ჩაყრილი წიწაკა: ნახევრები გამოაცხვეთ ღუმელში დაფქულ ხორცთან ან ქათმთან ერთად. წიწაკის ნახევრად ქათამი და ბოსტნეული ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის ნახევრად ღუმელში

ჩაყრილი წიწაკა ყველით არის კერძი, რომელიც არ საჭიროებს სოუსს.

იხარშება ღუმელში და გამოდის არომატული, მოხალული ოქროსფერი ქერქით.

ამავდროულად, მას არ სჭირდება მფლობელის ყურადღება, რაც კიდევ უფრო სასიამოვნოა.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

შეფუთული წიწაკის გამოსაცხობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ტოტები. უნდა იცოდეთ, რომ მწვანე ბოსტნეულს მომზადების შემდეგ მწარე გემო აქვს და ეს ყველას არ მოსწონს. ღვეზელები მთლიანად ივსება დაფქული ხორცით, როგორც კლასიკური კერძისთვის, ან ნახევრად ჭრიან ნავების დასამზადებლად. ნებისმიერ ვარიანტში, თესლი ამოღებულია კაფსულით. იმისათვის, რომ ბოსტნეული ერთდროულად მოიხარშოს, უნდა იყოს ერთი და იგივე ზომის.

ყველი შეიძლება გამოვიყენოთ დაქუცმაცებულ ხორცში ან მოვაყაროთ ზემოდან შევსებულ ლობებს (ნახევრებს), ეს ყველაფერი რეცეპტზეა დამოკიდებული. ზემოდან უმჯობესია გამოვიყენოთ მყარი ჯიშები, რომლებიც დნება და შემწვარი ქერქამდე. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნებისმიერი ყველი.

კიდევ რა გამოიყენება შევსებისთვის:

ხორცი, ფრინველი;

სხვადასხვა სოუსები;

შევსების შემდეგ ღვეზელები გადაიტანება ყალიბში. მიზანშეწონილია აირჩიოთ კონტეინერი, რომელშიც წიწაკა დადგება ან მჭიდროდ იწვება. ეს ხელს შეუშლის მომზადების დროს არასასურველ დახრილობას და შიგთავსის გაჟონვას. წიწაკა ცხვება ღუმელში 20-დან 50 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია დაფქული ხორცის შემადგენლობაზე.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველითა და ხორცით

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკის ხორციანი ვერსია ყველით ნავების ფორმის. ამ კერძისთვის სასურველია გამოიყენოთ ორი სხვადასხვა სახის ხორცი, ის უფრო გემრიელი გამოვა.

ინგრედიენტები

5 წიწაკა;

500 გრ ხორცი;

სტაფილო;

2 ხახვი;

200 გრ ყველი;

50 მლ არაჟანი;

2 კბილი ნიორი;

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ, მოვათავსოთ ზეთით შემწვარ ტაფაზე და ვშუშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

2. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ. გადაიტანეთ ხახვზე. შეწვით ბოსტნეული კიდევ ორი ​​წუთის განმავლობაში. მაგარია.

3. შემწვარი სტაფილო და ხახვი შეურიეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ნიორი, სანელებლები, მარილი.

4. გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით სიგრძეზე. ამოიღეთ თესლი მიღებული ნავებიდან და ჩამოიბანეთ.

5. ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით და ბოსტნეულით.

6. ყველი მსხვილად გავხეხოთ და არაჟანი მოვაყაროთ. თუ დაფქული ხორცი უცხიმოა, უმჯობესია გამოიყენოთ მაიონეზი. აურიეთ.

7. გაანაწილეთ ყველის ნარევი ყველა ნავს შორის და გაათანაბრეთ ფენა.

8. მოათავსეთ წიწაკის ნავები საცხობ ფირფიტაზე.

9. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე მოხარშვამდე. ამას დაახლოებით 35-40 წუთი დასჭირდება.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით, ხორცით და ბრინჯით

შიგთავსის წიწაკის ჩვეულებრივი შევსების ვარიაცია. ბრინჯს ემატება არა მხოლოდ გემოსთვის, არამედ კერძის ეკონომიისთვისაც. წიწაკა ღუმელში ცოტა სხვანაირად იხარშება.

ინგრედიენტები

0,5 ჭიქა მშრალი ბრინჯი;

400 გ დაფქული ხორცი;

2 ხახვი;

150 გრ არაჟანი;

150 გრ ყველი;

სანელებლები, ნიორი;

1 პომიდორი.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის დასრულებამდე. მნიშვნელოვანია, რომ მარცვლეული არ მოხარშოთ და მარცვლეულის ფორმა შეინარჩუნოთ. ბულიონი გადაწურეთ.

2. ხახვი დაჭერით, გაიხსენეთ და ბრინჯს დაუმატეთ.

3. ზემოდან მოაყარეთ დაფქული ხორცი, გახეხეთ ერთი პომიდორი. შეგიძლიათ დაამატოთ მაკარონი, დაახლოებით ერთი კოვზი. ან შიგთავსს დაუმატეთ ნებისმიერი კეტჩუპი, თუნდაც ცხარე.

4. ურიეთ, დაამატეთ სანელებლები (მარილი, პილპილი, არომატული მწვანილი).

5. წიპწები გაჭერით შუაზე, როგორც წინა რეცეპტში გააკეთეთ. გაათავისუფლეთ ნავები თესლისგან. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ სცადოთ ისინი ყალიბში, შეარჩიეთ ზომა ისე, რომ შიგთავსთან ერთად არ შეურიოთ.

6. წიპწების ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცით, მაგრამ არა ბოლომდე. ბრინჯი კიდევ გაიზრდება, ყველისთვის ადგილი უნდა დატოვოთ.

7. ყველი გახეხეთ უხეშად, დაუმატეთ ნიორი და არაჟანი, მარილის დამატება არ არის საჭირო. აურიეთ.

8. შიგთავსს დააფარეთ ყველის ნარევი, გაანაწილეთ ყველაფერი ისე, რომ არაფერი დარჩეს.

9. გამოაცხვეთ წიწაკა 40 წუთის განმავლობაში, მიირთვით სანამ კერძი ცხელია.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით და კვერცხით

ძალიან სწრაფი და მარტივი კერძი, რომელიც შეიძლება მომზადდეს საუზმეზე ან სადილზე. დაუყოვნებლივ ჩართეთ ღუმელი 200-ზე, რადგან წიწაკის ჩაყრას რამდენიმე წუთი დასჭირდება.

ინგრედიენტები

150 გრ ყველი;

50 გრ არაჟანი;

სანელებლები, ნიორი;

ზეთი ობისთვის.

მომზადება

1. ღვეზელები დავჭრათ ნავებით და ამოიღეთ ბირთვები.

2. კვერცხები გავტეხოთ თასში, მოვაყაროთ მარილი და არაჟანი, ავთქვიფოთ ჩანგლით.

3. ყველი და ნიორი გახეხეთ და დაუმატეთ კვერცხის ნარევს.

4. დაამატეთ ნებისმიერი სანელებლები, მწვანილი და აურიეთ.

5. მოათავსეთ წიწაკის ნახევრები ფორმებში.

6. კვერცხისა და ყველის ნაზავი მათ შორის გაყავით.

7. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე ოდნავ გააგრილეთ და ნავები მწვანილით დააფარეთ.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველითა და სოკოთი

შამპინიონები საუკეთესოდ შეეფერება ამ ტიპის წიწაკას. ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ ადუღებას და ამიტომ შეიძლება მიირთვათ უმი. შეარჩიეთ პატარა ღვეზელები, რომლებიც სწრაფად მოიხარშება.

ინგრედიენტები

10 პატარა წიწაკის ნაჭერი;

200 გრ შამპინიონი;

120 გრ ყველი;

1 ჭიქა მოხარშული ბრინჯი;

2 ხახვი;

40 გრ კარაქი;

10 ჩ.კ. არაჟანი;

მომზადება

1. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში.

2. შამპინიონებიც უნდა დავჭრათ, დავუმატოთ ცხელ ხახვს და ერთად გავაცხელოთ ერთი წუთით. აწიეთ სითბო მაქსიმუმამდე. მაგარია.

3. შეურიეთ ბრინჯი და შემწვარი სოკო, დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით. შევურიოთ შიგთავსი.

4. წიწაკას ზემოდან მოაჭერით დიდი ხვრელები.

5. ბუშტები შეავსეთ მომზადებული სოკოთი და ბრინჯის შიგთავსით. მაგრამ არა ზევით. დატოვე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრი.

6. გახეხეთ ყველი, სასურველია გააკეთოთ მსხვილი ნაჭრები.

7. დავალაგოთ წიწაკის მარცვლებს შორის, ზემოდან მოვაყაროთ ჩაის კოვზი არაჟანი. შეგიძლიათ მას ცოტა მარილი დაუმატოთ.

8. მოათავსეთ ღვეზელები მჭიდრო ჭურჭელში, რათა არ ჩამოვარდეს.

9. აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. საჭიროების შემთხვევაში, დრო ყოველთვის შეიძლება გაგრძელდეს.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველითა და ბოსტნეულით

ღუმელში ყველით ჩაყრილი ასეთი წიწაკისთვის დაგჭირდებათ საზაფხულო ბოსტნეული. თუ რამე არ გაქვთ, ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ შემცვლელი, მაგალითად, გამოიყენოთ კომბოსტო ბადრიჯნის ნაცვლად.

ინგრედიენტები

10 წიწაკა;

2 ბადრიჯანი;

2 სტაფილო;

4 პომიდორი;

150 გრ არაჟანი;

0,5 ჭიქა ბრინჯი;

150 გრ ყველი.

მომზადება

1. მოხარშეთ ბრინჯი თითქმის ბოლომდე, გადაწურეთ და დატოვეთ გასაცივებლად.

2. სანამ ბრინჯი იხარშება, ტაფაში შეწვით ხახვი და სტაფილო. ბოლოს დავამატოთ კუბიკებად დაჭრილი ბადრიჯანი. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ.

3. შეურიეთ ბრინჯი და ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები და ნიორი.

4. მოაჭერით ტოტებს ზედა ნაწილი და გაწმინდეთ შიგნიდან. გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია თითოეული ჯიშის ძირში კბილის ჩხირით.

5. მიღებული ფორმები შეავსეთ დაფქული ხორცით, ზემოდან დაახლოებით სანტიმეტრი თავისუფალი ადგილი დატოვეთ. ღვეზელები მოათავსეთ შესაფერის საცხობ ფორმაში.

6. გახეხეთ პომიდორი და გადაყარეთ კანი. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხეთ ბლენდერით.

7. პომიდორს დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი.

8. მიღებული სოუსის კოვზი ჩაასხით თითოეულ წიწაკაში, დანარჩენი დაასხით ფორმაში.

9. ყველი გახეხეთ და დაალაგეთ წიწაკას შორის.

10. გამოაცხვეთ კერძი ნახევარ საათამდე 180 ტემპერატურაზე, არ არის საჭირო უფრო მაღლა დაყენება.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით, ქათამითა და თხილით

ღუმელში ყველით ჩაყრილი საოცარი წიწაკის რეცეპტი. შიგთავსისთვის გამოიყენება ქათმის ფილე მკერდიდან, მაგრამ შეგიძლიათ ფრინველის ბარძაყიდან აიღოთ ასეთივე მოჭრილი ხორცი.

ინგრედიენტები

6 წიწაკის ნაჭერი;

ბოლქვი;

150-180 გრ ყველი;

სტაფილო;

50 გრ არაჟანი;

ნივრის კბილი;

ზეთი 20 მლ;

2 კოვზი თხილი.

მომზადება

1. გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით ხახვი. შეწვით ეს ყველაფერი ორ სუფრის კოვზ ზეთში. არ არის საჭირო ბოსტნეულის შეწვა, უბრალოდ მსუბუქად მოხარშეთ.

2. ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ამის გაკეთება უფრო ადვილია, თუ პროდუქტი ოდნავ გაყინულია.

3. თხილი დავჭრათ წვრილად და დავამატოთ ქათმის ფილე.

4. მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული, მარილი, მოაყარეთ ნებისმიერი სანელებლები, არაჟანი და ნიორი.

5. წიწაკის ნახევრები შეავსეთ ქათმის და თხილის შიგთავსით.

6. მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი. შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ ნაჭერი ნახევრების რაოდენობის მიხედვით და დაალაგოთ.

7. აცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში, მიირთვით მწვანილით.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით, ხორცით და წიწიბურით

რატომღაც, ჩვეულებრივად არის მოხარშული ბრინჯის დამატება დაფქულ წიწაკაში. მაგრამ წიწიბურასთან ერთად ის არანაკლებ გემრიელი გამოდის. გამოიყენება ჭიქა მოხარშული ფაფა.

ინგრედიენტები

6-8 წიწაკა;

2 სტაფილო;

1 ჭიქა წიწიბურა;

200 გ დაფქული ხორცი, ქათამი;

1 ხახვი;

200 გრ ყველი;

50 მლ არაჟანი;

ზეთი, ნიორი.

მომზადება

1. ბოსტნეული გაფცქვენით, დაჭერით, შეწვით სტაფილო და ხახვი, დაუმატეთ ცოტა ზეთი. დატოვე გაგრილება.

2. უმი დაფქული ხორცი შეურიეთ მოხარშულ წიწიბურას, დაამატეთ სანელებლები, შემწვარი ბოსტნეული, აურიეთ.

3. ყველი გახეხეთ, ნახევარი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, დარჩენილი პროდუქტი მოსასხურებლად დაგჭირდებათ.

4. წიპწები შეავსეთ დაფქული ხორცით. ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ნავები ნახევრად ან შეავსოთ მთლიანი წიწაკა. გააკეთე ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონს.

5. მოაყარეთ წიწაკა გახეხილი ყველით.

6. ზემოდან წაუსვით არაჟანი, ბევრის დამატება არ გჭირდებათ.

7. აცხვეთ ნავები 25 წუთის განმავლობაში 180-ზე, თუ ღვეზელები მთლიანია, მაშინ დატოვეთ 35 წუთამდე.

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ყველით - სასარგებლო რჩევები და ხრიკები

ჩაყრილი წიწაკა ზუსტად ისეთი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მომავალი გამოყენებისთვის. შეავსეთ ღვეზელები, მოათავსეთ ჩანთებში და შეინახეთ საყინულეში. საჭირო დროს საკმარისია ჩაყაროთ ისინი ყალიბში, დააფაროთ ყველი და გამოაცხვოთ ღუმელში. ან დავამატოთ სოუსი და მოვშუშოთ თავდახურული.

თუ შიგთავსი მომზადებულია საქონლის ხორცით ან ქათმის მკერდით, ბოსტნეული ხელს შეუწყობს ხორცის წვნიანს. ცხიმიანი არაჟანი და მაიონეზი კარგად აძლიერებს მჭლე ხორცს.

თუ დაფქული ხორცისთვის მარცვლეული არასაკმარისად არის მოხარშული, აუცილებლად დაუმატეთ წიპწებს დამატებითი სითხე, მაგალითად, ტომატის წვენი, არაჟანი, ბულიონი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შიგთავსი მშრალი აღმოჩნდება და თავად კერძი არ იქნება გემრიელი.

0 წთ.

მშვენიერი ბოსტნეულია წიწაკა, ის ინარჩუნებს პირვანდელ ფერს მოხარშვის დროსაც, რჩება წვნიანი და მადისაღმძვრელი. წიწაკა ივსება დაფქული ხორცით, ბრინჯით, ბოსტნეულით, სოკოთი, ზღვის პროდუქტებით, გამომცხვარი და ჩაშუშული არაჟანში და პომიდორში ყველის ქერქის ქვეშ. როგორც წესი, წიწაკა მთლიანად ივსება, მოვამზადებთ წიწაკის ნახევრად. არაჩვეულებრივია, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი. და ასეთი ცხელი და დამაკმაყოფილებელი მადის მისაღებად, გირჩევთ მოამზადოთ მსუბუქი და ჯანსაღი.

წიწაკის ნახევრად ჩაყრილი ყველით

დაგჭირდებათ:

• 7-8 ცალი. წიწაკა
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 1 პომიდორი
• 100 გრ. ყველი
• 0,5 ს.კ. ბრინჯი
• მარილი, შავი პილპილი, მწვანილი

როგორ მოვამზადოთ წიწაკის ნახევრები ბრინჯით და ყველით

1. ბრინჯი მოხარშეთ ოდნავ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გაფცქვენით ხახვი, სტაფილო, ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო დაჭერით.

2. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე.

3. ბრინჯი შევურიოთ მომზადებულ ფარშს, ბოსტნეულს, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით, ცოტა შავი პილპილი და კარგად ავურიოთ.

4. წიწაკა კარგად გავრეცხოთ, დავჭრათ, მოვაცილოთ მთელი ბირთვი და თითოეულ ნახევარში მოვათავსოთ მომზადებული შიგთავსი.

5. პომიდორი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ მყარი ყველი, როგორც პომიდორი.

6. მოამზადეთ წიწაკის ნახევრები გამოცხობისთვის. თითოეულს ვაფენთ, ზემოდან მოვათავსებთ პომიდვრის ნაჭერს და ყველს.

განახევრებული წიწაკა გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. მიირთვით ახალ მწვანილთან და არაჟანთან ერთად შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ წიწაკა, რომელიც ნახევრად იყოფა, არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. დაამატეთ მოხარშული სოკო, კარტოფილი ან სხვა ბოსტნეული.

წიწაკის ნახევრები ბოსტნეულით და პაპრიკით სავსე

ღუმელში ნახევრად ჩაყრილი წიწაკა ბოსტნეულით და პაპრიკათი.

დაგჭირდებათ:

როგორ მოვამზადოთ წიწაკა პაპრიკასა და ბოსტნეულით

1. იმისათვის, რომ ღუმელში დაფქული ხორცით ჩაყრილი წიწაკის ნახევრები განსაკუთრებით რბილი და წვნიანი იყოს, ჯერ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში მარილიან წყალში.

2. ვიღებთ წიწაკას, ვუჭერთ თავსახურებს, ვჭრით შუაზე, მთელ ბირთვს ამოვიღებთ და ვადუღებთ.

3. ჯობია სახლში ღორის და საქონლის ხორცი და დაფქული ქათამიც მოვამზადოთ;

4. ღორისა და საქონლის ხორცზე აიღეთ ღორის და საქონლის ხორცი შუაზე და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ ცოტა ხახვი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

5. ბრინჯი მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, შეურიეთ დაფქულ ხორცს.

6. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ და მსუბუქად შეწვით წვრილად დაჭრილი მწვანილით, ბოსტნეული დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული პაპრიკა.

7. შეავსეთ წიწაკის ნახევრები მომზადებული შიგთავსით. გააცხელეთ ღუმელი, საცხობ ფორმას წაუსვით ნებისმიერი ცხიმი.

8. გადავიდეთ სოუსის მომზადებაზე, შეურიეთ არაჟანი ტომატის პასტას, დაამატეთ სანელებლები და სოუსი მზად არის.
დაფქული ხორცით გაჟღენთილი წიწაკის ნახევრად ჩაასხით სოუსში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად დაახლოებით ნახევარ საათში კერძი მზად იქნება.

მიირთვით წიწაკის ნახევრები დაფქული ხორცით, გამომცხვარი ღუმელში ახალი მწვანილით. დაფქული ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოთ ქათმით ან წვრილად დაჭრილი ქათმით. მშვენიერი დიეტური კერძია ქათმის მკერდით სავსე წიწაკის ნახევრები. აიღეთ ქათმის მკერდი, ამოჭერით მთელი ხორცი, მოხარშეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. შემდეგ მოხარშულ ბოსტნეულს და ბრინჯსაც ვურევთ, იხილეთ ზემოთ და შიგთავსი წიწაკისთვის მზადაა.

კარგი მადა!

გაფრთხილება: არასწორი არგუმენტი მოწოდებულია foreach()-ისთვის in /var/www/u0249820/data/www/site/wp-content/themes/voice/sections/content.phpხაზზე 229

თუ მოგეწონათ ჩვენი საიტი ან თქვენთვის სასარგებლო აღმოჩნდა ამ გვერდის ინფორმაცია, გაუზიარეთ იგი თქვენს მეგობრებს და ნაცნობებს - დააწკაპუნეთ სოციალური ქსელის ერთ-ერთ ღილაკს გვერდის ბოლოში ან ზედა ნაწილში, რადგან ინტერნეტში არასაჭირო ნაგვის გროვას შორისაა საკმაოდ რთულია მართლაც საინტერესო მასალების პოვნა.

09.04.2018

ღუმელში ჩაყრილი წიწაკა ნახევრად გასტრონომიული სიამოვნების მომტანი კერძია და ასევე სასიამოვნოა თვალისთვის. მისთვის შიგთავსების არჩევანი დიდია. ტრადიციული ვარიანტია დაფქული ბრინჯი და სოკო. მოდით გადავხედოთ ამ კერძის რამდენიმე რეცეპტს.

კლასიკურ ვერსიაში, წიწაკა ივსება დაფქული ხორცით, ბრინჯის დამატებით. კერძის გამოცხობის უპირატესობა ის არის, რომ ბოსტნეული არ იშლება მომზადების პროცესში. და რაც მთავარია, ეს კერძი წარმოუდგენლად გემრიელია!

რამდენიმე რჩევაროგორ გამოვიყენოთ წიწაკა ჯანმრთელობისთვის

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
• დაფქული ხორცი - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილოს ფესვი ბოსტნეული;
• ტომატის პასტა (ან სოუსი) - 2 სუფრა. კოვზები;
• არაჟანი - 4 სუფრა. კოვზები;
• ბრინჯის მარცვლეული - 0,1 კგ;
• მარილი;
• შავი პილპილი;
• პაპრიკა;
• მწვანე.

რჩევა! აირჩიეთ სხვადასხვა ფერის წიწაკა, შემდეგ მზა კერძი ითამაშებს ნათელ ფერებს.

მომზადება:

1. აირჩიეთ მყარი, მთლიანი წიწაკა. ჩვენ ვზრუნავთ, რომ მათზე არ იყოს ლაქები ან ლპობა.
2. გარეცხეთ წიწაკა და გააშრეთ.
3. გაჭერით ისინი ნახევრად და ფრთხილად გაასუფთავეთ ღერო და ამოიღეთ კუდები.
   
4. გააჩერეთ წიწაკა მდუღარე წყალში ფაქტიურად 1-2 წუთის განმავლობაში. ამის წყალობით გამოცხობის შემდეგ უფრო რბილი და წვნიანი გახდება.
   
5. ბოსტნეული სამზარეულოს პირსახოცზე მოვაყაროთ, უნდა გავაშროთ.
6. საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ დაფქული ხორცი. რა თქმა უნდა, სჯობს თავად მოამზადოთ საქონლისა და ღორის რბილობისაგან. ან, როგორც ბოლო საშუალება, აირჩიეთ გაცივებული პროდუქტი.
   
7. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.


8. გააცალეთ სტაფილოს ფესვი და ჩამოიბანეთ. სტაფილო გახეხეთ საშუალო ზომის სახეხზე.


9. დაუმატეთ მარილი, პაპრიკა და შავი პილპილი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები.
   
10. გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი. დანით დაჭერით წვრილად და ჩაყარეთ დაფქულ ხორცში.
    
11. ბრინჯის მარცვლეულს, როგორც ამბობენ, შვიდ წყალში ვრეცხავთ.
12. შემდეგ მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე და მოათავსეთ ქილაში.
    
13. ბრინჯის მარცვლები ოდნავ გააგრილეთ და დაუმატეთ დანარჩენ პროდუქტებს.
    
14. შიგთავსი კარგად აურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მას მარილი.
15. ცეცხლგამძლე ტაფას მოათავსეთ პერგამენტის ფურცელი. შეგიძლიათ შეზეთოთ იგი უგემოვნო მცენარეული ზეთით.
16. ჩაყარეთ წიწაკის ნახევრები და მოათავსეთ ფორმაში.
    
17. მოვამზადოთ შევსება. პრინციპში შეგიძლიათ წიწაკა უბრალოდ მაიონეზით შეასხათ და გამოაცხვოთ, მაგრამ შიგთავსით უფრო გემრიელი იქნება.
18. შეუთავსეთ ტომატის პასტა არაჟანს და აურიეთ. მარილი და დაამატეთ ხმელი მწვანილი (სურვილისამებრ).
    


19. გავაცხელოთ ღუმელი ას ოთხმოცი გრადუსამდე.
20. გამოაცხვეთ გაფუებული წიწაკა ორმოცი წუთის განმავლობაში.
    
21. მიტანის წინ მზა კერძს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.

მოდით ექსპერიმენტები და გამოვიყენოთ ჩვენი კულინარიული ფანტაზია

ღუმელში ნახევარი წიწაკა ყველით გემრიელი გამოდის. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარ კერძად თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, ასევე მადის სახით.

შენიშვნა! ამ გზით შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნებისმიერი ბოსტნეული - ყაბაყი, პომიდორი, ბადრიჯანი.

ინგრედიენტები:

• ბულგარული წიწაკა - 6-7 ცალი;
• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი არჩევანით) - 500 გ;
• სტაფილოს ფესვიანი ბოსტნეული - 2 ცალი (პატარა);
• ხახვი - 1 თავი;
• ნივრის კბილი - 2-3 ცალი;
• ყველი - 0,2 კგ;
• ბრინჯის მარცვლეული - ნახევარი ჭიქა;
• მაიონეზი - 190 მლ;
• უგემოვნო მცენარეული ზეთი;
• მარილი;
• სანელებლების ნაზავი

მომზადება:

1. გააცალეთ ხახვი და ნივრის კბილი და დაჭერით ბლენდერით.
2. ბრინჯის მარცვლები გარეცხეთ და დაუმატეთ ხორცის ნარევს.
3. ხახვი და ნიორი ჩავყაროთ იქ.
4. დაუმატეთ მარილი, სანელებლების ნარევი და აურიეთ.
5. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილოს ფესვები.
6. სტაფილო შეწვით უგემოვნო მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
7. ყველი გავხეხოთ.
8. შეურიეთ ყველის ნარევი მაიონეზით და აურიეთ.
9. მოამზადეთ წიწაკა ზემოთ აღწერილი.
10. წიწაკის ნახევრები შეავსეთ დაფქული ხორცის ნარევით.
11. შემდეგ მოაყარეთ მოშუშული სტაფილო.
12. შემდეგ ყველაფერს ვაფარებთ ყველით და მაიონეზის სოუსით.
13. წიწაკა მოვათავსოთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში, ზეთით ცხიმწასმულ.
14. გამოაცხვეთ ას ოთხმოცი გრადუსზე ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. მზადაა!

კერძი შევავსოთ სოკოს ნოტებით

შეგიძლიათ ღუმელში გამოაცხვოთ ხორცით სავსე წიწაკა (ნახევრები). ხორცის რბილობი წვრილად დაჭერით, შემდეგ კი მიჰყევით შიგთავსის მომზადების კლასიკურ რეცეპტს. გთავაზობთ ექსპერიმენტებს და გამოაცხოთ ბოსტნეული სოკოთი და შებოლილი ქათმით.

ინგრედიენტები:

• სოკო (სასურველია შამპინიონი) – 0,3 კგ;
• ყველი - 0,1 კგ;
• ბულგარული წიწაკა - 5-6 ცალი;
• შებოლილი ქათმის ხორცი - 0,3 კგ;
• ხახვი - 1 თავი;
• სტაფილოს ფესვი ბოსტნეული;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი უგემოვნო - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები;
• მარილი;
• შავი პილპილი.

მომზადება:

თუ ფიქრობთ, რომ წიწაკაზე ყველაფერი იცით, მაშინ ღრმად ცდებით, რადგან ხშირად შექმნილი კერძი წესიერად არ გამოდის: ხარშვისას იფეთქებს, ფორმას კარგავს და მიტანისას არც ისე მიმზიდველად გამოიყურება. ეს რომ არ დაგემართოს, მოამზადეთ ბულგარული წიწაკის ნახევრები, შეარჩიეთ ღია ფერის ბოსტნეული.

ეს კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, სრულფასოვანი წიწაკისგან განსხვავებით და ბევრად უფრო მადისაღმძვრელი და ფერადი გამოიყურება. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ხორცპროდუქტები, არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, მაგალითად: სუბპროდუქტები, ხორცის ნაჭრები და ა.შ.

წიწაკის 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ:

- 2 დიდი ნათელი ბულგარული წიწაკა;

- 150 გ დაფქული ქათამი;

- 1 ხახვი;

- 1 სტაფილო;

მცენარეული ზეთი - 20 მლ;

- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;

- 50 გრ მყარი ყველი.

თავად კერძის მომზადების დასაწყებად, ჯერ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მარილი და პილპილი, თუ ის მზად იყიდეთ. თუ ქათმის ფილე ან ხორცის სხვა სახეობა გაქვთ, ჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი მსხვილ კუბიკებად, გახეხვისა და გარეცხვის შემდეგ.

გააცხელეთ მცენარეული ან მზესუმზირის ზეთი ტაფაში ან ქვაბში და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი ბოსტნეული ხორცის ნაჭრებთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით მოხარშვამდე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ დაიბრაწება. მთავარია შიგთავსი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ წვნიანი დარჩეს. თუ ეს მოხდა, დაამატეთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი კონტეინერში, რათა დაქუცმაცებულმა ხორცმა სითხე შეიწოვოს. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ტომატის პასტა ან ადრე გაფცქვნილი ახალი პომიდვრის რბილობი, მაგრამ შემდეგ დაგჭირდებათ ტომატის წვენი ოდნავ აორთქლდეთ, რათა შიგთავსი ძალიან თხევადი არ აღმოჩნდეს.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა გარედან და გაჭერით შუაზე კუდებთან ერთად ნავების გასაკეთებლად. ფრთხილად ამოჭერით თესლები, რომ არ დაზიანდეს ძირი და კვლავ ჩამოიბანეთ.

წიწაკის ნახევრები შეავსეთ შემწვარი ხორცით და მოათავსეთ მცენარეული ზეთით ოდნავ ცხიმწასმულ ფორმაში.

გახეხეთ მყარი ყველი და მოათავსეთ შიგთავსის თავზე. უმჯობესია გახეხეთ წვრილ სახეხზე, რადგან ყველის დიდი ნაჭრები კარგად არ დნება.

ტაფა პრეპარატებთან ერთად შედგით ღუმელში 20 წუთით, დაელოდეთ ყველის დნობას. კერძი დიდხანს არ უნდა შეინახოთ ღუმელში, რადგან ჩაასხით უკვე მომზადებული შიგთავსი და შესაძლოა წიწაკამ ფორმა დაკარგოს და გაკოჭოს.

ცხარე წიწაკის ნახევრები მოათავსეთ ლანგარზე და მიირთვით ახალი მწვანილებით მორთული. უგემრიელესია, როცა ცხელა, როცა ყველი ჯერ კიდევ იჭიმება, როცა კბენს. კარგი მადა!

როგორც ხედავთ, არ არის საჭირო ქვაბზე დგომა და ფიქრი იმაზე, თუ როგორ მოიხარშება ბრინჯი - შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაყაროთ წიწაკის ნახევრები და დახარჯოთ დაახლოებით 25 წუთი ყველაფერზე! მაგრამ ჩვენ ახლა გავარკვევთ, რა ღირს 2 პორცია:

- 2 დიდი ნათელი ბულგარული წიწაკა - 15 რუბლი;

- 150 გრ minced ქათამი - 25 რუბლი;

- 1 ხახვი - 3 რუბლი;

- 1 სტაფილო - 3 რუბლი;

- 20 მლ მცენარეული ზეთი - 5 რუბლი;

- 50 გრ მყარი ყველი - 30 რუბლი.

სულ: 2 პორცია 2 ნახევრად ეღირება 80 რუბლი, ხოლო 1 პორცია - 40 მანეთი, მაგრამ თქვენი კერძი ისე გამოიყურება, თითქოს ძვირადღირებულ რესტორანში შეუკვეთეთ - მდიდრული და საზეიმო, ასე რომ გამოიყენეთ ეს რეცეპტი, როდესაც ელოდებით გამორჩეულ სტუმრებს ან გსურთ. სადღესასწაულო რომანტიული ვახშამი! და ჩვენ არაერთხელ გაგალამაზებთ გემრიელი და იაფფასიანი ახალი პროდუქტებით!

შოუ ბიზნეს სიახლეები.

ალბათ ყველას სცადა ღუმელში ნაჭრებად ჩაყრილი წიწაკა მთელი ცხოვრების განმავლობაში ერთხელ მაინც. ამ კერძის მომზადება მარტივი და მარტივია. გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ დაფქული ხორცი, არამედ თევზიც. ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ვარიანტი, როდესაც წიწაკა ბოსტნეულითა და ხილით არის ჩაყრილი. რაც შეეხება ნახევარს ღუმელში?

სწორი წიწაკა

სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, წინასწარ უნდა შეიძინოთ საჭირო პროდუქტები. უპირველეს ყოვლისა, ეს ეხება წიწაკას. როგორი უნდა იყოს? მთავარია ბოსტნეულის ფორმა.

ბულგარული წიწაკა იდეალურია. უფრო ხორციანია, მკვრივი ხორცით და შესანიშნავი ფორმით. ამ ბოსტნეულის ჩაყრა მარტივია. წიწაკის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის მდგომარეობას. ბოსტნეული უნდა იყოს თავისუფალი გაფუჭებული ადგილებისა და ხარვეზებისგან.

არ გამოიყენოთ ცხარე წიწაკა სამზარეულოსთვის. წაგრძელებული და ოდნავ გაბრტყელებული ფორმის ბოსტნეული ასევე არ არის შესაფერისი ჩაყრისთვის.

რისგან უნდა გააკეთოთ შიგთავსი

ჩაყრილი წიწაკის ნახევრების მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ შევსება. მისი ვარიანტები მრავალფეროვანია. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ:

1. დაფქული თევზი ან ხორცი.
2. მოხარშული ბრინჯი.
3. ხილი.
4. ბოსტნეული.
5. ყველი და ცხარე სანელებლები, ხმელი მწვანილი.

ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ მომზადების პროცესში შიგთავსი გაჯერებულია სანელებლებისა და წვენის არომატით. ამისთვის კარგად უნდა მოშუშოთ დაფქული წიწაკა. ნახევრები ღუმელში გაცილებით სწრაფად იხარშება.

კლასიკური რეცეპტი

მაშ, როგორ მზადდება ჩაყრილი წიწაკა? ნახევრები შეგიძლიათ ღუმელში მოხარშოთ კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. მომზადებისთვის საჭიროა:

1. ბულგარული წიწაკა.
2. მოხარშული ბრინჯი.
3. ხახვი და სტაფილო.
4. სანელებლები და მარილი.
5. ნებისმიერი სოუსი.
6. დაფქული ხორცი.

სამზარეულოს ნაბიჯები

ხახვი და სტაფილო უნდა იყოს კანი და დაჭრილი. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული. ღრმა კონტეინერში შეურიეთ დაფქული ხორცი და მოხარშული ბრინჯი. როცა ხახვი და სტაფილო შეიწვება, ტაფა ცეცხლიდან უნდა გადმოდგათ და ბოსტნეული ოდნავ გაცივდეს.

ახლა თქვენ უნდა გაასუფთაოთ მომავალი შიგთავსი წიწაკა. ნახევრები ღუმელში თესლისა და წიაღის გარეშე უნდა იყოს მოხარშული. ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და შიგთავსისაგან. ამ შემთხვევაში, თითოეული წიწაკის მარცვალი რამდენიმე ნაწილად უნდა გაიჭრას.

შიგთავსს უნდა დაუმატოთ სანელებლები, მარილი, შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩაყაროთ ბლანკები. ისინი უნდა მოათავსოთ ღრმა საცხობ კონტეინერში, შემდეგ კი დაასხით სპეციალური სოუსით ან ჩვეულებრივი ბულიონი. ახლა წიწაკა შეიძლება შედგათ ღუმელში. ერთი საათის შემდეგ კერძი მზად იქნება.

ქათმის რეცეპტი

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ წიწაკა ნახევრად (ჩაყრილი)? ღუმელის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი შევსება. ქათმის წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. საშუალო ზომის ბულგარული წიწაკა - 6 ცალი.
2. სტაფილო - 3-4 ცალი.
3. ნიახურის ფესვი - 50 გრამი.
4. პრასი - 2 ცალი.
5. პომიდორი, სასურველია ჩერი პომიდორი - 7 ცალი.
6. ქათმის ფილე - 220 გრამი.
7. ზეითუნის ზეთი - 32 გრამი.
8. მარილი, სანელებლები და ახალი მწვანილი.

შიგთავსი წიწაკის მომზადება

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ღუმელის ნახევრები წვნიანი და არომატული გამოდის. ჯერ შევსება უნდა მოამზადოთ. სტაფილო უნდა გავფცქვნათ და კუბიკებად დავჭრათ ნიახურთან ერთად. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა მოათავსოთ ტაფაში გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით და მსუბუქად შემწვარი. პრასი და ჩერი პომიდორი წვრილად უნდა დავჭრათ და შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და ნიახური. მიღებულ მასას სანელებლები უნდა დაუმატოთ. შიგთავსი უნდა ადუღდეს ნახევრად მოხარშვამდე.

დასკვნითი ეტაპი

ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით და ორ ნაწილად გაჭერით. ცოტა ხნით უნდა გაიბრაწოთ მსუბუქად დამარილებულ წყალში. ქათმის ფილე უნდა დავჭრათ და შევწვათ სრულ მოხარშვამდე. შემდეგ ჩიტი უნდა დაემატოს შიგთავსის დარჩენილ ინგრედიენტებს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

საცხობი ფურცელი უნდა დაიფაროს პერგამენტის ქაღალდით და წაუსვით მცენარეული ზეთი. მასზე უნდა მოათავსოთ წიწაკის ნახევრები, შემდეგ კი შეავსოთ მზა შიგთავსით. კერძი უნდა გამომცხვარი იყოს 180 °C ტემპერატურაზე. ერთი საათის შემდეგ მზად იქნება.

ახლა თქვენ იცით, რომ ნახევრები ღუმელში, დამზადებული ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით, მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.