საშობაო გლინტვეინი. გლინტვეინის რეცეპტი. როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი. გლინტვეინი თეთრი და წითელი ღვინისგან. გლინტვეინი თეთრი ღვინო თეთრი ღვინის რეცეპტით დამზადებული ცხელი სასმელი

ნაბიჯი 1: შეურიეთ ღვინო შაქარს.

აიღეთ სუფთა და მშრალი მინანქრის ტაფა ან ცეცხლგამძლე შუშის ტაფა. ჩაასხით მასში მაღალი ხარისხის მშრალი თეთრი ღვინო. ღვინოსთან ერთად ქვაბში შაქარი დავამატოთ. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ლერწმის შაქარი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქარი. შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თაფლი, მაგრამ შემდეგ უნდა დაამატოთ 1,5-ჯერ მეტი, ვიდრე შაქარი. შემდეგ დაამატეთ გაწმენდილი წყალი. მთავარი, არ დაამატოთ მეტი შაქარი, ვიდრე რეცეპტში წერია, რადგან სახიფათო კომბინაციამ - შაქარმა და ალკოჰოლმა - შეიძლება გამოიწვიოს დიდი თავის ტკივილი დილით. ეს პუნქტი ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ბევრი მწარმოებელი ცდილობს „გააუმჯობესოს“ იაფი ღვინო მასში შაქრის რაოდენობის გაზრდით. ნახევრად მშრალ ღვინოებს დამატებითი დატკბობა საერთოდ არ სჭირდება. ამიტომ იაფი და სუროგატული ღვინოები არ უხდება გლინტვეინს!

ნაბიჯი 2: დაამატეთ ციტრუსები და სანელებლები.

ხილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. საჭრელ დაფაზე ლიმონი და ფორთოხალი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ამ რეცეპტში არ არის აუცილებელი ციტრუსის ნაყოფის ქერქის მოჭრა, შეგიძლიათ უბრალოდ კარგად გარეცხოთ ცხელ წყალში დაჭერამდე და გაწმინდეთ ქაღალდის პირსახოცით. ციტრუსებსა და ღვინოს დაუმატეთ სანელებლები: მიხაკი და დარიჩინი. დაივიწყეთ დაფქული სანელებლები, ყველა გლინტვეინში დამატებული სანელებლები მთლიანი უნდა იყოს! წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენი ღვინო შეიცვლება არა მხოლოდ ფერი, არამედ გემოც, ანუ მწარე გემო ექნება.

ნაბიჯი 3: გაათბეთ გლინტვეინი.

ყველა ზემოაღნიშნული პროცედურის შემდეგ ჩვენი ტაფა დადგით გაზქურაზე და ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე. ღვინოს ცეცხლზე ვათბობთ 5-8 წუთიმუდმივად ურიეთ ადუღებამდე. გლინტვეინის გასათბობად ოპტიმალური ტემპერატურაა 68-72 გრადუსი. როდესაც თეთრი ქაფი გაქრება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გადაწურეთ სასმელი თასში ჩიხის ან ძალიან წვრილი საცრის მეშვეობით და ცოტა ხნით გააჩერეთ. 5-7 წუთი.

ნაბიჯი 4: მიირთვით თეთრი გლინტვეინი.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაასხით სასმელი მაღალ გამჭვირვალე ჭიქებში. მიირთვით მხოლოდ ცხელი, მორთული ფორთოხლის ნაჭრებით. კარგი მადა!

სურვილის შემთხვევაში გლინტვეინში დამატებული წყალი ვაშლის წვენით შეგიძლიათ შეცვალოთ.

თუ გსურთ სასმელი უფრო ძლიერი გახადოთ, გირჩევთ, მოხარშვისას დაამატოთ ცოტა თეთრი რომი, 1 წილი რომი 5 წილ ღვინოს.

ლიმონისა და ფორთოხლის ნაცვლად დანის წვერზე მარტივად შეგიძლიათ დაამატოთ ბანანი, მსხალი და ატამი, ასევე ვანილინი.

როგორ სწრაფად გავათბოთ ზამთრის ცივ დღეებში ან როცა გარეთ ნესტიანი და ნალექიანია? შესანიშნავი ვარიანტი იქნება გლინტვეინი წითელი ღვინო, რომლის რეცეპტები მრავალფეროვანი და მარტივი მოსამზადებელია. გარდა ამისა, ამ არომატულ სასმელს აქვს სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ARVI და სეზონური გაციების დროს.

ცოტა რამ წარმოშობის შესახებ

ჯერ კიდევ ძველ რომში ალკოჰოლის გემოს გასაუმჯობესებლად ღვინოს სანელებლებით ურევდნენ. მაგრამ მხოლოდ შუა საუკუნეებში, ცენტრალური და ჩრდილოეთ ევროპის მაცხოვრებლებს გაუჩნდათ იდეა ასეთი ცხარე ნარევის გაცხელების მიზნით, რათა თავი დაეცვათ სიცივისგან მძიმე ყინვაგამძლე დღეებში. საფუძველი იყო შინდისფერი, რომელიც არომატიზებული იყო გალანგალის ბალახით. მოგვიანებით ბალახი სხვა სანელებლებმა ჩაანაცვლა: კარდამონი, ვარსკვლავიანი ანისი, მიხაკი, დარიჩინი და ა.შ.

ცნობისთვის.გალანგალის ბალახი გარკვეულწილად მოგვაგონებს ჯანჯაფილს, მაგრამ აქვს ნაკლებად გამოხატული წვის გემო და მდიდარი პარფიუმერული შემადგენლობა (როგორც მირტისა და კარდამონის მსგავსად).

ცხარე ცხარე ღვინის ეფექტი და სარგებელი დააფასეს არა მხოლოდ სასმელის შემქმნელებმა. მალე ცხელი, არომატული სასმელი მთელ ევროპაში გავრცელდა და ახლა ზამთრის დღეებში ბევრ საჯარო ადგილას მიირთმევენ. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ რესტორანში ან ბარში წასვლა, რათა განიცადოთ ცნობილი გამთბარი ბორდოს გემო და არომატი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი გლინტვეინი, რომელიც იმაზე უარესი არ იქნება, რასაც გამოცდილი მეღვინეები შემოგთავაზებენ. და როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში ამ სტატიაში მოგიყვებით.

გლინტვეინის ძირითადი კომპონენტები

წითელი ღვინისგან გლინტვეინის სწორად მომზადება გულისხმობს ალკოჰოლური სასმელის (როგორც სუფთა, ისე წყლით განზავებული) გათბობას სანელებლებთან ერთად. სწორედ ამ ტექნიკის წყალობით მიიღო პროდუქტმა თავისი სახელი, რაც გერმანულიდან თარგმნილი ნიშნავს "ცეცხლოვან (ცეცხლოვან) ღვინოს". ასევე დიდი მნიშვნელობა აქვს გლინტვეინის მოდუღებას. სითხე უნდა გაცხელდეს დაბალ ცეცხლზე და დაიხუროს.

იმისდა მიუხედავად, რომ გლინტავებული წითელი ღვინის რეცეპტები გვხვდება სხვადასხვა ვარიაციებში, შემადგენლობა თითქმის ყოველთვის ერთი და იგივეა:

• ღვინო უნდა იყოს;
• სანელებლები;
• ხილი შეიძლება დაემატოს მზა სასმელის არომატის ხაზგასასმელად;
• ზოგჯერ რეცეპტი შეიცავს სხვა ალკოჰოლურ სასმელებს.

რომელი ღვინო უხდება გლინტვეინს, ეს დამოკიდებულია გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე. მაგრამ, ტრადიციულად, იგი მზადდება მშრალი ან ნახევრად მშრალი წითელი ღვინის საფუძველზე. უმჯობესია აიღოთ ისეთი ბრენდები, რომლებიც არც თუ ისე ძვირია, რადგან ისინი აჭარბებენ გემოს და არ აძლევენ საშუალებას სანელებლების თაიგულს გამოავლინოს მათი სრული პოტენციალი. მაგრამ თქვენ არ უნდა აირჩიოთ ყველაზე იაფი ვარიანტები მუყაოს შეფუთვაში. სწორი პასუხი კითხვაზე, რომელი ღვინოა საუკეთესო გლინტვეინისთვის, არის თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ღვინო. მაგრამ ნამდვილად არ არის ტკბილი ან დესერტი.

გლინტვეინის მომზადებისას ალკოჰოლური რეცეპტი მომზადების ორ მეთოდზე მოდის: ან სუფთა ღვინოზე დაფუძნებული, ან სპირტი წყლით განზავებული. სასმელის სიძლიერე უნდა იყოს მინიმუმ 7%.

მნიშვნელოვანი!არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, არ დაუშვათ ინგრედიენტები ადუღდეს. რატომ არ შეიძლება გლინტვეინის მოხარშვა? დუღილის დროს ალკოჰოლის უმეტესი ნაწილი ორთქლდება და სუნელების გემო ამახინჯდება. მომავალი კულინარიული შედევრი უნდა გაცხელდეს, სანამ არ გამოჩნდება პირველი ბუშტები და ორთქლი (70 - 80 გრადუსი). შემდეგ სასმელი შეჰყავთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუყოვნებლივ ემსახურება მაგიდას.

რჩევა.სახლში ღვინისგან გლინტვეინის დასამზადებლად იყიდება სანელებლების მზა ნაკრები. მაგრამ უმჯობესია, ასეთი პროდუქტები ცალკე იყიდოთ. ამ გზით შეგიძლიათ დაარეგულიროთ სანელებლების სწორი რაოდენობა რეცეპტის მიხედვით.

ასევე, არ გამოიყენოთ დაფქული სანელებლები გლინტვეინისთვის. ისინი მზა სასმელს აძლევენ უსიამოვნო გემოს და მოღრუბლულ იერს.

გლინტვეინის დამზადება სახლში

როგორ მოვამზადოთ გლინტვეინი სახლში? ამაში არ უნდა იყოს რაიმე სირთულე. მთავარია გქონდეთ შესაფერისი ტაფა (სასურველია ემალირებული) და საჭირო პროდუქტები.

კლასიკური გლინტვეინის რეცეპტი

დაგჭირდებათ:

• მშრალი წითელი ღვინო - 1,5 ლ;
• მწიკვი დარიჩინი;
• შაქარი - 300 გ;
• კბილი - 3 ცალი;
• 1 ლიმონის ცედრა.

მომზადება

1. სანელებლები შეურიეთ ცედრას, შაქარს და დაასხით ღვინო, აურიეთ.
2. დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ 70 ⁰C-მდე (უკვე ვთქვით, რატომ არ შეიძლება გლინტვეინის ადუღებამდე მიყვანა).
3. ცხელი გლინტვეინი გადაწურეთ და მაშინვე მიირთვით.

მნიშვნელოვანი! სათანადოდ მომზადებული ცხელი ღვინის სასმელი უნდა იყოს სუფთა და გამჭვირვალე, ამიტომ უნდა იყოს გაფილტრული.

დაგჭირდებათ:

• ბოთლი წითელი ღვინო;
• 4 კბილი;
• 3 დარიჩინის ჩხირები;
• 3 ფორთოხლის ნაჭერი კანით (შეიძლება შეიცვალოს ლიმონით);
• 1 ჩ.კ ვანილის შაქარი;
• 2-3 მაგიდა. ლ. თაფლი;
• 3 მაგიდა. კოვზები კონიაკი.

მომზადება

1. შეურიეთ ღვინო სანელებლებსა და ციტრუსებს, დადგით ცეცხლზე.
2. გაათბეთ სასურველ ტემპერატურამდე და ამოიღეთ.
3. გააჩერეთ 5 წუთი და დაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში.

მზა სასმელის გადაწურვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველა სანელებელი სუფთა ტილოს ჩანთაში, ჩაუშვათ სითხეში და ამ ფორმით მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ სანელებლები დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ ჩანთა.

დაგჭირდებათ:

• 1 ლიმონი;
• 1 ვაშლი;
• 2 ჭიქა ღვინო;
• 2 მაგიდა. კონიაკის კოვზები;
• 4 მაგიდა. ქიშმიშის კოვზები (უთესლე);
• 5 მაგიდა. კოვზები ყავისფერი შაქარი;
• 7 ც. მიხაკები;
• დარიჩინის ჯოხი.

მომზადება

1. ვაშლი და ლიმონი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტს და გაათბეთ მომავალი გლინტვეინი მშრალი წითელი ღვინისგან 80 გრადუსამდე.
3. გააჩერეთ 5 წუთი და დაასხით.

სხვათა შორის, თუ მოგწონთ უფრო ტკბილი სასმელები, მაშინ მოამზადეთ იგივე გლინტვეინი ნახევრადტკბილი წითელი ღვინისგან. ამ შემთხვევაში გემო უფრო მდიდარი იქნება.

თუ უპირატესობას ანიჭებთ ექსკლუზიურად ნატურალურ და დადასტურებულ პროდუქტებს, სცადეთ გლინტვეინის რეცეპტი ღვინით სახლის სარდაფებიდან.

დაგჭირდებათ:

• 1 ლიტრი ხელნაკეთი ღვინო;
• 1 – 3 დარიჩინის ჩხირები (გემოვნებით);
• 2 – 3 სმ ახალი ჯანჯაფილის ფესვი;
• 2 ვარსკვლავიანი ანისი;
• 2-3 კარდამონის თესლი;
• კბილის 3 – 4 კვირტი;
• 1 ლიმონი;
• შაქარი გემოვნებით.

მომზადება

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააცხელეთ და შემდეგ დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში.
2. გადაწურეთ და ჩაასხით შესაფერის კონტეინერებში.

რჩევა. ცხელი სასმელის კერძების არჩევისას გახსოვდეთ, რომ გლინტვეინის ჭიქებს სქელი კედლები უნდა ჰქონდეს. ამ სასმელს მიირთმევენ ჩვეულებრივ ჭიქებში, ან შეგიძლიათ აირჩიოთ სპეციალური თიხის ჭიქები გლინტვეინისთვის.

როგორ მოვამზადოთ წითელი გლინტვეინი თაფლით?

დაგჭირდებათ:

• 0,5 ლ წითელი მშრალი ღვინო;
• 7 კბილი;
• 3 ვარსკვლავიანი ანისი;
• 4 ც. წიწაკა;
• დარიჩინი გემოვნებით;
• 5 მაგიდა. კოვზები თაფლი.

მომზადება

1. გაათბეთ ღვინო სანელებლებით.
2. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ თაფლი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი. გადაწურეთ და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• ¾ ლ მშრალი წითელი ღვინო;
• იგივე რაოდენობის წყალი;
• 2 ვაშლი და ფორთოხალი;
• 200 გრ თაფლი;
• სანელებლები გემოვნებით: მიხაკი, კარდამონი, ვარსკვლავიანი ანისი, დარიჩინი, კოჭა, მუსკატის კაკალი;
• თითო 1 მაგიდა. კოვზი ჰიბისკუსი და შავი ჩაი (მშრალი).

მომზადება

1. წყალი ჰიბისკუსთან და ჩაის ფოთლებთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე. აქ დაამატეთ სანელებლები.
2. დაამატეთ ღვინო, თაფლი და ხილი. არ მიიყვანოთ ადუღებამდე!
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 10 წუთი, გადაწურეთ და მიირთვით.

დაგჭირდებათ:

• 750 მლ თითო პორტი, შერი და მადეირა;
• 300 მლ მშრალი წითელი ღვინო;
• 15 ც. კარდამონისა და მიხაკის თესლი;
• დარიჩინის ჯოხი;
• 230 გრამი შაქარი;
• 0,5 ჭიქა კონიაკი;
• 190 გრ ქიშმიში;
• 160 გრ ნუში;
• 3 ლიმონი.

მომზადება

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კონიაკის, ქიშმიშის, თხილის, ლიმონის და შაქრის გარდა.
2. როდესაც ნარევი გაცხელდება, ამოიღეთ შაქარი ქილაში და მოათავსეთ ცარიელ ღრმა ტაფაზე.
3. კონიაკი გავაცხელოთ და დავასხათ შაქარი. ცეცხლი წაუკიდეს.
4. სანამ კონიაკი იწვის, ზემოდან დაასხით ცხელი ღვინის ნაზავი, ცდილობთ ამავდროულად დაშალოთ შაქარი.
5. დაჭერით ლიმონები და ჩაყარეთ ცხელ სითხეში.
6. გადაწურეთ, ჩაასხით ჭიქებში, მოაყარეთ ქიშმიშით და თხილით.

ისე, თუ არ მოგწონთ კერძების პიკანტური არომატი, მაგრამ ნამდვილად გსურთ გემრიელი გლინტვეინის მოსინჯვა, სცადეთ მისი მოდუღება ყავასთან ერთად.

დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი წითელი ღვინის ბოთლი;
• შაქარი - 150 გრამი;
• კონიაკი - 100 გრამი;
• დიდი ფინჯანი თურქულად მოხარშული ყავა.

მომზადება

1. გახურებულ ღვინოში (დაახლოებით 60 გრადუსი) დაასხით ახლად მოხარშული ყავა, დაამატეთ შაქარი.
2. გააჩერეთ ცეცხლზე დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ, დაუმატეთ კონიაკი და დაუყოვნებლივ დაასხით ჭიქებში ან ჭიქებში.

გამოყენების წესები

როგორ უნდა დალიოთ მომზადებული გლინტვეინი სწორად, ჯერ კიდევ გასარკვევია. გერმანიაში, სასმელის სამშობლოში, ისინი ამტკიცებენ, რომ ის უნდა მიირთვათ მხოლოდ ცხელი, მომზადებისთანავე. უმჯობესია დალიოთ პატარა ყლუპებით, დატკბეთ პიკანტური გემოთი.

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ გაციების შემდეგ. წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ არომატული და ჯანსაღი გლინტვეინის ნაცვლად მჟავე პროდუქტის მიღებას.

ბევრი ურჩევს მომზადებული ინფუზიის თერმოსში შენახვას. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ამ მეთოდს მიმართოთ, გახსოვდეთ, რომ ცხელი ღვინო ორ საათზე მეტ ხანს არ უნდა დატოვოთ, თორემ ის „ჩახრჩობს“.

რითი სვამთ "ცეცხლოვან ღვინოს"?

რესტორანში, ბარში ან კაფეში შემოგთავაზებენ ამ სასმელს საჭმლის გარეშე. მაგრამ თუ გირჩევნიათ ალკოჰოლის შერწყმა საკვებთან ერთად, შეგიძლიათ მიირთვათ ხორცთან ან ფრინველთან ერთად.

ზოგიერთ ქვეყანას აქვს ტრადიციული საჭმელები ამ შემთხვევისთვის:

• ავსტრიაში გლინტვეინს მიირთმევენ ღვეზელებთან ერთად;
• გერმანიაში - ნამცხვრებითა და შოკოლადებით;
• შვედეთში - კანაპეებით ცხარე ყველით და შებოლილი თევზით;
• ჰოლანდიაში - კრუპეტებით და დონატებით.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

მოსაზრება თითქმის ყოველთვის ერთი და იგივეა, რომ გლინტვეინის დალევა საზიანოა ან სასარგებლო - ზომიერად ის სასარგებლო გავლენას ახდენს ორგანიზმზე:

• სწრაფად თბება გაცხელებული ალკოჰოლის წყალობით;
• აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას;
• ხსნის სტრესს;
• აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას;
• გამოიყენება როგორც ვირუსული დაავადებების პროფილაქტიკა, რადგან მას აქვს გამოხატული ანტიმიკრობული და ანტივირუსული ეფექტი;
• ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ თუ მუდმივად გლინტვეინს სვამთ, მისი სარგებელი მცირდება. ეს განპირობებულია მასში ალკოჰოლის არსებობით და, როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელი, შეიძლება იყოს დამოკიდებული. ამავე მიზეზით, არ უნდა დალიოთ ერთ პორციაზე მეტი ერთდროულად (დაახლოებით 250 მლ).

უკუჩვენებები:

• ორსულობა და ლაქტაცია;
• ბავშვობა;
• კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული;
• სისხლძარღვთა გამტარობის პრობლემა;
• მაღალი ტემპერატურა.

და, მიუხედავად იმისა, რომ გლინტვეინს აქვს ანტივირუსული თვისებები, არ არის რეკომენდებული არსებული გაციების მკურნალობა. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ექიმთან კონსულტაციები.

გლინტვეინი არის სასმელი, რომელსაც აქვს ისტორია და ბევრი სასარგებლო თვისება. განსაკუთრებული გემოსა და სამკურნალო ძალის წყალობით, მან მოიპოვა მრავალი გულშემატკივარი მთელს მსოფლიოში. მაგრამ, როგორც ნებისმიერი ალკოჰოლური სასმელი, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს. ამიტომ, თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ მას უზომოდ. უმჯობესია, საყვარელი ადამიანების გარემოცვაში მყუდრო საღამოებისთვის მისი დალევის ტრადიცია შექმნათ. შემდეგ კი ასეთი ცხელი ფინჯანი არომატული სასმელით არა მხოლოდ გაგათბობთ და სარგებელს მოგიტანთ, არამედ დაგამშვიდებთ და დიდხანს მოგცემთ კარგ განწყობას.

სურნელოვანი გლინტვეინი თეთრი ღვინის მირთმევა საშობაო საღამოებზე სხვადასხვა თემატური ტკბილეულით შეიძლება. სასადილო მაგიდაზე ეს იქნება თევზის, ქათმის და ინდაურის კერძები. გლინტვეინი თეთრი ღვინისგან სახლში შეიძლება მომზადდეს რამდენიმე რეცეპტის მიხედვით. ღირს პროდუქციის განლაგების არჩევა ოჯახის წევრებისა და სტუმრების რეალური გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინებით. იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოამზადოთ სასმელი სახლში ან თქვენს ბინაში, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ამ გვერდზე. მასალა შეიცავს მრავალფეროვან რეცეპტებს, რომელთა შორის ყოველთვის არის რაღაც ყურადღების ღირსი.

როგორ დავამზადოთ გლინტვეინი თეთრი ღვინისგან

თეთრი გლინტვეინისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო და დაუმატოთ არა ახალი ლიმონის, არამედ ფორთოხლის წვენი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ გაცხელებისას თეთრი ღვინო უფრო მჟავე ხდება. გლინტვეინი არ იხარშება. საჭიროა მისი გაცხელება 70-80°C ტემპერატურაზე და ღვინოზე წარმოქმნილი თეთრი ქაფი გაქრება.

გლინტვეინი შეიძლება შეიცავდეს ან არ შეიცავდეს წყალს. თუ წყალი შედის მის შემადგენლობაში, მაშინ ცხელი წყალი უნდა მოიხარშოს უშუალოდ გამოყენებამდე. თქვენ უნდა დაასხით იგი ზღვარზე, მაშინ ღვინის თაიგული არ გაფუჭდება. როგორც წესი გლინტვეინს ემატება დარიჩინი, მიხაკი, ლიმონის ცედრა, ფორთოხლის ცედრა, თაფლი, ჯანჯაფილი, მიხაკი, მუსკატის კაკალი, შავი პილპილი ან წიწაკა, კარდამონი, კარდამონი, ანისული, უშაქრო ვაშლი, ქიშმიში, თხილი, კივი, ფორთოხალი - დამოკიდებულია დანიშნულებაზე და რეცეპტზე.

თეთრი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადებამდე გახსოვდეთ, რომ იყენებთ მხოლოდ შუშის, მინანქრის ან ვერცხლის ჭურჭელს. გლინტვეინის დალევა რეკომენდებულია გახურებისთანავე, რათა ღვინომ თაიგული არ დაკარგოს. მომზადებული გლინტვეინის შენახვა შესაძლებელია თერმოსში. ლიმონის ცედრა, თუ ის გლინტვეინშია, უნდა ამოიღოთ, რომ გლინტვეინი არ გამწარდეს. გლინტვეინი არა მხოლოდ ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, არამედ აჩქარებს გამოჯანმრთელებას ბრონქიტისა და პნევმონიისგან, გრიპისა და გაციებისგან, ხელს უწყობს სხეულის მთლიან ჯანმრთელობას და გაახალგაზრდავებას და შეუძლია გაათავისუფლოს ფიზიკური დაღლილობა.

გლინტვეინი მშრალი თეთრი ღვინისგან

ლიმონს დაასხით მდუღარე წყალი, გააშრეთ, რამდენიმე ხვრელი გაუკეთეთ, რომლებშიც ჩადეთ კბილი. ჩაასხით ღვინო კონტეინერში, დაუმატეთ ლიმონი, შაქარი და გააცხელეთ 5-8 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. მშრალი თეთრი ღვინისგან დამზადებულ გლინტვეინს დაუმატეთ კონიაკი, დაახურეთ ჭურჭელი სახურავით და გააჩერეთ ცოტა ხანი, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანამდე გლინტვეინს ამოვიღოთ ლიმონი და მოვაყაროთ დარიჩინი.

გლინტავებული თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინის რეცეპტი

ამ რეცეპტის ინგრედიენტები თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინისთვის არის შემდეგი პროდუქტები:

• 1 ლიტრი თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო
• 2 ვაშლი, კუბებად დაჭრილი
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი
• მწიკვი დარიჩინი
• 4-5 კბილის კვირტი
• 15-20 შავი პილპილის მარცვლები

ღვინოს დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ სასმელი 10-15 წუთის განმავლობაში. გახეხილი ღვინო გადაწურეთ და მიირთვით ცხელი, ჯერ თითოეულ ჭიქას დაუმატეთ ლიმონის ნაჭერი და რამდენიმე ვაშლის კუბიკი.

შესაძლებელია თუ არა თეთრი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადება?

საჭირო:

• 1 ბოთლი თეთრი ღვინო
• 55 მლ რომი ან კონიაკი
• 100 გრ შაქარი
• 2 ჭიქა წყალი
• 2 კბილი და ნახევარი ლიმონის ცედრა

პასუხი კითხვაზე, შესაძლებელია თუ არა თეთრი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადება, ყოველთვის დადებითია, უბრალოდ დაასხით წყალი მინანქრის ტაფაში და დაუმატეთ მიხაკი, დარიჩინი, ცედრა და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. ადუღეთ 2-3 წუთი და გაწურეთ. შემდეგ დავამატოთ ღვინო და ისევ გავაცხელოთ. სუფრასთან მიტანის წინ დაუმატეთ კონიაკი ან რომი.

გლინტვეინი "თეთრი ვარდი" მშრალი თეთრი ღვინისგან

საჭირო:

• 100 გრ შაქარი
• 2 მიხაკის ყვავილი
• 1 ცალი დარიჩინის ქერქი
• 1 ფორთოხალი ან ლიმონი
• 1/2 ჭიქა წყალი
• 1 ლიტრი მშრალი თეთრი ღვინო
• 1/2 ჭიქა ჩაი

მინანქრის თასში მოათავსეთ შაქარი, მიხაკი, დარიჩინი, დაჭრილი ფორთოხალი ან ლიმონი, შეავსეთ ეს ყველაფერი წყლით, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ მიღებული მასა გადაწურეთ. დაუმატეთ თეთრი ღვინო, კვლავ გააცხელეთ 80°C-მდე, ჩაასხით ცხელი ჩაი და მიირთვით ცხელი.

გლინტვეინი თეთრი

მოათავსეთ ემალის ტაფაში:

• 100 გრ შაქარი
• 2 კბილის კვირტი
• დარიჩინის ქერქის ნაჭერი
• ფორთოხალი ან ლიმონი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად
• დაამატეთ 0,5 ჭიქა წყალი

დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადაწურეთ. ტაფა გადაიტანეთ სუფრაზე, დაუმატეთ 0,75 ლ მშრალი თეთრი ან ვაშლის ღვინო, გააცხელეთ და დალიეთ ცხელი.

თეთრი ღვინის გლინტვეინი

ინგრედიენტები:

• თეთრი ღვინო - 3 ჭიქა
• კონიაკი - ½ ჭიქა
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
• ლიმონი - 1 ც.
• მიხაკი
• დარიჩინი

გაწურეთ ლიმონი მდუღარე წყალში, გაამშრალეთ, რამდენიმე ხვრელი გაატარეთ, რომლებშიც ჩადეთ კბილი. ჩაასხით ღვინო თასში, დაუმატეთ მომზადებული ლიმონი, დარიჩინი, შაქარი და გააჩერეთ 2 წუთი სრული ძალით. შემდეგ დაუმატეთ კონიაკი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ცოტა ხნით. ამის შემდეგ გაათბეთ ისე, რომ სასმელი საკმარისად ცხელი იყოს, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. სუფრასთან მიტანამდე სასმელიდან ამოიღეთ ლიმონი და დარიჩინი.

გლინტავებული თეთრი ღვინო თაფლით

კომპონენტები:

• 1 ლიტრი თეთრი მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო
• 10-12 კბილი
• 3 დარიჩინის ჩხირები
• 1 ჩაის კოვზი წიწაკა ბარდა
• 1 ს.კ. კოვზი თაფლი
• 1 პატარა ფორთოხალი

დაასხით ღვინო ტაფაში, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და ადუღეთ, აურიეთ, ადუღეთ. გახეხილი თეთრი ღვინო გადაწურეთ თაფლით და მიირთვით დაუყოვნებლივ. ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად ცედრასთან ერთად და დავამატოთ ღვინოს.

გლინტვეინი კონიაკით

ნაერთი:

• 750 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
• 400 მლ წყალი
• 125 გრ გრანულირებული შაქარი
• 10 მიხაკი
• დარიჩინის ნაჭერი
• 1 ლიმონი
• კონიაკი 50 მლ

მინანქრის თასში მოაყარეთ მიხაკი, დარიჩინი, ლიმონის ცედრა (შეწურეთ იქ ლიმონის წვენი), შაქარი, დაამატეთ წყალი და ადუღეთ რამდენიმე წუთი. გაწურეთ, ოდნავ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე, ბულიონს დაუმატეთ ღვინო და გააცხელეთ 60-65 °C-მდე. მიღებულ სასმელში ჩაასხით კონიაკი. დალიეთ არაუმეტეს ერთი ჭიქა ერთდროულად. დავიძინებთ და კარგად ვიფარებთ თავს.

(ფოტოგრაფი ასტახოვა სვეტლანა)

გლინტვეინი (vin chaud) - გერმანული gluhender wein-ისგან ("ცხელი ღვინო") - სასმელი, რომელიც მზადდება გახურებული წითელი (ნაკლებად ხშირად თეთრი) ღვინისგან სანელებლებისა და შაქრის დამატებით. მას ტრადიციულად სვამენ ზამთარში, როგორიცაა პუნჩი ან გროგი. ამ სასმელის უამრავი რეცეპტი არსებობს. შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, მიხაკი, ვანილი გემოვნებით, ასევე მუსკატის კაკალი, წიწაკა, ფორთოხლის ცედრა, შეურიოთ ჩაი, სიმტკიცის გასაძლიერებლად დაუმატოთ კონიაკი ან კონიაკი.

გლინტვეინი განსაკუთრებით პოპულარულია ცივ ქვეყნებში (მაგალითად, გერმანიასა და სკანდინავიაში).

(წყარო: გასტრონომიული ენციკლოპედია Larousse Gastronomique, ტომი II )

როგორ მოვამზადოთ სანელებლები:

შეძლებისდაგვარად, გლინტვეინს დაუჭრელად უნდა დაუმატოთ სანელებლები: წიწაკის მარცვლები, დარიჩინის ჩხირები. დაფქული სანელებლებით მომზადებული გლინტვეინი მოღრუბლული გამოდის და კბილებს კბილებს.

სანელებლებისგან მაქსიმალური არომატის მისაღებად, ვანილის ნაჭერი დაჭერით სიგრძეზე და ამოიღეთ თესლი, დაჭერით დარიჩინის ჯოხი დიდ ნაჭრებად და წვრილად დაჭერით მუსკატის კაკალი.

სანელებლების შესახებ:

დარიჩინი:მისი თბილი და ტკბილი არომატი სასმელში გამტარის როლს ასრულებს. ტყუილად არ თვლიდნენ ძველ რომაელებს დარიჩინს სხვა სუნის კატალიზაცია.

მუსკატის კაკალი:ტარტის არომატი უფრო მძაფრია მსხვილ მრგვალ თხილში, ვიდრე წაგრძელებულში. ამ სასმელისთვის თქვენ უნდა აირჩიოთ პირველი ვარიანტი.

ვანილი:საუკეთესო წიპწები მუქი და ცხიმიანია. ეს არ შეიძლება დაკარგოს მათი სქელი და ტკბილი არომატი წლების განმავლობაში, თუ ისინი ინახება მჭიდროდ დალუქული.

მიხაკი:კიდევ ერთი კლასიკური ინგრედიენტი. მიხაკი სწრაფად გამოსცემს წვის გემოს. სიმწარის თავიდან ასაცილებლად, დაუმატეთ ბოლომდე.

კარდამონი:შეგიძლიათ ყუთები მთლიანად მოათავსოთ. ან შეგიძლიათ დაამტვრიოთ - ამ შემთხვევაში სუნი უფრო ნათელი და გამამხნევებელი იქნება, მაგრამ ღვინო მარცვლებისგან უნდა დაიწუროს.

ჯანჯაფილი:ის ფრთხილად უნდა იქნას გამოყენებული. ჯანჯაფილის მძაფრი სუნი საბანს თავის თავზე ახვევს და სხვა არომატებს ახშობს.

შავი პილპილი:ცხარე და ცეცხლოვანი, შავი პილპილის მარცვლები დიდ სითბოს იძლევა. როცა გლინტვეინისგან თერაპიული ეფექტია საჭირო, ამის გარეშე არ შეგიძლია.

ჟესტი:შესაფერისია როგორც ფორთოხლის, ასევე ლიმონის და გრეიფრუტის ცედრა - ისინი აახლებს გლინტვეინს და ანეიტრალებს ზედმეტ სიტკბოს.

ასევე ხშირად ემატება სასმელს:

ვარსკვლავური ანისი:იმისათვის, რომ წითელ-ყავისფერმა ვარსკვლავებმა უკეთ გამოავლინონ ტკბილი ანისულის არომატი, მზა გლინტვეინი უნდა იდგეს სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

გამხმარი ღვიის კენკრა:ტყის დახვეწილი არომატის მისაღწევად, მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას. დიდი დოზებით, ეს კენკრა საშიშია.

და ამ სასმელის საფუძველზე მიიღება ყველაზე მშვენიერი სასმელი.

ინგრედიენტები:

500 მლ თეთრი ნახევრადტკბილი ღვინო
6 ს.კ. ლ. საჰარა
2 ს.კ. ლ. თაფლი
ორი ლიმონის წვენი და გახეხილი ცედრა
ორი ფორთოხლის გახეხილი ცედრა
ოთხი ფორთოხლის წვენი
4 დარიჩინის ჯოხი, გატეხილი 3-4 ნაწილად
2 ვანილის ტოტი, დაჭრილი სიგრძეზე
მწიკვი მუსკატის კაკალი
4 კბილი
მწიკვი კარდამონი
1 ჩ.კ. დაფქული კოჭა ან 5 სმ ახალი

მომზადება:

მოამზადეთ ღვინო, სანელებლები და ციტრუსები.

ქვაბში გააცხელეთ ღვინო შაქართან, წვენთან და ფორთოხლის და ლიმონის გახეხილ ცედრასთან და სანელებლების ნარევთან ერთად. არ მოხარშოთ.

გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ მინიმუმ 3 საათი. იდეალურია ღამისთევა.

დილით გლინტვეინი გაწურეთ საცერში.

სუფრაზე მიტანის წინ სასმელი ოდნავ გაათბეთ.

წამალია შემოდგომის ბლუზის, ზამთრის სიცივისა და თუნდაც სიცივისთვის, სასმელი ლამაზი ქარვისფერი ფერისა და მჟავე გემოთი - ეს ყველაფერი გლინტავებული თეთრი ღვინოა.

ჩვენთვის არც ისე ნაცნობია, როგორც წითელ ღვინით მოხარშული, მაგრამ არანაკლებ სასიამოვნო და ჯანსაღია.

თეთრი ღვინისგან გლინტვეინის დამზადების ძირითადი პრინციპები

ჯერ ღვინოზე გადავწყვიტოთ. ცხელი სასმელის მოსამზადებლად ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენოთ მშრალი ან ნახევრად მშრალი თეთრი. ის უფრო ძლიერია, მჟავე, არომატული. თუმცა სურვილის შემთხვევაში ნახევრად ტკბილის გამოყენებაც შეიძლება. არ არის საჭირო ძვირადღირებული დაძველებული ღვინოების ყიდვა, შეგიძლიათ მიიღოთ მსუბუქი ახალგაზრდა ღვინო. მთავარია ის იყოს მაღალი ხარისხის და ნატურალური.

გლინტვეინის მისაღებად ღვინო სანელებლებთან ერთად უნდა გაცხელოთ. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს - არ გადააჭარბოთ ტემპერატურას 70 გრადუსს და არ დაუშვათ სასმელის ადუღება. გათბობის დასრულების სიგნალი არის სითხის ზედაპირზე პატარა ბუშტების გამოჩენა.

ვანილი. რა თქმა უნდა, უმჯობესია გამოიყენოთ ნამდვილი ვანილის ლობიო. მაგრამ რადგან მისი პოვნა ყოველთვის არ არის შესაძლებელი და ფასი არც თუ ისე ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ ვანილის შაქარი აიღოთ. სხვათა შორის, ის ასევე იწარმოება ბუნებრივი ვანილის ბაზაზე.

დარიჩინი. ამ სანელებელს თბილი არომატით ვიყენებთ ჩხირების სახით. მიწას შეუძლია მზა სასმელის დაბინდვა და ის დაკარგავს გამჭვირვალე ჩალის ფერს.

კარდამონი. გლინტვეინის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთელი კარდამონის წიპწები ან გატეხოთ ისინი, რათა მიიღოთ სანელებლის უფრო ნათელი არომატი.

ჯანჯაფილი დაუმატეთ ფრთხილად და ცოტა, თორემ მისი ძლიერი, მძაფრი გემო ყველა დანარჩენს გადააჭარბებს.

მიხაკი. ძნელი წარმოსადგენია გლინტვეინი ამ კლასიკური ინგრედიენტის გარეშე. ასევე უმჯობესია არ გადააჭარბოთ, რომ სასმელი არ გახდეს მწარე.

ზოგჯერ გლინტვეინს აყრიან ვარსკვლავური ანისით (რომელიც იძლევა ანისულის არომატს), ჯავზი, ღვია ან წიწაკა.

სასმელს უმატებენ შაქარსაც - არც ისე ბევრს, რომ გემო არ გახდეს ზედმეტად მოსაწყენი. უფრო მეტი ჯანმრთელობისთვის, ზოგიერთ რეცეპტში შაქრის ნაცვლად თაფლი გამოიყენება.

გლინტვეინის კლასიკური დამატებაა ლიმონი ან ფორთოხალი, მათი წვენი ან ცედრა. თუ ციტრუსს ქერქთან ერთად იყენებენ, ძალიან მნიშვნელოვანია მისი სწორად გარეცხვა, ან კიდევ უკეთესი, დაასხით მდუღარე წყალი, რადგან ახლა ხილს ამუშავებენ სხვადასხვა ნივთიერებით ხანგრძლივი შენახვისთვის. გარდა ამისა, ცხელი წყალი ასევე დაგეხმარებათ ზედმეტი სიმწარის მოცილებაში.

ასევე, სხვადასხვა რეცეპტში თეთრ გლინტვეინს ემატება კენკრა, როგორიცაა ჟოლო, ვაშლი და მსხალი.

კლასიკური გლინტავებული თეთრი ღვინო

ამ ძირითად რეცეპტს აქვს სანელებლების საკმაოდ დიდი ასორტიმენტი. თუ ზოგიერთი მათგანი არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ ან ჩადოთ ნაკლები. ჩვენ ასევე ვცვლით შაქრის რაოდენობას ჩვენი გემოვნების მიხედვით.

ინგრედიენტები

ლიტრი ღვინო (მშრალი თეთრი);

კარდამონი - ორი ცალი;

დარიჩინის ჯოხი;

კბილი - ოთხი კვირტი;

ჯანჯაფილი - ფესვის ორი სმ ნაჭერი;

შაქარი - ორი სუფრის კოვზი;

ნახევარი ტომარა ვანილის შაქარი;

ფორთოხალი.

მომზადების მეთოდი

ფორთოხალი კარგად გარეცხეთ და კარგად, დაასხით მდუღარე წყალი. ქერქთან ერთად ვჭრით - ან ნაჭრებად, ან კათხებად.

ჯანჯაფილის ფესვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

აირჩიეთ შესაბამისი ზომის ქვაბი, ასევე იმუშავებს პატარა ქვაბი. დაასხით ღვინო იქ. დაამატეთ ყველა ჩვენი სანელებლები, ჩვეულებრივი შაქარი და ვანილი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაიწყეთ დათბობა. აურიეთ. როგორც კი პატარა ბუშტები გამოჩნდება, ცეცხლის გამორთვის დროა. სითხეებს ადუღებას არ ვაძლევთ!

ახლა გლინტვეინს დაუმატეთ დაჭრილი ციტრუსი და გააჩერეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სასმელი უნდა გაფილტრულიყო, რათა ამოიღოთ ხილისა და სანელებლების ნაჭრები. გლინტვეინი მზადაა მიტანისთვის. აირჩიეთ ლამაზი ჭიქები ან ჭიქები თქვენი გემოვნებით და ისიამოვნეთ ცხელი სასმელით.

გლინტავებული თეთრი ღვინო ლიმონით და თაფლით

თუ გაცივდით და გაცივდით, ეს სასმელი გახურებაში დაგეხმარებათ და ორგანიზმზე თაფლისა და C ვიტამინის სამკურნალო ეფექტის წყალობით დადებითად იმოქმედებს. გარდა ამისა, თეთრი ღვინო შეიცავს ასეთ კომპონენტს - კოფეინის მჟავას. ის ხელს უწყობს ფილტვების ფუნქციის გაუმჯობესებას და ხსნის ხველას, რის გამოც თეთრი ღვინის ცხელი სასმელი გამოგადგებათ გაციებისას.

ინგრედიენტები

ბოთლი თეთრი ღვინო (მშრალი);

კბილი - სამი ცალი;

თაფლი - ორი სუფრის კოვზი;

დარიჩინი - ერთი ჯოხი.

მომზადების მეთოდი

გარეცხეთ ლიმონი. დაასხით მდუღარე წყალი. გაყავით ორ ნაწილად. პირველი დავჭრათ ნაჭრებად. მეორე დასჭირდება წვენის გამოწურვას.

ჩაასხით ღვინო ქვაბში. ასევე არის სანელებლები და ლიმონის წვენი.

სითხე გააცხელეთ თანდათან ძალიან დაბალ ცეცხლზე. არ ვაძლევთ ადუღებას. როდესაც ზედაპირზე პატარა ბუშტებს დავინახავთ, გამორთეთ. ცოტა გაცივდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, რომ მასში სასარგებლო ნივთიერებები შეინარჩუნოს. დატოვეთ სახურავის ქვეშ მეოთხედი საათის განმავლობაში, ადუღეთ.

მირთმევისას ჭიქები შეიძლება მორთოთ ლიმონის ნაჭრებით.

თეთრი ღვინისგან დამზადებული ხილის გლინტვეინი (რომის დამატებით)

ძლიერი და ცხარე. სურვილის შემთხვევაში სანელებლების ნაკრებს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვარსკვლავური ანისი და კარდამონი, მაშინ გლინტვეინს განსაკუთრებით მდიდარი გემო ექნება.

ინგრედიენტები

ნახევარი ჭიქა წყალი;

ნახევარი ლიტრი ღვინო (თეთრი ნახევრად ტკბილი);

ფორთოხალი;

ორი ვაშლი;

დარიჩინი - ორი ჯოხი;

კბილი - სამი ცალი;

100 გრამი რომი;

25 გრამი შაქარი.

მომზადების მეთოდი

კარგად გარეცხეთ ხილი. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ და ხილიდან გამოწურეთ წვენი. ვაშლი და მსხალი წვრილად დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ჩაასხით წყალი ქვაბში. იქ ყველა სანელებელს ვაყრით. ცოტას ვაცხელებთ. დაამატეთ შაქარი. გააგრძელეთ გათბობა და ურიეთ, სანამ შაქარი არ დაიშლება ნარჩენების გარეშე.

ახლა დროა მოვასხათ ხილის ნაჭრები, ცედრა და ფორთოხლის წვენი ქვაბში. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. შემდეგ ნელ-ნელა დაასხით ღვინო. რჩება მხოლოდ სითხის გაცხელება სასურველ ტემპერატურამდე (70 გრადუსი) და ამოღება, როდესაც ბუშტები გამოჩნდება.

დაუყოვნებლივ ჩაასხით რომი. ჩვენ დაჟინებით მოვითხოვთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. გადაწურეთ, დაასხით, მიირთვით.

გლინტვეინი თეთრი ღვინო კენკრით

მაყვალი, ჟოლო, მოცხარი ან ალუბალი - აირჩიეთ კენკრა თქვენი გემოვნებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი, მაგრამ გაყინულიც შესაფერისია.

ინგრედიენტები

ნახევარი ლიტრი ღვინო (მშრალი თეთრი);

შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;

კენკრა - 250 გრამი;

ვანილი - ბუდე (ან შაქრის ტომარა ნატურალური ვანილით).

მომზადების მეთოდი

ქვაბში მოათავსეთ ღვინო, შაქარი და კენკრა. დავიწყოთ გათბობა. ჩვენ არ ვაქცევთ ცეცხლს ძალიან ძლიერს. თუ ვანილის შაქარს იყენებთ, უბრალოდ დაუმატეთ ღვინოს. თუ ვანილი გაქვთ ქოთანში, გაჭერით სიგრძეზე, დანით ფრთხილად ამოიღეთ არომატული შიგთავსი და მოათავსეთ ქვაბში. ჩვენ ასევე ვათავსებთ თავად პოდს.

გააცხელეთ ნარევი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ბუშტები არ გამოჩნდება. ეს გლინტვეინი შეგიძლიათ მიირთვათ პირდაპირ მარცვლებთან ერთად, გადაწურვის გარეშე.

გლინტავებული თეთრი ღვინო ფორთოხლის ცედრა და წვენი

სასმელი გამოხატული ციტრუსის გემოთი. ის ასევე განსაკუთრებით სასარგებლოა, რადგან ის მზადდება ახლად გამოწურული წვენისგან.

ინგრედიენტები

ნახევარი ლიტრი თეთრი ღვინო (ნახევრად მშრალი);

ორი ფორთოხალი;

ყავისფერი შაქარი - ოთხი სუფრის კოვზი;

ხუთი ცალი კბილი და კარდამონი.

მომზადების მეთოდი

წვენის მისაღებად ორივე ციტრუსს ვიყენებთ. ერთ-ერთ მათგანს ცედრასაც ვაშორებთ, ჯერ კარგად გავრეცხავთ ხილს.

წვენი მოათავსეთ ქვაბში დაბალ ცეცხლზე. ცედრა, შაქარი და სანელებლები მაშინვე მიდის იქ. მოდით შაქარი მთლიანად დაითხოვოს და წვენი შეამციროს მესამედით.

ახლა ღვინის ჯერია. დაამატეთ იგი წვენში. ერთად გავათბოთ ყველაფერი. ვფილტრავთ და მივირთმევთ.

გლინტავებული თეთრი ღვინო კვერცხის გულებით

ღვინისგან დამზადებული ცხელი სასმელის უჩვეულო ვერსია. კვერცხის გული იძლევა დელიკატურ ტექსტურას და სასიამოვნო გემოს. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია ნახევრად ტკბილი ღვინის მიღება.

ინგრედიენტები

ბოთლი თეთრი ღვინო (ნახევრად ტკბილი);

ჭიქა წყალი;

კბილი - სამი ცალი;

დარიჩინის ჯოხი;

შაქარი - სამი სუფრის კოვზი;

ოთხი კვერცხის გული.

მომზადების მეთოდი

ქვაბში შეურიეთ წყალი და ღვინო და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ყველა სანელებლები.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან, შეურიეთ შაქარი და ძალიან ფრთხილად გახეხეთ. მასა უნდა გათეთრდეს.

ახლა თქვენ უნდა დაასხით ღვინო დაფქულ გულებში: ნელა, თხელ ნაკადად. მუდმივად ურიეთ. მნიშვნელოვანია, რომ ღვინო ზედმეტად არ გაცხელდეს, თორემ გულები ადვილად იკეცება.

ჩვენ ვიარაღდებით სათქვეფით და, მიღებულ ნარევს მასთან ერთად ვურევთ, ოდნავ ვათბებთ, სანამ ზედაპირზე ქაფი არ გამოჩნდება. სასწრაფოდ ჩაასხით ჭიქებში და მიირთვით.

გლინტავებული თეთრი ღვინო მანდარინით და თაფლით

გლინტვეინის კიდევ ერთი ვერსია ციტრუსებით. მანდარინი ამ სასმელს საახალწლოდ სადღესასწაულო იერს ანიჭებს.

ინგრედიენტები

100 გრამი თაფლი;

ნახევარი ჭიქა წყალი;

ბოთლი თეთრი ღვინო (მშრალი);

კბილი - სამი ცალი;

ორი მანდარინი;

დარიჩინი - ორი ჯოხი;

ფორთოხალი.

მომზადების მეთოდი

კარგად გარეცხილი ფორთოხალი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. მანდარინებს ვასუფთავებთ და უბრალოდ ვყოფთ ნაჭრებად.

სანელებლები მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. დაამატეთ თაფლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაიმახსოვრე მორევა. ჩვენ ვფილტრავთ.

მიღებული ცხარე სითხე შეურიეთ ღვინოს. ისევ ჩაასხით ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. დაამატეთ ციტრუსები. ნელა გავაცხელოთ, არ ადუღოთ. შეიძლება ჩაასხით ჭიქებში.

გლინტვეინი თეთრი ღვინო - საიდუმლოებები და ხრიკები

· გაწურეთ მზა სასმელი, თუ არ გინდათ, რომ ის ძალიან კონცენტრირებული იყოს - სანელებლები და ხილი აგრძელებენ ღვინის არომატით გამსჭვალვას თუნდაც ჭიქაში. მაგალითად, ლიმონის ცედრა, თუ ძალიან დიდხანს გაჟღენთილია, გლინტვეინს მწარე გემოს აძლევს.

· გლინტვეინს - კონიაკის, რომის, კონიაკის - ძლიერი ალკოჰოლის დამატებისას ეცადეთ, არ გაიტაცოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თავად ღვინის გემო უბრალოდ დაიკარგება.