호밀 팬케이크. 호밀가루와 우유로 만든 팬케이크입니다. 생수를 사용하여 레이스 팬케이크 만드는 법

케 피어와 함께 호밀 가루로 팬케이크를 굽는 것을 아직 시도하지 않았다면 미루지 말고 가능한 한 빨리 준비하는 것이 좋습니다. 맛있고 특이하고 베이킹을 건강하다고 할 수 있다면 바로 그런 경우입니다. Maslenitsa가 곧 출시될 예정이므로 완벽하게 준비하려면 케피르를 곁들인 호밀 팬케이크 레시피를 미리 시도해보고 필요한 경우 취향에 맞게 조정하는 것이 좋습니다.

나는 두 종류의 밀가루, 즉 호밀과 밀을 같은 비율로 섞거나 호밀을 조금 더 섭취합니다. 따라서 여러 가지 문제를 한 번에 해결합니다. 팬케이크는 흰 밀가루로 만든 팬케이크만큼 칼로리가 높지 않고 질감이 좋고 특이한 맛이 있습니다. 그리고 밀가루를 추가하면 예측 가능한 결과가 보장되는 것도 중요합니다. 팬케이크가 팬에 달라 붙지 않고 잘 구워집니다. 그런 요리법이 있지만 나는 밀없이 베이킹을 시도한 적이 없습니다. 빵을 굽는 경험을 통해 변덕스러운 호밀 가루가 반죽에서 어떻게 작용하는지 알기 때문에 위험을 감수하지 않고 항상 밀가루를 첨가합니다.

호밀 가루와 케 피어로 만든 팬케이크 레시피

재료:

호밀 가루 – 반 잔;
1 등급 또는 최고 등급의 밀가루 - 반 유리;
케피어 1% 지방 – 250ml;
계란 - 1 개;
소다 - 0.5 tsp;
식초 6-9 % - 소다를 조금 소화합니다.
세련된 해바라기 기름 – 2 큰술. 엘;
끓는 물 또는 우유 - 약 0.5 컵;
설탕 - 2 큰술. 엘;
소금-꼬집음.

케 피어로 호밀 가루로 팬케이크를 요리하는 법

케피어 반 컵과 달걀 1개를 섞으세요. 저는 거품기로 이 작업을 합니다. 왜냐면... 처음에는 반죽이 매우 두꺼워지므로 믹서를 사용해도 소용이 없습니다.

호밀가루와 밀가루를 별도의 그릇에 체로 쳐서 넣습니다. 두 가지 유형을 혼합하십시오. 호밀에 밀알 조각(껍질을 벗기거나 잘랐음)이 있으면 체로 걸러낼 필요가 없습니다!

구타 달걀과 케 피어를 혼합물에 붓습니다. 우리는 털로 섞기 시작하고 저어주지 않고 밀가루 혼합물을 적십니다.

저어주면서 해바라기유를 첨가합니다. 나는 가장 일반적이고 정제된 것을 섭취하고 때로는 대신 아마씨나 옥수수 또는 올리브유를 첨가합니다.

소금과 설탕을 넣으십시오. 이제 모든 것을 혼합해야 합니다. 이 목적에는 털기가 이상적입니다.

밀가루 혼합물을 가장자리에서 중앙까지 털로 점차적으로 저어 주면서 점성이 있고 끈적한 반죽을 느슨한 회색 빛이 도는 흙빛 덩어리로 수집합니다.

나머지 케피어를 부어 반죽을 저어줍니다. 점차적으로 두께가 사라지고 혼합물이 약간 얇아지지만 필요한 것보다 훨씬 더 가파르게 됩니다. 주전자에 데워진 우유나 끓는 물을 조금 부어주세요. 혼합물을 휘젓고 식초를 곁들인 소다를 부으십시오. 팬케이크 혼합물의 두께는 케피어를 붓거나 요구르트를 마시는 것처럼 국자에서 두꺼운 흐름으로 쏟아져 나올 정도입니다. 반죽을 20~30분간 휴지시켜주세요.

30분 후에 케피르와 함께 호밀 가루로 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다. 나는 팬케이크를 더 쉽게 뒤집을 수 있도록 얇고 측면이 낮은 특수 프라이팬을 사용합니다. 프라이팬을 센 불로 가열하고 기름이나 라드 조각을 바르십시오. 반죽 한 국자를 중앙에 붓고 불을 중간 정도로 조절하세요. 우리는 1.5-2 분 동안 갈색으로 변하여 상단이 건조되어 구멍이 생기고 가장자리에서 반죽이 바닥보다 뒤쳐지기 시작합니다.

팬케이크를 주걱에 올리거나 손으로 뒤집어 반대편도 구워주세요. 두 번째 면에서는 팬케이크가 1분 이내에 더 빨리 구워집니다. 호밀 가루로 만든 팬케이크의 색상은 밀보다 어둡습니다. 황금색 얼룩과 가장자리의 갈변 현상에 따라 달라집니다.

뜨거운 팬케이크가 쌓이면(저는 항상 그릇으로 덮습니다) 삼각형이나 튜브 모양으로 굴립니다. 우리는 꿀, 사워 크림, 잼, 잼을 꺼내고 호밀 가루로 만든 팬케이크와 케 피어를 테이블 위에 올려 놓았습니다. 매우 맛있을 것입니다!

호밀가루로 만든 팬케이크는 달콤하게 만들어 사워 크림, 연유, 딸기, 우유와 함께 먹을 수 있습니다. 또는 커민, 마늘, 고수풀로 요리하고 투명한 붉은 생선 조각과 파슬리 장식을 부드럽고 두꺼운 팬케이크 위에 올려 놓을 수 있습니다. 아니면 구운 고기 한 조각, 삶은 돼지고기, 그리고 피클까지! 아니면 청어, 좋은 소시지 조각!.. 호밀 팬케이크는 이러한 충전재와 잘 어울리므로 Maslenitsa 주간에 구워야 합니다.

나는 "커스터드 방법"(쉽고 빠르며 덩어리가 없음)을 사용하여 호밀 팬케이크 반죽을 준비합니다. 그것으로 만든 팬케이크는 부드럽고 구멍이 많으며 일반적인 밀 팬케이크보다 약간 통통하고 부드럽고 맛있습니다. 저는 베이킹소다/베이킹파우더를 사용하지 않습니다. 우유는 케피르(호밀빵과 같이 약간 신맛이 있음) 또는 크림(더 섬세하고 부드러운 맛)으로 대체할 수 있습니다.

프라이팬을 꺼내세요!

호밀 팬케이크

메모. 이 양의 제품에서 10-12 조각을 얻습니다.

1 . 설탕이 녹을 때까지 계란, 소금, 설탕을 섞고 우유 (크림)를 추가합니다.

2. 모든 밀가루를 넣고 저어주세요. 두꺼운 반죽을 얻을 수 있습니다. 그런 다음 원하는 두께로 희석합니다. 이렇게 하면 덩어리 없이 균질한 반죽이 만들어지고 빠르게 요리됩니다.

3. 나는 그것을 끓는 물로 희석하고 끓입니다. 이 반죽의 팬케이크는 부드럽고 구멍이 많습니다. 유리 잔의 1/3에 끓는 물을 붓고 즉시 저어 주면 반죽의 두께가 케 피어와 비슷해집니다. 때로는 물을 더 추가해야 하거나 반죽이 걸쭉해지면 굽는 동안 우유로 조금 희석해야 합니다. 다양한 브랜드의 밀가루는 서로 다르게 부풀기 때문에 베이킹 요구 사항에 따라 조정하세요. 내 반죽은 일반 팬케이크보다 두껍습니다.

4. 이제 식물성 기름을 저어주세요. 반죽이 준비되었습니다.

5. 저는 '첫 번째 팬케이크용' 가열된 프라이팬에 식물성 기름을 살짝 바르고, 굽는 과정에서 가끔 기름칠한 종이냅킨으로 닦아냅니다. 이러한 팬케이크는 실제로 팬에 달라 붙지 않습니다.

뉘앙스: 호밀 반죽은 더 어둡고 팬케이크는 빠르게 갈색으로 변하며 밀 반죽보다 더 많이 튀겨집니다. 화상을 입지 않도록 조심하세요!

이 팬케이크는 두껍고 부드러우며 부드러워서 뒤집어도 찢어지거나 부서지지 않도록 지름 15cm 정도로 작게 만든 후 넓은 주걱으로 뒤집어 주세요.

구운 팬케이크에 녹인 버터를 살짝 바르고 쌓아 놓습니다. 사진은 두 부분의 반죽으로 만든 팬케이크를 보여줍니다. 맛있는 요리에는 캐비어, 고기 파테, 얇게 썬 붉은 생선, 치즈 샐러드가 제공됩니다. 그리고 우리는 사워 크림과 베리를 곁들인 과자를 먹는 것을 좋아합니다!

많이 드세요!

호밀 가루에는 아미노산, 섬유질 및 많은 유용한 물질이 풍부합니다. 호밀가루로 만든 팬케이크는 건강에 좋고 다이어트에 좋은 요리입니다. 호밀가루를 기본으로 한 반죽은 반죽하기 쉽고 덩어리가 없습니다. 팬케이크를 굽기 위해 반죽을 케피르, 우유, 효모 등 다양한 방법으로 반죽할 수 있습니다. 이에 대해 알려드리겠습니다.

구성에 설탕이 포함되지 않은 요리 옵션이므로 팬케이크는식이 요법이고 칼로리가 낮습니다.

소요시간 – 1시간.
인분 - 8.

제품 구성 호밀가루로 만든 팬케이크용 제품:

1. 호밀가루 1컵.
2. 케피어 2잔.
3. 계란 몇 개.
4. 1큰술 엘. 유화
5. 소다.
6. 고수풀 - 1 작은 술.
7. 1티스푼 캐러웨이 씨앗.

먼저 계란을 때려야합니다. 그들은 케 피어로 채워지고 소금에 절였습니다. 프라이팬을 사용하여 향신료 (고수풀과 커민)를 뚫어 향을 드러냅니다. 그리고 나머지 재료 위에 뿌려주세요.

밀가루도 첨가되고 반죽이 반죽됩니다. 30분 동안 앉아 있어야 합니다. 반죽이 너무 두꺼우면 끓인 물로 희석해도 됩니다. 식초를 사용한 소다수를 반죽에 첨가합니다. 프라이팬에 기름을 바르고 가열합니다. 팬케이크의 양쪽을 볶습니다.
향기로운 향신료 덕분에 팬케이크의 맛이 특이해집니다. 팬케이크에는 살짝 소금에 절인 생선, 캐비어 또는 치즈뿐만 아니라 다른 제품도 맛볼 수 있습니다.

요리 시간 – 30분.
제공량 – 15.

껍질을 벗긴 호밀가루로 만든 팬케이크 재료:

1. 우유 – 3잔.
2. 계란 – 3개
3. 껍질을 벗긴 호밀가루 – 300 gr.
4. 설탕 - 1큰술. 엘.
5. 끓는 물 – 머그잔 3개.
6. 6티스푼 유화
7. 소다.
8. 버터.

껍질을 벗긴 호밀가루로 팬케이크 만들기

우유는 계란, 소금, 가루 설탕, 밀가루와 함께 깊은 용기에 담겨 있습니다. 덩어리를 없애려면 믹서를 사용하면 됩니다. 혼합물에 끓는 물, 기름을 붓고 프라이팬에 가열하고 소다를 첨가합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다.
프라이팬에 기름을 바르고 약한 불로 가열합니다. 적당한 열로 팬케이크의 양쪽을 볶습니다.

반죽이 밀가루만큼 탄력적이지 않기 때문에 팬케이크가 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집어야합니다.
팬케이크는 원하는 제품과 함께 제공될 수 있습니다.

호밀가루에 계란과 연어를 곁들인 팬케이크

소요시간 – 2시간.
제공량 – 15.

계란과 연어를 곁들인 호밀가루 팬케이크 재료:

1. 호밀가루 1/3컵.
2. 밀가루 1/3컵.
3. 소금.
4. 커민 - 1 작은 술.
5. 계란 8개.
6. 맥주 - 1잔.
7. 버터 - 2 큰술. 엘.
8. 연어 180g.
9. 적양파 1개.
10. 채소.

계란과 연어를 넣은 호밀가루로 팬케이크 만들기

밀가루는 체로 쳐진다. 소금과 갈은 커민이 첨가됩니다. 계란의 절반을 별도의 용기에 담습니다. 맥주 한 잔이 추가됩니다. 생성된 액체를 밀가루에 천천히 붓고 반죽을 반죽합니다. 약 1시간 동안 추운 곳에 놓아두어야 합니다. 프라이팬에 기름을 바르고 가열합니다. 팬케이크의 양쪽을 볶습니다.

많은 팬케이크 애호가들은 체중 증가에 대한 두려움 때문에 팬케이크를 즐기는 즐거움을 스스로 거부해야 하는 경우가 많습니다. 이 요리는 밀가루를 기본으로 만들면 칼로리가 정말 높은 것으로 밝혀졌지만 호밀 가루는 몸매에 그렇게 위험하지 않습니다.
그러나식이 구운 식품이 맛있고 향긋하게 나오려면 준비의 몇 가지 뉘앙스를 숙지해야합니다. 호밀 가루로 팬케이크를 구울 수 있는지, 그리고 올바르게 굽는 방법을 고려해 봅시다.

호밀가루로 팬케이크를 구울 수 있나요?

호밀가루로 만든 팬케이크는 밀로 만든 팬케이크보다 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 복합 탄수화물 함량이 높기 때문에 이러한 음식은 더 천천히 소화되어 오랫동안 배고픔이 발생하지 않습니다.
팬케이크 반죽은 준비하기가 더 쉽습니다. 이 유형의 밀가루에는 글루텐이 적기 때문에 덩어리가 생기지 않습니다. 우유, 케피어, 천연 요거트, 미네랄 및 일반 물을 베이스로 사용할 수 있습니다. 이 팬케이크는 어떤 속재료와도 똑같이 잘 어울립니다.

조언. 팬케이크를 만들 때 일반 설탕을 사탕수수 설탕으로 바꾸거나 과당을 사용하면 몸매에 해를 끼치 지 않으며 당뇨병 환자도 안전하게 섭취할 수 있습니다. 구운 식품의 칼로리 함량은 구성에 따라 100g당 145~170kcal입니다.

호밀가루와 우유로 만든 팬케이크

대부분 호밀 가루로 만든 팬케이크는 우유로 준비됩니다.

베이킹에 필요한 제품:

우유 2.5-3잔;
호밀가루 1.5-2컵;
계란 1-2개;
소다와 구연산을 같은 비율로;
소금과 설탕;
약간 정제된 지방.

팬케이크를 굽는 방법:

1. "대량" 제품을 결합하고 부드러워질 때까지 구성을 저어줍니다.
2. 약간의 우유를 넣고 덩어리가 녹을 때까지 두꺼운 덩어리를 치십시오.
3. 계란과 남은 우유, 식물성 지방을 섞어 섞습니다.
4. 반죽을 세워두고 튀겨주세요.

주목! 우유 기반 반죽은 적어도 30분 동안 그대로 두어야 합니다. 이 시간 동안 필요한 화학 공정이 완료되고 팬케이크는 부드럽고 통풍이 잘됩니다. 그리고 바로 튀기기 시작하면 건조해질 것입니다.

케 피어에서

팬케이크 반죽은 케 피어로 만들 수 있으며 매우 부드럽습니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

케 피어 반 리터 패키지;
계란 1-2개;
호밀가루 2-2.5컵;
소금과 설탕;
약간의 소다.

호밀가루와 케피르로 팬케이크 반죽 만들기:

1. 큰 용기에 마른 재료를 섞습니다.
2. 계란을 치고 소량의 케피르로 희석합니다.
3. 재료를 섞어 덩어리가 없어질 때까지 섞어주세요.
4. 남은 케피어를 붓고 저어줍니다.
5. 혼합물을 30분 이상 그대로 둔 후 팬케이크를 볶습니다.

조언. 반죽이 부풀어 오르는 동안 종이나 천 타월로 용기를 덮어두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 "호흡"할 수 있고 풍화되지 않습니다.

물로 사순절 요리법

냉장고에 유제품이 없으면 일반 물을 사용해도 됩니다. 그리고 마른 팬케이크를 만들려면 구성에서 닭고기 달걀을 제외해야합니다.

다음 재료로 요리를 만드십시오.

물 3.5잔;
호밀가루 1.5컵;
소량의 소금과 설탕;
마른 지방.

마른 팬케이크의 기초 만들기:

1. 깊은 용기에 밀가루와 설탕, 소금을 넣고 물을 조금 부어주세요.
2. 덩어리가 없어질 때까지 부드러워질 때까지 치십시오.
3. 남은 물을 사용하여 덩어리를 원하는 농도로 만들고 지방을 부어 저어줍니다.
팬케이크가 깨지기 쉽고 부서지기 쉬우므로 팬케이크를 뒤집을 때 매우 조심해야 합니다.

껍질을 벗긴 호밀가루로 만든 팬케이크

껍질을 벗긴 밀가루는 곡물에 포함된 거의 모든 미량 원소를 유지하기 때문에 모든 종류의 호밀 가루 중에서 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 이를 기반으로 팬케이크를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.
유제품 0.5-0.7 l;
껍질을 벗긴 밀가루 2.5-3 컵;
계란 2-3개;
과립 설탕;
소다와 소금;
약간 뚱뚱함.

껍질을 벗긴 밀가루로 팬케이크 반죽 만드는 법:

1. 계란을 풀고 설탕, 소금, 소다를 첨가합니다.
2. 밀가루를 붓고 유제품을 소량 넣어 세게 섞어 덩어리를 제거합니다.
3. 남은 액체로 조성물을 희석하고 정제 지방을 첨가하고 저어 볶습니다.

그냥 참고하세요. 예를 들어 커민이나 고수풀과 같은 향기로운 조미료를 반죽에 추가하고 과립 설탕을 제외할 수 있습니다. 이 팬케이크는 짭짤한 충전재로 채워져 있으며 다양한 소스와 함께 제공됩니다.

미네랄 워터에

호밀 가루로 만든 팬케이크는 탄산수를 반죽의 기본으로 사용하면 맛있고 얇고 레이스가 좋습니다.

준비 과정에 사용되는 재료:

생수 2잔;
호밀가루 1.5컵;
계란 1-2개;
설탕과 약간의 소금;
베이킹 파우더;
식물성 기름, 무취.

미네랄 워터를 사용하여 레이스 팬케이크를 만드는 방법:

1. 물 한 국자를 가스렌지에 올려놓고 계란을 풀어주세요.
2. 액체가 약간 따뜻해지면 소금, 설탕, 식물성 지방을 섞습니다.
3. 계란에 밀가루, 베이킹파우더를 섞고 점차적으로 액체를 추가하기 시작합니다.
4. 덩어리가 모두 부서질 때까지 혼합물을 치십시오.
튀기기 전에 그러한 반죽은 적어도 1/4시간 동안 따뜻하게 유지되어야 합니다.

효모 구운 식품

푹신한 효모 팬케이크를 만들려면 건조한 혼합물보다는 압착된 혼합물을 사용하는 것이 좋습니다.

다음 제품을 섭취해야 합니다.

우유 1리터 상자;
호밀가루 2.5컵;
계란 3개;
압축 효모;
약간의 소금과 설탕.

효모 구운 식품 만드는 방법:

1. 소량의 우유, 설탕, 소금, 이스트를 넣고 반죽을 만들고 30분 정도 기다립니다.
2. 계란을 치고 적절한 혼합물과 섞은 다음 밀가루를 첨가합니다.
3. 우유를 조금씩 첨가하여 덩어리를 부수고 혼합물을 원하는 농도로 만듭니다.
그 후에는 즉시 팬케이크 굽기를 진행할 수 있습니다.

커스터드 팬케이크 요리하는 법

커스터드로 팬케이크 반죽을 만들면 소다와 베이킹 파우더를 넣지 않아도 부드럽고 부드러워집니다.

다음 구성 요소가 필요합니다.

물 2.5잔;
유제품 한 잔;
계란;
호밀가루 1.5컵;
약간의 소금과 설탕.

슈(choux) 방식으로 반죽을 만드는 방법은 다음과 같습니다.

1. 계란에 소금, 설탕을 넣고 녹을 때까지 젓은 다음 유제품으로 희석합니다.
2. 밀가루를 넣고 섞는다.

당뇨병 환자를 위한 요리는 설탕 대체품을 사용하여 준비됩니다. 작업 중에는 다음 구성 요소가 필요합니다.
첨가물이 없는 저지방 요구르트 1.5컵;
호밀 가루 반 잔;
계란;
약간의 물;
소금과 설탕 대체물;
정제된 식물성 지방.

당뇨병 환자를 위한 팬케이크 요리 방법:

1. 계란을 그릇에 붓고 소금과 설탕대용물을 조금 넣고 섞어주세요.
2. 플레인 요거트와 밀가루를 넣고 덩어리지지 않도록 풀어주세요.
3. 정제수를 사용하여 구성을 필요한 농도로 만들고 약간의 지방을 부어 섞습니다.
요구르트 대신 저지방 케피어나 저지방 우유를 사용해도 됩니다.
호밀 팬케이크에는 입맛에 맞게 달콤하거나 짭짤한 속이 채워져 있습니다. 요리에는 사워 크림, 꿀, 잼, 잼 또는 연유가 함께 제공됩니다. 가루 설탕, 코코넛 플레이크 또는 강판 초콜릿을 뿌리고 아이싱이나 캐러멜을 첨가할 수도 있습니다.

호밀가루로 만든 팬케이크는 와플 반죽과 다소 비슷한 독특한 맛이 있어 아이들이 좋아한다. 그들은 다양한 충전재로 제공되며 팬케이크 메이커에서 튀겨지고 조리됩니다.

팬케이크는 독창적인 슬라브 요리입니다. 특히 Maslenitsa가 없으면 단일 축제나 축하 행사가 완료되지 않습니다. 이곳은 모든 종류의 팬케이크가 만연한 곳이지만 호밀 진미에 특별한주의를 기울였습니다. 왜냐하면 호밀이 최고의 "생계 수단"이었기 때문입니다. 빵과 파이, 팬케이크와 팬케이크, 크 바스와 젤리 - Rus의 가난한 가정에서는 이러한 요리가 준비되었습니다 그것으로부터. 할머니는 그녀를 "호밀 어머니"라고 부르며 아이콘 근처에 말린 곡식 이삭을 들고 그녀를 매우 존경했습니다.

칼로리 함량

호밀 팬케이크는 밀가루로 만든 전통적인 팬케이크에 비해 더 건강하고 칼로리가 낮은 것으로 간주되므로 날씬함과 건강한 식습관의 챔피언들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.

호밀 팬케이크 100g에는 167칼로리가 들어 있고, 저지방 제품을 섭취하면 150칼로리에 불과합니다.남은 칼로리는 사워 크림, 꿀, 베샤멜 소스 또는 베리 시럽 등 충전재와 함께 제공되는 제품 또는 소스에 따라 다릅니다.

우유를 사용한 클래식 레시피

이 간식은 코티지 치즈, 과일 또는 잼과 같은 달콤한 충전재와 잘 어울립니다. 베리나 과일의 달콤한 시럽과 결합된 와플 맛은 가장 세련된 미식가도 무관심하게 만들지 않을 것입니다.

재료:

호밀가루 1컵;
신선한 우유 2잔;
계란 2-3개;
2-3 큰술. 설탕 숟가락;
소다와 구연산 ½ 티스푼;
칼 끝에 소금;
식물성 기름 3-4 큰술. 숟가락.

요리 방법:

깊은 그릇에 밀가루, 소금, 소다, 구연산을 섞습니다. 설탕을 넣고 모든 것을 섞는다.
우유 1컵을 붓고 믹서기로 잘 섞는다. 블렌더가 없으면 거품기로 적극적으로 작업하여 덩어리가 생기지 않도록 하세요.
별도의 그릇에 달걀을 거품이 생길 때까지 치고 남은 우유를 부어주세요.
계속 저으면서 달걀 우유 혼합물을 밀가루 혼합물에 붓습니다.
부드러워질 때까지 저어주고 식물성 기름을 넣고 다시 저어주세요.
반죽이 "호흡"하도록 최소 20분 동안 그대로 두세요. 밀가루를 사용한 레시피보다 더 두껍게 보일 것입니다. 걱정하지 마세요. 이렇게 되어야 합니다.
뜨거운 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다. 팬케이크는 푹신하고 맛있을 것입니다.
쌓아서 접어서 오일을 바르세요. 속을 사용하려면 아직 따뜻한 팬케이크에 담아 그릇에 담고 깨끗한 수건이나 냅킨으로 덮으세요.

비디오 레시피

호밀과 밀가루로 만든 팬케이크와 케피어

반죽에 밀가루를 첨가하면 팬케이크가 더 탄력 있고 덜 부서지기 때문에 튜브에 말거나 다른 모양을 만들어 다양한 충전재로 채울 수 있습니다. 케피어는 호밀 반죽에 약간의 신맛을 더해 맛이 더욱 세련됩니다.

재료:

케 피어 또는 요구르트 2.5 컵;
⅔ 컵 호밀 가루;
밀가루 1/3컵;
계란 2개;
소금과 소다 ½ 티스푼;
2 큰술. 엘. 식물성 기름.

준비:

케 피어로 반죽을 반죽하는 것은 우유를 넣은 팬케이크와 같은 방식으로 발생하지만 구연산은 첨가되지 않습니다.
혼합물은 실온에서 최소 30분 동안 방치되어야 합니다.
호밀 반죽은 밀 반죽보다 겉보기가 더 어둡기 때문에 팬케이크가 타지 않도록 조심하면서 2~3분 동안 양면을 굽습니다. 따라서 준비되면 갈변을 놓치기 쉽습니다.

비디오 요리

팬케이크 "보로딘스키"

반죽에 첨가된 향신료가 반죽을 반죽할 때 주는 기분 좋은 향 때문에 팬케이크라는 이름이 붙여졌습니다. 고기, 생선, 캐비어, 버섯, 치즈, 고기 패트, 야채 및 맛있는 소스를 맛있게 채우는 데 이상적입니다.

재료:

계란 2개;
케 피어 2 잔;
호밀가루 1컵;
½ 소금과 소다;
2 큰술. 식물성 기름 숟가락;
커민과 고수씨 각각 1티스푼.

준비:

뜨겁게 달군 프라이팬에 양념을 2~3분간 볶아 향을 극대화하세요. 완전히 부서지지 않도록 절구에서 가볍게 으깨십시오.
밀가루에 향신료, 소다, 소금을 섞으세요.
케피어의 절반을 혼합물에 붓고 덩어리가 없는지 확인하면서 잘 섞습니다. 블렌더를 낮은 속도로 사용할 수 있습니다.
별도의 그릇에 계란을 치고 나머지 케피어를 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.
계란-케 피어 혼합물을 향신료와 함께 준비된 밀가루 혼합물에 붓고 부드러워 질 때까지 저어줍니다. 반죽이 너무 두꺼우면 끓여서 식힌 물을 조금 추가하세요.
혼합물을 실온에 적어도 30분 동안 놓아두십시오. 반죽이 마르지 않고 숨을 쉴 수 있도록 용기를 수건으로 덮으십시오.
기름칠한 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고 아직 따뜻할 때 필링을 채웁니다. 그것 없이도 팬케이크는 놀랍고 보로디노 빵과 같은 맛이납니다.

물에 사순절 호밀 팬케이크

저칼로리 식단 지지자, 채식주의자, 기독교 금식을 실천하는 사람들에게 적합합니다. 탄산수를 사용하면 구울 때 반죽이 거품과 투각으로 포화됩니다.

재료:

호밀가루 1컵;
탄산수 2잔;
2 큰술. 설탕 숟가락;
소금 ½ 티스푼;
2 큰술. 식물성 기름 숟가락.

준비:

반죽은 다른 모든 유형과 동일한 방식으로 준비됩니다.
교정 후 뜨거운 프라이팬에 굽고 깨지기 쉬운 팬케이크가 찢어지지 않도록 조심스럽게 뒤집습니다.
이 팬케이크 레시피는 달콤하고 풍미 있는 토핑과 소스 모두와 잘 어울립니다.

호밀전은 밀전병에 비해 구우면 부서지기 쉬우므로 직경이 작은 프라이팬에 굽는 것이 좋습니다. 프라이팬의 이상적인 크기는 15cm입니다. 이렇게 하면 뒤집기가 더 쉽고 무결성을 유지할 수 있습니다.
넓은 주걱으로 뒤집어 주는 것이 좋습니다.
팬케이크 하나하나에 계란과 설탕을 넉넉히 바르고 쌓아서 오븐에 구우면 놀라울 정도로 맛있는 팬케이크가 완성됩니다. 베리 시럽을 뿌려 티 파티를 장식해 보세요.
베이킹하는 동안 기름칠 된 냅킨으로 팬을 주기적으로 닦아야합니다. 그러면 뒤집을 때 팬케이크가 달라 붙거나 찢어지지 않습니다.

호밀 가루 팬케이크는 어떤 충전재로도 제공될 수 있습니다. 연유나 신선한 베리로 달콤하고 휘핑 크림이나 핫 초콜릿을 추가할 수 있습니다. 가장 열렬한 미식가라면 호밀 팬케이크와 얇게 썬 붉은 생선, 파슬리 잎 또는 파의 조합에서 특별한 것을 발견할 것입니다. 훈제 한 조각으로