Pilaw mit Truthahn im Ofen. Wie man Pilaw mit Truthahn und Gemüse kocht. Pilaw mit Truthahn

Für Liebhaber köstlichen Essens veröffentliche ich ein Rezept für fantastischen Pilaw. Die Kochoption habe ich mir von meiner besten Freundin ausgeliehen. Es stimmt, sie kocht es mit Schweinefleisch. Aber ich hatte Putenfilet. Lass uns anfangen zu kochen.

Wir werden brauchen

• Reis – 500 Gramm (ich habe Langkornreis genommen, gedünstet);
• Putenfilet - 350-400 Gramm;
• große Karotten - 1 Stück;
• Zwiebel - 2 Köpfe;
• getrockneter Dill (für Aroma) - 1 TL;
• Kurkumapulver – 2 TL;
• gemahlener Knoblauch (für leichte Schärfe) – 2 TL;
• Sonnenblumenöl – etwa 60 Gramm;
• Salz.

Fangen wir an.

Gießen Sie den Reis in einen tiefen Behälter und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab. Dann die gesamte Flüssigkeit abgießen, 1 Liter gefiltertes Wasser hinzufügen und stehen lassen.

Kommen wir zu den anderen Zutaten. Den Truthahn in beliebige Stücke schneiden, salzen, vermischen und kurz marinieren lassen. Dadurch behält das Fleisch seinen Saft und seinen hellen Geschmack.

Die Karotten schälen und raspeln.

Wir schneiden die Zwiebel in halbe Ringe, aber hier gibt es keine Einschränkungen, Sie können sie nach Belieben hacken.

Die Gewürze auf einen Teller geben.

In der klassischen Variante müssen Sie echten Pilaw in einem speziellen Kessel kochen. Aber wenn Sie dieses Küchenutensil nicht haben, können Sie auch mit einer normalen Bratpfanne auskommen. Wir erhitzen es gut, gießen Pflanzenöl auf den heißen Boden, fügen Zwiebeln hinzu und braten es, bis es eine schöne Farbe hat.

Dann Karotten und den vorbereiteten Truthahn hinzufügen.

Am liebsten brate ich bei starker Hitze, damit das Fleisch eine goldbraune Kruste bekommt. Aber Sie können es einfach zur Bereitschaft bringen.

Im nächsten Schritt fügen Sie den vorbereiteten Reis und das Wasser hinzu, in dem er aufgegossen wurde. Nach dem Aufkochen die Hitze etwas reduzieren.

Beim zweiten Rühren die vorbereiteten Gewürze und Salz nach Geschmack hinzufügen. Kochen Sie unser Gericht, bis es vollständig gekocht ist.

Möglicherweise ist nicht genug Wasser im Reis, aber ich gieße nicht viel auf einmal ein, weil ich in einer Bratpfanne koche und Angst habe, dass die überschüssige Flüssigkeit verkocht. Ich bestimme einfach regelmäßig die Weichheit des Müsli und füge bei Bedarf Wasser in kleinen Portionen hinzu.

Der Pilaw ist fast fertig.

Das Gericht ist unglaublich lecker. Das Fleisch darin ist sehr saftig, der Reis zerbröselt.

Truthahn ist natürlich nicht mit Schweine- oder Lammfleisch zu vergleichen, aber er hat seinen ganz besonderen Geschmack! Was die Kochtechnik angeht... Ich gebe zu, dass ich es nicht genau nach dem Rezept gekocht habe. Aber ich weiß mit Sicherheit, dass ich alles, was ich mit Liebe mache, richtig mache! Die Hauptsache ist das Ergebnis, und es ist erstaunlich!

Guten Appetit euch allen und einen schönen Tag!

Hallo, liebe Leser! Beginnen wir gleich mit der Zubereitung von Pilaw mit Truthahn. Um den krümeligen „richtigen“ Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie zunächst einen gusseisernen Topf. Dieses Rezept verwendet einen 3-Liter-Kessel. Es ist unmöglich, Pilaw in einer normalen Pfanne richtig zuzubereiten. Denn die Wärme im Kessel wird auf besondere Weise und hauptsächlich in der Mitte verteilt. Und der Boden der Pfanne wird am heißesten. Daher wird der Pilaw brennen.

Am besten nehmen Sie gedämpften Langkornreis. Es ist diese Reissorte, die in Pilaw am besten aussieht und nie zu lange kocht.

Sie benötigen:

• 2 Tassen gedämpfter Reis;
• große starke Zwiebel;
• eine mittelgroße Karottenwurzel;
• 500 gr. Putenbrustfilet;
• ein halbes Glas Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniertes Sonnenblumenöl);
• Salz, gereinigtes Wasser und Gewürze.

Gewürze für die Zubereitung von Pilaw müssen wie Pilaw mit großer Verantwortung angegangen werden. Schließlich beeinflussen sie den Geschmack und das Aroma des fertigen Gerichts möglichst stark. Sie benötigen 1 Esslöffel selbstgemachte Fertigmahlmischung (Kurkuma, Koriander, Paprika, schwarze und rote Paprika, getrockneter Knoblauch, Curry, Suneli-Hopfen, Thymian in gleichen Mengen). Aber auch eine im Laden gekaufte Mischung, deren Zusammensetzung in etwa der beschriebenen entspricht, funktioniert. Zusätzlich benötigen Sie getrocknete Berberitzenbeeren (1 Esslöffel) und Kreuzkümmelsamen (Kreuzkümmel, 1 Esslöffel).

Die Zubereitung von Pilaw nach diesem Rezept dauert etwa 1 Stunde.

Wie man Pilaw mit Truthahn kocht

Reis in kochendem Wasser einweichen.

Vorbereiten von Reis - äußerst wichtige Phase und es darf unter keinen Umständen vernachlässigt werden. Reis sollte in einen beliebigen tiefen Behälter (Schüssel, Pfanne) gegeben und mit kochendem Wasser übergossen werden, sodass der Reis vollständig mit Wasser bedeckt ist.

Mit einem Löffel umrühren. Das Wasser wird sofort trüb und der Reis beginnt zusammenzukleben, wodurch überschüssige Stärke an das Wasser abgegeben wird. Der Behälter mit eingeweichtem Reis sollte vor dem Kochen mindestens 15 Minuten (mehr ist möglich) stehen.

Beim Kochen von Pilaw benötigen wir immer noch kochendes Wasser, daher wäre es in diesem Moment gut, den Wasserkocher zu füllen und ihn wieder auf den Herd zu stellen.

Fleisch mit Zwiebeln und Karotten in einem Kessel anbraten

Der nächste Schritt bei der Zubereitung von Pilaw ist das Braten des Putenfleisches. Wir waschen das Filet und schneiden es in große Stücke, etwa 2,5 x 2,5 cm.

Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und erhitzen Sie ihn gut.

Gießen Sie ein halbes Glas Öl auf den Boden des Kessels und warten Sie, bis es warm wird und zu zischen beginnt.

Gehacktes Putenfilet in kochendes Öl geben, salzen und gründlich vermischen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 10 Minuten weiterbraten.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Rühren Sie das gebratene Fleisch ein letztes Mal mit einem Löffel um.

Die vorbereitete Zwiebel auf das Fleisch legen, gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen, salzen und nicht umrühren.

Sie sollten Schichten haben: Fleisch, Zwiebeln, Karotten. Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Erst wenn die Zwiebel durchsichtig wird, sollten Sie die nächste Schicht in den Kessel geben – Karotten.

Möhren für Pilaw schneidet man am besten von Hand grob mit einem scharfen Küchenmesser. Geriebene Karotten werden in Pilaw zu einem matschigen Zustand gekocht und aufgelöst. Daher sollte in diesem Fall besser auf eine Reibe verzichtet werden. Von Hand geschnittene Karottenstücke behalten ihre Form und sehen daher im fertigen Pilaw sehr appetitlich aus.

Die Zwiebeln im Kessel sind durchsichtig geworden. Anschließend eine Schicht gehackte Karotten darauflegen, verteilen und salzen.

Wenn nur noch sehr wenig Flüssigkeit im Topf ist, können Sie vorsichtig 2 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen. Aber es ist nicht nötig, etwas zu mischen.

Schließen Sie den Deckel fest und lassen Sie die Karotten köcheln, bis sie mittelweich sind.

Reis in kaltem Wasser waschen

Es ist Zeit, den in kochendem Wasser eingeweichten Reis abzuspülen. Zu diesem Zeitpunkt ist es normalerweise abgekühlt. Lassen Sie das trübe Stärkewasser aus dem Behälter ab.

Und dann gießen Sie einen weiteren vollen Behälter mit kaltem Wasser (Zimmertemperatur, aus dem Wasserhahn) ein. Waschen Sie den Reis gründlich mit der Hand in Wasser und lassen Sie das Wasser wieder abtropfen.

Und wir wiederholen dies, bis das Wasser klar wird. Mindestens 4 Mal. Klares Wasser zeigt an, dass überschüssige Stärke den Topf verlassen hat und sorgt dafür, dass der Reis im Topf nicht zusammenklebt.

Reis und Gewürze in den Kessel geben

Der gewaschene Reis sollte gleichmäßig auf eine Schicht gedünsteter Karotten gelegt werden, damit im Kessel nichts durcheinander gerät.

Der Reis sollte die oberste, vierte Schicht bilden.

Geben Sie einen Teelöffel Salz und einen Esslöffel einer Mischung aus Gewürzen, Kreuzkümmel und Berberitze auf den Reis.

Halten Sie einen Löffel vorsichtig unter fließendes Wasser und gießen Sie kochendes Wasser über den Reis. Ungefähr 3 cm (zwei Finger breit) über dem Reisniveau. Mit einem Löffel die Gewürze langsam auf der Reisoberfläche verteilen.

Wir rühren unter keinen Umständen aktiv etwas um.

Nehmen Sie einen sauberen Esslöffel und durchstechen Sie mit dem Stiel alle Schichten im Kessel. Streng vertikal.

Der Zweck dieser Manipulation besteht darin, Wasser sanft in die unteren Fleisch- und Gemüseschichten zu leiten.

Der letzte Schritt beim Kochen von Putenpilaw

Ein Teil des Wassers wird sinken. Und das meiste davon wird an der Oberfläche bleiben. Unsere Aufgabe ist es zu warten, bis der Reis bei schwacher Hitze Wasser aufnimmt. Der Wasserstand entspricht dem Reisstand im Kessel. Normalerweise dauert der Vorgang 10 bis 15 Minuten.

Und erst danach kann (und sollte) der Kessel mit einem Deckel fest verschlossen werden. Pilaw sollte bei niedrigster Hitze mindestens 20 Minuten köcheln.

Nach dieser Zeit kann der Deckel geöffnet werden. Idealerweise sollten sich keine großen Wassertropfen auf der Innenseite des Deckels befinden – das bedeutet, dass der Reis genau so gedämpft ist, wie er benötigt wird. Es wird nicht empfohlen, ihn früher zu öffnen und zu prüfen, damit der Dampf nicht vorzeitig aus dem Kessel entweicht.

Reiskörner werden auf diese Weise perfekt gegart.

Und sehr duftend. Geben Sie den gesamten Inhalt des Kessels in eine große, tiefe Schüssel.

Nur so lässt sich der Pilaw endlich gut vermischen.

Stellen Sie die Schüssel mit Pilaw in die Mitte des Tisches. Servieren Sie den Pilaw unbedingt mit geschnittenem frischem oder eingelegtem Gemüse.

Guten Appetit!

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Pilaw ist ein wunderbares Gericht, das für ein Familienessen zubereitet werden kann. Typisch ist, dass es viele verschiedene Rezepte und Technologien für die Zubereitung dieses Gerichts gibt: vom klassischen „im Kessel“ bis hin zu Gerichten moderner kulinarischer Stilrichtungen wie „Fusion“, aber es schmeckt immer lecker und sättigend.
Diesmal biete ich Putenpilaw an, ein Rezept mit Fotos hilft Ihnen Schritt für Schritt bei der Zubereitung. Es unterscheidet sich etwas vom traditionellen Gericht, vor allem dadurch, dass das Gericht mit Geflügelfleisch zubereitet wird (was an sich schon eine Herausforderung ist!). Und ein wichtiger Punkt: Es kann in einer tiefen Pfanne mit dickem Boden direkt auf dem Herd gekocht werden. Als Hauptzutat sollten Sie auf jeden Fall guten Langkornreis nehmen, denn am Ende sollte er krümelig und zart sein.
Für das Aroma, den Geschmack und das Aussehen ist es obligatorisch, dem gebratenen Fleisch Karotten und Zwiebeln hinzuzufügen, aber jeder Koch wählt die Gewürze individuell aus: Sie können ein fertiges Set für Pilaw nehmen oder nur die Gewürze in das Gericht geben gefällt dir am besten.

- Putenfleisch – 500 g,
- Reis (Langkorn) – 1,5 EL,
- Zwiebel – 1 - 2 Stk.,
- Karottenwurzel - 2-3 Stk.,
- Knoblauch – 4-5 Zehen,
- Sonnenblumenöl – 5 EL,
- feines Salz, eine Mischung aus Paprika, Gewürzen - nach Geschmack.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Wir waschen das Putenfleisch und entfernen bei Bedarf Fett daraus. Anschließend trocknen und in kleine Scheiben von jeweils ca. 2 cm schneiden.
Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne (vorzugsweise eine tiefe) und fügen Sie, sobald es zu kochen beginnt, die Fleischstücke hinzu. Den Truthahn bei starker Hitze einige Minuten braten, bis die Kruste fest wird, dann die Hitze ausschalten und noch 1 Minute weitergaren.




Die geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten in lange Streifen schneiden.
Die Zwiebel zum Fleisch geben und etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich ist.




Dann die Karotten dazugeben und das Fleisch und Gemüse noch ein paar Minuten anbraten.






Gießen Sie nun den gewaschenen Reis in die Pfanne und glätten Sie die Oberfläche. Salz und Gewürze hinzufügen.

Gießen Sie heißes Wasser hinzu (so dass es den Reis an Ihrem Finger bedeckt), fügen Sie den Knoblauch hinzu (Sie müssen ihn nicht schälen).




Anschließend den Putenpilaw 40-45 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.










Guten Appetit!
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Pilaw ist ein Nationalgericht der usbekischen Küche. Obwohl meine Familie nichts mit Usbekistan zu tun hat, bereiten wir unser ganzes Erwachsenenleben lang Pilaw zu. Ich erinnere mich noch aus meiner Kindheit daran und habe schon sehr früh gelernt, es selbst zu kochen. Das Gericht ist eines meiner Lieblingsgerichte. Ich mache jede Woche ein Rezept. Manchmal experimentiere ich mit verschiedenen Reissorten, aber ich koche ihn fast immer mit Putenfilet, zumindest seit 2 – 3 Jahren.
Die wichtigste Voraussetzung in unserer Familie ist, dass der Pilaw krümelig und nicht klebrig wie Brei ist.
Und vorher habe ich alles fast nach der Technik gemacht, zuerst habe ich die Zwiebel verbrannt und dann herausgenommen ... Aber jetzt habe ich beschlossen, diese unnötigen, schädlichen Methoden loszuwerden. Das Kochen von Pflanzenöl selbst birgt bereits gewisse Schäden. Aber ohne ihn geht es nicht! Deshalb bereiten wir Pilaw selten, aber genau, mindestens einmal pro Woche zu.
Um es nach unserem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte.

Im Allgemeinen wäre es ideal, die gleichen Anteile an Fleisch, Reis, Karotten und Zwiebeln zu haben. Aber ich habe etwas weniger Gemüse. Das liegt daran, dass der Kessel zum Zubereiten dieses Gerichts jetzt klein ist und ich nicht sagen würde, dass er praktisch ist, aber ich habe noch keinen anderen.
Es ist ratsam und sogar notwendig, dieses usbekische Gericht in einem speziellen Kessel zu kochen, damit der Pilaw nicht anbrennt. Es geht aber auch in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne – einem Wok.
Gleich zu Beginn des Garvorgangs müssen Sie den Reis abspülen und in leicht gesalzenem Wasser belassen.

Im Moment habe ich mich für gedämpften Reis entschieden, normal, kurzkörnig, aber Sie können ihn interessanter machen. Verwenden Sie einen speziellen für Pilaw oder einen langkörnigen.
Kommen wir nun zur längsten und wichtigsten Aufgabe: dem Schneiden aller Zutaten.

Ich schneide Karotten gerne größer, dann nehmen sie den Geschmack des Pilaws auf und werden besser, als wenn sie fein geschnitten und gerieben werden.
Du kannst die Zwiebel nach Belieben schneiden, ich mache es in halbe Ringe, man sieht sie trotzdem nicht. Nun, ich schneide das Fleisch in mittelgroße Stücke, etwa 2 x 2.
Alles andere ist einfach und unkompliziert.
Wir erhitzen den Kessel, wenn Sie sich entscheiden, darin zu kochen, erhitzen Sie ihn, gießen Sie dann Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie ihn ebenfalls gut.
Die gehackte Zwiebel in das kochende Öl geben und goldbraun braten.

Danach, wenn die Zwiebel gebraten ist, das Fleisch hineinlegen.

Nachdem Sie es leicht angebraten haben, fügen Sie die Karotten hinzu.

Umrühren und bei geöffnetem Deckel 15 Minuten kochen lassen.
Als nächstes fügen Sie kochendes Wasser in einer solchen Menge hinzu, dass die ersten drei Zutaten leicht bedeckt sind, geben Salz, Kreuzkümmel, Kurkuma, Berberitzen (die ich immer auf dem Markt kaufe) und eine Knoblauchzehe in den Kessel.

Sie können gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Dann reduzieren wir die Hitze und decken unseren Zirvak mit einem Deckel ab, so nennt man diese Brühe.

Wenn Sie aus Hühnchen kochen, dauert es ein wenig, bis alles richtig schmort; wenn Sie aus Truthahn kochen, dauert es mindestens 30 Minuten, bis das Fleisch weich ist.
Während unser Pilaw in einem geschlossenen Kessel gekocht wird, vergessen wir nicht die Zeit, wir kochen vorher mehr Wasser, das wird sich als nützlich erweisen.
Schade, dass ich keine Paprika und Tomaten zu Hause hatte; wir hätten sie gleich in unsere Brühe geben können, es wäre noch schmackhafter und interessanter gewesen. Aber es wird auch sehr gut!
Nach Ablauf der eingestellten Zeit Reis in den im Salzwasser liegenden Kessel geben.

Füllen Sie es etwa 1,5 – 2 Zentimeter hoch mit kochendem Wasser. Verschließen Sie den Kessel wieder mit einem Deckel und lassen Sie den Vorgang weitere 5 Minuten laufen.

Nach dieser kurzen Zeit quillt der Reis ausreichend auf und nimmt den Großteil des eingegossenen Wassers auf. WICHTIG ist, nichts zu vermischen!

Jetzt müssen wir einen großen Teller nehmen und, nachdem wir einen Haufen Reis aufgenommen haben, unseren Pilaw damit bedecken. Decken Sie den Kessel erneut mit einem Deckel ab und bewegen Sie dabei den Rand leicht.
Es wird ein paar Minuten dauern, bis unser Gericht so steht, dann müssen Sie es ausschalten und bei geschlossenem Deckel ziehen lassen. Übertreibe es nicht! Sonst bleibt am Ende gekochter Brei übrig.
Wenn Sie den Teller entfernen, sollte der Pilaw gründlich gemischt werden.
Wir haben unten alles Leckere.

Ich habe es spät abends vorbereitet und die Fotos sind meiner Meinung nach nicht sehr gut geworden. Der Pilaw ist genau so geworden, wie ich es wollte, krümelig, der Reis klebte auch am nächsten Tag, als ich ihn zum Mittagessen wieder aufwärmte, nicht zusammen.

Lecker, sättigend und nahrhaft.
Ich habe fast 2 Stunden für die Zubereitung gebraucht. Davon dauerte die Zubereitung des Pilaws selbst 70 Minuten, das Aufgießen dauerte 10 Minuten und die Zubereitung selbst dauerte fast eine halbe Stunde.
Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H50M 1 Std. 50 Min.

Manchmal kann man zur Abwechslung auch Pilaw mit Truthahn kochen. Das Fleisch wird weich und saftig, der Reis aromatisch. Sie können spezielle Gewürze für Pilaw oder gewöhnlichen gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf jeden Fall wird es köstlich. Wenn Sie das Gericht Kindern geben möchten, machen Sie es nicht zu fett (legen Sie mageres Fleisch ein und fügen Sie weniger Öl hinzu).

Zutaten

• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 500 g Putenfleisch
• 200 g langer Reis
• 1,5 TL. Salz
• 1 TL. Gewürze für Pilaw
• 1,5 EL. l. Tomatenmark
• 3-4 Lorbeerblätter
• 4-5 Knoblauchzehen
• 3 EL. l. Pflanzenöl

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Schaben Sie eine kleine Karotte ab oder schneiden Sie mit einem Gemüseschäler eine dünne Schicht Schale ab. Fein hacken. Von der Zwiebel die Schale entfernen und fein hacken.

2. Das Putenfleisch waschen, die Membranen und überschüssiges Fleisch abschneiden. Für Pilaw können Sie Putenbrust, -keule oder -keule verwenden. Da die Putenteile aber sehr groß sind, müssen Sie das Fleisch von den Knochen befreien und in kleinere Stücke schneiden.

3. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in einen Topf oder „Ententopf“ mit dickem Boden. Legen Sie das Gemüse auf den Boden und legen Sie die Putenstücke darauf.

4. Streuen Sie Langkornreis, der aus allen Arten von Abfällen entfernt wurde, über das Fleisch.

5. Gießen Sie Wasser in den Topf – die doppelte Menge Reis. Tomatenmark, Salz, Gewürze, Lorbeerblatt und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Sie können dem Pilaw gemahlenen Pfeffer oder Gewürze hinzufügen – dazu gehören normalerweise gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Kreuzkümmel, Koriander und Berberitze. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen stellen.