So marinieren Sie Schweinefleischspiesse richtig mit Kefir. Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir – zart! Sammlung von Marinadenrezepten für Fleisch auf dem Feuer: Marinade für Schweinefleisch mit Kefir

Schweinefleischspiesse mit Kefir sind überraschend saftig, zart und weich.

Der Hauptvorteil der Kefir-Marinade besteht darin, dass Milchsäurebakterien tief in die Fasern des Fleisches eindringen und es weich machen können.

Die Marinade neutralisiert außerdem die übermäßige Schärfe der Gewürze und hinterlässt nur einen leichten Geschmack und ein angenehmes Aroma von gebratenem Fleisch.

Lassen Sie uns die beliebtesten Rezepte für die Zubereitung von Schweinefleischspiesse in Kefir-Marinade herausfinden.

Foto vom Schweinekebab

Schweinefleisch (Lende, Hals oder Filet) – 2 kg
Kefir - 1 l
Zwiebeln - 3-4 Stk.
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack

Für die Zubereitung von Schweinefleischspießen werden häufig Gewürze wie Salbei, Koriander, Basilikum, Ingwer, Anis sowie Paprika und eine Mischung aus italienischen Kräutern verwendet.

Oregano, Suneli-Hopfen, Thymian, roter Pfeffer – fast alle Gewürze, mit denen Sie zu Hause gerne Fleisch zubereiten – sind perfekte Ergänzungen zum Kefir-Kebab-Rezept.

Schaschlik in Kefir-Marinade kochen:

1. Spülen und trocknen Sie das Fleisch. Zuerst quer zur Faser und dann der Länge nach in quadratische Stücke schneiden. Die gehackten Schweinefleischstücke in eine Emailleschüssel geben.

Diese Art des Schneidens sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart. Für eine optimale Garzeit sollten die Stücke etwa 3-5 cm groß sein.

2. Zwiebel hacken. Sie können es in Ringe, Halbringe schneiden oder einfach sehr fein hacken. Die gehackte Zwiebel mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

3. Gewürze hinzufügen und gut vermischen. 15 Minuten einwirken lassen.

4. Anschließend Kefir über das Schweinefleisch gießen, nochmals umrühren, Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken.

5. Legen Sie das Fleisch zum Marinieren für 4–8 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit der Döner gut mariniert und garantiert köstlich schmeckt.

6. Nehmen Sie das Fleisch aus dem Kühlschrank und geben Sie eine halbe Stunde vor dem Garen Salz hinzu.

7. Die Fleischstücke auf Spieße stecken und die Zwiebel herausnehmen, damit sie beim Braten nicht anbrennt. Auf den Grill legen und die Schweinefleischspieße goldbraun garen.

Um sicherzustellen, dass die Stücke gleichmäßig gebraten werden, vergessen Sie nicht, die Spieße regelmäßig zu wenden.

Mit frischem Gemüse und Kräutern servieren.

Schweinefleischspieß mit Kefir und Mineralwasser

Zutaten:

Schweinefleisch – 2 kg
Kefir – 1 l
Zwiebel – 5 Stk.
frisches Basilikum – ein Bund
Mineralwasser mit Kohlensäure – 100 ml
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Schweinefleischspiesse mit Kefir zu:

1. Frisches Fleisch in kleine Stücke schneiden.

2. Zwiebeln schälen, einige durch einen Fleischwolf hacken und den Rest in Ringe schneiden.

3. Portionierte Fleischstücke in einen tiefen Behälter geben, salzen und pfeffern und mit Zwiebelbrei aufgießen. Aufsehen.

4. Fein gehacktes Basilikum dazugeben und mit Kefir und Mineralwasser aufgießen. Gründlich vermischen, Zwiebelringe auf der gesamten Oberfläche verteilen und die Marinierpfanne für ca. 10 Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Anschließend das Schweinefleisch noch etwas salzen und das Fleisch vorsichtig auf Spieße stecken.

Sie können mit Tomaten, Schmalzstücken und Zwiebeln abwechseln.

6. Den Kebab auf gut erhitzten Kohlen braten, dabei die Spieße regelmäßig wenden und das Fleisch mit Mineralwasser beträufeln.

Servieren Sie den fertigen Kefir-Kebab sofort auf dem Tisch mit einer beliebigen Soße, reichlich frischen Kräutern, eingelegten Zwiebeln usw.

Schweinefleischspieße in Kefirmarinade mit Butter marinieren

Zutaten:

Schweinefleisch - 1 kg
Zwiebeln - 3 große Köpfe
Kefir 2,5 % Fett - 500 ml
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL.
Salz - nach Geschmack
Zucker - 0,5 TL.
Pflanzenöl - 3 EL. l.
frische Petersilie – ein kleiner Bund

So marinieren Sie Schweinefleisch in Kefir:

1. Das Schweinefleisch gut abspülen und in streichholzschachtelgroße Stücke schneiden.

2. Zwiebeln schälen und in große Ringe schneiden.

3. Das Grün waschen und fein hacken. In eine Schüssel geben und mit Öl bedecken.

4. Legen Sie das Fleisch in dieselbe Schüssel, gießen Sie etwas Kefir darüber und „kneten“ Sie es, indem Sie den Kefir in das Schweinefleisch einreiben.

Unter ständigem Rühren nach und nach Kefir hinzufügen. Salz und Pfeffer, Zucker hinzufügen.

5. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

6. Die Stücke abwechselnd mit den Zwiebelringen auf Spieße stecken.

7. Über verbrannten Kohlen von allen Seiten braten, bis es gar ist.

Tipps, wie man einen guten Schweinekebab mit Kefir zubereitet

1. Wenn das gewünschte fermentierte Milchprodukt nicht zur Hand ist, ersetzen Sie es durch Joghurt, fermentierte Backmilch und fettarmen Naturjoghurt.

Geeignet ist jedes Milchprodukt, das für den Fermentationsprozess verantwortliche Bakterien enthält: Sie sind direkt am Prozess der Erweichung der Fleischfasern beteiligt.

2. Je magerer das Fleisch, das Sie wählen, desto mehr fetthaltige Milchprodukte können Sie verwenden. Wenn das Stück fettig ist, würzen Sie es mit fettarmem oder 1 % Kefir.

3. Je zäher das Fleisch, aus dem Sie Schaschlik zubereiten möchten, desto saurer sollte der Kefir sein, den Sie als Dressing verwenden.

Beschreibung

Schweinefleisch-Schaschlik auf Kefir Es zeichnet sich durch Saftigkeit, Zartheit, Sättigung und einen sehr appetitlichen Geruch aus, weshalb sich selbst strenge Diätanhänger das Vergnügen nicht verkneifen können, zumindest ein Stück dieses köstlichen Gerichts zu probieren.

Eine spezielle Marinade aus Kefir, Zwiebeln und Gewürzen verleiht dem Schweinefleischspieß eine besondere Zartheit. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos enthält eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung. Da Schweinefleisch lange mariniert (5-8 Stunden), ist es besser, es zu Hause im Kühlschrank zu marinieren (am besten über Nacht). Beim Picknick müssen Sie es dann nur noch auf Spieße stecken und braten.

Allerdings ist es ebenso wichtig, zuerst das richtige Fleisch auszuwählen. Schweinefleisch zum Grillen sollte sehr frisch und leicht gekühlt sein. Am besten nehmen Sie den Hals, die Schulter oder die Lende. Auch Filet ist geeignet, allerdings in geringerem Maße.

Achten Sie auch beim Zubereiten von Schaschlik auf dem Grill auf die Kohlen. Es sollten keine Fichten, Pappeln, Ebereschen oder Espen sein, da diese Baumarten (und einige andere, in unserem Land weniger verbreitete) dem Fleisch einen charakteristischen Geruch verleihen, der es nicht so appetitlich macht. Um sich in diesem Sinne sicherer zu fühlen, können Sie in der Picknick-Abteilung des Ladens fertige Kohlen kaufen und den Grill damit füllen. Sie erhitzen sich gut, insbesondere wenn Sie eine spezielle Flüssigkeit verwenden, die in derselben Abteilung verkauft wird. Und dann wird es Ihnen mit Sicherheit keine Schwierigkeiten bereiten, Schweinefleischspiesse mit Kefir nach unserem Rezept zuzubereiten.

Zutaten

(2 kg)
(1 l)
(3-4 Stk.)
(nach Geschmack)
(nach Geschmack)

Kochschritte

Legen Sie 2 kg Schweinefleisch auf eine Arbeitsfläche (wir verwenden den Hals).

Wir waschen es, trocknen es mit einem Papiertuch und schneiden es in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 3-5 cm. Sie müssen das Fleisch zuerst quer zur Faser und dann entlang schneiden. Legen Sie das so geschnittene Schweinefleisch zum Marinieren in einen Glas- oder Emaillebehälter.

4 große Zwiebeln schälen. Sparen Sie nicht an dieser Zutat, denn... es macht das Schweinefleisch saftiger. Wir schneiden die Zwiebeln in Ringe oder Halbringe und geben sie zum Fleisch.

Fügen Sie dort nach Belieben Gewürze hinzu (aber kein Salz hinzufügen!). Geeignet sind spezielle Gewürze für Schweinefleisch, zum Grillen oder eine Kräutermischung (provenzalisch, mediterran, italienisch). Vergessen Sie auch nicht die scharfe Paprika: gemahlene schwarze und/oder rote Paprika oder eine fertige Mischung aus 5 Paprikaschoten. Mischen Sie die Zutaten so, dass sich die Gewürze gleichmäßig auf den Schweinefleischstücken verteilen.

Gießen Sie nun 1 Liter Kefir in das Fleisch und mischen Sie es erneut. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel oder lebensmittelechtem Polyethylen ab und stellen Sie ihn zum Marinieren für 5–8 Stunden in die Kälte. Etwa eine halbe Stunde vor dem Braten auf dem Grill muss das Schweinefleisch gesalzen werden. Wenn Sie dies zu früh tun, wird es schwierig.

Wir bereiten den Grill vor. Wir brauchen heiße, weiße Glut, kein offenes Feuer. Das marinierte Schweinefleisch auf Spieße stecken. Es ist ratsam, die kleinen Zwiebeln zu entfernen, da das Schweinefleisch bei der Ankunft höchstwahrscheinlich verbrennen wird.

Legen Sie das Fleisch auf den Grill und braten Sie es unter regelmäßigem Wenden von allen Seiten goldbraun an. Um festzustellen, ob das Schweinefleisch gar ist, müssen Sie das größte Stück abschneiden. Es sollte weich sein und klaren (keinen roten) Saft produzieren. Wenn ja, ist das Fleisch fertig. Andernfalls halten Sie es noch einige Minuten über die Kohlen.

Den fertigen Schweinekebab auf Kefir vom Grill nehmen und mit Gemüse und Kräutern servieren.

Guten Appetit!

Fermentierte Milchprodukte eignen sich hervorragend zum Marinieren nicht nur von Geflügel, sondern auch von Fleisch. Schweinefleisch-Kefir-Kebab ist immer sehr zart und lecker. Rezepte für solche Leckereien mit verschiedenen Zusatzstoffen werden im Artikel veröffentlicht.

Es ist wichtig, auf hochwertiges Fleischfilet zu achten. Am besten nimmt man den Hals. Zutaten: 4 Zwiebeln, 1,5–1,7 kg Schweinefleisch, 730 ml Vollfettkefir, Salz, eine Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen nach Geschmack.

Das Fleisch wird gewaschen, in große Stücke geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Die Hauptsache ist, kein Kochgeschirr aus Aluminium zu verwenden.
Das Gemüse wird in dicke Ringe geschnitten und in das Schweinefleisch gegossen.
Es müssen nur noch Salz und ausgewählte Gewürze hinzugefügt und die Masse gut durchgeknetet werden.
Kefir wird darüber gegossen und unterdrückt.
Das Gericht wird 3-4 Stunden lang mariniert. Abends können Sie es in der würzigen Mischung belassen.

Es bleibt nur noch, die Stücke auf Spieße zu stecken und fertig zu braten. Als Beilage servieren Sie gekochten Reis oder Kartoffeln, dazu frischen Salat.

Mit hinzugefügter Zitrone

Es gibt viele andere erfolgreiche Möglichkeiten, Kebabs in Kefir zu marinieren. Zum Beispiel mit der Zugabe von Zitrusfrüchten. Zutaten: zwei große frische Zitronen, 970 ml mittelfetter Kefir, 2 kg Schweinefilet, 6 Zwiebeln, ein Bund frischer Dill, Salz, passende Gewürze.

Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in Portionen geschnitten. Der Durchmesser beträgt jeweils etwa 5 cm. Das Schweinefleisch wird sofort in einen geräumigen Behälter gegeben und mit Gewürzen und Salz vermischt.
Die Zwiebel muss dick geschnitten werden – etwa 5 mm. In diesem Fall ist das Braten bequem und Sie müssen sich keine Sorgen über ein Anbrennen machen.
Zitrusfrüchte werden in dünne Halbkreise geschnitten, Dill fein gehackt.
Zum Fleisch passen Zwiebeln, Zitronenscheiben und Kräuter. Kefir wird darüber gegossen.

Idealerweise sollte Schweinefleisch einen Tag lang in Kefir ruhen und erst dann auf Spieße oder auf den Grill kommen.

Mit Kefir und Puderzucker marinieren

Puderzucker ist keineswegs eine zusätzliche Zutat im Rezept, wie es auf den ersten Blick scheinen mag. Nur eine kleine Menge davon wird verwendet, um den Geschmack der Marinade abzumildern. Zutaten: ein halber Liter fettarmer Kefir, 1,5 kg Schweinenacken, 1,5 klein. Esslöffel Puderzucker, Salz, 7 Zwiebeln, eine Paprikamischung.

Nach dem Waschen und Trocknen werden die Fleischstücke in Glasschalen gelegt.
Eine kleine Zwiebel wird gerieben, der Rest wird in Ringe geschnitten.
Dem Fleisch wird Gemüse in zwei Schnittarten zugesetzt. Dorthin werden auch Salz, gemahlene farbige Paprika und Kefir geschickt.
Zuletzt wird Puderzucker auf die Zutaten gegeben.
Alle Produkte werden gründlich geknetet und 8-9 Stunden lang an einem kühlen Ort mariniert.

Das marinierte Fleisch wird über Kohlen ohne Feuer gebraten.

Mit Koriander und Basilikum

In einer Marinade sind Gewürze immer die Hauptgäste. Man muss davon ziemlich viel zu sich nehmen, um dadurch schmackhaftes und aromatisches Fleisch zu erhalten. Zutaten: 3 EL. fettarmer Kefir, 3 große Zwiebeln, ein Bund frisches Basilikum, 2 große Prisen gemahlener Koriander, 2,5 kg Schweinefleisch, Salz, mehrere Zweige Minze und Petersilie.

Alle frischen Grüns werden gehackt. Es ist besser, es von Hand zu machen. Beispielsweise lösen sich die Blätter von Minze und Basilikum einfach.
Alle Zwiebeln werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
Die vorbereiteten Zutaten werden gemischt und mit fermentiertem Milchprodukt übergossen. Die Mischung wird nach Geschmack gesalzen und mit Koriander bestreut.
Es bleibt nur noch, große Schweinefleischstücke mit dieser Kefir-Marinade zu übergießen.

Nachdem Sie das Fleisch 3-4 Mal in der würzigen Mischung eingelegt haben, können Sie den Döner wie gewohnt braten.

Wie mariniert man Schaschlik in Kefir und Tomaten?

Um das Marinieren von Fleisch zu beschleunigen, wird Kefir mit Zitrone kombiniert. Dadurch wird das Schweinefleisch sofort weich. Zutaten: 1,5 kg Filet, mittlere Zitrone, große Zwiebel, 550 ml Biokefir, 3 saftige reife Tomaten, Salz, Barbecue-Gewürzmischung, frischer Dill. Im Folgenden wird beschrieben, wie Sie Schweinefleisch nach diesem Rezept richtig in Kefir marinieren.

Salz und Gewürze werden gemischt, fein gehackter Dill wird hinzugefügt.
Das Fleisch wird in Schichten geschnitten, in eine Schüssel gegeben und mit 1/3 der im ersten Schritt zubereiteten Mischung gefüllt.
Zitrone wird in Scheiben geschnitten, Zwiebeln in dicke Ringe, Tomaten in Viertel.
Die restlichen vorbereiteten Zutaten werden ebenfalls zum Fleisch gelegt und mit Kefir übergossen.
Jetzt müssen nur noch die restlichen Gewürze mit Salz und Kräutern hinzugefügt und die Zutaten anschließend gut vermischt werden.

Schon nach wenigen Stunden können Sie mit dem Grillen von Schaschlik beginnen.

Mit Kefir, Zwiebeln und Kräutern

Sie können verschiedene Grüns nehmen. Zum Beispiel eine Kombination aus Koriander, Petersilie und Dill. Sie benötigen eine große Menge Grün. Die restlichen Zutaten: 1,5 kg Schweinefleisch, 950 ml Kefir (Fettgehalt 2,5 %), 6 Zwiebeln, 10 schwarze Pfefferkörner, Salz, ein großer Löffel Khmeli-Suneli.

Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in einer großen Schüssel mit den Händen gut durchkneten, bis Saft austritt. Dort werden frisch gemahlener Pfeffer, Salz und die restlichen Gewürze hineingegossen.
In die gemischte Masse werden große Fleischstücke gegeben. Die Komponenten werden mit Kefir übergossen.
Jetzt müssen Sie nur noch Schweinefleisch und Marinade mit den Händen gut vermischen und den Döner mindestens 2,5 Stunden ruhen lassen.

Idealerweise sollte das Fleisch 18–20 Stunden in der resultierenden Mischung liegen, danach kann es auf jede beliebige Weise gebraten werden.

Knoblauch-Kefir-Marinade

Dieses ungewöhnliche Rezept kombiniert Kefir und vollfette Sauerrahm. Am besten verwenden Sie selbstgemachte Milchprodukte. Zutaten: 430 ml Kefir, 4 große Löffel Sauerrahm, 3-5 Knoblauchzehen, 620 g Schweinefilet, eine Prise Fleischgewürz, 2 kleine. Löffel Sojasauce, ein paar Zweige frische Minze.

Knoblauch wird fein gehackt und über große Schweinefleischstücke gestreut.
Das Fleisch wird sofort mit einer Mischung aus Sauerrahm und Kefir übergossen. Milchprodukte müssen nicht gesalzen werden, es genügt die Zugabe von Sojasauce.
Als letztes fügen Sie dem Schweinefleisch gehackte Minze und Gewürze hinzu.
Es bleibt nur noch, die Zutaten gründlich zu vermischen und 3 Stunden an einem kühlen Ort stehen zu lassen.

Das aus der Marinade genommene Fleisch wird auf Spieße gesteckt oder auf einen Rost gelegt. Das gegarte Fleisch wird mit Ketchup oder anderen passenden Soßen serviert.

Schritt 1: Bereiten Sie das Schweinefleisch vor.

Um einen köstlichen saftigen Schweinefleischspieß zuzubereiten, müssen Sie das richtige Fleischstück auswählen. Aus diesem Grund bevorzugen wir entweder den Hals, die Lende oder das Filet – diese Teile gelten als am besten geeignet. Achten Sie bei der Auswahl des Fleisches auf dessen Geruch und Farbe. Wenn möglich, können Sie die Frische des Schweinefleischs überprüfen, indem Sie einfach mit dem Finger auf das Fleisch drücken. Wenn es sich nach einiger Zeit nicht erholt, ist das Fleisch nicht frisch. Dennoch ist es besser, gekühltes Schweinefleisch zu kaufen und sofort mit dem Grillen zu beginnen.

Daher ist es besser, das ausgewählte Stück Fleisch vor dem Schneiden zu schneiden spülen unter fließendem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier oder Servietten trocknen. Anschließend das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und schneiden zunächst quer zur Faser und dann der Länge nach in Stücke schneiden, vorzugsweise in quadratischer Form. Diese Art des Schneidens sorgt dafür, dass das Fleisch gleichmäßig gart. Für eine optimale Garzeit sollte die Größe der Stücke ca. aus 3 bis 5 Zentimeter. Die gehackten Schweinefleischstücke in eine Glas- oder Emailleschüssel geben.

Schritt 2: Zwiebel hacken.

Kommen wir nun zu den Zwiebeln. Wir bereuen es nicht, es zum Grillen verwendet zu haben, denn es verleiht unserem Gericht zusätzliche Saftigkeit. Daher wählen wir mittelgroße oder große Zwiebeln aus, entfernen die Schale und spülen sie unter fließendem kaltem Wasser ab. Dann geben wir die Zwiebel auf ein Schneidebrett und schneiden sie in schöne Ringe, Halbringe oder hacken sie einfach sehr fein. Das gehackte Gemüse mit dem Fleisch in eine Schüssel geben.

Schritt 3: Das Fleisch in Kefir marinieren.

Anschließend nach Belieben Gewürze hinzufügen und mit sauberen Händen oder einem Esslöffel alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend gießen Sie Kefir über unser Schweinefleisch, mischen erneut und decken die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab. Legen Sie das Fleisch zum Marinieren in den Kühlschrank 4 - 8 Stunden, oder noch besser, über Nacht, dann wird der Döner auf jeden Fall gut marinieren und lecker.

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit nehmen wir das Fleisch aus dem Kühlschrank, jetzt müssen wir es nur noch salzen. Wichtig: Salz ungefähr hinzufügen in 20 - 30 Minuten vor dem Braten.

Schritt 4: Bereiten Sie den Kebab vor.

Der Schaschlik wird auf einem Grill zubereitet, aber man kann improvisieren und ihn aus Steinen bauen, aber ohne Kohlen geht es nicht. Deshalb warten wir, bis das Brennholz ausgebrannt ist, oder kaufen fertige Kohlen im Laden, die wir dann nur noch ins Feuer gießen, mischen und erhitzen müssen. Entscheiden Sie selbst, welche Option Ihnen am besten gefällt.

Das Fleisch ist also mariniert, der Grill mit Kohlen ist fertig – es ist Zeit, mit dem Braten des Döners fortzufahren. Wir stecken Fleischstücke auf Spieße, und wenn Sie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden, ist es besser, sie vom Fleisch zu entfernen, da sie sonst Zeit zum Anbrennen haben, während das Schweinefleisch gart. Legen Sie die Spieße mit Schweinefleisch vorsichtig auf den Grill und beginnen Sie mit dem Braten. Kochen Sie die Schweinefleischspieße, bis sie eine appetitliche goldbraune Kruste bekommen. Vergessen Sie nicht, die Spieße regelmäßig zu wenden, damit die Stücke gleichmäßig frittiert werden.

Ob das Fleisch in der Mitte gar ist, können Sie ganz einfach herausfinden: Schneiden Sie das größte Stück mit einem Messer ab und schauen Sie, ob klarer Saft austritt, dann können Sie den Spieß vom Grill nehmen und wenn er rötlich ist, garen noch ein paar Minuten. Wichtig: Der Döner sollte über der Hitze der Kohlen und nicht über offenem Feuer gegart werden.

Schritt 5: Den Schweinefleischspieß in Kefir servieren.

Nehmen Sie die heißen, aromatischen Schweinefleischstücke von den Spießen und legen Sie sie auf einen schönen Servierteller. Mit frischen Zweigen Petersilie, Dill oder Frühlingszwiebeln garnieren und zusammen mit Gemüse servieren: Tomaten, Gurken und Paprika. Als Aperitif eignen sich sowohl alkoholische Getränke, wie Wodka oder Cognac, als auch verschiedene Säfte oder Kompotte. Schweinefleischspiesse in Kefir ist fertig!

Guten Appetit!

Kebabs sollten nicht auf den Kohlen von Eberesche, Thuja, Fichte, Espe, Pappel und einigen anderen Bäumen gekocht werden. Das Fleisch nimmt ihre Aromen auf und ist nicht sehr schmackhaft.

Wenn Sie nach dem Marinieren noch Marinade übrig haben, können Sie diese beim Garen des Döners über die Schweinefleischstücke gießen.

Als Ergänzung zu leckeren Schweinefleischspießen können Sie aus Gemüse und Teig eine köstliche Vorspeise zubereiten.

Für die Zubereitung von Schweinefleischspießen werden häufig Gewürze wie Salbei, Koriander, Basilikum, Ingwer, Anis und eine Mischung aus italienischen Kräutern verwendet.

Das Marinieren von Schaschlik ist einer der wichtigsten Momente beim Kochen von Fleisch.

Sie können verschiedene Zutaten verwenden, aber Kefir findet sich immer häufiger in Rezepten.

Was ist das Gute an diesem Produkt und wie kann man Fleisch darin einweichen?

Marinade für Kebab mit Kefir – allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Zutaten

Es ist nicht notwendig, fetthaltigen Kefir für die Marinade zu verwenden. Aber auch auf ein fettarmes Produkt sollte besser verzichtet werden. Wenn die Prozenteinheit im Rezept nicht angegeben ist, verwenden wir 2 bis 3 %.

Was noch hinzugefügt wird:

Zwiebeln;

Schwarzer Pfeffer;

Verschiedenes Gemüse und Obst;

Fertigsaucen (Adjika, Senf).

Vorbereitung

Oft werden der Marinade bereits vorbereitete Gewürzmischungen zum Grillen hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich mit Kefir vermischt und über das Fleisch gegossen. Unabhängig von der Art müssen die Stücke korrekt geschnitten werden. Dies geschieht quer zu den Fasern, damit das Produkt leicht mit der Füllung gesättigt wird und der fertige Döner saftig wird.

Marinade für Kebab mit Kefir (für Schweinefleisch)

Die einfachste Variante der Kefir-Marinade für Döner, die den Geschmack von Schweinefleisch harmonisch unterstreicht. Es dauert mindestens vier Stunden, bis die Stücke gut durchnässt sind.

Zutaten

2 kg Fleisch;

1 Liter Kefir 2%;

700 Gramm Zwiebel;

1 Esslöffel Grillgewürz;

Ein paar schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

1. Die gesamte Zwiebel in Ringe oder Halbringe schneiden und zuerst die Schale entfernen.

2. Fügen Sie der Zwiebel Gewürze zum Grillen oder einfach nur für Schweinefleisch hinzu. Fügen Sie etwas Salz hinzu, wenn das Gewürz es nicht enthält. Jetzt müssen Sie die Zwiebel mit den Gewürzen mit den Händen zerdrücken, damit sie Saft freisetzt und feucht wird.

3. Kefir hinzufügen, er sollte nicht kalt sein.

4. Die Pfefferkörner dazugeben und alles gut verrühren.

5. Während sich die Gewürze und das Salz auflösen, können Sie mit der Bearbeitung des Fleisches beginnen. Wir waschen das Schweinefleisch und trocknen es mit Handtüchern, besser ist es, Papiertücher zu verwenden. In streichholzschachtelgroße Stücke oder etwas größer schneiden. Kein Mahlen nötig.

6. Marinade zum Fleisch hinzufügen oder umgekehrt. Mischen Sie alles gründlich mit den Händen und versuchen Sie, jedes Stück zu bedecken.

7. Mit den Händen leicht verdichten, damit das Fleisch nicht herausragt, und in den Kühlschrank stellen.

Marinade für Döner mit Kefir und Zitrone (für Geflügel)

Eine Variante einer unvergleichlichen Kefir-Marinade, die sich ideal für Hähnchen, Truthahn und anderes Geflügel eignet. Das Produkt wird sehr saftig und voller Zitrusaroma. Diese Menge reicht für 1 kg Geflügel.

Zutaten

0,7 Liter Kefir;

0,5 TL. Curry;

1 TL. Salz;

0,5 TL. Paprika;

0,5 TL. Dillsamen oder frischer Regenschirm;

2 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Die Zwiebel fein hacken und in eine Schüssel geben.

2. Reinigen Sie die Zitrone gründlich mit einer Bürste und entfernen Sie die Schale mit einer Reibe. Wir schicken zur Zwiebel.

3. Die geschälten Zitrusfrüchte halbieren, den Saft auspressen und in die Zwiebel gießen. Alles andere werfen wir weg.

4. Curry, Paprika und Salz hinzufügen, vermischen.

5. Kefir einfüllen und die Gewürze etwa fünfzehn Minuten lang auflösen lassen.

6. Während die Marinade fertig ist, schneiden Sie das Hähnchen oder anderes Geflügel in Stücke.

7. Die Marinade einfüllen, umrühren, abdecken und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Es ist besser, den Döner am Vortag oder morgens zum Braten am Abend einzuweichen.

Marinade für Kebab mit Kefir und Adjika

Eine würzige Variante der Marinade mit Kefir, für die Sie echtes Adjika benötigen. Im Rezept ist die ungefähre Menge angegeben, die Schärfe können Sie nach Ihrem Geschmack anpassen. Geeignet für jedes Fleisch und Geflügel.

Zutaten

2 kg Glas oder Geflügel;

1,5 Esslöffel scharfes Adjika;

0,5 Esslöffel Salz;

0,5 kg Zwiebel.

Vorbereitung

1. Adjika mit Kefir und Salz mischen. Sie können einen Schneebesen verwenden und alles leicht schlagen.

2. Die in Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben. Aufsehen.

3. Fleisch oder Geflügel waschen, in Stücke schneiden und in eine würzige Kefirmischung geben.

4. Umrühren, leicht mit den Händen andrücken und mindestens zwei Stunden marinieren. Wenn Kalbfleisch verwendet wird, empfiehlt es sich, es 10 Stunden ruhen zu lassen.

Marinade für Döner mit Kefir und Knoblauch (ideal für Rindfleisch)

Diese Marinade kann für jedes Fleisch verwendet werden. Aber die Füllung veredelt Rindfleisch besonders gut. Das Fleisch wird zart, saftig und der Döner gelingt wunderbar. Die Marinade wird ohne Zwiebeln, dafür aber mit Knoblauch zubereitet.

Zutaten

1 kg Fleisch;

5 Knoblauchzehen;

2 Esslöffel Apfelessig;

1 TL. Salz;

300 ml Kefir;

0,5 TL. schwarzer Pfeffer;

3 Zweige Koriander.

Vorbereitung

1. Salz und Pfeffer zum Kefir geben und verschreibungspflichtigen Essig hinzufügen. Anstelle von Apfelessig können Sie auch Wein oder jeden anderen Fruchtessig verwenden. Wenn nichts da ist, dann pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus.

2. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in vier Teile schneiden. Werfen Sie es in Kefir. Sie können den Knoblauch hacken, aber in diesem Fall verbrennen die Stücke beim Braten des Kebabs und verströmen ein unangenehmes Aroma.

3. Nehmen Sie nun die Korianderzweige, waschen Sie sie, trocknen Sie sie ab, rollen Sie sie zu einer Kugel und verreiben Sie sie gut in Ihren Händen, bis der Saft austritt. Kein Mahlen nötig. In eine Dönerschüssel geben.

4. Das Fleisch in 50-Gramm-Stücke schneiden und zum Koriander geben.

5. Mit zuvor zubereitetem Kefir auffüllen. Vorher umrühren, um alle Gewürze aufzulockern.

6. Stellen Sie den zukünftigen Döner in den Kühlschrank.

Schnelle Marinade für Kebab mit Kefir und Kiwi

Eine wunderbare Variante der Kefir-Marinade mit Kiwi, die das Fleisch sehr schnell weich macht. Es reicht aus, wenn sogar Rindfleisch 5 Stunden in diesem Guss liegt und die Stücke können auf den Grill geschickt werden. Hähnchen oder Schweinefleisch benötigen noch weniger Zeit.

Zutaten

600 ml Kefir;

6 Zwiebeln;

1 Päckchen Grillgewürz;

Vorbereitung

1. Nehmen Sie reife, vorzugsweise überreife Kiwis. Halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln. Nur die Haut sollte in Ihren Händen bleiben.

2. Kefir zur Kiwi geben und alles mit einem Mixer verrühren. Oder zerdrücken Sie die Kiwi mit einer Gabel und fügen Sie dann Kefir hinzu. Wenn die Früchte sehr reif und weich sind, können Sie sie einfach mit den Händen kneten und kein zusätzliches Geschirr verschmutzen.

3. Einen Beutel mit Grillgewürzen hineingeben. Wenn das Gewürz kein Salz enthält, fügen Sie es hinzu. Alles gründlich vermischen.

4. Das Fleisch waschen und in vier Zentimeter große Würfel schneiden. Wir schicken es zur Kefir-Marinade.

5. Umrühren und eine Stunde marinieren lassen. Nach einer Stunde erneut umrühren. Wir nutzen unsere Freizeit und nutzen sie für den vorgesehenen Zweck.

Marinade für Döner mit Kefir und Mineralwasser

Um Kefir-Marinade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser. In den geheimnisvollen Bläschen liegt die besondere Wirkung dieser Füllung. Zum Marinieren benötigen Sie außerdem Frischhaltefolie und eine Emaillepfanne.

Zutaten

0,5 Liter Kefir;

2 kg Fleisch;

0,5 Liter Mineralwasser;

1 kg Zwiebel;

2 TL. Salz;

1 TL. schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in die Pfanne geben. Lassen Sie sich von der Menge nicht abschrecken.

2. Fügen Sie der Zwiebel verschreibungspflichtiges Salz und Pfeffer hinzu. Es ist besser, es vor der Verwendung für Schaschliks zu mahlen, da es dadurch aromatischer wird.

3. Reiben Sie die Zwiebel mit den Händen mit Gewürzen ein, um das Volumen zu verringern und den Saft freizusetzen.

4. Kochen Sie das Fleisch. Wie gewohnt waschen wir die Stücke, trocknen sie und schneiden sie in die gewünschte Größe. Wir schicken zur Zwiebel.

5. Kefir mit Mineralwasser vermischen, umrühren und sofort zum Fleisch gießen.

6. Nun schnell umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und anschließend in Frischhaltefolie einwickeln, damit die Blasen möglichst lange erhalten bleiben.

7. Legen Sie das Fleisch für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. In dieser Marinade können Sie ihn bis zu einem Tag aufbewahren, danach empfiehlt es sich, den Döner länger zu garen.

Marinade für Kebab auf Kefir mit Senf und Sojasauce

Für diese Marinade empfiehlt es sich, selbstgemachten Senf zu verwenden, der würzig und aromatisch ist. Sie können jeden Fettgehalt von Kefir einnehmen, es ist jedoch wichtig, ein Produkt zu verwenden, das nicht sehr säurehaltig ist. Das Rezept ist universell und für jedes Fleisch geeignet.

Zutaten

1,5 kg Fleisch;

2 Gläser Kefir;

1 Löffel Senf;

3 Löffel Sojasauce;

0,5 TL. Pfeffer;

1 TL. Zitronenschale;

5-7 Zwiebeln.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Zwiebel, vorzugsweise in große Stücke.

2. Senf mit Sojasauce vermischen, Zitronenschale und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mahlen Sie alles zusammen, um das Aroma aus der Mischung freizusetzen.

3. Die Senfmasse mit frischem Kefir und Salz vermischen.

4. Die Soße zu den Zwiebeln gießen und köcheln lassen.

5. Wir handeln mit Fleisch oder Geflügel. Einfach in passende Stücke schneiden.

6. Tauchen Sie das Fleisch in die Marinade, rühren Sie um und stellen Sie es an einen kühlen Ort. Sie können Schaschlik nach 4 Stunden grillen, aber es ist besser, noch ein paar Stunden zu warten.

Marinade für Kebab auf Kefir mit Honig und Chili

Rezept für eine würzige Kefir-Marinade, die natürlichen Honig erfordert. Das fertige Fleisch ist sehr aromatisch und wird gut goldbraun gebraten.

Zutaten

1 voller Löffel Honig;

1,5 kg Fleisch;

0,5 Liter Kefir;

1 Chilischote;

5 Zwiebeln;

1,5 TL. Salz.

Vorbereitung

1. Die Chilischote sehr fein hacken, in einen Mörser geben und mit einem Stößel zermahlen.

2. Fügen Sie Honig zum Pfeffer hinzu, fügen Sie dann Salz hinzu und rühren Sie um. Wenn der Honig kandiert ist, ist es besser, ihn zuerst zu schmelzen. Unter keinen Umständen sollten wir dies über dem Feuer oder in der Mikrowelle tun. Sie können das Glas einfach in heißes Wasser halten.

3. Die würzige Mischung mit Kefir vermischen und umrühren.

4. Die Zwiebeln hacken und in einen großen Behälter geben.

5. In beliebige Stücke geschnittenes Fleisch hinzufügen. Du kannst einen Vogel nehmen.

6. Die Kefir-Mischung einfüllen, umrühren und mindestens fünf Stunden marinieren lassen.

Marinade für Kebab mit Kefir und Essig

Die Besonderheit dieser Marinade ist nicht nur die Zugabe von Essig, sondern auch ein spezielles Gewürzset. Geeignet für Lamm, Schwein und Rind. Diese Menge reicht für zwei Kilogramm Fleisch.

Zutaten

700 ml Kefir;

1 Löffel Essig 9 %;

30 Gramm Ingwer;

1 Prise Muskatnuss;

3 Zwiebeln;

0,5 TL. schwarzer Pfeffer;

2 TL. ohne einen Hügel aus Salz;

2 kg Fleisch.

Vorbereitung

1. Wir verwenden frischen Ingwer. Wir waschen, schälen und hacken die Wurzel. Sie können eine Reibe verwenden. Wir schicken es zu Kefir.

2. Muskatnuss hinzufügen.

3. Als nächstes Salz und Pfeffer hinzufügen und Essig hinzufügen.

4. Alles gründlich umrühren.

5. Die Zwiebel in große halbe Ringe schneiden. Das in Stücke geschnittene Fleisch dazugeben.

6. Jetzt muss nur noch die aromatische Mischung mit Kefir über alles gegossen und umgerührt werden. Den Kebab mindestens drei Stunden marinieren.

Nur wenige wissen, dass man zum Einlegen nicht nur Zwiebeln, sondern auch deren Saft verwenden kann. Es dringt perfekt in das Fleischgewebe ein und erfüllt es mit Geschmack.

Damit die Zwiebel nicht am Spieß anbrennt, wird sie in große halbe Ringe geschnitten. Es ist praktisch, sie zu entfernen, wenn Sie Fleisch ohne Gemüse braten möchten.

Wenn das Grillfleisch mager und fettfrei ist, empfiehlt es sich, der Marinade etwas Pflanzenöl hinzuzufügen.

Zum Marinieren von Schaschlik verwenden Sie Glas-, Keramik- oder Emaillegeschirr. Gängige Plastikbehälter sind nicht geeignet, egal wie bequem und praktisch sie sind.