ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ქათმით. როგორ მოვამზადოთ უზბეკური პილაფი ყავისფერი ბრინჯისგან ჩითილთან ერთად. რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით ყავისფერი ბრინჯის პილაფი

ყავისფერი ბრინჯი უდავოდ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, ამიტომ მისგან დამზადებული პილაფის რეცეპტები შეუცვლელი ნივთია კულინარიულ საგანძურში!

შედეგი არის ფერითა და გემოთი ძალიან მდიდარი კერძი, აღმოსავლური სანელებლების არომატით.

• 1 ჭიქა ყავისფერი ბრინჯი,
• ნახევარი ბადრიჯანი
• 1 ყაბაყი,
• 2 სტაფილო,
• ტკბილი წიწაკის მესამედი,
• პრასის მესამედი,
• ნახევარი ხახვი
• 3-4 კბილი ნიორი,
• 3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი,
• 0,5 ს.კ. ტომატის პასტა,
• მარილი გემოვნებით,
• 0,5 ჩ.კ პაპრიკა,
• 0,5 ჩ.კ კურკუმა,
• შავი პილპილი გემოვნებით.

ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში სანელებლები: პაპრიკა, კურკუმა და შავი პილპილი. ერთი წუთი საკმარისი იქნება.

არომატულ ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი. შეწვით, ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. დაუმატეთ ხახვი და ნიორი და შეწვით, აურიეთ, ხუთი წუთის განმავლობაში.

ყაბაყი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, წიწაკას მოვაცილოთ თესლი და დავჭრათ პატარა კვადრატებად. ბოსტნეული მოათავსეთ ტაფაში და აურიეთ. დააფარეთ თავსახური.

ბადრიჯანი დავჭრათ ოთხად და მოვათავსოთ ტაფაში. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ თავდახურული სამი წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი არ გამოუშვებს.

ბოსტნეულს დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი. ურიეთ ისე, რომ შეიწოვოს სანელებლები, ზეთი და ბოსტნეულის წვენი.

გააცხელეთ ორი ჭიქა წყალი, მოასხით ბრინჯს და 20-25 წუთის განმავლობაში დატოვეთ პილაფი სახურავის გარეშე.

დაამატეთ ცოტა ტომატის პასტა. ის არა მხოლოდ პილაფის გემოს მისცემს, არამედ მშვენიერ ნარინჯისფერ ელფერსაც.

პილაფი მზად არის, როცა მთელი სითხე შეიწოვება ბრინჯში და გახდება მოცულობითი და დამსხვრეული. პილაფს გადმოდგით ცეცხლიდან და მაშინვე მიირთვით. კარგი მადა!

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ქათმით

გემრიელი და ჯანსაღი პილაფი ქათმით.

• ქათმის პორციები 4 ც
• ხახვი 1 ც
• სტაფილო 0,5 ც
• ყავისფერი ბრინჯი 1 ჭიქა
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკის ნარევი გემოვნებით
• ზეთის ჭამა/შეწვა

ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოათავსეთ თასში.

იმავე ზეთში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სტაფილო,

დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ გამჭვირვალე გახდება.

დაასხით იმდენი წყალი, რომ ბრინჯი 1,5 სმ-ით დაიფაროს. მარილი და პილპილი.

მოხარშეთ თავდახურული 45-50 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი არ დარბილდება. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი წყალი.

მიირთვით კერძი და მიირთვით. კარგი მადა!

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ნელ გაზქურაში

პილაფისთვის, რომლის მომზადებასაც მე ვთავაზობ ნელი გაზქურის გამოყენებით, დაგვჭირდება ყავისფერი ბრინჯი და ქათმის ფილე. ეს პილაფი აღმოჩნდება ძალიან დამტვრეული, ნაკლებად ცხიმიანი და უფრო ჯანსაღი, რადგან ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს ბევრ ღირებულ მიკროელემენტს. დამატებით გემოსა და წვნიანს მისცემს ტკბილი წიწაკის, ასევე ტრადიციული ინგრედიენტების - სტაფილოსა და ხახვის დამატებით.

• ქათმის მკერდის ფილე - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ტკბილი წიწაკა - ½ ც.
• მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი, დაფქული პილპილი - გემოვნებით
• ყავისფერი ბრინჯი - 240 გ
• წყალი - 3 ჭიქა
• მწვანილი - 1 კონა.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად.

ჩართეთ მულტიქუკერი "Fry" რეჟიმში და დაამატეთ ზეთი თასში. შეწვით ხახვი და სტაფილო ღია ოქროსფერამდე.

ტკბილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად ან ნაჭრებად.

დაამატეთ წიწაკა მულტიქუკერის თასში და იქ მოათავსეთ დაჭრილი ქათმის ფილე. შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ საჭირო რაოდენობის ყავისფერი ბრინჯი.

მოათავსეთ ბრინჯი თასში და შეწვით დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად 3-4 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები.

დაამატეთ მწვანილი. ოხრახუში და კამა, ცოტა რეჰანი გამოგივათ. ჩართეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და მოხარშეთ პილაფი 30 წუთის განმავლობაში.

შესანიშნავი მეორე კურსი მზად არის. მიირთვით პილაფი ცხელი ბოსტნეულის გვერდით კერძით და ახალი მწვანილით. ესთეტიურად სასიამოვნოდ გამოიყურება, თუ მირთმევისას პილაფს დაკეცილი კონუსის ფორმას მიანიჭებთ.

რეცეპტი 4: ყავისფერი ბრინჯის პილაფი საქონლის ხორცით (ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოები)

ყავისფერი ბრინჯისგან ძროხის ხორცით მოვამზადოთ პილაფი. მოგეხსენებათ, ყავისფერი ბრინჯი ძალიან ჯანსაღია. თუმცა, თავისთავად უხეშია და იმისათვის, რომ არა ძალით, არამედ სიამოვნებით მიირთვათ, მნიშვნელოვანია მისი გემრიელად მომზადება. ხორცის პილაფი ამისთვის შესანიშნავია.

ყავისფერი ბრინჯი კარგად არ იხარშება, უფრო სწორად, საერთოდ არ იხარშება. ამიტომ, მისგან დამსხვრეული პილაფის მოპოვების პრობლემა არ იქნება. ყავისფერი ბრინჯის მომზადება მოითხოვს წინასწარ მომზადებას გაჟღენთის სახით და დიდი ხნის განმავლობაში. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დატოვოთ იგი წყალში ღამით.

• ძროხის ფილე
• ხახვი
• სტაფილო
• ერთი ჭიქა რაფინირებული ზეთი
• კურკუმა
• წიწაკის მარცვლები
• ნივრის თავი

ასე რომ, ბრინჯმა წინასწარი მომზადება გაიარა.

შეგიძლიათ ხორცზე გადასვლა.

დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხახვი ცალკე დაჭერით.

სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ნივრის თავიდან რაც შეიძლება მეტი კანი უნდა მოაშოროთ. არ არის საჭირო მისი მთლიანად ამოღება.

მოათავსეთ მასში ხორცი და შეწვით, აურიეთ. ამ შემთხვევაში, მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს.

შემდეგ დავამატოთ ხახვი, ცოტა მოვთუშოთ და შევწვათ სტაფილო.

როცა სტაფილო შეიბრაწება, ტაფაში უნდა დაასხათ წყალი, იმ რაოდენობით, რომ ზემოდან დაახლოებით ორი სანტიმეტრი ხორცის ფენა დაიფაროს და ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. ასე მიიღებთ ზირვაკს - რაც ყავისფერ ბრინჯის კერძს მთავარ გემოს მისცემს. ზირვაკს დაუმატეთ პილპილი, ნახევარი ჩაის კოვზი კურკუმა, მოაყარეთ მარილი. გასათვალისწინებელია, რომ ბრინჯი კარგად შთანთქავს მარილს და აუცილებელია მისი ოდენობის სწორად გამოთვლა, პილაფისთვის მიღებული ბრინჯის შესაბამისად.

ახლა, ხორცთან შერევის გარეშე, ბრინჯი უნდა დაასხით თანაბრად, დაამატეთ წყალი და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ პილაფი შემთხვევით არ დაიწვას, ბრინჯის ფენა უნდა გახვრეტით კოვზით და ხარშვისას ფრთხილად დაასხით წყალი ნახვრეტებში.

როდესაც ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, თქვენ უნდა მოათავსოთ ნივრის თავი პირდაპირ და დააფაროთ ბრინჯი თავდაყირა თეფშით, ასევე დაახურეთ თავსახური, რომ ბრინჯმა შეიწოვოს მთელი ზირვაკი. ამგვარად ადუღეთ პილაფი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნიორი და აურიოთ პილაფი. საბოლოო შედეგი არის გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი, ყავისფერი ბრინჯის კერძი.

რეცეპტი 5: ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ღორის ხორცით

• 700 გრ ღორის ან სხვა ხორცი გემოვნებით
• 500 გრ ყავისფერი ბრინჯი
• 500 გრ სტაფილო
• 100 გრ ხახვი
• 100 გრ ღორის ქონი
• 2 თავი ნიორი
• ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი
• მარილი გემოვნებით (დაწვრილებით იხილეთ რეცეპტი)
• 1 ლიტრი მდუღარე წყალი

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყლით. ეს გავაკეთე პილაფის მომზადებამდე ორი საათით ადრე.

მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა დაჭრათ. სტაფილო დავჭრათ ძალიან სქელ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.

ნიორს მოაჭერით ფესვები და ზემოდან და ამოიღეთ გარეთა ნაჭერი. მაგრამ თქვენ უნდა დატოვოთ თავი ჩამოყალიბებული და თხელი კანის ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით ძალიან გაუჭირდება პილაფიდან ნივრის დაჭერა.

ამჯერად პილაფს მცენარეული ზეთის ნაცვლად ქონში შევწვი. ამისათვის ჯერ ქონი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.

წინასწარ გააცხელეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ხორცი რატომღაც ძირს ნაკლებად ეწებება. ქონი მოათავსეთ ქვაბში და გაადნეთ მისგან მიღებული ცხიმი საშუალო ცეცხლზე.

ამოიღეთ ხრაშუნა. შეგიძლიათ მათი ჭამა. ძალიან გემრიელია!

ხორცს დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მე მაქვს ოთხი მათგანი. თითოეული ნაჭერი შეწვით ქონში ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

ასე გამოიყურება შემწვარი ხორცი. ქვაბიდან გამოვყავარ.

ხახვის შესაწვავად.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. დაალაგეთ ხორცი. კარგია ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში შეწვით. რეგულარულად უნდა მოურიოთ. ცეცხლი საშუალოა.

როდესაც სტაფილო შეიწვება, ქვაბში დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი. ამით იწყება ბულიონის მომზადება. მას სწორად ზირვაკი ჰქვია. ადუღებული წყლის დამატების შემდეგ ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

15 წუთის მომზადების შემდეგ ზირვაკს დაუმატეთ მარილი, ნივრის კბილი და კუმინი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მზა ბულიონი აუცილებლად უნდა სცადოთ. ცოტათი ზედმეტად დამარილებული უნდა გამოვიდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

პილაფს რომ ემატება, ბრინჯი კარგად ადიდებულა. ეს ფოტოდან ჩანს.

ბრინჯი ქვაბში გადაიტანეთ. დაამატეთ დაახლოებით 100 მლ. მდუღარე წყალი სადღაც ამდენი მოხარშული მოხარშვის დროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ პილაფი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ყავისფერ ბრინჯს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას და 20 წუთში არ იქნება მზად.

გახსენით ქვაბი მომზადებიდან 20 წუთის შემდეგ. შეაგროვეთ ბრინჯი ბორცვში. დანით დაჭერით ძირამდე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჯერ კიდევ ბევრი ბულიონი დარჩა. ბრინჯმა ჯერ ყველაფერი არ შთანთქა.

ბრინჯს დააფარეთ თეფში. დახურეთ ქვაბი თავსახურით. დადგით დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ გჭირდებათ ბრინჯი, რომ მთელი ბულიონი შეიწოვოს და პილაფი მზად იქნება.

გახსენით ქვაბი. ჩვენ ამოვიღებთ ფირფიტას. და ჩვენ ვხედავთ სურათს, როგორც ფოტოზე. თან ისეთი სუნი დგას, რომ წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია!!! როგორც ხედავთ, ბრინჯი ძალიან დამტვრეული აღმოჩნდა. კარგი მადა!!!

რეცეპტი 6: როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯის პილაფი (ეტაპობრივად)

• 2 თასი ყავისფერი ბრინჯი
• 4 ჭიქა წყალი
• 300 გრ. ქათმის მკერდის ფილე
• 1 დიდი სტაფილო
• 1 ხახვი
• სანელებლები პილაფისთვის
• ½ ჩაის კოვზი კურკუმა (სურვილისამებრ)
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

უმჯობესია ეს კერძი მოამზადოთ ქვაბში ან კონტეინერში სქელი ფსკერით. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალეობამდე.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და ადუღეთ 2 წუთი. დაამატეთ დაჭრილი ქათმის ფილე. შევწვათ სანამ ფილე არ გათეთრდება.

ჩაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს კეთდება ისე, რომ წყალი გაჯერებული იყოს ბოსტნეულისა და ქათმის არომატით.

დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები პილაფისთვის, კურკუმა, მარილი, პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩაასხით კარგად გარეცხილი ბრინჯი და დაამატეთ დარჩენილი წყალი. ჯერ მაღალ ცეცხლზე მოხარშეთ პილაფი, ხოლო ბრინჯის ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კერძის მორევის გარეშე 30 წუთის განმავლობაში. ყავისფერი ბრინჯის პილაფი მზად არის.

რეცეპტი 7: ღორის და ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ნელ გაზქურაში

• ღორის ხორცი - 600 გრამი;
• ბრინჯი (ყავისფერი ან თეთრი) - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.:
• ნიორი - 4-5 კბილი:
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი და სანელებლები - პაპრიკა, სუნელი სვია

მოვამზადოთ საჭმელი ისე, რომ მოხარშვისას ყურადღება არ შეგვეშალოს: ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, გავაცალოთ ხახვი, სტაფილო და ნიორი, გავზომოთ ერთი ჭიქა ბრინჯი.

ჩართეთ მულტიქუკერი "შეწვის" რეჟიმში (ხორცი) და ჩაასხით დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი თასში. ღორის ხორცი შევწვათ მანამ, სანამ ხორცმა ფერი არ შეიცვალოს და ოდნავ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდეს.

სანამ ხორცი იწვება, ხახვი დაჭერით (არც ისე წვრილად, მაგრამ ეს ყველასთვის არ არის) და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი დაუმატეთ ხორცს და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დროდადრო ურიეთ.

მარილი, პილპილი, დაუმატეთ ხელმისაწვდომი სანელებლები (ჩვენს შემთხვევაში პაპრიკა და სუნელი სვია) და აურიეთ. ზემოდან მოათავსეთ ნივრის კბილი, რომელიც შეიძლება დაიყოს ნახევრად, ზომის მიხედვით.

შემდეგ ჩაასხით ბრინჯი, ეცადეთ, რომ ის თანაბრად ფარავდეს ჩვენს ხორცს და შეავსეთ ყველაფერი წყლით (დასაშვებია ბულიონის გამოყენება, მაგრამ მე არ მქონდა და ყველანაირი კუბიკი ნდობას არ იწვევს). 1 ჭიქა ბრინჯისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-2,5 ჭიქა წყალი.

ახლა შეგიძლიათ გამორთოთ „შეწვის“ რეჟიმი, დახუროთ მულტიქუერის სახურავი და ჩართოთ პროგრამა „ბრინჯი/წიწიბურა“ (ზოგიერთ მოდელზე „პილაფი“). როდესაც გესმით დამახასიათებელი ხმოვანი სიგნალი, თქვენი გემრიელი არატრადიციული პილაფი მზად არის!

კარგი მადა!

მეგობრებო, პიკნიკის სეზონი გაჩაღდა. და სწორედ ამ სეზონზე ბევრი ჩვენგანი ვამზადებთ პილაფს ცეცხლზე, რადგან ეს საშუალებას გვაძლევს ვიკვებოთ დიდი კომპანიისთვის.

თუმცა, პილაფის წარმატება დიდად არის დამოკიდებული ბრინჯის არჩევანზე. დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადე ყავისფერი ბრინჯის პილაფი და რათქმაუნდა შედეგი გამოვიდა. მე საფუძვლად ავიღე უზბეკური პილაფის რეცეპტი: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, მაგრამ ტექნოლოგია ოდნავ შევცვალე. დეტალები ქვემოთ.

ინგრედიენტები ყავისფერი ბრინჯის პილაფისთვის:

700 გრ ძროხის ან სხვა ხორცი გემოვნებით

500 გრ ყავისფერი ბრინჯი

500 გრ სტაფილო

100 გრ ხახვი

100 გრ ღორის ქონი

2 თავი ნიორი

ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი

მარილი გემოვნებით (დაწვრილებით იხილეთ რეცეპტი)

1 ლიტრი მდუღარე წყალი

ყავისფერი ბრინჯის პილაფის რეცეპტი:

რატომ ავიღე ყავისფერი ბრინჯი!? როგორც თავიდანვე დავწერე, თუ სწორ ბრინჯს აირჩევთ, კარგ, დამტვრეულ პილაფს მიიღებთ. დიახ, მაგრამ სიტყვა სწორია - ეს არ არის ძალიან კონკრეტული. ასე რომ, მე საკმაოდ ბევრ ექსპერიმენტს ვატარებ სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯთან, რომელიც გვაქვს გასაყიდად. თუმცა, მე კარგად ვიცი, რომ ყავისფერი ბრინჯი, როგორც არ უნდა მოხარშოთ, ყოველთვის დამსხვრეული გამოდის. მისი ჯერი იყო პილაფის გამოცდა. შეფუთვის ფოტო შეგიძლიათ თავად ნახოთ.

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყლით. ეს გავაკეთე პილაფის მომზადებამდე ორი საათით ადრე.

მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა დაჭრათ. სტაფილო დავჭრათ ძალიან სქელ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.

ნიორს მოაჭერით ფესვები და ზემოდან და ამოიღეთ გარეთა ნაჭერი. მაგრამ თქვენ უნდა დატოვოთ თავი ჩამოყალიბებული და თხელი კანის ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით ძალიან გაუჭირდება პილაფიდან ნივრის დაჭერა.

ამჯერად პილაფს მცენარეული ზეთის ნაცვლად ქონში შევწვი. ამისათვის ჯერ ქონი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.

წინასწარ გააცხელეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ხორცი რატომღაც ძირს ნაკლებად ეწებება. ქონი მოათავსეთ ქვაბში და გაადნეთ მისგან მიღებული ცხიმი საშუალო ცეცხლზე.

ამოიღეთ ხრაშუნა. შეგიძლიათ მათი ჭამა. ძალიან გემრიელია!

ხორცს დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მე მაქვს ოთხი მათგანი. თითოეული ნაჭერი შეწვით ქონში ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

ასე გამოიყურება შემწვარი ხორცი. ქვაბიდან გამოვყავარ.

ხახვის შესაწვავად.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. დაალაგეთ ხორცი. კარგია ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში შეწვით. რეგულარულად უნდა მოურიოთ. ცეცხლი საშუალოა.

როცა სტაფილო შეიბრაწება, ქვაბში დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი. ამით იწყება ბულიონის მომზადება. მას სწორად ზირვაკი ჰქვია. ადუღებული წყლის დამატების შემდეგ ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

15 წუთის მომზადების შემდეგ ზირვაკს დაუმატეთ მარილი, ნივრის კბილი და კუმინი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მზა ბულიონი აუცილებლად უნდა სცადოთ. ცოტათი ზედმეტად დამარილებული უნდა გამოვიდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

ყავისფერი ბრინჯის პილაფი კარგი ვარიანტია მათთვის, ვისაც აუცილებლად სურს მიიღოს დამსხვრეული კონსისტენციის კერძი, რომელშიც ბრინჯი არ იქნება რბილი და ბრინჯის თითოეული მარცვალი შეინარჩუნებს ელასტიურობას. ნუ გეშინია, არც ეს იქნება რთული. ქვაბში მომზადება უზრუნველყოფს კერძის ოპტიმალურ გემოს და გარეგნობას. ისე, ვფიქრობ, უმეტესობამ, ვინც ამ სტრიქონებს კითხულობს, თავად იცის ყავისფერი ბრინჯის უპირატესობები თეთრ ბრინჯთან შედარებით: ის შეიცავს მნიშვნელოვნად მეტ ბალასტურ ნივთიერებებს და აუცილებელ ამინომჟავებს. ზოგადად, ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ქათმით ქვაბში არა მხოლოდ ლამაზი და გემრიელი კერძია, არამედ ჯანსაღი.

ქათამი დავჭრათ ნაწილებად. ქათმის ნაჭრები წაუსვით ერთი სუფრის კოვზი პილაფის სუნელი.

ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი.

შეწვით ქათმის ნაჭრები.

სანამ ქათამი იწვება, გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და სტაფილო კუბიკებად. გააცალეთ ნიორი თეთრი გარე ქერქიდან.

ტკბილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ პატარა კუბებად.

ქათამს დაუმატეთ ბოსტნეული და შეწვით სანამ ხახვი გამჭვირვალე ან ოქროსფერი გახდება.

დაამატეთ თავი ნიორი, დაასხით წყალი და ადუღეთ.

ჩაასხით ბრინჯი, დაუმატეთ მეორე კოვზი პილაფის სუნელი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურულ სახურავზე მაღალ ცეცხლზე.

დაამატეთ მარილი, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ან საშუალო ცეცხლზე სახურავის ქვეშ, სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება, დროდადრო ურიეთ. ყავისფერ ბრინჯს აქვს მყარი კონსისტენცია და შეუძლებელია მისი რბილი და წებოვანი გახადოს, რამდენიც არ უნდა მოხარშოთ. მომწონს ისეთ სცენაზე მიყვანა, როცა ბრინჯის ცალკეული მარცვლები უკვე იბზარება.

ყავისფერი ბრინჯის პილაფი ქათმით მზადაა მიირთვათ.

ჩემი აზრით, ძნელია ერთი შეხედვით ყავისფერი ბრინჯისგან დამზადებული პილაფის გარჩევა თეთრი ბრინჯისგან დამზადებული პილაფისგან.

რაც შეეხება "ნაკბენს" - თავად განსაჯეთ! კარგი მადა!

მეგობრებო, პიკნიკის სეზონი გაჩაღდა. და სწორედ ამ სეზონზე ბევრი ჩვენგანი ვამზადებთ პილაფს ცეცხლზე, რადგან ეს საშუალებას გვაძლევს ვიკვებოთ დიდი კომპანიისთვის.

თუმცა, პილაფის წარმატება დიდად არის დამოკიდებული ბრინჯის არჩევანზე. დღეს გეტყვით როგორ მოვამზადე ყავისფერი ბრინჯის პილაფი და რათქმაუნდა შედეგი გამოვიდა. მე საფუძვლად ავიღე უზბეკური პილაფის რეცეპტი: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, მაგრამ ტექნოლოგია ოდნავ შევცვალე. დეტალები ქვემოთ.

ინგრედიენტები ყავისფერი ბრინჯის პილაფისთვის:

ყავისფერი ბრინჯის პილაფის რეცეპტი:

ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაასხით ცივი წყლით. ეს გავაკეთე პილაფის მომზადებამდე ორი საათით ადრე.

მომზადებამდე ყველა ინგრედიენტი უნდა დაჭრათ. სტაფილო დავჭრათ ძალიან სქელ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად ან ნახევრად რგოლებად.

ნიორს მოაჭერით ფესვები და ზემოდან და ამოიღეთ გარეთა ნაჭერი. მაგრამ თქვენ უნდა დატოვოთ თავი ჩამოყალიბებული და თხელი კანის ქვეშ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მოგვიანებით ძალიან გაუჭირდება პილაფიდან ნივრის დაჭერა.

ამჯერად პილაფს მცენარეული ზეთის ნაცვლად ქონში შევწვი. ამისათვის ჯერ ქონი უნდა დაჭრათ პატარა ნაჭრებად.

წინასწარ გააცხელეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე. ამის შემდეგ ხორცი რატომღაც ძირს ნაკლებად ეწებება. ქონი მოათავსეთ ქვაბში და გაადნეთ მისგან მიღებული ცხიმი საშუალო ცეცხლზე.

ამოიღეთ ხრაშუნა. შეგიძლიათ მათი ჭამა. ძალიან გემრიელია!

ხორცს დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მე მაქვს ოთხი მათგანი. თითოეული ნაჭერი შეწვით ქონში ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე.

ასე გამოიყურება შემწვარი ხორცი. ქვაბიდან გამოვყავარ.

ხახვის შესაწვავად.

შემწვარ ხახვს დაუმატეთ სტაფილო. დაალაგეთ ხორცი. კარგია ყველაფერი საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში შეწვით. რეგულარულად უნდა მოურიოთ. ცეცხლი საშუალოა.

როდესაც სტაფილო შეიწვება, ქვაბში დაამატეთ ლიტრი მდუღარე წყალი. ამით იწყება ბულიონის მომზადება. მას სწორად ზირვაკი ჰქვია. ადუღებული წყლის დამატების შემდეგ ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

15 წუთის მომზადების შემდეგ ზირვაკს დაუმატეთ მარილი, ნივრის კბილი და კუმინი. მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. მზა ბულიონი აუცილებლად უნდა სცადოთ. ცოტათი ზედმეტად დამარილებული უნდა გამოვიდეს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.

პილაფს რომ ემატება, ბრინჯი კარგად ადიდებულა. ეს ფოტოდან ჩანს.

ბრინჯი ქვაბში გადაიტანეთ. დაამატეთ დაახლოებით 100 მლ. მდუღარე წყალი სადღაც ამდენი მოხარშული მოხარშვის დროს. მიიყვანეთ ადუღებამდე. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ პილაფი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ყავისფერ ბრინჯს დიდი დრო სჭირდება მოხარშვას და 20 წუთში არ იქნება მზად.

გახსენით ქვაბი მომზადებიდან 20 წუთის შემდეგ. შეაგროვეთ ბრინჯი ბორცვში. დანით დაჭერით ძირამდე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჯერ კიდევ ბევრი ბულიონი დარჩა. ბრინჯმა ჯერ ყველაფერი არ შთანთქა.

ბრინჯს დააფარეთ თეფში. დახურეთ ქვაბი თავსახურით. დადგით დაბალ ცეცხლზე 25-30 წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ გჭირდებათ ბრინჯი, რომ მთელი ბულიონი შეიწოვოს და პილაფი მზად იქნება.

გახსენით ქვაბი. ჩვენ ამოვიღებთ ფირფიტას. და ჩვენ ვხედავთ სურათს, როგორც ფოტოში. თან ისეთი სუნი დგას, რომ წინააღმდეგობის გაწევა შეუძლებელია. როგორც ხედავთ, ბრინჯი ძალიან დამტვრეული აღმოჩნდა. კარგი მადა.

შესანიშნავი რეცეპტი! თითქმის იგივენაირად ვამზადებ, მაგრამ ხორცს ამხელა ნაჭრებად პირველად ვნახე. რატომღაც არასდროს მიფიქრია, რომ ზირვაკი მარილის გასინჯვა შეიძლება. ახლა მეც ვეცდები.

უცნაურია! ჩემთვის ეს პირიქითაა: რაც არ უნდა მოხარშოთ ყავისფერი ბრინჯი, ის ყოველთვის ადუღდება და აღმოჩნდება ფაფა. არც წითელი ბრინჯი და არც მხოლოდ ყავისფერი ბრინჯი არ აღმოჩნდა დამსხვრეული...

დიდი მადლობა, მშვენიერი გამოვიდა ყავისფერ ბრინჯთან ერთად!

მადლობა, კარგი რეცეპტია. თეფშით დაფარვა ჩემთვის ახალია, მაგრამ წარმატებული. ძალიან გემრიელია, უბრალოდ მეტი ხახვი სჭირდება

გირჩევთ მოამზადოთ უზბეკური უზბეკური პილაფი წიწიბურით. ამჯერად ყავისფერ ბრინჯის პილაფს ვამზადებ და გირჩევთ გასინჯოთ. მომეწონა ყავისფერი ბრინჯის ექსპერიმენტები. აღმოჩნდა, რომ ეს შესანიშნავია პილაფისთვის! პილაფი თეთრ ბრინჯზე უფრო დამსხვრეულია.
პილაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი ან სხვა სქელკედლიანი კონტეინერი.

ინგრედიენტები უზბეკური პილაფისთვის

• ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა. თუ ყავისფერი ბრინჯი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი ბრინჯი - მაშინ პილაფი უფრო სწრაფად მოიხარშება. თუ იყენებთ თეთრ ბრინჯს, გამოიყენეთ ზედმეტად მოხარშული ჯიში. ბრინჯი უნდა იყოს მაღალი ხარისხის, მთლიანი, გაუტეხავი მარცვლებით.
• წიწიბურა - 0,5 ჭიქა. საჭიროა ღამისთევა ოთახის ტემპერატურის წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ წიწილა.
• ნიორი - 3 თავი. მიხაკი კი არა, თავი!
• დიდი სტაფილო - 1 ​​ცალი. ან რამდენიმე პატარა სტაფილო.
• დიდი ხახვი - 1 ცალი.
• ცხელი წითელი წიწაკა - 1 ღვეზელი.
• ქინძი ლობიო - ჩაის კოვზი.
• ზირა - 1 ჩაის კოვზი. კვიმის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კუმინი. დიახ, ეს სხვადასხვა სანელებლებია!
• ხმელი კოწახური - 1 სუფრის კოვზი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯის წიწაკის პილაფი

ნახეთ დეტალური ვიდეო რეცეპტი:

ჯერ ვამზადებთ ზირვაკს - პილაფის საფუძველს. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედ რგოლებად.

სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. არ უნდა იყოს ძალიან თხელი!

ქვაბი კარგად გააცხელეთ ცეცხლზე. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
ხახვი მოვაყაროთ ზეთში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 1 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ სტაფილო, აურიეთ და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ქინძი, კუმინი და კოწახური. დაასხით 2 ჭიქა ცხელი წყალი და მოაყარეთ მარილი.
ჩაასხით ადიდებულმა წიწილაში. შეურიეთ ზირვაკი.
ზირვაკს დაუმატეთ ცხელი წითელი წიწაკა. მთლიანად. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაჭრა! წინააღმდეგ შემთხვევაში, პილაფი ძალიან ცხარე გამოვა.

ზირვაკი ადუღეთ. მოაყარეთ კარგად გარეცხილი ბრინჯი და გაასწორეთ და გახეხეთ დაჭრილი კოვზით. ბრინჯი ზირვაკში არ შეურიოთ!

ქვაბს დაუმატეთ მეტი ცხელი წყალი - იმდენი, რომ წყალი ბრინჯის თავზე დაახლოებით 1 სმ-ით დაიფაროს.
ნიორი ნაწილობრივ გააცალეთ, რომ მხოლოდ ზედა ფენა მოაცილოთ. ნივრის კბილი მათ კანში უნდა დარჩეს.
ნივრის თავები ჩაყარეთ ბრინჯში და დაჭერით.

მოხარშეთ პილაფი სახურავის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ დახურეთ ქვაბი სახურავით, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება. ყავისფერ ბრინჯს ნახევარი საათი დასჭირდება. თუ თეთრ ბრინჯს იყენებთ, ის უფრო სწრაფად მოიხარშება - დაახლოებით 15 წუთში.

მზა პილაფს აურიეთ და მიირთვით ახალი მწვანილებით.