স্টিউড বাঁধাকপি রেসিপি কিভাবে রান্না করা. স্টিউড বাঁধাকপি - সেরা রেসিপি। কিভাবে সঠিকভাবে এবং সুস্বাদু রান্না করা বাঁধাকপি stewed। জার্মান শৈলীতে সসেজ সহ স্টিউড সাউরক্রাউট

হ্যালো বন্ধুরা! এবং আজ আবার আমি আমার নোটটি একটি বাঁধাকপির থালাকে উত্সর্গ করতে চাই, নাম স্টিউড বাঁধাকপি যাতে এটি স্বাদযুক্ত এবং আরও বেশি তৃপ্তিদায়ক করতে বিভিন্ন উপাদান যুক্ত করে।

শেষ পোস্টে আমি আপনার সাথে রেসিপিগুলি ভাগ করেছি; আপনি যদি সেগুলি না দেখে থাকেন তবে আমি একবার দেখার পরামর্শ দিচ্ছি)))।

আমি কেন এই বিষয়ে আবার স্পর্শ করতে চাই? কারণ আমি নিজেই এই সবজিটি খুব পছন্দ করি, তা তাজা হোক বা অন্য যেকোন রূপে। সর্বোপরি, সাদা বাঁধাকপি ভিটামিন, মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানে সমৃদ্ধ। লোকেরা সর্বদা বলে যে আলু, রুটি এবং বাঁধাকপি ছাড়া আপনি কোথাও যেতে পারবেন না!

সম্ভবত এই কারণেই এই সবজি থেকে তৈরি অনেকগুলি ভিন্ন ভিন্ন খাবার রয়েছে যা সত্যিকারের রাজকীয় দেখায় এবং এছাড়াও সুস্বাদু, কোমল এবং খুব সুগন্ধযুক্ত।

এটি সম্ভবত মাংস বা অন্য কোন অতিরিক্ত উপাদান ব্যবহার না করে তাজা বাঁধাকপি স্টু করার জন্য সবচেয়ে সহজ বিকল্প। যেমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুত করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র উপাদান এবং মশলা একটি দম্পতি প্রয়োজন।

এটি একটি ঐতিহ্যবাহী ক্লাসিক, কেউ বলতে পারে মৌলিক রেসিপি, যা আপনি পরে বিভিন্ন পণ্যের সাথে সম্পূরক করতে পারেন, যেমন মাশরুম, মাংস, ছাঁটাই এবং কিশমিশ, বা বিভিন্ন ধরণের খাবার ইত্যাদি।

প্রত্যেকেই সম্ভবত বাড়িতে এটি রান্না করার চেষ্টা করেছে, বা তারা সম্ভবত শৈশব থেকেই সেই স্বাদটি মনে রেখেছে, যেমন কিন্ডারগার্টেন বা স্কুল ক্যান্টিনে, কারণ সেখানে সর্বদা GOST অনুসারে সবকিছু প্রস্তুত করা হয়।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 0.5 পিসি।;
• গাজর - 1-2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
• কালো মরিচ - 1 চা চামচ;
• লবনাক্ত;
• অলস্পাইস - 5 পিসি।;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবঙ্গ - 5 পিসি।;
• সূর্যমুখী তেল - 5 চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. তাজা খোসা ছাড়ানো গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন।

3. তারপরে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বাঁধাকপিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন।

4. একটি ফ্রাইং প্যান নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী হয় এবং পেঁয়াজ নরম হয়ে যায়।

গুরুত্বপূর্ণ ! যদি আপনার বাঁধাকপি অল্প বয়সী হয়, তবে এটি রসালো হয়ে উঠবে, তবে যদি এটি পুরানো হয়, তবে এটিকে শক্ত হওয়া রোধ করার জন্য, ভাজার সময় আপনাকে সামান্য জল যোগ করতে হবে।

6. তারপর ভাজা বাঁধাকপিতে অবশিষ্ট সবজি, টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ এবং মশলা যোগ করুন। আরও 11 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

7. এবং এখন এটি আপনার টেবিলে প্রস্তুত, খুব উজ্জ্বল এবং সুন্দর। তাই না?!

ব্যক্তিগতভাবে, আমি এই স্টিউড বাঁধাকপি বিগাসও ডাকি। যদিও বিগাসের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, যা আমি অবশ্যই নিম্নলিখিত নিবন্ধগুলিতে আপনার সাথে ভাগ করব। আপনি এটা কি কল, এই নিবন্ধের শেষে আপনার মতামত শেয়ার করুন))).

ভিডিও: বাড়িতে স্টিউড বাঁধাকপি রান্না করা

এই গল্পটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা বাঁধাকপির প্রযুক্তি দেখায়। বাঁধাকপিটি জলযুক্ত নয় এবং এর স্বাদ খুব মনোরম। এটি যে কোনও মাংসের খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত চটকদার সাইড ডিশ হিসাবে পরিণত হবে, উদাহরণস্বরূপ:

একটি ফ্রাইং প্যানে কীভাবে দ্রুত তাজা বাঁধাকপি এবং আলু স্টু করবেন

তাই আমরা আলু সহ আরও সন্তোষজনক রেসিপিতে এসেছি। এই stewed সৃষ্টি দ্রুত, সহজে এবং সুস্বাদু প্রস্তুত করা হয়. স্বাদটি আশ্চর্যজনক এবং সবাই অবশ্যই এটি পছন্দ করবে। দেখে মনে হয়েছিল যে সবচেয়ে সাধারণ পণ্যগুলি এমন একটি ডিনার তৈরি করেছে বা মধ্যাহ্নভোজনের দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে কাজ করেছে।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু ভাল করে ধুয়ে স্কিনস মুছে ফেলুন, যেকোন পাত্রে রাখুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন যাতে অন্যান্য উপাদানের প্রস্তুতিমূলক কাজ সম্পন্ন করার সময় তারা অন্ধকার না হয়।

এছাড়াও গাজর থেকে উপরের স্তরটি সরান এবং চলমান জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এর পরে, গাজরগুলিকে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন।

2. একটি বিশেষ সবজির খোসা ব্যবহার করে, বাঁধাকপিকে পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, অথবা পরিবর্তে একটি নিয়মিত রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন। বাঁধাকপি এবং গাজর একসাথে মেশান, আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রণটি আপনার হাত দিয়ে ভাল করে মেশান।

তারপর ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ ঢেলে দিন যেখানে বাঁধাকপি ভাজা বা স্টিউ করা হবে। l উদ্ভিজ্জ তেল, সবজি রাখুন। ফ্রাইং প্যানটিকে পাশে নিয়ে যান যাতে লবণ থেকে বাঁধাকপি এবং গাজরের রস প্রদর্শিত হয়।

3. এদিকে, অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, নরম হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

4. পরবর্তী, পরিকল্পনা অনুযায়ী, বাঁধাকপি এবং গাজরের মিশ্রণে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন, আধা গ্লাস জল ঢেলে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর সময় পার হয়ে গেলে সবজিগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন। বাঁধাকপি স্বচ্ছ এবং অর্ধেক সিদ্ধ হয়ে গেছে।

5. বাঁধাকপির উপরে কাটা আলু রাখুন। আরও 100 মিলি জল যোগ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ততক্ষণ পর্যন্ত আলু সিদ্ধ হবে না।

রান্না করার 5 মিনিট আগে, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, যা স্বাদে মিষ্টি যোগ করবে। এর পরে, মরিচ এবং দানাদার চিনি, তেজপাতা যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। প্রয়োজনে, আপনি যদি আগের বার পর্যাপ্ত লবণ না যোগ করেন তবে আপনি আরও লবণ যোগ করতে পারেন।

6. এটি একটি প্লেটে সুন্দরভাবে রাখুন এবং এটিকে টেবিলে ডাকুন, এটি কেবল নিখুঁত এবং মার্জিত দেখায়। ক্ষুধার্ত!

সসেজ সহ সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি

আপনি যদি মাংস দিয়ে খাবার তৈরি করতে পছন্দ না করেন, তাহলে সম্ভবত আপনি সসেজ প্রেমিক? যদিও একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা সম্পর্কে সমস্ত টিভি শোতে, অবশ্যই, সবাই বলে যে সসেজগুলি এমন একটি ক্ষতিকারক পণ্য, এবং কেউ তর্ক করে না, আমাদের মধ্যে বেশিরভাগই এখনও সকালের নাস্তার জন্য এগুলি রান্না করি এবং কখনও কখনও সেগুলিকে দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে ব্যবহার করি। আমি কখনও কখনও সেগুলি কিনি এবং কিছু তৈরি করি।

আমি এই রেসিপিতে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করি না। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি পাকা কাটা টমেটো দিয়ে এটি যোগ বা প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 মাথা
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• সসেজ - 4 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য
• জল - 0.5 চামচ।
• লবনাক্ত
• স্বাদে মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমে, একটি মোটা grater এ গাজর ঝাঁঝরি করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। এবং এই সব সবজি একটি ফ্রাইং প্যানে ভেজিটেবল তেল দিয়ে ভেজে নিন। যাতে তারা একটি সোনালী রঙ অর্জন করে।

একটি ছুরি দিয়ে স্ট্রিপ মধ্যে বাঁধাকপি কাটা। এবং তারপর এটি ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। এবং নাড়া না দিয়ে, ঢাকনা বন্ধ করে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

গুরুত্বপূর্ণ ! বাঁধাকপি যোগ করার আগে প্যানে আধা গ্লাস জল যোগ করুন।

তারপর ঢাকনা খুলে স্প্যাটুলা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। বাঁধাকপি নরম না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা বন্ধ করে সব সবজি সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, লাল এবং কালো মরিচ ব্যবহার করে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। বাহ, আপনি সত্যিই মশলাদার বাঁধাকপি পাবেন, যদি আপনি এটি মশলাদার পছন্দ না করেন, তাহলে এটি মরিচ করবেন না, আপনার স্বাদ অনুযায়ী যান।

2. চূড়ান্ত পয়েন্ট, বৃত্তে কাটা সসেজ রাখুন। আরও 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। আপনি যদি দেখেন যে সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে গেছে, তাহলে আরও একটু জল ঢালুন। আমি এটা একটু সর্দি হতে পছন্দ.

3. যেমন একটি বিস্ময়কর এবং রৌদ্রোজ্জ্বল থালা, sausages সঙ্গে ভাজা বাঁধাকপি মত! আপনার জন্য ক্ষুধা এবং সুস্বাদু আবিষ্কার!

মুরগির সঙ্গে বাঁধাকপি stewing

মুরগির সাথে এটি অনেক বেশি কোমল হয়ে ওঠে; মুরগির মাংস সাধারণত খাদ্যতালিকাগত বৈচিত্র্যের অন্তর্গত। হ্যাঁ, প্রধান প্লাস হল যে এটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের চেয়েও কম খরচ করে। এই সহজ, সাধারণ থালাটি তৈরি করতে আপনি একেবারে যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• মুরগির মাংস - 300 গ্রাম
• বাঁধাকপির মাথা - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 মাথা
• গাজর - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 1 পিসি।
• সূর্যমুখী তেল - ভাজার জন্য
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ
• লবণ এবং মশলা স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. মাংস এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং এতে মাংস এবং পেঁয়াজ আনলোড করুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! কম আঁচে ভাজুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়। একটি বিশেষ সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে আপনার যদি নন-স্টিক লেপ বা সিরামিক থাকে তবে ফ্রাইং প্যানের ক্ষতি না হয়।

2. এদিকে, মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজা হওয়ার সময়, সবজির যত্ন নিন। একটি বিশেষ grater উপর গাজর এবং বাঁধাকপি ঝাঁঝরি. লবণ যোগ করুন, অর্থাৎ, দুই চিমটি লবণ এবং এক চিমটি চিনি যোগ করুন, আপনার হাত দিয়ে মেশান এবং ভালভাবে পিষে নিন যাতে বাঁধাকপি থেকে রস বের হয়।

3. আধা গ্লাস জলে দুই টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট গুলে নিন। এই লাল তরলটি বাঁধাকপি এবং গাজরের সাথে মাংসে ঢেলে দিন। এরপর বেল মরিচ যোগ করুন। আপনি এটি আগাম ধোয়া প্রয়োজন, বীজ অপসারণ এবং কোর অপসারণ, রেখাচিত্রমালা মধ্যে এটি কাটা।

4. সবকিছু খুব ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং সিদ্ধ করার জন্য একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। মাঝে মাঝে নাড়তে নাড়তে মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন। অবশেষে, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন। আপনি ডিল এবং পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। প্রায় 30-40 মিনিটের মধ্যে আপনার থালা প্রস্তুত হয়ে যাবে!

কিমা করা মাংসের সাথে স্টুড বাঁধাকপি - সবচেয়ে সহজ এবং সহজ রেসিপি

যাদের দ্রুত বিকল্পের প্রয়োজন তাদের জন্য, মাংসের পরিবর্তে সাধারণ সাধারণ কিমা করা ভাল, যে কোনও ধরণের, এমনকি মিশ্রিত, উদাহরণস্বরূপ গরুর মাংস + শুয়োরের মাংস, বা মুরগি, হাঁস, আপনার রেফ্রিজারেটরে কী আছে তা বিবেচ্য নয়। কিমা করা মাংস দ্রুত রান্না হয়, এবং যদি এটি বাড়িতে তৈরি হয় তবে এটি একেবারে দুর্দান্ত।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। এর পরে, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন।

একটি ফ্রাইং প্যানে কিমা করা মাংস রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে ঢেলে ভাজুন, প্রায়ই স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়তে থাকুন যাতে পোড়া না হয়।

অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত উপাদান, পেঁয়াজ এবং বাঁধাকপি ভাজুন। রান্নার সময় প্রায় 30 মিনিট, এটির স্বাদ নিন, বাঁধাকপি স্টুইংয়ের সময় কিছুটা স্থির হবে এবং ভলিউম হ্রাস পাবে।

2. তারপর বাঁধাকপিতে মাংসের কিমা এবং টমেটোর পেস্ট, সেইসাথে আধা গ্লাস জল যোগ করুন। 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঢাকনা বন্ধ করে নাড়ুন।

3. মাংসের কিমা সহ স্টুড বাঁধাকপির জন্য এখানে একটি হালকা রেসিপি রয়েছে। একটি প্লেটে থালা রাখুন, প্রথমটির জন্য যেকোনো থালা রান্না করুন এবং দ্বিতীয়টির জন্য এই প্লেটটি রাখুন।

মাশরুম দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি কীভাবে রান্না করবেন

এই রাশিয়ান খাবারের সাথে নিজেকে ব্যবহার করুন এবং আপনার সমস্ত স্বাদ গ্রহণকারীরা সন্তুষ্ট হবে। সর্বোপরি, এটি প্রস্তুত করা সহজ এবং দ্রুত। সর্বোপরি, এই জাতীয় উদ্ভিজ্জ উপাদেয় কেবল স্বাস্থ্যকরই হবে না, তবে সন্তোষজনকও হবে, কারণ মাশরুমগুলি মাংসের ক্যালোরি সামগ্রীতে নিকৃষ্ট নয়। আপনার অতিথি বা প্রিয় পরিবারের জন্য তাদের আঙ্গুল চাটতে প্রস্তুত হন।

আমাদের প্রয়োজন হবে:

• বাঁধাকপি - 1 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• মাশরুম - 300 গ্রাম
• জল - 1 চামচ।
• টমেটো পেস্ট বা টমেটো
• লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা স্বাদ

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি বড় কড়াই নিন বা একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করুন। নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা। সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি রাখুন। এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে ভাজুন।

গুরুত্বপূর্ণ ! পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না!

2. এদিকে, অন্য একটি পাত্রে পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এর পরে, গাজর যোগ করুন এবং সমস্ত সবজি সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।

3. এই ধাপগুলির পরে, পেঁয়াজ এবং গাজরের সাথে ফ্রাইং প্যানে যেকোন সেদ্ধ মাশরুম যোগ করুন; এগুলি হতে পারে শ্যাম্পিনন, মাখন মাশরুম, মধু মাশরুম বা ঝিনুক মাশরুম, উদাহরণস্বরূপ। আগে থেকে রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। মিনিট দুয়েক ভাজুন।

মজাদার! আপনি তাজা কাটা মাশরুম নিতে পারেন, তবে সেদ্ধ মাশরুমের চেয়ে বেশি সময় না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে সেগুলি ভাজতে হবে।

4. অল্প জল, 1 গ্লাস যোগ করে এই সুস্বাদু খাবারটি সিদ্ধ করুন। 20 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে সিদ্ধ হতে দিন। প্রস্তুতির 10 মিনিট আগে, টমেটো পেস্ট এবং একটি তেজপাতা একটি দম্পতি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

3. এই যেমন একটি বিস্ময়কর এবং সুগন্ধযুক্ত বাঁধাকপি থালা. ক্ষুধার্ত!

বোনাস: বাঁধাকপি একটি ধীর কুকারে ভাজা

আপনি যদি কোনওভাবে সময় বাঁচাতে চান বা অতিথিরা ইতিমধ্যেই দোরগোড়ায় রয়েছে এবং তাদের সাথে আচরণ করার মতো আপনার কাছে কিছুই নেই, তবে YouTube চ্যানেল থেকে এই ভিডিওটি দেখুন:

এটা আমার সব ভাল পাঠক এবং গ্রাহকদের জন্য. নিবন্ধের নীচে আপনার মতামত, পর্যালোচনা, শুভেচ্ছা লিখুন। সামাজিক নেটওয়ার্কে আপনার নোট শেয়ার করুন. আরো প্রায়ই আমার সাথে দেখা করতে আসুন)))।

সকলের জন্য শুভ ও ইতিবাচক শুভেচ্ছা। দেখা হবে! বাই বাই!

বাঁধাকপি। এটা মাঠের রানী বলে মনে হচ্ছে না, তবে তিনি আমাদের টেবিলে অনেক আগে এবং একটি বড় পরিসরে একটি জায়গা জিতেছিলেন। একটি সস্তা সবজি যেকোনো গৃহিণীর জন্য জীবন রক্ষাকারী। আপনি কয়টি বাঁধাকপি খাবার জানেন? নিশ্চয় অন্তত এক ডজন। এবং এই তালিকায় অবশ্যই স্টিউড বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। আপনি যদি মনে করেন যে আপনি এটি পছন্দ করেন না, আপনি এখনও আপনার বিশেষ রেসিপিটি খুঁজে পাননি।

আপনি যদি কেবল জলে বা টমেটো দিয়ে বাঁধাকপি সিদ্ধ করেন তবে এই খাবারটি খাদ্যতালিকাগত হতে পারে। পুষ্টিকর - যদি আপনি মাংস, মাশরুম, মটরশুটি যোগ করেন। অপ্রত্যাশিত এবং উত্সব - prunes, raisins, বাদাম সঙ্গে।

রান্নার মূল নীতি হল একটি সৃজনশীল পদ্ধতি এবং সাহসী পরীক্ষা। নতুন সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন, মশলা যোগ করুন, বিভিন্ন খাবার ব্যবহার করুন, খোলা আগুনে বা চুলায় সিদ্ধ করুন। প্রক্রিয়া আপনাকে মোহিত করবে, এবং ফলাফল আপনাকে আনন্দিত করবে।

স্টিউড বাঁধাকপি তৈরির জন্য পণ্য নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

প্রথমত, আমরা সিদ্ধান্ত নিই যে আমরা তাজা বা sauerkraut স্টু করব কিনা। আমরা সবসময়ের মতো পণ্যগুলি বেছে নিই - সেগুলি অবশ্যই নষ্ট করা উচিত নয়। টাটকা বাঁধাকপি - পচা অঞ্চল এবং কীটপতঙ্গের চিহ্ন ছাড়াই। এগুলো শরতের জাত হলে ভালো হয়। আচার - শক্তিশালী, পরিষ্কার "রস" (যদি থাকে) এবং একটি ক্ষুধার্ত গন্ধ সহ।

বাঁধাকপির তাজা মাথা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, উপরের উজ্জ্বল সবুজ শক্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। সুবিধাজনক টুকরা মধ্যে কাটা এবং আপনার স্বাদ কাটা - সূক্ষ্ম বা মোটাভাবে. পুরু শিরা কেটে ফেলা এবং ডাঁটার মতো ব্যবহার না করা ভাল - তারা সর্বাধিক পরিমাণে নাইট্রেট জমা করে।

আমরা sauerkraut মাথাটি পাতায় বিচ্ছিন্ন করি এবং এটি কেটে ফেলি, কাটা বাঁধাকপির মাথাটি সাজান এবং যদি বড় অংশ থাকে তবে এটি সরিয়ে ফেলুন বা কাটা। আপনি যদি বাঁধাকপি খুব টক খুঁজে পেতে যথেষ্ট দুর্ভাগ্যবান হন তবে আপনি এটিকে জল দিয়ে ধুয়ে বা রান্না করার সময় সামান্য চিনি যোগ করে "নিরাময়" করতে পারেন।

রেসিপি 1. নতুনদের জন্য স্টিউড বাঁধাকপি

এর সবচেয়ে সহজ সঙ্গে শুরু করা যাক. বাঁধাকপির প্রয়োজনীয় পরিমাণ আপনি যে পাত্রে রান্না করবেন তার আকারের উপর নির্ভর করে। সাধারণত এটি এক থেকে দেড় কিলোগ্রামের কাঁটা। আপনি একটি সসপ্যান, সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করতে পারেন।

তবে কড়াই নেওয়া ভালো। মনে রাখবেন যে স্টুইং প্রক্রিয়া চলাকালীন বাঁধাকপির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পাবে - প্রায় অর্ধেক। সুবিধা, স্বাদ এবং গন্ধের জন্য, এটি তাজা বা শুকনো ডিল, পার্সলে, তেজপাতা (গ্যাস গঠনের সাথে লড়াই করে), সেলারি রুট যোগ করা মূল্যবান।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• বাঁধাকপি - 1-1.5 কেজি;
• পেঁয়াজ - দুই বা তিনটি মাথা;
• টমেটো পেস্ট - প্রায় 2 চামচ। (ছাড়া সম্ভব);
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• স্বাদে মশলা - লবণ, মরিচ, অন্যান্য পছন্দসই;
• গরম জল - এক গ্লাস।

রন্ধন প্রণালী

বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা। পেঁয়াজ কুচি করুন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে পেঁয়াজটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, বাঁধাকপি যোগ করুন, এছাড়াও হালকাভাবে ভাজুন। 200 মিলি গরম জলে ঢালা, নাড়ুন, একটি ফোঁড়া আনুন। তাপের তীব্রতা হ্রাস করুন এবং ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না নরম হয় - আধা ঘন্টা থেকে 50 মিনিট। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন।

রেসিপি 2. সসেজ বা সসেজ সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

একটি "ছাত্র" থালা জন্য আরেকটি সহজ রেসিপি. আসুন সততার সাথে স্বীকার করি যে কেবল শিক্ষার্থীরা সসেজ বা সিদ্ধ সসেজ দিয়ে স্টু করা বাঁধাকপি পছন্দ করে না। সবাই পছন্দ করে না এবং কীভাবে মাংস চয়ন করতে হয় তা জানে না; নিকটতম দোকানে ভাল মাংস কেনা সবসময় সম্ভব নয়।

তবে অবশ্যই সসেজ, ছোট সসেজ এবং সেদ্ধ সসেজ থাকবে। একজন নবজাতক গৃহিণী এবং যে কোনও পুরুষ বা লোক উভয়ই এই সহজ রেসিপিটি মোকাবেলা করতে পারে। এমনকি একজন অভিজ্ঞ গৃহিণীও এই খাবারটিকে সহায়ক বলে মনে করবেন যখন তার কাছে আরও উল্লেখযোগ্য কিছু রান্না করার শক্তি বা সময় নেই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• সাদা বাঁধাকপি;
• দুই থেকে তিনটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ;
• মাঝারি গাজর - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম (3.5 চামচ);
• সিদ্ধ সসেজ, ছোট সসেজ বা ফ্রাঙ্কফুর্টার্স - 300 গ্রাম;
• মশলা - মরিচ, লবণ, তেজপাতা (স্বাদ)।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক রিং বা কিউব করে কেটে নিন, গাজর ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। একটি কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে প্রস্তুত পেঁয়াজ এবং গাজর কয়েক মিনিট ভাজুন, নাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, ফুটন্ত জল বা গরম জল 200-250 মিলি ঢালা এবং কম আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

আপনার পছন্দসই সেদ্ধ সসেজ, ভাল মাংসের সসেজ বা কোমল সসেজগুলিকে কিউব, বৃত্ত বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন - যেমন আপনি পছন্দ করেন এবং সুবিধাজনক - এটি কোনওভাবেই খাবারের স্বাদকে প্রভাবিত করবে না। তবে এটিকে আরও আকর্ষণীয় করতে, আপনি একই সময়ে বিভিন্ন ধরণের সসেজ (কাঁচা স্মোকড, মশলাদার শিকারের সসেজ) বা হ্যাম, স্মোকড পাঁজর ব্যবহার করার চেষ্টা করতে পারেন। চটজলদি উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না খসখসে হয়ে যায় এবং বাঁধাকপির সাথে কড়াইতে যোগ করুন। সুগন্ধযুক্ত "সসেজ" তেলে টমেটো পেস্টকে কয়েক মিনিটের জন্য গরম করুন (আপনি এটিকে অল্প পরিমাণে সবজি বা মাংসের ঝোল দিয়ে দ্রবীভূত করতে পারেন), এটি বাঁধাকপি এবং সসেজে যোগ করুন। মশলা দিয়ে সবকিছু সিজন করুন, শেষবার মেশান এবং আরও 5-7 মিনিট রান্না করুন।

প্লেটে সরাসরি তাজা ভেষজ দিয়ে সমাপ্ত, লোভনীয় সুগন্ধি থালা ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 3. মুরগির সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

একটি দ্রুত, খাদ্যতালিকাগত, সস্তা খাবার যা সময়, স্বাস্থ্য এবং বাজেট সাশ্রয় করে। আপনি কেবল তাদের আন্তরিকভাবে খাওয়াতে পারবেন না, ন্যূনতম প্রচেষ্টার সাথে তাদের অবাকও করতে পারবেন। রেসিপিটি পেঁয়াজ দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করা যেতে পারে। কিন্তু সেটা তার গোপন কথা নয়।

আপনি যদি বহিরাগত এবং বৈচিত্র্যময় কিছু চান তবে রেসিপি থেকে টমেটোর পেস্টটি সরিয়ে ফেলুন এবং আধা চা চামচ হলুদ, কয়েক লবঙ্গ রসুন এবং এক টেবিল চামচ তিলের বীজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। এবং অবিলম্বে আপনার টেবিলে আপনি ভারতের সামান্য উল্লেখ সহ একটি থালা পাবেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• সাদা বাঁধাকপি - 1-1.5 কেজি কাঁটাচামচ;
• মুরগির মাংস - 500 গ্রাম (আপনি একটি অল্প বয়স্ক মুরগিকে টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন, ব্রিসকেট বা পা ব্যবহার করতে পারেন);
• টমেটো পেস্ট - 2-3 চামচ;
• পেঁয়াজ এবং মাংস ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।
• "ভারত ভ্রমণ" এর জন্য:
• তিল - 1 চামচ;
• হলুদ - 0.5 চামচ;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ।

রন্ধন প্রণালী

মাংস বড়, কিন্তু খুব পুরু টুকরা মধ্যে কাটা. আপনি যদি পা দিয়ে একটি থালা তৈরি করছেন, তবে ত্বক এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে ভুলবেন না এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করা একটি ভাল ধারণা। একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালায় (গভীর ফ্রাইং প্যান, কড়াই), দ্রুত তাপে গরম তেলে প্রস্তুত টুকরোগুলি ভাজুন। লক্ষ্য এটিকে অর্ধ-রান্নায় আনা নয়, তবে মাংসকে "সিল" করা যাতে এটি তার রস বজায় রাখে। অতএব, কয়েক মিনিট যথেষ্ট হবে। টুকরোগুলো ঘুরিয়ে দিন যাতে সব দিক সাদা হয়ে যায়। মাংসে পাতলা করে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, প্রায় 10-15 মিনিট ভাজুন, নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়। জল বা ঝোল, টমেটো পেস্ট যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে আরও বিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এখন আমাদের পরীক্ষায় ফিরে আসা যাক। ক্লাসিক টমেটোর পরিবর্তে, একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ভাজা তিল যোগ করুন (2-3 মিনিটের বেশি নয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়), হলুদ এবং রসুন (সূক্ষ্মভাবে কাটা বা গ্রেট করা, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে চলে যাওয়া)। আমরা আমাদের পরিবারকে অবাক করি এবং দৈনন্দিন জীবনকে উজ্জ্বল করি।

রেসিপি 4. সাদা বাঁধাকপি prunes সঙ্গে stewed

সবুজ টমেটো জ্যাম, মিষ্টি বরই মাংসের সস, হেরিং এবং রসুনের স্বাদযুক্ত আইসক্রিম। সাহসী পন্থা, অপ্রত্যাশিত সংমিশ্রণ, অস্বাভাবিক স্বাদ - এটি আমাদের রন্ধনসম্পর্কীয় চিন্তাভাবনাকে বিকাশ করে, কল্পনাকে উদ্দীপিত করে এবং স্বাদের কুঁড়িকে বৈচিত্র্যের সাথে আনন্দিত করে। ছাঁটাইয়ের সাথে স্টুড বাঁধাকপিও আকর্ষণীয় খাবারের তালিকায় পড়ে। একই সময়ে, এটি প্রস্তুত করা অত্যন্ত সহজ। e

যদি এই থালাটি আপনার টেবিলে অস্বাভাবিক না হয়, তবে ধূমপান করা ছাঁটাই ব্যবহার করে এতে সুগন্ধি এবং ক্ষুধার্ত সুগন্ধ যোগ করার চেষ্টা করুন। এটি কেনার সময়, আপনার প্রতারিত না হওয়ার চেষ্টা করা উচিত এবং তরল ধোঁয়া দিয়ে চিকিত্সা করা বরই কেনা উচিত নয়। আপনি যদি বাছুর বেছে নেন তবে আপনি আরও সমৃদ্ধ স্বাদ পাবেন, তবে এটি মুরগির সাথেও সুস্বাদু। উভয় বিকল্প চেষ্টা করা এবং আপনার কাছাকাছি যেটি বেছে নেওয়া উচিত তা মূল্যবান। prunes সঙ্গে বাঁধাকপি একটি চর্বিহীন এবং হালকা থালা হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• সাদা বাঁধাকপি - 1000-1500 গ্রাম ওজনের একটি মাথা (বড় মাথার অংশের পরিবর্তে বাঁধাকপির পুরো মাথা বেছে নেওয়া ভাল);
• মুরগির ফিললেট বা তরুণ ভেল - 300 গ্রাম;
• prunes বা গর্ত ছাড়া ধূমপান prunes - 150 গ্রাম (একটি গ্লাস সম্পর্কে);
• টমেটো পেস্ট - 50-60 গ্রাম;
• সব্জির তেল;
• তেজপাতা 3-4 ছোট পাতা;
• লবণ এবং মরিচ আপনার স্বাদ.

রন্ধন প্রণালী

মাংস খুব ছোট টুকরো না করে কাটুন। প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার কিউব করে ভেল, মুরগির মাংস স্ট্রগানফের মতো কিউব করে কাটা যায়। ভাজুন, রিংগুলিতে চতুর্থাংশ পেঁয়াজ যোগ করুন। 5-7 মিনিট পর, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। উজ্জ্বল গাজরগুলি বেছে নেওয়া ভাল - সেগুলি যত হালকা হয়, কম ক্যারোটিন এবং উপকারিতা থাকে। সুস্বাদু, সরস, উচ্চ-মানের উপাদানগুলি চুলায় আমাদের শ্রমের চূড়ান্ত ফলাফলকে উন্নত করে।

পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মাংস আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। আমরা পাতলা শিরা সহ বিভিন্ন পছন্দ করি বা পাতার পুরু অংশ কেটে ফেলি। বাঁধাকপিটি একটি কড়াইতে রাখুন, এক গ্লাস গরম জল যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে মাঝারি আঁচে ছেড়ে দিন। এর পরে প্রুন, টমেটো পেস্ট, তেজপাতা, লবণ এবং মরিচের পালা আসে। সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য শেষবারের মতো ছেড়ে দিন।

যদি আপনার স্বাদের জন্য কিছু পণ্য অতিরিক্ত রান্না করা হয় বা, বিপরীতভাবে, পরিবেশন করা হয় না, তাহলে উপাদান যোগ করার সময় পরিবর্তন করার চেষ্টা করুন।

রেসিপি 5. ক্যারাওয়ে বীজ সঙ্গে Sauerkraut

স্টিউড সাউরক্রাউট থেকে তৈরি খাবারগুলি ইউরোপের অনেক দেশের রান্নায় পাওয়া যায়। এটি তাজা বাঁধাকপির প্রতিস্থাপন হিসাবে কাজ করতে পারে, অথবা এটি এর টক স্বাদের জন্য ইচ্ছাকৃতভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগতভাবে এটি মাংস দিয়ে রান্না করা হয় বা মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। এই বিশেষ লাত্ভিয়ান থালাটির গোপনীয়তা হল গাজরের প্রাচুর্য।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• sauerkraut (অতিরিক্ত তরল ছাড়া) - 1 কেজি;
• গাজর - 600 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 3 মাঝারি আকারের টুকরা;
• সব্জির তেল;
• শুকনো জিরা - 1-2 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর গাজর ঝাঁঝরি. অনেক লোক বড়গুলি পছন্দ করে তবে এই রেসিপিটিতে আমরা পেঁয়াজ এবং গাজরের প্রায় অভিন্ন অবস্থা অর্জন করি, তাই ছোটগুলি পছন্দনীয়। গাজর এবং পেঁয়াজ একত্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এই পরে আপনি sauerkraut যোগ করতে পারেন। আপনি যদি এর গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন তবে এটি ব্যবহারের আগে ধর্মান্ধতা ছাড়াই এটি ধুয়ে ফেলা ভাল, যাতে প্রয়োজনীয় স্বাদ এবং ভিটামিন হারাতে না পারে। বাঁধাকপির সাথে প্রায় সমতল জল দিয়ে ভরাট করুন এবং কম আঁচে ঢাকনার নীচে পছন্দসই স্নিগ্ধতা না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি যদি কঠোর খাদ্যতালিকাগত বিধিনিষেধ মেনে না চলেন তবে ক্লাসিক রেসিপিটি শুয়োরের মাংসের চর্বিতে এই খাবারটি রান্না করার পরামর্শ দেয়। অবশ্যই, খাঁটি রান্নার পদ্ধতি আরও রঙিন।

রেসিপি 6. চুলায় তাজা মাশরুম সঙ্গে স্টিউড বাঁধাকপি

বাঁধাকপি এবং মাশরুম হল খাবারের আদর্শ স্বাদের সমন্বয়গুলির মধ্যে একটি। তাদের সাথে খাবারগুলি সর্বদা কোমল, সরস, সমৃদ্ধ, আশ্চর্যজনক স্বাদের সাথে পরিণত হয়। তাজা, হিমায়িত এবং শুকনো মাশরুম ঋতু উপর নির্ভর করে প্রস্তুতিতে ব্যবহার করা হয়।

তবে আজ আমাদের প্রায়শই বছরের যে কোনও সময় তাজা মাশরুম খাওয়ার সুযোগ রয়েছে, যদিও তাদের পরিসর শরতের মতো বিস্তৃত হবে না। অতএব, আসুন তাদের থেকে রান্না করার চেষ্টা করি। চল্লিশ মিনিটের মধ্যে (সর্বোচ্চ এক ঘন্টা যদি বাঁধাকপি শক্ত হয়) আপনার একটি আশ্চর্যজনক ডিনার বা সাইড ডিশ প্রস্তুত থাকবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

• তাজা সাদা বাঁধাকপি - 1500 গ্রাম;
• গাজর - 500 গ্রাম;
• তাজা মাশরুম (প্রিয় বা যা পাওয়া যায়) - 500 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 4 বড় পেঁয়াজ;
• টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম (3.5 চামচ);
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• লবণ, আপনার স্বাদে মরিচ, অন্যান্য মশলা - ঐচ্ছিক।

রন্ধন প্রণালী

বাঁধাকপিকে পাতলা করে লম্বা করে কেটে নিন। প্রথম পর্যায়ে, আধা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত একটি ফ্রাইং প্যানে গরম তেলে বাঁধাকপিকে কিছু অংশে ভাজুন, যতক্ষণ না এটি ভলিউম কমে যায় এবং ভাজা বাঁধাকপিটিকে একটি কড়াইতে রাখুন। তেল দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না। বাঁধাকপি এটি সাঁতার কাটা উচিত নয়। এটি শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য প্যানের পৃষ্ঠটি একটু স্প্রে করুন।

পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিং, কোয়ার্টার রিং বা ছোট কিউব করে কেটে নিন, হালকা ভাজুন, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করুন। বাঁধাকপি দিয়ে কড়াইতে স্থানান্তর করুন।

আমরা মাশরুমগুলি খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা না এবং সেগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখি, আক্ষরিক অর্থে তেল দিয়ে গ্রিজ করা - গভীর ভাজা হয় না। মাশরুমগুলি দ্রুত যে রস ছেড়ে দেয় তা একটি কড়াইতে ঢেলে দেওয়া হয় - এটি থালাকে অতিরিক্ত স্বাদ দেবে। এবার মাশরুমে আরও তেল দিয়ে ভাজুন। তারপরে আমরা এটি একটি কড়াইতে রাখি, সমস্ত প্রস্তুত উপাদান মিশ্রিত করি, টমেটোর পেস্ট যোগ করি, যা জলে সামান্য দ্রবীভূত করা যায়, এক বা দুই গ্লাস গরম জল যোগ করুন এবং চুলায় রাখুন, 180-200 তাপমাত্রায় সিদ্ধ করুন। ডিগ্রী. সময়ে সময়ে আমরা ঢাকনার নীচে দেখি এবং প্রয়োজনে তরল যোগ করি যাতে এটি শুকিয়ে না যায়। এটি প্রস্তুত হওয়ার এক চতুর্থাংশ আগে লরেল এবং লবণ যোগ করুন।

1. বাঁধাকপিকে একটি ঘন গ্রেভি তৈরি করতে, আপনি রান্না করার পাঁচ মিনিট আগে এতে এক টেবিল চামচ সাধারণ ময়দা যোগ করতে পারেন। ময়দা প্রথমে একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে ক্যালসাইন করা উচিত - এটি পুরো থালাটির স্বাদে তীব্রতা যোগ করবে।
2. আপনি যখন মিষ্টি এবং টক স্বাদ পেতে চান, বাঁধাকপিতে এক চামচ চিনি যোগ করুন এবং স্টুইং শেষ হওয়ার দশ মিনিট আগে এক চামচ ভিনেগার ঢেলে দিন। ভালভাবে মেশাতে ভুলবেন না।
3. আপনি যদি স্টিউ করা বাঁধাকপি পছন্দ করেন, কিন্তু রান্না করার সময় গন্ধ পছন্দ না করেন, তাহলে কড়াইতে বাসি রুটির টুকরো রাখুন। এটি একটি স্পঞ্জের মতো অপ্রীতিকর গন্ধ শোষণ করবে এবং বাঁধাকপি যে রস দেয় তা থেকে এটি নরম হয়ে গেলে, এটি একটি স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে।

বাঁধাকপি কত ভালো! পেশাদার এবং গৃহিণীদের দক্ষ হাতে বাঁধাকপির সরস খসখসে মাথাগুলি যাদুকরীভাবে বিভিন্ন সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়: ঠান্ডা এবং গরম, নোনতা এবং টক, আচার এবং ভাজা, তাত্ক্ষণিকভাবে টেবিল থেকে ঝেড়ে ফেলা বা লালিত দিন পর্যন্ত সেলারে সংরক্ষণ করা হয় ...

আসুন সবচেয়ে "টেন্ডার" বাঁধাকপি সম্পর্কে কথা বলি - স্টুড। আমাকে বিশ্বাস করুন, এই বিনয়ী এবং সস্তা থালাটি নিকটতম মনোযোগের দাবি রাখে।

তার ভক্তদের একটি টন আছে. সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, মাংস বা মাশরুম, সসেজ বা টক ক্রিম সহ - সুস্বাদু! মিষ্টি বাষ্পযুক্ত বাঁধাকপির একটি প্লেট আপনার চোখের সামনে দাঁড়িয়ে আছে, তাই না?

স্টিউড বাঁধাকপি শতাব্দী ধরে রাশিয়ান রান্নায় জনপ্রিয় এবং এর তিনটি কারণ রয়েছে: এটি পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সস্তা। একটি বিশাল প্লাস এটি তাজা বা আচার হয় stewed করা যেতে পারে। এবং এটি আমাদের টেবিলে অনেক বৈচিত্র্য যোগ করে। তদুপরি, বিভিন্ন সংমিশ্রণে - মাংস বা মাশরুম, চাল, মটরশুটি, মুরগি বা কিশমিশের সাথে - স্টুড বাঁধাকপি প্রতিবার আলাদা হবে এবং তাই কয়েক দশক ধরে বিরক্তিকর হবে না। অবশ্যই, এখানে নিয়ম, সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা রয়েছে। আমরা তাদের সম্পর্কে কথা বলব.

কিভাবে বাঁধাকপি প্রস্তুত এবং কাটা

আমরা সাধারণত উপরের পাতা থেকে কাঁটা পরিষ্কার করে শুরু করি। তারপরে আমরা বাঁধাকপিটি যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে, ম্যানুয়ালি বা শ্রেডারে, স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কেটে ফেলি। কোনটি আরও সঠিক বা ভাল? - তোমার যেমন ভালো লাগে। এটা ঠিক যে সিদ্ধ করার সময় ভিন্ন হবে, এবং থালা - বাসন ভিন্ন দেখাবে।

বাঁধাকপি sauerkraut হলে, এটি বাছাই করা হয় এবং একই আকারের টুকরোগুলিতে চূর্ণ করা হয়। খুব বেশি অ্যাসিডিক হলে পানিতে ধুয়ে ফেলতে হবে। অবশ্যই, এটি প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি গ্রহণ করবে, তবে পেরোক্সিডাইজড বাঁধাকপি স্টু করা আরও ব্যয়বহুল: এটি এখনও স্বাদহীন হবে।

বাঁধাকপি স্টু কতক্ষণ

যদি বাঁধাকপি তরুণ হয়, 12-15 মিনিট যথেষ্ট, তবে শীতকালীন জাতগুলির জন্য মোট তাপ চিকিত্সার কমপক্ষে 30-40 মিনিট প্রয়োজন।

আপনি যদি চুলায় বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে তাপমাত্রা 165-170 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি সেট করা উচিত নয় যাতে ফুটন্ত ন্যূনতম হয়। সময় একই হবে - 40 মিনিট পর্যন্ত।

মাল্টিকুকারের দুটি মোডের প্রয়োজন হবে: প্রথমত, পেঁয়াজ, গাজর এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ভাজার জন্য, পণ্যগুলির জন্য নির্দিষ্ট সময়ের জন্য "ফ্রাইং" মোড সেট করুন। তারপরে, বাঁধাকপির জন্য, "বয়স" এর উপর নির্ভর করে 20-40 মিনিটের জন্য "স্টু" মোড ব্যবহার করুন।

আপনার বাঁধাকপিকে "নরম করার জন্য বেশিক্ষণ" স্টু করা উচিত নয়: এটি কেবল "ছাড়বে" এবং কম আকর্ষণীয় এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে না, তবে এটি এর সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যও হারাবে।

প্রস্তুতি স্বাদ এবং কোমলতা দ্বারা নির্ধারিত হয়। বাঁধাকপির চারিত্রিক অন্ধকার, নির্দিষ্ট তীক্ষ্ণতা, কোমলতা এবং "তিক্ততা" এর লক্ষণ হল থালাটি বন্ধ করার সময় এসেছে।

আমি বিশেষভাবে লক্ষ্য করতে চাই যে আপনি যে কোনও জায়গায় বাঁধাকপি স্টু করতে পারেন - চুলায়, চুলায়, ধীর কুকার বা ডাবল বয়লারে - এবং যে কোনও পাত্রে: একটি কড়াইতে, ফ্রাইং প্যানে বা পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে। সে এত নজিরবিহীন!

কৌশল এবং stewing এর subtleties

এটা কিছু কৌশলের মত মনে হবে - এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, এবং মাস্কারা... কিন্তু না, এখানেও কিছু গোপনীয়তা আছে!
প্রস্তুত বাঁধাকপি প্রথমে গরম তেলে (চর্বি) সামান্য ভাজা যেতে পারে যতক্ষণ না এটি একটি মনোরম সোনালি আভা হয়। সাবধানে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়। এর পরে, ধারণার উপর নির্ভর করে, আরও তেল বা জল (ঝোল) যোগ করুন এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন।

তবে ক্লাসিক "সোভিয়েত" রেসিপি অনুসারে, বাঁধাকপি ভাজা হয় না, তবে সাথে সাথে অল্প পরিমাণে তরল বা ঝোল দিয়ে স্টু করা হয়।

বাঁধাকপিতে লবণ যোগ করা ভাল নয় অবিলম্বে, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার 10-12 মিনিট আগে।

আপনি যদি থালাটিকে একটি মনোরম মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিতে চান তবে স্টুইং শেষ হওয়ার 7-10 মিনিট আগে এক চামচ চিনি এবং টেবিল ভিনেগার যোগ করুন। অবশ্যই, আপনাকে স্যুরক্রাতে ভিনেগার যোগ করার দরকার নেই, তবে একটি অসম্পূর্ণ চা চামচ চিনি (এক লিটার জারের আয়তনের জন্য) স্বাদকে পুরোপুরি ভারসাম্য দেবে এবং তীক্ষ্ণ টককে নরম করবে।

সূর্যমুখী তেল নির্বাচন করার সময়, অপরিশোধিতকে অগ্রাধিকার দিন; বাঁধাকপি এটির সাথে আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

আপনি যদি সবচেয়ে কম ক্যালোরিযুক্ত বাঁধাকপি চান তবে তেলের পরিবর্তে গরম জল যোগ করুন। ক্যালোরি সামগ্রী এবং তৃপ্তি বাড়ানোর জন্য, বিপরীতভাবে, মাখন বা মাংসের ঝোল যুক্ত করা ভাল।

আরেকটি ছোট্ট রহস্য যা স্টুড বাঁধাকপিকে একটি অস্বাভাবিক আসল স্বাদ দিতে সাহায্য করবে: আক্ষরিক অর্থে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার 4-5 মিনিট আগে, তেলে হালকা ভাজা (অথবা একটি বেইজ-ক্রিম রঙ হওয়া পর্যন্ত একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে শুকানো) গমের আটা যোগ করুন। 1 টেবিল চামচ হার। 1 কেজি বাঁধাকপির জন্য। বিশ্বাস করুন, এটা সুস্বাদু হবে!

এবং এই গোপনীয়তা তাদের জন্য যারা বাঁধাকপি রান্নার গন্ধ সহ্য করতে পারে না (এটি সত্যিই বিশেষভাবে মনোরম নয়): বাসি রুটির একটি বড় টুকরো কড়াই বা প্যানে রাখুন যেখানে বাঁধাকপি ফুটছে বা স্টু শুরু হচ্ছে। এটি গন্ধ পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করবে। রান্না শেষ করার আগে, একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে নরম রুটিটি সরিয়ে ফেলুন।

এবং শেষ, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ গোপন - আপনি বাঁধাকপি stewing উপভোগ করা উচিত! তাহলে সে অবশ্যই অতুলনীয় হবে!

স্টুড বাঁধাকপি "ছাত্র শৈলী"

মা যদি দূরে থাকেন, বিশেষ দক্ষতা ছাড়া আপনি কী রান্না করতে পারেন? এটা ঠিক, স্ক্র্যাম্বলড ডিম তৈরি করুন, আলু সিদ্ধ করুন এবং বাঁধাকপি স্টু করুন! এটি একবার চেষ্টা করার মতো, এবং সস্তা, হৃদয়গ্রাহী থালাটি আপনার পছন্দের একটি হয়ে উঠবে। এবং এমনকি স্টিউড বাঁধাকপিতে সাধারণ সিদ্ধ সসেজ আসল মাংসের বৈশিষ্ট্য এবং স্বাদ অর্জন করবে। আমার মনে আছে যে ছাত্র ছাত্রাবাসে, এই জাতীয় "স্টু" এর গন্ধে, প্রতিবার কমপক্ষে এক ডজন "এলোমেলোভাবে ফেলে দেওয়া" বাঁধাকপি ভক্ত জড়ো হয়েছিল; সেখানে পর্যাপ্ত কাঁটা ছিল না))

বাঁধাকপি এভাবে "ছাত্র শৈলী" প্রস্তুত করা হয়:

সাদা বাঁধাকপি - 1 কাঁটা (প্রায় 1.5 কেজি)

সেদ্ধ সসেজ (ডাক্তারের সসেজ, দুধের সসেজ - যে কোনও, সসেজ করবে) - 300 গ্রাম

গাজর - 2-3 মাঝারি আকারের

টমেটো পেস্ট - 4 টেবিল চামচ (বা 2 টাটকা টমেটো)

পেঁয়াজ - 2টি মাঝারি পেঁয়াজ

উদ্ভিজ্জ তেল (অপরিশোধিত স্বাদ ভাল)

লবনাক্ত

তেজপাতা - 2 পিসি

কালো মরিচ - ঐচ্ছিক এবং স্বাদ

একটি কড়াইতে, পেঁয়াজ ভাজুন, অর্ধেক রিং করে কাটা এবং গাজর, একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন এবং 1 গ্লাস গরম জল (ফুটন্ত জল) ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

সসেজটিকে কিউব, স্ট্রিপ, অসম "মাংস" টুকরো করে কাটুন - যেমন আপনার কল্পনা নির্দেশ করে, সুন্দরভাবে ক্রাস্ট না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন এবং বাঁধাকপিতে পাঠান।

যে তেলে সসেজ ভাজা হয়েছিল, তাতে টমেটোর পেস্টটি এক মিনিটের জন্য গরম করুন (টমেটো বেশি দিন যাতে রস বাষ্প হয়ে যায়) এবং এটি বাঁধাকপি এবং সসেজের সাথে কলড্রনে যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন - এবং আরও 5-7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে সিদ্ধ করুন। খাবার উপভোগ কর!

মাংস সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

অনেক গৃহিণী বিশ্বাস করেন যে শুয়োরের মাংস দিয়ে সবচেয়ে সুস্বাদু স্টুড বাঁধাকপি তৈরি করা হয়। এবং এটি সত্য - শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপি কেবল ঐশ্বরিক। কিন্তু এটা গরুর মাংস এবং মুরগির সঙ্গে ঠিক হিসাবে ভাল চালু হবে! কল্পনা করুন কত ভিন্ন স্বাদের খাবার থাকবে!

আপনি যদি মাংসের সাথে বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন তবে আপনার যা জানা দরকার:

যে কোনও মাংস উপযুক্ত - কাঁধের ফলক, টেন্ডারলাইন, উরু, স্মোকড পাঁজর এবং এমনকি কিমা করা মাংস।

তাজা এবং আচারযুক্ত বাঁধাকপি উভয়ই স্টুইংয়ের জন্য উপযুক্ত; এমনকি আপনি এগুলি একসাথে স্টু করতে পারেন, এটি আসল এবং সুস্বাদু উভয়ই হবে।

এখানে সেই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি যা দীর্ঘদিন ধরে নিজেকে "খুব সফল" হিসাবে প্রমাণ করেছে। এটি ব্যবহার করে দেখুন, আপনি এটা পছন্দ করতে পারেন!

সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি

মাংস (ভাল, সজ্জা) - 350 গ্রাম

গাজর - 2টি মাঝারি আকারের

পেঁয়াজ - 1 টুকরা

মিষ্টি গোলমরিচ - 1 টুকরা (ঐচ্ছিক)

টমেটো পেস্ট বা পিউরি - 2 টেবিল চামচ। চামচ

তাজা টমেটো - 1 পিসি।

ঘি মাখন - 2-3 টেবিল চামচ। চামচ

টক ক্রিম - 1 চামচ

লবনাক্ত

কালো মরিচ - স্বাদমতো

মাংসের টুকরো (মরিচ, যদি আপনি চান) লবণ এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন।

এতে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা টমেটো (বা টমেটো না থাকলে এই অপারেশনটি এড়িয়ে যান) এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন। সবকিছু মেশানোর পরে, 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন।

টমেটো পেস্টে (পিউরি) এক চামচ টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন, 100-120 মিলি জল যোগ করুন - এবং ফলস্বরূপ সসটি বাঁধাকপিতে ঢেলে দিন। সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। বাঁধাকপি সুগন্ধি এবং কোমল সক্রিয় আউট. বাঁধাকপি স্বাদে সুগন্ধযুক্ত এবং কোমল হয়ে ওঠে।

prunes সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

ছাঁটাই বাঁধাকপিকে একটি অস্বাভাবিক মশলাদার ধোঁয়াটে সুবাস দেয়। আপনি মাংস যোগ করতে পারেন, অথবা আপনাকে এটি যোগ করতে হবে না - তাহলে এটি একটি চমৎকার হৃদয়গ্রাহী লেন্টেন ডিশ হবে (যা এখন ঠিক সময়ে - লেন্ট শুরু হয়েছে)।

এই বাঁধাকপি প্রস্তুত করা এছাড়াও বেশ সহজ. আমাদের প্রয়োজন হবে:

ছাঁটাই - 200 গ্রাম

গাজর - 1 পিসি। গড় আকার

পেঁয়াজ - 1 টুকরা (বড়)

টমেটো পেস্ট - 2-3 চামচ। চামচ

তেজপাতা - 2 পিসি

উদ্ভিজ্জ তেল - পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজার জন্য

লবনাক্ত

কালো মরিচ - স্বাদ

পেঁয়াজ অর্ধেক রিং এবং গাজর "মোটা ছোলার নীচে" ভাজুন। কাটা বাঁধাকপি যোগ করুন, নাড়ুন, 200 মিলি ফুটন্ত জল যোগ করুন - এবং 15 মিনিটের জন্য একটি বন্ধ ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। ছাঁটাই এবং টমেটো পেস্ট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন, নাড়ুন, ফুটন্ত জলের আরও 150 মিলি ঢালা এবং 15-17 মিনিটের জন্য কোমল হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

ভাল পরামর্শ: আপনি যখন ছাঁটাই কিনবেন, তখন একটি ধূমপায়ী, "ধূমপান করা" গন্ধ সহ বেছে নিন। ইলাস্টিক-নরম হলে সবচেয়ে ভালো। তবে আপনি যদি কিছুটা শুকনো কিনে থাকেন তবে এটি কোনও ব্যাপার নয়: কয়েক মিনিটের জন্য এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, এটি "নরম" হবে।

মাশরুম সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

প্রশ্নে "কী স্বাদ ভাল - মাংস বা মাশরুমের সাথে বাঁধাকপি? বা prunes সঙ্গে? নাকি মটরশুটি দিয়ে?" এর উত্তর দেওয়া কঠিন৷ সবকিছুই অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু! তবে মাশরুমের সাথে বাঁধাকপিকে যা আলাদা করে তা হল এর অনন্য জটিল সুগন্ধ এবং কেবল আশ্চর্যজনক স্বাদ৷ এটি ব্যবহার করে দেখুন! এতে বেশি সময় লাগবে না, এবং সম্ভবত সবাই এটি বহন করতে পারে৷

আমরা কি প্রয়োজন?

সাদা বাঁধাকপি - 1 মাঝারি কাঁটা (1.5 কেজি)

মাশরুম (শ্যাম্পিনন, ঝিনুক মাশরুম, আপনার নিজস্ব যে কোনও - তাজা বা এমনকি শুকনো) - 500 গ্রাম

গাজর - 400-500 গ্রাম

পেঁয়াজ - 4-5 পিসি।

টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম

তেজপাতা - 2-3 পিসি

ভেজিটেবল তেল - ভাজার জন্য যতটা প্রয়োজন

লবনাক্ত

কালো মরিচ - স্বাদ

বাঁধাকপি কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে তেলে ভাজুন যতক্ষণ না এটি নিস্তেজ হয়ে যায়। আপনার স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ এবং গাজর কেটে নিন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাশরুমগুলিকে ট্রান্সভার্স স্লাইস বা কিউব করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং যতক্ষণ না তারা তাদের রস বের করে ততক্ষণ গরম করুন। রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনি মাশরুমগুলিকে একটু সিদ্ধ করতে পারেন, অথবা আপনি রস বের করে দিতে পারেন এবং তেল যোগ করতে পারেন এবং ভাজতে পারেন (যেভাবেই হোক, এটি সুস্বাদু হবে)।

সমস্ত কিছু (বাঁধাকপি, গাজর এবং মাশরুম সহ পেঁয়াজ) একটি কলড্রনে (বা বড় গভীর ফ্রাইং প্যান) রাখুন, নাড়ুন, টমেটো পেস্ট এবং 300 মিলি ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং বাঁধাকপি এবং মাশরুম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি 15-20 মিনিট। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, লবণ এবং তেজপাতা এবং মরিচ যোগ করুন।

ভাল পরামর্শ: এই বাঁধাকপিটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে যদি আপনি এটিকে 180-190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় ওভেনে স্টু করেন।

মটরশুটি সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

এই থালাটির একটি আসল স্বাদ রয়েছে, এটি সন্তোষজনক এবং... সুন্দর। এবং যারা রোজা রাখে তাদের জন্য এটি উপযুক্ত। যে কোনও মটরশুটি উপযুক্ত - সাদা বা রঙিন, বড় বা ছোট, শুকনো বা টিনজাত। আপনি যদি মটরশুটি দিয়ে বাঁধাকপি স্টু করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে এই বিষয়টির জন্য প্রস্তুত থাকুন যে সময়ের পরিপ্রেক্ষিতে এই থালাটি এমনকি মাংসের সাথে বাঁধাকপিকে "ছাড়া" করবে, কারণ মটরশুটি রান্না করতে বেশ দীর্ঘ সময় নেয়। কিন্তু ফলাফল এটা মূল্য

সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি

মটরশুটি - 200 গ্রাম

গাজর - 1 (বড়)

রসুন - 1-2 লবঙ্গ

আলু - 2-3 টুকরা (মাঝারি আকার)

টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। চামচ

এলাচ ১/৪ চা চামচ

ধনিয়া (ঐচ্ছিক) - 0.5-1 চা চামচ

উদ্ভিজ্জ তেল - 25-35 গ্রাম

লবনাক্ত

সবুজ শাক (ডিল)

মটরশুটি সারারাত ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখা ভালো। তারপরে ধুয়ে ফেলুন এবং লবণাক্ত জলে (প্রায় 1.5 ঘন্টা) ফুটান, তাপ বন্ধ করুন, আরও 20 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, তারপরে জল ঝরিয়ে নিন।

মটরশুটি রান্না করার সময়, আপনি অন্য সবকিছু প্রস্তুত করতে পারেন। রসুন এবং আদা রাখুন, ছোট কিউব করে কেটে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে, এলাচ যোগ করুন এবং সবকিছু ভাজুন (2-3 মিনিট)। তারপর অর্ধেক রিং এবং ভাজুন মধ্যে কাটা গাজর যোগ করুন যতক্ষণ না তাদের একটি সুন্দর সোনালী ক্রিম রঙ হয়। কাটা আলু যোগ করুন এবং 4-5 মিনিট ভাজতে থাকুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

এবার সূক্ষ্মভাবে কাটা বাঁধাকপির পালা। পুরো মিশ্রণটিকে মাঝারি আঁচে আরও 5-6 মিনিট ভাজতে থাকুন, নাড়তে থাকুন। লবণ যোগ করুন, 50-60 মিলি জলে মিশ্রিত টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং বাঁধাকপি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢাকনার নীচে সিদ্ধ করুন। প্রায় সমাপ্ত বাঁধাকপিতে মটরশুটি যোগ করুন, সাবধানে যাতে মটরশুটি গুঁড়ো না হয়, নাড়ুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য কম আঁচে রেখে দিন। এই মুহুর্তে, মশলা প্রেমীরা থালাটিতে তাদের নিজস্ব স্বাদ যোগ করতে পারেন (আমরা ধনেকে উচ্চ সম্মানে রাখি)। একসঙ্গে 5-7 মিনিট সিদ্ধ করার পরে, থালা প্রস্তুত!

অনেক মহিলা রেসিপি সংগ্রহ করতে পছন্দ করেন যাতে তারা তাদের প্রিয়জনকে আসল খাবারের সাথে অবাক করতে পারে। প্রতিটি ভাল গৃহিণীর জানা উচিত কীভাবে বাঁধাকপি স্টু করা যায়, কারণ এটি এটিকে একটি নতুন স্বাদ দেয় এবং প্রতিদিনের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সহায়তা করে। আপনি যদি এইভাবে রান্না করতে শিখতে চান তবে নীচের রেসিপিগুলি দেখুন এবং সেরাটি বেছে নিন।

কীভাবে স্টিউড বাঁধাকপি রান্না করবেন

সঠিক কাঁটা বেছে নিতে, এই টিপস অনুসরণ করুন:

1. বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সাদা বাঁধাকপি স্টিউ করা হয়। উপযুক্ত কাঁটা নির্বাচন করতে, এটি আপনার হাতে শক্তভাবে ধরে রাখুন। যদি এটি সম্পূর্ণ পাকা হয় তবে এটি বিকৃত হবে না।
2. যে কোনও রেসিপিতে আপনি নিয়মিত বাঁধাকপিকে চাইনিজ বাঁধাকপি বা ফুলকপি বাঁধাকপি দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
3. দাগ, কালো দাগ বা ফাটলযুক্ত বাঁধাকপির মাথা নেবেন না। সম্ভবত, এই সবজি একটি ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত হয়।
4. আপনি একটি কাঁটাচামচ অর্ধেক বা অংশ কিনলে, সাবধানে কাটা পরিদর্শন করুন. যদি এটি বাদামী হয়, তবে ফলটি ইতিমধ্যে খারাপ হতে শুরু করেছে।

বাঁধাকপি কীভাবে স্টু করবেন:

1. একটি অল্প বয়স্ক সবজির জন্য এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ স্টুইং যথেষ্ট। যদি এটি শীতকালীন জাতের হয়, তবে প্রক্রিয়াটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে। বৈশিষ্ট্যগত সামান্য তিক্ত স্বাদ আপনাকে বলবে যে এটি থালা পরিবেশন করার সময়।
2. গমের আটা সূক্ষ্মতাকে আরও আসল করতে সহায়তা করবে। ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত তেল ছাড়া ফ্রাইং প্যানে ভাজুন এবং এটি বন্ধ করার ঠিক আগে ডিশে যোগ করুন। প্রতি কিলোগ্রাম মূল উপাদানের জন্য আপনার আক্ষরিক অর্থে 15-20 গ্রাম ময়দা প্রয়োজন।
3. রান্নার সময় গন্ধ পছন্দ না হলে পাত্রে বাসি রুটির টুকরো রাখুন। পরিবেশন করার আগে, একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সাবধানে মুছে ফেলুন।
4. আপনি যদি সুস্বাদু একটি মিষ্টি এবং টক স্বাদ দিতে চান, স্ট্যুইং শেষ হওয়ার কিছুক্ষণ আগে এটিতে এক চা চামচ ভিনেগার এবং চিনি যোগ করুন।
5. টক ক্রিম দিয়ে থালা পরিবেশন করুন। এটি আশ্চর্যজনক স্বাদ হাইলাইট করবে।

খাদ্য প্রস্তুতি

তাজা এবং sauerkraut stewing জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি একটি সম্পূর্ণ কাঁটাচামচ নেন, প্রথমে এটি থেকে উপরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। বৃন্তটি সরান, বাঁধাকপির মাথাটি 4 ভাগে কেটে নিন এবং সবজিটিকে স্ট্রিপগুলিতে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। আপনি এটি হাতে বা একটি খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করতে পারেন। রান্না করার আগে, sauerkraut ধুয়ে ফেলুন, এটি আপনার হাত দিয়ে চেপে ধরুন এবং সাজান। বড় টুকরা থাকলে কেটে নিন।

রান্নার রেসিপি:

এই থালাটির সৌন্দর্য হল, প্রধান উপাদান ছাড়াও, আপনি এটিতে আপনার পছন্দ মতো কিছু যোগ করতে পারেন: মাংস, হাঁস, স্টিউড মাংস, সসেজ। মাশরুম, বেগুন, মটরশুটি বা ডিম হস্তক্ষেপ করবে না। এমনকি একজন ব্যক্তি যিনি রান্নাঘরে নতুন তিনি রান্নার প্রক্রিয়াটি পরিচালনা করতে পারেন। কয়েকটি ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী দেখুন এবং সেগুলি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।

মাংস সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

এই খাবারটি কেবল দুর্দান্ত স্বাদই নয়, পুষ্টিকর এবং সন্তোষজনকও বটে। এটি সেরা গরম পরিবেশন করা হয়. স্টুইংয়ের জন্য, আপনি যে কোনও মাংস যোগ করতে পারেন: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, ভেড়ার মাংস। খুব বেশি চর্বিযুক্ত না এমন পাল্প নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আপনি টেবিলটি বৈচিত্র্যময় করার জন্য সাধারণ দিন এবং ছুটির জন্য উভয়ই প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

• গাজর - 1 ছোট;
• বাঁধাকপি - 750 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
• মাংস - 350 গ্রাম;
• মাখন (গলিত) - 25-30 গ্রাম;
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 30 মিলি;
• টমেটো - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ, টেবিল লবণ - আপনার স্বাদ।
• টমেটো পেস্ট - 40-50 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. এই রেসিপিটি তৈরি করতে প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন। এদিকে, মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মরিচ এবং লবণ দিয়ে সিজন করুন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. গাজর কুচি করুন এবং পেঁয়াজ কুচি করুন। এগুলিকে একটি আলাদা ফ্রাইং প্যানে ভাজুন, তারপরে কাটা টমেটো যোগ করুন। প্রায় পাঁচ মিনিট নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন।
3. বাঁধাকপি কাটা, বাকি সবজি যোগ করুন, মাংস যোগ করুন, টমেটো পেস্ট সঙ্গে টক ক্রিম, এবং সামান্য জল। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঢাকনার নীচে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

এই রান্নাঘরের সরঞ্জাম দিয়ে রান্না করা একটি পরিতোষ! থালাটির স্বাদ খুব মনোরম এবং কোমল হবে। আপনি রান্নার জন্য একটি মাল্টিকুকার ব্যবহার করলে, আপনার একটি নিম্ন তাপমাত্রা মোড নির্বাচন করা উচিত। "স্টিমিং" বা "স্ট্যুইং" বেশ উপযুক্ত।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - 500 গ্রাম;
• কেচাপ (হালকা) - 30 মিলি;
• গাজর - 1 পিসি।;
• লবণ - 1 চা চামচ;
• লবঙ্গ - 1 কুঁড়ি;
• তেজপাতা - 1 পাতা;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - এক চতুর্থাংশ কাপ;
• কালো মরিচ - 3 মটর।

রন্ধন প্রণালী:

1. সবজি ধুয়ে নিন। কাঁটা কাটা, গাজর ঝাঁঝরি, পেঁয়াজ কাটা।
2. সূর্যমুখী তেল দিয়ে মাল্টিকুকারের বাটিটি পূরণ করুন এবং "ফ্রাইং" প্রোগ্রাম সেট করুন। এক মিনিট পর, গাজর ফেলে দিন, ঢাকনা বন্ধ করে তিন মিনিট রান্না করুন, তারপর পেঁয়াজ যোগ করুন। একই পরিমাণ বেশি ভাজুন।
3. বাটিতে বাঁধাকপি এবং তেজপাতা রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
4. মাল্টিকুকার বন্ধ করুন। পাত্রে লবণ, কেচাপ, লবঙ্গ এবং মরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. "স্ট্যু" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং প্রায় আধা ঘন্টা রান্না করুন।

আলু দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি

এই থালাটি যে কোনও মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত: শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, গরুর মাংস। এটি গরম পরিবেশন করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতীয় সুস্বাদুতা সেই লোকদের কাছেও আবেদন করবে যারা কিছু বিশ্বাস অনুসরণ করে মাংস খান না। আলু দিয়ে প্রস্তাবিত রেসিপি খুব সহজ, এবং উপাদানগুলি সস্তা।

উপকরণ:

• আলু - 10 ছোট টুকরা;
• জল - 300 মিলি;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 0.75 কেজি;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 1 মাঝারি মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 120 গ্রাম;
• লবণ, মশলা, উদ্ভিজ্জ তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে কেটে কেটে নিন, একটি গভীর সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে চালু করুন এবং ঢাকনা দিয়ে সিদ্ধ করা শুরু করুন। ফুটন্ত প্রক্রিয়া শুরু হলে, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল, গোলমরিচ যোগ করুন এবং নাড়ুন।
2. আলু খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপ বা ছোট কিউব করে কেটে নিন। তেলে পেঁয়াজ সহ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। আলু বন্ধ করার আগে, তাদের সাথে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং দুই বা তিন মিনিট পরে, এই পণ্যগুলি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সব উপকরণ মেশান।
3. থালাটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। বন্ধ করার আগে লবণ, তেজপাতা এবং গুঁড়ো রসুন যোগ করুন।

মুরগির সাথে স্টিউড বাঁধাকপি

বাচ্চারা এই খাবারটি খুব পছন্দ করে। আপনি যদি তাদের জন্য রান্না করেন তবে খাবারটি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর করতে চিকেন ফিললেট যোগ করুন। মৃতদেহের অন্যান্য অংশ যোগ করে, আপনি থালাটিকে আরও চর্বিযুক্ত করবেন। মুরগির সাথে স্টিউ করার আগে, আপনি মাংস অর্ধ-সিদ্ধ করে আনতে পারেন। তারপরে এটি আরও কোমল, নরম এবং সরস হয়ে উঠবে। আপনি রেসিপিতে মুরগিকে অন্য পাখির মাংস দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন: হাঁস, টার্কি।

উপকরণ:

• বাঁধাকপি - দেড় কিলোগ্রাম কাঁটা;
• মুরগির স্তন - 600 গ্রাম;
• লাল মরিচ - 1 বড়;
• টমেটো - 3 পিসি।;
• মশলা, লবণ, জলপাই তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে তেলে ভেজে নিন।
2. টুকরো টুকরো করে মাংসে বাঁধাকপি যোগ করুন। একটি সিল করা পাত্রে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে গরম জল যোগ করুন।
3. টমেটো কিউব করে কাটুন, মরিচ পাতলা স্ট্রিপ করুন এবং লবণ এবং মশলা সহ একটি থালায় রাখুন। সব সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন।

সসেজ সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

আপনার যদি রেফ্রিজারেটরে কয়েকটি সসেজ অবশিষ্ট থাকে তবে আপনি সেগুলিকে বাঁধাকপি দিয়ে স্টু করতে পারেন এবং এটি পরিবারের সমস্ত সদস্যদের খাওয়ানোর জন্য যথেষ্ট হবে। আপনি রান্নার জন্য শুধুমাত্র একটি চুলা ছাড়া আরও বেশি ব্যবহার করতে পারেন। ধীর কুকারে সসেজ সহ একটি রেসিপি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং এটি ফ্রাইং প্যানের চেয়ে তৈরি করা আরও সহজ। রেসিপির জন্য, সসেজ বা সিদ্ধ সসেজ উপযুক্ত।

উপকরণ:

• সসেজ - 230 গ্রাম;
• বাঁধাকপি - 750 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 বড়;
• টমেটো পেস্ট - 30-40 গ্রাম;
• গাজর - 1 ছোট;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• সব্জির তেল;
• মরিচ, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. কিউব করে কাটার পর নরম হওয়া পর্যন্ত মাখন দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন।
2. গ্রেট করা গাজর যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. একটি কড়াইতে কাটা বাঁধাকপি এবং আধা গ্লাস ফুটন্ত জল রাখুন। ঢাকনার নিচে সিদ্ধ হতে দিন (কম আঁচে)।
4. সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। তাদের থালা যোগ করুন.
5. ফ্রাইং প্যানে যেখানে সসেজগুলি রান্না করা হয়েছিল সেখানে টমেটো পেস্ট মরিচ এবং লবণ দিয়ে গরম করুন, সামান্য জল যোগ করুন। থালা উপর সস ঢালা এবং তেজপাতা মধ্যে নিক্ষেপ. প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এটি একটি সন্তোষজনক এবং একই সাথে স্বাস্থ্যকর খাবার। মাংসের কিমা সহ একটি সুস্বাদু খাবারে খুব বেশি ক্যালোরি থাকে না কারণ মাংস ভাজা হয় না। স্টিম করা ভাত বা সিদ্ধ আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আপনার কিমা যেন বেশি চর্বিযুক্ত না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন, তা না হলে খাবার পেটে একটু ভারী হয়ে যাবে।

উপকরণ:

• কিমা শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 ছোট মাথা;
• বাঁধাকপি - 800 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ। l.;
• তরুণ রসুন - 1 লবঙ্গ;
• গাজর - 150 গ্রাম;
• লবণ, মরিচ - একটি চিমটি।

রন্ধন প্রণালী:

1. চুলায় একটি পূর্ণ পাত্র জল রাখুন এবং সিদ্ধ করুন।
2. বাঁধাকপি কাটা, কিউব মধ্যে পেঁয়াজ কাটা, গাজর ঝাঁঝরি।
3. সবজির উপর অল্প পরিমাণ ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন, টমেটো পেস্ট, সিজন যোগ করুন এবং খুব কম আঁচে ঢাকনার নিচে সিদ্ধ করুন।
4. নুন এবং মরিচ কিমা করা মাংস এবং এটি ছোট বল মধ্যে রোল, ব্যাস প্রায় এক সেন্টিমিটার.
5. সবজি নরম হয়ে গেলে ফলস্বরূপ মাংসবলগুলি যোগ করুন। তাপ চালু করুন এবং এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
6. বন্ধ করার কয়েক মিনিট আগে কাটা রসুন যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে, আপনি তাজা গুল্ম দিয়ে থালা সাজাতে পারেন।

এই থালাটি কেবল সুস্বাদু হয়ে ওঠে এবং ফটোতেও আশ্চর্যজনক দেখায়। আপনি এই রেসিপি জন্য কোনো তাজা মাশরুম ব্যবহার করতে পারেন. তাদের সব সমানভাবে সুরেলাভাবে প্রধান উপাদান সঙ্গে মিলিত হয়। একটি চমৎকার ক্ষুধা, এটি একটি উত্সব ভোজে প্রায় সঙ্গে সঙ্গে বিক্রি হয়. আপনাকে অবশ্যই নির্দেশাবলী মনে রাখতে হবে এবং কীভাবে এই সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করতে হবে তা শিখতে হবে।

উপকরণ:

• তাজা মাশরুম - 750 গ্রাম;
• বাঁধাকপির দেড় কেজি মাথা;
• গাজর - 5 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 6 মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 150 মিলি;
• মরিচ, লবণ, তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ঢালুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে টুকরো টুকরো করে ভাজুন।
2. একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, পেঁয়াজের অর্ধেক রিং দিয়ে গ্রেট করা গাজরগুলি ভাজুন।
3. মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং শুকনো সসপ্যানে পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি তাপরোধী সসপ্যানে সমস্ত সবজি রাখুন। তারা ছেড়ে দেওয়া রসের সাথে সেখানে মাশরুম যোগ করুন।
4. সবকিছু মিশ্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। টমেটো পেস্ট সিদ্ধ জল (প্রায় দুই থেকে তিন গ্লাস) দিয়ে পাতলা করুন, খাবারের সাথে একটি পাত্রে ঢেলে দিন।
5. থালাটি ওভেনে রাখুন, এটি 190 ডিগ্রিতে গরম করুন। ঢাকনা খুলে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

স্টিউড sauerkraut

আপনি যদি শীতের জন্য প্রস্তুতি নিয়ে থাকেন তবে আপনি তাদের থেকে একটি থালা তৈরি করতে পারেন। আপনি যে কোনও মাংস, মাছ বা হাঁস-মুরগির সাথে সাইড ডিশ হিসাবে sauerkraut পরিবেশন করতে পারেন। এই সুস্বাদুতা খুব হালকা হতে দেখা যায় এবং সেই যুবতী মহিলাদের জন্য উপযুক্ত যারা তাদের চিত্র দেখেন বা ডায়েটে রয়েছেন। রান্না করা শুরু করার সময়, আচারটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না যাতে থালাটি খুব টক হয়ে না যায়।

উপকরণ:

• গাজর - 450 গ্রাম;
• sauerkraut - 0.8 কেজি;
• জিরা - 1.5 চা চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিন। এটি স্বচ্ছ হয়ে গেলে, গ্রেট করা গাজর যোগ করুন। 5-7 মিনিট ভাজুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, জিরা এবং লবণ যোগ করুন।
3. সবজি ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত পানি ঢেলে দিন।
4. রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে থালাটি সিদ্ধ করুন। একটি নিয়ম হিসাবে, তরল বাষ্পীভূত হওয়ার পরে এটি বন্ধ করা উচিত।

থালায় সসেজ ব্যবহার করার পাশাপাশি, আপনি সেদ্ধ সসেজ এবং এমনকি ধূমপান করা সসেজ যোগ করতে পারেন, বাভারিয়ান বা শিকারের সসেজ। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি মশলাদার এবং সন্তোষজনক হতে দেখা যায় এবং ফটোতে আসল দেখায়। এই খাবারটি সম্ভবত আপনার পছন্দের তালিকায় যোগ করবে।

উপকরণ:

• ধূমপান সসেজ - 250 গ্রাম;
• সাদা বাঁধাকপি - 0.5 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 1.5 চামচ। l.;
• লবণ - 0.5 চা চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 ছোট;
• তেজপাতা - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ - দুই চিমটি;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 15 মিলি।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি গভীর সসপ্যানে তেল গরম করুন। এতে কাটা পেঁয়াজ সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
2. সসেজ সূক্ষ্মভাবে কাটা। ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. বাঁধাকপি কুচি করুন। লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, মনে রাখবেন। অন্যান্য পণ্য যোগ করুন. আঁচ কম রাখুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, সামান্য জল ঢালা। এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য ঢেকে রাখুন।
4. টমেটো পেস্ট, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। নাড়ুন এবং আরও আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।

zucchini সঙ্গে stewed বাঁধাকপি

গ্রীষ্মের ঋতু জন্য একটি চমৎকার থালা - খুব হালকা, এমনকি খাদ্যতালিকাগত। এর ক্যালোরির পরিমাণ ন্যূনতম। আপনি যদি এটি ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করেন তবে আপনি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই উপাদেয়তা উপভোগ করবেন। ম্যাশড আলু এবং পোরিজ দিয়ে খাবারটি ভাল যায়। এটি যে কোনও উদযাপন উপলক্ষে টেবিলে একটি চটকদার ক্ষুধার্ত হবে।

উপকরণ:

• গাজর - 5 পিসি।;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• বাঁধাকপি - 1 বড় মাথা;
• টমেটো পেস্ট - 300 মিলি;
• জুচিনি - 7-8 মাঝারি ফল;
• পেঁয়াজ - 2 বড়;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - অর্ধেক গ্লাসের চেয়ে একটু কম;
• কালো মরিচ, লবণ;
• ডিল, পার্সলে - 1 গুচ্ছ।

রন্ধন প্রণালী:

1. কাঁটা থেকে উপরের পাতাগুলি সরান, ডালপালা সরান এবং কাটা।
2. টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটুন।
3. গাজর খোসা ছাড়িয়ে নিন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কাটুন এবং রসুন গুঁড়ো করুন।
4. নরম হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজুন। তারপর প্যানে বাঁধাকপি এবং জুচিনি যোগ করুন। আঁচ মাঝারি করুন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। এক চতুর্থাংশের জন্য সিদ্ধ করুন।
5. ফ্রাইং প্যানটি খুলুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং তেজপাতা নিক্ষেপ করুন। জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা এবং একটি থালা মধ্যে ঢালা। ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. চুলা থেকে থালাটি সরান, কাটা ভেষজ, রসুন যোগ করুন, এটিকে কিছুটা তৈরি করতে দিন এবং তারপর পরিবেশন করুন।

কেন এটা দরকারী?

এই প্রশ্নটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের সমস্ত অনুগামীদের উদ্বেগ করে। আসুন দেখি কেন এটি দরকারী:

1. খাবারে ক্যালোরি কম থাকে।
2. কম তাপমাত্রায় রান্না করা সমস্ত পুষ্টি সংরক্ষণ করতে সাহায্য করে। এটি ভিটামিন বি 2, ই, এ, পিপি, সি, ফাইবার, ক্যালসিয়ামের পাশাপাশি পটাসিয়াম, সালফার, ফসফরাস এবং সোডিয়াম সমৃদ্ধ।
3. এই খাবারটি খাওয়া অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে এবং রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করবে।

ভিডিও:

তাই গ্রীষ্ম আমাদের মনে করিয়ে দেয় যে এটি বিদ্যমান। বসন্ত flared আপ এবং এই বছর বেরিয়ে গেছে. এবং এখন গ্রীষ্মকাল, একটি ক্যালেন্ডার বছর নয়, তবে স্পষ্ট। প্রকৃতি অনেক আগেই জেগে উঠেছে, সবুজ হয়ে উঠেছে এবং নতুন মৌসুমের শাকসবজি এবং ফল দিয়ে আমাদের আনন্দ দিতে শুরু করেছে। যথারীতি, প্রথম টমেটো, শসা, মূলা, বাঁধাকপি।

একটি দৃঢ় বিশ্বাস হল যে আপনি প্রথম সবজি খেতে পারবেন না, এতে নাইট্রেট থাকে। আমি নিশ্চিত যে 100 জনের মধ্যে 99 জন নাইট্রেট কী তা জানে না। আপনি ভাবতে পারেন যে নাইট্রেটযুক্ত সবজি আমাদের জন্য আলাদাভাবে জন্মানো হয় যাতে আমরা সেগুলি না খাই। এখানে নাইট্রেট সহ একটি বিছানা, এবং এখানে ছাড়া।

সব শীতকালে আমরা সাদা বাঁধাকপি দিয়ে রান্না এবং stewed:, এবং অবশ্যই।

কিন্তু তারপর তাজা তরুণ সবজি প্রথম তরঙ্গ পাস. ইতিমধ্যে সবাই খেয়ে ফেলেছে। তারপর, একটি নিয়ম হিসাবে, আপনার প্রিয়জন ইতিমধ্যে আপনার ক্লান্ত, এবং আপনি আরো উল্লেখযোগ্য কিছু চান।

এই ধরনের ক্ষেত্রে, আমরা sauteed তরুণ শাকসবজি, স্ট্যু বা উষ্ণ প্রস্তুত। এটি আমাদের জন্য বাড়ির রান্নার প্রায় একটি বৈশিষ্ট্য - প্রচুর ভিটামিন, প্রতিরোধের জন্য রসুন এবং সাধারণভাবে, এটি খুব সুস্বাদু।

আমরা প্রায়ই প্রাতঃরাশের জন্য একটি দ্রুত থালা প্রস্তুত করি - শাকসবজি এবং ভেষজ সহ মাংস ছাড়াই স্টিউড তরুণ বাঁধাকপি। থালা আধা ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত করা হয়, এবং কাজ আগে একটি ভাল ব্রেকফাস্ট জন্য খুব উপযুক্ত, ঠিক মত.

মাংস ছাড়া স্টিউড বাঁধাকপি। দ্রুত রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• তরুণ বাঁধাকপি 0.5 মাথা
• পেঁয়াজ 1-2 পিসি
• গাজর 1 টুকরা
• টমেটো 2 পিসি
• পার্সলে 4-5 sprigs
• সব্জির তেল 2 টেবিল চামচ। l
• লবণ, টমেটো পেস্ট, কালো মরিচ, ধনেস্বাদ

1. বন্য বাঁধাকপি দক্ষিণ ইংল্যান্ড এবং আয়ারল্যান্ড, উত্তর-পশ্চিম ফ্রান্স থেকে এসেছে বলে বলা হয় এবং হেলিগোল্যান্ড, ডেনমার্ক এবং নাইস, জেনোয়া এবং লুকা-এর কাছে ভূমধ্যসাগরের উত্তর উপকূলে বেড়ে ওঠে - অন্য কথায়, ইউরোপে। আজকাল বাঁধাকপি হয় না, সম্ভবত অ্যান্টার্কটিকা এবং মরুভূমি ছাড়া। বাঁধাকপিকে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ খাদ্য উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন, ফাইবার এবং পুষ্টি রয়েছে।

   কচি বাঁধাকপি এবং সবজি

2. মাংস ছাড়া স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত হতে প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়, যা এই খাবারটিকে প্রাতঃরাশের জন্য বেশ উপযুক্ত করে তোলে। তবে নাস্তা হিসেবেও দারুণ।
3. আপনি যদি বাঁধাকপির তরুণ মাথার মতো একই সময়ে অল্প বয়স্ক সবজি কিনতে পারেন, তবে এটি দুর্দান্ত।
4. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবং বড় স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। গাজর খোসা ছাড়ুন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন বা স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। টমেটো ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন; আপনি বীজ এবং চামড়া ছেড়ে দিতে পারেন।
5. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

   সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন

6. টমেটো এবং গাজর যোগ করুন। সবজি ঢেকে ৩-৫ মিনিট সিদ্ধ করুন।

   টমেটো এবং গাজর যোগ করুন

7. স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন। আমি 1-2 চিমটি মাটি ধনে যোগ করার পরামর্শ দিই। 1 টেবিল চামচ পাতলা করুন। l জল দিয়ে টমেটো পেস্ট করুন এবং সবজি যোগ করুন।

   মশলা এবং টমেটো যোগ করুন

8. একটি ছুরি বা একটি বিশেষ ডিভাইস দিয়ে তরুণ বাঁধাকপির একটি মাথা সূক্ষ্মভাবে কাটা। স্টিউ করা সবজির উপরে বাঁধাকপি রাখুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি শক্তভাবে ঢেকে দিন। 10-12 মিনিট নাড়াচাড়া না করে সিদ্ধ করুন। এই সময়ের মধ্যে, বাঁধাকপি নরম হয়ে যাবে এবং তার ভলিউম হারাবে, যেমন তারা বলে - এটি স্থায়ী হবে।

   স্টিউ করা সবজির উপরে বাঁধাকপি রাখুন

9. শাকসবজি নাড়ুন এবং মাংস ছাড়া বাঁধাকপিকে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।

   বাঁধাকপি ঢেকে সিদ্ধ করুন

10. মাংস ছাড়া তৈরি তরুণ বাঁধাকপি একটি স্বাধীন থালা হতে পারে, তাজা রুটির সাথে খুব সুস্বাদু। এটি একটি জলখাবার বা এমনকি একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ হিসাবেও পরিবেশন করতে পারে। ডিল দিয়ে ছিটিয়ে সিদ্ধ নতুন আলু দিয়ে খুব সুস্বাদু।