კურნიკი მაიონეზით არის თხევადი. მარტივი და გემრიელი საკონდიტრო ნამცხვარი ქათმისთვის - საუკეთესო რეცეპტები. სურნელოვანი საკონდიტრო ქათამი: შევსების სხვადასხვა ვარიანტები. ქათმის შიგთავსისთვის

კურნიკი დიდი ხანია ითვლებოდა რუსული სამზარეულოს ერთ-ერთ ყველაზე საინტერესო და საყვარელ კერძად. ერთი შეხედვით, შეიძლება მოგეჩვენოთ ჩვეულებრივი ღვეზელი, მაგრამ უბრალოდ სცადეთ ამ დელიკატესის ერთი ნაჭერი და ყველა ანალოგი შეუსაბამო მოგეჩვენებათ. ერთადერთი მსგავსება ის არის, რომ კურნიკისთვის ცომი შეიძლება მომზადდეს ისევე, როგორც სხვა ცომეულის შემავსებელი. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ რეცეპტს იყენებს დიასახლისი ჩვეულებრივ.

კურნიკის ცომი შეიძლება იყოს საფუარი ან საფუარი. ყველაზე ხშირად ის ემყარება რაიმე სახის რძის პროდუქტს. ეს შეიძლება იყოს რძე, კეფირი, არაჟანი, მაიონეზი და ა.შ. ზოგჯერ უბრალო წყალს იყენებენ, მაგალითად, მარხვის დროს. ცომში ასევე შედის კვერცხი, მარილი, შაქარი, სოდა ან გამაფხვიერებელი, უმაღლესი ხარისხის ფქვილი, კარაქი ან მარგარინი.

კურნიკისთვის ცომის მოზელვა ძალიან მარტივია, თქვენ უბრალოდ უნდა დააკავშიროთ ყველა ინგრედიენტი ეტაპობრივად. რამდენ ხანს გასტანს მოზელის პროცესი, ეს მხოლოდ რეცეპტზეა დამოკიდებული. ამის შემდეგ საფუარის ცომი მოათავსეთ თბილ ადგილას, ხოლო უფუარი ცომი შედგით მაცივარში. ყველაზე მეტად უნდა იმუშაოთ ფენოვან ცომზე, მაგრამ ასეთ ჩარჩოში გამომცხვარი ნამდვილად სამეფო გამოდის.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შიგთავსი ქათმისთვის თქვენი შეხედულებისამებრ. ეს არ იმოქმედებს ცომის მომზადების გზაზე.

ქათმის იდეალური ცომის მომზადების საიდუმლოებები

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ თითქმის ნებისმიერი ცომი ქათმისთვის, მხოლოდ თქვენი გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე. ასეთი მრავალფეროვნება საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი კერძი იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც მაცივარშია და ზედმეტი არაფრის ყიდვის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ცომი ქათმისთვის სახლშიზედმეტი დროისა და ფინანსური ხარჯების გარეშე, კულინარიის ექსპერტები გეტყვიან:

საიდუმლო No1.

არ ინერვიულოთ, თუ მარგარინი ან კარაქი მთლიანად არ დაიშლება ქათმის ცომის მოზელის დროს. ამით ცომის კონსისტენცია საერთოდ არ დაზიანდება და მოზელის და შემდგომი გამოცხობის დროს მუწუკები გაქრება.

საიდუმლო No3.

უფრო ფუმფულა ცომის მისაღებად ფქვილი უნდა იყოს გაჯერებული ჟანგბადით. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაცრათ საცერში ერთხელ ან ორჯერ.

საიდუმლო No4.

სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.

მაიონეზის ცომს გამოცდილი დიასახლისები აფასებენ არა მხოლოდ დახვეწილი გემოთი, არამედ მოხერხებულობითაც. მისი მომზადება მარტივია და მასთან შემდგომი მუშაობა დადებითად ადარებს სამზარეულოს სხვა მეთოდებს. ცომი გამოდის კარაქიანი და ძალიან ელასტიური, რაც საშუალებას გაძლევთ გააბრტყელოთ იგი დამატებითი ფქვილის გარეშე.
ინგრედიენტები:
150 გრ მაიონეზი;
4 ჭიქა ფქვილი;
3 ჩ.კ. საჰარა;
1 ჭიქა წყალი;

მომზადების მეთოდი:

25 გ საფუარი;
მარილი.
გააცხელეთ წყალი, გავხსნათ მასში ჩაის კოვზი შაქარი და ფქვილი, გავხსნათ საფუარი.
5 წუთის შემდეგ საფუარს დაუმატეთ მაიონეზი, დარჩენილი შაქარი და მარილი გემოვნებით, აურიეთ.

ფქვილი გაცერით და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოზილეთ ცომი.

ცომი შემოახვიეთ პირსახოცში და გააჩერეთ თბილად 30 წუთის განმავლობაში.

საინტერესოა ქსელიდან
ეს რეცეპტი განსაკუთრებით მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს ხორცის შიგთავსის კომბინაცია ტკბილ ცომთან. ყველა დანარჩენისთვის რეკომენდებულია შაქრის რაოდენობის შემცირება ორ ჩაის კოვზამდე ან საერთოდ აღმოფხვრა. სჯობს უფრო სქელი კეფირი აიღოთ, თორემ სასურველი ცომის კონსისტენციის მისაღებად კიდევ უფრო მეტი ფქვილის დამატება მოგიწევთ.
700 გრ ფქვილი;
150 გრ მარგარინი;
3 ჩ.კ. მარილი;
7 ჩ.კ. საჰარა;

მომზადების მეთოდი:

1 ჭიქა კეფირი;
3 კვერცხი.
გაადნეთ მარგარინი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და კვერცხი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

მიღებული ნარევში ჩაასხით კეფირი, დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი.

ცომი მოათავსეთ მცენარეულ ზეთით წასმულ ქვაბში და შედგით მაცივარში 30 წუთით.
ცომის ცომით კურნიკი ნაზი და დამსხვრეული გამოვა. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ მხოლოდ გულები, ცილა კი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ქათმის დასაფენად. გამაფხვიერებელი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი სქელი სოდით. ეს საერთოდ არ იმოქმედებს ტესტის ხარისხზე. მაცივარში გაციების შემდეგ ცომი უნდა გაიყოს ორ ნაწილად და უფრო დიდი გამოიყენოს ღვეზელის ძირად.
200 გრ მარგარინი;
200 გრ არაჟანი;
2 ჭიქა ფქვილი;
1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
1 მწიკვი მარილი;

მომზადების მეთოდი:

½ ჩ/კ. საჰარა;
2 კვერცხი.
გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და აურიეთ.
გულები გააცალკევეთ, ავთქვიფოთ მარილი და შაქარი.

ფაფუკი ცომი შესანიშნავი ვარიანტია ხორცის ღვეზელისთვის. უფრო ხშირად მას ყიდულობენ მზა სუპერმარკეტებში, მაგრამ სახლში გაცილებით გემრიელი გამოვა. ფენოვანი ცომის დამზადების პროცესი სულაც არ არის რთული, მთავარია მოთმინება და რეცეპტის ზუსტად დაცვა. თქვენ უნდა შეეცადოთ გააკეთოთ რაც შეიძლება მეტი ფენა. ეს ქათამს კიდევ უფრო ნაზს გახდის.

3 ½ ჭიქა ფქვილი;
1 ჩ.კ. მარილი;
300 გრ კარაქი;
¾ ჭიქა წყალი;
2 კვერცხი;
1 მწიკვი ლიმონმჟავა.

მომზადების მეთოდი:

გახსენით მარილი და ლიმონმჟავა ცივ წყალში.
ერთ თასში აურიეთ 3 ჭიქა ფქვილი, კვერცხი და წყალი, მოზილეთ ცომი.
კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ დარჩენილი ფქვილი და მოვაყაროთ ბურთი.
გააბრტყელეთ ბურთი თხელ ოთხკუთხედად და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
ასევე გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად, ზემოდან მოაყარეთ კარაქის ნარევი და მოაყარეთ კიდეები.
გააბრტყელეთ ყველაფერი 1 სმ სისქეზე, შემდეგ მოაყარეთ ცომი, შეეცადეთ რაც შეიძლება მეტი ფენა გააკეთოთ.
„როლი“ მოათავსეთ მაცივარში, 20 წუთის შემდეგ ისევ გააბრტყელეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
გაიმეორეთ აღწერილი პროცედურა 3-4 ჯერ.

ამ რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ შედარებით სწრაფად მოამზადოთ გემრიელი და რბილი ცომი ქათმისთვის. ყველა ინგრედიენტის გაერთიანებას არაუმეტეს 5 წუთი დასჭირდება. ამ შემთხვევაში ცომის ზედმეტად მოზელა არ დაგჭირდებათ და დაელოდეთ ამოსვლას. თქვენ უბრალოდ უნდა გააგრილოთ და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ნებისმიერი შესაფერისი ფორმის გემრიელი ღვეზელის მომზადება.

400 გრ ფქვილი;
100 გრ კარაქი;
¼ ჭიქა რძე;
3 ს.კ. ლ. არაჟანი;
1 მწიკვი სოდა;
2 ს.კ. ლ. საჰარა;
1 კვერცხი;
1 ჭიქა წყალი;

მომზადების მეთოდი:

გაადნეთ კარაქი სითხემდე, ჩაასხით ღრმა თასში.
დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, არაჟანი და რძე, მარილი გემოვნებით.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და სოდა.
მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და შეფუთეთ ფილმში.
შეინახეთ ცომი მაცივარში 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაიწყეთ ქათმის მომზადება.

არაჟნის ცომს აქვს განსაკუთრებული დელიკატური კონსისტენცია, რაც მას ქათმის ფილეს შესანიშნავ კომპანიონად აქცევს. მასთან ერთად ქათამი ფუმფულა გამოდის, გამოცხობის შემდეგ კი ულამაზესი ოქროსფერი ქერქით ამშვენებს. იმისათვის, რომ ცომი სრულყოფილი იყოს, თქვენ უნდა მიიღოთ რძე ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით და რაც შეიძლება ახალი არაჟანი.

4 ს.კ. ლ. არაჟანი;
1 კვერცხი;
100 გრ კარაქი;
2 მწიკვი სოდა;
1 ჩ.კ. მარილი;
500 გრ ფქვილი;
¼ ჭიქა რძე.

მომზადების მეთოდი:

კვერცხი ჩანგლით ათქვიფეთ, დაუმატეთ არაჟანი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
დარბილეთ კარაქი, ჩაასხით რძესთან ერთად საერთო თეფშში, კვლავ აურიეთ.
კვერცხი-რძის ნარევში ჩაასხით სოდა და მარილი.
დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარ ცომს.
მიღებული ცომი შედგით მაცივარში 30 წუთით, შემდეგ გაყავით ორ ნაწილად და მოამზადეთ კურნიკი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ცომი ქათმისთვის, რეცეპტის მიხედვით, ფოტოთი. კარგი მადა!

კურნიკის საკონდიტრო ნამცხვრის რეცეპტი კეფირით და მარგარინით

სამზარეულოს ტექნიკა: sieve, სასწორები, grater, თასი.

ცომისთვის იყიდეთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. გამოყენებამდე გაწურეთ წვრილ საცერში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ფქვილი ჰაერით იყოს გაჯერებული და ცომში მინარევები არ მოხვდეს. გაცრილი ფქვილისგან დამზადებული ცომეული უფრო რბილი და ჰაეროვანია.
გირჩევთ მიიღოთ ცხიმიანი კეფირი, მინიმუმ 2,5%. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო კეფირი, მაგრამ ის უფრო თხევადია, ამიტომ მისი გამოყენებისას შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ფქვილი.
რეცეპტში მშრალი საფუარი შეიძლება შეიცვალოს ახალი საფუარით, სამჯერ მეტი რაოდენობით.

ეტაპობრივი მომზადება

კურნიკისთვის დამსხვრეული ცომის რეცეპტი, არაჟნით და მარგარინით

მომზადების დრო: 20 წთ ზელვა + 20 წთ. გაგრილება.
პორციების რაოდენობა: 1 ღვეზელისთვის.
კალორიები: 139 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა: sieve, სასწორები, მიქსერი, თასი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

რეცეპტის ვიდეო

ცომის მოზელის ყველა ეტაპი დეტალურად არის ნაჩვენები ამ ვიდეოში. გირჩევ ყურებას!

კურნიკის ცომის კლასიკური რეცეპტი მაიონეზით

სამზარეულოს დრო: 20 წუთი მორევა + 1,5 საათი დუღილი.
პორციების რაოდენობა: 1 ღვეზელისთვის.
კალორიები: 139 კკალ.
სამზარეულოს ტექნიკა: sieve, სასწორები, თასი.

ინგრედიენტები

ეტაპობრივი მომზადება

რეცეპტის ვიდეო

ეს ვიდეო დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოაზილოთ გემრიელი კარაქის ცომი. ყურადღება მიაქციეთ მზა ცომის კონსისტენციას - ის ძალიან რბილი უნდა იყოს.

კურნიკის რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ცომი ფენოვანი ცომისთვის. არსებობს რამდენიმე განსხვავებული ცომის რეცეპტი და ქათმის მომზადების სრული რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და ვიდეო ინსტრუქციებით.

2 საათი

179,7 კკალ

5/5 (3)

კურნიკი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი რუსული ღვეზელია. ადრე მას მხოლოდ დღესასწაულებზე ამზადებდნენ და ქორწილებში ტრადიციულ კერძს წარმოადგენდა. მას რესტორნებში უცხოელებს სთავაზობენ, რომ გააოცონ. დიასახლისები კურნიკს მხოლოდ დიდი დღესასწაულებისთვის ან განსაკუთრებით საპატიო სტუმრებისთვის აცხობდნენ, რადგან მისთვის საუკეთესო ინგრედიენტები იყო შერჩეული.

იცოდი?
ღვეზელს სახელი იმიტომ დაერქვა, რომ მისი მთავარი შიგთავსი ქათამია. სხვა ვერსიით ნათქვამია, რომ კაზაკებმა მას ასე უწოდეს, რადგან მსგავსია მათი ტრადიციული სახლი - კურინი.

კურნიკი არის დიდი ღვეზელი ყველა სახის შიგთავსით და რაც მეტია, მით უკეთესი. კურნიკისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცომი, იქნება ეს რძე, კეფირი, ორცხობილა თუ ფენოვანი ცომი, ამიტომ მისი მომზადების უამრავი ვარიანტია. დღეს მე გეტყვით, თუ როგორ სწრაფად მოამზადოთ ცომი კურნიკისთვის კეფირის, მაიონეზის, არაჟნისა და მარგარინის გამოყენებით საფუარის გარეშე. ის გამოდის სხვადასხვა ტექსტურებით, ამიტომ ღირს რამდენიმე ვარიანტის ცდა.

კურნიკის ცომის კლასიკური რეცეპტი

ეს რეცეპტი ყველაზე რთულია, რადგან მასში შედის ორი სახის ცომი ერთდროულად: გუმბათისთვის და ბლინების შიგთავსის გადასატანად. მაგრამ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით კურნიკისთვის გემრიელი ცომის სწორად მომზადებით, თქვენ მიიღებთ კურნიკს ისე, როგორც მას ამზადებდნენ მეფის დროს.

სამზარეულოს ტექნიკა:ორი ტაფა, ქვაბი, ღუმელი, საცხობი ფურცელი, დანა, კოვზი.

ინგრედიენტები

ქვედა და გუმბათისთვის:

ბლინებისთვის:

შევსებისთვის:

მომზადების პროცესი

ინგრედიენტები: ფქვილი – 400 გ, კარაქი – 100 გ, კვერცხი, მეოთხედი ჭიქა რძე, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, მწიკვი სოდა.
ათქვიფეთ გამდნარი კარაქი კვერცხთან ერთად. დაუმატეთ რძე, არაჟანი, სოდა და აურიეთ. თანდათან დაასხით ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი და გაყავით ორ ნაწილად.
სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.კვერცხი, რძე – 350 მლ, ფქვილი – 5 კოვზი.
რძე ავთქვიფოთ კვერცხთან ერთად და მოვაყაროთ ფქვილი.
მოზილეთ ცომი და შეწვით 5-8 ბლინი.
რაც მეტი ფენა გექნებათ შიგთავსით, მით მეტ ბლინებს შეწვავთ.
სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.ქათამი, სოკო, კვერცხი, ხახვი, ბრინჯი, მწვანილი.
ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე.
შეურიეთ მას მოხარშული ბრინჯი, მწვანილი და მარილი.
ქათამი წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ცოტა ბულიონი და სანელებლები.
მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით წვრილად და შეურიეთ შემწვარ სოკოს.
სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.ცომი, შევსება.
ცომის წრე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე.
დაალაგეთ შიგთავსი ფენებად, გამოყავით ერთმანეთისგან ბლინებით.
დააფარეთ ზემოდან გუმბათი
და ძირი და ზემოდან კარგად ჩამოაყალიბეთ.
ნამცხვრის ცენტრში გააკეთეთ ხვრელი, რომ ორთქლი გამოვიდეს და შედგით 200°-მდე გახურებულ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

ვიდეო რეცეპტი ქათმის მომზადებისთვის

მარგარინითა და არაჟნით მომზადებული ცომი

მარგარინით დამზადებული კურნიკის ცომი დამსხვრეული და გემრიელია, თუმცა მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია.

მომზადების დრო: 20 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 8-9 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:ჩანგალი, თეფში, ღუმელი.

ინგრედიენტები

100 გრ მარგარინი.
კვერცხი.
2/3 ჭიქა არაჟანი.
2-4 ჭიქა ფქვილი.
2 ს.კ. ლ. შაქარი, მარილი.

მომზადების პროცესი

სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.მარგარინი, არაჟანი, კვერცხი, შაქარი.
რბილი მარგარინი და არაჟანი ერთმანეთში აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად.
ინგრედიენტები: ფქვილი.
შეურიეთ მარგარინი, არაჟანი და კვერცხი. აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი. თქვენ უნდა გამოაცხვოთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

კარაქის ცომი კურნიკისთვის კეფირით

მომზადების დრო: 1 საათი
პორციების რაოდენობა: 8-9 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:ჩანგალი, თეფში, ღუმელი.

ინგრედიენტები

ფქვილი - 600 გ
მარგარინი - 120 გ.
კვერცხი - 1 ც.

კეფირი - 1 ს/კ (200 მლ).
მარილი – 3 ჩ/კ.
შაქარი - 7 ს/კ. ლ.

მომზადების პროცესი

სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.მარგარინი, კვერცხი, შაქარი, მარილი, კეფირი.
გაადნეთ მარგარინი და შეურიეთ ათქვეფილ კვერცხს. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ჩაასხით კეფირი და აურიეთ.
სანამ მზა ცომი მაცივარში შედგებით, უნდა მოათავსოთ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ჭურჭელში ან შეფუთოთ გადასაღებ ფილმში.ფქვილი.
ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ ცომი. კარგად აურიეთ სანამ გლუვი და ელასტიური გახდება. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 1 საათით. უნდა გამოაცხვოთ 200°-ზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ქათმის ცომი მაიონეზით

ეს ცომი გამოდის ძალიან თხელი, ფენოვანი ცომის მსგავსი, მაგრამ ნაკლებად იშლება.

მომზადების დრო: 10 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 5-6 პორცია.
სამზარეულოს ტექნიკა:თეფში, ჩანგალი, ღუმელი.

ინგრედიენტები

400გრ ფქვილი.
3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.
ნახევარი ჭიქა მაიონეზი.
ნახევარი ჭიქა წყალი.
1 ჭიქა წყალი;

მომზადების პროცესი

შეურიეთ წყალი, მარილი, მაიონეზი და ზეთი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. დაამატეთ ფქვილი და მოზილეთ ელასტიური ცომი.

რითი ემსახურება ქათამი?

ეს ღვეზელი თავისთავად ძალიან დამაკმაყოფილებელია, ამიტომ არ არის საჭირო რაიმე დამატებითი კერძის მომზადება. მაგრამ სოუსი არ დააზარალებს. კურნიკს ჩვეულებრივ მიირთმევენ ნაღების, ყველით, პომიდვრის ან სოკოს სოუსით. შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სხვა თქვენი გემოვნებით.

თუ გსურთ, რომ თქვენი ქათამი ყველაზე გემრიელი იყოს, ნუ უგულებელყოფთ ამ რჩევებს:

დარწმუნდით, რომ გახვრეტით ნამცხვრის ზემოდან, რათა ორთქლი გამოვიდეს და თავიდან აიცილოთ სველება.
ღვეზელს ღუმელში შედგომამდე გადაუსვით ათქვეფილი კვერცხის გული.
მას შემდეგ, რაც ღვეზელი მზად იქნება, მსუბუქად გადაუსვით ძლიერი ჩაი.

სხვა ვარიანტები

როგორც ხედავთ, ქათმის რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ მის მომზადებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს, ასე რომ შეგიძლიათ გადადოთ შაბათ-კვირამდე და თავად სცადოთ უფრო მარტივი რეცეპტები. მაგალითად, მოამზადეთ ჩვეულებრივი ფენოვანი საკონდიტრო ნამცხვარი ქათმის ხორცით ან დაამატეთ ცოტა კარტოფილი, რომ უფრო შემავსებელი იყოს. სცადეთ სხვადასხვა სახის ჟელე ღვეზელის მომზადება

კარგი, გრძელვადიანი და გაუმაგრებელი კურნიკის ცომი მაიონეზით. შესანიშნავია არა მხოლოდ ქათმის, არამედ ნებისმიერი სირთულის ღვეზელების გამოცხობისთვის.
სიამოვნებაა მზა მაიონეზის ცომთან მუშაობა. თქვენ არ გჭირდებათ სუფრის ფქვილის მოყრა; სცადეთ კურნიკის ცომის ეს რეცეპტი მაიონეზით სახლში. ღვეზელები ძალიან გემრიელი და მდიდარი გამოდის.
პორციების რაოდენობა: 6
მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი კურნიკის ცომის მაიონეზით, ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 50 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 202 კილოკალორიას.

მომზადების დრო: 7 წუთი
მომზადების დრო: 50 წთ
კალორიების რაოდენობა: 202 კილოკალორია
პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
შემთხვევა: მეჩქარება

სირთულე: მარტივი რეცეპტი
ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
კერძის ტიპი: საცხობი, კურნიკი

ინგრედიენტები ექვსი პორციისთვის
ფქვილი - 4 ჭიქა
საფუარი - 25 გრამი
მარილი - გემოვნებით
შაქარი - 3 ჩაის კოვზი
მაიონეზი - 150 გრამი
წყალი - 1 ჭიქა

ეტაპობრივი მომზადება
საფუარი გავხსნათ თბილ წყალში. დაამატეთ ჩაის კოვზი ფქვილი და შაქარი. დაელოდეთ 5 წუთს, რომ საფუარი ამოვიდეს.
დაუმატეთ 150 გრამი მაიონეზი.
დაუმატეთ მარილი და 2 ჩაის კოვზი შაქარი. აურიეთ.
თანდათან დავამატოთ გაცრილი ფქვილი.
ცომი გააჩერეთ ნახევარი საათით, სანამ ადუღდება. შეავსეთ ქვაბი თბილი წყლით და მოათავსეთ ცომი ჩანთაში. მოათავსეთ წყალში.
ნახევარი საათის შემდეგ ცომი ამოვა და შეგიძლიათ მასთან მუშაობა!

Kurnik არის ორიგინალური მრავალფენიანი ღვეზელი, რომელიც დიდი ხანია ძალიან პოპულარულია რუსეთში. მისთვის შიგთავსი თავდაპირველად ფრინველის ხორცისგან მზადდებოდა. სწორედ აქედან გაჩნდა ეს უჩვეულო და საკმაოდ ახსნილი სახელი. პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე, კურნიკის ცომი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით.

იმისათვის, რომ თქვენი სამუშაო რაც შეიძლება მარტივი იყოს, უმჯობესია ქათმისთვის ცომი მოამზადოთ კეფირის გამოყენებით. გარდა ამისა, ამან შეიძლება მნიშვნელოვნად შეამციროს ღვეზელის მომზადებისთვის გამოყოფილი დრო.

სამუშაოდ თქვენ უნდა აიღოთ:

2 კვერცხი;
50 გრამი შაქარი;
3 ჩ.კ. მარილი;
მწიკვი სოდა;
10 გრამი მარილი;
110 გრამი კარაქი.

ნახევარფაბრიკატის მომზადების წესი:

ჯერ კარაქი უნდა გადნოთ. შეგიძლიათ გაადნოთ ტაფაში ან უბრალოდ გამოიღოთ მაცივრიდან და ცოტა ხნით მაგიდაზე გააჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ჩაასხით კეფირი თასში.
დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, სოდა და შაქარი, შემდეგ ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ მიქსერით.
დაუმატეთ გამდნარი კარაქი.
მორევის შეწყვეტის გარეშე დაამატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით.
დააფარეთ ცომის ნაჭერს ხელსახოცი და დატოვეთ მაგიდაზე ფაქტიურად 15 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის გაბრტყელება კურნიკისთვის, შემდეგ კი თავად დაიწყოთ ღვეზელის ფორმირება.

ქვიშის ნამცხვრის საფუძველი

ძალიან ხშირად გამოიყენება ქათმის მოსამზადებლად ცომის ცომი.

ორიგინალური კონსისტენციის წყალობით, ის შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობას და შიგთავსის გემოს.

შედეგად, ღვეზელი წვნიანი და ძალიან ნაზი გამოდის.

ამ ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

0,5 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
2 კვერცხი;
2 მწიკვი მარილი;
300 გრამი კარაქი;
40 გრამი ცივი წყალი.

ეს ცომი ხელითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ, მაგრამ ამ მიზნისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური კვების პროცესორი.

ამ შემთხვევაში აუცილებელია:

კომბაინის თასში ჩაასხით ფქვილი.
მოაყარეთ მარილი, ოდნავ დარბილებული კარაქი და დაფქვით ეს ყველაფერი ნაჭრებად.
მიღებულ მასას ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ერთგვაროვანი იყოს, შეგიძლიათ ხელებით ინტენსიურად მოზილოთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნახევრად მზა პროდუქტი ოდნავ გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად, გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ დამუშავების შემდეგ, ცომი კარგად იშლება, თავად ღვეზელი კი უბრალოდ საოცარი გამოდის.

მომზადება არაჟნით

კარგი კურნიკის ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. არაჟნის ვარიანტი ითვლება ერთ-ერთ უმარტივესად და არ საჭიროებს დიასახლისს რაიმე სერიოზულ კულინარიულ უნარებს.

ამ შემთხვევაში, ჩვეულებრივ გამოიყენება მხოლოდ ხუთი ძირითადი კომპონენტი:

450-500 გრამი ხორბლის ფქვილი;
5 გრამი წვრილი მარილი;
250 გრამი კარაქი;
6 გრამი საცხობი სოდა;
300 გრამი ცხიმიანი არაჟანი (არანაკლებ 20%).

ცომი მზადდება სამ ეტაპად:

ცალკე თეფშზე არაჟანი კარგად შეურიეთ წინასწარ დარბილებულ კარაქს.
სხვა თეფშში მოაგროვეთ ყველა ნაყარი ინგრედიენტი (გაცრილი ფქვილი, სოდა, მარილი) და ისინიც აურიეთ.
შეუთავსეთ ორივე ფირფიტის შინაარსი. საფუძვლიანი მოზელის შემდეგ უნდა მიიღოთ რბილი და ძალიან პლასტიკური ცომი.
მზა პროდუქტი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და დატოვეთ მაგიდაზე შიგთავსის მომზადების დროს.

"დასვენებული" ნახევრად მზა პროდუქტი შეიძლება მხოლოდ ნელა გააბრტყელოთ და მოამზადოთ ჩამოსხმისთვის.

ფენოვანი ცომი კურნიკისთვის

ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ საუკეთესო კურნიკი არის ის, რომელიც ბაზად იყენებს ფენოვან ცომს. ამის გადამოწმება პირადი მაგალითით ადვილია.

სამუშაოდ თქვენ უნდა აიღოთ:

3 სავსე ჭიქა (+ 90 გრამი კარაქი) ხორბლის ფქვილი;
150 მილილიტრი წყალი (ცივი);
2 კვერცხი;
7-8 გრამი სუფრის მარილი;
ცოტა ლიმონი;
300 გრამი კარაქი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ცომი სწორად:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი (ზეთის გარდა) ერთ თასში და კარგად აურიეთ.
მომზადებული ელასტიური, მაგრამ საკმაოდ მკვრივი ცომი უნდა დაიფაროს პირსახოცით და 30 წუთის განმავლობაში დაისვენოს.
კარაქი დაჭერით ფქვილთან ერთად. გააბრტყელეთ ეს ნარევი ფენად, შემდეგ შედგით მაცივარში 20 წუთით.
ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი პროცედურა. ჯერ მომწიფებული ცომი უნდა გავაბრტყელოთ თხელ ოთხკუთხედად. შემდეგ გადაუსვით ზეთის ფენა. ცომის კიდეები გადაკეცეთ და ისევ გააბრტყელეთ.
სამუშაო ნაწილი რამდენჯერმე გადაკეცეთ, შემოახვიეთ პირსახოცში და შედგით მაცივარში 20 წუთით.
გამოიღეთ ცომი, კვლავ გააბრტყელეთ და შემდეგ ისევ მოაყარეთ. გაიმეორეთ მსგავსი მოქმედებები მინიმუმ 3-4 ჯერ.

ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ღვეზელის აწყობა.

რეცეპტი მარგარინთან ერთად

ცომის მოსამზადებლად კარაქის გამოყენება ძვირია და ყოველთვის არ არის გამართლებული. თუ სასურველია, ის შეიძლება შეიცვალოს მარგარინით. ეს ვარიანტი არც ისე სასარგებლოა, მაგრამ უფრო ხელმისაწვდომი.

სახლის სამზარეულოში კურნიკის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

0,8 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
250 გრამი მარგარინი და ამდენივე არაჟანი;
ცოტა მარილი;
5 გრამი გამაფხვიერებელი.

ამ ცომის მომზადების წესი ძალიან მარტივია:

ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები.
დაუმატეთ მარგარინი და ფქვილის ნარევთან ერთად გახეხეთ ნაჭრებად.
აქ მოასხით არაჟანი და გააკეთეთ საბოლოო მოზილეთ.
შედგით ცომი მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში.

ამ რეცეპტში მარილს დიდი სიფრთხილე გმართებთ, რადგან ის თავდაპირველად მარგარინში უკვე შედის. მარილის ჭარბი რაოდენობა გააფუჭებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ნახევარფაბრიკატის კონსისტენციას.

დამსხვრეული მაიონეზის ბაზა

არჩეული შიგთავსიდან გამომდინარე, დამსხვრეული ცომი შეიძლება გამოვიყენოთ კურნიკის მოსამზადებლადაც. მისი დამზადების ყველაზე მარტივი გზა მაიონეზია.

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ უმარტივესი ინგრედიენტები:

2,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
50 გრამი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
0,5 ჭიქა მაიონეზი და ამდენივე ადუღებული წყალი;
ცოტა მარილი.

ამ ცომის მომზადებას სულ რამდენიმე წუთი სჭირდება:

პირველ რიგში, მაიონეზი უნდა განზავდეს წყლით.
ამ მასას დაუმატეთ კარაქი, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ.
დაუმატეთ ფქვილი. ის უნდა დაინერგოს ნაწილებად, შერევის პროცესის შეჩერების გარეშე.

ამ მარტივი ნაბიჯების შედეგი იქნება ერთიანად რბილი და ძალიან ელასტიური ცომი. სასიამოვნოა მასთან მუშაობა. ეს ნახევრად მზა პროდუქტი ადვილად იშლება, არ ეკვრის ხელებს და არ იშლება.

საფუარი ცომი ქათმისთვის

კლასიკური გამოცხობის მომხრეები უპირატესობას ანიჭებენ საფუვრით მომზადებულ კურნიკის ცომს. როგორც თხევადი ბაზა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი, რძე ან ორივეს ნარევი.

ერთ-ერთი ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ:

0,5 კილოგრამი ხორბლის ფქვილი;
2 კვერცხი;
250 მილილიტრი რძე;
8 გრამი შაქარი;
30 გრამი დაპრესილი საფუარი;
5 გრამი სუფრის მარილი;
35 გრამი მზესუმზირის ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი სწორად:

ჯერ საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ შაქარი და ცოტა ფქვილი.
როგორც კი ნარევი ქაფს დაიწყებს, მასში ზეთი დაასხით.
დაუმატეთ ცალკე ათქვეფილი კვერცხები მარილით და აურიეთ.
ცოტ-ცოტა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ.
მოზილეთ ცომი მაგიდაზე რამდენჯერმე ძლიერად დარტყმით. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი ჰაერი გამოვიდეს და მასა უფრო რბილი გახდეს.

მზა ცომი ცოტა ხნით უნდა დაისვენოს, რომ კარგად ამოვიდეს. ტორტი ის უბრალოდ ჰაეროვანი აღმოჩნდება.