Kako brzo pripremiti senf iz praha. Kako napraviti domaći senf: glavne tajne i najbolji recepti. Maska od senfa i meda

Gorušica je začinska biljka iz roda gorušica koji uključuje 4 vrste.

Većina kulinarskih entuzijasta upoznata je sa stolnim senfom, koji se aktivno koristi u kuhanju. Zanimljivo je da se ovaj začin koristio od davnina, a posebno je bio popularan u Europi u 13. stoljeću. Ovaj se začin pojavio u carskoj Rusiji krajem 19. stoljeća.

Bez obzira koje je stoljeće, koliko god senf bio popularan, on se i dalje koristi. Proizvod ima takvu distribuciju zahvaljujući korisna svojstva. Dakle, možemo istaknuti sljedeće:

Sjemenke gorušice su bogate vitaminima B1, B2, E.
Sjemenke gorušice su poznate po svojim blagotvornim tvarima, pune su vitamina, imaju baktericidna svojstva, dobre su za želudac i crijeva, te mogu regulirati metabolizam.
Čak i listovi biljke sadrže mnogo vitamina i bogati su željezom i kalcijevim solima.
Senf je odličan lijek protiv prehlade.
Ova čudotvorna biljka može izazvati regeneraciju stanica, što ubrzava zacjeljivanje rana.

Općenito, senf donosi mnoge prednosti, ali moraju postojati i kontraindikacije. I jesu! Osobe s bolestima bubrega, upalom pluća i tuberkulozom trebaju se suzdržati od konzumiranja začina. Koliko god to bilo čudno, ne biste trebali zloupotrijebiti senf ako imate želučane bolesti: visoku kiselost, čireve.

To je tako jedinstvena biljka, jednom rukom liječi, a drugom pogoršava zdravstveno stanje.

Senf iz praha kod kuće: upute korak po korak

Kao što je gore spomenuto, senf je popularan u kuhanju. U Indiji i Pakistanu njezine se žitarice prže u biljnom ulju, što daje orijentalni štih. Ali najpopularnija upotreba je proizvodnja začina za senf.

Postoji mnogo načina za pripremu začina jer postoji nekoliko varijanti začina.

Najpopularnije sorte senfa:

Dijon je najpopularniji na svijetu. Postoji više od 20 mogućnosti za njegovu pripremu.
Engleski - za njegovu pripremu koriste se starinski recepti; začin uključuje ocat, ponekad jabučni sok ili jabukovaču.
Bavarski - u ovom začinu možete pronaći komadiće voća, a tijekom kuhanja dodaju mu se začini i med.
Amerikanac je tekući začin od sjemenki bijele gorušice s dodatkom šećera.
Ruski je najljući začin.
Gardal – senf s kiselim krastavcima.

Bilo koja od gore navedenih opcija može se pripremiti kod kuće. Postoje 3 riječi koje treba zapamtiti: temperatura, vrijeme i proporcije. Postoji nekoliko tajni koje se moraju vješto koristiti:

Gorušicu trebate preliti vodom u sljedećem omjeru: na 1 žlicu senfa potrebno je 4 žlice vode.
Temperatura vode trebala bi biti 58 stupnjeva, to će otkriti cijeli raspon okusa začina. Što je viši stupanj, senf je pikantniji.
Nakon što se prah razrijedi kipućom vodom, dodajte 20 ml hladne vode.
Ostavite senf da odstoji oko 15 sati, nakon što ga razrijedite vodom.
Začini koji čine senf za svačiji ukus, na primjer, možete dodati cimet, crni piment, klinčiće, čak i komadiće voća. Glavna stvar u ovom pitanju je znati kada prestati.

Najbolji recepti za senf kod kuće

Među obiljem recepata na internetu možete pronaći začin za svačiji ukus, kako u gotovom obliku tako iu receptima. Naravno, veliki proizvođači senfa ne dijele svoje recepte jer je konkurencija velika. Najzanimljiviji su stari recepti, puni su okusa, a ne dodaju moderne začine, što senf čini “vintage”.

Najzanimljiviji i najjednostavniji recepti: engleski senf po receptu moje pra-, pra-... prabake, sofisticirani francuski senf iz grada Dijona na moderan način i ruski senf.

Recept 1. Stara engleska gorušica s modernim prizvukom

Moderni recept za pripremu engleskog senfa ne uključuje vino ili sok od jabuke, ali nije ništa manje zanimljiv.

Potrebno za kuhanje:

Senf u prahu - 200 grama
Ocat - 60 grama
Brašno - 50 grama
Šećer - 100 grama
Sol - 12 grama
Voda - 100 grama
Mljeveni crni papar - po želji

Sastojci se moraju koristiti sljedećim redoslijedom:

Prosijte prah kroz sito, zatim ga prelijte kipućom vodom, temeljito miješajući dok ne postane gusto tijesto.
Ocijedite vodu i ponovo dodajte vruću vodu (100 grama). Ostavite jedan dan, može i preko noći.
Ocijedite vodu i dobro promiješajte.
Dodajte sol, šećer, brašno i crni papar, ulijte ocat. Vrlo dobro promiješajte.
Gotov senf stavite u keramičku posudu i čuvajte na hladnom mjestu.

Recept 2. Dijon senf

Za pripremu začina trebat će vam:

Senf u prahu - oko 50-60 g.
Voda - 100 ml.
Prirodni med - 1 žlica. l.
Češnjak – 1 češanj
Suho bijelo vino - 200 g.
Sol - 5 g.
Luk - 1 glavica luka (velika)
Biljno ulje - oko 5 ml.
Tabasco umak - ne više od 1 žličice

Detaljne upute za postupak pripreme:

Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Isto učinite i s češnjakom.
Ulijte vodu u lonac, dodajte luk i češnjak. Dodajte vino i med, pa dobro promiješajte.
Zakuhajte smjesu. Kuhajte na laganoj vatri pet do sedam minuta.
Prokuhanu smjesu propasirajte kroz sito i ohladite.
U marinadu dodajte gorušicu u prahu i miješajte pjenjačom.
Dodajte tabasco ili pastu od rajčice, prelijte uljem, dodajte sol, dobro promiješajte.
Smjesu kuhati dok se ne zgusne kao kiselo vrhnje.
Ohladiti i sipati u staklenke. Gotov senf stavite u hladnjak na 2 dana, nakon čega se može konzumirati.

Recept 3. Ruska gorušica

Za ovaj recept uzmite oko 50 grama senfa u prahu i 150 ml vode, ne više od 5 ml octa, 0,5 žličice soli i 1 žlica. šećera, također 30 ml. biljno ulje.

priprema:

U dublju zdjelu sipajte senf u prahu i prelijte ga s 50 ml. vode 85 C i miješajte dok ne postane glatko. Ova temperatura vode čini senf vrućim.
Nakon toga ulijte još 100 ml. tople vode, sada nemojte miješati. Nakon svega toga smjesu stavite na toplo mjesto 10 sati.
Kada se sastojci prokuhaju, potrebno je ocijediti vodu. To će ukloniti višak gorčine. Ulijte suncokretovo ulje i promiješajte.
Posolite, dodajte šećer, dobro promiješajte. Ulijte ocat i ostavite u hladnjaku još 1 dan.

Kako čuvati senf?

Senf, kao i svi proizvodi, ima svoj rok trajanja, čak i ako ga pripremate kod kuće. Naravno, domaća hrana ne ostaje dugo u hladnjaku. Ali ipak moramo zapamtiti da ništa ne traje vječno.

Pravilo broj jedan je čuvati začin u hladnjaku ili na hladnom mjestu. Drugo pravilo - staklenka mora biti dobro zatvorena poklopcem. I na kraju, domaći senf ne bi trebao stajati duže od 5-7 dana, nije eksponat. Jedite za svoje zdravlje!

Senf iz praha kod kuće: video

Domaći senf vrlo je ukusan i aromatičan umak koji se može dodati gotovo svim glavnim jelima, ali i predjelima. Valja napomenuti da danas postoji mnogo mogućnosti za pripremu takvog preljeva. Ali, nažalost, većina ljudi navikla je kupovati ovaj umak u trgovini. No, ako malo bolje pogledate sastav ovog proizvoda, vrlo brzo ćete vidjeti da se osim njega često dodaju i razne arome. S tim u vezi, mnogi ljudi imaju pitanje kako napraviti domaći senf, koji će imati poseban okus. U ovom smo članku odlučili odgovoriti na postavljeno pitanje.

Opće informacije o proizvodu

Napraviti senf kod kuće lako je i jednostavno. No, prije nego što vam kažemo kako se to točno radi, odlučili smo vam reći o kakvom je proizvodu riječ.

Stolni senf je začin napravljen od cijelih ili zdrobljenih sjemenki istoimene biljke s dodatkom prehrambenog octa, neke vrste baze (na primjer, vode), kao i drugih sastojaka. Ovaj proizvod se smatra jednim od najpopularnijih umaka u ruskoj kuhinji. Pospješuje stvaranje želučanog soka i povećava apetit, zbog čega se hrana nekoliko puta bolje apsorbira.

Međutim, treba napomenuti da je domaći senf kontraindiciran za osobe s probavnim problemima. To je zbog činjenice da se umak koji se temelji na njemu uvijek pokaže vrlo pikantnim.

Za što se koristi?

Domaći senf napravljen od praha često se koristi kao začin mesnim jelima. Osim toga, postoje mnogi recepti za marinade, koji također uključuju ovaj proizvod, ali samo u obliku cijelih sjemenki ili praha.

Senf kod kuće: recept korak po korak

Domaći je najlakši i najbrži način. Ovaj umak uvijek ispadne mnogo ukusniji i pikantniji od kupovnog. Osim toga, neće sadržavati konzervanse koji su štetni za ljudsko zdravlje. Također treba napomenuti da se domaći senf prilično brzo rasprši. U tom smislu, preporuča se napraviti onoliko koliko možete pojesti u jednom dahu.

Dakle, za pripremu ljutog umaka potrebno nam je:

senf u prahu - oko 50 g;
kuhana voda - oko 100 ml;
kuhinjska sol i fini pijesak-šećer - koristite po želji;
jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu;
nedezodorirano maslinovo ulje - velika žlica;
zdrobljena kurkuma - ½ male žlice.

Proces kuhanja

Senf možete vrlo brzo pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, prosijte prah kroz sito za čaj i stavite ga u duboku posudu. Zatim u nju morate uliti kipuću vodu i dobro promiješati kako se ne bi stvorile grudice. Nakon toga tavu do pola napunite vodom, u nju stavite posudu s umakom i stavite na srednju vatru. Senf se mora zagrijavati u vodenoj kupelji 20 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, morate izvaditi posudu sa začinima, a zatim u nju odmah dodati šećer i kuhinjsku sol. Također se preporučuje dodati malu količinu zdrobljene kurkume kako bi senf dobio ugodnu nijansu.

Na kraju sastojcima dodajte malo maslinovog ulja. Nakon toga sve komponente treba temeljito izmiješati dok se ne dobije homogena pasta.

Kako ga treba čuvati?

Nakon što se pripremi domaća gorušica u prahu, treba je staviti u staklenu posudu s poklopcem na odvrtanje. Preporuča se čuvanje umaka u ovom obliku na tamnom i hladnom mjestu. Zanemarite li ovaj savjet domaći će senf vrlo brzo izgubiti okus i aromu.

Preporučljivo je koristiti ovaj začin nakon dva dana čuvanja u hladnjaku.

Stara ruska senf kod kuće

Kao što je već spomenuto, ovaj se umak može napraviti na različite načine. Iznad vam je predstavljen klasični recept koji koristi standardni skup sastojaka. Ako želite napraviti originalniji začin, preporučujemo korištenje metode opisane u nastavku. Za njega će nam trebati:

senf u prahu - oko 50 g;
slana otopina od krastavaca ili rajčice - 100 ml;
zdrobljeni klinčići - oko 6 g;
šećer u prahu - 3 velike žlice;
jabučni ocat 6% - koristiti po ukusu.

Brzi način kuhanja

Svaki senf kod kuće priprema se po istom principu. Koristeći ga u praksi, možete sami napraviti bilo koji na bilo kojoj osnovi. U ovom receptu odlučili smo se za rasol od krastavaca ili rajčice. Zahvaljujući ovoj tekućini dobit ćete vrlo aromatičan i ukusan umak koji možete poslužiti i uz mesna i riblja jela.

Dakle, kako napraviti senf kod kuće koristeći rasol od povrća? Da biste to učinili, prosijte aromatični prah kroz malo sito, a zatim ga stavite u zdjelu. Zatim u brašno od senfa dodajte marinadu od krastavaca, koju je preporučljivo prethodno držati na sobnoj temperaturi (da postane topla). Miješajući obje komponente žlicom, treba dobiti homogenu masu. Da bi se malo zgusnuo potrebno ga je termički obraditi. Da biste to učinili, zdjelu senfa treba staviti u vodenu kupelj i zagrijavati ¼ sata. U tom slučaju preporuča se redovito miješati sadržaj posuđa žlicom.

Završna faza u pripremi umaka

Kao što vidite, senf se vrlo brzo pravi kod kuće. Nakon toplinske obrade potrebno ga je izvaditi iz vodene kupelji, a zatim začiniti šećerom u prahu i mljevenim klinčićima. Ovi sastojci će umaku dati poseban okus i miris. Da bi bila pikantnija i dugo ostala nepromijenjena, u začin dodajte i jabučni ocat.

Zatim morate pomiješati sastojke, ohladiti na hladnom zraku, a zatim staviti u male staklene posude i čvrsto zavrnuti metalnim poklopcima. Ako umak ne planirate odmah upotrijebiti uz bilo koje jelo, preporučuje se da ga nakratko odložite u hladnjak.

Značajke pripreme ruskog umaka

Sada znate točno kako i od čega se senf pravi kod kuće. Recept za ovaj umak može uključivati potpuno različite sastojke. U pravilu se izrađuje na bazi obične vode za piće. Iako neke domaćice često razrjeđuju senf u prahu slanom vodom od krastavaca ili rajčice.

Ako želite da se umak koji pripremite dugo ne osuši, preporučujemo da ga pripremate sa svježim mlijekom. Ako se aromatični začin osušio, lako se može razrijediti dodavanjem nisko koncentriranog stolnog octa.

Kako promijeniti okus i boju?

Ako vam je dosadio klasični senf koji se radi od standardnog seta sastojaka, preporučujemo da mu dodate jedan od sljedećih proizvoda: mljevenu piment, đumbir, muškatni oraščić, jabuku, anis, zvjezdasti anis, nasjeckanu kiselicu, naribane kapare, lovorov list, cimet, kiseli krastavac, bosiljak, majčina dušica, itd. Ovi sastojci će vam omogućiti da značajno promijenite okus umaka, kao i njegovu boju i miris.

Sažmimo to

Domaći senf je uvijek bolji od kupovnog. Treba napomenuti da ovaj umak možete koristiti ne samo za dodavanje mesnim ili ribljim jelima, već i pomiješati s majonezom ili uljem, a zatim začiniti raznim salatama. Vjerujte mi, čak ni najizbirljiviji ukućani neće moći odbiti takvu večeru.

Senf je jednostavan i neugledan umak, ali tako tražen u kuhinji svake domaćice. Pa, što je žele bez senfa, a što je s kobasicama ili sendvičom? Također se koristi u marinadama za perad i meso. Dakle, staklenka tamno žutog umaka mora biti prisutna u hladnjaku.

Povijesni podaci

Čovječanstvo je sa senfom poznato od davnina. Njegove sjemenke koriste se u indijskoj kuhinji još prije naše ere.

U Europi su senf prvi upotrijebili francuski redovnici u 9. stoljeću. Do 17. stoljeća ovaj pikantni umak počeo je svoju svečanu procesiju u svim europskim zemljama. Svaki je kuhar pridonio nečim drugim, pa je rezultat bio veliki izbor recepata za senf.

Na primjer, u Engleskoj su ga služili kao kuglice od senfa, prije upotrebe razrjeđivali su ga jabučnim cijedom ili octom.

U Rusiji, agronom A. T. Bolotov prvi je spomenuo gorušicu u svojoj raspravi “O tučenju gorušičinog ulja i njegovoj korisnosti”. Bilo je to 1781. U početku se koristio isključivo u medicinske svrhe, kao sredstvo za zagrijavanje kod grčeva udova. Tada su se počeli pojavljivati dobro poznati senfni flasteri. Ali ni ruski kuhari nisu stajali po strani. Pokušavajući dostići razinu francuskih kuhara, eksperimentirali su, miješali senf s najneočekivanijim sastojcima i kao rezultat dobili umak nevjerojatnog okusa. Na primjer, izumljena je gorušica s hrenom.

Sada je središte ruske proizvodnje senfa malo volgogradsko selo Sarepta. Tu je krajem 18. stoljeća uzgoj gorušice doveden na industrijsku razinu.

Svojstva senfa

Gorušica je začin koji se dobiva miješanjem mljevenih ili cijelih sjemenki gorušice s drugim sastojcima. Najčešće je to voda, sol, šećer, ocat i biljno ulje. Najrašireniji je u njemačkoj i ruskoj kuhinji.

Ovaj začin će povećati apetit i povećati lučenje želučanog soka, što će zauzvrat poboljšati probavu.

Najčešće se koristi kao začin mesnim jelima i kao komponenta u proizvodnji majoneze.

Za pripremu začina koriste se tri glavne vrste senfa:

Crna (njezine sjemenke proslavile su poznatu Dijon senf).

Bijela (kako se zove engleski senf).

Sarepta (Europljani ga zovu "ruska gorušica").

Domaći senf u prahu

Predlažemo da pripremite senf iz praha prema najjednostavnijem receptu. Možda ćete se pitati zašto to učiniti ako ga možete kupiti u trgovini u bilo kojem trenutku? I onda, domaći senf napravljen od praha ima mnogo prednosti u odnosu na kupovni senf. Prvo, ne sadrži konzervanse. Drugo, možete napraviti domaći senf po svom ukusu - snažan, slatkast, s okusom meda, ljut. Treće, lako je pripremiti senf iz praha kod kuće i neće vam oduzeti puno vremena.

Informacije o okusu Umaci
Sastojci
mljevena gorušica u prahu - 50 g;
voda - 1 staklo;
ocat - 1 žličica;
biljno ulje bez mirisa - 1-2 žlice. l.;

sol - 1/2 žličice;

granulirani šećer - 1 žličica.

Kako napraviti domaći senf od gorušice u prahu

Prosijte senf u prahu kroz cjedilo da se lakše miješa.

Postupno dodajte vruću vodu u prah.

Dobro promiješajte dok ne dobijete homogenu konzistenciju. Pomoću količine vode možete prilagoditi gustoću senfa po vlastitom nahođenju (neka bude malo gušća ili rjeđa).

Dodajte sol i šećer, ocat i biljno ulje. Ponovno promiješajte.

Stavite umak u vodenu kupelj. Kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta. Ako vam se ne žuri jesti senf, stavite ga u staklenku, zamotajte i stavite na toplo mjesto jedan dan.

Zimi staklenku možete staviti na radijator (ako je radijator jako vruć, staklenku omotati ručnikom).

Gotov senf obavezno stavite u posudu s poklopcem. Sada ga možete poslužiti uz prvo ili drugo jelo.

Savjeti za kuhanje
Umjesto vode, senf u prahu možete razrijediti salamurom od rajčice ili krastavaca. U ovom slučaju uopće nema potrebe dodavati sol i ocat, a uzeti pola navedenog udjela šećera. Nakon miješanja salamure s praškom, uzmite uzorak, po potrebi dodajte malo šećera, octa i soli po svom ukusu.
Kako se okus senfa ne bi promijenio, vrlo je važno pravilno ga skladištiti. Kupovna verzija može se čuvati 90 dana, ali se tako dugo razdoblje postiže upotrebom konzervansa. Senf "uradi sam" može se čuvati najviše 60 dana, pod uvjetom da je dobro zatvoren i da temperatura u hladnjaku ne prelazi +5 stupnjeva. Pri višim temperaturama rok trajanja se smanjuje na 45-50 dana.

Teaser mreža

Nekoliko zanimljivih recepata

Već vam je jasno da se klasični senf priprema lako i jednostavno. Sada predlažemo da malo eksperimentirate i diverzificirate njegov okus. Koristite neobične recepte kako biste senf od senfa u prahu učinili još snažnijim, pikantnijim i nježnijim.

Senf s medom

Samljeti 70 g sjemenki gorušice u mlincu za kavu, pa prosijati kroz cjedilo.
Uliti? žličicu soli i dobro promiješajte.
Sada morate skuhati senf iz praha. Ulijte 50 ml kipuće vode i postupno samljeti dobivenu masu. Ako vam se čini pregusto, dodajte 1 žlicu po 1 žlicu kipuće vode dok ne postignete željenu gustoću.
Dodajte 50 ml meda, 1 žlicu limunovog soka i 2 žlice biljnog ulja. Sve temeljito samljeti dok ne postane glatko.
Gorušicu prebacite u staklenku, zašrafite poklopcem i ostavite 5-6 dana da sazrije.
10

Začinjeni senf

Kako biste dobili posebno pikantan i ljut senf, predlažemo da ga napravite uz dodatak začina.

Zakuhajte 1 šalicu vode u malom loncu, dodajte 150 g senfa u prahu i dobro promiješajte dok smjesa ne postane glatka.

Sada poravnajte površinu i pažljivo prelijte još 1/2 šalice kipuće vode preko žlice u tankom mlazu, ne miješajte, voda treba ostati na vrhu. Zamotajte posudu i stavite je na jedan dan.

Zatim dodajte sljedeće sastojke:

šećer i biljno ulje (po 1 žlica);
sol i mljeveni cimet (? žličica svaki);
mljeveni klinčić i mljeveni crni papar (po 1/3 žličice).

Sve dobro promiješajte, dobivenu masu prebacite u posudu i dobro zatvorite. Pikantni snažan začin je spreman!

Mliječni senf

Pomiješajte senf u prahu (100 g) s biljnim uljem (2 žlice) i šećerom (2 žličice). Još bolje, uzmite med, on održava snagu gorušice. Temeljito promiješajte tako da masa bude homogena.
Sada ulijte 150 ml vrućeg mlijeka i promiješajte.
Dodajte 2 žličice octa i promiješajte.
Ulijte još 150 ml mlijeka, na kraju sve promiješajte, prebacite u staklenu posudu, dobro zatvorite i ostavite na hladnom mjestu 6 sati.
Količinu mlijeka možete povećati ili smanjiti, ovisno o tome kakve konzistencije želite da senf bude.

Gorušica je začinsko-aromatična biljka i ujedno začin koji se priprema od njezinih sjemenki. S jedne strane, čini se da nema jela lakšeg za pripremu od začina od sjemena gorušice; s druge strane, postoji ogroman broj recepata u gastronomiji različitih zemalja i naroda.

Kako napraviti domaći senf od suhog praha - klasični recept

Jedan od najčešćih i najbržih recepata uključuje gotov prah. Fino mljevena suha komponenta brzo se spaja s tekućom bazom, a začin je atraktivnog izgleda s pikantnim okusom i ugodnom aromom limuna.

Sastojci:

Suha senf, mljevena u prah - 3 žlice. l.
Biljno ulje - 1 tbsp. l.
Sok od limuna - 2 žlice. l.
Sol - 0,5 žlice. l.
Šećer u prahu 1 žlica. l.
Kipuća voda - 100 ml.

Način kuhanja:

Pomiješajte suhe sastojke - šećer, sol, prah.
Prokuhajte vodu i smjesu prelijte kipućom vodom (prema normi).
Samljeti dok ne postane glatko.
Ulijte ulje.

Najkorisnija je maslinova, zatim lanena, ali ni obična, od suncokreta, nije lošija.

Iscijedite sok od limuna i također ga dodajte začinima.
Posudu s gotovim proizvodom čvrsto pokrijte poklopcem kako se ne bi osušila.

Prije posluživanja začin treba odstajati nekoliko sati na hladnom mjestu. To je taman dovoljno vremena da pripremite večeru i pozovete obitelj za stol.

Recept za senf sa salamurom od rajčice

Za dobivanje ukusne paste od senfa mnoge domaćice koriste rasol. Obično je bogata sokovima od povrća i ima dovoljno soli i pikantnosti.

Proizvodi:

Marinada od rajčice - 330 ml.
Senf u prahu - 2/3 šalice.
Šećer - ¼ žličice.
Sol - 1/3 žličice.
Biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Redoslijed radnji:

Ulijte marinadu od rajčice u posudu od 0,5 litara i na vrh dodajte senf u prahu.
Ovdje dodajte šećer i sol i počnite temeljito mijesiti.
Staklenku možete jednostavno zatvoriti plastičnim poklopcem i mućkati okrećući dok se ne dobije homogena smjesa.
Ako je pregusto, dodajte malo tekućine; ako je začin prerijedak, dodajte senf u prahu.
Na samom kraju ulijte ulje i ponovno miksajte dok smjesa ne postane glatka.

Zanimljivo: Ulje smanjuje oštrinu, ako želite dobiti žustru smjesu, morate ga dodati samo malo. Ako želite fini umak na kraju dodajte malo više ulja od uobičajenog. I svakako ga ostavite da odstoji prije posluživanja.

Kako napraviti senf od praha sa slanom vodom od krastavaca

Kao što je već spomenuto, marinada je izvrsna tekuća baza za izradu senfa. Rajčica se smatra najprikladnijom, a zatim krastavac.

Sastojci:

Tekućina od kiselih krastavaca – 220 ml.
Sjeme gorušice u prahu - 3 žlice. l.

Plan kuhanja:

Kiseli krastavac najbolje je uzeti ohlađen.
Ulijte ga u prilično duboku posudu.
Zatim ulijte praškastu komponentu.
Drvenom kuhačom lagano miješajte dok smjesa ne postane homogena.
Na kraju dodajte ulje i ponovo promiješajte.
Pripremljenu smjesu prebacite u odgovarajuću staklenu posudu.
Dobro zatvorite i sakrijte u hladnjak.

U principu, začin se može poslužiti odmah, ali dobar proizvod treba stati 1-3 dana.

Recept za senf sa salamurom od kupusa

Ako je žetva krastavaca bila mala, ali je ukiseljena ogromna količina kupusa, zimi i u proljeće štedljive domaćice imaju priliku razmaziti svoje najmilije pikantnim umakom napravljenim od salamure od kupusa.

Sastojci:

Gorušica u prahu - 1 šalica.
Rasol od kupusa.
Sol – 1 žličica.
Šećer - 1 stol. l.
Rafinirano ulje - 1-2 stol. l.
Ocat 9% - ½ žličice.
Začini.

Algoritam radnji:

Tehnologija pripreme je nešto drugačija od prethodnih metoda: tamo je suha komponenta ulivena u tekućinu, ovdje je obrnuto.

U duboku posudu sipajte senf (po potrebi).
Neprestano miješajući, dodajte slanu vodu od kupusa, a to treba učiniti u malim obrocima kako biste kontrolirali konzistenciju.
Kada masa dobije željenu gustoću dodajte šećer, sol, ulje i ocat.
Temeljito samljeti da se dobije homogena masa.

Ovaj recept domaćici otvara široko polje za eksperimentiranje - u ovaj umak mogu se dodati razni pikantni dodaci, na primjer, mljeveni klinčić ili muškatni oraščić.

Ukusna senf s medom

Sljedeći recept predlaže kombiniranje naizgled nespojivih proizvoda - začinjenih žitarica i slatkog meda. Začin pripremljen od takvih proizvoda istovremeno je i začinjen i sladak.

Sastojci:

Sjemenke gorušice - 70 gr.
Sol - ½ žličice.
Prirodni med - 50 ml.
Voda - 50 ml.
Sok od pola limuna.

Dobre domaćice savjetuju da sami pripremite senf u prahu, jer u ovom slučaju začin ispada oštriji i aromatičniji.

priprema:

Uz pomoć električnog ili mehaničkog mlina za kavu sameljite zrna.
Procijedite kroz cjedilo u duboku posudu.
Pomiješajte sa solju (bolje je da je također sitno mljevena).
Prokuhajte vodu i odmah ulijte senf u prahu.
Samljeti, ako vam ispadne pregusto dodati još malo vrele vode.
Zatim dodajte med u masu, nastavljajući mljeti.
Na kraju dodajte ulje i limunov sok.

Dobiveni proizvod zahtijeva neko vrijeme da se ulije, kažu da bi trebao "sazrijeti" u roku od 4-5 dana, ali malo je vjerojatno da će ukućani moći izdržati toliko dugo.

Vrlo ljuta stara ruska domaća senf

Domaćice su u svakom trenutku znale "zagrijati" apetit svojih najmilijih - za to su koristile senf. Danas ga nije problem kupiti u trgovini, ali kuhan kod kuće višestruko je ukusniji.

Sastojci:

Senf u prahu - 200 gr.
Sol – 1 žlica. l.
Šećer – 2 žlice. l.
Kipuća voda - 220 ml.
Biljno ulje - 1-3 žlice. l.
Ocat 3% - 200 ml.
Klinčići, cimet, lovor.

Algoritam radnji:

Ulijte kipuću vodu u duboku posudu prema normi, dodajte sol i šećer.
Ovdje dodajte lovor, cimet, klinčiće ili druge začine.
Stavite na laganu vatru i ostavite stajati 5-7 minuta.
Procijedite kroz gazu kako krupnije čestice ne bi dospjele u buduću smjesu.
Vruću marinadu prelijte preko gorušice u prahu.
Temeljito promiješajte.
Na samom kraju dodati ulje i ocat, usput probati okus.

Najbolje je gotov proizvod staviti u male staklenke i ohladiti. Ostavite na hladnom nekoliko dana.

Ljuti ruski senf

Danas istoimenu biljku uzgaja rijetki vrtlar, ali kupnja sjemena ili gotovog praha nije problem. To znači da možete pokušati pripremiti aromatični začin prema nekom od starih ruskih recepata.

uzeti:

Senf u prahu - 4 žlice. l.
Voda - 6 žlica. l.
Sol - 1/3 žličice.
Šećer - 1-2 žličice.
Biljno ulje - 1-2 žlice. l.
Ocat 9% - 1 žlica. l.

Redoslijed radnji:

Prosijte prah kako biste razbili grudice.
Napunite vodom po potrebi i temeljito istrljajte.
Dodajte preostale suhe sastojke.
Miješajte dok ne postane glatko.
Ulijte ocat i nastavite trljati.
Na kraju umiješajte maslac.

Nema potrebe pripremati previše ukusne smjese, recept je jednostavan i brz za pripremu.

Dijon senf recept

Ljuti i ljuti začin iz istoimene biljke pripremao se i priprema u različitim zemljama svijeta, ali samo je jedan grad dobio pravo dati ime ljutom umaku - francuski Dijon, koji se nalazi u Burgundiji.

Popularnost ovog jela je velika, ali nema puno recepata, Francuzi znaju čuvati tajne, ali mi ćemo otkriti jedan.

Sastojci:

Sjemenke gorušice (bijele i tamno smeđe).
Svježi med.
Bijelo vino (može se zamijeniti octom od grožđa).
Maslinovo ulje.
Karanfil.
Provansalsko bilje.
Kipuća voda - 1 staklo.
Sol – 1 žličica.
Ocat – 1 žlica. l.

Algoritam radnji:

Zakuhajte vodu u malom loncu, dodajte začinsko bilje, papar i sol.
Mješavinu sjemenki izlijte u posebnu posudu i malo ih zgnječite batom da dio ostane nezgnječen.
Aromatičnu kipuću vodu procijediti kroz sito, preliti preko zgnječenih zrna tako da ih voda jedva prekrije.
Ovdje dodajte bijelo vino, ulje i ocat.
Sve temeljito samljeti.
Ostavite u sobi dok se ne ohladi, zatim zatvorite i stavite u hladnjak.

Uz ovaj začin doručak bi trebao biti u francuskom stilu, na primjer tost s jajetom i šunkom.

Još jedna verzija francuskog senfa sa zrncima

Pravi senf nije samo ukusan, već je i zdrav, a može se poslužiti i uz riblja i mesna jela.

Sastojci:

Gorušica u prahu - 1 šalica.
Zrna senfa - ¾ šalice.
Voda – 1 čaša.
Bijelo vino (suho) - 1 čaša.
Ocat 5% - ½ šalice.
Smeđi šećer - ½ šalice.
Začini - 1 žličica.

Algoritam radnji:

Pomiješajte žitarice i suhe sastojke s vodom i ostavite da se namoče neko vrijeme.
Pripremite mirisnu mješavinu zalogaja, vina i začina, možete dodati pola svježeg luka.
Stavite na laganu vatru i ostavite stajati 10 minuta. Procijediti.
Ostaje još samo sjediniti marinadu i prethodno pripremljenu smjesu senfa. Malo samljeti, ohladiti.
Čuvati u hladnjaku u staklenoj posudi sa zatvorenim poklopcima.

Ukusan senf na umaku od jabuka

Kisele jabuke pogodne su i za pripremu aromatičnog začina ili još bolje kaše od jabuka.

Sastojci:

Umak od jabuka – 1 staklenka dječje hrane.
Senf u prahu - 3 žlice. l.
Šećer – 1 žlica. l.
Sol – 1 žličica.
Ocat - 1-3 žlice. l.
Suncokretovo ulje - 1-2 žlice. l.
Mješavina začina i začina.

Gorušica u prahu je proizvod napravljen od pogača sjemena gorušice. Istodobno, prah ima mnogo korisnih svojstava koja mu omogućuju upotrebu u kuhanju, kućanstvu, kozmetologiji i medicini.

Prednost suhe gorušice je široka dostupnost, niska cijena i veliki broj mogućnosti primjene.

Sastav senfa u prahu

Vitamini gorušice u prahu:

A. Element uključen u sintezu i metabolizam hormona. Važan za očuvanje ljepote, zdrave kose i kože. To je najvažniji element za organe vida.
Beta karoten. Element je antioksidans. Osim toga, to je provitamin A. Njegova je osobitost da ga tijelo ne proizvodi samostalno. Da bi se dobio vitamin A, beta-karoten mora doći iz hrane i stupiti u kemijsku vezu s drugim tvarima.
B1. Važan za mnoge tjelesne sustave. Konkretno, srce, probavni sustav, krvožilni i živčani sustav.
B2. Uklanja lomljivost noktiju i kose, sudjeluje u radu štitnjače i sintezi crvenih krvnih stanica.
E. Stabilizira hormonsku ravnotežu i ima sedativna svojstva. To je element koji čuva mladost tijela. Važan za kožu, kosu i nokte. Pomaže u povećanju elastičnosti stijenki krvnih žila.

Mikro-, makroelementi:

Željezo. Osigurava proizvodnju stanica hemoglobina i imunitet. Pomaže transport kisika. Potreban za funkcioniranje probavnih organa.
Kalij. Normalizira krvni tlak i puls. Pomaže u održavanju stabilne ravnoteže vode i soli. Potreban bubrezima i crijevima.
Kalcij. Odnosi se na glavne tvari uključene u sintezu stanica koštanog tkiva. Osim toga, pomaže u smanjenju razine kolesterola i potiče metabolizam.
Magnezij. Stabilizira rad srca i živčanog sustava zbog svojih sedativnih svojstava. Ima umirujuća svojstva koja su neophodna za živčani sustav i srce.
Natrij. Održava ravnotežu vode i soli i osigurava neuromuskularne veze.
Fosfor. Sudjeluje u sintezi stanica koštanog tkiva. Visok sadržaj minerala u zubnoj caklini štiti ih od uništenja.

Primjena gorušice u narodnoj medicini

Prijave s senfom

Suha gorušica često se koristi u liječenju prehlade. Ima učinak zagrijavanja, poboljšava cirkulaciju krvi na mjestu primjene. Korištenje senfa za bronhitis poboljšava odvajanje sputuma. Da bi to učinili, nanose se na leđa i prsa u području gdje se nalaze pluća.

Zavoji sa senfom pomažu ublažiti upalu i ukloniti bol. Stoga su indicirani kod artritisa, reumatizma, radikulitisa i upale ishijadičnog živca.

Stavljanje senfa na vrat pomaže u snižavanju krvnog tlaka.

Zagrijavanje stopala senfom

Prehlade se mogu brzo izliječiti ako vježbate zagrijavanje stopala senfom u prahu. Postupci se mogu započeti pri prvim znakovima akutne respiratorne virusne infekcije. Na stopalima postoji veliki broj refleksnih točaka čiji utjecaj ima terapeutski učinak.

Tretman se sastoji od sipanja senfa u prahu (1 žličica) u svaku čarapu i stavljanja na suha stopala. Budući da je preporučeno vrijeme trajanja postupka 7 sati, optimalno ga je izvoditi noću.

Takav tretman treba napustiti na povišenim temperaturama.

Potopite noge u vodu sa senfom

Još jedan učinkovit lijek za prehladu, curenje nosa i kašalj je parenje nogu u otopini senfa. Ulijte vruću vodu (T = 40C) u lavor, dodajte senf (2 žlice), nakapajte eterično ulje eukaliptusa (metvica, jela).

Noge, spuštene u bazen, prekrivene su pokrivačem na vrhu. Vrijeme postupka je 15 minuta. Ako se voda počne hladiti, dodajte toplu vodu.

Na kraju postupka potrebno je temeljito osušiti noge i obuti vunene čarape.

Kupka sa senfom

Nakon hipotermije ili akutne respiratorne virusne infekcije, korisno je uzeti senfnu kupku. Preporučljivo je uzimati ga noću, jer nakon uzimanja morate ležati pod pokrivačem nekoliko sati.

Za pripremu smjese ulijte suhu senf (0,3 kg) u posudu i razrijedite vodom. Smjesa bi trebala imati konzistenciju koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Zatim ga ulijte u kadu napunjenu toplom vodom i promiješajte.

Treba se namakati u kadi 5 minuta, istuširati se i leći pod pokrivač.

Ljekoviti liker

Na bazi gorušice u prahu možete pripremiti liker. Pomaže u ublažavanju glavobolje, uklanjanju radikulitisa i neuritisa. Preporuča se piti 180 ml.

Kako kuhati:

Ulijte senf u prahu (30 g) u posudu.
Ulijte mlijeko/bijelo vino (0,4 l.).
Kuhati.
Procijediti.

Senf za zatvor

Senf poboljšava rad probavnog trakta, pa se preporučuje osobama koje pate od zatvora. Da biste to učinili, trebali biste svaki dan pojesti određenu količinu praha na prazan želudac i isprati ga vodom ili mlijekom. Trebali biste početi s ¼ žličice. i postupno povećavajte do ¾ žličice.

Otklanjanje zubobolje

Grgljanje otopinom gorušice pomaže u ublažavanju zubobolje. Da biste to učinili, morate razrijediti prah s vodom u omjeru 1:20.

Osim toga, senf jača zidove krvnih žila, ima opća svojstva jačanja i uklanja kolesterol.

Upotreba senfa u kuhanju

Gorušica u prahu tradicionalno se koristi za izradu ukusnog začina. Postoji mnogo načina za pripremu, ovisno o preferencijama okusa. Može se razlikovati ne samo po okusu, već i po pikantnosti.

Recept za pikantni senf

Poznat pod drugim imenom - "ruski".

Kako kuhati:

Ulijte senf u prahu (0,3 kg) u posudu.
Ulijte toplu vodu (0,5 kg).
Miješati.
Ostavite preko noći na toplom mjestu. Smjesa treba postati gusta.
Dodajte šećer (0,1 kg), sol (30 g), ocat (15 ml), crni papar.
Miješati.

Umak

Ljuti, ali ne previše ljuti umak će cijeniti ljubitelji mesnih i ribljih jela.

Komponente:

Pileće jaje - 2 kom.
Ulje (biljno) - 2 žlice. l.
Senf u prahu - 1 žlica. l.
Šećer - po ukusu.
Sok od limuna - po ukusu.
Ocat - po ukusu.
Kapari - po želji.

Kako kuhati:

Jaja skuhajte, ohladite, ogulite i naribajte.
Pomiješajte sve sastojke.

Senf u kozmetologiji

Maske za lice od senfa nisu tako uobičajene kao za kosu. Ali ponekad djeluju kao komponenta koja ima učinak izbjeljivanja. Suha gorušica dobro se pokazala kao sredstvo koje pomaže u dovođenju tijela u red.

Prednosti suhe gorušice za kosu

Upotreba senfa za njegu kose nije nova. Unatoč pojavi brojne profesionalne kozmetike, senf u prahu ostaje popularan lijek među mnogim ljepoticama.

Svojstva gorušice u prahu:

Povećava dotok krvi u tkiva i poboljšava prehranu folikula. Što pozitivno utječe na brzinu rasta kose.
Proizvod se preporuča koristiti prvenstveno za masnu kosu. Puder ima sposobnost isušivanja vlasišta i normalizira rad lojnih žlijezda.
Odlikuje se sposobnošću dezinfekcije i dezinfekcije.
Bogat sastav pomaže u održavanju lijepog i zdravog izgleda pramenova. Začin može obnoviti strukturu kose, hidratizirati i njegovati suhe i beživotne kovrče, nadoknaditi nedostatak vitamina i minerala.

Maske na bazi začina prikladne su za vlasnike različitih tipova kose. Komponenta se može kombinirati s drugim prirodnim sastojcima, što omogućuje korištenje kozmetičkog proizvoda čak i onima sa suhom i tankom kosom. Najčešće se gorušica u prahu kombinira s maslinovim uljem, lukom, medom, žumanjkom i fermentiranim mliječnim proizvodima.

Pravila za korištenje suhe gorušice u maskama za kosu

Senf dobro pomiješajte s ostalim sastojcima.
Maska se nanosi na vlasište i raspoređuje po cijeloj dužini kose. Biljno ulje naneseno prije maske pomoći će zaštiti vrhove od isušivanja.
Senf se ne može razrijediti vrućom vodom.
Nakon nanošenja maske, glavu treba omotati ručnikom ili posebnom kapom.
Preporuča se primjena maske od senfa jednom svakih 7 dana.

Šampon od senfa

Proizvod savršeno uklanja razne nečistoće, uključujući prašinu i masnoću. Osim toga, ovaj šampon se razlikuje po svojoj sposobnosti da normalizira rad lojnih žlijezda. Ovaj proizvod je namijenjen osobama s masnom kosom i nije prikladan za one sa suhom kosom.

Kako koristiti:

Začin (40 g) ulijte u lavor.
Ulijte toplu vodu (1 litru).
Promiješati.
Uronite glavu u otopinu.
Temeljito izmasirajte pramenove i vlasište.
Isperite tekućom vodom.

Maska za suhu kosu

Pravilna kombinacija komponenti potiče rast kose i hrani je korisnim tvarima.

Kako koristiti:

Pomiješajte sastojke: suhu senf (20 gr.), suncokretovo ulje (25 ml.), kiselo vrhnje (1 žlica), žumanjak (1 kom.).
Nanesite smjesu na glavu.
Pokrijte filmom i ručnikom.
Isprati nakon 20 minuta.

Maska od senfa od meda

Redovita uporaba maske može značajno poboljšati zdravlje vaše kose, hidratizirati je i spriječiti pucanje vrhova.

Kako koristiti:

Pomiješajte med (30 gr.), granulirani šećer (1 žlica), suhu senf (20 gr.).
Umiješajte mumiju (2 tablete) u mlijeko (75 ml.).
Kombinirajte komponente, ulijte retinol (1 kapsula) i tokoferol (1 kapsula).
Nanesite smjesu na glavu.
Isperite nakon četvrt sata.

Za masnu kosu

Posebna maska na bazi gorušice u prahu pomoći će vam da učinkovito očistite glavu od masnoće i nečistoća i normalizirate rad žlijezda lojnica.

Kako koristiti:

Gorušicu u prahu (40 g) razrijedite vodom. Trebali biste dobiti gustu masu.
Kombinirajte masu senfa s prirodnim jogurtom (2 žlice), zobenim pahuljicama (1 žlica), sokom od limuna (1 žlica), medom (30 g).
Nanesite na vlasište.
Nanesite preostalu smjesu na kosu.
Isprati nakon 20 minuta.

Maska od senfa za sprječavanje gubitka kose

Jednostavna mješavina poboljšat će prehranu folikula dlake, aktivirati rast novih dlačica i ojačati korijen, sprječavajući gubitak postojećih. Osim toga, maska će pomoći da vaši pramenovi budu mnogo mekši.

Kako koristiti:

Pomiješajte suhu senf (40 gr.) S vodom, dovodeći do stanja kiselog vrhnja.
Nanesite na glavu.
Pokrijte glavu filmom.
Isperite nakon četvrt sata.

Senf-želatinska maska

Senf u prahu u kombinaciji sa želatinom čini kosu jačom i gušćom te daje sjaj. Maska će se svidjeti onima koji vole učinak laminacije.

Kako koristiti:

Granule želatine (1 žlica) se razrijede u vodi i zagrijavaju u vodenoj kupelji.
Dodajte žumanjak (1 kom.) I suhi senf (10 g.).
Smjesa se nanosi na kosu.
Glava je omotana filmom i ručnikom.
Smjesa se ispere nakon 35 minuta.

Oblozi od senfa

Omatanje pomaže u uklanjanju vode i toksina iz tijela, smanjenju težine i uklanjanju suvišnih centimetara. Obloge od senfa treba izvoditi do 3 puta tjedno.

Maska od senfa (0,25 kg) i maslinovog ulja (0,3 l) pomoći će vam da se riješite celulita i hidratizirate epidermu. Smjesa se nanosi na problematična područja, koja su omotana filmom. Potrebno ga je isprati nakon pola sata. Ako se pojavi nelagoda, maska se skida ranije.

Oni s osjetljivom kožom trebali bi pripremiti nježniju smjesu. Da biste to učinili, senf (50 g) kombinira se sa škrobom (0,2 kg) i mlijekom (0,3 l).

Kontraindikacije

Trebali biste izbjegavati korištenje senfa ako:

Alergije.
Do 2 godine starosti.
Upalni procesi u bubrezima.
Tuberkuloza.
Onkologija.

Začin se ne smije konzumirati interno ako:

Pogoršanje gastritisa.
Povećana kiselost želučanog soka.
Peptički ulkus.

Kupke za stopala zabranjene su kod proširenih vena i visoke temperature. Također ne biste trebali uzimati kupku od senfa tijekom trudnoće ili hipertenzije.

Prijave, maske, senfne kupke kontraindicirane su za osobe koje pate od kožnih bolesti i oštećene kože.

Gorušica u prahu može se naći u gotovo svakom domu, jer većina žena zna mnogo načina za njegovu upotrebu.