একটি শিশুর জন্য গ্রেভি সঙ্গে Meatballs 1. গ্রেভি সঙ্গে শিশুদের জন্য Meatballs

বেশিরভাগ বাচ্চাদের গ্যাস্ট্রোনমিক পছন্দের র‌্যাঙ্কিংয়ে মিটবল এবং মিটবলগুলি প্রথম স্থান অধিকার করে। এগুলি যে কোনও সস এবং সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। তারা চমৎকার স্যুপ তৈরি করে। সংক্ষেপে, এটি সব অনুষ্ঠানের জন্য একটি থালা।

টেন্ডার meatballs

বাচ্চাদের জন্য ভাতের সাথে মিটবলগুলি আপনি যদি চুলায় বেক করেন তবে আরও ভাল স্বাদ পাবে। 150 গ্রাম সিদ্ধ লম্বা দানার চাল, 500 গ্রাম কিমা করা গরুর মাংস, 4-5টি কাটা সবুজ পেঁয়াজ, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। l তাজা পার্সলে। স্বাদমতো লবণ এবং পেপারিকা যোগ করুন, মাংসের কিমা গুঁড়া করুন, ভেজা হাতে মিটবল তৈরি করুন এবং ভুনা ব্রেডক্রামে গড়িয়ে নিন। আলাদাভাবে, রসুনের 2টি কাটা লবঙ্গ এবং গ্রেট করা গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন। 5 মিনিট পর, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l টমেটো পেস্ট, 200 মিলি জল এবং এক চিমটি লবণ। একটি বেকিং ডিশে মিটবলের উপর গ্রেভি ঢেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন। এই সংস্করণে তারা বিশেষ করে কোমল এবং সরস পরিণত হবে।

সাদা সস মধ্যে হাঁস

বাচ্চাদের জন্য চিকেন মিটবলগুলি একটি জয়-জয় বিকল্প, বিশেষত একটি সুস্বাদু ক্রিমি সস সহ। গাজর গ্রেট করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা ডিম, 2 টেবিল চামচ দিয়ে একত্রিত করুন। l সুজি এবং ভালভাবে মেশান। 500 গ্রাম মুরগির কিমা যোগ করুন, স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভর থেকে অভিন্ন মাংসবল তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে 20 গ্রাম মাখন দ্রবীভূত করুন, 200 মিলি দুধ ঢেলে দিন, 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। l ময়দা এবং ক্রমাগত নাড়তে থাকুন, ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। একটি বেকিং ডিশে মাংসবলগুলি রাখুন, সস ঢেলে দিন, ইচ্ছা হলে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। একটি সুস্বাদু লাঞ্চ প্রস্তুত!

টক ক্রিমের জন্ম

পূর্ববর্তী রেসিপিটি সামান্য পরিবর্তন করে, আমরা বাচ্চাদের জন্য চমৎকার মুরগির মাংসবল পাই। 100 মিলি দুধে 3 স্লাইস সাদা পাউরুটি ভিজিয়ে রাখুন এবং পেঁয়াজ এবং 600 গ্রাম চিকেন ফিললেট একটি মাংস পেষকীর মাধ্যমে দিয়ে দিন। একটি কাঁচা ডিম, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মাংসের কিমা মিশিয়ে মিটবল তৈরি করুন। ময়দায় ডুবিয়ে তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। তারপর একটি গভীর শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ ভাজুন। l সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা। এটি 200 মিলি ফুটন্ত জল দিয়ে পূরণ করুন, 300 গ্রাম টক ক্রিম, এক চিমটি লবণ এবং চিনি যোগ করুন। বাচ্চাদের জন্য টক ক্রিম সসে মাংসবলগুলি ঢেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাদের জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হবে পোরিজ, যা আপনার সন্তানের পছন্দের জন্য বেশি।

তুরস্কের অনেক মুখ

টার্কি থেকে চমৎকার মিটবল তৈরি করা হয়। লবণাক্ত জলে 150 গ্রাম ফুলকপি সিদ্ধ করুন এবং ছোট ফুলে ভাগ করুন। একটি মাংস পেঁয়াজ দিয়ে 400 গ্রাম টার্কি ফিললেট পিষে নিন। মাংসকে গ্রেট করা গাজর, ফুলকপি, একটি কাঁচা ডিম এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে বিট করুন। যদি মাংসের কিমা খুব তরল হয়ে যায়, তাহলে কাঙ্খিত পুরুতে গ্রাউন্ড রোলড ওটস যোগ করুন এবং এটি ফুলতে দিন। এখন আমরা বাচ্চাদের জন্য টার্কি মিটবল তৈরি করি, সেগুলি ফুটন্ত জলে রাখি এবং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি। এগুলি বাষ্পযুক্ত সবজি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে বা একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যাই হোক না কেন, শিশুরা পূর্ণ এবং সুখী থাকবে।

কুমড়ো স্কেচ

কুমড়া শিশুদের জন্য একটি আনন্দদায়ক রন্ধনসম্পর্কীয় আবিষ্কার হবে। 400 গ্রাম কুমড়া এবং 80 গ্রাম যে কোনও শক্ত পনির গ্রেট করুন। পার্সলে ½ গুচ্ছ সূক্ষ্মভাবে কাটা। একটি প্রেসের মাধ্যমে রসুনের 2 টি কোয়া পাস করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে টার্কি ফিললেট 400 গ্রাম পিষে. আমরা সমস্ত উপাদান একত্রিত করি, 2টি ডিম, লবণ এবং মশলা যোগ করি, মাংসের কিমা মেশান এবং মিটবল তৈরি করি। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত কিউব করে পেঁয়াজ ভাজুন, তাদের নিজস্ব রসে 250 গ্রাম টমেটো যোগ করুন, প্রতিটি ½ চা চামচ। লবণ এবং চিনি, কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাপ-প্রতিরোধী আকারে মিটবলের উপরে সস ঢেলে 40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। তারা fluffy ম্যাশড আলু দ্বারা সেরা পরিপূরক হয়।

সামুদ্রিক স্বাদে

মাছ বন্ধ লিখবেন না - এটি চমৎকার meatballs তোলে. 100 গ্রাম পাউরুটি 100 মিলি দুধে ভিজিয়ে নিন, একটি পেঁয়াজ এবং 500 গ্রাম পোলক ফিলেট দিয়ে একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্যে দিয়ে চেপে নিন। একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, পাউরুটি যে দুধে ছিল, আধা চা চামচ। লবণ. আমরা কিমা করা মাংস থেকে বাচ্চাদের জন্য মাছের বল তৈরি করি এবং তারা ভেসে না যাওয়া পর্যন্ত রান্না করি। একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 1 টেবিল চামচ ভাজুন। l ময়দা, 2 চামচ যোগ করুন। l মাখন মিশ্রণটি ভালভাবে মেশানোর পরে, 200 মিলি মাছের ঝোল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন। মিটবলগুলিকে একটি গভীর থালায় রাখুন, সসের উপর ঢেলে দিন, চাইলে গ্রেট করা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিট বেক করুন। এই থালা এমনকি pickiest ভোজনদের আগ্রহী হবে.

ডুব সাঁতার

এবং অবশেষে - টমেটো সসে বাচ্চাদের জন্য মাছের বল। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পেঁয়াজের সাথে 800 গ্রাম কড ফিললেট পাস করুন। কিমা করা মাংসের সাথে গ্রেট করা গাজর, 100 গ্রাম সেদ্ধ চাল এবং 2টি কাঁচা ডিম মেশান। লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে মিশ্রণটি সিজন করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিটবল তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। আমরা স্ট্রিপগুলিতে 150 গ্রাম গাজর দিয়ে সেগুলি পূরণ করি। আমরা ফুটন্ত পানির গ্লাসে 2-3 চামচ পাতলা করি। l টমেটো পেস্ট, 1 চামচ যোগ করুন। শুকনো ওরেগানো এবং প্যানে মাংসবল ঢেলে দিন। এগুলিকে ঢাকনার নীচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপরে এটি সরিয়ে ফেলুন এবং থালাটিকে প্রস্তুত করুন। এই মাংসবলগুলি একেবারে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল।

আপনি দেখতে পারেন, একটি পৃথক মেনু জন্য meatballs এবং meatballs জন্য যথেষ্ট রেসিপি আছে। এবং যে সব না! আপনি রন্ধনসম্পর্কীয় পোর্টাল "বাড়িতে খান" প্রতিদিনের জন্য আরও সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার পাবেন। আপনার বাচ্চারা কি মাংসের বৈচিত্র পছন্দ করে? মন্তব্য এটি সম্পর্কে আমাদের বলুন।

1 বছর বা তার বেশি বয়সী শিশুদের জন্য গ্রেভি হল ক্রমবর্ধমান শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রোটিন এবং ভিটামিনের সেরা উৎস। বিভিন্ন ধরণের রেসিপি যত্নশীল মায়েদের তাদের সন্তানের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত রেসিপি চয়ন করতে দেয়, তার স্বাদ পছন্দ, একটি নির্দিষ্ট পণ্যের অ্যালার্জির উপস্থিতি ইত্যাদি বিবেচনা করে। উপরন্তু, এটি একটি পুষ্টিকর সম্পূরক প্রস্তুত করার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প যা সাইড ডিশ যেমন পোরিজ, পাস্তা, পিউরির স্বাদ বাড়ায়। সর্বোপরি, প্রতিটি শিশুর, এমনকি এত অল্প বয়সেও, মাখনের সাথে সাধারণ পোরিজ খাওয়ার ইচ্ছা থাকে না।

একটি এক বছর বয়সী শিশুর শরীর ইতিমধ্যে প্রাপ্তবয়স্কদের মতো একই এনজাইম তৈরি করে, তবে অল্প পরিমাণে। অতএব, কিভাবে এবং কি শিশুদের জন্য গ্রেভি প্রস্তুত করার প্রশ্ন বিশেষ দায়িত্ব সঙ্গে চিকিত্সা করা উচিত। উপাদানগুলিকে প্রচুর তেলে ভাজা, প্রচুর মশলা যোগ করার এবং চর্বিযুক্ত মাংস এবং মাছ ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর ভিত্তি করে, শিশুদের জন্য গ্রেভি চার প্রকারে বিভক্ত করা যেতে পারে:

একটি সস আকারে গ্রেভি তৈরি করতে, আপনার পুরুত্ব যোগ করার জন্য সামান্য টক ক্রিম, ক্রিম বা ময়দা যোগ করা উচিত, যা 1 বছর বয়সী শিশুদের জন্য খুব উপযুক্ত নয়; একটি অনুরূপ রেসিপি 2 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য আরও উপযুক্ত। একই বয়সে, আপনি কাটলেট থেকে গ্রেভি প্রবর্তন করতে পারেন যদি শিশু কাটলেট না খায়।

ভাতের সাথে হেজহগ মাংসবল

বেবি গ্রেভির পুষ্টিগুণ, সুবিধা ও অসুবিধা

এটি একটি সুপরিচিত সত্য যে মাংস এবং মাংসের গ্রেভিতে যথেষ্ট পরিমাণে প্রোটিন এবং উপকারী খনিজ রয়েছে, তাই এই জাতীয় খাবার এবং পণ্যগুলির সুবিধাগুলি 1-2 বছর বয়সী শিশুদের জন্য অমূল্য।

একটি শিশু পুষ্টিবিদ থেকে পরামর্শ: একটি শিশুর খাদ্যের মধ্যে মাংস পণ্য এবং গ্রেভি প্রবর্তন ধীরে ধীরে এবং চরম সতর্কতার সাথে ঘটতে হবে। গরুর মাংস বা মুরগির খাবারে আপনার সন্তানের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া নেই তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। টার্কি মাংস এই বয়সে সবচেয়ে উপযুক্ত বলে মনে করা হয়; এটি হাইপোঅ্যালার্জেনিক এবং খুব পুষ্টিকর।

অনেক চিকিত্সক এবং পুষ্টিবিদরা 8 মাস থেকে শুরু করে, স্থল আকারে এবং 1-2 বছর থেকে - পূর্ণ আকারে বাচ্চাদের ডায়েটে বাষ্প বা ফুটিয়ে তৈরি মাংসের খাবারগুলি প্রবর্তন করার পরামর্শ দেন। প্রথমবারের মতো, শরীরের প্রতিক্রিয়া নিরীক্ষণের জন্য দৈনিক ডোজটি পণ্যের 1 চা চামচের বেশি হওয়া উচিত নয়। যদি সবকিছু ঠিক থাকে, তাহলে মাংসের খাবারের দৈনিক খাওয়ার পরিমাণ বাড়ানো যেতে পারে এবং প্রথম সপ্তাহের শেষে অংশটি 5 চামচে বৃদ্ধি পায়।

যে কোনও পণ্যের মতোই প্রধান অসুবিধা হল যে আপনি আপনার বাচ্চাকে গ্রেভি দিয়ে অতিরিক্ত খাওয়াতে পারবেন না; অতিরিক্ত সেবনের ফলে শিশুর শরীরে নেতিবাচক প্রভাব পড়ার সম্ভাবনা বেশি, যা এখনও নতুন মেনুতে মানিয়ে যাচ্ছে, কোনও সুবিধা পাওয়ার চেয়ে।

আমরা শিশুদের জন্য সুস্বাদু meatballs প্রস্তুত

গ্রেভি 1 বছরের বেশি বয়সী শিশুদের জন্য - রেসিপি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

বছরের সব শিশুই জানে না কীভাবে খাবার চিবানো যায়, বিশেষত যখন মাংসের ক্ষেত্রে, তাই মায়েরা গ্রেভিগুলিকে সসের চেহারা দেয় বা মুরগি বা টার্কির মাংসের ঝোলের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুত করার চেষ্টা করে, সেগুলি সাইড ডিশে যোগ করে। দেড় বছর পরে, আপনি ইতিমধ্যেই গ্রেভিতে মিটবল, কাটলেট থেকে গ্রেভি এবং পোল্ট্রি কাটলেটগুলি (মুরগি এবং টার্কি) ডায়েটে যুক্ত করতে পারেন। সাইড ডিশ যে কোনও কিছু হতে পারে: পাস্তা, বাকউইট বা চালের পোরিজ, ম্যাশড আলু।

মুরগির ঝোল সহ গ্রেভির রেসিপি। 1 বছর বয়সী শিশুদের জন্য এই থালা প্রস্তুত করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ময়দা ভাজুন; এটি সস ঘন করতে প্রয়োজন হবে। ভাজা ময়দায় মুরগি বা টার্কির ঝোল ঢেলে কয়েক মিনিট ফুটিয়ে নিন। যদি ছোট ছোট ময়দার পিণ্ড তৈরি হয়, তাহলে ইউশকাকে একটি সূক্ষ্ম ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে নিন, ছেঁকে রাখা ঝোলের সাথে দুধ যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং আধা ঘন্টা ধরে অল্প আঁচে রান্না করুন। এই ক্রিমি মাংসের গ্রেভি পাস্তা, সিরিয়াল এবং পিউরিতে যোগ করা যেতে পারে।

গ্রেভি সঙ্গে Meatballs. এই রেসিপিটি এমন শিশুদের জন্য নিখুঁত যারা ইতিমধ্যেই নিজেরাই খাবার চিবিয়ে খেতে পারছেন, যাদের বয়স দেড় বছরের বেশি। মাংসবল প্রস্তুত করতে, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

গ্রেভি তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন: এক টেবিল চামচ ময়দা এবং টক ক্রিম, 2 টেবিল চামচ। l টমেটোর রস, লরেল পাতা এবং 300 মিলি জল।

মিটবলের জন্য সমস্ত উপকরণ একসাথে মিশ্রিত করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন, গোলাকার মিটবল তৈরি করুন, ঘন সারিতে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং প্রতিটি পাশে তিন মিনিটের জন্য ভাজুন।

মিটবলগুলি ভাজা হয়ে গেলে, এটি গ্রেভি তৈরি করার সময়। এটি করার জন্য, আপনাকে মিটবলগুলির উপর সেদ্ধ জল (200 মিলি) ঢালা দরকার, তারপরে টমেটো পেস্ট, টক ক্রিম এবং ময়দা বাকী 100 মিলি জলে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত পাতলা করুন, স্টুইং মিটবলগুলিতে ঢেলে দিন, একটি তেজপাতা যোগ করুন।

পাস্তা এবং ম্যাশড আলু একটি সাইড ডিশ হিসাবে উপযুক্ত, তবে মাংসবল এবং গ্রেভি পোরিজের সাথে ভাল যায় না, কারণ এই রেসিপিটিতে ভাত অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। শিশুর অ্যালার্জি না থাকলে একই রেসিপিটি গরুর মাংসের কিমা দিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে।

গ্রেভির সাথে গরুর মাংস বা পোল্ট্রি কাটলেট। এই রেসিপিটি অবশ্যই 1-2 বছর বা তার বেশি বয়সী বাচ্চারা পছন্দ করবে। প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• • গরুর মাংস, টার্কি বা মুরগির 1 কেজি;
  • 200 গ্রাম পেঁয়াজ;
  • রসুন 1 লবঙ্গ;
  • লবনাক্ত;
  • 2 টেবিল চামচ। l সুজি;
  • আধা গ্লাস গরম সেদ্ধ জল।

কাটলেটের জন্য গ্রেভি: 2 টেবিল চামচ ময়দা, ½ চা চামচ। লবণ, 1 চামচ। l টক ক্রিম, 2 কাপ ফুটন্ত জল।

একটি মাংস পেষকদন্তে মুরগি, টার্কি বা গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন পিষে রান্না শুরু হয়। ভালভাবে নাকাল করার জন্য, আপনার মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা মাংস দুবার চালাতে হবে। রান্না করা মাংসে লবণ দিতে হবে। তারপর সুজির উপরে গরম পানি ঢেলে ফুলে উঠতে দিন, তারপর মাংসের কিমাতে যোগ করুন।

পরবর্তী পর্যায়ে ভাজা হয়, এর জন্য আপনাকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সামান্য সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিতে হবে এবং শক্তভাবে গঠিত কাটলেটগুলি রাখতে হবে। এগুলি প্রতিটি পাশে 5-6 মিনিটের জন্য ভাজুন এবং রান্না করার পরে একটি প্যানে স্থানান্তর করুন।

কাটলেটের জন্য গ্রেভি তৈরি করতে বেশি সময় লাগে না। প্যানে অবশিষ্ট তেলে ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান, টক ক্রিম এবং জল যোগ করুন, তারপরে আবার ভালভাবে মেশান এবং একটি সক্রিয় ফোঁড়া আনুন। প্রস্তুত ইউশকা কাটলেটগুলিতে ঢেলে দিতে হবে এবং কম আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে।

কাটলেট এবং কাটলেটগুলি থেকে গ্রেভির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হ'ল আলু, পাস্তা, শাকসবজি - এটি একটি সর্বজনীন রেসিপি যা অন্য কোনও পণ্যের সাথে মিলিত হতে পারে।

যদি শিশুর ক্ষুধা না থাকে, বা তিনি কেবল কাটলেট পছন্দ করেন না, তবে আপনি কেবলমাত্র গ্রেভিকে সস হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন, দ্বিতীয় থালাটিকে আরও সুস্বাদু এবং আরও পুষ্টিকর করে তুলতে পারেন। কাটলেট থেকে গ্রেভিতে খুব কম উপকারী, তবে এই জাতীয় সস সহ যে কোনও থালা স্বাদযুক্ত এবং আরও ক্ষুধার্ত হবে।

এছাড়াও 1 বছর বয়সী শিশুদের জন্য, ক্লাসিক গরুর মাংস, মুরগির মাংস এবং টার্কি গৌলাশ থেকে তৈরি গ্রেভি উপযুক্ত। এমনকি 2 বছর বা তার বেশি বয়সের শিশুরাও মাংসবল এবং শুয়োরের মাংসের কাটলেটের রেসিপি পছন্দ করবে। মাশরুম গ্রেভিগুলি শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর হবে এবং 1 বছর বয়সে, মাংসের সসগুলিকে সবজির সাথে পরিবর্তন করা উচিত যাতে শিশুর শরীরকে প্রোটিন এবং পুষ্টির সাথে সম্পূর্ণরূপে পুষ্ট করা যায়, পাশাপাশি পাস্তা এবং পোরিজের মতো পার্শ্ব খাবারের স্বাদ বাড়ানো যায়। .

ভিডিও: মাংসের বল

ধাপ 1: ভাত প্রস্তুত করুন।

এই বিস্ময়কর মিটবলগুলি এক বছর বয়সী শিশুদের জন্য আদর্শ যারা ছোট অংশে মাংস খাওয়ানোর প্রথম পর্যায় অতিক্রম করেছে, সেইসাথে প্রাপ্তবয়স্ক শিশুরা যারা শুকরের মাংস, বাছুর বা গরুর মাংস থেকে তৈরি খাবারে অভ্যস্ত, কিন্তু তাদের বৈচিত্র্য আনা প্রয়োজন। সমৃদ্ধ সুগন্ধ এবং স্বাদ সঙ্গে. সুতরাং, প্রথমে আমরা একটি রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে টেবিলের পৃষ্ঠকে আবরণ করি। এটির উপর চাল ঢেলে দিন এবং নুড়ি বা লিন্টের আকারে কোনও ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করে এটির মধ্য দিয়ে সাজান। পুরো দানাগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না এটি পরিষ্কার হয়ে যায়।

ধাপ 2: ভাত রান্না করুন।

তারপরে আমরা চালটিকে একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তরিত করি, এটি প্রয়োজনীয় পরিমাণে বিশুদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করি এবং এটি মাঝারি আঁচে রাখি, যা ফুটানোর পরে আমরা তা অবিলম্বে সর্বনিম্ন স্তরে হ্রাস করি। স্বাদমতো লবণ দিয়ে বুদবুদ করা তরল সিজন করুন, সিরিয়ালের সাথে মেশান এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, অর্থাৎ 11-12 মিনিট. তারপর চালটি আবার কোলান্ডারে ফেলে দিন, আবার ধুয়ে ফেলুন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত সিঙ্কে রেখে দিন।

ধাপ 3: পেঁয়াজ এবং অন্যান্য উপাদান প্রস্তুত করুন।

তারপরে আমরা পেঁয়াজের খোসা ছাড়ি, ধুয়ে ফেলি, কাগজের রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে ফেলি, একটি কাটিং বোর্ডে রেখে 4-8 টুকরো করে কেটে ফেলি যা খুব বড় নয়। এর পরে, কাউন্টারটপে বাকি প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি রাখুন এবং পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।

ধাপ 4: মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন।

আমরা কাউন্টারটপে একটি বৈদ্যুতিক বা স্থির মাংস পেষকদন্ত ইনস্টল করি এবং এর মধ্য দিয়ে পেঁয়াজগুলিকে একত্রে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সাথে সরাসরি একটি গভীর বাটিতে প্রেরণ করি। আমরা সেখানে ভাত যোগ করি, অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, যা ইতিমধ্যে শুকিয়ে গেছে, একটি খোসা ছাড়াই একটি কাঁচা মুরগির ডিম এবং আরও কিছুটা লবণ, যা নিয়ে আপনার অতি উৎসাহী হওয়া উচিত নয়, দুর্ভাগ্যক্রমে, এটি ব্যতিক্রম ছাড়াই সবার জন্য ক্ষতিকারক। মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত এই উপাদানগুলিকে এক টেবিল চামচ দিয়ে আলগা করুন - মিটবলের মিশ্রণ প্রস্তুত!

ধাপ 5: মিটবলগুলি তৈরি করুন।

আধা চা চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আপনার হাত হালকাভাবে গ্রীস করুন, আপনার একটি তালুতে এক টেবিল চামচ চাল এবং মাংসের কিমা রাখুন এবং এটি একটি মাঝারি আকারের আখরোটের আকারের বলের মধ্যে দিন। আমরা এটিকে একটি মসৃণ কাটিং বোর্ডে স্থানান্তরিত করি এবং একইভাবে বাকি মাংসবলগুলি তৈরি করি।

ধাপ 6: মিটবল প্রস্তুত করা - প্রথম ধাপ।

এর পরে, মাঝারি আঁচে একটি পুরু নীচের সাথে একটি গভীর নন-স্টিক প্যান বা টেফলনের আবরণ সহ একটি বড় ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এই থালায় কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। কয়েক মিনিট পরে, গঠিত মাংসবলগুলিকে ভালভাবে উত্তপ্ত চর্বিতে রাখুন এবং সেগুলিকে একপাশে ভাজুন 3-4 মিনিট, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে না রেখে, অন্যথায় সেগুলি আলাদা হয়ে যাবে.


তারপরে, খুব সাবধানে, একটি ডিনার ফর্ক এবং একটি রান্নাঘরের স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, সেগুলিকে অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন এবং আরও কিছু রান্না করুন। 3-5 মিনিট, ঠিক যাতে তারা সেট, কিন্তু অত্যধিক ভাজা হয় না! এই প্রক্রিয়ার সাথে সাথে, কেটলিতে প্রয়োজনীয় পরিমাণ বিশুদ্ধ জল গরম করুন।


মাংসের বলগুলি সামান্য বাদামী হওয়ার সাথে সাথে এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে মাংসের বলগুলির অর্ধেক স্তরে ভরে দিন, স্বাদমতো লবণ দিয়ে সিজন করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন যাতে একটি ছোট ফাঁক থাকে এবং সিদ্ধ করুন। 10-15 মিনিটমাঝারি আঁচে।

ধাপ 7: গ্রেভি মিশ্রণ প্রস্তুত করুন।

এদিকে, একটি ছোট পাত্রে আধা গ্লাস গরম জল ঢালুন। আমরা সেখানে টক ক্রিম, টমেটো পেস্ট এবং চালিত গমের আটাও রাখি। মসৃণ এবং গলদ ছাড়া পর্যন্ত একটি whisk সঙ্গে সবকিছু মিশ্রিত.

ধাপ 8: মাংসবল প্রস্তুত করুন - দ্বিতীয় পর্যায়।

10-15 মিনিট পরমিটবল দিয়ে টমেটো-টক ক্রিম প্যানে ভরে পাঠান, থালাগুলিকে আলতো করে ঝাঁকান যাতে তরলগুলি ভালভাবে মিশে যায়, এটি আবার চুলায় রাখুন এবং থালাটি আরও কিছুক্ষণ সিদ্ধ করুন 15-20 মিনিট, কিন্তু খুব কম তাপে,যাতে এটি সামান্য gurgles.

যদি ইচ্ছা হয়, 10 মিনিটের পরে মিটবলগুলি অন্য দিকে উল্টে দেওয়া যেতে পারে, এবং গ্রেভি, যদি এটি খুব ঘন হয়ে যায় তবে অতিরিক্ত অংশ জল দিয়ে পাতলা করা যেতে পারে। থালা তৈরি হয়ে গেলে, চুলা বন্ধ করুন এবং ঢাকনার নীচে আরও কিছুক্ষণ বসতে দিন। 7-10 মিনিট. এরপরে, প্লেটের অংশে ভাত এবং মাংসের বলগুলি রাখুন, কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং সামান্য অলৌকিক ঘটনাটিকে নতুন সুস্বাদু স্বাদের স্বাদ দিন।

ধাপ 9: গ্রেভির সাথে বাচ্চাদের মিটবল পরিবেশন করুন।

রান্না করার পরে, গ্রেভি সহ বাচ্চাদের মিটবলগুলি মিশ্রিত করা হয়, প্লেটে অংশে বিতরণ করা হয়, কিছুটা ঠান্ডা করে এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য শিশুকে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটির জন্য কোনও সাইড ডিশের প্রয়োজন নেই, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে এটি সিদ্ধ আলু, গাজর, এক টুকরো তাজা শসা বা জুচিনি এবং বেগুন থেকে ভাল-গ্রাউন্ড ক্যাভিয়ারের সাথে পরিপূরক হতে পারে। উপভোগ করুন এবং সুস্থ থাকুন!
ক্ষুধার্ত!

যদি কিমা করা মাংস খুব তরল হয়, তাহলে কয়েক টেবিল চামচ সুজি যোগ করুন এবং এটি ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণ দাঁড়াতে দিন যাতে সিরিয়াল অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করে। চাল এবং মাংসের মিশ্রণ কি এখনও আঠালো? এর মানে হল যে কিমা কেনা মাংস বিক্রি করার আগে জলে খুব মিশ্রিত ছিল। এই ক্ষেত্রে, বলগুলিকে ময়দায় রোল করা ভাল, এবং তারপর রেসিপিতে নির্দেশিত হিসাবে রান্না করুন, এখন সেগুলি অবশ্যই আলাদা হবে না;

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি কিমা করা মাংসে তাজা গাজর এবং সামান্য তাজা সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল বা পার্সলে যোগ করতে পারেন;

টক ক্রিম একটি বিকল্প ক্রিম হয়;

বাচ্চাদের খাবারে মশলা ব্যবহার করবেন না, তারা অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে!

একটি শিশুর জীবনের প্রথম বছরগুলিতে, তার স্বাদের অভ্যাস এবং পছন্দগুলি গঠিত হয়। অতএব, একটি শিশুদের মাংস মেনু শুধুমাত্র সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হতে হবে না, কিন্তু বৈচিত্রপূর্ণ।

মাংস এবং মাছ সম্পূর্ণ প্রোটিন, আয়রন এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের উত্স; এগুলি একটি শিশুর দৈনন্দিন মেনুতে অপরিবর্তনীয় পণ্য। ছোট বাচ্চাদের জন্য, মাংস এবং মাছের কিমা থেকে খাবার তৈরি করা হয় - তাদের আকৃতি এবং সামঞ্জস্যের কারণে তারা শিশুর মধ্যে প্রথম চিবানোর দক্ষতা তৈরি করে। এই ধরনের খাবার অন্তর্ভুক্ত শিশুদের জন্য কাটলেট, meatballs এবং meatballs. কিভাবে তারা ব্যতিক্রম?

শিশুর মাংসবল- মাংস বা মাছের কিমা থেকে তৈরি খাবার, ছোট ছোট বলে (সাধারণত এপ্রিকট বা বরইয়ের আকার)। বিভিন্ন ব্যাখ্যায়, তারা প্রায় সমগ্র বিশ্বের জাতীয় খাবারে বিদ্যমান। সিরিয়াল সবসময় কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, প্রায়শই ভাত, রুটি, কখনও কখনও পেঁয়াজ, মশলা এবং একটি ডিম যোগ করা হয়। বাচ্চাদের জন্য Meatballs সস দিয়ে stewed হয়, steamed বা বেকড. ভাজা মিটবল বাচ্চাদের দেওয়া উচিত নয়।

মিটবল। এই খাবারটি ইতালীয় শব্দ ফ্রিটাটেলা (ভাজা) থেকে এর নাম পেয়েছে। শিশুদের জন্য Meatballs- ছোট বল একটি চেরি বা আখরোটের আকারের মাংস, মুরগি বা মাছের কিমা থেকে তৈরি। এগুলি সাধারণত ঝোল, স্যুপে সিদ্ধ করা হয় বা কম সাধারণভাবে প্রধান কোর্সে রান্না করা হয়। সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, মশলা এবং ভেষজ কিমা মাংসে যোগ করা হয়। খুব কমই, দুধ বা জলে ভেজানো রুটি মাংসের কিমাতে যোগ করা হয়।

শিশুদের জন্য কাটলেট. আধুনিক রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে, কাটলেট হল ফ্ল্যাটব্রেড যা মাংসের কিমা, মুরগির মাংস, মাছ বা সবজি দিয়ে তৈরি। শিশুদের জন্য, এগুলি সাধারণত বিভিন্ন সাইড ডিশ - সিরিয়াল, শাকসবজি, সেইসাথে সস বা ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

শিশুর প্রথম চিবানো দাঁতের উপস্থিতির সাথে (অর্থাৎ, প্রায় 1-1.5 বছর বয়স থেকে) শিশুদের মেনুমাংস থালা - বাসন সঙ্গে পূর্ণ. এগুলি হল কাটলেট, মিটবল এবং মিটবল বিশেষ রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত। এই বয়সে, শিশুর প্রতিদিন প্রায় 70-80 গ্রাম মাংসের পণ্য প্রয়োজন, সপ্তাহে 1-2 বার তারা মাছ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। কিমা করা মাংসের কিমা থেকে তৈরি খাবারগুলি এই বয়সে চিবানো শিখছে এমন একটি শিশুর জন্য আকার এবং সামঞ্জস্যের জন্য খুব উপযুক্ত।

বাচ্চাদের জন্য কিমা মাংসের রেসিপি

ভিতরে বাচ্চাদের রান্নানিম্নলিখিত ধরণের মাংস ব্যবহার করা হয়:

• গরুর মাংস
• বাছুরের মাংস;
• চর্বিহীন শুয়োরের;
• খরগোশ

মেষশাবক, ঘোড়ার মাংস এবং হরিণের মাংস 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের খাদ্যে ব্যবহার করা হয় না।

পোল্ট্রি শুধুমাত্র উপযুক্ত:

• মুরগি;
• তুরস্ক.

হংস এবং হাঁস খুব চর্বিযুক্ত, হজম করা কঠিন এবং 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য উপযুক্ত নয়।

কিমা করা মাছের জন্য, কম চর্বিযুক্ত এবং সাদা জাতের সামুদ্রিক মাছ ব্যবহার করুন:

• হালিবুট;
• একমাত্র
• পোলক

নদীর মাছ থেকে শুধুমাত্র উপযুক্ত:

• পাইক

জন্য মাংস কিমা বাচ্চাদের খাবারএগুলি কেবল তাজা বা ঠাণ্ডা মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়; হিমায়িত মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু এই জাতীয় পণ্যের গুণমান এবং শেলফ লাইফ নিয়ন্ত্রণ করা অসম্ভব; এটি সংক্রমণের বিকাশে পরিপূর্ণ।

কার্বনেড, কাঁধের ব্লেড বা উরু সবচেয়ে ভালো। মাংসকে অবশ্যই ফিল্ম এবং চর্বি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করতে হবে, ধুয়ে ফেলতে হবে, অতিরিক্ত চর্বি এবং আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিতে হবে এবং তারপরে টুকরো টুকরো করে কেটে দুবার কিমা করতে হবে। বড় বাচ্চাদের জন্য, 2 বছর বয়স থেকে, আপনি একবার মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস পাস করতে পারেন।

কিমা করা মাংসে যোগ করা সাদা রুটি থেকে, আপনাকে ভূত্বকটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে জল বা দুধে সজ্জা ভিজিয়ে রাখতে হবে। কিমা করা মাংসে রুটির ভর 25% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

পোল্ট্রিতে, স্তন, উরু এবং ড্রামস্টিকগুলি কিমা করা মাংসের খাবার প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। মাংস হাড় এবং চামড়া থেকে সাবধানে আলাদা করা হয় এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয়।

মাছের খাবার প্রস্তুত করতে, হাড় এবং আঁশ পরিষ্কার করা ফিললেট ব্যবহার করা হয়।

মাংসের কিমা রান্না করা একটি শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া। অতএব, একবারে এটির একটি মোটামুটি বড় পরিমাণ প্রস্তুত করা, ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সরবরাহ করা অনুমোদিত - অংশযুক্ত আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি হিমায়িত করা। যাইহোক, এগুলি অবশ্যই ফ্রিজারের গভীরতায় একটি ধ্রুবক তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে; বারবার ডিফ্রস্টিং এবং হিমায়িত করা তাদের পক্ষে অগ্রহণযোগ্য।

জন্য কিমা মাংস মধ্যে শিশু খাদ্যহিমায়িত করার আগে, শুধুমাত্র শাকসবজি বা সিরিয়াল যোগ করা হয়, কিন্তু কোন লবণ বা মশলা, দুধ বা ডিম যোগ করা হয় না; কিমা করা মাংস ডিফ্রোস্ট করার পরে থালা তৈরি করার আগে এটি করা হয়।

রান্নার পদ্ধতি

মাংসের খাবার তৈরির সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী উপায় হল ভাজা। যাইহোক, ভাজা খাবার 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। ভাজা প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি ভূত্বক তৈরি হয়, যাতে এমন পদার্থ থাকে যা শিশুর জন্য ক্ষতিকারক এবং পাচনতন্ত্রকে জ্বালাতন করে। অতএব, নিম্নলিখিত রান্নার পদ্ধতিগুলি শিশুদের রান্নাঘরে ব্যবহার করা হয়:

• stewing;
• চুলায় বেকিং;
• steaming

2 বছরের বেশি বয়সী বাচ্চাদের কাটলেটগুলিকে হালকাভাবে ভাজতে দেওয়া হয় এবং তারপর সেগুলিকে সসে সিদ্ধ করে রান্না শেষ করা হয়। মিটবল একই ভাবে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু মিটবলের জন্য রান্নার ঐতিহ্যগত পদ্ধতি হল স্টিমিং, লবণাক্ত জলে বা শাকসবজির স্যুপে। কখনও কখনও মিটবলগুলিকে বাঁধাকপি বা অন্যান্য সবজি দিয়ে অল্প পরিমাণে গ্রেভি বা সস দিয়ে স্টিউ করা হয়।

শিশুদের জন্য কাটলেট

প্রথম কাটলেট 1-1.5 বছর বয়সে একটি শিশুকে দেওয়া যেতে পারে, যদি তার ইতিমধ্যে চিবানোর কিছু থাকে। আসুন মাংস, মুরগি এবং মাছ থেকে কাটলেট প্রস্তুত করার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প বিবেচনা করি, যাতে আপনার শিশুর ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে কিছু থাকে।

স্টিমড গরুর মাংসের কাটলেট (1 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম গরুর মাংস;
• 20 গ্রাম সাদা রুটি;
• 20 মিলি দুধ;
• 5 গ্রাম মাখন;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুধে ভেজানো ক্রাস্টলেস পাউরুটির সাথে প্রস্তুত মাংস একসাথে পাস করুন, স্বাদমতো মাখন এবং লবণ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, কাটলেট তৈরি করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

মাংসের কাটলেট (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• চর্বি ছাড়া 40 গ্রাম শুয়োরের মাংস;
• 50 গ্রাম গরুর মাংস;
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 5 গ্রাম পেঁয়াজ;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

পাউরুটি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, মাংস দুবার কিমা করুন। মাংস, রুটি, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ মেশান। ভেজা হাতে ছোট ছোট কাটলেট তৈরি করুন, তারপর সেগুলিকে বাষ্প করুন বা একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 25-30 মিনিটের জন্য চুলায়।
সবজি দিয়ে ভরা মাংসের কাটলেট (2 বছর বয়সী)

উপকরণ:

• 90 গ্রাম কিমা করা মাংস;
• 10 গ্রাম গাজর;
• 10 গ্রাম বাঁধাকপি;
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1/4 সিদ্ধ ডিম;
• 7 গ্রাম মাখন।

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস পাস। ভেজা হাতে, কিমা করা মাংসকে ছোট ছোট ফ্ল্যাট কেকগুলিতে ভাগ করুন; প্রতিটির মাঝখানে সূক্ষ্মভাবে কাটা গাজর, পেঁয়াজ, বাঁধাকপি এবং কাটা সেদ্ধ ডিম রাখুন। ফ্ল্যাটব্রেডের প্রান্তগুলি মুড়ে এবং চিমটি করুন এবং ফলস্বরূপ কাটলেটগুলিকে সমতল করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে মাখন গলিয়ে কাটলেটগুলো হালকা ভেজে নিন। তারপর 10-15 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত চুলা বা বাষ্পে রাখুন।

ভাতের সাথে মাংস জরাজী (2-3 বছর বয়সী)

উপকরণ:

• 90 গ্রাম মাংস (শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস);
• 20 গ্রাম সাদা রুটি;
• 30 গ্রাম সিরিয়াল (বাকউইট বা চাল);
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ;
• ১/২ সেদ্ধ ডিম।
• সসের জন্য:
• 50 গ্রাম ঝোল;
• 10 গ্রাম টক ক্রিম;
• 5 গ্রাম ময়দা।

রন্ধন প্রণালী:

চাল সিদ্ধ করুন (বা বাকউইট)। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস পাস করুন এবং সাদা রুটি জলে ভিজিয়ে চেপে আউট করুন। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসকে ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে তৈরি করুন এবং প্রতিটির মাঝখানে ভরাট রাখুন: সেদ্ধ চাল (বা বাকউইট পোরিজ), সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং ডিমের সাথে মিশ্রিত করুন। প্রান্তগুলি ভাঁজ করুন এবং চিমটি করুন এবং কাটলেটগুলিতে তৈরি করুন। সসের জন্য, ঝোল, টক ক্রিম এবং ময়দা মেশান। প্রতিটি পাশে 2-3 মিনিটের জন্য কাটলেটগুলি ভাজুন, তারপরে সস ঢেলে 15-20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।

চিকেন স্টিম কাটলেট (1-1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• উরু বা স্তন থেকে 90 গ্রাম মুরগির মাংস;
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 10 মিলি দুধ;
• 5 গ্রাম মাখন;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাংস এবং পেঁয়াজ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন, দুধে ভিজিয়ে রাখা রুটি যোগ করুন এবং ফলস্বরূপ ভরটি আবার মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন। কিমা করা মাংসে হালকা গলানো মাখন যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য ভেজা হাতে এবং বাষ্প দিয়ে কাটলেট তৈরি করুন। আপনি 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় দুধে এগুলি স্টু করতে পারেন।

টার্কি মাংসের কাটলেট (1.5-2 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম টার্কির মাংস (স্তন বা পা);
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সিদ্ধ চাল;
• 1/2 ডিম;
• 10 মিলি দুধ;
• লবণ;
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে টার্কির মাংসটি পাস করুন, রান্না করা ভাতটি কিমা করা মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ যোগ করুন, ডিম, দুধ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। কাটলেট তৈরি করুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

মাছের কাটলেট (1-1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম পাইক পার্চ ফিললেট (বা কড, বা সোল);
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 20 মিলি দুধ;
• 5 গ্রাম মাখন;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

দুধে ভেজানো রুটি সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফিললেটটি পাস করুন, লবণ যোগ করুন, মাখন যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কাটলেট তৈরি করুন। ওভেনে কাটলেটগুলি রাখুন, জল দিয়ে 1-3 ভরাট করুন বা 10-15 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।

পনির সহ মাছের কাটলেট (2-3 বছর)

উপকরণ:

• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 20 মিলি দুধ;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 30 গ্রাম হার্ড পনির;
• 1/2 ডিম;
• লবণ;
• 5 গ্রাম ময়দা।

রন্ধন প্রণালী:

দুধে ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজ সহ একটি মাংস পেষকীর মাধ্যমে মাছের ফিললেটটি পাস করুন, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা পনির, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। তারপর কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ময়দায় রোল করুন, প্রতিটি পাশে হালকাভাবে ভাজুন এবং সাদা সসে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (নীচে সসের রেসিপি দেখুন)।

বিলিপ মাছের কাটলেট (2-3 বছর)

উপকরণ:

• 300 গ্রাম পাইক পার্চ (বা কড, বা একমাত্র);
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 20 মিলি দুধ;
• 1 ছোট পেঁয়াজ;
• 30-40 গ্রাম কুটির পনির;
• 1/2 ডিম;
• লবণ;
• 5 গ্রাম ময়দা।

রন্ধন প্রণালী:

দুধে ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজ দিয়ে মাংসের পেঁয়াজ দিয়ে মাছের ফিললেটটি পাস করুন, কুটির পনির, ডিম এবং লবণ যোগ করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। কাটলেট তৈরি করুন, এগুলিকে ময়দায় রোল করুন, প্রতিটি পাশে হালকাভাবে ভাজুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সাদা সসে সিদ্ধ করুন।

শিশুদের জন্য Meatballs

অনেক ধরনের মাংস, মুরগি এবং মাছ থেকে মিটবল তৈরি করা যায়। এগুলি আকারে ছোট, একটি সূক্ষ্ম স্বাদ রয়েছে এবং সুবিধাজনক যে শিশুটি তাদের হাতে ধরে রাখতে পারে এবং সেগুলি খেতে পারে, স্বাধীনতার দক্ষতা প্রশিক্ষণ দেয়। তারা প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে এক বছর বয়স থেকে শিশুর খাদ্যে উপস্থিত হয়।

বাচ্চাদের জন্য মিটবল (1-1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 40 গ্রাম;
• 50 গ্রাম গরুর মাংস;
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 1 ডিম সাদা;
• লবণ;
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে মাংস দুবার পাস করুন এবং জলে ভিজিয়ে রাখা রুটির সাথে মেশান। ডিমের সাদা অংশ ভালো করে বিট করে মাংসের কিমা দিয়ে মেশান। ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং ভেষজ দিয়ে হালকা নোনতা জলে রান্না করুন।

পোলিশ ভাষায় স্টিমড মিটবল (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম চর্বিহীন শুয়োরের মাংস;
• 50 গ্রাম মুরগির ফিললেট;
• 1/2 ডিমের সাদা অংশ;
• ডিল
• লবণ;
• একটি সামান্য মাখন

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে শুকরের মাংস এবং মুরগির ফিললেটটি পাস করুন, কিমা করা মাংসে ফেটানো ডিমের সাদা, লবণ, মাখন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন। মাংসের কিমা মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। ফুটন্ত ঝোল বা স্যুপে চা চামচ দিয়ে মিটবলগুলি রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এগুলিকে স্টিম করা যায় এবং তারপরে একটি সাইড ডিশ সহ প্লেটে রাখা যায়।

মুরগির মাংসবল (1-1.5 বছর)

উপকরণ:

• 90 গ্রাম চিকেন ফিললেট;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ সিদ্ধ চাল বা চালের টুকরো;
• 1/2 ডিম;
• লবণ;
• স্বাদে সবুজ শাক।

রন্ধন প্রণালী:

চামড়া এবং ছায়াছবি থেকে ফিললেট পরিষ্কার করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস। সেদ্ধ চাল নুন এবং ভেষজ সহ ব্লেন্ডারে পিষে নিন এবং তারপর মাংসের সাথে মেশান। কিমা করা মাংসে ফেটানো ডিম যোগ করুন এবং আবার মেশান। কিমা করা মাংসকে বলগুলিতে রোল করুন এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল (বা বাষ্পে) 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বাচ্চাদের মুরগির মাংসবল (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম মুরগির স্তন;
• 50 গ্রাম আলু;
• 30 মিলি দুধ;
• 200 মিলি মুরগির ঝোল;
• লবণ;
• তেজপাতা;
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মুরগির স্তনটি পাস করুন বা দুধের সাথে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন। আলু সিদ্ধ করুন। আলুর সাথে মাংসের কিমা মেশান, ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং মুরগির ঝোলের মধ্যে সেদ্ধ করুন, লবণ দিন এবং তেজপাতা এবং ভেষজ যোগ করুন।

মাছের বল সহ ঝোল (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 60 গ্রাম পোলক ফিললেট (বা হ্যাক, বা পাইক পার্চ);
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 10 মিলি দুধ;
• 5 গ্রাম মাখন;
• 1/4 ডিম;
• ডিল
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুধে ভিজিয়ে রুটি দিয়ে ফিললেটটি পাস করুন, একটি ব্লেন্ডারে ভেষজ দিয়ে ডিমটি বিট করুন। সবকিছু একত্রিত করুন, মাখন যোগ করুন, কিমা করা মাংস মেশান। ছোট বল গঠন করুন। 10-15 মিনিটের জন্য সবজির ঝোলের মধ্যে মিটবলগুলি রান্না করুন।

ভেষজ সহ কড মিটবল (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম কড;
• 15 গ্রাম সাদা রুটি;
• 5 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 8 গ্রাম পালং শাক;
• পার্সলে;
• 10 গ্রাম সালাদ;
• 1 চা চামচ মাখন;
• 1 ডিম;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

পেঁয়াজ, পালংশাক, লেটুস এবং পার্সলে সহ কড ফিললেটটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করুন এবং তারপরে জলে ভিজিয়ে রাখা রুটির সাথে মেশান। মিশ্রণে মাখন ও ডিম যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং মাংসের কিমা ভালো করে মেশান। মিটবল তৈরি করুন এবং সবজির ঝোল বা বাষ্পে সেদ্ধ করুন।

শিশুদের জন্য Meatballs

মিটবলগুলি কাটলেটের মতোই, তবে এতে প্রচুর ভাত এবং শাকসবজিও থাকে। মাংস, শস্য এবং শাকসবজির সংমিশ্রণ মাংসের প্রোটিনগুলির আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়। মাংসবলগুলি প্রায়শই সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।

একটি বিশেষ উপায়ে মাংসবল (1.5-2 বছর)

উপকরণ:

• 100 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের কিমা;
• 2 টেবিল চামচ। সূক্ষ্মভাবে কাটা সবজির চামচ: গোলমরিচ, গাজর, পেঁয়াজ, জুচিনি, টমেটো;
• 1/4 ডিম;
• 1 চা চামচ ময়দা;
• লবণ;
• সবুজ

রন্ধন প্রণালী:

মাংসের কিমা একত্রে সবজির সাথে মিট গ্রাইন্ডারের মাধ্যমে বা ব্লেন্ডারে পিষে, ডিম এবং ময়দার সাথে মেশান, লবণ যোগ করুন, ভেষজ যোগ করুন এবং নাড়ুন। বলগুলি তৈরি করুন, এগুলিকে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং 1/3 জল দিয়ে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর লাল বা সাদা সস যোগ করুন এবং ঢাকনার নীচে আরও 15 মিনিটের জন্য নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

ক্লাসিক মিটবল (2-3 বছর)

উপকরণ:

• 50 গ্রাম শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস;
• 10 গ্রাম রুটি;
• 1 টেবিল চামচ. দুধের চামচ;
• 10 গ্রাম গাজর;
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. চালের স্তূপ দিয়ে চামচ;
• 1/4 ডিম;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

মাংস পেঁয়াজ এবং গাজর দিয়ে মাংস পেঁয়াজ পেঁয়াজ দিয়ে দিন, দুধে ভিজিয়ে রাখা রুটি যোগ করুন এবং কিমা করা মাংসে আগে থেকে রান্না করা ভাত যোগ করুন, একটি ডিম যোগ করুন এবং লবণ যোগ করুন। মাংসের কিমা মিশিয়ে মিটবল তৈরি করুন, তেলে হালকা ভাজুন, লাল সসে ঢেলে চুলায় বা চুলায় ঢেকে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

দই এবং মাছের মাংসবল (2-3 বছর)

উপকরণ:

• 60 গ্রাম কড ফিললেট;
• 30 গ্রাম সাদা রুটি;
• 150 মিলি দুধ;
• 30 গ্রাম কুটির পনির;
• 10 গ্রাম পেঁয়াজ;
• 1/2 ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ;
• সবুজ
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

রুটিটি দুধে ভিজিয়ে রাখুন এবং মাছের ফিললেট সহ একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যান, ফলের কিমা কুটির পনির এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন। ডিম বিট করুন এবং কিমা করা মাংসের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ এবং ভেষজ যোগ করুন। একটি ছাঁচ বা ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ওভেনে বেক করুন। টক ক্রিমের সাথে দুধ মেশান যতক্ষণ না এটি সসের সামঞ্জস্যে পৌঁছায়, মিটবলের উপর মিশ্রণটি ঢেলে আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

মাছের মাংসবল (1.5-2 বছর)

উপকরণ:

• 80 গ্রাম ফিশ ফিলেট (কড, পোলক বা হেক);
• 10 গ্রাম সাদা রুটি;
• 1/4 ডিমের কুসুম;
• 1 টেবিল চামচ. উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে জলে ভিজিয়ে রাখা রুটির সাথে ফিললেটটি পাস করুন, কুসুম, মাখন এবং লবণ যোগ করুন এবং কিমা করা মাংস মেশান। মিটবল তৈরি করুন এবং একটি গভীর বাটিতে রাখুন, 2-3-এর উপরে সাদা সস ঢেলে দিন। খুব কম আঁচে 25-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

শিশুর সস

বাচ্চাদের মাংসের খাবারের পরিপূরক সস— শুধুমাত্র তাদের স্বাদই সমৃদ্ধ করে না, পণ্যের আরও ভাল শোষণে অবদান রাখে এবং শিশুর স্বাদের পছন্দগুলিকে প্রসারিত করে। সস বিশেষ করে প্রায়ই মাংসবলের প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত হয়।

দুধের সস (1.5 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 5 গ্রাম (1 টেবিল চামচ) ময়দা;
• 1 টেবিল চামচ. এক চামচ টক ক্রিম 10% চর্বি;
• 20 মিলি দুধ;
• 20-25 মিলি জল।

রন্ধন প্রণালী:

একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দাটি সামান্য বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, দুধ এবং জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, টক ক্রিম যোগ করুন, এটি আবার ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন।

সাদা সস (2 বছর বয়সী)

উপকরণ:

• 1/2 চা চামচ ময়দা;
• 80 গ্রাম কম চর্বি ঝোল;
• 1/2 চা চামচ মাখন বা ভারী ক্রিম;
• লেবুর রস;
• লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

একটি ফ্রাইং প্যানে ময়দাটি সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঝোল ঢেলে একটি ফোঁড়া আনুন, মিশ্রণটি ঘন হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, মাখন বা ক্রিম, লেবুর রস যোগ করুন, সস ফুটতে অপেক্ষা করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। .

লাল সস (2-3 বছর থেকে)

উপকরণ:

• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গাজর;
• 2 টমেটো;
• তেজপাতা;
• 1/2 গ্লাস জল;
• উদ্ভিজ্জ তেল 1 চা চামচ।

রন্ধন প্রণালী:

পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, গাজরগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে হালকাভাবে ভাজুন, তারপরে এতে জল ঢেলে টমেটো যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে কাটা। তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

বাচ্চাদের সাইড ডিশ

মাংসের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে আপনার শিশুর জন্য কী প্রস্তুত করা উচিত? মাংসের কাটলেট এবং মিটবলের জন্য, সেরা সংযোজন হবে সিদ্ধ বা স্টিউড সবজি; মাছের কাটলেট ভাত বা উদ্ভিজ্জ স্টু দিয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়; বকউইট, চাল, পাস্তা বা আলু মাংসবলের সাথে ভাল যায় এবং সবুজ মটর, ফুলকপি এবং শাকসবজির সাথে চাল মুরগির সাথে ভাল যায়।

আপনি নিবন্ধে আগ্রহী হতে পারে

আপনার কি মনে আছে আমরা কিন্ডারগার্টেনে কী সুস্বাদু কোমল মাংসবল খেয়েছিলাম? আমাদের রেসিপি অনুসারে এগুলি প্রস্তুত করুন: চুলায় বেক করা, শাকসবজি সহ, ঘরে তৈরি বা প্রস্তুত কিমা থেকে।

যাতে আপনি বাড়িতে এই থালা প্রস্তুত করতে পারেন, আমরা ফটো সহ একটি সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি প্রস্তুত করেছি। টমেটো-টক ক্রিম সসে ভাতের সাথে এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করা মিটবলগুলি আপনার সিগনেচার ডিশ হয়ে উঠতে পারে। ফলস্বরূপ হৃৎপিণ্ডের বলগুলি কাটলেটের চেয়েও সুস্বাদু, এবং সব কারণ আমরা কেবল একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসবলগুলিকে ভাজব না, তবে সেগুলিকে সসে সিদ্ধ করব।

এই রেসিপি থেকে আপনি শুধুমাত্র মাংসবলগুলি রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কেই নয়, সঠিক গ্রেভি তৈরির প্রক্রিয়া সম্পর্কেও শিখবেন। ফলস্বরূপ, আমাদের ভাতের সাথে খুব কোমল, রসালো এবং সুস্বাদু মিটবল থাকা উচিত, যা একেবারে যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে বা এমনকি রুটির সাথেও খাওয়া যেতে পারে। আসুন কিন্ডারগার্টেনের মতো কিমা করা মাংস থেকে মিটবল প্রস্তুত করা শুরু করি।

• শুয়োরের কিমা - 500 গ্রাম
• চাল - 0.5 কাপ
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• টক ক্রিম - 2 চামচ।
• গমের আটা - 1 টেবিল চামচ।
• জল - 1.5 কাপ
• তেজপাতা - 3 পিসি
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

এই জাতীয় মাংসবলগুলি প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের প্রথমে নির্দিষ্ট পরিমাণ চালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস থেকে বা অর্ধেক এবং অর্ধেক থেকে কিমা করা মাংস নিজেই প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। নির্বাচিত মাংসের টুকরোটি ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। তারপর আগে থেকে রান্না করা ভাতের সাথে মাংস মিশিয়ে নিন। পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন বা ব্লেন্ডারে কেটে নিন। বাকি উপকরণগুলিতে পেঁয়াজ যোগ করুন, একটি মুরগির ডিম, স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাংসের কিমা ভালো করে মেশান। এটি একটি পরিষ্কার কাউন্টারটপে বা একই বাটির দেয়ালে বেশ কয়েকবার বীট করুন: এটি আরও রান্নার জন্য এটিকে যথেষ্ট ঘন করে তুলবে।

ভেজা হাতে, ফটোতে দেখানো মাংসের কিমা থেকে ছোট বল তৈরি করুন। তারপর প্রতিটি বলকে চারদিকে ময়দার মধ্যে রোল করুন যাতে ভাজার প্রক্রিয়াটি মিটবলের আকার নষ্ট না করে।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং তাতে মাংসের বলগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ভাজা মাংসবল এবং চাল একটি গভীর সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। একটি পৃথক বাটিতে, টমেটোর পেস্টটি পানিতে পাতলা করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং এই তরলটি প্যানের বলের মধ্যে ঢেলে দিন। এই পর্যায়ে, মাংসবলে একটি তেজপাতা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ রেখে কম আঁচে মিটবলগুলি সিদ্ধ করুন।

এখন অতিরিক্ত সস প্রস্তুত করা যাক। আধা গ্লাস ঠান্ডা জলে নির্দেশিত পরিমাণ টক ক্রিম পাতলা করুন।

সাবধানে কাপে এক টেবিল চামচ ময়দা ঢালুন, ভালভাবে মেশান যাতে কোনও পিণ্ড তৈরি না হয়।

10 মিনিটের পরে, প্যানের মাংসবলের উপর ফলস্বরূপ টক ক্রিম সস ঢেলে দিন, আবার ঢাকনা বন্ধ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

সমাপ্ত ডিশটি বিভিন্ন ধরণের সাইড ডিশ এবং শুধুমাত্র গরম বা উষ্ণতার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এখন আপনি কিন্ডারগার্টেনে রান্না করা হয়েছিল একইভাবে ভাতের সাথে মাংসবলগুলি কীভাবে রান্না করবেন তা জানেন।

রেসিপি 2: সবজি সহ শিশুর মাংসবল (ধাপে ধাপে ফটো)

• শুয়োরের মাংস (সজ্জা) - 350 গ্রাম
• চাল - 40 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 60 গ্রাম
• গাজর - 140 গ্রাম
• গোলমরিচ - 120 গ্রাম
• সবুজ মটর (টিনজাত) - 50 গ্রাম
• ব্রাসেলস স্প্রাউট (হিমায়িত) - 150 গ্রাম
• ডিম - 1 পিসি।
• সবুজ শাক (ডিল) - 10 গ্রাম
• লবণ, মরিচ, শুকনো ইতালীয় ভেষজ মিশ্রণ - স্বাদ

চালের উপর ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন।

পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, অর্ধেক গাজর একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে গ্রেট করুন। উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ এবং গাজর কয়েক মিনিট ভাজুন, তারপরে জল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ নরম এবং স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস, গাজর এবং পেঁয়াজ পাস করুন (বিশেষত মোটা নাকাল)। ফলস্বরূপ কিমা করা মাংসে চাল, ডিম, কাটা ভেষজ যোগ করুন, লবণ এবং মরিচ, শুকনো ভেষজগুলির সাথে সিজন করুন এবং ভালভাবে মেশান।

গাজরের দ্বিতীয় অর্ধেক একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। বেল মরিচ বড় স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন।

মাংসের কিমা থেকে ছোট ছোট মিটবল তৈরি করুন, উদ্ভিজ্জ তেলে কয়েক মিনিট ভাজুন এবং উদ্ভিজ্জ মিশ্রণের উপরে একটি প্যানে রাখুন। জল যোগ করুন এবং 35 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটানোর পরে সবজি সহ মিটবলগুলি সিদ্ধ করুন। শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে, সবুজ মটর এবং ব্রাসেলস স্প্রাউট যোগ করুন।

যাইহোক, আপনি যদি মুরগির সাথে শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করেন এবং ভাত যোগ না করেন তবে আপনি শাকসবজির সাথে কিছুটা ভিন্ন মাংসবল পাবেন। তবে সুস্বাদুও।

রেসিপি 3, ধাপে ধাপে: গ্রেভি সহ শিশুর মাংসবল

• কিমা করা মাংস - 0.5 কেজি (শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, টার্কি)
• সেদ্ধ চাল (সাধারণত অর্ধেক রান্না করা), গোলাকার, সেদ্ধ না করা (রান্না করার আগে 0.3-0.5 কাপ কাঁচা চাল)
• মাঝারি পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• লবণ স্বাদ বা 1 আংশিক চা চামচ।

গ্রেভির জন্য

• টক ক্রিম - 1 চামচ
• ময়দা - 1 টেবিল চামচ
• টমেটো পেস্ট- ১ চা চামচ,
• তেজপাতা
• 1.5 গ্লাস জল

মাংস পেঁয়াজ এবং পেঁয়াজের কিমা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে কিমা করা এবং তারপরে চাল এবং লবণ যোগ করা ভাল। আপনি যদি না চান তবে পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন (আপনি প্রথমে এটি স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজতে পারেন) এবং মাংসের কিমা এবং ভাতের সাথে একত্রিত করুন। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন। আপনার হাত দিয়ে খুব ভাল করে সব কিছু ফেটিয়ে নিন। ছোট মিটবল তৈরি করুন। এগুলিকে ময়দায় রোল করুন (আমি ড্রেজিং ছাড়াই করি)। কিন্তু যেহেতু অনেক মিটবল ভাজার সময় ফেটে যায় বা আরও খারাপভাবে ভেঙ্গে পড়ে, তাই সেগুলো ডিবোন করাই ভালো।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ভালভাবে উত্তপ্ত একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, একে অপরের খুব কাছাকাছি নয়, একপাশে ভাজুন (3-5 মিনিট)। অবিলম্বে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না, অন্যথায় মিটবলগুলি আলাদা হয়ে যাবে।

সাবধানে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে অন্য দিকে ভাজুন যতক্ষণ না মিটবল সেট হয় (৩-৫ মিনিট)। ফুটন্ত জল (প্রায় 1 কাপ) মাংসবলের প্রায় অর্ধেক স্তর পর্যন্ত ঢেলে দিন। ডগায় পানিতে এক চা চামচ লবণ যোগ করুন, এক চা চামচ ভলিউম। পাটা (পেস্টটি সরাসরি জলে মিশ্রিত করা যেতে পারে), তেজপাতা। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মাঝারি আঁচে 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

এই সময়ে, ½ গ্লাস উষ্ণ জলে এক টেবিল চামচ টক ক্রিম পাতলা করুন, মেশান (কাঁটাচামচ দিয়ে), এক চামচ যোগ করুন। ময়দা একটি চামচ ভালো করে মাখুন যাতে কোনো গলদ না থাকে।

Meatballs মধ্যে ঢালা.

ঢাকনা বন্ধ করুন এবং, ঢাকনাটি ধরে রাখুন, মিশ্রিত করার জন্য সবকিছু ভালভাবে ঝাঁকান। অল্প আঁচে আরও 15-20 মিনিটের জন্য অল্প বুদবুদ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। আপনি রান্নার মাধ্যমে মাংসবলগুলিকে অর্ধেক করে ঘুরিয়ে দিতে পারেন। যদি গ্রেভি ঘন হয়ে যায়, আপনি এটি ফুটন্ত জল দিয়ে পছন্দসই ঘনত্বে পাতলা করতে পারেন। মিক্স

আমাদের থালা প্রস্তুত।

রেসিপি 4: ওভেনে বেকড বেবি মিটবল

• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম;
• চাল - 80 গ্রাম;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• লবণ,
• মরিচ

সস জন্য:

• জল দিয়ে টমেটো পেস্ট - 100 মিলি;
• ময়দা - 40 গ্রাম;
• মেয়োনিজ - 50 গ্রাম;
• টক ক্রিম - 40 মিলিলিটার;
• জল - 200 মিলিলিটার; লবণ.

বিভিন্ন ধরনের মাংস থেকে কিমা নেওয়া ভালো। টমেটো পেস্ট টমেটো সস বা কেচাপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। টক ক্রিম 20% চর্বিযুক্ত সামগ্রী সহ নিখুঁত।

সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন।

একটি grater উপর তিনটি গাজর, সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা।

একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

পেঁয়াজের সাথে গাজর যোগ করুন এবং 3-4 মিনিট রান্না করুন।

একটি পাত্রে, চাল এবং সবজির সাথে মাংসের কিমা মেশান। লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি বাটিতে সসের জন্য সমস্ত উপাদান একসাথে মেশান।

আমরা আমাদের হাত দিয়ে মাংসবল গঠন করি।

তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন এবং এতে মাংসবলগুলি রাখুন।

মিটবলের উপর সস ঢেলে দিন এবং বেকিং শীটটি ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন।

ওভেনে রাখুন (190 ডিগ্রি; 50 মিনিট)।

রেসিপি 5: বাচ্চাদের জন্য চিকেন টেন্ডার মিটবল (ধাপে ধাপে)

ফলস্বরূপ মিটবলগুলি অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, আপনাকে লবণ বা অন্যান্য মশলা যোগ করার দরকার নেই, বাচ্চারা তাদের খাবার ঠিকই খায়, এমনকি মশলা ছাড়াই।

• চিকেন ফিললেট - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।

চিকেন ফিললেট নিন এবং অতিরিক্ত কেটে নিন।

সহজে মিশ্রিত করার জন্য টুকরো টুকরো করে কাটুন বা একটি মাংস পেষকদন্তে পেঁচিয়ে নিন।

কিমা না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

পেঁয়াজ এবং গাজর নিন। খোসা ছাড়িয়ে ব্লেন্ড করে বা তিনটে করে গ্রেটারে পিষে নিন।

আমরা প্রায় 1.5 লিটার জল দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করি এবং সেখানে শাকসবজি যোগ করি - এটি আমাদের গ্রেভি হবে।

প্রস্তুত কিমাকে সুবিধাজনক আকারের বলগুলিতে রোল করুন এবং ফুটন্ত জলে শাকসবজি দিয়ে রাখুন। মিটবলগুলি কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য স্টিউ করা উচিত।

সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।

সমাপ্ত থালা সিদ্ধ buckwheat সঙ্গে ভাল যায়।

রেসিপি 6: একটি শিশুর জন্য গ্রেভি এবং ভাতের সাথে মিটবল

তারা সহজভাবে, দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং সবাই পছন্দ করে - অল্পবয়সী এবং বৃদ্ধ। এমনকি মাংসের খাবারের ক্ষেত্রে সবচেয়ে বেশি চাহিদা থাকা শিশুরাও প্রতিদিন গ্রেভির সাথে এই মাংসবল খেতে প্রস্তুত থাকে। এই খাবারটি সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করলে গ্রেভিও কাজে আসবে। ভাত এবং মাংস এবং মিটবলের সাথে হেজহগগুলির মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল গ্রেভি সহ মিটবলের জন্য আপনাকে প্রথমে চাল সিদ্ধ করতে হবে।

• শুয়োরের কিমা বা মিশ্রিত - 300 গ্রাম;
• কাঁচা চাল - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 4 চামচ;
• টমেটো পেস্ট - 2 চামচ;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• টক ক্রিম - 80 গ্রাম;
• গাজর - 1 টুকরা;
• চিনি - ½ চা চামচ;
• গমের আটা - 1 চামচ;
• স্বাদমতো লবণ এবং কালো মরিচ।

তাই সবার আগে চাল সিদ্ধ করে নিতে হবে। এটি করার জন্য, 1:2 অনুপাতে পরিষ্কার জল দিয়ে একটি সসপ্যানে এটি পূরণ করুন, লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং চাল নরম না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন, প্রায় 15-18 মিনিট।

এদিকে, গ্রেভি প্রস্তুত করা শুরু করুন। একটি ফ্রাইং প্যানে, রেসিপি অনুযায়ী ½ পরিমাণ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং ½ টুকরো পেঁয়াজ স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। গাজরগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন বা একটি মোটা গ্রাটারে কেটে নিন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং গাজর নরম না হওয়া পর্যন্ত একসাথে ভাজুন।

তারপর টমেটো পেস্ট এবং গমের ময়দা যোগ করুন, খুব ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে ময়দা গলদ তৈরি না হয় এবং 2 মিনিটের জন্য সবজি দিয়ে ভাজুন।

প্যানে 100 মিলি গরম জল ঢালুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন। 5 মিনিটের জন্য বিষয়বস্তু সিদ্ধ করুন। সবশেষে স্বাদমতো চিনি, লবণ ও কালো মরিচ যোগ করুন।

ময়দা যোগ করার কারণে, গ্রেভিতে একটি তরল, সান্দ্র ধারাবাহিকতা থাকবে না এবং টক ক্রিম এবং টমেটো পেস্ট এটিকে একটি মনোরম কমলা রঙ দেবে।

এদিকে, মাংসবলের জন্য ভাত রান্না করা হয়। এটিকে ঠাণ্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং মাংসের কিমাতে যোগ করার আগে একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন, সমস্ত অতিরিক্ত জল নিষ্কাশনের অনুমতি দিন।

এই থালাটির জন্য শুয়োরের কিমা ব্যবহার করা ভাল; এটি বেশ চর্বিযুক্ত, তবে ভাত এটির ভারসাম্য বজায় রাখবে। তবে আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির সমর্থক হন তবে কিমা বা এমনকি চিকেন ফিললেট ব্যবহার করুন।

মাংসের কিমা, সূক্ষ্মভাবে কাটা বাকি অর্ধেক পেঁয়াজ, একটি গভীর পাত্রে ডিম, এবং লবণ এবং কালো মরিচ দিয়ে আপনার স্বাদে সিজন করুন।

ধুয়ে, ঠান্ডা চাল যোগ করুন এবং নাড়ুন। ভর নমনীয় হতে দেখা যাচ্ছে, আপনি সহজেই এটি থেকে বৃত্তাকার আকৃতির মাংসবল তৈরি করতে পারেন।

গঠিত মাংসবলগুলিকে একপাশে অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন।

বাদামী হওয়া পর্যন্ত একইভাবে অন্য দিকে ভাজুন।

ভাজা মিটবলগুলিকে একটি ঢাকনা সহ একটি ঘন-নিচের সসপ্যান বা চওড়া, গভীর ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন।

আগে থেকে প্রস্তুত গ্রেভি ঢেলে দিন, কম আঁচে প্যানটি রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এই সময়ের মধ্যে, গ্রেভি মাংসবলগুলিতে কিছুটা শোষিত হবে এবং তারা সরস এবং অবিশ্বাস্যভাবে নরম হয়ে উঠবে।

মিটবলগুলিকে গ্রেভি এবং ভাতের সাথে গরম অংশে একটি সাইড ডিশের সাথে বা একটি পৃথক, স্বাধীন থালা হিসাবে পরিবেশন করুন। গ্রেভির জন্য ধন্যবাদ, মিটবলগুলির অতিরিক্ত সস বা টক ক্রিম প্রয়োজন হয় না। ক্ষুধার্ত!

রেসিপি 7: কীভাবে একটি শিশুর জন্য গ্রেভি দিয়ে মিটবল রান্না করবেন

আপনি যদি ফটো সহ আমাদের ধাপে ধাপে রেসিপিটি দেখেন তবে আপনি খুব সহজেই গ্রেভি দিয়ে ওভেনে মাংসবল রান্না করতে পারেন। এই মিটবলগুলি রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, বিশেষত যদি আপনার কাছে খুব কম সময় থাকে তবে আপনি একটি সুস্বাদু, মুখের জলের খাবার দিয়ে আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান। আসল বিষয়টি হ'ল প্রযুক্তিটি অনেকগুলি প্রক্রিয়া নিয়ে গঠিত সত্ত্বেও তাদের প্রস্তুত করা বেশ সহজ। সর্বোপরি, আপনাকে মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে হবে, মিটবলগুলি তৈরি করতে হবে এবং গ্রেভি তৈরি করতে হবে। তবে রান্নার প্রক্রিয়াটি ব্যাপকভাবে সরলীকৃত হয় যদি আপনি মাংস নিজে পাকানোর পরিবর্তে প্রস্তুত কিমা গ্রহণ করেন। এবং আরও একটি পয়েন্ট: গঠিত পণ্যগুলিকে ভাজা করার দরকার নেই (যেমন সাধারণত করা হয়), সেগুলিকে কেবল একটি রোস্টিং প্যানে রাখতে হবে এবং বেক করতে হবে এবং তারপরে সস দিয়ে ঢেলে দিয়ে রান্না চালিয়ে যেতে হবে।

কিমা করা মাংস যেকোনো মাংস (শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস, বাছুর) থেকে তৈরি করা যেতে পারে, কাঁচা কাটা পেঁয়াজের সাথে মিশিয়ে (এটি এটিকে রসালোতা দেবে) এবং ভাত, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করা যায়। সসের জন্য, সবজি ছাড়াও, আপনার টক ক্রিম (আপনি ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন) এবং টমেটো পেস্ট (আপনি রস বা কেচাপ ব্যবহার করতে পারেন) প্রয়োজন।

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস) - 0.5 কেজি,
• চাল - 100 গ্রাম,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• সূক্ষ্ম লবণ,
• মশলা,
• গমের আটা - 2-3 চামচ।

গ্রেভির জন্য:

• গাজর - 1 পিসি।,
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।,
• টমেটো সস - 3 টেবিল চামচ।,
• জল (গরম) - 3 টেবিল চামচ।,
• টক ক্রিম (ক্রিম) - 3 টেবিল চামচ।,
• সূক্ষ্ম লবণ,
• সব্জির তেল.

প্রথমে, মাংসের কিমা প্রস্তুত করুন; এটি করার জন্য, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ খুব সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। এর পরে, চালটি সামান্য লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন (10 মিনিটের বেশি নয়) এবং এটি একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন। পেঁয়াজ, চালের সাথে কিমা করা মাংস মেশান, লবণ এবং মশলা যোগ করুন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং মাংসের কিমা বিট করুন।

মিটবলগুলিকে প্রায় 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা বাদামী হয়। এবার গ্রেভি তৈরি করা যাক। খোসা ছাড়ানো শাকসবজি কাটা: পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা, গাজর গ্রেট করা। এরপরে, এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য তেলে ভাজুন।

তারপর তাদের মধ্যে টক ক্রিম ঢালা, কয়েক মিনিট পরে সস এবং গরম জল যোগ করুন। তারপর স্বাদমতো লবণ এবং মশলা যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

চুলা থেকে মাংসবলগুলি সরান। তারা ইতিমধ্যেই ধরে ফেলেছে এবং ব্লাশ করতে শুরু করেছে।

মিটবলের উপর সস ঢেলে দিন, ফ্রাইং প্যানটিকে ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে আরও 20 মিনিট রান্না করুন।