რეცეპტი კვერცხის ლაფშა ბოსტნეულით. როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი კვერცხის ნუდლის კერძები? რეცეპტები გემრიელი კვერცხის ლაფშების სოკოთი, ქათამი, ბოსტნეული, კრევეტები, ღორის, საქონლის ხორცი. კვერცხის ლაფსი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშების და ამისთვის სოუსების დამზადების რეცეპტები.

ბოლო დროს დიასახლისები არ ჩქარობენ მყისიერი კვების პროდუქტების შეძენას. ახლა ბევრი ერთგულია სათანადო კვებისა და გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობისკენ. ამიტომაა, რომ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი პოპულარობის პიკზეა.

როგორ და რამდენად მოვამზადოთ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი?

რა თქმა უნდა, ამ კერძს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დაბალკალორიული, რადგან ის მზადდება ხორბლის ფქვილისგან, კვერცხის დამატებით. ლაფსი ძალიან შემავსებელი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები კვერცხის ლაფშების დასამზადებლად:

• 2 კვერცხი
• 0,5 კგ ხორბლის ფქვილი
• ცოტა წყალი

ნუდის რეცეპტი:

• კვერცხები შეურიეთ ფქვილს და დაამატეთ წყალი. ნარევი მუდმივად ურიეთ. აუცილებელია მივიღოთ ძალიან სქელი ცომი, როგორც პელმენი.
• გააბრტყელეთ ნარევი ძალიან თხელ ფენად. სავარაუდო სისქე 1-2 მმ. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა, რომელიც გამოიყენება მაკარონის მომზადებისას.
• ნუდლები დავჭრათ ფართო ზოლებად და გავაშროთ ჰაერში. დაახლოებით 24 საათი დაგჭირდებათ, რომ ზოლები მთლიანად გაშრეს.
• ლაფსის მომზადება ძალიან მარტივია. ცეცხლზე წყალი უნდა დადგათ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალს დაუმატეთ მარილი და ჩაყარეთ ლაფსი. ნუდლის მომზადების დრო 3 წუთია.
• ამის შემდეგ სითხე ამოიწურება და ლაფშს უმატებენ კარაქს.

მოამზადეთ ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა

ხელნაკეთი კვერცხის ნუდლები ძროხის ხორცით რეცეპტი

კერძის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ გემოთი კმაყოფილი დარჩებით. ამ კერძისთვის ხორცის სოუსი და ლაფსი ცალკე მზადდება.

ინგრედიენტები სოუსისთვის:

• 0,5 კგ საქონლის ხორცი
• 2 სტაფილო
• 2 ხახვი
• 30 გრ ტომატის პასტა
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით

ინგრედიენტები ნუდლისთვის:

• 200გრ ფქვილი
• 2 კვერცხი
• წვრილი მარილი
• მცენარეული ზეთი 20 მლ

რეცეპტი:

• დაიწყეთ მომზადება ხორცის სოუსით, რადგან მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვხარშოთ მარილიან წყალში 1,5 საათის განმავლობაში.
• სანამ ხორცი იხარშება, მოამზადეთ ლაფსი. ამისათვის შეურიეთ კარაქი, მარილი, კვერცხი და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს მაგარი. გააბრტყელეთ თხელ ფენად და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. გააჩერეთ 30-50 წუთი.
• ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში.
• ხორცი გადაწურეთ და ხორცი დაჭერით ზოლებად. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და ხორცი. შეწვით ოქროსფერამდე და დაუმატეთ ტომატის პასტა.
• ხორცი ბულიონში გავაზავოთ და კიდევ ცოტა მოვხარშოთ. დაამატეთ სანელებლები და მარილი, შეურიეთ ხორცი ლაფშით.

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი საქონლის ხორცით

ეს არის ტრადიციული იაპონური კერძი, რომელიც უყვართ მთელ მსოფლიოში. ლაფშა შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან სუპერმარკეტში შეიძინოთ.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ მომზადებული კვერცხის ლაფშა
• მარილი და სანელებლები
• 150 გ გახეხილი კრევეტები
• მწვანე ხახვი, ნიორი
• სოიოს სოუსი
• მცენარეული ზეთი
• ლაიმის წვენი

რეცეპტი:

• ნუდლები 2 წუთის განმავლობაში ადუღეთ მარილიან წყალში და გადაწურეთ ქილაში.
• ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შეწვით მასში ნიორი და მწვანე ხახვი. ჩაასხით სოიოს სოუსში და დაამატეთ კრევეტები.
• შეწვით ზღვის პროდუქტები ტაფაზე 3-5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ კრევეტების ლაფშები და ცოტაოდენი ლაიმის წვენი. ადუღეთ 2 წუთი და მიირთვით.

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი ქათმით და ბოსტნეულით: რეცეპტი

კერძი მზადდება საკმაოდ სწრაფად. ამისთვის დაგჭირდებათ ცოტა დრო და პროდუქტები. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ მოხარშოთ ლაფსი ან შეიძინოთ ისინი.

ინგრედიენტები:

• 270 გრ მომზადებული ლაფშა
• 0,5 კგ ქათმის მკერდი
• 1 კვერცხი
• თითო 1 ხახვი და 1 სტაფილო
• მარილი, სანელებლები
• სოიოს სოუსი
• მცენარეული ზეთი

რეცეპტი:

• გააცხელეთ ზეთი და ჩაასხით ათქვეფილი კვერცხი. მუდმივად ურიეთ.
• ქათმის მკერდი დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ ტაფაში. დაამატეთ ხახვი და სტაფილო. ჩაასხით სოიოს სოუსში და ხარშეთ.
• მოხარშეთ ლაფსი და დაუმატეთ ქათამს. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ეს არის კლასიკური კომბინაცია. ეს კერძი უყვართ მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. გემო ძალიან დელიკატურია სოკოს დამახასიათებელი არომატით.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ noodles
• 300 გრ შამპინიონი
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო
• მარილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი
• 100 მლ კრემი

რეცეპტი:

• მცენარეულ ზეთში შეწვით სოკო ბოსტნეულთან ერთად. ნარევი მუდმივად ურიეთ. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და ნაღები. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
• ნუდლები მოვხარშოთ მარილიან წყალში და მოვაყაროთ ცოტა კარაქი.
• დაუმატეთ ლაფსი ტაფაში სოკოთი და ბოსტნეულით და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში.

ღორის ხორცი არის მაღალკალორიული ხორცი, რომელიც არც თუ ისე პოპულარულია იაპონიაში. ამიტომ კვერცხის ლაფშების სამშობლოში ღორის ხორცთან ერთად იშვიათად ამზადებენ. აირჩიეთ უცხიმო ჯიშები. საუკეთესო ნაწილი არის თირკმელზედა ჯირკვლის ნაწილი ან კუბური ცხიმის გარეშე.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ noodles
• 600გრ ღორის ფილე
• 150 მლ თეთრი ღვინო
• 100 გრ არაჟანი
• ხახვი და სტაფილო
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და სანელებლები

რეცეპტი:

• ღორის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ღვინო და ხარშეთ თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
• დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და არაჟანი. ხარშეთ კიდევ 10 წუთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• სანამ ღორის ხორცი იხარშება, მოვხარშოთ ლაფსი და დავამატოთ წყალი. დაუმატეთ ლაფსი ღორის ხორცს და ადუღეთ თავდახურული 2 წუთის განმავლობაში.

კვერცხის ლაფსი ტერიაკის სოუსით: რეცეპტი

ეს არის ტრადიციული იაპონური კერძი, რომელიც ამერიკაში ფასტფუდად ითვლება და ქუჩაში იყიდება. ლაფშს პირდაპირ თქვენს თვალწინ მოხარშავთ და სოუსს და ბოსტნეულს შეაზავენ.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ noodles
• ერთი ყაბაყი
• 100 გრ ბროკოლი
• 2 ბულგარული წიწაკა
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო
• 3 კბილი ნიორი
• 2 კოვზი ტერიაკის სოუსი
• მარილი, პილპილი
• მცენარეული ზეთი

რეცეპტი:

• ყველა ბოსტნეული დავჭრათ თხელ ზოლებად. ნიორი შეწვით ზეთში და დაამატეთ ბოსტნეული.
• შეწვით მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი, ეს ხელს შეუწყობს წვენების გამოყოფას.
• დაამატეთ ტერიაკის სოუსი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. სანამ სოუსი მზადდება, მოვხარშოთ ლაფსი.
• მოაყარეთ ლაფსი მზა ბოსტნეულით და მიირთვით ცხელი.

უგემრიელესი ქათმის წვნიანი კვერცხის ლაფშით: რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• თითო ხახვი და თითო სტაფილო
• 110 გრ ლაფშა
• ქათმის მკერდი
• 2 კარტოფილი
• მარილი და სანელებლები
• ოხრახუში

რეცეპტი:

• ქათმის მკერდი მოათავსეთ წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• გაფცქვენით და დაჭერით ბოსტნეული. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათამი და დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი.
• მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ლაფსი და ხარშეთ 5 წუთი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამორთეთ ცეცხლი და დაამატეთ მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ქათმის ხორცი.

კვერცხის ნუდის სალათი: რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 200 გრ noodles
• 200 გრ ქათმის მკერდი
• 1 კიტრი
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• სოიოს სოუსი
• მარილი, პილპილი
• 2 კბილი ნიორი
• ძმარი
• სეზამის ზეთი
• მწვანე ხახვი

რეცეპტი:

• დამარილებული და კარაქიანი ქათმის მკერდი შეფუთეთ ფოლგაში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.
• ქათამი გააგრილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მოხარშეთ ლაფსი და მოათავსეთ ფართო ჭურჭელზე. ზემოდან მოასხით სეზამის ზეთი.
• ზემოდან მოაყარეთ უმი, დაჭრილი კიტრი, ზემოდან კი სტაფილო და მწვანე ხახვი.
• მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები და დაასხით სოუსი. სოუსის მოსამზადებლად ტაფაზე შეწვით ნიორი და დაუმატეთ ხახვი. გააჩერეთ ცოტა ხნით, დაასხით სოიოს სოუსი და სანელებლები. დაამატეთ ცოტა ძმარი.

არსებობს მრავალი რეცეპტი ფაფისებური სოუსების დასამზადებლად. ყველაზე პოპულარულია პიკანტური დანამატები ნივრის, ხახვისა და სოიოს სოუსის საფუძველზე. ნაღების და ტომატის სოუსები კარგად უხდება ლაფშს. ერთ-ერთი უგემრიელესი არის ნაღების სოუსი ყველით და ბეკონით.

ნაღების სოუსი ყველით

ინგრედიენტები:

• 150 გრ ბეკონი
• 100გრ ნაღები
• ხახვი და ნიორი
• 100 გრ მყარი ყველი
• 50 გრ კარაქი
• მარილი, სანელებლები

რეცეპტი:

• შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ კარაქი და დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
• ჩაასხით კრემი და ადუღეთ 7 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.
• დახურეთ სახურავი და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ სოუსი მწვანილით შეანელოთ.

ტომატის სოუსი

ინგრედიენტები:

• 3 დიდი პომიდორი
• 2 კოვზი ტომატის პასტა
• ხახვი და ნიორი
• მარილი, სანელებლები
• კამა მწვანილი
• შაქარი

რეცეპტი:

• ნიორი და ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში და მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი ტაფაში.
• ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ტომატის პასტა და სანელებლები. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი.
• დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და მწვანილი.

კვერცხის ლაფსი გემრიელი და ჯანსაღი კერძია, რომელიც შესანიშნავი კერძი იქნება სტუმრებისთვის ან გულიანი ვახშმისთვის.

ვიდეო: ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი

ჩინურად უწოდებენ ლაფსს ბოსტნეულით შუ კაი ჩაო მიან
(蔬菜 - ბოსტნეული, 炒 - შემწვარი, 面 - noodles).

მოდით დაუყოვნებლივ გამოვყოთ ამ კერძის ვარიანტების მთელი სიმდიდრე. აქ შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული, რომელიც ამჟამად მაცივარშია. ალბათ ერთადერთი ბოსტნეული, რომელიც აქ არ არის შესაფერისი, არის კარტოფილი.

ჩვენ ავიღეთ:

• კვერცხის ლაფსი - დაახლოებით 150 გ
• 1 საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა (შეგიძლიათ აიღოთ სხვადასხვა ფერის ნახევარი)
• თეთრი კომბოსტო 150 გ
• 1 საშუალო ზომის ხახვი
• 1 სტაფილო
• 2 ან 3 კვერცხი (სურვილისამებრ)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მარილი (1/4 ჩაის კოვზი)
• ჩილის ლობიოს სოუსი (სურვილისამებრ)

შეგიძლიათ დაამატოთ ბროკოლი, ნიახური, ჩინური კომბოსტო და ა.შ. შეგიძლიათ გამოტოვოთ კვერცხი. შეგიძლიათ აიღოთ არა კვერცხის ლაფსი, არამედ, მაგალითად, წიწიბურა. იმპროვიზაციის მრავალი ვარიანტი არსებობს! ჩვენ გვეჩვენება, რომ აქ ყველაზე "გემოვნების მომტანი" ბოსტნეულია სტაფილო და ხახვი, ისინი სასიამოვნო, დახვეწილ სიტკბოს ანიჭებენ, რაც კარგად უხდება ლაფშს. სავსებით შესაძლებელია, რომ მათ გარეშე ეს საკმაოდ კარგად აღმოჩნდეს. მაგრამ ჩვენ არ ვცადეთ.

ჯერ ბოსტნეული დაჭერით: სტაფილო და წიწაკა ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, კომბოსტო თხელ ზოლებად. კვერცხები გატეხეთ პატარა ჯამში, მოაყარეთ მარილი და მსუბუქად ათქვიფეთ, როგორც ომლეტისთვის.

ცეცხლზე დადგით ვოკი ან დიდი ტაფა სქელი კედლებით და კარგად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (4-5 სუფრის კოვზი). ათქვეფილი კვერცხები ჩაასხით ცხელ ზეთში და დაელოდეთ სანამ ომლეტის მსგავსს არ გადაიქცევა.

თუ ვოკშიც მოამზადებთ, ხანდახან მოგიწევთ კვერცხის მასის მორევა სპატულით ისე, რომ ეს ყველაფერი „დაიყოს“. უბრალოდ არ დაუშვათ, რომ ომლეტი არ დაბნელდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძში უსიამოვნოდ გამოიყურება! მზა ომლეტი სპატულით გავყოთ პატარა ნაჭრებად (რომ გაგიადვილოთ აკრეფა ჯოხებით) და მოვათავსოთ წინასწარ მომზადებულ თასში.

ალტერნატიული ხახვი და სტაფილო. ზეთით შემწვარი ტაფა ისევ ცხელ ცეცხლზეა. თუ კვერცხის შეწვის შემდეგ ტაფაში ზეთი თითქმის აღარ დარჩა, უნდა დაამატოთ. ზეთი კარგად გააცხელეთ და ერთდროულად ჩაყარეთ ტაფაში ხახვი და სტაფილო. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება ოქროს გამჭვირვალე. სტაფილო ოდნავ უნდა გამუქდეს.

გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე თასი, სადაც უკვე ომლეტი ელოდება). შემდეგ კი ამ პროცედურას სათითაოდ ვიმეორებთ ყველა დარჩენილ ბოსტნეულთან ერთად: შეწვით ცხელ ზეთში, აურიეთ და ჩადეთ თასში. კომბოსტო სხვა ბოსტნეულზე ცოტა მეტხანს არის შემწვარი - 2-3 წუთი. ის ოდნავ რბილი უნდა გახდეს, ხრაშუნა უნდა დარჩეს. პირიქით, ბულგარულ წიწაკას ვწვავთ ძალიან სწრაფად, მაქსიმუმ ერთ წუთში, ან კიდევ უფრო ნაკლებს.

ბოსტნეულის შეწვის ეტაპზეც კი დადგით წყალი ცეცხლზე, რომ ლაფსი მოიხარშოს. რამდენიმე სიტყვა თავად ლაფშზე. შეგიძლიათ შეიძინოთ კვერცხის ლაფსი დიდ სუპერმარკეტებში, სასურსათო განყოფილებაში. თუ ჩინურს ვერ იპოვით, აიღეთ იაპონური, გემო იგივეა! და, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კვერცხის ლაფშების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწიბურას ფაფა, ისიც გემრიელი გამოვა.

როცა წყალი ადუღდება, მსუბუქად მოაყარეთ მარილი (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალზე) და ჩაყარეთ მასში ლაფსი. უმჯობესია, პირველ რიგში გადახედოთ მწარმოებლის რეკომენდაციებს შეფუთვაზე მომზადების დროის შესახებ. ჩვენი ლაფსი 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე უნდა მოხარშულიყო, შემდეგ ტაფაში ნახევარი ჭიქა ცივი წყალი დავამატოთ და ზომიერ ცეცხლზე მოხარშვა გავაგრძელოთ დარბილებამდე. სწორედ ეს გავაკეთეთ.

ლაფშს პერიოდულად ვურევთ ჩოფსტიკებით, რომ არ დარჩეს.
მზა ლაფსი მოათავსეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ.

დასკვნითი ეტაპი არის ყველაფრის გაერთიანება. საშუალო ცეცხლზე დადგით ტაფა მცირე რაოდენობით ზეთით (2-3 სუფრის კოვზი). ვაცხელებთ, ვდებთ იქვე ჩვენს ლაფშს, შემდეგ ყველა ბოსტნეულს, რომელიც შევწვით, კარგად ავურიოთ და დავაგემოვნოთ.

თუ სასურველია, დაამატეთ სოიოს სოუსი ან მარილი. შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი სეზამის ზეთი (თუ მოგწონთ მისი გემო). სეზამის ზეთის შეძენა შესაძლებელია Auchan-ში ან Metro-ში. ცხარე მოყვარულებს შეუძლიათ ლობიოსთან ერთად დაამატონ ჩაის კოვზი ჩილის სოუსი.

ლაფსი ბოსტნეულით მზადაა!

ახლა მოდით ვისაუბროთ იმავე კერძის ეკონომიურ ვერსიაზე, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული თანამედროვე ჩინეთში. ნუდლისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ... ჩვეულებრივი დოშირაკი! ან ნებისმიერი სხვა მსგავსი ტალღოვანი ნუდლი სწრაფი კვების სერიიდან, რომელიც უბრალო პენი ღირს. ჩვენ არ გვჭირდება სოუსების და დანამატების პაკეტები, მაგრამ თავად ლაფშები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ წყალი. ბოსტნეულიდან შეგიძლიათ მიიღოთ მხოლოდ სტაფილო და ხახვი, გაზარდეთ მათი რაოდენობა ვიდრე ჩვენ ავიღეთ. დანარჩენი ყველაფერი ზუსტად ასე კეთდება! და ასევე მკვებავი და გემრიელი.

გისურვებთ წარმატებულ ექსპერიმენტებს და კარგ მადას!

კვერცხის ლაფსი - მომზადების ზოგადი პრინციპები

კვერცხის ლაფსი ტრადიციული ჩინური კერძია, რომელსაც სხვადასხვა ვარიაციით მიირთმევენ (როგორც სუპები, სალათები და ა.შ.). ნუდლები შეიცავს კვერცხებს, რის გამოც მათთან ერთად კერძები მდიდარია ფერით, გემოთი და ტექსტურით. კვერცხის ლაფსი ძალიან სწრაფად იხარშება და ასევე შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მსუბუქი და დიეტური კერძები. თავად ნუდლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ ოთხი ინგრედიენტი: უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, კვერცხის გული, ზეითუნის ზეთი და მარილი. მოზილეთ ყველა ინგრედიენტი ცომში, შემდეგ გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. მზა ცომისგან ყალიბდება ფენა, შემდეგ იჭრება ზოლებად.

კვერცხის ლაფთით ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. როგორც წესი, ლაფშას მიირთმევენ შემწვარი ბოსტნეულით, ქათმის ხორცით, საქონლის ხორცით, ზღვის პროდუქტებით, სოკოთი და ა.შ. ჯერ კვერცხის ლაფშს ადუღებენ მდუღარე წყალში, შემდეგ ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში სოიოს სოუსში დარჩენილი ინგრედიენტებით. ასეთი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ყოველდღე, ზოგიერთი ვარიაცია კი შესანიშნავია სადღესასწაულო სადილისთვის. მაგალითად, შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ლაფშა ორაგულითა და კრევეტებით ნაღების სოუსში. მიირთვით კვერცხის ლაფსი მომზადებისთანავე - ცხელი ან თბილი. კერძი შეიძლება შეზავდეს არა მხოლოდ სოიოს სოუსით, არამედ რამდენიმე სხვადასხვა გრავიუსის ნაზავით.

კვერცხის ლაფსი - საჭმლისა და ჭურჭლის მომზადება

ჭურჭელი, რომელიც დაგჭირდებათ არის ტაფა, ქვაბი, სოუსის მოსამზადებელი თასი და სხვა სამზარეულოს ჭურჭელი (საჭრელი დაფა, დანები, ქურთუკი და ა.შ.). საკვების მომზადება ნიშნავს ნუდლის მოხარშვას, სანამ არ მოიხარშება ან ნახევრად არ მოიხარშება მდუღარე მარილიან წყალში. შემდეგ ლაფშს აცლიან ქილაში და რეცხავენ. ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა მომზადდეს, როგორც სხვა კერძებისთვის: ბოსტნეული გათალეთ და დაჭერით, სოკო - იგივე. ქათამი ან ხორცი უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ტაფაში მოხარშვამდე. გარდა ამისა, მოამზადეთ სოუსი ნუდლისთვის.

კვერცხის ნუდის რეცეპტები:

რეცეპტი 1: კვერცხის ნუდლები

ძალიან გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი კერძი. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ მოამზადოთ კვერცხის ლაფშა კრევეტებით - ის ძალიან გემრიელია და, რაც მთავარია, არც თუ ისე მაღალკალორიულია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 230 გრ კვერცხის ლაფსი;
• ორი სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი;
• ნივრის კბილი;
• ნახევარი სუფრის კოვზი ანისული;
• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• 120 გრ პატარა გახეხილი კრევეტები;
• ორი კოვზი სოიოს სოუსი;
• ერთი ცაცხვი.

მომზადების მეთოდი:

წვრილად დაჭერით ნიორი. ტაფაზე გავაცხელოთ არაქისის ზეთი და მოვაყაროთ ნიორი და ანისული. შეწვით 30 წამის განმავლობაში. მწვანე ხახვი დავჭრათ და ასევე დავამატოთ ტაფაში. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი კრევეტები და შეწვით კიდევ 3 წუთი. ქვაბში აადუღეთ წყალი და ადუღეთ კვერცხის ლაფსი 2 წუთის განმავლობაში. გამოწურეთ ცაცხვის წვენი და სოიოს სოუსთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაში. შემდეგ დაუმატეთ მოხარშული კვერცხის ლაფსი. აურიეთ ყველაფერი, შეწვით ნარევი ერთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთეთ ლაიმის ნაჭრებით.

რეცეპტი 2: კვერცხის ლაფსი ქათმის და სოკოთი

კვერცხის ნუდლისთვის იდეალური საკვებია სოკო და ქათამი. ყველა ინგრედიენტი იდეალურად ერწყმის ერთმანეთს და შედეგი წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი კერძია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 200 გრ კვერცხის ლაფსი;
• ქათმის ფილე;
• 140 გ კომბოსტო;
• 120 გრ შამპინიონი;
• ექვსი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• მარილი;
• წიწაკა.

მომზადების მეთოდი:

ადუღეთ წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი. მოვხარშოთ კვერცხის ლაფშა ნახევრად მოხარშვამდე. ნუდლები მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ტაფაზე. შამპინიონებსაც კუბიკებად ვჭრით და კომბოსტო ზოლებად ვჭრით. ქათამს დაუმატეთ კომბოსტო და სოკო, მოურიეთ და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით სოიოს სოუსში და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ტაფაში მოათავსეთ ლაფსი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაათბეთ მზადებამდე. თუ გამოყენებული სოიოს სოუსი ძალიან მარილიანია, შეიძლება არ დაგჭირდეთ მარილის დამატება.

რეცეპტი 3: კვერცხის ლაფსი ბოსტნეულით

კიდევ ერთი რეცეპტი უგემრიელესი კვერცხის ლაფშისთვის, რომელსაც ავსებს კიტრი, ბულგარული წიწაკა, მწვანე ლობიო და ყაბაყი. იდეალური კერძი დღის ნებისმიერ დროს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• კვერცხის ლაფსი;
• ნახევარი ბულგარული წიწაკა;
• კიტრი;
• მწვანე ლობიო;
• ყაბაყი;
• სამი კოვზი სოიოს სოუსი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

წიწაკა და კიტრი დავჭრათ ზოლებად და ამოიღეთ თესლი. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ნუდლები მოხარშეთ მდუღარე წყალში, გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. ზეითუნის ზეთში შეწვით ყაბაყი, წიწაკა და კიტრი. შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ სოიოს სოუსი. ტაფაში მოათავსეთ ლაფსი. აურიეთ, ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. კერძი დადგით თეფშზე და მიტანისას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. ეს კერძის ვეგეტარიანული ვერსიაა. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ქათმის ან საქონლის ხორცი.

რეცეპტი 4: კვერცხის ნუდლები სოსისით

ძალიან მარტივი მოსამზადებელი კერძი, მაგრამ ეს არ ხდის მას ნაკლებად გემრიელ და მადისაღმძვრელს. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის ძეხვეული, ლაფშა და მწვანე სალათი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ექვსი ძეხვი;
• 400 გრ კვერცხის ლაფსი;
• მწვანე სალათის თაიგული;
• სამი კოვზი სოიოს სოუსი.

მომზადების მეთოდი:

ნუდლები მოხარშეთ მდუღარე წყალში. სოსისებსაც ვადუღებთ. სოსისები დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად. სალათის ფოთლებს ვრეცხავთ და ხელით ვჭრით. ლაფსი შეურიეთ ძეხვს და სოიოს სოუსს, დაუმატეთ სალათი. მიირთვით დაუყოვნებლივ. ასევე შეგიძლიათ სხვაგვარად მოიქცეთ: მოხარშეთ ლაფსი და ძეხვეული, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, შემდეგ შეწვით სოიოს სოუსში ტაფაში.

რეცეპტი 5: კვერცხის ნუდლები შებოლილი ორაგულით

წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი კვერცხის ლაფშისა და შებოლილი ორაგულისგან. რეცეპტში ასევე გამოიყენება ახალი წითელი წიწაკა, გამხმარი გარგარი, მწვანე ხახვი, ლობიოს ყლორტები და სანელებლები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 მლ მწვანე ჩაი;
• 160 გრ კვერცხის ლაფსი;
• 80 გრ შებოლილი ორაგული;
• ნახევარი ახალი წითელი წიწაკა;
• რამდენიმე მწვანე ხახვი;
• წითელი ხახვის თავი;
• წითელი ჩილის წიწაკა;
• მეოთხედი ჭიქა ლობიოს ყლორტები;
• 60 გ ჩირი გარგარი;
• ორი კოვზი სოიოს სოუსი;
• ორი ჩაის კოვზი ჩილის სოუსი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• დაფქული ქინძი.

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ ტაფა, ჩაასხით ჩაი და ადუღეთ. მოათავსეთ მასში ლაფსი და შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ნუდლები მოათავსეთ ქილაში, გარეცხეთ და გააშრეთ. თევზი დავჭრათ თხელ ზოლებად, შევურიოთ წითელ წიწაკას, დაჭრილ წითელ ხახვს, მწვანე ხახვის რგოლებს, ლობიოს ყლორტებს, ჩილის და გარგარის ჩირის ნაჭრებს. შეაზავეთ ეს ყველაფერი სოიოს სოუსით და ზეთით. დაუმატეთ ლაფსი და აურიეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ. სუფრასთან მიტანისას დაასხით ჩილის სოუსი.

რეცეპტი 6: კვერცხის ლაფსი კრევეტებით ნაღების სოუსში

კრევეტები იდეალურად ერწყმის კვერცხის ლაფშს, განსაკუთრებით თუ ეს ყველაფერი არომატიზებულია ნაზი კრემისებური ტომატის სოუსით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე სადღესასწაულო სადილისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 400 გრ კვერცხის ლაფსი;
• 800 გრ გაყინული კრევეტები;
• კრემი 20% - 250 გ;
• ორი კოვზი ტომატის პასტა;
• მწვანე;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ადუღეთ წყალი და დაასხით კრევეტებს 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და გაასუფთავეთ კრევეტები. ნუდლები მოხარშეთ მარილიან წყალში, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ. ნახევარი კრემი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ მარილი და ტომატის პასტა. აურიეთ, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. შემდეგ ჩაასხით დარჩენილი კრემი და აურიეთ. ადუღების შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაახურეთ სოუსს თავსახური. ტაფა ლაფშით დადგით ზომიერ ცეცხლზე, დაასხით ორი სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, 3 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ ყველა კრევეტი. შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური. სუფრასთან მიტანის წინ აურიეთ სოუსი. მიირთვით კერძი ასე: ჯერ თეფშზე მოვაყაროთ ლაფშა, ზემოდან ცოტა კრევეტები და ყველაფერს მოვასხათ კრემისებური სოუსი.

არ არსებობს განსაკუთრებული დახვეწილობა კვერცხუჯრედის ნუდლების მომზადებაში. ჯერ უნდა მოხარშოთ მდუღარე მარილიან წყალში, სანამ არ მოიხარშება ან ნახევრად მოხარშული (როგორც მითითებულია რეცეპტში). ამავდროულად შეწვით ბოსტნეული ან ხორცი. ნუდლს ემატება დანარჩენ ინგრედიენტებს და აცხელებენ სოიოს სოუსში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. უფრო პიკანტური და პიკანტური გემოსთვის შეგიძლიათ კერძს დაუმატოთ ნიორი, ჯანჯაფილი, კარდამონი, დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა და სხვა სანელებლები. ან შეგიძლიათ სხვაგვარად გააკეთოთ: ცალკე მოხარშეთ ლაფსი, შეწვით ან ცალკე მოხარშეთ დამატებითი ინგრედიენტები და აურიეთ ეს ყველაფერი სუფრასთან მიტანის წინ. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაღების ან ტომატის სოუსი.