Korak po korak recept sa fotografijama. Patlidžan na kineski način. Korak po korak recept sa fotografijama Patlidžan na kineskom

Ako ste ikada bili u Pekingu, vjerovatno ste probali ove patlidžane. Najvjerovatnije su ih servirali sa pirinčem koji je bio pržen sa jajetom. Recept za pripremu ovih patlidžana pokazao se jednostavnim i, što je najvažnije, pristupačnim našim domaćicama, jer ne zahtijeva posebne prekomorske začine, začine ili čudotvorne sastojke. Glavna tajna je, možda, uložiti svoju dušu u jelo, a onda će ispasti još ukusnije od azijskih kuhara.

Informacije o receptu

Kuhinja: azijska.

Ukupno vreme kuvanja: 30 min.

Broj porcija: 4 .

Sastojci:

• patlidžani – 0,5 kg
• crvena paprika - 0,3 kg
• crni luk – 1 kom.
• kokošje jaje – 1 kom.
• đumbir – 1 kašičica.
• beli luk – 1 glavica
• krompirov skrob – 5 kašika.
• ljuta paprika - po ukusu
• soja sos – 5 kašika.
• susamovo ulje - 1,5 kašike.
• paradajz pasta – 1 kašika.
• sol - po ukusu
• biljno ulje za prženje i prženje – 0,6 l.

Priprema

1. 
   Patlidžane pripremite unapred. Izrežite peteljke, narežite na kockice, stavite u činiju i posolite. Promiješajte i ostavite patlidžane da odstoje dok pripremamo preljev od povrća. Sol će ukloniti višak gorčine iz povrća. Iako sada već postoje sorte patlidžana koje ne zahtijevaju takav postupak, jer nisu gorke.
2. 
   Preostalo povrće je takođe potrebno iseckati. Najbolje paprike su šarene i mesne. Papriku oljuštite od sjemenki, isperite vodom i narežite na velike trake. I oguljeni luk i beli luk narežite na sitne kockice. I čili papričicu narežite na kockice.
3. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje.
   Dodajte biber. Pržite paprike i luk dok ne omekšaju.
   Sitno nasjeckajte oguljeni bijeli luk i čili papričice i dodajte ih u tiganj sa paprikom i lukom.
4. 
   Razrijedite dvije supene kašike škroba dodavanjem 0,5 šolje vode. Zatim dodajte 1 kašičicu naribanog đumbira i, mešajući, sipajte ovu smesu u šerpu. Promiješajte i dodajte vodu da dobijete gusti sos od povrća.
5. 
   Dodajte soja sos i paradajz pastu. Stir.
6. 
   Krčkajte na laganoj vatri 5-6 minuta. Povremeno promiješajte. Po potrebi posolite sos, ali imajte na umu da je soja sos slan. Vidjet ćete kako komadići paprike postaju sjajni u sosu.
   Dok se preliv od povrća krčka, pripremite patlidžane. Pripremljene patlidžane operite vodom i ocijedite.
7. 
   U čaši pomešajte tri kašike skroba, bjelanjak jednog jajeta i 0,5 šolje vode. Stir. U ovu smjesu uvaljati ocijeđene patlidžane. Pazite da ravnomjerno pokrije svaku krišku.
8. 
   U dubokoj šerpi zagrejte biljno ulje da se patlidžani proprže. U vrelo ulje stavite kriške patlidžana. Stepen zagrijanosti ulja provjeravamo ovako - spustimo komadić patlidžana i ako je prekriven mjehurićima i skoro odmah ispliva, znači da se ulje dobro zagrijalo. Dakle, ispržite sve patlidžane.
9. 
   Zatim treba pomiješati pržene patlidžane i sos od povrća. Sve zagrijte na minut i dodajte malo susamovog ulja. Kineski patlidžani su spremni. Kao prilog služimo kuvani pirinač, meso i puno zelenila.

Napomena za vlasnika:

• U pripremljene patlidžane sa povrćem po Pekingu možete dodati malo seckane rukole.

Patlidžan je od davnina bio plemenito, zdravo, ukusno i pikantno povrće. Koristi se u mnogim kuhinjama, ne samo u kineskoj kuhinji. Povrće ima odličan ukus i izuzetnu aromu. Najneobičnije i iznenađujuće varijacije kineskih recepata pripremaju se s patlidžanom.

Kako kuvati patlidžan na kineskom

Ako želite da zadivite svoje goste i iznenadite svoju porodicu, onda skuvajte patlidžane. Postoji mnogo varijanti kuhanja, a čak i početnik u kulinarstvu može se nositi sa svakim receptom.

Savjet! Da bi jelo izgledalo lijepo, patlidžane ne biste trebali sitno nasjeckati, bolje ih je podijeliti na velike komade.

U slatko-kiselom sosu

Rođaci će svakako cijeniti aromu jela u nevjerovatnom slatko-kiselom sosu.

Za pripremu će vam trebati:

• dva velika patlidžana;
• 2 paprike;
• škrob;
• rafinirano ulje;
• krupna sol;
• nekoliko čena mladog belog luka;
• filtrirana voda;
• đumbir;
• začin za soju;
• rižino sirće;
• 20 grama prirodnog meda.

Bitan! Da biste uklonili gorčinu, potrebno je povrće posipati krupnom soli i sipati malo vode. Nakon 5-8 minuta isperite i osušite peškirom.

Kako kuvati patlidžan u slatko-kiselom sosu na kineskom:

Patlidžane treba narezati na srednje kockice (prvo ih ostaviti u slanoj vodi, pa ih iscijediti) i u njih sipati škrob, promiješati. Dok se povrće namače, paprici je potrebno ukloniti sjemenke i narezati je na trakice. Prže se na ulju (maslinovo, rafinisano, susam). Paprika se takođe prži pa se dodaje u patlidžane.

Sljedeća faza je stvaranje slatko-kiselog nadjeva. Pomešajte sos, đumbir, med, pirinčano sirće, beli luk. Nakon toga sastojke razrijedite vodom (koristite toplu vodu), škrobom i sve dobro promiješajte. Ovom smesom prelijte povrće i dinstajte 8 minuta dok se ne zgusne.

Predjelo od patlidžana je odlično u bilo kom obliku, čak i sa krompirom.

Prženi patlidžan

Ovaj recept će priskočiti u pomoć domaćici kada treba na brzinu da pripremi nešto ukusno prije nego stignu neočekivani gosti. Odlični prženi patlidžani odlično se slažu sa kuvanim pirinčem.

Prvo što treba da uradite je da pripremite preliv. Nije teško pripremiti, pa se čak i početnik u kulinarstvu može nositi s tim. U posudu se sipa 70 grama sojinog začina, propasira se beli luk (nekoliko čena), doda se balzamiko sirće, mleveni đumbir i skrob. Miješajte preliv dok ne postane glatka. Za pikantnost začinite biberom ili nasjeckajte nekoliko kolutića čilija.

Patlidžan se oguli i malo potopi u slanu vodu. Nakon toga se osuši i reže na štanglice. Zatim se prže na biljnom, ili još bolje, susamovom ulju.

Prije serviranja, jelo se obilno prelije i ukrasi grančicom začinskog bilja.

Patlidžan u tijestu

Ovo jelo je odlična ideja kako za svakodnevne tako i za praznične stolove. Svi će biti oduševljeni užinom, jer ukus zalogaja nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Kuvanje najukusnijih patlidžana na kineskom:

Dva patlidžana se iseckaju na kriške i potopite u vodu i posolite. Šargarepa se oblikuje na tanke trakice, luk seče na kolutove, a beli luk secka. Zatim se umute dva kokošja jaja i doda se skrob. Testo treba da bude takvo da dobro pokrije povrće. Prvo se prži šargarepa do zlatno smeđe boje, zatim luk. Zatim se patlidžani prže i pune tijestom.

Sljedeća faza je da se povrće sjedini u dubokoj posudi i doda pirinčano sirće (20 ml), limunov sok i začin od soje. Na kraju zasladite i pospite susamom. Na kraju začinite belim lukom.

Hrskavi patlidžan

Čak će se i djeci dopasti ovaj petominutni hrskavi zalogaj. Lako se priprema.

Dva patlidžana prethodno namočena u posoljenoj vodi narežite na kockice. Zatim se prže u dubokom prženju. Da ocijedite višak masnoće, stavite ih na salvetu. Priprema preljeva: pomiješati 100 grama slatko-kiselih začina, 15 grama kamenica; 10 grama susamovog ulja, 15 ml vode. Tri paradajza se iseckaju na krupnije komade i zacine solju.

Servira se na velikom tanjiru sa krompirom. Sve je obilno preliveno i ukrašeno susamom i cilantrom.

U škrobu

Uškrobljeni patlidžan je popularan u kineskoj kuhinji. Jelo se priprema veoma brzo. Svi proizvodi dostupni su svima u bilo kojoj trgovini.

Prethodno natopljeni patlidžan (2 komada) se iseče na komade i pomeša sa skrobom i prži u kipućem ulju. Da ocijedite masnoću, stavite je na salvete. Zelena paprika se procijedi i isecka, luk (beli) secka. U isti tiganj se dodaju šećer (dve kašike), luk, zvezdasti anis i patlidžan. Sipaju se pirinčano vino (1 kašika), sirće i sos. Masa se prži pet minuta dok ne porumeni. Poslužite toplo uz pržene tikvice i krompir.

Sa mesom

Kada želite ukusan, zasitan ručak, možete koristiti ovaj recept. Opcija s mesom je dobitna kombinacija kojom možete počastiti svoje najmilije.

Kako kuvati patlidžan sa mesom na kineskom:

Teletina (500 grama) se isječe na dugačke komade i dodaje se soja sos. Meso treba da se marinira pola sata. Luk (2 kom.) sa šargarepom se takođe iseče na kockice, beli luk (3-4 režnja) na nekoliko delova. Prvo se prži beli luk, a zatim se komadići vade iz tiganja. Šargarepa i luk se prže na istom ulju i takođe izvade.

Teletina se uvalja u skrob (50 g), zatim prži. Namočene i seckane patlidžane (3 komada) pospite sa malo skroba. Pržite na laganoj vatri nekoliko minuta U čistoj posudi pripremite preliv: pomešajte vodu, skrob, sojine začine, pirinčano sirće, šećer, susam i kuvajte 5 minuta. Za one koji vole tikvice, možete dodati i to.

Svi sastojci se izmešaju i sipaju. Dinstati 5 minuta.

Sa svinjetinom

Ako želite obilan i hranljiv obrok, onda je ovaj recept baš za vas.

200 grama svinjskog mesa potrebno je potopiti u 50 ml soja sosa. Ostavite meso da odstoji 15 minuta. Tu se dodaje i 1 kašičica. skrob i promešati. Dva čena belog luka, slatka paprika, 400 grama natopljenih patlidžana prže se na biljnom ulju. Zatim dodajte svinjetinu i đumbir (20 g) i ponovo pržite. Za punjenje potrebno je pomiješati 60 grama rižinog sirćeta, 1 žličicu. skroba, po 50 ml vode i granuliranog šećera, soja sos. Ovom smesom prelijete patlidžane sa mesom i pirjajte pola sata. Može se poslužiti sa krompirom.

U karamelu

Pikantan i nevjerovatno ukusan recept koji će cijeniti i kulinarski gurman.

Prva stvar koju treba da uradite je dopuniti gorivo. Da bismo to učinili, povezujemo 3 žlice. kašike soja sosa, 1 kašika. l. pirinčano sirće, 2 kašičice đumbira, začini, malo meda, limunov sok, granulirani šećer 1 kašičica. Svaki blok patlidžana namočen je u karamel nekoliko minuta i pržen u tiganju. Pre serviranja prelijte istim karamel filom.

Sa biberom

Slatke paprike i patlidžani su neverovatno ukusno jelo koje se može napraviti brzo, bukvalno za pola sata.

Dva patlidžana (prethodno namočena u slanoj vodi) se iseku na štanglice, 3 paprike (najbolje slatke) poređaju na kolutove i prže u tiganju dok ne porumene. U povrće sipajte začin od soje, zasladite šećerom i dodajte skrob. Jelo će biti gotovo kada se zgusne.

Sa govedinom

Za ljubitelje slane kuhinje, ovaj recept vrijedi isprobati.

300 grama junećeg mesa potrebno je oprati, osušiti i iseći na kockice. U junetinu dodajte zgnječeni čen belog luka, po jednu kašičicu pirinčanog vina, soja sos i granulirani šećer, par kašika susamovog ulja. Ostavite junetinu u ovoj marinadi oko 30 minuta. 2-3 patlidžana se iseckaju na kriške srednje veličine, a zatim se kuvaju u pari nekoliko minuta dok ne omekšaju. Zatim pržite govedinu na suvom tiganju 5 minuta. U patlidžane se dodaju seckani zeleni luk i čili papričice i prženo meso. Svi sastojci su pomešani. Prijatno!

U prezlu

Koliko je divno povrće u prezlama? Jelo je toliko ukusno da će postati jedna od vaših omiljenih poslastica.

Za pripremu će vam trebati:

• 2 patlidžana;
• biljno ulje;
• par kokošjih jaja;
• 2 tbsp. kašike vrhunskog brašna;
• 5 kašika prezle;
• sol;
• začini.

Patlidžani se iseku na kriške debljine ne više od 0,5 cm. Jaja se umute sa solju i biberom. Prije prženja povrća treba pripremiti tri posude za jaja, brašno i krekere. Redosled je sledeći: patlidžane umače u brašno, pa u jaja, pa uvaljaju u prezle. Prže se na ulju sa obe strane. Da biste izbjegli višak masnoće, povrće se nakon prženja suši na salveti. Može se poslužiti kao prilog mesu.

Punjena

Ova varijanta je savršena za hranljiv ručak. Može se poslužiti kao punjeno predjelo.

Pet patlidžana potrebno je oprati i narezati na velike kriške. Nadjev se može oblikovati od bilo kojeg proizvoda. Ovaj recept će sadržavati mljeveno svinjsko i juneće meso (300 g), koje se pomiješa sa dvije kašike soja sosa, soli i bibera. Na patlidžan se stavlja fil i formira se rolat. Da se ne bi rasklapali, treba ih podmazati želeom od brašna. Pecite kiflice na biljnom ili susamovom ulju dok ne porumene

Savjet! Da bi kiflice od patlidžana imale pikantan ukus, u mleveno meso možete dodati malo votke natopljene biberom.

Sa mlevenim mesom u testu

Kada želite da razmazite svoje ukućane ukusnim ručkom ili večerom, možete skuvati patlidžane u tijestu sa mljevenim mesom.

Tri patlidžana treba narezati na kriške. Bilo koje mljeveno meso (piletina, svinjetina, govedina) je pogodno za recept, ovisno o vašim željama. U mleveno meso se izgnječi par čena belog luka, doda se so i biber. Punjenje daje posebnu pikantnost, što se brzo radi. Pomiješajte 1 žlicu. l. soja sos i susamovo ulje, dodati začine. Od kriški patlidžana formira se bure u koje se stavlja mleveno meso. Testo - pomešati kokošje jaje, 2-3 kašike brašna. Prže se s obje strane na ulju, obilno prelivaju tijestom. Pre serviranja prelijte sosom.

Samo treba da pokažete svoju maštu i za nekoliko minuta nastaje novo kinesko jelo od patlidžana, koje će zadiviti svojim nevjerovatnim ukusom.

Orijentalna jela fasciniraju svojim neopisivim ukusom. Originalne delicije možete lako pripremiti kod kuće po želji. Na primjer, takvo egzotično jelo kao što su kineski patlidžani, koji su neobični i ostat će zapamćeni po svom svijetlom ukusu.

Kako skuvati patlidžan na kineskom?

Za domaćice koje su odlučile naučiti kako pripremiti patlidžane na kineskom, najukusniji recept odabire se na osnovu individualnih preferencija. Kada ih pripremate, uzmite u obzir sljedeće točke:

1. Kako bi jelo bilo estetski lijepo, patlidžani se režu na velike trake. Potrebno ih je posuti solju, promiješati dok se ne pojavi sok i ostaviti 15 minuta da se oslobode karakteristične gorčine. Zatim se prže u tiganju.
2. Sastojci za sos variraju u zavisnosti od recepta i preferencija kuvara, a često se koriste: beli luk, paradajz pasta, šećer, soja sos, đumbir, sirće.
3. Trebali biste izbjegavati dodavanje previše sosa u jelo, a u nekim slučajevima čak i ispariti ga.

Kineski patlidžan u slatkom i kiselom sosu

Jelo koje se brzo pojede je kineski patlidžan u soja sosu. Sastojci za umak su odabrani tako da ima izražen slatko-kiseli okus, što jelu daje posebnu pikantnost. Jelo se servira i hladno i toplo, za njegovu pripremu potrebno je vrlo malo vremena.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• slatka paprika - 2 kom.;
• beli luk – 2 čena.

za sos:

• voda – 250 ml;
• đumbir – 1 kašičica;
• soja sos – 40 ml;
• ocat;
• med - 1 kašika. l.;
• skrob u prahu - 1 kašika. l.

Priprema

1. Patlidžan narežite na kockice debljine 1 cm.
2. Posebno pržite patlidžane i paprike.
3. Napravite sos tako što ćete pomešati sastojke za njega, na kraju uliti vodu, dodati skrob u prahu.
4. Kineske patlidžane prelijte sosom i dinstajte oko 5-7 minuta.

Svinjetina sa patlidžanom, na kineski način

Malo izmijenjena verzija klasičnog recepta je patlidžan na kineski način s mesom. Svinjetina se koristi kao nova komponenta, nije nimalo pokvarila ukus jela, već mu je samo dala pikantnu notu. Recept će posebno cijeniti domaćice koje žele obilan i hranljiv obrok.

Sastojci:

• svinjetina – 200 g;
• patlidžani – 400 g;
• slatka paprika - 80 g;
• šećer – 60 g;
• skrob - 2 kašičice;
• soja sos – 50 ml;
• voda – 50 ml;
• đumbir – 20 g;
• beli luk – 2 čena;
• pirinčano sirće – 60 g.

Priprema

1. Svinjetinu namočite u soja sos i ostavite 10 minuta. Dodajte pola škroba i promiješajte.
2. Propržite beli luk, dodajte biber i patlidžan.
3. Dodajte meso, promiješajte i začinite đumbirom, ponovo sve zajedno pržite.
4. Pripremite sos tako što ćete pomiješati sirće, preostali škrob, vodu i šećer i soja sos. Prelijte preko kineskih patlidžana, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri.

Piletina sa patlidžanom na kineski način

Svinjetina nije jedina vrsta mesa koja se dobro slaže sa bluzom. Umjesto toga, možete uzeti piletinu i skuvati patlidžan punjen mesom na kineski način. U tom slučaju se prave čamci ili krugovi i pune filom. Najbolje je koristiti pileći file, a koristiti vinsko ili jabukovo sirće.

Sastojci:

• piletina - 200 g;
• patlidžani – 400 g;
• slatka paprika - 80 g;
• šećer – 60 g;
• skrob - 1 kašičica;
• soja sos – 50 ml;
• voda – 50 ml;
• beli luk – 2 čena;
• sirće – 60 g.

Priprema

1. Patlidžane narežite na čamce.
2. Napravite fil tako što ćete pržiti piletinu, biber, pulpu od patlidžana i beli luk. Napunite čamce smjesom.
3. Napravite sos od sirćeta, skroba, vode, šećera, sosa. Prelijte ga preko kineskih punjenih patlidžana i dinstajte do kraja.

Patlidžan u kineskom tijestu

Odmah postati jedno od vaših omiljenih jela zahvaljujući svom neverovatnom kineskom ukusu. Za pripremu smese koristite umućena belanca, skrob i soja sos. Zahvaljujući posljednjoj komponenti, jelo dobiva bogatu nijansu. Za one koji vole ljuto, možete dodati pirinčano sirće i ulje senfa.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• šargarepa – 2 kom.;
• luk - 0,5 kom.;
• šećer – 1 kašika. l.;
• proteini – 1 kom.;
• beli luk – 4 čena;
• skrob - 1 kašičica;
• soja sos – 1 kašika. l.

Priprema

1. Napravite smesu od proteina, skroba i sosa. Promiješajte i smjesu prelijte preko patlidžana.
2. Pržite luk sa šargarepom, a zatim patlidžane sa tijestom.
3. Povrće se dinsta oko 25 minuta, na kraju se dodaje beli luk.

Krompir sa patlidžanima na kineski način

Izuzetno ukusna opcija koja se može napraviti za večeru za samo sat i po je u kineskom stilu. Jelo se može nazvati vegetarijanskim, jer ne uključuje meso, ali je istovremeno izuzetno zadovoljavajuće i visokokalorično. Povrće se servira vruće, tek nakon što se skine sa šporeta može se ukrasiti začinskim biljem.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• krompir – 3 kom.;
• slatka paprika - 3 kom.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• soja sos – 80 ml;
• šećer – 30 g.

Priprema

1. Povrće se isecka, krompir prži, pa patlidžani, ali do pola. Zatim dodajte biber.
2. Sipajte sos u povrće, dodajte pesak i posolite. Proizvodi se preliju škrobom razrijeđenim u vodi.
3. Nakon što se sos zgusnuo, sklonite patlidžan na kineski način sa vatre.

Patlidžan sa kineskim mlevenim mesom

Baš kao i jela po prethodnim receptima, nastaju začinjeni kineski patlidžani u kombinaciji sa mlevenim mesom. Domaćice radije koriste svinjetinu i govedinu, uzete u jednakim omjerima, za pripremu. Posebnu pikantnost daje dresing od soja sosa, susamovog ulja i začina.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• mleveno meso - 300 g;
• soja sos – 1 kašika. l.;
• susamovo ulje - 1 kašičica;
• beli luk – 1 češanj;
• brašno - 3 kašike. l.;
• jaje – 1 kom.

Priprema

1. Od patlidžana napravite bačve tako što ćete izrezati sredinu. Napunite ih mlevenim mesom.
2. Od jaja i brašna napravite tijesto, u njega umočite patlidžane.
3. Ispecite hrskavi kineski patlidžan sa obe strane.

Patlidžan sa kineskim biberom

Postoji mnogo varijacija recepata koji će vam pomoći da kuvate na kineskom. Slatka paprika je vrlo čest dodatni sastojak i prisutna je u gotovo svakom receptu. Čak i ako skuvate patlidžane i paprike zajedno bez ostalih sastojaka, dobijate pravu kombinaciju.

Sastojci:

• patlidžani – 2 kom.;
• slatka paprika - 3 kom.;
• skrob - 1 kašika. l.;
• soja sos – 80 ml;
• šećer – 2 kašike. l.

Priprema

1. Isjeckajte povrće, propržite patlidžane, pa dodajte biber.
2. Sipajte sos, dodajte šećer, dodajte škrob razblažen u vodi.
3. Kineski dinstani patlidžan je gotov nakon što se sos zgusne.

Kineski karamelizovani patlidžan

Vrlo neobičan recept je patlidžan u kineskom karamel sosu. Za pripremu dresinga koristite sastojke prema individualnom ukusu: soja sos, pirinčano sirće, đumbir, začini, med, limunov sok. Svaki patlidžan treba ostaviti da se natopi karamelom, nakon čega se prži, okrećući sa svih strana u tiganju, i poslužiti sa još malo karamel sosa.

Sastojci:

• patlidžan – 1 kom.;

• soja sos – 3 kašike. l.;
• šećer – 1 kašičica;
• pirinčano sirće - 1 kašika. l.;
• đumbir - 2 kašičice;
• začini.

Priprema

1. Napravite sos tako što ćete pomešati sve sastojke za njega.
2. Narežite i ispržite patlidžane.
3. Prelijte sos u povrće i pržite ga 3 minuta.

Kineska salata od patlidžana - recept

U ljetnoj sezoni veoma je popularan kod patlidžana. Može se konzumirati i ohlađeno i toplo. Osnova jela su patlidžan i biber koji se isječe na trakice. Kada je povrće proprženo, dodajte seckani beli luk pre serviranja jela. Kada kuvate kinesku hranu, važno je ne preterati sa sirćetom.

Patlidžan je neverovatno povrće na osnovu kojeg možete pripremiti širok izbor ukusnih i zdravih jela. Možete smisliti ništa manje varijacija nego s krompirom (ako pokušate). I ne govorimo samo o ruskoj kuhinji. Dakle, ovaj proizvod je popularan i u kineskoj prehrani. Tamo se priprema na poseban način koristeći razne začine i umake. Definitivno je vrijedno naučiti kako kuhati patlidžan na kineskom, recept za koji ćemo pogledati u članku. A sada ćete naučiti najpopularniji način pripreme ovog jela.

Svježina tri povrća

Razmotrit ćemo najpoznatiji recept s patlidžanom - ovo jelo se služi u restoranima i kafićima širom Kine. Zove se "Disanxian". U prijevodu to znači „tri svježine“, koje su glavne komponente jela: patlidžan, krompir i paprika. Dakle, šta nam je potrebno da napravimo kineski patlidžan? Recept se sastoji od dvije faze:

• prženje povrća;
• priprema sosa.

Krompir (jedan srednje veličine) operite i ogulite, narežite na male tanke kriške. I patlidžane (dva srednja) očistimo i narežemo na krupnije komade. Slatke paprike (jedne veće) izvadite jezgru i narežite na velike trakice. Možete koristiti malo ako želite

U tiganj ulijte biljno ulje i zagrijte na jakoj vatri. U to bacamo krompir, a nakon nekog vremena - patlidžane i paprike. Promiješajte i kuhajte dok se na povrću ne stvori zlatna hrskava korica. Zatim ih stavimo na tanjir i započnemo sos.

Šta je kinesko jelo bez sosa?

Šta je izvanredno u kineskoj kuhinji? ili nekog drugog povrća) uvek sadrže razne začine i prelive pripremljene na bazi soja sosa. Obično imaju slano-kiselo-slatki ukus i savršeno nadopunjuju neutralni ukus povrća. Ovu tehniku ​​ćemo koristiti i u našem receptu.

Koji sos da napravim za jelo od kineskih patlidžana? Recept je baziran na klasičnoj kineskoj kombinaciji sastojaka: kašika iste količine šećera, čaša vode ili čorbe, kašičica brašna, zeleni luk i češanj belog luka.

Prvo razrijedite brašno u vodi (čorbi) da se ne stvore grudvice. Dodajte soja sos i dobro promešajte. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i sipajte pripremljenu smesu. Kada provri dodati šećer i kuvati mešajući dok se ne rastopi. Zatim dodajte nasjeckani luk i bijeli luk, dobro promiješajte i sklonite sa šporeta.

Završna faza - dizajn i predaja

Povrće stavite na tanjir u hrpu, prelijte sosom i odmah poslužite. Po želji pospite tostiranim pinjolima ili seckanim indijskim orahom. Dakle, jelo "kineski patlidžan" je spremno. Recept je prilično jednostavan i jeftin. Ali u isto vrijeme, ispada prilično zadovoljavajući ručak, zanimljivog okusa (uglavnom zbog sosa). Kao varijacije možete zamijeniti neke sastojke: krompir sa piletinom, narezan na trakice, papriku sa pečurkama itd.

Naravno, ima i drugih na kineskom, ali ovo je jedno od najlakših za pripremu, a ujedno i veoma ukusno i zdravo.

Sezona povrća je u punom jeku. Paprika, šargarepa, krastavci, paradajz, šta sve nema u vašoj omiljenoj bašti?! Danas ćemo govoriti o jednom zanimljivom povrću koje se u evropskoj kuhinji pojavilo tek u 19. veku. Ovo je patlidžan.

O blagodatima ovog povrća možemo pričati jako dugo. Unatoč prisutnosti vlakana, organskih kiselina i klasičnog seta vitamina, patlidžan se u svom sastavu može „pohvaliti“ solima kalija, kalcija i fosfora. Kobalt, aluminijum, bakar, cink - sve ove komponente blagotvorno utiču na funkcionisanje srca, bubrega, jetre i žučnih puteva.

Prva jela od ovog povrća pojavila su se u jugoistočnoj Aziji, Indiji i Kini prije više hiljada godina. Danas ćemo pokušati skuhati patlidžane na kineskom, uzimajući u obzir moderne kulinarske trendove.

Kada govorimo o Kini, nehotice mi padaju na pamet jela od riže. No, uz njega se koristi i mnogo povrća, među kojima je na prvom mjestu patlidžan. Ovo povrće se odlično slaže sa soja sosom, limetom, mesom i čini njegov ukus posebno jedinstvenim

Kineski patlidžan u slatkom i kiselom sosu

Ovaj recept koristit će med i limun. Prijatna aroma i pikantan okus oduševit će vas ako pripremite ovo jelo.

• 4 patlidžana srednje veličine
• Med 6 kašika. l
• Limun srednje veličine
• Rafinisano suncokretovo ulje za prženje patlidžana i belog luka
• Beli luk 5-10 čena (u zavisnosti od ukusa)
• Začini (crvena ljuta paprika i korijander)

Način kuhanja:

Patlidžane i limun operite, beli luk ogulite. Pripremamo potrebne proizvode

Patlidžanu odrežite peteljke i narežite ga na trake veličine 5 mm. Ako je povrće preveliko, možete ga prepoloviti. Posolite i ostavite sat vremena. U tom periodu će pustiti sok i postati mekši.

Krenimo da pripremamo med-limun sos. Češnjak narežite na komade, otprilike, a češanj na 5-6 kriški. Zagrejte tiganj, sipajte malo suncokretovog ulja i lagano pržite

Pečeni beli luk prebacite na tanjir. Ne izlijevajte preostalo ulje; može se koristiti za prženje patlidžana.

Iscijedite sok od limuna. Radi praktičnosti, limun možete "motati" po stolu, lagano ga pritiskajući dlanom. Izrežite i iscijedite sok u činiju

Zagrejte med u šerpi. Dodajte sok od limuna i dobro promiješajte

Pustite da proključa. U kuhinji se osjeća prijatan miris limuna, a boja sosa postaje karamela. Dodati prženi beli luk, korijander, biber. Sos je spreman.

Idemo do patlidžana. Iscediti i pržiti u tiganju. Boja bi trebala biti zlatna

Uzmite činiju i dodajte prženo povrće, prelijte pikantnim sosom. Pustite da se ohladi. Za to vrijeme će postati zasićeni okusom meda, limuna i začina.

Pokušajte pripremiti jelo po ovom receptu, počastite sebe i svoje najmilije neobičnim okusom običnog povrća

Ukusni kineski patlidžan u škrobu

• Srednji ili veliki patlidžan 1 kom.
• Paprika (najbolje crvena) 1 kom.
• Krastavac 2 kom.
• Luk 1 kom.
• Korijen đumbira 50 – 70 g
• Škrob 2 žlice. l + 1 kašičica.
• Soja sos 4 kašike. l
• Beli luk 2-3 čena
• Paradajz pasta 2 kašike. l
• Šećer 1 kašika. l
• mlevena paprika (po ukusu)
• Suncokretovo ulje

Priprema:

Kuvanje patlidžana. Očistite kožu i narežite na poluprstenove veličine oko 2-3 mm. Napunite slanom vodom i ostavite sa strane. Nakon 20-30 minuta ocijedite nastalu tečnost.

U činiji pomešajte patlidžane, jaja, biber, so, skrob (2 kašike), soja sos (2 kašike).

Dobro promiješajte. U dobijenom testu marinirajte komade patlidžana oko 5 minuta. Zagrejte tiganj, sipajte suncokretovo ulje i dodajte jedan po komad patlidžana.

Pržite dok ne porumeni, stavite na papirnate salvete (da uklonite ulje)

Papriku oprati, odstraniti sjemenke i membrane, iseći na komade 2x2 cm, luk narezati na veće komade. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje i dodajte iseckano povrće. Dodajte rendani đumbir, mljeveni crni biber, sol

Ostavite dok ne porumeni, dodajte paradajz pastu. Poželjno je da povrće ne izgubi hrskavost povrća. Toplina ispod tiganja treba da bude velika, isparite višak tečnosti. Dodajte beli luk, propušten kroz presu, šećer, soja sos (2 kašike), skrob (1 kašika).

Oguljeni krastavac narežite na kockice i stavite u tiganj.

Nakon što povrće provri, dodajte patlidžane i dinstajte oko 2 minuta. Iako recept ima puno sastojaka, probajte ovo kinesko jelo. I sigurno ćete dobiti zahvalnost od svojih najmilijih

Prijatno!

Recept za kineski patlidžan u karamelu

• Luk srednje veličine 2 kom.
• Beli luk 5-7 čena
• Đumbir 70 g
• Limeta 0,5 kom.
• Sirup od grožđa 50 ml
• Soja sos 2-3 kašike. l (bez soli)

Priprema:

Patlidžane, luk i beli luk operite pod mlazom vode i narežite na kockice. Korijen đumbira narežite na što tanje kriške, crvenu papriku nasjeckajte nožem.

Stavite u tiganj sa vrelim uljem i lagano pržite

Dodajte sirup od grožđa, soja sos, sok od limete. Sve radimo na jakoj vatri uz povremeno mešanje. Nešto tečnosti bi trebalo da ispari

Dodajte pripremljeno povrće

Pržite dok ne porumeni. Mešajte svaka 2-3 minuta kako bi povrće imalo vremena da se dobro upari u karamelu. Posolite jelo po ukusu

Kao rezultat brze pripreme dobijate jelo izvanrednog ukusa i mirisa.

Najukusniji kineski patlidžani - brzi recept sa mljevenim mesom

Kineska kuhinja voli kombinaciju mesa i povrća. Pokušajmo sada skuhati patlidžane sa mesom. Za nekoliko minuta dobićete ukusno i zadovoljavajuće jelo.

• Patlidžan srednje veličine 2 kom.
• Mleveno meso 400-500 g
• Soja sos 5 kašika. l
• Jabukovo sirće 2 kašike. l
• Šećer 2 kašike. l
• Škrob 2 žlice. l
• Oguljeni koren đumbira 50 g
• Crvena ljuta paprika 1 kom. (mali)
• Gomila zelenog luka
• Paradajz pasta 2-3 kašike. l
• Beli luk 5 čena

Priprema:

Patlidžane oprati, ne guliti im vanjsku koru. Narežite na kockice i stavite u posoljenu vodu na 20 minuta. Dobro ga ocijedite

Pripremite potrebne sastojke

Isjeckano povrće propržite u tiganju dok ne porumeni.

Propržite mleveno meso. Može se odabrati prema želji ili dostupnosti u frižideru

U mleveno meso dodajte patlidžan i sve pripremljene sastojke. Sve dobro pirjajte 10 minuta.

Dobijamo ukusno i zadovoljavajuće jelo. Ako ste zauzeta osoba, ovo jelo s kineskim okusom je baš za vas. Probajte i uvjerite se sami

Patlidžan sa krompirom i slatkom paprikom na kineski način

• 3 patlidžana srednje veličine
• Slatka paprika 2 komada
• Krompir srednje veličine 3 komada
• Peršun
• Crno sirće 1 kašika. l
• Soja sos 2 kašike. l
• Kukuruzni skrob 2 tsp
• Susamovo ulje 1 tsp
• Začin za piletinu 0,5 tsp
• Šećer 1 kašika. l
• Beli luk 2 čena
• Korijen đumbira 50 g
• 1 luk srednje veličine

Priprema:

Krompir i patlidžan oguliti. Izrežite na komade bilo koje veličine. Nasjeckajte luk, bijeli luk i korijen đumbira

Patlidžane potopite u slanu vodu. Ostavite da odstoji oko 1 sat. Ocijedite tečnost i prekrijte ih škrobom. To se mora učiniti tako da patlidžani ne upiju puno suncokretovog ulja prilikom prženja.

U dobro zagrejan tiganj sipajte 200 g ulja i propržite krompir. Uklonite šupljikavom kašikom

Isti postupak radimo sa patlidžanima i paprikama.

U tiganju propržite luk, beli luk, đumbir. Dodajte povrće, dinstajte 1-2 minuta da se ukusi sjedine

Dodajte šećer, začin za piletinu, soja sos, sirće i skrob (2 kašičice razblažene sa malo vode), susamovo ulje. Krčkajte 3 minute.

Naše jelo je spremno. Prijatno!

Najukusniji recept za patlidžan sa mesom na kineskom

• Mleveno meso 200 g
• 2 jaja (1 za mleveno meso, 1 za testo)
• Patlidžan 1 kom
• Mala gomila zelenog luka
• Koren đumbira (rendanog) 1 kašičica
• Soja sos 1 kašičica
• Začin za piletinu 1 kašičica
• Bijeli mljeveni biber 0,5 tsp
• Susamovo ulje 1 kašika. l
• Suncokretovo ulje za prženje
• Brašno 2 kašike. l
• Škrob 0,5 kašičice

Priprema:

Pripremiti mleveno meso, dodati 1 jaje, soja sos, susamovo ulje, začin za piletinu i mleveni beli biber, so, skrob

Dobro promiješajte. Patlidžane narežemo na kolutove, do kraja nakon jednog. Oblik podsjeća na školjku. Punjenje, pokušavajući da ne razbijete "školjke"

Pripremite tijesto. U manjoj posudi pomešati brašno, so, jaje. Dodajte malo vode dok smjesa ne dobije konzistenciju kisele pavlake.

Zagrijte suncokretovo ulje, umočite patlidžane u tijesto i pržite na srednjoj vatri. Tijesto u ovom receptu se koristi kako bi se spriječilo da patlidžan upije mnogo ulja. Pržite dok ne porumeni

Pustite da se malo ohladi i počastite se ukusnim jelom iz srednjeg kraljevstva

Video recept za kineski patlidžan od kuhara Ilya Lazersona