Naši vrtlari uzgajaju lisne i glavate salate, ali salata od šparoga Vjerojatno ga je malo tko probao. Za razliku od drugih vrsta salate od šparoga, jedu se i listovi i nježna, sočna, ukusna stabljika. Također je najvrijednija ljekovita biljka. Njegov sok sadrži alkaloid laktucin koji poboljšava san, povećava apetit i snižava krvni tlak.

Malo iz priručnika: Šparoga(lat. Šparoga) - rod biljaka iz obitelji šparoga; Poznato je do 100 vrsta, raspršenih diljem svijeta, uglavnom u suhim klimatskim područjima. Najčešća vrsta su obične šparoge ( Šparoga officinalis). Neke vrste šparoga su zeljaste biljke, druge su grmovi, razvijaju podzemne rizome i nadzemne, više ili manje razgranate stabljike, puzave kod mnogih vrsta. Gornji dijelovi izdanaka šparoga (oko 20 cm) koriste se u kulinarstvu kao poslastica. U nastavku članka opisani su: recepti za šparoge, kako kuhati šparoge, uzgoj šparoga i, naravno, fotografije šparoga.

Salata od šparoga (uysun) vrlo je česta u Mongoliji, Kini, Japanu, Indiji i Nepalu. Jestivi su mu listovi i stabljike. Ova se salata uglavnom uzgaja zbog sočnih stabljika koje imaju okus po šparogama. Stabljike se pirjaju, kisele i dodaju salatama. Istina, prvo se uysun treba malo osušiti, tada će gorčina nestati i postat će sladak i nježan.

Ili Uysun, najvažniji je zeleni usjev suptropskih i umjerenih geografskih širina. Domovina uysu na je Kina, gdje se njegovi različiti oblici i danas uzgajaju.

Prema boji i karakterističnoj površini lišća, Uysun se dijeli na svijetlolisne, naborane, razrezane, šiljaste, ljubičaste i crvenolisne.

Zanimljivi oblici salate šparoge uzgojene u Mongoliji: ona s ovalno-izduženim listovima, kratkom zadebljalom stabljikom i kasnijom cvatnjom; druga ima usko izdužene listove, tanku stabljiku i raniji period cvatnje. U planinskim predjelima Nepala uzgaja se lokalna sorta Uysun, s uskim, izduženim listovima i kratkom, debelom stabljikom.

Kod nas je salata od šparoga još uvijek neznatno rasprostranjena (uzgaja se uglavnom u Uzbekistanu, Tadžikistanu i Turkmenistanu). Sorta Dungan poznata je u Kirgistanu. Spada u skupinu kasnozrelih sorti. List joj je izduženo-ovalan i plavkaste boje; stabljika je duga, debela (5 cm ili više). Sjemenke su crne. Pulpa je lagana, visokog okusa.

Salata od šparoga može rasti na bilo kojem tlu - od gline do pjeskovite ilovače i treseta, ali se bolje razvija na plodnoj ilovači s visokim sadržajem humusa.
Uzgajajte salatu od šparoga iz presadnica. Sjeme za sadnice sije se u otvoreno tlo sredinom travnja. Postavljaju se u utore do dubine od 0,5-1 cm, razmak između utora je 10 cm.
Berba može započeti kada biljka ima 15-20 listova i nastavlja se do pupanja u razmacima od pet do sedam dana. Ako se listovi režu više puta, urod je veći nego kod jednokratne berbe. Osim toga, kada se listovi skupljaju više puta, formira se deblja i viša stabljika. Da bi stabljika bila deblja i sočnija, bočni listovi se režu dva do tri tjedna prije berbe.

Svježe odrezani listovi su sočni i blago gorki, ali nakon kraćeg uvenuća postaju slatkasti, nježni, osvježavajućeg okusa. Za pripremu salate uzimaju se mlađi, a time i nježniji i slađi listovi.

Stabljike se kuhaju, prže, pirjaju. Možete ih čak i posoliti. Da biste to učinili, oguljene stabljike su izrezane na velike kriške i slane poput krastavaca. Stabljike se suše, nakon što su izrezane na ploške. Na kraju su zamrznuti. Da biste to učinili, stabljike se izrežu na tanke kriške, stave u plastične vrećice (300-500 g svaka) i stave u zamrzivač. Zimi se stavljaju u kipuću vodu i kuhaju u juhe. Tko barem jednom proba ovu juhu, nikada je neće zaboraviti.

Istraživanja su pokazala da Uysun obećava u uvjetima ne-crnozemske regije, posebno na osobnim parcelama.

Vrijeme sjetve salate od šparoga u različitim klimatskim zonama zemlje nije isto: u središnjoj zoni RSFSR-a, na primjer, može se sijati u proljetno-ljetnom razdoblju, na jugu - u jesen, pa čak i zimi. U vlažnim suptropskim uvjetima (Sukhumi) salatu smo posijali 15. veljače (u stakleniku) i 7. svibnja na otvorenom. Tlo je pažljivo pripremljeno. Prekopali su ga tri puta, uništili grumene i uklonili ostatke prethodne kulture i korov. Napravljene su brazde dubine 0,5-1,0 cm i dužine 1 m (po cijeloj parceli). Sjeme je prekriveno tankim slojem zemlje, razmak redova je bio 10 cm.

Usjevi su zalijevani često, u malim obrocima. Nakon svakog zalijevanja prorahlite razmak redova. Kada se prvi pravi list pojavio na sadnicama, počeli su stanjivati ​​usjeve, ostavljajući razmake od 4-5 cm između biljaka. Hranili su ih dva puta: prvi nakon stanjivanja, a drugi - u fazi 2-3 lista od 10, 12 i 4 g uree, superfosfata i kalijeve soli (odnosno) po 1 m2. Sadnice su posađene prema shemi 70 X 40 cm,

Nakon sadnje sadnica ponovno je počelo rahljenje, plijevljenje, zalijevanje i gnojidba. U vrućim danima biljke su zalijevane 1-2 puta tjedno (duž brazda). Nakon svakog zalijevanja, površinsko labavljenje. Razdoblje navodnjavanja određeno je stupnjem vlage u sloju korijena (6 - 10 cm). Korovi su uklanjani kako su rasli. Na vlažnim tlima, kada je sjetva bila rana, biljke su se podizale.

Berba salate odvijala se uglavnom u drugoj polovici lipnja - prvoj polovici srpnja, ovisno o vremenu sjetve i sorti. Svibanjski usjevi bili su spremni za žetvu sredinom kolovoza.

Glavno međufazno razdoblje formiranja usjeva bit će "sadnja sadnica - tehnička zrelost". Trajanje ovog razdoblja varira od 37 dana za salate ranog zrenja do 99 dana za salate kasnog zrenja. Na duljinu ovog razdoblja utječu i vremenske prilike: protok topline i vlage. Topli svibanjski dani imaju blagotvoran učinak na rast, a time i na zrelost svih sorti Uysun. Svjetlosni i temperaturni uvjeti također utječu na veličinu lišća, a time i na produktivnost biljaka. Pri visokom intenzitetu svjetla list raste ne toliko u duljinu koliko u širinu.

Biljke s velikim listovima također daju debele stabljike. Štoviše, oba su jestiva u Uysunu. Stabljike salate šparoga sadrže više šećera nego listovi, a time i manje suhe tvari i askorbinske kiseline. I ovaj obrazac je razumljiv: stabljike Uysuna razlikuju se od lišća u većem sadržaju fosfornih i kalijevih oksida i znatno nižem sadržaju ukupnog dušika.

Istraživanja su pokazala da stabljike šparoga salita znatno manje akumuliraju nitrate od drugih kultura lisnatog povrća. A to vam omogućuje primjenu velikih doza gnojiva kako biste dobili visok prinos bez ugrožavanja kvalitete proizvoda. Obilje šećera u stabljikama pojednostavljuje skladištenje i čuvanje uysuna i omogućuje opskrbu stanovništva njegovim sočnim plodovima stabljike tijekom cijele godine. U tom pogledu, Uysun je isplativija od svih ostalih salata.

Stabljike se natječu s celerom, listovi sa salatom. Štoviše, nutritivna vrijednost listova salate šparoga četiri je puta veća od glavne salate. Napomenimo i ljekovita svojstva uysuna. Laktucin sadržan u njegovom mliječnom soku blagotvorno djeluje na živčani sustav. Zbog visokog sadržaja minerala, salata od šparoga olakšava rad srca.

Kako jedete salatu od šparoga? Njegovi se listovi koriste kao obična salata, osobito u sjevernim zemljama, a kao posebna salata curry u južnim zemljama. Salata curry priprema se na sljedeći način: svježe ubrani listovi se dobro operu i pirjaju u tavi s 1 žličicom ulja od kikirikija, nasjeckanim đumbirom i soli po ukusu. Zatim dodajte pola čaše vode i nasjeckane listove zelene salate. Ostavite na ringli 5 minuta i poslužite vruće.

Način korištenja stabljika je malo drugačiji. U Mongoliji se konzumiraju uglavnom pržene i usoljene, u Nepalu se konzumiraju kuhane s mesom. Stabljike su moguće; osušite, nakon rezanja na kriške.

Kako kuhati šparoge. Recepti sa šparogama

Pirjana salata. Svježe stabljike uysuna ogulite, operite i narežite na ploške dužine 2,5 cm nekoliko minuta kuhajte u maloj količini vode, a zatim stavite u podmazan pleh. Prelijte vrhnjem i po vrhu pospite naribanim sirom i krušnim mrvicama. Zatim pecite u vrućoj pećnici dok ne porumene. Malo ohladite i poslužite.

Klasične šparoge. Sastojci: šparoge (tanke) - 1,5 kg, sol - 1 žličica, šećer - 1 komad, maslac - 200 g Stabljike šparoga ogulite nožem od sredine glavice, uklonite kožu, odrežite drvenast dio. završava. Stabljike šparoga isperite hladnom vodom. Kuhinjskim koncem svežite 6-10 stabljika u snopić. U velikom loncu zakuhajte toliko vode sa soli i šećerom da u potpunosti prekrije hrpe šparoga.

Svežnjeve šparoga stavite u kipuću vodu i poklopljeno kuhajte 15-20 minuta. Nemojte prekuhati; vrhovi šparoga nikada ne smiju puknuti ili postati mekani. Zagrijte ulje, ulijte u posudu za umak i držite na toplom. Gotove šparoge izvadite iz juhe i nakratko uronite u svježu kipuću slanu vodu.
Zatim osušite grozdove šparoga na kuhinjskom ubrusu i poslužite na prethodno zagrijanom tanjuru ili tanjuru sa šparogama s izbrazdanom površinom da skupi svu oteklu vodu.
Prije posluživanja šparoge skinite kuhinjskim koncem.

Salata od šparoga s mesnom juhom. Oguljene stabljike narežite na ploške dužine 4-5 cm ulijte u tavu za prženje i stavite ploške. Zagrijte oko 2 minute i neprestano miješajte. Zatim dodajte pileću ili goveđu juhu i pirjajte 10-15 minuta na laganoj vatri dok kriške ne omekšaju. Posolite i dobro promiješajte. Pripremljeno jelo pospite peršinom.

Slana salata od šparoga. Peteljku ogulite, narežite na komade dužine 9-10 cm za staklenke od pola litre i 19-20 cm za staklenke od tri litre. Pri soljenju salate od šparoga, količina punjenja u cilindre od 3 litre je sljedeća (g): kriške salate od šparoga - 1200, kopar - 40, češnjak - 5, ljuta paprika - 12 (2 cijela komada), 7% salamure - 1600 Stavite začine u tri koraka: na dno posude, u sredinu i na vrh. Kriške se postavljaju paralelno s visinom staklenke. Nakon polaganja kriški i začina, staklenka se napuni vrućom slanom vodom i stavi u vodenu kupelj 10 minuta za blanširanje. Nakon toga se staklenka ohladi i hermetički zatvori. Čuvajte kisele krastavce na sobnoj temperaturi.

Fotografija šparoga

Salata od šparoga je hladno otporna, visoko prinosna, rano sazrijeva, pogodna za zimsko skladištenje.

Listovi salate šparoga imaju četiri puta veću nutritivnu vrijednost od zelene salate. Osim lišća, za jelo se koristi i stabljika šparoga salate oguljena. Stabljike se natječu sa šparogama i celerom; jedu se pržene, pirjane, kuhane i spremaju za buduću upotrebu - soljene, ukiseljene, sušene, smrznute.

"SVETLANA" je sorta ranog zrenja domaće selekcije. Vegetacijski period je 110-120 dana. Rozeta je horizontalna, visoka 65-95 cm, formirana od 50-70 svijetlozelenih duguljastih listova. Masa listova po biljci je oko 600 g, jestiva masa stabljike je oko 200 g. Ukupni prinos je 4-5 kg/m2.

Poljoprivredna tehnika. Da bi se dobila rana proizvodnja, sjeme se sije za sadnice u 2. dekadi travnja, sadnice stare 30-35 dana sade se u otvoreno tlo u svibnju prema uzorku 50x30 cm. Za zimsko skladištenje sjeme se sije u otvoreno tlo od kraja svibnja do kraja lipnja. Prije nastupa jesenskih mrazeva biljke se vade s korijenom, odrežu se listovi na donjim dijelovima stabljike (2/3) i stavljaju u skladište.

Salata od šparoga voli vlagu i dobro raste na plodnim neutralnim ilovačama s visokim sadržajem humusa.

Salata od šparoga

Salata šparoga (zelena salata stabljika, ili uysun) je višegodišnja biljka iz porodice Asteraceae. U Rusiju je došao iz Kine, gdje se njegovi različiti oblici uzgajaju pod imenom Wo-chu. Ali ova prekrasna biljka prilično je rijetka među ruskim vrtlarima, iako je nije teško uzgajati, ali samo u godišnjem usjevu.

Uysun ima debelu i sočnu stabljiku do 90 cm visine i do 5-7 cm debljine, tj. od muške ruke. Listovi salate od šparoga su veliki i izduženi.

Ovo je hladno otporna biljka koja zahtijeva dovoljno vlage u tlu, dobro raste na otvorenim, sunčanim mjestima. Nedovoljna vlažnost u kombinaciji s visokom temperaturom dovodi do preranog spajanja. Kratak dan (manje od 12 sati) povoljan je za rast lišća i debele stabljike, a dugi dan za cvatnju i plodove.

Po želji u trgovinama možete kupiti sortnu salatu od šparoga:

Dungansky je sorta srednje sezone; od masovnog klijanja do ekonomske pogodnosti potrebno je 70-80 dana. Rozeta lišća je poluuzdignuta, promjera do 50 cm. Listovi su vrlo dugi, sivozelene boje, površina lišća je sitno mrežasta. Težina jedne biljke je 400-500 g.

Rana salata je sorta ranog sazrijevanja s promjerom rozete do 40 cm. Grmovi su visoki, do 80-85 cm, listovi do 30 cm dugi, sivo-zeleni, s fino nazubljenim rubovima. Masa produktivnog dijela biljke je do 200 g.

Kasna salata je vrlo rodna sorta s promjerom rozete do 50 cm, visine listova do 30 cm i širine do 7-12 cm. Svijetlo su sivo-zelene boje, površina listova je mjehurićasta. Prosječna težina produktivnog dijela biljke je 200-500 g.

Svetlana je srednje zrela sorta kod berbe listova i kasna sorta kod berbe peteljki. Razdoblje od pojave masovnih izdanaka do tehničke zrelosti je oko 100 dana. Rozeta lišća je vodoravna, visoka do 80-85 cm. Na jednoj biljci formira se do 50-60 listova. Masa lišća po biljci je do 300-500 g, težina stabljike s korom je 200-300 g, a bez kore (jestiva) od 150 do 200 g. Sorta je vlagoljubiva, slabo osjetljiva na bijelu trulež.

Salata od šparoga postavlja određene zahtjeve za ishranu tla. Preferira lagana, plodna tla blago kisele ili neutralne reakcije, pažljivo obrađena.

Uysun se uzgaja uglavnom sadnicama (kao glavnata salata), ali je moguće i sjetvom sjemena u zemlju. Sjeme se sije u nekoliko navrata kako bi se osigurala ujednačena proizvodnja. Dubina polaganja sjemena je 0,5-1 cm, razmak između redova do 10 cm.

Sjeme klija na temperaturi od 12-15°C, sadnice vrlo dugo podnose mrazeve od minus 2 stupnja, a jače mrazeve 24 sata. Optimalna temperatura za rast i razvoj biljke prije nicanja je 20-25 stupnjeva, a 3-4 dana nakon nicanja temperaturu treba spustiti na 16 stupnjeva danju i na 12 stupnjeva noću.

Nakon pojave prvog pravog lista, sadnice se prorjeđuju u redu na 4-5 cm jedna od druge, a zatim se zalije. Sadnice se dva puta hrane potpunim mineralnim gnojivom u količini od 1 žlice. žlica na kantu vode. Prvi put se to radi nakon prorjeđivanja biljaka, a drugi put 10-12 dana nakon prvog prihranjivanja.

Salata od šparoga može rasti na svim vrstama tla: od gline do pjeskovite ilovače i treseta, ali bolje se razvija na plodnoj ilovači s visokim sadržajem humusa. Glavni uvjet je neutralna reakcija tla (pH 6,1-6,6).

Sadnice se sade na stalno mjesto u dobi od 30-35 dana. Do tog vremena biljka je već narasla 4-5 pravih listova. Obično se presadnice sade na razmak između biljaka od 20 cm, a između redova od 30 cm, uz stalno prorjeđivanje za ishranu dok se ne postigne 35 cm u redu i 45 cm između redova.

Tehnologija uzgoja salate od šparoga ista je kao i za lisnatu salatu. Za suhog vremena salatu od šparoga ne zalijevajte često, ali izdašno, 10-15 litara vode po 1 četvornom metru. metar za 3-4 dana.

Biljke se moraju hraniti 10-12 dana nakon sadnje sadnica na stalno mjesto. To se radi s divizmom razrijeđenom vodom u omjeru 1:5.

Uysun je biljka koja voli vlagu, jer ima veliku površinu lišća za isparavanje. Visoke temperature i nedovoljna vlažnost zraka i tla dovode do preranog stabljikanja, a biljke poprimaju gorak okus. Na teškim, brzo plutajućim tlima, nakon zalijevanja, vrši se plitko otpuštanje tla, a ponekad i lagano podizanje biljaka. Često obilni bočni listovi salate koče rast i razvoj stabljike.

Berba se može započeti kada biljka ima 15-20 listova i nastavlja se do pupanja. Razmaci između sakupljanja listova su 5-7 dana, ovisno o intenzitetu njihovog formiranja i rasta, što je pak povezano s karakteristikama sorte i uvjetima uzgoja biljke.

Ponovnim sakupljanjem, u odnosu na jednokratno, dobiva se veći prinos lišća bolje kvalitete. Osim toga, ponovljeno sakupljanje lišća doprinosi formiranju deblje i više stabljike. 2-3 tjedna prije konačne berbe počinje se trgati lišće, počevši od donjih, ostavljajući nekoliko listova na vrhu biljke.

Uysun se konačno bere 70-100 dana nakon nicanja, odsijecajući lišće i korijenje. To se radi prije nego što se pojave cvjetne stabljike, jer obrasle biljke imaju hrapavu jezgru.

Prednost uysuna je u tome što se zimi može konzumirati svjež, što vam omogućuje da proširite asortiman povrća i osigurate prehranu zimi.

Da biste to učinili, prije početka jesenskih mrazeva, biljke se iskopaju iz korijena, odrežu se donji i srednji listovi, a stabljike s korijenjem stave u podrum ili u staklenike u vlažnu zemlju. Razmak između redova treba biti 14-16 cm.

Nakon kopanja pratite temperaturu i vlažnost zraka, sprječavajući samozagrijavanje i smrzavanje biljaka. Kada temperatura poraste, prostorija se provjetrava; u hladnom vremenu biljke se dodatno pokrivaju. Požutjelo lišće povremeno se uklanja sa stabljika. S ovim skladištenjem salata od šparoga može se sačuvati do Nove godine.

Za razliku od drugih sorti zelene salate, salata od šparoga za jelo koristi i lišće i zadebljale stabljike (sirove i kuhane). Listovi salate šparoga znatno su superiorniji u nutritivnoj vrijednosti od zelene salate. A njezine stabljike sadrže dvostruko više šećera od lišća. I stabljike i listovi sadrže mnogo proteina.

Cijela biljka je bogata mliječnim sokom karakteristične arome. Svježi uysun je malo gorak, ali kada se osuši, gubi svoju prirodnu gorčinu i dobiva slatkast, ugodan, osvježavajući okus. Uysun stabljike imaju okus šparoga. Nakon guljenja kore kuhaju se u slanoj vodi, preliju uljem i posipaju prezlama. Salata od šparoga odlična je ukiseljena.

Posebna vrijednost zelene salate je u tome što se može konzumirati svježa, čime se potpunije iskorištavaju vitamini, enzimi, organske kiseline i minerali sadržani u biljci. Salata se dobro apsorbira u ljudskom tijelu i potiče bolju probavu mesa, ribe i drugih namirnica.

Salata također potiče stvaranje antisklerotične tvari - kolina; potiče oslobađanje kolesterola iz tijela, što sprječava razvoj ateroskleroze.

Salata od šparoga ima jedno vrlo vrijedno svojstvo - njezine stabljike nakupljaju manje nitrata od drugog lisnatog povrća. A obilje šećera u stabljikama pojednostavljuje njegovo konzerviranje. Lijek laktucin sadržan u mliječnom soku Uysuna blagotvorno djeluje na živčani sustav, a visok sadržaj mineralnih soli u salati olakšava rad srca.

V. G. Šafranskog

Šparoge, mahune i kupus kulture su već poznate vrtlarima. Jeste li ikada uzgajali salatu od šparoga? Zelena salata, ili uysun, može se saditi sjemenkama izravno u otvoreno tlo zajedno s drugim ranim zelenim usjevima otpornim na hladnoću ili uzgajati kroz sadnice.

Nikad prije nisam čula za salatu od šparoga. Ali kad sam u trgovini vidio sjeme kulture neobičnog imena, nisam mogao odoljeti - kupio sam jednu vrećicu da probam.

Kako saditi salatu od šparoga?

1. Sjetva sjemena u otvorenom tlu

• Dio sjemena je posijan krajem travnja pod filmom pored rotkve.
• Posadio sam ih tako da je nakon skidanja pokrova i berbe rotkvica salata ostala na mjestu.
• Puca pojavio se za 1,5 tjedana.
• Nekoliko je biljaka moralo izbrisati održavati udaljenost između sadnica od oko 15 cm.

2. Sjetva presadnica

• Posijao sam drugi dio sjemena 10. travnja u kontejner u univerzalnom tlu za presadnice.
• Pokrio usjeve s filmom i postavljen na prozorskoj dasci.
• Pojavili su se izdanci za 10 dana.
• Sadnice povremeno ventiliran kako se ne bi razvile gljivične bolesti. Nakon uklanjanja filma, pobrinuo sam se da se sadnice ne osuše.
• Nakon pojave 2 lišća, sadnice zaronio u male čaše.
• Presadnice salate vrlo nježna i krhka, pa zahtijevaju pažnju. Dobro su se ukorijenile nakon presađivanja.

Sadnja sadnica u zemlju

1. Posadila sam sadnice na stalno mjesto sredinom svibnja.
2. Napravila sam brazdu, dodala humus, na daljinu 15 cm učinio rupe i uredne su prošao sadnice. Fino zalijevati I malčirano humus.
3. Ja stavljam male lukovi i pokriveno pokrovni materijal.
4. Takva zaštita je potrebna jer je u proljeće sunce vrlo aktivno, a biljke nisu otvrdnute, ravno s prozorske daske.
5. Za nekoliko dana, po oblačnom vremenu, slijetanje otvorio.

Njega salate od šparoga na otvorenom terenu

• Daljnja njega je uobičajena - zalijevanje, plijevljenje, labavljenje.
• Nisam posebno gnojila, jednom sam zalila infuzija bilja(oko sredine lipnja).
• Do kraja srpnja biljke salate su dosegle visinu 60–70 cm. Lisnata stabljika bila je debela 2-2,5 cm.

Berba salate od šparoga

• Bliže kolovozu na vrhovima biljaka pojavile su se kuglice pupoljci. Došlo je vrijeme žetva.
• Važno je to učiniti tijekom: ako pustite salatu da procvjeta, stabljike će postati grube i neukusne.
• Listovi salate od šparoga su dugi i uski. Mogu se i jesti, ali ja sam imao zadatak - dobiti žetvu stabljika šparoga.

Prva berba prikupljeni iz reda uzgojenih kroz sadnice:

1. stabljike odsječen,
2. uklonio lišće
3. očistio ga
4. blanširan u kipućoj vodi
5. i pripremio prilog.

___________________________________________________________________

Proizvod koji ima vrlo zanimljive kvalitete okusa. Vrlo često se dodaje raznim jelima, zahvaljujući kojima dobivaju određenu poletnost.

Opće informacije

Na ruskim tržnicama možete pronaći dvije vrste šparoga: zelene i bijele. Povremeno postoje ljubičaste i ružičaste stabljike. Sadrže veliki broj korisnih tvari, posebno vitamine B, PP, C, E, kao i beta-karoten. Ovaj proizvod ima nisku energetsku vrijednost: na 100 grama ima samo 22 kalorije. Zbog toga se često koristi kao glavni sastojak dijetalnih jela.

Čestom uporabom ovog proizvoda značajno se smanjuje rizik od prostatitisa i preranog starenja. Liječnici često preporučuju da trudnice dodaju ovu komponentu u svoju prehranu.

Dakle, koje originalne salate od šparoga možete pripremiti? Čitaj dalje.

Salata od zelenog graha za zimu

Štedljive domaćice zasigurno će obratiti pozornost na mogućnost pripreme originalne zimske salate koja uključuje ovaj veličanstveni sastojak. Ova salata je izvrsnog okusa i vrlo je jednostavna za pripremu. Iz tog razloga, čak i domaćica početnica može ga pokušati napraviti.

Za pripremu salate od zelenog graha za zimu potrebno vam je:

1. kilogram glavnog sastojka sitno izrežite i malo prokuhajte u kipućoj vodi (10 minuta).
2. U međuvremenu je potrebno popržiti povrće - pola kilograma luka i mrkvu narezati na trakice (mrkvu možete naribati).
3. Nakon što povrće postigne potrebnu mekoću, potrebno mu je dodati kuhani grah.

Sada se morate pozabaviti slanom vodom za buduće očuvanje. Za pripremu vam je potrebno:

1. Uzmite vodu u kojoj su se kuhale šparoge, dodajte dva kilograma zrelih rajčica pretvorenih u pastu od rajčice, kao i povrće poprženo u tavi.
2. Dalje, ovdje morate spustiti tri paprike mljevene kroz mlin za meso, kao i nekoliko žlica soli i 4 žlice šećera. Navedene sastojke potrebno je dobro izmiješati i pirjati na laganoj vatri najmanje pola sata - takve su preporuke dane u receptu za salatu od šparoga za zimu.
3. Nakon što je povrće spremno, dodajte mu nekoliko žlica octa i, stavite ih u sterilizirane staklenke, možete ih uvaljati pod željezne poklopce.

S rajčicama i gljivama

Hranjiva salata s mahunama, rajčicama i gljivama može biti izvrstan ukras za blagdanski stol, ali i izvrsna opcija za večeru.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Pomiješajte 350 grama vrganja prženih u biljnom ulju, izrezanih na 4 dijela.
2. 250 grama cherry rajčica, kao i tri češnja češnjaka, propasirana kroz zgnječenje.
3. Nakon toga je potrebno dodati 400 grama šparoga koje je potrebno pržiti oko 7 minuta na ulju u kojem su se pržile gljive. Ovu salatu potrebno je začiniti s tri žlice balzamičnog octa, soli i začinskim biljem.
4. Sastojci se pomiješaju i salata je gotova.

"Niçoise"

Prepoznatljivo jelo mnogih restorana je originalna Nicoise salata u kojoj su šparoge jedan od glavnih sastojaka.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Tvrdo skuhati 4-6 jaja i prerezati ih na pola ili na 4 dijela.
2. Posebno skuhajte pola kilograma krumpira (najbolje mladog), a također na tavi popržite 250 grama graha. Ovaj recept za salatu od zelenog graha zahtijeva da ovaj sastojak ostane lagano hrskav - to gotovom jelu daje neku pikantnost.
3. Zatim morate pržiti 450 grama lososa u biljnom ulju, koji morate unaprijed popapriti i posoliti, po želji možete pustiti ribu da se kuha na pari ispod poklopca.
4. Također morate posebno izrezati tri male rajčice na četiri dijela.

Sada biste trebali početi ukrašavati salatu. Da biste to učinili, stavite natrgane listove zelene salate na tanjur za posluživanje. Na njih morate staviti sve sastojke narezane na velike komade, preliti jelo unaprijed pripremljenim umakom.

Recept za umak za salatu Nicoise

Za pripremu ovog originalnog umaka, koji će dati idealan okus salati s mahunama, potrebno vam je:

Salata od šparoga s piletinom

1. Skuhajte jedna pileća prsa i narežite ih na sitne kockice.
2. Kuhajte 200 grama šparoga u kipućoj vodi 2-3 minute, zatim ocijedite u cjedilu i isperite ledenom vodom.
3. Treba nasjeckati i jedan manji korijen celera i jednu krušku.
4. Isto treba učiniti s jagodama (100 grama).
5. Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati u jednoj dubokoj zdjeli i preliti prethodno pripremljenim umakom koji u ovom trenutku treba biti hladan.

Izrada umaka za salatu od piletine

Za salatu od šparoga s piletinom idealan je kremasti umak, za pripremu je potrebno u vrućoj tavi otopiti nekoliko žlica maslaca u koje se ulije ista količina prosijanog brašna. Masa se mora pržiti dok ne porumeni. Sada morate dodati čašu vrhnja i malo muškatnog oraščića. U ovom sastavu, sastojke je potrebno dovesti do zgušnjavanja, neprestano miješajući.

"Svjetlana"

Izvrsna opcija jela za one koji više vole paziti na svoju figuru je salata od šparoga Svetlana koja se sastoji od povrća. Ime je dobio po poznatoj nutricionistici Svetlani Fus, prema čijim su metodama sudionici televizijskog projekta smršavili.

Za pripremu vam je potrebno:

1. Skuhajte 100 grama krumpira u ljusci i nakon hlađenja ih ogulite.
2. Istu količinu šparoga također trebate kuhati u par kotao u isto vrijeme.
3. Nakon što se sastojci ohlade, moraju se izrezati na velike komade (mogu biti kriške) i staviti u zajedničku zdjelu. Ovdje također trebate dodati male cherry rajčice (40 grama), izrezane na pola.

Šparoge poslužene na listovima zelene salate. Sve komponente su postavljene na njima u prekrasnom slajdu. Pospite malo soja umaka po vrhu jela - sada je spremno za posluživanje!

S dimljenom kobasicom i sirom

Salata predstavljena u ovom receptu ima vrlo originalan okus. Za pripremu vam je potrebno:

1. 100 grama kozjeg sira naribajte na srednje velike ribeže i dodajte mu 200 grama zelenog graška.
2. Ovdje također treba dodati 250 grama blanširanih stabljika šparoga, narezanih na sitne komadiće.
3. Na krupnije ribež potrebno je naribati četiri tvrdo kuhana jaja i jedan avokado.
4. Svemu jelu treba dodati i neke začine: nekoliko žlica limunova soka, isto toliko naribanog hrena, dva zgnječena češnja češnjaka i sol po ukusu. Uostalom, u ukupnu masu dodaje se 100 grama sirove dimljene kobasice, narezane na kockice. Svi sastojci se moraju temeljito izmiješati dok ne postanu glatki.
5. Salata je spremna za posluživanje.

Priprema salate od šparoga prema ovom receptu ne oduzima puno vremena, a niska je složenost.

"Chicago"

Ovo gotovo jelo ima izvanredne kvalitete okusa koji će oduševiti svakog gurmana koji ga kuša.

Za pripremu ove neobične salate potrebno vam je:

1. Nekoliko velikih rajčica narežite na male kriške i uklonite im sjemenke i pulpu.
2. Sada na poseban tanjur morate staviti potreban broj natrganih listova zelene salate, na koje su poslagane rajčice.
3. Na ploške rajčice potrebno je staviti plodove mora po želji, a to mogu biti kuhane lignje, komadići lososa i sl.
4. Također na tanjur treba staviti tri tvrdo kuhana jaja narezana na ploške i 200 grama kuhanih šparoga koje prethodno također treba narezati na srednje trakice.

Salatu s mahunama treba preliti prethodno pripremljenim umakom i poslužiti.

Što se tiče umaka, mora biti hladan. Za takvo jelo idealan je klasični "Provencal", koji se priprema prema jednostavnom receptu:

1. Posebno je potrebno skuhati kokošje jaje u vrećici i staviti ga u blender.
2. Također morate poslati dva kapara, žličicu senfa i šećera, kao i režanj češnjaka.
3. Sastojke je potrebno sitno nasjeckati, nadopuniti s par žlica maslinovog ulja i usitnjavanjem dovesti umak do gotovog stanja.

"Koloseum"

Još jedna vrlo originalna salata od šparoga koja se može naći na jelovnicima skupih restorana. Priprema se vrlo jednostavno i brzo. Da biste to učinili, trebat će vam:

1. 200 grama šunke narezane na kockice ili trakice.
2. Šest žlica konzerviranog kukuruza, luk narezan na pola prstena i nekoliko nasjeckanih paprika.
3. Posebno je potrebno kuhati 200 grama mahunarki u kipućoj vodi 5-6 minuta, zatim ih narezati na sitne komadiće.
4. Nakon što su svi sastojci spremni, potrebno ih je spojiti u jednu zdjelu, dodati malo majoneze i dobro izmiješati dok ne postane glatko.

Koloseum salata od šparoga bit će posebno ukusna ako je prije posluživanja stavite u hladnjak na oko pola sata.

S gljivama

Idealna opcija je kombinacija šparoga i gljiva u salati. Ovo jelo ima vrlo originalan okus i veliki broj korisnih svojstava.

Na veliku ravnu posudu za posluživanje potrebno je natrgati potreban broj zelenih listića i na njih poslagati gljive sa šparogama, kao i rajčice. Gotovu salatu od šparoga potrebno je začiniti sokom od jednog limuna i jelo je spremno za posluživanje.