Brauner Reispilaf mit Hühnchen. Wie man usbekischen Pilaw aus braunem Reis mit Kichererbsen kocht. Rezept mit Fotos und Videos Brauner Reispilaw

Brauner Reis ist zweifellos gesünder als weißer Reis, daher sind Rezepte für daraus hergestellten Pilaw ein unersetzlicher Bestandteil der kulinarischen Schatzkammer!

Das Ergebnis ist ein Gericht voller Farbe und Geschmack, das den Duft orientalischer Gewürze verströmt.

1 Tasse brauner Reis,
eine halbe Aubergine
1 Zucchini,
2 Karotten,
ein Drittel Paprika,
ein Drittel Lauch,
eine halbe Zwiebel
3-4 Knoblauchzehen,
3 EL. Olivenöl,
0,5 EL. Tomatenmark,
Salz nach Geschmack,
0,5 TL Paprika,
0,5 TL Kurkuma,
schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Gewürze darin anbraten: Paprika, Kurkuma und schwarzer Pfeffer. Eine Minute wird ausreichen.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Aromaöl geben. Unter Rühren braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe. Fügen Sie es der Zwiebel und dem Knoblauch hinzu und braten Sie es unter Rühren fünf Minuten lang an.

Die Zucchini in halbe Kreise schneiden, die Paprika entkernen und in kleine Quadrate schneiden. Das Gemüse in die Pfanne geben und umrühren. Mit einem Deckel abdecken.

Die Aubergine vierteln und in eine Bratpfanne geben. Das Gemüse salzen und unter dem Deckel drei Minuten köcheln lassen, bis der Saft austritt.

Fügen Sie dem Gemüse braunen Reis hinzu. Rühren Sie es um, damit es die Gewürze, das Öl und den Gemüsesaft aufnimmt.

Erhitzen Sie zwei Gläser Wasser, gießen Sie es über den Reis und lassen Sie den Pilaw 20–25 Minuten ohne Deckel kochen.

Etwas Tomatenmark hinzufügen. Es verleiht dem Pilaw nicht nur Geschmack, sondern auch einen schönen Orangeton.

Der Pilaw ist fertig, wenn die gesamte Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde und er voluminös und krümelig geworden ist. Den Pilaw vom Herd nehmen und sofort servieren. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Naturreis-Pilaw mit Hühnchen

Köstlicher und gesunder Pilaw mit Hühnchen.

Hähnchenportionen 4 Stk
Zwiebel 1 Stück
Karotten 0,5 Stk
Brauner Reis 1 Tasse
Salz nach Geschmack
Pfeffermischung nach Geschmack
Öl essen/braten

Die Hähnchenteile salzen und pfeffern, in Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Schüssel geben.

Gehackte Zwiebeln und Karotten im gleichen Öl anbraten,

Reis hinzufügen und einige Minuten braten, bis er glasig ist.

Gießen Sie so viel Wasser ein, dass der Reis 1,5 cm bedeckt ist. Geben Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Salz und Pfeffer.

Zugedeckt 45–50 Minuten kochen, bis der Reis weich ist. Bei Bedarf noch mehr Wasser hinzufügen.

Das Gericht servieren und servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Wie man Pilaw aus braunem Reis in einem Slow Cooker zubereitet

Für den Pilaw, den ich mit einem Slow Cooker zubereiten möchte, benötigen wir braunen Reis und Hähnchenfilet. Dieser Pilaw ist sehr krümelig, weniger fettig und gesünder, da brauner Reis viele wertvolle Mikroelemente enthält. Für zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit sorgen die Zugabe von Paprika sowie traditionellen Zutaten – Karotten und Zwiebeln.

Hähnchenbrustfilet – 1 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Paprika – ½ Stk.
Pflanzenöl – 3-4 EL. l.
Salz, gemahlener Pfeffer - nach Geschmack
brauner Reis – 240 g
Wasser – 3 Gläser
Grüns – 1 Bund.

Zwiebeln und Karotten in Streifen oder Würfel schneiden.

Schalten Sie den Multikocher auf den „Fry“-Modus und geben Sie Öl in die Schüssel. Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Schneiden Sie die Paprika in Streifen oder Stücke.

Geben Sie die Paprika in die Multicooker-Schüssel und legen Sie das gehackte Hähnchenfilet hinein. 5-7 Minuten braten.

Bereiten Sie die erforderliche Menge braunen Reis vor.

Den Reis in die Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten 3-4 Minuten braten.

Gießen Sie Wasser in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.

Grünzeug hinzufügen. Petersilie und Dill, etwas Basilikum reicht auch. Schalten Sie den „Eintopf“-Modus ein und kochen Sie den Pilaw 30 Minuten lang.

Ein ausgezeichneter zweiter Gang ist fertig. Den Pilaw heiß mit einer Beilage aus Gemüse und frischen Kräutern servieren. Ästhetisch sieht es aus, wenn Sie dem Pilaw beim Servieren die Form eines Kegelstumpfes geben.

Rezept 4: Brauner Reispilaw mit Rindfleisch (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Bereiten wir Pilaw mit Rindfleisch aus braunem Reis zu. Wie Sie wissen, ist brauner Reis sehr gesund. Allerdings ist es an sich rau und um es nicht mit Gewalt, sondern mit Genuss zu essen, ist es wichtig, es schmackhaft zuzubereiten. Fleischpilaw ist dafür perfekt.

Brauner Reis kocht nicht gut, oder besser gesagt, überhaupt nicht. Daher wird es kein Problem sein, daraus krümeligen Pilaw zu gewinnen. Das Kochen von braunem Reis erfordert eine lange Vorbereitung in Form von Einweichen. Sie können es bedenkenlos über Nacht im Wasser stehen lassen.

Rinderfilet
Zwiebeln
Karotte
ein Glas raffiniertes Öl
Kurkuma
Pfefferkörner
Knoblauchzehe

Der Reis wurde also vorläufig zubereitet.

Sie können zum Fleisch übergehen.

Wir schneiden es in kleine Stücke.

Die Zwiebel separat hacken.

Die Karotten in Streifen schneiden. Sie müssen so viel Haut wie möglich von der Knoblauchzehe entfernen. Eine vollständige Entfernung ist nicht erforderlich.

Das Fleisch hineinlegen und unter Rühren anbraten. In diesem Fall sollte die gesamte Flüssigkeit verdunsten.

Dann die Zwiebel dazugeben, etwas anbraten und die Karotten zum Braten dazugeben.

Wenn die Karotten gebraten sind, müssen Sie Wasser in einer solchen Menge in die Pfanne gießen, dass eine Fleischschicht von etwa zwei Zentimetern bedeckt ist, und eine halbe Stunde kochen lassen. Auf diese Weise erhalten Sie Zirvak – etwas, das dem braunen Reisgericht den Hauptgeschmack verleiht. Fügen Sie Pfeffer und einen halben Teelöffel Kurkuma zum Zirvak hinzu und fügen Sie Salz hinzu. Es ist zu berücksichtigen, dass Reis Salz gut aufnimmt, und es ist notwendig, seine Menge entsprechend dem für Pilaw verwendeten Reis richtig zu berechnen.

Jetzt müssen Sie, ohne sich mit Fleisch zu vermischen, den Reis in einer gleichmäßigen Schicht einfüllen, Wasser hinzufügen und etwa eine weitere Stunde kochen lassen. Um zu verhindern, dass der Pilaw versehentlich anbrennt, müssen Sie die Reisschicht mit einem Löffel durchstechen und während des Kochens vorsichtig Wasser in die Löcher gießen.

Wenn der Reis fast fertig ist, müssen Sie die Knoblauchzehe direkt hineinlegen und den Reis mit einem umgedrehten Teller abdecken und auch mit einem Deckel abdecken, damit der Reis den gesamten Zirvak aufnimmt. Auf diese Weise den Pilaw etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Danach müssen Sie den Knoblauch entfernen und den Pilaw umrühren. Das Endergebnis ist ein leckeres und vor allem gesundes Gericht aus braunem Reis.

Rezept 5: Brauner Reispilaw mit Schweinefleisch

700 g Schweinefleisch oder anderes Fleisch nach Geschmack
500 g brauner Reis
500 g Karotten
100 g Zwiebeln
100 g Schmalz
2 Knoblauchzehen
ein halber Teelöffel Kreuzkümmel
Salz nach Geschmack (siehe Rezept für Details)
1 Liter kochendes Wasser

Den Reis gut abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Ich habe das zwei Stunden vor dem Kochen des Pilaw gemacht.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten zerkleinern. Die Karotten in sehr dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Schneiden Sie die Wurzeln und die Oberseite des Knoblauchs ab und entfernen Sie die äußere Schale. Aber Sie müssen den Kopf geformt und unter der dünnen Haut lassen. Andernfalls wird es später sehr schwierig sein, den Knoblauch vom Pilaw zu fangen.

Diesmal brate ich Pilaw in Schmalz statt in Pflanzenöl. Dazu müssen Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Den Kessel bei starker Hitze vorheizen. Aus irgendeinem Grund klebt das Fleisch danach weniger am Boden. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Grieben herausfischen. Du kannst sie essen. Es ist sehr lecker!

Wir schneiden das Fleisch in große Stücke. Ich habe vier davon. Jedes Stück bei mittlerer Hitze in Schmalz von allen Seiten anbraten.

So sieht gebratenes Fleisch aus. Ich ziehe es aus dem Kessel.

Zum Anbraten der Zwiebeln.

Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Legen Sie das Fleisch aus. Es empfiehlt sich, alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zu braten. Sie müssen regelmäßig umrühren. Feuer ist mittel.

Wenn die Karotten gebraten sind, einen Liter kochendes Wasser in den Kessel geben. Damit beginnt das Kochen der Brühe. Es wird richtigerweise Zirvak genannt. Nach Zugabe von kochendem Wasser die Brühe zum Kochen bringen. Bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze garen.

Nach 15 Minuten Garzeit Salz, Knoblauchzehen und Kreuzkümmel zum Zirvak geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Die fertige Brühe muss unbedingt probiert werden. Es sollte etwas zu stark gesalzen sein. Bei Bedarf Salz hinzufügen.

Bis es zum Pilaw gegeben wird, ist der Reis gut aufgequollen. Dies ist auf dem Foto zu erkennen.

Den Reis in den Kessel geben. Etwa 100 ml hinzufügen. kochendes Wasser Irgendwo ist beim Kochen so viel verkocht. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken. Den Pilaw etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Brauner Reis braucht lange zum Kochen und ist nicht in 20 Minuten fertig.

Öffnen Sie den Kessel nach 20 Minuten Garzeit. Sammeln Sie den Reis auf einem Hügel. Mit einem Messer bis zum Boden einstechen. Bitte beachten Sie, dass noch viel Brühe übrig ist. Der Reis hat noch nicht alles aufgenommen.

Decken Sie den Reis mit einem Teller ab. Verschließen Sie den Kessel mit einem Deckel. 25–30 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Jetzt muss der Reis die gesamte Brühe aufsaugen und der Pilaw ist fertig.

Öffne den Kessel. Wir entfernen den Teller. Und wir sehen das Bild wie auf dem Foto. Gleichzeitig gibt es einen solchen Geruch, dem man nicht widerstehen kann!!! Wie Sie sehen können, ist der Reis sehr krümelig geworden. Guten Appetit!!!

Rezept 6: Wie man Pilaw aus braunem Reis kocht (Schritt für Schritt)

2 Schüsseln brauner Reis
4 Schüsseln Wasser
300 gr. Hähnchenbrustfilet
1 große Karotte
1 Zwiebel
Gewürze für Pilaw
½ Teelöffel Kurkuma (optional)
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Am besten kochen Sie dieses Gericht in einem Topf oder Behälter mit dickem Boden. Die Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl glasig braten.

Geraspelte Karotten zu den Röstzwiebeln geben und 2 Minuten köcheln lassen. Gehacktes Hähnchenfilet hinzufügen. Braten, bis das Filet weiß wird.

Etwas Wasser angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Dies geschieht, damit das Wasser mit dem Aroma von Gemüse und Hühnchen gesättigt ist.

Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze für Pilaw, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu. Alles gut vermischen. Den gründlich gewaschenen Reis hinzufügen und das restliche Wasser hinzufügen. Kochen Sie zuerst den Pilaw bei starker Hitze, und nachdem der Reis kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie das Gericht 30 Minuten lang, ohne das Gericht umzurühren. Brauner Reispilaf ist fertig.

Rezept 7: Pilaw mit Schweinefleisch und braunem Reis in einem Slow Cooker

Schweinefleisch - 600 Gramm;
Reis (braun oder weiß) – 1 Tasse;
Zwiebeln - 2 Stk.;
Karotten - 1 Stk.:
Knoblauch - 4-5 Zehen:
Pflanzenöl;
Salz, Pfeffer und Gewürze – Paprika, Suneli-Hopfen

Bereiten wir das Essen so vor, dass wir beim Kochen nicht abgelenkt werden: Fleisch in Stücke schneiden, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, ein Glas Reis abmessen.

Schalten Sie den Multikocher auf den Bratmodus (Fleisch) und gießen Sie eine große Menge Pflanzenöl in die Schüssel. Braten Sie unser Schweinefleisch, bis das Fleisch seine Farbe ändert und sich eine leicht goldene Kruste bildet.

Während das Fleisch brät, hacken Sie die Zwiebel (nicht sehr fein, aber das ist nicht jedermanns Sache) und reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Alles zum Fleisch geben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig wird, dabei gelegentlich umrühren.

Salzen, pfeffern, die verfügbaren Gewürze (in unserem Fall Paprika und Suneli-Hopfen) hinzufügen und vermischen. Darauf Knoblauchzehen legen, die je nach Größe halbiert werden können.

Gießen Sie dann den Reis hinein, achten Sie darauf, dass er unser Fleisch gleichmäßig bedeckt, und füllen Sie alles mit Wasser auf (es ist akzeptabel, Brühe zu verwenden, aber ich hatte keine und alle Arten von Würfeln erwecken bei mir kein Vertrauen). Für 1 Tasse Reis benötigen Sie etwa 2 – 2,5 Tassen Wasser.

Jetzt können Sie den „Brat“-Modus ausschalten, den Deckel des Multikochers schließen und das Programm „Reis/Buchweizen“ (bei einigen Modellen „Pilaw“) einschalten. Wenn Sie ein charakteristisches Tonsignal hören, ist Ihr köstlicher, unkonventioneller Pilaw fertig!

Guten Appetit!

Freunde, die Picknicksaison ist in vollem Gange. Und in dieser Jahreszeit kochen viele von uns Pilaw über dem Feuer, weil wir so ein großes Unternehmen ernähren können.

Der Erfolg von Pilaw hängt jedoch stark von der Wahl des Reises ab. Heute erzähle ich euch, wie ich Pilaw aus braunem Reis zubereitet habe und natürlich, welches Ergebnis dabei herausgekommen ist. Ich habe das usbekische Pilaw-Rezept als Grundlage genommen: http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/uzbekskij-plov/, habe aber die Technologie ein wenig geändert. Details weiter unten.

Zutaten für Naturreis-Pilaw:

700 g Rindfleisch oder anderes Fleisch nach Geschmack

500 g brauner Reis

500 g Karotten

100 g Zwiebeln

100 g Schmalz

2 Knoblauchzehen

ein halber Teelöffel Kreuzkümmel

Salz nach Geschmack (siehe Rezept für Details)

1 Liter kochendes Wasser

Rezept für braunen Reispilaw:

Warum habe ich braunen Reis genommen!? Wie ich gleich zu Beginn geschrieben habe, erhält man guten, krümeligen Pilaw, wenn man den richtigen Reis wählt. Ja, aber das Wort ist richtig – es ist nicht sehr spezifisch. Deshalb experimentiere ich ziemlich viel mit den verschiedenen Reissorten, die wir im Angebot haben. Allerdings weiß ich genau, dass brauner Reis, egal wie man ihn zubereitet, immer krümelig wird. Er war an der Reihe, Pilaw auszuprobieren. Sie können sich das Foto der Verpackung selbst ansehen.

Den Reis gut abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Ich habe das zwei Stunden vor dem Kochen des Pilaw gemacht.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten zerkleinern. Die Karotten in sehr dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Diesmal brate ich Pilaw in Schmalz statt in Pflanzenöl. Dazu müssen Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Den Kessel bei starker Hitze vorheizen. Aus irgendeinem Grund klebt das Fleisch danach weniger am Boden. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Grieben herausfischen. Du kannst sie essen. Es ist sehr lecker!

Wir schneiden das Fleisch in große Stücke. Ich habe vier davon. Jedes Stück bei mittlerer Hitze in Schmalz von allen Seiten anbraten.

So sieht gebratenes Fleisch aus. Ich ziehe es aus dem Kessel.

Zum Anbraten der Zwiebeln.

Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Legen Sie das Fleisch aus. Es empfiehlt sich, alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zu braten. Sie müssen regelmäßig umrühren. Feuer ist mittel.

Brauner Reispilaw ist eine gute Option für alle, die auf jeden Fall ein Gericht mit krümeliger Konsistenz wünschen, bei dem der Reis nicht weich wird und jedes Reiskorn seine Elastizität behält. Hab keine Angst, es wird auch nicht schwer sein. Das Kochen im Kessel sorgt für optimalen Geschmack und Aussehen des Gerichts. Nun, ich denke, die meisten Leser dieser Zeilen wissen selbst um die Vorteile von braunem Reis im Vergleich zu weißem Reis: Er enthält deutlich mehr Ballaststoffe und essentielle Aminosäuren. Im Allgemeinen ist brauner Reispilaw mit Hühnchen im Kessel nicht nur ein schönes und schmackhaftes Gericht, sondern auch gesund.

Wir schneiden das Huhn in Portionen. Reiben Sie die Hähnchenstücke mit einem Esslöffel Pilaw-Gewürz ein.

Das Öl in einem Kessel erhitzen.

Die Hähnchenteile anbraten.

Während das Hähnchen brät, Zwiebeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch von der weißen Außenschale schälen.

Die süße Paprika in kleine Würfel schneiden.

Gemüse zum Hähnchen geben und braten, bis die Zwiebel glasig oder goldbraun ist.

Fügen Sie eine Knoblauchzehe hinzu, gießen Sie Wasser hinzu und lassen Sie es kochen.

Den Reis dazugeben, einen zweiten Löffel Pilaw-Gewürz dazugeben und 10 Minuten unter fest geschlossenem Deckel bei starker Hitze garen.

Salz hinzufügen, umrühren und bei schwacher oder mittlerer Hitze unter dem Deckel kochen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist, dabei ab und zu umrühren. Brauner Reis hat eine harte Konsistenz und es ist unmöglich, ihn weich und klebrig zu machen, egal wie oft man ihn kocht. Ich bringe es gerne auf den Punkt, an dem einzelne Reiskörner bereits platzen.

Brauner Reispilaf mit Hühnchen ist servierfertig.

Meiner Meinung nach ist es auf den ersten Blick schwierig, Pilaw aus braunem Reis optisch von Pilaw aus weißem Reis zu unterscheiden.

Nun, was den „Biss“ betrifft – urteilen Sie selbst! Guten Appetit!

Freunde, die Picknicksaison ist in vollem Gange. Und in dieser Jahreszeit kochen viele von uns Pilaw über dem Feuer, weil wir so ein großes Unternehmen ernähren können.

Zutaten für Naturreis-Pilaw:

Rezept für braunen Reispilaw:

Den Reis gut abspülen und mit kaltem Wasser bedecken. Ich habe das zwei Stunden vor dem Kochen des Pilaw gemacht.

Vor dem Kochen müssen Sie alle Zutaten zerkleinern. Die Karotten in sehr dicke Streifen schneiden.

Die Zwiebel in halbe Ringe oder Halbringe schneiden.

Diesmal brate ich Pilaw in Schmalz statt in Pflanzenöl. Dazu müssen Sie zunächst das Schmalz in kleine Stücke schneiden.

Den Kessel bei starker Hitze vorheizen. Aus irgendeinem Grund klebt das Fleisch danach weniger am Boden. Geben Sie das Schmalz in einen Kessel und lassen Sie das Fett bei mittlerer Hitze schmelzen.

Die Grieben herausfischen. Du kannst sie essen. Es ist sehr lecker!

Wir schneiden das Fleisch in große Stücke. Ich habe vier davon. Jedes Stück bei mittlerer Hitze in Schmalz von allen Seiten anbraten.

So sieht gebratenes Fleisch aus. Ich ziehe es aus dem Kessel.

Zum Anbraten der Zwiebeln.

Karotten zu den Röstzwiebeln geben. Legen Sie das Fleisch aus. Es empfiehlt sich, alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang zu braten. Sie müssen regelmäßig umrühren. Feuer ist mittel.

Bis es zum Pilaw gegeben wird, ist der Reis gut aufgequollen. Dies ist auf dem Foto zu erkennen.

Öffne den Kessel. Wir entfernen den Teller. Und wir sehen das Bild wie auf dem Foto. Gleichzeitig gibt es einen solchen Geruch, dem man nicht widerstehen kann. Wie Sie sehen können, ist der Reis sehr krümelig geworden. Guten Appetit.

Tolles Rezept! Ich koche fast genauso, aber das ist das erste Mal, dass ich Fleisch in so großen Stücken sehe. Aus irgendeinem Grund hätte ich nie gedacht, dass Zirvak nach Salz schmeckt; er ist oft zu wenig gesalzen. Jetzt werde ich es auch versuchen.

Seltsam! Bei mir ist es umgekehrt: Egal wie viel man braunen Reis kocht, am Ende kocht er immer über und es entsteht Brei. Weder roter Reis noch brauner Reis waren krümelig...

Vielen Dank, mit braunem Reis ist es super geworden!

Danke, gutes Rezept. Das Abdecken mit einem Teller ist für mich neu, aber erfolgreich. Sehr lecker, man braucht nur noch mehr Zwiebeln

Ich schlage vor, dass Sie köstlichen usbekischen Pilaw mit Kichererbsen zubereiten. Dieses Mal bereite ich Pilaw aus braunem Reis zu und empfehle Ihnen, es auszuprobieren. Ich habe es genossen, mit braunem Reis zu experimentieren. Es stellte sich heraus, dass es großartig für Pilaw ist! Der Pilaw ist krümeliger als weißer Reis.
Um Pilaw zuzubereiten, benötigen Sie einen Kessel oder andere dickwandige Utensilien.

Zutaten für usbekischen Pilaw

Brauner Reis – 1 Tasse. Wenn Sie keinen braunen Reis haben, können Sie weißen Reis verwenden – dann gart der Pilaw schneller. Wenn Sie weißen Reis verwenden, verwenden Sie die nicht verkochte Sorte. Reis muss von hoher Qualität sein und ganze, ungebrochene Körner enthalten.
Kichererbsen – 0,5 Tassen. Es muss über Nacht in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden. Anschließend das Wasser abgießen und die Kichererbsen abspülen.
Knoblauch - 3 Köpfe. Nicht die Gewürznelke, sondern der Kopf!
Große Karotten - 1 Stück. Oder ein paar kleine Karotten.
Große Zwiebel - 1 Stück.
Scharfer roter Pfeffer – 1 Schote.
Korianderbohnen – ein Teelöffel.
Zira - 1 Teelöffel. Anstelle von Kreuzkümmel können Sie auch Kreuzkümmel verwenden. Ja, das sind verschiedene Gewürze!
Getrocknete Berberitze - 1 Esslöffel.
Pflanzenöl - 50 ml.
Salz - 1 Teelöffel.

Wie man Kichererbsen-Pilaw aus braunem Reis macht

Sehen Sie sich das ausführliche Videorezept an:

Zuerst bereiten wir Zirvak vor – die Basis für Pilaw. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe oder Viertelringe schneiden.

Die Karotten in Streifen schneiden. Es muss nicht sehr dünn sein!

Den Kessel über dem Feuer gründlich erhitzen. Öl in einen Kessel gießen und erhitzen.
Zwiebel in Öl geben. Bei starker Hitze 1 Minute braten.

Karotten hinzufügen, umrühren und 5 Minuten braten.

Koriander, Kreuzkümmel und Berberitze hinzufügen. Gießen Sie 2 Tassen heißes Wasser und fügen Sie Salz hinzu.
Die gequollenen Kichererbsen hineingeben. Mischen Sie den Zirvak.
Fügen Sie dem Zirvak scharfe rote Paprika hinzu. Vollständig. Schneiden Sie es auf keinen Fall! Andernfalls wird der Pilaw zu scharf.

Lassen Sie den Zirvak kochen. Den gründlich gewaschenen Reis auslegen und mit einem Schaumlöffel glatt streichen. Reis nicht mit Zirvak mischen!

Geben Sie mehr heißes Wasser in den Kessel – so viel, dass das Wasser die Oberseite des Reises etwa 1 cm bedeckt.
Schälen Sie den Knoblauch teilweise, um nur die oberste Schicht zu entfernen. Die Knoblauchzehen sollten in ihrer Schale bleiben.
Die Knoblauchzehen in den Reis tauchen und auspressen.

Den Pilaw ohne Deckel 10 Minuten bei starker Hitze kochen. Anschließend den Kessel mit einem Deckel verschließen, die Hitze reduzieren und kochen, bis der Reis fertig ist. Brauner Reis braucht eine halbe Stunde. Wenn Sie weißen Reis verwenden, kocht dieser schneller – in etwa 15 Minuten.

Den fertigen Pilaw mischen und mit frischen Kräutern servieren.