Սմբուկ հավով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Հավի կրծքամսով սմբուկ ջեռոցում

Ջեռոցում հավի կրծքամսով սմբուկներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր.

2018-09-18 Մարինա Դանկո

Դասարան
բաղադրատոմսը

2612

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

12 գր.

2 գր.

Ածխաջրեր

2 գր.

110 կկալ:

Տարբերակ 1. Թխած սմբուկներ հավի կրծքամսով ջեռոցում - դասական բաղադրատոմս

Դուք կարող եք ապահով կերպով ավելացնել պանրի քանակը և ընտրել «ռուսական» կամ «հոլանդական» սորտերը, որոնք գրեթե իդեալական են: Ինքներդ համեմունքների փունջ կազմեք, բայց եթե խնդիրը ձեզ համար չափազանց բարդ է, և դուք վախենում եք արդյունքից, օգտագործեք պատրաստի «պրովանսալները», պարզապես չափավոր եղեք։

Բաղադրիչներ:

• հավի ֆիլե - 600 գր;
• մի քանի խոշոր սմբուկ;
• լոլիկ - 220 գր;
• սխտոր;
• 100 գրամ պանրի կտոր;
• մի փոքր փունջ թարմ մաղադանոս;
• հինգ ճաշի գդալ զտված յուղ;
• չոր խոտաբույսեր.

Հավի կրծքամսով սմբուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ջեռոցում պանրով

Լվացված սմբուկի ծայրերը կտրեք, միջուկը լուծեք մոտ մեկ սանտիմետր լայնությամբ սկավառակների մեջ։ Աղ շաղ տալով, սմբուկները շարքերով դնել քամոցի մեջ և քառորդ ժամով դնել մի փոքր քաշ: Այնուհետեւ բանջարեղենի անիվները լվանում ենք ջրով եւ չորացնում՝ փռելով սրբիչի վրա։

Լվացեք ֆիլեը, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Լցնել ամանի մեջ, հավի միսը համեմել համեմունքներով և պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել մի երկու ճաշի գդալ ձեթ և մեկ ճաշի գդալ սխտորից մի փոքր քիչ քամել մամլիչով։ Մանրակրկիտ խառնելուց հետո թողեք միսը տասը րոպե մարինացվի։

Կտրեք սխտորի գլխի ևս մեկ կեսը շերտերով: Նախապես լվացված, լավ չորացրած մաղադանոսը խոշոր կտրատել։ Առանց կեղևները հանելու, լոլիկը կտրատել բարակ սկավառակներով։ Պանիրը կոպիտ քերել չոր ամանի մեջ։

Քամած սմբուկները դնել լայն ամանի մեջ։ Ավելացնել մաղադանոս և սխտորի կտորներ, շաղ տալ խոտաբույսերով, լցնել երեք ճաշի գդալ բուսայուղի վրա և խառնել։ Թողեք հինգ րոպե։

Խորը տապակը կամ տապակը առատորեն յուղեք յուղով և հավասարապես դրեք դրա մեջ մարինացված հավի կտորներ: Մսային շերտի վրա դնել սխտորով և խոտաբույսերով սմբուկի կտորներ, շաղ տալ քերած պանրի մոտ մեկ երրորդը։ Լոլիկները շարում ենք վերջին շերտում և մի փոքր աղ ավելացնելուց հետո վրան շաղ տալիս մնացած պանրի թխվածքները։

Տապակը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Եփել՝ թույլ չտալով, որ ջերմաստիճանը երկու հարյուր աստիճանից շեղվի 45 րոպե։

Տարբերակ 2. «Նավակներ» - ջեռոցում հավի կրծքամսով սմբուկի արագ բաղադրատոմս

Հավի միսը տապակելուց առաջ կարելի է կարճ ժամանակով մարինացնել՝ վրան խոտաբույսեր ցանելով ու վրան մի քիչ ձեթ լցնել։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ միսը պետք է տապակել առանց յուղի, այնպես որ մարինացնելուց հետո ֆիլեի կտորները քսել անձեռոցիկներով։

Բաղադրիչներ:

• երեք մեծ սմբուկ;
• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• երկու գդալ 20% թթվասեր;
• մեծ սոխ;
• «Ռուսական» պանիր - շերտ, 120 գրամ;
• սխտոր;
• կարագ - երկու ճաշի գդալ;
• թարմ սամիթ.

Ինչպես արագ պատրաստել հավի կրծքամսով սմբուկով ուտեստը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Լվացված սմբուկները սրբիչով մաքրելով, կտրատեք երկայնքով և լավ սրած դանակով, զգուշորեն, որպեսզի պատերը չվնասեք, հեռացրեք միջուկը։ Ստացված «նավակներին» մի քիչ աղ ավելացրեք և մի կողմ դրեք 10 րոպե։

Կտրված բանջարեղենի միջուկը փոքր խորանարդի մեջ կտրեք ամանի մեջ: Թեթև ավելացնել աղը, խառնել և տեղափոխել մաղի կամ քամոցի մեջ։ Տասը րոպե հետո լվանալ և լավ քամել։

Սոխը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ լցնելուց հետո ավելացնել մի քիչ ձեթ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև թափանցիկ լինի։ Սոխի մեջ ավելացնել սմբուկի շերտերը և խառնելով տապակել երեք րոպե։ Սմբուկները դնել ամանի մեջ։

Ֆիլեն կտրատել սանտիմետր խորանարդի մեջ։ Հավի միսը լցնում ենք մաքուր, չոր տապակի մեջ և մամլիչով ավելացնել կես գդալ սխտոր։ Համեմել պղպեղով, ավելացնել մի քիչ աղ և տապակել 4 րոպե։ Մենք յուղ չենք ավելացնում:

Միավորել հավի միսը տապակած սմբուկով: Մանր կտրատած սամիթ ավելացնելուց հետո թթվասերը խառնել և եփել ամեն ինչ միասին յոթ րոպե։

Ավելորդ աղն ու դառնությունը հեռացնելու համար սմբուկներից կտրեք «նավակները», լվացեք ջրով և չորացրեք սրբիչով:

Մենք թխում թերթիկի վրա դնում ենք փայլաթիթեղի վեց թերթ և յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք բուսական «նավակ»: Տապակած միջուկի և հավի միջուկով լցնում ենք բացերի բացերը։ Փայլաթիթեղը սեղմում ենք այնպես, որ այն ամբողջությամբ ծածկի սմբուկները և թխում ենք 45 րոպե։

Փայլաթիթեղի եզրերը կողքերով քսել, սմբուկները ցանել պանրի թխվածքներով և նորից դնել ջեռոց: Թխել այնքան, մինչև պանրի բեկորները լիովին հալվեն:

Տարբերակ 3. Լցոնած սմբուկներ հավի կրծքամսով ջեռոցում

Ճաշատեսակի այս տարբերակի համար նախ թխեք միջուկի պատրաստուկները։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բանջարեղենը պետք է լինի բավականաչափ մեծ, մենք չենք թրջում դրանք, որպեսզի հեռացնեն դառնությունը, այնպես որ միջուկը մի չափազանցեք:

Բաղադրությունը:

• չորս սմբուկ;
• մեկ բուլղարական պղպեղ;
• սխտոր;
• փոքր սոխի գլուխ;
• 900 գր. հավի ֆիլե;
• մի բուռ թարմ ռեհան;

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկները ծորակի տակ և չորացրեք: Ցողունները հանելուց հետո պտուղները կտրատել երկայնքով և զգուշորեն ընտրել մեջտեղը։ Բանջարեղենի կեսերը դնել յուղոտ թխման թերթիկի վրա, կողքերը կտրատել վերև: Շաղ տալ աղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 180 աստիճանով քառորդ ժամ։

Հեռացրեք սոխի կեղևները, պղպեղից ընտրեք սերմերը, լվացեք բանջարեղենը և չորացրեք: Սոխը և պղպեղը կտրատել բլենդերի կտրիչի մեջ: Այստեղ տեղադրեք ռեհանի տերևները և հարեք այնքան, մինչև ստանաք մանր կտորներ։ Կարող եք նաև ամեն ինչ մանրացնել մսաղացով։

Լվացեք հավի միսը և չորացրեք այն սրբիչով: Բարակ շերտեր կտրելուց հետո ֆիլեը մանր խորանարդիկների կտրատում ենք։ Ավելացնել մի քիչ աղ, համեմել ցանկացած համեմունքով և խառնել մանր կտրատած բանջարեղենի հետ։

Հեռացրեք թխում թերթիկը սմբուկով ջեռոցից: Գդալից տարածելով՝ բացերը լցնում ենք պատրաստի աղացած միսով և հետ ուղարկում կրակի վրա։ Թխել լցոնած սմբուկները մինչև քսան րոպե, ապա շաղ տալ մանր քերած պանիրով ​​և անմիջապես մատուցել։

Տարբերակ 4. Բանջարեղենով կաթսա սմբուկով և հավի կրծքամիսով ջեռոցում

Մեծ կարտոֆիլը պալար է՝ երեք հարյուր գրամ քաշով։ Եթե ​​նման մեծ նմուշը ձեռքի տակ չէ, պարզապես օգտագործեք ամենամեծ կարտոֆիլը՝ կտրելով դրանք հնարավորինս մեծ չափի շերտերով:

Բաղադրիչներ:

• հավի ֆիլե (կրծքամիս) - 700 գր.;
• մեծ կարտոֆիլի պալար;
• մեկ թարմ լոլիկ;
• սմբուկ - 2 հատ;
• երկու սոխ;
• յուրաքանչյուրը մեկ գազար և մեկ բուլղարական պղպեղ;
• ձու;
• պանիր, «Կոստրոմսկոյ» կամ այլ աղի պանիր - 100 գրամ;
• թարմ սամիթ, մաղադանոս;
• սոյայի սոուսի գդալ (մուգ):

Ինչպես պատրաստել

Հավի միսը փոքր խորանարդի մեջ կտրատել ամանի մեջ։ Կլպեք սոխը և կտրատեք կես օղակների: Այն բաժանելով շերտերի մեջ՝ ավելացրեք սոխը հավի մսի մեջ և համեմեք ձեր հայեցողությամբ ընտրված համեմունքներով։ Մի քիչ աղ ավելացնել, խառնել և ժամանակավորապես մի կողմ դնել։

Մնացած սոխն ու գազարը մաքրել։ Ջրով լվանալուց հետո սոխը կտրատել բարակ օղակների, իսկ գազարը՝ օղակների։ Սմբուկների ցողունները հանում ենք ու լվացքի մեքենաներով թուլացնում՝ առնվազն 8 մմ լայնությամբ։ Կարտոֆիլը լուծարում ենք ափսեների մեջ, կանաչին մանր կտրատում։ Կտրեք քաղցր պղպեղի միջուկը կարճ շերտերով:

Սմբուկները դնել մաղի մեջ և մի քիչ աղ ավելացնել։ Մոտ տասը րոպե թողնելուց հետո բաց թողնված դառնությունն ու ավելորդ աղը մանրակրկիտ լվացեք ջրով։ Բուսական գավաթները չորացրեք սրբիչով:

Մարինացված ֆիլեի կտորներ դնել բուսական յուղով յուղած ձևի ներքևի մասում: Վերևում դնում ենք սոխը, որով մարինացրել ենք հավի միսը և թարմ սոխի օղակները։ Հաջորդ շերտը գազարն ու քաղցր պղպեղն է, վրան դնել սմբուկներ, ծածկել կարտոֆիլով։

Լցնել սոյայի մարինադը փոքր ամանի մեջ և կոտրել ձուն դրա մեջ: Ավելացնել կանաչիները և լավ խառնել՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։

Պատրաստի սոուսը լցնել կաղապարի մեջ դրված բանջարեղենի վրա։ Վերևում դրեք լոլիկի գավաթները և դրեք ապագա կաթսան տաք ջեռոցում քառասուն րոպե: Սրանից հետո ցանել քերած պանիրը և թողնել, որ այն հալվի ջեռոցում մոտ տասը րոպե։

Տարբերակ 5. «Fan» - սմբուկ հավի կրծքամսով ջեռոցում

Սմբուկով ուտեստների համար համեմունքներ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել բանջարեղենի սեփական դառնությունը։ Եթե ​​դուք և ձեր ընտանիքը կամ հյուրերը «կրակոտ» ճաշատեսակների սիրահար չեք, փորձեք սահմանափակվել ձեզ նվազագույնի և, ցանկալի է, միայն անուշաբույր համեմունքներով:

Բաղադրիչներ:

• մեծ սմբուկ;
• 300 գրամ սպիտակ հավի մի կտոր;
• երկու մսոտ լոլիկ;
• սխտոր;
• «Պրովանսալ» - երեք գդալ;
• երկու ճյուղ թարմ մաղադանոս;
• պանիր, կոշտ - 120 գր.;
• բուսական յուղի գդալ;
• քրքում, սունելի գայլուկ, համեմունքներ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկը: Չորացնելուց հետո կտրում ենք ցողունը և, մինչև պոչը մեկուկես սանտիմետրով կտրելով, պտուղը լուծում ենք մինչև մեկ սանտիմետր լայնությամբ ափսեների մեջ։ Մենք ափսեները բացում ենք այնպես, որ բանջարեղենը ընկնի հովհարի տեսքով։ Յուրաքանչյուրին ավելացնել աղ, համեմել համեմունքներով և թողնել 30 րոպե։

Լվացքից հետո ֆիլեն այնքան ափսեների մեջ կտրատեք, որ բանջարեղենի յուրաքանչյուր շերտի միջև լինի մեկ կտոր։ Թեթև ծեծեք հավի միսը պարկի միջով:

Կտրեք լոլիկը բարակ շերտերով կամ կիսաշրջաններով: Պարզեք ինքներդ, թե ինչպես է ավելի հարմար լոլիկը դնել սմբուկի շերտերի արանքում։

Լցնել մայոնեզը բաժակի մեջ և քսել դրա մեջ մի քանի պճեղ սխտոր: Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել մանրացրած մաղադանոսով։

«Հովհարը» տեղափոխում ենք յուղապատ թխման թերթիկի վրա, սմբուկը քսում ենք մայոնեզի սոուսով և շերտերի միջև դնում ենք լոլիկի և ֆիլեի մի կտոր։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում, թխել մինչև քառասուն րոպե երկու հարյուր աստիճանով։ Պատրաստ լինելուց քառորդ ժամ առաջ «հովհարը» շաղ տալ մանրացված պանիրով։

Ջեռոցում հավի մսով սմբուկի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր՝ շերտեր լոլիկով և պանրով, արագ կտորներ, համեղ ռուլետներ, հյութալի երկրպագուներ, հյութեղ նավակներ

2018-09-27 Իրինա Նաումովա

Դասարան
բաղադրատոմսը

939

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

10 գր.

6 գր.

Ածխաջրեր

3 գր.

107 կկալ:

Տարբերակ 1. ջեռոցում հավով սմբուկի դասական բաղադրատոմս

Հավով թխած սմբուկը շատ հագեցած ու համեղ ուտեստ է։ Առաջին տարբերակը հավի մսով սմբուկի դասական բաղադրատոմսն է՝ ջեռոցում լոլիկով և պանրով շերտերով թխված։ Այսպես են պատրաստվում բավականին հաճախ։ Ձեր ամենօրյա կամ տոնական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար մենք առաջարկում ենք այս ուտեստի պատրաստման ևս մի քանի տարբերակ, կարող եք ընտրել ձեր ճաշակին համապատասխան:

Բաղադրիչներ:

• երկու հավի ֆիլե;
• երեք մեծ սմբուկ;
• երկու լոլիկ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• հինգ մեխակ սխտոր;
• կես փունջ մաղադանոս;
• երկու թեյի գդալ պրովանսալ խոտաբույսեր;
• հինգ ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ջեռոցում հավի մսով սմբուկի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը

Լվացված սմբուկները մեկ սանտիմետրից ոչ ավելի հաստ օղակներով կտրատել։ Տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ, փռում և մի կողմից աղ ցանում, հետո շրջում ենք, իսկ մյուսը աղ ենք անում։

Թողնենք նրանց առայժմ հանգստանան ու անցնենք հաջորդ քայլին։

Լվացեք հավի ֆիլեը, հեռացրեք թաղանթները և կտրեք փոքր կտորներով:

Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և քամել սխտորի երկու պճեղ: Լցնել երկու ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ և խառնել։

Հավի միսը թողեք տասնհինգ րոպե։

Լոլիկները ողողեք, դանակով կտրեք կոշտ հիմքը և օղակներով կտրատեք։ Մաղադանոսը լվանալ և մանր կտրատել։

Մնացած սխտորը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։

Սմբուկի կտորները թխման թերթիկից տեղափոխեք քամոց և լվացեք հոսող սառը ջրի տակ: Ձեռքերով թեթև սեղմեք։

Թխելու սկուտեղը յուղել փոքր քանակությամբ յուղով։ Սմբուկները դնել ամանի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը, սխտորի օղակները, շաղ տալ պրովանսալ խոտաբույսերով, աղով և պղպեղով: Շաղ տալ երեք ճաշի գդալ յուղով:

Խառնել և թողնել հինգ րոպե։

Բուրավետ հավի միսը դնել թխում թերթիկի վրա, իսկ սմբուկը վերևում: Շաղ տալ պանրի մեկ երրորդը և վրան քսել լոլիկը։ Դրանց վրա կարելի է մի քիչ աղ և պղպեղ ավելացնել։

Ամեն ինչ շաղ տալ մնացած պանրով և թխել 200 ջերմաստիճանում քառասունհինգ րոպե: Պանիրը չայրելու համար կարող եք նախ թավան ծածկել փայլաթիթեղով։ Մոտ յոթ րոպեից հեռացնում ենք այն և շարունակում եփել։

Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Տարբերակ 2. ջեռոցում հավով սմբուկի արագ բաղադրատոմս

Պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում հավի մսով սմբուկի արագ պատրաստման համար։ Ամեն ինչ կտոր-կտոր կկտրենք ու հավը թեթեւակի տապակում ենք, որ եփման վերջում անպայման պատրաստ լինի։ Միավորել ամեն ինչ թխում թերթիկի վրա և թխել պանրով:

Բաղադրիչներ:

• հավի կրծքամիս;
• երկու կամ երեք մեծ սմբուկ;
• հինգ լոլիկ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• հարյուր գրամ պանիր;
• թեյի գդալ աղ;
• կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• երեք ճաշի գդալ մայոնեզ:

Ինչպես արագ պատրաստել սմբուկը հավով ջեռոցում

Լվացեք կուրծքը, կտրեք փոքր կտորներով և դրեք թաղանթի տակ։ Թեթև ծեծեք մուրճով, ապա փաթաթեք ֆիլմը:

Աղ, պղպեղ և դնել յուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև մի փոքր կարմրեն:

Թխելու սկուտեղը թեթևակի յուղ քսել և վրան դնել տապակած հավի կտորները։ Վերևում դնում ենք կտրատած սմբուկը: Այնուհետեւ լոլիկի շերտերի շերտ, աղ եւ պղպեղ:

Խառնել մայոնեզը մանր կտրատած սխտորով և քսել վրան։ Վերևում քերած պանիր ցանել։

Թխել կես ժամ 180 C: Մենք կենտրոնանում ենք սմբուկի պատրաստակամության վրա. եթե դրանք փափուկ են, կարող եք անջատել ջեռոցը, հավն արդեն պատրաստ է:

Մատուցելիս կարող եք շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Տարբերակ 3. Սմբուկով ռուլետներ հավով ջեռոցում

Ախորժելի և շատ հագեցած խորտիկ բոլոր առիթների համար։ Դժվար չէ պատրաստել, այն ձեզ անպայման դուր կգա։ Ձեր հայեցողությամբ դուք կարող եք բարելավել բաղադրատոմսը մանրացված ընկույզով. դրանք հիանալի կերպով համադրվում են սմբուկի հետ:

Բաղադրիչներ:

• երկու սմբուկ;
• հարյուր հիսուն մլ արևածաղկի ձեթ;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• երեք հարյուր գրամ հավի ֆիլե;
• երկու ճաշի գդալ մայոնեզ;
• չորս մեխակ սխտոր;
• թեյի գդալ աղ;
• կես թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• ռեհան՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկները և կտրեք հինգ միլիմետր հաստությամբ շերտերով: Կտրեք երկայնքով, երկար շերտեր պատրաստելու համար:

Ամեն ինչ դնել ամանի մեջ, աղ ավելացնել, ծածկել սառը ջրով և թրջել քսան րոպե։

Այնուհետև լվանալ, չորացնել և դնել մաքուր խոհանոցային սրբիչի վրա:

Սմբուկի կտորները ձեթով տապակի մեջ թեթև տապակել։ Սպասում ենք, որ գույնը փոխեն ավելի մուգ գույնի, հետո հասցնում ենք բաց ոսկեգույն գույնի։

Պանիրը քերել ամանի մեջ։ Մենք ընտրում ենք մեծ տարա, դրա մեջ է, որ կպատրաստվի մեր միջուկը։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք թաղանթները և դրեք ջրով թավայի մեջ։ Աղ, մեջը գցեք մի քանի հատիկ պղպեղ և դափնու տերև։

Հասցնել եռման աստիճանի, քսել փրփուրը և եփել կես ժամ մարմանդ կրակի վրա։ Եթե ​​դեռ փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն:

Երբ պատրաստ լինի, հովացրեք հավի ֆիլեն անմիջապես արգանակի մեջ, այս կերպ այն կպահպանի իր հյութեղությունը։

Հեռացրեք և կտրեք փոքր կտորներով և դրեք պանրով ամանի մեջ:

Արգանակը կարելի է խմել կամ օգտագործել այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, մի դեն նետեք։

Աղ եւ պղպեղ ամանի պարունակությունը։ Ավելացնել մայոնեզ, քամել սխտորը և խառնել։

Համտեսել միջուկը։ Արդեն շատ համեղ է, չէ՞:

Տեղադրել մեր սմբուկի շերտերը կտրող տախտակի վրա: Մի եզրին դրեք միջուկի ճաշի գդալ և թարմ ռեհանի տերեւ: Ցանկության դեպքում մի պտղունց աղացած ընկույզ։

Զգուշորեն փաթաթեք ամեն ինչ գլանափաթեթներով և ամրացրեք ատամի մածուկներով: Հարդարման համար կարելի է քունջութով շաղ տալ, բայց դա պարտադիր չէ։

Մանր քերիչով մի քիչ էլ պանիր քերել։

Ռուլետները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, շաղ տալ պանիրով ​​և թխել տասը րոպե 180 C ջերմաստիճանում։ Այսպես մեր ռուլետները գեղեցիկ կարմրելու են, պանիրը կհալվի, իսկ նախուտեստը կդառնա տաք և ավելի ախորժելի։

Մատուցել տաք վիճակում մեծ ափսեի վրա։

Տարբերակ 4. Սմբուկի հովհար հավով ջեռոցում

Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները պատրաստում են սմբուկով նավակներ՝ լցոնելով դրանք ըստ ճաշակի։ Իսկ մենք կպատրաստենք հյութեղ ու համեղ երկրպագուներ։ Այս նախուտեստով դուք հաճելիորեն կզարմացնեք ձեր ընտանիքին և հյուրերին։

Բաղադրիչներ:

• երեք սմբուկ;
• հավի ֆիլե;
• քառորդ լիտր հաստ լոլիկի հյութ;
• շաղգամ սոխ;
• երեք մեխակ սխտոր;
• հարյուր գրամ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• օրեգանո - մի քանի պտղունց:

Ինչպես պատրաստել

Սոխի վրայից հանում ենք վերին շերտը, հիմքը կտրում ու մանր խորանարդիկների կտրատում։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք թաղանթները և կտրեք փոքր կտորներով։

Սմբուկներն էլ ողողեք, պտղի երկայնքով կտրվածքներ արեք՝ հիմքին չհասնելով։ Մենք պետք է դրան երկրպագուի ձև տանք:

Աղացրեք ամեն ինչ ներսում և թողեք կես ժամ։

Խորը տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Վրան ավելացնել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև ավելացրեք հավի կտորները և դրանք նույնպես թույլ տապակեք։ Լցնել խիտ լոլիկի հյութի մեջ։

Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի։

Այժմ կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ և մանր կտրատած սխտոր։ Խառնել և եփել ևս հինգ րոպե։

Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Լվացեք սմբուկները և դրեք դրանք թխում թերթիկի վրա՝ մի փոքր տարածելով կտրվածքները՝ վերա ստեղծելու համար:

Քսել արևածաղկի ձեթով։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 C և թխեք սմբուկները քսանհինգ րոպե։

Այնուհետև հանում ենք թխում թերթիկը և հավի միջուկը բաժանում կտրվածքների մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թխել ևս տասնհինգ րոպե։

Տեղափոխել ափսեների մեջ, շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով և մատուցել։

Տարբերակ 5. Հյութալի սմբուկով նավակներ հավով ջեռոցում

Սմբուկով նավակները ապացուցված և հայտնի բաղադրատոմս են: Պատրաստելու ենք հավի մսով, քաղցր պղպեղով և պանրով լոլիկով։ Հյութալի, հագեցնող և ախորժելի։

Բաղադրիչներ:

• չորս սմբուկ;
• հավի ֆիլե;
• երկու սոխ;
• երկու քաղցր պղպեղ;
• երկու լոլիկ;
• հարյուր հիսուն գրամ պանիր;
• խոտաբույսեր ըստ ճաշակի (սամիթ, կիլանտրո, ռեհան);
• աղ և պղպեղ։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Լվացեք սմբուկները և կիսով չափ կտրատեք երկայնքով։ Օգտագործելով թեյի գդալ, հանեք միջուկը՝ թողնելով պատերը մեկ սանտիմետր հաստությամբ:

Լվացեք հավի ֆիլեը, չորացրեք թղթե սրբիչներով և կտրեք փոքր կտորներով:

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ սերմացուի քաղցր պղպեղը՝ մանր կտորների։ Լոլիկը կտրատում ենք հավի ֆիլեի նման քառակուսիների մեջ։

Նաև սմբուկի միջուկը կտրատեք կամայական ձևի կտորների։

Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Նախ սոխը տապակում ենք մինչև թափանցիկ, ապա վրան ավելացնում հավը և հարում ենք։ Եփել միասին մոտ յոթ րոպե, ապա լցնել կես բաժակ ջրի մեջ և ծածկել կափարիչով։ Եփել քսան րոպե:

Ավելացնել սմբուկի միջուկը, քաղցր պղպեղը և լոլիկը: Եփեք ևս յոթ րոպե և մի մոռացեք ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Ջեռոցը տաքացնել 200 C, թխելու թերթիկը յուղով քսել։

Մենք նավակներ ենք դնում դրա վրա: Լցնել միջուկով և թխել երեսունհինգ րոպե։

Պանիրը քերել և դանակով մանր կտրատել կանաչիները։ Նշված ժամանակից հետո հանեք թխում թերթիկը և նավակները շաղ տվեք պանրով և խոտաբույսերով։ Եփել ևս տասը րոպե։

Պատրաստ լինելուց հետո նավակները տեղափոխում ենք ափսեների մեջ և մատուցում տաք վիճակում։

Հավի կրծքամիսն ու սմբուկը համի համադրություն են, որին դժվար է դիմադրել:

Ուտեստները հյութալի են, համեղ և շատ արագ պատրաստվում։ Եվ քանի որ այժմ սեզոնային բանջարեղենի պակաս չկա, դուք կարող եք ամբողջ տարին փայփայել նման նրբաճաշակ ուտեստներով։

Սմբուկի կրծքամիսը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան, և արժե փորձել։

Կուրծք սմբուկով - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Օգտագործելուց առաջ կրծքերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Եթե ​​դուք չեք օգտագործում ֆիլե, հեռացրեք մաշկը և ոսկորը: Միսը միշտ կտրվում է հացահատիկի միջով, հակառակ դեպքում այն ​​չի կարողանա կլանել մարինադներն ու սոուսները և կմնա կոշտ: Սմբուկով կրծքամիս պատրաստելու համար միսը կարելի է նախապես տապակել, դա ճաշատեսակին լրացուցիչ համ կհաղորդի և ներսի բոլոր հյութերը կփակվեն։ Տապակելը պետք է արվի բարձր ջերմության վրա և արագ։

Սմբուկների պատրաստման հիմնական դժվարությունը դառնությունն է: Շատ մրգեր ունեն այն, ուստի պահանջում են նախնական բուժում: Դրա համար կտրատած կտորները լցնում են աղաջրի մեջ կամ ուղղակի աղով ցանում ու թողնում կես ժամ, ապա լվանում, քամում ու պատրաստում ըստ բաղադրատոմսի։

Կրծքով սմբուկները կարելի է տապակել, թխել կաղապարի մեջ, թխում թերթիկի վրա, եփել կաթսաների մեջ կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայում։ Այս մթերքներից պատրաստված ուտեստների համար կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Այլ բանջարեղենի, պանրի, սոուսների, համեմունքների և կաթնամթերքի հավելումները համ են հաղորդում և օգնում են դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը:

Բաղադրատոմս 1. Կուրծքը սմբուկով և պանրով ջեռոցում

Բաղադրատոմս շատ նուրբ և հյութալի կրծքամիս պանրի կեղևի տակ գտնվող սմբուկով: Լոլիկը հավելյալ հյութալիություն է հաղորդում ուտեստին։

Բաղադրիչներ

Կես կիլոգրամ կրծքի;

200 գրամ պանիր;

2-3 սմբուկ;

3 լոլիկ;

Մի պճեղ սխտոր;

80 գրամ մայոնեզ;

Կանաչի, մի քիչ ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Կտրեք սմբուկների ծայրերը երկու կողմից և կտրեք պտուղները երկար շերտերով, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ տապակել յուղոտ տապակի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի թեթև կեղև։ Կարիք չկա բանջարեղենը եփել մինչև փափկի։

2. Ֆիլեն կտրատել շերտ, հարել, քսել համեմունքներով։

3. Տապակած սմբուկի շերտը դնել կաղապարի մեջ, ապա հավի ֆիլեն և կրկին սմբուկները։

4. Լոլիկները շրջանաձեւ կտրատել ու նոր շերտով դնել սմբուկների վրա։

5. Սխտորը ճզմել մայոնեզի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի եւ քսել լոլիկի վրա։

6. Շաղ տալ խոտաբույսերով կարող եք օգտագործել թարմ կամ չոր խոտաբույսեր;

7. Ամեն ինչ խիտ քսել քերած պանիրով։ Տապակը հավաքում ենք և կես ժամով դնում ջեռոցում, թխում 180 °C ջերմաստիճանում։

Բաղադրատոմս 2. Սմբուկով շոգեխաշած կրծքամիս

Վառարանի վրա սմբուկով շոգեխաշած կրծքի մսի պարզ բաղադրատոմս. Կարող եք օգտագործել խորը տապակ, կաթսա կամ կաթսա։ Հյութալիության համար ավելացնում են թարմ լոլիկ, բայց եթե ցանկանում եք ճաշատեսակն ավելի հեղուկ դարձնել, կարող եք ավելացնել ցանկացած արգանակ կամ պարզապես ջուր։

Բաղադրիչներ

500 գրամ ֆիլե;

3 սմբուկ;

Սոխ;

3 լոլիկ;

Համեմունքներ, ձեթ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկները նախ խորանարդի կտրատում ենք, աղ ենք անում ու մի կողմ ենք դնում, որ դառնությունը դուրս գա։

2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ եւ տապակել տապակի մեջ, մինչեւ թեթեւ կարմրեն։

3. Ավելացնել աղից լվացած և քամած սմբուկները և միասին տապակել 2-3 րոպե։

4. Հավի միսը նույնպես կտրատում ենք սմբուկների նման խորանարդի։ Ուղարկում ենք ընդհանուր զանգված։

5. Լոլիկը կարող եք պարզապես խորանարդի կտրատել, բայց ավելի լավ է դրանք կիսով չափ կտրատել և քերել՝ կեղևը հեռացնելու համար։

6. Ստացված լոլիկը լցնել տապակի մեջ, աղել բաղադրիչները, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև կես ժամ: Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով։

Բաղադրատոմս 3. Չինական սմբուկի կրծքամիս

Չնայած անվանը՝ այս ուտեստը կգնահատեն ոչ միայն չինական խոհանոցի սիրահարները։ Սմբուկով կուրծքը հյութալի է ստացվում և շատ կծու համ ունի։ Բաղադրատոմսը օգտագործում է քնջութի սերմեր, բայց այն նույնքան համեղ է ընկույզի հետ:

Բաղադրիչներ

800 գրամ կրծքամիս;

800 գրամ սմբուկ;

60 գրամ սոյայի սոուս և ցանկացած գինի;

Քնջութի սերմերի գդալ;

10 գրամ կոճապղպեղ (թարմ);

Մի պճեղ սխտոր;

Աղ, կարագ, շաքար։

Նախապատրաստում

1. Լվացեք կուրծքը. Այնուհետև այն պետք է կտրել երկար շերտերով, մոտ 1 սմ հաստությամբ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ամբողջովին եփվի։ Տեղադրել ամանի մեջ։

2. Սմբուկները կտրատել հաստ շերտերով եւ տապակել հավի միսից հետո։ Վերջում ավելացնել սոյայի սոուսը, գինին, աղը և ավելացնել 3 մակարդակի ճաշի գդալ շաքարավազ։

3. Տեղադրել նախապես տապակած հավի ֆիլեը։

4. Ավելացնում ենք քերած կոճապղպեղն ու մանր կտրատած սխտորը, ծածկում ենք կափարիչով և եփում ենք ուտեստը 5 րոպե։

5. Պատրաստի սմբուկների վրա կրծքամիսները շաղ տալ քունջութի սերմերով, որոնք կարելի է թեթև տապակել չոր տապակի մեջ՝ համն ու բույրը բացահայտելու համար։

6. Մատուցել խաշած բրնձի, բանջարեղենի, հնդկաձավարի հետ։

Բաղադրատոմս 4. Շոգեխաշած կրծքամիս սմբուկով թթվասերի մեջ

Նուրբ կրծքամիս, հյութալի սմբուկներ և համեղ թթվասերի սոուս։ Պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ, որը հիանալի է ճաշի կամ ընթրիքի համար: Թթվասերի փոխարեն նույն կերպ կարելի է կրեմ օգտագործել։ Կաթնամթերքի յուղայնությունը ցանկացած է, ձեր հայեցողությամբ:

Բաղադրիչներ

2 դոշիկներ;

Մեկ կիլոգրամ սմբուկ;

2 սոխ;

250 գրամ թթվասեր (սերուցք);

Աղացած պապրիկա;

Աղ, ձեթ, չորացրած սամիթ։

Նախապատրաստում

1. Կլպել սոխը, կտրատել կամայական կտորներ և թեթև տապակել։

2. Հավի միսը խորանարդի կտրատել, ավելացնել սոխին, ծածկել կափարիչով և եփ գալ 10 րոպե։

3. Սմբուկները կտրատել շրջանակների, ապա յուրաքանչյուրը քառորդի։ Եթե ​​պտուղները փոքր են, ապա կարող եք օգտագործել կես օղակներ։ Ուղարկեք կրծքին և եփեք ևս 5 րոպե՝ ծածկելով կափարիչով։

4. Թթվասերի մեջ ավելացնել մեկ թեյի գդալ պապրիկա և աղ և խառնել։ Կրծքի վրա լցնել սմբուկով և եփ գալ 8-10 րոպե։ Ցանկության դեպքում կարող եք քամել մի պճեղ սխտոր։

5. Վերջում ավելացնել սամիթը եւ կարող եք կրակն անջատել։ Թողեք, որ ուտեստը «եփվի» կափարիչի տակ և թողեք կես ժամ։

Բաղադրատոմս 5. Կաթսաների մեջ սմբուկով և բանջարեղենով կրծքամիս

Համեղ սմբուկով շոգեխաշել կրծքով և այլ բանջարեղենով, որը եփում են ջեռոցում։ Ցանկության դեպքում կաթսաների մեջ կարող եք ավելացնել նաև կաղամբ, ցուկկինի, դդում։ Սա կդարձնի ուտեստը ավելի թեթև և նոր համ:

Բաղադրիչներ

400 գրամ կրծքամիս;

2 սմբուկ;

Լամպ;

Քաղցր պղպեղ 1 հատ;

1 ճ.գ. կարի;

Աղ, ձեթ;

Կես բաժակ թթվասեր;

Գազար;

2 լոլիկ։

Նախապատրաստում

1. Սոխը, լոլիկն ու պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ, քերել գազարը։ Սմբուկները կտրատել 1x1 սմ խորանարդի։

2. Հավի միսը շերտերով կտրատել։

3. Երկու տապակ դնել վառարանի վրա և լցնել ձեթի մեջ։ Մեկում հավի միսը տապակում ենք, մյուսում սոխն ու գազարը տապակում ենք, ապա ավելացնում ենք սմբուկները և միասին տապակում 2 րոպե։

4. Կարրին խառնել թթվասերի և աղի հետ։

5. Կաթսաների մեջ լցնում ենք հավի միսը, տապակած և թարմ բանջարեղենը, վրան թթվասերի սոուս ենք դնում և ծածկում ենք կափարիչով։ Ցանկության դեպքում կաթսայի վիզը կարելի է ծածկել խմորով։

6. Տեղադրել ջեռոցը կես ժամով՝ նախապես տաքացնելով 190 աստիճան։

Բաղադրատոմս 6. Կուրծք սմբուկի մեջ «Նավակներ»

Շատերը գիտեն նմանատիպ բաղադրատոմս և այն հաճախ պատրաստվում է աղացած միսով։ Բայց կրծքի հետ դա ավելի վատ չէ, նույնքան համեղ և անուշաբույր: Ավելի լավ է օգտագործել նույն չափի սմբուկները, այն ավելի գեղեցիկ կլինի։

Բաղադրիչներ

250-300 գրամ կրծքամիս;

3 սմբուկ;

Լամպ;

Համեմունքներ, ձեթ;

Մեծ լոլիկ;

150 գրամ պանիր։

Նախապատրաստում

1. Կուրծքը բարակ շերտերով կտրատել ու արագ տապակել տապակի մեջ։ Տեղադրել ամանի մեջ։

2. Կտրեք սմբուկները կիսով չափ, հանեք միջուկը և անցք կազմեք: Պատի հաստությունը պետք է լինի մոտավորապես 5 մմ:

3. Սոխը կտրատել, գազարը մանր կտրատել ու հավի միսից հետո տապակել տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել թակած սմբուկի միջուկը և լոլիկը։

4. Միավորել հավի միսը բանջարեղենի, աղի և պղպեղի հետ։

5. Սմբուկի կեսերը լցնել պատրաստի աղացած միսով։

6. Պանիրը քերել, վրան շաղ տալ նավակները եւ թխել 20 րոպե։ Օպտիմալ ջերմաստիճան 180 °C:

Բաղադրատոմս 7. Կծու կրծքամիս սմբուկով և բուլղարական պղպեղով

Համեղ ճաշատեսակ, որը լավ համադրվում է հացահատիկային կողմնակի ճաշատեսակների հետ՝ բրինձ, հնդկաձավար, գարի: Կծու համար ավելացվում է պատրաստի մանանեխ, ավելի լավ է օգտագործել տնական մանանեխ, այն ավելի առույգ է։

Բաղադրիչներ

400 գրամ կրծքամիս;

400 գրամ սմբուկ;

Լամպ;

1 ճ.գ. մանանեխ;

200 գրամ քաղցր պղպեղ;

2 մեխակ սխտոր;

2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;

Կարմիր պղպեղ, աղ;

Տապակելու ձեթ, որքան կպահանջվի։

Նախապատրաստում

1. Կուրծքը շերտերով կտրատել, տապակել 3 րոպե և հեռացնել։

2. Սոխը կես օղակների կտրատել, հավի միսից հետո դնել տապակի մեջ և սկսել տապակել։

3. Սմբուկները կտրատել խորանարդի մեջ, ավելացնել սոխի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։

4. Պղպեղները մաքրում ենք ընդերքից, կտրատում կիսօղակներով ու ավելացնում մնացած բանջարեղենի մեջ, եփում եւս 2-3 րոպե։

5. Ավելացնել տապակած հավը, տոմատի մածուկը և 100 մլ ջրի մեջ նոսրացրած մանանեխը, աղը, ավելացնել կարմիր պղպեղը, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Մենք կենտրոնանում ենք բուլղարական պղպեղի փափկության վրա:

Բաղադրատոմս 8. Կուրծք սմբուկով և լոլիկով

Շատ գեղեցիկ բաժանված ուտեստ, որը կարող է զարդարել տոնական սեղանը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կրծքի մի մեծ կտոր, որպեսզի այն կտրվի ափսեների մեջ, ինչպես կոտլետները։

Բաղադրիչներ

Մեկ հավի կրծքամիս;

2 սմբուկ և լոլիկ;

160 գրամ պանիր;

5 լիքը գդալ մայոնեզ։

Նախապատրաստում

1. Կրծքագեղձը կտրատել մասերի, մոտ 15 մմ հաստությամբ, թույլ հարել ու աղ ավելացնել։ Տապակել տապակի մեջ մի կողմից, մյուսը ընտրովի է, դա ժամանակ կխնայի։

2. Սմբուկները երկայնքով երկար շերտերով կտրատել։ Քանակը պետք է համապատասխանի կրծքի կտորներին։

3. Լոլիկը օղակների մեջ պետք է լինի, քան սմբուկը։

4. Սխտորը մանր կտրատել եւ խառնել մայոնեզի հետ։ Դուք կարող եք մի քանի խոտաբույսեր կամ ցանկացած համեմունքներ դնել:

5. Կուրծքը դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա, հումքի կողմը ներքև: Յուղել մայոնեզի սոուսով։

6. Վերևում դնել սմբուկը և այն նույնպես յուղել:

7. Յուրաքանչյուր սմբուկի վրա դնել լոլիկի երկու շերտ: Աղ.

8. Ծածկել քերած պանիրով ​​և թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինելը մոտ 15 րոպե։

Բաղադրատոմս 9. Դանդաղ կաթսայի մեջ սմբուկով և կարտոֆիլով կրծքամիս

Ի՞նչը կարող է ավելի հեշտ լինել, քան դանդաղ կաթսայում պատրաստելը: Խոհանոցի այս օգնականը հոգում է դժվարությունների մեծ մասը և խնայում է շատ ժամանակ: Հետեւաբար, ցանկացած տնային տնտեսուհի պետք է պահեստում ունենա մեկ տասնյակ համեղ բաղադրատոմսեր, ինչպիսին այս մեկը:

Բաղադրիչներ

Մեկ կուրծք;

3 սմբուկ;

5 կարտոֆիլ;

Յուղ, համեմունքներ;

Սոխ և գազար;

2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Նախապատրաստում

1. Սմբուկներն ու կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը մանր կտրատել, գազարն էլ քերիչով կտրատել։

2. Հավի միսը նույնպես խորանարդի ենք կտրում, ինչպես գուլաշի համար։

3. Մուլտիօջախի տարայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել ու 10 րոպե տապակել սոխն ու գազարը։ Դա կարելի է անել թխելու կամ տապակելու ռեժիմում։

4. Վերևում դնել հավի միսը, ապա կտրատած կարտոֆիլը և վերջում՝ սմբուկները։

5. Տոմատի մածուկը նոսրացրեք 150 մլ ջրի մեջ։ Եթե ​​ձեզ ավելի շատ արգանակ է անհրաժեշտ, կարող եք ավելի շատ հեղուկ ավելացնել։

6. Աղացրեք բազմաթուխի պարունակությունը, կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, լցնել նոսրացված լոլիկը և 1 ժամով միացնել շոգեխաշման ծրագիրը։

Ամենահամեղ ու հյութեղ կուրծքը կստացվի, եթե այն սառեցված չէ։ Հետևաբար, ավելի լավ է գնել սառեցված միս, քան սառեցված:

Երբ նրանք աճում և հասունանում են, սմբուկի մեջ կուտակվում է վնասակար նյութ՝ սոլանինը։ Ահա թե ինչ է դառնություն առաջացնում։ Ուստի աշխատեք օգտագործել մանր, երիտասարդ մրգեր և երբեք չպահել դրանք լույսի ներքո։

Կրծքագեղձն ավելի հյութալի և նուրբ դարձնելու համար հարկավոր է նախապես մարինացնել ֆիլեն։ Կարող եք անմիջապես կտրատել ցանկալի կտորները, ավելացնել մայոնեզ, թթվասեր, սոյայի սոուս կամ ցանկացած այլ մարինադ և հանել թրջելու համար։ Եթե ​​բավական ժամանակ ունեք, կարող եք պահել ամբողջ օր կամ գիշեր, միսն ավելի համեղ կլինի, բայց այս դեպքում ավելի լավ է տարան դնել սառնարանում։

Հավի կրծքամիսը չի սիրում երկար եփել, ինչն այն դարձնում է չոր և կոշտ։ Ուստի պետք չէ այն կրակի վրա պահել 30-40 րոպեից ավելի։

Ցանկացած բաղադրատոմսով հավի կրծքամիս կարելի է փոխարինել հնդկահավի կրծքով։ Այն նաև առողջարար է, պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և արագ եփվում։ Թուրքիան այս պահին շատ տարածված է և կարելի է հեշտությամբ գնել:

Հավով սմբուկը երկու ապրանք է, որոնք հիանալի կերպով համադրվում են: Այս պարզ և մատչելի բաղադրիչներից պատրաստված ուտեստներն ունեն զարմանալի համ և զարմանալի բույր, հատկապես, եթե ավելացնեք ձեր սիրած համեմունքներն ու համեմունքները: Մենք ձեզ կպատմենք մեր հոդվածում, թե սմբուկի և հավի պատրաստման ինչ մեթոդներ կան:

հավով և բանջարեղենով

Այս ուտեստը կուրախացնի ընտանիքի բոլոր անդամներին, քանի որ այն շատ համեղ է և առողջարար։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

• հավ (հավի ֆիլե) - 1 կգ;
• երիտասարդ սմբուկ - 400 գ;
• հասած լոլիկ - 300 գ;
• մեծ սոխ - 2 հատ;
• քաղցր պղպեղ (կարող է լինել տարբեր գույների) - 300 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը.

Սկսենք հավից։ Եթե ​​դուք ունեք մի ամբողջ դիակ, բաժանեք այն կտորների: Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսական յուղ և ավելացնել կտորները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու ընթացքում մսին ​​ավելացնել աղ, պղպեղ և ձեր սիրած համեմունքները։ Հետո՝ սմբուկի հերթը։ Լվացեք դրանք և կտրեք դրանք շերտերով: Ավելացնել մի քիչ աղ: Առանձին թավայի մեջ տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփած բանջարեղենը դնել թղթե սրբիչի վրա՝ յուղը հեռացնելու համար:

Կտրել սոխը և պղպեղը կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի: Լոլիկը մանրացնել բլենդերի միջոցով և ավելացնել բանջարեղենին։ Վրան դնել սմբուկն ու հավը։ Սխտորն անցկացրեք սխտորով մամլիչով և ավելացրեք թավայի մեջ։ Կափարիչով փակել, աղ ավելացնել, համեմունքներով շաղ տալ և թողնել եփ գալ։ 10 րոպեն բավական կլինի։

Այսքանը, սմբուկով հավի շոգեխաշածը պատրաստ է։ Վայելե՛ք։

սմբուկով և պանրով

Այս ուտեստը հարմար է ոչ միայն ընտանիքի հետ ընթրիքի, այլև ցանկացած երկար սպասված տոնի համար։ Դրա համար գնեք հետևյալ ապրանքները.

• հավի կրծքամիս - 1 կգ;
• երիտասարդ սմբուկներ, մեծ - 1 կգ;
• մեծ հասած լոլիկ - 1 կգ;
• կոշտ պանիր - 400 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• թթվասեր (սերուցք, մայոնեզ) - 250 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ:
• կանաչ.

հավի հետ?

Լվացեք սմբուկները և կտրեք շերտերով: Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենը եփելիս վրան մի քիչ աղ ավելացրեք։ Դրանից հետո սմբուկները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Խորհուրդ՝ հավի մսով սմբուկը համեղ դարձնելու համար մանրացրած բանջարեղենը եփելուց առաջ թրջեք ջրի մեջ։ Սա անհրաժեշտ է դառնությունը հեռացնելու համար:

Լվացեք հավի կրծքամիսը և կտրեք շերտերով: Տեղադրել դրանք կտրող տախտակի վրա, ծածկել թաղանթով և զգուշորեն ծեծել խոհանոցային մուրճով։ Աղ, պղպեղ և համեմել թակած միսը։

Լոլիկը բարակ օղակներով կտրատել, սխտորն անցկացնել սխտորով մամլիչով, սուրը քերել խոշոր քերիչով, կանաչին մանր կտրատել։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Թխելու սկուտեղը յուղով քսել։ Սմբուկները դնում ենք վրան (միմյանց մոտ), հետո հավը։ Աղ, պղպեղ, համեմունք: Շաղ տալ սխտորով և խոտաբույսերով: Հաջորդ շերտը կրեմն է (մայոնեզ, թթվասեր) և պանիրը։ Թխել կես ժամ։ Դրանից հետո թողեք ճաշատեսակը եփվի:

Այսքանը, սմբուկով ու պանրով թխած մեր հավը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Տաք աղցան հավով, սմբուկով և սնկով

Այս համեղ և հագեցնող ուտեստը առանց բացառության կգոհացնի բոլորին։ Որպեսզի այն աշխատի, գնեք հետևյալ ապրանքները.

• երիտասարդ սմբուկ, մեծ;
• հավի ֆիլե - 1 հատ;
• թթու վարունգ (ֆերմենտացված) - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 150 գ;
• փոքր կարտոֆիլ - 2 հատ;
• ամբողջական յուղայնությամբ թթվասեր - 100 մլ;
• կծու մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնի հյութ կամ քացախ - 0,5 tbsp. լ.;
• սխտոր - 1 մեխակ;
• աղ, պղպեղ;
• կանաչ.

Ինչպես պատրաստել աղցան.

Սկսելու համար, սմբուկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խորանարդի մեջ: Տապակել դրանք բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփել կարտոֆիլը, սունկը և ֆիլեն։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք ուտելիքը աղել։ Վարունգները կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել սմբուկի հետ։ Տապակել եփած սունկը և ֆիլեը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույնն արեք կարտոֆիլի հետ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Սմբուկով սա նշանակում է սոուս պատրաստել: Դրա համար խառնեք թթվասերը, մանանեխը, մանրացրած խոտաբույսերը, մանրացրած սխտորը, կիտրոնի հյութը և խառնուրդով համեմեք աղցանը։

Այսպիսով, մեր սմբուկները հավով աղցանի տեսքով պատրաստ են։ Վայելե՛ք։

Թխած և հավ

Այս ուտեստը հարմար է որպես առատ և օրիգինալ խորտիկ բոլոր տոնական առիթների համար։ Այսպիսով, ի՞նչ բաղադրիչներ են անհրաժեշտ այս ուտեստի համար: Սա.

• մեծ երիտասարդ սմբուկներ - 2 հատ;
• հավի ֆիլե - 3 հատ;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• սունկ - 300 գ;
• աղ, պղպեղ

Ինչպե՞ս պատրաստել գլանափաթեթներ:

Նախ լվանում ենք սմբուկները։ Կտրեք դրանք շերտերով: Տեղադրեք դրանք սառը ջրի մեջ 20 րոպե, որպեսզի կորցնեն իրենց դառնությունը: Դրանից հետո դրանք տեղադրեք թղթե սրբիչների վրա: Հավի ֆիլեն մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ՝ ավելացնելով աղ և պղպեղ։ Նույնը արեք սնկով: Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Խառնել պանիրը, հավի միսը և սունկը:

Հեռացրեք սմբուկները սրբիչներից: Պղպեղացնել դրանք, ավելացնել աղը և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի սմբուկները դնել թղթե սրբիչների վրա։ Դրանից հետո յուրաքանչյուր ափսեի վրա դնել միջուկը և գրտնակել ռուլետի տեսքով։ Ամրացրեք դագանակով: Նույնն արեք բանջարեղենի այլ շերտերի հետ: Երբ բոլոր ռուլետները պատրաստ լինեն, միացրեք ջեռոցը և դրեք դրանք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխել 20 րոպե։

Այժմ հավը պատրաստ է ռուլետների տեսքով։ Բարի ախորժակ:

Հավի միս սմբուկով ջեռոցում

Այս ուտեստը պարզապես զարմանալի համ ունի, և որ ամենակարևորը հեշտ է պատրաստել։ Այսպիսով, ինչ ապրանքներ ձեզ հարկավոր կլինեն: Սա.

• մեծ երիտասարդ սմբուկ - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• մեծ հասած լոլիկ - 3 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• համեմունքներ հավի համար;
• մայոնեզ (սերուցք, թթվասեր);
• աղ, պղպեղ;
• կանաչի՝ պատրաստի ուտեստը ցողելու համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել ուտեստը.

Սկսելու համար սմբուկները լավ լվանալ և երկարությամբ կտրատել շերտերով։ Բանջարեղենը 20 րոպե դնել ջրի մեջ՝ դառնությունը հեռացնելու համար։ Այնուհետև դրանք չորացրեք թղթե սրբիչներով: Աղ, պղպեղ և դնել բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Վերցրեք թխման աման, յուղեք այն բուսական յուղով և դրեք սմբուկների համընկնող շերտը, սխտորը վերևում ցանեք սխտորով սեղմված սխտորի մամլիչով:

Հավի միսը երկայնքով կտրատել և մի փոքր հարել: Միսը դնել սմբուկների վրա։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ համեմունքով: Վերևում կրկին դրեք սմբուկների համընկնող շերտ և վրան ցանեք կտրատած սխտորով։ Հաջորդ շերտը լոլիկն է։ Կտրել դրանք հաստ շերտ, աղ և պղպեղ: Լցնել թթվասերը (յոգուրտ, սերուցք, մայոնեզ):

Միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 180 աստիճան։ Թողնել կաղապարը 25 րոպե։ Այնուհետեւ հանել եւ շաղ տալ պանիրով։ Թողնել ևս 5 րոպե։ Ճաշատեսակը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Այսպիսով, մեր համեղ ուտեստը պատրաստ է։ Հավի և սմբուկի բաղադրատոմսը ամենևին էլ բարդ չէ։ Վայելե՛ք։

Հավի միս ցուկկինիով և սմբուկով

Այս համեղ և անուշաբույր ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի ֆիլե (ավելի մեծ) - 2 հատ;
• մեծ չափի երիտասարդ սմբուկներ - 3 հատ;
• հասած լոլիկ - 3 հատ;
• մեծ երիտասարդ ցուկկինի - 3 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բազմագույն քաղցր պղպեղ - 2 հատ;
• պանիր - 200 գ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• աղ, պղպեղ, շաքար, խոտաբույսեր:

Խոհարարություն

Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորն ու բլենդերի մեջ մանր կտրատած լոլիկները։ Քաղցրացրեք, աղ, պղպեղ, ավելացրեք խոտաբույսեր և ձեր սիրած համեմունքները: Փակեք կափարիչը և եփեք 15 րոպե։

Հավի ֆիլեը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել տապակի մեջ։ Աղ և պղպեղ։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հանել կաղապարը, յուղել բուսայուղով և այնտեղ դնել հավի ֆիլեը։

Կտրել ցուկկինին խորանարդի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, մի քիչ աղ ավելացնել և դնել հավի վրա: Նույնը արեք սմբուկի և պղպեղի հետ: Երբ բոլոր բանջարեղենները ձեւավորվեն, վրան լցնել լոլիկի սոուս, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 45 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Հանել, շաղ տալ պանիրով ​​և կրկին թխել 5 րոպե։ Այսքանը, հավը սմբուկով և ցուկկինիով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ:

Այսօրվա բաղադրատոմսը նրանց համար է, ովքեր, ինչպես ես, իսկապես սիրում են կապույտները։ Համեղ, անուշաբույր, հյութալի հավի ֆիլե՝ շոգեխաշած սմբուկով և լոլիկով, պատրաստվում է արագ և շատ հեշտ։ Նայեք լուսանկարին և առաջին անգամ հաջողության կհասնեք:

Բաղադրությունը: (3 չափաբաժնի համար)

• 2 հավի ֆիլե կամ 1 կրծքամիս
• 600-700 գ սմբուկ
• 3/4 բաժակ պյուրե լոլիկ
• 1 մեծ սոխ
• 1-2 պճեղ սխտոր
• որոշ կանաչապատում
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• պտղունց կարրի
• բուսական յուղ

Փորձում եմ ընտրել երիտասարդ սմբուկներ, որոնք դեռ ունեն բավականին նուրբ կեղև և քիչ սերմեր: Կլոր սմբուկները պարզապես հիանալի են, բայց, ցավոք, դրանք միշտ չէ, որ վաճառվում են:

Պատրաստում:

Հավի ֆիլեը կտրատել բավականին մեծ կտորների։

Ֆիլեի կտորները աղ ու պղպեղով լցնում ենք մի պտղունց կարրի փոշի։

Լավ խառնել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև մի փոքր ոսկե դարչնագույնը:

Մինչ հավի միսը տապակվում է, կտրատել սոխը փոքր խորանարդի մեջ։

Ավելացնել այն թավայի մեջ։

Շարունակեք տապակել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սոխը թափանցիկ լինի։

Սմբուկները լվանում ենք և արագ կտրատում խորանարդիկների՝ մոտ 1,5-2 սմ կողմով։

Երբ սոխը սկսում է ոսկեգույն դառնալ, թավայի մեջ ավելացնել կտրատած սմբուկները։

Ավելացնել 2-3 ճ.գ. լ. ջուր, փակել կափարիչը և 10 րոպե պահել մարմանդ կրակի վրա, մինչև սմբուկները փափկի և ծավալը նվազեն։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկի սոուսը։ Կարելի է օգտագործել թարմ լոլիկ՝ մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ, ապա կեղևը հանել և քերել կոպիտ քերիչով։ Կամ դուք կարող եք վերցնել պատրաստի պյուրե Passata լոլիկ կամ լոլիկ իրենց հյութի մեջ: Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 3/4 բաժակ։

Երբ սմբուկները մի փոքր նստեն, աղացրեք, պղպեղացրեք, խառնեք սոխի և հավի ֆիլեի հետ և լցնել լոլիկի պյուրեը։

Կրկին փակեք կափարիչը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ 15 րոպե հետո, ուտեստը կունենա հետևյալ տեսքը.

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս կամ կիլանտրոն և մամլիչով անցած սխտոր։

Խառնել, փակել կափարիչը և անմիջապես անջատել վառարանը։ Թողեք եփվի առնվազն 10 րոպե, ապա մատուցեք։

Ահա, թե ինչպես են պատրաստվում սմբուկով և լոլիկով շոգեխաշած հավի ֆիլեն՝ պարզ և արագ։ Հավատացեք, այն շատ համեղ է, ինչպես նաև առողջարար։ Արևելքում սմբուկը սովորաբար կոչվում է երկարակեցության բանջարեղեն, այն պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն սրտանոթային համակարգի և արյունաստեղծության վրա:

Արդեն հրապարակել եմ սմբուկով ուտեստների բաղադրատոմսեր, որոնք հաճախ ենք պատրաստում տանը։ Սա, օրինակ, թխվում է ջեռոցում։ Կամ համեղ, շատ նման է սնկով կերակրատեսակին:

Հավի ֆիլեը կարելի է պատրաստել նաև կանաչ լոբով, շատ համեղ է, տես բաղադրատոմսը։

Այսօրվա համար այսքանը: Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն և բարձր տրամադրություն:

Միշտ զվարճացեք ճաշ պատրաստելով:

Ժպտա՜ 🙂