Köstlicher frittierter Fisch ohne Mehl oder Teig. Erfahren Sie, wie man Fisch in einer Bratpfanne richtig brät

Fischgerichte sind nicht nur sehr lecker, sondern auch gesund, insbesondere für die Gesundheit kleiner Kinder. Jede Hausfrau sollte wissen, wie man Fisch ohne Mehl brät, um ihre Lieben mit einem köstlichen Gericht zu erfreuen.

Zuerst müssen Sie mit der Vorbereitung der Fischkadaver zum Braten beginnen. Wird gefrorener Fisch verwendet, muss dieser aufgetaut, anschließend ausgenommen, entschuppt und gründlich mit kaltem Wasser gewaschen werden. Der Einfachheit halber können Sie den Fisch mit einem Messer mit dünner und langer Klinge schneiden. Alle ungenießbaren Teile werden abgeschnitten – Schwanz, Flossen, Kopf. Entlang des Grats wird ein Einschnitt gemacht und das Fleisch von den Knochen getrennt; auf Wunsch kann man auch die Haut vom Fischfleisch entfernen.

Nur wenige Menschen wissen, wie man gefüllten Fisch zubereitet, obwohl dieses Gericht bei Fischliebhabern sehr beliebt ist. Das vorbereitete Fischfilet muss noch einmal gut gewaschen und anschließend in kleine Portionen geschnitten werden. Trocknen Sie das Fischfilet mit einem Papiertuch ab, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und würzen Sie es dann mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Salz. Nun lässt man das Filet etwa 15 Minuten lang gut marinieren.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Eisfisch zubereitet, können Sie das gleiche Rezept zum Braten von Fisch verwenden, aber am besten verwenden Sie Mehl. Sobald das Fischfilet vollständig gegart ist, müssen Sie sich an das Gemüse machen. Die Karotten und Zwiebeln werden geschält, gut gewaschen, anschließend werden die Karotten auf einer groben Reibe gerieben und die Zwiebeln in dünne Halbringe geschnitten.

Viele Hausfrauen wissen nicht, wie man Butterfisch zubereitet, aber das ist in Ordnung, denn Sie können ihn auch mit diesem Rezept zubereiten. Im nächsten Garschritt müssen Sie eine Bratpfanne auf den Herd stellen, in der das Filet gebraten wird. Dabei ist darauf zu achten, dass es vollständig trocken ist. Die Bratpfanne wird auf mittlere Hitze gestellt und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hineingegossen.

Sobald das Öl heiß ist, müssen Sie die vorbereiteten Fischfiletstücke in die Pfanne geben; Sie können die Hitze leicht reduzieren. Während der Fisch auf einer Seite brät, müssen Sie in einer zweiten Bratpfanne die Zwiebeln und Karotten in etwas Pflanzenöl leicht anbraten. Nach ca. 7 Minuten den Fisch auf die andere Seite wenden, das gebratene Gemüse darauf legen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

Nach nur 10 Minuten ist der Fisch fertig und kann serviert werden. Nachdem Sie dieses einfache Fischgericht gemeistert haben, können Sie mit dem Erlernen komplexerer Rezepte beginnen, zum Beispiel, wie man Fisch auf Koreanisch kocht. Auf den ersten Blick scheint es sich um ein komplexes Rezept zu handeln, aber tatsächlich wird der Zubereitungsprozess nicht allzu viel Freizeit in Anspruch nehmen.

Fisch kann auf verschiedene Arten gebraten werden, wie zum Beispiel:
- in Semmelbröseln wälzen;
- in Mehl;
- im Teig usw.

Aber manche Leute kochen nicht gerne auf diese Art und braten Fisch lieber ohne Mehl. Es treten jedoch noch eine Reihe weiterer Probleme auf: Es fällt auseinander, klebt an der Pfanne, verbrennt und vieles mehr. Es gibt also ein Rezept zum Kochen ohne Mehl.

Wie kann man Fisch braten, ohne ihn in Mehl zu wenden? Also fangen wir an. Zum Kochen benötigen Sie:

der Fisch selbst (frisch),

eine Zwiebel,

zwei Karotten,

ein oder zwei Esslöffel Pflanzenöl,

Bratpfanne (vorzugsweise zwei zum getrennten Garen von Gemüse und Fisch).

Mit Karotten und Zwiebeln gebratener Fisch

Fisch

Das Produkt sollte unter Wasser abgespült werden, dann sollten die Schuppen entfernt werden, so dass nur noch Haut zurückbleibt (Sie können diese aber auch entfernen). Kopf, Schwanz und Flossen vom Körper trennen, von ungenießbaren Eingeweiden befreien (die Eingeweide sollten vorsichtig entfernt werden, dabei darauf achten, die Gallenblase nicht zu beschädigen, da die Galle absorbiert wird und dem Fleisch einen bitteren und unangenehmen Geschmack verleiht).

Dann machen wir einen Einschnitt im oberen Teil des Grates und entlang desselben und trennen so die beiden Fleischhälften voneinander. Auf Wunsch können Sie die Hälften in kleine Stücke schneiden. Wenn Sie ein gefrorenes Produkt haben, machen Sie dasselbe, aber tauen Sie es zuerst auf.

Nach dem Trocknen müssen Sie den Fisch marinieren; Dies kann auf eine der folgenden Arten erfolgen:
- Machen Sie eine Lösung aus sehr salzigem kaltem Wasser und tauchen Sie das Fleisch 1-2 Stunden lang ein;
- Einfach salzen, pfeffern oder ein spezielles Fischgewürz verwenden und 15 Minuten marinieren lassen. Es kommt vor, dass Seefisch einen unangenehmen Nachgeschmack hat. Um ihn loszuwerden, verwenden Sie Zitronensaft, er entfernt diesen Nachgeschmack gut.

Der Marinierungsprozess ist notwendig, damit das Fischfleisch beim Frittieren ohne Mehl nicht zerfällt und natürlich, damit es einen angenehmen Geschmack hat.

Nachdem wir mit dem Fisch fertig sind, machen wir mit dem Gemüse weiter. Die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Ein Tipp zum Schälen von Zwiebeln. Um nicht zu „heulen“, führen Sie den Reinigungsvorgang unter fließendem Wasser durch, dabei werden die Dämpfe des Gemüses durch Wasser gelöscht.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben.

Pfanne

Die Pfanne, in der Sie Fischfleisch ohne Mehl braten möchten, muss sauber und trocken gewischt sein. Dies geschieht, damit das Öl beim Erhitzen nicht in verschiedene Richtungen spritzt. Stellen Sie die Bratpfanne auf eine möglichst mittlere Hitze und gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein, aber nicht viel.

Für diese Art des Bratens (ohne Mehl oder sonstiges) sind keramikbeschichtete Bratpfannen gut geeignet. Geben Sie einfach ein oder zwei Tropfen Pflanzenöl hinein und Sie können sowohl Fleisch als auch Gemüse sicher braten, ohne befürchten zu müssen, dass sie anbrennen oder an den Wänden der Pfanne kleben.

Braten ohne Mehl

Nachdem das Öl zu „kochen“ beginnt, legen Sie das Fischfleisch ohne Mehl in eine Bratpfanne. Dabei müssen Sie vorsichtig vorgehen, damit es nicht anbrennt. Wenn es zu stark „kocht“, reduzieren Sie die Hitze etwas. Auf einer Seite muss der Fisch sieben Minuten lang gebraten werden.

Um keine Zeit zu verschwenden, nehmen Sie eine zweite Bratpfanne, gießen Sie Pflanzenöl hinein und braten Sie darin die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten an. Braten, bis die Zwiebel goldbraun ist.

Drehen Sie den Fisch oder die Fischstücke nach dem siebenminütigen Braten des Fisches vorsichtig auf die andere Seite und braten Sie ihn, bis er vollständig gar ist (ca. 3–4 Minuten).

Am Ende

Wie Sie sehen, dauert das Braten von Fisch ohne Mehl etwa zehn Minuten. Nach dem vollständigen Garen den Fisch auf eine Schüssel legen, mit Röstzwiebeln und Karotten bestreuen und die Schüssel zusätzlich mit Kräutern dekorieren.

Viele Menschen lieben Fisch, egal in welcher Form. Aber es gibt Menschen, die aus gesundheitlichen Gründen kein Mehl oder Hühnereier essen können. Und dann wollte ich auch noch gebratenen Fisch! Hier stellt sich die Frage: „Wie? Wie kann man Fisch ohne all das braten? Und es schien, dass die Antwort traurig war, aber das war nicht so, es stellt sich heraus, dass es möglich ist. Der Fisch wird gar nicht so schlecht.

Wir nehmen also Fisch, am besten natürlich frisch, er kann aber auch gekühlt, aber auf keinen Fall zu tief eingefroren werden. Zunächst reinigen wir es von Schuppen, entkernen es, waschen es und trennen, wenn Sie möchten, das Filet. Dann in kleine Stücke schneiden.

Dann bereiten wir die Lake vor: Für einen Liter kaltes und ungekochtes Wasser benötigen wir 1/5 Esslöffel Salz und Zucker. Zucker wird benötigt, damit der Fisch gut und ausreichend mit Salz gesättigt ist, und das Salz wird seine Aufgabe erfüllen und dem Fisch eine größere Dichte verleihen – dies ist beim Braten ohne Mehl und Semmelbrösel notwendig, damit der Fisch nicht zu Brei wird.

Wenn die Salzlake fertig ist, müssen Sie die Fischstücke einfüllen und 20 bis 30 Minuten ruhen lassen, aber nicht mehr. Während der Fisch mariniert, können Sie sich um die Beilage kümmern. Kartoffeln passen perfekt zu Fisch. Wenn die erforderliche Zeit abgelaufen ist, lassen Sie die Salzlake abtropfen, legen Sie die Stücke auf ein Handtuch und lassen Sie sie etwas trocknen.

Während der Fisch trocknet, Sonnenblumenöl in die Bratpfanne gießen, sodass es den Boden leicht bedeckt, und die Bratpfanne gut erhitzen lassen. Dies ist notwendig, damit sich beim Eintauchen des Fisches in das Öl Blasen bilden, die zu einer schützenden Hülle werden, die verhindert, dass der Fisch kleben bleibt. Anschließend muss die Hitze auf dem Herd etwas reduziert werden, damit das Öl nicht verbrennt.

Fügen Sie ein kleines Stück Butter hinzu. Es hat eine hohe Dichte, sodass das Öl beim Wenden des Fisches auch einen „Mantel“ für den Fisch bildet. Viele Leute fragen sich, wie lange es dauert, Fisch auf jeder Seite zu braten, manche verlassen sich auf den Geruch, viele auf andere Anzeichen, aber im Allgemeinen reichen 3-5 Minuten aus, um das Filet auf einer Seite zu braten.

Während wir den Fisch brieten, waren die Kartoffeln schon da. Sie müssen das Wasser von den Kartoffeln abgießen, etwas Butter hinzufügen und den Deckel schließen. Dann müssen Sie die Pfanne leicht schütteln und mit horizontalen kreisenden Bewegungen mischen und zum ausgeschalteten warmen Herd zurückkehren. Nach Belieben können Sie den Fisch und die Kartoffeln mit beliebigen Kräutern bestreuen.

Wenn Sie nach diesem Rezept kochen, wird der Fisch nicht einmal gebraten, sondern irgendwie gebacken oder gedünstet.

Guten Appetit!

Fischgerichte gehören mindestens einmal pro Woche zur normalen Ernährung des Menschen. Wenn einem Menschen der Zustand seiner Nägel, Knochen, Haare und Haut am Herzen liegt, versucht er, häufiger Fisch zu essen. Es gibt Leute, die nicht einmal über die Vorteile dieses Produkts nachdenken; sie haben eine ganze Reihe von Rezepten für die Zubereitung von Fisch, einfach weil sie es lieben.

Verschiedene Fischgerichte

Man kann Fischsuppe zubereiten, man kann sie in Sauerrahm mit Kräutern und Zitrone schmoren, man kann sie marinieren und einfach in Folie backen. Kulebyaki und Kuchen, in denen es die Rolle der Füllung spielt, sind weit verbreitet. Die Auswahl an Rezepten ist reichhaltig und groß. Aber am häufigsten braten sie lieber Fisch. Die einfachste Art, es zu braten, besteht darin, es in Mehl und Salz zu wälzen und in einer Bratpfanne in Pflanzenöl gründlich zu braten.

Was ist, wenn Sie kein Mehlprodukt verwenden?

Ist es möglich, Fisch ohne Mehl zu braten? Natürlich kannst du! Es gibt mehrere Möglichkeiten, es ohne Verwendung der Mehlzutat zuzubereiten. Schauen wir uns jetzt Rezepte an, die ein Beispiel dafür geben, wie so etwas zubereitet werden sollte.

Fischfilet im Käsemantel

Bevor Sie auf Mehl verzichten, müssen Sie es natürlich kaufen. Hierfür eignen sich besser Telapia, Seelachs, Seehechtfilet – im Allgemeinen fettarme Sorten (700-900 Gramm).

Zusammen mit dem Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

Hartkäse (Russisch ist zum Beispiel perfekt) – 200 Gramm;
Eier - 3 Stück;
eine Prise Salz und Pfeffer;
Semmelbrösel - 2 Esslöffel;
verschiedene Gewürze - nach Geschmack;
Pflanzenöl - zum Braten.

Kochmethode

Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Sie Fisch ohne Mehl braten können, um eine appetitliche Kruste zu erhalten. Bereiten wir zunächst alle Produkte vor.

Wenn das Filet gefroren ist, tauen Sie es bei Zimmertemperatur auf und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit heraus. In mittelgroße Stücke schneiden und nach Zugabe von Salz und Pfeffer mit anderen geeigneten Gewürzen bestreuen. Dies geschieht am besten in einer tiefen Schüssel.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben. Rohe Eier in eine Schüssel schlagen und mit einem Löffel Wasser und geriebenem Käse vermischen. Gießen Sie die Cracker auf eine Schüssel – wir werden die Fischfilets darin wälzen.

Bevor wir Fisch ohne Mehl in einer Bratpfanne in Öl braten, bewaffnen wir uns mit einer guten, dickwandigen Bratpfanne. Und gießen Sie Pflanzenöl hinein. Es sollte so viel davon vorhanden sein, dass die Fischstücke mit mindestens einem Viertel des Öls bedeckt sind. Die Pfanne erhitzen und mit dem Braten beginnen.

Wir nehmen jedes Fischfilet der Reihe nach, wälzen es großzügig in Semmelbröseln und tauchen es in Käseteig. Die Fischstücke sofort in eine Bratpfanne geben und von beiden Seiten anbraten, bis eine rosige, knusprige Käsekruste entsteht.

Den fertigen Fisch auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Auf diese Weise wird das Produkt überschüssiges Fett los. Sie können den fertigen Fisch auf einen Rost legen – er kühlt gleichmäßig ab, wird nicht durchnässt und behält eine knusprige Kruste.

Methode ohne Semmelbrösel und Mehl

So können Sie Fisch ohne Mehl und Semmelbrösel braten. Manchmal kommt es vor, dass diese Methode sehr hilft. Für 1 Liter sauberes kaltes Wasser benötigen Sie einen halben großen Löffel Salz und einen viertel Löffel Zucker. Salz verleiht dem Fischfilet Festigkeit.

Bevor Sie Fisch ohne Mehl braten, müssen Sie ihn einige Zeit in der Marinade belassen. Salz und Zucker in Wasser auflösen und die vorbereiteten Fischstücke für eine halbe Stunde in einen Behälter geben. Diese Methode eignet sich nicht nur zum Braten von vollen Filets, sondern auch von kleinen Fischen (gereinigt und von ungenießbaren Bestandteilen befreit).

Entfernen Sie nach 30 Minuten die Salzlake und trocknen Sie den Fisch leicht ab. Um den Vorgang zu beschleunigen, tupfen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Das Öl gut erhitzen

Gießen Sie eine ordentliche Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne (der Boden sollte vollständig bedeckt sein). Stellen Sie vor dem Braten von Fisch ohne Mehl sicher, dass das Öl gut erhitzt ist, damit die Fischstücke nicht am Boden kleben und keine unangenehmen Probleme verursachen, die mit dem unansehnlichen Aussehen des fertigen Produkts und dem zeitaufwändigen Waschen des Produkts verbunden sind Pfanne aus verbrannten Fischteilen.

Wenn das Öl kocht, reduzieren Sie die Hitze leicht. Und schnell Fischfilets oder ganze kleine Fische in die Bratpfanne legen. Den Fisch auf jeder Seite drei bis fünf Minuten braten. Während dieser Zeit hat es Zeit zum Braten und wird mit einer schönen Kruste bedeckt.

Den fertigen Fisch mit einer passenden Beilage servieren. Als Beilage dienen meist Kartoffeln in jeglicher Form oder Nudeln.

Fisch im Eierteig

Dank des folgenden Rezepts können Sie Fisch auch ohne Mehl im Ei braten. Diese Kochmethode hat viele Fans. Das ist nicht verwunderlich, denn das fertige Gericht ist lecker und schön.

Zum Kochen eignet sich am besten Seehechtfilet. Sie können auch andere Fischarten auf ähnliche Weise zubereiten, aber bevor Sie den Fisch ohne Mehl im Eierteig frittieren, müssen Sie alle Gräten entfernen, so dass nur das Fleisch übrig bleibt.

Notwendige Produkte zum Kochen:

ein halbes Kilogramm Fisch (gereinigt und geschnitten);
Eier - 2 Stück;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Gewürze für Fisch;
Pflanzenöl zum Braten von Fisch;
Gemüse und Salz.

Wir waschen alle Grüns unter fließendem Wasser und hacken sie fein. Gießen Sie das vorbereitete Grün in eine Schüssel. Fügen Sie Gewürze, Pfeffer und Salz hinzu und drücken Sie den gesamten Knoblauch durch eine Presse.

In einer tiefen Schüssel die Mariniermischung (Kräuter mit Gewürzen) und die vorbereiteten Fischstücke vermischen. Alles mit einem Deckel abgedeckt 2 Stunden stehen lassen. Besser ist es, wenn der Fisch diese Stunden im Kühlschrank verbringt.

Gießen Sie parfümfreies Pflanzenöl in die Bratpfanne. Großzügig gießen, sodass der Fisch zu einem Viertel in kochendes Öl eingetaucht ist. Erhitzen Sie das Öl bei mäßiger Hitze. Wenn es brutzelt, schlagen Sie die Eier in eine Schüssel und verrühren Sie sie schnell mit einer Gabel oder einem Schneebesen, bis eine homogene Masse entsteht.

Tauchen Sie das Fischfilet in diese Mischung und legen Sie es in heißes Öl. Seien Sie vorsichtig, wenn der Fisch das Öl berührt, da das Öl beim Kochen spritzen kann. Dies geschieht durch den Kontakt kalter Flüssigkeit mit kochendem Pflanzenöl.

Den Fisch auf jeder Seite einige Minuten braten. Ungefähr drei bis fünf, aber die Garzeit hängt auch von der Dicke der Stücke selbst oder der Größe des gesamten Fisches ab. Schneiden Sie die Stücke nicht zu dick, dann wird das Gericht schmackhafter und aromatischer.

Legen Sie den fertigen Fisch auf den Grill, damit überschüssiges Fett entfernt wird und die Kruste nicht durchnässt wird. Sie können eine flache, breite Schüssel verwenden, die zuvor mit mehreren Lagen Küchenpapier abgedeckt wurde.

Mit Nüssen gebratene Makrele

Diese exquisite Art, Fisch ohne Mehl zuzubereiten, eignet sich sogar für einen Feiertagstisch.

Wir brauchen:

Makrele - 2 Stück; Wenn Sie mehr Fisch zubereiten müssen, verdoppeln oder verdreifachen Sie die Menge der Zutaten.
Walnusskern - 180-200 Gramm;
Semmelbrösel – 3 große Löffel;
Hühnereier - 2-3 Stück;
Öl zum Braten von Fisch;
Gewürze, Salz, Knoblauch, durch eine Presse zerdrückt.

Wie werden wir kochen? Den Fisch ausnehmen und waschen. Ziehen Sie die Wirbelsäule mit den Seitenknochen heraus.

Die Nüsse mit einem Messer fein hacken oder mit einem Mixer mahlen. Zu diesem Zweck können Sie einen Fleischwolf verwenden. Die Nussmischung mit Semmelbröseln, Salz und Gewürzen in einem separaten Teller vermischen. Mischen Sie die Eier mit einer Gabel in einer separaten tiefen Schüssel und fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.

Tauchen Sie jedes Filet zunächst in Nusspanade, tauchen Sie es dann in eine Schüssel mit einem Ei und legen Sie es in eine heiße Pfanne mit geschmacksneutralem Pflanzenöl. Nehmen Sie sich Zeit und warten Sie, bis sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden. Erst dann können Sie mit dem Garen der Makrele in Nusspanade beginnen.

Jedes Makrelenfilet sollte auf beiden Seiten gebraten werden, bis eine köstliche knusprige Kruste entsteht. Den fertigen Fisch mit Kartoffeln und gedünstetem Gemüse servieren.