Božićno kuhano vino. Recept za kuhano vino. Kako napraviti kuhano vino. Kuhano vino od bijelog i crnog vina. Kuhano bijelo vino Topli napitak od bijelog vina recept

Korak 1: pomiješajte vino sa šećerom.

Uzmite čistu i suhu emajliranu posudu ili posudu od vatrostalnog stakla. U to ulijte kvalitetno suho bijelo vino. U lonac s vinom dodajte šećer. Preporučljivo je koristiti šećer od trske, ali možete koristiti i obični šećer u prahu. Umjesto šećera možete koristiti med, ali tada ga morate dodati 1,5 puta više nego šećera. Zatim dodajte pročišćenu vodu. Glavni, Nemojte dodavati više šećera nego što je napisano u receptu, jer opasna kombinacija – šećera i alkohola – može izazvati jaku glavobolju ujutro. Ova točka je vrlo važna, jer mnogi proizvođači pokušavaju "poboljšati" jeftino vino povećanjem količine šećera u njemu. Polusuha vina uopće ne trebaju dodatno zaslađivanje. Zato jeftina i surogat vina nisu prikladna za kuhano vino!

Korak 2: dodajte citruse i začine.

Voće temeljito isperite pod tekućom vodom. Na dasci za rezanje narežite limun i naranču na tanke ploške. U ovom receptu nije potrebno odrezati koru s agruma, možete ih jednostavno dobro oprati u vrućoj vodi i obrisati papirnatim ručnikom. Citrusima i vinu dodajte začine: klinčiće i cimet. Zaboravite na mljevene začine, Sve začini koji se dodaju kuhanom vinu moraju biti cijeli! U protivnom će vaše vino promijeniti ne samo boju, već i okus, odnosno bit će gorko.

Korak 3: zagrijte kuhano vino.

Nakon svih gore navedenih postupaka, stavite našu tavu na štednjak i uključite laganu vatru. Vino zagrijavamo na vatri 5-8 minuta neprestano miješajući dok ne zavrije. Optimalna temperatura za zagrijavanje kuhanog vina je 68-72 stupnja. Kad bijela pjena nestane, maknite posudu s vatre, procijedite piće u zdjelu kroz gazu ili vrlo sitnu cjediljku i ostavite da se kuha neko vrijeme - 5-7 minuta.

Korak 4: poslužite bijelo kuhano vino.

Nakon toga možete sigurno uliti piće u visoke prozirne čaše. Poslužite samo vruće, ukrašeno kriškama naranče. Dobar tek!

Dodanu vodu u kuhano vino po želji možete zamijeniti sokom od jabuke.

Ako želite pojačati piće, preporučamo da prilikom kuhanja dodate malo bijelog ruma, 1 dio ruma na 5 dijelova vina.

Umjesto limuna i naranče lako možete dodati bananu, krušku i breskvu, kao i vanilin na vrhu noža.

Kako se brzo zagrijati u mraznim zimskim danima ili kada je vani vlažno i bljuzgavo? Izvrsna opcija bilo bi kuhano crno vino, čiji su recepti raznoliki i jednostavni za pripremu. Osim toga, ovo aromatično piće ima korisna i ljekovita svojstva, što je posebno važno tijekom ARVI i sezonskih prehlada.

Malo o porijeklu

Još u starom Rimu ljudi su vino miješali sa začinima kako bi poboljšali okus alkohola. Ali tek u srednjem vijeku stanovnici srednje i sjeverne Europe došli su na ideju zagrijavanja takve začinjene mješavine kako bi se zaštitili od hladnoće u jakim mraznim danima. Osnova je bila bordo, koja je aromatizirana travom galangala. Kasnije su travu zamijenili drugi začini: kardamom, zvjezdasti anis, klinčić, cimet itd.

Za referencu. Galangal biljka pomalo podsjeća na đumbir, ali ima manje izražen gorući okus i bogatu mirisnu kompoziciju (poput mirte i kardamoma).

Učinak i blagodati zagrijanog začinjenog vina cijenili su ne samo kreatori pića. Ubrzo se vrući, aromatični napitak proširio Europom i sada se u zimskim danima poslužuje na mnogim javnim mjestima. Ali ne morate ići u restoran ili bar kako biste osjetili okus i miris poznatog grijanog Bordeauxa. Možete napraviti domaće kuhano vino, čije okus neće biti lošiji od onoga što će vam ponuditi iskusni vinari. A kako pripremiti kuhano vino kod kuće, reći ćemo vam u ovom članku.

Glavne komponente kuhanog vina

Pravilna priprema kuhanog vina od crnog vina uključuje zagrijavanje alkoholnog pića (čistog i razrijeđenog vodom) zajedno sa začinima. Zahvaljujući ovoj tehnici proizvod je dobio ime, što u prijevodu s njemačkog znači "plameno (vatreno) vino". Vrlo je važno i kako skuhati kuhano vino. Tekućina se mora zagrijati na laganoj vatri i poklopiti.

Unatoč činjenici da se recepti za kuhano crno vino mogu naći u različitim varijantama, sastav je gotovo uvijek isti:

mora biti vina;
začini;
voće se može dodati kako bi se istaknula aroma gotovog pića;
Ponekad recept sadrži i druga alkoholna pića.

Koje je vino prikladno za kuhano vino ovisi o ukusima i preferencijama. No, tradicionalno se priprema na bazi suhog ili polusuhog crnog vina. Bolje je uzeti marke koje nisu preskupe, jer nadmašuju okus i ne dopuštaju buketu začina da otkrije svoj puni potencijal. Ali ne biste se trebali odlučiti za najjeftinije opcije u kartonskoj ambalaži. Točan odgovor na pitanje koje je vino najbolje za kuhano vino je bilo koje vino koje volite. Ali definitivno ne slatko ili desert.

Kod pripreme kuhanog vina alkoholna receptura se svodi na dva načina pripreme: ili na bazi čistog vina, ili se alkohol razrijedi vodom. Snaga pića mora biti najmanje 7%.

Važno! Bez obzira na recept koji odaberete, nemojte dopustiti da sastojci prokuhaju. Zašto ne možete kuhati kuhano vino? Tijekom vrenja većina alkohola ispari i okus začina se poremeti. Buduće kulinarsko remek-djelo potrebno je zagrijati dok se ne pojave prvi mjehurići i para (70 - 80 stupnjeva). Zatim se piće infuzira nekoliko minuta i odmah se poslužuje za stol.

Savjet. U prodaji su gotovi setovi začina za pripremu kuhanog vina od vina kod kuće. Ali bolje je kupiti takve proizvode zasebno. Na taj način možete prilagoditi pravu količinu začina prema receptu.

Također nemojte koristiti mljevene začine za kuhano vino. Daju gotovom piću neugodan okus i mutan izgled.

Kuhano vino kod kuće

Kako pripremiti kuhano vino kod kuće? S ovim ne bi trebalo biti nikakvih poteškoća. Glavna stvar je imati odgovarajuću posudu (po mogućnosti emajliranu) i potrebne proizvode.

Recept za klasično kuhano vino

Trebat će vam:

suho crno vino - 1,5 l;
prstohvat cimeta;
šećer - 300 g;
klinčići - 3 kom .;
korica 1 limuna.

Priprema

Pomiješajte začine s koricom, šećerom i ulijte vino, promiješajte.
Stavite na vatru i zagrijte na 70 ⁰C (već smo rekli zašto se kuhano vino ne smije kuhati).
Vruće kuhano vino procijedite i odmah poslužite.

Važno! Pravilno pripremljen topli napitak od vina treba biti čist i bistar, pa se mora filtrirati.

Trebat će vam:

boca crnog vina;
4 klinčića;
3 štapića cimeta;
3 kriške naranče s korom (može se zamijeniti limunom);
1 žličica vanilin šećer;
2 – 3 stol. l. med;
3 stol. žlice konjaka.

Priprema

Pomiješajte vino sa začinima i citrusima, stavite na vatru.
Zagrijte na željenu temperaturu i izvadite.
Pustite da se kuha 5 minuta i ulijte u šalice ili čaše.

Kako biste izbjegli cijeđenje gotovog napitka, sve začine možete staviti u čistu platnenu vrećicu, spustiti u tekućinu i u ovom obliku prokuhati. Ostavite začine oko 15 minuta i izvadite vrećicu.

Trebat će vam:

1 limun;
1 jabuka;
2 čaše vina;
2 stol. žlice konjaka;
4 stol. žlice grožđica (bez sjemenki);
5 stol. žlice smeđeg šećera;
7 kom. karanfili;
štapić cimeta.

Priprema

Narežite jabuku i limun na male kriške.
Pomiješajte sa svim sastojcima i zagrijte buduće kuhano vino od suhog crnog vina na 80 stupnjeva.
Ostavite 5 minuta i prelijte.

Usput, ako volite slađe napitke, onda pripremite isto kuhano vino od poluslatkog crnog vina. U ovom slučaju, okus će biti bogatiji.

Ako preferirate isključivo prirodne i provjerene proizvode, isprobajte recept za kuhano vino s vinom iz domaćih podruma.

Trebat će vam:

1 litra domaćeg vina;
1 – 3 štapića cimeta (po ukusu);
2 – 3 cm svježeg korijena đumbira;
2 zvjezdasti anis;
2 – 3 zrna kardamoma;
3 – 4 pupoljka klinčića;
1 limun;
šećera po ukusu.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke, zagrijte i ostavite da se kuha 15 minuta.
Procijediti i uliti u odgovarajuće posude.

Savjet. Prilikom odabira posuđa za posluživanje toplog napitka, imajte na umu da čaše za kuhano vino trebaju imati debele stijenke. Ovo piće se poslužuje u običnim šalicama, a možete odabrati i posebne glinene čaše za kuhano vino.

Kako pripremiti crveno kuhano vino s medom?

Trebat će vam:

0,5 l suhog crnog vina;
7 klinčića;
3 zvjezdice anisa;
4 kom. piment;
cimet po ukusu;
5 stol. žlice meda.

Priprema

Zagrijte vino sa začinima.
Maknite s vatre, dodajte med i ostavite 10-ak minuta. Procijedite i poslužite.

Trebat će vam:

¾ l suhog crnog vina;
ista količina vode;
2 jabuke i naranče;
200 g meda;
začini po ukusu: klinčići, kardamom, zvjezdasti anis, cimet, đumbir, muškatni oraščić;
po 1 stol. žlica hibiskusa i crnog čaja (suho).

Priprema

Zakuhajte vodu s hibiskusom i listovima čaja. Ovdje dodajte začine.
Dodajte vino, med i voće. Ne dovoditi do vrenja!
Maknite s vatre, ostavite stajati 10 minuta, procijedite i poslužite.

Trebat će vam:

po 750 ml porta, šerija i madeire;
300 ml suhog crnog vina;
15 kom. sjemenke kardamoma i klinčića;
štapić cimeta;
230 g šećera u komadima;
0,5 šalice rakije;
190 g grožđica;
160 g badema;
3 limuna.

Priprema

Pomiješajte sve sastojke osim rakije, grožđica, oraha, limuna i šećera.
Kad se smjesa zagrije, izvadite šećer u cjedilo i stavite na vrh prazne duboke posude.
Zagrijte rakiju i prelijte šećerom. Zapalite ga.
Dok rakija gori, prelijevajte je vrućom mješavinom vina, nastojeći pritom otopiti šećer.
Narežite limun na ploške i ubacite u vruću tekućinu.
Procijedite, ulijte u šalice, pospite grožđicama i orasima.

Pa, ako vam se ne sviđa ljuta aroma jela, ali stvarno želite probati ukusno kuhano vino, pokušajte ga skuhati s kavom.

Trebat će vam:

boca bilo kojeg crnog vina;
šećer - 150 grama;
konjak - 100 grama;
velika šalica turske kave.

Priprema

Svježe skuhanu kavu ulijte u zagrijano vino (oko 60 stupnjeva), dodajte šećer.
Ostavite da se kuha na vatri oko dvije minute, maknite, dodajte konjak i odmah ulijte u šalice ili čaše.

Pravila korištenja

Kako pravilno piti pripremljeno kuhano vino tek treba shvatiti. U Njemačkoj, rodnom mjestu pića, inzistiraju na tome da se pije samo vruće, odmah nakon pripreme. Bolje je piti u malim gutljajima, uživajući u pikantnom okusu.

Nikako se ne smije konzumirati nakon što se ohladi. Inače riskirate da dobijete kiseli proizvod umjesto aromatičnog i zdravog kuhanog vina.

Mnogi ljudi savjetuju spremanje pripremljene infuzije u termos. Ali ako odlučite pribjeći ovoj metodi, zapamtite da ne smijete ostaviti vruće vino dulje od dva sata, inače će se "ugušiti".

Uz što pijete “vatreno vino”?

U restoranu, baru ili kafiću ponudit će vam ovo piće bez grickalica. Ali ako više volite kombinirati alkohol s hranom, možete ga poslužiti uz meso ili perad.

Neke zemlje imaju tradicionalne zalogaje za ovu priliku:

u Austriji se uz pite poslužuje kuhano vino;
u Njemačkoj - s kolačima i čokoladama;
u Švedskoj - s kanapeima s pikantnim sirom i dimljenom ribom;
u Nizozemskoj - s kolačima i krafnama.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Gotovo uvijek je isto mišljenje da je kuhano vino štetno ili korisno – u umjerenim količinama blagotvorno djeluje na organizam:

brzo se zagrijava zahvaljujući zagrijanom alkoholu;
poboljšava cirkulaciju krvi;
ublažava stres;
ubrzava metabolizam;
koristi se kao profilaksa za virusne bolesti, jer ima izražen antimikrobni i antivirusni učinak;
pomaže u borbi protiv nesanice.

Ali vrijedi zapamtiti da ako stalno pijete kuhano vino, njegove su prednosti smanjene. To je zbog prisutnosti alkohola u njemu, a kao i svako alkoholno piće, može izazvati ovisnost. Iz istog razloga ne biste trebali piti više od jedne porcije odjednom (oko 250 ml).

Kontraindikacije:

trudnoća i dojenje;
djetinjstvo;
čir na želucu i dvanaesniku;
problem s vaskularnom prohodnošću;
visoka temperatura.

I, unatoč činjenici da kuhano vino ima antivirusna svojstva, ne preporučuje se liječenje postojeće prehlade. U ovom slučaju, bolje je konzultirati liječnika.

Kuhano vino je piće s poviješću i puno korisnih svojstava. Zahvaljujući svom posebnom okusu i ljekovitosti, osvojio je brojne obožavatelje diljem svijeta. No, kao i svako alkoholno piće, može uzrokovati štetu. Stoga se ne biste trebali zanositi njime preko mjere. Bolje je stvoriti tradiciju ispijanja za ugodne večeri u društvu najmilijih. A onda će vas takva vruća šalica s aromatičnim pićem ne samo zagrijati i donijeti blagodati, već će vas i opustiti, pružajući vam dobro raspoloženje dugo vremena.

Mirisno kuhano bijelo vino možete poslužiti na božićne večeri uz razne tematske slastice. Za stolom za večeru bit će prikladna jela od ribe, piletine i puretine. Kuhano vino od bijelog vina kod kuće može se pripremiti prema nekoliko recepata. Vrijedno je odabrati raspored proizvoda uzimajući u obzir stvarne preferencije okusa članova obitelji i gostiju. O tome kako pravilno pripremiti napitak kod kuće ili u stanu možete pročitati na ovoj stranici. Materijal sadrži širok izbor recepata, među kojima se uvijek nađe nešto vrijedno pažnje.

Kako napraviti kuhano vino od bijelog vina

Za bijelo kuhano vino bolje je koristiti bijelo poluslatko vino i dodati ne svježi sok od limuna, već sok od naranče. Ali treba imati na umu da kada se zagrije, bijelo vino postaje kiselije. Kuhano vino ne može se kuhati. Potrebno ga je zagrijati na temperaturu od 70-80 °C, a bijela pjena koja se stvorila na vinu će nestati.

Kuhano vino može i ne mora sadržavati vodu. Ako je voda uključena u njegov sastav, tada se vruća voda mora prokuhati neposredno prije upotrebe. Morate ga uliti uz rub, tada se buket vina neće pokvariti. Kuhanom vinu se u pravilu dodaju cimet, klinčići, limunova korica, narančina korica, med, đumbir, klinčići, muškatni oraščić, crni papar ili piment, kardamom, kardamom, anis, nezaslađene jabuke, grožđice, orasi, kivi, naranče – ovisno namjeni i recepturi.

Prije nego što napravite kuhano vino od bijelog vina, ne zaboravite da koristite samo stakleno, emajlirano ili srebrno posuđe. Preporuča se kuhano vino piti odmah nakon zagrijavanja kako vino ne bi izgubilo svoj bouquet. Pripremljeno kuhano vino možete čuvati u termos boci. Limunovu koricu, ako je u kuhanom vinu, morate izvaditi da kuhano vino ne zagorči. Kuhano vino ne samo da potiče imunološki sustav, već i ubrzava oporavak od bronhitisa i upale pluća, gripe i prehlade, potiče cjelokupno zdravlje i pomlađivanje organizma, a može ublažiti i fizički umor.

Kuhano vino od suhog bijelog vina

Limun prelijte kipućom vodom, osušite, probušite nekoliko rupica u koje umetnite klinčić. Ulijte vino u posudu, dodajte limun, šećer i zagrijavajte 5-8 minuta na jakoj vatri. U kuhano vino od suhog bijelog vina dodajte konjak, zatvorite posudu poklopcem i ostavite da malo odstoji, a zatim zagrijte bez kuhanja. Prije posluživanja iz kuhanog vina izvadite limun i dodajte cimet.

Recept za kuhano bijelo poluslatko vino

Sastojci za ovaj recept za kuhano bijelo poluslatko vino su sljedeći proizvodi:

1 litra bijelog poluslatkog vina
2 jabuke, narezane na kockice
200 g granuliranog šećera
prstohvat cimeta
4–5 pupova klinčića
15-20 zrna crnog papra

Dodajte sve sastojke u vino, zakuhajte smjesu, maknite s vatre i ostavite da se piće kuha 10-15 minuta. Kuhano vino procijedite i poslužite vruće, a u svaku čašu prvo dodajte krišku limuna i nekoliko kockica jabuke.

Može li se od bijelog vina napraviti kuhano vino?

Potreban:

1 boca bijelog vina
55 ml ruma ili konjaka
100 g šećera
2 čaše vode
2 klinčića i korica pola limuna

Odgovor na pitanje je li moguće napraviti kuhano vino od bijelog vina uvijek je pozitivan; da biste to učinili, samo ulijte vodu u emajliranu posudu i dodajte klinčiće, cimet, koricu i šećer i stavite na vatru. Kuhajte 2-3 minute i procijedite. Zatim dodajte vino i ponovno zagrijte. Neposredno prije posluživanja dodajte konjak ili rum.

Kuhano vino “Bijela ruža” od suhog bijelog vina

Potreban:

100 g šećera
2 cvijeta karanfila
1 komad kore cimeta
1 naranča ili limun
1/2 šalice vode
1 litra suhog bijelog vina
1/2 šalice čaja

U emajliranu posudu stavite šećer, klinčiće, cimet, nasjeckanu naranču ili limun, sve nalijte vodom, stavite na vatru i na laganoj vatri prokuhajte. Zatim dobivenu smjesu procijedite. Dodajte bijelo vino, ponovno zagrijte na 80°C, ulijte vrući čaj i poslužite vruće.

Kuhano vino bijelo

Stavite u emajliranu posudu:

100 g šećera
2 pupoljka klinčića
komadić kore cimeta
naranče ili limuna, izrezati na tanke ploške
dodajte 0,5 šalice vode

staviti na vatru i prokuhati, procijediti. Posudu premjestiti na stol, dodati 0,75 l suhog bijelog ili jabučnog vina, zagrijati i piti vruće.

Bijelo vino kuhano vino

Sastojci:

bijelo vino - 3 čaše
konjak - ½ šalice
šećer - 1 žlica
limun - 1 kom.
karanfil
cimet

Limun poparite kipućom vodom, osušite, probušite nekoliko rupica u koje ćete staviti klinčiće. U posudu ulijte vino, dodajte pripremljeni limun, cimet, šećer i kuhajte 2 minute na najvećoj snazi. Zatim dodajte konjak, zatvorite poklopac i ostavite da stoji neko vrijeme. Nakon toga zagrijte da napitak bude dovoljno vruć, ali ne smijete prokuhati. Prije posluživanja uklonite limun i cimet iz napitka.

Kuhano bijelo vino s medom

Komponente:

1 litra suhog ili poluslatkog bijelog vina
10-12 klinčića
3 štapića cimeta
1 žličica pimenta u grašku
1 žlica. žlica meda
1 mala naranča

Ulijte vino u tavu, dodajte preostale sastojke i zagrijavajte, miješajući, bez da proključa. Procijedite kuhano bijelo vino s medom i odmah poslužite. Naranču narežite na ploške zajedno s koricom i dodajte u vino.

Kuhano vino s konjakom

Spoj:

750 ml suhog bijelog vina
400 ml vode
125 g granuliranog šećera
10 karanfila
komadić cimeta
1 limun
50 ml konjaka

U emajliranu zdjelu stavite klinčiće, cimet, koricu limuna (iscijedite sok od limuna), šećer, dodajte vodu i prokuhajte par minuta. Procijediti, malo ohladiti na sobnu temperaturu, u juhu dodati vino i zagrijati na 60-65 °C. U dobiveno piće ulijte konjak. Ne pijte više od jedne čaše odjednom. Idemo u krevet i dobro se pokrijemo.

(Fotograf Astakhova Svetlana)

Kuhano vino (vin chaud) - od njemačkog gluhender wein ("vruće vino") - piće od zagrijanog crnog (rjeđe bijelog) vina s dodatkom začina i šećera. Tradicionalno se pije zimi, poput punča ili groga. Postoji bezbroj recepata za ovaj napitak. Po ukusu možete dodati cimet, klinčiće, vaniliju, kao i muškatni oraščić, piment, narančinu koricu, pomiješati s čajem, a za pojačanje jačine dodati konjak ili rakiju.

Kuhano vino posebno je popularno u hladnim zemljama (na primjer, Njemačka i Skandinavija).

(Izvor: Gastronomska enciklopedija Larousse Gastronomique, svezak II )

Kako pripremiti začine:

Kad god je moguće, u kuhano vino treba dodati začine neusitnjene: papar u zrnu, štapiće cimeta. Kuhano vino pripremljeno s mljevenim začinima ispadne mutno i škripi na zubima.

Da biste dobili maksimalan okus od začina, mahunu vanilije prerežite po dužini i ostružite sjemenke, štapić cimeta izlomite na veće komade, a muškatni oraščić krupno nasjeckajte.

O začinima:

Cimet: njegova topla i slatka aroma igra ulogu dirigenta u piću. Nisu uzalud stari Rimljani smatrali da cimet može katalizirati druge mirise.

Muškatni oraščić: trpka aroma je intenzivnija kod velikih okruglih oraha nego kod duguljastih. Za ovo piće morate odabrati prvu opciju.

vanilija: najbolje mahune su tamne i masne. Oni godinama ne mogu izgubiti svoju gustu i slatku aromu ako se drže dobro zatvoreni.

Karanfil: još jedan klasičan sastojak. Klinčić brzo ispusti svoj gorući okus. Da biste izbjegli gorčinu, dodajte ga bliže kraju.

Kardamom: Možete staviti kutije cijele. Ili ga možete slomiti - u ovom slučaju miris će biti svjetliji i okrepljujući, ali vino će se morati procijediti od zrna.

Đumbir: mora se pažljivo koristiti. Snažan miris đumbira nastoji povući pokrivač na sebe, utapajući druge arome.

Crni papar: pikantna i vatrena, zrna crnog papra pružaju veliku toplinu. Kada se od kuhanog vina traži terapeutski učinak, bez njega ne možete.

Pokret: Prikladne su i korice naranče, limuna i grejpa - one osvježavaju kuhano vino i neutraliziraju višak slatkoće.

Također se često dodaje u piće:

Zvjezdasti anis: Kako bi crveno-smeđe zvjezdice bolje otkrile slatkastu aromu anisa, gotovo kuhano vino treba odstajati nekoliko minuta ispod poklopca.

Osušene bobice smreke: Pri postizanju suptilne šumske arome važno je ne pretjerati. U velikim dozama, ove bobice su opasne.

A na temelju ovog pića dobiva se najdivniji napitak.

Sastojci:

500 ml bijelog poluslatkog vina
6 žlica l. Sahara
2 žlice. l. med
sok i naribanu koricu dvaju limunova
ribana korica dviju naranči
sok od četiri naranče
4 štapića cimeta, razlomljena na 3-4 dijela
2 mahune vanilije, prerezane po dužini
prstohvat muškatnog oraščića
4 klinčića
prstohvat kardamoma
1 žličica mljevenog đumbira ili 5 cm svježeg

priprema:

Pripremite vino, začine i agrume.

U loncu zagrijte vino sa šećerom, sokom i naribanom koricom naranče i limuna te mješavinom začina. Nemojte kuhati.

Maknite s vatre, poklopite i ostavite najmanje 3 sata. Idealno preko noći.

Ujutro kuhano vino procijedite kroz sito.

Prije posluživanja napitak malo zagrijte.

Lijek za jesensku tugu, zimsku hladnoću, pa čak i prehladu, piće prekrasne jantarne boje i trpkog okusa - sve je to kuhano bijelo vino.

Nije nam poznato kao ono kuhano s crnim vinom, ali nije ništa manje ugodno i zdravo.

Osnovni principi za pripremu kuhanog vina od bijelog vina

Prije svega, odlučimo se za vino. Za pripremu toplog napitka stručnjaci preporučuju korištenje suhog ili polusuhog bijelog. Jače je, trpko, aromatično. No, po želji može poslužiti i poluslatko. Nema potrebe kupovati skupa odležana vina, možete uzeti lagano mlado vino. Glavna stvar je da mora biti kvalitetan i prirodan.

Da biste dobili kuhano vino, vino je potrebno zagrijati zajedno sa začinima. Važno je zapamtiti - nemojte prelaziti temperaturu od 70 stupnjeva i nemojte dopustiti da piće proključa. Signal za kraj zagrijavanja je pojava malih mjehurića na površini tekućine.

vanilija. Naravno, najbolje je koristiti pravu mahunu vanilije. Ali budući da ga nije uvijek moguće pronaći, a cijena nije baš pristupačna, možete uzeti vanilin šećer. Usput, također se proizvodi na bazi prirodne vanilije.

Cimet. Ovaj začin tople arome koristimo u obliku štapića. Mljeva može zamutiti gotovo piće i ono će izgubiti prozirnu slamnatu boju.

Kardamom. Za pripremu kuhanog vina možete koristiti cijele mahune kardamoma ili ih slomiti kako biste dobili svjetliju aromu začina.

Đumbir dodajte pažljivo i po malo, inače će njegov jak, intenzivan okus nadglasati sve ostale.

Karanfil. Teško je zamisliti kuhano vino bez ovog klasičnog sastojka. Također je bolje ne pretjerivati, kako piće ne bi postalo gorko.

Ponekad se kuhano vino prelije i zvjezdastim anisom (koji daje aromu anisa), muškatnim oraščićem, smrekom ili pimentom.

U piće se dodaje i šećer - ne previše da okus ne postane previše dosadan. A za veće zdravstvene dobrobiti, neki recepti koriste med umjesto šećera.

Klasičan dodatak kuhanom vinu je limun ili naranča, njihov sok ili korica. Ako se citrusi koriste s korom, vrlo je važno dobro ih oprati, ili još bolje, preliti kipućom vodom, budući da se sada voće tretira raznim tvarima za dugotrajno skladištenje. Osim toga, vruća voda također će pomoći ukloniti višak gorčine.

Također, bobičasto voće, poput malina, jabuka i krušaka, dodaje se u bijelo kuhano vino u različitim receptima.

Klasično kuhano bijelo vino

Ovaj osnovni recept ima prilično veliki izbor začina. Ako vam se neki od njih ne sviđaju, možete ih ukloniti ili staviti manje. Također mijenjamo količinu šećera prema našem ukusu.

Sastojci

Litra vina (bijelog suhog);

kardamom - dva komada;

štapić cimeta;

klinčići - četiri pupoljka;

đumbir - komad korijena od dva cm;

šećer - dvije žlice;

pola vrećice vanilin šećera;

narančasta.

Način kuhanja

Naranču jako dobro i temeljito operite, prelijte kipućom vodom. Režemo ga zajedno s korom - ili na ploške ili na šalice.

Korijen đumbira narežite na sitne komadiće.

Odaberite posudu za umake odgovarajuće veličine; također će poslužiti i mala posuda za umake. Tamo ulijte vino. Dodati sve naše začine, obični šećer i vaniliju. Stavite na laganu vatru i počnite zagrijavati. Promiješati. Čim se pojave mali mjehurići, vrijeme je da se ugasi plamen. Ne dopuštamo da tekućina proključa!

Sada u kuhano vino dodajte nasjeckane citruse i ostavite da se kuha oko četvrt sata. Nakon toga piće se mora filtrirati kako bi se uklonili komadići voća i začini. Kuhano vino je spremno za posluživanje. Odaberite prekrasne čaše ili šalice po svom ukusu i uživajte u toplom napitku.

Kuhano bijelo vino s limunom i medom

Ako vam je hladno i prehlađeni ste, ovaj će vam napitak pomoći da se ugrijete i blagotvorno će djelovati na organizam zahvaljujući ljekovitom djelovanju meda i vitamina C. Osim toga, bijelo vino sadrži i takvu komponentu - kavenu kiselinu. Pomaže pri boljem radu pluća i ublažavanju kašlja, zbog čega će topli napitak od bijelog vina dobro doći kada ste prehlađeni.

Sastojci

Boca bijelog vina (suho);

klinčići - tri komada;

med - dvije žlice;

cimet - jedan štapić.

Način kuhanja

Operite limun. Prelijte kipućom vodom. Podijeliti na dvije polovice. Prvu narežite na ploške. Drugi će vam trebati za cijeđenje soka.

Ulijte vino u lonac. Tu su i začini i sok od limuna.

Tekućinu postupno zagrijavajte na vrlo laganoj vatri. Ne damo da prokuha. Kada vidimo male mjehuriće na površini, isključite ga. Pustite da se malo ohladi pa tek onda dodajte med kako biste sačuvali blagotvorne tvari u njemu. Ostavite ispod poklopca četvrt sata, pustite da se kuha.

Prilikom posluživanja čaše se mogu ukrasiti kriškama limuna.

Voćno kuhano vino od bijelog vina (sa dodatkom ruma)

Jak i pikantan. Po želji u set začina možete dodati zvjezdasti anis i kardamom, tada će kuhano vino imati posebno bogat okus.

Sastojci

Pola čaše vode;

pola litre vina (bijelo poluslatko);

narančasta;

dvije jabuke;

cimet - dva štapića;

klinčići - tri komada;

100 grama ruma;

25 grama šećera.

Način kuhanja

Voće dobro operite. Uklonite koru s naranče i iscijedite sok iz voća. Jabuke i kruške narežite na male ploške.

Ulijte vodu u lonac. Tamo smo stavili sve začine. Malo zagrijemo. Dodajte šećer. Nastavite zagrijavati i miješati dok se šećer ne otopi bez ostatka.

Sada je vrijeme da u tavu dodate komadiće voća, koricu i sok od naranče. Kuhajte još nekoliko minuta. Zatim polako ulijevajte vino. Ostaje samo zagrijati tekućinu na željenu temperaturu (70 stupnjeva) i ukloniti je kada se pojave mjehurići.

Odmah ulijte rum. Inzistiramo na četvrt sata. Procijedite, prelijte, poslužite.

Kuhano bijelo vino s bobicama

Kupine, maline, ribizli ili trešnje – bobičasto voće odaberite po svom ukusu. Možete koristiti svježe, ali prikladne su i smrznute.

Sastojci

Pola litre vina (bijelog suhog);

šećer - tri žlice;

bobičasto voće - 250 grama;

vanilija - mahuna (ili vrećica šećera s prirodnom vanilijom).

Način kuhanja

Stavite vino, šećer i bobičasto voće u lonac. Počnimo grijati. Plamen ne činimo jako jakim. Ako koristite vanilin šećer, samo ga dodajte u vino. Ako imate vaniliju u mahuni, tada je prerežite po dužini, pažljivo nožem ostružite mirisni sadržaj i stavite u lonac. Tamo također postavljamo samu mahunu.

Zagrijte smjesu dok se šećer ne otopi i dok se ne pojave mjehurići. Ovo kuhano vino možete poslužiti direktno s bobičastim voćem, bez pasiranja.

Kuhano bijelo vino s koricom i sokom naranče

Piće s izraženim okusom citrusa. Također je posebno koristan jer se pravi od svježe iscijeđenog soka.

Sastojci

Pola litre bijelog vina (polusuho);

dvije naranče;

smeđi šećer - četiri žlice;

po pet komada klinčića i kardamoma.

Način kuhanja

Oba citrusa koristimo za dobivanje soka. S jedne od njih također uklanjamo koricu, prvo dobro operemo voće.

Stavite sok u lonac na laganu vatru. Korica, šećer i začini odmah idu tamo. Pustite da se šećer potpuno otopi, a sok reducira za trećinu.

Sada je na redu vino. Dodajte ga u sok. Zagrijmo sve zajedno. Procijedimo i poslužimo.

Kuhano bijelo vino sa žumanjcima

Neobična verzija toplog napitka od vina. Žumanjci daju nježnu teksturu i ugodan okus. Za ovaj recept bolje je uzeti poluslatko vino.

Sastojci

Boca bijelog vina (poluslatko);

čašu vode;

klinčići - tri komada;

štapić cimeta;

šećer - tri žlice;

žumanjci od četiri jaja.

Način kuhanja

Pomiješajte vodu i vino u loncu i zagrijte na laganoj vatri. Dodajte sve začine.

Odvajajući žumanjke od bjelanjaka, pomiješajte ih sa šećerom i pažljivo izmiksajte. Masa treba da pobijeli.

Sada u umućene žumanjke treba ulijevati vino: polako, u tankom mlazu. Stalno miješati. Važno je da se vino ne zagrijava previše jer će se inače žumanjci lako zgrušati.

Naoružamo se pjenjačom i, miješajući njome dobivenu smjesu, malo je zagrijemo dok se na površini ne pojavi pjena. Odmah ulijte u šalice i poslužite.

Kuhano bijelo vino s mandarinama i medom

Još jedna verzija kuhanog vina s citrusima. Mandarine čine ovo piće prazničnim za Novu godinu.

Sastojci

100 grama meda;

pola čaše vode;

boca bijelog vina (suho);

klinčići - tri komada;

dvije mandarine;

cimet - dva štapića;

narančasta.

Način kuhanja

Dobro opranu naranču narežite na male ploške. Mandarine očistimo i jednostavno razdvojimo na ploške.

Stavite začine u lonac i napunite ih vodom. Dodajte med. Dovedite do vrenja, ne zaboravite miješati. Filtriramo.

Dobivenu ljutu tekućinu pomiješajte s vinom. Ulijte ga natrag u lonac i stavite na štednjak. Dodajte citruse. Polako zagrijavajte, nemojte kuhati. Može se točiti u čaše.

Kuhano bijelo vino - tajne i trikovi

· Procijedite gotovo piće ako ne želite da bude previše koncentrirano - začini i voće nastavljaju prožimati vino svojim okusom čak iu čaši. Na primjer, limunova korica, ako se predugo infuzira, može kuhanom vinu dati gorak okus.

· Kada u kuhano vino dodajete jak alkohol - konjak, rum, rakiju - pokušajte se ne zanijeti, inače će se okus samog vina jednostavno izgubiti.