Muffini s ribizlom. Muffini s ribizlom Muffine s ribizlom pripremite u pećnici

Muffini s crnim ribizom mogu se pripremati ne samo tijekom sezone svježe berbe, već i tijekom hladne sezone, budući da su bobice ribiza dobro podložne zamrzavanju i vrlo su popularne za pripremu raznih peciva. Muffini prema ovom receptu su prilično prozračni, umjereno slatki, aromatični, s blagom kiselinom bobičastog voća. Ne samo odrasli, već i djeca će odobriti takve pečene proizvode. Muffine je zgodno dati djetetu u školu kao užinu ili ponijeti sa sobom na posao ili na put. Tehnološki proces je jednostavan, s njim se može nositi i kuhar početnik.

Informacije o okusu Cupcakes

Sastojci

• Pšenično brašno 160 g;
• Biljno ulje 60 g;
• Šećer 100 g;
• Vanilin šećer 10 g;
• Prašak za pecivo 1,5 tsp;
• Soda 0,5 žličice;
• Pileće jaje 2 kom .;
• Jogurt 150 ml;
• Crni ribiz 100 g.

Kako napraviti muffine od crnog ribiza

Razbijte kokošja jaja u duboku zdjelu. Ulijte biljno ulje. Preporučljivo je ne koristiti mirisno ulje. Koristite ručnu pjenjaču ili električni mikser i tucite dok ne postane glatko.

Ulijte jogurt za piće. Možete koristiti domaće ili iz supermarketa, klasični ili voćni okus, po vlastitom nahođenju. Nastavite mutiti dok ne postane glatko.

Jogurt možete zamijeniti i kefirom; kefir se odlično pokazao u muffinima.

Sada nam treba još jedna duboka zdjela. Prosijte pšenično brašno u to da dobijete prozračnost. Dodajte kristalni šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sodu. Miješajte lopaticom ili žlicom dok se svi suhi sastojci ravnomjerno ne rasporede u smjesu brašna.

Svježi ribizl unaprijed operite i osušite. Podrežite konjske repove s obje strane. Kada koristite smrznuto bobičasto voće, ne morate ga odmrzavati. U smjesu s brašnom dodajte pripremljeni ribizl i promiješajte da se sve bobičasto voće poha u brašnu.

Suhim sastojcima dodajte smjesu jaja. Promiješajte žlicom. Tijesto ispadne gusto.

Uzmite kalupe za pečenje. Najprikladnije su silikonske, porcionirane. Ili uzmite željezne i u njih stavite papir. Tijesto podijelite u kalupe, ne do vrha jer će se tijesto malo dići tijekom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite komade u pećnicu na 30-40 minuta, ovisno o jačini vaše pećnice. Kao i obično, spremnost se može provjeriti tankim drvenim ražnjem. Ako probušite pečeni proizvod, ražanj bi trebao biti suh.

Nakon što se kolač lagano zapeče, izvadite ga iz pećnice i stavite na rešetku. Mafini od crnog ribiza su gotovi.

Pospite šećerom u prahu ili ukrasite slatkim vrhnjem i poslužite uz šalicu toplog čaja. Uživajte u čaju!

Knjiga domaćih slastica bila bi nepotpuna ako zaboravite na muffine - ukusne kolače koje je užitak pripremati. Postoji mnogo recepata za pripremu sličnih jela, u kojima se uspješno koriste kefir, jogurt i kiselo vrhnje. Ipak, jedan od najvažnijih detalja za muffine je nadjev i njegovi sastojci. Muffini od crnog ribiza u ovoj liniji jedna su od najluksuznijih delicija koje su vrlo popularne zbog svog okusa.

Prije nego što prijeđemo izravno na proces izrade kolačića, trebali bismo reći nešto o crnom ribizlu, koji smo odabrali kao nadjev. Ribiz se smatra jednim od najukusnijih bobičastog voća, čiji se okus savršeno uklapa u bilo koji recept za pripremu slastičarskih jela. Bobičasto voće, koje istodobno kombinira bogate slatke i kisele okuse, savršeno se skladišti smrznuto, čuvajući svoj prirodni okus i korisne komponente.

Cupcakese pripremamo na tradicionalan način, koristeći poznate sastojke i sastojke. Kao punjenje mogu se koristiti bilo koji sastojci, ali u ovom slučaju pogledat ćemo recept za pripremu domaćeg peciva s crnim ribizlom.

Za pečenje možete koristiti svježi ribiz ili smrznuto bobičasto voće. Pečenje s bobicama smatra se izvrsnim desertom koji se skladno uklapa u jelovnik za doručak ili može biti ukras za večernji čaj. Mafini od crnog ribiza pripremaju se po našem receptu od sljedećih proizvoda:

• kokošja jaja - 4 kom .;
• čaša šećera;
• maslac ili margarin za pečenje - 250 g;
• dvije čaše brašna;
• prašak za pecivo - žličica. U nedostatku praška za pecivo, možete koristiti sodu bikarbonu otopljenu u octu.
• bobice crnog ribiza - 200 g.

Smrznuto bobičasto voće ostavite sat vremena u posudi s vodom da se odledi, a zatim ostavite da se ribizli osuše na raširenom ručniku ili papiru za hranu. Za pripremu tijesta pomiješajte maslac ili margarin, jaja i šećer u jednoj posudi pa mutite mikserom 10-15 minuta. Tijekom pripreme tijesta, sol i prašak za pecivo dodaju se u posudu po ukusu.

Brašno se mora prosijati i dodati u dobivenu masu u dijelovima, nastavljajući miješati masu. Dodavanjem brašna na ovaj način moguće je zasićiti tijesto kisikom i učiniti ga prozračnim i nježnim. Dobiveno tijesto trebalo bi nalikovati dobrom kiselom vrhnju, gusto i masno.

Sada možete dodati ribizle u dobiveno tijesto, nakon što ste ih posuli brašnom. Tijesto se ponovno premijesi i tek onda rasporedi u kalupe za otprilike jednu trećinu veličine kalupa. Miješanje se vrši pažljivo kako se iz bobica ne bi istisnuo sok. Kalupe možete namazati suncokretovim uljem ili obložiti papirom za pečenje.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 180 0, stavite u nju lim za pečenje s kalupima i pecite naše cupcakese 15-20 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom, probijajući kolačiće jedan po jedan. Gotovi kolačići trebaju biti prozračni i lagani. Muffine pospite šećerom u prahu i ostavite u zatvorenoj posudi kako bi ostali svježi i mekani.

Video recept za izradu muffina od crnog ribiza

S pojavom sočnih svježih bobica u vrtovima i vikendicama, bilo bi jednostavno glupo ne iskoristiti priliku da s njima ispečete pitu ili muffine. Čak i ako uopće ne znate kuhati, s ovim receptom neće biti problema, sve je u njemu tako jednostavno i jasno.

Ako je sezona bobičastog voća još daleko, možete koristiti ljetne pripravke - smrznuti ribizl. Okus muffina time neće utjecati.

Sastojci

• pšenično brašno - 280 g
• prašak za pecivo za tijesto - 10 g
• vanilin - prstohvat
• svježa kokošja jaja - 2 kom.
• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 žlica.
• granulirani šećer - 1 žlica.
• bobice ribiza - 1 žlica.

Napomena: po želji kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Priprema

1. Pomiješajte jaja, vanilin i granulirani šećer.

2. Istucite ih pjenjačom u homogenu smjesu i u nju ulijte kefir sobne temperature.

3. Brašno pomiješajte s praškom za pecivo, prosijte kroz drvenu cjediljku i ulijte u smjesu kefir-jaje.

4. Žlicom dobro premijesite tijesto i dodajte mu ribizle.

Savjet: svježe bobice dobro oprati i osušiti; smrznute bobice ne odmrzavati.

5. Uz miješanje ribizle ravnomjerno rasporedite po cijelom volumenu tijesta i pažljivo ih punite u silikonske (metalne, papirnate) kalupe za muffine. Tijekom pečenja tijesto će malo narasti, stoga kalupe ne punite više od 2/3. Silikonske kalupe nije potrebno mazati, ali sve ostale pažljivo namazati maslacem ili margarinom.

6. Muffine od ribiza pecite oko 35 minuta na 180 stupnjeva.

7. Gotove ostavite da se malo ohlade i pažljivo istresite iz kalupa.

Napomena domaćici

1. Konzervativne domaćice koje metalne kalupe ne žele zamijeniti silikonskim vjerojatno su naučile kako ih podmazati tako da se cupcakesi ne zalijepe. Oni znaju da je korištenje otopljene masti u tu svrhu nezgodno: ona će teći niz stijenke, otkriti stranice i skupiti se na dnu. Morate to učiniti drugačije: kroz sve udubine kalupa pažljivo prođite zašiljenim komadom smrznutog maslaca, a masni sloj odmah pospite grizom. Zatim lagano udarite po dnu i otresite višak žitarica. Samim time će gotovi muffini bez problema izaći iz posude u kojoj su se pekli.

2. Kefir izvađen iz hladnjaka, ako je dobar, prirodan, sigurno će se odvojiti dok se ugrije. Mora se promućkati da se sirutka potpuno pomiješa s grudičastim talogom, a zatim staviti u mijesicu, tada će se brašno u njoj ravnomjerno rasporediti.

3. Kada pripremate ribizle za kulinarski proces, ne možete odrezati rozetu na dnu bobica blizu ruba. Dovoljno je samo malo oštetiti ljusku i sok će iscuriti. Spljošteni plodovi koji su izgubili cjelovitost izgledaju neugledno u slastičarskim proizvodima.

Muffini su kolačići u malim porcijama koji se često pune voćem, čokoladom, orasima ili bobičastim voćem.

Cupcakes i muffini potpuno su različite slastice, iako izgledaju slično. Ali muffini se peku samo u malim kalupima, a cupcakesi se peku i u malim i u velikim: okruglim ili pravokutnim.

Ali ipak, glavna razlika između muffina i cupcakesa je način miješenja tijesta. Za pripremu tijesta za muffine potrebno je posebno pomiješati suhe i tekuće sastojke, zatim ih sjediniti i brzo promiješati žlicom.

Za pripremu muffina s crnim ribizlom neće vam trebati puno vremena i truda, a set proizvoda za ovo divno pecivo je prilično pristupačan.

Hoćemo li početi?

Pripremimo sastojke.

U prvoj posudi trebate pomiješati suhe sastojke. Prosijte brašno i prašak za pecivo, dodajte šećer i sol, dobro promiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte tekuće sastojke: biljno ulje, jaje, mlijeko, arome za hranu. Dodajte koricu limuna i miješajte pjenjačom ili žlicom samo dok se sastojci ne sjedine. Ne treba tući!

Pomiješajte tekuće sastojke sa suhim. Da biste to učinili, ulijte tekuću komponentu u posudu sa suhim sastojcima.

Miješajte žlicom odozdo prema gore samo dok se suhi sastojci ne ovlaže. Tijesto će biti malo grudasto. Nemojte biti pretjerani i ne pokušavajte mijesiti tijesto dok ne bude glatko.

Dodajte ribizle (ja sam koristila smrznute).

Pažljivo promiješajte. Alternativno, ribizle možete uvaljati u brašno i dodati u tijesto.

Stavite tijesto u papirnate kapsule ili silikonske kalupe, punite ih do 2/3. Po želji se vrhovi muffina mogu posuti krupnim smeđim šećerom.

Pripreme za muffine stavite u pećnicu zagrijanu na 205-210 stupnjeva. Pecite 15-25 minuta dok ne porumeni i ražnjić se ne osuši (ovisi o vašoj pećnici). Moji muffini od crnog ribiza pekli su se 23 minute na 210 stupnjeva.

Gotove muffine ostavite da se malo ohlade u kalupima, a zatim ih stavite na rešetku da se dodatno ohlade.

Nježni aromatični muffini s ribizlom su spremni.

Muffini od crnog ribiza su vrlo jednostavna i nevjerojatno ukusna verzija domaćeg pečenja, koja može poslužiti kao pravi spas u slučaju iznenadnih gostiju ili iznenadne potrebe za slatkim u tijelu. Toliko su brzi i jednostavni za pripremu da se i kuhar početnik može osjećati kao vrhunski slastičar jer ovi muffini ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće, ali uvijek ispadnu iznad svake pohvale i vrlo su popularni među djecom i odraslima .

Sam pojam ove vrste peciva, kao što je muffin, pojavio se u našoj svakodnevici relativno nedavno, uglavnom s početkom prodora američkih fast food objekata u našu zemlju, ali i zapadne kulture općenito. Zanimljivo je da je moj suprug kao dijete jako volio knjigu o avanturama malog magarca Muffina, ali, naravno, u tim dalekim sovjetskim vremenima nije ni sumnjao u gastronomsko podrijetlo ovog imena. U ruskom prijevodu knjige magarac bi se mogao zvati Cupcake, kako bi čitatelji bolje razumjeli o čemu govorimo.

I doista, naši cupcakesi i strani muffini po vanjskim su karakteristikama slični, kao braća blizanci, ali unutar ovih vrsta peciva ipak postoje razlike. Tijesto za muffine obično se vrlo temeljito miješa s velikom količinom brašna i maslaca, što rezultira muffinima koji imaju gušću, "težu" konzistenciju. Muffini se od njih razlikuju po prozračnoj i poroznoj strukturi, jer se tijesto za njih preporučuje vrlo kratko mijesiti. Štoviše, za to uopće nije potrebno koristiti mikser, dovoljno je napraviti samo nekoliko pokreta žlicom kako bi se sve komponente lagano sjedinile.

Danas vam nudim recept za klasične muffine od crnog ribiza, koji su nevjerojatno popularni u Americi, a služe se iu kafićima i restoranima diljem svijeta. Crni ribiz jedno je od najboljih nadjeva za ove pečene proizvode, jer se ova kiselkasta, aromatična bobica vrlo skladno slaže sa slatkim tijestom od tijesta i muffinima daje svijetli i pikantni okus. I premda nas svježe bobičasto voće može oduševiti samo nekoliko tjedana u godini, muffine s crnim ribizom možete sigurno pripremiti i od smrznutog bobičastog voća koje je sada dostupno u trgovinama u bilo koje godišnje doba.

Obavezno pokušajte napraviti muffine s crnim ribizlom po ovom jednostavnom receptu i dobit ćete ukusan desert za čaj ili kavu, prozračne, porozne konzistencije, nježnog slatko-kiselog okusa i nevjerojatne arome!

Korisne informacije Kako napraviti muffine s crnim ribizlom - jednostavan i brz recept za muffine od svježeg ili smrznutog bobičastog voća s fotografijama

SASTOJCI:

• 190 g brašna + 1 žlica. l. za bobice
• 100 g omekšalog maslaca
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 120 ml mlijeka
• 1 žlica. crni ribiz
• 2 žličice prašak za pecivo
• 2 žličice vanilin ili smeđi šećer

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu muffina od crnog ribiza u veliku zdjelu ili multipraktik stavite omekšali maslac i 100 g šećera.

2. Mikserom, kuhačom ili običnom žlicom kratko izmiksajte maslac i šećer.


3. Dodajte preostali šećer, jaja i mlako mlijeko te ponovno izmiksajte.


4. Postupno dodavati brašno prosijano s praškom za pecivo i umijesiti gusto tijesto.




5. Pomiješajte crni ribiz s 1 žlicom. l. brašno. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, ne morate ga odmrzavati.

6. U tijesto dodajte crni ribiz i vrlo pažljivo miješajte kuhačom, nastojeći ne oštetiti bobice.


7. Tijesto stavite u kalupe namazane maslacem, punite ih do 3/4 jer će muffini tijekom pečenja osjetno narasti.

Savjet! Najprikladnije je koristiti silikonske kalupe za muffine, au kalupe umetnuti i posebne papirnate manžete koje se mogu kupiti u bilo kojem većem supermarketu. U tom slučaju nema potrebe za podmazivanjem kalupa uljem.

8. Muffine od crnog ribiza lagano pospite vanilijom ili smeđim šećerom. Kao rezultat, nakon pečenja stvaraju hrskavu šećernu koricu s aromom vanilije ili karamele.


9. Muffine pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C 20 - 25 minuta dok ne porumene. Provjerite spremnost čačkalicom - trebala bi izaći suha iz tijesta.


Gotove muffine ostavite u plehu 5 minuta, nakon čega ih možete izvaditi i jesti tople ili hladne. Muffini s crnim ribizlom ispadnu toliko ukusni, nježni i prozračni da se počnu raspadati kad se izvade iz pećnice i praktički ne prežive dok se ne ohlade :)