Biskvit sa žumancima. Kako napraviti savršenu podlogu za tortu. Biskvit od žumanaca Biskvit testo od žumanjaka

Danas ću s vama podijeliti recept za spas koji će vam dobro doći ako trebate potrošiti preostale žumance. Biskvit od žumanca oduševljava svojom prozračnošću i ukusom! Ako još niste napravili ovu verziju biskvita, svakako obratite pažnju!

Sastojci:

Žumanca - 6 kom.
Šećer u prahu - 100 g
Topla voda - 50 g
Brašno - 100 g
Prašak za pecivo - 1 kašičica. (sa slajdom)
Škrob - 30 g
Ekstrakt vanile - 1 kašičica. Možete zamijeniti vanilin šećer

Kako napraviti biskvit sa žumancima (korak po korak recept sa fotografijama):

Žumanca (6 komada) stavite u prikladnu posudu i dodajte toplu vodu (50 g). Mikserom miješajte dok ne postane glatko. U ovom receptu koristim smrznuta žumanca koja mi preostanu nakon kuhanja, beze ili

Kada masa od jaja postane svijetla, dodajte granulirani šećer u tankom mlazu. Naš zadatak je da u jaja razmutimo šećer dok se ne otopi, a da ne padne na dno. Kako bi spriječili da vam ruka otpadne dok dodajete i da cijela čaša padne na dno, možete dodati žlicom.

Masu umutiti mikserom na 4-5 brzina dok se ne dobije gusta, lagana masa. Zastajemo kada vidimo: vjenčići ostavljaju tragove na površini. Smjesa od jaja i šećera postaje gusta, prozračna i sjajna.

Dodajte 1 žličicu. ekstrakt vanile u testo. Ako odlučite da napravite zamjenu za vanilin šećer, bolje ga je dodati uz obični šećer, nakon miješanja.

U brašno dodati prašak za pecivo (1 kašičicu) i promešati.

Brašno (100 g), skrob (30 g), prašak za pecivo (1 kašičica) bolje pomešati pjenjačom.

Suhe sastojke prosijte u činiju sa tečnim sastojcima.

Siguran znak da je mešavina jaja sa šećerom dobro umućena je da brašno ostaje na površini i da ne potone odmah na dno.

Laganim pokretima lopaticom (ili mikserom na najmanjoj brzini) umiješajte brašno u tijesto.

Brašno umiješamo pokretima prema gore, kako ne bi gubili zrak u testu za biskvit.

Ako se previše trudite u ovoj fazi, tijesto će se slegnuti, postati gusto i kao rezultat biskvit neće ispasti prozračan i lagan.

Za pečenje biskvita koristim tepsiju prečnika 18 cm na dno stavljam list papira za pečenje isečen po obodu. Često se postavlja pitanje: zašto ne biste podmazali stranice kalupa? Jednostavno: na klizavim zidovima tijesto će se otkotrljati dok se diže u rerni, a biskvit će gore narasti nego na običnim, nemasnim stijenkama kalupa.

Ako baš želite podmazati tepsiju, upotrijebite „francusku košulju“: po stranicama tepsije prođite komadićem putera, pa pospite brašnom i otresite višak. Formira se tanak sloj brašna koji sprečava da se testo kotrlja do dna.

Stavite tijesto u kalup. Ispada da je prilično gusta i teče u debeloj vrpci.

Gornji sloj se može izravnati lopaticom ili nekoliko puta udariti po stolu kako bi se oslobodio višak zraka.

Biskvit pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 170-180 C dok se čačkalica ne osuši, a površina ne porumeni.

Veoma važan uslov je prethodno zagrejana rerna! O greškama u pečenju tijesta za biskvit možete pročitati na. Pažljivo čitajte i nemojte pogriješiti u pripremi!

Gotov biskvit ohladite u kalupu 5-7 minuta. Zatim oštrim nožem prođemo po zidovima da ga odvojimo od kalupa, okrenemo ga naopačke na rešetku i ostavimo da se potpuno ohladi.

Da bi biskvit bio sočniji i dostigao gustinu koja nam je potrebna, možete ga umotati u prozirnu foliju i staviti u frižider na 6-8 sati. Nakon što se kolač odmori, biće boljeg ukusa i neće se mrviti pri rezanju ako ga želite iseći na nekoliko slojeva.

Možete napraviti kolač na bazi ovog biskvita ili ga jednostavno posuti prahom i poslužiti uz čaj.

Biskvit od žumanca ispada porozan, prozračan i veoma ukusan.

Uživajte u čaju!

Gdje još potrošiti žumanca

Često se dešava da ostanu žumanca koja ne znate gde da upotrebite. Ne bacajte ga ni pod kojim uslovima! Najlakši način je zamrznuti žumanjke u posudi (obavezno ih prekriti folijom) kako biste ih kasnije mogli koristiti u nekim drugim receptima.

Biskvit sa žumancima

Recept za biskvit iz ovog članka je ekonomičan i svestran: može se koristiti za pripremu peciva za čaj, kao podloga za biskvit za torte i kolače.

Krema od žumanca

Postoji ogroman broj recepata za kremšnite koji zahtijevaju samo žumance, a ne cijelo jaje. Imam ga na svojoj web stranici (možete pratiti link i provjeriti).

Puter krem za tortu

Najjednostavniji recept za reciklažu žumanjaka:

200 g putera (82% masti)
150 g granuliranog šećera
2 žumanca
vanila

Sve miksajte dok ne dobijete gustu, svilenkastu kremu.

Mljeveni kotleti

Da bi kotleti bili mekani i prozračni, u mljeveno meso možete dodati 2-3 žumanca. Da biste to učinili, u već začinjeno mljeveno meso dodajte odmrznuta ili svježa žumanca, promiješajte i ostavite da odstoji/natopi.

Drvo na žumancima

Na sajtu Pirogeevo postoji recept (koristi se cijela jaja), ali možete staviti 4 žumanca umjesto dva jajeta, rezultat se neće promijeniti na gore.

Cream Charlotte

Tradicionalno se koristi jedno žumance, a ne cijelo jaje. Obavezno napravite ovu ukusnu kremu iz našeg djetinjstva koja ide uz mnogo keksa!

Domaća majoneza

Recept još nije na sajtu, ali ću ga sigurno dodati u bliskoj budućnosti. Za majonez se koriste žumanca ili cijela jaja (žumanca imaju bolji ukus).

Domaći sladoled

Postoji veliki broj recepata za ovu poslasticu, a među njima je najukusniji sladoled od žumanjaka. U članku Sladoled sa vrhnjem postoji verzija sladoleda od jagodičastog voća napravljena sa žumancima.

Možete pripremiti i sos od jaja, dodati ga u puter tijesto ili tijesto za palačinke, napraviti masku za kosu itd.

Reci nam za šta koristiš žumanca, koje recepte najviše voliš? Radujem se vašim komentarima i opcijama.

Kada dodajete fotografiju na Instagram, navedite oznaku #pirogeevo ili #pirogeevo kako bih mogao pronaći vaše fotografije na internetu. Hvala ti!

U kontaktu sa

Spužvasti su osnova za gotovo svaku tortu, pecivo ili desert. U Americi, na primjer, keksi se konzumiraju jednostavno kao doručak, lagano aromatizirajući kolač sirupom, džemom, džemom itd. Nudimo vam nekoliko jednostavnih recepata koji će vam pomoći da brzo i bez iskustva u kuhanju pripremite lepršavi biskvit sa žumancima. Kolači će biti vrlo nježni, lagani, elastični, idealni su i za sastavljanje kolača i samo za užinu ujutru.

Biskvit na žumancima sa puterom i mlekom

Potrebni sastojci:

Mlijeko - 240 mililitara.
Maslac - 180 grama.
Žumanca - šest komada.
Brašno - 300 grama.
Granulirani šećer - 250 grama.
Mali prstohvat soli.
Prašak za pecivo - 1 kesica.
Vanilin šećer - 1 pakovanje.

Proces kuvanja

Mnoge domaćice početnike pogrešno vjeruju da je nemoguće ispeći pahuljastu podlogu za tortu samo od žumanjaka. Može biti biskvit: žumanca sa bjelanjkom ili jedno bijelo. Ali u stvari, samo od žumanjaka, baza nije ništa lošija, glavno je slijediti recept.

Dakle, da biste pripremili lagan i ukusan biskvit sa žumancima, potrebno je u posebnoj posudi razmutiti mleko, granulirani vanilin šećer i žumanca. Dobro izmiješajte običnom viljuškom ili pjenjačom. Ovdje još uvijek nema potrebe za velikim brzinama miksera.

U drugoj posudi pomešati prosijano brašno sa praškom za pecivo. Neke domaćice dodaju još malo sode u masu za veću raskoš, kako kažu, na vrhu noža. Možete i vi ovo, samo nemojte pretjerivati. U suvu smjesu ćete morati dodati omekšali puter. Kao što mnogi iskusni kuhari kažu, tijesto voli toplinu vaših ruku, a savjetuju da se za miješanje sastojaka manje koristi mašina. Biskvit od žumanca, recept za koji vam nudimo, takođe će biti zasnovan na upotrebi ručne sile. Kada se doda ulje, treba rukama utrljati suvu masu i dobro je izmešati sa uljem. Kao rezultat toga, trebali biste završiti s nekom vrstom pješčane podloge koja se mrvi u mrvice u vašim rukama.

Nakon toga pomešati suvu i mlečnu masu. Sada možete dobro umesiti testo. Za to koristite kuhinjsku metlicu, pa ćete osjetiti bogatstvo smjese i njenu konzistenciju. Kada pripremate biskvit sa žumancima, tijesto ne smije biti previše tekuće (ne voda), ali ni pregusto. Podsjećat će na konzistenciju tanke kisele pavlake, koja lako teče iz žlice.

Zagrejte rernu na 180 stepeni, u nju stavite pleh sa smesom za biskvit. Ovaj desert se peče tridesetak minuta. Ako spremate običan doručak, dovoljan je jedan kolač. Ako ćete praviti veličanstvenu tortu, onda udvostručite količinu sastojaka i pecite dve podloge odjednom.

Biskvit sa žumancima i vodom

Prvi biskvit je bio, da tako kažem, bogat i bogat sastavom. Ali ako, na primjer, nemate puter ili mlijeko pri ruci, ali zaista želite da brzo napravite ukusnu tortu za svoju porodicu? U tom slučaju možete napraviti biskvit sa žumancima koristeći vodu. Recept sa fotografijom će pokazati da se ova podloga za torte po izgledu ne razlikuje od prve, a da se priprema brzo i jednostavno.

Potrebni proizvodi

Voda - 50 mililitara.
Žumanca - šest komada.
Šećer u prahu - 50 grama.
Brašno - 90-100 grama.
Vanilin šećer - 1 kesica.
Prašak za pecivo ili soda - 1 prstohvat.
Škrob - 35 grama.

Proces kuvanja

U ovom receptu će nam zaista trebati rad kuhinjskog pomoćnika - miksera. Naravno, tijesto voli vaše ruke, ali kada su sastojci previše, da tako kažem, posni, onda jednostavno nećete moći dobro umutiti masu pjenjačom. Dakle, dodajte žumanca u činiju. Dodajte malo šećera i počnite mutiti. Postepeno dodavati šećer, mutiti na većoj brzini. Nakon par minuta možete dodati vodu ukupnoj masi.

Zatim morate istući masu dok ne dobije prilično gustu konzistenciju. Domaćice kažu da bi se originalno tijesto trebalo povećati za pet ili šest puta. Postat će gusta i lako će se skinuti sa lopatica miksera. Dok se smesa muti, u posebnoj posudi pomešati brašno, prašak za pecivo, malo skroba i sodu. Postepeno dodajte masu smjesu u smjesu od jaja.

Pripremite pleh ili posudu za pečenje. Podmažite ga uljem ili obložite posebnim papirom. Do tog vremena pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180-190 stepeni. Smesu sipajte u kalupe, stavite u rernu i sačekajte 30 minuta. Biskvit od žumanaca naraste kada se ispeče ništa lošije od podloge samo od belanaca.

Važno je zapamtiti da ne biste trebali često otvarati pećnicu i provjeravati spremnost kolača. Protein će odmah potonuti, a osnova za tortu će ispasti neujednačena. Kolači sa žumancima nisu toliko hiroviti tokom pečenja, ali ipak ne vole česte intervencije. Pokušajte da pravilno podesite temperaturu i vreme kuvanja. Nakon pola sata probajte tijesto probušiti čačkalicom ili drvenim ražnjem. Ako na njemu ništa nije ostalo, baza je spremna.

Biskvit treba vrlo pažljivo izvaditi. Trebalo bi unaprijed pripremiti površinu na kojoj će se kolači „odmarati“. Ovo može biti ručnik ili roštilj. Zapamtite, kolači se ne bi trebali smočiti, trebali bi se osušiti. Ne pokrivajte ih ničim. Jednostavno stavite na roštilj i počnite pripremati fil ili kremu.

Opisat ćemo kako pripremiti biskvit sa žumancima po ovom receptu. Rernu je potrebno zagrejati na 180°C. Nakon toga treba mikserom umutiti žumanca sa šećerom, vanilinom i vodom dok se ne otopi pahuljasta bijela masa i šećer.

U posebnoj posudi pomešati sve suve sastojke. Razmućena jaja lagano umiješati lopaticom u suhu smjesu, pokretima odozdo prema gore.

Da biste ispekli biskvit, koristite tepsiju u kojoj će biti najzgodnije. Zatim tepsiju obložite papirom za pečenje (da ne curi). Ako nemate kalup za opruge, možete koristiti običan (ne velikog prečnika da bi biskvit ispao visok), nakon što ga namažete puterom i pospite brašnom.

Rasporedite testo. Biskvit od žumanca treba peći u rerni 20-30 minuta, proverite spremnost šibicom ili čačkalicom (ako na njoj ne ostane testo, onda je biskvit gotov).

Izvadite biskvit iz rerne, ostavite da se ohladi i tek onda ga izvadite iz kalupa. Ako se biskvit malo stisne, to je normalno.

Od ovog biskvit-a možete napraviti tortu, ali ovaj volumen možete podijeliti samo na dva dijela. Stoga, ako vam treba više od dva kolača, u pripremi koristite osam i deset žumanjaka, shodno tome povećavajući ostale sastojke.

Ako ne volite da trošite puno vremena na kolače, možete jednostavno ispeći biskvit i zamrznuti ga. Bolje je da takve kolače ne koristite u potpunosti, jer nakon odmrzavanja gube pahuljastost i veći dio okusa, ali ih možete samljeti u mrvice i pomiješati sa džemom ili kondenziranim mlijekom, dodati druge sastojke, poput kakaa i putera. Od takve mase možete napraviti svoju omiljenu tortu iz djetinjstva, "Krompir". Kao što vidite, ovaj recept za biskvit sa žumancima je univerzalan.

Zanimljive informacije o sastojcima keksa:

Brašno: ovaj sastojak je jednostavno nezamjenjiv u pecivu, onda možete koristiti običnu sodu i kod kuće, ali bolje je kupiti običan prašak za pecivo. svaka trgovina prehrambenim proizvodima.

Vanilin šećer jelu će dodati ukus i blagu slatkoću, ujedno je i jedan od najskupljih slatkiša na svetu jer ga je veoma teško nabaviti. Unatoč tome, danas se lako može naći u bilo kojem supermarketu po niskoj cijeni.

skrob: Ovaj sastojak je vrlo koristan za crijeva, ublažava upale i obnavlja okolinu, škrob se proizvodi u samom ljudskom tijelu, ali neće biti suvišan.

I naravno žumanca. Veoma su zdrave, sadrže otprilike 80% svih minerala i vitamina sadržanih u jajetu. Dakle, pripremanjem keksa od žumanaca dobijate: vitamin B12, vitamine A, E, D, selen, gvožđe, kalijum i druge. Proces pripreme žumanjaka u rerni može se uporediti sa njihovim kuvanjem, a upravo se ovim načinom kuvanja jaje najbolje upija i zadržava svojstva.

Postoji još jedna nijansa, mnogi kažu da jaja sadrže puno kolesterola, pa je vrijedno zapamtiti da čak i uz svu njihovu korisnost, nema potrebe da često konzumirate ove proizvode i morate znati kada prestati.

A najvažnije je da su slatkiši ono što čovjeka čini sretnim, a njegove najmilije ljubaznijima i ljubaznijima, pa ako želite da razmazite sebe i članove svoje porodice, slobodno odaberite ovaj recept i upotrijebite svoju maštu! Niko neće odbiti ukusan komad takvog keksa!

by Bilješke divlje gospodarice

Razmazite svoju porodicu ukusnim pecivima na vaš slobodan dan - napravite tortu sa žumancima! Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi, a uživaće i odrasli i deca. Ukusna torta sa žumancima za čaj - odlična je!

Proizvodi: 5 šoljica brašna, 1 šolja pavlake, 5 žumanaca, 200 g putera, 1 šolja šećera, trećina kašičice sode bikarbone ili praška za pecivo.

Za sloj torte: 5 bjelanaca, 1 šolja šećera, 1 šolja oljuštenih jezgri oraha.

Pravljenje kolača sa žumancima

Žumanjke samljevite sa šećerom dok ne postanu pjenasti, ulijte kiselu pavlaku, sve dobro izmiješajte i sjedinite sa brašnom pomiješanim sa sodom ili praškom za pecivo.

U umiješano tijesto stavite puter, najbolje guste konzistencije. Tijesto se mijesi dok se ne formira homogena masa, a zatim stavlja na hladno 20-25 minuta.

Ohlađeno testo podeliti na tri jednaka dela, zatim razvaljati u okrugle slojeve i staviti u kalup podmazan puterom i posut brašnom. Svaki sloj je preliven unapred pripremljenom masom od orašastih plodova od sitno iseckanog jezgra i izgnječenog oklagijom, pet umućenih belanca i jedne čaše šećera.

Slojeviti slojevi se peku na temperaturi od 220-240°. Gotov ohlađeni kolač prelijte mliječnim ili čokoladnim fondanom odozgo i ukrasite kremom ili voćem po želji.

Prijatno!