Hiina köögi retseptid blogijatelt. Hiina köök - riiklikud fotoretseptid kodus toiduvalmistamiseks. Magushapu liha keetmine

See ei ole ammu enam eksootiline ja on populaarne gurmaanide seas üle kogu maailma. Hiina toidu söömiseks ei pea te restorani külastama, selles artiklis pakutavad retseptid koos fotodega aitavad teil seda kodus hõlpsalt valmistada. Traditsiooniliste retseptide järgi valmistatud roogasid saab serveerida nii perekondlikel koosviibimistel kui ka pühade ajal külalistele.

Hiina toit: nuudliretsept

Kesk-Kuningriigi elanikele meeldivad väga riisijahu või soja ja roheliste ubade jahusegu. Selliste nuudlite valmistamine on pikk ja töömahukas protsess.

Teil on vaja ainult 2 koostisosa: pool klaasi vett ja 250 grammi mis tahes jahu - riisi või soja. Tuleb sõtkuda jäik tainas, mille seejärel hästi maha jahutada. Järgmisena rullitakse tainas väga õhukeseks, kui see saavutab maksimaalse pikkuse, tuleb see tõmmata, visata, pooleks voltida. Peate selliseid manipuleerimisi jätkama, kuni ikka ja jälle pooleks volditud tainas annab palju õhukesi pikki niite - see on nuudlid.

Seda Hiina toitu on nii raske valmistada! Retsept on lihtne, kuid võtab palju aega ja vaeva. Tänapäeval on lihtsam poest nuudleid osta kui vaeva näha ja need on odavad.

Hiina riis muna ja sibulaga

Hiina toidus on palju riisi retsepte! Kui olete riisisõber, proovige seda valmistada uuel viisil. Hiinlased teavad selle teravilja keetmisest palju, sest see on Hiina köögi aluseks. Võtame kõige lihtsamad koostisosad, mis igal perenaisel laos on. See lisand sobib suurepäraselt nii liha kui kala kõrvale.

Riisi valmistamiseks vajate:

• pool klaasi riisi;
• 250 ml vett;
• sibula pea;
• väike hunnik (umbes 50 grammi) rohelist sibulat;
• üks muna;
• supilusikatäis päevalilleõli ja sojakastet;
• kolmandik teelusikatäit soola.

Sellest väikesest toidukomplektist saab 2 portsjonit maitsvat traditsioonilist Hiina toitu. Vaadake allpool toodud samm-sammult retsepti.

Kuidas keeta riisi hiina keeles

1. Eelnevalt keetke vesi ülaltoodud koguses.
2. Aseta riis keevasse vette, lisa sool, kata kaanega.
3. Alates keemise hetkest peate riisi keetma 15 minutit. Selle aja jooksul ärge segage teravilja ega avage kaant.
4. Kui 15 minuti pärast pole vesi täielikult ära keenud, peate selle aurustama: avage kaas ja lülitage gaas sisse maksimaalse võimsusega, segage teravilja, muidu see põleb.
5. Tõsta riis laiale vormile veidi jahtuma.
6. Sibul tuleb koorida, tükeldada väikesteks kuubikuteks ja praadida päevalilleõlis kolm minutit.
7. Pane riis ja sibul pannile ning prae kõike koos paar minutit.
8. Murra muna kaussi, klopi veidi lahti, siis vala riisile ja sibulale, sega, prae kõike koos, kuni muna on valmis.
9. Järgmisena peate tule välja lülitama ja asetama riisi sügavasse tassi. Seejärel valage sojakaste, lisage hakitud roheline sibul ja segage.

See on kõik, roogi saab taldrikutele panna. Hiina toit, meie pakutavad retseptid, on universaalsed. Seda saab serveerida eraldi roana või lisada liha koostisosi. Sama kehtib kõigi allpool kirjeldatud liharoogade kohta. Neid saab serveerida koos lisandiga või ilma.

Magushapu liha

Kutsume teid üles kaaluma maitsva liha valmistamist selle retsepti järgi. Hiina toit on silmapaistev selle poolest, et maitset on raske lahti mõtestada, see on ühtaegu hapu, magus, soolane ja vürtsikas – tõelised gurmaanid hindavad seda!

Hiina keeles liha küpsetamiseks vajate:

• 400 grammi mis tahes liha, kuid parem on võtta veiseliha või kondita kana;
• kaks kana muna;
• pool klaasi jahu;
• pool klaasi päevalilleõli;
• kolm supilusikatäit sojakastet;
• veidi soola;
• teelusikatäis suhkrut ja sama palju kuivatatud paprikat või korea porgandimaitseainet.

See roog meeldib kõigile, kellele sibul ühelgi kujul ei meeldi!

Kuidas valmistada magushaput liha

Seda rooga peate valmistama "eile". See tähendab, et homme lauale serveerimiseks hakkame valmistama täna, sest liha peab marineerima päeva, et see lõpuks pehme ja pehme saaks.

1. Liha tuleb lõigata õhukesteks pikkadeks tükkideks, loputada, seejärel asetada paberrätikule niiskuse väljavooluks.
2. Sega liha maitseainete, suhkru ja soola, sojakastme ja lusikatäie päevalilleõliga. Kata roog kaanega või keera toidukilesse ja pane päevaks külmkappi marineeruma.

Järgmisel päeval võite hakata rooga ise valmistama.

1. Valmista taigen kahest munast ja poolest klaasist jahust. Kui see osutub pisut paksuks, võite seda lahjendada piima, vee või majoneesiga.
2. Kuumuta pannil või fritüüris päevalilleõli, mille kogus peaks olema selline, et lihatükid oleksid täielikult sellesse uppunud.
3. Sega liha taignaga või kasta igaüks eraldi ja prae pruuniks.

Selline liha – Retsepti saab kodus muuta, näiteks eemaldada koostisosadest suhkur, sest mitte kõigile ei meeldi liharoogade magus maitse. Tulemuseks on aromaatne, kergelt hapukas, õrn ja väga maitsev liha. Peaasi, et marineeritaks sojakastmes vähemalt päev.

Sealiha magushapu kastmega

Kas saate kodus ehtsat Hiina restoranirooga valmistada? Siin pakutav retsept on korjatud Hiina restoranide kokkadelt, see on traditsiooniline roog, mida armastavad Kesk-Kuningriigi inimesed.

Liha küpsetamiseks vajate:

• 0,6 kg sea välisfilee ilma seapekita;
• kolmandik klaasi sojakastet;
• suured porgandid;
• 4 spl tärklist;
• teelusikatäis seesamiseemneid;
• kaks teelusikatäit hakitud peterselli (võite võtta kas värsket või kuivatatud);
• klaas taimeõli.

Magushapu kastme koostisained:

• pool klaasi vett;
• kaks supilusikatäit päevalilleõli;
• kolm supilusikatäit 9% äädikat;
• 4 supilusikatäit suhkrut, kaks - tomatipasta (mitte ketšup, vaid paks pasta);
• pool tl seesamiõli.

Nimekirjas pole üleloomulikke tooteid, kõik on lihtne ja kättesaadav. Valmistamine ise on samuti lihtne, sellega saavad hakkama kõik, ka need, kes pole kunagi Hiina toitu valmistanud. Kirjeldame retsepti samm-sammult, et te ei segaks.

Sealiha küpsetamine Hiina stiilis

1. Liha tuleb külmutada, et seda saaks kergesti õhukesteks kihtideks lõigata. Viiluta, vala peale sojakaste ja marineeri 20 minutit külmkapis.
2. Järgmisena lisa tärklis ja sega korralikult, et iga tükk kataks.
3. Kuumuta fritüüris või pannil päevalilleõli ja prae selles tükke mõlemalt poolt umbes kolm minutit, et tekiks kuldpruun koorik.
4. Eemaldage liha lusika abil õlist ja asetage see vahedega paberrätikule, et see imab liigse rasva.
5. Porgand tuleb riivida Korea porgandi riivis või lõigata õhukesteks pikkadeks ribadeks, segada peterselliga.

1. Asetage suhkur ja tomatipasta kastrulisse, keerake segades madalale kuumusele ja praege, kuni suhkur lahustub.
2. Seejärel lisa vesi ja äädikas ning hauta paar minutit.
3. Järgmiseks tuleb lisada 2 spl päevalilleõli, võid võtta selle, mis pärast liha praadimist fritüüri jääb.
4. Lisa kastmele liha, seejärel porgand ja petersell, sega korralikult läbi, kata kaanega ja hauta 5 minutit.
5. Serveerimisel puista liha seesamiseemnetega.

Lisandiks sobib käesolevas artiklis toodud retsepti järgi valmistatud riis. Võite lihtsalt riisi keeta, valmistada kartulipüree, nuudleid (kas Hiina või tavalisi) või mõnda muud lisandit.

Hiina magushapu liha

Lihale magushapu kastmete valmistamiseks on Hiinas palju retsepte ja see võimaldab igal eksootilise toidu armastajal valida endale sobivama. Kutsume teid üles kaaluma väga maitsvat võimalust traditsioonilise Hiina köögi liha valmistamiseks.

4 portsjoni jaoks läheb vaja:

• pool kilo sealiha väikese seapekikihiga (kui seapekk ei maitse, siis võta ilma);
• 200 grammi ananassi;
• sibula pea;
• porgand;
• paprika;
• supilusikatäis tärklist, sama kogus jahu;
• pool klaasi sojakastet;
• veidi soola.

Kastme jaoks:

• 4 supilusikatäit tomatipastat;
• kaks supilusikatäit suhkrut ja lauaäädikat (9%).

Magushapu liha keetmine

1. Me peseme liha, lõikame laiadeks õhukesteks viiludeks;
2. Sojakaste tuleks segada tärklise ja jahuga, soolaga, valada see lihale ja panna pooleks tunniks külmkappi marineeruma.
3. Tükelda porgand ja sibul, prae kuldpruuniks, seejärel lisa kuubikuteks lõigatud ananass ja paprika.
4. Prae liha väikeses koguses õlis mõlemalt poolt. Kui teine ​​pool on pruunistunud, vala sisse äädika ja suhkruga tomatipasta segu ning hauta 10 minutit.
5. Järgmisena vala juurde kaste, milles liha marineeriti, lao välja praetud köögiviljad, sool, kui paks, lisa veidi vett. Kata kaanega ja hauta 20 minutit.

Sellise liha parim lisand on lihtne keedetud riis. Liha võid serveerida ka ilma lisandita, sest see sisaldab palju köögivilju.

Kana Hiina kastmes

Seegi on roog ühe Hiina restorani menüüst. Kana on lihtne valmistada, kõik koostisosad on olemas. Selle tulemusena osutub roog väga maitsev ja aromaatne, see ei jäta kedagi ükskõikseks!

Tooted toiduvalmistamiseks:

• 400 grammi kanarinda;
• kaks paprikat;
• kaks küüslauguküünt;
• kaks supilusikatäit sojakastet, õunasiidri äädikat ja päevalilleõli;
• kolm supilusikatäit vett;
• teelusikatäis tärklist, pool teelusikatäit soola;
• supilusikatäis suhkrut;
• petersell ja seesam - maitse järgi.

Kuidas valmistada kana hiina keeles

1. Esimene samm on rindade õige lõikamine - õhukesteks ribadeks ja ainult piki tera;
2. Kuumuta pannil päevalilleõli, prae tükid mõlemalt poolt valgeks.
3. Samal pannil tuleb praadida ribadeks lõigatud paprika. Ideaalis, kui pipar on pealt pehme, kuid jääb seest elastseks, kontrolli kahvliga.
4. Nüüd valmista kaste, segades kokku suhkur, sool, tärklis, sojakaste, õunaäädikas ja vesi.
5. Tõsta liha koos pipraga pannile, vala peale kaste ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit, kuni vedelik pakseneb.
6. Serveerimisel puista kana peale seesamiseemneid ja peterselli.

Lisandiks sobivad ideaalselt riis või hiina nuudlid.

Selles artiklis oleme soovitanud populaarseid viise Hiina toidu valmistamiseks kodus. Fotodega retseptid aitavad teil neid imelisi roogasid õigesti ja väga maitsvalt valmistada. Head isu!

On palju erinevaid Hiina roogasid, mille valmistamine võib teile huvi pakkuda, kuid enne kui hakkate selle Hiina toidu valmistamisega tutvuma, peaksite teadma mõningaid põhitõdesid. Iga retsept on erinev, kuid on koostisosi, mida näete sagedamini kui teisi, ja mõningaid tehnikaid, mida peaksite teadma. Samuti on olemas spetsiaalsed köögiriistad, mille ostmist tasuks kaaluda.

Sammud

1. osa

Põhikoostisainete varu

Osta palju riisi ja nuudleid. Riis on Hiina köögis kindlasti üks võtmeelemente, seega peab seda rooga valmistades alati käepärast olema. Samuti on mõned nuudlisordid, mida sageli kasutatakse Hiina toiduvalmistamisel. Need nuudlid on tavaliselt riisipõhised.

Kasutage õiget toiduõli. Paljud Hiina toidus kasutatavad toiduvalmistamisviisid nõuavad spetsiaalset toiduõli. Peate veenduma, et valitud õli talub kõrgeid temperatuure, mida kavatsete toiduvalmistamiseks kasutada. Samuti pidage meeles, et mõned õlid on tugevama maitsega kui teised.

Vii end kurssi levinud kastmete ja vedelate maitseainetega. Kui valmistate rohkem Hiina kööki, töötate tõenäoliselt mitmesuguste kastmete, pastade ja muude vedelate maitsestatud koostisosadega. Sojakaste on üks koostisosadest, mille tunnevad ära isegi algajad kokad, kuid on veel mõned, millest tasub samuti teada.

• Sojakastet kasutatakse marinaadides ja kastmetes ning mõned kasutavad seda isegi maitseainena. Sellel on soolane, soolane maitse ja parimad sordid maitsevad värskelt. Otsige looduslikult valmistatud kaubamärke.
• Tume sojakastme käärimine võtab kauem aega kui standardsordil ja seetõttu on sellel magusam ja vähem soolane maitse.
• Tamari sarnaneb sojakastmega selle poolest, et seda valmistatakse rohkemate sojaubadega. See on paksem ja ühtlasema, keerukama maitsega. Kui teie toitumisvajadused seda nõuavad, saate ka gluteenivaba versiooni.
• Riisiäädikas on heledat värvi ja väga maheda maitsega. Seda kasutatakse Hiina toiduvalmistamisel happe saamiseks, kuid selle happesisaldus on sageli madalam kui Ameerika äädikatel. Hiina must äädikas seevastu sarnaneb palsamiäädikaga ja on rikkalikuma maitsega.
• Kala- ja austrikastmed on valmistatud mereandide ekstraktidest ja erinevatest maitseainetest. Neil võib olla magus, isegi soolane maitse ning neid lisatakse tavaliselt mereandidele ja köögiviljaroogadele.
• Tšillikaste on kiire viis roale kuumuse ja maitse lisamiseks, kuid kasutatavad kogused peaksid varieeruma olenevalt sellest, kui kuuma soovite lõpproa maitset tunda.
• Hoisini kaste on veel üks magusa suitsuse maitsega kaste. Tavaliselt kasutate seda määritavat kastet röstidel või ribidega.
• Riisivein lisab kastmetele ja marinaadidele veidi rohkem maitset. See on Jaapani toiduvalmistamisel tavalisem kui hiina köögis, kuid on mõned Hiina retseptid, mis nõuavad riisiveini. Kui teil seda pole ja te ei leia seda kohalikust toidupoest, peaksite asendama kuiva šerriga.

1. Säilitage ka kuivmaitseaineid. Kuivatatud ürdid ja vürtsid ei ole nii olulised, kuna kasutate neid lõpuks vedelate maitseainetena, kuid on mõned, mida kasutate oma roogades sageli, nii et soovite nende kohta varakult teada saada.

   Tea, milliseid puu- ja köögivilju lisada. Kuigi mõned Hiina köögis leiduvad toidud võivad tunduda tuttavad, võivad teised olla teile uus valdkond. Kasutage võimalusel värskeid puu- ja köögivilju ning kui see pole võimalik, ostke kvaliteetseid konserve.

   Kasutage sobivaid valguallikaid. Munad on Hiina köögis tavaline valguallikas. Tofu on veel üks populaarne valik. Siiski tuleb märkida, et Hiina toit võib sisaldada suures koguses liha, linnuliha ja mereande.

2. osa

Kaasa võtta spetsiaalsed toiduvalmistamisnõud

Võtke vokkpann. Wokpann on teatud tüüpi kausikujuline pann, mida kasutatakse pliidil küpsetamiseks. Kõrgete külgede ja tugeva põhjaga sobib see enamiku toiduvalmistamismeetodite jaoks, mis hõlmavad kuuma õli või muid kuumasid vedelikke. Kuju ise on loodud soojuse ühtlaseks jaotamiseks.

Harjutage keedupulkade kasutamist. Söögipulgad on oluline söömisvahend, kui soovite süüa Hiina toitu traditsioonilisel viisil, kuid neist saab ka suurepäraseid köögiriistu. Kasutage kindlasti toiduvalmistamiseks valmistatud söögipulki, kuna need kipuvad olema pikemad ja võivad olla otsast ribaga ühendatud, et neid oleks lihtsam koos hoida.

• Kasutage söögipulki, kui peate praetud toite pöörama ja tõstma, praetud toite segama või suppe segama.
• Kuigi kui sul pole söögipulki, võiksid samu ülesandeid teha standardse tangide komplektiga, segades lusika või spaatliga, olenevalt ülesandest.

1. Kasutage lõikurit. Hiina kirkur on sisuliselt suur nuga, mida kasutate köögiviljade ja liha lõikamiseks. Sellel on raske ja sile tera ja see on väga terav, mistõttu on see võimeline lõikama ka kõige sitkemaid köögivilju.

   Investeerige riisikeetjasse. Kuigi riisikeetja pole absoluutselt vajalik, muudab selle olemasolu kindlasti teie elu lihtsamaks, kui kavatsete sageli Hiina toitu valmistada. Neid seadmeid on mitmes suuruses, seega veenduge, et valite ühe selle inimeste arvu järgi, kellele tavaliselt toitu valmistate.

   • Kui sul aga riisikeetjat pole, võid riisi keeta pliidiplaadil tavalise kaanega kastruliga. Nii võib riisi ühtlaseks keetmine olla keerulisem, kuid kindlasti on see teostatav.

2. Õppige aurutit kasutama. Kui plaanite aurutada palju Hiina toitu, investeerige traditsioonilisse bambuse aurutisse. Need aurutajad on virnastatavate kihtidena, nii et saate korraga valmistada kuni neli või viis rooga. Roogid, mille valmimine võtab kauem aega, asetatakse alumisele astmele, kiirelt valmivad aga kõrgemale.

   • Kui teil pole bambusest aurutit, võite kasutada muud tüüpi aurutit. Tavaline metallist auruti töötab hästi. Näputäis võid ka peene sõela asetada keeva veega kastrulisse ja kaanega.

3. osa

Harjutage peamisi toiduvalmistamise tehnikaid

1. Õppige praadimise kunsti. See on kõige olulisem toiduvalmistamise tehnika, mida peate teadma, nii et õppige seda võimalikult põhjalikult. Kuumutage wok-pannil või sarnasel pannil veidi õli ja küpsetate toidu kiiresti kõrgel kuumusel.

   • Tavaliselt peate toidu tükeldama või jahvatama väikesteks tükkideks. Väikesed tükid valmivad kiiremini ja ühtlasemalt, muutes need selle tehnika jaoks sobivaks.
   • Eelsoojendatud vokkpannile lisatakse õli. Pärast seda keedetakse maitsvad koostisosad, millele järgneb peamised koostisosad. Lisage kaste ja vürtsid vahetult enne liha pruunistumist, seejärel eemaldage liha ja küpsetage kõik köögiviljad.

2. Vaadake teisi praadimisviise. Kuigi praadimine on Hiina toiduga kõige sagedamini seotud kulinaarne tehnika, tuleks Hiina köögi vallas õppida ka paar teist praadimistehnikat.

   • Kiirpraad sarnaneb tavalise praega, kuid koostisosade küpsetamiseks kasutate taimeõli asemel baaskastet.
   • Ka kiirpraadimine sarnaneb praadimisega, kuid toidu valmistamiseks kulub peaaegu koheselt isegi rohkem soojust. Tavaliselt kaetakse liha mahla säilitamiseks muna ja tärklisega.
   • Praadimine toimub paksupõhjalisel pannil rohke õliga. Seda õli tuleks hoida kogu küpsetusprotsessi vältel suitsupunkti lähedal ja toit peaks õlisse sukeldades olema kuiv. Toitu tuleks küpsetada ka väikeste portsjonitena korraga ja täielikult õlisse sukeldatud.
   • Paberisse mähitud fritüür on sarnane tavalisele fritüürile, kuid väikesed kala- või lihatükid pakitakse enne kuuma õli sisse kastmist tsellofaani.
   • Pannil või madalal praadimisel kasutatakse vähese õliga ja madalal kuumusel.

3. Aurutage oma toitu. Aurutamine on üsna levinud tehnika ja seda kasutatakse sageli kergete roogade valmistamisel ilma õli ja kastmeta. Näiteks võite aurutitis küpsetada täidetud pelmeene.

   • Toiduvalmistamise ajal ei tohi toit kunagi puutuda kokku aururesti all oleva keeva veega.

4. Lugege punase toiduvalmistamise kohta. Punane toiduvalmistamine on mõeldud ainult Hiina köögi jaoks. Tavaliselt kasutate suuremaid liha- või linnulihatükke.

   • Selle meetodi puhul lisate lihale küpsemise ajal tumedat sojakastet, andes sellele tumepunase tooni. Tavaliselt lisatakse tume sojakaste kohe pärast vee või puljongi lisamist vokkpannile.

5. Tea, kuidas süüa teha ja hautada. Hiina köögis kasutatakse mitut erinevat toiduvalmistamismeetodit, mis hõlmavad mitut keetmist või hautamist.

   • Hautised on üsna tavalised, kuid enamik Hiina hautisi on liha ja köögiviljade asemel ainult liha. Traditsiooniliselt küpsetatakse neid hautisi savipotis madalal sütel, mille tulemuseks on paks hautis, mis on peaaegu tarretisesarnane (pehmuse poolest).
   • Saate toitu blanšeerida või hautada. Selle protsessi käigus valmib toit kiiresti keevas vees või keevas puljongis. Blanšeerige toite mõneks hetkeks ainult vedelikus, kui keedetud toit on läbi küpsenud.
   • Keedetud toidud keedetakse keevas vees, nagu arvata võiks. Keetmise koostisosad hõlmavad mitut erinevat koostisosa, mida keedetakse koos.
   • Kiirhautamine on hautamise ja keetmise ristand. Toit valmib kiiresti keevas vees või puljongis. Seejärel segatakse paksendaja poti sisusse ja keedetakse, kuni see pakseneb.

6. Ahjus röstimise kohta peate teadma mõnda põhiasja. Röstimist kasutatakse Hiina toiduvalmistamisel harva, kuna enamikus Hiina köökides pole ahjusid. Kui aga plaanite valmistada teatud restoranilaadseid roogasid, näiteks Pekingi part, peate siiski teadma, kuidas ahjus toitu valmistada.

7. Harjutage peamisi eelküpsetustehnikaid. Lisaks Hiina toidu valmistamisel kasutatavatele tegelikele toiduvalmistamismeetoditele peaksite olema kursis ka erinevate eelküpsetamise tavadega.

   • Marineerimine on kõige olulisem asi, mida teada saada. Tavalist marineerimist kasutatakse puu- ja köögiviljade puhul Hiina köögis ning see hõlmab nende koostisosade leotamist veinis, sojakastmes, äädikas ja erinevates maitseainetes. Veini leotamine on teatud tüüpi marineerimine, mille puhul kasutatakse mingit veini.
   • Kuivmarineerimine toimub tavaliselt lihaga. Kuivad vürtsid ja maitseained hõõrutakse koostisainetele ja lastakse enne küpsetamist imbuda.
   • Puderi marineerimine on marineerimise eriliik, mis hõlmab koostisosade asetamist veinivalmistusprotsessist järele jäänud kääritatud terade puderisse.
   • Peksmine – viitab liha peksmise protsessile lõiketera lameda külje või lõiketera otsaga. See muudab liha enne küpsetamist pehmeks.

Hiina köök on populaarne peaaegu kogu maailmas. Tavaliselt maitseb see magusalt, hapukalt ja vürtsikalt. Võib-olla olete proovinud seda väljaspool Hiinat ühes Hiina restoranis. Kuid see võib maitseda erinevalt, näiteks võib kasutada teisi. Milliseid roogasid soovitame Hiinas või Hiina restoranis olles proovida? Uurime välja.

1. Magushapu kana või sealiha.

Sichuani, Shandongi ja Zhejiangi provintside köökides pakutakse selle roa erinevaid variatsioone. Paljusid gurmaane tõmbab see roog selle magushapu maitse tõttu.

2. Gongbao.

Nimetatakse ka Kung Paoks. Vürtsikas roog Sichuani köögist. See on valmistatud praetud kanatükkide, maapähklite ja tšillipipraga.

3. Kevadrullid.

Seda rooga kasutatakse tavaliselt kiire vahepalana ja see meenutab traditsioonilist vene rooga - pirogit, taigna asemel kasutatakse ainult riisipaberit. Täidises domineerivad erinevad köögiviljad - kapsas, soja, seened jne. Valikuid on liha- ja mereandidega täidisega.

4. Praetud riis munaga.

Igapäevane roog Hiinas. Võib-olla kõige lihtsam asi Hiina köögis. Lisaks riisile ja munale võib roale lisada vürtse, rohelisi herneid ja muid koostisosi.

5. Vürtsikas tofu.

Mõnikord nimetatakse seda Malo Tofuks. Maitsetu oakohupiim (tofu) keedetakse erinevate kuumade vürtsidega. See on Hiina köögi üks vürtsikamaid roogasid.

6. Pelmeenid.

Kuju näeb välja veidi teistsugune kui Venemaal, seda saab varieerida, mistõttu on sellel erinevad nimed - jiaozi, wontons, baozi, dim sum jne. Need on täidetud erinevate täidistega – seahakklihast köögiviljadeni. Aurutatud, küpsetatud või praetud. Maitse võib olenevalt vürtsidest ja kastmetest erineda.

7. Wontoni supp.

See on kanasupp suurte pelmeenidega. Roog on uusaastapäeval väga populaarne.

8. Pekingi part.

Üks populaarsemaid roogasid Hiina köögist. Kallid Hiina restoranid palkavad selle valmistamiseks isegi spetsiaalselt koolitatud kokad. Klassikaline retsept hõlmab pardi hõõrumist meega ja küpsetamist spetsiaalses ahjus, kuni nahk on krõbe ja pehme.

Kuid praegu on retseptide variatsioone palju - nende valmistamiseks kasutatakse ainult viljapuid, tavaliste küttepuude asemel “kaubamärgiga” kastmeid, paljudel õnnestub seda küpsetada tavalises koduahjus. Seetõttu saate tõelist Pekingi parti maitsta suure tõenäosusega ainult Hiinas.

9. Tšau Mein.

See on tavaline hautis lihaga (tavaliselt kana), mis on segatud Hiina nuudlitega. Hiinas peetakse seda ravimtoiduks – see kõrvaldab seedeprobleemid ja tugevdab immuunsüsteemi.

10. Praetud krevetid.

Peaaegu igas Hiina piirkonnas on selle roa valmistamiseks erinev retsept - jahus praetud krevetid, erinevate kastmete, pähklite jne. Seega, kui reisite mööda Hiinat, soovitame seda rooga proovida igas piirkonnas.

Hiina köök või Hiina rahvusköök- See on antud riigi kultuuri üks põhilisi osi. Toidu söömine on siin tõeline rituaal, millesse suhtutakse värisemise, austuse ja hoolega. Toiduvalmistamise tähtsust Hiinas saab hinnata isegi Konfutsiuse väite järgi, kes väitis, et riigi õige juhtimine on nagu väikese kala õige ettevalmistamine.

Traditsioonilise Hiina köögi ajalugu ulatub enam kui aastatuhande taha. See tekkis suuresti riigi kliimatingimuste mõjul. Nii et näiteks Peamine toiduaine on riis, mida kasvatatakse kõikjal Hiinas. Muide, 90% selle teravilja ülemaailmsest saagist pärineb Aasia riikidest. Selleks, et mõista Hiina toiduvalmistamise iseärasusi, vaatame lähemalt selle riigi traditsioonilisi tooteid.

Lisaks riisile, kui enamiku roogade valmistamise põhitootele, kasutatakse laialdaselt nuudleid, milleks on enamasti oad, nisu ja riis. Hiinlaste toidulaual ei võta kõige vähematki kohta endale sojaoad ja kõikvõimalikud sellest valmistatud tooted: piim, või, kastmed, aga ka Tofu juust. Muide, selle põllukultuuri populaarsust seletab ka asjaolu, et seda kasvatatakse kõikjal Hiinas.

Tõeliste Hiina roogade valmistamisel kasutatakse ka kõikvõimalikke köögivilju: erinevat tüüpi kapsast ja salatit, aga ka ürte, tomateid, kurke, sellerit, daikonit, bataati, baklažaane, suvikõrvitsat ja palju-palju muud. Neid valitakse üsna sageli esteetilisest vaatenurgast, nii et toidud pole mitte ainult tervislikud ja maitsvad, vaid ka atraktiivsed. Päris sageli võib traditsioonilistes Hiina retseptides leida seeni ühe peamise koostisosana. Levinumad on enoki, shiitake ja muer. Arvatakse, et need pole mitte ainult maitsvad, vaid ka võimelised avaldama kehale tervendavat mõju. Lisateavet selle probleemi kohta saate lugeda meie veebisaidi teistest artiklitest.

Ka Hiina köögis kasutatakse palju erinevaid eksootilisi tooteid, näiteks bambusevõrsed, vesikastan, renkon ehk lootosejuur, sidrunhein ja palju muud. Kuigi nende toodete eksootika on üsna meelevaldne. Hiinlastele on need üsna tuttavad ja traditsioonilised.

Kõikvõimalikud kalad ja mereannid (krevetid, kalmaarid, kaheksajalad jne) on Hiina rahvusköögis üsna levinud. Samal ajal kasutatakse ka liha: veise-, sea-, kana- ja muud linnuliha. Samas on nende toodete Hiina köögis kasutamise eripäraks nende tõelise maitse “varjamine”. Nii et ärge imestage, kui teie roas olev sealiha maitseb nagu kana.

Mis puudutab vürtse ja maitseaineid, siis toiduvalmistamisel kasutatakse peamiselt ingverit, kurkumit (kuulub ingveriga samasse perekonda), kaffirlaimi lehti (hiinlased kasutavad neid peaaegu samamoodi nagu meie loorberilehti), kassia (teatud tüüpi). kaneeli), tšillipipar, Sichuani pipar, galangal (see vürts maitseb nagu ingver). Lisaks kasutavad hiinlased vürtsisegusid. Kaks kõige kuulsamat on wuxiangmian (pulber tilli, kaneel, lagritsajuur, nelk ja tähtaniis) ja "5 vürtsi" (koosneb võrdses koguses purustatud pruunist puukoorest, apteegitilli seemnetest, tähtaniisist, nelgist, chihuangi piprast).

Mis puutub roogadesse, mida hiinlased igapäevaseks tarbimiseks valmistavad, siis välimuselt sarnanevad need meile Euroopa köögist tuttavate roogadega, kuid loomulikult erinevad need koostisosade koostise ja valmistusviisi poolest.

Hiina köögis valmistatakse suppe tavaliselt kana- või kalapuljongist. Need osutuvad üsna vedelaks. Konsistents on selline, et suppi saab lihtsalt juua. Teise ehk pearoa puhul kehtib kindel reegel, mille nimi on “Fan Kai”. Lehvik on portsjon riisi või muud, tavaliselt teravilja, lisand ja Kai on lisand lisandile (kala, mereannid, liha, köögiviljad igas toiduvalmistamises). Ventilaator on alus ja seetõttu asetatakse see kõigepealt plaadile. Kai - võib olla laual erinevates variatsioonides, mida ei tohiks mingil juhul segada. Kõik tuleb eraldi süüa. Lisaks peab igal Kail olema eraldi osa Fännist. Mis puutub salatitesse, siis need võivad olla väga mitmekesised, kuigi neil kõigil on üks ühine joon: nad näevad välja väga muljetavaldavad, sest nende välisele disainile omistatakse suurt tähtsust! Magustoiduks pakutakse traditsioonilises Hiina köögis tavaliselt värskeid hooajalisi puuvilju, aga ka magusaid suppe. Lisaks kuulub sellesse roogade kategooriasse palju rohkem kondiitritooteid: kommid, küpsised, tapiokitärklise pudingid, magusad riisikoogid ja palju muud. Hiina populaarseim jook on tee, mida siin maal leidub kõigil võimalikel vormidel ja kõigi võimalike lisanditega! Lisaks on hiinlased osalised piimaga.

Tõenäoliselt on paljude Hiina roogade nimed teile tuttavad. Kõige populaarsemad on Pekingi part, wontonid, praenuudlid ning sealiha magushapus kastmes. Loomulikult on see nimekiri poolik ja seda võiks jätkata väga pikalt!

Üldiselt on ilmne, et Hiina köök on üsna mitmekesine ja suudab rahuldada peaaegu iga inimese maitse! Seetõttu peaksite ka teie sellega liituma, eriti kuna selleks ei pea te restorani või kohvikusse minema. Saate kodus hõlpsalt valmistada mis tahes roogi! Kõik on väga lihtne, kui kasutate meie veebisaidil toodud retsepte koos fotodega. Need on täieõiguslikud meistriklassid, mis kirjeldavad üksikasjalikult konkreetse roa valmistamise protseduuri ja paljastavad ka palju saladusi, mille olemasolust te isegi ei tea. Üldiselt liituge meiega ja rõõmustage oma lähedasi isetehtud roogadega, mis pole maitselt kehvemad kui restorani omad!