월계수 만드는 과정. 집에서 달빛을 제대로 증류하는 방법은 무엇입니까? 달빛 양조의 전체 과정과 DIY 양조 기술. 올바른 온도 조절

달빛에 대해 이야기합시다. 그것을 만드는 방법, 매시를 준비하는 방법과 방법.

Moonshine은 집에서 준비한 유명한 알코올 음료입니다.

나는이 기사가 알코올 중독에 대한 요구가 아니라 정반대라는 점을 즉시 명확히하고 싶습니다. 주로 알코올을 남용하지 않고 항상 가정 용품에 고품질의 맛있는 알코올 음료를 갖고 싶어하는 사람들을위한 것입니다.

이전에는 달빛 만들기를 시작한다는 생각조차 해본 적이 없었지만 사과 나무, 체리, 자두, 여러 포도 덩굴이 자라는 작은 정원이 있고 때로는 전체 수확물에서 잼을 만드는 것이 실용적이지 않습니다. 아직 작년에 먹었는데.

집에서 와인을 만들기 때문에 밀주를 만들어 보기로 했어요

나는 "월광"이라는 이름을 좋아하지 않습니다. 나는 그것을 강한 수제 알코올 음료라고 부르는 것을 선호합니다. 나는 "moonshine"이라는 단어를 흐린 액체, 특정 냄새 및 Gaidai의 영화 "Moonshiners"와 연관시킵니다.

이 기사에서는 일반적으로 "달빛"이라고 불리는 훌륭하고 맛있으며 향기로운 독한 음료를 집에서 준비하는 방법을 알려 드리고자 합니다.

달빛에 관한 러시아 법률 (달빛에 대한 처벌)

오늘날 개인적인 용도로 그러한 음료를 만드는 경우 안전하게 사용할 수 있습니다.

귀하가 개인적으로 사용하거나 친구나 지인에게 사용하기로 결정한 경우 어느 누구도 귀하에 대해 어떠한 주장도 하지 않습니다.

그러나 이에 대해 추가 돈을 벌기로 결정하면 불법 사업 활동부터 알코올 함유 액체 생산 허가에 이르기까지 행정 처벌 (500 ~ 5000 루블의 벌금)을 암시하는 많은 법률과 규정이 즉시 귀하의 머리에 떨어질 것입니다. 범죄자에게 ( 300,000 루블에서 실제 투옥 기간까지).

그러니 스스로 진미를 준비하고 사업을 잊어 버리는 것이 좋습니다.

저는 이 분야의 초보자들에게 몇 가지 조언을 드리고 싶습니다.

진짜 맛있는 음료를 얻기 위해 진지하게 생각하기로 결정했다면 집에서 만든 증류기를 사용하지 마세요.

고품질의 정확한 증류기를 만드는 것이 불가능하다면 기성품을 구입하는 것이 좋습니다.

선택할 때 식품 등급의 스테인레스 스틸로 만들어진 재료에주의하십시오. 그러나 튜브와 냉장고의 코일을 연결하는 증기선은 이상적으로 구리이어야합니다.

장치의 부피를 선택할 때 증류하는 동안 부피의 2/3까지만 채워야 한다는 점을 명심하십시오. 즉, 장치가 12리터인 경우 한 번에 매시를 8리터 이하로 증류할 수 있습니다. .

장치에는 온도계가 내장되어 있어야 조리 과정이 훨씬 쉬워집니다.

매시를 준비하려면 딸기, 과일, 잼 주스를 사용해보십시오. 최종 제품에 맛을주는 것은 물, 설탕, 효모입니다. 이것은 맛있는 음료를 준비하는 데 가장 적합한 옵션이 아닙니다.

최후의 수단으로 베이킹에 효모를 사용하지 말고 와인 효모를 사용하십시오.

와인 재료의 밀도를 측정하려면 비중계를 구입하고 완제품의 강도를 측정하려면 알코올 농도계를 구입하세요.

매시를 만들려면 뚜껑이 꼭 맞는 깨끗하고 식품에 안전한 용기를 준비하세요.

용기의 부피는 준비한 재료의 부피보다 1/3 커야 합니다.

발효 과정에서 이산화탄소를 제거하기 위해 물개를 준비하십시오. 매장에서 기성품으로 구입하여 용기 뚜껑에 자르거나 호스와 물병을 사용할 수 있습니다.

딸기를 곁들인 달빛 레시피

잘 알려지고 인기 있는 포도와 다소 논란이 많은 베리인 레몬그라스의 예를 사용하여 재료를 준비하는 두 가지 옵션을 고려해 보겠습니다.

포도는 품종, 와인, 야생 등 모든 종류가 될 수 있습니다.

비가 내린 후 최소 3~4일 동안 건조한 날씨에 수집하여 표면에 생성된 효모 박테리아가 씻겨 나가지 않도록 하는 것이 좋습니다.

모든 열매 다발을 살펴보고, 썩고 버릇없는 열매를 제거하십시오.

집의 양은 일반적으로 크지 않기 때문에 작은 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 작은 냄비에 으깨는 포도 다발을 으깨어 용기에 담습니다.

모든 재료를 처리한 후 용기에 1/3의 여유 공간이 있어야 한다는 것을 잊지 말고 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 실온에서 3~5일 동안 방치하십시오.

매일 긴 나무 숟가락으로 혼합물을 2~3회 저어주는 것을 잊지 마세요.

침전되면서 방출된 주스는 용기의 아래쪽 부분에 있게 되고 모든 과육은 뚜껑 형태로 위로 올라오게 됩니다.

소쿠리와 거즈를 통해 준비된 유리 병이나 발효 용기에 주스를 조심스럽게 붓고 여러 겹의 거즈를 통해 과육을 짜낸 다음 다시 빈 용기에 넣으십시오.

결과 주스는 처음으로 짜낸 주스입니다. 그러한 작업이 필요하지 않으면 훌륭한 코냑이 될 것입니다.

짜낸 과육이 담긴 용기에 물을 빼낸 주스와 정확히 같은 양의 물을 붓습니다.

전체 절차는 3~5일 동안 반복되며, 마지막에는 두 번째 압착 주스를 받게 되며, 이 주스에서 훌륭하고 맛있는 와인이나 우수한 위스키도 얻을 수 있습니다.

두 번째 추출 후에는 물기를 빼낸 주스와 같은 양의 물로 케이크를 채우고 차차 재료를 준비합니다. 기술은 비슷합니다.

이제 주스가 준비되었습니다. 와인을 만들지 않고 증류에 모든 재료를 사용하기로 결정한 경우 얻은 주스의 양에 따라 최종 결과로 얻고 싶은 것이 무엇인지 결정하십시오. 즉 강한 알코올 또는 코냑, 위스키, 차차입니다.

각 프레스를 따로 발효시킨 다음 별도로 증류할 수 있습니다. 모든 것을 함께 섞어 매시를 한 볼륨으로 준비할 수 있습니다.

포도의 품종과 설탕 함량에 따라 주스 10 리터당 설탕 2 ~ 2.5kg을 추가해야하지만 설탕이 완전히 녹은 후 비중계로 재료의 밀도를 측정하는 것이 좋습니다. 밀도가 20~25 mg/cm3 미만이면 설탕을 첨가하세요. 발효 전 밀도가 높을수록 좋습니다. 강한 음료의 생산량은 설탕 1kg 또는 매시 5리터에서 약 1리터가 될 것이라는 점을 명심하십시오.

와인 효모를 붓습니다. 와인 제조 및 월계수 양조에 필요한 모든 것을 판매하는 전문 상점에서 구입할 수 있습니다. 이제 거의 모든 도시에 그러한 상점이 있습니다.

따뜻한 곳에서 발효시키는 것이 좋지만 난방기 근처에 두는 것은 권장하지 않습니다.

매시는 7~10일 동안 양조됩니다. 물개에 거품이 없으면 발효가 끝나는 것을 볼 수 있습니다.

매쉬의 밀도가 3 – 5 mg/cm3이면 잘 발효된 것입니다.

레몬그라스와 다른 부드러운 베리(라스베리, 딸기, 인동덩굴)에서 주스를 얻는 가장 좋은 방법은 설탕입니다.

열매를 분류하고 썩거나 버릇없는 열매를 제거하십시오.

베리를 큰 대야에 붓고 두꺼운 층에 설탕으로 덮어야합니다.

수건으로 덮고 3~5일 동안 방치합니다.

용기를 가득 채우지 마십시오. 방출된 주스가 열매를 위로 들어 올릴 것입니다.

용기에서 주스를 조심스럽게 배출하고 용기에 남아있는 열매에 깨끗한 물을 부어 넣으십시오. 주스가 배출 된만큼 주입 절차도 최대 5 일 동안 지속됩니다.

유사한 세 번째 절차를 거친 후 무명천을 통해 주스를 배출하고 베리 펄프를 짜냅니다.

레몬그라스와 같은 신 베리에는 더 많은 설탕이 필요하며, 그렇지 않으면 발효가 완전하지 않고 오래 걸리지 않습니다.

같은 방법으로 주스와 건포도를 분리할 수 있지만 설탕을 넣기 전에 으깨는 것이 좋습니다.

설탕과 섞인 베리 주스를 발효 용기에 붓고 와인 효모를 첨가합니다 (일반적으로 효모 봉지에 몇 그램과 몇 리터의 주스가 표시되어 있습니까).

용기를 단단히 닫고 물개를 설치하고 따뜻한 곳에 7-10 일 동안 보관합니다.

달빛을위한 수제 잼

더 이상 차에 사용하지 않을 작년에 남은 잼이 있다면, 이것은 맛있는 독한 음료를 만드는 데 훌륭한 재료입니다.

연습에서는 잼을 등급별로 분리하지 않고 사용 가능한 모든 것을 하나의 탱크에 붓습니다 (음식에 적합한 용기 만 사용해야한다는 것을 잊지 마십시오).

잼 1 리터당 2 ~ 3 리터의 물 비율로 물로 채우고 4 ~ 5 일 동안 주입하여 전체 덩어리를 정기적으로 저어줍니다.

생성된 주입액을 소쿠리를 통해 배출하고 잼에서 남은 열매를 배수된 주입량의 절반에 해당하는 물로 다시 붓고 4~5일 동안 방치한 다음 배수된 두 번째 주입액을 첫 번째 주입액과 결합할 수 있습니다.

비중계로 밀도를 측정하고, 필요한 것보다 적으면 설탕을 첨가하십시오.

나머지 발효 과정은 위에 설명되어 있습니다.

집에서 효모없이 밀로 달빛 매시 만드는 법

순수 밀 1kg당 이러한 매시를 준비하려면 설탕 1.5kg과 물 7리터가 필요합니다.

밀을 팬에 붓고 물 1 리터, 설탕 200g을 기본으로 한 설탕 용액으로 채우고 설탕 용액이 밀을 2 ~ 3cm 덮도록 붓습니다.

팬 뚜껑을 덮고 따뜻한 곳에 3~4일 동안 놓아두세요.

이 기간 동안 밀은 발효되고 거품이 발생합니다.

밀폐용기에 붓고 설탕과 남은 물을 넣고 워터씰을 설치합니다.

가끔씩 밀을 저어주세요.

10일이 지나면 발효 과정이 종료되고 매시가 완성됩니다.

이러한 매시에서 고품질 제품을 얻으려면 3~4회 증류해야 할 가능성이 높습니다.

설탕과 효모로 만든 무취 달빛 레시피

매시를 만들기 위해 다양한 효모를 사용한 실험과 전체 단계별 과정을 보여주는 이 비디오를 시청하는 것이 좋습니다. 가장 적합한 옵션을 스스로 선택하게 될 것이라고 생각합니다.

집에서 달빛을 제대로 증류하는 방법

따라서 매시가 준비되었으므로 부드럽고 얇은 호스를 통해 다른 용기, 아마도 3 리터 병에 조심스럽게 배수하고 (이 과정은 스키밍이라고도 함) 며칠 더 그대로 두어야합니다. 증류하기 전에 침전물을 다시 제거하십시오.

증류기를 준비하고 씻습니다.
매쉬를 부피의 2/3까지 채우고 뚜껑을 단단히 조이고 찜기를 연결 한 다음 냉수가 공급되고 배수되는 냉장고를 작동시키는 것이 좋습니다.
장치를 스토브 위에 센 불로 올려 놓습니다.
약 50도 정도의 온도에서는 얇은 흐름으로 냉장고에 찬물을 흐르게 합니다.
제품 배수구 근처에 깨끗한 병을 놓습니다.
첫 번째 방울이 나타나며 60~70도 정도 지나면 얇은 흐름으로 변합니다.
처음 30-50g은 배수가 필요하며 아마도 조금 더 배수되어야 합니다. 이것이 소위 "헤드"입니다.
어떠한 경우에도 이를 남겨두어서는 안 되며 기술적인 필요를 위해 사용하는 것이 좋습니다.
사람들은 또한 머리를 "pervach"라고 부릅니다. 때로는 "우선 충분히 먹었습니다. 좋습니다."라는 말을 들을 수 있습니다.
첫 번째는 클래스가 될 수 없습니다. 순수한 아세톤이고 처음 50g의 액체 냄새가 나고 강한 아세톤 냄새가 있습니다.
헤드가 분리되면 열을 낮추어 격렬한 증류 과정을 중단합니다.
온도를 65~85도 사이로 유지하면서 제품이 천천히 방울져 나오도록 불을 조절해주세요.
숟가락에 몇 방울을 채우고 불에 태우면 제품의 강도를 확인할 수 있습니다. 불꽃은 적청색입니다.
강한 제품의 출력량은 쏟아진 재료 5리터 중 약 1리터입니다.
테스트를 통해 음료의 타는 것이 멈춘 후에는 맛을 통해 알코올의 존재 여부를 판단할 수 있습니다.
준비 중에 샘플을 채취하는 것은 권장되지 않으며 혀에 몇 방울을 떨어 뜨려 힘의 존재를 확인해야하며 약간의 타는듯한 느낌으로 알코올의 존재를 느낄 것입니다.
그 전에 더 큰 샘플을 채취했다면 몇 방울에서 알코올의 존재를 결정하는 것이 매우 문제가 될 것입니다.
결과 제품에 알코올이 거의 없거나 전혀 없음을 확인했습니다.
출구 아래에 새 접시를 놓고 계속 운전하면 소위 "꼬리"가 나타납니다.
결과 제품을 필요한 강도로 희석하려면 필요합니다.
이 경우 온도가 점차 끓기 시작합니다.

소량의 광미(필요한 광미 수, 알코올 측정기로 생성된 주요 제품의 강도를 측정하여 결정)를 수집한 후 불을 끄고 증류할 재료가 아직 있는 경우 이 단원을 마치고 프로세스를 더 계속하기로 결정한 경우 증류기에 매시의 새로운 부분을 다시 채워야 합니다.

이 작업을 할 때는 화상을 입지 않도록 두꺼운 장갑을 착용하고 증기선에서 액체를 분리하여 배출하십시오. 모든 퓨젤과 에센셜 오일은 증기선에 남아 있으므로 헹구십시오.

완제품은 꼬리를 사용하여 필요한 강도로 희석하고 식혀야 합니다.

코냑의 경우 강도는 40도 이내이고 위스키는 45-50g이 조금 넘으며 팅크, 리큐어를 만들 계획이라면 40g 미만을 사용할 수 있습니다.

이 단계에서도 주스, 잼으로 만든 음료는 맛있고 향긋하며 실제로 재증류가 필요하지 않은 퓨젤 오일 냄새가 없는 것으로 나타났습니다.

그런 다음 숯 필터를 통과시키고 3리터 병에 오크 칩 2~3티스푼 또는 자두 3~4개를 넣고 어두운 곳에 두어 주입할 수 있습니다.

독한 음료를 마시지 않는 분들도 모두 이 음료를 정말 좋아하실 거라고 장담합니다.

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지난 몇 년 동안 쇼핑 센터에서는 다음과 같은 상품을 판매하는 전문 매장을 찾을 수 있습니다. 자가 맥주. 이러한 매장 수가 증가한 것은 공공 소매 체인에서 주류 제품의 품질이 급격히 하락했기 때문입니다. 이 기사에서는 기본 원칙을 설명합니다. 에탄올 합성또는 생알코올, 이는 BP 환경에서 좋은 비즈니스가 될 수 있습니다. 그것을 읽은 후에는 결과 제품의 품질이 무엇에 달려 있는지 이해하게 될 것입니다.

에탄올 합성또는 에틸 생알코올– 복잡한 다단계 프로세스. 첫 번째 단계에서는 이렇게 준비됩니다. 공급 원료. 사탕무, 포도, 감자, 사과, 할바, 당밀 등 자당이나 전분이 풍부한 모든 제품이 될 수 있습니다. 가장 일반적이고 잘 알려진 것은 설탕입니다. 설탕을 물과 1:4의 비율로 희석한 후 이 용액에 첨가합니다. 누룩.

물과 효모의 품질에 따라 얼마나 빨리 얻을 수 있는지가 결정됩니다. 숙성된 매쉬, 증류에 적합합니다. 수돗물을 사용할 때는 먼저 끓여서 식혀서 포함된 염소를 제거해야 합니다.

누룩, 설탕 용액에 추가하기 전에 "소생"해야합니다. 즉, 따뜻한 물 (섭씨 30-35도)에 넣고 거품이 효모에 나타날 때까지 약 30 분 동안이 물에 보관하십시오. 해결책. 그 후 효모가 설탕 용액에 첨가됩니다. 설탕을 더 잘 용해시키기 위해 설탕이 녹을 예정인 물을 80-90 도의 온도로 예열합니다. (또는 더 효과적인 것은 소위 "역설탕"을 얻기 위해 설탕을 몇 시간 동안 끓이는 것입니다. 어쨌든 매체를받은 후 약 30도 정도의 온도로 냉각됩니다. 27 - 이상적입니다. 효모의 성장과 기능을 위한 조건 - 지식이 풍부한 사람들.)

효모를 첨가하면 발효 과정이 시작되어 온도를 엄격하게 준수하고 발효 중에 형성되는 이산화탄소를 지속적으로 제거하면서 몇 주 동안 지속됩니다. 온도가 낮아지면 발효가 멈추고, 온도가 올라가면 효모가 죽을 수도 있습니다. 그러므로 온도를 엄격하게 관리해야 합니다. 수족관 물고기용 온도 조절 장치는 이 작업을 훌륭하게 수행합니다.

가스를 제거하기 위해 물개를 사용합니다. 밸브의 가장 간단한 디자인은 호스로, 한쪽 끝은 발효 탱크에 삽입되고 다른 쪽 끝은 물병에 삽입됩니다. 처음에는 발효 과정이 빠르게 진행되고 풍부한 가스가 형성되므로 호스의 자유 흐름을 모니터링해야 합니다.

발효과정은 빠르지 않고 평균 14일이 소요됩니다. 발효 가능한 원료를 적극적으로 혼합하면 속도가 빨라질 수 있습니다. 금지 기간 동안 가정용 세탁기도 이러한 목적으로 사용되었습니다.

이름에 "터보"라는 접두사가 붙은 특수 효모도 판매 중입니다. 이는 효모에 성장 속도를 높이는 효소가 포함되어 있음을 의미합니다. 이러한 효모를 사용하면 며칠 안에 증류 준비가 완료된 제품을 얻을 수 있습니다. 이 단계가 끝나면 제품은 후속 에탄올 합성을 위한 저알코올 원료인 매시가 되어야 합니다. 매시의 강도는 일반적으로 14-16도를 초과하지 않습니다. 브라가(Braga)는 발효 용기에 효모 침전물이 담긴 밝은 반투명 용액입니다.

다음 단계는 증류 또는 획득입니다. 생알코올(달빛). 효모로 여과된 매시를 증류 용기에 붓고 특정 온도로 가열합니다. 가열될 때 증발하는 매쉬의 증기는 냉수로 낮아진 코일 튜브를 통과합니다. 가열 과정에서 매시의 온도가 상승하기 시작하고 65-70도에 도달하면 특유의 매운 냄새가 나는 첫 번째 액체 방울이 코일 튜브 출구에 나타납니다. 이것이 소위 첫 번째"(첫 번째 분수)는 아세톤입니다.

« 페르바흐"은(는) 소량으로도 심각한 간 손상을 일으킬 수 있는 강력한 화학 독입니다. 산업계에서는 공업용 알코올이라는 용매로 사용됩니다. 별도의 용기에 수집하십시오. 얇은 층으로 접점을 닦습니다. 일반적으로 지방 침전물에 대한 좋은 용매이기 때문에 용도가 많습니다. 10리터의 증류 큐브 용량을 사용하면 최소 200ml의 "pervach"를 얻을 수 있습니다.

매시 증기의 온도가 73도에 도달하면 1차 물질의 분리가 멈추고 코일 밖으로 한 방울씩 흘러나오기 시작합니다. 생알코올, 일명 달빛. 열을 줄여야합니다. 그렇지 않으면 끓인 매쉬가 퇴적 효모를 코일 튜브에 던져 음료에 특징적인 흰색 색상을 부여합니다. 온도계의 온도는 73.0~73.5도에서 안정되고 최대 강도의 원료가 분리될 때까지 더 이상 성장이 멈춥니다. 일반적으로 이것은 40-60도입니다 (매시의 초기 강도에 따라 다름).

온도 상승이 기록되자마자(섭씨 74도 이상), 증류를 멈춰야 한다. 온도계의 온도가 계속 상승하는 동안 공정을 계속하면 퓨젤 오일 특유의 냄새를 느낄 수 있으며 온도가 상승함에 따라 제품의 강도가 떨어집니다.

양보다 질에 관심이 있다면 온도 상승 초기에 증류 과정을 중단하는 것이 현명합니다. 증류 큐브를 열면 그 안에 상당히 많은 양의 매쉬가 남아 있다는 사실에 놀랄 것입니다 (최소 큐브 부피의 1/3). 지금은 매시가 아니라고 부르지만 음유 시인. 이것은 효소가 풍부한 고칼로리 원료로, 옛날에는 소가 더 빨리 살이 찌도록 소의 구유에 부어 넣었습니다. 스틸리지를 어떻게 사용하는지는 귀하에게 달려 있습니다.

주의할 점. 10리터의 증류 큐브 용량과 16도의 매시 강도를 사용하면 약 4리터의 고품질 증류수를 얻을 수 있습니다. 원시 알코올,여과나 재증류가 필요하지 않습니다. 이는 프로세스를 철저하게 준수하는 것입니다. 나머지 6리터는 어디로 갔나요? 200-300 ml – 1차 생성물, 4리터의 생성물 및 나머지 증류물. 6리터는 상관없나요? 안타깝네요! 그들로부터 약 30 %의 강도로 약 2.5 리터의 달빛을 얻을 수 있습니다. 사실, 이 달빛은 강한 퓨젤 오일 냄새를 풍기며 맛이 좋지 않습니다.

그래서 당신만을 위해서만 음유시인을 쏟아내는 것이 안타깝습니다. 증류 증류기의 용량이 귀하의 증류기보다 100~1000배 더 큰 증류소에서는 첫 번째 액체와 증류액에서 수십, 수백 리터를 배출해야 합니다. 그리고 이것은 손실입니다. 따라서 주류 생산업체가 고품질 제품을 생산하는 것은 수익성이 없습니다. 그렇기 때문에 진열대에 오르는 알코올 음료는 결코 최고 품질이 아닙니다. 생각해 보세요. 건강 조심하세요! 어쩌면 좀 사 여전히 달빛- 그렇게 나쁜 생각은 아니지?

편집자 주

현재로서는 집에서 만든 알코올 제품의 유통만 금지되어 있음을 상기시켜 드립니다. 개인적인 용도로 달빛은 조용히 증류 될 수 있지만 일단 배포를 시작하면 특히 "무료, 서비스"가 아닌 돈을 위해 배포하기 시작하면 최소한의 관리는 끝입니다.

UPD: 수많은 댓글에 대한 답변

이 기사는 정보 제공 목적으로만 작성되었으며, 원시 알코올의 합성을 보장하는 과정에 대한 일반적인 아이디어를 제공하기 위한 것입니다. 우리는 이 물질의 산업적 생산과 관련된 사적 사례뿐만 아니라 다양한 와인 및 보드카 제품을 제조하는 특수 사례를 의도적으로 고려하지 않습니다. 그럼에도 불구하고 우리는 독자들의 공정한 의견에 응답하지 않을 수 없습니다. 예, 효모의 최적 존재 조건은 섭씨 27도이므로 특정 온도에서 효모가 죽을 가능성이 높습니다. 그렇습니다. 전화당은 성장에 더 효율적인 매체이므로 더 많은 생산량을 얻을 수 있습니다. 예, 알코올은 가수분해 및 정류 방법을 사용하여 생산됩니다. 그리고 다른 많은 진술에 대해서도 대답은 "예"입니다. 숫자와 표현의 명확성을 위해 그토록 열심히 싸워주신 독자 여러분께 감사드립니다. 귀하의 조언에 감사드리며 이 주제에 대한 다음 기사에서 이를 고려하도록 노력하겠습니다.

집에서 만든 달빛은 아마도 러시아 사람들과 가장 관련이 있습니다. 식욕을 돋우는 그림이 즉시 나타납니다. 집에서 만든 음료가 담긴 유리 잔, 라드가 들어간 검은 빵 조각, 얇게 썬 절인 오이. 그러나이 알코올 걸작은 러시아에서만 알려진 것이 아닙니다. 우크라이나, 벨로루시, 체코, 불가리아, 심지어 미국에서도 달빛이 무엇인지 알고 있지만 일부 국가에서만 달빛이 다르게 불립니다. 예를 들어, 러시아 남부는 포도로 만든 알코올 음료인 차차(chacha)로 유명합니다. 누구나 집에서 달빛 만들기를 마스터할 수 있습니다. 필요한 도구와 인내심만 있으면 됩니다.

월계수 제조 기술

집에서 만들기로 결정한 경우 클래식 밀주 생산에는 약 14일이 소요됩니다. 홈 프로세스는 여러 단계로 구성됩니다.

미래의 음료에 필요한 재료 준비하기
설탕 효모 매시의 준비
생성된 원료를 직접 증류
결과 음료 청소
향과 맛을 더하다

집에서 만드는 음료도 돈을 아끼기 위해 직접 만들기 때문에 설탕과 탄닌이 많이 함유된 제품을 선택하는 경우가 많다. 일반적으로 사용되는 원료는 무엇입니까?

사탕무
감자
시리얼
과일 및 베리 혼합물

고품질의 월계수를 생산하기 전에, 생산된 월계수에 필요한 냄비, 병 및 기타 필요한 용기를 철저히 씻지 않았기 때문에 많은 사람들이 품질이 낮은 음료를 생산하기 때문에 생산된 음료의 순도를 관리해야 합니다. 집에서 만든 달빛은 불쾌한 냄새와 맛이 없을 수 있습니다.

설탕 효모 매시를 준비하는 방법

집에서 달빛을 제대로 준비하는 방법은 무엇입니까? 집에서 만드는 술을 준비하기 전에, 최종 제품의 양을 얼마나 얻고 싶은지에 대한 질문에 대답해야 합니다. 이제 막 집에서 양조를 시작한 사람들은 사용한 설탕 1kg에서 40도 음료 1리터를 마시는 경우가 많습니다.

메모! 집에서 달빛 만들기를 마스터한 전문가의 조언은 다음과 같습니다. 원자재를 10-15% 더 많이 사용하세요. 초기 제품의 양이 충분하지 않으면 결과로 나오는 수제 음료가 원래 계획만큼 많지 않습니다.

일반 달빛은 고전적인 설탕 효모 매시로 만들어집니다. 집에서 준비하려면 다음 재료가 필요합니다.

과립 설탕 – 6kg
순수(증류수는 권장하지 않음) – 24리터
누룩. 어떤 형태로든 효모를 사용할 수 있습니다. 오랫동안 자가 맥주를 양조해 온 사람들은 알코올 저항성 효모를 선호합니다. 그들은 음료를 더 강하게 만드는 데 도움이 될 것입니다. 건조 효모 120g이 필요합니다.

설탕을 반전시키려면 구연산을 첨가하여 시럽을 만드세요. 그렇지 않으면 매시 용으로 설계된 특수 용기에 과립 설탕을 부은 다음 실온의 깨끗한 물을 부어 넣으십시오. 용기의 내용물을 혼합해야 합니다. 설탕 결정이 완전히 녹을 때까지 이 작업을 수행해야 합니다. 설탕이 완전히 녹은 후 이전에 물에 희석 한 효모를 용기에 첨가합니다.

발효용기를 건조하고 어두운 곳에 최소 4일 동안 놓아두세요. 컨테이너가 위치할 공간은 충분히 따뜻해야 합니다.

전분 함유 재료로 달빛을 만드는 방법

가장 맛있는 수제 음료는 상당한 양의 전분을 함유한 제품인 감자와 곡물에서 얻습니다. 집에서 이러한 제품으로 달빛을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 우리는 가장 일반적인 가정 요리법 중 하나에 주목합니다.

20kg의 감자 괴경을 씻은 다음 굵은 강판을 사용하여 갈아야합니다.
결과 혼합물을 따뜻한 물(15리터)에 붓습니다.
강판 감자와 물의 혼합물을 섞은 다음 밀가루 1kg을 결과물에 부어야합니다.
다시 완전히 섞고 침전물이 나타날 때까지 기다리십시오.
생성된 액체를 다른 용기에 붓고 10리터의 따뜻하고 깨끗한 물을 침전물에 붓습니다.
다음으로 배수된 액체를 반환하고 건조 효모 500g을 추가해야 합니다.
브라가는 약 14일 동안 주입됩니다. 발효가 완료된 후, 월광 증류기를 통해 액체를 증류하고 불필요한 불순물을 제거합니다.

베리-과일 혼합물을 기반으로 한 달빛의 제조 방법

과일과 열매로 만든 고품질의 수제 음료를 얻고 싶다면 증류 방법을 선택해야 합니다. 그렇지 않으면 증류 과정에서 모든 개별 맛 특성이 증발하기 때문에 어떤 과일과 열매를 사용하는지는 전혀 중요하지 않습니다.

두꺼운 수제 매쉬를 먼저 정화한 다음 침전물을 제거해야 합니다. 어떤 경우에도 걸쭉한 매쉬를 즉시 증류해서는 안 됩니다. 과일과 열매를 준비하려면 썩은 부분을 제거하고 씨앗과 씨앗을 제거하고 줄기를 자르는 작업이 포함됩니다.

중요한! 집에서 음료를 준비하려면 과일을 씻을 필요가 없습니다. 껍질에는 발효 과정 속도를 높이는 데 도움이되는 효모 박테리아가 포함되어 있기 때문입니다.

원료의 비율은 다음과 같아야합니다.

사용된 설탕 1kg당 압축 효모 100g을 섭취합니다.
설탕은 사용된 제품 중량의 15%가 필요합니다.
물 + 베리와 과일의 질량 – 85%

다양한 제조 과일 및 베리 원료로 홈메이드 과일 달빛을 만들 수 있습니다. 사과, 체리, 자두, 산딸기, 배, 감귤류 등이 적합합니다.

달빛을 제대로 증류하는 방법

Moonshine은 매시를 증류하는 동안 얻어지는 강한 알코올 함유 음료입니다. 집에서 달빛을 만드는 기술은 매우 간단한 것으로 간주되지만 진정으로 맛있고 고품질의 제품을 준비하려면 달빛 만들기 원칙을 엄격히 따르고 달빛의 비밀을 알아야합니다.

생산용 장비

집에서 월계수를 철저하게 생산하고, 맛있고 질 좋은 음료를 얻고 싶다면, 좋은 증류 장치를 갖추는 것이 중요합니다. 모든 기술적 요구사항을 충족할 수 있는 장치를 자체적으로 제작할 수 없는 경우, 기성 증류기를 구입할 수 있습니다. 증류 장치를 구입할 때는 장치의 재료에 특별한 주의를 기울여야 합니다. 식품 등급의 스테인레스 스틸이면 가장 좋습니다. 증류기에 온도계가 내장되어 조리 과정에서 온도를 조절하는 데 도움이 된다면 좋을 것입니다.

와인 재료의 밀도를 측정하려면 비중계가 필요하고, 최종 제품의 강도를 측정하려면 알코올 측정기가 필요합니다.

클래식 매시를 올바르게 준비하는 방법

브라가는 모든 달빛의 초기 기반입니다. 매시를 만드는 데는 다양한 레시피가 있음에도 불구하고 대부분의 증류업체는 다음이 요구되는 클래식 버전을 선호합니다.

이 양의 제품에서 약 5 리터의 달빛이 나옵니다.

좋은 품질의 제품을 준비하려면 먼저 설탕 정제 과정을 수행하다병원성 미생물로부터. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

3리터의 물을 80°C의 온도로 가열합니다.
과립 설탕을 물에 붓고 저어주고 끓입니다.
거품을 제거하는 것을 기억하면서 10 분 동안 요리하십시오.
구연산을 첨가하고;
뚜껑을 덮고 불을 최대한 줄이고 1시간 동안 끓입니다.

기억해야 할 중요한 사항매시를 만드는 데 필요한 물은 품질이 좋아야합니다. 최종 제품의 맛이 이에 달려 있기 때문입니다.

생성된 액체에 건조 효모를 추가하기 전에 따뜻한 끓인 물에 붓고 따뜻한 곳에 약 50분간 방치하여 활성화해야 합니다.

매시가 담길 용기에 물개 또는 구멍이 뚫린 고무 의료용 장갑을 설치해야합니다. 이 후, 용기를 따뜻한 곳에 약 6일 동안 놓아두세요. 발효 과정을 향상시키려면 내용물을 매일 흔들어야 합니다.

매시가 완전히 준비된 경우에만 달빛 증류 과정을 시작할 수 있습니다. 다음 표시를 통해 매시가 준비되었음을 알 수 있습니다.

최상층이 더 가벼워집니다.
쉿하는 소리가 멈춘다.
알코올 맛이 나타납니다.

맥주가 익으면, 명확히 하고 가스를 제거해야 합니다.. 이 과정을 위해서는 매시를 냄비에 붓고 50°C의 온도로 가열해야 합니다. 이렇게 하면 남아 있는 활성 효모가 파괴되고 액체에서 남아 있는 이산화탄소가 제거됩니다.

마지막 단계는 매시를 정화하는 과정입니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

따뜻한 물 한잔에 흰 점토 2 큰술을 녹입니다.
생성된 액체를 섞어서 매시에 붓습니다.
매시를 흔들어서 24시간 동안 그대로 놓아두세요.

매시가 준비되면 직접 달빛 증류를 진행할 수 있습니다.

매시를 달빛으로 증류하는 과정

증류는 달빛 생산에서 가장 어려운 단계입니다. 모든 밀주업자는 모든 밀주 생산 과정을 유능하게 관리할 수 있어야 합니다. 초보자를 위한 증류기의 경우 매시 증류에 대한 단계별 지침이 있으며, 그에 따라 뛰어난 맛 특성을 지닌 고품질 제품을 얻을 수 있습니다.

이론적으로 이러한 과정은 매우 복잡하고 시간이 많이 걸리는 것처럼 보일 수 있지만 실제로는 증류의 모든 복잡성을 이해하는 방법을 빠르게 배우고 제조된 달빛의 품질을 쉽게 제어할 수 있습니다.

가장 효과적인 청소 방법

고품질 증류 후에도 결과물에서 퓨젤 오일의 향이 그다지 기분 좋지 않을 수 있습니다. 달빛은 확실히 청소 절차를 거쳐야합니다. 달빛을 청소하는 몇 가지 효과적인 방법이 있으며, 이를 통해 음료의 특정 냄새를 거의 완전히 제거할 수 있습니다.

가장 일반적인 방법은 탄소 필터를 사용하여 달빛을 정화하는 것입니다. 으깬 숯은 전문점에서 구입할 수 있으며, 여과탑을 직접 손으로 만드는 것도 매우 쉽습니다. 여과탑을 만들려면 플라스틱 마개가 달린 1.5리터짜리 병이 필요합니다. 병의 밑부분을 잘라내고 코르크에 작은 구멍 3~4개를 뚫는다. 집에서 만든 기둥의 바닥에는 면봉 몇 개를 놓아야하며 그 위에 분쇄 된 석탄 약 6 큰술을 붓습니다.

필터는 항아리의 목에 설치되고 그 후에 생성된 달빛이 통과됩니다. 더 나은 청소를 위해 여과 과정을 여러 번 수행해야 함. 물론 석탄은 어느 정도의 달빛을 흡수하지만 총 변위 손실은 적고 5리터당 약 100ml가 됩니다. 이 여과 방법을 사용하면 달빛이 강도를 잃지 않고 동체 오일과 불쾌한 냄새를 제거합니다.

두 번째 청소 방법도 숯을 사용하여 수행되지만 시간이 훨씬 오래 걸립니다. 분쇄 된 석탄을 5 리터-20 큰 스푼의 비율로 달빛이 담긴 용기에 붓습니다. 그 후 용기를 뚜껑으로 닫고 내용물을 잘 흔든다. 그런 다음 제품은 매일 흔들어 주면서 5일 동안 안정됩니다. 유통기한이 지나면 달빛은 면 필터를 통해 걸러집니다. 이 세척 방법을 사용하면 제품이 특히 깨끗하고 투명해집니다.

월계수는 제품 5리터당 80ml의 비율로 약간의 저지방 우유를 추가하여 정제할 수 있습니다. 생성된 액체를 완전히 혼합하고 3-4일 동안 방치합니다. 내용물은 매일 흔들어야 합니다. 며칠 후 흰색 침전물이 눈에 띄게 나타나며 월광을 면이나 탄소 필터에 통과시켜 제거할 수 있습니다.

이러한 청소 방법은 생산된 음료의 품질을 향상시켜 궁극적으로 신체의 과도한 중독을 방지합니다.

업그레이드 절차

달빛 정제는 음료의 맛, 색상 및 냄새를 바꿀 수 있는 다양한 첨가제를 구성에 포함시키는 것입니다.

달빛의 강도는 두 배로 높아질 수 있습니다.클래식 보드카보다 마시기가 꽤 어렵습니다. 소량의 설탕을 첨가하면 특유의 매운맛을 제거하고 음료의 맛을 부드럽게 만드는 데 도움이 됩니다.

월계수에는 다양한 견과류와 열매를 주입할 수 있습니다. 세련된 삼나무 또는 절묘한 포도 맛과 향을 지닌 다양한 종류의 월계관이 매우 인기가 있습니다.

일부 증류기는 음료에 특정 색상을 부여하기 위해 인공 색소를 사용하지만, 음료에 고귀한 코냑 색상을 부여할 수 있는 참나무 껍질과 같은 천연 성분을 사용하는 것이 더 좋습니다.

숙련된 밀주업자는 완성된 알코올 캔 각각에 제품 제조 날짜와 성분을 나타내는 작은 메모를 붙이는 것이 좋습니다. 이를 통해 향후 음료 선택을 쉽게 결정할 수 있습니다.

장비, 조리법 및 생산 기술의 다양한 새로운 항목이 거의 매일 등장하기 때문에 달빛과 달빛에 대한 모든 것을 완전히 아는 것은 불가능합니다. 각 증류기는 월광 생산에 대한 자체 규칙을 가지고 있으며 그에 따라 음료의 독특한 맛을 얻습니다. 이 기사에서 제공하는 팁은 초보 밀주업자가 저지르는 일반적인 실수를 피하는 데 도움이 될 것입니다. 확실히 친구들은 당신이 밀주를 만들기로 결정했다는 소식을 듣고 기뻐할 것이며, 당신이 만든 음료를 맛보는 데 기꺼이 동참할 것입니다.

오늘만 주의하세요!

집에서 만든 달빛집에서 달빛 증류기를 통해 매시를 증류하여 생산되는 강한 알코올 음료입니다. 부엌이나 차고에서 달빛을 만들기 위해 특별한 장비나 특별한 기술이나 능력이 필요하지 않습니다.

집에서 달빛 만드는 법.

집에서 달빛 만들기- 여러 가지 방법으로 할 수 있습니다. 먼저 집에서 달빛을 생산하는 데 필요한 것이 무엇인지 살펴 보겠습니다. 우선, 매시를 만들기 위해서는 용기가 필요합니다. 유리 용기나 유리병이 가장 좋습니다. 유리를 통해 발효 과정이 어떻게 진행되는지, 맥아즙의 투명도, 침전물의 침전을 관찰할 수 있습니다. 최적의 용기 용량은 20-30리터입니다.

을 위한 수제 달빛 생산집에서 만들거나 공장에서 만든 달빛 증류기도 필요합니다.

용기와 달빛 증류기 외에도 알코올 측정기도 필요합니다. 다음으로 프로세스 자체로 넘어갑니다. 집에서 달빛 만드는 법.

달빛을 위해 직접 만든 매시.

달빛을 위한 브라가설탕과 효모, 설탕에 절인 곡물, 감자, 사탕무, 과일 또는 설탕이나 설탕에 절인 전분 물질을 함유 한 기타 제품의 발효 결과 얻은 알코올 함유 덩어리입니다. 매시를 준비하려면 특정 월계수 조리법을 선택한 다음 매시 준비를 시작해야 합니다.

매시를 준비하는 가장 쉬운 방법:

설탕 - 5kg;
물 - 22 리터;
압축 효모 - 200g (또는 건조 비활성 70g).

매시를 준비하기 위한 물은 침전되어야 하지만 끓이거나 증류해서는 안 됩니다. 발효 중에 거품이 활발하게 방출되기 때문에 병 안의 맥아즙은 약 1/3을 차지합니다.

을 위한 달빛 매시 준비설탕을 0.5 리터로 희석해야합니다. 완전히 녹을 때까지 물을 데우고(+25°-+30°C), 이스트를 갈아서 용액에 넣습니다. 그런 다음 맥아즙이 담긴 용기를 따뜻한 장소(+30°C, 그러나 그 이상)에 약 30-60분 동안 놓아두어야 합니다. 이 시간 동안 효모가 살아나고 활발한 거품이 발생하기 시작합니다.

맥아즙 제조에 참여하지 않은 남은 물도 +25°C로 가열해야 하며 생성된 혼합물을 여기에 부어야 합니다. 모든 내용물을 잘 섞은 후 따뜻한 장소(+25°-+27°C)에 보관합니다. 병 목에 구멍이 여러 개 있는 고무 장갑을 착용해야 합니다. 이를 통해 이산화탄소가 누출되어 발효 과정에서 방출됩니다. 발효 과정 자체는 약 일주일 정도 소요됩니다.

발효의 종료는 다음과 같이 결정됩니다.

거품이 멈췄습니다.
이산화탄소 방출이 중단되었습니다. 장갑이 떨어졌습니다.
매시에는 설탕이 없지만 알코올이 느껴집니다.

알코올을 함유한 발효덩어리를 물과 함께 알코올을 증발시킨 후 증류하여 도수 높은 알코올 음료로 가공하는 과정입니다. 달빛 매시가 준비되면 증류 큐브에 붓고 가열을 시작합니다. 레시피에 따르면 침전물이 없습니다. 침전물이 생기면 면봉으로 걸러내야 합니다. 증류액 생산량은 약 350-400ml/시간이어야 합니다.

일반적으로 증류 생성물은 일반적으로 세 부분으로 나뉩니다.

머리
꼬리

머리- 증류 과정에서 처음 얻은 제품. 강도가 75° 이상이며, 퓨젤유를 다량 함유하고 있습니다. 제거하기 어렵기 때문에 이 부분을 "절단"합니다. 1kg당 50ml가 됩니다. 매시에 넣은 설탕. 우리의 경우 - 250ml.
몸- 증류 중에 얻은 2차 생성물. 추가 처리에 사용되는 부분입니다(즉시 사용할 수도 있음). 최소 강도는 40°여야 합니다. 알코올 측정기로 확인하거나 배출된 액체가 타는지 여부를 확인합니다(40° 미만에서는 타지 않습니다).
꼬리- 이 부분에도 유해한 불순물이 많이 포함되어 있습니다. 그러나 "꼬리"는 다음 매시 배치를 준비하는 데 사용될 수 있습니다.

집에서 달빛을 청소하는 방법.

집에서 달빛 청소하기- 생성물을 활성탄 또는 일반탄으로 여과하고, 과망간산칼륨을 사용하여 침전물을 침전시키고, 우유를 첨가하고, 필터를 통해 침전 및 플레이크를 제거하는 공정입니다. 불행하게도 매쉬의 초기 증류 과정에서 고품질의 장비를 사용하더라도 건강에 유해한 성분을 100% 제거하는 것은 불가능합니다. 따라서 집에서 만든 달빛은 불순물을 제거해야합니다.

집에서 달빛을 청소하는 방법:

활성탄 또는 일반탄을 통한 달빛 여과. 석탄은 달빛이 담긴 용기에 넣고 화학 반응이 일어날 때까지 잠시 기다렸다가 모든 것을 걸러 낼 수 있습니다. 월계수 배출구에 카본 필터를 설치할 수도 있습니다. 수제 필터: (면모, 석탄층, 다시 탈지면)
과망간산 칼륨을 사용하여 월광 퇴적물 심기. 최대량은 3리터당 과망간산칼륨 2g입니다. 달빛. 2 ~ 3 일 동안 침전시킨 후 액체를 걸러 내고 베이킹 소다를 넣고 다시 세워서 청소해야합니다. 달빛의 노련한 사람들은 달빛을 정화하는 방법을 사용한 후 다시 증류하는 것을 권장합니다.
우유를 추가하고 필터를 통해 플레이크를 침전 및 제거합니다.

후에 달빛 정화당신은 유해 물질의 양이 적은 상당히 높은 품질의 제품을 받게 될 것입니다.