বন্য আজ থেকে তৈরি খাবারের রেসিপি। ভেষজ: ভেষজ প্রকার, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহার এবং স্বাদ সমন্বয়। ফায়ারওয়েড চা থেকে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

রান্না করার চেষ্টা করুন সুস্বাদু খাদ্যসমূহ থেকেসাংস্কৃতিক এবং বন্য উদ্ভিদ. এই খাবারগুলি অনুপস্থিত কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, চর্বি, ভিটামিন এবং অন্যান্য উপকারী পদার্থ দিয়ে আপনার শরীরকে সমৃদ্ধ করবে।

তাদের প্রস্তুত করার জন্য, আপনার ধৈর্য এবং আপনার পরিবারকে সুস্বাদু খাবার খাওয়ানোর ইচ্ছা থাকতে হবে।

আমি এখন বেশ কয়েক বছর ধরে রান্না করছি থেকে সুস্বাদু খাবারসাংস্কৃতিক এবং বন্য গাছপালাএবং সমস্ত খাবার আমার পরিবার, বন্ধুবান্ধব এবং পরিচিতদের আনন্দ দেয়। সমস্ত গাছপালা সংগ্রহ করতে হবে যখন তাদের কোমল পাতা বা অঙ্কুর থাকে। আপনি যদি সারা গ্রীষ্মে খাবারের জন্য চাষ করা এবং বন্য গাছপালা ব্যবহার করতে চান, তবে আপনাকে অতিবৃদ্ধ অংশগুলি কেটে ফেলতে হবে যাতে নতুন তরুণ অঙ্কুরগুলি আবার বৃদ্ধি পাবে এবং কোমল পাতাগুলি উপস্থিত হবে।

সালাদ

সালাদ ড্রেসিং . 50 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল (পছন্দ করে জলপাই), 50 গ্রাম 4% আপেল সিডার ভিনেগার, লবণ, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো চিনি। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং সালাদ এবং ভিনিগ্রেট ড্রেসিংয়ের জন্য ব্যবহার করুন।

বসন্ত সালাদ. তিক্ততা দূর করতে একগুচ্ছ কচি ড্যান্ডেলিয়ন পাতা লবণাক্ত ঠান্ডা জলে ৩০ মিনিট রাখুন। কোল্টসফুটের কচি পাতার উপরে ফুটন্ত পানি ঢেলে দিন এবং ছেঁকে নিন। কাটা sorrel, সবুজ পেঁয়াজ, ডিল, radishes যোগ করুন।

আমি নির্বিচারে পরিমাণ গ্রহণ করি, প্রথমবারের মতো প্রায় 1-2 মুঠো নেওয়ার চেষ্টা করি। যদি সোরেল আর অল্পবয়সী না হয়, তবে এটি পরিত্যাগ করা ভাল। 1-2টি সেদ্ধ ডিম কেটে নিন। সমস্ত কাটা উপাদান মিশ্রিত করুন, কচি ড্যান্ডেলিয়ন পাতার একটি কাটা গুচ্ছ যোগ করুন।

লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন. অবশেষে, টক ক্রিম বা বাড়িতে মেয়োনিজ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেলের ভক্তরা জলপাই তেল যোগ করতে পারেন; আমি এক চা চামচ আপেল সিডার ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেব। সালাদ lungwort ফুল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। সুন্দর এবং সুস্বাদু. ক্ষুধার্ত!

গ্রীণ সালাদ . 1-2 ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা। সবুজ পেঁয়াজ (বেস) কাটা, লবণ যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে মিশ্রিত করুন, আপনি এমনকি রস প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত পিষতে পারেন। লবণ সয়া সস দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। পেঁয়াজে কাটা পার্সলে, ডিল এবং কোমল পাতা যোগ করুন। স্ক্যাল্ডড এবং কাটা তরুণ নেটল স্প্রাউট যোগ করুন।

ডিমের খোসা ছাড়ুন, কিউব করে কেটে সালাদে রাখুন। মুলাকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন বা মোটা ছোলার মধ্য দিয়ে দিন। টক ক্রিম সঙ্গে সালাদ, ঋতু মিশ্রিত। সবুজ শাক একই অনুপাতে গ্রহণ করা আবশ্যক।

ভিটামিন ক্লোভার সালাদ . প্রস্তুত সবুজ শাক: স্টিংিং নেটল, পেঁয়াজ (আপনি যে কোনও একটি ব্যবহার করতে পারেন), প্রায় 50 গ্রাম সোরেল সোরেল এবং মেডো ক্লোভারের খোলা না হওয়া কুঁড়ি, সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণ যোগ করুন (লবণের পরিবর্তে, কখনও কখনও আমি একটু বোউলন কিউব বা শুকনো মুরগির ঝোল রাখি) . কাঠের চামচ দিয়ে সবকিছু হালকাভাবে পিষে নিন এবং টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন।

nettles সঙ্গে গাজর সালাদ . একটি grater মাধ্যমে 50 গ্রাম গাজর, 20 গ্রাম ধুয়ে এবং কাটা nettles, চূর্ণ রসুন এবং 10 আখরোট কার্নেল যোগ করুন। লেবুর রস যোগ করার সাথে মেয়োনিজের সাথে মরসুম; মেয়নেজ টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। সবুজের sprigs সঙ্গে সাজাইয়া.

ড্যান্ডেলিয়ন পাতার সালাদ। প্রবাহিত জলে 75 গ্রাম কচি ড্যান্ডেলিয়ন পাতা ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং 30 মিনিটের জন্য লবণ জলে রাখুন। একটি কোলান্ডারে রাখুন, ড্রেন করুন এবং কাটা। গ্রেটেড হর্সরাডিশের 5 গ্রাম, লেবুর রসের সাথে 10 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি সেদ্ধ ডিম দিয়ে সালাদ সাজান এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

স্বপ্নের সালাদ . ফুটন্ত জল দিয়ে 70 গ্রাম স্বপ্নকে কয়েকবার স্ক্যাল্ড করুন। 20 গ্রাম ধোয়া এবং কাটা কচি অক্সালিস পাতার সাথে কাটা এবং মিশ্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে ঋতু।

বন্য রসুনের তরুণ অঙ্কুর সালাদ . ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিটের জন্য ভালোভাবে ধুয়ে বন্য রসুনের পাতা রাখুন এবং পানি ঝরতে দিন। মাংস আলাদা করে সিদ্ধ করুন। 40 গ্রাম সিদ্ধ মাংস, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, একটি সালাদ বাটিতে রাখা হয়। প্রস্তুত বন্য রসুন আপেল সিডার ভিনেগার দিয়ে ছিটিয়ে মাংসের উপরে রাখা হয়। স্বাদমতো লবণ যোগ করুন।

স্যুপ

ভিটামিন স্যুপ . কাটা আলু এবং পেঁয়াজ ফুটন্ত জলে রাখুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং আপনি একটি বোয়েলন কিউব যোগ করতে পারেন। আলু রান্না করার সময়, সবুজ গাছপালা প্রস্তুত করুন: নেটলগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং তাদের কাটা। বার্ন থেকে নেটল প্রতিরোধ করার জন্য, আমি গ্লাভস পরেন.

এছাড়াও আমরা sorrel, sorrel, এবং radishes এর কচি পাতাগুলিকে কেটে নেটেলে যোগ করি। প্রস্তুত ঝোলের সাথে কাটা ভেষজ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। আমাদের স্যুপ ফুটতে থাকাকালীন, একটি আলাদা পাত্রে 2-3টি কাঁচা ডিম বিট করুন। ফুটন্ত স্যুপে একটি পাতলা স্রোতে যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।

ফুটন্ত পরে, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, তাপ বন্ধ করুন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। পরিবেশন করার আগে, স্যুপের বাটিতে কাটা ডিল এবং পার্সলে যোগ করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে সিজন করুন। ক্ষুধার্ত!

সোরেল এবং ক্লোভার সঙ্গে বাঁধাকপি স্যুপ . 300 গ্রাম ফুটন্ত মাংসের ঝোলের মধ্যে কাটা আলু রাখুন এবং আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, স্বাদে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। মাখনে একটি গ্রেট করা গাজর এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।

সবজিতে কাটা সোরেল এবং ক্লোভার পাতা যোগ করুন। ভেষজ এবং সবজি ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং ঝোল যোগ করুন। ফুটান. তারপর ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আঁচ বন্ধ করে দিন। বাঁধাকপির স্যুপ প্রস্তুত। টক ক্রিম এবং কাটা পার্সলে দিয়ে পরিবেশন করুন।

বসন্ত ওক্রোশকা . 30 গ্রাম সেদ্ধ আলু, 25-6-30 গ্রাম সেদ্ধ মাংস, কিউব করে কাটা, সালাদ হিসাবে। 20 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ কাটা (সবুজ পেঁয়াজের উপকারিতা সম্পর্কে জানুন) এবং জলের পাতা এবং 8 গ্রাম ডিল। রস না ​​আসা পর্যন্ত 20 গ্রাম শসা ঘাস লবণ (স্বাদে লবণ) দিয়ে পিষে নিন।

একটি ডিমের সাদা অংশ সূক্ষ্মভাবে কাটা, কুসুম 10 গ্রাম টক ক্রিম, 4 গ্রাম প্রস্তুত সরিষা এবং কেভাস (350 গ্রাম) দিয়ে পাতলা করে নিন। কেভাসের সাথে মিশ্রণে চূর্ণ শসা ঘাস এবং কাটা পণ্য যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

ঘরে তৈরি বোটভিনিয়া . 30 গ্রাম কচি নেটল এবং পালং শাক সিদ্ধ করুন। আলাদাভাবে, 50 গ্রাম সোরেল সিদ্ধ করুন। 300 গ্রাম রুটি kvass সবকিছু একসাথে যোগ করুন, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। সেদ্ধ মাছ, শসা এবং লেটুস দিয়ে বোটভিনিয়া পরিবেশন করুন।

ওট রুট সঙ্গে ক্রিম স্যুপ . 5 গ্রাম মাংস, লবণ এবং মশলা থেকে ঝোল প্রস্তুত করুন। 50 গ্রাম ওট মূল শাকসবজি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন এবং একটি চালুনি দিয়ে ঘষুন। ফলিত ভরটি ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। প্রস্তুত পিউরি স্যুপে ডিল এবং টক ক্রিম যোগ করুন।

দ্বিতীয় কোর্সক

Nettles সঙ্গে Pilaf. শুধুমাত্র উদীয়মান কচি পাতা এবং নেটলের অঙ্কুর সংগ্রহ করুন। বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। জল নিষ্কাশন করবেন না, তবে নেটলগুলি নিজেরাই সংগ্রহ করুন যাতে বালি নীচে থাকে। নেটল প্রক্রিয়া করার সময়, গ্লাভস ব্যবহার করুন; তারা আপনাকে পোড়া থেকে রক্ষা করবে।

1-2টি মাঝারি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন এবং পাতলা করে কেটে নিন। একটি কাস্ট আয়রন পাত্রে প্রায় 0.5-1 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজার সময় 2-3টি গাজর একটি মোটা গ্রাটার ব্যবহার করে বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

পেঁয়াজের মধ্যে রাখুন (), 0.5 কাপ জল যোগ করুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ঢেকে রাখুন। এদিকে, নেটলগুলি কেটে নিন এবং স্টিউ করা শাকসবজিতে যোগ করুন। আপনি স্বাদে একটি বাউলন কিউব বা লবণ যোগ করতে পারেন।

এই সব স্টিউ করার সময়, 1-2 কাপ চাল ধুয়ে ফেলুন (যেকোনো ধরনের, এমনকি স্টিম করা) এবং সাবধানে এটি একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে শাকসবজি এবং নেটলগুলিতে রাখুন। পৃষ্ঠ সমতল করুন ( মিশ্রিত কর না!) এবং জল যোগ করুন (ঠান্ডা বা ফুটন্ত জল হতে পারে)।

চালকে 4 সেন্টিমিটার ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল ঢালুন। মাঝারি আঁচে, দ্রুত একটি ফোঁড়া আনুন। সিদ্ধ করার পর লবণের স্বাদ নিন এবং প্রয়োজন মতো যোগ করুন। চালের উপরিভাগের জল বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, চালের উপরের স্তরটি একটি স্লটেড চামচ বা চামচ দিয়ে সাবধানে ঘুরিয়ে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং বাতাস যাতে প্রবেশ করতে না পারে সেজন্য ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন। ন্যাপকিন দিয়ে ঢাকনাও ঢেকে রাখতে পারেন।

তাপ কমিয়ে দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। এর পরে, আঁচ বন্ধ করুন এবং চাল ফুলে যাওয়ার জন্য 5-10 মিনিট রেখে দিন। পরিবেশন করার আগে, ভালভাবে মেশান এবং উপরে ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন। সাবধানে মেশান, পোড়া অংশ স্পর্শ করবেন না। এটাও ঘটে।

সবুজ পিউরি. উদ্ভিজ্জ তেলে সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজের 2-3 মাথা ভাজুন। সবুজ ভেষজ প্রস্তুত করুন। সমান পরিমাণে (প্রায় 20 গ্রাম) কচি মধু, প্ল্যান্টেন, হগউইড, ম্যালো, সোরেল বা সোরেলের পাতা নিন, একটু সবুজ পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস, একটু শুকনো ময়দা যোগ করুন, লবণ, মশলা যদি ইচ্ছা হয় (আপনি একটি bouillon কিউব যোগ করতে পারেন)। ফলস্বরূপ সবুজ ভর একটি ফ্রাইং প্যানে স্থানান্তর করুন এবং ফুটন্ত পরে কম আঁচে ঢেকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পিউরি প্রস্তুত।

nettles সঙ্গে বাজরা বল . সান্দ্র বাজরা পোরিজ রান্না করুন, scalded এবং কাটা nettles যোগ করুন। লবণ, একটি ডিম রাখুন, আপনি মেয়োনেজ বা টক ক্রিম একটি টেবিল চামচ লাগাতে পারেন। অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশে বল এবং ভাজুন। প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মাইক্রোওয়েভে আনুন।

নেটলস সহ অমলেট . ভালভাবে ধোয়া নেটলের কান্ডগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। ভালো করে মিশিয়ে ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং কম আঁচে প্রস্তুতি নিয়ে আসুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

সোরেল সঙ্গে অমলেট . সবজি বা মাখন মধ্যে পেঁয়াজ ভাজা, scalded এবং কাটা sorrel যোগ করুন। দ্রুত মেশান এবং ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন। লবনাক্ত. কম তাপে প্রস্তুতি আনুন।

আমার প্রিয় pasties . এখনও এমন একক ব্যক্তি নেই যে, ঘাসের সাথে আমার পেস্টির স্বাদ গ্রহণ করে বলে নি যে সেগুলি খুব সুস্বাদু ছিল। এটিও চেষ্টা করুন, হয়তো আপনার পরিবারও তাদের স্বাদের প্রশংসা করবে।

প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করা যাক। ময়দা জল, লবণ এবং ময়দা থেকে প্রস্তুত করা হয়; ময়দায় এক চিমটি সোডা যোগ করুন। ময়দা মাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে 20-30 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। ময়দা ডাম্পলিং এর মত দেখতে হবে।

ফিলিং প্রস্তুত করুন। 500 গ্রাম কচি নেটল পাতা ধুয়ে ফেলুন (আমি গ্লাভস দিয়ে প্রক্রিয়া করি), নিষ্কাশনের জন্য একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং কেটে নিন। ড্যান্ডেলিয়ন পাতা ধুয়ে কেটে কেটে নিন (প্রায় এক মুঠো)। 500 গ্রাম ধুয়ে এবং কাটা মধু পাতা যোগ করুন। একটি বড় ফ্রাইং প্যানে, উদ্ভিজ্জ তেলে 2-3 কাটা পেঁয়াজ ভাজুন।

পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে প্রস্তুত সবুজ ভেষজ যোগ করুন। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন (আপনি একটি বুলন কিউব যোগ করতে পারেন)। 2-3 মিনিট নাড়ুন, ঢাকনা বন্ধ করুন, আঁচ বন্ধ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। Chebureks জন্য ভরাট প্রস্তুত। ঠান্ডা করার জন্য একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।

ময়দা থেকে একটি সসেজ তৈরি করুন, পছন্দসই আকারের টুকরো টুকরো করুন, প্রায় একটি মুষ্টির আকার। খুব পাতলা নয় এমন গোলাকার ফ্ল্যাটব্রেড (যেমন ডাম্পলিং বা মান্টি) রোল আউট করুন, ফ্ল্যাটব্রেডের অর্ধেক অংশে ফিলিং রাখুন, এটিকে মসৃণ করুন, ফলের রসের সামান্য অংশ ঢেলে দিন, বাকি অর্ধেক দিয়ে ঢেকে দিন, হালকাভাবে টিপুন, তারপর প্রান্তটি চালান। অর্ধবৃত্ত বরাবর প্লেট.

একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে 2 টুকরা বেক করুন। সমাপ্ত চেবুরেকগুলিকে একটি প্লেটে একটি স্তূপে রাখুন, ক্রসওয়াইজে, একবারে দুটি, গলিত মাখন দিয়ে প্রতিটি চেবুরেক ব্রাশ করুন। ভাজা চেবুরেকের ভক্তরা এগুলি উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে পারেন। ক্ষুধার্ত!

সবুজ ডাম্পলিংস . আপনি কি সবুজ গাছপালা থেকে তৈরি ডাম্পলিং চেষ্টা করেছেন? এর চেষ্টা করা যাক! আমি ময়দার বর্ণনা করব না, যেহেতু ময়দাটি সাধারণ ডাম্পলিং ময়দা। কিন্তু ভরাট অস্বাভাবিক।

ভর্তির জন্য আপনার 2-3টি সেদ্ধ ডিম এবং আপনার বাগান, মাঠ বা বন থেকে বাছাই করা সমস্ত সবুজ শাকগুলির প্রয়োজন হবে। আমি নির্বিচারে পরিমাণ গ্রহণ করি, তবে প্রথমবারের মতো, আপনি যদি কখনও এভাবে ডাম্পলিং না তৈরি করেন তবে প্রতিটি ভেষজ গুচ্ছ নিন।

একগুচ্ছ মধু নিন (), নেটলসের কোমল অঙ্কুর, সোরেল, সবুজ পেঁয়াজ এবং প্রায় অর্ধেক ড্যান্ডেলিয়ন পাতা। 20 মিনিটের জন্য নুন জলে ড্যান্ডেলিয়ন রাখুন এবং তারপরে তিক্ততা দূর করতে ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন।

সবকিছু কেটে নিন, কাটা ডিম যোগ করুন, অর্ধেক বোউলন কিউব যোগ করুন এবং নাড়ুন। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন। ভরাট প্রস্তুত। ডাম্পলিং বা ডাম্পলিং তৈরি করুন, জলে লবণ বা বোউলন কিউব দিয়ে সিদ্ধ করুন এবং টক ক্রিম দিয়ে ঝোল ছাড়াই দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে পরিবেশন করুন। যদি আপনার উচ্চ অম্লতা থাকে, তাহলে সোরেল যোগ করবেন না বা কম গুচ্ছ যোগ করবেন না।

এই ফিলিংটি পাই তৈরি করতেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, আপনি এই ফিলিংয়ে সেদ্ধ চাল যোগ করতে পারেন। এবং মনে রাখবেন: সবুজ শাক খুব অল্প বয়স্ক হতে হবে। যদি পাতাগুলি ইতিমধ্যে মোটা হয়ে যায়, তবে সবুজ ভেষজগুলিকে সেদ্ধ করা বা একটু সেদ্ধ করা দরকার।

ভাজা ড্যান্ডেলিয়ন রোসেটস . ড্যান্ডেলিয়ন রোসেট সংগ্রহ করুন এবং ছায়ায় রাখুন যাতে পোকামাকড় পালিয়ে যায়। 20 মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে রাখুন। লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন, নিষ্কাশন করুন। ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে ছিটিয়ে ভাজুন। আলাদাভাবে ভাজা বা স্টুড মাংসের টুকরো প্রস্তুত করুন। ভাজা ড্যান্ডেলিয়ন রোসেট এবং প্রস্তুত মাংস মিশ্রিত করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

ড্যান্ডেলিয়নের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে পড়ুন।

ডেজার্ট

সুস্বাদু ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম

ড্যান্ডেলিয়ন জ্যাম ওজন হ্রাস এবং শরীর পরিষ্কার করে.

প্রথম উপায় . 100টি ড্যান্ডেলিয়ন ফুল সংগ্রহ করুন। এগুলি সংগ্রহ করার সাথে সাথে, ফুল থেকে পোকামাকড় অপসারণের জন্য ফুলের ঝুড়িগুলিকে সংবাদপত্রে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দিতে হবে। মাটি অপসারণের জন্য সংগ্রহ করা ঝুড়িগুলিকে বেশ কয়েকটি জলে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। তিক্ততা দূর করতে প্রচুর ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। এক ঘন্টা পরে, ড্রেন করার জন্য ফুলগুলিকে একটি কোলেন্ডারে রাখুন।

সিরাপ প্রস্তুত করুন। প্রতি লিটার পানিতে এক কেজি চিনি নেওয়া হয়। 100 টি ড্যান্ডেলিয়ন ফুলের জন্য, 2-2.5 লিটার জল এবং সেই অনুযায়ী, 2-2.5 কেজি চিনি নিন। ফুলগুলিকে একটি এনামেলের বাটিতে রাখুন যেখানে জ্যাম রান্না করা হবে।

সাবধানে গরম সিরাপ ঢালা এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। আপনি একটি ঢাকনা দিয়ে এটি বন্ধ করতে পারেন। ঠান্ডা "অর্ধ-জ্যাম" আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। ঘরের তাপমাত্রায় আবার ঠান্ডা করুন।

দ্বিতীয়বার, একটি ফোঁড়া আনুন, কেটে নিন এবং জ্যামে 2-3 লেবু যোগ করুন এবং ফেনা ছাড়িয়ে আরও 10-15 মিনিটের জন্য জ্যামটি সিদ্ধ করুন। এটা, জ্যাম প্রস্তুত.

গরম জ্যামটি পরিষ্কার বয়ামে রাখুন, ফুটন্ত জল দিয়ে স্ক্যাল্ড করুন এবং নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন।

দ্বিতীয় উপায়ড্যান্ডেলিয়ন ফুলের ঝুড়ি থেকে জ্যাম তৈরি করা। ড্যান্ডেলিয়নগুলিকে প্রথম ক্ষেত্রে হিসাবে প্রক্রিয়া করুন, তারপরে 2-2.5 লিটার জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন, 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ড্যান্ডেলিয়নগুলি থেকে জল একটি এনামেল প্যানে ফেলে দিন, ড্যান্ডেলিয়নগুলি থেকে যে জলে সেদ্ধ করা হয়েছিল তা ছেঁকে নিন এবং প্যানে যোগ করুন। গঠিত তরল পরিমাণ পরিমাপ.

প্রতি লিটার তরলে এক কেজি চিনি যোগ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 2-3 লেবু যোগ করুন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন বা আপনি রস চেপে নিতে পারেন। আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঠিক যেমন প্রথম ক্ষেত্রে, এটি বয়ামে গরম ঢেলে, নিয়মিত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করুন এবং সংরক্ষণ করুন।

আমি সম্প্রতি পড়েছি যে লেবুর পরিবর্তে, আপনি জ্যামে সূক্ষ্মভাবে কাটা সোরেল রাখতে পারেন। আমি এই বছর এটি চেষ্টা করতে চান. আমি অবশ্যই ফলাফল সম্পর্কে লিখব।

ক্যালামাস, বারডক, ড্যান্ডেলিয়ন, ইলেক্যাম্পেন এবং আদা এর মিষ্টি শিকড়

শরতের শেষের দিকে, ক্যালামাস, বারডক, ড্যান্ডেলিয়ন এবং ইলেক্যাম্পেন এর শিকড়ের পুরু অংশ সংগ্রহ করা হয় এবং আদা রুট থেকে সুস্বাদু মিছরিযুক্ত ফল তৈরি করা যেতে পারে, যেহেতু আদার মূল বিক্রি হচ্ছে। বারডকের শিকড় অবশ্যই পাকা হওয়ার প্রথম বছরে হতে হবে (বারডক প্রথম বছরে ফোটে না, তার জীবনের দ্বিতীয় বছরে ফুল ফোটে, তারপর মারা যায়)।

যে কোনও শিকড়ের এক কেজি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা হয়, পাতলা শিকড়গুলি সরানো হয় এবং বৃত্তে কাটা হয়। প্রস্তুত শিকড়গুলি ফুটন্ত জলে রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে, ড্রেন করার জন্য শিকড়গুলিকে একটি কোলান্ডারে স্থানান্তর করুন।

এক গ্লাস পানি এবং এক কেজি চিনি থেকে সিরাপ সিদ্ধ করুন। প্রস্তুত সিরাপে শিকড় রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। শেষ মিছরিযুক্ত ফলগুলি কিছু সময়ের জন্য সিরাপে রেখে দিন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে সরান এবং চুলায় বা বাতাসে শুকিয়ে নিন।

ক্যালামাস, বারডক, ড্যান্ডেলিয়ন, ইলেক্যাম্পেন এবং আদা এর মিছরিযুক্ত শিকড়গুলি কেবল গলা ব্যথা, ফ্লু এবং সর্দি-কাশিতে সাহায্য করবে না, তবে এগুলি প্রতিরোধও করতে পারে।

চা, পানীয় এবং কেভাস

স্ট্রবেরি চা। ফুটন্ত জল দিয়ে চীনামাটির বাসন চাপাতা ধুয়ে ফেলুন। শুকনো সেন্ট জনস ওয়ার্ট এবং পুদিনা পাতার মিশ্রণে 10 গ্রাম স্ট্রবেরি পাতা যোগ করুন (প্রতিটি 2 গ্রাম) এবং একটি উত্তপ্ত কেটলিতে ঢেলে দিন। ফুটন্ত জল 200 গ্রাম ঢালা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে কেটলি ঢেকে 7-10 মিনিটের জন্য এটি পান করা যাক। পরিবেশন করার আগে, বাটিতে চা ঢেলে দিন এবং চাকে আরও শক্তিশালী করতে চায়ের পাত্রে ঢেলে দিন।

সাধারণ শক্তিশালী চা . 6 গ্রাম গোলাপ পোঁদ এবং সমুদ্রের বাকথর্ন, 2 গ্রাম লিকোরিস এবং ইয়ারো হার্ব নিন, 3 গ্রাম ড্যান্ডেলিয়ন রুট যোগ করুন। এই মিশ্রণে ফুটন্ত জল (200 মিলি) ঢেলে দিন এবং ফুটন্ত এড়িয়ে মাঝারি আঁচে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, 20 গ্রাম মধু যোগ করুন। চা পান করার জন্য প্রস্তুত।

মাল্টিভিটামিন চা . একটি মর্টারে এক চা চামচ গোলাপ পোঁদ এবং কালো কারেন্টস ম্যাশ করুন, 1-2 চা চামচ গ্রিন টি যোগ করুন (কালো চা প্রেমীরা কালো চা যোগ করতে পারেন, সবুজ নয়)। তারপরে 0.5 লিটার ফুটন্ত জল দিয়ে 2 চা চামচ মিশ্রণটি তৈরি করুন। প্রায় 15 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চা প্রস্তুত।

চায়ের দোকান . রাস্পবেরি ফল, লিন্ডেন ফুল, কালো চা সমান পরিমাণে নিন। এই চা সর্দি-কাশিতে সাহায্য করবে। আপনি বাইরে যাওয়ার আগে পান করতে পারবেন না।

প্রশান্তিদায়ক চা . 2 চা চামচ পুদিনা এবং শ্যামরক নিন, এক চা চামচ এবং এক চামচ ভ্যালেরিয়ান শিকড়, হপস এবং 3 চামচ যোগ করুন। সবুজ চা চামচ. সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং একটি বয়ামে রাখুন। 1 চামচ হারে চা পান করুন। ফুটন্ত জল প্রতি 400 গ্রাম মিশ্রণ. আপনার ঘুম খারাপ হলে সন্ধ্যায় পান করুন।

"চা বালাম" পান করুন . ফুটন্ত জল একটি চীনামাটির বাসন চায়ের পাত্রে অর্ধেক ঢেলে দেওয়া হয় এবং গরম করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। নিম্নলিখিত মিশ্রণটি প্রস্তুত করুন: 5 গ্রাম শুকনো পুদিনা, ক্যামোমাইল এবং প্রিমিয়াম-গ্রেডের শুকনো কালো বা সবুজ চা। কেটলি থেকে জল সরান, প্রস্তুত মিশ্রণ যোগ করুন এবং ফুটন্ত জল 200 মিলি পান, 5-8 মিনিট রেখে পরিবেশন করুন।

পাইন সূঁচ থেকে তৈরি পানীয় . 40 গ্রাম পাইন সূঁচ ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং 215 মিলি জল, 8 গ্রাম চিনি, 1 গ্রাম লেবুর জেস্ট রাখুন। মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে 30 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন (যাতে দ্রুত ফুটন্ত না হয়)। স্ট্রেন, ঠান্ডা, লেবুর রস 3 গ্রাম যোগ করুন, নাড়ুন।

"নাইন ফোর্স" পান করুন . 80 গ্রাম তাজা ইলেক্যাম্পেন শিকড় কেটে 200 মিলি জল যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। চিনি 20 গ্রাম যোগ করুন, স্ট্রেন। ফলস্বরূপ ঝোল ছেঁকে নিন, 20 গ্রাম ক্র্যানবেরি রস যোগ করুন এবং ঠান্ডা করুন। যদি 20 গ্রামের বেশি জল ফুটে যায়, তবে আপনাকে সেদ্ধ জল 200 গ্রাম যোগ করতে হবে এবং একটি ফোঁড়া আনতে হবে। পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।

Rhubarb kvass. 30 গ্রাম ধোয়া রুবার্বকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং 200 মিলি ঠান্ডা জল যোগ করুন এবং এটি ফুটতে দিন। একটি ঢাকনা এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে ফলের ঝোলটি 2-3 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। ছেঁকে নিন, জলে মিশ্রিত 1 গ্রাম খামির এবং 20 গ্রাম চিনি যোগ করুন, গাঁজনে সেট করুন। যখন এটি গাঁজন বন্ধ করে দেয়, তখন কেভাস ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

বার্ড চেরি কেভাস . হালকাভাবে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো বার্ড চেরি বেরি (50 গ্রাম) এবং গরম সেদ্ধ জল (320 মিলি) ঢেলে দিন। একটি ফোঁড়া আনুন, 3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন, স্ট্রেন। উষ্ণ জলে মিশ্রিত 2 গ্রাম খামির, 0.2 গ্রাম সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালুন এবং গাঁজনে ছেড়ে দিন। গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ হয়ে গেলে, কেভাস প্রস্তুত।

থাইম সঙ্গে Kvass . 200 মিলি রেডিমেড কেভাস নিন, সেরা ঘরে তৈরি কেভাস। অল্প পরিমাণে কেভাসে 4 গ্রাম শুকনো থাইম সিদ্ধ করুন, কেভাসে ঢালা করুন, 10 গ্রাম চিনি যোগ করুন। 10-12 ঘন্টা রেখে দিন। ঠাণ্ডা করে পান করুন।

সমুদ্র buckthorn ফিজি . 20 গ্রাম ঠাণ্ডা সমুদ্রের বাকথর্নের রস, 25 গ্রাম ঠাণ্ডা ডিমের সাদা অংশ, 10 মিলি ঠাণ্ডা লেবুর রস এবং 10 গ্রাম ভোজ্য বরফ নিন। প্রায় 2 মিনিটের জন্য সবকিছু নাড়ুন, একটি লম্বা গ্লাসে ঢালা এবং 40 মিলি ঝকঝকে জল যোগ করুন। এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে, আপনি ব্লুবেরি, ব্লুবেরি, কারেন্ট ইত্যাদির রস থেকে স্যালাইন প্রস্তুত করতে পারেন।

আপনি লোক ওষুধে সমুদ্রের বাকথর্নের ব্যবহার সম্পর্কে পড়তে পারেন।

আপনি যদি চাষ করা এবং বন্য গাছপালা থেকে নিরামিষ খাবার রান্না করার চেষ্টা করতে চান তবে আপনি সুস্বাদু খাবারের রেসিপি খুঁজে পেতে পারেন .

ক্ষুধার্ত!

অন্যান্য পুদিনাগুলির মতো বুদ্রা আইভিতেও ফুল ফোটার আগে সবচেয়ে সুগন্ধি পাতা থাকে; ফুল ফোটার সময় এবং পরে, বুদ্রার পাতায় তিক্ততা জমা হয়। বৌদ্রার উষ্ণ, খুব মশলাদার, পুদিনার মতো সুগন্ধ পুদিনা প্রয়োজন এমন সমস্ত খাবারের জন্য উপযুক্ত। এবং শক্তিশালী গরম মরিচের স্বাদ মারজোরাম বা ওরেগানোর কথা মনে করিয়ে দেয়; মরিচের পরিবর্তে সালাদ এবং ঠান্ডা স্যুপে তাজা বুদ্রার পাতা ব্যবহার করা হয়। বসন্তের শুরু থেকে শরৎ পর্যন্ত বুডরা পাতা সংগ্রহ করা হয়, কারণ... সমস্ত গ্রীষ্মে উদ্ভিদ তাজা অঙ্কুর উত্পাদন করে।

জল মরিচ, Poligonum hydropepper

জলমরিচের ফল ও পাতা রান্নায় ব্যবহার করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, শুকনো এবং চূর্ণ জল মরিচের পাতাগুলিকে গুঁড়ো করা হয় এবং প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্স, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং সস তৈরিতে মশলা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। অনেক দেশে শেফরা এই উদ্ভিদটিকে এর নির্দিষ্ট স্বাদ এবং অসাধারণ বৈশিষ্ট্যের জন্য মূল্য দেয়।এশীয় দেশগুলিতে, তারা জল মরিচের তাজা, তিক্ত স্বাদযুক্ত পাতা খায় এবং তাদের সাথে তৈরি খাবার সাজায়। মশলা মরিচের স্বাদের উপর জোর দেয়, তাই মশলাদার খাবার তৈরির জন্য তাজা জলের মরিচের পাতা ব্যবহার করা ভাল।

হংস পেঁয়াজ, Gagea lutea এল.

খাবারের জন্য হংস পেঁয়াজ বসন্তে সংগ্রহ করা শুরু করে। একটি অদ্ভুত রসুনের গন্ধের অধিকারী, এর পাতাগুলি স্যুপ এবং সালাদে যোগ করা যেতে পারে এবং পুরানো দিনে ছোট পেঁয়াজ (10 মিমি ব্যাস পর্যন্ত) কৃষকরা চর্বিহীন বছরগুলিতে বেকড, শুকনো এবং ময়দা দিয়ে খেত। এই ঔষধি গাছের সংযোজন সহ খাবারগুলি রসুনের ইঙ্গিত দিয়ে কিছুটা মশলাদার স্বাদ অর্জন করে।

ঐতিহ্যগত ঔষধ হলুদ হংস পেঁয়াজ ব্যবহার করে, এটা জানা যায় যে পুরো উদ্ভিদে রসুনের অপরিহার্য তেল রয়েছে, সমস্ত পেঁয়াজের মতো এটিতে ভিটামিন সি, বি, ই, পিপি, ফাইবার, শর্করা, জৈব অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, সালফার, ফসফরাস, ট্রেস উপাদান, এনজাইম রয়েছে। এবং অন্যান্য অনেক দরকারী উপাদান। হংস পেঁয়াজের একটি অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল প্রভাব রয়েছে, বিপাক উন্নত করে, শরীর থেকে টক্সিন এবং কোলেস্টেরল অপসারণ করে, রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং স্ক্লেরোসিস এবং ভঙ্গুর হাড় থেকে রক্ষা করে। ঔষধি উদ্দেশ্যে, ফুলের আগে বসন্তে হলুদ ইডার বাল্ব কাটা হয় এবং শরতের শেষে, বসন্তে পাতা সংগ্রহ করা হয়।

হাইসপ

Hyssop একটি সূক্ষ্ম মশলা যা স্যুপ, সালাদ, লেবু, মাংস এবং শাকসবজি থেকে তৈরি খাবারকে আশ্চর্যজনকভাবে সূক্ষ্ম, সুস্বাদু স্বাদ দেয়। শসা, টমেটো এবং জলপাই ক্যানিং করার সময় এটি marinades যোগ করা হয়। লিকার উৎপাদনে, এই মশলাটি তাদের স্বাদে ব্যবহার করা হয়। হিসপের বীজ, কান্ড, পাতা এবং ফুল রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এই উদ্ভিদের বীজে টারপেনটাইন এবং কর্পূরের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ রয়েছে। এই মশলাটি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে; হাইসপ শাকগুলি ফুল ও শুকানোর একেবারে শুরুতে সংগ্রহ করা হয়।

লুপিন

লুপিন এবং লুপিন ময়দা অতিরিক্ত ওজন পরিত্রাণ পেতে এবং কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। লুপিন তেল একটি অত্যন্ত কার্যকরী প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এটি প্রায়শই প্রসাধনী শিল্পে ব্যবহৃত হয়। উপরন্তু, পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগের জন্য এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

ডেইজি, ডেইজি কুঁড়ি থেকে ক্যাপার

উপকরণ:
2 কাপ ডেইজি কুঁড়ি
১/২ চা চামচ কালো মরিচ
4টি জিনিস। allspice ভুট্টা
1 চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
1/2 চা চামচ সরিষার দানা (বা কয়েকটি কোলজা বীজ, বা শুঁটি বা ফুল ফেলে দিন)
1 লবঙ্গ রসুন, সূক্ষ্ম কাটা
1/2 টেবিল চামচ মধু
2 কাপ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
1 টেবিল চামচ নেটল বীজ

ডেইজি কুঁড়ি ধুয়ে জল থেকে শুকিয়ে দিন। একটি 0.5 লিটার জারে অলস্পাইস মটর, মশলা, লবণ, সরিষা এবং রসুন রাখুন, তারপর ডেইজি কুঁড়ি।

একটি ফোঁড়া সাদা ওয়াইন ভিনেগার আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ভিনেগার সামান্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ডেইজি কুঁড়ি এবং মশলা সঙ্গে বয়াম বিষয়বস্তু ঢালা, কানায় জার ভর্তি. বয়ামের উপর একটি ঢাকনা রাখুন, এটিকে লেবেল করুন এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য ছয় সপ্তাহের জন্য একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

কমফ্রে

কমফ্রে নিরামিষাশীদের জন্য ভাল, এতে ভিটামিন রয়েছে। ভিটামিন বি 12।

লতানো গমঘাস

যেহেতু গমঘাসে প্রচুর পরিমাণে সিলিকা রয়েছে, তাই এটি থাইমাস গ্রন্থির কার্যকারিতা নিরাময় করে এবং সমর্থন করে, যা ইমিউন সিস্টেমের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ এবং শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য দায়ী। ভেষজ এর ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি গমের ঘাসের উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সম্পত্তি নির্ধারণ করে, যা শরীরের অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য ব্যাহত করে এবং ফ্রি র‌্যাডিকেল গঠনে বাধা দেয় - ম্যালিগন্যান্ট রোগ সহ অনেক রোগের প্রধান অপরাধী - ক্যান্সার এবং লিউকেমিয়া। এই উদ্ভিদের ঘাসে (শিকড়) থাকা স্যাপোনিনগুলি ভাস্কুলার এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিকাশকে বাধা দেয়। এছাড়াও, উদ্ভিদে ভিটামিন সি, ই, ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) রয়েছে। ব্যবহারিক ওষুধে (ক্বাথ, শিকড়ের আধান) এটি গ্যাস্ট্রাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, লিভার এবং কিডনি রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।
লোক ওষুধে, ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস, ম্যালিগন্যান্ট টিউমার, রিউম্যাটিজম, গাউট, অস্টিওকন্ড্রোসিস, অস্টিওপরোসিস, আর্থ্রাইটিস, ফ্র্যাকচার, চর্মরোগ, শ্বাসনালী হাঁপানি, এনজিনা পেক্টোরিস, উচ্চ রক্তচাপ, নিশাচর এনুরেসিস ইত্যাদির জন্য গমের ঘাস সুপারিশ করা হয়।

গমঘাসের রাসায়নিক গঠন. উদ্ভিদের রাইজোমে রয়েছে পলিস্যাকারাইড ট্রিটিসিন, ফ্যাটি এবং অপরিহার্য তেল, ক্যারোটিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, স্যাপোনিন, স্টার্চ, আঠা, চিনি, ম্যানিটল, সিলিসিক অ্যাসিড, আয়রন, অ্যামিনো অ্যাসিড, ট্রেস উপাদান (সোডিয়াম, ক্যালসিয়াম), মিউকাস, ভ্যানিলিন, পেকটিন, ইনোসিটল, লেভুলোজ।

ঔষধি গাছ থেকে খাবার

দেখা যাচ্ছে যে আমাদের দেশের বিস্তীর্ণ অঞ্চলে প্রায় 1000 টি বিভিন্ন বন্য ভেষজ রয়েছে যা খাওয়া যায়। এটি একটি বিশাল সম্পদ, কিন্তু, দুর্ভাগ্যবশত, আমরা সবসময় জানি না কিভাবে এটি যুক্তিযুক্তভাবে ব্যবহার করতে হয়। আধুনিক গৃহিণীরা দৈনন্দিন রান্নায় অচাষিত গাছপালা ব্যবহার করার বিষয়ে যথেষ্ট সন্দিহান। এবং বৃথা! সর্বোপরি, তাদের মধ্যে কেউ কেউ আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারে স্পন্দন যোগ করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি সিদ্ধ বা ভাজার সময় মাংসে সামান্য অরেগানো যোগ করেন তবে খাবারটি অস্বাভাবিকভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। বনে বা বাগানে সংগ্রহ করা রাস্পবেরি, কিসমিস বা স্ট্রবেরি পাতা দিয়ে তৈরি চা পান করা আনন্দের।

মজাদার!

আমাদের পূর্বপুরুষরা এটি সম্পর্কে জানতেন এবং বন্য ভেষজগুলি কেবল ওষুধ হিসাবেই নয়, প্রতিদিনের খাদ্যের একটি দুর্দান্ত সংযোজন হিসাবেও ব্যবহার করেছিলেন। অনেক দেশে এই ঐতিহ্য আজ পর্যন্ত সংরক্ষিত আছে। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে, অনেক রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস কোমল ড্যান্ডেলিয়ন পাতা যোগ করে প্রস্তুত করা হয়, যা আমাদের তৃণভূমি এবং লনে প্রচুর পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। এবং জাপানে, বাবুর্চিরা খাবারে অল্প বয়স্ক সবুজ শাক যোগ করে।

আমাদের পূর্বপুরুষরা শরীরের জন্য উপকারী গুণাবলীর জন্য অনেক বন্য উদ্ভিদকে "সবজি" বলে অভিহিত করেছেন।

এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে ভোজ্য বসন্তের সবুজ শাকগুলিকে স্বাস্থ্যের বসন্ত বলা হয়, কারণ এতে কেবল প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে (ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস, ফাইবার, জৈব অ্যাসিড ইত্যাদি)। আপনার খাদ্যতালিকায় গাছপালা যোগ করে, আপনি অনেক উপকার পাবেন। এগুলি কেবল খাবারের স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে না, তবে শরীরকে বিশেষত গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে অসুস্থতা মোকাবেলায় সহায়তা করে। খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত ঔষধি গাছগুলি অন্ত্রে গাঁজন বাধা দেয়, শরীরের অভ্যন্তরীণ পরিবেশের অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে, ডিসব্যাক্টেরিওসিস মোকাবেলায় সহায়তা করে এবং অন্যান্য সমানভাবে দরকারী পরিষেবা সরবরাহ করে। তাহলে কেন এই শক্তিগুলিকে রোগের বিরুদ্ধে লড়াই করতে ব্যবহার করবেন না?

আপনি হয়তো বলবেন যে মাঠ ও বনে ভেষজ সন্ধানে সময় এবং প্রচেষ্টা নষ্ট করার চেয়ে বাজারে গিয়ে বিভিন্ন শাকসবজি এবং ফলমূল কেনা অনেক সহজ। অবশ্যই, একদিকে, এটি সত্য। অন্যদিকে, কে গ্যারান্টি দিতে পারে যে বাজারের পণ্যগুলি নিকটতম ল্যান্ডফিল থেকে সংগ্রহ করা হয় না, তবে আপনি নিজের কাছ থেকে প্রেমের সাথে সংগ্রহ করা গাছের মতো দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ? এছাড়াও, আপনি সহজেই আপনার বাগানের প্লটে কিছু গাছপালা বাড়াতে পারেন। তারপরে আপনি নিশ্চিতভাবে জানতে পারবেন যে এগুলিতে ক্ষতিকারক পদার্থ নেই এবং আপনি নিজে যা বাড়ান তা খেতে সর্বদা এত সুস্বাদু!

ঘাস ইয়ারোবিভিন্ন চায়ের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত: গ্যাস্ট্রিক, রেচক চা, কোলেরেটিক, হেমোস্ট্যাটিক। এই উদ্ভিদের কর্মের বিস্তৃত পরিসর রয়েছে (অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি এবং ক্ষত-নিরাময় প্রভাব) এবং এটি পেট এবং অন্ত্র, আলসার এবং হেমোরয়েডের হেমোস্ট্যাটিক এজেন্ট হিসাবে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

ইয়ারো দিয়ে সালাদ

50 গ্রাম ইয়ারো ভেষজ, 150 গ্রাম স্যুরক্রট, 25 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 15 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, মরিচ, টেবিল ভিনেগার স্বাদে।

অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন, কাটা পেঁয়াজ এবং কচি ইয়ারো পাতা যোগ করুন (1 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন)। নাড়ুন, উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঋতু এবং মশলা যোগ করুন।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির জন্য সালাদ খুব দরকারী (তবে গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধির সাথে প্রক্রিয়াগুলির বৃদ্ধির সময় নয়), বর্ধিত রক্তপাতের সাথে, একটি সাধারণ টনিক হিসাবে।

ইয়ারো দিয়ে পান করুন

ইয়ারো ফুলের সাথে 20 গ্রাম শুকনো পাতা, 2 গ্লাস ক্র্যানবেরি রস, 1 গ্লাস মধু, 1 লিটার জল।

ইয়ারো ভেষজ উপর গরম জল ঢালা, 5-6 মিনিটের জন্য একটি সিল পাত্রে ফুটান, 2-3 ঘন্টার জন্য ছেড়ে, স্ট্রেন। তারপর ক্র্যানবেরি রস এবং মধু যোগ করুন। নাড়ুন, অন্ধকার কাচের বোতল এবং সীল মধ্যে ঢালা. একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

চা বা মিনারেল ওয়াটারের পরিবর্তে পান করুন। এই পানীয়টি শরীরকে ভালভাবে টোন করে এবং তৃষ্ণা মেটায়।

সেন্ট জনস wort- ট্যানিন ধারণকারী একটি উদ্ভিদ, এবং তাই একটি প্রদাহ বিরোধী প্রভাব আছে। উপরন্তু, এটি অন্ত্রের গতিশীলতা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে, এবং সেইজন্য হজম উন্নত করে।

সেন্ট জনস ওয়ার্ট চা

100 গ্রাম সেন্ট জনস ওয়ার্ট ভেষজ, 200 গ্রাম ওরেগানো হার্ব, 50 গ্রাম শুকনো গোলাপ পোঁদ, 50 গ্রাম বাগানের বেদানা পাতা, 50 গ্রাম রাস্পবেরি পাতা, 50 গ্রাম বন্য স্ট্রবেরি পাতা।

উদ্ভিদ উপকরণ পিষে মিশ্রিত করুন। নিয়মিত চা পাতা হিসাবে ব্যবহার করুন।

সেন্ট জন এর wort সঙ্গে চা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট সঙ্গে সমস্যা আছে যারা সমস্ত মানুষ দ্বারা মাতাল হতে পারে। উপরন্তু, এটি গরম গ্রীষ্মের দিনে তৃষ্ণা নিবারণ করে। বেদানা পাতা ভিটামিন সি সহ বিভিন্ন ভিটামিনের উত্স। এবং বিস্ময়কর সুগন্ধের কারণে, খালি পেটে পান করা ভেষজ চা ক্ষুধা বাড়ায়, কারণ এটি পাচন রসের উত্পাদনকে উন্নত করে।

মজাদার!

সচেতন থাকুন যে বায়ু দূষিত যেখানে গাছপালা সংগ্রহ করা যাবে না (উদাহরণস্বরূপ, শহরের মধ্যে বা রাস্তার পাশে), কারণ তারা তাদের গঠনে ক্ষতিকারক পদার্থ জমা করে। এটা অবশ্যই বলা উচিত যে এটি অন্যান্য উদ্ভিদের ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য।

উপরন্তু, তিক্ততা বিষয়বস্তুর কারণে, ড্যান্ডেলিয়ন প্রাথমিক প্রক্রিয়াকরণ ছাড়া খাওয়া উচিত নয়, অন্যথায় আপনার খাবারগুলি বেশ অপ্রীতিকর স্বাদ পাবে। রান্না করার আগে, ঠাণ্ডা লবণাক্ত জলে (15-20 মিনিট) পাতা ভিজিয়ে রাখুন। আপনি যদি শিকড় ব্যবহার করেন তবে রান্না করার আগে সেগুলি লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করুন। তিক্ততা চলে যাবে, এবং আপনি আশ্চর্যজনকভাবে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবার রান্না করতে পারেন।

ড্যান্ডেলিয়ন সালাদ

100 গ্রাম ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 25 গ্রাম পার্সলে, 15 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল, লবণ, স্বাদে ডিল।

একটি ছুরি দিয়ে পূর্ব-চিকিত্সা করা পাতাগুলি কেটে নিন। পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ কাটা, ড্যান্ডেলিয়ন পাতার সাথে মিশ্রিত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল এবং লবণ দিয়ে সালাদ সিজন করুন। আপনি স্বাদে মশলা যোগ করতে পারেন। ডিল সঙ্গে শীর্ষ.

খুব কম লোকই জানেন যে ড্যান্ডেলিয়ন রুট পাউডার কফি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই রেসিপিটি তাদের জন্য উপযুক্ত যারা কোনো কারণে কফি পান করতে পারেন না, কিন্তু এটি ছেড়ে দিতে পারেন না। এরা গ্যাস্ট্রাইটিস, পেপটিক আলসার, উচ্চ রক্তচাপ, লিভার ও কিডনি রোগে আক্রান্ত রোগী।

ড্যান্ডেলিয়ন শিকড় থেকে তৈরি "কফি" পানীয়

কফি পাউডার প্রস্তুত করতে, পরিষ্কারভাবে ধুয়ে এবং শুকনো ড্যান্ডেলিয়ন শিকড় নিন। বাদামী হওয়া পর্যন্ত চুলায় এগুলি ভাজুন, একটি কফি পেষকদন্ত বা মর্টারে পিষে নিন যতক্ষণ না একটি সূক্ষ্ম, সমজাতীয় পাউডার পাওয়া যায়। এই পাউডারটি নিয়মিত কফির মতো তৈরি করা যায় বা কফি মেকারে তৈরি করা যায়।

সর্বজনীন খ্যাতি উপভোগ করে বিছুটি জাতের গাছ.প্রোটিন সামগ্রীর দিক থেকে, এটি লেগুম এবং সয়াবিনের মতো উদ্ভিদের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। লোক ওষুধে, এই ভেষজটি তার হেমোস্ট্যাটিক বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য পরিচিত। অতএব, অর্শ্বরোগ, জরায়ু, অনুনাসিক এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রক্তপাতের জন্য নেটল ব্যবহার করা হয়। এছাড়াও, এর পাতাগুলি অনেক পাকস্থলী, রেচক, ভিটামিন এবং কোলেরেটিক চায়ের উপাদান।

নেটেল সালাদ

200 গ্রাম কচি সবুজ নেটল পাতা, 30 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 20 গ্রাম পার্সলে, 25 গ্রাম আখরোটের কার্নেল, উদ্ভিজ্জ তেল, মশলা, স্বাদমতো লবণ।

5 মিনিটের জন্য চলমান জলের নীচে ধুয়ে নেটল পাতার উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। তারপর পানি ঝরিয়ে ছুরি দিয়ে পাতাগুলো কেটে নিন। আখরোটের কার্নেল গুঁড়ো করে নিন (আপনি এগুলিকে কম তাপে শুকনো ফ্রাইং প্যানে আগে থেকে ভাজতে পারেন)। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সালাদ সিজন করুন, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। উপরে সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ ছিটিয়ে দিন।

নেটলস সহ অমলেট

100 গ্রাম তাজা নেটল পাতা, 2 ডিম।

ডিম ভেঙ্গে টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে মেশান। আপনি অলিভ বা সূর্যমুখী তেলে অমলেট ভাজতে পারেন বা অমলেট বাষ্প করতে পারেন। ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন: পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, তুলসী, ডিল ইত্যাদি।

দুধ এবং মধু দিয়ে নেটেল পানীয়

4 টেবিল চামচ। নেটলের রসের চামচ, 1 গ্লাস সেদ্ধ দুধ, 2 টেবিল চামচ। মধুর চামচ, 1 গ্লাস জল।

জলে মধু দ্রবীভূত করুন, নেটলের রস এবং দুধ যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মেশান। ফ্রিজে ঠান্ডা করার পর পান করতে পারেন।

প্রাচীনকাল থেকেই মানুষ ব্যবহার করে আসছে কলাক্ষত নিরাময়ের জন্য। প্লান্টেন প্রদাহের সাথে ভালভাবে লড়াই করে, একটি বেদনানাশক এবং হেমোস্ট্যাটিক প্রভাব রয়েছে। গ্যাস্ট্রিক রস নিঃসরণ প্রচার করে, তাই এটি সুস্বাদু প্রস্তুতির অন্তর্ভুক্ত; এবং এর বীজের আধান দীর্ঘস্থায়ী কোষ্ঠকাঠিন্য মোকাবেলা করতে সাহায্য করে।

কলা পাতার সালাদ

100 গ্রাম তাজা কলা পাতা, 50 গ্রাম তাজা নেটল পাতা, 80 গ্রাম পেঁয়াজ, 1 ডিম, 40 গ্রাম কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম, লবণ, গোলমরিচ, স্বাদমতো টেবিল ভিনেগার।

1-2 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে ধুয়ে ফেলা কলা এবং নেটল পাতা রাখুন, ছুরি দিয়ে মুছে ফেলুন এবং কেটে নিন। কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মরিচ, স্বাদ মত ভিনেগার যোগ করুন। ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন, কেটে নিন, সালাদে যোগ করুন, থালাটির উপরে টক ক্রিম ঢেলে দিন। টক ক্রিম পরিবর্তে, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করতে পারেন।

ট্যানসিএতে এমন উপাদান রয়েছে যা পেট এবং ডুওডেনাল আলসারের নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে, এমনকি যদি এটি অন্য কোনও উপায়ে নিরাময় করা যায় না (বিশেষত ফার্মাকোলজিক্যাল এজেন্ট ব্যবহার করে)। প্রমাণ আছে যে ট্যানসি কোলাইটিস এবং এন্টারাইটিসেও সাহায্য করে। এবং উদ্ভিদের ফুল থেকে প্রস্তুত প্রস্তুতি একটি anthelmintic প্রভাব আছে।

ট্যানসি ফুলের ঝুড়ি থেকে পাউডার

শুকনো ট্যানসি ফুলের ঝুড়িগুলিকে পিষে নিন এবং একটি সূক্ষ্ম চালুনি দিয়ে চেলে নিন। সুগন্ধ উন্নত করতে ফলস্বরূপ পাউডার প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সে যোগ করা যেতে পারে। ট্যানসি বিশেষ করে খেলার খাবারের সাথে সমন্বয় করে।

তিক্ত (বা সুস্বাদু ভেষজ) হিসাবে ব্যবহৃত প্রধান উদ্ভিদগুলির মধ্যে একটি সেজব্রাশএটি পেট এবং অন্ত্রের গ্রন্থিগুলির ক্রিয়াকলাপ বাড়ায় এবং একটি প্রদাহ বিরোধী এবং কোলেরেটিক প্রভাবও রয়েছে।

মজার বিষয় হল, উদ্ভিদটি অন্যান্য ঔষধি গুল্মগুলির নিরাময় প্রভাব বাড়ায়, এবং সেইজন্য এটি অন্যান্য উদ্ভিদের সাথে একত্রে ব্যবহার করা যেতে পারে: পুদিনা, ঋষি, ক্র্যানবেরি, রসুন ইত্যাদি। যাইহোক, আপনার জানা উচিত যে দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহারের সাথে, কৃমি কাঠ জ্বালা করতে পারে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেন। এবং ফলস্বরূপ, একটি উপকারী প্রভাবের পরিবর্তে, সঠিক বিপরীতটি পাওয়া যায় - রোগের বৃদ্ধির আকারে।

কৃমি কাঠ দিয়ে মেরিনেট করা মাংস

15 গ্রাম শুকনো কৃমি কাঠের পাতা, 0.5 কেজি বাছুর, 0.5 লিটার মেরিনেড।

ম্যারিনেডে কৃমি কাঠের পাতা দিয়ে একটি গজ ব্যাগ রাখুন। তারপর সেখানে মাংস রাখুন এবং কৃমি কাঠের সাথে 3-5 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, এর পরে, মাংস রান্নার জন্য প্রস্তুত। এটি ভাজা বা ভাজা হতে পারে।

কৃমি-মধু-ক্র্যানবেরি পানীয়

5 গ্রাম শুকনো কৃমি গাছের পাতা, 25 গ্রাম ক্র্যানবেরি, 50 গ্রাম মধু, 1 লিটার জল।

কৃমি কাঠের উপর 1 গ্লাস জল ঢালুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, চিজক্লথের মাধ্যমে ঝোল ছেঁকে নিন। ঝোলের মধ্যে মধু দ্রবীভূত করুন। ক্র্যানবেরি থেকে চেপে রাখা রস এবং বাকি সমস্ত জল যোগ করুন। ভাল করে মেশান এবং 2 ঘন্টা রেখে দিন।

পরিবেশনের আগে, আপনি ঠাণ্ডা করতে পারেন বা গ্লাসে বরফের টুকরো রাখতে পারেন।

আমাদের গ্রীষ্মের কুটিরগুলিতেও আমরা যে সবচেয়ে সাধারণ সুগন্ধি উদ্ভিদটি জন্মায় তা কী? অবশ্যই এটা পুদিনাএটি একটি সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, এবং এটি থেকে তৈরি পণ্যগুলি অতিরিক্ত উত্তেজিত হলে স্নায়ুতন্ত্রকে শান্ত করে না, তবে পেট এবং অন্ত্রের উপরও ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পুদিনা পেট ফাঁপা এবং ব্যথা, গ্যাস জমে, বমি এবং বমি বমি ভাবের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি ক্ষুধা বাড়ায় এবং পিত্ত প্রবাহ উন্নত করে।

পুদিনা পানীয়

20 গ্রাম তাজা পুদিনা পাতা, 1 টেবিল চামচ। ক্র্যানবেরি রসের চামচ, 50 গ্রাম দানাদার চিনি, 1 লিটার জল।

পুদিনা পাতার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন এবং 5 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। একটি চালুনির মাধ্যমে আধান ছেঁকে নিন। পানীয়তে দানাদার চিনি এবং ক্র্যানবেরি রস যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন।

ঠাণ্ডা বা বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

পুদিনা এবং পোড়া থেকে তৈরি পানীয়

40 গ্রাম পুদিনা পাতা, 20 গ্রাম শুকনো পুদিনা ফুলের মাথা, 150 গ্রাম দানাদার চিনি, 3 লিটার জল।

1 লিটার জলে বার্নেট ফুল ঢালুন এবং কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা এবং স্ট্রেন. আলাদাভাবে একটি পুদিনা পানীয় প্রস্তুত করুন: 5 মিনিটের জন্য অবশিষ্ট ফুটন্ত জল দিয়ে পাতাগুলি তৈরি করুন, ঠান্ডা করুন এবং ছেঁকে নিন। উভয় আধান মিশ্রিত করুন। চিনি যোগ করুন। পানীয়টি ঠান্ডা বা গরম পরিবেশন করা যেতে পারে। উপরন্তু, আপনি 4 গ্লাস রাস্পবেরি বা অন্য কিছু অ-অম্লীয় রস যোগ করতে পারেন।

পানীয়টি অর্শ্বরোগ এবং অন্ত্রের খিঁচুনিগুলির প্রতিকার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

| |

838 0

ওরেগানো পানীয়

ফুটন্ত জলে ওরেগানো রাখুন, তারপর গরম করা বন্ধ করুন। পানীয়টি 2-3 ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। স্ট্রেন, মধু যোগ করুন, নাড়ুন। বোতলে ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিন।

50 গ্রাম শুকনো ওরেগানো, 3 লিটার জল, 150 গ্রাম মধু।

ওরেগানো সহ চা সংগ্রহ

3 অংশ অরেগানো ফুল, 3 অংশ সেন্ট জনস wort, 3 অংশ পেপারমিন্ট, 1 অংশ গোলাপ পোঁদ পাপড়ি, 1 অংশ গোলাপ পোঁদ। চায়ের পরিবর্তে পান করুন।

ফায়ার উইড সালাদ

কচি গাছের পাতা এবং ডালপালা ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, একটি ছুরি দিয়ে কাটা হয়, পেঁয়াজ এবং হর্সরাডিশ যোগ করা হয়, টক ক্রিম এবং লেবুর রস দিয়ে লবণাক্ত, মিশ্রিত এবং পাকা করা হয়।

ফায়ার উইডের 100 গ্রাম কচি কান্ডের জন্য, 50 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 2 টেবিল চামচ গ্রেট করা হর্সরাডিশ, 20-30 গ্রাম টক ক্রিম, এক চতুর্থাংশ লেবু, লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো নিন।

ফায়ার উইড থেকে হান্টারের সালাদ

ফায়ার উইড, sverbiga, sorrel, 1 ডিম, মশলাদার টমেটো সস 20 গ্রাম তরুণ অঙ্কুর 60 গ্রাম থেকে প্রস্তুত। সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা, লবণাক্ত, গরম সস দিয়ে পাকা এবং সেদ্ধ ডিমের টুকরো দিয়ে সাজানো হয়।

ফায়ারওয়েড চা থেকে সবুজ বাঁধাকপি স্যুপ

ইভান চায়ের সবুজ শাক, নেটল এবং বাঁধাকপি ফুটন্ত পানিতে 1-2 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখা হয়, একটি চালুনিতে রাখা হয় যাতে নিকাশ করা যায়, কাটা এবং চর্বি দিয়ে স্টিউ করা হয়। কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজা হয়। কাটা আলু ফুটন্ত ঝোল বা জলে রাখুন, রান্না করা ভেষজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে লবণ এবং মশলা যোগ করুন। পরিবেশন করার সময় ডিম এবং টক ক্রিম একটি প্লেটে বাঁধাকপির স্যুপের সাথে রাখা হয়।

100 গ্রাম তাজা ফায়ারওয়েড, 100 গ্রাম নেটল, 100 গ্রাম বাঁধাকপি, 200 গ্রাম আলু, 10 গ্রাম গাজর, 40 গ্রাম পেঁয়াজ, 20 গ্রাম মার্জারিন, 1 ডিম, 20 গ্রাম টক ক্রিম।

খরগোশের টক সহ সবুজ বাঁধাকপির স্যুপ

কাটা আলু (150 গ্রাম) ফুটন্ত জলে রাখুন, 15 মিনিটের পরে ভাজা পেঁয়াজ (100 গ্রাম), তারপরে শাক (100 গ্রাম) যোগ করুন এবং আরও 10-15 মিনিট রান্না করুন। প্রস্তুতির 5-10 মিনিট আগে, গমের আটা (20 গ্রাম), মাখন (20 গ্রাম), লবণ, মরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন। প্লেটে ঢালার সময়, সেদ্ধ ডিমের টুকরো এবং টক ক্রিম বা কেফির (দই) যোগ করুন।

আলুর সাথে ক্লোভার ক্যাসেরোল

600 গ্রাম সেদ্ধ আলু ঘষে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করুন। লবণাক্ত জলে 500 গ্রাম ক্লোভার পাতা সিদ্ধ করুন, একটি কাঠের বোর্ডে ছেঁকে নিন। 100 গ্রাম চূর্ণ ফেটা পনির বা একই পরিমাণ পনির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন, অর্ধেক আলু সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, উপরে ক্লোভার রাখুন এবং বাকি আলু দিয়ে ঢেকে দিন। দুধ (100 মিলি), গলানো মার্জারিন (100 গ্রাম) দিয়ে ফেটানো একটি ডিম (2 ডিম) ঢেলে ওভেনে বেক করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

নেটেল সালাদ

একটি ছুরি দিয়ে ধোয়া কচি কচি পাতা কুচি করুন, কাটা সবুজ (বা পেঁয়াজ) দিয়ে একত্রিত করুন, একটি কাঠের মসলা দিয়ে হালকাভাবে গুঁড়ো করুন, লবণ যোগ করুন, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণ দিয়ে সিজন করুন। যদি পাওয়া যায় তবে আপনি সেদ্ধ ডিম বা মাংস দিয়ে সিজন করতে পারেন। .

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নেটল পিউরি

লবণাক্ত জলে 1 কেজি ধোয়া নেটল পাতা সিদ্ধ করুন, একটি ধাতুর মধ্যে ফেলে দিন, একটি কাটিং বোর্ডে একটি ছুরি দিয়ে কেটে নিন, ময়দা (1 টেবিল চামচ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন, 2-4 চামচ যোগ করুন। নেটল ব্রোথের চামচ, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য আবার রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর গ্রেটেড হর্সরাডিশ, উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ময়দা এবং মাছের খাবারের জন্য মশলা হিসাবে গরম পরিবেশন করুন।

Nettles সঙ্গে মাছ ক্ষুধার্ত

অল্প পরিমাণে জলে মাছটি পোচ করুন, একটি প্লেটে রাখুন এবং 2-3 চামচ যোগ করুন। নেটল পিউরি এর চামচ।

বাদাম এবং ডিম দিয়ে নেটল

গরম নোনতা জল দিয়ে প্রস্তুত নেটলগুলি ঢেলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে কাঠের চামচ দিয়ে চেপে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে ময়দা হালকাভাবে ভাজুন এবং সামান্য লাল মরিচ যোগ করুন

নেটলগুলি রাখুন, নাড়ুন এবং পর্যাপ্ত গরম জলে ঢেলে দিন যাতে খুব ঘন না হয়। রসুন পিষে ভিনেগার দিয়ে পাতলা করে নিন। এই মিশ্রণ দিয়ে নেটলগুলি সিজন করুন এবং 10 মিনিটের জন্য কম ফোঁড়াতে রান্না করুন।

একটি থালায় প্রস্তুত নেটলগুলি রাখুন এবং মোটা কাটা আখরোট দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ডিমগুলো শক্ত করে সেদ্ধ করে ৪ টুকরো করে কেটে নিন। ডিশের সীমানা বরাবর রাখুন এবং লবণ ও কালো মরিচ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।

750 গ্রাম নেটল, দেড় গ্লাস জল, 2 টেবিল চামচ। টেবিল চামচ ময়দা, 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল, 1 রসুনের মাথা, 1 টেবিল চামচ। ভিনেগারের চামচ, 3 ডিম, মরিচ।

আলু এবং ডিম দিয়ে নেটেল স্যুপ

স্বাদমতো আলু, গাজর, পার্সলে এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কেটে নিন এবং সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতির 1-2 মিনিট আগে, সূক্ষ্মভাবে কাটা তরুণ নেটল পাতা যোগ করুন। টক ক্রিম বা কেফির এবং ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

নেটলস সহ ওটমিল স্যুপ

আধা গ্লাস ওটমিল এবং 1-2 টুকরা আলু কোমল হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করা হয়। একটি ছুরি দিয়ে কাটা তাজা নেটল পাতা যোগ করুন, 2 টেবিল চামচ। টক ক্রিম এর চামচ, লবণ স্বাদ এবং একটি ফোঁড়া আনা. গরম গরম পরিবেশন।

নেটল, সোরেল এবং ফুসফুসের স্যুপ

মাংসের ঝোলের মধ্যে, 1-2টি আলুর কন্দ কোমল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, নেটল, লাংওয়ার্ট, সোরেল এবং সবুজ পেঁয়াজ, একটি ছুরি দিয়ে কাটা এবং লবণ যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম এবং সিদ্ধ ডিম দিয়ে উপরে।

Nettles সঙ্গে মাছ meatballs

কিমা করা সামুদ্রিক মাছ শুকনো নেটল পাউডারের সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি সিল করা পাত্রে অল্প পরিমাণ জল এবং টক ক্রিম দিয়ে স্টু করা হয়। টমেটো বা টক ক্রিম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। 500 গ্রাম কিমা করা মাংসের জন্য, আধা গ্লাস শুকনো নেটল পাউডার বা 150 গ্রাম তাজা পাতা নিন। মিটবলগুলি একইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ডিম nettles সঙ্গে স্টাফ

শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নিন, কুসুমটা সরিয়ে ফেলুন। কুসুম থেকে মুক্ত করা গর্তগুলি কিমা করা নেটল দিয়ে পূরণ করুন। টক ক্রিম বা মেয়োনেজ দিয়ে কিমা করা মাংস ঢেকে দিন। মাংসের কিমা প্রস্তুত করতে, বাছাই করা এবং ধুয়ে নেটলগুলিকে একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে, গ্রেট করা রসুন এবং ডিমের কুসুমের সাথে মিশিয়ে মাখন দিয়ে ভাজা হয়।

100 গ্রাম নেটলের জন্য 2-3 লবঙ্গ রসুন, 20-30 গ্রাম মাখন বা অন্যান্য চর্বি, স্বাদমতো লবণ নিন।

নেটলস সহ অমলেট

অমলেটের চারটি পরিবেশনের জন্য, 4টি ডিম, 100-150 গ্রাম তাজা নেটল পাতা এবং 1 গ্লাস দুধ নিন। সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, একটি ডিম-দুধের মিশ্রণ দিয়ে ঢেলে এবং বেক করা হয়, সবজি বা মাখন দিয়ে প্যানটি গ্রিজ করে। লবনাক্ত.

কুটির পনির সঙ্গে খাদ্যতালিকাগত কাটলেট

নির্বাচিত তাজা নেটল পাতাগুলি ফুটন্ত জলে 1-2 মিনিটের জন্য ঢেলে, চূর্ণ এবং কুটির পনিরের সাথে মিশ্রিত করা হয়। রান্না করা কাটলেটে সুজি ছিটিয়ে, ফেটানো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে বেক করুন এবং মধু বা জ্যামের সাথে পরিবেশন করুন। 10 চামচ এ। চূর্ণ নীটল এর spoons 2 tbsp নিতে. কুটির পনির চামচ, 2 টেবিল চামচ। সুজির চামচ এবং 2-3 ডিম। লবনাক্ত.

Pies জন্য নেটল ভরাট

1-2 মিনিটের জন্য কচি নেটটল (1 কেজি) এর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, একটি কোলেন্ডারে ছেঁকে, কাটা, সেদ্ধ চাল বা সাগো (100 গ্রাম) এবং কাটা সেদ্ধ ডিম (4-5 পিসি) দিয়ে মেশান। লবনাক্ত.

নেটল পিলাফ

ফুটন্ত জল ঢালা 600 গ্রাম তরুণ নেটল পাতা, একটি colander মধ্যে নিষ্কাশন, কাটা, ঝোল স্ট্রেন। 200 গ্রাম চাল সাজান, উষ্ণ এবং তারপর গরম জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। 180 গ্রাম পেঁয়াজকে টুকরো টুকরো করে কেটে চর্বিতে ভাজুন। পেঁয়াজ এবং কাটা নেটল দিয়ে শুকনো চাল ভাজুন। একটি বাটিতে নেটলের ক্বাথ ঢালা, লবণ যোগ করুন, একটি ফোঁড়াতে তাপ দিন, পেঁয়াজ এবং নেটটলস দিয়ে চাল যোগ করুন, ক্রিমি মার্জারিন (100 গ্রাম), গোলমরিচ, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন, 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। আপনি পার্সলে, তেজপাতা, লবণ যোগ করতে পারেন।

নেটল পাউডার

নেটল পাতা এবং ডালপালা একটি ভাল বায়ুচলাচল এলাকায় শুকানো হয়, চূর্ণ, sifted এবং স্যুপ, সস, অমলেট, porridges, প্যানকেক এবং অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা হয়। এটি তার পুষ্টি এবং জৈবিক বৈশিষ্ট্য হারানো ছাড়া দুই বছরের জন্য ভালভাবে সংরক্ষিত হয়।

নেটল রস (ঘনিষ্ঠ) প্রাকৃতিক

বাছাই এবং উষ্ণ জল দিয়ে ধোয়ার পরে, নেটলের পাতাগুলি (1 কেজি) একটি মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে যায় এবং চিজক্লথের মাধ্যমে চেপে দেওয়া হয়। অবিলম্বে রস ব্যবহার করুন বা এক দিনের বেশি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

নেটল থেকে তৈরি স্বাস্থ্য পানীয়

বীটের রস, মধু এবং টপ আপ জলের সাথে মিশ্রিত করা হয় নেটল জুস। নেটলের রস এবং বীটের রস 1 গ্লাস প্রতিটি, মধু - 2 টেবিল চামচ। চামচ, জল - 1 লিটার পর্যন্ত।

নেটল চা "ক্ষেত্রের সুগন্ধ"

শুকনো নেটল - 1 অংশ, সেন্ট জনস ওয়ার্ট - 2 অংশ, দীর্ঘ চা - 1 অংশ। উপাদান মিশ্রিত হয় এবং brewing জন্য ব্যবহার করা হয়.

পেঁয়াজ সঙ্গে Lungwort সালাদ

300 গ্রাম ফুসফুস, 100 গ্রাম সবুজ পেঁয়াজ, 4 গ্রাম টক ক্রিম বা 20 গ্রাম দই, 1 ডিম, স্বাদমতো লবণ। ফুসফুস এবং পেঁয়াজ পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে, একটি ছুরি দিয়ে কাটা, লবণ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। সিদ্ধ ডিমের টুকরো উপরে রাখুন এবং টক ক্রিম বা দই দিয়ে সিজন করুন।

lungwort সঙ্গে মাংস স্যুপ

150 গ্রাম ফুসফুস, 150 গ্রাম মাংস, 100 গ্রাম আলু, 40 গ্রাম পেঁয়াজ, 5 গ্রাম চর্বি, 500 গ্রাম জল বা ঝোল, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ। মাংস এবং আলু জল বা ঝোলের মধ্যে নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কাটা ফুসফুস, ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।

lungwort meatballs সঙ্গে ঝোল

100 গ্রাম ফুসফুস, 200 গ্রাম কিমা করা মাংস, 80 গ্রাম পার্সলে, 700 গ্রাম জল। কাটা পেঁয়াজ এবং পার্সলে নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপর মাংসের বলগুলি রাখুন, দুটি অংশের কিমা করা মাংস এবং এক অংশ কাটা ফুসফুস থেকে তৈরি, ঝোলের মধ্যে। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

Lungwort এবং ডিম সঙ্গে Pies

200 গ্রাম ফুসফুস, 2 ডিম, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 80 গ্রাম চাল, 40 গ্রাম চর্বি, লবণ এবং মরিচ স্বাদমতো। ফুসফুস, পেঁয়াজ এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম কাটা, সেদ্ধ চাল, লবণ, মরিচ এবং মিশ্রণ যোগ করুন। টক ময়দার পাইগুলি পূরণ করার জন্য ফলের কিমা ব্যবহার করুন।

ড্যান্ডেলিয়ন সবুজ সালাদ

বসন্তের শুরুতে সংগৃহীত কচি পাতাগুলি ভালভাবে ধুয়ে, একটি ছুরি দিয়ে কাটা, লবণাক্ত, গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগারের মিশ্রণ দিয়ে পাকা করা হয় এবং 20-30 মিনিট পরে পরিবেশন করা হয়।

ভ্রমণ সালাদ

ড্যান্ডেলিয়ন পাতা, nettles এবং fireweed থেকে প্রস্তুত. ড্যান্ডেলিয়ন পাতাগুলি ফুটন্ত জলে 1 মিনিটের জন্য ঢেলে দেওয়া হয়, নেটলগুলি একটি মোল দিয়ে লবণ দিয়ে মাটিতে হয় এবং ফায়ারওয়েড পাতাগুলি একটি ছুরি দিয়ে ছোট টুকরো করে কাটা হয়। তারপরে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করা হয়, স্বাদে যোগ করা হয় এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে পাকা করা হয়।

ড্যান্ডেলিয়ন এবং নেটটল সালাদ

দুই মুঠো ড্যানডেলিয়ন পাতা, লবণাক্ত দ্রবণে 30 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন, এক মুঠো কচি নেটল পাতা যোগ করুন এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং এক গ্লাস দইযুক্ত দুধ দিয়ে সিজন করুন। আপনি একই ভাবে sorrel সঙ্গে একটি সালাদ করতে পারেন। আপনি এই সালাদে আখরোট, মধু এবং মাংস যোগ করতে পারেন (এটি ধনীদের জন্য!)

ড্যান্ডেলিয়ন অমৃত

খোলা ড্যান্ডেলিয়ন ফুল ছিটিয়ে দিন, রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়ায় সকালে সংগ্রহ করা, চিনি দিয়ে (ফুলের স্তর, চিনির স্তর), কম্প্যাক্ট, গজ দিয়ে ঢেকে দিন, কয়েক দিন পরে ব্যবহার করুন; একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

প্লান্টেন সালাদ

পার্সলে এবং প্ল্যান্টেন সূক্ষ্মভাবে কাটা, গ্রেট করা হর্সরাডিশ, লবণ, টক ক্রিম দিয়ে সিজন এবং সেদ্ধ ডিমের টুকরো দিয়ে সাজান।

পার্সলে - 100 গ্রাম, কলা - 100 গ্রাম, টক ক্রিম - 3 চামচ। চামচ, হর্সরাডিশ - 1 চামচ। চামচ, ডিম - 1 পিসি।

ক্যাটেল সালাদ

লবণযুক্ত জলে 5-10 সেন্টিমিটার লম্বা কচি অঙ্কুরগুলি সিদ্ধ করুন, জল নিষ্কাশন করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে sorrel পিষে, লবণ, মরিচ, ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রণ এবং সেদ্ধ cattail সঙ্গে একত্রিত।
150 গ্রাম ক্যাটেলের তরুণ অঙ্কুর, 30 গ্রাম সোরেল, 10 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল; লবণ, ভিনেগার, মরিচ স্বাদ।

ক্যাটেল স্যুপ

ক্যাটেলের রাইজোম এবং কান্ডগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে 3 সেন্টিমিটার লম্বা টুকরো করে কেটে ভিনেগারে ভিজিয়ে, কিমা এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পরিবেশন করার আগে, টক ক্রিম দিয়ে উপরে।

150 গ্রাম ক্যাটেল, 10 গ্রাম গাজর, 15 গ্রাম পেঁয়াজ, 5 গ্রাম চর্বি, 20 গ্রাম টক ক্রিম এবং 350 মিলি জল বা ঝোল।

স্বপ্নের সালাদ

সোরেলের কচি পাতা ফুটন্ত পানিতে 5-10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, ছুরি দিয়ে কেটে নিন, গ্রেট করা হর্সরাডিশ, লবণ, মিশ্রিত করুন এবং টক ক্রিম বা দইযুক্ত দুধ, কেফির যোগ করুন।

150 গ্রাম স্বপ্নের জন্য 25 গ্রাম হর্সরাডিশ এবং 20 গ্রাম টক ক্রিম বা 30-40 গ্রাম গাঁজানো দুধের পণ্য নিন।

টক ক্রিম সঙ্গে আলুর স্যুপ

টুকরো টুকরো টক ক্রিম সেদ্ধ আলু স্যুপে যোগ করা হয়, গাজর এবং ভাজা পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ করা হয় এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়। পরিবেশন করার সময়, টক ক্রিম বা ল্যাকটিক অ্যাসিড পানীয় দিয়ে সিজন করুন।

স্বপ্নের সাইড ডিশ

বাছাই করা এবং ধুয়ে নেওয়া সবুজ শাকগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়, টক ক্রিম এবং মাখন (বা শুধু দুধ) দিয়ে 20 মিনিটের জন্য স্টু করা হয়, কাটা পেঁয়াজ, তেজপাতার গুঁড়া, লবণ যোগ করা হয় এবং 5-10 মিনিটের জন্য আবার স্টিউ করা হয়। টমেটো এবং ময়দা দিয়ে সিজন করুন, একটি ফোঁড়া আনুন।

1 কেজি স্বপ্নের জন্য 200 গ্রাম টক ক্রিম এবং 100 গ্রাম মাখন বা 500 গ্রাম দুধ, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, 10 গ্রাম টমেটো, 50 গ্রাম ময়দা এবং স্বাদমতো লবণ নিন।

মধু এবং nettles সঙ্গে আলুর কাটলেট

একটি মাংস গ্রাইন্ডারে নির্বাচিত এবং সেদ্ধ (বা কাঁচা) সবুজ শাকগুলিকে পিষে নিন, ম্যাশ করা আলু (আপনি একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া কাঁচা আলুও ব্যবহার করতে পারেন) এবং ডিমের সাথে মেশান, লবণ যোগ করুন, কাটলেট তৈরি করুন, ময়দা বা ব্রেডক্রামে রোল করুন এবং সবজিতে ভাজুন। তেল.

টক ক্রিম সঙ্গে অমলেট

সিদ্ধ করুন বা সবুজ শাকের মিশ্রণ, কাটা (150-200 গ্রাম), একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং ডিমের মিশ্রণে ঢেলে দিন। একটি পরিবেশনের জন্য 1-2টি ডিম এবং 0.5-1 গ্লাস দুধ নিন।

Dreamweed পাতার গুঁড়া

গাছের শুকনো পাতা এবং ডালপালা একটি মর্টারে চূর্ণ করা হয়, একটি চালুনি দিয়ে sifed এবং স্যুপ এবং সস তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

সোরেল সালাদ

বাছাই করা এবং ধোয়া সোরেল পাতাগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়, একটি প্যানে রাখা হয় এবং স্বাদে লবণাক্ত করা হয়। টক ক্রিম সঙ্গে চিনি, মরিচ এবং ঋতু যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। প্লেটে রাখুন এবং শক্ত-সিদ্ধ ডিম এবং পার্সলে টুকরো দিয়ে সাজান।

4টি পরিবেশনের জন্য 200 গ্রাম সোরেল, 2-3টি ডিম, 100 গ্রাম টক ক্রিম, বাকিটা স্বাদমতো নিন।

মাংসের সাথে সোরেল বাঁধাকপির স্যুপ

পিউরিড এবং স্টিউড সোরেল, ছোট কিউব করে কাটা গাজর, প্রস্তুত মাংসের ঝোলের মধ্যে ভাজা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার সময়, সেদ্ধ মাংস, একটি সিদ্ধ ডিম, টক ক্রিম এবং ডিল দিয়ে ঋতু যোগ করুন।

সোরেল এবং বিট টপস স্যুপ

500 গ্রাম বিট টপস 1 লিটার গরম জলে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, তারপরে 200 গ্রাম ধোয়া সোরেল যোগ করা হয় এবং আরও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এর পরে, এটি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে পাস করা হয় এবং ছেঁকে দেওয়া এবং ঠান্ডা ঝোলের সাথে মিশ্রিত করা হয়।

কাটা শসা, পেঁয়াজ, ডিল, শক্ত-সিদ্ধ ডিম, টক ক্রিম, লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং ঠাণ্ডা ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন।

ভি.জি. Liflyandsky, V.V. জাক্রেভস্কি