Πώς να μαγειρέψετε γύρη στο φούρνο με ξινή κρέμα. Το Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με καρότα και κρεμμύδια είναι μια πολύ νόστιμη συνταγή. Φιλέτο Pollock στο φούρνο με κρέμα γάλακτος

Τα πιάτα με ψάρι είναι υγιεινά και χαμηλά σε θερμίδες, οι διατροφολόγοι τα συνιστούν σε όσους θέλουν να χάσουν βάρος, καθώς και σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη, χολοκυστίτιδα και αγγειακές παθήσεις. Μία από τις πιο προσιτές ποικιλίες ψαριών είναι το pollock. Είναι σχετικά φθηνό, αλλά είναι ένα από τα πλουσιότερα προϊόντα σε πολύτιμες ουσίες. Δεν τον ευνοούν όλες οι νοικοκυρές. Το πρόβλημα είναι ότι αυτό το ψάρι είναι χαμηλό σε λιπαρά και τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό συχνά αποδεικνύονται στεγνά. Στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή και την τήρηση της τεχνολογίας για την προετοιμασία του σνακ. Ακόμη και οι άπειροι μάγειρες μπορούν να μαγειρέψουν γύρη βρασμένο σε ξινή κρέμα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Για να μαγειρέψετε νόστιμα την γύρη σε ξινή κρέμα, δεν απαιτείται μεγάλη δεξιοτεχνία. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές πωλούνται φρέσκα κατεψυγμένα σφάγια ψαριών, ήδη ξεσπατωμένα και χωρίς κεφάλια. Αυτό απλοποιεί σημαντικά την αρχική επεξεργασία του προϊόντος. Ωστόσο, η γνώση πολλών σημείων είναι απαραίτητη εάν θέλετε να έχετε ένα εγγυημένο καλό αποτέλεσμα.

Μην ξεπαγώνετε τα ψάρια σε ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το Pollock δεν έχει ήδη υψηλή χυμότητα και με απότομη αλλαγή θερμοκρασίας, λόγω αλλαγών στη δομή της πρωτεΐνης, θα στεγνώσει εντελώς. Αφήστε το προϊόν να ξεπαγώσει στο ψυγείο και μετά θα παραμείνει ζουμερό.
Φροντίστε να αφαιρέσετε τα πτερύγια πριν το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να γίνει εύκολα με ψαλίδι κουζίνας.
Όταν πλένετε τα σφάγια, αφαιρέστε το σκούρο φιλμ μέσα. Αν αφεθεί, το ψάρι θα έχει πικρή γεύση.
Το Pollock δεν μαγειρεύεται ολόκληρο, αλλά κόβεται σε μερίδες.
Το Pollock θα είναι πιο νόστιμο αν το μαρινάρετε πριν το μαγειρέψετε. Ο χυμός λεμονιού αναμεμειγμένος με πιπέρι και βότανα (θυμάρι, βασιλικός, μαϊντανός) είναι ο πιο κατάλληλος για αυτό.
Συχνά το ψάρι πρέπει να τηγανιστεί πριν το ψητό. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να το πανάρετε σε αλεύρι. Η τριμμένη φρυγανιά είναι κατάλληλη μόνο όταν το ψάρι είναι τηγανισμένο και όχι βρασμένο σε κρέμα γάλακτος.

Μπορείτε να μαγειρέψετε γύρη σε ξινή κρέμα με διαφορετικούς τρόπους και σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Η τεχνολογία μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη επιλογή.

Pollock βρασμένο σε ξινή κρέμα με κρεμμύδια και καρότα

ξηρή κατεψυγμένη γύρη (σφάγια με κεφάλι) – 1,5 kg.
κρεμμύδια - 0,4 kg.
καρότα - 0,4 κιλά.
ξινή κρέμα - 0,5 l;
βούτυρο - 50 g;
φιλτραρισμένο νερό - 0,2 l;
χυμός λεμονιού - 5 ml;
καρύκευμα για ψάρια, αλάτι - για γεύση.
αλεύρι - 80 g;
αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.;

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε το ψάρι, κόβοντας πρώτα τα πτερύγια, αφαιρώντας το κεφάλι και τα εντόσθια. Μην πετάτε το συκώτι - μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα. Εάν τα σφάγια των ψαριών σας είναι ήδη χωρίς κεφάλι, τότε η πρωτογενής επεξεργασία των ψαριών δεν θα απαιτήσει μεγάλη προσπάθεια, αλλά δεν θα υπάρχει ούτε συκώτι σε αυτό.
Ξεπλύνετε τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη.
Κόψτε τα σφάγια σε μερίδες πλάτους περίπου 3 cm.
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι με χυμό λεμονιού και καρυκεύματα ψαριών.
Βάλτε τα κομμάτια της γύρης στο λάδι και κυλήστε τα στη μαρινάδα με τα χέρια σας.
Αφήνουμε το ψάρι να μαριναριστεί για 20-30 λεπτά.
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τρίβουμε τα καρότα χοντροκομμένα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά.
Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ. Μπορείτε να τους προσθέσετε λίγο νερό και αλάτι.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε καλά.
Αλείφουμε ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε.
Βουτήξτε τα κομμάτια πολτός στη ζύμη και βάλτε τα σε ένα τηγάνι.
Σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το ψάρι και από τις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια ορεκτική κρούστα.
Τοποθετήστε τα λαχανικά στα ψάρια, μειώστε τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε το μείγμα λαχανικών με αλάτι και πιπέρι.
Αραιώστε την ξινή κρέμα με νερό, ανακατέψτε με λιωμένο βούτυρο.
Περιχύνουμε το πιάτο με σάλτσα ξινή κρέμα.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά για 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή για γύρη στιφάδο σε ξινή κρέμα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς. Τα ψάρια που παρασκευάζονται με τη χρήση του αποδεικνύονται ζουμερά και τρυφερά τα λαχανικά το συμπληρώνουν τέλεια, δίνοντάς του μια μοναδική γεύση.

Pollock βρασμένο σε ξινή κρέμα και χυμό ντομάτας

pollock (ακέφαλα σφάγια) - 0,5 kg.
ξινή κρέμα - 0,25 l;
καρότα - 0,2 κιλά.
κρεμμύδια - 0,2 kg;
χυμός ντομάτας - 0,25 l.
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Πλύνετε τα σφάγια γύρης, αφαιρώντας την εσωτερική μεμβράνη. Στεγνώστε, κόψτε σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους.
Βράζουμε στον ατμό ή σιγοβράζουμε με λίγο νερό για 10-15 λεπτά.
Αφού αφαιρέσετε τη φλούδα, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Τρίψτε τα καρότα για κορεάτικες σαλάτες. Εάν αυτή η συσκευή δεν είναι διαθέσιμη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κανονικό τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.
Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με χυμό ντομάτας. Περιμένετε να βράσει αυτό το μείγμα.
Τοποθετήστε τα κομμάτια πολτός στη σάλτσα και ανακατέψτε απαλά.
Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το ψάρι σε κρέμα γάλακτος για 20 λεπτά.

Ο χυμός ντομάτας προσθέτει μια μοναδική γεύση στο πιάτο. Το πιάτο θα είναι νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Μπορείτε να το σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή ρύζι ως συνοδευτικό.

Φιλέτο Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και σκόρδο

φιλέτο γύρης – 0,4 κιλά.
ξινή κρέμα - 150 ml;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
άνηθος - 100 g;
χυμός λεμονιού - 5 ml;
ελαιόλαδο - 20 ml;
καρύκευμα για ψάρια, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Φιλετάρετε το ψάρι.
Ανακατέψτε τα καρυκεύματα ψαριών με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού. Μαρινάρετε το φιλέτο στη σάλτσα που προκύπτει. Πρέπει να μαρινάρετε για περίπου μισή ώρα.
Πλένουμε και τινάζουμε τον άνηθο. Το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο με πιεστήριο χειρός.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον άνηθο και το σκόρδο. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να αραιωθεί με μικρή ποσότητα βρασμένου νερού (όχι περισσότερο από 60 ml).
Κόβουμε το φιλέτο πολτός σε μικρά κομμάτια, το βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι και ροδίζουμε ελαφρά.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα ξινή κρέμα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Αντί για συνοδευτικό για γύρη μαγειρεμένο με ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου, μπορείτε να σερβίρετε πατατοσαλάτα ή ορεκτικό με φρέσκα λαχανικά.

Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και πάπρικα

pollock (ακέφαλα σφάγια) – 0,7 kg.
ξινή κρέμα - 0,25 l;
αλεσμένη πάπρικα - 5 g;
φρέσκος άνηθος - 50 g.
νερό - 120 ml;
κρεμμύδια - 150 g;
αλάτι - για γεύση?
αλεύρι, φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Προετοιμάστε τα σφάγια καθαρίζοντάς τα, αφαιρώντας τα πτερύγια, πλένοντάς τα και στεγνώνοντάς τα με μια χαρτοπετσέτα.
Κόβουμε σε μερίδες.
Κοσκινίζετε το αλεύρι, ανακατεύετε με λίγο αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε πάπρικα ή καυτερή πιπεριά.
Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι.
Ψήνετε τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε λάδι σε καθαρό τηγάνι μέχρι να ροδίσει.
Προσθέστε το κρεμμύδι στα ψάρια.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με την πάπρικα, προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα το ψάρι.
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 25 λεπτά.

Αυτό το πιάτο έχει μια ελαφρώς ασυνήθιστη, αλλά πολύ ευχάριστη γεύση. Το τέλειο συνοδευτικό για αυτό θα ήταν οι τηγανητές πατάτες. Μια άλλη επιλογή συνοδευτικού είναι τα μαγειρευτά ή τα ψητά λαχανικά.

Pollock βρασμένο σε ξινή κρέμα στο φούρνο

σφάγια γύρης χωρίς κεφάλι – 0,6 kg.
ξινή κρέμα - 0,2 l;
σκληρό τυρί - 100 g;
αποξηραμένος άνηθος - 5 g;
γάλα - 100 ml;
αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
φυτικό λάδι - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Κόβουμε σε κομμάτια το πολτό, αφού το πλύνουμε και το στεγνώσουμε με μια πετσέτα.
Τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με γάλα, αλάτι, καρυκεύματα, αποξηραμένο άνηθο.
Τρίβουμε ψιλά το τυρί και ανακατεύουμε με τη σάλτσα κρέμας.
Καλύπτουμε τα κομμάτια πολτός με τη σάλτσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.
Τοποθετούμε μέσα τη φόρμα με το ψάρι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

Αυτή η συνταγή μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε σφάγια γύρης. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να αυξηθεί κατά 10 λεπτά, διαφορετικά η συνταγή θα παραμείνει αμετάβλητη.

Το Pollock βρασμένο σε ξινή κρέμα αποδεικνύεται πάντα ζουμερό και τρυφερό. Μπορείτε να το προετοιμάσετε σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές - ο καθένας θα βρει μια επιλογή που του ταιριάζει.

Βήμα-βήμα συνταγές για γύρη σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι και στο φούρνο, με καρότα και κρεμμύδια, διάφορα άλλα λαχανικά (+ συνταγή με φωτογραφίες)

2019-04-19 Marina Vykhodtseva και Alena Kameneva

Βαθμός
συνταγή

29294

Φορά
(λεπτά)

Μερίδες
(άτομα)

Σε 100 γραμμάρια από το έτοιμο πιάτο

10 γρ.

7 γρ.

Υδατάνθρακες

2 γρ.

110 kcal.

Επιλογή 1: Κλασική γύρη σε κρέμα γάλακτος με καρότα και κρεμμύδια

Το Pollock in sour cream είναι ένα τρυφερό, αρωματικό, νόστιμο ψάρι που είναι ιδανικό ως μεσημεριανό ή βραδινό για όλα τα μέλη της οικογένειας. Το μαγείρεμα της γύρης είναι απλό, το ψάρι δεν χρειάζεται να καθαριστεί από τη ραχοκοκαλιά, δεν υπάρχουν μικρά κόκαλα, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε κομμάτια γύρης κόβοντάς τα απλά σε μερίδες. Εδώ θα προσθέσουμε οπωσδήποτε καρότα και κρεμμύδια, θα προσθέσουμε και λίγο αλάτι και πιπέρι για να μην διακόψουμε την ντελικάτη γεύση του πιάτου, θα κάνουμε χωρίς πλούσια αρώματα.
Μπορείτε να σερβίρετε γύρη σε κρέμα γάλακτος με πουρέ πατάτας, χυλό, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τουρσιά, φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά.

Συστατικά:

Pollock s/m - 350 g
Κρεμμύδια - 1 τεμ.
Καρότα - 1 τεμ.
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξινή κρέμα - 150 ml
Νερό - 150 ml
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση

Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Προετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και στεγνώστε. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.

Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε πατάτες σε αυτή τη συνταγή, έτσι το αποτέλεσμα θα είναι ένα πλήρες πιάτο.

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Βάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια στο τηγάνι και τα τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα λαχανικά.

Αφαιρέστε το πολτό από την κατάψυξη εκ των προτέρων, ξεπαγώστε το σφάγιο, καθαρίστε και ξεπλύνετε. Στεγνώστε το πολτό και κόψτε σε μερίδες. Μεταφέρετε το ψάρι στο τηγάνι.

Αμέσως ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.

Ρίχνουμε χλιαρό νερό στο τηγάνι και σιγοβράζουμε την κρέμα γάλακτος για 20 λεπτά. Μετά από λίγο, το ψάρι μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι με το αγαπημένο σας συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Επιλογή 2: Γρήγορη συνταγή για γύρη σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι

Ένα γρήγορο πιάτο παρασκευάζεται σε όχι περισσότερο από ένα τέταρτο της ώρας, αλλά γίνεται από φιλέτο. Μπορείτε να μαγειρέψετε γύρη σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και με κομμάτια από το σφάγιο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί κατά δέκα λεπτά. Χρησιμοποιούμε πάνω από 20% κρέμα γάλακτος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα φιλέτα.

Συστατικά

500 γρ φιλέτο?
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
4 κλωναράκια άνηθο?
3 κουταλιές της σούπας λάδι.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα

Ο Πόλοκ πρέπει να κοπεί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό σε οποιοδήποτε σχήμα, για παράδειγμα, κύβους. Αλλά οι μικροί κύβοι, όπως αυτοί για το γκούλας κρέατος, φαίνονται πιο ενδιαφέροντες. Πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απευθείας πάνω στη σανίδα.

Ζεσταίνουμε το λάδι, είναι σημαντικό να το κάνουμε αυτό καλά για να μην κολλήσει η γουρουνόκορφα. Το προσθέτουμε στο λίπος και τηγανίζουμε για ένα λεπτό.

Προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατεύουμε αμέσως γρήγορα με μια σπάτουλα, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι για περίπου επτά λεπτά. Είναι καλύτερο να ελέγξετε την ετοιμότητα, καθώς ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος της κοπής φιλέτου.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, πασπαλίζουμε το πιάτο, σβήνουμε τη σόμπα. Αυτό το πολτό ταιριάζει πολύ με φαγόπυρο και ρύζι, αλλά μπορείτε να το φάτε και με κρέμα γάλακτος στην οποία βράστηκαν.

Μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα και μπαχαρικά πάνω από την ωμή γύρη και να σιγοβράζετε χωρίς να τηγανίσετε πριν, σε αυτή την περίπτωση δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι.

Επιλογή 3: Pollock σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο (με πατάτες)

Το ψάρι ταιριάζει πολύ με τις πατάτες, αλλά πρέπει να μαγειρευτεί σωστά. Για γύρη σε κρέμα γάλακτος στο φούρνο, χρειάζεστε ένα καλό καλούπι με πλευρές τουλάχιστον πέντε εκατοστών, ώστε το πιάτο να καλυφθεί και να μαγειρευτεί στον ατμό. Διαφορετικά, δεν θα μπορείτε να μαγειρέψετε ζουμερά ψάρια και να μαγειρέψετε λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κομμάτια ή φιλέτα pollock.

Συστατικά

8 πατάτες?
800 g ψάρι?
100 g κρεμμύδι?
1 καρότο?
220 g ξινή κρέμα?
60 g τυρί?
μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε

Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες όχι μεγαλύτερες από τέσσερα χιλιοστά ή περίπου τις ίδιες φέτες. Ρίξτε σε ένα μπολ, προσθέστε το κρεμμύδι και τα φρέσκα καρότα ψιλοκομμένα. Αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε λίγη κρέμα γάλακτος, αρκετές κουταλιές, ανακατεύουμε.

Μεταφέρουμε τα λαχανικά στη φόρμα, ισοπεδώνουμε τη στρώση, δεν λαδώνουμε, η κρέμα γάλακτος που στάζει και οι χυμοί από τη γύρη θα είναι αρκετά.

Κόβουμε το ψάρι σε κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Τρίβουμε και τοποθετούμε τα κομμάτια πάνω από τα λαχανικά. Αν δεν τα καλύπτουν εντελώς, δεν πειράζει. Καλύψτε το πάνω μέρος της γύρης με ξινή κρέμα και μοιράστε ολόκληρο το προϊόν.

Ρίξτε το αλουμινόχαρτο, πιέστε τις άκρες στο ταψί και βάλτε το στο φούρνο. Διατηρήστε στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Στο τέλος ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 220 και αφαιρούμε το ταψί.

Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε το ψάρι με το ψιλοτριμμένο τυρί. Τοποθετήστε ξανά το τηγάνι για άλλα δέκα λεπτά. Θα εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα, η οποία θα διακοσμήσει το πιάτο, αλλά δεν θα αφήσει τη γύρη να στεγνώσει.

Το αλουμινόχαρτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για να καλύψετε το πάνω μέρος του πιάτου, αλλά και για να το απλώσετε στον πάτο του ταψιού. Τότε τίποτα δεν θα κολλήσει σε αυτό και τα πιάτα θα καθαρίζονται εύκολα.

Επιλογή 4: Πόλοκ με καρότα και κρέμα γάλακτος

Για να ετοιμάσετε απίστευτα ζουμερό πολτό με καρότα και κρέμα γάλακτος, χρειάζεστε πολύ λίγα υλικά. Το πιάτο ψήνεται, αλλά τα λαχανικά θέλουν λίγο προτηγάνισμα. Αυτό θα δώσει την επιθυμητή γεύση και θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος.

Συστατικά

τρία καρότα?
κιλό γύρης?
ένα κρεμμύδι?
λίγο λάδι?
¾ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Κόψτε τα καρότα με τα συνταγογραφούμενα κρεμμύδια σε λωρίδες. Βάζετε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά. Μετά από μερικά λεπτά, σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε τα λαχανικά με την κρέμα γάλακτος και προσθέστε αλάτι.

Κόβουμε το ψάρι, το αλατίζουμε, το βάζουμε σε φόρμα, σε αλουμινόχαρτο ή σε μανίκι. Καλύπτουμε με το έτοιμο μείγμα από καρότα και κρέμα γάλακτος.

Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή κλείστε το μανίκι. Βάζουμε το ψάρι στο φούρνο για μισή ώρα, η θερμοκρασία είναι γύρω στους 200 βαθμούς.

Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ψάρι όχι μόνο με καρότα, αλλά και με πιπέρι και κομμάτια φρέσκιας ντομάτας. Δεν χρειάζεται να τηγανίζετε αυτά τα υλικά, απλά τοποθετήστε τα πάνω στο πολτό.

Επιλογή 5: Pollock στο φούρνο με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο pollock στο φούρνο με ξινή κρέμα και κρεμμύδια. Εδώ είναι η πιο απλή αλλά πιο επιτυχημένη συνταγή για γλάστρες. Ένα αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι δεν χρειάζεται να προθερμάνετε τον φούρνο. Μπορείτε να τα συνδυάσετε γρήγορα και να τα ψήσετε.

Συστατικά

1 κιλό γύρη?
350 γραμμάρια ξινή κρέμα.
4 κρεμμύδια?
2 γλυκές πιπεριές?
30 g βούτυρο;
μπαχαρικά;
70 γρ τυρί.

Πώς να μαγειρέψετε

Ξεκινάμε με κρεμμύδια και βούτυρο. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κεφάλια σε λωρίδες. Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε λίγο. Αν δεν το κάνουμε αυτό, το λαχανικό απλά θα τσακίσει και δεν θα έχει χρόνο να μαγειρέψει.

Όσο είναι τσιγαρισμένο το κρεμμύδι, πλένετε και κόβετε τη γύρη σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε το με αλάτι, πιπέρι ή απλά χρησιμοποιήστε ένα μείγμα μπαχαρικών από τα πακέτα. Απλά θυμηθείτε ότι μπορεί να περιέχουν ήδη αλάτι. Είναι καλύτερα να εξοικειωθείτε με τη σύνθεση ή να τη δοκιμάσετε.

Τοποθετούμε το πολτό σε κατσαρόλες, στρώνουμε με κρεμμύδια και πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε τίποτα σε αυτό, αφού το ψάρι είναι καρυκευμένο. Το κρεμμύδι πρέπει να ολοκληρώσει τη συναρμολόγηση, αλείψτε το με ξινή κρέμα από πάνω.

Κλείνουμε τις κατσαρόλες και βάζουμε το πολτό στο φούρνο. Ανάψτε 180 μοίρες και χρόνος 45 λεπτά. Εάν ο φούρνος ζεσταθεί πολύ γρήγορα, μπορείτε να το μειώσετε στα 40 λεπτά.

Τρίψτε ή κόψτε το τυρί. Τραβήξτε έξω το ταψί με τις κατσαρόλες. Αφαιρούμε τα καπάκια και πασπαλίζουμε με λίγο τυρί πάνω από το πιάτο. Ξαναβάζουμε το πολτό στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά χωρίς καπάκια.

Το τυρί είναι ένα προαιρετικό συστατικό σε αυτό το πιάτο, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε καθόλου, δεν χρειάζεται να ανοίξετε τις κατσαρόλες, απλά μαγειρέψτε το πόκο με το καπάκι.

Επιλογή 6: Pollock σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα

Για να μαγειρέψετε γύρη σε ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα κομμάτια σφάγιου ή φιλέτου. Στη δεύτερη επιλογή, η διαδικασία μαγειρέματος θα πάρει λιγότερο χρόνο. Εδώ είναι μια επιλογή με σφάγια κομμένα σε μερίδες. Επιπλέον, το πιάτο θα χρειαστεί μερικά λαχανικά και λίγο πελτέ ντομάτας, που θα βελτιώσει τη γεύση.

Συστατικά

3 σφάγια γύρης.
ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
ένα ζευγάρι καρότα?
4 κουταλιές της σούπας λάδι?
ένα ποτήρι ξινή κρέμα?
1 κ.γ. μεγάλο. πάστες?
0,3 κ.σ. νερό.

Πώς να μαγειρέψετε

Ενεργοποιήστε το multicooker, ρίξτε λάδι και ρυθμίστε μια βολική λειτουργία για το τηγάνισμα λαχανικών. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα στέλνουμε να τσιγαριστούν ένα ένα σε διαστήματα ενός λεπτού. Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.

Όσο ψήνονται τα λαχανικά, πλένετε τη γύρη, την κόβετε και αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά. Φτιάχνουμε μερίδες, περίπου 50-70 γραμμάρια. Ένα ψάρι αυτού του μεγέθους τοποθετείται εύκολα και εφαρμόζει τέλεια. Μόλις τηγανιστούν ελαφρά τα λαχανικά, προσθέστε σε αυτά γύρη.

Ας αρχίσουμε να ρίχνουμε αμέσως. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς ντομάτα, αλλά είναι πιο νόστιμο και πιο λαμπερό μαζί της. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά και την κρέμα γάλακτος, αλατίζουμε, αραιώνουμε με νερό και περιχύνουμε το ψάρι.

Τώρα αλλάζουμε το πρόγραμμα τηγανίσματος στο βράσιμο, κλείνουμε το καπάκι της κουζίνας και μαγειρεύουμε το πολτό για 30 λεπτά.

Αν έχετε ντομάτα στο σπίτι, μπορείτε να την τρίψετε και να την ανακατέψετε με κρέμα γάλακτος. Σε αυτή την έκδοση δεν χρειάζεται η πάστα, ούτε επιπλέον υγρό.

Επιλογή 7: Pollock σε ξινή κρέμα σε τηγάνι με κρεμμύδια

Συνταγή για νόστιμη και ζουμερή γούρνα σε κρέμα γάλακτος σε τηγάνι με κρεμμύδια. Αυτό το ψάρι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στον πουρέ πατάτας. Συνιστάται να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε βούτυρο ή γκι θα βγει πολύ πιο νόστιμο και θα έχει πολύ ευχάριστο άρωμα. Πάρτε ένα μεγάλο τηγάνι για να χωρέσουν όλα τα υλικά.

Συστατικά

2 pollock?
3 κρεμμύδια?
300 g ξινή κρέμα?
50 g βούτυρο;
0,3 κουτ. πιπέρι;
0,5 ματσάκι άνηθο.

Πώς να μαγειρέψετε

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Λιώνουμε και ζεσταίνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε λαχανικά σε αυτό, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια φωτιά.

Εμείς ασχολούμαστε με το pollock. Κόβουμε τα πλυμένα σφάγια σε κομμάτια τεσσάρων εκατοστών. Μπορείτε να προτηγανίσετε το ψάρι σε άλλο τηγάνι, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Κάνουμε ό,τι θέλουμε. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια με μπαχαρικά.

Βγάζουμε όλα τα κρεμμύδια από το τηγάνι και τοποθετούμε σε αυτό κομμάτια ωμής ή ελαφρώς τηγανισμένης γύρης. Επιστρέφουμε το λαχανικό, γεμίζουμε τα κενά ανάμεσα στα ψάρια με κρεμμύδια και απλά μοιράζουμε το υπόλοιπο από πάνω. Το κρεμμύδι πρέπει να αλατιστεί.

Καλύψτε το περιεχόμενο του τηγανιού με μια γενναιόδωρη στρώση κρέμας γάλακτος. Ρίχνουμε 3-4 κουταλιές της σούπας νερό κατά μήκος της άκρης ώστε να πάει στον πάτο. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το πολτό για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αν το ψάρι έχει τηγανιστεί. Εάν χρησιμοποιείτε ακατέργαστα κομμάτια, αυξήστε το χρόνο στα 25 λεπτά.

Αυτό το πιάτο pollock θα είναι ακόμα πιο νόστιμο αν ανακατέψετε ξινή κρέμα με μικρή ποσότητα μαλακού τυριού. Μπορείτε να το προσθέσετε στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος.

Επιλογή 8: Pollock στο φούρνο με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος

Συνταγή για γύρη, η οποία παρασκευάζεται σε φόρμα κάτω από αλουμινόχαρτο χωρίς να τηγανίσετε πρώτα τα λαχανικά. Μια απλή συνταγή για ένα οικογενειακό δείπνο. Απαραίτητο συστατικό είναι η σάλτσα σόγιας.

Συστατικά

1 κιλό γύρη?
4 κρεμμύδια?
0,5 λεμόνι;
170 g ξινή κρέμα?
50 ml σάλτσα σόγιας?
0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι.

Πώς να μαγειρέψετε

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περιχύστε με σάλτσα σόγιας, πιπέρι και πολτοποιήστε με τα χέρια σας. Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε.

Κόψτε το πολτό σε κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε φιλέτο. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε σε λαδόκολλα. Από πάνω ρίχνουμε ένα μείγμα από κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος.

Σκεπάζουμε το ψάρι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Βγάζουμε την εκπληκτικά τρυφερή πολτό και τη σερβίρουμε στο τραπέζι μαζί με τα κρεμμύδια.

Εκτός από σάλτσα σόγιας, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά (ή και παραπάνω) μουστάρδα, λίγη κέτσαπ ακόμα και τριμμένο τζίντζερ στην κρέμα γάλακτος, η οποία ταιριάζει με ψάρια και κρεμμύδια.

Επιλογή 9: Πρωτότυπη γύρη σε κρέμα γάλακτος με καρότα και κρεμμύδια

Το Pollock είναι ένα μάλλον ξηρό ψάρι. Για το λόγο αυτό προσπαθούν όχι απλώς να το τηγανίσουν, αλλά να το μαγειρέψουν και να το συμπληρώσουν με λιπαρές τροφές. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για γύρη σε ξινή κρέμα με καρότα και κρεμμύδια στη σόμπα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σε ένα ψηλό τηγάνι, αλλά είναι προτιμότερο να πάρετε μια κατσαρόλα ή ένα χοντρό καζάνι. Χρειάζεστε οπωσδήποτε ένα καλό καπάκι που θα κρατά την υγρασία μέσα.

Συστατικά

1 κιλό φρέσκο ψάρι?
30 γραμμάρια βούτυρο?
καρότο;
400 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 20%.
5 γραμμάρια καρύκευμα ψαριών?
ένα ζευγάρι κρεμμύδια?
50 ml νερό.

Βήμα-βήμα συνταγή για κλασική γύρη με ξινή κρέμα

Ξεκινάμε με το pollock. Πλένουμε τα σφάγια, αφαιρούμε τα πτερύγια και τις ουρές και τα κόβουμε σε κομμάτια όχι μεγαλύτερα από πέντε εκατοστά. Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μαρινάρουμε για 25 λεπτά.

Ψιλοκόψτε τα λαχανικά. Βάζουμε το κρεμμύδι στο ζεστό λάδι, μετά από ένα λεπτό περίπου προσθέτουμε τα καρότα. Τηγανίζουμε και τοποθετούμε από πάνω κομμάτια γύρης μέσα σε μπαχαρικά. Προσπαθούμε να τα απλώσουμε ομοιόμορφα για να μην κολλήσει πολύ.

Αμέσως προσθέτουμε λίγο νερό. Το κάνουμε κατά μήκος του τοίχου για να μην ξεπλυθούν τα μπαχαρικά από τα ψάρια. Τοποθετούμε από πάνω κρέμα γάλακτος, περιχύνουμε με όλα τα κομμάτια του ψαριού, δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε το ταψί να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Μετά το βράσιμο, πρέπει να μειώσετε τη φωτιά έτσι ώστε τίποτα να μην βράζει ενεργά. Αν ξαφνικά το καπάκι δεν σφίξει πολύ και βγει ατμός, μπορείτε αρχικά να προσθέσετε λίγο νερό ακόμα.

Καλό είναι να επιλέξετε λιπαρή κρέμα γάλακτος για γύρη και είναι σημαντικό να μην προσθέσετε πολύ νερό. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι θα γίνει τρυφερό και ζουμερό, δεν θα νιώσετε καθόλου ξηρότητα.

Η κρέμα γάλακτος είναι το καλύτερο πρόσθετο για την γύρη! Θα κάνει το ψάρι ζουμερό, τρυφερό και πολύ λαχταριστό. Επίσης, το pollock παρασκευάζεται πολύ εύκολα και γρήγορα με κρέμα γάλακτος. Μόλις 30-40 λεπτά και ένα υγιεινό δείπνο θα είναι στο τραπέζι.

Pollock σε ξινή κρέμα - γενικές αρχές παρασκευής

Στο κατάστημα μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα σφάγια ή καθαρά φιλέτα. Το προϊόν είναι φθηνό και προσβάσιμο. Τα ολόκληρα σφάγια είναι συνήθως μικρά και συνήθως ζυγίζουν στην περιοχή από 0,4-0,7 kg. Υπάρχουν λίγα κόκαλα στο ψάρι, επομένως η προετοιμασία φιλέτα συνήθως δεν είναι δύσκολη.

Ολόκληρο ψάρι σπάνια μαγειρεύεται σε κρέμα γάλακτος. Τις περισσότερες φορές, το σφάγιο κόβεται σε κομμάτια πλάτους 3-4 εκατοστών. Στη συνέχεια το βάζουν σε ένα μπολ, το περιχύνουν με κρέμα γάλακτος και το στέλνουν να σιγοβράσει. Αλλά αυτή είναι η πιο πρωτόγονη και βαρετή εκδοχή του πιάτου. Είναι πολύ πιο ενδιαφέρον να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση με άλλα συστατικά και να προετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο.

Τι μπορείτε να προσθέσετε στη γύρη με ξινή κρέμα:

Διάφορα καρυκεύματα.

Μπορείτε επίσης να προτηγανίσετε το ψάρι και αμέσως θα γίνει πολύ πιο νόστιμο. Το πιάτο όχι μόνο μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα, αλλά και να ψηθεί στο φούρνο με διάφορους τρόπους, και εδώ είναι οι πιο ενδιαφέρουσες επιλογές.

Συνταγή 1: Pollock σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια και καρότα

Το Pollock, βρασμένο σε ξινή κρέμα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μαγειρεύεται στη σόμπα σε ένα τηγάνι. Αποδεικνύεται ζουμερό, τρυφερό και ταιριάζει με λαχανικά. Και επειδή υπάρχουν πολλά από αυτά που προστίθενται στο πιάτο, δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό.

Συστατικά

2 pollock?

3 κρεμμύδια?

2 καρότα?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

40 γραμμάρια βούτυρο?

Μπαχαρικά, μπορείτε να πάρετε ένα μείγμα από καρυκεύματα ψαριών.

Παρασκευή

1. Ξεπαγώστε τα σφάγια γύρης. Αφαιρούμε τα πτερύγια, καθαρίζουμε την κοιλιά και κόβουμε σε κομμάτια πλάτους τριών εκατοστών. Πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε για λίγο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Επίσης, καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες.

3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθούν.

4. Τοποθετήστε κομμάτια καρυκευμένου ψαριού. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε στον δικό μας χυμό για 5 λεπτά.

5. Προσθέστε κρέμα γάλακτος. Αν είναι παχύρρευστο και λιπαρό, μπορείτε να το αραιώσετε με βρασμένο νερό. Αλατοπιπερώνουμε αμέσως τη σάλτσα.

6. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το ψάρι για άλλα 10 λεπτά Αυτό θα είναι αρκετό για να κορεστεί με τη σάλτσα, αλλά να μην προλάβει να αφήσει τα κόκαλα.

Συνταγή 2: Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και πάπρικα

Για να προετοιμάσετε στιφάδο γύρη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, εκτός από την ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε αλεσμένη γλυκιά πάπρικα. Ταιριάζει με θαλασσινά ψάρια. Το πιάτο ετοιμάζεται στη σόμπα.

Συστατικά

600 γραμμάρια γύρης?

200 γραμμάρια ξινή κρέμα.

1 κουταλιά πάπρικα?

Αλεύρι σίτου;

Χόρτα άνηθου?

1 κρεμμύδι.

Παρασκευή

1. Κόψτε την επεξεργασμένη γύρη σε μερίδες.

2. Τυλίξτε το αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Δεν χρειάζεται να καλύψετε, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε χωριστά και μετά το ανακατεύουμε με το ψάρι.

4. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με 100 γραμμάρια βόδια, προσθέτουμε αλάτι και πάπρικα. Χτυπάμε καλά με ένα πιρούνι για να μην υπάρχουν σβώλοι.

5. Ρίξτε σάλτσα κρέμας γάλακτος στο ψάρι.

6. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

7. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο και σβήστε.

Συνταγή 3: Ψημένη γύρη σε κρέμα γάλακτος και τυρί

Η πιο απλή συνταγή για γύρη σε κρέμα γάλακτος, που αποτελείται από ένα μόνο βήμα. Αρκεί να βάλετε τα προϊόντα σε μια φόρμα και να τα βάλετε στο φούρνο για μισή ώρα. Ψήνουμε το ψάρι στους 190 βαθμούς, ο φούρνος πρέπει να ανάψει αμέσως.

Συστατικά

2-3 σφάγια pollock?

7 κουταλιές κρέμα γάλακτος.

3 κουταλιές γάλα?

90 γραμμάρια τυρί?

0,5 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο άνηθο.

Καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Ετοιμάζουμε τα σφάγια με τον συνηθισμένο τρόπο, αφαιρούμε τα πτερύγια, τα πλένουμε, και καθαρίζουμε την κοιλιά.

2. Κόβουμε σε κομμάτια το πολτό και το βάζουμε σε λαδόκολλα.

3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με γάλα, προσθέστε καρυκεύματα, αποξηραμένο άνηθο, γεμίστε τη φόρμα με κομμάτια ψαριού.

4. Αν έχετε χρόνο, μπορείτε να αφήσετε το ψάρι να μαριναριστεί σε σάλτσα κρέμας. Αυτό θα κάνει το γύρισμα πιο τρυφερό και πιο ζουμερό.

5. Προσθέστε το τριμμένο τυρί και στο φούρνο! Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στην επιφάνεια.

Συνταγή 4: Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Για να προετοιμάσετε αυτό το πολτό σε ξινή κρέμα, θα χρειαστείτε μια κατσαρόλα ή ένα καζάνι. Αυτό το πιάτο είναι κάπου μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου. Εάν είναι απαραίτητο, προσαρμόζουμε ανεξάρτητα την ποσότητα του υγρού, προσθέτουμε ή μειώνουμε.

Συστατικά

3 pollock?

6 πατάτες?

180 γραμμάρια ξινή κρέμα.

1-2 κρεμμύδια?

1 καρότο.

Μπαχαρικά:ρίγανη, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή

1. Τσιγαρίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Τοποθετήστε το μισό από αυτό στον πάτο της κατσαρόλας και πασπαλίστε με αλάτι.

3. Κόβουμε σε κομμάτια τα έτοιμα σφάγια, τα τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες, τα πασπαλίζουμε με ρίγανη, πιπέρι και αλάτι.

4. Απλώστε τα τηγανητά λαχανικά.

5. Ρίχνουμε από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες, αλατίζουμε ξανά και προσθέτουμε κι άλλα μπαχαρικά.

6. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με μια πρέζα μοσχοκάρυδο και τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.

7. Ρίχνουμε 300 ml βρασμένο νερό. Μπορεί να είναι περισσότερο ή λιγότερο.

8. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα, αφήνουμε το πιάτο να βράσει, μετά σβήνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μια ώρα.

9. Στο τέλος προσθέτουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε τη δάφνη και σβήνουμε.

Συνταγή 5: Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος με κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε φιλέτο γύρης, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε ή να αφαιρέσετε μόνοι σας τα κόκαλα και τη ραχοκοκαλιά από το σφάγιο. Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για μία κατσαρόλα σερβιρίσματος.

Συστατικά

200 γραμμάρια γύρης?

1 κρεμμύδι?

0,5 κουτ. μπαχαρικά για ψάρια?

¼ λεμόνι?

40 γραμμάρια τυρί?

Μια πρέζα ξερό άνηθο?

70 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το φιλέτο σε προσεγμένες λωρίδες πλάτους δύο εκατοστών. Τρίψτε με μπαχαρικά για ψάρια, ρίξτε χυμό από μια φέτα λεμονιού. Συνήθως το καρύκευμα περιέχει ήδη αλάτι, αλλά αν δεν υπάρχει, τότε το ψάρι μπορεί να αλατιστεί ελαφρά.

2. Αφήστε το pollock για 15 λεπτά.

3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον άνηθο, προσθέτουμε λίγο αλάτι, δεν χρειάζεται πολύ.

4. Το κρεμμύδι πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε τακτοποιημένα δαχτυλίδια.

5. Αλείφουμε το εσωτερικό της κατσαρόλας με λάδι και βάζουμε το μισό κρεμμύδι στον πάτο.

6. Από πάνω τοποθετούμε μαριναρισμένα κομμάτια ψαριού.

7. Τώρα προσθέστε ξανά το κρεμμύδι και προσθέστε ξινή κρέμα.

8. Καλύπτουμε με τριμμένο ή ψιλοκομμένο τυρί και βάζουμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 40 λεπτά.

Συνταγή 6: Γύρη φούρνου σε κρέμα γάλακτος με πατάτες

Ένας εξαιρετικός τρόπος για να μαγειρέψετε γύρη με ξινή κρέμα στο φούρνο, που εξαλείφει την ανάγκη να φτιάξετε ένα συνοδευτικό. Βολικό, απλό και γρήγορο. Οι φρέσκες ντομάτες, που πρέπει να είναι ώριμες, δίνουν στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση.

Συστατικά

2 pollock?

10 πατάτες?

300 γραμμάρια ξινή κρέμα.

4 ντομάτες?

Μπαχαρικά για πατάτες.

Μπαχαρικά για ψάρια?

3 κρεμμύδια?

4 κουταλιές της σούπας ουσία ξιδιού.

180 γραμμάρια τυρί.

Παρασκευή

1. Αραιώστε το ξύδι σε ένα ποτήρι νερό, ανακατέψτε και προσθέστε τα κρεμμύδια κομμένα σε μισούς δακτυλίους.

2. Καθαρίζετε τις πατάτες, τις κόβετε σε φέτες, τις πασπαλίζετε με μπαχαρικά, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο μπαχαρικό ή απλώς αλάτι. Τοποθετούμε σε λαδωμένη φόρμα.

3. Κόψτε τη γύρη σε μερίδες, τρίψτε με μπαχαρικά ψαριού και τοποθετήστε την πάνω από το στρώμα με πλακάκια.

4. Στύβουμε το κρεμμύδι από το ξύδι και πασπαλίζουμε με τα κομμάτια της γύρης.

5. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Δεν χρειάζεται να κάνετε τα κομμάτια πολύ λεπτά.

6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με ένα πιρούνι και καλύπτουμε όλο το πιάτο από πάνω.

7. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα στο φούρνο στους 180°C.

8. Το βγάζουμε, προσθέτουμε τριμμένο τυρί και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα, ίσως και λίγο λιγότερο. Εστιάζουμε στην ετοιμότητα των πατατών που πρέπει να τρυπηθούν εύκολα με ένα αιχμηρό αντικείμενο.

Συνταγή 7: Pollock βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και κρασί

Μια παραλλαγή ενός εκλεπτυσμένου πιάτου pollock. Ιδανικά, χρησιμοποιείται λευκό κρασί καθώς ταιριάζει καλύτερα με τα θαλασσινά ψάρια. Αν όμως δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικό είδος κρασιού.

Συστατικά

2 pollock?

4 κουταλιές της σούπας αλεύρι?

1 κρεμμύδι?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

Αλάτι, πιπέρι;

100 ml κρασί;

1 κουταλιά αλεύρι ροδισμένο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το πλυμένο και έτοιμο ψάρι σε κομμάτια και το ψωμί σε αλεύρι.

2. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές στο λάδι.

3. Μόλις αναποδογυρίσετε το πολτό από τη δεύτερη πλευρά και τηγανίσετε για ένα λεπτό, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Μπορείτε να μετακινήσετε το ψάρι στο πλάι με μια σπάτουλα και να τηγανίσετε λαχανικά στην απελευθερωμένη περιοχή.

4. Μόλις το κρεμμύδι γίνει διάφανο και αρχίσει να τσιγαρίζεται, ρίχνουμε το κρασί στο τηγάνι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

5. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με το τηγανισμένο αλεύρι. Για να ετοιμάσετε το σοτέ, απλά ρίξτε μια κουταλιά από το προϊόν σε ένα (στεγνό) τηγάνι και τηγανίστε μέχρι να γίνει κρέμα.

6. Προσθέστε 50 ml νερό, αλάτι, πιπέρι στη σάλτσα και στείλτε τη στο τηγάνι με το ψάρι και το κρασί.

7. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

8. Έγινε! Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το πιάτο με μυρωδικά. Σερβίρεται καλύτερα με φρέσκα αγγούρια και ραπανάκια.

Συνταγή 8: Πόλοκ σε κρέμα γάλακτος με ντομάτα

Μια άλλη εκδοχή βραστής γύρης με ξινή κρέμα, για την οποία θα χρειαστείτε φρέσκες ντομάτες. Θα μαγειρέψουμε στο μάτι της κουζίνας με το προτηγάνισμα των ψαριών.

Συστατικά

2 pollock?

4 ντομάτες?

2 κρεμμύδια?

150 γραμμάρια ξινή κρέμα.

1 πιπεριά?

Λάδι και καρυκεύματα.

Παρασκευή

1. Κόβουμε τη γύρη σε μερίδες, τυλίγουμε σε αλεύρι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους, τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο και επίσης στείλτε το στο πολτό.

3. Τοποθετήστε εκεί την ψιλοκομμένη πιπεριά.

4. Κάνετε μια κοπή σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες, τις χαμηλώνετε σε βραστό νερό για μισό λεπτό και μετά σε κρύο νερό. Αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε σε κύβους. Αν σας μπερδεύουν οι σπόροι, μπορείτε να τους αφαιρέσετε πριν ψιλοκόψετε τις ντομάτες.

5. Συνδυάστε τις ντομάτες με κρέμα γάλακτος, προσθέστε μπαχαρικά και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα με ψάρι.

6. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε. Συνήθως, αρκούν 15 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως, αφού η γυαλιά έχει ήδη υποστεί θερμική επεξεργασία.

Τα πτερύγια αφαιρούνται εύκολα από τα ψάρια χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας. Και ταυτόχρονα ο κίνδυνος να κόψετε τον εαυτό σας είναι ελάχιστος. Είναι επίσης βολικά για την αποκοπή της περίσσειας του δέρματος από το σφάγιο και για μικρές ζημιές.

Ο χυμός λεμονιού είναι ιδανική προσθήκη σε κάθε ψάρι, ανεξάρτητα από τη συνταγή. Και το pollock επωφελείται μόνο από την παρουσία αυτού του συστατικού. Τα κομμάτια μπορούν να μαριναριστούν με χυμό λεμονιού πριν το μαγείρεμα ή απλά να πασπαλιστούν κατά τη συναρμολόγηση του πιάτου.

Το Pollock είναι ένα αρκετά ξηρό ψάρι, χωρίς λίπος. Επομένως, εάν θέλετε να μαγειρέψετε ένα πραγματικά τρυφερό και ζουμερό πιάτο, τότε μην τσιγκουνευτείτε λιπαρή ξινή κρέμα και βούτυρο.

Για να αφαιρέσετε τη δυσάρεστη μυρωδιά του ψαριού από ένα ξύλο κοπής ή άλλα σκεύη, πρέπει να ξεπλύνετε με νερό και ξύδι ή χυμό λεμονιού. Χρήσιμες είναι και οι φρέσκες φλούδες εσπεριδοειδών, τις οποίες μπορείτε απλά να τρίψετε στην επιφάνεια των πιάτων, στις λεπίδες των μαχαιριών ή στις σανίδες.

Μια σκοτεινή μεμβράνη μπορεί να φανεί μέσα στην κοιλιακή κοιλότητα του ψαριού. Πρέπει να αποξεσθεί με ένα μαχαίρι. Η μεμβράνη μπορεί να προσδώσει στο πιάτο μια δυσάρεστη γεύση και πικρία.

Εάν το ψάρι είναι τηγανισμένο πριν το ψήσιμο, τότε τα κομμάτια πρέπει να παναριστούν σε αλεύρι σίτου. Εάν το προϊόν είναι απλά τηγανισμένο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Δίνουν ωραία και τραγανή κρούστα.

Το Pollock δεν είναι το είδος ψαριού που αρέσει να χρησιμοποιούν οι σεφ. Είναι δύσκολο να χαλάσεις την πέστροφα ή τον ροζ σολομό. Με το παραμικρό λάθος του μάγειρα, το pollock είτε στεγνώνει είτε διαλύεται σε χυλό.

Αλλά αυτό το ψάρι έχει επίσης μια σειρά από πλεονεκτήματα. Το πρώτο, πιο αξιοσημείωτο είναι η χαμηλή τιμή. Όλοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά να αγοράσουν pollock. Το δεύτερο πλεονέκτημα είναι η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του ψαριού - μόνο 72 μονάδες όταν είναι ωμό και 84 όταν ψήνονται.

Και τέλος, οφέλη για τον οργανισμό. Το Pollock περιέχει βιταμίνες C, σειρά B, A, E και PP. Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται σε αυτό το ψάρι μπλοκάρουν τις φλεγμονώδεις διεργασίες.

Εάν καταναλώνετε τακτικά γύρη, μπορείτε να μειώσετε τις βλάβες από το κάπνισμα, να μειώσετε το επίπεδο της κακής χοληστερόλης, να ενισχύσετε το μυοκάρδιο, να αυξήσετε την ανοσία και να κορεστείτε το σώμα με ιώδιο. Το σελήνιο, που περιέχεται σε αυτό το είδος μπακαλιάρου, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.

Αξίζει να αναφέρουμε τα γαστρονομικά πλεονεκτήματα αυτού του ψαριού. Αν ψήσετε γύρη στο φούρνο, μπορεί να μην παρατηρήσετε καν τα κόκαλα - όλα θα διαλυθούν.

Πώς όμως να μαγειρέψετε αυτό το ψάρι; Όταν ψήνεται, συχνά βγαίνει πολύ στεγνό. Επομένως, θα μαγειρέψουμε γύρη στο φούρνο σε σάλτσα ξινή κρέμα. Θα βρείτε συνταγές για αυτό το πιάτο με φωτογραφίες παρακάτω. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα άλλων ειδών ψαριών από την οικογένεια του μπακαλιάρου.

Χαρακτηριστικά επιλογής προϊόντων

Δεν έχουμε πολλούς από εμάς την τύχη να ζήσουμε δίπλα στη θάλασσα. Αυτός είναι ο λόγος που βλέπουμε pollock στα καταστήματα κυρίως σε κατεψυγμένη μορφή. Διατίθενται προς πώληση τόσο ακέφαλα σφάγια όσο και μπρικέτες φιλέτου.

Το πιο πρόσφατο προϊόν είναι δύσκολο να καταλάβει κανείς αν είναι καλό. Οι αδίστακτοι παραγωγοί συχνά δεν τηρούν τους κανόνες αποθήκευσης φιλέτων, γι' αυτό και καταψύχονται επανειλημμένα και απορροφούν μεγάλη ποσότητα νερού. Έτσι, ο αγοραστής πληρώνει συχνά για τον πάγο παρά για το ψάρι.

Αλλά υπάρχει λιγότερη φασαρία με το φιλέτο. Δεν χρειάζεται να καθαριστεί ή να ξεσπάσει. Όποιες και αν είναι οι συνταγές που χρησιμοποιείτε, το γύρισμα στο φούρνο με σάλτσα ξινή κρέμα θα αποδειχθεί άγευστο εάν το προϊόν αποδειχθεί μπαγιάτικο.

Όταν αγοράζετε ψάρια, ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά στο σφάγιο. Όσο πιο φωτεινά είναι τα σημεία στην πλάτη του, τόσο το καλύτερο. Τα λέπια της φρέσκιας γύρης είναι ασημί, δεν πρέπει να είναι κιτρινωπά. Θα πρέπει να αρνηθείτε να αγοράσετε εάν το ψάρι έχει μούχλα ή σάπια μυρωδιά.

Βήμα-βήμα συνταγή για γύρη σε σάλτσα ξινή κρέμα. Στάδιο πρώτο

Πρώτον, τα ψάρια πρέπει να αποψυχθούν σωστά. Σε αυτή τη διαδικασία, η βιασύνη προκαλεί μόνο κακό. Μην ξεπαγώνετε το πόκο χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό - το σφάγιο απλά θα καταρρεύσει.

Η αποθήκευση σε θερμοκρασία δωματίου μπορεί επίσης να έχει αρνητικές επιπτώσεις στις γαστρονομικές ιδιότητες των ψαριών. Απλώς μεταφέρετε τα σφάγια από την κατάψυξη στο ψυγείο την ημέρα πριν τα μαγειρέψετε.

Στη συνέχεια, ξεπλένουμε το πολτό με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα σφάγια με ειδικό τρίφτη (τα λέπια αυτού του ψαριού είναι αρκετά μικρά). Οπλισμένοι με ψαλίδι κουζίνας, κόψτε όλα τα πτερύγια. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να ανοίξετε την κοιλιά του ψαριού.

Ας το καθαρίσουμε όχι μόνο από το εσωτερικό, αλλά και από το μαύρο φιλμ που το καλύπτει. Τώρα κόψτε κάθε ψάρι σε μερίδες. Τα αλατίζουμε και τα τρίβουμε με μπαχαρικά. Ποιες;

Ας μην ξεχνάμε αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ρίγανη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μείγμα καρυκευμάτων χρυσόψαρο. Ας αφήσουμε το pollock έτσι για ένα τέταρτο της ώρας.

Στάδιο δεύτερο. Ας τηγανίσουμε τα ψάρια

Τα ψάρια μπακαλιάρου έχουν ένα δυσάρεστο γαστρονομικό χαρακτηριστικό: δεν κρατούν καλά το σχήμα τους. Επιπλέον, λόγω της μικρής ποσότητας λίπους, στεγνώνουν στο φούρνο. Πώς να διατηρήσετε την υγρασία μέσα στο σφάγιο, έτσι ώστε το πιάτο να βγαίνει ζουμερό;

Πριν βάλουμε τη γύρη σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο, τηγανίζουμε το ψάρι για να δημιουργήσουμε ένα τραγανό κέλυφος γύρω του. Ορισμένες συνταγές προτείνουν απλώς να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε καλά θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Αυτό όμως κινδυνεύει να κολλήσει το ψάρι στο τηγάνι. Επομένως, θα είναι καλύτερα να το πανάρετε πρώτα σε αλεύρι. Πριν το κάνετε αυτό, φροντίστε να σκουπίσετε τα κομμάτια του ψαριού με χαρτί κουζίνας, καθώς η επαφή της υγρασίας με καυτό λάδι θα προκαλέσει βίαια πιτσιλίσματα.

Τηγανίζουμε τη γύρη. Δεν χρειάζεται να επιτευχθεί πλήρης προετοιμασία. Αρκετά για να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα.

Στάδιο τρίτο. Προετοιμασία λαχανικών

Τώρα ας κάνουμε τα λαχανικά. Η γεύση της γύρης είναι απαλή, λεπτή και είναι εύκολο να τη «φράξετε» με διαφορετικά φαγητά. Επομένως, αυτό το ψάρι σπάνια μαγειρεύεται με εκφραστικές ανατολίτικες σάλτσες με βάση την ντομάτα.

Η κρέμα ή το γάλα που έχει υποστεί ζύμωση θα τονίσει μόνο την εκλεπτυσμένη γεύση του μπακαλιάρου. Εκτός από γύρη, θα επιλέξουμε κρεμμύδια και καρότα. Αυτή η τριάδα θα φαίνεται υπέροχη στο τραπέζι.

Για ένα κιλό ψαριού πρέπει να πάρετε τρία μέτρια κρεμμύδια και δύο καρότα. Τα πρώτα τα ψιλοκόβουμε. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν με μεγάλα τρίμματα. Μέχρι αυτό το στάδιο, όλες οι συνταγές για γύρη σε σάλτσα ξινή κρέμα στο φούρνο έμοιαζαν ίδιες.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να κάνετε χωρίς καρότα και κρεμμύδια. Αλλά πιστέψτε με, το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο με λαχανικά. Μετά την προετοιμασία των κρεμμυδιών και των καρότων, οι συνταγές ποικίλλουν.

Κάποιοι προτείνουν το ψήσιμο λαχανικών. Άλλοι τα ψήνουν με ωμό ψάρι. Ακόμη μεγαλύτερη παραλλαγή παρατηρείται στις συνταγές παρασκευής σαλτσών. Ας δούμε όλες τις οδηγίες μία προς μία.

Πόλοκ χωρίς λαχανικά με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας

Αυτό το πιάτο είναι υπέροχο για να φτιάξετε όταν έχετε προγραμματίσει πουρέ πατάτας ως συνοδευτικό. Στο φούρνο, η γύρη με σάλτσα ξινή κρέμα δεν θα στεγνώσει αν υπάρχει πολύ dressing.

Για περιεκτικότητα σε λιπαρά, προσθέστε μαγιονέζα (2 κουταλιές της σούπας) και ελαιόλαδο (1 κουταλιά της σούπας) στην κρέμα γάλακτος (3-4 κουταλιές της σούπας).
Για γεύση, ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού και πασπαλίστε με καρυκεύματα ψαριού.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τη τηγανισμένη πολτό σε ένα ταψί. Είναι επιθυμητό τα ψάρια να εφαρμόζουν σφιχτά μεταξύ τους.
Αλείψτε γενναιόδωρα τη γύρη με κρέμα γάλακτος και σάλτσα μαγιονέζας.
Τοποθετήστε το ταψί σε ζεστό φούρνο για είκοσι λεπτά.

Αυτό το πιάτο θα ταιριάζει τέλεια όχι μόνο με πουρέ πατάτας, αλλά και με βραστά πράσινα φασόλια. Υπάρχει μια μικρή απόχρωση σε αυτή τη συνταγή.

Για να αποτρέψετε τη στρωματοποίηση και την καλή ανάμιξη της μαγιονέζας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το προϊόν με ελαιόλαδο και όχι με ηλιέλαιο. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σάλτσα ψιλοκομμένη κάπαρη ή ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να ακολουθήσετε αυτές τις οδηγίες:

Τυλίγουμε τα κομμάτια της γύρης στο αλεύρι και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο.
Προσθέστε λίγο ακόμη φυτικό λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίστε το κρεμμύδι.
Έχοντας πετύχει το χρυσαφί χρώμα του, προσθέστε καρότα σε αυτό.
Τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 2-3 λεπτά.
Χωρίζουμε τα λαχανικά σε δύο ίσα μέρη.
Τοποθετούμε το πρώτο μισό στη φόρμα. Τοποθετήστε pollock στην κορυφή.
Καλύψτε το με τα υπόλοιπα τηγανητά λαχανικά. Το δύσκολο κομμάτι αυτής της συνταγής είναι η σάλτσα.
Δεν πρέπει να πετάξετε τα πτερύγια και την ουρά της γύρης. Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν πλούσιο ζωμό από αυτά. Μετά από 10 λεπτά βρασμού, σουρώνουμε το υγρό.
Όταν κρυώσει μισό ποτήρι ζωμό, προσθέστε επτά κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, τρεις ή τέσσερις σκελίδες σκόρδο στυμμένες από την πρέσα, λίγο ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι για γεύση.
Ρίξτε μέσα το ψάρι. Στο φούρνο, η γύρη σε ξινή κρέμα και σάλτσα σκόρδου πρέπει να ψηθεί για περίπου μισή ώρα.

Γρήγορη συνταγή για γύρη με λαχανικά

Προετοιμάστε ως εξής:

Δύο καρότα μπορούν να τεμαχιστούν στον τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες και 2 κρεμμύδια μπορούν να κοπούν σε μικρούς κύβους.
Αλείφουμε το εσωτερικό του ταψιού με φυτικό λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
Ας βγάλουμε τα ψάρια. Η γρήγορη συνταγή της σας επιτρέπει να αποφύγετε το τηγάνισμα. Στη συνέχεια όμως πρέπει να μαριναριστεί σε ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών για ένα τέταρτο της ώρας.
Καλύψτε το πολτό σε ένα ταψί με μια στρώση καρότα και μετά κρεμμύδια.
Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος με πλήρες γάλα σε αναλογία ένα προς ένα.
Προσθέστε μια πρέζα αλεσμένη γλυκιά πάπρικα και μια κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Ανακατεύουμε καλά τη σάλτσα. Ας τα ρίξουμε ψάρια και λαχανικά.
Σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, το πολτό σε σάλτσα ξινή κρέμα, σε μια κουβέρτα με κρεμμύδια και καρότα πρέπει να περάσει μισή ώρα.
Δέκα λεπτά πριν το τέλος αυτής της περιόδου, βγάζετε το ταψί και πασπαλίζετε το ταψί με 200 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί.

Τα ψάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε βραστές πατάτες, ρύζι ή ζυμαρικά.

Χρησιμοποιούμε το ίδιο τρίο: πολτό, καρότα και κρεμμύδια. Αλλά πρώτα θα τηγανίσουμε τα λαχανικά:

Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε δύο ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας. Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε δύο καρότα, ψιλοκομμένα στον χοντρό τρίφτη. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος απευθείας στο τηγάνι. Ας ανακατευτούμε.
Ας περιμένουμε μέχρι να βράσει η σάλτσα. Το αλατίζουμε και το αλατοπιπερώνουμε με καρυκεύματα κατά βούληση.
Αποσύρουμε το τηγάνι με τη σάλτσα από τη φωτιά.
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ψάρι δεν χρειάζεται να τηγανιστεί. Αλλά στη συνέχεια τα σφάγια πρέπει να σχηματιστούν προφίλ και να αφαιρεθούν όλα τα οστά και η σάρκα να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε καλούπια ψαριού στον πάτο.
Το pollock με σάλτσα ξινή κρέμα πρέπει να περάσει μισή ώρα στο φούρνο.
Για να βελτιώσετε τις γαστρονομικές ιδιότητες του πιάτου, συνιστάται να το πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί 10 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.

Σε αυτή την περίπτωση, βραστές πατάτες ή μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό.

Πόλοκ με κρεμμύδια

Το ψάρι πρέπει να ξεπαγώσει, να κοπεί και να κοπεί σε μερίδες. Δεν χρειάζεται να το αλατίσουμε ή να το ραντίσουμε με χυμό λεμονιού. Απλώς κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι και τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, έτσι ώστε η γύρη στη σάλτσα ξινή κρέμα να μην στεγνώσει κατά το ψήσιμο.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε πολύ λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Σιγοβράζουμε το καρύκευμα μέχρι να μισοψηθεί στο υπόλοιπο λάδι από τα ψάρια.
Τώρα ας φτιάξουμε τη σάλτσα. Χτυπάμε τρία αυγά με ένα σύρμα.
Προσθέστε σε αυτά 250 γραμμάρια κρέμα γάλακτος.
Η ίδια ποσότητα γάλακτος πρέπει πρώτα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Το αδειάζουμε στη σάλτσα, ανακατεύοντάς το συνεχώς.
Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα κατά βούληση.
Τώρα τοποθετήστε το ταψί. Τοποθετήστε κομμάτια γύρης στο κάτω μέρος της φόρμας. Τα σκεπάζουμε με κρεμμύδια. Ρίχνουμε από πάνω σάλτσα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Καλύψτε τη φόρμα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου - αυτή η τεχνική θα μειώσει σημαντικά τον κίνδυνο να στεγνώσει το ψάρι.
Διατηρούμε το πιάτο στο φούρνο μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αυτό μπορεί να διαρκέσει από μισή ώρα έως 45 λεπτά.
Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

Συνταγές για φιλέτο γύρης σε σάλτσα ξινή κρέμα

Τώρα ας δούμε τις επιλογές για την προετοιμασία ψαριών χωρίς κόκαλα. Το φιλέτο έχει πλεονεκτήματα έναντι του σφάγιου ψαριού. Δεν χρειάζεται να κοπεί. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε απευθείας με ένα συνοδευτικό. Ας εξετάσουμε πρώτα πώς να ψήσουμε το φιλέτο γύρης στο φούρνο σε σάλτσα ξινή κρέμα με πατάτες:

Πλένουμε τους κόνδυλους (1 κιλό) και τους τοποθετούμε στη σχάρα της εστίας. Τα ψήνουμε μέχρι να γίνουν.
Αφήνουμε τις πατάτες να κρυώσουν, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες πάχους 0,5 εκατοστών.
Ψιλοκόβουμε ένα μεγάλο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέστε 30-40 γρ αλεύρι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.
Τώρα ρίξτε ένα ποτήρι ξινή κρέμα και 50 γραμμάρια πελτέ ντομάτας. Σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά, ανακατεύοντας.
Ρίχνουμε μέσα 250 χιλιοστόλιτρα γάλα.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά μόνο όταν πήξει η σάλτσα.
Τοποθετήστε κούπες πατάτας στον πάτο της λαδόκολλας. Τοποθετούμε από πάνω το φιλέτο γύρης. Τα αλατίζουμε και τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά.
Ρίχνουμε τη σάλτσα. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 220 βαθμούς.
Μετά από 20 λεπτά αφαιρούμε και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Φιλέτο Pollock με μανιτάρια και λαχανικά

Το καλοκαίρι, μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το νόστιμο πιάτο σε μόλις μία ώρα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, 400 γραμμάρια καθαρισμένα μανιτάρια σε φέτες, τρεις πιπεριές σε λωρίδες, τέσσερις ντομάτες σε φέτες, δύο καρότα σε τρεις κορεάτικες.

Ετοιμάστε σάλτσα ξινή κρέμα με την προσθήκη αυγών, όπως υποδεικνύεται στην παραπάνω συνταγή. Καλύπτουμε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο για να υπάρχει ακόμα χώρος για δίπλωμα σε φάκελο.

Τοποθετήστε το φιλέτο πολτός σε σάλτσα κρέμας και λαχανικά. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

Το ψάρι είναι ένα από τα πιο σημαντικά και απαραίτητα προϊόντα στο τραπέζι μας. Είναι εξαιρετικά χρήσιμο, και επίσης απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό. Το Pollock είναι ένα από τα πιο κοινά και προσβάσιμα είδη θαλάσσιων ψαριών. Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γύρη σε ξινή κρέμα.

Μαγειρεμένη γύρη σε ξινή κρέμα - συνταγή

Συστατικά:

600 γρ.
ξινή κρέμα - 400 ml;
κρεμμύδια - 300 g;
ηλιέλαιο - 10 ml.
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.

Παρασκευή

Κόψτε το φιλέτο πολτός σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φιλέτο γύρης στο κρεμμύδι και τηγανίστε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από αυτό, ρίξτε ξινή κρέμα στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράζουμε τη γύρη σε ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και το τοποθετούμε αμέσως στο τραπέζι.

Pollock σε ξινή κρέμα στο φούρνο

Συστατικά:

700 γρ.
ελαιόλαδο - 30 ml;
μεγάλα κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ξινή κρέμα - 200 g;
αλάτι, πιπέρι, βασιλικός.

Παρασκευή

Κόβουμε το φιλέτο πολτός σε μερίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε, αλατοπιπερώνουμε με βασιλικό και ραντίζουμε με ελαιόλαδο. Αλείφουμε επίσης το ταψί με ελαιόλαδο και απλώνουμε τα κομμάτια του φιλέτου. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το πασπαλίζουμε πάνω από το ψάρι. Το περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος. Στους 180°C ψήνουμε στο φούρνο με κρέμα γάλακτος για περίπου 25 λεπτά. Για να μην καεί η επάνω στρώση της κρέμας γάλακτος, είναι καλύτερο να καλύψετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και να αφαιρέσετε το αλουμινόχαρτο 5-10 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

Pollock σε μια αργή κουζίνα με ξινή κρέμα

Συστατικά:

Φρέσκια κατεψυγμένη γύρη - 3 τεμ.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
καρότα - 2 τεμ.;
ξινή κρέμα - 150 g;
αλάτι, μπαχαρικά?
φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή

Ξεπαγώνουμε εκ των προτέρων τα σφάγια γύρης. Και για να βγει ζουμερό το ψάρι, πρέπει να ξεπαγώσει σταδιακά - δηλαδή, είναι καλύτερα να το μετακινήσετε από την κατάψυξη στο ψυγείο και να το αφήσετε μέχρι να ξεπαγώσει τελείως. Στη συνέχεια, καθαρίζουμε τα ψάρια, αφαιρούμε τα πτερύγια και ξεπλένουμε καλά. Ενεργοποιούμε το multicooker στη λειτουργία «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα», εάν υπάρχει. Ο χρόνος που χρειαζόμαστε είναι 40 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα μπολ, ρίξτε μέσα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα. Ενώ τα λαχανικά είναι ελαφρώς ροδισμένα, ας ξεκινήσουμε με το ψάρι - κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Κατά το τηγάνισμα των λαχανικών, δεν χρειάζεται να κλείσετε το καπάκι του πολυκουζινιού, αλλά τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να ανακατευτούν και να αλατιστούν μερικές φορές. Όταν εμφανιστεί στην οθόνη 25 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, τοποθετήστε τα προετοιμασμένα κομμάτια pollock στο πολυκουζινάκι σε 1 στρώση. Τα γεμίζουμε με κρέμα γάλακτος. Κλείστε το πολυκουζινάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» μέχρι το τέλος του προγράμματος, δηλαδή μέχρι το ηχητικό σήμα.

Συνταγή Pollock σε ξινή κρέμα

Συστατικά:

γύρη - 500 g;
μαγιονέζα - 50 g;
ξινή κρέμα - 50 g;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
φυτικό λάδι - 50 ml.
αλάτι, μπαχαρικά για ψάρια.

Παρασκευή

Κόβουμε τα σφάγια γύρης σε μερίδες, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και τυλίγουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν σε φυτικό λάδι. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη μαγιονέζα, ρίξτε 50 ml νερό, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Τοποθετούμε τα τηγανητά κομμάτια ψαριού πάνω από το κρεμμύδι, το περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε το πολτό με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.

Συνταγή για μαγείρεμα γύρης σε ξινή κρέμα με πατάτες

Συστατικά:

Παρασκευή

Καθαρίζουμε τα ψάρια, κόβουμε τα πτερύγια και κόβουμε το σφάγιο σε μερίδες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τηγανίστε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στο τηγάνι. Τηγανίζουμε μαζί για 2 λεπτά τις καθαρισμένες πατάτες και τις βάζουμε σε ένα τηγάνι με ψάρια και κρεμμύδια. Ρίχνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος, περίπου 50 ml νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Πριν σερβίρετε, διακοσμήστε τα ψάρια και τις πατάτες με μυρωδικά.