Recepti za priloge od graha i mahunarki. Jela i prilozi od žitarica, mahunarki i tjestenine Prilozi od žitarica i tjestenine

Pečeni puding

Parni puding

Tepsije, pudinzi, žitarice

Tepsije se pripremaju od raznih viskoznih ili mrvičastih kašica u koje se dodaju mast, jaja i šećer. Mogu biti slatke ili nezaslađene, sa svježim sirom, bundevom, voćem i povrćem. Vanilin se dodaje u slatke tepsije. Pripremljenu masu rasporedite u lim za pečenje u sloju od 2-3 cm, premažite jajetom i pavlakom i zapecite u rerni. Poslužite toplo sa puterom, pavlakom ili voćnim sosom.

Krupenik je vrsta tepsije od heljde ili pšenične kaše. Pripremljenu mrvičastu heljdinu kašu dobro promiješamo, začinimo naribanim svježim sirom, pavlakom, sirovim jajima, šećerom, puterom i solju i ponovo dobro promiješamo. Pripremljenu masu rasporedite na pleh u sloju visine 3 cm, poravnajte, poprskajte otopljenim puterom, premažite pavlakom i pecite u rerni. Služi se sa puterom ili pavlakom.

Pudinzi se pripremaju i na bazi mrvičastih ili viskoznih kaša, ali sadrže više šećera, masti i jaja. Još jedna bitna komponenta pudinga su umućeni bjelanci, koji se posebno dodaju. Pudinzi se po pravilu pripremaju u kalupima. Kuvaju se na pari ili peku.

Gotov mrvičasti griz, pirinčana ili prosena kaša sa suvim grožđem pomeša se sa hladnim mlekom i žumancima umućenim sa šećerom, sve se izmeša, dodaju umućeni belanca i ponovo izmiksaju. Dobivena masa se polaže u pripremljene forme i kuha na pari dok se ne skuha.

Pripremljeno na bazi viskoznih kaša. U kašu od pirinča, griza i prosa stavljaju se isti proizvodi kao u puding na pari, dodaju se umućeni bjelanci, masa se rasporedi u kalupe i peče. Gotov puding izvadite iz kalupa, narežite na porcije i poslužite sa voćnim sosom.

Za pripremu pudinga sa voćem iz konzerve koristite porcionirane tepsije. Masa se izlaže u tave, posipa šećerom i peče na posebnom plinskom plameniku do zlatno smeđe boje. Tepsije se stavljaju u rernu na nekoliko minuta. Prilikom serviranja puding se ukrašava kriškama konzerviranog voća i bobičastog voća i preliven umakom od pasiranih suhih kajsija i šećera.

Za pripremu priloga i jela pasulj se prvo prokuva bez dodavanja soli dok ne omekša. Za poboljšanje ukusa ponekad se dodaje aromatično povrće (peršun, šargarepa, celer i luk). Kuvane mahunarke se poslužuju vruće sa dodatkom masti, ili dinstanog luka, ili dimljenog mesa. Kuvani pasulj, grašak, sočivo se začinjavaju i raznim umacima: crvenim, paradajz, pavlaka. Osim toga, od mahunarki se pripremaju razni pirei.

Kao što znate, riječ "pasulj" obično se odnosi na bilo koje voće iz porodice mahunarki. Neki od njih imaju ogromnu nutritivnu vrijednost za čitavo čovječanstvo i koriste se u kulinarstvu od davnina. Dakle, pasulj bi trebao biti serviran za ručak. Recepti za kuvanje su veoma različiti. Koje da uzmemo u službu? A koji će biti najkorisniji za zdravlje? Hajde da to shvatimo.

Malo o pasulju

Doktori i nutricionisti već dugo govore o dobrobitima koje ovaj proizvod donosi tijelu. Grašak i sočivo, pasulj i soja, slanutak i kikiriki (da, uopće nisu orasi!) i neke druge mahunarke poznate su po svom sadržaju vlakana. Osim toga, ovo je najbolji izvor vegetarijanskih proteina koji je dostupan: jeftin je i (što je važno, na primjer, za ideološke vegetarijance) ne morate ubijati nijednu životinju da biste dobili proteinsku hranu.

Hranljive materije koje se nalaze u mahunarkama snižavaju nivo holesterola, normalizuju krvni pritisak i sprečavaju rizik od razvoja srčanih bolesti i tako podmukle bolesti kao što je dijabetes. Zahvaljujući vlaknima proizvoda, osjećate se siti dugo vremena nakon jela. Osim toga, ovo je najbolja opcija prehrane za one koji gube na težini. U ovom članku ćemo pogledati samo nekoliko recepata za kuhanje graha, iako ih u stvari ima jako puno. Osim toga, ovaj sastojak vam omogućava da pokažete kulinarsku maštu i eksperimentirate - općenito, božji dar za početnike "domaće kuhare".

Gotovo sve mahunarke (osim mahunarki, svježe verzije proizvoda) zahtijevaju prethodno namakanje. Najbolje je to raditi noću (ako ćete, na primjer, pripremati jelo ujutro), 8-12 sati. Neke mahunarke, kao što je slanutak, zahtevaju namakanje 4-6 sati. A ako je proizvod "ispravan", tada se za to vrijeme u njemu aktiviraju unutrašnji procesi koji potiču klijanje. Ali nije važno imate li male klice: proklijali slanutak ili običan grašak u ovom obliku su još zdraviji i mogu se bezbedno koristiti u receptima za grah. Sam postupak izgleda prilično jednostavan: sipajte mahune u odgovarajuću posudu i napunite ih hladnom vodom tako da ih prekrije. Nakon navedenog vremena ocijedite vodu i operite grašak.

Teletina dinstana sa pasuljem

Ovo jelo se može opisati u dvije riječi: „ništa komplicirano“, jer je među korak-po-korak receptima za kuhanje pasulja ovaj jedan od najlakših. Ovdje nam treba fava pasulj (to je i fava pasulj, vrtni pasulj ili ruski pasulj - tako je širok i ravan) - čaša. Ali ako ih nemate pri ruci, možete ih zamijeniti okruglim pasuljem, pasuljem, pa čak i sočivom. Međutim, treba imati na umu da različite mahunarke imaju različita vremena kuhanja, pa svakako to uzmite u obzir. Koristimo i: teletinu - 1 kilogram, par luka, glavicu belog luka, začine i mešavinu paprika, so, malo maslinovog ili suncokretovog ulja. A za ukus - pola čaše suvog šerija (ili samo stonog belog vina).

Hajde da kuvamo jednostavno!

1. Uzmite veliki kotao od livenog gvožđa (ili tavu sa visokim ivicama) i tamo zagrejte nekoliko velikih kašika biljnog ulja. Tu stavite teleće meso isečeno na komade i pržite ga sa različitih strana dok ne porumeni. Prebacite meso u posebnu posudu.
2. U isti tiganj sipajte preostalo ulje, dodajte luk nasjeckan na kolutove i pržite, miješajući, dok ne omekša. Zatim na luk dodajte prženo meso i dobro promiješajte.
3. Dodajte lovorov list (2-3 lista), protisnuti beli luk, začine i šeri (ili suvi beli). Sol i papar. Na jakoj vatri cijelu smjesu u tiganju provri, poklopiti i dinstati na laganoj vatri pola sata.
4. Zatim pripremljeni namočeni pasulj stavite u posudu sa mesom. Pirjajte još pola sata (dok pasulj ne bude spreman).
5. Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte. Prije serviranja (u porcijama) teletinu i pasulj pospite nasjeckanim začinskim biljem: cilantro, peršun, kopar, luk.

Testenina sa pasuljem

Još jedan “standardni” recept za kuvanje pasulja. Trebat će nam: pakovanje male tjestenine (najbolje od durum pšenice), jedna i po čaša pasulja, svježe začinsko bilje, malo maslinovog ulja, čaša naribanog tvrdog sira (najbolje parmezana), malo limunove korice, začini i biber i sol po ukusu.

Upute za kuhanje

1. Skuvajte testeninu u posoljenoj vodi u šerpi dok ne omekša (vreme kuvanja je obično naznačeno na pakovanju).
2. Pasulj, unapred namočen, skuvati dok ne omekša. Inače, za ovo jelo možete uzeti i pasulj iz konzerve u sopstvenom soku (samo onda ga treba isprati u tekućoj vodi, a nema potrebe da ga kuvate).
3. Tokom poslednjih nekoliko minuta kuvanja testenine, dodajte pasulj u šerpu sa testeninom. Smjesu stavite u cjedilo, pustite da se višak vode ocijedi.
4. Prebacite iz cjediljke nazad u tepsiju u kojoj se sve kuhalo.
5. Dodajte nasjeckani peršun, zeleni luk sa puterom, naribani parmezan i limunovu koricu, sol i biber. Sve ovo dobro promiješajte i ostavite da malo odstoji ispod poklopca.
6. Jelo poslužite toplo, u porcioniranim tanjirima - toplo.

Crni grah

Cijeli svijet odavno cijeni crni pasulj. Recepti za pripremu ovog proizvoda citiraju se na istoku. Inače, protein ove biljke vrlo je blizak njenim životinjskim sortama. Sadrži puno vitamina (A, E). Crni pasulj je posebno popularan među Japancima. Ovdje se od njih pripremaju različiti proizvodi sa blagim okusom pečenog kikirikija, melju u brašno i spravljaju nacionalno jelo - tofu. Pažnja: osušene sjemenke zahtijevaju dugotrajno namakanje prije kuvanja (do 24 sata).

Najlakši recept za kuvanje crnog pasulja je sa pirinčem. Ovo je uobičajeno, ali veoma ukusno japansko jelo. Da biste ga pripremili, potrebno je da uzmete kuvani crni grah sa pirinčem u jednakim razmerama (na primer, čašu pirinča - nebrušena verzija deluje veoma dobro - i čašu mahunarki), zatim posolite, pobiberite, dodajte puter, začine - to je sve! Mahune kuvamo oko sat vremena, a pirinač pola sata (spremamo sastojke u odvojenim posudama, a zatim izmiksamo).

Svježi pasulj. Recepti za kuvanje

Ima ih i u kuharicama raznih naroda i zemalja. Predstavljamo vam najjednostavniji recept za pravljenje mahune.

1. Mladu mahunu dobro operemo, sa obe strane odrežemo mahune i stavimo ih u lonac sa kipućom vodom (pre toga malo posolimo).
2. Kuvati na laganoj vatri, poklopljeno, četvrt sata (dok proizvod ne omekša).
3. Ocijedite vodu, otopite komadić putera i pomiješajte sa mahunama.
4. Pospite svježe mljevenim crnim biberom i poprskajte sokom od pola limuna. Možete ga poslužiti i na stolu!

Recepti za kuvanje pasulja za zimu

Na isti način (vidi prvu tačku pripreme u prethodnom receptu) možete pripremiti i ovaj biljni protein za zimu. Kada se pravilno čuva, dugo zadržava svoja korisna svojstva. Ovdje mahune pasulja treba kuhati do pola i uvaljati u staklenke (možete koristiti i paradajz sos) - tradicionalno sterilizirajući posude i pasterizirajući proizvod. Možete koristiti i pasulj, jer je u našim geografskim širinama najpopularniji u konzerviranom obliku.

Već u staroj Rusiji mahunarke su bile glavna hrana ljudi, prije nego se pojavio krompir. Nemoguće je jasno reći odakle su došli, budući da su dokazi o njihovoj upotrebi u drevnim vremenima dostupni širom svijeta. Mahunarke su takođe pronađene u grobnicama faraona.

Grašak, soja, sočivo, pasulj - mnogo toga se kuva sa njima. Možete kuhati pite, praviti priloge, kuhati i dinstati. Mahunarke mogu gotovo u potpunosti zadovoljiti potrebe ljudi za ugljikohidratima i proteinima. Ne znaju svi kako da ih kuvaju. Često ne ispadnu baš ukusne. Posebno pasulj. U većini slučajeva, potrebno ga je prethodno namakati do 12 sati, čak kažu da je to dobra ideja raditi na hladnom.

Ovaj postupak se može prenijeti i na pivo. Važno je da se mahunarke pravilno kombinuju sa ostalim sastojcima jela. Na primjer, pasulj se najbolje kombinira s janjetinom. Iako ukusi nisu uvijek isti. Ispravnu i proverenu kombinaciju možete pronaći u receptima na sajtu.

“Garniri od mahunarki” - najbolji recepti

Za ovo jelo potrebno je uzeti mahunu i mladi zeleni grašak. Kremasti sos sa kojim se servira pasulj je prijatne kiselosti i bogate biljne arome.

Grašak, boranija, puter, pšenično brašno, čorba od povrća, suvo belo vino, kajmak, začinsko bilje, sveže ceđeni limunov sok, limun, so...

Ja sam skuhao pollock, ali svaka riba se može skuvati na gredici sa pasuljem. Veoma ukusna, riba sa prilogom od povrća. Umjesto pasulja možete koristiti mladi pasulj.

Poluk, mahunarka, paprika, luk, paradajz, začin, limun, brašno, biljno ulje, so, začinsko bilje, peršun, kopar, zelena salata

Soja je veoma zdrava, sa njom možete kuvati salate, prva i druga jela. U ovu salatu od povrća dodajem blanširanu soju, sir i kapare.

Soja, maslinovo ulje, sveže ceđeni limunov sok, beli luk, so, mleveni crni biber, krastavac, paradajz, peršun, rikota sir, feta sir, kapari

Dobra ukusna ljetna supa od pasulja i svježeg povrća. Posebno će biti ukusno ako se kuva u pilećoj čorbi.

Piletina, lovorov list, crni biber u zrnu, piment grašak, krompir, zeleni grašak, pasulj, šargarepa, šargarepa, luk, puter, so...

Mlada ovčetina (jagnjetina) je ukusna u svom najjednostavnijem obliku. U ovom receptu, jagnjetina se peče sa ruzmarinom, a pasulj se kuva sa mentom. Jagnjetina sa ruzmarinom i originalnim ukrasom od mente je divno jelo, probajte.

Jagnjetina, maslinovo ulje, ruzmarin, morska so, mleveni crni biber, čorba od povrća, džem od crvene ribizle, pasulj, beli pasulj, listovi nane

Variva od povrća kuvana u sporom šporetu uvek ispadnu mekša i sočnija od onih kuvanih na šporetu.

Soja, slatki krompir, šargarepa, pirinač, čorba od povrća, beli luk, prah, kumin, mleveni đumbir, kokosovo mleko, cilantro, indijski orah

Šareno predjelo od soje i avokada napravljeno od pesto sosa, luka i začina. Ovu užinu možete poslužiti uz tostirane kriške hljeba, čips ili pita kruh.

Soja, avokado, luk, sok od limete, pesto sos, so, mleveni crni biber, paradajz, pita

Ukusna riblja čorba priprema se uz dodatak graha i spanaća.

Bakalar, pasulj, spanać, krompir, luk, beli luk, mleko, kajmak, maslinovo ulje, muškatni oraščić, vlasac, so, crni mleveni biber, hleb, maslinovo ulje

Ovo jelo je veoma rasprostranjeno u arapskim zemljama. Odlično za vegetarijance! Napravljeno od pasulja ili slanutka, začinjeno aromatičnim začinima! Kotleti od pohanog pasulja oduševit će mnoge i unijeti raznolikost na vaš stol!

Pasulj, slanutak, luk, začinsko bilje, kim, brašno, biljno ulje, jogurt, pavlaka, krastavac, beli luk, so, biber

Pripremila sam svoje omiljene rezance sa jajima sa pečurkama, povrćem i klicama pasulja - ispao je veoma ukusan vitaminski koktel.

Rezanci, suncokretovo ulje, pileći file, beli luk, crvena paprika, šitake, zeleni luk, klice, soja sos, susamovo ulje

Dok se komadi mesa peku u rerni, pripremite sos od paradajza sa pasuljem ili graškom. Recept je jednostavan. Možete ga ubrzati ako umjesto paradajza koristite gotov paradajz sos.

Svinjetina, maslinovo ulje, origano, luk, beli luk, paradajz, pasulj, zeleni grašak, peršun, morska so, mleveni crni biber

Sočivo i soja se kuvaju sa paradajzom i aromatičnim začinima.

Sočivo, boranija, maslinovo ulje, crveni luk, beli luk, paradajz iz konzerve, limunov sok, peršun, nana, so, kim, mlevena crvena paprika...

Ovu gustu supu od pasulja i povrća Berberi su tradicionalno jeli tokom hladne zime na Atlas planinama (od kojih, inače, potiče kaša od griza). I danas je supa od slanutka i sočiva omiljeno glavno jelo koje se služi u restoranima i kafićima uz slatke, začinjene lepinje od meda.

Sočivo, slanutak, pasulj, paradajz iz konzerve, čorba, luk, mleveni đumbir, mlevena kurkuma, mleveni cimet, šafran, šećer u prahu, cilantro, so...

Za pripremu ove neobične salate biće vam potrebni spanać, slatki krompir, kus-kus, soja i feta sir.

Kus-kus (kus-kus), batat, soja, spanać, feta sir, voda, limeta, maslinovo ulje, bosiljak, mleveni crni biber, so, zeleni luk

Povrće za ovu salatu pirja se samo nekoliko minuta, što vam omogućava da sačuvate gotovo sva njegova korisna svojstva i ukusan izgled.

Špargle, zeleni grašak, pasulj, zelena salata, zeleni luk, puter, beli luk, estragon, so, mleveni crni biber

Za pripremu govedine u medenom sosu potrebno je da propržite junetinu sa povrćem i posebno pripremite slatki sos. Pohovanu junetinu poslužite sa povrćem i pirinčem.

Pirinač dugog zrna, sos, pirinčano sirće, sok od ananasa, med, beli luk, đumbir, so, goveđe meso, smeđi šećer, maslinovo ulje, crvena paprika...

Ova čokoladna pita napravljena je od tijesta od graha i kokosovog ulja. Okus pite je vrlo neobičan, pasulj se ne prepoznaje. Ova pita će se svidjeti onima koji su na dijeti, jer ne sadrži ni gram brašna.

Mahune iz konzerve, kokosovo ulje, kakao prah, jaja, prašak za pecivo, soda, voda, šećer, šećer, ekstrakt vanile, so, kokosovo ulje, kakao prah...

Millecosedde je tipično jelo iz regije Kalabrija u Italiji. Supa sa testeninom, mahunarkama i povrćem. Naziv jela dolazi od italijanskog mille cose, što znači "hiljadu stvari" - ili svi proizvodi prisutni u kući zimi.

Sočivo, slanutak, pasulj, pasulj, beli pasulj, sušeni grašak, testenina, čili papričice, stabljike celera, beli luk, luk, pečurke, šargarepa, peršun...