Kolačići u masti. Bakini kolači. Dječji kolačići "Ringovi" na svinjskoj masti s prahom

Rastopite svinjsku mast, dodajte šećer i promiješajte. Ujedno će se mast malo ohladiti i možete dodati jaja. Dodamo i sodu zalivenu octom, zatim brašno i zamijesimo tijesto, ne baš čvrsto.

A sada uzmemo predmet kao što je oklagija, mislim da je to poznato svim domaćicama i nema potrebe objašnjavati što je to. Ovim valjkom tijesto se mora razvaljati u sloj debljine oko 7-8 milimetara, pa čak i centimetar.

I, pomoću noža ili posebnog kotačića, izrežite tijesto u dijamante. Možete imati bilo koji oblik, ali kad sam ja bio klinac kolači su bili u obliku dijamanta.

E, onda je sasvim jednostavno - slažite kolačiće u lim za pečenje namazan bilo kojom masnoćom i pecite do željenog rezultata. Ako volite da je crvenije, ostavite ga malo duže, ali ako volite da je bijelo i mekano, izvadite ga dok se tijesto ne ispeče.

Majke i bake stare recepte, provjerene kroz nekoliko generacija, prenose svojim kćerima i unukama, koje po njima rado kuhaju za svoju djecu. Bakin recept za slasne kolačiće može uljepšati svaki praznik i podići raspoloženje cijele obitelji.

Bakini kolačići

Sastojci

• jaja - 5 kom .;
• šećer - 200 g (puno staklo);
• topljena mast od svinjske masti - 300 g (5-6 prepunih žlica);
• brašno - 300-350 g (od 2 do 3 čaše, koliko tijesto uzima);
• vanilin šećer - 5 g (1 vrećica);
• prehrambeni amonij - 10 g (2 žličice);
• kokošje jaje za podmazivanje kolačića;
• bilo kakve masnoće za podmazivanje pleha.

Priprema

1. Umutiti jaja, u dobivenu pjenu dodati šećer i ponovno umutiti smjesu.
2. Dodajte amonij u smjesu i miješajte dok se potpuno ne otopi.
3. Jaja pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-6 sati.
4. Masnoću pomiješajte s 3-4 žlice brašna, dodajte jaja, promiješajte i malo po malo, neprestano miješajući, dodajte ostatak brašna. Tijesto treba biti mekano i nježno, gusto ali ne tijesno.
5. Razvaljajte tijesto na stolu i iz njega kalupom ili čašom izrežite kolačiće.
6. U tanjurić razbiti jaje za premazivanje, a u drugi tanjurić sipati šećer za posipanje.
7. Pleh za pečenje dobro namastiti. Svaki kolačić prije stavljanja na lim za pečenje potrebno je namazati jajetom, a potom posuti šećerom ili čak umočiti u njega.
8. Lim za pečenje stavite u pećnicu, upalite je na srednju vatru i pecite kolačiće pola sata. Gotovi kolačići imaju ugodnu svijetlosmeđu boju.

Sastojci

• šećer - 100 g (pola čaše);
• brašno - 320 g (2 šalice);
• kolačić u prahu - 15 g (1,5 žličice);
• mast - 300 g (5 žlica);
• jaje - 1 kom.

Priprema

1. Umutiti jaja postepeno dodajući šećer.
2. Salo malo otopiti, ohladiti i uliti u jaja.
3. Dodati prašak za keks i brašno, umijesiti elastično i mekano tijesto. Po želji možete dodati vanilin, cimet, grožđice ili suhe marelice.
4. Stavite tijesto u hladnjak na pola sata (po želji).
5. Razvaljajte tijesto, oblikujte kolačiće, punite datuljama ili bilo kojom marmeladom.
6. Kolačiće pecite u pećnici zagrijanoj na 120 stupnjeva oko 20-30 minuta.

Sastojci

• jaja - 4 kom .;
• šećer - 50 g (2 žlice);
• limun - 120 g (1 kom.);
• topljena mast (guščja mast je najbolja) - 40-50 g (žlica);
• šećer u prahu - 10 g (žličica);
• brašno - 30 g (žlica);
• cimet - 16 g (2 žličice);
• rastopljena mast ili biljno ulje za prženje - 100 g (pola tanke čaše);
• sol - prstohvat.

Priprema

1. Odvojiti žumanjke od bjelanjaka.
2. Žumanjke umutiti s limunovim sokom, cimetom i šećerom.
3. Smjesi dodajte guščju mast i brašno, dobro izmiješajte da dobijete tijesto. Recept za pashalne kolačiće omogućuje vam da za njegovu pripremu koristite zdrobljeni matzo (matzemel) umjesto brašna.
4. Ostavite tijesto da odstoji sat vremena. Bjelanjke i sol istucite u čvrstu bijelu pjenu i dodajte u smjesu.
5. U posebnoj posudi zakuhajte masnoću od prženja i u njoj pecite kolačiće, pažljivo ih žlicom spuštajući u kipuću masnoću.
6. Kad keksići porumene, izvadite ih i odmah pospite cimetom i šećerom ili šećerom u prahu. Kolačiće možete preliti glazurom ili čokoladom.
7. Uskrsni kolačići poslužuju se topli.

Sastojci

• brašno - 200 gr;
• voda - 36 g (2 žlice);
• topljena mast - 100 g;
• limunova korica, vanilin, sol, šećer - po ukusu.

Priprema

1. Pomiješajte brašno sa šećerom, dodajte sol, vanilin, koricu i ponovno promiješajte.
2. Masnoću ohladiti, izrezati na sitne kockice i dodati u brašno.
3. Smjesu mljeti dok se ne pretvori u krušne mrvice.
4. Dodajte vodu i glatkim pokretima brzo umijesite tijesto.
5. Tijesto oblikujte u cjepanicu, zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
6. Tijesto razvaljajte u koru, čašom, čašom ili modlicama izrežite kolačiće i stavite ih na lim za pečenje (ovaj recept vam omogućuje da izbjegnete podmazivanje lima za pečenje).
7. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva i pecite kolačiće.

• Ako koristite "bakinu" tajnu za pripremu tijesta i potpuno zamijenite margarin svinjskom mašću, kolačići će ispasti ne samo ukusno hrskavi, već i vrlo ukusni i doslovno se tope u ustima;
• Kuhinja treba biti hladna dok se priprema tijesto na masnoći. U tom slučaju masnoća ne smije biti jako smrznuta, a ako recept sadrži tekućine, trebaju biti tople;
• Ako recept zahtijeva mljevenje masnoće u brašno, onda to treba činiti dok masa izgledom ne podsjeća na krušne mrvice.

Tijekom procesa miješanja, mast će omotati čestice brašna, a gluten koji se nalazi u njemu neće dati tijestu elastičnost i elastičnost, kombinirajući se s vlagom. Ako slijedite ovo pravilo, tijesto će ispasti mekano i mrvičasto.

• Osnova najukusnijih kolačića su proporcije. Najbolje je da masnoće bude otprilike upola manje od brašna;
• iskusni kuhari preporučuju promjenu recepture tako da se u tijesto dodaju jednake količine masti i maslaca (ili masti i margarina);
• Najbolje je tijesto za prhko tijesto mijesiti rukama i mijesiti ga ne dugo, ali dosljedno, kako se masnoća ne bi počela topiti, a kolačići ne bi izgubili nježnost i mekoću;
• ako u tijesto umjesto šećera dodate šećer u prahu, gotovi će proizvodi biti još mrvičastiji;
• ako recept preporučuje stavljanje tijesta u hladnjak, a domaćica nema vremena prije dolaska gostiju, možete zanemariti ovaj savjet, ali tada će se tijesto razvaljati gore;
• Kulinarska pravila savjetuju razvlačenje tijesta od sredine prema rubovima. Potrebno je lagano pomicati valjak i istovremeno postupno preokretati tijesto, posipajući ga tankim slojem brašna;
• Da bi se tijesto za kolačiće dobro ispeklo u masnoći, najbolje ga je razvaljati na 4-8 mm debljine;
• ako se kolačići peku u posebnim kalupima, potrebno ih je namazati maslacem kako bi se gotovi kolačići lakše izvadili;
• ohlađene kolačiće možete lijepiti u paru pomoću kreme od čokolade ili orašastih plodova, džema, kondenziranog mlijeka ili pekmeza. Možete čak ispeći kolače od prhkog tijesta i pomoću raznih glazura ih sastaviti u pitu ili kolač, a vrh ukrasiti bobičastim voćem ili kremom;
• Kekse u masnoći najbolje je čuvati u plastičnoj vrećici kako ne bi ustajali.

• za tijesto možete koristiti i mast kupljenu u trgovini i mast otopljenu kod kuće;
• stara mast možda neće imati baš ugodan okus. Može se ukloniti dodavanjem više vanilina ili esencije s izraženom aromom u tijesto;
• Umjesto masnoće možete koristiti domaći svježi sir. Svježi sir treba imati što manje grudica;

• ako recept za kolačiće s masnoćom sadrži tekućinu, uvijek se može zamijeniti kiselim vrhnjem;
• u tijesto možete dodati cimet, orašaste plodove ili grožđice, a po želji tijesto možete podijeliti na dijelove i ispeći kolačiće s različitim dodacima;
• gotove pečene proizvode treba pažljivo izliti na ručnik i ostaviti da se ohlade: kada su vrući, ovi kolačići su previše krhki i lomljivi;

Kolačići pečeni prema bakinim receptima uvijek ispadnu ukusni i aromatični. Takva se poslastica ne može usporediti s pekarskim proizvodima iz trgovine. Ovi mekani i mrvičasti kolačići mogu se poslužiti uz čaj ili kavu u bilo koje doba dana, a svi ukućani rado ih nose sa sobom na posao ili u školu.

Mrvičasti i ukusni prhki kolačići sa mašću idealan su desert uz aromatičan čaj ili kavu. Može se pripremiti za 30-40 minuta, što je vrlo korisno za doručak kada nemate dovoljno slobodnog vremena za mijesiti tijesto. Svinjska mast se može pripremiti unaprijed i staviti u hladnjak ili zamrznuti - ovaj proizvod može se čuvati do 6 mjeseci.

Ako želite ispeći nekoliko porcija ovih mrvičastih kolačića, tada udvostručite količinu potrebnih proizvoda kako bi bilo dovoljno poslastica za sve. Desert se može čuvati oko tjedan dana, ako vam je, naravno, ostalo nakon ispijanja čaja.

Dakle, pripremimo potrebne sastojke i počnemo kuhati!

U posudi umutite kokošje jaje s granuliranim šećerom i solju, otopite mast u mikrovalnoj pećnici i ulijte je u smjesu jaja, brzo promiješajte kako se jaje ne bi stiglo. Poželjno je mast otopiti na sobnoj temperaturi, a ne do vrenja!

Dodamo prašak za pecivo. Ako ga nema, ugasite 0,5 žličice. soda 9% ocat.

Zatim dodajte kakao prah i sve dobro promiješajte.

Dodajte polovicu prosijanog pšeničnog brašna i promiješajte. Dodajte preostalo brašno i zamijesite plastično tijesto.

Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 15-20 minuta - hladno tijesto se bolje razvalja i ne trga se.

Pola tijesta razvaljajte i modlicama izrežite oblike. Stavite ih na papir za pečenje obložen plehom. Pecite 10-12 minuta u pećnici zagrijanoj na 200C.

Kolačiće pečene na svinjskoj masti lopaticom skinite s papira i stavite na tanjur, ostavite da se ohlade.

Odozgo pospite šećerom u prahu i poslužite.