Recepti kineske kuhinje od blogera. Kineska kuhinja - nacionalni foto recepti za kuhanje kod kuće. Kuvanje slatkog i kiselog mesa

Odavno je prestala biti egzotična i popularna je među gurmanima širom svijeta. Ne morate ići u restoran da biste jeli kinesku hranu, recepti sa fotografijama ponuđeni u ovom članku će vam pomoći da je lako pripremite kod kuće. Jela pripremljena po tradicionalnim recepturama mogu se poslužiti kako na porodičnim okupljanjima tako i na praznicima gostima.

Kineska hrana: recept za rezance

Stanovnici Srednjeg kraljevstva veoma vole pirinčano brašno ili mešavinu brašna od soje i mahune. Priprema takvih rezanaca je dug i radno intenzivan proces.

Potrebna su vam samo 2 sastojka: pola čaše vode i 250 grama bilo kojeg brašna - pirinča ili soje. Potrebno je da zamesite čvrsto testo, koje zatim dobro ohladite. Zatim se tijesto razvalja vrlo tanko, potrebno ga je povući, baciti, presaviti na pola kada dostigne maksimalnu dužinu. Takve manipulacije trebate nastaviti sve dok tijesto, iznova i iznova presavijeno na pola, ne proizvede mnogo tankih, dugih niti - ovo su rezanci.

Ovo je tako teško kinesko jelo za pripremu! Recept je jednostavan, ali zahtijeva puno vremena i truda. Danas je lakše kupiti rezance u prodavnici nego se mučiti, a i jeftini su.

Kineski pirinač sa jajetom i lukom

Postoji mnogo recepata za pirinač u kineskoj hrani! Ako ste ljubitelj pirinča, pokušajte da ga skuvate na nov način. Kinezi znaju dosta o kuvanju ove žitarice, jer je ona osnova kineske kuhinje. Uzmimo najjednostavnije sastojke koje svaka domaćica ima na zalihama. Ovaj prilog će se odlično slagati i uz meso i uz ribu.

Za pripremu pirinča trebaće vam:

• pola čaše pirinča;
• 250 ml vode;
• glavica luka;
• mala gomila (oko 50 grama) zelenog luka;
• jedno jaje;
• kašika suncokretovog ulja i soja sosa;
• trećina kašičice soli.

Ovaj mali komplet za hranu čini 2 porcije ukusne tradicionalne kineske hrane. Pogledajte korak po korak recept u nastavku.

Kako kuvati pirinač na kineskom

1. Prethodno prokuhajte vodu u gore navedenoj količini.
2. Stavite pirinač u kipuću vodu, posolite, poklopite poklopcem.
3. Od trenutka kada provri, pirinač treba kuvati 15 minuta. Za to vrijeme nemojte miješati žitarice niti otvarati poklopac.
4. Ako nakon 15 minuta voda nije potpuno proključala, morate je ispariti: otvorite poklopac i uključite plin na maksimalnu snagu, promiješajte žitarice, inače će izgorjeti.
5. Prebacite pirinač u široku posudu da se malo ohladi.
6. Luk je potrebno oguliti, nasjeckati na sitne kockice i pržiti na suncokretovom ulju tri minute.
7. U tiganj stavite pirinač i luk i sve zajedno pržite par minuta.
8. Jaje razbiti u činiju, malo umutiti, pa preliti preko pirinča i luka, promešati, sve zajedno pržiti dok jaje ne bude spremno.
9. Zatim morate isključiti vatru i staviti pirinač u duboku posudu. Zatim prelijte soja sosom, dodajte seckani zeleni luk i promešajte.

To je to, jelo se može položiti na tanjire. Kineska hrana, recepti koje nudimo, je univerzalna. Može se poslužiti kao zasebno jelo, a možete dodati i mesne sastojke. Isto važi i za sva dole opisana jela od mesa. Mogu se poslužiti sa ili bez priloga.

Slatko i kiselo meso

Pozivamo vas da razmislite o pripremi ukusnog mesa po ovom receptu. Kineska hrana je prepoznatljiva po tome što je ukus teško dešifrovati istovremeno kiselkast, slatkast, slana i začinjena - pravi gurmani će je ceniti!

Za kuhanje mesa na kineskom trebat će vam:

• 400 grama bilo kojeg mesa, ali bolje je uzeti govedinu ili piletinu bez kostiju;
• dva kokošja jaja;
• pola čaše brašna;
• pola čaše suncokretovog ulja;
• tri supene kašike soja sosa;
• malo soli;
• kašičica šećera i isto toliko sušene paprike ili korejske šargarepe začina.

Svako ko ne voli luk u bilo kom obliku svideće se ovo jelo!

Kako kuvati slatko i kiselo meso

Ovo jelo morate početi pripremati „jučer“. Odnosno, da bismo ga sutra servirali na sto, pripremamo se već danas, jer meso mora da se marinira jedan dan da bi na kraju postalo mekano i mekano.

1. Meso se mora iseći na tanke, dugačke komade, isprati, a zatim staviti na papirni ubrus da se ocijedi vlaga.
2. Meso pomešati sa začinima, šećerom i solju, soja sosom i kašikom suncokretovog ulja. Pokrijte posudu poklopcem ili umotajte u prozirnu foliju i stavite u frižider da se marinira jedan dan.

Sljedeći dan možete početi sa pripremom samog jela.

1. Pripremite tijesto od dva jaja i pola čaše brašna. Ako ispadne malo gusto, možete ga razrijediti mlijekom, vodom ili majonezom.
2. U tiganju ili fritezi zagrijte suncokretovo ulje, čija količina treba biti takva da komadi mesa budu potpuno uronjeni u njega.
3. Pomiješajte meso sa tijestom, ili umočite svako posebno i pržite dok ne porumeni.

Ova vrsta mesa - Recept kod kuće se može modificirati, na primjer, uklanjanjem šećera iz sastojaka, jer ne vole svi slatki okus mesnih jela. Rezultat je meso koje je aromatično, blago kiselkasto, mekano i veoma ukusno. Glavna stvar je marinirati barem jedan dan u soja sosu.

Svinjetina sa slatkim i kiselim sosom

Možete li kod kuće kuhati autentičnu kinesku restoransku hranu? Recept koji se ovdje nudi preuzet je od kuhara kineskih restorana, ovo je tradicionalno jelo koje obožavaju ljudi Srednjeg kraljevstva.

Za kuhanje mesa trebat će vam:

• 0,6 kg svinjskog mesa bez masti;
• trećina čaše soja sosa;
• velike mrkve;
• 4 kašike škroba;
• kašičica semenki susama;
• dvije kašičice nasjeckanog peršuna (možete uzeti svježi ili sušeni);
• čaša biljnog ulja.

Sastojci za slatko-kiseli sos:

• pola čaše vode;
• dvije supene kašike suncokretovog ulja;
• tri supene kašike 9% sirćeta;
• 4 kašike šećera, dvije - paradajz paste (ne kečap, već gusta pasta);
• pola kašičice susamovog ulja.

Na listi nema natprirodnih proizvoda, sve je jednostavno i dostupno. Sama priprema je takođe laka, može se snaći svako, čak i oni koji nikada nisu kuvali kinesku hranu. Recept ćemo opisati korak po korak, kako se ne biste zbunili.

Kuvanje svinjetine na kineski način

1. Meso je potrebno zamrznuti kako bi se lako moglo rezati na tanke slojeve. Narežite, prelijte soja sosom i marinirajte 20 minuta u frižideru.
2. Zatim dodajte škrob i dobro promiješajte da premažete svaki komad.
3. U fritezi ili dubokom tiganju zagrijte suncokretovo ulje i u njemu pržite komade sa obje strane oko tri minute da stvore zlatno smeđu koricu.
4. Rupavom kašikom izvadite meso iz ulja i stavite ga razmaknuto na papirni ubrus da upije višak masnoće.
5. Šargarepu je potrebno narendati na korejskom rende ili iseći na tanke, dugačke trake, pomešati sa peršunom.

1. Šećer i paradajz pastu stavite u šerpu, upalite laganu vatru uz mešanje i pržite dok se šećer ne otopi.
2. Zatim dodajte vodu i sirće i dinstajte par minuta.
3. Zatim morate dodati 2 kašike suncokretovog ulja, možete uzeti ono što vam ostane u fritezi nakon prženja mesa.
4. U sos dodajte meso, zatim šargarepu i peršun, dobro promešajte, poklopite i dinstajte 5 minuta.
5. Prilikom serviranja meso posuti susamom.

Kao prilog prikladna je riža pripremljena prema receptu iz ovog članka. Možete jednostavno skuhati pirinač, pripremiti pire krompir, rezance (bilo kineske ili obične) ili bilo koji drugi prilog.

Kinesko slatko i kiselo meso

U Kini postoji mnogo recepata za pripremu slatko-kiselih umaka za meso, a to omogućava svakom ljubitelju egzotične hrane da odabere onaj koji mu više odgovara. Pozivamo vas da razmotrite vrlo ukusnu opciju za pripremu mesa iz tradicionalne kineske kuhinje.

Za 4 porcije trebat će vam:

• pola kilograma svinjetine sa malim slojem masti (ako ne volite mast, uzmite je bez nje);
• 200 grama ananasa;
• glavica luka;
• mrkva;
• paprika;
• kašika škroba, ista količina brašna;
• pola čaše soja sosa;
• malo soli.

za sos:

• 4 kašike paradajz paste;
• dvije kašike šećera i stonog sirćeta (9%).

Kuvanje slatkog i kiselog mesa

1. Meso operemo, narežemo na široke, tanke kriške;
2. Soja sos pomešati sa skrobom i brašnom, posoliti, preliti preko mesa i staviti u frižider da se marinira na pola sata.
3. Šargarepu i luk iseckati, pržiti do zlatno smeđe boje, a zatim dodati ananas narezan na kockice i papriku.
4. Popržite meso na malo ulja sa obe strane. Kada druga strana porumeni, ulijte mešavinu paradajz paste sa sirćetom i šećerom i dinstajte 10 minuta.
5. Zatim prelijte sosom u kojem je marinirano meso, rasporedite prženo povrće, posolite, ako je gusto, dodajte malo vode. Pokrijte poklopcem i dinstajte 20 minuta.

Najbolji prilog takvom mesu je obična kuvana riža. Meso možete poslužiti i bez priloga, jer sadrži dosta povrća.

Piletina u kineskom sosu

Ovo je takođe jelo sa menija kineskog restorana. Piletina je jednostavna za pripremu, svi sastojci su dostupni. Kao rezultat toga, jelo ispada vrlo ukusno i aromatično, nikoga neće ostaviti ravnodušnim!

Proizvodi za kuvanje:

• 400 grama pilećih prsa;
• dvije paprike;
• dva čena belog luka;
• po dvije supene kašike soja sosa, jabukovog sirćeta i suncokretovog ulja;
• tri supene kašike vode;
• kašičica skroba, pola kašičice soli;
• kašika šećera;
• peršun i susam - po ukusu.

Kako kuhati piletinu na kineskom

1. Prvi korak je da pravilno isječete grudi - na tanke trake i samo duž zrna;
2. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje, pržite komade sa obe strane dok ne pobele.
3. U istoj tavi treba propržiti papriku narezanu na trakice. U idealnom slučaju, ako je paprika mekana na vrhu, ali ostaje elastična iznutra, provjerite viljuškom.
4. Sada pripremite sos tako što ćete pomešati šećer, so, skrob, soja sos, jabukovo sirće i vodu.
5. Meso stavite u tiganj sa biberom, prelijte sosom i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta dok se tečnost ne zgusne.
6. Prilikom serviranja piletinu pospite susamom i peršunom.

Pirinač ili kineski rezanci idealni su kao prilog.

U ovom članku predložili smo popularne načine pripreme kineske hrane kod kuće. Recepti sa fotografijama pomoći će vam da pravilno i vrlo ukusno pripremite ova divna jela. Bon appetit!

Postoji veliki izbor kineskih jela koja bi vas mogla zanimati, ali prije nego počnete savladavati pripremu ove kineske hrane, postoji nekoliko osnova koje biste trebali znati. Svaki recept se razlikuje, ali postoje neki sastojci koje ćete viđati češće od drugih i neke tehnike koje biste trebali znati koristiti. Postoje i posebni kuhinjski pribor o kojima biste trebali razmisliti o kupovini.

Koraci

Dio 1

Zaliha osnovnih sastojaka

Kupite puno pirinča i rezanaca. Pirinač je definitivno jedan od ključnih elemenata kineske kuhinje, tako da morate imati dosta toga pri ruci kad god želite da pripremite neko jelo. Postoje i neke vrste rezanaca koje se često koriste u kineskoj kuhinji. Ovi rezanci su obično na bazi riže.

Koristite pravo ulje za kuvanje. Mnoge metode kuhanja koje se koriste u kineskoj hrani zahtijevaju posebno ulje za kuhanje. Morate biti sigurni da ulje koje odaberete može izdržati visoke temperature koje planirate koristiti za kuhanje. Također imajte na umu da neka ulja imaju jači okus od drugih.

Upoznajte se sa uobičajenim umacima i tekućim začinima. Kako kuvate više kineske kuhinje, verovatno ćete se naći da radite sa nizom umaka, paste i drugih tečnih, začinjenih sastojaka. Soja sos je jedan od sastojaka koji će prepoznati čak i kuvari početnici, ali postoji još nekoliko o kojima takođe vredi znati.

• Soja sos se koristi u marinadama i umacima, a neki ga čak koriste i kao začin. Slanog je, slanog je okusa, a najbolje sorte su svježe. Potražite brendove koji su prirodno proizvedeni.
• Tamnom soja sosu potrebno je više vremena da fermentira od standardne sorte i, kao rezultat, ima slađi, manje slan okus.
• Tamari je sličan soja sosu po tome što se pravi sa više zrna soje. Gušće je i glađeg, složenijeg okusa. Možete nabaviti i verziju bez glutena ako to zahtijevaju vaše prehrambene potrebe.
• Pirinčano sirće je svetle boje i veoma je blagog ukusa. Koristi se za dobijanje kiseline u kineskoj kuhinji, ali je njen sadržaj kiseline često niži od američkog sirćeta. Kinesko crno sirće, s druge strane, slično je balzamičnom sirćetu i ima bogatiji ukus.
• Umaci od ribe i kamenica prave se od ekstrakata morskih plodova i raznih začina. Mogu imati slatki, čak i slani okus i obično se dodaju jelima od morskih plodova i povrća.
• Čili sos je brz način da se jelu doda toplina i ukus, ali količine koje koristite treba da variraju u zavisnosti od toga koliko ljuto želite da dobijete konačno jelo.
• Hoisin sos je još jedan sos slatkog, dimljenog ukusa. Ovaj umak za mazanje obično ćete koristiti za pečenje ili s rebrima.
• Pirinčano vino daje malo više arome umacima i marinadama. Češće je u japanskoj kuhinji nego u kineskoj, ali postoji nekoliko kineskih recepata koji zahtevaju malo pirinčanog vina. Ako ga nemate i ne možete ga pronaći u lokalnoj trgovini, zamijenite ga suhim šerijem.

1. Takođe čuvajte suve začine. Sušeno bilje i začini nisu toliko važni jer ih na kraju koristite kao tečne začine, ali postoji nekoliko koje ćete često koristiti u svojim jelima, pa ćete htjeti znati o njima unaprijed.

   Znajte koje voće i povrće treba uključiti. Dok vam neke od namirnica koje ćete pronaći u kineskoj kuhinji mogu izgledati poznato, druge vam mogu biti nova teritorija. Koristite svježe voće i povrće kad god je to moguće, a kada to nije moguće kupujte kvalitetne konzerve.

   Koristite odgovarajuće izvore proteina. Jaja su uobičajen izvor proteina u kineskoj kuhinji. Tofu je još jedan popularan izbor. Međutim, treba napomenuti da kineska hrana može uključivati ​​velike količine mesa, peradi i morskih plodova.

dio 2

Ponesite poseban pribor za kuvanje

Uzmi vok. Wok je posebna vrsta posude u obliku posude koja se koristi za kuhanje na šporetu. Sa svojim visokim stranicama i čvrstom bazom, pogodan je za većinu metoda kuhanja koje uključuju vruće ulje ili druge vruće tekućine. Sam oblik je dizajniran da ravnomjerno raspoređuje toplinu.

Vježbajte korištenje štapića za kuhanje.Štapići su neophodan alat za ishranu ako želite da jedete kinesku hranu na tradicionalan način, ali su i odličan kuhinjski pribor. Obavezno koristite štapiće za kuhanje jer su oni obično duži i mogu se spojiti na kraju trakom kako bi se lakše držali zajedno.

• Koristite štapiće za jelo kada trebate okretati i podizati prženu hranu, miješati prženu hranu ili miješati supe.
• Mada, ako nemate štapiće za jelo, iste zadatke možete obaviti i standardnim setom hvataljki, miješajući žlicom ili lopaticom, ovisno o zadatku.

1. Koristi sekač. Kineski sekač je u suštini veliki nož koji koristite za rezanje povrća i mesa. Ima tešku, glatku oštricu i vrlo je oštar, što ga čini sposobnim za rezanje čak i najtvrđeg povrća.

   Investirajte u kuhalo za rižu. Iako štednjak za rižu nije apsolutno neophodan, posjedovanje jednog sigurno će vam olakšati život ako planirate često kuhati kinesku hranu. Ovi uređaji dolaze u različitim veličinama, pa se pobrinite da odaberete jedan na osnovu broja ljudi kojima ćete na kraju poslužiti hranu dok kuhate.

   • Međutim, ako nemate kuhalo za pirinač, pirinač možete kuhati na ringli pomoću standardnog lonca sa poklopcem. Na ovaj način će možda biti teže ravnomjerno skuhati pirinač, ali je svakako izvodljivo.

2. Naučite kako koristiti aparat za parenje. Ako planirate kuhati puno kineske hrane na pari, uložite u tradicionalnu paru od bambusa. Ovi aparati za kuhanje na pari dolaze u slojevima koji se mogu slagati, tako da možete kuhati do četiri ili pet jela odjednom. Jela koja se duže kuvaju stavljaju se na niži nivo, dok se ona koja se brzo kuvaju stavljaju na viši nivo.

   • Možete koristiti i druge vrste parnih aparata ako nemate bambusov. Standardni metalni parni aparat dobro radi. U malom slučaju, možete staviti i sitno sito u šerpu sa malo kipuće vode i poklopcem.

dio 3

Vježbajte ključne tehnike kuhanja

1. Savladajte umjetnost prženja. Ovo je najvažnija tehnika kuhanja koju trebate znati, pa je naučite što je detaljnije moguće. Zagrijati ćete malo ulja u woku ili sličnoj tavi i brzo kuhati hranu na jakoj vatri.

   • Obično ćete morati isjeckati hranu ili je samljeti na male komadiće. Mali komadi se peku brže i ravnomernije, što ih čini pogodnim za ovu tehniku.
   • U prethodno zagrijani vok se dodaje ulje. Nakon toga se kuvaju ukusni sastojci, a zatim i glavni sastojci. Dodajte sos i začine neposredno pre nego što meso porumeni, zatim izvadite meso i skuvajte povrće.

2. Pogledajte i druge oblike prženja. Iako je prženje kulinarska tehnika koja se najčešće povezuje s kineskom hranom, ako želite savladati kinesku kuhinju, trebali biste naučiti i nekoliko drugih tehnika prženja.

   • Brzo prženje je slično standardnom prženju, ali za pripremu sastojaka koristite osnovni sos umesto biljnog ulja.
   • Fleš prženje je takođe slično prženju, ali koristite još više toplote za gotovo trenutno kuhanje hrane. Meso je obično premazano jajetom i škrobom kako bi se zadržali sokovi.
   • Prženje se vrši u tiganju sa debelim dnom sa dosta ulja. Ovo ulje treba držati blizu tačke dimljenja tokom celog procesa kuvanja, a hrana treba da bude suva kada se uroni u ulje. Hranu također treba kuhati u malim porcijama odjednom i potpuno potopljenu u ulje.
   • Friteza umotana u papir je slična standardnoj fritezi, ali se mali komadi ribe ili mesa umotaju u celofan prije nego što se urone u vruće ulje.
   • Prženje u tiganju ili plitko prženje se radi na malo ulja i na laganoj vatri.

3. Kuhajte hranu na pari. Kuvanje na pari je prilično uobičajena tehnika i često se koristi kada se pripremaju lagana jela bez ulja ili umaka. Na primjer, možete kuhati punjene knedle na pari.

   • Tokom procesa kuhanja, hrana nikada ne smije doći u direktan kontakt sa kipućom vodom ispod rešetke za paru.

4. Naučite o crvenom kuhanju. Crveno kuhanje je isključivo za kinesku kuhinju. Obično ćete koristiti veće komade mesa ili peradi.

   • U ovoj metodi dodajete tamni soja sos u meso dok se peče, dajući mu tamnocrvenu nijansu. Obično se tamni soja sos dodaje odmah nakon dodavanja vode ili bujona u vok.

5. Znati kuhati i dinstati. Postoji nekoliko različitih metoda kuhanja koje se koriste u kineskoj kuhinji, koje uključuju nekoliko oblika kuhanja ili krčkanja.

   • Variva su prilično uobičajena, ali većina kineskih gulaša je samo meso umjesto mesa i povrća. Tradicionalno, ova variva bi se kuvala u glinenom loncu na laganoj vatri, što bi rezultiralo gustim gulašom koji je skoro poput želea (u smislu mekoće).
   • Hranu možete blanširati ili dinstati. Tokom ovog procesa hrana se brzo kuva u kipućoj vodi ili kipućoj čorbi. Blanširajte hranu samo u tečnosti nekoliko kratkih trenutaka kada se kuvana hrana skuva.
   • Kuvana hrana se kuva u kipućoj vodi, kao što biste očekivali. Sastojci kuhanja uključuju nekoliko različitih sastojaka koji se kuhaju zajedno.
   • Brzo dinstanje je ukrštanje između dinstanja i kuvanja. Hrana se brzo kuva u kipućoj vodi ili bujonu. Gustin se zatim umiješa u sadržaj lonca i dovede do ključanja dok se ne zgusne.

6. Postoje neke osnovne stvari koje treba znati o pečenju u pećnici. Pečenje se rijetko koristi u kineskoj kuhinji jer većina kineskih kuhinja nema pećnice. Međutim, ako planirate da pravite određena jela u restoranskom stilu, kao što je pekinška patka, ipak morate da znate kako da kuvate hranu u rerni.

7. Vježbajte ključne tehnike prethodnog kuhanja. Osim stvarnih metoda kuhanja koje se koriste prilikom pripreme kineske hrane, trebali biste biti svjesni i različitih postupaka prije kuhanja.

   • Mariniranje je najvažnija stvar koju treba znati. Standardno kiseljenje se koristi za voće i povrće u kineskoj kuhinji, a uključuje namakanje ovih sastojaka u vino, soja sos, sirće i razne začine. Natapanje vina je specifična vrsta kiseljenja koja koristi neki oblik vina.
   • Suvo mariniranje se obično radi sa mesom. Suhi začini i začini se utrljaju na sastojke i ostave da se upijaju prije kuhanja.
   • Mariniranje kaše je posebna vrsta kiseljenja koja uključuje stavljanje sastojaka u fermentiranu kašu žitarica koja je ostala u procesu proizvodnje vina.
   • Lupanje - odnosi se na proces tučenja mesa ravnom stranom sjekača ili krajem sjekača. Ovo omekšava meso prije kuvanja.

Kineska kuhinja je popularna gotovo u cijelom svijetu. Tipično je slatkog, kiselog i ljutog ukusa. Možda ste ga probali van Kine, u nekom od kineskih restorana. Međutim, može se koristiti drugačiji ukus; Koja jela preporučujemo da probate kada ste u Kini ili u kineskom restoranu? Hajde da saznamo.

1. Slatka i kisela piletina ili svinjetina.

Različite varijacije ovog jela predstavljene su u kuhinjama provincija Sichuan, Shandong i Zhejiang. Ovo jelo privlači mnoge gurmane zbog svog slatko-kiselog ukusa.

2. Gongbao.

Takođe se zove Kung Pao. Začinjeno jelo iz sečuanske kuhinje. Pravi se od prženih komada piletine, kikirikija i čili papričica.

3. Spring rolls.

Ovo jelo se obično koristi kao brza užina i podsjeća na tradicionalno rusko jelo - pirogi, samo se umjesto tijesta koristi rižin papir. U nadjevu dominira razno povrće - kupus, soja, šampinjoni itd. Postoje opcije sa nadjevom od mesa i morskih plodova.

4. Prženi pirinač sa jajetom.

Svakodnevno jelo u Kini. Možda najjednostavnija stvar u kineskoj kuhinji. Osim pirinča i jaja, u jelo se mogu dodati začini, zeleni grašak i drugi sastojci.

5. Spicy tofu.

Ponekad se zove Malo Tofu. Neukusna skuta od pasulja (tofu) kuva se sa raznim ljutim začinima. To je jedno od najzačinjenijih jela u kineskoj kuhinji.

6. Knedle.

Oblik izgleda malo drugačije nego u Rusiji, može se mijenjati, zbog čega ima različite nazive - jiaozi, wontons, baozi, dim sum, itd. Punjene su raznim nadjevima - od mljevenog svinjskog mesa do povrća. Kuvano na pari, pečeno ili prženo. Okus može varirati ovisno o začinima i umacima.

7. Wonton supa.

To je pileća supa sa velikim knedlama. Jelo je veoma popularno za Novu godinu.

8. Pekinška patka.

Jedno od najpopularnijih jela kineske kuhinje. Skupi kineski restorani čak angažuju posebno obučene kuhare da ga pripreme. Klasični recept uključuje trljanje patke medom i pečenje u posebnoj rerni dok koža ne postane hrskava i meka.

Međutim, u ovom trenutku postoji mnogo varijacija recepata - pripremaju se samo od voćaka, umjesto običnih drva za ogrjev, "brendiranih" umaka, mnogi uspijevaju kuhati u običnoj kućnoj pećnici. Stoga ćete pravu pekinšku patku najvjerovatnije moći kušati samo u Kini.

9. Chow Mein.

To je običan gulaš s mesom (obično piletinom) pomiješanim s kineskim rezancima. U Kini se smatra ljekovitim jelom – otklanja probavne probleme i jača imuni sistem.

10. Prženi škampi.

Gotovo svaki region Kine ima drugačiji recept za pripremu ovog jela - škampi prženi u brašnu, sa raznim umacima, orasima itd. Stoga, ako putujete po Kini, preporučujemo da probate ovo jelo u svakoj regiji.

Kineska kuhinja ili nacionalna kuhinja Kine- Ovo je jedan od temeljnih dijelova kulture jedne zemlje. Jedenje hrane ovdje je pravi ritual, koji se tretira sa strepnjom, poštovanjem i pažnjom. O važnosti kuhanja u Kini može se čak suditi i po izjavi Konfučija, koji je tvrdio da je pravilno upravljanje zemljom kao pravilna priprema male ribe.

Istorija tradicionalne kineske kuhinje seže više od jednog milenijuma. Formirana je uglavnom pod uticajem klimatskih uslova zemlje. Tako, na primjer, Glavni prehrambeni proizvod je pirinač, koji se uzgaja svuda u Kini. Inače, 90% globalne žetve ove žitarice dolazi iz azijskih zemalja. Da bismo razumjeli posebnosti kineske kuhinje, pogledajmo pobliže tradicionalne proizvode ove zemlje.

Pored pirinča, kao glavnog proizvoda u pripremi većine jela, uveliko se koriste rezanci, a to su najčešće pasulj, pšenica i pirinač. Ne najmanje mjesto na kineskom stolu zauzima soja i sve vrste proizvoda od nje: mlijeko, puter, umaci, kao i tofu sir. Inače, popularnost ove kulture objašnjava se i činjenicom da se uzgaja posvuda u Kini.

U pripremi pravih kineskih jela koriste se i sve vrste povrća: razne vrste kupusa i zelene salate, kao i začinsko bilje, paradajz, krastavci, celer, daikon, batat, patlidžan, tikvice i mnoge, mnoge druge. Često se biraju sa estetske tačke gledišta, tako da jela nisu samo zdrava i ukusna, već i atraktivna. Često se u tradicionalnim kineskim receptima mogu naći gljive kao jedan od glavnih sastojaka. Najčešći su enoki, šitake i muer. Vjeruje se da nisu samo ukusne, već i da imaju ljekovito djelovanje na organizam. Više o ovom problemu možete pročitati u drugim člancima na našoj web stranici.

Također se u kineskoj kuhinji koristi mnogo različitih egzotičnih proizvoda, na primjer, izdanci bambusa, vodeni kesten, korijen renkon ili lotosa, limunska trava i mnogi drugi. Iako je egzotičnost ovih proizvoda prilično proizvoljna. Kinezima su prilično poznati i tradicionalni.

Sve vrste ribe i morskih plodova (škampi, lignje, hobotnice, itd.) prilično su uobičajene u nacionalnoj kuhinji Kine. Istovremeno se koristi i meso: govedina, svinjetina, piletina i druga živina. Istovremeno, posebnost upotrebe ovih proizvoda u kineskoj kuhinji je „prikrivanje“ njihovog pravog ukusa. Zato se nemojte iznenaditi ako svinjetina u vašem jelu ima ukus piletine.

Što se tiče začina i začina, glavni sastojci koji se koriste za kuvanje su đumbir, kurkuma (pripada istoj porodici kao i đumbir), listovi kafir limete (Kinezi ih koriste na isti način kao i mi lovor), kasija (vrsta cimeta), čili paprika, sečuanska paprika, galangal (ovaj začin ima ukus đumbira). Osim toga, Kinezi koriste mješavine začina. Dva najpoznatija su wuxiangmian (kopar u prahu, cimet, korijen sladića, karanfilić i zvjezdani anis) i "5 začina" (sastoji se od jednakih količina smrvljene smeđe kore drveta, sjemenki komorača, zvjezdanog anisa, karanfilića, čihuang paprike).

Što se tiče jela koja Kinezi pripremaju za svakodnevnu potrošnju, ona su po izgledu slična jelima koja su nam poznata iz evropske kuhinje, ali se, naravno, razlikuju po sastavu sastojaka i načinu pripreme.

Supe u kineskoj kuhinji obično se pripremaju od pilećeg ili ribljeg bujona. Ispadaju prilično tečni. Konzistencija je takva da možete jednostavno popiti supu. Drugo ili glavno jelo podliježe određenom pravilu, koje se zove “Fan Kai”. Fan je porcija pirinča ili nekog drugog, obično zrna, prilog, a Kai je dodatak prilogu (riba, plodovi mora, meso, povrće u bilo kojoj vrsti kuvanja). Ventilator je osnova, pa se stoga prvo postavlja na ploču. Kai - može biti prisutan na stolu u raznim varijacijama, koje ni pod kojim okolnostima ne treba miješati. Sve treba jesti odvojeno. Osim toga, svaki Kai mora imati poseban dio Fan. Što se tiče salata, one mogu biti vrlo raznolike, iako sve imaju jedno zajedničko: izgledaju vrlo impresivno, jer se njihovom vanjskom dizajnu pridaje velika važnost! Za desert, tradicionalna kineska kuhinja obično nudi svježe sezonsko voće, kao i slatke supe. Osim toga, ova kategorija jela uključuje mnogo više konditorskih proizvoda: bombone, kolačiće, pudinge od škroba od tapioke, slatke kolače od riže i još mnogo toga. Najpopularnije piće u Kini je čaj, koji se u ovoj zemlji može naći u svim mogućim oblicima i sa svim mogućim dodacima! Osim toga, Kinezi su skloni mlijeku.

Vjerovatno su vam poznata imena mnogih kineskih jela. Najpopularnije su pekinška patka, vontoni, prženi rezanci i svinjetina u slatko-kiselom sosu. Naravno, ova lista je nepotpuna i može se nastaviti još dugo!

Općenito, očito je da je kineska kuhinja prilično raznolika i da može zadovoljiti ukuse gotovo svake osobe! Stoga bi se i vi trebali pridružiti tome, pogotovo jer za ovo ne morate ići u restoran ili kafić. Bilo koje jelo lako možete pripremiti kod kuće! Sve je vrlo jednostavno ako koristite recepte sa fotografijama koje su date na našoj web stranici. Ovo su punopravni majstorski tečajevi koji detaljno opisuju postupak pripreme određenog jela, a također otkrivaju puno tajni za koje ni ne znate da postoje. Uglavnom, pridružite nam se i obradujte svoje najmilije domaćim jelima koja po ukusu nisu ništa lošija od restoranskih!