როგორ იხარშება სემოლინის ფაფა. სემოლინის ფაფა რძით: რეცეპტები პროპორციებით. როგორ გავზარდოთ სემოლინა

ტკბილი სემოლინის ფაფის მომზადება რძეში სიმსივნის გარეშე ადვილი საქმე არ არის. ადრე ნებისმიერ დედას შეეძლო გაუმკლავდეს მას, რადგან თხევადი სემოლინის ფაფა რძით იყო მცირეწლოვანი ბავშვების მთავარი დიეტა. მაგრამ ჯანსაღი კვების მიმდევრებმა ცოტა ხნის წინ უარყვეს სემოლინის კვებითი ღირებულება და სარგებლობა და ბევრმა მთლიანად შეწყვიტა მისი მომზადება. ჩვენ გეტყვით, როგორ სწორად მოამზადოთ თხევადი სემოლინის ფაფა, როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ. ბავშვობაში ჩემს შვილს პატარა კბილი ჰქონდა და ბევრ კერძზე უარს ამბობდა, მაგრამ მშვენივრად ჭამდა სემოლინის ფაფას, ამიტომ ერთ დროს ხშირად ვამზადებდი და ამ ფაფის მომზადების ექსპერტი გავხდი.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სემოლინა - ძირითადი წესები

სემოლინის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ქვაბი ან ჩაშუშული ქვაბი სქელი ფსკერით და კედლებით - ეს ხელს შეუშლის რძის დაწვას, ხოლო მომზადების პროცესში კერძი თანაბრად გაცხელდება. გამოვიყენე ტეფლონის ჩასმის ფორმის ქვაბი Rondell-ისგან, მასზე არაფერი მიწებებოდა და ძალიან ადვილი გასაწმენდი იყო. მან ფაფა ხის კოვზით აურია.

ფაფა სწრაფად იხარშება, არ არის რეკომენდირებული ღუმელის დატოვება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, რძე შეიძლება გაფრინდეს და აურიოთ.

ერთგვაროვანი კონსისტენციის ფაფის მოსამზადებლად უნდა დააკვირდეთ რძისა და სემოლინის პროპორციებს - 250 მლ ან 1 ჭიქა რძეზე მიიღეთ 1 სუფრის კოვზი სემოლინა. ამ შემთხვევაში მანანას ფაფა თხევადი იქნება. ეს ნაწილი საკმარისია ერთი ბავშვისთვის. შაქარი ემატება სურვილისამებრ, მაგრამ არა უმეტეს 1 დესერტის კოვზი. შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი ან მურაბა, ოღონდ უკვე ოდნავ გაციებულ ფაფას ემატებათ.

ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ წინასწარ გაჟღენთვა ხელს შეუწყობს სიმსივნის გაჩენის თავიდან აცილებას. მარცვლეული შეურიეთ მარილს და შაქარს, ჩაასხით ცივ რძეში, გააჩერეთ 5 წუთი. აურიეთ, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ კიდევ 2 წუთი. ჩვენი რეცეპტი ასევე გვთავაზობს მომზადების მეთოდს წყალში გაჟღენთვით. მაგრამ ამ მეთოდს მეტი დრო სჭირდება. ცივ რძეს უბრალოდ დავამატე სემოლინა, ქვაბი გაზქურაზე დავდე და სულ ვურიე. რა თქმა უნდა, ცეცხლი დაბალი უნდა იყოს. არ დატოვოთ გაზქურა, სულ ურიეთ, დაელოდეთ ადუღებას და გამორთეთ. სემოლინის ფაფა მზად იქნება, უბრალოდ უნდა გაცივდეთ და დაუმატოთ არომატიზატორები. ბავშვებს არ სჭირდებათ თეფშში კარაქის დამატება.

გემრიელი სემოლინის ფაფის მოსამზადებლად ძალიან მნიშვნელოვანია მარცვლეულის სწორად შერჩევა. ის უნდა იყოს წვრილად, სუფთა, მშრალი, ბევრი მუქი ნამსხვრევების გარეშე.

სემოლინის ფაფის რეცეპტი

ჩვენ გითხარით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სემოლინის ფაფა, ახლა კი გაჩვენებთ რეცეპტით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი. მოხარშეთ ქვაბში.

გემოვნების ინფორმაცია მეორე: მარცვლეული

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის:

• რძე - 500 მლ;
• სემოლინა – 2 – 2 1/2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 30 გ;
• შაქარი - 1 1/2 - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი სემოლინის ფაფა რძით

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი რძის სემოლინის ფაფის მოსამზადებლად. ნებისმიერი რძე გამოდგება, როგორც ხელნაკეთი, ასევე მაღაზიაში ნაყიდი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ის ახალია - შემორჩენილ პროდუქტს შეუძლია გაცხელებისას გახეხოს და კერძის გემო გააფუჭოს.

რძე ჩაასხით ქვაბში სქელ ფსკერზე და კედლებზე და დადგით ცეცხლზე, როცა მარცვლეული თითქმის მზად იქნება.

მოამზადეთ სემოლინა. გაზომეთ 2 ს.კ. ლ. სემოლინის გროვასთან ერთად გაწურეთ საცერში ზედმეტი მინარევებისაგან.

მარცვლეულს დაასხით წყალი, აურიეთ და ფრთხილად გადაწურეთ.

ჩვენ ვრეცხავთ მარცვლეულს, მაგრამ თუ თქვენი მარცვლეული არის პატარა და თეთრი, შავი ლაქების გარეშე, მაშინ ეს არ არის საჭირო. ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მარცვლეულს ძალიან ხშირად იყიდება მსხვილი მარცვლებით; თეთრი მარცვლები ძალიან წვრილი მარცვლებით უფრო გემრიელი იქნება, როგორც წესი, უფრო ძვირი ღირს. არ არის საჭირო მისი ჩამობანა.

მარცვლეულს რამდენჯერმე გავრეცხავთ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

გარეცხილი სემოლინა მოათავსეთ ქვაბში რძით და დაუყოვნებლივ აურიეთ კოვზით. სიმსივნის გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, სემოლინა უნდა დაასხით თხელ ნაკადში. რძე არ უნდა ადუღდეს, სჯობს თბილი იყოს, შეიძლება ცოტა ცხელი.

დადგით დაბალ ცეცხლზე, რძე და მარცვლეული მიიყვანეთ ადუღებამდე, აურიეთ ნარევი კოვზით.

როცა ფაფა ადუღდება, დაამატეთ შაქარი თქვენი გემოვნებით. ჩვენს ოჯახს უყვარს არც თუ ისე ტკბილი ფაფა, ამიტომ 1,5 ს.კ. ლ. შაქარი იდეალური რაოდენობაა.

ტაფის შიგთავსი აურიეთ, ფაფა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ნახევარი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში სემოლინა გასუქდება და ფაფა უფრო ბლანტი გახდება. თუ ფიქრობთ, რომ ის ძალიან თხევადია, არ ინერვიულოთ, რადგან ის გაცივდება, რძით რძიანი ფაფა ოდნავ შესქელდება და კონსისტენცია იქნება სრულყოფილი.

ჩაასხით ფაფა თასებში და თითოეულ თეფშს დაუმატეთ თითო კუბიკი კარაქი. თქვენ არ გჭირდებათ კარაქის დამატება სრულცხიმიან ხელნაკეთ რძეში. კუჭისა და პანკრეასის პრობლემების მქონე ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის, კარაქი ასევე შეიძლება გამოტოვოთ, თავად სემოლინის ფაფა ძალიან მკვებავი და მაღალკალორიულია.

თხევადი სემოლინის ფაფა რძესთან ერთად მიირთვით ცხელი, ზემოდან მოაყარეთ ალუბლის ჯემი და მორთეთ პიტნის ახალი ფოთლებით. უგემრიელესი სემოლინა მზადდება ხილის ნაჭრებით, კენკრით ჯემის ან ჩირისგან.

თხევადი სემოლინის ფაფა რძით შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში მოხარშოთ - აღმოჩნდება ერთგვაროვანი, სიმსივნის გარეშე და რძე არ გაიქცევა. მომზადებას 20 წუთი დასჭირდება.

თხევადი სემოლინა შესანიშნავი ვარიანტია სრული საუზმისთვის. ის შეიცავს საკმარის ბოჭკოს და ნელ ნახშირწყლებს, რათა თავიდან აიცილოთ შიმშილის გრძნობა დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ ეს კერძი სადილისთვის ცოტა მძიმეა, კუჭს გაუჭირდება მისი გადამუშავება და მეორე დილით შესაძლოა კუჭში უსიამოვნო სიმძიმე შეგექმნათ.

სემოლინას ფაფა?!... გინდა მოამზადო, მაგრამ რძისა და სემოლინის პროპორციები დაგავიწყდა? გაწუხებთ ეჭვი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა დარწმუნდეთ, რომ სიმსივნეები არ არის? ყველა პასუხს აქ ნახავთ, ასევე ორიგინალურ რეცეპტს უგემრიელესი და ნაზი სემოლინის სიმსივნის გარეშე.

ინგრედიენტები:

(3 პორცია)

• 2 ჭიქა რძე
• 1 ჭიქა წყალი
• 5 ს.კ. სემოლინა
• 2 ს.კ. საჰარა
• 20 გრ. კარაქი
• ქიშმიში, კენკრა, ჯემი (სურვილისამებრ)

ბევრისთვის სემოლინის ფაფის მომზადება ნამდვილი კოშმარია, მაგრამ ჩემთვის ყველაზე მარტივი და სწრაფი და ყველასთვის საყვარელი კერძია. რატომ არის ეს ასე? პასუხი სასაცილოდ მარტივია.

საბჭოთა პერიოდის რომელიმე კულინარიულ წიგნს თუ გახსნით, შავ-თეთრად წერია, რომ სემოლინა უნდა ჩაყაროთ მდუღარე რძეში. ყველამ, ვინც ამას ოდესმე გაუკეთებია, იცის, რომ სემოლინა მყისიერად იშლება ცხელ რძეში და თქვენ უნდა იყოთ ჯადოქარი, რათა თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.

იცი რატომ ასხამდნენ ადუღებულ რძეში სემოლინას? არა, არა იმიტომ, რომ მას რაიმე მეცნიერული საფუძველი აქვს ან იმიტომ, რომ უფრო გემრიელია. ფაქტია, რომ ადრე რძე ძირითადად ჩამოსხმული იყო, კასრებში ან ქილებში მოჰქონდათ. გახსოვთ, როცა ჩვენი ბებიები და დედები ქილით წავიდნენ ბაზარში?

და საკმაოდ ხშირად, საეჭვო სისუფთავის კასრების, ქილების და კუბების გამო, რძეში დუღილის პროცესი იწყებოდა. ასე რომ, რძეს ჯერ ადუღებდნენ, რათა მოხარშვისას არ გაჟღენთილიყო.

დრო შეიცვალა და პროდუქტებიც. ახლა პასტერიზებული რძე იყიდება დალუქულ შეფუთვაში, თარიღით და სერიის ნომრით. ეს ყველაფერი უზრუნველყოფს პროდუქტის სტანდარტების შესაბამისობას. ბუნებრივია, ასეთ რძეს მოხარშვა არ სჭირდება.

აქედან დასკვნა: ნახვამდის ძველ ტექნოლოგიას, მშვიდობით სიმსივნეებს! ახლებურად მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა!

სემოლინის ფაფის რეცეპტი სიმსივნის გარეშე

• ასე რომ, აიღეთ სუფთა ტაფა. დაასხით ორი ჭიქა ცივი რძე (მაცივრიდან).

• დაამატეთ ჭიქა წყალი. წყალს ვამატებთ არა ფულის დაზოგვის მიზნით, არამედ იმისთვის, რომ სემოლინა უკეთ მოიხარშოს და სემოლინის ფაფა უფრო ნაზი გამოვიდეს.

• ჩაასხით 5 სუფრის კოვზი სემოლინა. ამ პროპორციიდან (750 მლ სითხე და 5 სუფრის კოვზი სემოლინა) მიიღება სქელი სემოლინის ფაფა. თუ მოგწონთ საშუალო სისქის სემოლინის ფაფა, დაამატეთ 4 ს.კ. სითხის იგივე მოცულობისთვის.

• ყველაფერი აურიეთ და ტაფა დადგით ცეცხლზე. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ შაქარი. მარილს არ ვამატებ, ტკბილ ფაფაში არ არის საჭირო.

• აურიეთ, მიიყვანეთ ტაფის შიგთავსი ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც სემოლინა ჯერ ცივ რძეში იშლება და შემდეგ თანდათან თბება, სიმსივნის წარმოქმნა არ ხდება.
• აურიეთ, მოხარშეთ სემოლინის ფაფა 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

• გამორთეთ ცეცხლი, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი, აურიეთ. ზეთი აუმჯობესებს გემოს და ფაფას განსაკუთრებულად ნაზს ხდის.

• თეფშებზე მოათავსეთ სემოლინის ფაფა.

• ყველა თავისი გემოვნებით უმატებს კარაქს და სხვა სიკეთეს. მაგალითად, მე მიყვარს სემოლინის ფაფის ცივი რძით განზავება, ჩემს შვილს კი უყვარს სემოლინის ფაფა ჯემით.

• ეს არის სემოლინის ფაფის მთელი რეცეპტი))). იკვებეთ თქვენი ჯანმრთელობისთვის და საბოლოოდ დაივიწყეთ სიმსივნეები!

ყველაზე ადრეული კულინარიული მეხსიერება ბევრ ჩვენგანს აქვს არის სემოლინა. საუზმის დროს თითქმის ყველა ბავშვი ჭამდა მოხარშულ ფაფას რძით. პატარა, რბილი, ძალიან გემრიელი და არ საჭიროებს ღეჭვას. აქვს თუ არა სემოლინას გემოვნების გარდა სხვა უპირატესობა? რისგან მზადდება სემოლინა? რა მოაქვს მას - სარგებელი თუ ზიანი?

სად იზრდება სემოლინა და რა სარგებელი მოაქვს მას?

და მაინც, სემოლინის ფაფა ყველაზე იდუმალია. მაგალითად, ვერავინ იფიქრებს იმაზე, რისგან მზადდება წიწიბურა ან შვრიის ფაფა. სახელიდან ყველაფერი ნათელია: წიწიბურა ნიშნავს წიწიბურას და ყველამ იცის სად იზრდება. განსხვავებული სიტუაციაა სემოლინის ფაფასთან დაკავშირებით. ერთადერთი, რაც ცხადია, არის ის, რომ იგი მზადდება სემოლინისგან, მაგრამ დაუყოვნებლივ ვერ გიპასუხებთ, სად მდებარეობს სემოლინის პლანტაციები, სადაც მარცვალი იზრდება.

დავიწყოთ გამოძიება, რისგან მზადდება სემოლინა ცნობილი ფაქტებით, ასე ვთქვათ, ღუმელიდან ცეკვით. სანამ ფაფა გახდებოდა, სემოლინა, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც სემოლინა, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში მაღაზიის თაროზე იყო, სადაც ფქვილის წისქვილში გადამუშავების შემდეგ დასრულდა. ძნელი არ იყო იმის გარკვევა, უბრალოდ წაიკითხე თუ არა შეფუთვაზე ეტიკეტზე.

მაგრამ მხოლოდ ქარხანამ იცის, თუ როგორი მარცვლეულისგან მზადდება. წარმოების ადგილზე აღმოჩნდა, რომ ეს არ იყო სემოლინის მარცვალი, არამედ ჩვეულებრივი ხორბალი. მხოლოდ სემოლინის წარმოებისთვის არჩევენ ხორბალს მაღალი გლუტენის შემცველობით. ახლა სრულიად გასაგებია, რატომ არ გამოდის ფაფა დამსხვრეული და კოვზს სწვდება. და თუ თეფშს ფაფის შემდეგ დაუყოვნებლივ არ გარეცხავთ, მასში ნარჩენები მჭიდროდ ეწებება.

მაგრამ სემოლინა მხოლოდ გლუტენით არ გამოირჩევა. იგი ასევე იყოფა რამდენიმე კატეგორიად ხორბლის ჯიშის მიხედვით:

• M კატეგორიის მარცვლეული მზადდება რბილი ხორბლის მარცვლებისგან. ამ კატეგორიის სემოლინა თეთრია. ტაფაში მოხვედრისას მარცვლები შეშუპებულია და ზომით გაცილებით დიდი ხდება, რის გამოც ასეთი მარცვლის ფაფას ერთგვაროვანი კონსისტენცია აქვს.
• T კატეგორიის სემოლინა მოპოვებულია მყარი ხორბლისგან. პროდუქტს აქვს მოყვითალო ელფერი და გამჭვირვალე სტრუქტურა. ამ კატეგორიის სემოლინა ძალიან შესაფერისია კერძების მოსამზადებლად, რომლებიც ინარჩუნებენ ფორმას, მაგალითად, პუდინგს. მასში შემავალი მარცვლები უფრო მყარია და მომზადების დროს მოცულობაში არ იზრდება.
• მესამე კატეგორიაა MT. ის სადღაც რბილსა და მყარს შორისაა, მაგრამ M-ის მიმართ 4-დან 1-ის თანაფარდობით.

ყველა მარცვლეულის მსგავსად, სემოლინა შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს: მხოლოდ 1 გ 100 გრ მარცვლეულზე. მაგრამ მას აქვს ბევრი ცილა - თითქმის 13 გ, და ასევე ძალიან მაღალი ნახშირწყლების შემცველობა - 70 გ სემოლინა გამოირჩევა დაბალი ბოჭკოვანი შემცველობით - მხოლოდ 3,9 გ, რაც რეალურად მიმზიდველს ხდის მას დიეტური თვალსაზრისით. ეს ძალიან სასარგებლოა მგრძნობიარე კუჭისა და ნაწლავების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან სემოლინა ბევრად უკეთ შეიწოვება, ვიდრე მთლიანი მარცვლეული პროდუქტები.

ვინაიდან საუბარია დიეტაზე, აუცილებელია აღვნიშნოთ, რომ სემოლინა ერთადერთი მარცვალია, რომელიც ნაწლავის ქვედა ნაწილში იშლება. და ეს ხდის მას განსაკუთრებით სასარგებლო საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დაავადებების დროს, მუცლის ღრუს ოპერაციების შემდეგ და მძიმე დაღლილობის დროს.

სემოლინის კიდევ ერთი ძლიერი მხარეა სახამებელი. ეს ნივთიერება მისგან მომზადებულ კერძებს გაჯერებას მატებს. და თუ გავითვალისწინებთ, რომ 100 გრ სემოლინის კვებითი ღირებულება დაახლოებით 345 კკალს შეადგენს, მაშინ მას შეუძლია დაიკავოს თავისი კანონიერი ადგილი წონის დაკლების დიეტებში. მაგალითად, დილით სემოლინის ფაფა ვჭამე და მთელი დღე არ მშიოდა, რადგან სახამებელი გამინარჩუნებს სისრულეს. და დღის ბოლოს ის ასევე გაასუფთავებს ორგანიზმს ზედმეტი ლორწოსა და ცხიმისგან.

უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ სემოლინას ხანგრძლივი თერმული დამუშავება წაართმევს მას ყველა სასარგებლო ნივთიერებას, რომელშიც ის ისედაც ღარიბია. ამიტომ, არ დაივიწყოთ ჯადოსნური ფრაზა: "პატარა ქვაბში, არ მოამზადო!"

როგორ მზადდება სემოლინა?

მაგრამ დავუბრუნდეთ ფქვილის წისქვილს. ადრე ჩვენ უკვე გავარკვიეთ, რისგან მზადდება მარცვლეულის სემოლინა, ახლა მოდით გავიგოთ თავად პროცესი. ხორბლის მინდვრიდან ქარხანაში ტრანსპორტირების შემდეგ, ქარხნის ლიფტში გადმოტვირთვამდე იღებენ ნიმუშებს და იგზავნება ლაბორატორიული გამოკვლევისთვის. ლაბორატორია ატარებს ტესტებს და ამოწმებს ხორბალს მავნე მინარევებით დაბინძურებასა და წებოვნების ხარისხზე. თუ მარცვალი აკმაყოფილებს დადგენილ მოთხოვნებს, პარტია იწყება გადამუშავებისთვის.

ხორბალს ჯერ სპეციალური საცერებით ასხამენ, რის შემდეგაც იგი ერთგვაროვანი ხდება და დაფქვავენ. შემდეგ მარცვლეულის გარე ნაჭუჭს აცლიან, საიდანაც მიიღება ქატო - დიეტური და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც მდიდარია ბოჭკოებით.

გაწმენდილი ხორბლის მარცვალი, რომელიც შეიცავს მარცვლეულის შემადგენელი საკვები ნივთიერებების უმეტეს ნაწილს, იტვირთება ფქვილის დასაფქვავ განყოფილებაში, სადაც ისინი დაფქვავენ მბრუნავი ლილვაკებით. დანადგარის გასასვლელში მიიღება ძალიან მსხვილი ფქვილი, რომელიც იგზავნება საცერში.

ამ სახელოსნოში ფქვილს ასხამენ სპეციალური საცერებით, რომლებშიც უხეში დაფქვა გამოყოფილია წვრილად დაფქვისაგან. სწორედ უხეში სახეხია ის სემოლინა, საიდანაც ყველასთვის საყვარელი და ზოგიერთისთვის საძულველი ფაფა მზადდება.

შეიძლება თუ არა სემოლინამ ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს?

კარგი კითხვაა. პრინციპში, თუ პლანეტაზე ყველაზე სასარგებლო პროდუქტს აიღებთ და ბევრს მიირთმევთ, ეს ნებისმიერ ორგანიზმს დააზარალებს. რაც შეეხება სემოლინას, ის შეიცავს სამ კომპონენტს, რომლებიც შეიძლება საზიანოდ ჩაითვალოს. მოდით შევხედოთ მათ უფრო დეტალურად.

ფიტინი

ეს არის ფიტინის მჟავას ნაკლებად ხსნადი მარილი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმში მოხვედრისას ხელს უშლის კალციუმის შეწოვას მისი ატომების შებოჭვით. ამრიგად, სემოლინის შემცველი საკვების სისტემატურად მიღებისას, კალციუმის მოლეკულები ფიტინით არის შეკრული და ორგანიზმიდან გამოდევნილი. შედეგად, შეიძლება მოხდეს კალციუმის დეფიციტი და ეს, როგორც მოგეხსენებათ, სავსეა ძვლოვანი ქსოვილის ცვლილებებით.

წებოვანა ან წებოვანა

ორგანიზმში ამ ნივთიერების სიჭარბე იწვევს ალერგიის პროვოცირებას. ეს, პირველ რიგში, მცირეწლოვან ბავშვებს ეხება. ასაკთან ერთად, მისი იმუნური სისტემა ძლიერდება და გლუტენთან დაკავშირებული რისკი მნიშვნელოვნად მცირდება. თუმცა, ადამიანების დაახლოებით 15% რჩება გლუტენის აუტანლობა.

ჭარბი ნახშირწყლები

სემოლინა შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს. ამიტომ მისი გადაჭარბებული მოხმარება არის პირდაპირი გზა სიმსუქნისკენ. და ამან, როგორც მოგეხსენებათ, არავის ჯანმრთელობა არ გაუუმჯობესებია.

• სემოლინის კატეგორიები ან ჯიშები შეიძლება ყოველთვის არ იყოს ურთიერთშემცვლელი გარკვეული სამზარეულოს რეცეპტებისთვის. თუ ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანია, მაშინ ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ სემოლინის კატეგორიას.
• შეინახეთ სემოლინა გრილ, მშრალ ადგილას. უფრო მეტიც, ის საუკეთესოდ იქნება შენახული მჭიდროდ დახურულ მინის კონტეინერში.
• ერთი პორციის ფაფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ 25 გრ სემოლინა. თავად ასეთი ნაწილის კალორიული შემცველობა დაბალია, მაგრამ დამოკიდებულია ფაფაში შემავალი სხვა კომპონენტების არსებობაზე.
• იმისათვის, რომ ფაფაში არ იყოს მუწუკები, მომზადების დროს ბურღულს ასხამენ ტაფაში მდუღარე რძით ან წყლით, თან კოვზით გამუდმებით ურევენ.

რძით და წყლით სემოლინის ფაფის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები: კლასიკური, სწრაფი ნელ გაზქურაში, ერთ წლამდე ბავშვებისთვის, ბანანით, მარწყვით, სამ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის.

2017-12-18 ლიანა რაიმანოვა

შეფასება
რეცეპტი

12606

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

2 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

8 გრ.

73 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი სემოლინის ფაფის რძით და წყლით

სემოლინა არის მარცვლეული დაფქული ხორბლისგან. უდავოა, მას აქვს სასარგებლო თვისებები, სწრაფად იძლევა სისავსის შეგრძნებას, შეიცავს ბევრ განსხვავებულს. ამავდროულად, უნდა იცოდეთ, რომ სემოლინა საკმაოდ კალორიულია. ბავშვობიდან ვიცით ამ ფაფის გემო, მაგრამ ბევრისთვის ეს იყო მთელი განსაცდელი სიმსივნის გამო. ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა, რომ გლუვი და გემრიელი იყოს. დავიწყოთ ტრადიციული რეცეპტით სემოლინა რძით და წყლით.

ინგრედიენტები:

• ერთი ლიტრი წყალი;
• ერთი ლიტრი რძე;
• ერთი ჭიქა სემოლინა;
• ერთი ჩაის კოვზი მარილი;
• ერთი სუფრის კოვზი შაქარი;
• 50 გრამი გამოწურული ზეთი;
• მწიკვი ვანილინი სურვილისამებრ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი სემოლინის ფაფის რძით და წყლით

ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.

დაველოდოთ სანამ სითხე ადუღებას დაიწყებს.

აიღეთ სემოლინა და ჩაამატეთ ტაფაში ცოტათი და მუდმივად ურიეთ. მოხარშეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სემოლინა უნდა ადუღდეს და ადუღდეს.

ჩაასხით რძეში. ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი, დაამატეთ შაქარი და ურიეთ სანამ არ დაიშლება. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. აურიეთ ფაფა მთელი მომზადების დროს, არ გვინდა სიმსივნეები.

თუ გსურთ გაიუმჯობესოთ სემოლინის ფაფის გემო, დაამატეთ ეს ნაბიჯი და სიტყვასიტყვით შეიტანეთ მწიკვი ვანილინი. ყველაფერი ისევ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ასე რომ, გვაქვს ტრადიციული სემოლინის ფაფა, მუწუკების გარეშე და სასიამოვნო ვანილის არომატით.

შენიშვნა დიასახლისს: თუ ხარშვის დროს ხედავთ, რომ ფაფა გამომშრალია ან ტაფის კედლებს ეწებება, სიტუაციას მაინც გადაარჩენთ. ჩაასხით მდუღარე წყალში და აურიეთ. დახურეთ ტაფა სახურავით, დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ.

ვარიანტი 2: სემოლინის ფაფის სწრაფი რეცეპტი რძით და წყლით

სემოლინის ფაფის სწრაფად მოსამზადებლად გამოვიყენებთ სამზარეულოს დამხმარეს - მულტიქუკერს. გემრიელი და ჯანსაღი საუზმე რამდენიმე წუთში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• 50 გრამი სემოლინა;
• 1/4 რძე;
• 1/4 წყალი;
• 20 გრამი გამოწურული ზეთი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა რძით და წყლით

ჩაასხით წყალი და რძე მულტიქუკერის თასში.

დაუმატეთ ცოტა მარილი, ორი პატარა კოვზი შაქარი და ნახევარი მომზადებული კარაქი. კარგად მოურიეთ.

აირჩიეთ პროგრამა „ფაფა“ ან „ბრინჯი“ და დააყენეთ ტაიმერი ათი წუთის განმავლობაში.

განსაზღვრული დროის შემდეგ გაისმის ხმოვანი სიგნალი. გამორთეთ მოწყობილობა, დაამატეთ დარჩენილი ზეთი, აურიეთ.

ახლა შეგიძლიათ დაასხით ფაფა თეფშებში. შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენს საყვარელ ჯემთან ან ჯემთან ერთად.

ვარიანტი 3: სემოლინის ფაფა რძით და წყლით ერთ წლამდე ბავშვებისთვის

ადრეული ასაკიდან ბავშვებს აძლევენ ფაფას. თითოეულ ასაკს აქვს თავისი ნიუანსი. ჩვილებისთვის ფაფა საკმაოდ თხევად უნდა მოიხარშოს, რათა ბოთლში ჩაასხას და ბავშვმა სილიკონის საქშენით დალიოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაიწყოთ ბავშვის რძის გაცნობა წყლით და რძით ფაფის მომზადებით. სხვათა შორის, ასეთი ფაფა სასარგებლო იქნება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის. შეგიძლიათ უბრალოდ სქელი გახადოთ მეტი სემოლინის დამატებით.

ინგრედიენტები:

• ორი ჩაის კოვზი სემოლინა;
• ნახევარი ჭიქა რძე;
• ნახევარი ჭიქა წყალი;
• ერთი ჩაის კოვზი შაქარი ან ნაკლები.

როგორ მოვამზადოთ

ცეცხლზე დადგით ტაფა განსაზღვრული რაოდენობის წყლით.

როგორც კი წყალი ადუღდება, ნელ-ნელა დაუმატეთ სემოლინა, მოზილეთ სპატულით ან კოვზით. ადუღეთ მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, სასურველია ოცი წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ ჩაასხით რძე და მოაყაროთ შაქარი. რეცეპტი მოითხოვს ჩაის კოვზს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები. მცირეწლოვან ბავშვებს სჯობს შაქრის მცირე რაოდენობა მივცეთ ან ეს ინგრედიენტი მთლიანად გამორიცხოთ მენიუდან.

ფაფა მუდმივად ურიეთ. როგორც კი ისევ ადუღდება, დაელოდეთ რამდენიმე წუთს და გამორთეთ ცეცხლი.

ბოთლში ჩასხმამდე უნდა გაცივდეს.

შენიშვნა დიასახლისს: თუ სემოლინის ფაფას შეიტანეთ როგორც დამატებითი საკვები, მომზადების დროს ფიტინი უნდა მოიცილოთ. ამისთვის, მას შემდეგ რაც რძეს დაამატებთ და ადუღებამდე მიიყვანთ, ადუღეთ სემოლინის ფაფა კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი ვაცალკევებთ და ერთდროულად გავაციებთ.

ვარიანტი 4: სემოლინის ფაფა რძით და წყალი ბანანთან ერთად

თითქმის ნებისმიერი სახის ხილი, კონსერვები და მურაბები შესაფერისია სემოლინის ფაფისთვის. იმისათვის, რომ ის უფრო ტკბილი, გემრიელი და მრავალფეროვანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ის, რაც სახლში გაქვთ. გთავაზობთ სემოლინის ფაფის დადასტურებულ ვერსიას ბანანთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• 200 გრამი სემოლინა;
• 50 გრ ზეთის სანიაღვრე;
• ორი ბანანი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

ეტაპობრივად რეცეპტი

კარაქი გამოიღეთ მაცივრიდან და ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ დარბილებული.

ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნელ-ნელა დაამატეთ სემოლინა მცირე ულუფებით. აურიეთ და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება და დარბილდება.

ჩაასხით რძე, მოზილეთ ფაფა სპატულით ან კოვზით. მოხარშეთ კიდევ რვა წუთი მორევის გარეშე.

დაამატეთ შაქარი, გახსენით და გამორთეთ ცეცხლი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ფაფა გააცხელეთ.

ამასობაში გააცალეთ ბანანი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ თასში.

იმავე ჭურჭელში მოათავსეთ რბილი კარაქი და ათქვიფეთ მიქსერით.

ფაფასთან ერთად ტაფაში დაამატეთ ბანანის ნარევი და კარგად აურიეთ.

გემრიელი და ჯანსაღი ბანანის სემოლინის ფაფა მზად არის. თქვენ გაქვთ ძალიან დამაკმაყოფილებელი საუზმე, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში მოგცემთ ენერგიას.

შენიშვნა დიასახლისს: ისე, რომ სემოლინის ფაფაში არ იყოს სიმსივნეები, რომელიც არავის მოსწონს. მარცვლეული უნდა ჩაასხათ მდუღარე სითხეში ნელა, თხელი ნაკადით. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცერი. სიმსივნის თავიდან აცილების კიდევ ერთი გზაა ფაფის მოხარშვამდე სემოლინა ცივ წყალში დაასველოთ.

ვარიანტი 5: სემოლინის ფაფა რძით და წყალი მარწყვით

მარწყვის მიღება შესაძლებელია როგორც ახალი, ასევე გაყინული. ფაფა მშვენიერი ვარდისფერი გამოვა და მდიდარი გემოც ექნება. ბავშვებსაც კი მოეწონებათ ეს მკურნალობა.

ინგრედიენტები:

• ნახევარი ლიტრი წყალი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• 200 გრამი სემოლინა;
• ნახევარი კილოგრამი მარწყვი;
• 200 გრამი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ

თუ გაყინული მარწყვი გაქვთ, გამოიღეთ მაცივრიდან, მოათავსეთ ქილაში და მოათავსეთ ნიჟარაში. ის უნდა დნება. შემდეგ ჩამოიბანეთ, თუ კუდებია, გამოაცალეთ.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ნელ-ნელა დაუმატეთ სემოლინა, აურიეთ სპატულით. ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის ადუღდება და ადუღდება.

ჩაასხით რძე, საფუძვლიანად აურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა, ფაფის მორევის შეწყვეტის გარეშე.

ხუთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დახურეთ სახურავი.

გარეცხილი და დალაგებული მარწყვი მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ შაქარი და დაამუშავეთ ბლენდერში ერთგვაროვნებამდე. თქვენ უნდა გქონდეთ მორწყვის მარწყვის დრესინგი.

ორი ვარიანტია. პირველი არის მარწყვის ნარევი ჩაასხით ფაფაში და მოურიეთ, შემდეგ დაასხით თეფშებში. მეორე არის სემოლინის ფაფა ჩაასხით პორციულ თასებში, შემდეგ კი შუაში ჩაასხით მარწყვის დრესინგი. შეგიძლიათ აიღოთ ჩაის კოვზი და გააკეთოთ ნიმუშები თეფშში. ან ყველა თვითონ ურევს.

შენიშვნა დიასახლისს: სემოლინის ფაფის მომზადების დრო დამოკიდებულია რაოდენობაზე და დაფქვაზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, სითხის ადუღებიდან სამი-ოთხი წუთი წინაპირობაა. ასევე, დრო შეიძლება გაიზარდოს მეოთხედ საათამდე, რეცეპტიდან გამომდინარე. კიდევ ერთი წინაპირობაა ფაფის დახურული სახურავის ქვეშ შეყვანა. ეს ხდის მას ნამდვილად გემრიელ და გლუვს.

ვარიანტი 6: სემოლინის ფაფა რძით და წყლით 3 წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის

სამ წელზე უფროსი ასაკის ბავშვებისთვის სემოლინის ფაფა შეიძლება დამზადდეს ისეთივე სქელი, როგორც ჩვილებისთვის. ამ საუზმეს ემატება უგემრიელესი ტკბილი ჯემი ან კონსერვები. ამ საუზმით უფროსებიც ისარგებლებენ.

ინგრედიენტები:

• 130 გრ რძე;
• 130 გრამი წყალი;
• 4 ჩაის კოვზი სემოლინა;
• 1,5 ჩაის კოვზი შაქარი;
• ჯემი ან კონსერვები.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ჯერ წყალი დაასხით ფაფის მოსამზადებელ ჭურჭელში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

დაამატეთ მარცვლეული მცირე ულუფებით, აურიეთ და მოხარშეთ ოთხი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით რძე, დაუმატეთ შაქარი და მოხარშეთ, ფაფას ამდენი ხნის განმავლობაში ურიეთ.

მომზადებული საუზმე გადმოდგით ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ მინიმუმ ათი წუთი.

თითოეულ თეფშზე მოათავსეთ ხილის ჯემი ან კონსერვები.

რჩევა: თუ ფაფას დაუმატებთ თაფლს. ჩვენ მას ბოლოს ვაცნობთ, დიდხანს არ მოხარშოთ, ფაქტიურად ერთი-ორი წუთი. ან შეგიძლიათ გაადნოთ და შემდეგ ჩაასხით მზა ფაფაში, დაასხით პორციულ თეფშებში.

სემოლინის ფაფა რძით და კარაქით

სემოლინის ფაფა რძით არის ტრადიციული ბავშვთა საუზმე, რომლის მომზადება ყველა დედამ იცის.

და თუ თქვენ ახლა იწყებთ კერძების მომზადებას და ჯერ არ იცით როგორ გააკეთოთ სემოლინის ფაფა, როგორია მოქმედებების თანმიმდევრობა, როგორ სწორად მოამზადოთ სემოლინის ფაფა სიმსივნის გარეშე, მაშინ ჩვენი რეცეპტი თქვენთვისაა.

ძალიან მარტივია. მოვამზადოთ გემრიელი, ტკბილი სემოლინის ფაფა რძით! მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე უფროსებს.

სემოლინის ფაფის პროპორციები

4 პორციისთვის

• რძე - 1 ლიტრი;
• სემოლინა - 6-7 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - თითოეულ თეფშზე 1 ჩაის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა

• მოხარშეთ რძე. დაამატეთ მარილი და შაქარი. თხელ ნაკადში დაუმატეთ სემოლინა, მუდმივად ურიეთ ( ამგვარად სემოლინის ფაფა სიმსივნის გარეშე გამოვა).
• მოხარშეთ სემოლინის ფაფა დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. ეს არის 2-3 წუთი.
• სუფრასთან მიტანისას თითოეულ თეფშს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი. სემოლინის ფაფის ზედაპირზე გადანაწილებული კარაქი არ დაუშვებს მყარი ქერქის წარმოქმნას..

მალოკაში სემოლინის ფაფისგან დამზადებული საუზმე ბავშვებისთვის მზად არის!

რა ვუყოთ ნარჩენი სემოლინის ფაფას

თუ მთელი ფაფა ერთდროულად არ მიირთვით, ნარჩენები შეგიძლიათ მიირთვათ ცივად მეორე დღეს დესერტად - უბრალოდ მოაყარეთ ჯემი.

გაცივებული ფაფა შეიძლება კარაქს შევურიოთ (აიღოთ იგივე რაოდენობის კარაქი, რაც ფაფას), დავამატოთ შაქრის პუდრა ან შაქარი გემოვნებით და კარგად ავთქვიფოთ. საუცხოო კრემს მიიღებთ სემოლინის ფაფით, რომელიც შეგიძლიათ ფუნთუშაზე ან ბისკვიტზე წაისვათ. ან ნებისმიერი სხვა ნამცხვრის ქერქი.

ან შეგიძლიათ მოათავსოთ ეს კრემი ლამაზად ხვეულში საკონდიტრო ტომრის გამოყენებით და დაუმატოთ კენკრა (მარწყვი, ჟოლო და ა.შ.). სემოლინას კრემს შეგიძლიათ დაუმატოთ ბანანი (პიურეში დაფქვით დაფქვით).

ეს არის მარწყვი სემოლინის, კარაქის და ბანანის კრემით. ძალიან მარტივია.

გარდა ამისა, ჩვეულებრივი ნამცხვრების ცომს შეიძლება დაუმატოთ სემოლინის ფაფა, რომელიც ცომის ნაწილს ჩაანაცვლებს და გემრიელი იქნება.

რა შეგიძლიათ დაამატოთ სემოლინის ფაფას?

მზა სემოლინის კერძში შეგიძლიათ მოაყაროთ გაფცქვნილი ვაშლის ან მსხლის პატარა ნაჭრები, დაჭრილი ატამი ან გარგარი, მარცვლეული კენკრა და მანდარინის ნაჭრები.

ან დაამატეთ ბანანის პიურე. ეს ყველაფერი ძალიან გემრიელია და ბავშვებს მოსწონთ!

როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ფაფა

თუ თქვენ ან თქვენი შვილი ვერ მოითმენთ რძეს ან რძე ამოიწურა, შეგიძლიათ მოხარშოთ სემოლინის ფაფა წყალში (შემდეგ დაამატეთ მეტი ზეთი, რომ ფაფა უფრო გემრიელი გახდეს და ყველა სახის ჩირი, კენკრა და ახალი ხილი). ან წვენზე - მოცვის, ჭარხლის, ალუბლის და ნებისმიერი სხვა გემრიელი წვენი. , ასევე არის წვენების მაგალითები დესერტის სემოლინის ფაფისთვის და ფოტოები.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სემოლინის ფაფა სქელი კენკრის კომპოტით (უბრალოდ ჯერ გადაწურეთ, რომ კენკრის ნაჭრები არ დარჩეს). ან კაკაო.

სემოლინის ფაფისთვის ასევე შესაფერისია ძალიან განზავებული შესქელებული რძე (რეგულარული რძის მსგავს მდგომარეობაში). ასე ვამზადებდით შედედებული რძით ფაფას ჩვენს პატარა ბავშვებს საბჭოთა პერიოდში, როცა სახლში რძე არ იყო. და ასევე მაღაზიაში. სემოლინის ფაფისთვის შედედებული რძე უნდა განზავდეს წყლით, რადგან ის ძალიან სქელია და მაშინვე ტაფაზე ეწებება, ფაფა კი ძალიან ტკბილი იქნება.