Kako pravilno marinirati svinjski ćevap na kefiru. Marinada za svinjski šiš kebab na kefiru - nježna! Zbirka recepata za marinadu za meso na vatri: marinada za svinjetinu na kefiru

Svinjski ćevap na kefiru ispada iznenađujuće sočan, nježan i mekan.

Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu duboko prodrijeti u vlakna mesa i omekšati ih.

Marinada takođe neutrališe preteranu oporost začina, ostavljajući samo lagani miris i ugodnu aromu prženog mesa.

Hajde da saznamo najpopularnije recepte kako skuhati svinjski ćevap u kefirnoj marinadi.

Svinjski šiš kebab fotografija

• svinjsko meso (sunčad, vrat ili pečenica) - 2 kg
• kefir - 1 l
• luk - 3-4 kom.
• soli po ukusu
• začini po ukusu

Za pripremu svinjskog ćevapa često se koriste začini poput žalfije, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa, kao i paprika i mješavina talijanskog bilja.

Origano, suneli hmelj, majčina dušica, crvena paprika - gotovo svi začini sa kojima volite da kuvate meso kod kuće - savršeni su dodaci receptu za kebab.

Kuvanje šiš kebaba u kefir marinadi:

1. Operite i osušite meso. Prvo izrežite preko zrna, a zatim po dužini na četvrtaste komade. Stavite nasjeckane komade svinjetine u emajliranu zdjelu.

Ova vrsta rezanja će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuvanja, komadi trebaju biti veličine otprilike 3-5 cm.

2. Nasjeckajte luk. Možete ga narezati na kolutove, poluprstenove ili ga jednostavno isjeckati na sitno. Stavite seckani luk u činiju sa mesom.

3. Dodati začine i dobro promešati. Ostavite 15 minuta.

4. Zatim svinjetinu prelijte kefirom, ponovo promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite meso u frižider da se marinira 4-8 sati, najbolje preko noći, tako će se ćevap dobro marinirati i garantovano ukusan.

6. Izvadite meso iz frižidera i posolite ga pola sata pre pečenja.

7. Komade mesa navucite na ražnjiće, skidajući luk sa njih da ne zagori tokom prženja. Stavite na roštilj i pecite ćevape dok ne porumene.

Kako biste bili sigurni da su komadi ravnomjerno prženi, ne zaboravite povremeno okretati ražnjiće.

Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Svinjski ćevap sa kefirom i mineralnom vodom

Sastojci:

• svinjetina – 2 kg
• kefir – 1 l
• crni luk – 5 kom.
• svježi bosiljak - gomila
• gazirana mineralna voda – 100 ml
• so, biber - po ukusu

Kako skuhati svinjski ćevap na kefiru:

1. Svježe meso narežite na male komadiće.

2. Luk oljuštite, dio isjeckajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak nasjeckajte na kolutiće.

3. Porcionirane komade mesa stavite u dublju posudu, posolite, pobiberite i sipajte kašu od luka. Stir.

4. Dodati sitno seckani bosiljak i preliti kefirom i mineralnom vodom. Dobro promiješajte, stavite kolutove luka po cijeloj površini i stavite posudu za mariniranje u hladnjak na 10-ak sati.

5. Nakon toga još malo posolite svinjetinu i pažljivo navucite meso na ražnjiće.

Možete naizmjenično sa paradajzom, komadićima masti i lukom.

6. Ćevap pržite na dobro zagrejanom ugljevlju, povremeno okrećući ražnjiće i posipajući meso mineralnom vodom.

Gotov ćevap na kefiru poslužite odmah na stolu sa bilo kojim sosom, dosta svježeg začinskog bilja, kiselim lukom itd.

Mariniranje svinjskog šiš kebaba u kefir marinadi sa puterom

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• luk - 3 velike glavice
• kefir 2,5% masti - 500 ml
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• sol - po ukusu
• šećer - 0,5 kašičice.
• biljno ulje - 3 kašike. l.
• svježi peršun - mala veza

Kako marinirati svinjetinu u kefiru:

1. Svinjetinu dobro oprati i iseći na komade veličine kutije šibica.

2. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

3. Zelenje operite i sitno nasjeckajte. Stavite u činiju i prelijte uljem.

4. Stavite meso u istu činiju, prelijte malo kefira i "mesite" utrljavajući kefir u svinjetinu.

Postepeno dodavati kefir i dalje miješati. Posolite i pobiberite, dodajte šećer.

5. Stavite u frižider preko noći.

6. Nanesite komadiće na ražnjiće, naizmenično sa kolutovima luka.

7. Pržite na zagorenom uglju sa svih strana dok ne skuvate.

Savjeti kako napraviti dobar ćevap od svinjetine na kefiru

1. Ako željeni fermentisani mlečni proizvod nemate pri ruci, zamenite ga jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom i prirodnim nemasnim jogurtom.

Pogodan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su direktno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.

2. Što je meso koje odaberete mršavije, možete koristiti više masnih mliječnih proizvoda. Ako je komad masno, onda ga začinite kefirom s malo masti ili 1%.

3. Što je meso od kojeg ćete kuvati šiš ćevap tvrđe, kefir koji ćete koristiti kao preliv treba da bude kiseliji.

Opis

Svinjski ćevap na kefiru Odlikuje ga sočnost, nježnost, zasićenost i vrlo ukusan miris, zbog čega ni strogi pristaše dijete ne mogu sebi uskratiti zadovoljstvo da probaju barem komadić ovog ukusnog jela.

Posebnu marinadu od kefira, luka i začina daje ćevapu posebnu nježnost. Naš korak po korak recept sa fotografijama sadrži detaljan opis njegove pripreme. Pošto se svinjetina marinira dugo (5-8 sati), bolje je marinirati je kod kuće u frižideru (najbolje preko noći). Onda na pikniku sve što treba da uradite je da ga nanižete na ražnjiće i ispečete.

Međutim, jednako je važno prvo odabrati pravo meso. Svinjetina za roštilj treba biti vrlo svježa i malo ohlađena. Najbolje je uzeti vrat, rame ili slabine. Pećka je također pogodna, ali u manjoj mjeri.

Takođe, kada pripremate šiš kebab na roštilju, obratite pažnju na ugalj. Ne bi trebalo da budu smrča, topola, oren ili jasika, jer ove vrste drveća (i neke druge, kod nas ređe) daju mesu karakterističan miris, zbog čega nije tako ukusno. Da biste se osjećali sigurnije u tom smislu, možete kupiti gotov ugalj u odjelu robe za piknik trgovine i njima napuniti roštilj. Dobro se zagrijavaju, posebno ako koristite posebnu tekućinu koja se prodaje u istom odjelu. I tada sigurno nećete imati poteškoća u pripremi svinjskog ćevapa na kefiru po našem receptu.

Sastojci

• 
  (2 kg)
• 
  (1 l)
• 
  (3-4 kom.)
• 
  (po ukusu)
• 
  (po ukusu)

Koraci kuvanja

Na radnu površinu stavite 2 kg svinjetine (koristimo vrat).



Operimo ga, osušimo papirnim ubrusom i narežemo na male kocke sa stranom od 3-5 cm. Meso je potrebno prerezati prvo po zrnu, a zatim uzduž. Ovako narezanu svinjetinu stavite u staklenu ili emajliranu posudu za mariniranje.



Ogulite 4 velika luka. Nemojte štedjeti na ovom sastojku, jer... čini svinjetinu sočnijom. Luk nasjeckamo na kolutiće ili poluprstenove i šaljemo na meso.



Tu dodajte začine po ukusu (ali ne solite!). Pogodni su posebni začini za svinjetinu, za roštilj ili mješavina začinskog bilja (provansalsko, mediteransko, talijansko). Ne zaboravite i ljutu papriku: mljevenu crnu i/ili crvenu ili gotovu mješavinu od 5 paprika. Pomiješajte sastojke tako da se začini ravnomjerno rasporede po komadima svinjetine.



Sada u meso sipajte 1 litar kefira i ponovo promiješajte. Pokrijte posudu poklopcem ili polietilenom za hranu i ostavite na hladnom da se marinira 5-8 sati. Otprilike pola sata prije prženja na roštilju, svinjetinu je potrebno posoliti. Ako ovo uradite prerano, postaće teško.



Pripremamo roštilj. Treba nam vruć bijeli žar, a ne otvorena vatra. Marinirano svinjsko meso navucite na ražnjiće. Preporučljivo je ukloniti sitni luk, jer će svinjetina najvjerovatnije izgorjeti dok stigne.



Stavite meso na roštilj i, redovno okrećući, pržite sa svih strana dok ne porumeni. Da biste utvrdili da li je svinjetina pečena, potrebno je da izrežete najveći komad. Trebao bi biti mekan i proizvoditi bistar (bez crvenog) sok. Ako je tako, meso je spremno. U suprotnom, držite ga na ugljevlju još nekoliko minuta.



Gotov ćevap na kefiru izvadite sa roštilja i poslužite sa povrćem i začinskim biljem.



Bon appetit!

Fermentirani mliječni proizvodi idealni su za mariniranje ne samo peradi, već i mesa. Ćevap na bazi svinjskog kefira uvek ispadne veoma mekan i ukusan. Recepti za takve poslastice s raznim dodacima objavljeni su u članku.

Važno je voditi računa o visokokvalitetnom mesu. Najbolje je uzeti vrat. Sastojci: 4 glavice luka, 1,5-1,7 kg svinjskog mesa, 730 ml punomasnog kefira, so, mešavina paprika i ostali začini po ukusu.

1. Meso se opere, iseče na krupnije komade i stavi u tepsiju. Glavna stvar je da ne koristite aluminijsko posuđe.
2. Povrće se nasjecka na debele kolutiće i sipa u svinjetinu.
3. Ostaje samo dodati so, odabrane začine i dobro umesiti masu.
4. Odozgo se sipa kefir i stavlja ugnjetavanje.
5. Posuda će se marinirati 3-4 sata. Možete ga ostaviti u začinskoj mješavini uveče.

Ostaje samo da nanizate komade na ražnjiće i pržite do kraja. Kao prilog poslužite kuvani pirinač ili krompir uz svežu salatu.

Sa dodatkom limuna

Postoji mnogo drugih uspješnih načina za mariniranje kebaba u kefiru. Na primjer, uz dodatak citrusa. Sastojci: dva velika svježa limuna, 970 ml kefira srednje masnoće, 2 kg svinjskog mesa, 6 glavica luka, veza svježeg kopra, sol, odgovarajući začin.

1. Oprano i osušeno meso seče na porcije. Promjer svakog od njih je oko 5 cm. Svinjetina se odmah stavlja u veliku posudu, pomiješana sa začinima i solju.
2. Luk je potrebno narezati na debljinu - oko 5 mm. U ovom slučaju, zgodno je pržiti i ne morate brinuti da će zagoreti.
3. Agrumi su izrezani na tanke polukrugove, kopar se sitno nasjecka.
4. Uz meso ide luk, kriške limuna i začinsko bilje. Odozgo se sipa kefir.

U idealnom slučaju, svinjetina treba da odstoji u kefiru jedan dan i tek onda na ražnjiće ili roštilj.

Marinada sa kefirom i šećerom u prahu

Šećer u prahu uopšte nije dodatni sastojak u receptu, kao što se na prvi pogled čini. Samo malo se koristi da ublaži ukus marinade. Sastojci: pola litre nemasnog kefira, 1,5 kg svinjskog vrata, 1,5 sitnog. kašike šećera u prahu, so, 7 glavica luka, mešavina paprika.

1. Nakon pranja i sušenja komadi mesa se stavljaju u staklene posude.
2. Jedan mali luk se izrenda, a ostatak se nareže na kolutiće.
3. Mesu se dodaje povrće dvije vrste usitnjavanja. Tu se šalju i sol, obojene mljevene paprike i kefir.
4. Na kraju se na sastojke sipa šećer u prahu.
5. Svi proizvodi se dobro gnječe i mariniraju 8-9 sati na hladnom mjestu.

Marinirano meso se prži na ugljevlju bez vatre.

Sa korijanderom i bosiljkom

U marinadi su začini uvijek glavni gosti. Morate ih uzeti dosta da biste kao rezultat dobili ukusno i aromatično meso. Sastojci: 3 žlice. nemasni kefir, 3 velika glavica luka, veza svežeg bosiljka, 2 veća prstohvata mlevenog korijandera, 2,5 kg svinjskog mesa, so, nekoliko grančica mente i peršuna.

1. Sve sveže začinsko bilje se isecka. Bolje je to raditi ručno. Na primjer, listovi mente i bosiljka jednostavno se otkinu.
2. Sav luk je oguljen i isečen na pola prstena.
3. Pripremljeni sastojci se pomešaju i preliju fermentisanim mlečnim proizvodom. Smjesu posolite po ukusu i pospite korijanderom.
4. Ostaje samo da velike komade svinjetine prelijete ovom kefirnom marinadom.

Nakon što meso 3-4 puta ulijete u začinjenu smjesu, kebab možete pržiti na uobičajen način.

Kako marinirati šiš kebab u kefiru i paradajzu?

Kako bi se ubrzao proces mariniranja mesa, kefir se kombinira s limunom. Kao rezultat toga, svinjetina odmah omekša. Sastojci: 1,5 kg pečenice, srednji limun, veliki luk, 550 ml biokefira, 3 sočna zrela paradajza, so, mešavina začina za roštilj, svež kopar. Kako pravilno marinirati svinjetinu u kefiru prema ovom receptu opisano je u nastavku.

1. Pomiješaju se sol i začini, doda im se sitno sjeckani kopar.
2. Meso se reže na slojeve, stavlja u činiju i puni 1/3 smese pripremljene u prvom koraku.
3. Limun je narezan na krugove, luk - na debele kolutove, paradajz - na četvrtine.
4. Preostale pripremljene sastojke također se polažu s mesom i preliju kefirom.
5. Ostaje samo dodati preostale začine sa solju i začinskim biljem, a zatim sastojke dobro promiješati.

Nakon samo nekoliko sati možete početi peći šiš kebab.

Sa kefirom, lukom i začinskim biljem

Možete uzeti razne zelje. Na primjer, kombinacija cilantra, peršina i kopra. Trebat će vam velika gomila zelenila. Preostali sastojci: 1,5 kg svinjskog mesa, 950 ml kefira (sadržaj masti 2,5%), 6 glavica luka, 10 zrna crnog bibera, so, velika kašika khmeli-sunelija.

1. Luk se isječe na tanke kolutiće i dobro izmijesi u velikoj posudi rukama dok ne počne puštati sok. Tu se sipa svježe mljeveni biber, sol i preostali začini.
2. U izmiješanu masu stavljaju se krupni komadi mesa. Komponente se odozgo preliju kefirom.
3. Ostaje samo rukama dobro izmiješati svinjetinu i marinadu, a ćevap ostaviti najmanje 2,5 sata.

U idealnom slučaju, meso treba ležati u dobivenoj smjesi 18-20 sati, nakon čega se može pržiti na bilo koji prikladan način.

Marinada od belog luka i kefira

Ovaj neobičan recept kombinuje i kefir i punomasnu pavlaku. Najbolje je koristiti domaće mliječne proizvode. Sastojci: 430 ml kefira, 4 velike kašike pavlake, 3-5 čena belog luka, 620 g svinjskog mesa, prstohvat začina za meso, 2 male. kašike soja sosa, par grančica sveže mente.

1. Beli luk se sitno isecka i posipa po većim komadima svinjetine.
2. Meso se odmah prelije mješavinom pavlake i kefira. Mliječne proizvode nije potrebno soliti, samo dodajte soja sos.
3. Posljednje stvari koje treba dodati u svinjetinu su sjeckana menta i začini.
4. Ostaje samo da se sastojci dobro izmiješaju i ostave na hladnom mjestu 3 sata.

Meso izvađeno iz marinade navlači se na ražnjiće ili stavlja na rešetku. Kuvano meso se servira sa kečapom ili drugim odgovarajućim sosovima.

Korak 1: Pripremite svinjetinu.

Da biste pripremili ukusan sočni ćevap od svinjetine, morate odabrati pravi komad mesa. Iz tog razloga dajemo prednost ili vratu, slabinu ili lopatici - ovi dijelovi se smatraju najprikladnijim. Prilikom odabira mesa obratite pažnju na njegov miris i boju. Ako je moguće, možete provjeriti svježinu svinjetine jednostavnim pritiskom na meso prstom. Ako se nakon nekog vremena ne oporavi, onda meso nije svježe. Pa ipak, bolje je kupiti ohlađenu svinjetinu i odmah početi kuhati roštilj.


Dakle, odabrani komad mesa, prije rezanja, je bolji isperite pod tekućom vodom, a zatim osušite papirnim kuhinjskim ubrusima ili salvetama. Nakon toga stavite svinjetinu na dasku za rezanje i isecite prvo preko zrna, a zatim po dužini na komade, po mogućnosti kvadratnog oblika. Ova vrsta rezanja će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuhanja, veličina komada treba biti cca. od 3 do 5 centimetara. Stavite nasjeckane komade svinjetine u staklenu ili emajliranu posudu.

Korak 2: nasjeckajte luk.

Sada pređimo na luk. Ne žalimo da ga koristimo za roštilj, jer daje dodatnu sočnost našem jelu. Stoga biramo luk srednje ili velike veličine, uklanjamo ljuske i isperemo pod hladnom tekućom vodom. Zatim luk prebacimo na dasku za rezanje i narežemo na prekrasne kolutiće, poluprstenove ili jednostavno nasjeckamo na sitno. Stavite seckano povrće u činiju sa mesom.

Korak 3: marinirajte meso u kefiru.

Zatim dodajte začine po ukusu i čistim rukama ili supenom kašikom sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.


Nakon toga našu svinjetinu prelijte kefirom, ponovo promiješajte i pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom. Stavite meso u frižider da se marinira 4 - 8 sati, ili još bolje, preko noći, pa će se ćevap sigurno dobro marinirati i ispasti ukusan.

Nakon što prođe potrebno vrijeme, meso vadimo iz frižidera, sada ostaje samo da ga posolimo. Važno: sol dodati otprilike za 20 - 30 minuta prije prženja.

Korak 4: pripremite ćevap.

Ćevap se priprema na roštilju, ali možete improvizovati i napraviti ga od kamenja, ali ne možete bez uglja. Stoga čekamo dok drva za ogrjev ne izgore ili kupujemo gotovi ugalj u trgovini, koji ostaje samo uliti u vatru, promiješati i zagrijati. Odlučite sami koja vam se opcija najviše sviđa.


Dakle, meso je marinirano, roštilj sa ugljem je spreman - vrijeme je da pređemo na prženje ćevapa. Na ražnjiće nanižemo komade mesa, a ako luk isječete na sitno, bolje ga je izvaditi iz mesa, inače će imati vremena da zagore dok se svinjetina kuha. Pažljivo stavite ražnjiće sa svinjetinom na roštilj i počnite pržiti. Pecite ćevape dok ne dobiju ukusnu zlatno smeđu koricu, a da bi se komadi ravnomerno ispekli, ne zaboravite da povremeno okrećete ražnjiće.

Da li je meso u sredini pečeno, možete saznati na vrlo jednostavan način: nožem zarežite najveći komad i vidite da li curi bistar sok, zatim ćevape možete skinuti sa roštilja, a ako je crvenkast, kuvati još par minuta. Važno:Ćevap treba kuvati na vatri koja izlazi iz uglja, a ne na otvorenoj vatri.

Korak 5: servirajte ćevap na kefiru.

Uklonite vruće, aromatične komade svinjetine sa ražnja i stavite ih u prekrasan tanjir za serviranje. Ukrasite svježim grančicama peršuna, kopra ili zelenog luka i poslužite uz povrće: paradajz, krastavce i papriku. Kao aperitiv prikladna su i alkoholna pića, poput votke ili konjaka, i razni sokovi ili kompoti. Svinjski ćevap na kefiru je spreman!

Bon appetit!

Ćevape se ne smeju kuvati na ugljevlju orena, tuje, smrče, jasike, topole i nekih drugih stabala. Meso upija njihove ukuse i ispada da nije baš ukusno.

Ako nakon mariniranja imate još marinade, možete njome preliti komade svinjetine dok pečete ćevap.

Kao dodatak ukusnim svinjskim ražnjićima možete pripremiti ukusno predjelo od povrća i tijesta.

Za pripremu ćevapa od svinjskog mesa često se koriste začini poput žalfije, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa i mješavina talijanskog bilja.

Mariniranje šiš kebaba jedan je od najvažnijih momenata u kuvanju mesa.

Možete koristiti različite sastojke, ali kefir se sve više nalazi u receptima.

Šta je dobro u vezi sa ovim proizvodom i kako u njega potopiti meso?

Marinada za ćevap sa kefirom - opšti principi pripreme

Sastojci

Za marinadu nije potrebno koristiti masni kefir. Ali bolje je ne uzimati ni malomasni proizvod. Ako procentualna jedinica nije navedena u receptu, tada koristimo od 2 do 3%.

Šta se još dodaje:

Luk;

Crni biber;

Razno povrće i voće;

Gotovi umaci (adjika, senf).

Priprema

Često se u marinadu dodaju već pripremljene mješavine začina za roštilj. Svi sastojci se dobro izmešaju u kefiru i preliju preko mesa. Bez obzira na njegovu vrstu, komadi moraju biti pravilno izrezani. To se radi preko vlakana kako bi se proizvod lako zasitio nadjevom, a gotov kebab ispao sočan.

Marinada za ćevap sa kefirom (za svinjetinu)

Najjednostavnija verzija kefir marinade za kebab, koja skladno naglašava okus svinjetine. Potrebno je najmanje četiri sata da se komadići dobro namoče.

Sastojci

2 kg mesa;

1 litar kefira 2%;

700 grama crnog luka;

1 kašika začina za roštilj;

Nekoliko zrna crnog bibera.

Priprema

1. Ceo luk iseckajte na kolutove ili poluprstenove, prvo uklonite koru.

2. Luku dodajte začin za roštilj ili samo za svinjetinu. Dodajte malo soli ako ga začin nema. Sada morate rukama zgnječiti luk sa začinima tako da pusti sok i postane vlažan.

3. Dodajte kefir, ne smije biti hladan.

4. Ubaciti biber u zrnu i sve dobro promešati.

5. Dok se začini i sol otope, možete početi raditi na mesu. Svinjetinu operemo i osušimo ručnicima, bolje je koristiti papirnate ubruse. Rezati na komade, veličine kutije šibica ili malo veće. Nema potrebe za mljevenjem.

6. Mesu dodajte marinadu ili obrnuto. Sve dobro promiješajte rukama, pokušavajući premazati svaki komad.

7. Lagano stisnite rukama da meso ne viri i stavite u frižider.

Marinada za ćevap sa kefirom i limunom (za živinu)

Varijanta neuporedive kefir marinade koja je idealna za piletinu, ćuretinu i drugu perad. Proizvod postaje vrlo sočan i ispunjen aromom citrusa. Ova količina je dovoljna za 1 kg peradi.

Sastojci

0,7 litara kefira;

0,5 tsp. curry;

1 tsp. sol;

0,5 tsp. paprika;

0,5 tsp. sjemenke kopra ili svježi kišobran;

2 glavice luka.

Priprema

1. Crni luk sitno iseckati i baciti u činiju.

2. Limun dobro očistite četkom i uklonite koricu pomoću rende. Šaljemo na luk.

3. Oguljeni citrus prepolovite i iscijedite sok, izlijte ga u luk. Sve ostalo bacamo.

4. Dodati kari, papriku i so, promešati.

5. Ulijte kefir i ostavite da se začini otope petnaestak minuta.

6. Dok je marinada gotova, narežite piletinu ili drugu živinu na komade.

7. Ulijte marinadu, promiješajte, poklopite i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Ćevap je bolje namočiti dan ranije ili ujutru za večernje prženje.

Marinada za ćevap sa kefirom i adjikom

Začinjena verzija marinade na kefiru, za koju će vam trebati prava adjika. U receptu je naznačena približna količina, pikantnost možete prilagoditi svom ukusu. Pogodno za bilo koje meso i perad.

Sastojci

2 kg tegle ili peradi;

1,5 kašike ljute adjike;

0,5 kašike soli;

0,5 kg crnog luka.

Priprema

1. Adjiku pomešati sa kefirom i solju. Možete koristiti pjenjač i sve lagano umutiti.

2. Dodajte luk narezan na kolutiće. Stir.

3. Meso ili živinu oprati, iseći na komade i staviti u začinjenu mešavinu kefira.

4. Promiješajte, lagano pritisnite rukama i marinirajte najmanje dva sata. Ako se koristi teletina, preporučljivo je ostaviti 10 sati.

Marinada za ćevap sa kefirom i belim lukom (idealno za junetinu)

Ova marinada se može koristiti za bilo koje meso. Ali punjenje posebno dobro oplemenjuje govedinu. Meso postaje mekano, sočno, a ćevap ispada fantastičan. Marinada se priprema bez luka, ali sa belim lukom.

Sastojci

1 kg mesa;

5 čena belog luka;

2 kašike jabukovog sirćeta;

1 tsp. sol;

300 ml kefira;

0,5 tsp. crni biber;

3 grančice cilantra.

Priprema

1. Kefir posolite i pobiberite, dodajte sirće na recept. Umjesto jabukovog sirćeta možete koristiti vinsko ili bilo koje drugo voćno sirće. Ako nema ništa, iscijedite sok od pola limuna.

2. Ogulite beli luk i svaki režanj isecite na četiri dela. Bacite u kefir. Češnjak možete nasjeckati, ali u tom slučaju, prilikom prženja ćevapa, komadići će izgorjeti i ispustiti neugodnu aromu.

3. Sada uzmite grančice korijandera, operite, osušite, zarolajte u kuglu i dobro utrljajte u rukama dok se ne pojavi sok. Nema potrebe za mljevenjem. Stavite u činiju za šiš kebab.

4. Meso narežite na komade od 50 grama i dodajte u cilantro.

5. Napunite prethodno pripremljenim kefirom. Prije toga promiješajte da se svi začini dignu.

6. Stavite budući ćevap u frižider.

Brza marinada za ćevap sa kefirom i kivijem

Predivna verzija kefir marinade sa kivijem, koja vrlo brzo omekšava meso. Dovoljno je da čak i govedina leži u ovom prelivu 5 sati i komadi se mogu poslati na roštilj. Za piletinu ili svinjetinu potrebno je još manje vremena.

Sastojci

600 ml kefira;

6 glavica luka;

1 paket začina za roštilj;

Priprema

1. Uzmite zreli, po mogućnosti prezreli kivi. Prepolovite i kašikom izdubite pulpu. U vašim rukama treba da ostane samo koža.

2. Kiviju dodajte kefir i sve zajedno umutite blenderom. Ili zgnječite kivi viljuškom, a zatim dodajte kefir. Ako su plodovi vrlo zreli i mekani, možete ih jednostavno gnječiti rukama i ne prljati dodatno posuđe.

3. Sipajte u vrećicu začina za roštilj. Ako začin ne sadrži sol, dodajte ga. Sve dobro promešati.

4. Meso operite i narežite na kockice od četiri centimetra. Šaljemo ga u marinadu za kefir.

5. Promiješajte i stavite da se marinira sat vremena. Nakon sat vremena ponovo promiješajte. Odvajamo svoje slobodno vrijeme i koristimo ga po namjeni.

Marinada za ćevap sa kefirom i mineralnom vodom

Za pripremu marinade za kefir prema ovom receptu trebat će vam visoko gazirana mineralna voda. Upravo u tajanstvenim mjehurićima leži poseban efekat ovog punjenja. Za mariniranje će vam trebati i prozirna folija i emajlirana tepsija.

Sastojci

0,5 litara kefira;

2 kg mesa;

0,5 litara mineralne vode;

1 kg crnog luka;

2 tsp. sol;

1 tsp. crni biber

Priprema

1. Luk narežite na pola prstena i bacite u tepsiju. Ne dozvolite da vas njegova količina uplaši.

2. Posolite i pobiberite luk na recept. Bolje je samljeti za šiš ćevap prije upotrebe, bit će ukusnije.

3. Rukama natrljajte luk sa začinima kako biste smanjili volumen i pustili sok.

4. Skuvajte meso. Kao i obično, operemo komade, osušimo ih i režemo na željenu veličinu. Šaljemo na luk.

5. Kefir sjediniti sa mineralnom vodom, promešati i odmah sipati u meso.

6. Sada brzo promiješajte, pokrijte tepsiju poklopcem, pa umotajte u prozirnu foliju kako bi mehurići što duže ostali.

7. Stavite meso u frižider na najmanje dva sata. U ovoj marinadi možete držati do jedan dan, a onda je poželjno da ćevap prekuhati.

Marinada za ćevap na kefiru sa senfom i soja sosom

Za ovu marinadu preporučljivo je koristiti domaći senf, koji je pikantan i aromatičan. Možete uzeti bilo koji sadržaj masti u kefiru, ali je važno koristiti proizvod koji nije jako kiseo. Recept je univerzalan i pogodan za svako meso.

Sastojci

1,5 kg mesa;

2 čaše kefira;

1 kašika senfa;

3 kašike soja sosa;

0,5 tsp. biber;

1 tsp. limunova korica;

5-7 glavica luka.

Priprema

1. Luk narežite, najbolje na krupnije komade.

2. Pomiješajte senf sa soja sosom, dodajte koricu limuna i crni biber. Sve zajedno sameljite da oslobodite aromu iz smjese.

3. Masu od senfa pomešati sa svežim kefirom i solju.

4. Prelijte sos u luk i ostavite da se krčka.

5. Bavimo se mesom ili živinom. Samo narežite na odgovarajuće komade.

6. Meso uronite u marinadu, promiješajte i ostavite na hladno mjesto. Šiš ćevap možete peći nakon 4 sata, ali je bolje sačekati još par sati.

Marinada za ćevap na kefiru sa medom i čili papričicom

Recept za začinjenu kefir marinadu za koju je potreban prirodni med. Gotovo meso je veoma aromatično i dobro je prženo do zlatno smeđe boje.

Sastojci

1 puna kašika meda;

1,5 kg mesa;

0,5 litara kefira;

1 mahuna čilija;

5 glavica luka;

1,5 tsp. sol.

Priprema

1. Mahunu čilija nasjeckajte jako sitno, stavite u tanjir i sameljite tučkom.

2. Paprici dodati med, pa posoliti i promešati. Ako je med kandiran, bolje ga je prvo otopiti. Ni u kom slučaju to ne smijemo raditi na vatri ili u mikrotalasnoj pećnici. Teglu možete jednostavno držati u vrućoj vodi.

3. Začinjenu smjesu sjediniti sa kefirom i promiješati.

4. Luk nasjeckajte i stavite u veliku posudu.

5. Dodati meso isečeno na proizvoljne komade. Možeš uzeti pticu.

6. Ulijte kefir smjesu, promiješajte i ostavite da se marinira najmanje pet sati.

Marinada za ćevap sa kefirom i sirćetom

Posebnost ove marinade nije samo dodatak octa, već i poseban set začina. Pogodno za jagnjetinu, svinjetinu i govedinu. Ova količina je dovoljna za dva kilograma mesa.

Sastojci

700 ml kefira;

1 kašika sirćeta 9%;

30 grama đumbira;

1 prstohvat muškatnog oraščića;

3 glavice luka;

0,5 tsp. crni biber;

2 tsp. bez brda soli;

2 kg mesa.

Priprema

1. Koristimo svježi đumbir. Koren operemo, ogulimo i iseckamo. Možete koristiti rende. Šaljemo na kefir.

2. Dodajte muškatni oraščić.

3. Zatim posolite i pobiberite, ulijte sirće.

4. Sve dobro promešati.

5. Luk narežite na velike poluprstenove. Dodajte mu meso isečeno na komade.

6. Ostaje samo da sve prelijete aromatičnom smjesom sa kefirom i promiješajte. Marinirajte ćevap najmanje tri sata.

Malo ljudi zna da za kiseljenje možete koristiti ne samo luk, već i njegov sok. Savršeno prodire u tkivo mesa i ispunjava ga ukusom.

Kako luk ne bi zagorio na ražnjićima, isječe se na velike poluprstenove. Zgodno ih je ukloniti ako planirate pržiti meso bez povrća.

Ako je meso za roštilj posno i bez masnoće, preporučuje se da u marinadu dodate malo biljnog ulja.

Za mariniranje šiš kebaba koristite stakleno, keramičko ili emajlirano posuđe. Popularne plastične posude nisu prikladne, bez obzira koliko su zgodne i praktične.