Geschmorte Kartoffeln mit Rippchen. Köstliche Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen gebacken. Schweinerippchen mit Kartoffeln im Bauernmantel

Die Kombination aus in Gewürzen gebackenen Kartoffeln und saftigen Fleischrippen ist ideal sowohl für ein normales Familienessen als auch für einen Feiertagstisch. Die Hauptsache ist, nicht an Gewürzen und Soße zu sparen. Wir bieten einige der erfolgreichsten Rezepte zum Garen von Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen.

Zutaten: 730-830 g Schweinerippchen, 850 g Kartoffeln, Zwiebeln, 70 g Vollfettmayonnaise, geruchloses Öl, Knoblauch nach Geschmack, gemahlener süßer Paprika, feines Salz, eine Mischung aus farbigen Paprikaschoten, 35 g Senf.

1. Es ist besser, fleischige Rippchen mit einer sichtbaren Fettschicht zu verwenden, dadurch wird das Gericht saftiger. Sie werden gewaschen und entlang der Knochen geschnitten.
2. Das zubereitete Fleisch sollte mit Marinade eingefettet werden, die aus Mayonnaise, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zubereitet wird. In dieser Form bleibt es mindestens eine Stunde stehen.
3. Die Kartoffeln werden in große Scheiben geschnitten, mit Öl übergossen, gesalzen und mit Paprika bestreut. Als nächstes wird das Gemüse in die Form gelegt.
4. Auf den Kartoffeln werden dünne Zwiebelringe verteilt. Jetzt müssen nur noch die marinierten Rippchen auf das Gemüse gelegt werden.

Das Gericht wird 45–55 Minuten unter Folie gebacken.

Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ärmel

Zutaten: 730 g Rippchen, ein Kilo Kartoffeln, 20 g Senf, 110 ml fettarme Sauerrahm, feines Salz, aromatische Kräuter nach Geschmack, Butter.

1. Das Fleischprodukt wird gewaschen, getrocknet und in 2 Rippenstücke geschnitten. Anschließend werden sie mit einer Mischung aus Sauerrahm, Salz und Senf bestrichen. Das Werkstück wird mindestens eine Stunde lang mariniert.
2. Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten, mit aromatischen Kräutern und Salz bestreut. Es wird mit einer kleinen Menge Pflanzenöl darüber gegossen.
3. Zuerst werden Kartoffeln in die Hülse gelegt, dann Rippchen. Nach dem Binden werden mit einem Zahnstocher mehrere Löcher in die Struktur gebohrt. Dies ist notwendig, damit Dampf entweichen kann.

Lassen Sie die Hülse auf einem mit Folie bedeckten Backblech 60–70 Minuten bei einer Temperatur von 200–210 Grad stehen.

Mit Knoblauch und süßem Paprika

Zutaten: Schweinerippchen (ca. 1,5 kg), süße Paprika, 4-6 Knoblauchzehen, 2 EL. l. Essig (9 %), Senf, raffiniertes Öl, 1,5 TL. gemahlener süßer Paprika, natürlicher Bienenhonig, feines Salz, Kartoffeln.

1. Zum Reiben des Fleisches alle Zutaten außer Knoblauch und Paprika vermischen.
2. Das Fleisch zwischen den Rippen wird nicht vollständig durchgeschnitten. Die gesamte Zubereitung wird gründlich mit Marinade eingerieben.
3. Zwischen die Rippen werden Knoblauch- und Paprikascheiben eingelegt.
4. Die Struktur wird auf einem Backblech ausgelegt, in große Scheiben geschnittene Kartoffeln werden darum verteilt. Alle Komponenten sind mit Folie abgedeckt.

Zunächst wird das Gericht abgedeckt 80 Minuten gegart. Dann wird die Folie entfernt und das Backen wird für eine weitere halbe Stunde fortgesetzt. In diesem Fall müssen Sie das Fleisch ständig mit der restlichen Marinade einfetten.

Mit zusätzlichen Pilzen

Zutaten: ein halbes Kilo Fleischrippen (Schweinefleisch), ein paar große Kartoffelknollen, 230 g frische Champignons, Zwiebeln, Salz, aromatische Kräuter, ein Bund frische Petersilie.

1. Das Kochen von Schweinerippchen nach diesem Rezept beginnt mit der Verarbeitung. Zuerst werden die Fleischstücke gewaschen und dann geteilt – mit einem scharfen Messer gehackt.
2. Die Rippchen werden in einen tiefen Behälter gelegt und mit dünnen Zwiebelringen bestreut. Dort werden auch Salz und aromatische Kräuter hinzugefügt. Nach dem Mischen der Komponenten wird der Behälter für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
3. Dünne Kartoffelscheiben werden in eine gefettete Auflaufform gelegt und mit Salz gewürzt. Mit fein gehackten Pilzen belegen.
4. Als letztes kommt das marinierte Fleisch in die Form. Das gesamte Werkstück wird mit Folie abgedeckt.

Das Gericht wird zunächst 70 Minuten abgedeckt, dann weitere 10-15 Minuten ohne Abdeckung gebacken. Sobald es fertig ist, wird es großzügig mit gehackter Petersilie bestreut.

Mit trockener grüner Adjika und provenzalischen Kräutern

Zutaten: etwas mehr als ein halbes Kilo frische Schweinerippchen, ein großer Löffel trockenes grünes Adjika, Speisesalz, 2 Mal. Löffel provenzalische Kräuter, 620 g Kartoffeln, ein großer Löffel Fertigsenf, Pflanzenöl.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in einzelne Rippen geschnitten.
2. Die Marinade wird mit Adjika, aromatischen Kräutern, Salz, Öl und Senf zubereitet. Reiben Sie die Rippchen gut mit der resultierenden Mischung ein. Es reicht aus, wenn sie 20-25 Minuten in der Marinade liegen.
3. Kartoffeln werden in Riegel geschnitten. Das junge Gemüse muss nicht geschält werden. Die Kartoffeln werden ebenfalls gesalzen und mit Öl beträufelt. Nach Geschmack werden Gewürze hinzugefügt.
4. Legen Sie die Kartoffeln zunächst auf ein Blatt Folie. Obenauf liegen vorbereitete Rippchen.

Das Gericht wird 45 Minuten bei 180 Grad zubereitet. Anschließend wird die Grillfunktion eingeschaltet, die Folie aufgeschnitten und der Leckerbissen noch etwa 15 Minuten gebacken.

Wie kocht man im Landhausstil?

Zutaten: ein Kilo Kartoffeln und die gleiche Menge Rippchen (Schweinefleisch), 4-6 Knoblauchzehen, mehrere Frühlingszwiebeln, feines Salz, eine Mischung aus farbigen gemahlenen Paprikaschoten.

1. Überschüssiges Fett wird von den Rippen entfernt. Es muss in einer Bratpfanne geschmolzen werden.
2. Geschnittene Rippchen werden in Fett goldbraun gebraten und dann in eine Form gegeben.
3. Kartoffelscheiben werden im gleichen Behälter wie das Fleisch bis zur Hälfte gebraten. Dies muss bei starker Hitze erfolgen.
4. Die Kartoffeln werden gesalzen, gepfeffert und mit gehacktem Knoblauch bestreut. Als nächstes wird das Gemüse auf die Rippen übertragen.
5. Das Gericht wird weitere 15-17 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Nach Belieben können Sie es mit geriebenem Käse bestreuen.

1. Gewaschene und leicht getrocknete Rippchen werden mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Beil geschnitten.
2. Zwiebel und Knoblauch auf beliebige Weise fein hacken und dann leicht mit den Händen kneten. Als nächstes werden die restlichen Zutaten aus dem Rezept bis auf die Rippchen und das Wasser zum Gemüse gegeben.
3. Reiben Sie die resultierende Mischung auf die Rippen. Sie müssen sie mindestens eine halbe Stunde lang „ruhen“ lassen. Idealerweise – für die ganze Nacht.
4. Morgens wird das Fleisch auf einem mit Folie bedeckten Backblech ausgelegt.
5. Zur restlichen Marinade kochendes Wasser hinzufügen und Honig hinzufügen.
6. Das Fleisch wird 70 Minuten bei mittlerer Temperatur im Ofen gebacken. Gleichzeitig müssen Sie es ständig mit heißer Marinade gießen.

Es ist köstlich, diesen Leckerbissen mit Kartoffeln zu servieren. Sie können es auf demselben Backblech backen.

Schweinerippchen mit Kartoffeln in Folie

Zutaten: 3 große Zwiebeln, ca. 700 g Schweinerippchen, 3 Tomaten, 1 TL. würziger Senf, Karotten, 4 große Kartoffeln, Knoblauch nach Geschmack, Salz, eine Prise getrocknetes Basilikum, 3 EL. raffiniertes Öl.

1. Das Fleisch wird so geschnitten, dass jeder Teil sowohl einen Knochen als auch eine Fleischschicht mit Fett enthält.
2. Für die Marinade Senf, Gewürze, Öl und Salz vermischen. Es lässt sich gut auf Rippen reiben. Die Rohlinge „ruhen“ etwa eine Stunde lang.
3. Das restliche Gemüse wird nach dem Zufallsprinzip geschnitten und auf geölter Folie ausgelegt. Sie sind leicht gesalzen.
4. Die vorbereiteten Rippchen werden darauf verteilt und mit der restlichen Marinade übergossen.

Es scheint, dass ich das Rezept für dieses Gericht mein ganzes Leben lang kenne – meine Mutter hat es oft für Feiertagstreffen mit der Familie zubereitet.

Neben der klassischen Variante gibt es noch weitere, nicht minder leckere Backmethoden – in der Hülle und in Folie.

Die Hauptsache ist, geeignete Rippchen auszuwählen – diese sollten weniger Fett, aber mehr Fleisch haben.

Die Länge der Samen selbst beträgt maximal 10 cm.

Wenn es länger ist, bitten Sie den Metzger, das „Bandelier“ der Länge nach aufzuschneiden – das ist in der Küche nicht einfach selbst zu machen.

Gebackene Schweinerippchen mit Kartoffeln im Ofen

Genau so hat meine Familie Schweinerippchen mit Kartoffeln, Zwiebeln und Tomatensaft zubereitet.

Zutaten:

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Hauptgericht
• Kochmethode: im Ofen
• Portionen: 5-6
• 1 Stunde 40 Minuten

• 1-1,5 kg Schweinerippchen
• 1 große Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• 1 EL. irgendwelche Gewürze
• Lorbeerblatt, Rosmarin - nach Geschmack
• 0,5 EL. natürlicher Tomatensaft
• 5-6 Stk. Kartoffeln
• Salz - nach Geschmack
• 2 EL. Pflanzenöl.

Kochmethode:

Waschen Sie die Rippen, entfernen Sie eventuelle Knochenfragmente und entfernen Sie überschüssiges Fett. Einzeln schneiden.


Gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch hinzufügen.

Gewürze, Lorbeerblatt, trockenen oder frischen Rosmarin hinzufügen.


Alles gründlich vermischen. Tomatensaft hinzufügen und 30–40 Minuten marinieren lassen.


Kartoffeln schälen, in große Scheiben schneiden. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch Gewürze und Pflanzenöl hinzufügen.

Mischen Sie die Kartoffelspalten und legen Sie sie auf ein Backblech mit hohem Rand. Sie können jede geeignete Auflaufform nehmen.


Mit Schweinerippchen und Zwiebeln belegen.


In den Ofen schieben und bei 180 °C ca. 40–60 Minuten backen.
Sehr lecker und sättigend! Guten Appetit!


Mit frischem Gemüse und Saucen servieren.

Schweinerippchen mit Kartoffeln im Bauernmantel

Dieses Rezept ist absolut wunderbar – es ist einfach zuzubereiten und Sie müssen den Ofen danach nicht reinigen.

Was Sie brauchen:

• Schweinerippchen – 1 kg
• Kartoffelknollen - 7-8 Stk.
• Zwiebeln - 2-3 Stk.
• Karotten - 2 Stk.
• Paprika - 1 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zähne.
• Lorbeerblatt, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz - nach Geschmack
• Dillgrün - 1 kleiner Bund
• Pflaumen - 5-6 Stk.

Wie man kocht:

1. Die Rippchen waschen, in handliche Stücke schneiden, mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer einreiben und 20–30 Minuten ruhen lassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Kartoffeln schälen und in 4-6 große Stücke schneiden.
3. Wir schälen auch Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Paprika und schneiden sie nach Ihren Wünschen. Karotten können auf einer groben Reibe gerieben werden.
4. Das gesamte Gemüse mischen, salzen und zusammen mit den vorgewaschenen Pflaumen in einen Backbeutel geben. .
5. Legen Sie die Rippchen darauf – beim Backen sättigen das freigesetzte Fett und der Saft die Kartoffeln.
6. 1–1,5 Stunden bei 180–200 Grad kochen. Vergessen Sie nicht: Der Beutel (die Hülle) muss Löcher haben, damit der Dampf entweichen kann.
7. Zum Servieren mit gehacktem Dill bestreuen.

Rezept für ein Feiertagsessen

Sie können Schweinerippchen mit Kartoffeln in Folie auf köstliche und appetitliche Weise im Restaurantstil zubereiten.

Ich warne Sie gleich – Sie müssen basteln, aber das Ergebnis ist es wert, glauben Sie mir.

Komponenten:

• Schweinerippchen am Stück - 1-1,2 kg.
• Kartoffeln - 8-10 Knollen
• Zwiebeln - 3-4 Stk.
• Knoblauch - 2-3 Zehen
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

für die Marinade:

• Sojasauce - 3-4 EL.
• Honig - 2 EL.
• Senfbohnen - 1 EL.
• normaler Senf - 1 TL.
• Orangensaft - 3-4 EL.

Ablauf Schritt für Schritt:

1. Zuerst wählen wir das „richtige“ Stück des Rippenteils aus – es sollte eine ganze breite Schicht sein, wie auf dem Foto oben. Spülen Sie es ab und trocknen Sie es auf Papiertüchern.
2. Wir machen eine Marinade aus Sojasauce, Honig, Senf und Orangensaft – einfach alles vermischen.
3. Das Fleisch gründlich mit dieser aromatischen Mischung bestreichen und die Rippchen mindestens 4–6 Stunden marinieren lassen. Es ist besser, diese Zubereitung abends zuzubereiten. Stellen Sie sicher, dass es fest verschlossen ist, sonst wird alles in der Küche mit dem Knoblauchgeruch gesättigt.
4. Die Kartoffeln schälen, grob in 4-6 Scheiben schneiden, salzen und pfeffern, mit gehacktem Knoblauch und in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln vermischen und stehen lassen. Aber hier reichen 20 Minuten.
5. Legen Sie die Pfanne oder das Backblech mit Folie aus, damit Sie den Inhalt anschließend abdecken können.
   Alle Kartoffeln auslegen, mit den Rippchen belegen (die Marinade noch nicht ausgießen). Wickeln Sie es in Folie ein.
6. 40 Minuten bei 200 Grad backen. Wir nehmen ein Backblech heraus, öffnen die Folie und bestreichen das gesamte Fleischstück mit einem Backpinsel gut mit der Marinade. Wir kochen weitere 10 Minuten bereits geöffnet – wir brauchen eine bernsteinfarbene knusprige Kruste.
7. Wir nehmen es wieder heraus und schütten nun alle Reste aus und verteilen sie auf einem Stück Schweinefleisch. 10-15 Minuten backen.
8. Auf einer großen Platte servieren und dann in Portionen teilen.

Nützliches Video

Visuelle Liebhaber können sich das Videorezept ansehen:

Frische Schweinerippchen mit einer dünnen Schmalzschicht sind eine tolle Idee für die Zubereitung eines köstlichen Bratens mit dicker Tomatensoße. Kartoffeln und Karotten werden dafür bewusst groß geschnitten, dieser Trick schmückt das Gericht.

Kartoffelspalten und dann anderes Gemüse können im ausgeschmolzenen Schweinefett gebraten werden. Die Rippchen müssen so lange gekocht werden, bis sie vollständig gegart sind – das Fleisch sollte sich leicht von den Knochen lösen lassen.

Heiße Schmorkartoffeln mit Rippchen ziehen immer alle Blicke auf sich, egal, welche anderen Gerichte auf dem Tisch stehen, und lassen keine Chance auf mehr.

Zutaten

• Schweinerippchen 300 g
• Kartoffeln 4 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Karotten 1 Stk.
• Tomatenmark 1 EL. l.
• Pflanzenöl 4 EL. l.
• schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt 1 Stk.

Vorbereitung

1. Spülen Sie die Rippchen unter fließendem Wasser ab. Mit einem Papiertuch trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Wenn die Rippchen fleischig sind, schneiden Sie eine Fleischschicht ab und schneiden Sie sie in lange Streifen. Schneiden Sie auch die Rippen selbst in portionierte Segmente. Nochmals mit einer Serviette eintauchen.

2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Vorbereitetes Fleisch auflegen. Bei starker Hitze 3-5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten.

3. Übertragen Sie die gebräunten Rippchen in die Schmorpfanne. Gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher, bis die Fleischstücke vollständig bedeckt sind. Auf hohe Hitze stellen. Nach dem Kochen die Hitze auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Kartoffeln schälen und abspülen. Trocken. In mittlere Stücke schneiden. In derselben Bratpfanne in heißem Öl bei starker Hitze 4–5 Minuten goldbraun braten.

5. Gebräunte Kartoffeln zu den Rippchen geben. Aufsehen. Aufkochen und 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.

6. Zwiebeln und Karotten schälen. Zwiebeln und Karotten in dünne Halbringe schneiden. Bei schwacher Hitze 5-7 Minuten weich braten. Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten weiterbraten.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angegeben

Heute bereiten wir ein echtes „männliches“ Gericht zu – geschmorte Schweinerippchen mit Kartoffeln. Hier muss man natürlich nicht einmal sagen, dass es köstlich ist, hier ist alles ohne weiteres klar. Ich schlage vor, zuerst die Rippchen zu braten; zusammen mit Gemüse und Kartoffeln wird es einfach perfekt. Das Gericht kann ohne Yushka gedünstet werden, aber mit Yushka schmeckt es mir besser, es ist so gesättigt mit dem Geschmack von gebratenen Rippchen, Gewürzen und Gemüse, dass es sehr schwierig ist, mit dem Essen aufzuhören. Sie müssen fleischige Rippchen wählen. Ergänzen Sie das Gericht auf Wunsch mit frischem Gemüse, hausgemachten Gurken – Sauerkraut, Tomaten oder Gurken. Sie können es auch in einem Slow Cooker zubereiten, aber heute kochen wir es auf dem Herd. Keine Sorge, Sie können dieses Gericht ganz einfach zubereiten, mein ausführliches Rezept mit Fotos hilft Ihnen dabei.

- Schweinerippchen – 0,5 kg,
- Kartoffeln – 400 gr.,
- Karotten – 1 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Paprika – 1 Stk.,
- Salz, Pfeffer, Paprika, trockener Knoblauch - nach Geschmack,
- Lorbeerblatt – 1 Stk.,
- Chilischote - nach Geschmack,
- Wasser – 2 Gläser,
- Pflanzenöl – 30 ml.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Bereiten Sie alle Produkte gemäß der Liste vor, spülen Sie die Schweinerippchen ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. Die Schweinerippchen in Scheiben schneiden. Gleichzeitig eine Bratpfanne mit Pflanzenöl aufstellen und erhitzen.




Bereiten Sie auch Karotten und Zwiebeln vor – schälen Sie das Gemüse und waschen, trocknen und hacken Sie es. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten.




Die Rippchen in erhitztem Öl bei starker Hitze goldbraun braten, buchstäblich ein paar Minuten auf jeder Seite. Legen Sie die gebratenen Rippchen in einen Topf oder eine Bratpfanne.




Das gebratene Gemüse – Karotten und Zwiebeln – mit den Rippchen in die Pfanne geben. Die Paprika schälen, in Streifen schneiden und in die Pfanne geben.






Die Kartoffelknollen schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Kartoffeln in die Pfanne geben.




Alles mit Gewürzen würzen – Salz, Pfeffer, Paprika, trockener Knoblauch.




Alle Zutaten vermischen. Gießen Sie ein paar Gläser kochendes Wasser hinzu und fügen Sie Lorbeerblatt hinzu. Nach Belieben etwas Chili hinzufügen. Alle Zutaten abgedeckt 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Probieren Sie sie aus, sie sind sehr lecker

Kochrezept Rippchen mit Kartoffeln:

Spülen Sie die Schweinerippchen unter fließendem kaltem Wasser ab, entfernen Sie alle Knochenfragmente und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Mit einem Papiertuch abtupfen und in Portionen schneiden. Zum Garen von Schweinerippchen mit Kartoffeln benötigen Sie eine tiefe Bratpfanne, einen dickwandigen Topf oder einen Kessel.

Zwiebeln und Karotten, zuvor in große Stücke geschnitten, in Pflanzenöl (Schmalz) anbraten.

Die Schweinerippchen auf das Gemüse legen und alles zusammen 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch goldbraun ist.

Reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie das Fett von den Rippchen bei schwacher Hitze 10 Minuten lang ausdampfen, dabei gelegentlich umrühren und das Gemüse nicht anbrennen lassen.

Kartoffeln schälen, in große Würfel schneiden und zu den Rippchen und dem Gemüse geben.

Jetzt müssen Sie die Kartoffeln zusammen mit den Rippchen braten – 5-7 Minuten reichen aus. Während dieser Zeit bildet sich auf den Kartoffeln eine goldene Kruste, die verhindert, dass sie beim Schmoren auseinanderfallen und ihren Geschmack behält. Die Rippchen und Kartoffeln mit heißem Wasser übergießen, salzen und würzen.

Die Kartoffeln mit Rippchen 15–20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln vollständig gar sind. 3-5 Minuten vor der Zubereitung die Rippchen mit gehacktem Knoblauch und frischen Kräutern bestreuen. Vorsichtig umrühren, damit der Knoblauch und die Kräuter ihr Aroma schnell entfalten können.

Das Gericht heiß servieren, garniert mit einem Zweig frischer Kräuter.