chanterelles রান্না করতে কতক্ষণ লাগে? কিভাবে chanterelles রান্না যাতে তারা রাবারি না হয়? একটি ফ্রাইং প্যানে আলু দিয়ে ভাজা চ্যান্টেরেলস

গ্রীষ্ম মাশরুমের জন্য একটি আসল সময়, কারণ এটি জুন মাসে বনে চ্যান্টেরেলগুলি বাড়তে শুরু করে, যেখান থেকে দক্ষ গৃহিণীরা সুস্বাদু স্যুপ রান্না করে এবং এমনকি সালাদও প্রস্তুত করে। থালা - বাসনগুলি খুব সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত হতে দেখা যায়, তাই আপনার পরিবারকে তাদের সাথে খুশি করার সুযোগটি মিস করা উচিত নয়। যাইহোক, আমরা একটু পরে রান্নার বিষয়ে কথা বলব, তবে এখন আসুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করা যায়।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলীর

প্রথমত, এগুলি অবশ্যই চলমান জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং বালি এবং মাটি পরিষ্কার করতে হবে। তারপর, যখন তারা শুকিয়ে যাবে, তখন বড় মাশরুমগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন।

রান্নার জন্য, আমাদের একটি এনামেল প্যান দরকার, যার মধ্যে আমাদের জল ঢালতে হবে, অল্প পরিমাণে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে যাতে মাশরুমগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত লালচে রঙ ধরে রাখে। জল একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর মাশরুম, সেইসাথে লবণ এবং স্বাদ মত মরিচ যোগ করুন। আনুমানিক রান্নার সময় 20-25 মিনিট। যখন মাশরুমগুলি পাত্রের নীচে স্থির হয়, তারা প্রস্তুত। এখন আপনি chanterelles রান্না কিভাবে জানেন। মাশরুমগুলি একটি প্লেটে রাখা উচিত, সূর্যমুখী তেল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত এবং প্রতিদিনের এবং ছুটির টেবিলে উভয়ই পরিবেশন করা যেতে পারে।

অনেক গৃহিণী ধীর কুকারে জানতে চান। সবকিছু খুব সহজ এবং সহজ. আমরা মাশরুমগুলি ধুয়ে ফেলি, সেগুলি কেটে মাল্টি-কুকারের বাটির নীচে রাখি, সেখানে পেঁয়াজ রাখি, টুকরো টুকরো করে কাটা। মশলা যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে ডিভাইসের ঢাকনা বন্ধ করতে হবে এবং "বেকিং" নামক মোডটি চালু করতে হবে। আমরা 20 মিনিটের জন্য সময় সেট করেছি। এর মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, চ্যান্টেরেলগুলি খাওয়া যেতে পারে।

খুব কম লোকই জানে কিভাবে মাইক্রোওয়েভে চ্যান্টেরেলগুলি সঠিকভাবে রান্না করা যায়। অনেক লোক সম্ভবত এমন একটি দুর্দান্ত সুযোগ সম্পর্কে উপলব্ধি করতে পারে না। আমাদের একটি পাত্রের প্রয়োজন হবে যা তাপ প্রতিরোধী। আমরা এতে chanterelles এবং একটি পেঁয়াজ রাখি, মশলা দিয়ে সবকিছু ছিটিয়ে জল দিয়ে ভরাট করি। ধারকটি অবশ্যই একটি ঢাকনা বা ক্লিং ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে বন্ধ করতে হবে। সম্পূর্ণ শক্তিতে মাইক্রোওয়েভ চালু করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সময় সেট করুন। এর পরে, আপনি সুস্বাদু chanterelles উপভোগ করতে পারেন।

রান্নার সময়, আপনি বিভিন্ন সিজনিং যোগ করতে পারেন এবং করা উচিত। কোনটি ঠিক? উদাহরণস্বরূপ, ডিল বা পার্সলে। কিছু গৃহিণী ধনে যোগ করে। চ্যান্টেরেল সিজনিংয়ের সুবাস শোষণ করে এবং আরও সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

মাশরুম ভাজা

ভাজার আগে chanterelles রান্না কিভাবে? কেউ কেউ যুক্তি দেন যে আগে থেকে তাপ চিকিত্সা ছাড়াই তারা অবিলম্বে ভাজা যেতে পারে, তবে এটি ভুল। ভাজার আগে চ্যান্টেরেলগুলিকে দুধে ভিজিয়ে রাখলে ভাল হবে যাতে সেগুলি কোমল এবং সুস্বাদু হয়। প্রক্রিয়াটির সময়কাল দেড় ঘন্টা। এর পরে, দুধ বের করে দেওয়া হয় এবং মাশরুমগুলি উপরে বর্ণিত হিসাবে সেদ্ধ করা হয়। এখন আপনি ভাজা শুরু করতে পারেন। আমরা আশা করি ভাজার আগে কীভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করবেন এই প্রশ্নে আপনি আর যন্ত্রণা পাবেন না।

রান্নার স্যুপ

এখন চ্যান্টেরেলের সাথে স্যুপ কীভাবে রান্না করা যায় তা বিস্তারিতভাবে দেখুন। অনেক রেসিপি আছে, চলুন সেগুলোর কয়েকটি দেখে নেই।

এই স্যুপ প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

আমরা মাশরুমগুলিকে জলে ধুয়ে ফেলি, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলি, একটি বাটিতে রাখি, মাশরুমগুলিকে জল এবং লবণ দিয়ে পূর্ণ করি। আপনাকে 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে। এর পরে, এই জলটি ঢেলে দিন এবং নতুন জল দিয়ে চ্যান্টেরেলগুলি পূরণ করুন, যাতে তারা রান্না শেষ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করবে।

এবার আলুর পালা। ছোট কিউব করে কেটে স্যুপে রাখুন। গাজর গ্রেট করে মাশরুমে যোগ করুন। আমরা পেঁয়াজও সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করি।

স্যুপ প্রস্তুত হলে, আপনি টক ক্রিম বা সূক্ষ্ম কাটা রসুন যোগ করতে পারেন। এটি থালাটিকে আরও বেশি ক্ষুধার্ত করে তুলবে। মহান স্বাদ উপভোগ করুন, ক্ষুধা!

ক্রিম পনির একটি ভাল ধারণা!

আপনি গলানো পনির যোগ করে চ্যান্টেরেল স্যুপও তৈরি করতে পারেন। এটি সামঞ্জস্যের দিক থেকে বেশ পুরু, তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে এমনকি সবচেয়ে চাহিদাপূর্ণ স্বাদও আপনাকে খুশি করবে।

সুতরাং, আসুন রান্না শুরু করি এবং উপাদানগুলির বিষয়ে সিদ্ধান্ত নেওয়া যাক:

• 300-500 গ্রাম chanterelles;
• 2-4 পিসি। আলু;
• 2-3 গাজর;
• 100-120 গ্রাম প্রক্রিয়াজাত পনির;
• 3-4 সবুজ পেঁয়াজ;
• 20-40 গ্রাম মাখন;
• পুদিনা;
• তেজপাতা;
• লবণ.

আমরা পূর্ববর্তী সংস্করণের মতো চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত করি: সেগুলি ধুয়ে ফেলুন, কাটুন এবং তারপরে প্যানে রাখুন। মাশরুমের উপর জল ঢালুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে 15-20 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ফেনা প্রদর্শিত হলে, এটি একটি চামচ দিয়ে সাবধানে অপসারণ করা আবশ্যক।

মাশরুম রান্না করার সময়, আসুন সবুজ পেঁয়াজের যত্ন নেওয়া যাক। এটি কেটে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

গাজরগুলোকে রিং করে কেটে ফ্রাইং প্যানে রাখি।

ফুটন্ত যে chanterelles সম্পর্কে ভুলবেন না। 15 মিনিটের পরে, আপনাকে কাটা আলু যোগ করতে হবে। আরও 15-20 মিনিট রান্না করুন, তারপরে আমরা স্যুপে ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করি, সেইসাথে তেজপাতা, লবণ, মরিচ এবং অবশ্যই প্রক্রিয়াজাত পনির, যা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে সেরা হয়।

স্যুপ ফুটে উঠার পর এতে তুলসী দিন এবং বন্ধ করুন। গরম পরিবেশন করুন, প্লেটে ঢেলে দিন এবং চমৎকার স্বাদ উপভোগ করুন!

ঔষধি গুণাবলী

সম্ভবত সবাই জানে না যে chanterelles মানুষের শরীরের জন্য উপকারী। এগুলিতে ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এই মাশরুমগুলো লিভারের জন্য বিশেষ উপকারী। তাদের অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এবং শক্তিশালীকরণ প্রভাবও রয়েছে। অতএব, এই মাশরুমগুলি থেকে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরি করুন এবং আপনার স্বাস্থ্যের জন্য সেগুলি খান!

অবশেষে

এই নিবন্ধ থেকে আপনি chanterelles রান্না কিভাবে শিখেছি. এই মাশরুমগুলি অনেক সুস্বাদু খাবারের জন্য একটি চমৎকার উপাদান। তাই তাদের উপর স্টক আপ এবং রান্না শুরু.

চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করা একেবারে সহজ। এগুলি অন্য যে কোনও মাশরুমের তুলনায় প্রস্তুত করা সহজ। আপনাকে একটি পরিষ্কার প্যান নিতে হবে এবং এতে ঠান্ডা জল ঢেলে দিতে হবে।

আগুনে প্যানটি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপর আপনি তাপ বন্ধ এবং ফেনা অপসারণ করতে হবে। দীর্ঘ সময়ের জন্য চ্যান্টেরেল রান্না করার দরকার নেই, কারণ তারা তাদের সমস্ত উপকারী পদার্থ হারাবে।

চ্যান্টেরেলগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরে, তাদের একটি কোলেন্ডারে ঢেলে দিতে হবে, ঠাণ্ডা করতে হবে এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা হবে, চ্যান্টেরেলগুলিতে থাকা সমস্ত ভিটামিন আরও ভালভাবে শোষিত হবে।

এত কিছুর পর, আপনি তাদের সাথে যা খুশি করতে পারেন।

চ্যান্টেরেলগুলি ভাজার আগে এক ঘন্টার বেশি রান্না করা উচিত নয়। সেদ্ধ হওয়ার পরে, চ্যান্টেরেলগুলি আচার, ভাজা ইত্যাদির জন্য একেবারে প্রস্তুত।

ইতিমধ্যে পরিষ্কার, ভাল-ধোয়া chanterelles, সমস্ত লিটার থেকে নির্বাচিত, শুধু জল দিয়ে তাদের পূরণ এবং তারপর আগুনে তাদের করা প্রয়োজন, এবং প্রায় এক ঘন্টা পরে জল নিষ্কাশন করুন। মাশরুম রান্না করার সময়, আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে না এবং আপনাকে এটি নিষ্কাশন করতে হবে না। আপনি যদি হিমায়িত করার জন্য চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করতে চান তবে মাশরুমগুলিকে সামান্য লবণাক্ত করতে হবে।

চ্যান্টেরেলগুলি দুর্দান্ত খাবার তৈরি করে। আপনাকে এগুলি আধা ঘন্টার বেশি রান্না করতে হবে না, কারণ চ্যান্টেরেলগুলি নিজেরাই খুব সূক্ষ্ম মাশরুম।

রান্নার রিসোটো

প্রস্তুত করতে, উদাহরণস্বরূপ, রিসোটো, চ্যান্টেরেলগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য ভাজাতে হবে এবং এই জাতীয় খাবারের জন্য আপনাকে কেবল ভাজতে হবে, স্টু নয়, এবং একটি ফ্রাইং প্যানে। কিন্তু কিছু কারণে, কিছু লোক মাশরুম ভাজার আগে সেদ্ধ করা শুরু করতে অভ্যস্ত। এই ক্ষেত্রে, এটি করার কোন প্রয়োজন নেই।

আচার chanterelles

আপনি যদি চ্যান্টেরেলগুলি আচার করতে চান তবে আপনাকে সেগুলি প্রায় আধা ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে।

চ্যান্টেরেলগুলি নিজেরাই বেশ পরিষ্কার মাশরুম। এবং এগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করার দরকার নেই। 20 মিনিট যথেষ্ট, এবং তারপরে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন যে কোনও খাবার তৈরি করতে। চ্যান্টেরেল, যা বনে সংগ্রহ করা হয়, পরিষ্কার এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা উচিত নয়। সবাই জানে যে আপনি যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য মাশরুম রান্না করেন তবে সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য অদৃশ্য হয়ে যায়। আপনি মাশরুম রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে সেগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে একটি ফোঁড়া আনুন এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। এই বেশ যথেষ্ট হবে.

ভাজার আগে আপনি কতক্ষণ chanterelles রান্না করা উচিত?

মাশরুম ভাজার আগে, চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করার দরকার নেই। তবে, আপনি যদি এটি করতে চান তবে এটি সিদ্ধ করুন। জিনিসটি হ'ল মাশরুমগুলি নিজেই সিদ্ধ করা মাশরুমগুলিতে থাকা সমস্ত ময়লা দূর করতে পারে। আপনাকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে আপনি সেগুলিকে শান্তভাবে ভাজতে পারেন।
আপনি যদি মাশরুমগুলি সিদ্ধ না করেন তবে একটি নির্দিষ্ট বিপদ রয়েছে যে সেগুলি অতিরিক্ত রান্না এবং শুকিয়ে যেতে পারে।

চ্যান্টেরেলগুলি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করা দরকার। আপনাকে সাবধানে এগুলি বাছাই করতে হবে, তারপরে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে; যদি মাশরুমগুলি বড় হয় তবে সেগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে নিন। তারপর দুধে ১ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। তারপর দুধ ছেঁকে নিন এবং মাশরুমগুলিকে একটি বড় সসপ্যানে রাখুন, প্রচুর পরিমাণে জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন। তারপর আপনি ফেনা অপসারণ করতে হবে। এবং কিছুক্ষণ পরে, তাপ থেকে সরান এবং একটি ধাতুপট্টাবৃত মধ্যে ঢালা।

আপনি ভাজার আগে চ্যান্টেরেলগুলি সিদ্ধ করতে পারেন তবে আপনাকে এটি করতে হবে না। আপনি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম রাখার সাথে সাথে মাশরুম নিজেই তাদের রস বের করে দেবে। এই রস বাষ্পীভূত করা প্রয়োজন।
চ্যান্টেরেলগুলি নিজেরাই ভাল মাশরুম, খুব সুস্বাদু এবং ভোজ্য। আপনাকে এগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে, সেগুলি ফুটন্ত জলে ফেলে দিতে হবে এবং আপনাকে জল লবণও করতে হবে।
এগুলি রান্না করতে প্রায় আধা ঘন্টা সময় লাগে। ফেনা অপসারণ করার কোন প্রয়োজন নেই।

তারপরে জল ঝরিয়ে নিন, একটি ফ্রাইং প্যান তৈরি করুন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যদি চান, আপনি টক ক্রিম সসে মাশরুম ভাজতে পারেন।
তবে নীতিগতভাবে, যে কোনও মাশরুম, কেবল চ্যান্টেরেল নয়, একটি নির্দিষ্ট বিন্দু পর্যন্ত রান্না করা দরকার যখন তারা নীচে ডুবতে শুরু করে। এটি একটি চিহ্ন যে মাশরুম প্রস্তুত। এখন তাদের ফিল্টার করা দরকার। এবং প্রস্তুত মাশরুম দিয়ে আপনি যা চান তা করতে পারেন: ভাজা, ম্যারিনেট ইত্যাদি।

chanterelles জন্য, গরম জলে 15 মিনিট যথেষ্ট হবে। কিন্তু এই শর্তে যে আপনি তারপর সেগুলো ভাজবেন। আপনি যদি খুব বেশি সময় ধরে chanterelles রান্না করেন, তারা তাদের সমস্ত স্বাদ, সেইসাথে তাদের ভিটামিন হারাবে।

• পেছনে
• ফরোয়ার্ড

অংশীদার খবর

খবর

সে চুরি করছে কেন? বুঝতে এবং সঠিকভাবে প্রতিক্রিয়া

সহপাঠীরা ক্যাফেটেরিয়া থেকে পাইয়ের একটি ট্রে চুরি করেছিল এবং একটি ভোজন করেছিল। ছেলেটি তার বন্ধুর নতুন খেলনাটি তার ব্রিফকেসে লুকিয়ে রেখেছিল। একটি ষষ্ঠ শ্রেণির ছাত্রী ফ্যাশনেবল গয়না কেনার জন্য ক্রমাগত তার দাদির মানিব্যাগ থেকে টাকা চুরি করে।

এটা তারা এটা পরিবর্তন মত. জনসম্মুখে শিশুর খারাপ আচরণ

এটি ঘটে যে পিতামাতারা সন্তানের সঠিক লালন-পালনে সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসী - তিনি অন্যদের প্রতি পর্যাপ্ত প্রতিক্রিয়া দেখান, তিনি এখন তাকে যা দিতে পারবেন না তার জন্য তার মাকে জিজ্ঞাসা করা বন্ধ করে দেন এবং সর্বজনীন স্থানে শান্তভাবে আচরণ করেন। মা খুশি এবং এমনকি তার শিক্ষার ক্ষমতা নিয়ে কিছুটা গর্বও অনুভব করেন।

একটি শিশু আদেশ একটি ভালবাসা আছে? আপনার স্বপ্নকে বাস্তবে পরিণত করা

কে স্বপ্ন দেখে না যে ছোটবেলা থেকেই একটি শিশু পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা পছন্দ করবে এবং সহজেই ঘরে জিনিসগুলি সাজাতে সক্ষম হবে। এর জন্য, পিতামাতারা অনেক প্রচেষ্টা করে, অনেক সময় এবং স্নায়ু ব্যয় করে, তবে খুব কমই ব্যাধির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সম্পূর্ণ বিজয়ী হিসাবে বেরিয়ে আসে।

সাবধানে ! একজন প্রথম গ্রেডার তার বাড়ির কাজ করছে। বা কিভাবে পড়াশুনার আগ্রহ বজায় রাখা যায়।

শরৎ ইতিমধ্যেই পুরোদমে চলছে, স্কুলের ছেলেমেয়েরা তাদের পড়াশোনায় ডুব দিচ্ছে এবং ছন্দে নামছে। কিন্তু হতাশা প্রথম শ্রেণির ছাত্রদের উপর পড়েছিল। গ্রীষ্মের উজ্জ্বল ছাপগুলি ভুলে গেছে, 1ম শ্রেণীর প্রস্তুতির আশেপাশে কোলাহল কমে গেছে, এবং জ্ঞান দিবসের অভিনন্দন ম্লান হয়ে গেছে। গতকালের প্রিস্কুলাররাও সন্দেহ করেনি যে প্রতিদিন হোমওয়ার্ক করতে হবে, কার্টুন এবং গেমগুলি এত সীমিত হবে এবং তাদের মা এত কঠোর হতে পারে।

কিশোর সমস্যা: বাবা-মায়ের কীভাবে আচরণ করা উচিত

বয়ঃসন্ধিকাল পিতামাতার জন্য সবচেয়ে কঠিন সময়গুলির মধ্যে একটি। কিন্তু চিৎকার, ঝগড়া এবং রাগের পিছনে একটি সাধারণ ভুল বোঝাবুঝি রয়েছে। এটা অকারণে নয় যে তারা বলে যে "পিতা এবং পুত্রদের" সমস্যাটি এখনও প্রাসঙ্গিক। সর্বোপরি, প্রতিটি কিশোর-কিশোরী ভুল স্বীকার এবং উপলব্ধি করার আগে, প্রাপ্তবয়স্ক হওয়ার, তাদের নিজের সন্তান হওয়ার এবং ব্যর্থতা থেকে তাদের রক্ষা করার চেষ্টা করার আগে একটি কঠিন যাত্রার মধ্য দিয়ে যায়। প্রতিটি নতুন প্রজন্মের সাথে ইতিহাসের পুনরাবৃত্তি ঘটে।

ভাজা চ্যান্টেরেল রান্না করার উপায়।

চ্যান্টেরেলগুলি খুব সুস্বাদু এবং অস্বাভাবিক মাশরুম। এগুলিতে প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক এবং পোকামাকড় প্রতিরোধক রয়েছে। আমরা বলতে পারি যে এগুলি অন্যতম সেরা মাশরুম, যেহেতু পোকামাকড় এগুলি খায় না। একই সময়ে, মাশরুমের স্বাদ বেশ চটকদার।

এই থালা প্রস্তুত করা সহজ। এটি বিবেচনা করা উচিত যে ভাজার প্রক্রিয়া চলাকালীন, মাশরুমগুলি প্রচুর পরিমাণে তরল নির্গত করে, যা ভাজা আলুকে স্টুতে পরিণত করতে পারে।

উপকরণ:

• 1টি পেঁয়াজ
• 500 গ্রাম মাশরুম
• 0.5 কেজি আলু
• মরিচ
• তেল
• 3 কোয়া রসুন

রেসিপি:

• মাশরুম ধুয়ে জলে রাখার চেষ্টা করুন। প্রায়শই, মাটি এবং বালির কণা খাঁজে থাকে
• ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ভেজে নিন
• মাশরুমের উপর একটি ক্রাস্ট উপস্থিত হলে, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে, আলু সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন; যখন সবজি প্রস্তুত হয়, মাশরুম যোগ করুন
• লবণ, মরিচ এবং রসুন যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5-8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

এই খাবারটি ম্যাশড আলু বা পাস্তা দিয়ে পরিপূরক হতে পারে। দ্রুত ডিনার বিকল্প।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি মাশরুম
• 2টি পেঁয়াজ
• 2 গাজর
• তেল
• মশলা

রেসিপি:

• ঠান্ডা জলে 0.5 ঘন্টার জন্য মূল উপাদান ভিজিয়ে রাখুন। এটি দ্রুত ধ্বংসাবশেষ এবং বালি পরিত্রাণ পেতে হবে।
• টুকরো টুকরো করে কেটে একটু শুকিয়ে নিন। তেল দিয়ে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন
• সমস্ত তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে সামান্য তেল যোগ করুন
• মাশরুমে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন
• সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং মশলা এবং লবণ যোগ করুন

এটি chanterelles তৈরির জন্য একটি ঐতিহ্যগত রেসিপি। টক ক্রিম একটি সূক্ষ্ম এবং তীব্র স্বাদ যোগ করে।

উপকরণ:

• 2টি পেঁয়াজ
• 100 মিলি টক ক্রিম
• তেল
• 0.5 কেজি মাশরুম

রেসিপি:

• ময়লা এবং ধ্বংসাবশেষের chanterelles পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার এবং তাদের ধোয়া
• এর পরে, টুকরো টুকরো করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল দিয়ে রাখুন।
• রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটু বেশি তেল যোগ করুন
• এর পরে, সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং টক ক্রিম যোগ করুন, মশলা যোগ করুন
• আরও 5 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন

কিভাবে মাংস সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে chanterelles ভাজা?

আমরা বলতে পারি যে এটি একটি শরতের রেসিপি, কারণ এতে প্রকৃতির উপহার রয়েছে। থালা buckwheat বা আলু দিয়ে পরিবেশন করা উচিত।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস 0.5 কেজি
• 0.5 কেজি চ্যান্টেরেল
• 2টি পেঁয়াজ
• তেল
• 150 মিলি টক ক্রিম
• মশলা

রেসিপি:

• মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে নিন। এগুলিকে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
• পেঁয়াজ যোগ করুন এবং পেঁয়াজ বাদামী না হওয়া পর্যন্ত একটু বেশি আঁচে রাখুন।
• টক ক্রিম এবং মশলা যোগ করুন, 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
• একটি পৃথক পাত্রে, উচ্চ তাপে শুকরের মাংসের টুকরোগুলি ভাজুন।
• এগুলি সোনালি বাদামী হওয়া উচিত, 100 মিলি ঝোল যোগ করুন এবং 45 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন
• শুয়োরের মাংসে মাশরুম যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য একসাথে সিদ্ধ করুন।
• প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন

আপনার যদি সদ্য কাটা মাশরুম থাকে তবে এই রেসিপিটি উপযুক্ত।

উপকরণ:

• 0.5 কেজি মাশরুম
• 2টি পেঁয়াজ
• 100 মিলি ক্রিম
• মরিচ

রেসিপি:

• মাশরুমগুলো ভালো করে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন
• সামান্য তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন
• রস বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রাখুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন
• ক্রমাগত নাড়ার সাথে, আরও 10 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন।
• ক্রিম এবং সামান্য জল ঢালা
• লবণ এবং মশলা যোগ করুন। ঢেকে আরও 12 মিনিট সিদ্ধ করুন

আপনি এগুলি রান্না করার আগে, আপনাকে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে। এটি করার জন্য, আমি একটি বাটিতে কাঁচামাল রাখি এবং তাদের ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিই। পানি নিষ্কাশন করা প্রয়োজন।

উপকরণ:

• হিমায়িত মাশরুম 600 গ্রাম
• 1টি পেঁয়াজ
• মরিচ
• তেল

রেসিপি:

• ঘরের তাপমাত্রায় মাশরুম গলিয়ে ফেলুন
• একটি তোয়ালে শুকিয়ে তেল দিয়ে গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন।
• পেঁয়াজ যোগ করুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন
• লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য ভাজুন

ভাজার আগে আপনি মাশরুমগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করতে পারেন, এটি তাদের রসালো করে তুলবে।

উপকরণ:

• 2টি পেঁয়াজ
• 0.5 কেজি মাশরুম
• তেল
• মরিচ
• 2 গাজর
• 100 মিলি টক ক্রিম

রেসিপি:

• ধোয়া মাশরুমগুলি লবণাক্ত জলে প্রায় 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।
• ঝোল ড্রেন এবং মাশরুম কাটা। এগুলি একটি তোয়ালে শুকিয়ে নিন বা একটি ধাতুর মধ্যে রাখুন
• এর পরে, ফ্রাইং প্যানে তেল ঢালুন এবং মাশরুমগুলি যোগ করুন যেখান থেকে জল সরে গেছে।
• পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ভাজুন
• টক ক্রিম ড্রেন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

শুধুমাত্র টিনজাত মাশরুম যা ভিনেগার যোগ না করে প্রস্তুত করা হয় ভাজার জন্য উপযুক্ত। সহজ কথায়, এগুলি সিদ্ধ টিনজাত চ্যান্টেরেল।

উপকরণ:

• মাশরুমের জার
• 2টি পেঁয়াজ
• 1 গাজর
• মরিচ
• তেল

রেসিপি:

• মাশরুমগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং তরল নিষ্কাশন করুন
• এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং মাশরুম যোগ করুন
• সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন এবং কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন
• আরও 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন

হ্যাঁ, chanterelles তাজা রান্না করা যেতে পারে। একমাত্র শর্ত হল তাদের ভালভাবে পরিষ্কার করা এবং মাটি এবং বালি থেকে ধুয়ে ফেলা।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম মাশরুম
• 100 মিলি তেল
• 100 লি ক্রিম
• মরিচ
• 2টি পেঁয়াজ
• 2 কোয়া রসুন

রেসিপি:

• chanterelles পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং কোন ময়লা অপসারণ.
• ধোয়ার পর মাশরুমগুলো একটু শুকিয়ে নিন
• এগুলিকে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং তরল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন
• কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন। আরও 5 মিনিট ভাজুন
• কিছু জল এবং ক্রিম ঢালা
• একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
• লবণ এবং মশলা যোগ করুন

আপনি কি chanterelle মাশরুম রান্না করতে হবে এবং কতক্ষণ আগে তাদের ভাজা?

সবচেয়ে মজার বিষয় হল মাশরুম ভাজার আগে সেদ্ধ করা দরকার কিনা তার কোন স্পষ্ট উত্তর নেই। তবে অনেক গৃহিণী এই কাজটি করতে পছন্দ করেন। চ্যান্টেরেলের জন্য সর্বোত্তম ফুটন্ত সময় 15 মিনিট। দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করবেন না, আপনি "রাবার" মাশরুম পাওয়ার ঝুঁকিতে থাকবেন।

হ্যাঁ, chanterelles অন্যান্য মাশরুম সঙ্গে ভাল যায়। তারা থালা একটি অনন্য চেহারা এবং সুবাস দিতে হবে। আপনি বিভিন্ন মাশরুম দিয়ে একটি রোস্ট রান্না করতে পারেন। এছাড়াও বিভিন্ন ধরণের মাশরুম থেকে তৈরি খুব সুস্বাদু প্রিফেব্রিকেটেড জুলিয়েন।

তাজা মাশরুম ডিফ্রোস্ট করে রান্না করার পরে, তিক্ততা দেখা দেয়। এটা বেশ স্বাভাবিক।

পরামর্শ:

• হিমায়িত করার আগে, চ্যান্টেরেলগুলিকে এক ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখার চেষ্টা করুন এবং তারপরে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন
• আপনি যদি তাজা চ্যান্টেরেলগুলি হিমায়িত করে থাকেন, ডিফ্রোস্ট করার পরে, সেগুলিকে সিদ্ধ করতে ভুলবেন না, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন।
• ভাজার সময় মাখন যোগ করুন। এটি থালাটিকে একটি ক্রিমি এবং সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, চ্যান্টেরেলগুলি খুব অস্বাভাবিক এবং রঙিন মাশরুম। তারা একটি মসলাযুক্ত স্বাদ এবং সুবাস আছে।

ভিডিও: ভাজা chanterelles

চ্যান্টেরেলগুলি মধ্য শরতের থেকে বসন্তের শুরুতে সংগ্রহ করা হয়। এই সময়কাল জুড়ে আমরা তাদের সুগন্ধ এবং স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ পেয়েছি। এটি লক্ষ করা উচিত যে চ্যান্টেরেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। তবে এই সমস্ত উপকারী পদার্থগুলি আমাদের শরীর দ্বারা শোষিত হওয়ার জন্য, মাশরুমগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করা উচিত।

Chanterelles খারাপভাবে হজম হয়, তাই তারা চূর্ণ এবং তারপর প্রক্রিয়া করা হয়। মাশরুম ভাজা, লবণাক্ত, ম্যারিনেট করা এবং স্টিউ করা যেতে পারে। সব ক্ষেত্রে তারা সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত। সুতরাং, আমাদের নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে চ্যান্টেরেল মাশরুমগুলির সাথে কী করতে হবে।

পিকলিং chanterelles. রেসিপি

chanterelles রান্না করতে, আপনি নিম্নলিখিত পণ্য ক্রয় করা উচিত:

• chanterelles - 3 কেজি;
• চিনি - 125 গ্রাম;
• ভিনেগার 9% - 250 মিলি;
• জল - 500 মিলি;
• সূর্যমুখী তেল - 200 মিলি;
• লবণ - 60 গ্রাম;
• তেজপাতা, কালো গোলমরিচ, লবঙ্গ।

রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা

সৌভাগ্যবশত, chanterelles একটি অনন্য ক্ষমতা আছে: তারা কৃমি ধারণ করে না। অতএব, কোন প্রক্রিয়াকরণের আগে, এগুলিকে কেবল মাটি, পাতা থেকে পরিষ্কার করা উচিত এবং জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত।

সুতরাং, আমরা বড় মাশরুমগুলিকে কয়েকটি অংশে কেটে ফেলি এবং ছোটগুলিকে যেমন আছে তেমনই রেখে দিই। চুলায় একটি প্যান জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। মাশরুমগুলি ফেলে দিন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।

তারপর জল নিষ্কাশন, একটি colander মধ্যে chanterelles রাখুন এবং ধুয়ে ফেলুন। আবার প্যানে জল ঢালা এবং marinade জন্য সব উপকরণ যোগ করুন। জল ফুটে উঠলে, মাশরুম যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

এর মধ্যে, এর বয়াম জীবাণুমুক্ত করা যাক। এটি মাইক্রোওয়েভে করা যেতে পারে। বয়ামে ফুটন্ত জল ঢালুন এবং সময় 2 মিনিট সেট করুন। এর পরে, আমরা আমাদের কাচের পাত্রগুলি বের করি এবং জল নিষ্কাশনের জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে উল্টে রাখি।

আমরা সমাপ্ত chanterelles জার মধ্যে স্থানান্তর এবং marinade সঙ্গে তাদের পূরণ। এর রোল আপ করা যাক. 10 মিনিটের জন্য জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। তারপরে এটি উল্টে দিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ কম্বলে মুড়িয়ে রাখুন।

এটিই, আমাদের আচারযুক্ত চ্যান্টেরেল মাশরুম প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

কীভাবে চ্যান্টেরেল মাশরুম আচার করবেন? গরম পথ

চান্টেরেল মাশরুমের সাথে কী করবেন তা জিজ্ঞাসা করা হলে, আমরা উত্তর দিই: "গরম আচার।" এর জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• chanterelles - 1 কেজি;
• লবণ - 4 চামচ;
• তেজপাতা - 8 পাতা;
• রসুন - 6 লবঙ্গ;
• লবঙ্গ, কালো গোলমরিচ, মাটির মরিচ।

আসুন রান্না শুরু করি

আমরা সাবধানে মাশরুম পরিষ্কার করি এবং জলে ধুয়ে ফেলি। চুলায় একটি প্যান জল রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। রসুন ছাড়া আমাদের বন উপহার এবং অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। মাঝারি আঁচে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, যে কোনও ফেনা তৈরি করা বন্ধ করে দিন।

chanterelles আরও লবণ কিভাবে? আমরা একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে মাশরুমগুলি বের করি এবং একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করি, লবণ এবং প্রাক-কাটা রসুন দিয়ে ছিটিয়ে দিই। অল্প পরিমাণে মেরিনেডের সাথে মিশ্রণটি ঢেলে দিন যেখানে চ্যান্টেরেলগুলি রান্না করা হয়েছিল। আমরা নিপীড়ন করি। মাশরুম ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজে রাখুন। একদিন পর মাশরুম ট্রাই করে দেখতে পারেন।

আমরা আশা করি যে আমরা chanterelles সম্পর্কে প্রশ্নের উত্তর দিয়েছি। উপভোগ করুন!

আলু দিয়ে ভাজা লাল মাশরুম

মাশরুমগুলি বেশ দ্রুত রান্না করে এবং স্বাদটি অবিস্মরণীয়। সুতরাং, থালা প্রস্তুত করার জন্য আমাদের কী উপাদান দরকার? এই:

• chanterelles - 500 গ্রাম;
• আলু (বিশেষত তরুণ) - 800-900 গ্রাম;
• রসুন - 3-4 লবঙ্গ;
• লেবু - চতুর্থাংশ;
• মাঝারি বাল্ব - 2 পিসি।;
• লবণ;
• গোল মরিচ.

রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা

মাশরুম রান্না করতে, খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। তারপর 15-20 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এর মধ্যে, জল ফুটানো যাক।

মাশরুম যোগ করুন এবং কম তাপে 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ক্রমাগত ফলে ফেনা এবং ধ্বংসাবশেষ অপসারণ মনে রাখবেন।

chanterelles রান্না করার সময়, আসুন অন্যান্য উপাদান প্রক্রিয়াকরণ শুরু করা যাক। আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। আমরা রসুনের সাথে একই করি।

চুলায় একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। তারপর রসুন যোগ করুন, এটি কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন এবং একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে প্যান থেকে সরান। আলু, চ্যান্টেরেল, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 8 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর লবণ, গোলমরিচ, ঋতু যোগ করুন, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন এবং পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আঁচে ছেড়ে দিন।

এটা, আমাদের chanterelles প্রস্তুত। মাশরুম এবং আলু একসাথে ভাল যায়, এটি চেষ্টা করুন। ক্ষুধার্ত!

chanterelles এর ঠান্ডা pickling

এই ফসল কাটার পদ্ধতিও বেশ ব্যবহৃত হয়। রেসিপিটির জন্য আমাদের নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• chanterelles - 3 কেজি;
• মাঝারি আকারের বাল্ব - 8 পিসি।;
• রসুন - 5-6 মাথা;
• ডিল ছাতা;
• লবণ;
• সূর্যমুখীর তেল.

আসুন রান্না শুরু করি

এই ক্ষেত্রে chanterelle মাশরুম সঙ্গে কি করতে হবে? প্রথমে আমরা মাশরুমগুলি পরিষ্কার করি এবং তারপরে ধুয়ে ফেলি। এর পরে, আমাদের বন উপহারগুলিকে একটি সসপ্যানে রাখুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং কয়েক মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। তারপরে এগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন। বড় চ্যান্টেরেলগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কেটে নিন।

আমরা জারগুলি জীবাণুমুক্ত করি এবং স্তরগুলিতে chanterelles প্রয়োগ করি। প্রতিটি নতুন স্তর লবণ এবং পেঁয়াজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন। পরেরটির উপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন রাখুন। ফুটন্ত জল দিয়ে ডিল ছাতাগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন এবং প্রতিটি বয়ামে যোগ করুন। আমরা সমস্ত পাত্রে চাপ দিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখি।

ঠিক 24 ঘন্টা পরে, আমরা প্রতিটি বয়ামে উষ্ণ মিশ্রণটি ঢেলে দেব যাতে এটি পুরোপুরি চ্যান্টেরেলগুলিকে ঢেকে দেয়। এটি প্রয়োজনীয় যাতে আমাদের ওয়ার্কপিসটি খারাপ না হয়। আমরা ঢাকনা দিয়ে পাত্রগুলি গুটিয়ে রাখি এবং একটি শীতল জায়গায় রাখি।

উপসংহার

আমরা chanterelle মাশরুম সঙ্গে কি করতে হবে সিদ্ধান্ত নিয়েছে. এই "জাফরান দুধের ক্যাপ" প্রস্তুত করার আগে মূল জিনিসটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করা এবং প্রক্রিয়া করা। তারপর আপনি chanterelles থেকে সর্বাধিক সুবিধা এবং স্বাদ আহরণ করতে পারেন। উপভোগ করুন!

চ্যান্টেরেলগুলি খুব জনপ্রিয় মাশরুম যা প্রাচীন কাল থেকে রাশিয়ায় পরিচিত ছিল। হালকা হলুদ থেকে গাঢ় কমলা পর্যন্ত তাদের বৈশিষ্ট্যগত রঙ এবং মিষ্টি ফলের গন্ধ দ্বারা তারা সহজেই বনে স্বীকৃত হয়। চ্যান্টেরেল তাদের উচ্চ স্বাদ এবং গুণমানের কারণে মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে বিশেষ চাহিদা রয়েছে। চ্যান্টেরেলগুলি অন্যান্য মাশরুম থেকে আলাদা যে তারা কখনই কীটকে আশ্রয় দেয় না। এখন আসুন কীভাবে সঠিকভাবে চ্যান্টেরেল রান্না করা যায় তা খুঁজে বের করা যাক।

রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলিতে চ্যান্টেরেল ব্যবহার করা

Chanterelles একটি বিস্ময়কর স্বাদ আছে। এগুলি উদ্ভিজ্জ স্টু, স্যুপ, লবণযুক্ত, আচার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয় তবে ভাজা চ্যান্টেরেলগুলির একটি বিশেষ মনোরম স্বাদ রয়েছে। এগুলি পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বা টক ক্রিমে স্টিউ করা যেতে পারে। ভাজা chanterelles সঙ্গে তরুণ আলুর একটি থালা খুব সুস্বাদু হবে। chanterelles রান্না করা কঠিন নয়।
মাশরুমগুলিতে কার্যত কোনও পোকামাকড় নেই এই কারণে, রান্না করার আগে এগুলি ধোয়া সহজ। সাধারণত, কাটা চান্টেরেলগুলি কান্ডের ছোট নীচের অংশটি কেটে ফেলে এবং ময়লা এবং বালি অপসারণের জন্য কয়েক মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখে। এর পরে, মাশরুমগুলি চলমান জলে ধুয়ে হালকা বাতাসে শুকানো হয়।

এই সহজ পদ্ধতির পরে, মাশরুম রান্নার জন্য প্রস্তুত। তবে রান্নার আগে দুধ ঢেলে কিছুক্ষণ এভাবে রেখে দিলে এগুলো আরও কোমল হয়ে যাবে। চ্যান্টেরেলগুলি ভাজার আগে, আপনি সেগুলিকে প্রাক-সিদ্ধ করতে পারেন। এটি করার জন্য, মাশরুমগুলি ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য রাখুন এবং তারপরে একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে ছেঁকে নিন। যদি আপনি এগুলি সিদ্ধ না করেন, তবে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজার সময়, চ্যান্টেরেলগুলি রস ছেড়ে দেবে যাতে তারা ফুটবে, এর পরে আপনি ভাজার প্রক্রিয়াটি শেষ করতে পারেন।

রেসিপি: আলু দিয়ে ভাজা chanterelles

ভাজা চ্যান্টেরেল প্রস্তুত করতে, প্রথমে একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজুন। এটি করার জন্য, 1-2 টি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো হয়, ধুয়ে এবং প্লেট বরাবর কাটা হয়। এভাবে ভাজার সময় পেঁয়াজের দাগ ভেঙ্গে যাবে না। পেঁয়াজ নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজতে হবে না, কারণ এর স্বাদ মাশরুমের স্বাদকে ছাপিয়ে যাবে। পেঁয়াজ প্রস্তুত হওয়ার পরে, প্রস্তুত চ্যান্টেরেলগুলি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। ক্রমাগত নাড়ার সাথে, মাশরুম এবং পেঁয়াজ 15 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

যদি প্যানে মাশরুম থেকে সামান্য তরল জমে থাকে তবে আপনাকে এটি বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করা হয়। টাটকা ভেষজ, সেইসাথে ভেষজ তুলসী এবং মার্জোরাম, chanterelles জন্য মশলা হিসাবে উপযুক্ত। কয়েক ফোঁটা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
যখন মাশরুমগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়, তখন আলু সিদ্ধ করুন। আপনি আলু ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি তাদের টুকরো টুকরো ছেড়ে দিতে পারেন। মাশরুম প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেগুলি আলুতে ঢেলে পরিবেশন করা হয়। এটা খুব সুস্বাদু সক্রিয় আউট.

চ্যান্টেরেল এবং তাদের জাত

বনে বিভিন্ন ধরণের বিস্ময়কর মাশরুম পাওয়া যায়, তবে অন্যদের তুলনায় প্রায়শই:
সাধারণ চ্যান্টেরেল,
ট্রাম্পেট চ্যান্টেরেল,
শিয়াল আসল।

আসল চ্যান্টেরেল হল সবচেয়ে সাধারণ ধরণের চ্যান্টেরেল। মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনে জন্মে। গ্রীষ্মের শুরু থেকেই তারা মাশরুম সংগ্রহ করতে শুরু করে। আসল চ্যান্টেরেলের একটি উজ্জ্বল হলুদ রঙ রয়েছে; এর মাংস কীট এবং অন্যান্য পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।

ট্রাম্পেট চ্যান্টেরেলের এমন নামকরণ করা হয়েছে কারণ এর টুপিটি আকারে নলাকার এবং এর রঙ হালকা বাদামী থেকে ধূসর পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়। এটি প্রধানত শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য এক জায়গায় বৃদ্ধি পেতে পারে। যদি সত্যিকারের চ্যান্টেরেল সেপ্টেম্বরের শেষের আগে সংগ্রহ করা হয়, তাহলে সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বরের মধ্যে ট্রাম্পেট চ্যান্টেরেল পাওয়া যাবে।

একটি মাশরুম যা একজন অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী দ্বারা সহজেই চিনতে পারে তা হল সাধারণ চ্যান্টেরেল। এই মাশরুমে, কান্ডটি মসৃণভাবে একটি টুপিতে পরিণত হয় এবং রঙ হালকা হলুদ থেকে কমলাতে পরিবর্তিত হয়। পর্ণমোচী এবং মিশ্র বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। আপনি জুন মাসে মাশরুম সংগ্রহ শুরু করতে পারেন, এবং সংগ্রহ সেপ্টেম্বরে শেষ হয়। বিভিন্ন ধরণের চ্যান্টেরেলের বিভিন্ন পাকা সময়কাল থাকার কারণে, আপনি সেগুলি সমস্ত গ্রীষ্ম এবং বেশিরভাগ শরত্কালে উপভোগ করতে পারেন।

রেসিপি: chanterelles সঙ্গে সবজি স্টু

যখন প্রচুর চ্যান্টেরেল থাকে, আপনি সেগুলিকে সহজভাবে ভাজতে পারেন। তবে যদি কিছু মাশরুম অবশিষ্ট থাকে এবং আপনি নতুন কিছু রান্না করতে চান তবে আপনি একটি উদ্ভিজ্জ স্টু প্রস্তুত করতে পারেন। আপনার রান্নাঘরে যে কোনও শাকসবজি এটির প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত। এই স্টু একটি পৃথক থালা হিসাবে খাওয়া যেতে পারে, অথবা আপনি এটি ম্যাশড আলু, পাস্তা, চাল বা অন্যান্য সিরিয়ালে যোগ করতে পারেন।

স্টু প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়িয়ে 1-2টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সবজি বা মাখন যোগ করে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ প্রস্তুত হয়ে গেলে, এতে 700 গ্রাম প্রস্তুত চ্যান্টেরেল যোগ করুন এবং অবিলম্বে 1-2টি বেল মরিচ যোগ করুন। মরিচ রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়।

10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে ভাজুন, তারপর 1-2 টমেটো যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কাটা ফ্রাইং প্যানে, স্বাদমতো লবণ, অলমশলা কয়েক মটর যোগ করুন এবং প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, স্টুতে 50 গ্রাম মাখন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। 5 মিনিট পরে, এটি বন্ধ করুন এবং যে কোনও সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি জুচিনি, গাজর বা বাঁধাকপি যোগ করে স্ট্যুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন।

রেসিপি: অমলেটের সাথে ভাজা চ্যান্টেরেলস

চ্যান্টেরেলের সাথে একটি সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত অমলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কয়েকটি পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংয়ে কাটতে হবে এবং পেঁয়াজ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত তেলে ভাজতে হবে। এর পরে, প্রস্তুত চ্যান্টেরেলগুলি ফ্রাইং প্যানে রাখা হয়। আপনি উদ্ভিজ্জ মিশ্রণে পার্সলে বা তুলসী, সেইসাথে অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। আমরা থালায় 1 বেল মরিচ কাটা এবং যোগ করার পরামর্শ দিই। মাশরুম ভাজার সময় যে তরল নির্গত হয় তা বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ মিশ্রণটি ভাজা হয়।

মাশরুমগুলি রান্না করার সময়, আপনাকে 3 টি ডিম নিতে হবে, সেগুলিকে একটি হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে বীট করতে হবে, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করতে হবে। তারপর মাশরুম সহ প্যানে ফেটানো ডিম ঢেলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। অমলেট বেক না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢেকে ভাজুন। সমাপ্ত অমলেট অংশে পরিবেশন করা হয়। একটি তাজা টমেটো সালাদ একটি অমলেট সঙ্গে ভাল যায়.

চ্যান্টেরেলের দরকারী বৈশিষ্ট্য

যখন তাপ চিকিত্সা করা হয়, chanterelles তাদের ঔষধি বৈশিষ্ট্য হারান। ঔষধি উদ্দেশ্যে chanterelles ব্যবহার করার জন্য, তাদের শুকিয়ে গুঁড়ো করা প্রয়োজন। গুঁড়া থেকে টিংচার, নির্যাস এবং নির্যাস প্রস্তুত করা হয়। পাউডারটি লিভারের রোগের জন্য ব্যবহার করা হয় এবং পাউডারের টিংচারগুলি গলা ব্যথা এবং পিউলিয়েন্ট ফোড়ার জন্য ব্যবহৃত হয়।

এই মাশরুমগুলির সবচেয়ে মূল্যবান ঔষধি গুণাবলীগুলির মধ্যে একটি হল যে এগুলিতে একটি মূল্যবান অ্যানথেলমিন্টিক ড্রাগ কুইনোম্যানোজ রয়েছে। এটি এর উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ যে চ্যান্টেরেলগুলি কীট-খাওয়া হয় না এবং পোকামাকড় দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না।

রেসিপি: আলু এবং মাশরুম ক্যাসেরোল

আলু দিয়ে চ্যান্টেরেল ক্যাসেরোল প্রস্তুত করতে, আপনাকে মাশরুম (500 গ্রাম) দিয়ে 1 পেঁয়াজ ভাজতে হবে। মাখনে মাশরুম ভাজুন; যদি আপনার কাছে না থাকে তবে উদ্ভিজ্জ তেল করবে। মাশরুম রান্না করার সময়, আপনাকে 5টি আলুর কন্দ খোসা ছাড়িয়ে টুকরো বা স্ট্রিপে কাটতে হবে। মাশরুম প্রস্তুত হয়ে গেলে, বেকিং ডিশের নীচে তেল দিয়ে গ্রীস করুন এবং মাশরুমের সাথে মিশ্রিত কাঁচা আলু রাখুন। 1টি ডিম, লবণ দিয়ে 300 মিলি টক ক্রিম বিট করুন এবং এই মিশ্রণটি ছাঁচে আলুর উপরে ঢেলে দিন। আপনি ডিম ছাড়া টক ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন।

ক্যাসেরোলটি 40-45 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখা হয়, ওভেনের তাপমাত্রা কমপক্ষে 180 ডিগ্রি হওয়া উচিত। কাঁটা বা ছুরি দিয়ে আলুর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন। সমাপ্ত ক্যাসারোল প্লেট মধ্যে স্থাপন করা হয়, herbs সঙ্গে ছিটিয়ে।

অন্যান্য মাশরুম থেকে chanterelles পার্থক্য কিভাবে?

Chanterelles একটি খুব সুবিধাজনক পণ্য। পরিবহনের সময়, মাশরুম ভেঙ্গে যায় না, ক্ষয় হয় না এবং পচা হয় না। মিথ্যা মাশরুমের সাথে আসল চ্যান্টেরেলগুলিকে বিভ্রান্ত না করার জন্য, আপনাকে জানতে হবে যে মিথ্যা চ্যান্টেরেলগুলির একটি খুব ঝরঝরে ক্যাপ থাকে এবং স্টেমটি সর্বদা ফাঁপা থাকে। বাস্তব chanterelles একটি তরঙ্গায়িত টুপি আছে, এবং পায়ে একটি ঘন গঠন আছে।

রেসিপি: চ্যান্টেরেল মাশরুম স্যুপ

সুস্বাদু প্রধান কোর্স এবং স্ন্যাকস chanterelles থেকে প্রস্তুত করা হয়. কিন্তু এই মাশরুম ব্যবহার করা যেতে পারে খুব সুস্বাদু স্যুপ তৈরিতে। 3-লিটার জলের প্যানের জন্য আপনার 500 গ্রাম চ্যান্টেরেল, বেশ কয়েকটি আলু কন্দ, 100-150 গ্রাম শূকরের লার্ড, সামান্য ময়দা, লবণ, মশলা, ভেষজ, টক ক্রিম প্রয়োজন হবে।

স্যুপ রান্না করতে, আপনাকে বেকনটি সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে হবে। তারপরে বেকনে চ্যান্টেরেলগুলি যুক্ত করুন, আগে সেগুলিকে কয়েকটি টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি প্যানে ভাজুন। যখন মাশরুম ভাজা হয়, তখন প্যানে জল ঢালুন, সিদ্ধ করুন এবং কাটা আলু যোগ করুন। আলু প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি প্যানে ঢেলে দিন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন।

এই সময়ে, একটি ফ্রাইং প্যানে (প্রায় 1 টেবিল চামচ) ময়দা শুকিয়ে নিন, যখন ময়দা কিছুটা গোলাপী হয়ে যায়, স্বাদমতো ময়দায় টক ক্রিম যোগ করুন, ঘন হয়ে নিন এবং স্যুপে ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ, 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি স্যুপে গ্রেট করা প্রক্রিয়াজাত পনির যোগ করতে পারেন। ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।