Mafini sa ribizlom. Mafini sa ribizlom Pripremite mafine sa ribizlom u pećnici

Mafini sa crnim ribizlama mogu se pripremati ne samo tokom sveže berbe, već i tokom hladne sezone, jer se bobice ribizle dobro zamrzavaju i veoma su popularne za pripremu raznih peciva. Mafini po ovom receptu su dosta prozračni, umereno slatki, aromatični, sa blagom bobičastom kiselošću. Ne samo odrasli, već i djeca će odobriti takve peciva. Mafine je zgodno dati svom djetetu u školi kao užinu ili ponijeti sa sobom na posao ili na put. Tehnološki proces je jednostavan, čak i početnik kuhar može to podnijeti.

Taste Info Cupcakes

Sastojci

• Pšenično brašno 160 g;
• Biljno ulje 60 g;
• Šećer 100 g;
• Vanilin šećer 10 g;
• Prašak za pecivo 1,5 kašičice;
• Soda 0,5 kašičice;
• Pileće jaje 2 kom.;
• Jogurt 150 ml;
• Crna ribizla 100 g.

Kako napraviti muffine od crne ribizle

U dublju činiju razbijte pileća jaja. Ulijte biljno ulje. Preporučljivo je ne koristiti mirisno ulje. Koristite ručnu metlicu ili električni mikser i umutite dok ne postane glatka.

Sipajte jogurt za piće. Možete koristiti domaće ili iz supermarketa, klasičnog ili voćnog okusa, po vlastitom nahođenju. Nastavite da mutite dok ne postane glatko.

Jogurt možete zamijeniti i kefirom. Kefir se odlično pokazao u mafinima.

Sada nam treba još jedna duboka činija. U njega prosijte pšenično brašno da dodate prozračnost. Dodajte granulirani šećer, vanilin šećer, prašak za pecivo i sodu. Mešajte lopaticom ili kašikom dok se svi suvi sastojci ravnomerno ne rasporede u smesu brašna.

Svježu ribizlu unaprijed operite i osušite. Odrežite repove sa obe strane. Kada koristite smrznuto bobičasto voće, ne treba ih odmrznuti. U smesu brašna dodajte pripremljene ribizle i promešajte da se sve bobice pohaju u brašnu.

U suhe sastojke dodajte smjesu od jaja. Promiješajte kašikom. Testo ispadne gusto.

Uzmite kalupe za pečenje. Najprikladniji su silikonski, porcionirani. Ili uzmite željezne i stavite papir u njih. Podeliti testo u kalupe, ne skroz do vrha, jer će se tokom pečenja testo malo dići. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Stavite komade u rernu na 30-40 minuta, u zavisnosti od snage vaše rerne. Kao i obično, spremnost se može provjeriti tankim drvenim ražnjem. Ako probušite pečeni proizvod, ražanj treba da bude suh.

Kada kolač lagano porumeni, izvadite ga iz rerne i stavite na rešetku. Muffini od crnog ribizla su gotovi.

Pospite šećerom u prahu ili ukrasite slatkom pavlakom i poslužite uz šoljicu toplog čaja. Uživajte u čaju!

Knjiga domaćih deserta bila bi nepotpuna ako zaboravite na muffine - ukusne kolače koje je zadovoljstvo pripremiti. Postoji mnogo recepata za pripremu sličnih jela, u kojima se uspješno koriste kefir, jogurt, pavlaka. Međutim, jedan od najvažnijih detalja za muffine je fil i njegove komponente. Muffini od crnog ribizla u ovoj liniji su jedan od najluksuznijih delicija, koji su zbog svog ukusa veoma popularni.

Prije nego što pređemo direktno na proces pravljenja kolačića, trebamo reći nešto o crnoj ribizli koju smo odabrali kao nadjev. Ribizla se smatra jednom od najukusnijih bobica, čiji se okus savršeno uklapa u bilo koji recept za pripremu slastičarskih jela. Bobičasto voće, koje istovremeno kombinira bogate slatke i kisele okuse, savršeno se čuva zamrznuto, čuvajući prirodni okus i korisne komponente.

Kolačiće pripremamo na tradicionalan način, koristeći poznate sastojke i sastojke. Za punjenje se mogu koristiti bilo koji sastojci, ali u ovom slučaju ćemo pogledati recept za izradu domaćih peciva sa crnim ribizlama.

Za pečenje možete koristiti svježe ribizle ili smrznute bobice. Pečenje s bobicama smatra se odličnim desertom koji se skladno uklapa u meni za doručak, a može biti i ukras za večernji čaj. Muffini od crnog ribizla pripremaju se po našoj recepturi koristeći sljedeće proizvode:

• pileća jaja - 4 kom.;
• čaša šećera;
• puter ili margarin za pečenje – 250 g;
• dvije čaše brašna;
• prašak za pecivo - kašičica. U nedostatku praška za pecivo možete koristiti sodu bikarbonu otopljenu u sirćetu.
• bobice crne ribizle – 200 g.

Smrznute bobice ostavite sat vremena u posudi s vodom da se odmrznu, a zatim ostavite ribizle da se osuše na raširenom ručniku ili papiru za hranu. Za pripremu tijesta u jednoj posudi pomiješajte puter ili margarin, jaja i šećer, pa mutite mikserom 10-15 minuta. Dok se priprema tijesto, u posudu se dodaju sol i prašak za pecivo po ukusu.

Brašno se mora prosijati i dodati u rezultujuću masu u porcijama, nastavljajući da mešate masu. Dodavanje brašna na ovaj način omogućava da se testo zasiti kiseonikom i učini prozračnim i mekim. Dobijeno tijesto treba da liči na dobru kiselu pavlaku, gusto i masno.

Sada možete dodati ribizle u dobiveno tijesto, nakon što ih pospite brašnom. Tijesto se ponovo mijesi i tek onda raspoređuje u kalupe za otprilike jednu trećinu veličine kalupa. Miješanje se vrši pažljivo da se izbjegne cijeđenje soka iz bobica. Kalupe možete namazati suncokretovim uljem ili obložiti papirom za pečenje.

Zagrijte rernu na temperaturu od 180 0, u nju stavite pleh sa kalupima i pecite naše kolače 15-20 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom, probijajući kolačiće jedan po jedan. Gotovi kolačići treba da budu prozračni i lagani. Muffine pospite šećerom u prahu i ostavite u zatvorenoj posudi da ostanu svježi i mekani.

Video recept za pravljenje muffina od crnog ribizla

Uz pojavu sočnih svježih bobica u vrtovima i dachama, bilo bi jednostavno glupo ne iskoristiti priliku da ispečete pitu ili kolače s njima. A čak i ako uopće ne znate kuhati, s ovim receptom neće biti problema, sve je u njemu tako jednostavno i jasno.

Ako je sezona bobičastog voća još daleko, možete koristiti ljetne preparate - smrznute ribizle. Ovo neće uticati na ukus mafina.

Sastojci

• pšenično brašno – 280 g
• prašak za pecivo za testo – 10 gr
• vanilin - prstohvat
• svježa pileća jaja – 2 kom.
• kefir bilo kojeg sadržaja masti - 1 žlica.
• granulirani šećer - 1 kašika.
• bobice ribizle – 1 kašika.

Napomena: po želji kefir se može zamijeniti kiselim vrhnjem ili jogurtom.

Priprema

1. Pomiješajte jaja, vanilin i granulirani šećer.

2. Umutiti ih pjenjačom u homogenu smjesu i u nju sipati kefir sobne temperature.

3. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, prosijati kroz drvenu cediljku i sipati u smesu od kefira i jaja.

4. Kašikom dobro premesiti testo i dodati mu ribizle.

Savjet: svježe bobice treba dobro oprati i osušiti smrznute bobice ne treba odmrznuti.

5. Miješajući ravnomjerno rasporedite ribizle po cijeloj zapremini tijesta i pažljivo ih punite u silikonske (metalne, papirne) čaše za mafine. Testo će se tokom pečenja malo dići, pa kalupe ne punite do 2/3. Silikonske kalupe nije potrebno podmazati, ali sve ostale pažljivo premazati puterom ili margarinom.

6. Pecite muffine od crne ribizle oko 35 minuta na 180 stepeni.

7. Ostavite gotove proizvode da se malo ohlade i pažljivo istresite iz kalupa.

Napomena za domaćicu

1. Konzervativne domaćice koje ne žele da menjaju metalne kalupe u silikonske verovatno su naučile kako da ih podmažu na način da se kolačići ne zalepe. Oni znaju da je upotreba otopljene masti u tu svrhu nezgodna: ona će teći niz zidove, otkriti strane i skupiti se na dnu. Morate to učiniti drugačije: pažljivo prođite kroz sva udubljenja kalupa šiljastim komadom smrznutog putera, a masni sloj odmah pospite grizom. Zatim lagano tapkajte po dnu i otresite višak žitarica. Kao rezultat, gotovi muffini će bez problema izaći iz posuda u kojima su pečeni.

2. Kefir izvađen iz frižidera, ako je dobar, prirodan, sigurno će se odvojiti dok se zagreje. Mora se promućkati tako da se surutka u potpunosti pomiješa sa grudvastim meljem, a zatim staviti u mjesu, tada će se brašno ravnomjerno rasporediti u njoj.

3. Prilikom pripreme ribizle za kulinarski proces, ne možete odrezati rozetu na dnu bobica blizu ruba. Sve što treba da uradite je da malo oštetite ljusku i sok će iscuriti. Spljošteni plodovi koji su izgubili integritet izgledaju neugledno u konditorskim proizvodima.

Muffini su mali kolačići u porcijama koji su često punjeni voćem, čokoladom, orasima ili bobičastim voćem.

Cupcakes i muffini su potpuno različiti deserti, iako izgledaju slično. Ali muffini se peku samo u malim kalupima, a kolačići se peku i u malim i u velikim: okruglim ili pravougaonim.

Ali ipak, glavna razlika između muffina i kolačića je način miješenja tijesta. Za pripremu tijesta za mafine potrebno je odvojeno pomiješati suhe i tečne sastojke, zatim ih sjediniti i brzo izmiješati kašikom.

Za pripremu muffina sa crnim ribizlom neće vam trebati puno vremena i truda, a set proizvoda za ovo divno pecivo je prilično pristupačan.

Hoćemo li početi?

Hajde da pripremimo sastojke.

U prvoj posudi treba sjediniti suhe sastojke. Brašno i prašak za pecivo prosijte, dodajte šećer i sol, dobro izmiješajte.

U drugoj posudi pomiješajte tečne sastojke: biljno ulje, jaje, mlijeko, aromu za hranu. Dodajte limunovu koricu i miješajte kuhačom ili žličicom dok se sastojci ne sjedine. Nema potrebe da pobedite!

Kombinujte tečne sastojke sa suvim. Da biste to učinili, sipajte tečnu komponentu u posudu sa suhim sastojcima.

Miješajte kašikom odozdo prema gore samo dok se suvi sastojci ne navlaže. Testo će biti malo grudasto. Nemojte biti previše revni ili pokušavajte da umesite testo dok ne postane glatko.

Dodajte ribizle (ja sam koristila smrznute).

Pažljivo promiješajte. Alternativno, ribizle se mogu uvaljati u brašno i zatim dodati u tijesto.

Stavite tijesto u papirne kapsule ili silikonske kalupe, napunite ih do 2/3. Po želji vrhove mafina možete posuti krupnim smeđim šećerom.

Pripravke za mafine stavite u rernu zagrejanu na 205-210 stepeni. Pecite 15-25 minuta dok ne porumeni i ražanj se osuši (zavisi od vaše rerne). Moji muffini od ribizle su pečeni 23 minuta na 210 stepeni.

Gotove mafine ostavite da se malo ohlade u kalupima, a zatim ih stavite na rešetku da se dodatno ohlade.

Delikatni aromatični mafini sa ribizlom su gotovi.

Mafini od crnog ribizla su vrlo jednostavna i neverovatno ukusna verzija domaćeg pečenja, koja može poslužiti kao pravi spas u slučaju iznenadnih gostiju ili iznenadne potrebe organizma za slatkišima. Toliko se brzo i jednostavno pripremaju da se čak i početnik kuhar može osjećati kao vrhunski slastičar, jer ovi mafini ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine, ali uvijek ispadnu iznad svake pohvale i veoma su popularni među djecom i odraslima. .

Sam pojam ove vrste peciva, kao što je muffin, pojavio se u našoj svakodnevici relativno nedavno, uglavnom s početkom prodora američkih restorana brze hrane u našu zemlju, ali i zapadnu kulturu općenito. Zanimljivo je da je moj muž kao dijete jako volio knjigu o avanturama malog magarca Muffina, ali, naravno, u ta daleka sovjetska vremena nije ni sumnjao u gastronomsko porijeklo ovog imena. U ruskom prijevodu knjige magarac bi se mogao nazvati Cupcake, kako bi čitaoci bolje razumjeli o čemu govorimo.

I zaista, naši kolačići i strani muffini su slični po svojim vanjskim karakteristikama, kao braća blizanci, ali unutar ovih vrsta peciva ipak postoje razlike. Tijesto za mafine se obično vrlo temeljito miješa sa velikom količinom brašna i putera, što rezultira mafinima gušće, "teže" konzistencije. Muffini se od njih razlikuju po prozračnoj i poroznoj strukturi, jer se za njih preporučuje da se testo zamesi veoma kratko. Štoviše, za to uopće nije potrebno koristiti mikser, dovoljno je napraviti samo nekoliko pokreta žličicom kako biste lagano sjedinili sve komponente.

Danas vam nudim recept za klasične mafine od crne ribizle, koji su neverovatno popularni u Americi, a služe se i u kafićima i restoranima širom sveta. Crna ribizla je jedan od najboljih nadjeva za ove pekare, jer se ova kiselkasta, aromatična bobica vrlo skladno slaže sa slatkim tijestom i mafinima daje vedar i pikantan okus. I iako nas svježe bobičasto voće može oduševiti samo nekoliko sedmica godišnje, mafini s crnim ribizlom mogu se sigurno pripremiti od smrznutih bobica, koje su sada dostupne u trgovinama u bilo koje godišnje doba.

Obavezno probajte da napravite mafine sa crnim ribizlama po ovom jednostavnom receptu, a dobićete ukusan desert za čaj ili kafu, prozračne, porozne konzistencije, delikatnog slatko-kiselog ukusa i neverovatnog mirisa!

Korisne informacije Kako napraviti muffine sa ribizlom - jednostavan i brz recept za mafine od svježih ili smrznutih bobica sa fotografijama

SASTOJCI:

• 190 g brašna + 1 kašika. l. za bobice
• 100 g omekšanog putera
• 200 g šećera
• 2 jaja
• 120 ml mlijeka
• 1 tbsp. crna ribizla
• 2 tsp. prašak za pecivo
• 2 tsp. vanilin ili smeđi šećer

NAČIN PRIPREME:

1. Za pripremu muffina od crne ribizle, stavite omekšali puter i 100 g šećera u veću činiju ili mašinu za hranu.

2. Kratko mikserom, varjačom ili običnom kašikom izmiksajte puter i šećer.


3. Dodajte preostali šećer, jaja i mlako mlijeko i ponovo izmiksajte.


4. Postepeno dodavati brašno prosejano sa praškom za pecivo i umesiti gusto testo.




5. Pomiješajte crne ribizle sa 1 žličicom. l. brašno. Ako koristite smrznuto bobičasto voće, ne morate ih odmrznuti.

6. U tijesto dodajte crne ribizle i miješajte vrlo pažljivo lopaticom, trudeći se da ne oštetite bobice.


7. Stavite testo u kalupe podmazane puterom, punite ih do 3/4, jer će muffini primetno porasti tokom pečenja.

Savjet! Najpogodnije je koristiti silikonske kalupe za muffine, a u kalupe umetnuti i posebne papirnate manžete koje se mogu kupiti u bilo kojem velikom supermarketu. U tom slučaju nema potrebe za podmazivanje kalupa uljem.

8. Na muffine od crne ribizle lagano pospite vaniliju ili smeđi šećer. Kao rezultat, nakon pečenja formiraju hrskavu šećernu koricu s aromom vanilije ili karamele.


9. Pecite muffine u rerni zagrejanoj na 180°C 20 - 25 minuta dok ne porumene. Spremnost provjerite čačkalicom - trebalo bi da izađe suva iz tijesta.


Gotove mafine ostavite u plehu 5 minuta, nakon čega ih možete izvaditi i jesti tople ili hladne. Mafini sa crnim ribizlama ispadaju tako ukusni, mekani i prozračni da se počnu raspadati kada se izvade iz rerne i praktički ne prežive dok se ne ohlade :)