Krim - keju dalam mentega. Keju dadih "Violette": komposisi, fitur, dan ulasan Keju krim Violette 60 karat

Halo semuanya. Hari ini kita akan menyiapkan krim super yang cocok untuk melapisi kue bolu, untuk meratakan kue, dan untuk membuat bagian atas kue mangkuk yang lezat. Ya, ya, ini semua tentang dia, tentang apa yang disebut krim keju. Hanya 3 bahan, 10 menit dan siap.

Jika Anda pernah membaca artikel saya sebelumnya, Anda pasti tahu kalau ini adalah favorit saya. Pertama kali saya bertemu dengannya sekitar setengah tahun yang lalu. Dan sejauh ini merupakan kombinasi terbaik.

Ada dua versi krim ini: dengan mentega atau. Karena di kota saya ada masalah dengan krim, saya paling sering membuatnya dengan mentega. Untuk versi yang lebih ringan, sebaiknya tetap memilih krim.

Seperti yang saya tulis di atas, krim ini hanya membutuhkan 3 bahan - krim keju, mentega (atau krim dari 33%), dan gula halus. Ada juga 3 aturan untuk hasil yang luar biasa.

Pertama, bahan-bahan ini harus berkualitas baik, yaitu harus krim keju dadih, tidak dicairkan sama sekali! Saya menggunakan keju Hochland, Violette atau Almette. Untungnya, sekarang Anda pasti dapat menemukan salah satu opsi yang saya cantumkan di rak toko mana pun. Saya akan segera menunjukkan foto paketnya agar Anda tahu apa yang harus dicari.

Ada pilihan lain, kemasan 2 kg, saya beli berdasarkan beratnya di toko kembang gula.

Baru-baru ini saya menemukan keju seperti itu di jaringan Magnit - Violetta takut untuk mengambil produk yang sebelumnya tidak dikenal, tetapi tidak ada keju lain di sana. Ketakutan saya tidak beralasan; keju ini cukup cocok untuk membuat krim dan membuat kue keju. Toples di gambar beratnya 400 gram. Ternyata sangat ekonomis, harganya sekitar 200 rubel.

Tapi paling sering saya ambil Almette, mungkin karena selalu bisa ditemukan di rak toko.

Poin wajib berikutnya adalah mentega harus berada pada suhu kamar, tetapi keju, sebaliknya, harus didinginkan dengan baik! Mengenai minyak, ada hal penting lainnya: jika ingin krim seputih salju, maka carilah minyak yang warnanya sama, karena jika minyaknya berwarna kekuningan, maka krim yang keluar akan sama. Bagi saya, ini seringkali tidak penting, tapi untuk Red Velvet saya tetap menggunakan minyak putih, tapi ini murni untuk kontras yang lebih cerah.

Nah, poin ketiga adalah bedak. Gula pasir tidak cocok di sini; gula pasir tidak akan larut dalam krim kita. Saya juga menambahkan gula vanila. Saya ingin segera mencatat bahwa jika Anda memilih gula vanila yang baik, yang mengandung vanila alami adalah Dr. Oetker, misalnya, krim jadi akan mengandung partikel kecil - titik hitam. Jika Anda tidak menginginkan ini, ambil yang lain.

Nah, bagaimana cara membuat krim keju krim (cream cheese) di rumah, resep langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

1. krim keju - 300 gr.
2. mentega - 100 gram.
3. gula halus -60 - 80 gr.

Persiapan:

Tempatkan mentega suhu kamar dalam mangkuk mixer. Kocok dengan kecepatan mixer sedang selama 1-2 menit.

Selanjutnya tambahkan gula halus pada mentega, kocok hingga putih dan kental. Pada tahap yang sama tambahkan gula vanila, ekstrak vanila jika suka. Diperlukan waktu sekitar 7-9 menit untuk mengocok, tergantung kekuatan mixer Anda.

Krim yang sudah jadi mungkin tampak terlalu lembut bagi Anda, saya jamin tidak demikian. Masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam dan Anda akan melihat betapa padatnya dan seberapa baik bentuknya.

Saya peringatkan Anda, Anda tidak perlu mengocok keju dalam waktu lama; jika Anda memiliki alat pemukul, Anda cukup mengaduknya ke dalam mentega kocok. Jika Anda mengocoknya terlalu lama, krimnya akan terpisah.

Inilah yang terlihat pada bagian atas cupcake. Apakah Anda melihat betapa kekuningan tutupnya di sini? Semua tentang minyak, usahakan pilih minyak yang bagus 82,5% dan paling putih. Nah, menteganya perlu dikocok lama-lama, sampai putih.

Jika krim Anda menggumpal, berarti Anda terlalu mengocok campurannya atau teknologi penyimpanan kejunya dilanggar. Tidak bisa dibekukan, dan jika tiba-tiba dibekukan di toko pasti ada gumpalan. Maka Anda perlu mengocok keju tersebut dengan blender imersi hingga halus.

Dengan krim, krimnya menjadi seputih salju dan lebih ringan.

Anda bisa bereksperimen dengan jumlah gula bubuk. Saya menambahkan sedikit lebih sedikit.

Ya, dan satu hal lagi. Anda bisa menambahkan pewarna makanan dan pure berry ke dalam krim ini untuk memberikan warna yang menarik. Saya suka versi blueberrynya. Stroberi, ceri, blackcurrant, dan blackberry juga cocok.

Saya akan menambahkan foto sebagai contoh. Menutupi kue dengan krim ini, krim diwarnai dengan pewarna makanan gel Americolor dan Top Product.

Saya harap saya tidak membuat Anda takut dengan artikel yang begitu panjang. Faktanya, krim ini dibuat dengan sangat cepat.

Seperti yang Anda lihat, jika Anda memilih minyak yang bagus, krimnya akan relatif putih, mungkin hanya sedikit kental.

Ini kue dengan lapisan krim ini. Ini baru (resepnya ada di link, klik saja namanya).

Saya membekukan hampir semua kue saya dengan krim ini; saya suka saat mengolahnya, dan tidak bocor saat panas.

Jumlah krim ini cukup bagi saya untuk meratakan kue dengan diameter 18 dan tinggi 8-10 cm.

Jika Anda ingin menghias cupcake dengan itu, maka satu cupcake akan membutuhkan 30-50 gram krim, tergantung seberapa tinggi Anda akan membuat tutupnya.

Semua alat yang diperlukan untuk pekerjaan itu dapat dibeli di Bakerstore. Saya merekomendasikannya kepada semua orang, karena di kota saya pribadi, harga semua bahan di toko kembang gula berkali-kali lipat lebih mahal. Dan ngomong-ngomong, saat memesan, Anda bisa menulis kode promo maribela yang akan memberi Anda diskon 5% untuk pembelian pertama Anda.

Sebelum mendekorasi kue atau cupcakes, Anda perlu mengeluarkan krim dari lemari es sekitar 15 menit agar sedikit menghangat, jika tidak maka akan sulit untuk mengolah krim dan tepi mawar akan sobek saat diletakkan. pada kue mangkuk.

Selain itu, saat meratakan, kue harus dikirim ke lemari es secara berkala agar lapisannya sedikit mengeras.

Keju krim ini dapat dibekukan, dan bahkan ditutup dengan kue mousse, digunakan di bawah damar wangi atau diisi dengan glasir berwarna. Karena komposisinya termasuk mentega, hampir tidak ada yang terjadi pada krimnya.

Ngomong-ngomong, di salah satu artikel berikut ini saya akan menjelaskan proses pembuatan yang legendaris. Jangan lewatkan!

Keju "Violette" merupakan produk yang lembut, empuk dan cukup populer saat ini. Ini secara serius bersaing dengan produk-produk dari banyak merek terkenal. Kami akan berbicara lebih banyak tentang keju ini di artikel kami.

Keju lembut

Ada banyak sekali produk susu di rak-rak toko kelontong saat ini. Salah satu yang paling populer, tidak diragukan lagi, dianggap sudah kita kenal sejak zaman kuno. Homer, dalam puisinya “The Odyssey,” menyebutkan keju semacam itu di kediaman Cyclops.

Namun, saat ini variasi lain dari produk serupa telah muncul - lunak. Keju ini mudah dioleskan pada sandwich. Selain itu, banyak hidangan berbeda yang tidak dapat disiapkan tanpa partisipasinya.

Oleh karena itu, kue keju yang disukai seluruh dunia pasti mengandung bahan ini. Kue dadih yang dibuat dengan tambahan keju lembut sangat empuk dan beraroma.

Keju dadih "Violette": varietas

Rasa apa yang dihadirkan pabrikan untuk produk ini! Variasi isiannya membuatnya populer di kalangan pecinta keju lunak.

• Dengan bumbu dan mentimun asin ringan. Ramuan aromatik yang dipadukan dengan acar membuat rasanya sangat tidak biasa. Keju ini cocok dengan hidangan ayam dan salad.
• Dengan jamur. Putih dan champignon ditambahkan ke produk susu. Ini cocok dengan buah zaitun dan mentimun segar.
• Dengan udang. Rasa unik dari keju ini akan menarik bagi mereka yang tergila-gila dengan seafood. Cocok untuk makan malam yang mencakup ikan.
• Dengan tomat. Aroma creamy dan lembut dari produk ini akan dilengkapi dengan roti panggang roti tawar yang renyah.
• Dengan coklat. Opsi ini menonjol dari tipe lainnya. Keju manis dipadukan dengan buah beri dan roti manis. Biasanya, ini lebih disukai oleh perwakilan perempuan.
• Keju dadih krim "Violetta". Yang paling serbaguna dari semua hal di atas.

Krim keju "Violet"

Genre klasiknya adalah keju biasa, tanpa bahan tambahan apa pun. Tentu saja pabrikan juga memproduksi yang ini. Ini bersifat universal dan cocok dengan hidangan manis, serta daging dan ikan. Keju dadih krim “Violette” disukai tidak hanya oleh orang dewasa, tetapi juga oleh anak-anak. Sempurna untuk dioleskan pada kue manis dan minum coklat panas.

Ibu rumah tangga lebih suka menggunakan produk ini dalam pembuatan roti gulung. Saat ini ada peralatan khusus yang dijual yang dapat digunakan untuk memasak sendiri hidangan Jepang ini. Biasanya, mereka menggunakan keju yang disebut “Philadelphia”. Namun, tidak semua orang berkesempatan untuk membelinya karena harganya yang cukup mahal. Keju "Violette" adalah analognya yang luar biasa. Ini memiliki rasa krim yang nyata dan memberikan kelembutan pada hidangan.

Anda cukup mengambil keju lembut klasik dengan sendok! Ini adalah suguhan nyata bagi mereka yang menyukai makanan semacam ini.

Menggabungkan

• Artinya produk tersebut dibuat dari bahan alami.
• Stabilisator. Keju ini merupakan salah satu yang sering digunakan pada produk susu.
• agar-agar. Itu ditambahkan untuk mendapatkan konsistensi yang lebih kental.
• Mikroorganisme asam laktat. Merekalah yang berfermentasi dan bermanfaat bagi tubuh manusia. Usus akan sangat “bersukacita” dengan keju, karena mikrofloranya terdiri dari bakteri tersebut.

Keuntungan

Keju dadih “Violette” akan bermanfaat tidak hanya untuk orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak. Tidak selalu mudah memberi makan anak dengan keju cottage yang mengandung kalsium. Kemungkinan besar dia tidak akan menyukai produk seperti itu. Dan jika Anda mentraktirnya dengan keju lembut dengan rasa coklat, Anda tidak perlu khawatir: anak-anak akan menghargai kelezatannya.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa berkat teknologi modern dalam menyiapkan produk ini, produk ini mempertahankan vitamin dan unsur mikro penting yang diperlukan tubuh.

Keju dadih Violette ternyata mengandung vitamin B dan A. Jika dikonsumsi secara rutin, Anda akan memperkaya tubuh Anda dengan unsur-unsur seperti:

• Kalsium memiliki efek menguntungkan pada sistem kerangka. Membantu memperkuat gigi dan mencegah rambut rontok.
• Kalium. Zat ini membantu fungsi jantung dan memperkuat pembuluh darah.
• Fosfor. Ini adalah penolong yang sangat baik untuk otot dan memberi nutrisi pada tubuh dengan energi.

Peralatan modern yang dipasang di pabrik Karat yang terkenal di Moskow memungkinkan kami memproduksi keju yang tidak dapat dibandingkan dengan keju analog mana pun.

Pabrikan mengklaim kemasan produk ini yang belum dibuka mampu disimpan cukup lama, sekitar empat bulan. Namun, jangan lupa jika keju sudah terlanjur dicetak, Anda harus menggunakannya dalam waktu tiga hari.

Pabrik keju olahan Moskow "KARAT" menghadirkan sederet keju dadih Violette. Ini adalah produk termuda dari pabrikan legendaris; resep Violette-nya dikembangkan pada tahun 2006. Saat ini lini produk tersebut mencakup tujuh rasa populer: krim klasik, dengan bumbu, dengan mentimun dan rempah-rempah, udang dan coklat.

Pada tahun 2016, palet ini dilengkapi dengan dua produk baru - Violette dengan tomat kering dan jamur.

Saat ini Violette hadir dalam desain yang trendi dan berani dengan menggunakan warna-warna pastel. Di dalam toples, Violette tetap memiliki keju dadih yang lezat dan alami. Namun dari segi teknologi pengemasannya sendiri, tampilannya, ini adalah produk yang benar-benar baru, bahkan membawanya di dalam tas tangan pun merupakan kenikmatan estetis.

“Keju dadih, khususnya Violette, merupakan produk yang tepat baik untuk sarapan maupun makan malam ringan. Dalam menu makanan orang sehat, keju dadih dengan kandungan lemak normal hingga 40% dapat hadir 3-4 kali seminggu. ”“, kata ahli gizi ternama, penulis buku tentang makan sehat, Lidia Ionova, yang resep menariknya untuk mereka yang ingin menurunkan berat badan telah dipublikasikan lebih dari satu kali di 7ya.ru. (Misalnya, terong panggang atau dada ayam yang berair).
“Bagi para koki, Violette hanyalah anugerah; kejunya memiliki konsistensi yang padat dan lapang, tidak menyebar dan mempertahankan bentuknya, apa pun hidangan yang Anda gunakan,”- kata koki kafe Iskra dan kepala proyek Meet&Greet, Kristina Chernyakhovskaya.

Keju dadih berkualitas tinggi terbuat dari susu segar dan krim. Campuran ini dipasteurisasi dan kemudian didinginkan hingga suhu fermentasi. Proses fermentasinya sendiri memakan waktu beberapa jam, setelah itu gumpalan dadih yang dihasilkan didinginkan dan dipisahkan kembali (yaitu dibagi) menjadi bagian dadih dan whey. Campuran dadih dimasukkan ke dalam mixer, yang ditambahkan perasa (sayuran, udang, dll.), serta garam dan gula.

Proses produksi akhir adalah aerasi, yaitu penjenuhan campuran dadih dengan oksigen, sehingga keju memperoleh struktur yang ringan dan lapang.

Produksi keju dadih modern adalah proses yang sepenuhnya tertutup, setiap tahapnya dilakukan pada suhu tinggi, termasuk pengemasan. Teknik ini menjamin “kemurnian” produk dan memungkinkan Anda meningkatkan umur simpan hingga 120 hari tanpa menambahkan bahan pengawet khusus.