ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების დამზადების საუკეთესო რეცეპტები. კორეული მარინირებული კომბოსტოს რულონები კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი კორეული სტაფილოთი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად სტაფილოთი და სხვა ბოსტნეულით, დაფქული ხორცით და თხილით

2018-03-15 ეკატერინა ლიფარი

შეფასება
რეცეპტი

2513

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

2 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

7 გრ.

69 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის სტაფილოთი

თავდაპირველად, კომბოსტოს რულონები სტაფილოებით გამოჩნდა კორეული სამზარეულოს წყალობით. იქ კომბოსტოს ფოთლებს აყრიდნენ დაფქულ ბოსტნეულს, შემდეგ აგზავნიდნენ 1-3 დღით დასამარინადებლად. შედეგი არის ძალიან მადისაღმძვრელი საჭმელი, რომლითაც შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 1 თავი;
სტაფილო - 500 გ;
ძმარი - 40 მლ;
4 კბილი ნიორი;
შაქარი - 50 გ;
მცენარეული ზეთი - 80 მლ;
სანელებლები სტაფილოსთვის კორეული, მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის სტაფილოთი

მოაშორეთ დაზიანებული კომბოსტოს ფოთლები და ყუნწები, მოაშორეთ სტაფილო და ნიორი.

ადუღეთ წყალი. ჩაყარეთ მასში მომზადებული კომბოსტოს თავი და გაასუფთავეთ. ფრთხილად ამოიღეთ ფოთლები და დადეთ დაფაზე.

სტაფილო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე, რათა მოგრძო ზოლები ჩამოყალიბდეს. შეავსეთ 20 მლ ზეთი, დაუმატეთ სუნელი, დაჭერით ნიორი პრესით. კარგად აურიეთ ხელებით, დატოვეთ სტაფილო თბილად ნახევარი საათის განმავლობაში.

გაცივებულ ფოთლებს მოაცილეთ მკვრივი ძარღვები, გაჭერით თითოეული მათგანი შუაზე. შიგ მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი სტაფილო და შემოახვიეთ კომბოსტოს რულეტები.

გააცხელეთ 0,5 ლიტრი წყალი. ჩაასხით მასში მარილი და შაქარი. დაუმატეთ დარჩენილი ზეთი და ძმარი. დაელოდეთ სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად დაიშლება.

კომბოსტოს რულონებს დაასხით მარინადი. მჭიდროდ დაჭერით თეფშზე, დაადეთ ზემოდან წნევა (წყლის ჩვეულებრივი ქილა გამოგივათ). გააჩერეთ თბილ ადგილას სამი საათით, შემდეგ შედგით მაცივარში. კერძი მზად იქნება საჭმელად ერთ დღეში.

კომბოსტოს რულონების შეფუთვა რომ გაადვილოთ, ფოთლები სამკუთხედებად დავჭრათ. მზა პროდუქტები იქნება მცირე ზომის, მაგრამ ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას.

ვარიანტი 2: კომბოსტოს რულონების სწრაფი რეცეპტი სტაფილოთი

ამ სწრაფ რეცეპტში ინგრედიენტებს მარინირება არ სჭირდება. ხახვი და სტაფილო ჯერ შემწვარი და შემდეგ ჩაშუშულია. შიგთავსი ძალიან მარტივი და გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

კომბოსტო - 400 გ;
ბრინჯი - 150 გ;
2 სტაფილო;
ბოლქვი;
ტომატის პასტა - 30 გ;
ნიორი - 4 კბილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი

ტაფა შეავსეთ ცივი წყლით და მოაყარეთ მარილი. დადგით ცეცხლზე. როცა წყალი ადუღდება, თასში მოათავსეთ გარეცხილი ბრინჯი.

სხვა ქვაბშიც აადუღეთ წყალი. კომბოსტო ფრთხილად გამოაცალეთ ფოთლებად და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდეს რბილი.

გაფცქვენით ნიორი, სტაფილო და ხახვი, წვრილად დაჭერით ან დაჭერით. შეწვით ყველა ეს ინგრედიენტი ტაფაში.

როცა ბრინჯი მზად იქნება, უნდა შეურიოთ ბოსტნეულს. გააგრილეთ კომბოსტოს ფოთლები, შემდეგ შემოახვიეთ მიღებული შიგთავსი.

ტომატის პასტა გახსენით წყლით. მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ხარშეთ კიდევ 7-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.

ეს სწრაფი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მომზადებისთანავე. კარგად უხდება ხორცსა და თევზს. სუფრასთან მიტანამდე კომბოსტოს რულეტებს დაასხით არომატული სოუსი, მოაყარეთ ახალი კამა და ოხრახუში.

ვარიანტი 3: ხორცის კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი და ბულგურით

კლასიკურ რეცეპტში კომბოსტოს რულონები სტაფილოებით მზადდება ხორცის გარეშე. მაგრამ ძნელია მთელი ოჯახის კვება მხოლოდ ბოსტნეულით. გულიანი ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის სცადეთ ამ კერძის მომზადება ბულგარით და დაფქული ქათმის ხორცით.

ინგრედიენტები:

წითელი კომბოსტო - 500 გ;
ბულგარული - 150 გ;
ბოლქვი;
ნიორი - 4 კბილი;
დაფქული ქათამი - 700 გ;
სტაფილო;
მშრალი წითელი ღვინო - 200 მლ;
ძმარი - 40 მლ;
შაქარი - 30 გ.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ადუღეთ წყალი, დაასხით ბულგარში. დააფარეთ ჭურჭელი სახურავით და მოაყარეთ მარცვლეული.

დაფქული ხორცი შეურიეთ სანელებლებით. თუ შესაძლებელია, უმჯობესია ხორცი თავად დაფქვათ. წვნიანობისთვის ფილე შეურიეთ ბარძაყიდან და მკერდიდან, გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. გახეხეთ ნიორი, სტაფილო და ხახვი. შეურიეთ ისინი დაფქულ ხორცს.

ფრთხილად ამოიღეთ ყუნწი კომბოსტოსგან. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ კომბოსტო შეინარჩუნოს თავდაპირველი ფერი, მდუღარე წყალში დაამატეთ ძმარი, შაქარი და ღვინო.

გააგრილეთ კომბოსტოს ფოთლები და მსუბუქად ათქვიფეთ თითოეული მათგანი.

შეურიეთ ადიდებულმა ბულგურმა დაფქულ ხორცს. მიღებული შიგთავსი შემოახვიეთ კომბოსტოს ფოთლებში და მოათავსეთ პრეპარატები ტაფაში.

შეავსეთ კომბოსტოს რულონები წყლით ან ბულიონით. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ. მოხარშეთ კიდევ 30-40 წუთი, სანამ მზად არ იქნება.

შიგთავსი წითელ კომბოსტოშია გახვეული, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო, ან თუნდაც პეკინის კომბოსტო. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო უნდა შემცირდეს.

ვარიანტი 4: თხილის კომბოსტოს რულონები გოგრით და სტაფილოთი

ეს კომბოსტოს რულონები გარკვეულწილად მოგაგონებთ ინდურ სამზარეულოს. კომბოსტოს ფოთლებში არა მარტო სტაფილოა გახვეული, არამედ გოგრაც დაჭრილი თხილით. კურკუმას წყალობით შიგთავსი განსაკუთრებულ მადისაღმძვრელ სახეს და სუნს იძენს.

ინგრედიენტები:

ნიგოზი - 300 გ;
ბრინჯი - 600 გ;
კომბოსტო - 500 გ;
გოგრა - 200 გ;
ხახვი და სტაფილო - თითო 150 გ;
ტომატის სოუსი, კურკუმა, ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ

დაშალეთ კომბოსტო ფოთლებად. ჩაყარეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ფოთლები ტაფიდან, ოდნავ გაცივდით და გადაწურეთ.

გამოაცალეთ თხილი ნაჭუჭიდან და დაჭერით დანით. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.

გააცალეთ გოგრა და ამოიღეთ თესლი. დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და მშრალი მწვანილი. აცხვეთ 180°-ზე ნახევარი საათის განმავლობაში.

ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული სათითაოდ შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში. მათ უნდა მიიღონ ლამაზი ოქროსფერი ელფერი.

ჩაასხით თხილი ტაფაში და აურიეთ. მომზადებას დაასხით ტომატის სოუსი, მოაყარეთ მარილი და კურკუმა.

ტაფაში დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ დარჩენილ ინგრედიენტებთან ერთად. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

კომბოსტოს ფოთოლზე მოაყარეთ დაფქული ბრინჯი, ბოსტნეული და თხილი. გადაკეცეთ კიდეები, რომ გამოცხობისას შიგთავსი არ ამოვარდეს კომბოსტოს რულონებიდან.

გაციებული გოგრის კუბურები მოათავსეთ ბლენდერის თასში, დაუმატეთ ტომატის სოუსი და ცოტა წყალი. ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი. მიღებული სოუსი დაასხით კომბოსტოს რულეტებს.

ცეცხლგამძლე ჭურჭელში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები სოუსით. გამოაცხვეთ ისინი ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თხილის სასიამოვნო გემოს უკეთ რომ იგრძნოთ, დაჭერამდე შეწვით მშრალ ტაფაში. უბრალოდ მოათავსეთ ისინი ზედაპირზე, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ნიგოზთან ერთად შიგთავსში შეგიძლიათ დაუმატოთ თხილი, არაქისი ან ნუში.

ვარიანტი 5: ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი და სხვა ბოსტნეული

თქვენ არ უნდა შემოიფარგლოთ სტაფილოებით, თუ გადაწყვეტთ მცენარეული კომბოსტოს რულონების მომზადებას. დაამატეთ სეზონური ბოსტნეული და მწვანილი, შეფუთეთ კერძი სავოიას კომბოსტოში - და მისი გემო სრულიად განსხვავებული ფერებით გაბრწყინდება.

ინგრედიენტები:

სავოიის კომბოსტოს თავი;
ორი ხახვი;
პომიდორი - 220 გ;
სტაფილო - 200 გ;
ბრინჯი - 50 გ;
ტკბილი წიწაკა - 100 გ;
ნიახური და ოხრახუში - 1 ც.;
ზეთი შესაწვავად - 40 მლ;
ქინძი, მუსკატის კაკალი, წიწაკის ნარევი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

მოხარშეთ ბრინჯი. ამ კერძისთვის შესაფერისია დამსხვრეული გრძელმარცვლოვანი ჯიშები, რომლებიც მომზადების დროს ერთმანეთს არ ეწებება. მზა ბრინჯი მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ½ მცენარეული ზეთი. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული პომიდვრის გარდა. არ დაგავიწყდეთ წიწაკის თესლის ამოღება.

შეწვით სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური დარბილებამდე.

ტაფაში ჩაასხით ერთი დაჭრილი ხახვი და ბულგარული წიწაკა. განაგრძეთ ბოსტნეულის შეწვა, გამუდმებით ურიეთ ხის სპატულით.

ბოსტნეულს დაამატეთ ბრინჯი, აურიეთ. მარილი, დაამატეთ სანელებლები, ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დასრულებული შევსება უნდა გაცივდეს სახურავის ქვეშ.

სავოის კომბოსტოს ფოთლები რბილია, ამიტომ არ გჭირდებათ მათი მოხარშვა ან ცემა კომბოსტოს რულეტების მომზადებამდე. უბრალოდ ამოიღეთ ფოთლები თავიდან და თითოეული მათგანი შეფუთეთ გაციებულ ბოსტნეულის შიგთავსში.

დარჩენილ მცენარეულ ზეთში შეწვით მეორე ხახვი. პარალელურად გააცალეთ პომიდორი და გახეხეთ ბლენდერში პიურე.

ტაფაში ჩაასხით ტომატის პიურე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი, ეს ხელს შეუწყობს სოუსის გემოს გაზრდას.

როდესაც ხახვი რბილი გახდება, შეგიძლიათ გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან და ჩაასხით სხვა თასში. სუფთა ტაფაში შეწვით კომბოსტოს რულონები თითოეულ მხარეს ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით მათ ტომატის სოუსი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

გახსოვდეთ, რომ კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად მხოლოდ ახალი ბოსტნეული გამოდგება. მათ არ უნდა ჰქონდეთ ზედმეტი ტენიანობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი არ მოიხარშება სწორად. უმჯობესია გამოიყენოთ ძირეული ბოსტნეული.

ეს პიკანტური კორეული სტილის კომბოსტოს რულონები წარმოუდგენლად გემრიელია! დილით ერთხელ ვნახე და ფაქტიურად აღფრთოვანებული ვიყავი მათი მოსინჯვით, ისეთი მადისაღმძვრელი და არომატული იყო. სახლში რომ ვატარებდი, ჩანთიდან ისეთი სურნელი მოდიოდა. მიუხედავად იმისა, რომ მე მივიღე ამ პომიდვრის რამდენიმე საჭმელი, და როდესაც მე და ჩემმა ქმარმა დავიწყეთ მათი ჭამა სახლში, ისინი უბრალოდ საოცრად გემრიელი იყო! შემდეგ შევედი ინტერნეტში, ვიპოვე რეცეპტი და ახლა გაგიზიარებთ, ის ემთხვევა იმას, რაც მე ვიყიდე ბაზარში. Ყველაზე მეტად რეკომენდირებული. სხვათა შორის, ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს ხახვს შიგთავსში, მე არ მიცდია, არაფერს ვიტყვი, მეჩვენება, რომ ხახვის გარეშე უკეთესია, მაგრამ ეს მხოლოდ ჩემი აზრია. და აქ არის კიდევ ერთი მაგარი რეცეპტი მწვანე პომიდვრის საჭმლის - პიკელებული მწვანე პომიდორი - ასევე საოცრად მოულოდნელად გემრიელი. Სცადე!

პიკანტური მწნილი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი კორეულ ენაზე:

ერთი საშუალო თავი კომბოსტო

800 გრ სტაფილო (4-5 ც.)

1-3 თავი ნიორი (თქვენი სურვილის მიხედვით)

დაფქული შავი პილპილი

1,5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი

1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ცხარე პიკელებული კომბოსტოს რულონები კორეული სტილით (საჭმელი კომბოსტოს რულონები):

ჯერ კომბოსტოს ფოთლებს ვამზადებთ ყველა თავისებურად. მაგრამ მათთვის, ვისაც ჯერ კიდევ აქვს სირთულეები ამ საკითხში, მე გეტყვით, რამდენად ადვილია ამის გაკეთება ტანჯვის გარეშე. ალბათ ეს არის ყველაზე უსიამოვნო მომენტი კომბოსტოს რულონების მარინირების პროცესში. მაგრამ სცადეთ ეს მარტივი მეთოდი.

1. ამოჭერით კომბოსტოს ყუნწი. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წამი, გამორთეთ ცეცხლი. ძალიან მალე ზედა ფოთლების გამოყოფა დაიწყება. ეს ხილული იქნება, შეგიძლიათ დაეხმაროთ ხის ჩანგლით ან დაჭრილი კოვზით. ამოიღეთ კომბოსტო, გადაწურეთ წყალი, მოაცილეთ ზედა ფოთლები, რომლებიც ადვილად იშლება, კომბოსტოს დარჩენილი თავი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, დაამატეთ ცივი წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა.

2.ახლა დროა მოვამზადოთ შიგთავსი. სანამ წყალი და კომბოსტო იხარშება, სტაფილოებსაც უნდა მივცეთ დრო; ძირითადად შეგიძლიათ მიიღოთ მზა კორეული სტაფილო, მაგრამ მისი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

გახეხეთ მსხვილი სახეხით, სასურველია კორეული სახეხით. მიზანშეწონილია სტაფილოს შეწვა მცენარეულ ზეთში. მოვაყაროთ მარილი, ქინძი, დაფქული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, სასურველია წვრილ სახეხზე გახეხილი. სტაფილო კარგად აურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 15-20 წუთი.

3. ბოლოს მივიდა მარინადზე. აქაც ყველაფერი ძალიან მარტივია. მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ისევ კარგად მოხარშეთ. მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი მწნილი კომბოსტოს რულონებისთვის, ჩამოსხმის წინ.

4. დროა გავაბრტყელოთ კომბოსტოს რულონები. ბაზარში ვიყიდე ეს პატარა მტრედები, როგორც ჩვეულებრივი არ არის და მომეწონა. ამიტომ ვსაუბრობ ამ კომბოსტოს რულეტებზე. კომბოსტოს ფოთოლი უნდა გაიჭრას შუაზე, ჯერ ძარღვებზე გასქელება მოაცილოთ. შიგთავსი ისე მოვათავსოთ, რომ კომბოსტოს რულეტის ერთ მხარეს ჩანდეს.

ამ საჭმლის კომბოსტოს რულონების სიგრძე დაახლოებით 4 სმ-ია. იმედია გარკვევით ავხსენი.

5. ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით მდუღარე მარინადი, ზემოდან მოაყარეთ ამობრუნებული ფირფიტა და მსუბუქად დაჭერით, არაუმეტეს 1 ლიტრი წყალი.

გააჩერეთ კომბოსტოს რულონები ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში.

ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტი დეტალურია და შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს რეცეპტი. უაღრესად გირჩევთ მის მომზადებას, ცოტათი მაინც.

ცხარე პიკელებული კომბოსტოს რულონები კორეული სტილით (საჭმელი კომბოსტოს რულონები)მზადაა!

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

ochenwkusno.ru

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები კორეულ ენაზე

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ტრადიციული აღმოსავლეთ ევროპული კერძია. თუმცა, აზიურ სამზარეულოში არის ანალოგები. რა სახის კერძია ეს, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები კორეულ ენაზე? წაიკითხეთ ამის შესახებ სტატიაში.

თუ რესტორანში კომბოსტოს რულეტების შეკვეთას გადაწყვეტთ, იცოდეთ, რომ მათ ტრადიციულად ასე ამზადებენ: დაფქულ ხორცს ურევენ ბრინჯს, წიწიბურას ან სიმინდის მარცვლებს და ახვევენ ახალ ან მწნილ კომბოსტოს ფოთლებში. შემდეგ ნახევრად მზა პროდუქტს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე ან ქვაბში, ხახვი და სტაფილო შებრაწული, სანამ ოქროსფრად არ დაიბრაწება, ზემოდან ასხამენ ნაღების ტომატის სოუსს. გრავი ჯერ უნდა მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაუმატოთ დაფნის ფოთოლი. შემდეგ ადუღეთ სანამ მზადდება, პერიოდულად დაამატეთ წყალი.

კომბოსტოს რულონების მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყურძნის, ჭარხლის ან ახალგაზრდა რძის ფოთლები, დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, და მას ჯიშისთვის ემატება სოკო, ხრაშუნა ან მარგალიტის ქერი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ევროპულ ვერსიაში, ეს არის მეორე კურსი. მაგრამ აზიაში, კომბოსტოს რულონები პიკანტური საჭმელია. როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები კორეულ ენაზე? რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ.

ცხარე აზიური საჭმელი: ინგრედიენტები

კომბოსტოს რულონების მომზადება კორეულ ენაზე ძალიან მარტივია; ამ ცხარე საჭმლის ინგრედიენტები ყველაზე გავრცელებულია, რომლის შეძენაც მარტივად და იაფად შეგიძლიათ უახლოეს მარკეტში ან ნებისმიერ სუპერმარკეტში.

ასე რომ, ინგრედიენტები ცხარე კომბოსტოს რულონებისთვის კორეულ ენაზე:

თეთრი კომბოსტო - 1 დიდი თავი;
კორეული სტაფილო - 0,5 კგ;
მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი გამოდგება, მაგრამ უმჯობესია მზესუმზირის ზეთი) - 70-100 მლ;
ძმარი 9 პროცენტი - 50 მლ;
ჩვეულებრივი მარილი (არა იოდირებული) - 1 მწიკვი;
ჭარხლის შაქარი - 2 სუფრის კოვზი.

კლასიკური რეცეპტი

დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ კომბოსტოს თავი ყუნწის გარეშე 3 წუთის განმავლობაში (ჯერ ამოჭერით), შემდეგ ამოიღეთ და გააგრილეთ. როდესაც კომბოსტო გაცივდა, საჭიროა ფრთხილად გამოყოთ იგი ცალკეულ ფოთლებში.

ფოთლებზე მოათავსეთ კორეული სტაფილო და ფრთხილად შემოახვიეთ ისე, რომ შიგთავსი ცალ მხარეს „გამოიკვეთოს“. თუ კომბოსტოს ფოთოლს ჯერ ორ ნაწილად გაჭრით, ბირთვს შუაში მოაცილებთ, მიიღებთ კორეული სტილის პატარა კომბოსტოს რულეტებს. ეს დელიკატური სამუშაოა!

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ გემრიელი მარინადი. ადუღეთ ნახევარი ლიტრი წყალი დიდ ჭურჭელში, დაასხით ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ყველაფერი აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. კვლავ ადუღეთ და შემდეგ ფრთხილად დაასხით ცხელი მარინადი კომბოსტოს რულეტებს. დააფარეთ თეფში და ზემოდან მოათავსეთ წონა (მაგალითად, ნახევარლიტრიანი ქილა წყალი). გააჩერეთ 10 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შედგით მაცივარში ერთი დღით. 24 საათის შემდეგ კერძი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

დავალება გავართულოთ

თქვენ არ უნდა იყიდოთ მზა კორეული სტაფილო, მაგრამ მოხარშეთ ისინი სახლში. სულაც არ არის რთული. დიასახლისს დასჭირდება 4-5 საშუალო ზომის სტაფილო და სპეციალური სანელებლების შეკვრა (იყიდება ყველა სასურსათო მაღაზიაში).

გახეხილი სტაფილო უნდა გახეხოთ სპეციალურ ან ჩვეულებრივ მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ სანელებლები, დაასხით 1 სუფრის კოვზი წყალი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ ერთი საათი.

შიგთავსი კიდევ უფრო პიკანტური გახდება, თუ დაუმატებთ დაქუცმაცებულ ნიორს (4-7 კბილი), ასევე წვრილად დაჭრილ მწვანილს (კამა, ოხრახუში, კილანტრო) და კუმინს.

შევსების მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი

გახეხილი და წვრილად გახეხილი სტაფილო (4-5 ცალი) უნდა იყოს შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ჩადეთ ცალკე ღრმა თასში. დავამატოთ მარილი - ერთი დონის სუფრის კოვზი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი, კარგი მწიკვი შავი პილპილი, დაჭრილი დიდი თავი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ოცი წუთის შემდეგ უგემრიელესი შიგთავსი მზად არის. შეგიძლიათ შეფუთოთ კომბოსტოს რულონები კორეული გზით!

ძალიან სწრაფი რეცეპტი

პიკანტური კორეული საჭმლის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს მინიმუმ ერთი დღე სჭირდება. რა მოხდება, თუ საღამოს სტუმრები მოდიან და დიასახლისს სურს მიირთვას კორეული კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი, როგორც ქონდარი საჭმელი? არის გასასვლელი. ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ ულტრა სწრაფი რეცეპტით.

ჯერ მსხვილ სახეხზე უნდა გახეხეთ 5 დიდი სტაფილო, კომბოსტოს თავი ცალკეულ ფოთლებად დაშალეთ. შემდეგ მოამზადეთ მარინადი, როგორც ზემოთ აღწერილი. მოხარშეთ, დაუმატეთ სტაფილო და კომბოსტოს ფურცლები. ფრთხილად აურიეთ და დატოვეთ 20 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ ფოთლები მარინადიდან. სტაფილო გადაწურეთ, დაუმატეთ 1-2 დაჭრილი კბილი ნიორი. კომბოსტოს ფოთლებში შიგთავსი რულეტების სახით გადაახვიეთ, ღრმა ჭურჭელში მოათავსეთ და ისევ დაასხით ცხელი მარინადი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე შესაფუთად. ერთ საათში მზადაა კორეული კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი! საერთო ჯამში, მათი მომზადება 1,5-2 საათს მიიღებს.

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კორეული მარინირებული კომბოსტოს რულონები. Გემრიელად მიირთვით!

fb.ru

კორეული სტილის კომბოსტოს რულონები

ნიორი - 3 კბილი

კორეული სტაფილოს სუნელი - 2 ს/კ.

დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მწვანილი - კამა, ოხრახუში

მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა

შაქარი - 0,5 ჭიქა

ძმარი (9%) - 0,2 ჭიქა

მომზადების პროცესი

ინგრედიენტები ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებისთვის კორეული სტილით.

კომბოსტოს ფურცლები გამოაცალკევეთ თავიდან. ამისათვის კომბოსტოს მთელი თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და რამდენიმე წუთის შემდეგ ფოთლები რბილი გახდება და ადვილად გამოყოფს. ფოთლის მძიმე ნაწილი დანით დავჭრათ. კომბოსტოს 6 ფოთოლი ავიღე, ჩემი ოჯახისთვის საკმარისი.

სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ კორეულ სტაფილოს სახეხზე ან ჩვეულებრივ სახეხზე.

თასში მოათავსეთ გახეხილი სტაფილო, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. დაამატეთ სუნელი კორეული სტაფილოსთვის და გააჩერეთ 30 წუთი.

ახლა კომბოსტოს ფურცლებს სტაფილო შეავსეთ.

პროცესი ზუსტად იგივეა, რაც ხორცის კომბოსტოს რულეტებში: უბრალოდ, სტაფილო შეფუთეთ ფოთოლში.

შეფუთეთ ყველა ფოთოლი ამ გზით და არ დაზოგოთ შიგთავსი.

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ წყალი შაქარს, მარილს და კარაქს, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როცა მარინადი ადუღდება, ფრთხილად დაუმატეთ ძმარი. ჭურჭლის ფსკერზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი, რომელშიც კომბოსტოს რულონები იქნება მარინირებული. კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ თასში და დაასხით მარინადი.

დააფარეთ კომბოსტოს რულონებს ბრტყელი სახურავი და ზემოდან დააწექით წნევით. დატოვე 12 საათი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ მაცივარში 24 საათი. 36 საათის შემდეგ კომბოსტოს რულონები მზადაა.

www.iamcook.ru

კორეული მარინირებული ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები

მინდა შემოგთავაზოთ გემრიელი საჭმლის მარტივი და ძალიან გემრიელი რეცეპტი. ეს არის კორეული მარინირებული ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები.

მადა შესანიშნავად დაამშვენებს როგორც სადღესასწაულო, ისე სამარხვო სუფრას. ეს კეთდება წინასწარ, ასე რომ, ეს ნამდვილად დაგეხმარებათ, როდესაც არ გაქვთ საკმარისი დრო შვებულებამდე.

იგი მზადდება ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუ იქნება სურვილი და მოთხოვნა სახლის დეგუსტატორების მხრიდან.

რამდენიმე წლის წინ, ბაზარში, სადაც ჩვეულებრივ კორეული მწნილები იყიდება, კომბოსტოს რულეტები შევნიშნე. დავინტერესდი, აღმოვაჩინე, რომ შიგთავსი არის კორეული სტაფილო ან უბრალოდ ჩაშუშული სტაფილოსა და ხახვის ნარევი. ვიყიდე რომ ვცადო. და ის გაქრა. ძალიან მომეწონა მწნილი კომბოსტოს მკვეთრი და პიკანტური გემო ტკბილ შიგთავსთან ერთად.

ამ გემრიელი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების გაკეთება თავად ვისწავლე, საკმაოდ ხშირად ვაკეთებ და არასდროს მბეზრდება.

მწნილი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად კორეულ ენაზე დაგვჭირდება:

კომბოსტო – 2 კგ (აირჩიეთ თხელი ფოთლებით, არის ბრტყელი თავის ფორმის ჯიშები)
სტაფილო - 5-6 ცალი (საშუალო ზომის)
ხახვი - 1-2 ც. (სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი სტაფილოთი)
ცხარე წიწაკა ან ჩილი - გემოვნებით
1 პატარა თავი ნიორი

მარინადი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონებისთვის:

1 ს.კ. მარილი
1 ს/კ შაქარი
1 თავი ნიორი
250 მლ ცივი ადუღებული წყალი
100 გრ რაფინირებული მცენარეული ზეთი
100 გ 9% ძმარი

ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების დამზადებას ვიწყებთ დაფქული ხორცის მომზადებით და კომბოსტოს ფოთლების მომზადებით.

როგორ მოვამზადოთ ფოთლები კომბოსტოს რულონებისთვის? ორ მეთოდს ვიყენებ.

ადუღეთ წყალი ფართო ქვაბში. კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით ბირთვის ნაწილი გარშემოწერილობით, ჩანგალზე დაჭერით კომბოსტოს თავი და ჩაუშვით მდუღარე წყალში. როცა გარეთა ფოთლები კომბოსტოს თავიდან გამოყოფას დაიწყებს, კიდევ 1-2 წუთი გააჩერეთ მდუღარე წყალში, რომ გახდნენ რბილი, მაგრამ ელასტიური, ე.ი. არ არის მონელებული. მოათავსეთ ისინი ტაფიდან ბრტყელ ზედაპირზე, რომ გაგრილდეს და ამოიღოთ სითხე. თუ გრძნობთ, რომ კომბოსტოს რულონებისთვის მდუღარე წყალში ოდნავ გადააფარეთ ფოთლები, შეგიძლიათ გამოასწოროთ სიტუაცია ცივ წყალში ჩასვით.

როგორ მოვამზადოთ ფოთლები კომბოსტოს რულონებისთვის მეორე გზით? ძალიან მარტივია - მიკროტალღურ ღუმელში.

ამისთვის კომბოსტოს თავიდან ამოჭერით ბირთვის ნაწილი, რათა ფოთლების ძირები მაქსიმალურად გათავისუფლდეს და მაქსიმალური სიმძლავრით შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5-8 წუთის განმავლობაში.

ვიღებთ იგივე ორთქლზე მოხარშულ კომბოსტოს პრეპარატებს, როგორც ტაფაში.

ორთქლზე მომზადების შემდეგ კომბოსტოს ფოთლები უნდა დაჭრათ. ჩვენი კორეული სტილის ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები მცირე ზომისაა, ამიტომ ჩვეულებრივი ფოთოლი უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად.

როგორ შეფუთოთ კომბოსტოს რულონები? მირჩევნია, კომბოსტოს რულონები შევფუთო კომბოსტოს სამკუთხედებად დაჭრით.

პირველ რიგში, უფრო მოსახერხებელია ფოთლების მოჭრა, მძიმე ვენების თავიდან აცილების მიზნით. ერთი კომბოსტოს ფოთლიდან, ზომის მიხედვით, მიიღებთ სამიდან ხუთ პატარა კომბოსტოს რულონს.

მეორეც, ასე გახვეული კომბოსტოს რულონები მომზადების პროცესში თითქმის არ იშლება.

სამკუთხედს ზემოდან მოათავსეთ დაფქული ხორცი და შეახვიეთ მილში, დაიჭირეთ მარცხენა ხელის მუშტით და მარჯვენა ხელის თითებით, შემდეგ კიდეები ორივე მხრიდან მოაყარეთ და კარგად ჩამოაყალიბეთ ცილინდრები.

მწნილი კომბოსტოს რულონებისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება მომზადდეს ორი გზით.

მოათავსეთ მომზადებული კორეული სტილის ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები თასში ან ემალის ტაფაში,

დააფარეთ მთელი კომბოსტოს ფოთლებით და ნიახურის ყლორტებით,

დაასხით ცივი მარინადი,

შეინახეთ მცირე წნევის ქვეშ 1-3 დღის განმავლობაში (დრო დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე, ამიტომ მეორე დღეს უნდა დაიწყოთ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების დაგემოვნება).

შემდეგ ზეწოლას ვაშორებთ და მზა მწნილი ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტებს გადავიტანთ მაცივარში, სადაც თავდახურულს ვინახავთ.

იმედი მაქვს მოგეწონებათ ეს მარტივი და გემრიელი მადა.

ბუფეტი.net

კორეული სტილის ბოსტნეულის კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი

ინგრედიენტები

1 ჩანგალი საშუალო თეთრი კომბოსტო;
3 პატარა სტაფილო;
3 თავი ნიორი;
1 კონა კამა;
1/4 ჩაის კოვზი წითელი წიწაკა;
1/2 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
1 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი;
3 სუფრის კოვზი შაქარი;
2 სუფრის კოვზი მარილი (მარილწყალში და მარილი ფოთლების დასაწურად;
1 სუფრის კოვზი ძმარი.

როგორ მოვამზადოთ კორეული სტილის ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები ცხარე შიგთავსით

შემდეგ დაშალეთ კომბოსტო ფოთლებად.

ფოთლები მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი. გააჩერეთ ცოტა ხნით, სანამ წყალი მთლიანად არ ამოიწურება.

ფოთლები გადაიტანეთ დიდ ქვაბში, თითოეულს ოდნავ მოაყარეთ მარილი.

ტაფა შედგით მაცივარში და დაივიწყეთ 2 დღით.

ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ კომბოსტო ტაფიდან და გადაწურეთ მიღებული სითხე.

გარეცხილი და გახეხილი სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ ან საშუალო ნახვრეტებით სახეხზე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ნიორი. მაგრამ აქ უნდა იყოთ მოთმინება, რადგან ჩვენი კორეული კომბოსტო ბევრ ამ არომატულ და ცხარე ბოსტნეულს მოითხოვს. ასე რომ, თავები დაყავით მიხაკებად, რომლებიც იწმინდება და გარეცხილია. შემდეგ წვრილად დაჭერით მიხაკი.

კამა კარგად გარეცხეთ, ზედმეტი წყალი მოაყარეთ და წვრილად დაჭერით.

სტაფილო, ნიორი და კამა მოათავსეთ თასში. დაუმატეთ ქინძი, წითელი და შავი პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

კომბოსტოს ფოთლის კიდეზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და შემოახვიეთ კომბოსტოს რულეტის მსგავსად. იგივე გააკეთეთ დანარჩენ ფოთლებზე, სანამ შიგთავსი არ გაქრება. ჩვენ დავასრულეთ საკმაოდ დიდი კომბოსტოს რულონები, რადგან შიგთავსი მთლიან ფოთოლში მოვახვიეთ, შეგიძლიათ ფოთლები შუაზე გაჭრათ და უფრო პატარა ჩაყაროთ კომბოსტოს რულეტებში.

ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ერთმანეთზე რაც შეიძლება მჭიდროდ.

ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ მარილწყალი. მოხარშეთ 1 ლიტრი წყალი ემალის ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, აურიეთ, სანამ შაქარი და მარილი მთლიანად არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და დაუყოვნებლივ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან.

კომბოსტოს რულონებს დაასხით ცხელი მარილწყალი, გააციეთ მთლიანად და კვლავ შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ხრაშუნა ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები, მარინირებული კორეული სტილში ცხარე შიგთავსით მზად არის.

1. ტაფა მომზადებულ საჭმელთან ერთად შეინახეთ მაცივარში.

2. ახალგაზრდა ბოსტნეული საუკეთესოდ შეეფერება ამ გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, რადგან უფრო წვნიანია. მაგრამ ზამთრის ვერსია არანაკლებ გემრიელი იქნება: ძველი ბოსტნეულიდან.

3. მოვამზადეთ სტაფილოს, მწვანილისა და ნივრის შიგთავსი, შიგთავსში შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი პიკელებული შამპინიონებიც, მიიღებთ ბოსტნეულის და სოკოს შიგთავსს.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები აღმოსავლურ კერძად ითვლება და შედგება კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული შიგთავსისაგან. ყველაზე ხშირად, ხორცის შევსება მზადდება. მაგრამ არსებობს ასევე ვეგეტარიანული ჯიში - ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები. ასე რომ, მოდით შევხედოთ სამ უგემრიელეს რეცეპტს კულინარიული კერძების მოსამზადებლად.

ბოსტნეულის ვარიაცია

გთავაზობთ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების დეტალურ რეცეპტს ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. კერძის საიდუმლო თავად ბოსტნეულშია. ისინი უნდა იყოს ახალი, არ შეიცავდეს დიდ ტენიანობას და იდეალურად შემწვარი.

სურვილის შემთხვევაში თეთრი კომბოსტოს ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სავოიას კომბოსტო.

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ: სავოიის კომბოსტოს ჩანგლები, ორი თავი ხახვის თავი, თითო ორძირიანი ბოსტნეული ოხრახუში, სტაფილო და ნიახური. დამატებით საჭიროა 2-3 მწიფე პომიდორი, ბრინჯი 3 ს/კ ოდენობით. ლ., ორი თავი ხახვი, 1-2 კბილი ნიორი და 1-2 ღვეზელი წითელი ბულგარული წიწაკა. შესაწვავად გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი. რაც შეეხება სანელებლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ რაც მოგწონთ: მუსკატის კაკალი, ქინძი, დაფქული წიწაკა, გრანულირებული შაქარი.

დაიწყეთ სამზარეულო:

ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ ქილაში, რომ ჩამოიწუროს.
გარეცხეთ ბოსტნეული, გააცალეთ კანი და მოათავსეთ ცივ წყალში. ეს ხელს შეუშლის დაბნელებას. ძირი ბოსტნეული დავჭრათ კუბებად.
ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით დარბილებამდე.
ხახვის თავი გააცალეთ და დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ წიწაკასთან, მხოლოდ ის უნდა გაიწმინდოს თესლისგან. ბოსტნეულს დაუმატეთ ხახვი და წიწაკა და შეწვით. ტაფას თავსახური არ დააფაროთ. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ტენიანობა არ აორთქლდება.
დაამატეთ ბრინჯი, ნიორი, სანელებლები, მარილი და კარგად აურიეთ.
ტაფას დააფარეთ თავსახური, ადუღეთ 2-3 წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
კომბოსტოს ფოთლები ჩანგლით ამოაცალეთ. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მათი დაწვა. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ ცოტაოდენი შიგთავსი და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტი.
ხახვის თავი გააცალეთ, დაჭერით ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ პომიდვრის რბილობის გამოყენებას. ამიტომ პომიდორს მოაშორეთ კანი, მოაშორეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი. ჩაასხით ტაფაში ხახვთან ერთად, დაუმატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი, 0,5 ჩ.კ. შაქარი და ხარშეთ 10 წუთი თავდახურული, სანამ ხახვი რბილი არ გახდება.
ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კომბოსტოს რულონები ოქროსფერამდე.
ჩაასხით პომიდვრის სოუსი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მეოთხედი საათის განმავლობაში.

თეფშებზე დაალაგეთ ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები, მორთეთ არაჟნით, მწვანილით და მიირთვით.

კორეული მარინირებული კომბოსტოს რულონები სტაფილოთი

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც დამოუკიდებელი კერძი, არამედ როგორც მადისაღმძვრელი. როგორ მოგწონთ კორეული სტაფილოს შიგთავსი? ცოტა სიცხესთან ერთად ისეთი კარგია, რომ წუთებში მიირთმევენ.

შიგთავსი თავად შეგიძლიათ მოამზადოთ სტაფილოდან და სპეციალური სანელებლებისგან. მაგრამ, თუ არ გაქვთ არევის დრო ან სურვილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა კორეული სტაფილო.

მწნილი კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი ჩანგალი თეთრი კომბოსტო და 0,4 კგ სტაფილო. მარინადი მზადდება ლიტრი წყლის, მცენარეული ზეთის, ძმრისა და გრანულირებული შაქრისგან (თითოეული ინგრედიენტიდან 3 სუფრის კოვზი), 2 ს.კ. ლ. მარილი და 2 დაფნის ფოთოლი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კორეული სტაფილოს მოსამზადებლად განკუთვნილი სანელებლები (გემოვნებით).

ყველა რაოდენობა არის მიახლოებითი, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ ისინი თქვენი გემოვნებით.

კომბოსტოს რულონების მომზადების ეტაპები:

ჯერ კიდევ ცხელი მარინადი დაასხით კონვერტებზე და დატოვეთ მაგიდაზე, სანამ ყველაფერი არ გაცივდება. შემდეგ კომბოსტოს რულეტებს კორეული სტაფილოებით აყენებენ ზეწოლის ქვეშ და იგზავნება მაცივარში ერთი დღით.

ეს არის ის, შეგიძლიათ აიღოთ ნიმუში.

ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები პანერით

ვეგეტარიანულ სამზარეულოს ბევრი გემრიელი ინგრედიენტი აქვს. განსაკუთრებული მნიშვნელობა ენიჭება პანერის ყველს. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ვეგეტარიანული კომბოსტოს რულონები, რომლებიც სავსეა პანერით. დამეთანხმებით, უცნაური კომბინაციაა, მაგრამ გემო შეუდარებელია, ხორცის ნამდვილ მოყვარულებსაც კი მოეწონებათ.

ამ კულინარიული შედევრის მოსამზადებლად საჭიროა: 0,3 კგ „პანერი“, 0,1 ს.კ. ბრინჯი, ერთი კომბოსტო, ორი პომიდორი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. ასევე დაგჭირდებათ ბოსტნეული და კარაქი, 4 ს.კ. ლ. არაჟანი და 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა. სანელებლებიდან აიღეთ დაფქული წიწაკა, მარილი და 0,5 ჩ.კ. კურკუმა.

მოდით შევქმნათ კულინარიული შედევრი:

ესე იგი, კერძი მზადაა, შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭამა.

გვაინტერესებს? შემდეგ მოამზადეთ ვეგეტარიანული ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები, მოეპყარით სტუმრებს და ოჯახს და გაგვიზიარეთ შთაბეჭდილებები.

ეს პიკანტური კორეული სტილის კომბოსტოს რულონები წარმოუდგენლად გემრიელია!

ინგრედიენტები:
ერთი საშუალო თავი კომბოსტო
800 გრ სტაფილო (4-5 ც.)
1-3 თავი ნიორი (თქვენი სურვილის მიხედვით)
დაფქული შავი პილპილი
Მარილი
1,5 ჩ.კ. დაფქული ქინძი
მარინადი:
80 მლ ძმარი 9%
1/4 ჭიქა მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. ლ. მარილი
100 გრ შაქარი
ნახევარი ლიტრი წყალი
ჯერ კომბოსტოს ფურცლები მოამზადეთ.
ამოჭერით ყუნწი კომბოსტოდან. კომბოსტოს თავი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წამი, გამორთეთ ცეცხლი. ძალიან მალე ზედა ფოთლების გამოყოფა დაიწყება. ეს ხილული იქნება, შეგიძლიათ დაეხმაროთ ხის ჩანგლით ან დაჭრილი კოვზით. ამოიღეთ კომბოსტო, გადაწურეთ წყალი, მოაცილეთ ზედა ფოთლები, რომლებიც ადვილად იშლება, კომბოსტოს დარჩენილი თავი ისევ ტაფაში მოათავსეთ, დაამატეთ ცივი წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა.
ახლა დროა მოვამზადოთ შიგთავსი. სანამ წყალი და კომბოსტო იხარშება, სტაფილოებსაც უნდა მივცეთ დრო; ძირითადად შეგიძლიათ მიიღოთ მზა კორეული სტაფილო, მაგრამ მისი სახლში მომზადება სულაც არ არის რთული.

გახეხეთ მსხვილი სახეხით, სასურველია კორეული სახეხით. მიზანშეწონილია სტაფილოს შეწვა მცენარეულ ზეთში. მოვაყაროთ მარილი, ქინძი, დაფქული წიწაკა და დაჭრილი ნიორი, სასურველია წვრილ სახეხზე გახეხილი. სტაფილო კარგად აურიეთ სანელებლებით და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
ბოლოს მარინადამდე მივიდა. აქაც ყველაფერი ძალიან მარტივია. მდუღარე წყალში დაამატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, მცენარეული ზეთი. ყველაფერი ისევ კარგად მოხარშეთ. მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ მარინადი მწნილი კომბოსტოს რულონებისთვის, ჩამოსხმის წინ.
დროა გავაბრტყელოთ კომბოსტოს რულონები. კომბოსტოს ფოთოლი უნდა გაიჭრას შუაზე, ჯერ ძარღვებზე გასქელება მოაცილოთ. შიგთავსი ისე მოვათავსოთ, რომ კომბოსტოს რულეტის ერთ მხარეს ჩანდეს.

ამ საჭმლის კომბოსტოს რულონების სიგრძე დაახლოებით 4 სმ-ია.

ჩამოყალიბებული კომბოსტოს რულონები მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით მდუღარე მარინადი, ზემოდან მოაყარეთ ამობრუნებული ფირფიტა და მსუბუქად დაჭერით, არაუმეტეს 1 ლიტრი წყალი.

გააჩერეთ კომბოსტოს რულონები ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში.

ვიმედოვნებ, რომ რეცეპტი დეტალურია და შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ეს რეცეპტი. უაღრესად გირჩევთ მის მომზადებას, ცოტათი მაინც.

კორეული სტილის პიკანტური მარინირებული კომბოსტოს რულონები (საჭმელი კომბოსტოს რულონები) მზადაა!
Გემრიელად მიირთვით!

საინტერესო მენიუ აღმოსავლეთ ევროპის სამზარეულოსთვის

კომბოსტოს რულეტების მომზადების სხვადასხვა ვარიანტი არსებობს: ყურძნის, ჭარხლის ან ახალგაზრდა შიგთავსის გამოყენება, დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს ბოსტნეული, და მას ჯიშისთვის ემატება სოკო, ხრაშუნა ან მარგალიტის ქერი. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ევროპულ ვერსიაში, ეს არის მეორე კურსი. მაგრამ აზიაში, კომბოსტოს რულონები პიკანტური საჭმელია. როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები, აღწერილია ქვემოთ.

ცხარე აზიური საჭმელი: ინგრედიენტები

ასე რომ, ინგრედიენტები ცხარე კომბოსტოს რულონებისთვის კორეულ ენაზე:

თეთრი კომბოსტო - 1 დიდი თავი;
კორეული სტაფილო - 0,5 კგ;
მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი გამოდგება, მაგრამ უმჯობესია მზესუმზირის ზეთის მიღება) - 70-100 მლ;
9 პროცენტი ძმარი - 50 მლ;
ჩვეულებრივი მარილი (არა იოდირებული) - 1 მწიკვი;
ჭარხლის შაქარი - 2 დონის სუფრის კოვზი.