Methode zur Zubereitung von Kartoffeln mit Fleisch. Mit Fleisch gedünstete Kartoffeln. Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch sind ein traditionelles Gericht, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Kartoffeln werden in Fleischsaft eingeweicht, was sie besonders schmackhaft macht. Darüber hinaus erweist sich das Gericht als preiswert – schließlich wird nur sehr wenig Fleisch benötigt und die Endausbeute des fertigen Gerichts ist ordentlich. Unser Rezept verwendet Fruchtfleisch, aber um Kartoffeln mit Fleisch zu schmoren, können Sie ein Schulterblatt, einen Hals oder einen anderen Teil nehmen.

Schmorkartoffeln schmecken auch zu Hühnchen köstlich. Und wenn Sie noch etwas Schmorfleisch und Soße übrig haben, fügen Sie noch etwas Wasser, Kartoffeln, Karotten und gehackte Zwiebeln hinzu und schon können Sie eine schnelle Variante von Schmorkartoffeln mit Zwiebeln zubereiten. Das Wichtigste bei der Zubereitung dieses Gerichts ist, nicht zu viel Wasser hinzuzufügen, da sonst eine dicke Suppe entsteht. Die Kartoffeln sollten weich werden, man darf sie sogar ein wenig kochen, also beeilen Sie sich nicht, den Topf auszuschalten.

Es ist besser, eine Pfanne mit dickem Boden zu verwenden, damit die Kartoffeln nicht daran kleben bleiben.

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne

Zutaten

Schweinefleischbrei – 250 g;
Kartoffeln – 5-6 Stück;
Zwiebeln – 1 Stück;
Karotten – 1 Stück;
Pflanzenöl – 30 ml;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack;
Lorbeerblatt – 1 Stück;
Frische Kräuter – 2-3 Zweige.

Wie man kocht

Das Rezept verwendet Schweinefleischbrei und schneidet es in mittelgroße Stäbchen. Das Fleisch darf leicht gefroren sein, dadurch lässt es sich leichter schneiden. Sie müssen das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Reiben Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt nach Belieben mit rotem Pfeffer und anderen Gewürzen ein. Sie sollten es nicht sofort salzen. Salz wird erst hinzugefügt, nachdem das Fleisch eine Kruste gebildet hat.
Während das Schweinefleisch bei mittlerer Hitze brät, schälen Sie das Gemüse: Karotten und Zwiebeln. Mahlen Sie auf eine für Sie bequeme Weise. Schicken Sie das geschnittene Gemüse zum Schweinefleisch. Aufsehen. Weiter köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Während dieser Zeit die Kartoffelknollen schälen und in große Riegel schneiden. Die Kartoffeln zu den Fleischstücken und dem Gemüse in die Pfanne geben.
Den Inhalt der Pfanne mit kochendem Wasser übergießen, sodass die Flüssigkeit die Kartoffeln nicht vollständig bedeckt.
Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu. Beachten Sie dabei, dass das Fleisch bereits etwas Salz enthält. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie das Feuer auf die gewünschte Löschstufe ein. Kartoffeln mit Gemüse und Fleisch köcheln lassen, bis sie gar sind. Je nach Kartoffelknollensorte dauert der Vorgang 30 bis 40 Minuten.
Testen wir also den Gargrad der Kartoffeln. Wenn das Gericht fertig ist, geben Sie ein Lorbeerblatt und gehackte frische Kräuter zu den Zutaten in die Pfanne.
Herzhafte Schmorkartoffeln mit Fleisch, im Topf gegart, fertig! Den zweiten Gang auf tiefe Teller verteilen und auf dem Esstisch servieren. Sie können dies portionsweise tun oder das Gericht in einem großen, schönen Keramiktopf servieren.

Um das Gericht saftiger und schmackhafter zu machen, können Sie dem Fleisch Tomatensaft oder Tomatenmark hinzufügen.
Eine weitere Möglichkeit für eine köstliche Soße besteht darin, gleiche Teile Sauerrahm und Tomatenmark zu mischen. Die Mischung zum Fleisch in den Topf geben und köcheln lassen.
Nur wenn Sie die richtige Sorte ausgewählt haben, können Sie Kartoffeln köstlich schmoren. Ideal ist es, Kartoffeln zum Braten zu verwenden – sie kochen nicht zu stark.
Wenn Sie eine krümelige Variante haben, müssen Sie die geschälten Kartoffeln zunächst 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln abspülen.
Das Fleisch kann in Senf oder Granatapfelsaft vormariniert werden.
Wenn Sie dem Gericht etwas Geschmack verleihen möchten, fügen Sie Gewürze hinzu, die zum Fleisch passen. Dies sind Rosmarin, Thymian, rote Paprika, Khmeli-Suneli.
Kartoffeln und Fleisch können Sie nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem Tontopf bei schwacher Hitze im Ofen schmoren.
Neben Zwiebeln und Karotten können Sie den Kartoffeln mit Fleisch auch Stücke von roter Paprika, Zucchini oder Auberginen hinzufügen.
Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch können als Hauptgericht oder als dicke Suppe serviert werden. Für diese Soße oder Soße sollte mehr als im Rezept angegeben sein. Dieses Gericht stillt perfekt den Hunger für lange Zeit.
In die fertigen Schmorkartoffeln können Sie eine Knoblauchzehe zerdrücken.

Jetzt kennen Sie das Rezept für ein leckeres, sättigendes und preiswertes Gericht. Richtig zubereitete Schmorkartoffeln mit Fleisch eignen sich perfekt für ein gemütliches Mittag- oder Abendessen mit der Familie.

Es gibt viele Arten, Kartoffeln zuzubereiten, die es wert sind, erkundet zu werden. In diesem Rezept erkläre ich Ihnen, wie man Kartoffeln mit Fleisch schmort. Eine universelle Art, ein Gericht zuzubereiten, das viel hergibt, immer lecker ist und nicht langweilig wird. Es ist besser, Kartoffeln in einem Behälter mit dicken Wänden zu schmoren – dies wirkt sich sowohl auf die Gargeschwindigkeit als auch auf den Geschmack aus. Fangen wir an!

Zum Schmoren von Kartoffeln und Fleisch benötigen wir:

Kartoffeln - 0,5–0,7 kg (es ist besser, Sorten zu verwenden, die nicht schnell kochen, damit das Gericht nicht zu einer formlosen Masse wird)
Frischfleisch – 0,5 kg Filet (Schwein, Rind, Truthahn, Huhn)
Karotten - 2-3 Stk. Durchschnitt
Zwiebel – 2-3 mittelgroße Köpfe
Knoblauch – 2-3 Zehen
Pflanzenöl - 3 EL. Löffel
Sahne – 0,5 Tassen (Fettgehalt 10–20 %)
Tomatenmark - 2 EL. Löffel
Lorbeerblatt - 3 Stk.
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Frische Kräuter zum Servieren und Dekorieren (Dill, Petersilie, Koriander)

Wie man geschmorte Kartoffeln mit Fleisch kocht

Wir putzen, waschen und trocknen das gesamte Gemüse im Voraus, damit es zum Schneiden bereit ist. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Kann in Würfel geschnitten werden. Die Zwiebel in Würfel schneiden.
Gießen Sie Öl in einen Topf mit dickem Rand (ein Ententopf oder ein Kessel reicht aus), erhitzen Sie ihn und geben Sie die Zwiebel hinzu, die wir bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten lang goldbraun braten. Dann die Karotten zu den Zwiebeln geben und einige Minuten weiterbraten. Die Karotten sollen Farbe verleihen.
Das Fleisch für unsere Schmorkartoffeln waschen, mit einem Papiertuch trockentupfen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch zu den Zwiebeln und Karotten geben und 8-10 Minuten lang unter Rühren anbraten, bis die Fleischstücke entstehen braun. Am Ende des Bratens etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Machen Sie sich keine Sorgen über den Geruch; während des Schmorens zieht er in das Gericht ein und ist nicht wahrnehmbar.
Schneiden Sie die Kartoffeln in gleich große Würfel wie das Fleisch. Lassen Sie uns das Wasser kochen, das zum Gießen der Kartoffeln benötigt wird, nachdem Sie sie in die Pfanne gegeben haben.
Fügen Sie unserer Mischung aus Fleisch, Zwiebeln und Karotten Sahne und Tomatenmark hinzu. Gründlich mischen. Legen Sie die Kartoffeln aus, mischen Sie sie und füllen Sie sie mit Wasser, so dass unser Gericht etwa 1 cm bedeckt ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Jeweils 2-3 Lorbeerblätter in verschiedene Teile der Kartoffeln legen und mit einem Deckel abdecken. Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit kocht, aber nicht sprudelt. Und 25-30 Minuten köcheln lassen. Die Bereitschaft des Gerichts kann anhand der fertigen Kartoffelstücke und des weichen Fleisches bestimmt werden.

Und jetzt sind unsere Schmorkartoffeln mit Fleisch fertig!

Mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren. Eingelegte Gurken in Form von Gurken, Tomaten, Kürbis etc. eignen sich hervorragend für Schmorkartoffeln.

Das ist die Kartoffelsorte, die ich habe:

2016-02-15

Ein sehr leckerer zweiter Gang für den Alltagstisch. Ich koche es oft und gerne. Nach einem anstrengenden Tag - genau richtig.

Produkte:

1. Rindfleisch – 400 – 600 g
2. Geschälte Kartoffeln - 1 kg
3. Zwiebel - 1 Kopf
4. Karotte - 1 Stk.
5. Mehl – 1 gehäufter Teelöffel
6. Tomate – 1 Stück oder 1 EL. Löffelvolumen Pasten (auf beides kann man auch verzichten)
7. Knoblauch – ein paar Nelken + Gewürze

So kochen Sie gedünstete Kartoffeln mit Fleisch:

Zwiebel und Karotten in Würfel schneiden (die Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden). In Pflanzenöl sofort in einem Topf oder Kessel leicht anbraten (bei kleinen Kindern nicht anbraten, sondern erst nach dem Braten und Dünsten des Fleisches hinzufügen)
Ich empfehle Rindfleisch: Nacken oder Schulter.
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Mit Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben.

Bei starker Hitze unter Rühren braten, ohne zu braten. Das Fleisch gibt Saft. Mit einem Deckel abdecken und weitere 15 Minuten im eigenen Saft köcheln lassen, bis der Saft verkocht, dabei gelegentlich kontrollieren und umrühren. Für Kinder: Gießen Sie sofort eine kleine Menge kochendes Wasser über das Fleisch.

Dann so viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch leicht bedeckt ist und unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist (bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert)

Gießen Sie kochendes Wasser über die Tomate oder stellen Sie sie einige Minuten in die Mikrowelle, damit sich die Haut gut löst. Die Haut abziehen, zu einem Püree pürieren und zum Fleisch geben. Salz nach Geschmack.

Noch etwas köcheln lassen (ca. 5 Minuten) und dann alle gehackten Kartoffeln hinzufügen und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln leicht herausragen. Wenn Sie mehr hinzufügen, werden die Kartoffeln flüssig... Lorbeerblätter und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Etwa 5-10 Minuten bevor die Kartoffeln fertig sind, den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen. (für Kinder kann man Knoblauch und Gewürze weglassen)

Kartoffeln mischen. Etwas Brühe von der Oberfläche in eine Tasse abseihen. Abkühlen lassen und 1 gehäuften Teelöffel Mehl in diese Brühe geben. Rühren Sie das Mehl mit einer Gabel gut um, sodass keine Klümpchen entstehen, und gießen Sie den Inhalt zurück in die Kartoffeln. Dies ist notwendig, damit unsere Kartoffeln zähflüssig werden.

Natürlich kann man auch auf Mehl verzichten, aber so sehen die Kartoffeln auf dem Teller ganzheitlicher und weniger flüssig aus. Sie müssen die Brühe nicht abseihen, sondern das Mehl in etwas warmem Wasser verdünnen, wenn die Kartoffeln nicht viel Flüssigkeit enthalten, und dann dieses Wasser und Mehl zu unserem Gericht hinzufügen.

Jetzt müssen unsere Kartoffeln noch einmal kochen und wir können sie vom Herd nehmen. Unser köstlicher Schmorkartoffeln mit Fleisch ist fertig.
Mit eingelegter Gurke servieren. Für den Geschmack können Sie (optional) fein gehackte Petersilie und Dill hinzufügen. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung köstlicher und sättigender Schmorkartoffeln mit Fleisch in einem Topf

2017-10-05 Rida Khasanova

Grad
Rezept

6071

Zeit
(Min.)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

6 gr.

4 gr.

Kohlenhydrate

10 gr.

102 kcal.

1. Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne – klassisches Rezept

Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne – was könnte einfacher und schmackhafter sein? Schnell zubereitet, eignet es sich für den Mittagstisch oder zum Abendessen. Sie können die Rezepte abwechslungsreicher gestalten, indem Sie Gemüse oder verschiedene Fleischsorten hinzufügen. Es ist akzeptabel, gekochte und geräucherte Produkte zu verwenden: Schweinerippchen, Hühnchen oder Bruststück.

Ein Gericht mit verschiedenen Gewürzen sieht vorteilhaft aus. Alle verwendeten Gewürze und Gewürze müssen jedoch sowohl für die Kartoffeln als auch für das ausgewählte Fleischprodukt geeignet sein. Wenn im Rezept geräuchertes Fleisch verwendet wird, müssen die Gewürze sorgfältig hinzugefügt werden, um den Geschmack des Hauptprodukts nicht zu beeinträchtigen.

Zutaten:

ein halbes Kilo Kartoffelknollen;
300 g Hähnchen (Hühnerkeulen oder Keulen);
Zwiebelkopf;
eine Karotte;
20 ml Sonnenblumenöl;
1-2 Knoblauchzehen;
eine Prise Kurkuma;
1 TL. Zitronensaft;
ein Bund frischer junger Dill;
Salz nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst alle ausgewählten Zutaten vor. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und abspülen. Schneiden Sie die Kartoffeln in mittelgroße Würfel und legen Sie sie in eine Tasse kaltes Wasser. Zwiebel und Karotte ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Das Hähnchen in Wasser abspülen und in Stücke schneiden. Wenn Trommelstöcke verwendet werden, schneiden Sie die Knöchel ab.

Karotten- und Zwiebelwürfel in eine Bratpfanne geben, Sonnenblumenöl einfüllen. Goldbraun braten. In einen Kochtopf geben.

Legen Sie die Hähnchenteile in dieselbe Bratpfanne (bereits heiß und mit Öl) und braten Sie sie bei starker Hitze an. Jetzt muss nur noch eine knusprige Kruste entstehen. Anschließend die Stücke zum sautierten Gemüse in der Pfanne geben.

Den Knoblauch schälen und abspülen. Fein hacken.
Gießen Sie zwei Gläser heißes Wasser in die Pfanne und lassen Sie das Hähnchen und das Gemüse köcheln. Knoblauch, Salz und Zitronensaft hinzufügen und umrühren. In diesem Fall ist es besser, den Deckel abzudecken und die Hitze auf mäßige Stufe zu stellen.

Spülen Sie die Kartoffeln nach etwa einer halben Stunde ab und lassen Sie das gesamte Wasser abtropfen. Übertragen Sie die Stücke auf das Huhn. Es ist notwendig, dass sich alle Knollenstücke in der Brühe befinden. Falls die Flüssigkeit bereits verkocht ist, noch mehr kochendes Wasser hinzufügen. Gießen Sie auf keinen Fall kaltes oder kühles Wasser ein!

Nicht umrühren, sondern die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Bis zum Ende köcheln lassen.

Geben Sie die Kurkuma in eine Schüssel und fügen Sie zwei Esslöffel heißes, aber nicht kochendes Wasser hinzu. Umrühren und zum Ziehen beiseite stellen.

Die Dillblätter verlesen und in kaltes Wasser tauchen. Mit den Händen umrühren und herausnehmen. Auf ein Küchentuch legen, um Feuchtigkeit zu entfernen. Dann das Grün fein hacken.

Wenn die Kartoffeln fertig sind und noch etwas Brühe übrig ist, das Kurkuma in die Pfanne geben und umrühren.

Nach 2-3 Minuten Dill hinzufügen und vom Herd nehmen. Das Gericht ist fertig!

Die klassische Kochvariante erfordert etwas mehr Zeit. Allerdings sind die Geschmackseigenschaften der Lebensmittel um ein Vielfaches höher. Die Zugabe einer säurehaltigen Zutat (in diesem Rezept Zitronensaft) sorgt dafür, dass das Fleisch zart wird. Seien Sie versichert, dass im fertigen Gericht keine Säure zurückbleibt; diese verdunstet zusammen mit der überschüssigen Feuchtigkeit.

2. Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne – ein schnelles Rezept

Sie können das Schmoren eines Gerichts ganz einfach beschleunigen. Überspringen Sie das Anbraten von Gemüse und verwenden Sie als Fleischkomponente geräuchertes, gekochtes Bruststück, das bereits wärmebehandelt wurde.

Zutaten:

400 g Kartoffeln;
200 g geräuchertes gekochtes Bruststück;
eine süße Paprika;
Spitze Chilischote;
eine halbe Karotte;
20 ml Tomatenmark oder Ketchup;
Salz nach Geschmack;
1-2 g gemahlener Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Beginnen Sie mit dem Kochen von Kartoffeln und Fleisch in einem Topf, indem Sie die Knollen schälen. Spülen Sie sie sofort unter fließendem kaltem Wasser ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Wählen Sie den Zuschnitt ganz nach Ihrem Geschmack, zum Beispiel Strohhalme. Mit kaltem Wasser auffüllen, damit die Stücke nicht dunkel werden.

Karotten, süße und scharfe Paprika schälen und abspülen. Alles in Streifen schneiden und in einen Topf geben.

Spülen Sie das Bruststück in heißem Wasser ab und trocknen Sie es leicht ab, damit es nicht auf dem Schneidebrett verrutscht. Zuerst in Scheiben und dann in Streifen schneiden. Das Gericht sieht besser aus, wenn alle Zutaten gleich geschnitten sind. Übertragen Sie die Stücke auf das Gemüse.

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Umrühren und erhitzen. Wenn das Essen anfängt zu braten, Tomatenmark hinzufügen. Umrühren und heißes Wasser hinzufügen. 2-3 Gläser reichen aus. 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Eintopfmischung mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen. Da das Bruststück bereits gesalzen ist, probieren Sie es am besten zuerst.

Kartoffeln in die Pfanne geben. Stellen Sie sicher, dass sich alle Knollenstücke in der Brühe befinden. Den Deckel locker schließen und köcheln lassen, bis das Gemüse und die Kartoffeln fertig sind.

Gekochtes und geräuchertes Bruststück verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Servieren Sie das Gericht besser mit frischen, fein gehackten Kräutern.

3. Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne – Rezept mit Lamm

Würzige und leicht scharfe Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne erinnern an ein georgisches kulinarisches Gericht. Durch die Verwendung von jungem Lammfleisch ist es sehr sättigend und kalorienreich. Stellen Sie sicher, dass Sie zum Servieren ausreichend frische Kräuter und Gemüse bereithalten.

Zutaten:

200 g junges Lamm;
1 EL. l. Tafelessig;
eine Tomate;
eine Aubergine;
Zwiebelkopf;
ein paar Knoblauchzehen;
20 ml Sonnenblumenöl;
eine Prise Koriander;
1-2 Stk. Lorbeerblatt;
ein Bund Koriander;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Spülen Sie das Lamm ab, entfernen Sie Membranen und Adern. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten. In einen Topf geben und mit heißem Wasser auffüllen. Essig hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tomate, Aubergine, Zwiebel und Knoblauch waschen und schälen. Schneiden Sie all diese Gemüse in Würfel. Die Auberginenstücke für 3-4 Minuten in Salzwasser legen und anschließend ausdrücken. Das gesamte vorbereitete Gemüse etwas anbraten und zum Lammfleisch geben.

Kartoffeln schälen und abspülen. In Würfel schneiden und zunächst im Wasser stehen lassen.

Den Koriander per Hand sortieren und mit Wasser abspülen. Leicht trocknen und fein hacken. Lassen Sie das Grün zum Servieren übrig

Lorbeerblätter, Koriander und Salz zum Fleisch in die Pfanne geben. Aufsehen. Bei halb geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe weiter köcheln lassen.

Wenn das Fleisch zart ist, die Kartoffeln hinzufügen. Bei Bedarf noch etwas kochendes Wasser oder heiße Brühe hinzufügen.

Weiter kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Anschließend die Lorbeerblätter entfernen und mit Koriander bestreuen.

Das Rezept ist zeitaufwändig, da Lammfleisch länger zum Garen braucht als Hühnchen oder Schweinefleisch. Aber es lohnt sich, dieses Gericht zu probieren, um seinen hervorragenden Geschmack und sein atemberaubendes Aroma zu schätzen.

4. Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne – Rezept mit Sahne

Durch die Zugabe von Sahne erhält man zartes Fleisch und Kartoffeln. Dieses Gericht kann in einem Topf auf dem Herd oder in Töpfen im Ofen zubereitet werden. Die Hauptsache ist ein langsames Kochen. Das Schmoren von Speisen während des Kochens sorgt für einen außergewöhnlichen Geschmack, der an die Kindheit auf dem Land erinnert.

Zutaten:

300 g Rind- oder Kalbfleisch;
4-5 Stk. Kartoffeln;
eine Zwiebel;
eine Karotte;
3-4 schwarze Pfefferkörner;
ein Bund Dill;
100 ml Sahne;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Das Rindfleisch abspülen und trocknen. Die Filme müssen nicht abgeschnitten werden, sie werden beim Schmoren weich. Schneiden Sie das Fleischstück in kleine Stücke.

Zwiebeln und Karotten von allen Überschüssen befreien und abspülen. In Würfel oder Streifen schneiden.

Fleisch und Gemüse in einen Topf geben und bei starker Hitze erhitzen. Speisen umrühren und erhitzen.

Nach 3-4 Minuten heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Dies kann zwischen einer und eineinhalb Stunden dauern.

Kartoffelknollen waschen und schälen. In große Stücke schneiden. Wenn die Knollen in kleine Stücke geschnitten werden, können sie bei längerem Schmoren völlig verkochen.

Das Gericht mit Salz und Pfefferkörnern würzen. Umrühren und Kartoffeln hinzufügen. Sollte nicht genügend Brühe vorhanden sein, noch etwas hinzufügen. Nur heiß. Bei sehr niedriger Temperatur und fast geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis es weich ist.

Wenn die Brühe fast vollständig verdampft ist, die erhitzte Sahne in die Pfanne gießen. Umrühren und weitere 10-13 Minuten köcheln lassen.

Den Dill waschen und fein hacken. Beim Servieren über das Gericht streuen.

Anstelle von Sahne können Sie für das Rezept auch saure Sahne verwenden. Der Geschmack wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt, lediglich der Kaloriengehalt erhöht sich.

5. Kartoffeln mit Fleisch in einem Topf in Form von Kartoffelpüree

Ein pürierter zweiter Gang ist eine hervorragende Lösung für die Kinder- und Diäternährung. Obwohl für das Rezept Schweinefleisch verwendet wurde, ist das Gericht nicht kalorienreich.

Zutaten:

zwei Kartoffelknollen;
200 g mageres Schweinefleisch;
eine halbe Karotte;
100 g Selleriewurzel;
eine halbe Zwiebel oder Schalotte;
Salz.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Spülen Sie das Fleisch ab und schneiden Sie alle Filme und das restliche Fett ab. In kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben.

Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und abspülen. Gemüse in Scheiben oder Stücke schneiden. In einen Topf geben.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und erhitzen Sie das Essen. Unbedingt umrühren. Wenn die Stücke frittiert sind, gießen Sie heißes Wasser (1-2 Tassen) darüber. Mit Salz würzen und warten, bis es kocht.

Eventuell auftretenden Schaum entfernen. Mit einem Deckel abdecken und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

Anschließend Fleisch und Gemüse mit einem Stabmixer pürieren und salzen.

Bereiten Sie die Kartoffeln vor und schneiden Sie sie in kleine Würfel. In kaltem Wasser abspülen und in einen Topf geben. Wenn nicht genug Brühe vorhanden ist, um die Knollen zu bedecken, etwas heißes Wasser hinzufügen. Warten Sie, bis es wieder kocht, und köcheln Sie, bis die Kartoffeln fertig sind. Bei schwacher Hitze sollte es fast gar sein.

Ein einfaches Rezept für jeden Tag. Durch das Waschen der gehackten Kartoffeln wird überschüssige Stärke entfernt und das Essen wird kalorienärmer und gesünder. Guten Appetit!

6. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne

Eine traditionelle Art, ein beliebtes Gericht zuzubereiten. Es wird dick, reichhaltig und eignet sich hervorragend zum Abendessen. Sie benötigen eine gute Pfanne mit dickem oder einfach antihaftbeschichtetem Boden, in der Sie Gemüse anbraten können. Hier wird Pflanzenöl verwendet, das jedoch durch jedes beliebige Fett ersetzt werden kann.

Zutaten

400 g Schweinefleisch;
30 ml Öl;
60 g Karotten;
600 ml Wasser (kochendes Wasser);
700 g Kartoffeln;
100 g Zwiebel;
Lorbeerblatt;
Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch in der Pfanne

Öl in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und hinzufügen. Das Gemüse etwa eine Minute anbraten.

Die Karotten in Streifen oder Würfel schneiden. Mit der bereits glasigen Zwiebel in einen Topf geben. Umrühren und noch ein paar Minuten braten. Das Feuer muss nicht auf Maximum gestellt werden, eine mittlere Stufe reicht aus.

Schritt 3:
Schneiden Sie das Schweinefleisch in Würfel, die Größe ist beliebig, Sie sollten es jedoch nicht größer als 2,5 cm machen. Zum Gemüse geben und sofort mit kochendem Wasser übergießen. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Fleisch 20–25 Minuten köcheln.

Es ist Zeit, die Kartoffeln zu schälen. Hacken Sie die Knollen genauso, wie Sie Schweinefleisch schneiden würden. In einen Topf geben, salzen und weiter köcheln lassen.

Kartoffeln weich machen, bei Bedarf noch Salz hinzufügen. Pfeffer und Lorbeerblätter in die Schüssel geben und ausschalten. Beim Servieren können Sie frische Kräuter auf Teller verteilen.

Wenn Sie zum Mittagessen ein dünneres Gericht benötigen, kann die Wassermenge verdoppelt werden. Das Ergebnis ist eine Art Kartoffelsuppe, sehr lecker und reichhaltig.

7. Schnelles Rezept für Schmorkartoffeln mit Fleisch in der Pfanne

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie nicht nur einen Topf, sondern auch eine Bratpfanne. Es beschleunigt das Garen von Schmorkartoffeln und bratet das Fleisch goldbraun an. Im Durchschnitt dauert das Schmoren eines Gerichts etwa 40 Minuten, inklusive Zubereiten, Schneiden und Schälen des Gemüses. Es wird Schweinefleisch verwendet, da es die weichste Fleischsorte ist.

Zutaten

400 g Schweinefleisch;
1 Zwiebel;
2 EL. l. Dill;
25 ml Öl;
750 g Kartoffeln;
1 Karotte;
Gewürze.

So kochen Sie schnell gedünstete Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne

Stellen Sie den Wasserkocher auf. Kartoffeln schälen. In Würfel schneiden und in eine beliebige Pfanne gießen; dieses Gericht kann sogar in einer Emailleschüssel zubereitet werden. Mit kochendem Wasser aufgießen, bis der Inhalt knapp bedeckt ist. Auf den Herd stellen.

Das Schweinefleisch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Öl hinzufügen und bei starker Hitze 4-5 Minuten braten. In einen Topf geben, dabei das Öl auffangen, das heißt, das gebräunte Fleisch einfach umrühren. Wir köcheln weiter.

In einer Pfanne mit dem restlichen Öl die Zwiebel und die geriebenen Karotten leicht anbraten. Und das alles geben wir auch in die Pfanne.

Jetzt können Sie das Gericht salzen, gut umrühren und alles zusammen 18-20 Minuten köcheln lassen. Es ist nicht nötig, weiteres Wasser oder Brühe hinzuzufügen.

Fügen Sie Dill hinzu; nach Belieben können Sie den Schmorkartoffeln auch andere Gewürze und Lorbeer hinzufügen.

Sie müssen das Gemüse nicht anbraten, das heißt, Sie geben die Zwiebeln und Karotten sofort nach dem Kochen der Kartoffeln in die Pfanne. Aber die Farbe wird sich ein wenig verändern, ebenso das Aroma. Gebratenes Gemüse verleiht dem Gericht ein ausgeprägteres Aroma und auf der Oberfläche bildet sich ein goldener Ölfilm.

8. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne (mit Pilzen)

Ein Rezept für köstliche, aromatische und sättigende Schmorkartoffeln in der Pfanne. Es wird mit Champignons und Rindfleisch zubereitet. Sie können aber auch Schweinefleisch und andere Pilze nehmen, das liegt in Ihrem Ermessen. Zum Schmoren benötigen Sie saure Sahne. Der Fettgehalt ist willkürlich.

Zutaten

400 g Fleisch;
7-8 Kartoffeln;
250 g Sauerrahm;
300 g Pilze;
2 Zwiebeln;
40 ml Öl.

Wie man kocht

Die Zwiebel hacken, die Hälfte des Öls in die Pfanne geben, das Gemüse dazugeben und mit dem Braten beginnen.

Die gewaschenen Champignons (oder andere Pilze) hacken, zur Zwiebel geben und etwa fünf Minuten lang anbraten.

Den Rest des Öls in einen Topf geben und auf den Herd stellen. Das gewaschene Fleischstück in Riegel schneiden, in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten.

Kartoffeln zum Fleisch geben, in etwa gleich große Stücke schneiden, nicht umrühren, leicht salzen.

Die vorbereiteten Pilze und Zwiebeln aus der Bratpfanne auf die Kartoffeln legen. Auch sie leicht salzen.

Sauerrahm darauf geben und über die Pilze verteilen. Sie können noch etwas zerdrückten Knoblauch hinzufügen.

Gießen Sie kochendes Wasser über den Pfannenrand. Es sollte bis zu den Pilzen reichen, diese aber nicht bedecken. Nun die Hitze erhöhen und die Kartoffeln zum Kochen bringen.

Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze. Kartoffeln mit Pilzen und Fleisch 35 Minuten köcheln lassen.

Öffnen Sie die Pfanne, rühren Sie die ganze Schüssel um und heben Sie das Fleisch vom Boden ab. Fügen Sie nach Belieben mehr Salz und Pfeffer hinzu; beim Servieren ist es besser, frische Kräuter hinzuzufügen.

Wenn Sie Champignons durch Waldpilze ersetzen, müssen diese gekocht werden, dann können Sie sie auch leicht anbraten. Auf Wunsch können Sie anstelle von kochendem Wasser auch Pilzbrühe verwenden; das Gericht erhält ein außergewöhnliches Aroma. Wenn Champignons durch Austernpilze ersetzt werden, müssen diese nicht gekocht werden.

9. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne (mit Kohl)

Für dieses Gericht wird normaler Weißkohl verwendet. Es passt sowohl zu Fleisch als auch zu Kartoffeln. Das Ergebnis ist eine Art Sammelsurium, allerdings nur in einer leichteren Variante, ohne jede Zutat vorher anzubraten.

Zutaten

600 g Fleisch (Rind, Schwein);
1 Karotte;
500 g Kohl;
500 g Kartoffeln;
100 g Zwiebel;
2 Paprika;
50 g Butter;
Kräuter, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Öl in eine Pfanne gießen, auf den Herd stellen und erwärmen lassen.

Spülen Sie das Fleisch ab. Sie können Rind-, Kalb- oder Schweinefleisch verwenden, nur die Schmorzeit ändert sich. In kleine Stücke schneiden, ins Öl geben, etwas anbraten.

Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und bei mäßiger Hitze weiterbraten.

Die Karotten raspeln oder hacken, in einen Topf geben, umrühren, 2-3 EL Wasser angießen und abdecken. Gemüse und Fleisch bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Den Kohl zerkleinern. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und hacken Sie sie nach dem Zufallsprinzip, aber nicht grob.

In Schichten auslegen: Kartoffeln, Kohl, gehackte Paprika. Fügen Sie jeder neuen Schicht Salz und Pfeffer hinzu. Heißes Wasser aus dem Wasserkocher hinzufügen, 200-300 ml reichen aus.

Alles zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

Beim Braten von Speisen in der Pfanne ist es besonders bei Fleischstücken sehr wichtig, die Zutaten in das erhitzte Öl zu geben. Andernfalls bleiben sie einfach an der Oberfläche haften und die verbleibenden verbrannten Partikel verleihen dem Gericht einen unangenehmen Geruch.

10. Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in der Pfanne (mit Tomate)

Eine Variante eines sehr leckeren Tomatengerichts mit Schmorkartoffeln und Fleisch in der Pfanne, die eine genaue Einhaltung der Technik erfordert. Hier werden frisch geriebene Tomaten verwendet. Sie können durch Paste ersetzt werden, allerdings reduziert sich in diesem Fall die Menge auf 70 Gramm. Wenn die Tomate konzentriert und stark gekocht ist, reichen 40-50 Gramm.

Zutaten

900 g Kartoffeln;
500 g Fleisch;
35 ml Öl;
2 Karotten;
170 g geriebene Tomaten;
2 Zwiebeln;
Petersilie und Gewürze.

Wie man kocht

Schweine- oder Rindfleisch waschen und in Riegel schneiden. Zwiebel und Karotte in Streifen schneiden.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne, aber nicht alles, lassen Sie einen Löffel für die Tomate übrig. Legen Sie das Fleisch hinein, braten Sie es eine Minute lang, fügen Sie das Gemüse hinzu, decken Sie es ab und lassen Sie es zusammen mit dem Fleisch köcheln, bis es halb gar ist. Es muss kein Wasser hinzugefügt werden. Bei geringer Hitze und dichtem Deckel wird ausreichend Gemüsesaft freigesetzt.

Die geschälten Kartoffeln wie Fleisch in große Stücke schneiden. In einen Topf geben. Jetzt können Sie Wasser hinzufügen, kochendes Wasser nehmen. Die Menge liegt in Ihrem Ermessen, abhängig von der gewünschten Dicke des Gerichts.

Decken Sie die Pfanne ab, kochen Sie die Kartoffeln und das Fleisch weich, geben Sie kein Salz hinzu, es muss nichts anderes hinzugefügt werden.

Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, geriebene Tomaten hinzufügen und auf die Hälfte kochen lassen. Fügen Sie der Tomate Gewürze hinzu: Parika, verschiedene andere Pfeffersorten, Gewürze für Fleisch oder Kartoffeln. Wenn Tomatenmark verwendet wird, verdünnen Sie es leicht mit Wasser und braten Sie es ebenfalls an.

Schritt 6:
Sind die Kartoffeln durchstochen? Tomate dazugeben. Jetzt kann das Gericht gesalzen werden. Gut umrühren, die Pfanne wieder abdecken und weitere zehn Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Weder Fleisch noch Kartoffeln mögen plötzliche Temperaturschwankungen; sie werden dadurch nur zäher. Jegliche Flüssigkeit, die in die Pfanne gegeben wird, muss erhitzt werden. Wenn Sie die Zutaten nacheinander hinzufügen, sollte das vorherige Produkt bereits kochen.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schmorkartoffeln mit Fleisch zuzubereiten. Sie können Fleisch separat braten (und Sie können jedes Fleisch verwenden), Sie können verschiedene Gemüsesorten und Gewürze hinzufügen, die Wassermenge in der Schüssel anpassen ... Im Allgemeinen gibt es völligen Spielraum für Fantasie.

Heute schlage ich vor, dass Sie die diätetischste Option zubereiten: Wir kochen geschmorte Kartoffeln mit Fleisch in einer Pfanne, ohne zu braten. Mein Fleisch hat eine kleine Menge Fett, aber Sie können das Fett ganz weglassen.

Das Fleisch waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Da ich zwei Knochen habe, schneide ich den Rest des Fleisches recht groß, damit das Fleisch gleichzeitig gart.

Legen Sie das Fleisch in einen Topf mit dickem Boden, gießen Sie 50–70 ml Wasser hinein und stellen Sie es auf hohe Hitze.

Während das Fleisch kocht, Zwiebeln und Karotten hacken. Die Zwiebel schneide ich fein, die Karotten größer, damit die Stücke am Ende des Garvorgangs nicht ihre Form verlieren.

Wenn das Fleisch seine Farbe verändert hat, Zwiebeln dazugeben und bei starker Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch hat seinen Saft abgegeben, sodass kein Wasser hinzugefügt werden muss.

Jetzt fügen wir Karotten hinzu. Umrühren, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, pfeffern und etwas Salz hinzufügen. Lassen Sie das Fleisch und das Gemüse weitere 7–10 Minuten unter dem Deckel köcheln.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Geben Sie die Kartoffeln mit dem Fleisch und dem Gemüse in einen Topf, fügen Sie Pfeffer, Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu (ich habe nur Paprika hinzugefügt). Gießen Sie Wasser nach Ihrem Geschmack ein – wenn Sie Schmorkartoffeln mit Fleisch und Soße mögen, fügen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Kartoffeln bedeckt sind, wenn Sie es trockener mögen – weniger gießen, die Kartoffeln werden trotzdem perfekt gegart.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie unser Gericht 15–20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Fein gehackte Tomaten und Knoblauch hinzufügen. Weitere 5 Minuten brennen lassen.

Unser wunderbares Gericht ist fertig! Das zarteste Fleisch, Gemüse, Kartoffeln in allen Geschmacksrichtungen – das ist es, was wir bekommen haben.

Geschmorte Kartoffeln mit Fleisch im Topf sind ein herzhaftes, reichhaltiges und sehr leckeres Gericht, ich empfehle es Ihnen. Ohne Öl zubereitet, hat das Gericht einen geringeren Kaloriengehalt und ist für alle Familienmitglieder geeignet.

Bedienen Sie sich! Schmorkartoffeln mit Fleisch in der Pfanne waren ein Erfolg!

Guten Appetit!