Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել տրյուֆելով տորթ: Տրյուֆելով տորթը գլուխգործոց է: Տրյուֆելով համեղ տորթերի բաղադրատոմսեր օդային բեզեով, մրգերով, տարբեր քսուքներով Ինչպես պատրաստել տրյուֆելով տորթ տանը

Հավանաբար մեզանից յուրաքանչյուրը քաղցրավենիք է սիրում։ քաղցրավենիք, տորթեր - այս ամենը գալիս է մանկությունից: Բայց ով գոնե մեկ անգամ փորձի նման համեղ, քաղցր, նուրբ և սննդարար «Տրյուֆել» տորթ, նա ընդմիշտ կսիրահարվի դրան: Նա լավագույններից է խոհարարության մեջ։ Այս դելիկատեսի պատրաստման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել բիսկվիթ, Charlotte սերուցք և տրյուֆելի փշրանքներ։ Իհարկե, վերջինս կարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել, սակայն հաճախ այն փոխարինվում է քերած շոկոլադով կամ կոնֆետներով։ Այսօր մենք կխոսենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել տրյուֆել:

Դասական բաղադրատոմս (ԳՕՍՏ)

Բաղադրությունը՝ վեց ձու, հարյուր հիսուն գրամ շաքարավազ, հինգ ճաշի գդալ ալյուր, մեկ գդալ օսլա։ Օշարակի համար՝ հարյուր ութսուն գրամ ջուր, հարյուր գրամ շաքար։ Տրյուֆելի փշրանքների համար՝ հարյուր ութսուն գրամ շաքարավազ, ութսուն գրամ ջուր, կես գդալ կիտրոնի հյութ, մեկ գդալ կարագ, երկու գդալ կակաո։ Շառլոտ կրեմի համար՝ երկու հարյուր տասը գրամ կարագ, հարյուր ութսուն գրամ շաքարավազ, մեկ դեղնուց, հարյուր քսան գրամ կաթ, ինչպես նաև մի պարկ վանիլային շաքար, մեկ գդալ կոնյակ, մեկ գդալ կակաո։

Բիսկվիթի պատրաստում

Մեր քննարկած «տրյուֆելը» սկսվում է տորթերի պատրաստումից։ Դրա համար նախ սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից։ Հարյուր գրամ շաքարավազը դեղնուցներով հարում ենք թունդ զանգվածի։ Սպիտակուցները հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև սպիտակ փրփուր առաջանա։ Երկու խառնուրդները խնամքով խառնում են, ավելացնում ալյուրն ու օսլան ու ծայրերից դեպի կենտրոն շատ թեթեւ շարժումներով խառնում։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք մագաղաթյա թղթով պատված կաղապարի մեջ և թխում քառասուն րոպե։ Տորթը ութ ժամով սառչում է, որպեսզի կտրելու ընթացքում այն ​​չքանդվի։

Charlotte կրեմի պատրաստում

Դեղնուցը, շաքարավազը և կաթը խառնում են։ Այս խառնուրդը դնում են կրակի վրա և անընդհատ խառնելով բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ եփել հինգ րոպե, որի ընթացքում պետք է հայտնվեն մեծ սպիտակ փուչիկներ։ Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը, անջատել վառարանը և սառչել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Այնուհետև պատրաստում ենք տրյուֆելը, հարում ենք փափկած կարագը՝ դրան աստիճանաբար ավելացնելով սառը օշարակ։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն և կոնյակը և շարունակել հարել։ Կրեմը պետք է լինի հարթ, հաստ, հարթ և փայլուն։

և տրյուֆելի փշրանքները

Օշարակը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ մի ամանի մեջ ավելացնել շաքարավազը և եռացնել։ Այնուհետև օշարակը սառչում է։ Հաջորդը նրանք սկսում են պատրաստել փշրանքները: Դրա համար ջուրը շաքարավազով եռացրեք և տասը րոպե եփեք՝ պարբերաբար հեռացնելով ստացված փրփուրը։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել կիտրոնի հյութ։ Ճաշատեսակները տեղադրվում են սառցե ջրի մեջ և սառչում, երբեմն խառնելով: Այնուհետեւ զանգվածը հարում ենք հարիչով, մինչեւ խտանա ու սպիտակի։ Հաջորդը ավելացնել կակաոն և կարագը: Փշրանքները քերիչով անցկացնում են խոշոր քերիչով։ Այն կարելի է փոխարինել քերած շոկոլադով։

Շոկոլադե չիպսերի պատրաստում

Շոկոլադը հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և լցնում թխման թերթիկի վրա։ Այնուհետեւ հարթեցնում են այնպես, որ հաստությունը լինի երեք միլիմետր։ Այս զանգվածը պետք է պնդանա։ Միայն սրանից հետո մի գդալով շոկոլադի վրա եք անում՝ այսպես կոչված «գանգուրներ» անելով տորթը զարդարելու համար։

Տորթի հավաքում

Այնուհետև նրանք սկսում են հավաքել տրյուֆել տորթը: Դրա համար տորթը կտրում են երկու կամ երեք մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը թրջում են սառեցված օշարակով և մանրակրկիտ պատում կրեմով: Այնուհետև ձևավորվում է տորթը, բոլոր կողմերից կրեմով պատում և ցողում տրյուֆելի փշրանքներով կամ շոկոլադե «գանգուրներով»։ Քաղցր դեսերտ պատրաստ է:

Տորթ «Տրյուֆել թթվասեր»

Բաղադրությունը՝ մեկ ձու, մեկ բաժակ թթվասեր, կես գդալ քացախով եփած սոդա, մեկուկես բաժակ ալյուր, հարյուր գրամ կակաո։ Կրեմի համար՝ երկու հարյուր գրամ կարագ, կես բաժակ խտացրած կաթ, հիսուն գրամ կակաո։ Մեկ բաժակ թթվասերի, մեկ բաժակ շաքարավազի, լուծվող սուրճի համար՝ ըստ ճաշակի։ Գլազուրի համար՝ մեկ գդալ կակաո, մեկ գդալ թթվասեր, մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ գդալ կարագ։

Խմորի պատրաստում

Նախքան «Տրյուֆել» տորթը պատրաստելը, որի բաղադրատոմսը մենք դիտարկում ենք, պետք է խմորը պատրաստել։ Դրա համար ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել թթվասերը, սոդան, ալյուրը և կակաոն։ Զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք և լցնում կաղապարի մեջ, որը նախապես յուղով քսում ենք։ Թխել տորթերը քառասուն րոպե: Ժամանակից հետո մեծ տորթը կտրատվում է երեք մասի։

Կրեմի պատրաստում

Տրյուֆելի կրեմը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ փափուկ կարագը խառնում են խտացրած կաթի հետ, ավելացնում կակաոն և լավ հարում։

Սուրճի կրեմը կարելի է պատրաստել այսպես՝ թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ, հարել, ապա ավելացնել լուծվող սուրճը։ Այս զանգվածը ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տաքացնում են ու բերում եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացնել կարագը և լավ հարել։

Գլազուրի պատրաստում և տորթի ձևավորում

«Տրյուֆել» տորթ, բաղադրատոմսը կից լուսանկարով, գրեթե պատրաստ է։ Մնում է պատրաստել ջնարակը և ձևավորել աղանդերը։ Գլազուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ բոլոր պատրաստի բաղադրիչները խառնում են, տաքացնում, ապա մանրացնում մինչև հարթ։

Տորթերը հերթով պատվում են կրեմով։ Ձևավորվում է թխվածք, որն այնուհետև բոլոր կողմերից պատում են կրեմներից մեկով, վրան լցնում են ջնարակը և ցանում քերած քաղցրավենիք։

Տրյուֆելով շոկոլադե տորթ

Բաղադրությունը՝ հարյուր քսան գրամ ալյուր, հարյուր քսան գրամ շաքարավազ, չորս ձու, կես գդալ քացախով եփած սոդա։ Ներծծման համար՝ հարյուր գրամ շաքարավազ, հարյուր գրամ ջուր։ Կրեմի համար՝ հարյուր ութսուն գրամ կարագ, երեսուն գրամ ձու, հարյուր վաթսուն գրամ շաքարավազ, հարյուր գրամ կաթ, մեկ փաթեթ վանիլային շաքար, մեկ գդալ կոնյակ, քսանհինգ գրամ կակաո։ Փշրանքների համար՝ ութսուն գրամ ֆադջ, քսան գրամ կակաո, հիսուն գրամ կարագ։

Խմորի պատրաստում

Տրյուֆելով տորթը շատ հեշտ է պատրաստվում։ Նախ պատրաստում են խմորը։ Այսպիսով, ձվերը մանրակրկիտ հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև ստացվի թեթև թանձր զանգված։ Ավելացնել քացախով եփած սոդան և նրբորեն խառնել։ Այնուհետեւ այս խառնուրդին ավելացնում են ալյուր, որից երեսուն գրամը փոխարինվում է օսլայով։ Հարում ենք ծայրերից դեպի կենտրոն, լցնում ենք յուղած տապակի մեջ և թխում մինչև պատրաստ լինելը։ Այնուհետեւ տորթը թողնում են ութ ժամ, որպեսզի հանգստանա։

Օշարակ և փշրանքների պատրաստում

Օշարակը պատրաստելու համար վերցնում եմ ջուրը, ավելացնում շաքարավազը, եռացնում և հովացնում։ Քրամբըլը պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ հալեցնել ֆադջը, խառնել մի փոքրիկ կտոր կարագի հետ՝ շատ չտաքացնելով։ Այնուհետև ավելացնել կակաոն և արագ խառնել ամեն ինչ։ Պնդացած զանգվածը քերել են։

Կրեմի պատրաստում

Տրյուֆելից ոչ մի տորթ ամբողջական չէ առանց կրեմի: Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է երեսուն գրամ սպիտակուցն ու կաթը խառնել, ապա քամել։ Այս խառնուրդին ավելացրեք շաքարավազ և հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք հինգ րոպե։ Այս ընթացքում կրեմը պետք է խտանա։ Այն լցնում են ամանի մեջ և երբեմն խառնելով սառչում։ Կարագն ու վանիլինը հարում ենք փարթամ զանգվածի, փոքր մասերում ավելացնում ենք սառեցրած օշարակը, անընդհատ հարելով։ Երբ օշարակի կեսը մնա, զանգվածին ավելացրեք կակաոն և նորից հարեք։ Վերջում մեջը կոնյակ է լցնում։ Պատրաստի կրեմը պետք է լավ պահի իր ձևը։

Տորթի ձևավորում

Թխվածքաբլիթը կտրվում է երկու կամ երեք շերտերի, որոնցից յուրաքանչյուրը լցնում են օշարակով։ Ներքևի տորթի վրա կրեմ դնել, ծածկել վերին տորթով և նույն կրեմով քսել ամբողջ տորթը: Վերևից փշրանքներ են ցանում, իսկ հետո աղանդերի կողքերը շաղ են տալիս։ Պատրաստի բուժումը տեղադրվում է սառը տեղում: Տորթը զարդարում ենք քերած շոկոլադով կամ կոնֆետներով։

Այս քաղցր, համեղ և համեղ աղանդերը, անկասկած, կգոհացնի բոլորին։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր տոների կամ պարզապես հանգստյան օրերին։

Դասական ՏՐՈՒՖԵԼՈՎ տորթ(ըստ ԳՕՍՏ-ի)

Եթե ​​երբևէ կերել եք տրյուֆելով տորթ, ապա հավերժ կսիրահարվեք դրան։ Սա խոհարարության ամենահամեղ տորթերից մեկն է։ Իսկ բաղադրատոմսը բավականին պարզ է՝ բիսկվիթ, Charlotte սերուցք և տրյուֆելի փշրանքներ։ Միակ բանը, որ դժվարություն է առաջացնում, գետնասունկի փշրանքն է։ Բայց այն կարելի է փոխարինել պարզապես քերած շոկոլադով կամ քաղցրավենիքով։ Այսպիսով, ծանոթացեք:

Դասական տրյուֆել տորթի բաղադրատոմսը ըստ ԳՕՍՏ-ի.

Թխվածքաբլիթ:

150 գ շաքարավազ

5 ճ.գ. լ. ալյուր

1 ճ.գ. լ. օսլա

Սիրոպ:

180 մլ ջուր

100 մլ շաքարավազ

Տրյուֆելի փշուր.

180 գ շաքարավազ

80 մլ ջուր

0,5 ճ.գդ. կիտրոնի հյութ

1 ճ.գ. կարագ

2 ճ.գ. լ. կակաո

Կրեմ Charlotte:

210 գ կարագ

180 գ շաքարավազ

120 գ կաթ

1 տուփ վանիլային շաքար

1 ճ.գ. լ. կոնյակ (կոնյակ)

1 ճ.գ. լ. կակաո

«Տրյուֆել» տորթի պատրաստում ըստ ԳՕՍՏ-ի.

1.թխվածքաբլիթ. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Շաքարավազի երկու երրորդը դեղնուցների հետ հարում ենք սպիտակ զանգվածի, իսկ սպիտակուցը հարում ենք մնացած շաքարի հետ մինչև ամուր գագաթներ ձևավորվեն։ Սպիտակուցները խառնում ենք դեղնուցների հետ, ավելացնում ենք մաղած ալյուրն ու օսլան ու շատ զգուշությամբ վերև շարժումներով հարում ենք ծայրից դեպի կենտրոն։ Թխում ենք թխվածքաբլիթը 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Առնվազն 8 ժամ սառչում ենք, որպեսզի կտրելու ժամանակ չփշրվի կամ չքանդվի։

2.Պատրաստել Charlotte կրեմը։Նույն կրեմն օգտագործվում է Կիևյան տորթի համար, եթե հիշում եք։

Դեղնուցը, կաթն ու շաքարավազը խառնում ենք։ Դրեցրեք եռալ միջին ջերմության վրա և, հաճախակի խառնելով, բերեք այս խառնուրդը եռման աստիճանի, ապա եփեք մինչև թանձրանա մոտ 5 րոպե, մինչև հայտնվեն մեծ սպիտակ պղպջակներ։ Վերջում ավելացնել վանիլային շաքարավազը։ Անջատեք կրակը և հովացրեք՝ խառնելով։

Առանձին հարում ենք փափկած կարագը, վրան աստիճանաբար ավելացնելով հովացած օշարակ, գդալ-գդալով, շարունակելով հարել։ Վերջում ավելացնել կակաոն, հարել, հիմա ավելացնել կոնյակը և նորից հարել։ Դուք պետք է ստանաք հարթ, հարթ և փայլուն քսուք, հաստ։

3.Օշարակ ներծծման համարՇաքարավազը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և թողնել եռա։ Թույն. Այս տորթի համար օշարակում բուրավետիչ հավելումներ ավելացնելու կարիք չկա:

4.Տրյուֆել տորթի հավաքում

Տորթը կտրատել երկու-երեք մասի (կախված բիսկվիթի բարձրությունից), ներքևի տորթը շատ բարակ է ստացվել։

Յուրաքանչյուր տորթ թրջել օշարակով (ուղղակի մի գդալ լցնել տորթի վրա), քսել կրեմով։

Լրացրեք տրյուֆելի փշրանքները: Բայց դրա պատրաստումն այնքան դժվար է ու ժամանակատար, որ այդ նպատակով բոլորը սովորաբար օգտագործում են քերած շոկոլադ կամ կոնֆետ։

Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե չիպսեր. Շոկոլադը հալեցնում ենք շատ թույլ կրակի վրա և լցնում ցածր կողքերով տարայի մեջ, օրինակ՝ թխելու սկուտեղի մեջ։ Շոկոլադը հարթեցնում ենք 3 մմ հաստությամբ և թողնում, որ այն ամբողջությամբ պնդանա։ Պնդանալուց հետո մեծ կիսաշրջանաձև գդալով անցկացրեք շոկոլադի վրայով` գանգուրներ պատրաստելով զարդարման համար:

5.Տրյուֆելի փշրանքներ

Ջուրն ու շաքարավազը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե՝ թաց խոզանակով թավայի եզրերից մշտապես հեռացնելով փրփուրն ու շաքարի բյուրեղները։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ։ Տապակը դնել սառցե ջրի մեջ՝ խառնելով մինչև սառչի։ Հարիչով հարել մինչև հաստ ու սպիտակ լինի։

ապա ավելացնել կարագն ու կակաոն։

Տորթի պատրաստումը պետք է սկսել նախօրեին։ Շոկոլադը մանր կտրատել, կարագը խորանարդի կտրատել։ Լուծվող սուրճը նոսրացրեք 50 մլ տաք ջրի մեջ։ Շոկոլադն ու կարագը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել սուրճի մեջ։ Դնել միջին կրակի վրա և եփել՝ խառնելով, մինչև զանգվածը միատարր լինի։ Անմիջապես հեռացնել կրակից։ Այս քայլում շատ կարևոր է չտաքացնել շոկոլադե խառնուրդը։

Ալյուրը սոդայի և կակաոյի փոշու հետ մաղել մի մեծ ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը և խառնել։

Ձվերը հարում ենք հարումով։ Շարունակելով հարել՝ լցնել կրեմի մեջ։ Ստացված զանգվածը ավելացնել ալյուրով ամանի մեջ, հարել մինչև հարթ լինի։

Թասի մեջ զգուշորեն լցնել հալած շոկոլադն ու կարագը։ Փայտե սպաթուլայի հետ զգուշորեն խառնել։

Ուղղանկյուն թխման ձևանմուշը կարագով քսում ենք և քսում մագաղաթով։ Ստացված խմորը լցնել մեջը։ Դնել նախապես 160°C տաքացրած ջեռոցում 1,5 ժամով հանել ջեռոցից և թողնել թավայի մեջ սառչի։ Այնուհետև զգուշորեն հանեք տորթը, փաթաթեք մագաղաթով և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Տորթի բարձրությունը կախված կլինի կաղապարի չափից։ 20x30 սմ չափսի կաղապարի մեջ բիսկվիթը բավականին բարձր կստացվի և հեշտությամբ կարելի է կտրել 3 շերտի։

Հաջորդ օրը սառեցված բիսկվիթը կտրատում ենք 3 հորիզոնական շերտերի։ Ծածկեք սրբիչով և մի կողմ դրեք։

Սպիտակ շոկոլադը քերել։ Կրեմը հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես հեռացնել կրակից։ Ավելացնել շոկոլադ, խառնել։ Լցնել 1 ճ.գ. լ. եռացող ջուր. Հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դրեք սառնարանը 1 ժամով։

Շոկոլադե զանգվածը հարում ենք հարիչով 2 րոպե։

Ստացված կրեմը բաժանել 2 մասի։ Տորթի երկու շերտը քսել յուղով, դնել իրար վրա և ծածկել տորթի երրորդ շերտով։

Քայլ 1. Պատրաստել շոկոլադը։

Առաջին բանը, որով մենք կսկսենք, շոկոլադն է: Տորթերի համար նախատեսված շոկոլադե սալիկները պետք է հալվեն։ Դա կարելի է անել 2 եղանակով՝ միկրոալիքային վառարանով և գոլորշու ջրային բաղնիքում։ Ամեն դեպքում, շոկոլադե սալիկները կտրատեք և դրեք ամանի մեջ։

Առաջին մեթոդի համար անհրաժեշտ է հզորությունը դնել ամենացածր պարամետրին և հալեցնել շոկոլադը 30 վայրկյանից ոչ ավելի: Տեղադրեցինք միկրոալիքային վառարան, սպասեցինք կես րոպե, հանեցինք, զգուշորեն խառնեցինք ու նորից դրեցինք 30 վայրկյանով։ Եվ այսպես այնքան, մինչև շոկոլադե զանգվածը սկսի եռալ։

Երկրորդ մեթոդն ավելի ավանդական է և ավելի որակյալ, բայց ավելի երկար է տևում: Այսպիսով, միացրեք վառարանի վրա թույլ կրակը, կաթսան դրեք այրիչի վրա և լցրեք ջուրը։ Այնուհետև թավայի վրա դնել շոկոլադի կտորներով աման (ամանը չպետք է ընկնի թավայի մեջ) և համոզվեք, որ այն չդիպչի ջրին։ Եթե ​​դա տեղի ունենա, որոշ հեղուկ պետք է ցամաքեցնել: Երբ թավայի ջուրը եռա, շոկոլադը կամաց-կամաց կհալվի գոլորշուց և պետք է դանդաղ խառնել, մինչև ամբողջովին հալվի։

Քայլ 2. Պատրաստել խմորը։

Հետո անցնում ենք ալյուրին։ Որպեսզի այն զերծ լինի ալյուրի կտորներից և հագեցած լինի թթվածնով, անհրաժեշտ է մաղել։ Դրա համար մեզ մաղ է պետք, իհարկե, կարող եք տորթը պատրաստել առանց ալյուրը մաղելու և այն դեռ համեղ է ստացվելու, բայց խմորն այլևս այդքան ծակոտկեն և օդային չի լինի։ Այսպիսով, ալյուրը ամանի մեջ (հարիչի ամանի) մեջ մաղելուց հետո ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, աղը, կարագը, շաքարավազը, կակաոն, մածունը, շաքարի փոշին և ձուն։ Խմորի մեջ կոտրելուց առաջ հավի ձվերը ավելի լավ է ողողել տաք հոսող ջրի տակ:

Քայլ 3. Խմորը միացրեք շոկոլադի հետ։

Այժմ, օգտագործելով հարիչ, ամեն ինչ մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։ Այնուհետև զգուշորեն ավելացնել հալեցրած շոկոլադը և նորից խառնել մինչև հարթ լինի։

Քայլ 4. Թխել տորթերը:

Խմորից պետք է թխել երեք նույնական տորթեր։ Եթե ​​ունեք այդքան միանման ձևեր, ապա դրանք ծածկեք թխելու թղթով և տարածեք խմորը, կամ եթե կա միայն մեկ ձև, ապա տեսողականորեն առանձնացրեք խմորի ընդհանուր զանգվածից 1/3-ը և լցրեք թխելու թղթի վրա ընտրված տարայի մեջ։ Մեր դեպքում մենք օգտագործել ենք թխելու ուտեստներ տրամագիծը 20 սմ.

Այժմ նախապես տաքացված 160 աստիճանՁևերը դնել Ցելսիուսի ջերմաստիճանի ջեռոցում և թխել խմորը մինչև ամբողջովին եփվի: 35-ինՄենք մեկ րոպե ստուգում ենք տորթը, ծակում ենք դագանակով և նայում. եթե վրան հում խմորի հետքեր կան, ապա թխում ենք ևս 5-7 րոպե; Եթե ​​ատամհատիկը մաքուր է, ապա տորթերը կարող եք հանել ջեռոցից։

Եթե ​​կար միայն մեկ կաղապար, սպասեք մոտ 7-10 րոպե, մինչև պատրաստի տորթը մի փոքր սառչի, հանեք թխելու թղթով, ծածկեք կաղապարը մաքուրով, լցրեք խմորի երկրորդ բաժինը և նորից դրեք ջեռոց: .

Քայլ 5. Պատրաստել կրեմը։

Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք թխվածքաբլիթներից և դնում կտրատող տախտակի կամ ջեռոցի դարակի վրա։ Մինչ տորթերը սառչում են, պատրաստում ենք կրեմը։

Ցանկացած եղանակով կրկին հալեցնում ենք շոկոլադե սալիկները, վրան ավելացնում կարագ և հարում այնքան, մինչև ամբողջովին հալվի։ Ապա շաքարի փոշին մաղում ենք մաքուր ամանի մեջ, վրան ավելացնում թթվասերն ու մանրակրկիտ խառնում։ Ապա տաք շոկոլադը լցնել թթվասերի մեջ, խառնել այնքան, մինչև գույնը և խտությունը միատարր լինեն։

Քայլ 6. Ձևավորել տորթը:

Այժմ առաջին տորթը դնում ենք մի մեծ գեղեցիկ ափսեի վրա, քսում ենք կրեմով, ապա դնում երկրորդը, նորից կրեմով քսում և ծածկում երրորդ տորթով։

Քայլ 7. մատուցել տորթը:

Մատուցելուց առաջ տորթը կարելի է զարդարել հարած սերուցքով, քերած շոկոլադով, կակաոյով կամ կոկոսով, բայց դա կախված է ձեր ճաշակից և երևակայությունից։ Պատրաստի աղանդերը կտրատել, դնել ափսեների վրա և մատուցել տաք անուշաբույր թեյի, սուրճի կամ կաթնային կոկտեյլի հետ։

Բարի ախորժակ!

Տորթերի և սերուցքի համար ձեզ հարկավոր է մուգ շոկոլադ, որի մեջ կակաոյի հատիկների պարունակությունը ընդունելի է 30-90%-ի սահմաններում, բայց մեզ համար լավագույն տարբերակը կլինի 70%: Հետևաբար, շոկոլադե սալիկ գնելիս մենք ուշադիր կարդում ենք պիտակը։

Տորթը կարելի է զարդարել տրյուֆելով քաղցրավենիքներով, դրանց պատրաստման մասին ավելին կարդացեք այստեղ.

Կակաոյի փոշի գնելիս ուշադրություն դարձրեք այն պատրաստելու եղանակին, որ այն պետք է եփել և չլցնել եռացող ջրով, քանի որ նման կակաոն պիտանի չէ թխելու համար.

Դուք կարող եք խմորին ավելացնել 1 թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ՝ ավելի շատ համի համար:

Տրյուֆել տորթը, որը պատրաստվել է ձեր սեփական ձեռքերով, հիանալի նվեր է ոչ միայն առիթի հերոսի, այլև տոնին ներկա յուրաքանչյուրի համար:

Տրյուֆելով տորթը պատրաստվում է շոկոլադե բիսկվիթից՝ պատված տպավորիչ քանակությամբ շոկոլադե կրեմով՝ աներևակայելի համեղ, նուրբ և!

Կախված ձեր ունեցած թխման ուտեստից, աղանդերը կարող է բաղկացած լինել երեք կամ նույնիսկ չորս թխվածքաբլիթներից և լինել ավելի բարձր, կամ տորթի երկու շերտերից, բայց մեծ տրամագծով, ինչպես լուսանկարում:

Տրյուֆել տորթ

Բաղադրությունը:

շոկոլադե տորթերի համար.

• մուգ շոկոլադ - 200 գ,
• կարագ - 200 գ,
• հավի ձու - 4 հատ,
• բնական յոգուրտ – 150 մլ,
• ալյուր – 150 գ,
• կակաո - 25 գ,
• փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 ճ/գ,
• շաքարի փոշի – 100 գ,
• աղ - 1/4 թ/գդ.

շոկոլադե կրեմի համար.

• մուգ շոկոլադ - 200 գ,
• կարագ - 50 գ,
• շաքարի փոշի – 100 գ,
• թթվասեր (յուղայնություն 20%) – 300 մլ.

Հարդարման համար.

• հրուշակեղենի կարամել «Stars» – 1 ճ.գ. լ.

Խոհարարության գործընթացը.

Շոկոլադե տորթերի պատրաստում

Ալյուրը նախապես մաղել (խորհուրդ է տրվում տորթը հնարավորինս փարթամ դարձնել): Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը, կակաոն, շաքարի փոշին, սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը, ձուն, մածունն ու աղը։ Խառնել։

Կտրեք շոկոլադը շերտերի, եթե դուք օգտագործում եք շոկոլադե սալիկ, ապա դանակով փոքր կտորներով, եթե դուք օգտագործում եք թիթեղյա շոկոլադ ըստ քաշի:

Տեղադրել այն տարայի մեջ և հալեցնել միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե՝ միացնելով այն ցածր հզորությամբ։ Ժամանակը կարող է ճշգրտվել՝ կախված միկրոալիքային վառարանի հզորությունից: Շոկոլադը պետք է ամբողջությամբ հալվի։

Խմորի մեջ լցնել հալած շոկոլադը։ Զանգվածը հարել հարիչով։ Արդյունքը պետք է լինի հարթ, միատարր շագանակագույն զանգված։

Պատրաստեք թխելու համար նախատեսված ափսե (գերադասելի է զսպանակաձև թավայի)՝ հատակը և պատերը բուսայուղով քսելով։ Պատրաստի շոկոլադե խմորը դնել կաղապարի մեջ։

Կեղևը թխում ենք 180 0C տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։ Ստուգեք տորթի պատրաստությունը լուցկիով, այն պետք է մաքուր մնա, առանց հում խմորի հետքերի։ Անհրաժեշտության դեպքում թխելու ժամանակը ավելացրեք 5-10 րոպեով։

Կեղևը հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ ամբողջովին սառչի։

Շոկոլադե հիմքը հաստությամբ կտրատում ենք երկու, երեք կամ չորս շերտերի։

Տորթի համար տրյուֆելի կրեմ պատրաստելը

Շոկոլադը հալեցնում ենք նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է վերևում։ Թեթևակի հովացրեք, ավելացրեք փափկած կարագը, հարեք մինչև հարթ լինի։

Թթվասերը խառնում ենք շաքարի փոշու հետ (թույլատրվում է շաքարավազի հետ հարել)։ Միավորել շոկոլադի և թթվասերի բաղադրիչները և շատ մանրակրկիտ խառնել։

Տրյուֆել տորթի հավաքում

Տորթի յուրաքանչյուր շերտը քսեք շոկոլադե կրեմի առատ չափաբաժինով և դանակի կամ սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա: Կողքերին մի քիչ կրեմ թողեք։ Տորթերը մեկը մյուսի վրա դնել, տորթի կողքերը յուղել, իսկ վրայից կարամելային աստղեր ցանել։

Դնել սառնարանում առնվազն 4 ժամ, որպեսզի տորթերը ժամանակ ունենան մանրակրկիտ թրջվելու։