Wie man Müsli kocht – eine nützliche Erinnerung. Wie man Brei kocht: Regeln und Geheimnisse Welcher Brei wurde gemacht und gekocht?

Porridge ist eines der ältesten Gerichte der Menschheit. Es gibt eine Meinung, dass Brot aus Brei entstand – dicker, verkochter Brei war der Prototyp des ungesäuerten Fladenbrots. Nach und nach wurden die Körner für solche Fladenbrote zerkleinert und es entstand Mehl und damit ungesäuertes Brot. In Russland war Brei eines der wichtigsten Gerichte. „Ohne Brei kann man einen russischen Bauern nicht ernähren“, sagten die Leute. Allerdings bezeichnete man im alten Russland nicht nur Getreidegerichte als Brei, sondern allgemein alle Speisen, die aus zerkleinerten Zutaten zubereitet wurden. Alte Quellen erwähnen Brotbrei aus Crackern, Fischbrei usw. Und auch heute noch wird dicke Suppe immer noch Brei genannt.

Brei bildete an Wochentagen und Feiertagen die Grundlage der Mahlzeit armer und reicher Menschen. Kein einziges bedeutendes Ereignis im Leben einer russischen Familie war ohne Brei komplett: Taufen, Hochzeiten, Beerdigungen.

Taufen und Hochzeiten wurden manchmal „Porridge“ genannt. Demnach bedeutete „zum Haferbrei einladen“ die Einladung zur Teilnahme an einer Familienfeier. In der Novgorod-Chronik von 1239, die über die Hochzeit von Alexander Newski berichtet, heißt es, dass der Prinz „in Trinity geheiratet hat, dass (dort) das Chaos behoben wurde, und in Novgorod ein anderes.“ Bei einer Hochzeit wurde Brei in der Regel am zweiten Tag im Haus des Brautpaares auf einem neuen Bauernhof serviert, damit im Haus Wohlstand herrschte. Die Gäste bezahlten diesen Brei mit einer Münze und zerschlugen mit dem Jota fröhlich den leeren Topf zum Glück der jungen Leute. Daher wurde die erste Mahlzeit nach der Hochzeit „Porridge“ genannt.
Bei Beerdigungen und an Tagen des Gedenkens an die Toten wurde ein besonderer Brei serviert – Kutia.

Haferbrei wurde in den üblichen Dorfbetrieben serviert – Mochi. V. Dahl gibt dem Wort „Brei“ die folgende Bedeutung: „bei der Ernte helfen“, „die Ernte (der Beginn der Ernte), sie feiern, eine Menge Brei geht singend umher.“

Brei wurde aus Hirse, Hafer, Gerste, Buchweizen und anderen Getreidesorten gekocht. Der am meisten verehrte Brei in Russland war Buchweizen: „Unsere Mutter, Buchweizenbrei: Kein Vergleich zu Pfeffer, er wird einem nicht den Magen brechen.“ Aus gekochtem, getrocknetem und zerkleinertem Hafer wurde Haferflocken gewonnen, ein hervorragendes Produkt, aus dem überall Haferbrei gekocht wurde. Über Haferflocken sagten sie: „Haferbrei prahlte damit, dass er mit Kuhbutter geboren wurde.“ Natürlich ist für jeden Brei Öl notwendig – „Wenn Sie den Brei gemacht haben, sparen Sie nicht am Öl.“

Sie bereiteten Brei aus einer Mischung verschiedener Getreidesorten zu. Jedes Getreide wird je nach Verarbeitungsart in Sorten unterteilt. Aus Buchweizen werden Körner und Prodel hergestellt, aus Gerste Graupen (Getreidekorn), Hollandaise (kleinere Körner) und Gerste (sehr kleine Körner). Hirsebrei wurde aus Hirse, Grieß aus Hartweizen und Haferflocken aus ganzen Haferflocken hergestellt.

Porridge gehört zu den nahrhaften Gerichten. Brei zuzubereiten ist nicht schwierig. Die Hauptsache ist, das Verhältnis von Getreide und Wasser richtig zu bestimmen. Um krümeligen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Buchweizen 1,5 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Hirse - 1,75 Tassen Wasser; für 1 Tasse Reis - 2,5 Tassen Wasser.

Um zähflüssigen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Buchweizen 3 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Hirse - 3,5 Tassen Wasser; für 1 Tasse Reis - 4 Tassen Wasser.

Um flüssigen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Hirse 1,5 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Reis - 5,5 Tassen Wasser. Buchweizen wird normalerweise nicht zur Herstellung von flüssigem Brei verwendet.

Alle Getreidesorten außer Grieß müssen vor dem Kochen gewaschen und Graupen und Hülsenfrüchte eingeweicht werden. Das sortierte und gewaschene Getreide wird in heißes Salzwasser getaucht. Milchbrei wird weniger gesalzen als in Wasser gekochter Brei. Wenn Sie krümeligen Reis kochen möchten, müssen Sie ihn aussortieren, abspülen, das Wasser mehrmals wechseln und dann kaltes Wasser über den Reis gießen, sodass er den Reis 2,5 bis 3 cm bedeckt. Sie können den Deckel schließen und aufsetzen auf niedrigster Stufe erhitzen. Der Reis ist fertig, wenn das gesamte Wasser verdunstet ist und Löcher auf der Reisoberfläche entstehen.
Den köstlichsten Brei erhält man, wenn man ihn in einem Tontopf im Ofen oder noch besser im russischen Ofen kocht. Sie können den Topf mit dem frisch gekochten Brei an einen warmen Ort stellen und ihn 30 Minuten (oder länger) mit einem Kissen abdecken, nachdem Sie 1-2 Esslöffel Butter zum Brei gegeben haben.

Buchweizenbrei nach Kaufmannsart

Zutaten:

Für Fastende:

2 Tassen Buchweizen
500 g Champignons oder andere Pilze
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
Pilzbrühe
Frühlingszwiebeln

Für diejenigen, die nicht fasten:

Schweinefleisch 500 g
Fleischbrühe
Sauerrahm
Frühlingszwiebeln

Kochmethode: Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall nehmen wir die Pilze, waschen sie, schneiden sie in 4 Teile und kochen sie etwa eine Stunde lang, bis sie weich sind. Dann nehmen wir die Pilze heraus und lassen die Brühe stehen – diese werden wir später in der Fastenvariante verwenden. Wenn Sie ein Gericht mit Fleisch zubereiten, benötigen wir keine Pilzbrühe. Füllen Sie nun das Müsli mit Brühe auf (3 Tassen Brühe für 2 Tassen Müsli): Im ersten Fall verwenden wir Pilzbrühe, im zweiten Fall Fleischbrühe. Kochen Sie das Müsli, bis es weich ist, und vergessen Sie nicht, nach Belieben Salz hinzuzufügen. Das Schweinefleisch in Stücke schneiden, würzen und braten, bis es gar ist. Zwiebel hacken, in Pflanzenöl anbraten, Pilze hinzufügen. Jetzt nehmen wir portionierte Töpfe. Für das übliche Rezept das Fleisch mit Buchweizenbrei und Sauerrahm vermischen, vermischen und in mit Butter gefettete Töpfe geben. In der Fastenvariante geben Sie den Brei in mit Pflanzenöl gefettete Töpfe und legen in beiden Fällen Pilze und Zwiebeln darauf. Den Deckel schließen und für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Backofen stellen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreut auf dem Tisch servieren.

Kostroma-Brei (Spiegelei-Kuchen)

Zutaten:

1,5 Tassen Gerstenmüsli
2 Liter Wasser
0,5 Tassen Erbsen
1 Zwiebel
2 EL. Löffel Thymian oder Bohnenkraut
3 EL. Esslöffel Butter oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz

Kochmethode: Spülen Sie die Gerste in mehreren Wassern ab und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang (ab dem Moment des Kochens) bei mäßiger Hitze in Salzwasser. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, der sich oben bildet. Anschließend das überschüssige, frei abscheidende Wasser abgießen, in Wasser eingeweichte und gekochte Erbsen und fein gehackte Zwiebeln dazugeben und bei schwacher Hitze weitergaren, bis das Fruchtfleisch vollständig weich ist. Mit Öl und Thymian würzen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen.

Brei "Smolenskaya"

Zutaten:

1,5 Tassen feiner Buchweizen
1 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Pastinakenwurzeln
2-3 EL. Esslöffel Petersilie
schwarzer Pfeffer
2 EL. Löffel Butter
Salz

Kochmethode: Eine ganze Zwiebel und fein gehackte Pastinakenwurzeln in kochendes Salzwasser geben, 5 Minuten kochen lassen, Müsli hinzufügen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis das Müsli vollständig gekocht ist. Dann die Zwiebel entfernen, den Brei vom Herd nehmen, mit Pfeffer, Petersilie, Öl würzen, salzen und abgedeckt 15 Minuten zum Dämpfen stehen lassen.

Zutaten:

1 Tasse Weizenkörner
100 g Mohn
100 g Walnusskerne
1-3 EL. Löffel Honig
Zucker

Kochmethode: Weizenkörner werden in einem Holzmörser mit einem Holzstößel zerstoßen, wobei regelmäßig etwas warmes Wasser hinzugefügt wird, damit sich die Weizenschale löst. Anschließend wird der Kern durch Sieben und Waschen von der Schale getrennt. Der übliche krümelige, magere flüssige Brei wird in Wasser aus reinen Körnern gekocht, abgekühlt und nach Geschmack gesüßt. Mahlen Sie den Mohn separat, um Mohnmilch zu erhalten, fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie alles und geben Sie es zum Weizen. Wenn der Brei dick ist, kann er mit gekühltem kochendem Wasser verdünnt werden. Zum Schluss werden zerkleinerte Walnusskerne hinzugefügt.

Buchweizenbrei nach Rachmanow-Art

Zutaten:

1/2 Tasse Buchweizen
1 Flasche Sahne
1/2 Haselhuhn oder Huhn
2 EL. Löffel Butter
1/2 Tasse geriebener Käse
1 1/2 Tassen Fleischbrühe
Salz

Kochmethode: Buchweizenbrei mit Sahne kochen. Das vorbereitete Haselhuhn oder Huhn in Öl trocken braten, das Fleisch von den Knochen trennen und durch ein Sieb reiben, in den Brei einrühren, Butter, Käse, Brühe, Salz hinzufügen und im heißen Ofen backen (30 Minuten). Fleischbrühe oder Butter separat servieren.

Zutaten:

2 Tassen Gerste
3 Liter Wasser
1 Glas Milch
3/4-1 Tasse Mohn
2-3 EL. l. Honig
2 EL. l. Preiselbeer- oder Johannisbeermarmelade

Kochmethode: Das Müsli abspülen, in Wasser bei mäßiger Hitze kochen und dabei den Schaum ständig abschöpfen. Sobald das Müsli anfängt, Schleim abzusondern, das überschüssige Wasser abgießen, den Brei in eine andere Schüssel geben, Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis das Müsli weich und dick ist. Bereiten Sie den Mohn separat zu: Übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser, lassen Sie ihn dämpfen, lassen Sie das Wasser nach 5 Minuten ab, spülen Sie den Mohn ab, übergießen Sie ihn erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie ihn sofort abtropfen, sobald sich Fetttröpfchen auf der Oberfläche bilden des Wassers. Anschließend den gedünsteten Mohn in einem Mörser (Porzellan) zermahlen und zu jedem Esslöffel Mohn einen halben Teelöffel kochendes Wasser hinzufügen. Vorbereiteten Mohn mit eingedicktem, weichem Gerstenbrei mischen, Honig hinzufügen, bei schwacher Hitze 5-7 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, vom Herd nehmen, Marmelade hinzufügen.

Brei aus fünf Getreidesorten mit Früchten

Zutaten:

6 Gläser Wasser
3/2 Tasse brauner Reis
1/2 Tasse Graupen
1/3 Tasse Weizenkörner
1/3 Tasse Roggenkörner
1/3 Tasse Hirse
1/2 Tasse Orangen- oder Ananassaft
1/4 Tasse Honig
2 Tassen gehackte Erdbeeren
1 Banane
1 Prise Salz

Kochmethode: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Reis, Graupen, Weizenkörner, Roggenkörner, Hirse und Salz hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und das Müsli zugedeckt köcheln lassen, bis die Körner weich sind. Gelegentlich umrühren. Mischen Sie vor dem Servieren Orangensaft (Ananassaft) mit Honig. Den heißen Brei in Schüsseln füllen, eine Mischung aus Saft und Honig darübergießen und mit geschnittenen Erdbeeren und Bananen bestreuen.

Reisbrei „hausgemacht“

Zutaten:

Reis 2 Tassen
Milch 1 l
Zucker 3 EL. l.
Butter
Vanillezucker
getrocknete Aprikosen 100 g
Reis 100 g
getrocknete Äpfel 100 g
Cognac

Kochmethode: Bereiten wir zunächst die Früchte vor. Getrocknete Aprikosen und Äpfel in Scheiben schneiden und mit Rosinen vermischen. Gießen Sie Cognac über die Mischung und lassen Sie es eine Weile ruhen. Reis in einen großen Topf geben und abspülen. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Reis hinzufügen und 5-6 Minuten kochen lassen, dann den Reis in einem Sieb abgießen. Geben Sie nun Früchte auf den Boden der Pfanne, Reis darauf und gießen Sie vorsichtig heiße Milch dazu, fügen Sie Zucker, Vanille und Salz hinzu. Zum Kochen bringen, 5-10 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ruhen lassen, danach servieren. Vor dem Essen ein Stück Butter zum Brei geben und gut vermischen.

Russischer cremiger Grießbrei

Zutaten:

350 g Grieß
1 Liter Sahne
35 g Zucker
200 g Butter
Salz

Kochmethode: Gießen Sie frische Sahne in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd. Wenn die Sahne aufgeht, entfernen Sie den Schaum und stellen Sie ihn mehrmals auf eine Untertasse. Den Grieß in einem dünnen Strahl in die restliche Sahne gießen, dann Zucker hinzufügen, geschlagene Butter und den von der Sahne abgeschöpften Schaum hinzufügen. Gut vermischen, aufkochen, auf ein gefettetes Backblech legen und für 5 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Dick gekochter Grießbrei mit Milch passt, in Scheiben geschnitten, in Semmelbröseln gewälzt und in Butter angebraten, zu jeder Marmelade, pürierten Beeren mit Zucker, Zitronen- oder Kirschsirup. Kinder lieben sie auf diese Weise.

Gurjewskaja-Brei

Zutaten:

1 EL. Grieß
3 EL. Creme
0,5 EL. Sahara
200 gr. geschälte Nüsse
0,5 EL. Rosinen
100 gr. Marmelade oder kandierte Früchte
3 EL. Löffel Marmelade
1 Teelöffel Butter
Eier 2 Stk.

Kochmethode: Dickflüssigen Grießbrei mit Milch oder Sahne kochen. Gehackte Walnüsse in Butter anbraten und mit dem Brei vermischen. Gießen Sie das Eigelb, das mit Zucker geschlagene Eiweiß und dann das geschlagene Eiweiß in den abgekühlten Brei. Milch oder Sahne in einem Blech in den heißen Ofen geben, bis sich Schaum bildet, herausnehmen und in einer separaten Schüssel auffangen. Mehrmals wiederholen.
Legen Sie Schichten aus Brei, Schaum und Marmelade, kandierten Früchten oder gehackter Fruchtfüllung in einen Keramikbecher, sodass die oberste Schicht Brei ist. Mit Kristallzucker bestreuen. In den Ofen geben, bis es karamellbraun ist. Mit Marmelade oder Obst dekorieren.

Jeder weiß, dass Porridge nicht nur ein wunderbares Frühstück, sondern auch ein herzhaftes Mittagessen und ein leichtes Abendessen ist. Richtig gekochter Brei verursacht bei Ihrem Kind keine Bauchschmerzen. Wie kann man Porridge gesünder und sättigender machen? Was kann man dem Brei hinzufügen, um das Kind sowohl körperlich als auch mit allen Vorteilen zu sättigen? Wie bereitet man Müsli zum Kochen vor? Worin Brei kochen? Finden wir es heraus!

Alles, was Sie über das Kochen von Porridge wissen müssen

Es gibt so viele Rezepte, die nicht in unserer Ernährung enthalten sind. Dieses Problem ist besonders relevant, wenn kleine Kinder in der Familie sind. Mütter werden raffiniert, indem sie süßes und ungesüßtes Müsli kochen, mit Wasser oder Milch, mit Gemüse oder anderen Zusätzen. Betrachten wir alle Nuancen.

Reisbrei

Arten von Brei

Porridge ist einfach zuzubereiten. Aber hier ist es wichtig, es richtig zuzubereiten und zu wissen, wie viel und was man hineingibt, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.

Wenn wir darüber reden, dann gibt es, wie Sie wissen, Brei:

Flüssig.
Viskos.
Krümelig.

Wie wird diese oder jene Konsistenz erreicht? Durch Zugabe unterschiedlicher Mengen Getreide und Flüssigkeit.

Worin man Brei kocht: Gerichte

Was ist nötig, um den Brei herzustellen und was erwarten wir davon? Es empfiehlt sich, Geschirr mit dickem Boden und Edelstahlwänden zu wählen. Auch hitzebeständiges Keramikkochgeschirr ist gut.

Um krümeligen Brei zuzubereiten, nehmen wir einen Wasserkocher, einen Topf mit doppeltem Boden, wobei wir nur berücksichtigen, dass sich der Brei während des Garvorgangs verdoppelt.

Wenn Sie im Backofen kochen, benötigen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen. Bei einem emaillierten Gerät brennt alles und die Emaille reißt.

Natürlich ist das Kochen von Brei in einem Slow Cooker eine sehr profitable Option. Weil schnell, lecker, gesund.

Rohes Getreide

Wie bereitet man Müsli zu?

Im Prinzip muss man sich hier nicht zu sehr anstrengen. Bei Grieß, Gerste, Mais oder Haferflocken müssen Sie beispielsweise nichts tun – einfach Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die meisten Körner müssen nur leicht abgespült werden. Andere erfordern jedoch zusätzliche Schritte. Diese. Sie müssen sortiert, in mehreren Wässern gewaschen, eingeweicht, in einer Bratpfanne kalziniert usw. werden.

Den Reis in einer Bratpfanne erhitzen

Flüssigkeit für Brei: Wasser oder Milch

Wenn Sie das Glück haben, Quellwasser zu kaufen, haben Sie Glück – es ergibt aromatischen, leckeren Brei.

Auch gefiltertes Wasser ist gut. Auf jeden Fall ist es nicht mit dem aus dem Wasserhahn zu vergleichen – es riecht oft nach Bleichmittel. Durch Kochen wird die Situation korrigiert.

Was soll ich nehmen – Milch oder Wasser, oder eine Mischung zubereiten? Experten sagen unisono – Brei in Wasser kochen:

Sie sagen, dass in diesem Fall alles Nützliche, was das Getreide enthält, richtig aufgenommen wird. Und Milch verlangsamt diese Prozesse etwas.
In Wasser gekochter Brei ist kalorienarm und besonders für Kinder mit Magen-Darm-Problemen zu empfehlen.
Porridge, das ohne Milch gekocht wird, ist auch dann ideal, wenn der Körper des Kindes Milcheiweiß nur schwer oder gar nicht verdauen kann.

Aber wir sollten die Vorteile von Milchbrei nicht außer Acht lassen, denn... Sie:

Köstlich aufgrund seines cremigen Geschmacks.
Sie machen schneller satt.
Durch das in der Milch enthaltene Fett ermöglichen sie eine bessere Aufnahme wichtiger Vitamine (zum Beispiel Vitamin A).

Wenn überhaupt, gibt es eine Alternative – mit Wasser gemischte Milch oder fettarme Milch.

Geheimnisse der Herstellung gesunder Porridges

Leider ist es für viele Mütter einfacher, dem Kind ein Sandwich zuzuschieben oder aus trockenen Zutaten ein schnelles Frühstück zuzubereiten. Aber das ist schädlich und Sie möchten, dass Ihr Kind gesund und stark aufwächst.

Buchweizen, Hirse, Reis, Haferflocken, Grieß und sogar Erbsen sind das, was Kinder für ihre volle Entwicklung brauchen. All dies ist leicht verdaulich und versorgt den Körper des Babys mit allem, was er braucht, ohne den Magen zu verderben.

Die Hauptsache ist, Brei entsprechend dem Alter des Kindes zu kochen:

Für ein 4-6 Monate altes Baby sollte es sich um eine homogene flüssige Mischung handeln, die nicht gekaut werden muss.
Ein Kind im Alter von einem bis drei Jahren isst gerne leckeren Brei mit einer dickeren Konsistenz, aber besser und häufiger aus Flocken.
Ältere Kinder können Vollkornbrei erhalten.

Wussten Sie, dass...

Möchten Sie einen unordentlichen Brei kochen? Gießen Sie kaltes Wasser über das Müsli. Denken Sie daran, dass sich der Geschmack verbessert und die Verarbeitungszeit verkürzt wird, wenn Sie kochendes Wasser darüber gießen, was bedeutet, dass mehr Vorteile eingespart werden.
Getreide wird manchmal in einer Bratpfanne getrocknet oder kalziniert – der Brei wird schmackhafter und leichter verdaulich.
Bedenken Sie beim Einweichen oder Waschen des Müsli, dass es bereits etwas Feuchtigkeit enthält.
Buchweizen sollte mit kaltem Wasser gefüllt werden.
Grieß wird nur 3 Minuten gekocht, Gerste bis zu 6 Stunden.
Reis, Hirse und Graupen werden mit warmem und dann mit heißem Wasser gewaschen.
Fast alle Getreidesorten außer Buchweizen werden in kochendes Wasser gegeben.
Wasser wird mit Milch in der für das Kind bevorzugten Menge verdünnt.
Wenn Sie Reis- und Weizengetreide mit Milch zubereiten, kochen Sie diese zuerst in Wasser und kochen Sie sie dann mit Milch zu Ende.

Wie viel Salz sollte ich in in Wasser gekochten Brei geben? Basierend auf 10 g pro Kilogramm Fertigprodukt. Die Hälfte der Menge wird zu Milchbrei gegeben.
Sobald der Brei kocht, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und rühren Sie häufig mit einem Löffel um. Nach dem Kochen sollte der Brei bei sehr schwacher Hitze gekocht werden.
Jedes Müsli wird anders zubereitet: Reisbrei passt hervorragend zu Äpfeln und Pflaumen, Perlgerste passt hervorragend zu Pilzen und Hirsebrei passt hervorragend zu Kürbis.

Methoden zur Zubereitung von Brei

Es hat nicht viele nützliche Funktionen, aber Kinder lieben es. Vor allem Kinder. Aber Eifer ist hier nicht nötig – sonst ist man nicht weit von Rachitis entfernt. Gießen Sie Grieß in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser (Milch) und rühren Sie ohne Unterbrechung um. Reduzieren Sie die Hitze, kochen Sie es unter Rühren 9–10 Minuten lang und fügen Sie nach Belieben Salz, Zucker und Butter hinzu. Für flüssigen Grießbrei nehmen wir 5 Tassen Flüssigkeit und ein Glas Müsli, für dicken Grießbrei nehmen wir 3 Tassen Flüssigkeit. Wenn Sie Beeren und etwas anderes hinzufügen, wird der Brei sehr gefragt sein!

Reis

Es gibt viele Kochmethoden. Denken Sie daran, dass für ein Glas Reis zwei Gläser Flüssigkeit benötigt werden – dies ist eine Version von krümeligem Brei. Und für Flüssigkeiten nehmen Sie mehr Flüssigkeit. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn 25 Minuten lang, wenn Sie Zucker und Butter hinzufügen.

Diese Müslisorte ist einzigartig, da sie im Topf, im Ofen, in der Mikrowelle und im Slow Cooker zubereitet wird. Die Hauptsache ist, mehrmals zu sortieren und zu spülen. Um einen helleren Geschmack zu erhalten, wird trockenes Getreide in einer Bratpfanne kalziniert. Geben Sie vor dem Kochen ein Stück Butter ins Wasser und schon wird der Brei einfach sagenhaft lecker. Beim Kochen nicht umrühren! Für ein Glas Müsli werden 2 Gläser Flüssigkeit benötigt.

Hirse

Wenn Sie einen zähflüssigen oder flüssigen Brei wünschen, nehmen Sie zerkleinertes Müsli. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, der nach dem Kochen des Wassers entstehen wird. Nehmen Sie ein Glas Müsli und zwei Gläser Flüssigkeit, kochen Sie den Brei zunächst um und bringen Sie ihn dann unter einem Deckel bei schwacher Hitze in den gewünschten Zustand.

Dieses Getreide enthält nicht viele Vitamine, wird aber trotzdem für Kinder gekocht, besonders wenn sie krank sind – Perlgerstenbrei ermöglicht es Ihnen, Krankheiten schnell zu bekämpfen. Es ist besser, es in Wasser zu kochen, weil... Getreide kocht in Milch nicht gut. Als letzten Ausweg verdünnen sie es am Ende mit Milch. Das Müsli über Nacht einweichen oder in reichlich Wasser (8 Tassen pro Glas Müsli) 5–6 Stunden kochen.

Ja, durch das Mischen von Getreide erhalten Sie eine Kombination aus vielen wohltuenden Eigenschaften und einem neuen Geschmack. Hirse und Buchweizen sind also gute Freunde, Reis mit Haferflocken oder Buchweizen.

Getreidemischung

Haferflocken-Müsli

Das ist so ein einzigartiges Produkt, weil... Es sind viele nützliche Dinge drin. Ja, für erwachsene Kinder wird es aus Vollkornprodukten und für kleine Kinder aus Flocken zubereitet. Es gibt keine besonderen Geheimnisse – ein Glas Flocken wird mit drei Gläsern kochendem Wasser übergossen und eine Viertelstunde lang gekocht. Zum Schluss kommen Salz und Zucker, Beeren, Früchte, Butter usw. hinzu.

Einzigartiges Produkt! Gesund, sättigend, lecker. Eine ausgezeichnete Option für ältere Kinder. Es kann im Ofen, auf dem Herd und auf andere Weise zubereitet werden. Wie viel Wasser sollte ich nehmen? Die Qualität der Bohnen variiert, alles hängt davon ab. Aber es ist bekannt, dass selbst ganze Erbsen nicht länger als eineinhalb Stunden gekocht werden können. Dazu kommen Zwiebeln, Karotten und andere Leckereien sowie Öl.

Öl ist ein notwendiger Bestandteil

In Russland gibt es ein Sprichwort, dass man Brei nicht mit Butter verderben kann. Darin steckt etwas Wahres. Sie können viel Öl einfüllen. Es verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Zusätze zu Getreide

Wenn Sie sich entscheiden, öfter Brei für Ihre Kinder und die ganze Familie zu kochen, überlegen Sie, was Sie dazu hinzufügen können. Es gibt viele Möglichkeiten. Erstellen Sie einfach eine Liste und fügen Sie diese einzeln hinzu:

Früchte und Beeren (frisch, eingelegt, getrocknet).
Verschiedenes Gemüse.
Honig und Marmelade.
Nüsse und Samen.
Rosinen und andere Trockenfrüchte.

Sind die Porridges ungesüßt, eignen sich Gemüse, Fisch und Fleisch hervorragend dafür.

Was ist besser – Zucker oder Honig?

Hier ist alles individuell. Eine andere Frage ist, wann man sie vor oder nach dem Kochen aufstellt. Zucker wird also zu Beginn hinzugefügt, besser ist es jedoch, ihn durch Honig zu ersetzen, der normalerweise am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.

Was passiert, wenn Ihr Kind allergisch gegen Gluten und Milch ist?

Gibt es solche Probleme? Vergessen Sie Haferflocken, Grieß, Hirse, Graupen und Gerste.

Wählen Sie glutenfreie Müslioptionen für Kinder unter zwei Jahren:

Buchweizen.
Mais.

Bei Kindern im Alter von 3 bis 10 Jahren kann ein weiteres Problem auftreten – eine Milchunverträglichkeit. Das Problem lässt sich leicht lösen: Brei in Wasser oder Brühe kochen. Wenn es laktosefreie Milch im Angebot gibt, ist das Problem auch gelöst.

Wenn das Problem mit der Zeit verschwindet, sollten Sie nach Rücksprache mit einem Arzt auf andere Getreidesorten und Milch umsteigen.

Wie bringt man einem Kind bei, Brei zu essen?

Seien Sie geduldig – einmal . Vielleicht mag das Kind diesen speziellen Brei nicht. Außerdem können Sie mit der Konsistenz und zusätzlichen Zutaten experimentieren.
Schön, lecker und abwechslungsreich kochen . Schließlich ist es eine Sache, gewöhnlichen Brei zu servieren, und eine andere, ihn mit etwas Appetitlichem und Lustigem zu dekorieren. Dies können Nüsse, Beeren, kandierte Früchte, Samen usw. sein. Je mehr Zusatzstoffe vorhanden sind, desto größer ist die Chance, dass Ihr Kind Brei isst.

Wenn Sie Brei für Ihr Kind kochen, essen Sie ihn auch . Sonst wird er es gerne kneten, wenn Sie und Ihr Mann Omeletts usw. verschlingen.
Geben Sie dem Baby seine eigene Breischüssel – lustig und appetitlich . Dadurch wird selbst geschmackloser Brei fabelhaft aussehen.
Erzählen Sie Ihrem Kind etwas über Getreide im Allgemeinen . Sagen wir mal, wie die russischen Fürsten als Zeichen der Versöhnung Brei kochten, sonst hätte der Friedensvertrag nicht gezählt. Daher kommt schließlich das Sprichwort: Mit ihnen kann man keinen Brei kochen!

Aufmerksamkeit! Leider kaufen die meisten Mütter schnelles Müsli aus Tüten. Experten empfehlen dies auf keinen Fall, denn... Sie sind nicht für Babynahrung geeignet. In verarbeiteten Zutaten ist fast nichts Nützliches mehr enthalten.

Aber diese Breisorten sind vollgepackt mit Aromen, Süßungsmitteln und anderen schädlichen Stoffen für den Körper des Kindes. Lohnt es sich? Ohne auf Allergien zu warten, seien Sie nicht faul und kochen Sie für Ihr Kind Brei aus Naturprodukten und versorgen Sie es mit frischen und gesunden Zusatzstoffen!

Um zähflüssigen Brei zuzubereiten, müssen Sie für 1 Tasse Buchweizen 3 Tassen Wasser nehmen; für 1 Tasse Hirse - 3,5 Tassen Wasser; für 1 Tasse Reis - 4 Tassen Wasser.

Buchweizenbrei nach Kaufmannsart

Zutaten:

Für Fastende:

2 Tassen Buchweizen
500 g Champignons oder andere Pilze
2 Zwiebeln
Pflanzenöl
Zucker, Salz, Pfeffer
Pilzbrühe
Frühlingszwiebeln

Für diejenigen, die nicht fasten:

Schweinefleisch 500 g
Fleischbrühe
Sauerrahm
Frühlingszwiebeln

Kostroma-Brei (Spiegelei-Kuchen)

Zutaten:

1,5 Tassen Gerstenmüsli
2 Liter Wasser
0,5 Tassen Erbsen
1 Zwiebel
2 EL. Löffel Thymian oder Bohnenkraut
3 EL. Esslöffel Butter oder Sonnenblumenöl
1 Teelöffel Salz

Brei "Smolenskaya"

Zutaten:

1,5 Tassen feiner Buchweizen
1 Liter Wasser
1 Zwiebel
2 Pastinakenwurzeln
2-3 EL. Esslöffel Petersilie
schwarzer Pfeffer
2 EL. Löffel Butter
Salz

Zutaten:

1 Tasse Weizenkörner
100 g Mohn
100 g Walnusskerne
1-3 EL. Löffel Honig
Zucker

Buchweizenbrei nach Rachmanow-Art

Zutaten:

1/2 Tasse Buchweizen
1 Flasche Sahne
1/2 Haselhuhn oder Huhn
2 EL. Löffel Butter
1/2 Tasse geriebener Käse
1 1/2 Tassen Fleischbrühe
Salz

Zutaten:

Brei aus fünf Getreidesorten mit Früchten

Zutaten:

Reisbrei „hausgemacht“

Zutaten:

Russischer cremiger Grießbrei

Zutaten:

350 g Grieß
1 Liter Sahne
35 g Zucker
200 g Butter
Salz

Gurjewskaja-Brei

Zutaten:

1 EL. Grieß
3 EL. Creme
0,5 EL. Sahara
200 gr. geschälte Nüsse
0,5 EL. Rosinen
100 gr. Marmelade oder kandierte Früchte
3 EL. Löffel Marmelade
1 Teelöffel Butter
Eier 2 Stk.

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27.01.13

Porridge ist unser Essen. Tatsächlich ist Porridge ein einzigartiges Gericht: lecker, sättigend und unglaublich gesund. Im russischen christlichen Leben hatte Brei auf der Hochzeitstafel, bei Dinnerpartys und an anderen Feiertagen einen Ehrenplatz. An besonderen Tagen wurden Fleisch-, Hühner- und Eierstücke hinzugefügt. Im Allgemeinen ist die Auswahl an Brei in der russischen Küche groß; sie wurden aus verschiedenen Körnern zubereitet: krümelig, hart, zähflüssig, flüssig; mit Fleisch, Fisch, Leber, Gehirn, Pilzen, Zwiebeln; auf Milch, Wasser, Sahne, Sauerrahm, Brühe und verschiedenen Säften. Brei galt in Russland lange Zeit als Symbol des Wohlstands. Zu keinem anderen Gericht gibt es so viele Märchen, Sprichwörter und Sprüche. „Dicker Brei wird eine Familie nicht auseinandertreiben“, hieß es früher, „Wo Brei ist, da ist auch unserer.“

Wussten Sie, dass es früher üblich war, mithilfe von Brei die Wahrsagerei zu verwenden? Wenn der Brei im Sommer gut bräunt, bedeutet das Regen, im Winter Schnee. Die Gründung und Fertigstellung eines Hauses wurde stets mit Haferbrei gefeiert. Mitte des 19. Jahrhunderts war Moskau berühmt für die Brei des berühmten Gourmets Rachmanow, die in der Regel in konzentrierten Haselhuhnbrühen mit Käse zubereitet wurden. Etwas früher lernte die russische Aristokratie die heißen, kalten und gefrorenen Brei des Adligen Gurjew kennen.

Heute nimmt Haferbrei auf unserem Tisch einen Ehrenplatz ein. Meistens bereiten wir Milchbrei zu, der sich hervorragend für ein herzhaftes Frühstück und Babynahrung eignet. Unter Diäten herrscht die falsche Vorstellung, dass Brei ein sehr kalorienreiches und süßes Gericht sei. Aber der Ausdruck: „Porridge ist unsere Mutter“ wird wahr, wenn man Brei wie früher aus unverarbeitetem, ungeschliffenem Getreide zubereitet und nicht bis zur Unordnung, sondern so, dass man ihn kauen kann, und darüber hinaus Fügen Sie keinen Zucker hinzu, sondern ersetzen Sie ihn durch Honig oder frisches Obst. Auf den ersten Blick scheint Porridge ein einfaches Gericht zu sein. Aber auch um köstlichen Brei zuzubereiten, müssen Sie einige Geheimnisse und Regeln kennen, ohne die Sie keinen Erfolg haben werden.

Wie man Brei kocht – Grundrezept

Um normalen Brei zuzubereiten, muss das Getreide sortiert, gesiebt und gewaschen werden. Für krümeligen Brei muss er vor dem Kochen leicht angebraten, mit Flüssigkeit übergossen, mit Öl und Salz versetzt und unter Rühren unter dem Deckel gekocht werden, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist absorbiert. Anschließend wird der Brei unter dem Deckel im heißen Ofen gedämpft oder auf dem Herd bei sehr schwacher Hitze fertiggegart. Denken Sie daran, dass es besser ist, Milchbrei unmittelbar vor dem Servieren oder bereits auf dem Tisch zu salzen, da Salz die Milch während des Kochens gerinnen lassen kann (jedoch nur, wenn die Milch lebendig ist; haltbare verpackte Milch kann zu Beginn des Kochens gesalzen werden!). Die Garzeiten können variieren und hängen von verschiedenen Gründen ab, unter anderem von der Qualität des Produkts und den Garbedingungen. Porridge wird mit Kohlsuppe, Borschtsch und als separates Gericht mit Butter, Sahne und Zucker serviert.

Wie man Buchweizenbrei kocht

Buchweizen ist das nährstoffreichste Getreide und der daraus zubereitete Brei ist sehr lecker und sättigend. Der Laden verkauft zwei Arten von Müsli – Kerne und Prodel. Buchweizen enthält Proteine mit vollständiger Aminosäurezusammensetzung, wertvolle pflanzliche Fette, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Eisen. Es ist außerdem reich an B-Vitaminen Rutin, die zur Stärkung der Blutgefäßwände und zur Verbesserung der Blutgerinnung beitragen. Buchweizen ist ideal für die diätetische Ernährung, da er einen geringen Anteil an Kohlenhydraten enthält.

Aus Buchweizen kann man zwei Arten von Brei zubereiten: krümelig und milchig. Mit Milch zubereiteter Buchweizenbrei kann im Gegensatz zu in Wasser gekochtem Buchweizenbrei flüssig oder zähflüssig sein. Für flüssigen Milchbrei wird Buchweizen und für dickflüssigen Brei Prodel (zerkleinerte Buchweizenkerne) verwendet. Um Milchbrei mit Buchweizen zuzubereiten, benötigen Sie 1 Tasse Buchweizen, 3 Tassen Wasser und 3 Tassen Milch, Zucker, Salz und Butter nach Geschmack.
Wasser in einen Topf gießen, leicht salzen und zum Kochen bringen. Buchweizen waschen und in kochendes Wasser geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weich kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist und der Brei krümelig wird. Separat die Milch erhitzen und in den Brei gießen, mit Zucker und Butter abschmecken, zum Kochen bringen, die Temperatur reduzieren und 5–7 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Pfanne mit dem Brei vom Herd nehmen und ziehen lassen. Den Brei auf Schüsseln verteilen, mit Öl abschmecken und servieren.

Um krümeligen Buchweizenbrei zuzubereiten, nehmen Sie 2 Tassen Müsli und 4 Tassen Wasser. Sortieren Sie zuerst die Körner aus und spülen Sie sie in mehreren Wassern ab. Alle kleinen Rückstände verschwinden mit dem Wasser. Gießen Sie die angegebene Menge Wasser über das Müsli, stellen Sie es auf den Herd und geben Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen. Ich empfehle Ihnen, etwas Pflanzenöl hinzuzufügen, die Temperatur zu reduzieren, den Deckel zu schließen und 15-20 Minuten kochen zu lassen. Wenn das gesamte Wasser verdampft ist, den Buchweizen umrühren und vom Herd nehmen. Wenn Sie einen Brei mit einem hellen Geschmack wünschen, empfehle ich, ihn in Pilz- oder Fleischbrühe zu kochen.

Wie man Graupenbrei kocht

Graupen haben hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften: Sie enthalten bis zu 10 % Eiweiß und bis zu 65 % Kohlenhydrate. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass es für unseren Körper wichtige Ballaststoffe enthält, die den Cholesterinspiegel senken und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern. Sie sind auch nützlich bei Cholelithiasis, Diabetes, Magen- und Darmerkrankungen. Gerste ist etwas gröber als Buchweizen, daher dauert das Garen länger – mindestens 2-3 Stunden.

Um Graupenbrei zuzubereiten, sollte das Getreide aussortiert, gut abgespült und 1,5 Stunden lang in kaltem Wasser im Verhältnis 1 Tasse Getreide zu 4 Tassen Wasser eingeweicht werden. Anschließend sollte das Wasser abgelassen und mit frischem Wasser aufgefüllt werden. Das Müsli mit Wasser auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und dann 5-8 Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser auffüllen. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3-4 Mal und wechseln Sie das Wasser alle 8 Minuten. Gießen Sie nun das Müsli in eine gusseiserne Pfanne mit dicken Wänden und dickem Boden. 20 % Sahne einfüllen, mit Salz und Zucker würzen. In den Ofen geben und 2,5–3 Stunden köcheln lassen.

Wie man Reisbrei kocht

Jeder liebt Reisbrei, sowohl Erwachsene als auch Kinder, denn Reis ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt bekömmlich und wird von unserem Körper gut aufgenommen. Aus diesem Grund spielt Reis eine wichtige Rolle in der Ernährung. Es normalisiert den Stoffwechsel, ist reich an Vitamin P und E, und Wildreis ist noch wohltuender. Es enthält viel Folsäure, Carotin, Thiamin und andere nützliche Substanzen, ist am Prozess der Hämatopoese beteiligt und beugt Anämie vor.

Um krümeligen Reisbrei zuzubereiten, muss der Reis sortiert, gewaschen und 20 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden (Einweichen ist wünschenswert, aber nicht notwendig) und dann das Wasser abgießen. Gießen Sie frisches, kaltes Wasser über den Reis, bringen Sie ihn schnell zum Kochen, werfen Sie den Reis sofort nach dem Kochen in ein Sieb und spülen Sie ihn gründlich mit kaltem Wasser ab. Gießen Sie eine neue Portion kaltes Wasser über den Reis, bringen Sie ihn erneut zum Kochen, lassen Sie das kochende Wasser nach dem Kochen wieder ab und spülen Sie den Reis mit kaltem Wasser ab.
Eine neue Portion kaltes Wasser hinzufügen und erneut zum Kochen bringen. Nachdem Sie diesen Vorgang etwa fünfmal wiederholt haben (abhängig von der Reissorte), ist der trockene, lockere Reis fertig.

Um köstlichen Reisbrei mit Milch zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Reismüsli, 4 Tassen Milch, Zucker und Salz nach Geschmack. Der Reis muss außerdem gründlich gewaschen, in kochendes Wasser gegossen und 5-8 Minuten lang gekocht und dann in ein Sieb oder Sieb gegeben werden. Sobald das Wasser aus dem Reis abgelaufen ist, geben Sie ihn in einen Topf mit gesalzener heißer Milch und kochen Sie ihn unter Rühren bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten lang, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und lassen Sie ihn zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten lang köcheln. 15 Minuten. Beim Servieren Butter hinzufügen.

Wie man Hirsebrei kocht

Mit kandierten Früchten im Ofen gedünsteter Goldhirsebrei ist ein wahrhaft königlicher Genuss. Aber im Alltag nimmt gewöhnlicher Hirsebrei einen wichtigen Platz ein, denn er ist nützlich für alle, die geistig arbeiten und sich körperlich stark betätigen. Hirsebrei ist reich an Vitaminen, insbesondere B-Vitaminen, Mikroelementen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind, Eisen, Kupfer, Mangan – diese Stoffe verbessern die Blutzusammensetzung und tragen auch zur Erhöhung der Hautelastizität bei. Hirse ist reich an Kalium und Magnesium, die für das reibungslose Funktionieren des Herzens notwendig sind; sie stärken den Herzmuskel und normalisieren den Herzrhythmus. Auch die lipotrope Wirkung von Hirse wurde festgestellt – Hirsebrei trägt nicht zur Fettablagerung bei. Darüber hinaus verhindert es die Ablagerung von Fett und entfernt Fett aus dem Körper, was den Verzehr von Hirsebrei beim Abnehmen ermöglicht.

Nur wenige wissen es, aber zu Sowjetzeiten wurde Hirsebrei in Kantinen als Beilage serviert. Ich hatte die Gelegenheit, dieses Gericht in der Ukraine zu probieren und bis heute sind diese Erinnerungen in mir lebendig – aromatischer, krümeliger Hirsebrei mit Koteletts, einfach und sehr lecker! Um diesen Brei zuzubereiten, müssen Sie das Müsli unter Wasser abspülen. Dann die Hirse in einen Topf geben, Salz, Zucker hinzufügen und im Verhältnis 1:2 mit Wasser auffüllen. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen, ohne den Deckel zu schließen. Nach 10-12 Minuten Butterstücke auf die Müslioberfläche legen, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und den Herd ausschalten. Und in diesem Zustand, ohne den Deckel zu öffnen, 30-40 Minuten stehen lassen.

Um Milchhirsebrei zuzubereiten, nehmen Sie eine Tasse Hirse und spülen Sie diese gründlich aus. Es wird empfohlen, es etwa sechs Mal zu spülen, bis das Wasser klar wird. In der Zwischenzeit 4 Tassen Milch (oder 2 Tassen Milch und 2 Tassen Wasser) einfüllen und zum Kochen bringen. Dann die Hirse in die Pfanne geben und warten, bis der Brei kocht. Sobald dies geschieht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie den Brei etwa 30 Minuten lang. Während des Garvorgangs ständig umrühren, damit die Hirse nicht anbrennt. Wenn der Brei fertig ist, müssen Sie nach Belieben Zucker und Salz hinzufügen. Dann den Brei vom Herd nehmen, Butter hinzufügen, den Deckel schließen und stehen lassen.

Wie man Grießbrei kocht

Von der chemischen Zusammensetzung her ähnelt Grieß dem Reis, übertrifft ihn jedoch im Proteingehalt. Grieß ist hochverdaulich: Proteine – 85 %, Kohlenhydrate – 97 %, Fette – 85 %. Grießbrei ist reich an Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, die für die normale Funktion aller Organe unseres Körpers unerlässlich sind. Es ist nützlich für Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden; es hat die Eigenschaft, beeinträchtigte Funktionen wiederherzustellen. Der Verzehr von Grießbrei im Erwachsenenalter wird mit einer Verbesserung des Zustands von Knochen, Zähnen, Magen und Muskeln in Verbindung gebracht.

Um leckeren und gesunden Grießbrei zuzubereiten, benötigen Sie 3 EL. l. (mit Deckel) Grieß, 0,5 Liter Milch, 3 EL. l. Zucker, Salz, Butter.
Gießen Sie die Milch in einen Topf, der mit kaltem Wasser ausgespült werden muss – so verbrennt die Milch nicht. Milch zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, Temperatur reduzieren. Unter ständigem Rühren den Grieß hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Bei schwacher Hitze 5–10 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
Sobald der Brei fertig ist, vom Herd nehmen, ein Stück Butter hinzufügen und etwa 5 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen. Bevor man den Brei auf Tellern anrichtet, rührt man ihn um.

Wie man Haferflocken kocht

Haferflocken sind eine ideale Frühstücks- oder Abendessenoption für diejenigen, die keine Zeit zum Kochen haben. Einfaches Haferflockenmehl wird durch normales Trocknen hergestellt. Aber das Müsli, das wir normalerweise in Packungen mit der Aufschrift „Herkules“ kaufen, wird zuerst frittiert, dann werden die Schalen abgeschält, dann gedämpft, getrocknet und zerkleinert.
Haferflocken enthalten viele Mineralien: Kalium, Magnesium, Phosphor, Chrom, Eisen, Mangan, Jod, Fluor, Zink, Kobalt, Vitamine A, E, B1, B2, B6, K. Es enthält gut verdauliche Fette – es ist gesund und kalorienarm, da es wenig Stärke enthält. Hafer ist ein hervorragendes Antioxidans; nicht umsonst sind Haferflocken ein unverzichtbarer Bestandteil des Speiseplans fast aller Hollywood-Stars.Das in Haferflocken enthaltene Element Inosit trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei und verhindert die Bildung von Cholesterin-Plaques. Dank der Kohlenhydrate sind Haferflocken eine Energiequelle. Die Vorteile von Haferflocken liegen auf der Hand für diejenigen, die durch den Verzehr einer Portion Haferflocken zum Frühstück Schläfrigkeit und depressive Gedanken loswerden und den ganzen Tag über eine wunderbare Stimmung haben.

Um Haferflocken zuzubereiten, nehmen Sie 1 Tasse Haferflocken und 3 Tassen Wasser oder Flüssigkeit. Milch aufkochen, Haferflocken dazugeben, umrühren, mit Salz und Kristallzucker abschmecken. Reduzieren Sie die Temperatur und kochen Sie den Brei, bis das Müsli fertig ist – 12-15 Minuten. Dann den Brei vom Herd nehmen, ein Stück Butter hinzufügen, den Deckel schließen und 5 Minuten ruhen lassen. Der Brei ist fertig!

Wie man Brei in einem Slow Cooker kocht

Heutzutage kommt die Technologie der modernen Hausfrau zu Hilfe. Jetzt kann der Brei in einem Slow Cooker gekocht werden. Wie unterscheidet sich das Kochen von Brei in einem Slow Cooker von der üblichen Methode? Ja, im Grunde nichts. Darüber hinaus werden alle Produkte gleichzeitig hinzugefügt und die Milch läuft nie weg oder brennt an. Und der Hauptvorteil des Kochens von Brei in einem Slow Cooker besteht darin, dass Sie den verzögerten Startmodus aktivieren können. Wenn Sie den Brei also im Voraus zubereiten, können Sie ihn abends zum Frühstück zubereiten.
Nehmen Sie dazu 1 Glas Müsli, 1 Liter Milch, Salz, Zucker nach Geschmack und Butter. Wir waschen das Mehl, geben alle Produkte in die Multicooker-Schüssel und schließen den Deckel. Wir wählen je nach Fahrzeugtyp einen Modus aus und schalten den Startknopf oder den verzögerten Start ein.

So kochen Sie Brei richtig: Buchweizen, Reis, Hirse, Gerste, Weizen, Gerste, Grieß, Haferflocken und einige nützliche Empfehlungen, die Ihnen helfen.

Wie man Buchweizen-, Reis-, Weizen-, Hirse-, Gersten-, Grieß- und Haferflockenbrei richtig kocht

Seit unserer Kindheit kennen wir das Sprichwort „Kohlsuppe und Haferbrei sind unsere Nahrung.“ Hier entwickelt sich die Haltung gegenüber Porridge auf besondere Weise – herzlich, respektvoll, als käme er irgendwo aus der Kindheit.

Porridge ist ein ziemlich verbreitetes Gericht. Sie sind nützlich und es sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, um sie zuzubereiten. Sie müssen lediglich die Eigenschaften eines bestimmten Getreides kennen, wie lange es dauert, es zu kochen und wie man dieses Getreide richtig zubereitet.

So kochen Sie Buchweizenbrei richtig

Gießen Sie ein Glas Buchweizen in zwei Gläser kaltes Wasser. Auf den Herd stellen, die Hitze auf Maximum stellen und warten, bis es kocht. Anschließend die Hitze auf niedrig stellen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 15–20 Minuten weitergaren, bis das gesamte Wasser vollständig verkocht ist.

Sie müssen den Brei am Ende des Garvorgangs salzen. Schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, wickeln Sie sie in eine warme Decke und lassen Sie sie 20–30 Minuten ruhen. Während dieser Zeit zieht der Brei durch, erreicht seinen richtigen Zustand, quillt auf und wird krümelig.

Der fertige Brei wird auf Tellern ausgelegt, mit Butter versetzt oder mit vorbereiteter Soße oder Bratensoße übergossen.

So kochen Sie Reisbrei richtig

Für ein Glas Reis brauchen wir eineinhalb Gläser Milch. Zunächst muss der Reis jedoch 5-8 Minuten in Wasser gekocht werden. Danach in einem Sieb abtropfen lassen, in einen tiefen Topf geben, heiße Milch und Salz hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren weitere 15 Minuten kochen lassen.

Reisbrei liebt wie Buchweizen Butter, vergessen Sie das nicht.

Wie man Weizenbrei richtig kocht

Gießen Sie ein Glas Weizengetreide in drei Gläser kaltes Wasser und lassen Sie es bei starker Hitze kochen. Nachdem das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf die Hälfte und kochen Sie es 15–20 Minuten lang.

Wenn Sie Artek-Weizenmüsli verwenden, sollten Sie bedenken, dass dieses schneller gart und für einen Teil Müsli zwei Teile Milch (oder Wasser) benötigt werden. Es ist einfach nicht klar, was Weizenbrei mit dem weltberühmten Kinderlager zu tun hat? Dies ist wahrscheinlich das Lieblingsgericht der Kinder.

Wie man Hirsebrei richtig kocht

Hirsebrei gilt als einer der gesündesten. Goldgrütze, wie Hirse im Volksmund genannt wird, ist ein wunderbarer Reiniger für unseren Körper und enthält eine große Menge an lebenswichtigen Vitaminen.

Gießen Sie ein Glas Hirsemüsli in zwei Gläser Wasser, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 10–15 Minuten lang, bis es weich ist. Am Ende des Garvorgangs salzen und Butter hinzufügen.

Dem Hirsebrei werden oft getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen oder Kürbis zugesetzt. Kinder essen gerne Brei mit solchen Zusätzen.

So kochen Sie Gerstenbrei richtig

Damit der Gerstenbrei krümelig wird, wird er vor dem Kochen in einer trockenen, heißen Pfanne unter ständigem Rühren gebraten. Danach wird das frittierte Müsli in eine Pfanne gegossen und mit Wasser im Verhältnis 1 Tasse Müsli zu 1,5 Tassen Wasser aufgefüllt. Die Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen.

Gebratenes und unfrittiertes Müsli werden auf die gleiche Weise zubereitet.

Wie man Grießbrei richtig kocht

Für die Zubereitung von Grießbrei benötigen wir folgende Zutaten:

1 Tasse Grieß;
5 Gläser Milch;
1 Esslöffel Zucker;
Ein halber Teelöffel Salz.

Und darüber werde ich in einem separaten Artikel sprechen. Bitte folgen Sie dem Link und lesen Sie.

Wie man Haferflocken richtig kocht

Haferflocken oder, wie sie auch genannt werden, Haferflockenbrei müssen im Gegensatz zu den anderen nicht gekocht werden. Einfach kochendes Wasser darübergießen, mit einem Deckel abdecken und 25-30 Minuten ziehen lassen. Während dieser Zeit dampft der Brei und ist fertig. Es müssen nur noch Salz und Zucker nach Geschmack hinzugefügt werden.

Viele Menschen mögen Brei mit der Zugabe von frischen oder je nach Jahreszeit getrockneten Beeren und Früchten.

Haferflocken gelten als Diätgericht und sind eines der leckersten und gesündesten.

Was Sie wissen müssen, um köstlichen Brei zuzubereiten:

Jeder Brei wird viel schmackhafter und gesünder, wenn er nicht mit Wasser, sondern mit Milch zubereitet wird.
Das Getreide sollte immer zuerst sortiert und gewaschen werden.
Es wird empfohlen, Reis, Graupen und Hirse zunächst in warmem Wasser (40–50 Grad) und erst dann in heißem Wasser (60–70 Grad) zu waschen. Gerstengrütze – leicht warm. Wenn sich Staub darin befindet, sollte der Kern gewaschen werden.
Es ist nicht nötig, Hercules-Müsli und -Grieß abzuspülen.
Krümelbrei werden oft aus Hirse, Buchweizen, Graupen, Reis und anderen Getreidesorten gekocht, hauptsächlich in Wasser oder Brühe.
Um die Garzeit zu verkürzen, werden einige Müsli vor dem Garen frittiert. Manche Menschen bevorzugen jedoch Brei aus unfrittiertem Getreide.
Im fertigen Krümelbrei sollten alle Körner ihre Form behalten, vollständig gequollen und gut voneinander getrennt sein.
Die Menge an Flüssigkeit, die zum Kochen des Breis verwendet wird, bestimmt, um welche Art von Brei es sich handelt – flüssig, zähflüssig oder krümelig.

Video: Hirsebrei auf Wasser