Muffins mit Johannisbeeren. Muffins mit schwarzen Johannisbeeren Muffins mit Johannisbeeren im Bräter zubereiten

Muffins mit schwarzen Johannisbeeren können nicht nur in der frischen Erntezeit, sondern auch in der kalten Jahreszeit zubereitet werden, da sich Johannisbeeren gut einfrieren lassen und für die Zubereitung verschiedener Backwaren sehr beliebt sind. Die Muffins nach diesem Rezept sind recht luftig, mäßig süß, aromatisch, mit einer leichten Beerensäuerlichkeit. Nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder werden von solchen Backwaren begeistert sein. Muffins können Sie Ihrem Kind bequem in der Schule als Snack geben oder mit zur Arbeit oder unterwegs nehmen. Der technologische Prozess ist einfach, sogar ein Kochanfänger kommt damit zurecht.

Geschmacksinfo Cupcakes

Zutaten

• Weizenmehl 160 g;
• Pflanzenöl 60 g;
• Zucker 100 g;
• Vanillezucker 10 g;
• Backpulver 1,5 TL;
• Soda 0,5 TL;
• Hühnerei 2 Stk.;
• Joghurt 150 ml;
• Schwarze Johannisbeere 100 g.

Wie man Muffins mit schwarzen Johannisbeeren macht

Die Hühnereier in eine tiefe Schüssel geben. Pflanzenöl einfüllen. Es wird empfohlen, kein Duftöl zu verwenden. Verwenden Sie einen Schneebesen oder einen Elektromixer und schlagen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Trinkjoghurt aufgießen. Sie können nach Belieben selbstgemacht oder aus dem Supermarkt, klassische oder fruchtige Geschmacksrichtung verwenden. Weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Sie können Joghurt auch durch Kefir ersetzen; in Muffins hat sich Kefir bewährt.

Jetzt brauchen wir noch eine tiefe Schüssel. Für mehr Luftigkeit Weizenmehl hineinsieben. Kristallzucker, Vanillezucker, Backpulver und Soda hinzufügen. Mit einem Spatel oder Löffel verrühren, bis alle trockenen Zutaten gleichmäßig in der Mehlmischung verteilt sind.

Frische Johannisbeeren vorher waschen und trocknen. Schneiden Sie die Pferdeschwänze auf beiden Seiten ab. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen diese nicht aufgetaut werden. Die vorbereiteten Johannisbeeren zur Mehlmischung geben und verrühren, sodass alle Beeren in Mehl paniert sind.

Die Eimischung zu den trockenen Zutaten geben. Mit einem Löffel umrühren. Der Teig fällt dick aus.

Nehmen Sie Backformen. Am bequemsten sind Silikon, portioniert. Oder nehmen Sie eiserne und legen Sie Papier hinein. Den Teig in die Förmchen verteilen, nicht bis zum Rand, da der Teig beim Backen etwas aufgeht. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Legen Sie die Stücke je nach Leistung Ihres Ofens für 30–40 Minuten in den Ofen. Wie üblich kann die Bereitschaft mit einem dünnen Holzspieß überprüft werden. Wenn Sie ein Backprodukt durchstechen, sollte der Spieß trocken sein.

Sobald der Kuchen leicht gebräunt ist, aus dem Ofen nehmen und auf ein Kuchengitter legen. Fertig sind die Johannisbeermuffins.

Mit Puderzucker bestreuen oder mit süßer Sahne dekorieren und mit einer Tasse heißen Tee servieren. Genießen Sie Ihren Tee!

Ein selbstgemachtes Dessertbuch wäre unvollständig, wenn Sie Muffins vergessen würden – köstliche Cupcakes, deren Zubereitung eine Freude ist. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung ähnlicher Gerichte, bei denen Kefir, Joghurt und Sauerrahm erfolgreich eingesetzt werden. Eines der wichtigsten Details bei Muffins ist jedoch die Füllung und ihre Bestandteile. Johannisbeermuffins dieser Linie gehören zu den luxuriösesten Köstlichkeiten, die sich aufgrund ihres Geschmacks großer Beliebtheit erfreuen.

Bevor wir direkt mit der Herstellung von Cupcakes beginnen, sollten wir noch etwas über die schwarzen Johannisbeeren sagen, die wir als Füllung gewählt haben. Johannisbeeren gelten als eine der köstlichsten Beeren, deren Geschmack perfekt in jedes Rezept für die Zubereitung von Süßwarengerichten passt. Die Beere, die gleichzeitig reichhaltige süße und saure Aromen vereint, wird perfekt gefroren gelagert, wodurch ihr natürlicher Geschmack und ihre wohltuenden Inhaltsstoffe erhalten bleiben.

Wir bereiten Cupcakes auf traditionelle Weise zu, mit bekannten Zutaten und Zutaten. Als Füllung können beliebige Zutaten verwendet werden, in diesem Fall schauen wir uns jedoch ein Rezept für die Herstellung hausgemachter Backwaren mit schwarzen Johannisbeeren an.

Zum Backen können Sie frische Johannisbeeren oder gefrorene Beeren verwenden. Backen mit Beeren gilt als ausgezeichnetes Dessert, das sich harmonisch in das Frühstücksmenü einfügt oder als Dekoration für den Abendtee dienen kann. Johannisbeermuffins werden nach unserem Rezept aus folgenden Produkten zubereitet:

• Hühnereier - 4 Stk.;
• ein Glas Zucker;
• Butter oder Margarine zum Backen – 250 g;
• zwei Gläser Mehl;
• Backpulver - ein Teelöffel. Wenn kein Backpulver vorhanden ist, können Sie mit Essig abgeschrecktes Backpulver verwenden.
• schwarze Johannisbeeren – 200 g.

Lassen Sie die gefrorenen Beeren eine Stunde lang in einem Behälter mit Wasser auftauen und lassen Sie die Johannisbeeren dann auf einem ausgebreiteten Handtuch oder Lebensmittelpapier trocknen. Um den Teig zuzubereiten, mischen Sie Butter oder Margarine, Eier und Zucker in einem Behälter und schlagen Sie ihn dann 10–15 Minuten lang mit einem Mixer. Während der Teigzubereitung werden je nach Geschmack Salz und Backpulver in den Behälter gegeben.

Das Mehl muss gesiebt und portionsweise zur resultierenden Masse gegeben werden, wobei die Masse weiter gerührt wird. Durch die Zugabe von Mehl ist es möglich, den Teig mit Sauerstoff zu sättigen und ihn luftig und zart zu machen. Der resultierende Teig sollte guter Sauerrahm ähneln, dick und fettig sein.

Jetzt können Sie dem resultierenden Teig Johannisbeeren hinzufügen, nachdem Sie sie mit Mehl bestreut haben. Der Teig wird erneut gemischt und erst dann in die Formen verteilt, etwa ein Drittel der Formgröße. Das Mischen erfolgt sorgfältig, um ein Auspressen des Saftes aus den Beeren zu vermeiden. Die Formen können mit Sonnenblumenöl eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden.

Heizen Sie den Backofen auf eine Temperatur von 180 °C vor, legen Sie ein Backblech mit Förmchen hinein und backen Sie unsere Cupcakes 15–20 Minuten lang. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem Zahnstocher und stechen die Cupcakes einzeln durch. Die fertigen Cupcakes sollten luftig und leicht sein. Bestreuen Sie die Muffins mit Puderzucker und lassen Sie sie in einem geschlossenen Behälter, damit sie frisch und weich bleiben.

Videorezept zur Herstellung von Muffins mit schwarzen Johannisbeeren

Angesichts des Aufkommens saftiger frischer Beeren in Gärten und Datschen wäre es einfach dumm, die Gelegenheit nicht zu nutzen, einen Kuchen oder Muffins damit zu backen. Und selbst wenn Sie überhaupt nicht kochen können, wird es mit diesem Rezept keine Probleme geben, alles darin ist so einfach und klar.

Wenn die Beerensaison noch weit entfernt ist, können Sie auf Sommerzubereitungen zurückgreifen – gefrorene Johannisbeeren. Der Geschmack der Muffins wird dadurch nicht beeinträchtigt.

Zutaten

• Weizenmehl – ​​280 g
• Backpulver für Teig – 10 g
• Vanillin - eine Prise
• frische Hühnereier – 2 Stk.
• Kefir mit beliebigem Fettgehalt – 1 EL.
• Kristallzucker – 1 EL.
• Johannisbeeren – 1 EL.

Hinweis: Kefir kann auf Wunsch durch Sauerrahm oder Joghurt ersetzt werden.

Vorbereitung

1. Eier, Vanillin und Kristallzucker vermischen.

2. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen zu einer homogenen Mischung und gießen Sie zimmerwarmen Kefir hinein.

3. Mehl mit Backpulver vermischen, durch ein Holzsieb sieben und in die Kefir-Ei-Mischung gießen.

4. Den Teig mit einem Esslöffel gründlich durchkneten und Johannisbeeren dazugeben.

Hinweis: Frische Beeren sollten gründlich gewaschen und getrocknet werden; gefrorene Beeren sollten nicht aufgetaut werden.

5. Unter Rühren die Johannisbeeren gleichmäßig im gesamten Teigvolumen verteilen und vorsichtig in Muffinförmchen aus Silikon (Metall, Papier) füllen. Der Teig geht beim Backen etwas auf, füllen Sie die Formen also nicht zu mehr als 2/3. Silikonformen müssen nicht eingefettet werden, alle anderen müssen jedoch sorgfältig mit Butter oder Margarine eingefettet werden.

6. Johannisbeer-Muffins etwa 35 Minuten bei 180 Grad backen.

7. Die fertigen Produkte etwas abkühlen lassen und vorsichtig aus den Formen schütteln.

Hinweis an die Gastgeberin

1. Konservative Hausfrauen, die Metallformen nicht gegen Silikonformen austauschen möchten, haben wahrscheinlich gelernt, sie so zu schmieren, dass die Cupcakes nicht kleben bleiben. Sie wissen, dass die Verwendung von geschmolzenem Fett zu diesem Zweck unbequem ist: Es fließt an den Wänden herunter, legt die Seiten frei und sammelt sich am Boden. Sie müssen es anders machen: Gehen Sie vorsichtig mit einem spitzen Stück gefrorener Butter durch alle Vertiefungen der Form und bestreuen Sie die Fettschicht sofort mit Grieß. Anschließend leicht auf den Boden klopfen und überschüssiges Müsli abschütteln. Dadurch lösen sich die fertigen Muffins problemlos aus den Backformen, in denen sie gebacken wurden.

2. Kefir, der aus dem Kühlschrank genommen wird, wenn er gut und natürlich ist, wird sich beim Aufwärmen definitiv trennen. Es muss geschüttelt werden, damit sich die Molke vollständig mit dem klumpigen Boden vermischt, und dann zum Kneten gegeben werden, dann wird das Mehl gleichmäßig darin verteilt.

3. Wenn Sie Johannisbeeren für den kulinarischen Prozess vorbereiten, können Sie die Rosette an der Unterseite der Beeren nicht in Randnähe abschneiden. Dazu genügt es, die Schale ein wenig zu beschädigen und schon läuft der Saft heraus. Abgeflachte Früchte, die ihre Integrität verloren haben, sehen in Süßwaren unansehnlich aus.

Muffins sind klein portionierte Cupcakes, die oft mit Früchten, Schokolade, Nüssen oder Beeren gefüllt sind.

Cupcakes und Muffins sind völlig unterschiedliche Desserts, obwohl sie ähnlich aussehen. Aber Muffins werden nur in kleinen Formen gebacken und Cupcakes werden sowohl in kleinen als auch in großen Formen gebacken: rund oder rechteckig.

Der Hauptunterschied zwischen Muffins und Cupcakes besteht jedoch in der Art und Weise, wie der Teig geknetet wird. Um den Muffin-Teig zuzubereiten, müssen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt mischen, sie dann vermischen und schnell mit einem Löffel verrühren.

Um Muffins mit schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, benötigen Sie nicht viel Zeit und Mühe, und die Produktpalette für dieses wunderbare Gebäck ist recht erschwinglich.

Sollen wir anfangen?

Bereiten wir die Zutaten vor.

Im ersten Behälter müssen Sie die trockenen Zutaten vermischen. Mehl und Backpulver sieben, Zucker und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Kombinieren Sie im zweiten Behälter die flüssigen Zutaten: Pflanzenöl, Ei, Milch, Lebensmittelaroma. Fügen Sie die Zitronenschale hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen oder Löffel um, bis sich die Zutaten verbinden. Kein Grund zu schlagen!

Flüssige Zutaten mit trockenen mischen. Geben Sie dazu die flüssige Komponente in einen Behälter mit trockenen Zutaten.

Mit einem Löffel von unten nach oben verrühren, bis die trockenen Zutaten angefeuchtet sind. Der Teig wird etwas klumpig sein. Seien Sie nicht übereifrig und versuchen Sie nicht, den Teig glatt zu kneten.

Johannisbeeren hinzufügen (ich habe gefrorene verwendet).

Vorsichtig mischen. Alternativ können Johannisbeeren auch in Mehl gewälzt und dann zum Teig gegeben werden.

Geben Sie den Teig in Papierkapseln oder Silikonformen und füllen Sie diese zu 2/3. Auf Wunsch können die Muffins oben mit grobem braunem Zucker bestreut werden.

Legen Sie die Muffinzubereitungen in einen auf 205-210 Grad vorgeheizten Ofen. 15–25 Minuten backen, bis der Spieß goldbraun und trocken ist (je nach Ofen). Meine Johannisbeermuffins wurden 23 Minuten bei 210 Grad gebacken.

Lassen Sie die fertigen Muffins in den Formen etwas abkühlen und legen Sie sie dann zum weiteren Abkühlen auf ein Kuchengitter.

Fertig sind zart aromatische Muffins mit Johannisbeeren.

Muffins mit schwarzen Johannisbeeren sind eine sehr einfache und unglaublich leckere Variante des hausgemachten Backens, die bei unerwarteten Gästen oder einem plötzlichen Bedarf an Süßigkeiten im Körper ein echter Lebensretter sein kann. Sie sind so schnell und einfach zuzubereiten, dass sich selbst ein Kochanfänger wie ein Konditor auf höchstem Niveau fühlen kann, denn diese Muffins erfordern keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten, sind aber immer über jeden Lob erhaben und bei Kindern und Erwachsenen sehr beliebt .

Das eigentliche Konzept dieser Art von Backwaren, wie zum Beispiel eines Muffins, tauchte in unserem Alltag erst vor relativ kurzer Zeit auf, vor allem mit dem Beginn des Eindringens amerikanischer Fast-Food-Restaurants in unser Land und in die westliche Kultur im Allgemeinen. Es ist interessant, dass mein Mann als Kind ein Buch über die Abenteuer des kleinen Esels Muffin wirklich liebte, aber natürlich ahnte er in jenen fernen Sowjetzeiten nicht einmal den gastronomischen Ursprung dieses Namens. In der russischen Übersetzung des Buches könnte der Esel durchaus Cupcake heißen, damit die Leser besser verstehen, wovon wir sprechen.

Und tatsächlich sind unsere Cupcakes und ausländischen Muffins in ihren äußeren Eigenschaften ähnlich, wie Zwillingsbrüder, aber im Inneren gibt es bei diesen Backwarenarten immer noch Unterschiede. Muffinteig wird normalerweise sehr gründlich mit einer großen Menge Mehl und Butter geknetet, wodurch Muffins eine dichtere, „schwerere“ Konsistenz erhalten. Muffins unterscheiden sich von ihnen durch ihre luftige und poröse Struktur, da es sich empfiehlt, den Teig für sie sehr kurz zu kneten. Darüber hinaus ist es überhaupt nicht notwendig, einen Mixer zu verwenden; es genügen, nur wenige Bewegungen mit einem Löffel auszuführen, um alle Komponenten leicht zu vermischen.

Heute biete ich Ihnen ein Rezept für klassische Muffins mit schwarzen Johannisbeeren an, die in Amerika unglaublich beliebt sind und auch in Coffeeshops und Restaurants auf der ganzen Welt serviert werden. Schwarze Johannisbeere ist eine der besten Füllungen für diese Backwaren, da diese säuerliche, aromatische Beere sehr harmonisch zum süßen Teig passt und den Muffins einen hellen und pikanten Geschmack verleiht. Und obwohl uns frische Beeren nur ein paar Wochen im Jahr erfreuen können, lassen sich Muffins mit schwarzen Johannisbeeren bedenkenlos aus gefrorenen Beeren zubereiten, die mittlerweile zu jeder Jahreszeit im Handel erhältlich sind.

Versuchen Sie unbedingt, Muffins mit schwarzen Johannisbeeren nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten, und Sie erhalten ein köstliches Dessert zum Tee oder Kaffee mit einer luftigen, porösen Textur, einem zarten süß-sauren Geschmack und einem erstaunlichen Aroma!

Nützliche Informationen Wie man Muffins mit schwarzen Johannisbeeren macht – ein einfaches und schnelles Rezept für Muffins aus frischen oder gefrorenen Beeren mit Fotos

ZUTATEN:

• 190 g Mehl + 1 EL. l. für Beeren
• 100 g weiche Butter
• 200 g Zucker
• 2 Eier
• 120 ml Milch
• 1 EL. schwarze Johannisbeere
• 2 TL. Backpulver
• 2 TL. Vanille oder brauner Zucker

ZUBEREITUNGSMETHODE:

1. Um Muffins mit schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten, geben Sie weiche Butter und 100 g Zucker in eine große Schüssel oder Küchenmaschine.

2. Butter und Zucker kurz mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem normalen Löffel vermischen.


3. Den restlichen Zucker, die Eier und die lauwarme Milch hinzufügen und erneut verrühren.


4. Nach und nach das mit Backpulver gesiebte Mehl hinzufügen und zu einem dicken Teig kneten.




5. Schwarze Johannisbeeren mit 1 EL vermischen. l. Mehl. Wenn Sie gefrorene Beeren verwenden, müssen Sie diese nicht auftauen.

6. Schwarze Johannisbeeren zum Teig geben und mit einem Spatel sehr vorsichtig vermischen, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden.


7. Den Teig in mit Butter gefettete Formen füllen und diese zu 3/4 füllen, da die Muffins beim Backen merklich aufgehen.

Beratung! Am bequemsten ist es, Silikon-Muffinformen zu verwenden und auch spezielle Papiermanschetten in die Formen einzulegen, die es in jedem großen Supermarkt zu kaufen gibt. In diesem Fall ist es nicht erforderlich, die Formen mit Öl zu schmieren.

8. Streuen Sie Vanille oder braunen Zucker leicht auf die Johannisbeermuffins. Dadurch bilden sie nach dem Backen eine knusprige Zuckerkruste mit Vanille- oder Karamellaroma.


9. Muffins im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher – er sollte trocken aus dem Teig herauskommen.


Lassen Sie die fertigen Muffins 5 Minuten in der Form, danach können Sie sie herausnehmen und warm oder kalt essen. Muffins mit schwarzen Johannisbeeren sind so lecker, zart und luftig, dass sie beim Herausnehmen aus dem Ofen auseinanderzufliegen beginnen und praktisch erst im Erkalten überleben :)