Πώς να καλύψετε ομοιόμορφα ένα κέικ με σοκολάτα. Κέικ με σταγόνες σοκολάτας: μια συνταγή για το πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από το γλυκό για να στάζει, φωτογραφία

Τα σύγχρονα προϊόντα ζαχαροπλαστικής είναι ένα πραγματικό έργο τέχνης. Τα αρτοσκευάσματα διακρίνονται όχι μόνο από την εξαίσια γεύση τους, αλλά και από μια ολόκληρη σειρά αισθητικών ιδιοτήτων. Ένα κέικ με σταγόνες είναι ιδανική επιλογή για σοκολατένια και λευκά κέικ. Το λούστρο φαίνεται πολύ κομψό και λακωνικό, και το κύριο πράγμα είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Περιχύστε το κέικ με σοκολάτα: πώς να το κάνετε σωστά;

Οι σταγόνες σοκολάτας θα διακοσμήσουν κάθε κέικ, ανεξάρτητα από τον τύπο του. Το μόνο που αξίζει να λάβετε υπόψη είναι ότι για τη γέμιση ενός κέικ σοκολάτας, είναι καλύτερο να πάρετε λευκή σοκολάτα και για λευκά κέικ, το μαύρο είναι ιδανικό.

Για να δημιουργήσετε μουτζούρες, θα πρέπει να επιλέξετε σοκολάτα υψηλής ποιότητας. Φυσικά, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη λιχουδιά με ψίχουλα ζαχαροπλαστικής, αλλά σπεύδουμε να σας απογοητεύσουμε - με αυτό δεν θα επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή και την εξαίσια γεύση που έχει, για παράδειγμα,.

Βγάζουμε λοιπόν το κέικ από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη. Ήρθε η ώρα να λιώσει η σοκολάτα, η οποία στο τέλος του μαγειρέματος θα χρησιμεύσει ως γλάσο για γλυκά αρτοσκευάσματα. Προετοιμάζω:

• στιφάδο?
• ένα δυο ποτήρια νερό?
• μερικές μπάρες σοκολάτας?
• 50 ml κρέμα.

Σπάμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε τα πιάτα σε ένα λουτρό νερού και το λιώνουμε και προσθέτουμε την κρέμα εδώ. Παρεμπιπτόντως, η διαδικασία μπορεί επίσης να πραγματοποιηθεί σε φούρνο μικροκυμάτων. Το μόνο πράγμα είναι ότι η λιχουδιά θα χάσει τις θρεπτικές της ιδιότητες.

Αφήνουμε τα αρτοσκευάσματα και το μείγμα σοκολάτας να κρυώσουν. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια σχάρα και περιχύστε τη γενναιόδωρα με γλάσο σοκολάτας. Πρέπει να ελέγχετε μόνοι σας το ύψος των σταγόνων για αυτό δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε όλο το γλάσο σοκολάτας. Αν θέλετε να διακοσμήσετε περαιτέρω τη λιχουδιά, τότε εφαρμόστε διακοσμητικά βρώσιμα διακοσμητικά στο γλάσο που δεν έχει ακόμη πήξει. Αυτά μπορεί να είναι φιόγκοι ζάχαρης, κομμάτια σοκολάτας ή φρέσκα φρούτα. Οι σταγόνες σοκολάτας είναι έτοιμες!

Πώς να ρίξετε όμορφα λευκή σοκολάτα πάνω από ένα κέικ;

Μια τούρτα με σταγόνες είναι ακριβώς το είδος του προϊόντος ζαχαροπλαστικής που μπορεί να εμφανιστεί με ασφάλεια σε μια τούρτα γενεθλίων. κάνει μια εξαιρετική επικάλυψη για μπισκότα με προσθήκη κακάο. Μπορείτε να δημιουργήσετε κάποια αντίθεση. Επιπλέον, δεν θα είναι μόνο οπτικό, αλλά και καλόγουστο.

Γνώμη εμπειρογνωμόνων

Αναστασία Τίτοβα

Ζαχαροπλάστης

Συμβουλή: Φροντίστε να μουσκέψετε τα παντεσπάνια με το εμποτισμένο μείγμα. Προσοχή στους εμποτισμούς ζαχαροπλαστικής από ρούμι, λικέρ, πορτοκάλι, μάνγκο και σιρόπι φράουλας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, ετοιμάστε:

• μια ράβδο λευκής σοκολάτας?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη?
• 30 ml κρέμα γάλακτος;
• 20 ml συμπυκνωμένο γάλα.

Λιώστε τις σοκολάτες σε λουτρό νερού, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το συμπυκνωμένο γάλα. Αφήνουμε τη μάζα στην άκρη. Λιώνουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες και αφού φουσκώσει την προσθέτουμε στη μάζα.

Τοποθετούμε το κέικ μας σε μια σχάρα και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με λευκό γλάσο. Σημειώστε ότι για να αποκτήσετε το λεγόμενο drip effect, το προϊόν ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως στο ψυγείο. Να είστε υπεύθυνοι όταν αγοράζετε συστατικά. Όταν ετοιμάζετε το λευκό γλάσο, χρησιμοποιήστε βαρύ συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα. Αυτό το γλάσο για σταγόνες στο κέικ θα φανεί πολύ λαχταριστό!

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ περιχυμένο με σοκολάτα και διακοσμημένο με μούρα;

Η συνταγή για ένα κέικ με υπερχειλίσεις σοκολάτας και φρούτα θα πάρει τη θέση που δικαιούται στο βιβλίο συνταγών σας. Πριν από τη διακόσμηση του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, πρέπει να προετοιμαστεί. Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, ετοιμάστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ένα ποτήρι αλεύρι και ζάχαρη?
• 5 αυγά?
• αλάτι και εκχύλισμα βανίλιας.
• μια δυο κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, βούτυρο, εκχύλισμα βανίλιας και μπέικιν πάουντερ στη μάζα του κρόκου. Ανακατεύουμε το μπισκότο και προσθέτουμε προσεκτικά τα αφράτα ασπράδια. Ψήνουμε το μπισκότο στους 180 βαθμούς Κελσίου για περίπου 30-40 λεπτά.

Όταν ψηθεί και κρυώσει το μπισκότο, το κόβουμε σε δυο ίσα κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα πορτοκάλι ως εμποτισμό. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μερικές κουταλιές μαρμελάδας με την ίδια ποσότητα νερού, ζυμώστε τη μάζα και ρίξτε γενναιόδωρα ένα κουτάλι πάνω από το μπισκότο. Αφήστε το παντεσπάνι στην άκρη και ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας.

Για να ετοιμάσετε την κρέμα, πάρτε 250 γραμμάρια μασκαρπόνε και 100 γραμμάρια βούτυρο και ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ και απλώνουμε σε κέικ μπισκότων. Ας τα βάλουμε μαζί. Χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να ισοπεδώσετε το κέικ χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και ξεκινήστε την προετοιμασία του γλάσου σοκολάτας.

Για να ετοιμάσετε το γλάσο, θα πρέπει να πάρετε:

• μια μπάρα μαύρης σοκολάτας?
• 30 γραμμάρια βούτυρο.

Ζεσταίνουμε τη σοκολάτα σε λουτρό νερού και προσθέτουμε λάδι εδώ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και περιχύνουμε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω από το μπισκότο. Πριν σκληρύνει το μείγμα, τοποθετήστε τα μούρα στο κέικ. Ένα μείγμα μούρων από φραγκοστάφυλα, φράουλες, βατόμουρα και σμέουρα είναι τέλειο. Μπορείτε να εφαρμόσετε τα μούρα με οποιαδήποτε σειρά, αλλά να θυμάστε ότι πριν διακοσμήσετε το ζαχαροπλαστείο με μούρα, πρέπει να πλυθούν. Τώρα ξέρετε πώς να καλύψετε ένα κέικ με γλάσο σοκολάτας και μούρα. Καλή όρεξη!

Πώς να ρίξετε όμορφα τη σοκολάτα πάνω από ένα κέικ για να δημιουργήσετε σταγόνες;

Το κέικ είναι ήδη έτοιμο, αλλά η εμφάνισή του αφήνει πολλά περιθώρια; Γιατί να μην δημιουργήσετε μουτζούρες στο προϊόν ζαχαροπλαστικής. Για να φτιάξετε το frosting, χρειάζεστε μόνο δύο υλικά: κρέμα και μια ράβδο από την αγαπημένη σας μαύρη σοκολάτα. Λιώστε τα υλικά σε ένα λουτρό νερού και όταν η σύσταση γίνει ομοιογενής, αφαιρέστε τα πιάτα και αφήστε το γλάσο να κρυώσει ελαφρώς.

Εάν είστε νέος στον κλάδο της ζαχαροπλαστικής, τότε θα σας φανεί χρήσιμο να γνωρίζετε ότι μπορείτε να εξασκηθείτε στη δημιουργία όμορφων μουτζουριών σε ένα τσέχικο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα φλιτζάνι, γυρίστε το ανάποδα, χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε το γλάσο και να δημιουργήσετε μια λωρίδα σταγόνων. Δούλεψε; Τώρα, όλα είναι ίδια, προσπαθήστε να το δημιουργήσετε χρησιμοποιώντας έτοιμα σπιτικά κέικ.

Τοποθετήστε το κέικ στη σχάρα. Ρίξτε γενναιόδωρα το γλάσο πάνω από το προϊόν ζαχαροπλαστικής, αλλά να θυμάστε ότι πρέπει να αφήσετε το 30% του μείγματος για να δημιουργήσετε «τέλειες» μουτζούρες. Με ένα κουταλάκι ρίχνουμε το γλάσο κυκλικά. Τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα στο ψυγείο. Αυτό θα επιτρέψει στις σταγόνες να σταθεροποιηθούν κυριολεκτικά αμέσως πάνω στο κέικ.

Τούρτα "Η ιδιοτροπία της κυρίας" - μυστικά μαγειρικής

Σχεδόν όλοι οι εκπρόσωποι του ωραίου φύλου έχουν ένα γλυκό δόντι. Το “Lady's whim” θα καταπλήξει τους λάτρεις των γλυκών αρτοσκευασμάτων με την πιο ντελικάτη γεύση και το πικάντικο άρωμά του και για να ετοιμάσετε το ζαχαροπλαστείο θα χρειαστείτε:

• ένα-δυο ποτήρια ζάχαρη?
• 3 φλιτζάνια αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας μέλι?
• συσκευασία βουτύρου?
• μαγειρική σόδα και εκχύλισμα βανίλιας.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το μέλι, τη βανίλια, τη σόδα και το βούτυρο. Χτυπάμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι σβώλοι. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε αλεύρι. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ζυμώνουμε τη ζύμη.

Ανοίξτε τα λουκάνικα, δημιουργήστε από αυτά κουλουράκια και ψήστε το καθένα ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν. Όσο ψήνονται τα κέικ, ετοιμάστε την πιο λεπτή κρέμα. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, ετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας αλεύρι?
• ένα ζευγάρι αυγά κοτόπουλου?
• συσκευασία βουτύρου?
• μισό ποτήρι γάλα.

Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αλέστε τη ζάχαρη, το αλεύρι και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το γάλα και βάζουμε την κρέμα στη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε μια κρεμώδη υφή. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Καλύψτε κάθε κέικ με κρέμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κέικ σοκολάτας για να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα. Οι επιλογές για την προετοιμασία του γλάσου παρουσιάζονται παραπάνω. Καλή όρεξη!

Κέικ "Zuccotto" βουτηγμένο σε σοκολάτα

Το κέικ σοκολάτας, η εκπληκτική γέμιση και η πρωτότυπη εμφάνιση του προϊόντος ζαχαροπλαστικής, που ονομάζεται «Zukkoto», θα κατακτήσει και τον πιο απαιτητικό γκουρμέ. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη θα χρειαστούμε:

• κανα δυο αυγα?
• εκατό γραμμάρια ζάχαρης και βούτυρο.
• 100 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι?
• 3 κουταλιές της σούπας κακάο?
• ένα δυο κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα στεγνά υλικά, εκτός από τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε λίγο λιωμένο βούτυρο. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα προσθέτουμε στη ζύμη. Η σύσταση της ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.

Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, αδειάζουμε τη ζύμη και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου για 20 λεπτά. Ψύξτε το έτοιμο κέικ και χρησιμοποιήστε ένα μπολ για να κόψετε κύκλους από αυτό. Σκεπάζουμε το ίδιο μπολ με μεμβράνη και βάζουμε στον πάτο ένα από τα σοκολατένια κέικ. Αφήνουμε το μπολ με το κέικ στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη λεπτή κρέμα.

Ανακατέψτε μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς με τριμμένη μαύρη σοκολάτα. Χτυπάμε την παχύρρευστη κρέμα με την άχνη ζάχαρη και προσθέτουμε τα έτοιμα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα, προσθέτουμε επιπλέον 200 γραμμάρια κεράσια ψιλοκομμένα χωρίς κουκούτσι. Η κρέμα είναι έτοιμη.

Τοποθετούμε την κρέμα σε ένα μπολ με τη στρώση του κέικ, σκεπάζουμε την τούρτα με ένα άλλο παντεσπάνι και τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα. Ετοιμάζουμε ένα γλάσο με βάση τη μαύρη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος, βγάζουμε τα ψητά και το περιχύνουμε γενναιόδωρα με το μείγμα. Είναι καλύτερο να ρίξετε σοκολάτα πάνω από το κέικ χρησιμοποιώντας την παραδοσιακή μέθοδο. Διακοσμήστε την κορυφή των γλυκών με φρέσκα κεράσια. Καλή όρεξη!

Συνταγή για κέικ σοκολάτας ένα-δύο-τρία

Οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν ξέρετε με τι να τους περιποιηθείτε; Τότε αυτή η συνταγή είναι φτιαγμένη για εσάς. Για να προετοιμάσετε το μπισκότο, θα πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα ποτήρι αλεύρι σίτου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα?
• 50 γραμμάρια κακάο?
• κανα δυο αυγα?
• 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι γάλα?
• ξύδι;
• εκχύλισμα βανίλιας.

Ανακατεύουμε το κακάο, το αλεύρι και τη σόδα. Προσθέτουμε επίσης γάλα, βούτυρο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι, εκχύλισμα βανίλιας και αυγά κοτόπουλου. Χτυπάμε εντατικά τη ζύμη μας με το μίξερ. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι ή άλλα εγκλείσματα, επομένως η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Αλείφουμε τη φόρμα μας με βούτυρο ή φυτικό λάδι, αδειάζουμε τη ζύμη και την ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Μην βιαστείτε να βγάλετε τη ζύμη από τον φούρνο. Αφού ψηθεί, το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο. Λιώστε μερικές σοκολάτες σε λουτρό νερού, προσθέστε 100 γραμμάρια βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Εάν η μάζα αποδειχθεί σπάνια, μπορείτε να εισάγετε διογκωμένη ζελατίνη σε αυτήν.

Περιχύνουμε γενναιόδωρα το φρεσκοψημένο κέικ με γλάσο, το διακοσμούμε με φρέσκα βατόμουρα ή οποιοδήποτε άλλο μούρο και το βάζουμε στο ψυγείο. Η λιχουδιά ταιριάζει με ζεστά, κρύα και αλκοολούχα ποτά.

Τα σύγχρονα γλυκά δόντια αγαπούν με τα μάτια τους και δεν υπάρχει τίποτα ντροπιαστικό σε αυτό. Τώρα ξέρετε πώς να παγώσετε ένα κέικ και ποια συστατικά χρειάζεστε. Αγοράζουμε σοκολάτα υψηλής ποιότητας και απολαμβάνουμε τη διαδικασία μαγειρέματος!

Σας άρεσε η συνταγή;

ΝαίΟχι

Πολλές νοικοκυρές λατρεύουν να ετοιμάζουν σπιτικά επιδόρπια. Τούρτες ή κέικ με γλάσο σοκολάτας θα ενθουσιάσουν ενήλικες και παιδιά, ειδικά αν ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Η γλασέ λευκή ή μαύρη σοκολάτα θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για τη διακόσμηση επιδόρπια από γάλα πουλιών, παντεσπάνια και άλλα σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για κέικ

Προκειμένου το φοντάν να έχει την επιθυμητή συνοχή, είναι σημαντικό να καθοριστεί για ποιο σκοπό σχεδιάζεται να χρησιμοποιηθεί. Η τεχνολογία εξαρτάται από το αν θέλετε να αποκτήσετε ένα ματ ή γυαλιστερό μείγμα. Το κλασικό γλάσο κέικ σοκολάτας προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα. Κάθε νοικοκυρά έχει τις δικές της συνταγές και μυστικά για την παρασκευή φοντάν για πίτες και cupcakes, αλλά μπορείτε να λάβετε υπόψη μερικούς βασικούς κανόνες για το πώς να ετοιμάσετε γλάσο σοκολάτας για ένα κέικ:

1. Η συνοχή δεν πρέπει να είναι πολύ πηχτή ή υγρή. Η ιδανική επιλογή θα ήταν μια κρεμώδης μάζα, επειδή είναι πιο βολικό να εφαρμοστεί στο προϊόν. Αυτό το μείγμα θα σκληρύνει πιο γρήγορα.
2. Εάν το μείγμα αποδειχθεί πολύ υγρό, συνιστάται να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη άχνη. Αν είναι πολύ πηχτό, αραιώστε με μια κουταλιά ζεστό νερό.
3. Είναι καλύτερα να φτιάξετε τη σκόνη μόνοι σας από ζάχαρη χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ. Η τελική σκόνη πρέπει να κοσκινιστεί περαιτέρω.
4. Εάν αντικαταστήσετε το νερό με χυμό λεμονιού, το γλάσο σοκολάτας για το κέικ θα αποδειχθεί ξινό, κάτι που θα προσθέσει μια ασυνήθιστη γεύση στο γλυκό πιάτο.
5. Εάν θέλετε μια επιλογή χωρίς κρέας, απλά λιώστε την πλάκα.
6. Πολλές συνταγές απαιτούν την προσθήκη βουτύρου για επιπλέον απαλότητα.
7. Εάν εφαρμόσετε μαρμελάδα μούρων ή φρούτων στο προϊόν πριν το γυάλισμα, το μείγμα θα βρίσκεται σε μια τέλεια ομοιόμορφη στρώση.

Γλάσο σοκολάτας - συνταγή

Μπορείτε να φτιάξετε το μείγμα από μπάρες ζαχαροπλαστικής ή κακάο, ανάλογα με τη συνταγή για το γλάσο σοκολάτας που σας αρέσει για το κέικ. Η σύνθεση που προκύπτει μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την εφαρμογή επιγραφών, την ένωση στρώσεων κέικ και τη διακόσμηση. Μια έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι οι πίτες με γλάσο φαίνονται πάντα πιο ελκυστικές από τις χωρίς γλάσο, οπότε αξίζει να αφιερώσετε λίγα λεπτά στην προετοιμασία της σύνθεσης. Η κλασική βάση περιλαμβάνει τη χρήση ζάχαρης, κακάο, γάλακτος ή νερού.

Παρακάτω υπάρχουν πολλές φωτογραφίες συνταγών που περιγράφουν πώς να φτιάξετε γλάσο σοκολάτας για ένα κέικ. Πριν από τη χρήση, συνιστάται να κρυώσετε λίγο το φοντάν ώστε να μην απλωθεί πάνω στο πιάτο. Εάν χρησιμοποιείτε βουτυρόκρεμα, κρυώστε το μείγμα περαιτέρω. Είναι καλύτερα να διανείμετε με μια βούρτσα. Λίγη βανιλίνη, ρούμι, κανέλα ή κονιάκ θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση.

Από κακάο

Η συνταγή που παρουσιάζεται στη φωτογραφία θα σας πει πώς να μαγειρέψετε μια νόστιμη πλαστική μάζα για τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής. Όταν σκληρύνει, θα έχετε μια παχιά, γυαλιστερή κρούστα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια μάζα, συνιστάται η λήψη σκούρων ποικιλιών σκόνης κακάο και βουτύρου υψηλής ποιότητας. Το γλάσο σοκολάτας κακάο είναι κατάλληλο για την επικάλυψη cupcakes, γλυκών πίτων, αρτοσκευασμάτων ή επιδόρπια με κρεμώδη υφή, όπως σουφλέ.

Συστατικά:

• γάλα - 4 κουταλιές.
• βούτυρο - 50 g;
• κακάο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη και το γάλα στην κατσαρόλα.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο από ένα σουρωτήρι και προσθέστε το στο μείγμα του γάλακτος.
5. Ζεστάνετε τα πάντα για περίπου δύο λεπτά.
6. Ψύξτε το μείγμα πριν διακοσμήσετε την πίτα.

Από κακάο και γάλα

Πολλές συνταγές απαιτούν τη χρήση σκόνης κακάο με γάλα, ξινή κρέμα ή κρέμα. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών κάνει την επίστρωση λαμπερή, απαλή και πυκνή. Υπάρχουν πολλές συνταγές φωτογραφιών που παρέχουν διαφορετικές αναλογίες προϊόντων. Πειραματιζόμενοι, μπορείτε να λαμβάνετε συνεχώς γλάσο από κακάο και γάλα διαφορετικών αποχρώσεων και γεύσεων. Τα τρίμματα καρύδας, οι ξηροί καρποί και το κάλυμμα ζαχαροπλαστικής θα προσθέσουν πρωτοτυπία.

Συστατικά:

• γάλα - 3 κουταλιές.
• βανιλλίνη;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές.
• κακάο σε σκόνη - 6 κουταλιές.
• βούτυρο - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα εμαγιέ μπολ.
2. Μαγειρέψτε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς το μείγμα.
3. Ελέγξτε την ετοιμότητα ρίχνοντας λίγο γλάσο σε ένα πιατάκι. Η σταγόνα πρέπει να παγώσει αμέσως.

Φτιαγμένο από σοκολάτα

Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε γλάσο είναι να λιώσετε μια πλάκα επιδόρπιου σοκολάτας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές, γαλακτώδεις ή σκούρες ποικιλίες, ανάλογα με την προσωπική προτίμηση. Το γλάσο σοκολάτας είναι ένας γρήγορος τρόπος για να διακοσμήσετε ένα προϊόν (όπως στη φωτογραφία). Για την παρακάτω συνταγή, πρέπει να πάρετε μια μπάρα με περιεκτικότητα σε κακάο 72%.

Συστατικά:

• γάλα - 5 κουταλιές.
• σοκολάτα χωρίς πρόσθετα - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα πλακάκια και τα βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Δεν μπορεί να προστεθεί νερό.
2. Προσθέστε γάλα για να εξασφαλίσετε την επιθυμητή πυκνότητα της μάζας επικάλυψης.
3. Τοποθετήστε το μπολ με το φαγητό σε ένα λουτρό νερού.
4. Ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσει τελείως στους 40 βαθμούς. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα με ένα στεγνό κουτάλι μέχρι να λιώσει.

Φτιαγμένο από λευκή σοκολάτα

Εάν φτιάχνετε ένα σπιτικό κέικ για μια ειδική περίσταση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκή σοκολάτα για το frosting. Με αυτή την επίστρωση το γλυκό θα γίνει πραγματικά κομψό. Το μείγμα είναι κατάλληλο για διακόσμηση ρολού, κέικ ή ζελέ βουτύρου. Το γλάσο λευκής σοκολάτας για το κέικ μπορεί να παρασκευαστεί με κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα και βανίλια. Παρακάτω είναι μια κλασική συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 180 g;
• λευκή σοκολάτα - 200 g;
• γάλα - 2 κουταλιές.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε το πλακάκι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού.
3. Προσθέστε άχνη ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά γάλα.
5. Ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα μέχρι να πάρετε μια πηχτή, ομοιογενή πάστα.
6. Βγάζουμε το μπολ από τη σόμπα.
7. Προσθέστε μια κουταλιά γάλα.
8. Χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ.
9. Χρησιμοποιήστε το προϊόν όσο είναι ακόμα ζεστό.

Με κρέμα γάλακτος

Η μάζα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πηχτή, με χαρακτηριστική ξινή γεύση. Το γλάσο κέικ κακάο με ξινή κρέμα είναι κατάλληλο για πυκνά σπιτικά κέικ ή μπορείτε να το επικαλύψετε με παραδοσιακό λουκάνικο και ξηρούς καρπούς. Δεν θα στραγγίσει ούτε θα ζαχαρώσει, αλλά θα σχηματίσει αμέσως μια όμορφη επιφάνεια που μοιάζει με καθρέφτη. Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε το προϊόν με κρέμα βουτύρου, ξηρούς καρπούς και ζαχαρωτά φρούτα.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 2 κουταλιές.
• κακάο - 2 κουταλιές.
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές.
• ζάχαρη βανίλιας - μισό κουταλάκι του γλυκού.
• βούτυρο - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη σκόνη, την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και το κακάο σε ένα μπολ.
2. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά.
5. Προσθέστε το βούτυρο, ανακατέψτε.
6. Εφαρμόστε σε κέικ μέχρι να κρυώσουν.

Καθρέπτης

Το γλάσο φαίνεται ιδιαίτερα όμορφο και γιορτινό στις σπιτικές πίτες. παρασκευάζεται με ειδικό σιρόπι ή με προσθήκη μικρής ποσότητας ζελατίνης. Αυτή η μάζα παγώνει πολύ όμορφα στην επιφάνεια του προϊόντος. Αν το γλάσο βγαίνει με φυσαλίδες, μπορείτε να το περάσετε από σήτα πριν το απλώσετε στο κέικ. Θα χρειαστείτε ένα θερμόμετρο: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μάζα όταν έχει κρυώσει στους 35 βαθμούς.

Συστατικά:

• σιρόπι γλυκόζης - 150 g;
• νερό - 135 ml;
• ζάχαρη - 150 g;
• συμπυκνωμένο γάλα - 100 g;
• ζελατίνη - 15 g;
• σοκολάτα - 150 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 65 ml νερό.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το σιρόπι, το νερό.
3. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε τη σπασμένη σοκολάτα, το συμπυκνωμένο γάλα και τη ζελατίνη.
6. Ρίχνουμε ζεστό σιρόπι. Χτυπάμε με μπλέντερ και κρυώνουμε στην επιθυμητή θερμοκρασία.

Φτιαγμένο από σοκολάτα και κρέμα

Η συνταγή που παρουσιάζεται είναι κλασική, επομένως σίγουρα δεν θα αφήσει τους αρχάριους να μαγειρεύουν. Το γλάσο σοκολάτας από κρέμα και σοκολάτα θα κάνει ακόμα και το πιο απλό κέικ γκουρμέ. Για να μαγειρέψετε το γλάσο θα χρειαστείτε λίγο χρόνο και ένα τυπικό σετ προϊόντων. Η μπάρα σοκολάτας για τη συνταγή μπορεί να είναι γαλακτώδης, λευκή ή σκούρα. Χάρη στην κρέμα και το βούτυρο, το μείγμα θα γίνει λαμπερό, πλαστικό και παχύρρευστο.

Συστατικά:

• σοκολάτα - 100 g;
• κρέμα γάλακτος 30% - 3 κουταλιές;
• βούτυρο - 40 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σπάμε τη σοκολάτα και τη βάζουμε σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ.
2. Τοποθετήστε σε λουτρό νερού.
3. Προσθέστε λάδι.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.
5. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος.
6. Ανακατεύουμε απαλά την κρέμα με το μείγμα σοκολάτας.

Με βούτυρο

Μία από τις πιο εύκολες και πιο αποδεδειγμένες μεθόδους για την προετοιμασία μιας σύνθεσης για γλασάρισμα προϊόντων ζαχαροπλαστικής είναι το γλάσο σοκολάτας από σοκολάτα και βούτυρο. Μπορείτε να επιλέξετε σοκολάτα σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά προτιμήστε την επιλογή χωρίς πρόσθετα. Αν θέλετε να διακοσμήσετε το γλυκό με ξηρούς καρπούς ή μούρα, τοποθετήστε τα πάνω από το γλάσο.

Συστατικά:

• ημίγλυκη σοκολάτα - 125 g.
• βούτυρο - 50 g;
• βαριά κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα υλικά σε ένα μεταλλικό μπολ.
2. Ζεσταίνουμε σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας.
3. Ψύξτε πριν τη χρήση.

Φτιαγμένο από σοκολάτα γάλακτος

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους πρόκειται να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό τους με κέικ, μάφιν και ψωμάκια από λεπτή ζύμη. Το μυρωδάτο γλάσο σοκολάτας γάλακτος για το κέικ θα είναι γλυκό, με πρωτότυπη επίγευση. Η επιφάνεια του γλάσου κέικ θα είναι ματ και αν θέλετε να επιτύχετε μια λάμψη καθρέφτη, πρέπει να προσθέσετε λάδι στη σύνθεση.

Συστατικά:

• κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 150 g.
• σοκολάτα - 180 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλακάκι σπάει και τοποθετείται σε μπολ.
2. Προσθέστε κρέμα.
3. Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.

Πώς να παγώσετε ένα κέικ με γλάσο σοκολάτας

Είναι σημαντικό να γνωρίζετε όχι μόνο πώς να προετοιμάσετε ένα μείγμα για τη διακόσμηση μιας πίτας ή cupcake στο σπίτι, αλλά και πώς να ρίχνετε σωστά το γλυκό μείγμα στο προϊόν. Το τζάμι είναι μια απλή διαδικασία: ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να διακοσμήσει ένα κέικ. Ο κύριος κανόνας είναι ότι το κέικ σοκολάτας πρέπει να κρυώσει ελαφρώς, αλλά να μην πήξει, έτσι ώστε η σύνθεση να μην αρχίσει να ρέει από το κέικ ή να μην γίνει σβώλος.

Συνιστάται να διακοσμήσετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας χρησιμοποιώντας μια λαστιχένια βούρτσα. Εάν φτιάχνετε ένα γλυκό με πυκνή ζύμη, δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο ή φράουλα για μια επιπλέον στρώση λίπανσης. Καλύψτε το κέικ και αφήστε το για αρκετές ώρες.

Μετά από αυτό, πρέπει να βάλετε το κέικ στη σχάρα και μπορείτε να αρχίσετε να το διακοσμείτε: περιχύστε το με σοκολάτα, ισοπεδώνοντας την επιφάνεια με μια σπάτουλα ή λαστιχένια βούρτσα. Εάν επιθυμείτε, το προϊόν μπορεί να διακοσμηθεί επιπλέον με ξηρούς καρπούς, μούρα και επικαλύψεις ζαχαροπλαστικής. Κρυώνουμε την πίτα για αρκετές ώρες στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι.

Βίντεο

×

• Σοκολάτα από 50% - 90 γρ
• Κρέμα από 33% - 70 γρ
• Βούτυρο - 40 g

Κοντά Συστατικά εκτύπωσης

Έχω ήδη μιλήσει και δείξει για τη διακόσμηση κέικ με σταγόνες σοκολάτας (αλλιώς γνωστές ως σταγόνες) σε μια ανάρτηση σχετικά με. Αλλά επειδή αυτή η τεχνική είναι πολύ δημοφιλής σήμερα και πολλοί αρχάριοι οικιακές ζαχαροπλάστες, καθώς και εκείνοι που θέλουν απλώς να φτιάχνουν κέικ για οικογενειακές διακοπές κατά καιρούς, ενδιαφέρονται για το πώς να τα φτιάξουν σωστά και όμορφα, αποφάσισα να αφιερώσω ένα ξεχωριστό άρθρο σε αυτό το θέμα.

Λεκέδες σοκολάτας! Ορεκτικό, γυαλιστερό, ιντριγκαδόρικο! Φαίνονται σούπερ: όμορφα και «μοντέρνα», και φαίνεται να είναι πολύ εύκολο να δουλέψεις μαζί τους. Εδώ βρίσκεται η σύλληψη. Τις περισσότερες φορές, για όσους κάνουν μουτζούρες για πρώτη φορά, δεν αποδεικνύονται καθόλου ίδια όπως στην εικόνα ενός έμπειρου πλοιάρχου. Το στρώμα της ganache σοκολάτας είναι λεπτό, μερικές φορές ακόμη και γυαλίζει, αλλά οι σταγόνες φτάνουν απευθείας στον πάτο και σχηματίζονται λακκούβες στο πιάτο. Οι σωστές μουτζούρες είναι ογκώδεις, κυρτές και «σταματούν» πολύ πριν από το υπόστρωμα.

Λοιπόν, προτείνω να το κάνουμε με αυτόν τον τρόπο.

Αρχικά ισοπεδώνουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο. Και αν το επιτρέπει η γέμιση, τότε το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, είναι εξαιρετικά σημαντικό το κέικ να κρυώσει πολύ καλά!

Όσο κρυώνει το κέικ, ετοιμάζετε τη γκανάζ σοκολάτας. Σε αυτούς θα κάνουμε μουτζούρες. Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών είναι αρκετή για να κάνει μουτζούρες για ένα κέικ με διάμετρο 18 cm.

Πάρτε 70 g κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - από 33%. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα βάζουμε στη φωτιά, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα σβήνουμε!

Τοποθετήστε 90 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας σε αυτή την κατσαρόλα (από 50%, συνήθως παίρνω 70%).

Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αυτό δεν θα συμβεί αμέσως, μην ανησυχείτε! Πρώτα θα υπάρχει κάτι σαν αυτό:

...αλλά σύντομα το μείγμα θα πήξει, θα αποκτήσει ένα ελαφρύ ιξώδες και θα γυαλίσει.

Για να ενισχύσετε τη γυαλάδα, προσθέστε 40 γραμμάρια βούτυρο.

Και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν!

Το αποτέλεσμα είναι μια τόσο γυαλιστερή και, θα λέγαμε, πυκνή μάζα σοκολάτας.

Για όμορφες μουντζούρες σοκολάτας, χρειαζόμαστε πραγματικά τη σωστή συνοχή. Πρέπει να το «πιάσεις», να το νιώσεις. Και μπορεί να χρειαστεί να καταστρέψετε περισσότερα από ένα κέικ προτού έρθει αυτή η κατανόηση :) Αν και, ελπίζω ότι η γραφή μου εδώ θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε έναν ορισμένο αριθμό νευρικών κυττάρων :) Λοιπόν, συνέπεια. Η ganache δεν πρέπει να είναι πηχτή, αλλά δεν πρέπει να είναι εντελώς ρευστή, όπως το νερό! Η σωστή ganache ρέει σαν ένα παχύρρευστο υγρό, όπως, για παράδειγμα, κάποιο είδος varenets. Αλλά ακόμα κι αν η γκανάζ σας φαίνεται πηχτή, μην βιαστείτε να προσθέσετε κρέμα. Ίσως όλα είναι θέμα θερμοκρασίας. Εμπειρικά, οι συνάδελφοί μου και εγώ ανακαλύψαμε ότι η θερμοκρασία λειτουργίας της ganache, αυτή στην οποία η συνοχή της είναι πιο κατάλληλη για τη δημιουργία μουτζούρες σοκολάτας, είναι περίπου 33 βαθμούς. Επομένως, εάν αισθάνεστε παχύρρευστο, ελέγξτε τη θερμοκρασία. Είναι πιθανό κατά τη διαδικασία, ας πούμε, να ανακατεύετε τη σοκολάτα ή αφού προσθέσετε κρύο βούτυρο, η γκανάζ σας έχει πήξει, απλώς επειδή έχει κρυώσει. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα λουτρό νερού (μόνο για να μην ακουμπάει το νερό στον πάτο της κατσαρόλας με τη σοκολάτα) για μερικά λεπτά.

Ορίστε. Η γκανάζ είναι έτοιμη, η συνοχή είναι σωστή, η θερμοκρασία είναι καλή, ήρθε η ώρα να κάνετε σταγόνες! Βγάζετε το κέικ από το ψυγείο ή την κατάψυξη και ρίχνετε με κουτάλι τη γκανάζ γύρω από την άκρη λίγο-λίγο. Παρακολουθούμε προσεκτικά πώς διανέμεται. Για όσους αντιμετωπίζουν αυτές τις μουντζούρες μία από τις πρώτες φορές, δεν συμβουλεύω να ρίξουν αμέσως όλη τη ganache στη μέση του κέικ και να περιμένουν να στάξει όμορφα. Είναι λογικό: αν εφαρμόσουμε λίγο τη φορά, έχουμε την ευκαιρία να παρακολουθήσουμε την ποιότητα της ganache και να τη βελτιώσουμε, αλλά τη ρίχνουμε αμέσως - ενώ έχουμε λίγη εμπειρία, δεν ξέρουμε πώς θα πάει , νομίζω λίγοι θα ήθελαν να καταστρέψουν μια ολόκληρη τούρτα με μια κίνηση!

Έτσι κάνουμε μουτζούρες σε όλη την περιφέρεια του κέικ. Εάν η γκανάζ πήξει λίγο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, ζεσταίνετε τη σε υδατόλουτρο, αλλά λίγο!

Και μετά συμπληρώστε τη μέση. Εδώ στη φωτογραφία η γκανάζ μου ήταν ήδη πολύ πηχτή για να απλωθεί ελεύθερα, οπότε τη βοήθησα με ένα κουτάλι. Ένα απόλυτα ομαλό κέντρο δεν ήταν σημαντικό για μένα, επειδή σχεδιάστηκε μια πλούσια διακόσμηση φρούτων. Αλλά θα μπορούσα να είχα αποκτήσει ένα πιο λείο κέντρο αν είχα ζεστάνει λίγο τη γκανάζ μέχρι να κυλήσει και προσεκτικά, αργά, ελέγχοντας τη διαδικασία, την έβαζα στη μέση του κέικ.

Η μοντέρνα, νόστιμη διακόσμηση μας είναι έτοιμη!

Πειραματιστείτε και αφήστε τα αποτελέσματα να σας ευχαριστούν πάντα!

Και δεν κουράζομαι να ευχαριστήσω το εργαστήριο κέικ Τούρτα-βόμβαγια πολύτιμες συμβουλές για την εργασία με μουτζούρες σοκολάτας!

UPD: Φυσικά, τα drips μπορούν να γίνουν και από σοκολάτα γάλακτος και από λευκή, αλλά οι αναλογίες θα είναι διαφορετικές. Πρόσφατα δοκίμασα να το φτιάξω με γάλα: λιώσαμε 60 γραμμάρια σοκολάτας και 40 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε λειτουργία «παλμού» στο φούρνο μικροκυμάτων (20 δευτερόλεπτα το καθένα, ανακατεύουμε, ξαναζεσταίνουμε κ.λπ.), προσθέτουμε 1 κουτ. βούτυρο, ανακατεύουμε καλά και «μοιράζουμε» τη σοκολάτα με τη μορφή μουτζουριών γύρω από την περιφέρεια του κέικ. Έτσι έγινε!

Θα προσπαθήσω να το φτιάξω με λευκή σοκολάτα, θα σας γράψω και θα σας δείξω!

Είναι αδύνατο να φανταστούμε πολλά από τα αγαπημένα μας επιδόρπια χωρίς σοκολάτα. Το γλάσο σοκολάτας για το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο.

Δυστυχώς, δεν είναι πολλές οι νοικοκυρές που αποφασίζουν να το χρησιμοποιήσουν, θεωρώντας λανθασμένα την προετοιμασία πολύ περίπλοκη. Στην πραγματικότητα, όλα είναι πολύ απλά. Πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις και να το αποκτήσετε. Λοιπόν, ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να λιώσετε τη σοκολάτα για ένα κέικ.

Εάν χρειάζεστε γλάσο για ένα κέικ ή κάτι τέτοιο, είναι καλύτερα να μην τσιγκουνευτείτε και να χρησιμοποιήσετε την υψηλότερης ποιότητας σοκολάτα. Είναι πιο εύκολο να λιώσετε τη σοκολάτα ζαχαροπλαστικής, αλλά η σοκολάτα επιδόρπιο έχει καλύτερη γεύση.

Σοκολάτα για κέικ σε υδατόλουτρο

Αρχικά, αγοράζουμε σοκολάτα και σπάμε τη μπάρα σε κομμάτια. Για ένα λουτρό νερού πρέπει να πάρετε δύο κατσαρόλες. Θα πρέπει να έχουν διαφορετικό όγκο - το μικρότερο θα πρέπει να ταιριάζει στο μεγαλύτερο, αλλά να παραμένει αιωρούμενο. Ρίξτε λίγο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε το στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε να βράσει το νερό. Εν τω μεταξύ, βάζετε τα κομμάτια σοκολάτας σε μια μικρότερη κατσαρόλα. Το νερό έχει βράσει, τοποθετούμε τη μικρότερη κατσαρόλα στη μεγαλύτερη και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ανακατέψουμε τη σοκολάτα και να περιμένουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Όπως έχετε ήδη παρατηρήσει, δεν χρειάζεται να κάνετε τίποτα περίπλοκο.

Και τώρα αρχίζουν οι λεπτότητες. Στη σοκολάτα για το κέικ πρέπει να προσθέσετε λίγο βούτυρο και 1-2 κουταλιές της σούπας γάλα. Αυτοί οι χειρισμοί θα κάνουν το γλάσο απαλό στο εσωτερικό, και στο εξωτερικό θα υπάρχει μια υπέροχη, τραγανή κρούστα. Αυτό το γλάσο θα χρειαστεί περίπου 10 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Υγρή σοκολάτα για κέικ, συνταγή από τη γιαγιά

Παίρνουμε περίπου 150 γρ. μαύρη σοκολάτα όσο παχύρρευστη κρέμα. Κόβουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κρέμα. Λιώστε σε λουτρό νερού, αλλά προσέξτε πολύ να μην πέσει ο πάτος στο νερό. Στην πραγματικότητα, ο ατμός «δουλεύει». Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη, μαλακή μάζα. Για να γίνει πιο πηχτό το γλάσο, πρέπει να κρυώσει. Μετά από αυτό, πρέπει να το χτυπήσετε με ένα μίξερ. Αν χρειάζεστε γλάσο που θα σκληρύνει, προσθέστε βούτυρο.

Πώς να φτιάξετε σοκολάτα για κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων;

Για αυτή τη μέθοδο, επιλέξτε ένα δοχείο που δεν ζεσταίνεται. Πρέπει να είναι στεγνό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα κομμάτια σοκολάτας στο φούρνο μικροκυμάτων και ρυθμίστε είτε την ελάχιστη θερμοκρασία είτε τη λειτουργία απόψυξης. Για να λιώσει 50 γρ. η σοκολάτα, κατά κανόνα, διαρκεί ένα λεπτό. Αλλά ποικίλλει, όλα εξαρτώνται από τον τύπο της σοκολάτας και τον τύπο του φούρνου μικροκυμάτων. Είναι πολύ σημαντικό η σοκολάτα να μην υπερθερμαίνεται. Είναι καλύτερα να το λιώσετε σε διάφορα στάδια, να ανοίξετε το φούρνο μικροκυμάτων και να ανακατέψετε τη μάζα, παρά να το αφήσετε να βράσει. Αξίζει να γνωρίζετε ότι το frosting με φούρνο μικροκυμάτων δεν είναι πολύ κατάλληλο για τη διακόσμηση ενός κέικ. Δεν έχει γυαλάδα και η επιφάνεια δεν θα είναι λεία μετά τη σκλήρυνση.

Μπορείτε επίσης να λιώσετε τη σοκολάτα σε προθερμασμένο φούρνο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.

Σοκολάτα για κέικ κακάο

Αυτή η συνταγή είναι για 50 γρ. βούτυρο. Πρέπει να λιώσει σε μια κουτάλα, μην το βράσετε. Ανακατεύουμε 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και κακάο, προσθέτουμε στο λιωμένο βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να μαγειρευτεί σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Μετά από αυτό πρέπει να προσθέσετε άλλα 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο. Προσοχή! Πρέπει να κοσκινιστεί από ένα λεπτό σουρωτήρι και το γλάσο πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Διαφορετικά, το κακάο θα σχηματίσει σβόλους. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε τη σοκολάτα λίγο ακόμα μέχρι να γίνει ομοιογενής. Το γλάσο δεν θα είναι πολύ πηχτό, πρέπει να ρίξετε το κέικ προσεκτικά. Η σοκολάτα απλώνεται τέλεια. Μόλις σκληρύνει, φαίνεται απλά υπέροχο.