돼지고기를 오븐에 재워서 굽는 방법. 오븐에 절인 돼지고기. 토마토소스에 절인 돼지갈비

고기를 좋아하는 사람들은 오븐에 구운 돼지고기를 확실히 좋아할 것입니다. 돼지 고기는 항상 육즙이 많지만 약간 지방이 많습니다. 구운 돼지 고기는 항상 축제 테이블에 제공됩니다. 점심이나 저녁 식사로도 선택이 가능합니다.

돼지고기는 오븐에서 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다. 중식이나 스테이크를 만들고, 통째로 굽거나 중간 크기로 굽습니다. 고기만 굽거나 야채와 치즈를 추가할 수도 있습니다. 어쨌든 맛있습니다. 오븐에서 돼지고기를 제대로 요리하고 고기의 육즙을 유지하려면 다음 팁을 따라야 합니다.

구이에는 돼지목살이나 앞부분을 사용하는 것이 좋습니다. 이 장소에는 가장 부드러운 고기가 들어있어 입에서 녹을 것입니다. 뼈에 고기를 요리하고 싶다면 갈비뼈나 견갑골이 적합합니다. 고기에 지방이 좀 있으니 주의하셔야 합니다. 튀김 중에 녹아 추가 주스를 제공하는 것이 바로 이것입니다. 고기에 지방이 너무 많으면 미래 요리에 해를 끼칠 수 있습니다. 따라서 과도한 지방은 칼로 잘라내는 것이 좋습니다.
구우려면 고기를 몇 시간 동안 재워야 합니다. 가능하다면 돼지고기를 매리네이드에 밤새도록 두는 것이 좋습니다. 절임에는 마요네즈, 겨자, 향신료, 간장이 사용됩니다. 이 모든 제품은 돼지고기를 부드럽게 만들어줍니다. 제품을 섞고 고기를 자른 다음 혼합물로 문지릅니다. 절임이 끝나면 고기를 마늘로 문지릅니다. 이것은 가장 간단한 매리 네이드 조리법입니다. 엄청난 수의 매리네이드가 있으며, 각 사람은 자신이 좋아하는 재료를 선택하고 자신의 방식으로 고기를 재울 수 있습니다.

베이킹에는 호일, 베이킹 백 또는 슬리브를 사용하십시오. 고기를 싸서 180-220도로 예열된 오븐에 넣습니다. 요리 시간은 조각의 크기에 따라 다릅니다. 보통 굽는 데 1시간이 걸립니다. 고기가 익었는지 확인하려면 칼로 고기를 찔러보세요. 피가 묻어 있으면 고기가 아직 익지 않은 것입니다. 요리하기 15분 전에 호일을 풀고 돼지고기를 갈색이 되도록 놔두세요.

다음은 오븐에서 돼지고기를 굽는 인기 있는 요리법입니다.

겨자와 꿀을 곁들인 돼지고기, 호일에 구운 것

재료:

돼지고기 조각(목), 700-800g;
2 큰술. 꿀;
3 큰술. 겨자;
말린 바질;
마늘 2쪽.

매리네이드 준비: 꿀이 액체가 될 때까지 수조에서 녹인 다음 꿀에 겨자와 바질을 넣고 약간의 소금을 첨가합니다. 혼합물에 다진 마늘을 추가합니다.
고기를 씻어 종이 타월에 담근다. 작게 자르고 매리네이드로 문지릅니다. 돼지고기를 냉장고에 최소한 두 시간 동안, 가급적이면 하룻밤 동안 넣어두세요.
절인 고기 조각을 호일로 싸서 예열된 오븐에 넣습니다. 고기를 40-50분 동안 굽고 먼저 구멍을 뚫어 준비 상태를 평가합니다. 불을 끄기 10분 전에 고기를 호일에서 살짝 떼어내고 오븐에 5분간 더 넣어두세요.

향신료를 곁들인 통돼지 구이

재료:

돼지 목살, 600-700g;
1 큰술. 식물성 기름;
2 큰술. 간장;
파프리카;
1티스푼 아지카;
마늘 2쪽;
말린 로즈마리와 바질 약간.

간장과 기름을 섞고 마늘을 짜내고 향신료를 뿌린다.
혼합물을 고기 조각에 바르고 냉장고에 넣어 재워둡니다.
돼지고기 전체를 베이킹 시트에 굽습니다. 고기가 타는 것을 방지하기 위해 호일로 포장할 수 있습니다. 굽는 시간 – 1시간.

주목! 삶은 감자는 구운 고기와 잘 어울립니다. 쌀, 메밀 또는 조림 야채 혼합물은 반찬으로 고기와 잘 어울립니다.

소매에 돼지고기

재료:

돼지 고기 허리, 700-800g;
사워 크림, ½ 컵;
3-4 마늘 정향;
1 큰술. 토마토 페이스트;
후추, 말린 양파.

사워 크림은 다진 마늘과 한 숟가락의 토마토 페이스트와 섞여 있습니다. 매리 네이드에 향신료를 추가하십시오.
고기를 매리네이드로 코팅하고 슬리브로 옮깁니다. 돼지고기를 3~4시간 동안 재워두세요.
고기를 1시간 동안 굽습니다.

베이킹 백에 절인 돼지고기

사용된 성분:

돼지 고기 필레, 무게 500-550g;
식초 9%, 1티스푼;
1 큰술. 겨자;
마요네즈, 2 큰술;
1티스푼 간장;
마늘 3쪽.

양념재료를 섞어 고기를 문질러준다.
고기를 가방에 옮기고 냉장고에 두 시간 동안 담그십시오.
그런 다음 돼지고기를 오븐에 1시간 동안 넣습니다.

마요네즈와 머스타드를 곁들인 돼지고기

제품:

돼지 고기, 600-700g;
2 큰술. 겨자;
2 큰술. 마요네즈;
1 큰술. 토마토 페이스트;
갈은 후추;
베이 리프;
마늘 2쪽.

고기 조각은 1cm 깊이로 자릅니다.
양념장 재료를 섞어 돼지고기에 바릅니다. 마늘 반쪽과 월계수 잎을 잘라낸 부분에 넣으세요.
전체 고기를 오븐에서 1시간 동안 굽습니다.

허브와 함께 구운 호일에 넣은 돼지고기 안심

재료:

돼지고기 안심 조각, 600-700g;
1 큰술. 올리브유;
파프리카;
갈은 후추.
마늘 3쪽;
말린 허브(로즈마리, 바질, 마조람, 타임).

중요한! 베이킹 조미료 혼합물을 사용할 수 있습니다. 일반적으로 고기에는 이미 소금이 들어 있으므로 고기에 소금을 칠 필요가 없습니다.

다음 향신료를 올리브 오일에 붓고 마늘을 짜내고 섞습니다.
돼지고기 안심에 혼합물을 바르고 호일로 싸서 실온에 2~3시간 동안 놓아둡니다.
고기를 호일에 넣어 1시간 동안 굽습니다.

매리 네이드를 곁들인 삶은 돼지 고기 요리법

재료:

돼지 고기 조각, 600-700g;
마늘 5-6쪽;
작은 당근 1개;
3-4 개의 베이 잎;
후추와 파프리카;
1 큰술. 식물성 기름.

고기는 특징적인 곡선이 나타나도록 밧줄로 싸여 있습니다.
절구에 마늘과 후추를 넣고 갈아서 파프리카를 넣습니다. 베이 리프는 여러 조각으로 나뉩니다. 향신료에 식물성 기름을 첨가하십시오.
고기를 코팅하고 냉장고에 5~6시간 동안 넣어둡니다.
돼지고기를 냉장고에서 꺼내어 소금에 절인 후 칼집을 낸 후 당근채를 3~4cm 길이로 꽂아주세요.
조각을 호일로 싸서 호일을 열지 않은 채 오븐에 1.5시간 동안 넣어두세요.

구운 돼지고기에 특별한 소스를 만들 수 있습니다. 지방 함량이 20%인 크림 100g을 가열하고 강판 가공 치즈 조각을 추가합니다. 녹을 때까지 저어주고 다진 마늘 1쪽을 추가합니다. 끓여서 불을 끄고 소금과 후추를 첨가합니다. 마지막에 레몬즙 몇 방울을 추가합니다.

생강 소스는 돼지고기와 잘 어울립니다. 그것을 준비하려면 5 큰술이 필요합니다. 간장, 1 작은 술. 강판 생강 뿌리와 참깨. 재료를 섞으면 간단한 소스가 완성됩니다.

이국적인 것을 선호하는 사람들은 캐러멜 맛이 나는 달콤한 소스를 좋아할 것입니다. 중간 불로 냄비에 4 큰술을 섞습니다. 1 큰술과 여보. 코냑 혼합물에 1 티스푼을 추가하십시오. 갈은 생강과 1 큰술. 사하라. 원하는 경우 정향과 후추 열매를 추가할 수 있습니다. 소스를 7~12분 동안 끓인 후 돼지고기와 함께 따뜻하게 드세요.

토론하자

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1. 이 요리에는 갈비살이 가장 좋습니다. 물론 원한다면 더 기름진 고기를 사용할 수도 있습니다. 돼지고기를 씻어서 완전히 말린 후 필요한 경우 반으로 자릅니다.

2. 요리의 주요 구성 요소는 매리 네이드입니다. 그것을 준비하려면 올리브 오일, 간장, 와인 식초를 섞어야합니다. 레몬을 씻어서 즙을 짜내세요. 4등분으로 자른 주스와 레몬 자체를 매리네이드에 추가합니다. 파슬리를 씻고 자릅니다. 마늘을 껍질을 벗기고 프레스를 통과하거나 반으로 자릅니다. 소스에 겨자, 마늘, 파슬리, 약간의 후추를 넣어 맛을 냅니다. 모든 것을 철저히 섞고 조금 데우십시오 (끓일 필요가 없습니다).

3. 고기를 양념장에 4~5시간 동안 담가주세요. 그러나 오븐에서 절인 돼지고기를 준비하는 레시피는 총 3~14시간이 걸릴 수 있습니다.

4. 잘 달궈진 프라이팬에 고기를 넣고 센 불에서 말그대로 2~3분간 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이렇게 하면 모든 고기 주스가 결과 빵 껍질 아래에 남아 있고 베이킹 과정에서 고기의 육즙이 유지됩니다.

5. 팬에서 돼지고기를 꺼내 오븐에 넣습니다. 베이킹 시트나 와이어 랙을 사용하여 베이킹 시트를 아래에 놓을 수 있습니다. 베이킹 과정에서 매리 네이드를 고기 위에 2-3 번 부으면 집에있는 오븐에 절인 돼지 고기가 더 향긋하고 육즙이 많아집니다.

고기가 정말 향긋하고 맛있기 위해서는 먼저 고기를 준비해야 합니다. 주요 요리 비법 중 하나는 돼지고기에 밝은 맛, 부드러움 및 특별한 향을 더하는 데 도움이 되는 절임입니다. 또한 고기를 재워두면 요리 시간이 크게 단축됩니다. 돼지고기는 질긴 고기가 아닌 경우가 많으므로 너무 공격적으로 매리네이드를 해서는 안 되지만 향신료를 사용하여 고기의 맛과 향을 풍부하게 하는 것이 매우 중요합니다.

조리법은 돼지고기 1kg에 맞게 설계되었습니다.

미네랄 워터(고탄산) - 1/2 l
양파 - 3 개
레몬 - 1 개

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 레몬즙과 미네랄 워터를 섞으세요. 돼지고기와 양파 조각을 절인 그릇에 층으로 놓고 각 층에 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다. 미네랄 워터와 레몬즙을 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 1시간 동안 재워둡니다.

돼지 고기를위한 맛있는 매리 네이드

사과식초 - 100ml
올리브 오일 – 100ml
여보 - 3 큰술. 숟가락
겨자 - 3 큰술. 숟가락
마늘 - 6쪽
소금, 후추, 향신료 - 맛보기

그릇에 오일, 식초, 겨자, 마늘, 꿀, 후추, 소금을 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 돼지 고기를 부분적으로 자르고 매리 네이드에 조심스럽게 굴립니다. 그릇을 접착 필름이나 뚜껑으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요. 요리하기 전에 고기를 냉장고에서 꺼내 실온에 15분간 놓아두세요.

레몬을 곁들인 돼지고기 매리네이드

레몬 - 1 개
양파 - 2개(대)
소금, 후추, 육두구 - 맛보기

유리잔에 레몬즙을 짜낸 후, 물을 가득 채웁니다. 양파를 고리 모양으로 자릅니다. 에나멜이나 플라스틱 그릇에 부분적으로 자른 돼지 고기 층을 넣고 소금과 향신료를 뿌립니다. 그런 다음 그 위에 양파 한 겹을 놓고 그 위에 희석한 레몬즙 한 스푼을 부어주세요. 고기가 다 떨어질 때까지 교대로 층을 반복하십시오. 고기의 마지막 층에 양파를 넣을 필요가 없습니다. 소금을 넣고 향신료를 뿌린 다음 레몬 주스를 뿌리십시오. 접시를 고기로 덮고 서늘한 곳에 6시간 동안 방치합니다.

식초를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

양파 - 2 개
식초 6% – 100ml
식물성 기름 - 50ml
소금 - 맛보기
고기 양념 - 1.5 큰술. 숟가락

양파를 반 고리로 자르고 소금, 향신료, 기름을 넣고 식초를 부으십시오. 양념장을 미리 다진 돼지고기와 잘 섞은 후 서늘한 곳에 최소 4시간 동안 놓아두세요.

돼지고기 간장 매리네이드

간장 - 1컵
양파 - 2 개
마늘 - 4쪽
설탕 - 5 큰술. 숟가락
식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락
소금, 갈은 후추-맛보기
향신료(카레, 마조람, 로즈마리, 생강, 바질, 육두구 등) - 입맛에 맞게

양파와 마늘을 잘게 썬다. 그릇에 양파, 마늘, 간장, 소금, 설탕, 생강, 향신료 및 식물성 기름을 섞습니다. 다진 돼지고기를 넣고 잘 섞어주세요. 그릇을 뚜껑이나 필름으로 덮고 가끔씩 저어주면서 서늘한 곳에 3시간 동안 보관합니다.

돼지고기용 키위 매리네이드

키위 - 2개
레몬 - 1/2개
소금, 후추가루 - 각각 1티스푼
향신료 - 맛보기

돼지고기(전체 또는 얇게 썬 것)를 소금, 후추 및 향신료로 문지릅니다. 키위 껍질을 벗기고 믹서기(또는 강판)로 자릅니다. 키위 과육에 레몬즙을 넣고 잘 섞어주세요. 돼지고기에 혼합물을 바르십시오. 고기를 랩으로 싸서 서늘한 곳에 4~8시간 동안 보관합니다(돼지 조각의 크기에 따라 다름).

돼지고기용 와인 매리네이드

드라이 레드 와인 – 1잔.
양파 – 4 개
마늘 – 4쪽
소금과 갈은 고추-맛보기.

그릇에 와인, 소금, 잘게 썬 마늘, 다진 양파를 섞고 돼지 고기 조각을 넣습니다. 모든 것을 철저히 혼합하고 실온에서 3시간 동안 방치합니다.

돼지고기용 맥주 매리네이드

라이트 맥주 - 1/2 l
양파 – 4 개
소금, 후추 - 맛보기
베이 리프-2 개

양파를 반 고리로 자릅니다. 돼지고기를 잘게 썰어 양념 용기에 양파와 함께 담습니다. 베이 리프, 소금, 후추를 추가합니다. 맥주가 돼지고기를 완전히 덮을 때까지 고기 위에 맥주를 붓습니다. 4시간 동안 재워두고 요리하기 30분 전에 완전히 저어줍니다.

케 피어를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

케 피어 - 1/2 l
양파 - 2 개
Khmeli-suneli(또는 기타 향신료) - 1티스푼
소금, 갈은 후추-맛보기

양파를 반 고리로 자르고 절인 용기에 넣으십시오. 소금, 후추, 향신료를 추가합니다. 모든 것을 돼지 고기 조각과 잘 섞습니다. 케피어를 고기 위에 붓고 다시 섞은 후 서늘한 곳에 최소 3시간 동안 방치합니다.

겨자를 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

겨자 - 2 큰술. 숟가락
마요네즈 - 3 큰술. 숟가락
양파 - 2 개
물 - 1 잔
레몬 - 1/2개
소금, 흰후추 - 각 1티스푼

겨자와 마요네즈, 고수풀, 후추, 레몬즙을 섞으세요. 미리 다진 고기와 두드린 고기에 소금을 뿌리고 매리 네이드에 완전히 굴린 다음 비닐 봉지에 넣습니다. 거기에 남은 매리 네이드를 붓습니다. 먼저 실온에서 1시간 동안 재워둔 다음, 서늘한 곳에 3시간 동안 재워둡니다.

돼지고기용 탕수육 매리네이드

토마토 페이스트 - 100g
마늘 - 4쪽
양파 - 2 개
레몬 1개의 즙
소금 - 1티스푼
설탕 - 2티스푼
신선한 딜과 파슬리 - 각각 작은 무리
말린 매자나무 - 1티스푼(선택 사항)

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 다지고 모든 양념, 토마토 페이스트, 양파, 레몬 주스, 설탕, 소금을 섞습니다. 다진 고기 위에 매리네이드를 붓고 가볍게 섞습니다. 실온에서 2시간 동안 재워둡니다(냉장고에서 밤새 보관).

생수를 곁들인 돼지고기 마리네이드

고탄산 미네랄 워터 – 1/2 l
겨자 콩 - 1 티스푼
양파 - 2 개
말린 커민 - 1티스푼
소금 - 1티스푼
베이 리프-3 개
흑고추와 홍고추 간 것 - 각각 1/2티스푼

양파를 고리 모양으로 자르고 모든 조미료, 생수, 월계수 잎 및 소금을 섞습니다. 큰 조각으로 자른 고기 위에 매리네이드를 붓고 가볍게 섞습니다. 실온에 30분간 재워두세요.

사워 크림을 곁들인 돼지 고기 매리 네이드

사워 크림 20% – 250g
마늘 - 4쪽
양파 - 2 개
겨자 - 1 큰술. 숟가락
소금 - 1티스푼
로즈마리와 파슬리(신선 또는 건조)
갈은 후추 - 1티스푼

양파를 고리 모양으로 자릅니다. 마늘과 허브를 잘게 자르고 조미료, 사워 크림, 양파, 겨자 및 소금과 섞습니다. 잘게 썬 고기를 매리네이드와 섞어 냉장고에 2시간 동안 재워둡니다.

돼지고기 요리용 마리네이드

향긋하고 맛있는 돼지고기 요리를 맛보려면 먼저 양념에 재워야 합니다. 매리네이드는 요리 시간을 크게 줄여주고 돼지고기에 밝은 풍미와 부드러움, 특별한 향을 더해줍니다. 돼지고기는 질긴 고기가 아니기 때문에 지나치게 강한 양념장을 만들 필요는 없지만, 다양한 향신료의 도움으로 고기의 맛과 향을 풍부하게 하는 것이 매우 중요합니다.

조리법은 고기 1kg을 기준으로 설계되었습니다.

돼지갈비용 마리네이드

물 - 1 잔
겨자 - 2 큰술. 숟가락
마요네즈 - 3 큰술. 숟가락
레몬 - 1/2개
양파 - 2 개
베이 리프-2 개
소금, 백후추, 고수풀 - 각 1티스푼

깊은 그릇에 물, 겨자, 레몬 주스, 마요네즈, 향신료를 섞습니다. 미리 잘라서 두드린 고기의 양면에 소금을 뿌리고 매리 네이드에 굴립니다. 그릇을 뚜껑이나 접착 필름으로 덮고 실온에서 1시간 동안 방치한 후 서늘한 곳에 3시간 동안 두십시오.

돼지고기 튀김용 마리네이드

간장 - 150ml
마늘 – 5쪽
파프리카 - 1티스푼

돼지고기를 결 방향으로 잘라서 두드립니다. 마늘을 자르고 간장과 섞는다. 소금 소스를 맛보십시오. 소금이 부족하면 소금을 더 추가하고, 너무 많으면 소스를 물로 희석하면 됩니다. 매리네이드에 파프리카를 추가합니다. 고기를 깊은 용기에 넣고 그 위에 매리네이드를 붓고 내용물을 손으로 잘 섞습니다. 용기를 접착 필름으로 덮고 밤새 냉장 보관하세요.

돼지고기 스테이크용 마리네이드

레몬 - 1/2개
참기름 (올리브유 가능) - 3 큰술. 숟가락
케첩 - 2 큰술. 숟가락
마늘 - 3쪽
소금, 빨강, 후추 - 각각 1/2 티스푼
딜의 무리

돼지고기를 스테이크로 자르고 가볍게 두드려주세요. 참기름과 레몬즙, 후추, 소금을 섞으세요. 매리네이드로 고기를 철저히 코팅하고 접착 필름으로 싸서 냉장고에 3 시간 동안 두십시오. 케첩, 다진 마늘, 고추, 다진 딜로 매운 양념을 준비합니다. 절인 스테이크에 이 양념을 바르고 30분 동안 그대로 둡니다.

오븐에 넣은 돼지 고기 매리 네이드

겨자 - 2 큰술. 숟가락
마요네즈 - 2 큰술. 숟가락
양파 - 1 개
마늘 - 6쪽
소금, 후추, 파프리카 - 각 1티스푼

양파와 마늘을 잘게 자르고 나머지 재료와 섞은 다음 고기 (전체 조각 또는 부분 절단)에 혼합물을 완전히 바르고 차가운 곳에 밤새 두십시오.

돼지고기 구이용 마리네이드

겨자 - 1 큰술. 숟가락
여보 - 1 큰술. 숟가락
마늘 – 5쪽
올리브 오일 - 50ml
소금, 후추, 파프리카, 고수풀 - 각 1티스푼

고기 조각에서 여분의 지방을 제거하고 물로 헹구고 닦아내십시오. 향신료를 소금과 섞은 다음 혼합물을 고기에 완전히 문지릅니다. 15분 동안 그대로 둡니다. 이때 액체 꿀, 겨자, 기름, 다진 마늘로 매리 네이드를 준비하고 잘 섞어서 만듭니다. 돼지고기 조각에 매리네이드를 바르고 깊은 그릇에 담습니다. 그릇을 접착 필름으로 덮고 냉장고에 2일 동안 보관합니다(고기를 작은 조각으로 자른 경우 밤새 절이는 것으로 충분합니다). 이런 식으로 절인 돼지 고기를 오븐에서 굽고 고기를 식품 호일로 감싸는 것이 가장 좋습니다.

프라이팬에 돼지 고기 매리 네이드

레몬 - 1/2개
올리브 오일 – 100ml
계란 - 1 개
소금, 후추, 향신료 - 각각 1티스푼

이 매리네이드는 팬에 돼지고기를 튀기고 굽는 데 적합합니다. 매리 네이드를 준비하려면 레몬 주스, 계란, 소금 및 향신료로 올리브 오일을 치십시오. 돼지고기를 물에 헹구고 폭 2cm 이내로 썰어 가볍게 두들겨준다. 돼지고기 조각을 매리네이드에 넣고 봉지에 넣고 냉장고에 3시간 동안 넣어두세요.

고기를 요리할 때 가장 중요한 것은 무엇인가요? 온도? 조리방법? 아니요, 가장 중요한 것은 올바른 매리네이드를 선택하고 올바르게 준비하는 것입니다.

고기의 가장 좋은면을 모두 드러내고 맛을 최대한 느끼는 데 도움이되는 매리 네이드입니다.

조리 방법이나 육류 제품의 종류에 관계없이 매리네이드는 최대한의 주의를 기울여야 하는 부분입니다. 오븐에서 돼지고기 구이를 위한 맛있는 매리네이드 요리법을 살펴보겠습니다.

매콤한 매리네이드

이것은 매리 네이드의 가장 간단한 버전입니다. 추가 노력이 필요하지 않으며 요리의 실제 맛을 방해하지 않습니다. 돼지고기는 매우 맛있고 부드러워 어떤 행사나 반찬에도 이상적입니다. 조리법은 고기 1kg 기준입니다.

껍질을 벗긴 양파를 작은 고리로 자릅니다.
양파에 다른 모든 재료를 추가합니다.
매리 네이드를 잘 섞고 고기를 담그십시오.
밤새 담그는 것이 가장 좋지만 5시간이면 충분합니다.
오븐에 굽고 베이킹 슬리브에 넣기만 하면 됩니다.

돼지고기 간장 매리네이드

이 소스를 기반으로 모든 고기에 대한 매리 네이드가 많이 있습니다. 돼지고기 구이용으로도 좋습니다. 원하는 경우 간장을 셰리 또는 와인으로 대체 할 수 있지만 먼저 원래 매리 네이드를 시험해 봐야합니다. 장점은 오랫동안 담글 필요가 없다는 것입니다. 1 시간이면 충분합니다.

양파 – ½ kg;
설탕 – 50g;
갈은 후추 – ½ tsp;
마늘 가루 - 1 티스푼;
간장 - 100ml;
식물성 기름 - 50ml;
라브루슈카

절임 시간: 60분.

칼로리 함량 : 89kcal.

양파 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
야채에 간장, 기름 및 모든 향신료를 첨가하십시오. 간장은 짜기 때문에 소금을 넣을 필요가 없습니다.
고기를 매리 네이드에 넣어 완전히 덮고 양파가 완전히 덮도록하십시오.
접착 필름으로 포장한 후 모든 것을 냉장고에 함께 넣으세요.
한 시간 후에 돼지고기를 뒤집어서 두세 번 마사지합니다.
베이킹할 때 남은 매리네이드 및 야채와 함께 모든 것을 슬리브에 넣을 수 있습니다.

레몬 코냑

많은 사람들이 매리네이드에 알코올을 첨가하는 것을 좋아합니다. 정말 완벽하게 흡수되어 가장 건조한 고기도 맛있게 만들어줍니다. 하지만 돼지고기 자체에 과즙이 가득하고 레몬을 곁들인 꼬냑은 그 맛만 강조한다. 제품 수량은 킬로그램 단위로 계산됩니다.

생강 – 10g;
레몬 에센스 - 10ml;
코냑 – 45ml;
쓴 겨자 – 30g;
마늘 – 3 개 (이);
원하는대로 향신료.

절임 시간: 최소 1시간.

칼로리 함량 : 98kcal.

링곤베리 매리네이드에 돼지고기 굽는 법

돼지고기는 링곤베리, 블루베리, 크랜베리 등 베리류와 잘 어울립니다. 각 베리는 요리에 특별한 개별 맛을 부여합니다. 링곤베리는 돼지고기를 씁쓸하고 달콤하게 만들어줍니다!

제품:

링곤베리 – 0.2kg;
돼지 목 – 최대 3kg;
후추 - 2 작은 술;
마늘 - 4쪽
소금 - 1 큰술. 엘.

소요시간 : 최소 2시간 동안 재워두고, 2시간 동안 굽습니다.

칼로리 함량 : 389kcal.

열매를 미리 해동하고 잘 으깨어 퓌레로 만듭니다.
큰 마늘을 가져다가 정향이 커지도록 잘게 썬다.
으깬 베리에 후추, 소금, 마늘을 추가합니다. 잘 저어주세요.
고기를 헹구고 지방 조각이 있으면 제거하십시오.
약간 말리고 깊게 자릅니다.
매리 네이드를 고기 위에 붓고 상처를 채우십시오.
목에 꼭 맞도록 모든 것을 필름으로 싸서 냉장고에 넣으십시오.
모두가 절임 시간을 선택하지만 밤새도록 하는 것이 더 좋습니다.
먼저 오븐을 200°C까지 가열하세요.
돼지고기를 필름에서 꺼내어 윗부분이 열리도록 호일에 넣습니다.
오븐에 넣고 200도에서 10분간 굽고, 170도로 낮추어 2시간 동안 굽습니다.
어떤 반찬과 함께 먹어도 링곤베리 소스를 추가로 준비할 수 있습니다.

머스타드 소스를 곁들인 한 조각 구운 돼지고기 레시피

모든 잔치에는 항상 고기가 준비됩니다. 육즙이 많고 맛있는 것이 바람직하므로 선택은 종종 돼지 고기에 해당됩니다. 이상적인 옵션은 겨자 매리 네이드에서 전체 조각을 굽는 것입니다. 이 요리는 당연히 테이블 전체의 장식이 될 것입니다!

재료:

돼지고기 – 1.1kg;
마늘 - 2쪽
해바라기 기름과 프랑스 겨자 콩 - 각각 100ml;
소금과 후추 - 각각 1 작은 술;
고기 양념 – 5 gr.

소요시간: 120분.

칼로리 함량 : 410kcal.

고기를 미리 해동하고 냅킨으로 씻고 말리십시오.
겨자에 소금과 후추, 고기 양념을 추가합니다.
마늘을 껍질을 벗기고 갈아주세요.
매리네이드에 기름을 넣고 잘 섞으세요.
고기에 소금을 뿌리고 깊은 그릇에 담습니다. 매리네이드를 추가하고 모든 면에 잘 코팅합니다.
이상적으로는 고기를 밤새 절이는 것이지만 1시간이면 충분합니다.
고기를 절이는 동안 매리 네이드가 모든면에서 흡수되도록 뒤집어야합니다.
고기 조각을 요리용 슬리브(호일 사용 가능)로 옮기고 조여서 단단히 묶습니다.
원하는 경우 공기가 빠져나가도록 구멍을 뚫을 수 있습니다.
고기를 180~200°C에서 50분 이상 굽지 마세요.
익힌 고기는 뜨겁게 먹거나 차갑게 먹을 수 있습니다. 똑같이 맛있을 거예요.

갈비를 재워서 오븐에 굽는 방법

돼지갈비는 총각 파티나 가족 저녁 식사에 적합합니다. 토마토 소스 덕분에 매콤해지며 확실히 남성들에게 어필할 것입니다.

재료:

갈비뼈 - 1kg;
버터 – 50g;
설탕 – 80g;
구근;
자체 주스에 담긴 토마토 – 200g (약 1컵)
겨자 – 1 큰술. 엘;
아세트산 9% – 60ml;
소금, 후추 맛;
고추 – 1.5 큰술. 엘.

조리 시간: 2시간.

칼로리 함량 : 400kcal.

갈비뼈를 미리 씻고 말려서 부분적으로 자릅니다.
고기에 소금과 후추를 뿌려 30분 동안 방치합니다.
베이킹을 위해서는 주스가 형태로 흘러 고기를 황금빛 갈색으로 만들 수 있도록 와이어 랙이있는 형태를 사용해야합니다.
갈비를 와이어 랙에 놓고 200도에서 1시간 동안 굽습니다. 주기적으로 틀에서 주스를 빼내거나 갈비뼈 위에 붓습니다.
냄비에 버터를 녹이고 그 안에 잘게 썬 양파를 볶습니다.
양파가 황금빛으로 변하면 토마토, 식초와 설탕 및 기타 모든 재료를 추가합니다.
소스를 센 불로 끓인 다음 저어주는 것을 기억하면서 약한 불로 30분 동안 끓여야 합니다.
갈비뼈가 구워지면 꺼내서 소스를 잘 묻혀주세요.
그릴에 다시 넣고 남은 소스를 각 조각에 숟가락으로 얹습니다.
20분 더 굽습니다.

고기를 특히 맛있게 만들려면 몇 가지 요령을 사용해야 합니다.

돼지의 어깨, 목, 햄 부위는 구이에 가장 적합합니다.
매리 네이드는 법랑 용기에 준비해야하며 고기는 내열 용기에 구워야합니다.
돼지 고기는 항상 호일이나 슬리브로 구워야합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 단순히 흘러나와 고기가 질겨질 것입니다.
고기를 호일이나 밀폐된 슬리브에 넣어 구운 경우 굽기 전에 소금에 절여서는 안 됩니다. 이 작업은 나중에 수행하는 것이 가장 좋습니다.
고기가 많이 들어간 갈비살을 선택하는 것이 좋습니다.

고기를 굽는 것은 매우 간단합니다. 가장 중요한 것은 좋은 매리 네이드를 선택하고 가능한 한 오랫동안 보관하는 것입니다.

안녕하세요, 호기심 많은 독자 여러분. 고기를 요리할 때 가장 중요한 것은 무엇이라고 생각하시나요? 이것은 매리네이드입니다. 정말 기적을 일으킵니다. 오븐에 굽기 위해 적절하게 준비된 돼지고기 매리네이드를 사용하면 질긴 고기도 부드러운 고기로 변할 수 있습니다. 오늘의 기사는 그에게 헌정되었습니다.

베이킹에는 신선한 고기를 사용하십시오. 냉동했다가 해동한 것은 신선식품에 비해 맛이 약간 떨어진다. 지방층이 작은 것을 선택하세요. 그래야만 육즙이 많고 부드러워집니다. 살코기를 사용하면 약간 건조해질 수 있습니다.

돼지고기는 호일이나 내열 용기에 담아 구우시면 됩니다. 두 번째 옵션에서는 매리 네이드와 함께 준비됩니다. 이것이 나에게 를 더 생각나게 한다. 매우 맛있고 부드럽습니다.

맛있는 요리법

돼지고기를 와인, 맥주, 간장, 보드카에 재울 수도 있습니다. 돼지 너클은 맥주에 특히 맛있습니다. 나는 조언한다. 남편은 이 요리에 아주 만족했어요 :)

일반적으로 많은 옵션이 있습니다. 오늘은 그 중 7가지에 대해 알려드리겠습니다. 나는 당신이 가장 좋아하는 요리법을 확실히 찾을 것이라고 확신합니다.

그리고 자연에 가신다면 꼭 미리 가보세요. 이렇게하면 놀랍도록 부드러운 고기를 얻을 수 있습니다.

호일에 겨자를 곁들인 목

다음을 준비해야 합니다.

목 750g;
6-7 마늘 정향;
소금+후추;
3-4 큰술. 겨자 콩.

마늘 정향을 여러 조각으로 자릅니다. 돼지 고기를 자르고 마늘 조각을 각각 넣습니다. 다음으로 소금과 후추를 섞어 고기를 문지릅니다. 그런 다음 돼지고기에 머스터드를 바르고 20~25분 동안 놓아두세요.

오븐을 180-185도까지 예열하세요. 돼지고기를 호일로 싸서 베이킹 접시에 담은 다음 오븐에 넣습니다. 이 맛있는 요리는 75-80분 동안 조리되어야 합니다.

호일 조각

이 진미의 조리법은 다음과 같습니다.

돼지고기 펄프 킬로그램;
3 큰술. 겨자콩;
2 큰술. 식물성 기름;
마늘 6쪽;
소금+후추.

매리 네이드를 다음과 같이 준비합니다.

6개 피망;
12-14 검은 후추 열매;
물 2리터;
5-6 큰술. 소금;
월계수 잎 3개;
1 큰술. 프로방스 허브.

소금물을 요리하십시오 - 올 스파이스와 후추, 허브, 월계수 잎 및 소금을 물에 넣으십시오. 이 혼합물을 끓이십시오. 그런 다음 불을 약하게 줄이고 몇 분 동안 끓입니다. 다음으로 매리네이드를 식혀야 합니다.

냄비에 고기를 넣고 소금물을 추가합니다. 그런 다음 그릇을 뚜껑으로 덮고 냉장고에 넣으세요. 아마도 이 요리의 유일한 중요한 단점은 돼지고기를 오랫동안 재워야 한다는 것입니다. 고기는 2~3일 동안 소금물에 담가야 합니다.

마늘 프레스를 사용하여 으깬 마늘에 겨자와 기름을 섞습니다. 이 혼합물에 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 돼지고기를 소금물에서 꺼내 마늘 머스타드 혼합물로 덮습니다. 고기를 호일에 넣고 베이킹 접시에 올려 놓습니다. 오븐은 180-190도까지 가열되고 돼지 고기는 80-100분 동안 거기로 보내집니다.

그런 다음 오븐에서 고기를 꺼내고 호일을 조심스럽게 펼칩니다. 가장 중요한 것은 화상을 입지 않는 것입니다. 그런 다음 돼지고기를 실온에서 식힐 시간을 주어야 합니다. 그래야만 이 섬세함을 자르고 날카롭게 할 수 있습니다. 토끼를 잡아먹는 보아뱀처럼 식탁 위에 놓인 맛있는 고기를 한 시간 더 바라봐야 할 것 같아요 :)

소매에 감자가 들어간 허리

이 절묘한 요리의 걸작은 잔치의 진정한 장식이 될 것입니다. 킬로그램 허리의 경우 다음이 필요합니다.

레몬 두 개;
8-10 감자;
올리브 오일 130-140ml;
5-6 마늘 정향;
로즈마리 가지 4개;
사프란 꼬집음;
소금 + 1 큰술. 검은 후추.

감귤류는 큰 조각으로 잘립니다. 로즈마리를 추가하고 손으로 모든 것을 철저히 반죽하십시오. 그런 다음 이 혼합물에 다진 마늘, 사프란 + 오일이 풍부해집니다. 구성에 소금과 후추를 추가하고 모든 것을 섞습니다.

허리의 지방을 얕게 메쉬로 자릅니다. 그런 다음 돼지고기를 소금물에 담가야 합니다. 고기는 최소 6시간 동안 재워야 합니다. 게다가 60분마다 뒤집어줘야 합니다.

다음으로 절인 허리가 소매로 옮겨집니다. 그건 그렇고, 레몬 쓴맛이 마음에 들지 않으면 모든 것이 고칠 수 있습니다. 이 경우 고기에 감귤 조각을 추가하지 않는 것이 좋습니다. 예, 매리네이드를 버리지 마세요. 나중에 유용할 것입니다.

다음으로 오븐을 195-200도까지 예열하세요. 허리와 함께 소매를 틀에 넣고 오븐에 넣습니다. 40분 정도 굽는 걸 추천드려요. 그런 다음 슬리브를 자르고 오븐의 온도를 높여야 합니다. 고기에 갈색이 될 기회를 주어야합니다.

깨끗이 씻은 감자(껍질을 벗기지 않은 것)를 봉지에 넣습니다. 전자레인지에 넣고 4~5분간 끓입니다. 이 시간 동안 감자는 반쯤 익을 것입니다.

그런 다음 그것을 조각으로 자르고 소매에 넣습니다. 그런 다음 매리 네이드를 감자 (고기에서 나온 것) 위에 붓습니다. 그리고 패키지를 오븐에 보내 180도까지 가열합니다. 준비가 되면 봉지를 자르고 온도를 높여 감자가 갈색이 되도록 놔두세요.

허리는 매우 육즙이 많고 부드러우며 감자는 향긋합니다. 그리고 그들은 함께 놀랍도록 맛있는 듀엣을 만듭니다. 전자레인지로 감자를 요리하는 흥미로운 요리법.

탄산염용 겨자 매리네이드

1.5kg의 탄산염을 섭취하려면 다음을 섭취해야 합니다.

1 큰술. (슬라이드 없음) 밀가루;
건조하고 풍미있는 꼬집음;
1 큰술. 상점에서 구입한 겨자;
¼ 티스푼 말린 마늘;
고수풀 약간;
¼ 티스푼 갈은 후추;
로즈마리 꼬집음;
1.5 티스푼 소금;
1 큰술. 식물성 기름;
1티스푼 다진 달콤한 파프리카.

후추, 고수풀, 밀가루, 으깬 로즈마리를 섞습니다. 세이보리, 파프리카, 마늘, 오일, 머스타드를 추가합니다. 혼합물에 소금을 넣고 잘 섞습니다. 혼합물이 걸쭉해 보인다면 물로 조금 희석해도 됩니다. 혼합물은 페이스트 같은 농도를 가져야 합니다.

세척된 탄산염을 종이 타월로 건조시킵니다. 그리고 고기에 매운죽을 입힙니다. 그리고 냉장고에 4시간 동안 넣어두었습니다.

맥주와 머스타드와 함께

이 요리의 조리법은 다음과 같습니다.

껍질이 있는 햄 1.7kg;
소금+후추;
라이트 맥주 반 리터;
1티스푼 매운 겨자;
마늘 정향;
1 큰술. 잘게 썬 백리향 + 같은 양의 잘게 썬 로즈마리 (그리고 로즈마리 가지 2 개 더);
2 큰술. 식물성 기름.

햄을 씻어서 껍질에 다이아몬드 모양의 상처를 냅니다. 다음으로, 버터 + 머스터드 + 마늘 한 쪽을 사용하여 으깬 마늘 한 쪽을 섞어 고기를 코팅합니다. 후추, 소금을 뿌리고 백리향과 로즈마리를 뿌립니다. 그런 다음 담그는 접시를 뚜껑으로 덮거나 접착 필름으로 덮어야합니다. 돼지고기를 냉장고에 3~5시간 넣어두세요.

230도로 예열된 오븐에 베이킹 접시를 넣습니다. 여기에 미리 양념한 햄을 옮겨 담고 그 위에 맥주 한 잔을 부어줍니다. 원래 온도 설정에서 약 15분 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 온도를 170도까지 낮추고 70분 더 요리를 계속합니다. 가끔씩 오븐 안을 들여다보고 햄 위에 맥주 소스를 부어주세요.

액체가 증발하면 남은 맥주를 붓습니다. 위에 올려진 돼지고기가 갑자기 타기 시작하면 팬을 호일로 덮고 고기를 계속 굽습니다. 서빙하기 전에 돼지고기에 로즈마리 가지를 장식합니다. 그레이비 보트에 맥주 소스를 제공합니다.

감자가 든 소매에

다음을 수행해야 합니다.

돼지고기 300g;
감자 400g;
큰 양파 1개;
달콤한 피망 1개;
½ 레몬;
간장 50ml;
마늘 3쪽;
1개의 큰 토마토;
약간의 신선한 딜;
1티스푼 오레가노;
후추+소금.

돼지고기를 큰 조각으로 자릅니다. 고기가 담긴 그릇에 다진 양파, 달콤한 피망, 다진 마늘 정향을 추가해야합니다. 거기에서 향기로운 딜도 자릅니다. 남은 것은 레몬 반 개의 즙과 간장을 첨가하는 것뿐입니다. 오레가노와 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다. 모든 것을 잘 섞으세요. 30분간 재워두세요.

감자를 조각으로 자릅니다. 봉지에 넣고 소금을 살짝 넣고 후추와 오레가노를 뿌린다. 가방에 조심스럽게 섞으세요. 절인 고기를 감자 위에 올려주세요. 여기에 토마토 1개를 추가합니다. 가방을 묶으세요. 바늘로 소매에 구멍 몇 개를 만드는 것을 잊지 마세요. 180-190C 온도에서 75분간 굽습니다.

그리고 여기 비디오 레시피가 있습니다

겨자와 간장에

고기를 절이는 이 옵션은 베이킹이나 요리에 적합합니다.

필요한 재료:

0.5kg의 펄프;
1 큰술. 겨자;
1티스푼 다진 파프리카;
참깨;
간장 250ml;
마늘 5쪽;
소금+후추.

다진 마늘을 겨자, 간장, 파프리카와 섞습니다. 돼지 고기를 부분적으로 자르고 향기로운 소금물로 채 웁니다. 그런 다음 냉장고에 4 시간 동안 방치합니다. 완전히 담그십시오.

그런 다음 돼지고기를 베이킹 접시에 옮깁니다. 그리고 고기 위에 참깨를 뿌려주세요. 200도로 예열된 오븐에 틀을 넣습니다. 돼지고기를 가끔씩 뒤집어가면서 약 40분 동안 요리해야 합니다. 글쎄, 향기가 퍼질 것입니다. 저항하기 어렵습니다 :)

이제 맛있는 구운 돼지고기를 요리하실 수 있을 거라 확신합니다. 친구 여러분, 제안된 옵션 중 어떤 것이 가장 마음에 드는지 알려주세요. 아니면 당신만의 맛있는 요리법이 있나요? 그런 다음 공유하세요. 그리고 잊지 마세요. 오늘은 그게 전부입니다. 안녕히 계세요.