Maitsev praekala ilma jahu või taignata. Siit saate teada, kuidas kala pannil õigesti praadida

Kalatoidud pole mitte ainult väga maitsvad, vaid ka tervislikud, eriti väikelaste tervisele. Iga koduperenaine peaks teadma, kuidas praadida kala ilma jahuta, et oma lähedasi maitsva roaga rõõmustada.

Kõigepealt tuleb hakata kalarümpasid praadimiseks ette valmistama. Kui kasutatakse külmutatud kala, tuleb see üles sulatada, seejärel rookida, koorida ja külma veega põhjalikult pesta. Mugavuse huvides võite kala lõigata õhukese ja pika teraga noaga. Kõik mittesöödavad osad lõigatakse ära - saba, uimed, pea. Mööda harja tehakse sisselõige ja liha eraldatakse soovi korral luudest, kalalihalt saab eemaldada ka naha.

Vähesed inimesed teavad, kuidas täidisega kala valmistada, kuigi see roog on kalasõprade seas väga populaarne. Valmistatud kalafilee tuleb uuesti hästi pesta, misjärel see lõigatakse väikesteks osadeks. Kuivatage kalafilee paberrätikuga, et eemaldada liigne vesi, seejärel maitsestage jahvatatud musta pipra ja soolaga. Nüüd jäetakse fileel umbes 15 minutiks hästi marineerima.

Kui te ei tea, kuidas jääkala küpsetada, võite kasutada sama retsepti kala praadimiseks, kuid kõige parem on kasutada jahu. Nii et niipea, kui kalafilee on täielikult keedetud, peate alustama köögiviljadest. Porgand ja sibul kooritakse, pestakse hästi, seejärel riivitakse porgandid jämedale riivile ja sibul lõigatakse õhukesteks poolrõngasteks.

Paljud koduperenaised ei tea, kuidas võikala küpsetada, kuid see on okei, sest selle retsepti järgi saate ka seda valmistada. Järgmises toiduvalmistamise etapis peate pliidile asetama praepann, milles filee praaditakse, ja on oluline tagada, et see oleks täielikult kuiv. Praepann asetatakse keskmisele kuumusele, seejärel valatakse sinna väike kogus taimeõli.

Niipea, kui õli on kuum, pange pannile valmistatud kalafilee tükid, võite kuumust veidi vähendada. Samal ajal, kui kala ühelt poolt praadib, tuleb teisel pannil sibulat ja porgandit väikeses koguses taimeõlis kergelt praadida. Umbes 7 minuti pärast keera kala teisele poole, aseta peale praetud köögiviljad ja kata pann kaanega, keera kuumus madalaks.

Juba 10 minuti pärast on kala täiesti valmis ja seda saab serveerida. Olles selle lihtsa kalaroa selgeks õppinud, võite hakata õppima keerukamaid retsepte, näiteks korea keeles kala küpsetamist. Esmapilgul võib tunduda, et see on keeruline retsept, kuid tegelikult ei võta ettevalmistusprotsess liiga palju vaba aega.

Kala saab praadida erineval viisil, näiteks:
- riivsaias veeretamine;
- jahus;
- taignas jne.

Kuid mõnele inimesele ei meeldi selline toiduvalmistamine ja nad eelistavad praadida kala ilma jahuta. Siiski tekib mitmeid muid probleeme: see laguneb, kleepub panni külge, põleb ja palju muud. Niisiis, on olemas retsept toiduvalmistamiseks ilma jahu kasutamata.

Kuidas praadida kala ilma seda jahus süvendamata? Nii et alustame. Toiduvalmistamiseks vajate:

kala ise (värske),

üks sibulapea,

kaks porgandit,

üks või kaks supilusikatäit taimeõli,

praepann (köögiviljade ja kala eraldi küpsetamiseks eelistatavalt kaks).

Praetud kala porgandi ja sibulaga

Kala

Toode tuleb pesta vee all, seejärel eemaldada soomused, et alles jääks ainult nahk (aga ka selle võid eemaldada). Eraldage pea, saba ja uimed kehast, puhastage mittesöödavatest sisikonnast (sisikond tuleks eemaldada ettevaatlikult, püüdes mitte kahjustada sapipõit, sest sapp imendub ja annab lihale kibeda ja ebameeldiva maitse).

Seejärel teeme harja ülemisse ossa ja mööda seda sisselõike, eraldades sellega kaks lihapoolt üksteisest. Soovi korral võid poolikud väikesteks tükkideks lõigata. Kui teil on külmutatud toode, tehke sama, kuid kõigepealt sulatage see üles.

Pärast kuivatamist peate kala marineerima; seda saab teha ühel järgmistest viisidest:
- valmistage väga soolase külma vee lahus ja pange liha vette 1-2 tunniks;
- lisa lihtsalt soola, pipart või kasuta spetsiaalset kala maitseainet ja jäta 15 minutiks marineeruma. Juhtub, et merekalal on ebameeldiv järelmaitse, nii et sellest vabanemiseks kasutage sidrunimahla, see eemaldab selle järelmaitse hästi.

Marineerimisprotsess on vajalik selleks, et kalaliha ilma jahuta praadimisel laiali ei läheks ja loomulikult ka meeldiva maitsega.

Kui oleme kalaga lõpetanud, liigume edasi köögiviljade juurde. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
Üks näpunäide sibula koorimise kohta. Et mitte "nutta", viige puhastusprotsess läbi voolava vee all, nii et vesi kustutab köögiviljade aurud.

Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile.

Pan

Pann, millel soovite kalaliha ilma jahuta praadida, peab olema puhas ja kuivaks pühitud. Seda tehakse selleks, et õli kuumutamisel ei hakkaks eri suundades pritsima. Asetage pann kuumale, eelistatavalt keskmisele kuumusele, ja valage veidi taimeõli, kuid mitte palju.

Seda tüüpi praadimiseks (ilma jahu või millegi muuta) sobivad hästi keraamilise kattega pannid. Seega, vala neisse vaid üks või kaks tilka taimeõli ja võid julgelt praadida nii liha kui köögivilju, kartmata, et need kõrbevad või panni seinte külge kleepuvad.

Praadimine ilma jahuta

Pärast seda, kui õli hakkab keema, asetage kalaliha ilma jahuta pannile, ainult peate seda tegema ettevaatlikult, et mitte kõrbeda. Kui see "keeb" liiga palju, vähendage kuumust veidi. Ühelt poolt tuleb kala praadida seitse minutit.

Et mitte aega raisata, võtke teine pann, valage taimeõli ja praege selles hakitud sibul ja riivitud porgand. Prae kuni sibul on kuldpruun.

Pärast seitsmeminutilist kala praadimist keerake kala või kalatükid ettevaatlikult teisele küljele ja praege täielikult küpseks (umbes 3-4 minutit).

Lõpuks

Nagu näete, kulub kala praadimiseks ilma jahu kasutamata kümmekond minutit. Pärast täielikku küpsetamist asetage kala tassile, puistake üle praetud sibulate ja porganditega, lisaks saate roogi kaunistada ürtidega.

Paljud inimesed armastavad kala, mis tahes kujul. Kuid on neid, kes tervislikel põhjustel ei saa süüa jahu ega kanamune. Ja siis tahtsin ka praekala! Siin tekib küsimus: "Kuidas? Kuidas praadida kala ilma selle kõigeta? Ja tundus, et vastus oli kurb, aga nii see polnud, tuleb välja, et see on võimalik. Ega kala nii halb välja ei tule.

Seega võtame kala, ideaaljuhul muidugi värskena, aga võib ka jahutada, aga mitte mingil juhul üle külmutada. Kõigepealt puhastame selle soomustest, rookime, peseme ja soovi korral eraldame filee. Seejärel lõigake see väikesteks tükkideks.

Seejärel valmistame soolvee: liitri külma ja keetmata vee jaoks vajame 1/5 supilusikatäit soola ja suhkrut. Suhkrut on vaja selleks, et kala oleks hästi ja piisavalt soolast küllastunud ning sool teeks oma tööd ja annaks kalale suurema tiheduse - see on vajalik ilma jahu ja riivsaia praadimisel, et kala ei muutuks pudruks.

Kui soolvesi on valmis, peate valama kalatükid ja laskma neil seista 20-30 minutit, kuid mitte rohkem. Noh, kuni kala marineerib, saate lisandi eest hoolitseda. Kartul sobib suurepäraselt kalaga. Kui vajalik aeg on möödas, tühjendage soolvesi, asetage tükid rätikule ja laske neil veidi kuivada.

Kala kuivamise ajal vala pannile päevalilleõli nii, et see kataks veidi põhja ja lase pannil hästi kuumeneda. See on vajalik selleks, et kala õlisse langetamisel tekiksid mullid, mis ei lase kalal kinni jääda. Seejärel tuleb pliidi kuumust veidi vähendada, et õli ära ei põleks.

Lisa väike tükk võid. Sellel on suur tihedus, nii et kala keerates tekitab õli kalale ka “karva”. Paljud imestavad, kui kaua kulub kala mõlemalt küljelt praadimiseks, mõni tugineb lõhnale, paljud mõnele muule märgile, kuid üldiselt piisab filee ühelt poolt praadimiseks 3-5 minutist.

Sel ajal kui me kala praadisime, olid kartulid juba saabunud. Kartulitest tuleb vesi tühjendada, lisada veidi võid ja sulgeda kaas. Seejärel peate panni kergelt raputama ja horisontaalsete ringjate liigutustega segama, tagasi välja lülitatud sooja pliidi juurde. Soovi korral võite kala ja kartulit puistata mis tahes ürtidega.

Kui küpsetate selle retsepti järgi, ei osutu kala isegi praetud, vaid küpsetatud või aurutatud.

Head isu!

Kalatoidud on inimeste tavapärases toidus vähemalt kord nädalas. Kui inimene hoolib oma küünte, luude, juuste ja naha seisukorrast, siis püüab ta sagedamini kala süüa. On inimesi, kes isegi ei mõtle selle toote eelistele, sest neil on palju erinevaid retsepte kala valmistamiseks.

Erinevad kalatoidud

Saab teha kalasuppi, hapukoore sees ürtide ja sidruniga hautada, marineerida ja lihtsalt fooliumis küpsetada. Kulebyaki ja pirukad, milles see täidab, on laialt levinud. Retseptide valik on rikkalik ja suur. Kuid enamasti eelistavad nad kala praadida. Lihtsaim viis selle praadimiseks on jahus ja soolas veeretada ning pannil taimeõlis korralikult läbi praadida.

Mis siis, kui te ei kasuta jahutoodet?

Kas kala on võimalik praadida ilma jahuta? Muidugi saate! Selle valmistamiseks ilma jahu koostisosa kasutamata on mitu võimalust. Praegu vaatame retsepte, mis annavad näite, kuidas midagi sellist valmistada

Kalafilee juustukattes

Enne jahuta jätmist peate selle loomulikult ostma. Selleks sobivad paremini telapia, pollock, merluusifilee - üldiselt madala rasvasisaldusega sordid (700-900 grammi).

Lisaks kalale vajate järgmisi koostisosi:

kõva juust (näiteks vene keel sobib ideaalselt) - 200 grammi;
munad - 3 tükki;
näputäis soola ja pipart;
riivsai - 2 supilusikatäit;
erinevad vürtsid - maitse järgi;
taimeõli - praadimiseks.

Küpsetusmeetod

Nüüd uurime, kuidas saate isuäratava kooriku saamiseks kala ilma jahuta praadida. Esiteks valmistame kõik tooted ette.

Kui filee on külmunud, sulatage see toatemperatuuril ja pigistage liigne niiskus välja. Lõika keskmisteks tükkideks ning peale soola ja pipra lisamist puista peale muid sobivaid vürtse. Parem on seda teha sügavas kausis.

Riivi juust peenele riivile. Klopi toored munad kaussi ning sega need lusikatäie vee ja riivjuustuga. Vala kreekerid nõule - veeretame neis kalafileed.

Enne kala ilma jahuta pannil õlis praadimist varustame end korraliku paksuseinalise panniga. Ja valage sinna taimeõli. Seda peaks olema nii palju, et kalatükid oleksid kaetud vähemalt veerandi õliga. Kuumuta pann ja hakka praadima.

Võtame iga kalafilee kordamööda, veeretame seda ohtralt riivsaias ja kastame juustutaignasse. Aseta kalatükid kohe pannile ja prae mõlemalt poolt, kuni tekib roosiline krõbe juustukoorik.

Tõsta valmis kala paberrätikutega vooderdatud taldrikule. Nii vabaneb toode liigsest rasvast. Valmis kala võid asetada restile – see jahtub ühtlaselt ega muutu läbimärjaks, säilitades krõbeda kooriku.

Meetod ilma riivsaia ja jahu kasutamata

Nii saab kala praadida ilma jahu ja riivsaia. Mõnikord juhtub, et see meetod aitab palju. 1 liitri puhta külma vee jaoks läheb vaja pool suurt lusikatäit soola ja veerand lusikatäit suhkrut. Sool lisab kalafileele tugevust.

Enne jahuta kala praadimist tuleb seda mõnda aega marinaadis hoida. Lahustage sool ja suhkur vees ning asetage ettevalmistatud kalatükid pooleks tunniks nõusse. See meetod sobib hästi mitte ainult täisfileede, vaid ka väikeste kalade (puhastatud ja mittesöödavatest elementidest vabastatud) praadimiseks.

30 minuti pärast eemaldage soolvesi ja kuivatage kala kergelt. Protsessi kiirendamiseks pühkige see paberrätikuga.

Kuumuta õli hästi

Valage praepannile korralik kogus taimeõli (see peaks põhja täielikult varjama). Enne jahuta kala praadimist veenduge, et õli oleks hästi kuumutatud, siis ei jää kalatükid põhja külge ega põhjusta palju ebameeldivaid probleeme, mis on seotud valmistoote inetu välimuse ja aeganõudva pesu pesemisega. pann põlenud kalaosadest.

Kui õli keeb, vähendage kuumust veidi. Ja pange kiiresti pannile kalafileed või terve väike kala. Prae kala mõlemalt poolt kolm kuni viis minutit. Selle aja jooksul jõuab see praadida ja kattub kauni koorikuga.

Serveeri valmis kala mis tahes sobiva lisandiga. Tavaliselt on lisandiks kartul mis tahes kujul või pasta.

Kala munataignas

Tänu järgmisele retseptile saad praadida kala ka munas ilma jahuta. Sellel toiduvalmistamismeetodil on palju fänne. See pole üllatav, sest viimane roog osutub maitsvaks ja ilusaks.

Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini merluusifilee. Sarnaselt saab teha ka teist tüüpi kalu, kuid enne kala ilma jahuta munataignas praadimist tuleb sellelt eemaldada kõik luud, jättes alles vaid viljaliha.

Toiduvalmistamiseks vajalikud tooted:

pool kilogrammi kala (puhastatud ja tükeldatud);
munad - 2 tükki;
küüslauk - paar nelki;
vürtsid kaladele;
lahja õli kala praadimiseks;
rohelised ja sool.

Peseme kõik rohelised jooksva vee all ja tükeldame peeneks. Valage ettevalmistatud rohelised kaussi. Lisage sellele vürtsid, pipar, sool ja pigistage kogu küüslauk läbi pressi.

Sega sügavas kausis marineerimissegu (ürdid vürtsidega) ja valmis kalatükid. Jätke kõik 2 tunniks kaanega kaetuna seisma. Parem on, kui kala veedab need tunnid külmkapis.

Valage praepannile lõhnatu taimeõli. Vala ohtralt, nii et kala oleks veerandi võrra keevasse õlisse kastetud. Kuumuta õli mõõdukal kuumusel. Kui see säriseb, klopi munad kaussi ja sega kiiresti kahvli või vispliga, kuni saadakse homogeenne aine.

Kastke kalafilee sellesse segusse ja asetage see kuuma õli sisse. Olge ettevaatlik, kui kala puudutab õli, sest viimane võib küpsetamise ajal pritsida. See tekib külma vedeliku kokkupuutel keeva taimeõliga.

Prae kala mõlemalt poolt mitu minutit. Ligikaudu kolm kuni viis, kuid küpsetusaeg sõltub ka tükkide endi paksusest või kogu kala suurusest. Ärge lõigake tükke liiga paksuks, siis osutub roog maitsvamaks ja aromaatsemaks.

Asetage valmis kala grillile, et liigne rasv eemaldataks ja koorik ei läheks läbimärjaks. Võite kasutada lamedat laia nõu, mis on eelnevalt kaetud mitme kihi paberist köögirätikuga.

Pähklitega praetud makrell

See peen viis kala küpsetamiseks ilma jahu kasutamata sobib isegi pühadelauale.

Vajame:

makrell - 2 tükki; kui peate küpsetama rohkem kala, kahekordistage või kolmekordistage koostisainete kogust;
pähklituum - 180-200 grammi;
riivsai - 3 suurt lusikatäit;
kanamunad - 2-3 tükki;
õli kala praadimiseks;
vürtsid, sool, küüslauk, purustatud läbi pressi.

Kuidas me süüa teeme? Rookige kala ja peske see. Tõmmake selgroog koos külgmiste luudega välja.

Haki pähklid noaga peeneks või jahvata blenderiga. Selleks võite kasutada hakklihamasinat. Sega eraldi taldrikul pähklimass riivsaia, soola ja maitseainetega. Eraldi sügavas kausis segage munad kahvliga, lisage neile purustatud küüslauk.

Kastke iga filee esmalt pähklipaneeringusse, seejärel kastke munaga kaussi ja asetage maitsestamata taimeõliga kuumale praepannile. Võtke aega ja oodake, kuni pinnale tekivad väikesed mullid, alles siis võite asuda makrelli küpsetama pähklipaneeringus.

Iga makrellifileed tuleks mõlemalt poolt praadida, kuni moodustub maitsev krõbe koorik. Serveeri valmis kala kartulite ja hautatud köögiviljadega.