লার্ড (cracklings) সঙ্গে ভাজা আলু জন্য রেসিপি. ক্র্যাকলিং সহ ভাজা আলু ক্র্যাকলিং সহ ভাজা আলু

আরেকবার আলুর কথা মনে করা যাক। কিছু কারণে, আমি যে থালাটির কথা বলতে চাই তার রেসিপিটি অযাচিতভাবে ভুলে গেছে। যাই হোক না কেন, আমার বন্ধুদের কেউই পটকা দিয়ে আলু রান্না করে না। তবে এটি একটি খুব সাধারণ এবং সুস্বাদু খাবার। এমনকি এটিকে মূলত ইউক্রেনীয় এবং রাশিয়ান বলা যেতে পারে।

ক্র্যাকলিং সহ আলুর জন্য উপকরণ:

আলু 400-500 গ্রাম।

লবণাক্ত লার্ড 100 গ্রাম।

ক্র্যাকলিংস প্রস্তুত:

"একবার ঈশ্বর কাকের কাছে পনিরের টুকরো পাঠিয়েছিলেন।" কাকের জন্য নয়, আমার জন্য। এবং পনির নয়, কিন্তু লার্ড। লাউ খুব সুস্বাদু। এবং আমি শৈশবের আরেকটি রেসিপি মনে রাখার সিদ্ধান্ত নিয়েছি।
প্রথম জিনিস . রান্না করার সময় আলুতে সামান্য লবণ দিন। আলু রান্না করার সময়। লবণাক্ত লর্ড নিন। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটুন (স্বাদে, হয়তো কেউ লার্ডের বড় টুকরা পছন্দ করে)। প্রথমে আপনাকে লার্ড থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে। ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং লার্ডের টুকরোগুলি সরাসরি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। লাইট ব্রাউন হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি প্রস্তুতির স্বাদ নিতে পারেন। লবণযুক্ত লার্ড ক্র্যাকলিং যে কোনও চিপসের চেয়ে সুস্বাদু। শৈশবে, আমরা সেগুলি ঠিক সেভাবেই খেয়েছি, দুর্ভাগ্যবশত, এক সময়ে একটু।

ক্র্যাকলিংস দিয়ে আলু প্রস্তুত করা:

যদি ক্র্যাকলিংগুলি ইতিমধ্যে প্রস্তুত থাকে এবং আলুগুলি ইতিমধ্যে রান্না করা হয় তবে এটি ঠিক আছে। তাপ থেকে সরান এবং আলু রান্না শেষ করুন।
সেদ্ধ আলু চূর্ণ করা প্রয়োজন, যেমন মাশার জন্য। ফ্রাইং প্যান থেকে সরাসরি চূর্ণ করা আলুতে রেন্ডার করা চর্বি এবং ক্র্যাকলিংস ঢেলে দিন। এবং আলুর সাথে ভালো করে মেশান।
এটি খুব সুস্বাদু ম্যাশড আলু সক্রিয় আউট. এটি শুধুমাত্র গলিত চর্বিই নয় যা এটিকে একটি বিশেষ কবজ দেয়, কিন্তু ক্র্যাকলিংগুলি জুড়ে আসে। এই খাবারটি সাইড ডিশ হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

আপনি কাঁচা লার্ড ব্যবহার করতে পারেন। তারপর আলু বরাবরের মতো লবণ দিতে হবে। তবে ব্যক্তিগতভাবে, আমি লবণাক্ত লার্ড ক্র্যাকলিং পছন্দ করি। ক্র্যাকলিং ব্যবহার করে আলু ভাজতে খুব সুস্বাদু, এবং বিভিন্ন স্যুপেও যোগ করুন। ক্ষুধার্ত!!!

ক্র্যাকলিং সহ আলু খুব সহজ এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। এর ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, বেশ সংখ্যক লোক এই থালাটির সাথে নিজেকে প্যাম্পার করতে পছন্দ করে। আজ আমরা এই সবজি এবং চর্বিযুক্ত মধ্যাহ্নভোজটিকে আরও সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত কীভাবে করা যায় তা ঘনিষ্ঠভাবে দেখব।

ক্র্যাকলিং সহ আলু: রেসিপি

খাবারের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান:

তাজা লার্ড - 50-70 গ্রাম;
মাঝারি আলু কন্দ - 6-10 পিসি।;
লাল মশলা - 1/3 ডেজার্ট চামচ;
তাজা ভেষজ (পার্সলে, লিক এবং ডিল) - প্রতিটি ধরণের অর্ধেক গুচ্ছ;
বড় পেঁয়াজ - 2 পিসি।;
বড় তাজা গাজর - 2 পিসি।;
ছোট রসুন - 2 লবঙ্গ;
শুকনো তুলসী - 1 ডেজার্ট চামচ;
টেবিল লবণ - স্বাদে আলু যোগ করুন;
কেচাপ বা টমেটো সস - টেবিলে আনুন।

প্রধান পণ্য প্রক্রিয়াকরণ

ক্র্যাকলিং সহ আলুগুলি বিশেষত সুস্বাদু হয়ে ওঠে যদি আপনি সেগুলি প্রস্তুত করতে কেবলমাত্র অল্প বয়স্ক এবং তাজা উপাদানগুলি ব্যবহার করেন। এইভাবে, আপনাকে বেশ কয়েকটি পেঁয়াজ, গাজর এবং মাঝারি আকারের আলু কন্দ নিতে হবে এবং তারপরে সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে লিক, পার্সলে, ডিল এবং রসুনের 2 টি লবঙ্গও কাটতে হবে।

ক্র্যাকলিংস প্রস্তুত করা হচ্ছে

সাধারণত, কর্কশ আলু তাজা লার্ড থেকে তৈরি করা হয়। এটি অবশ্যই অল্প পরিমাণে (50-70 গ্রাম) নিতে হবে, মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপরে একটি গরম ফ্রাইং প্যানে রাখতে হবে। পণ্যটি ভাজা উচিত যতক্ষণ না এটি চর্বি প্রকাশ করতে শুরু করে এবং একটি সোনালী ভূত্বক দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। এর পরে, গ্রীভগুলিকে একটি প্লেটে সাবধানে রাখুন, ফ্রাইং প্যানে আলাদা করা লার্ড রেখে দিন।

থালা তাপ চিকিত্সা

তাজা কন্দ এবং লার্ড ছাড়াও, ক্র্যাকলিং সহ আলুতে আরও অনেক উপাদান রয়েছে। তারা থালাকে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু করে তোলে। এটি করার জন্য, একটি গরম ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন এবং পূর্বে গলিত লার্ডে হালকাভাবে ভাজুন। 10 মিনিটের পরে, আপনাকে কাটা আলু, আয়োডিনযুক্ত লবণ, শুকনো তুলসী, লাল মশলা যোগ করতে হবে এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। আধা ঘন্টার জন্য মাঝারি আঁচে সমস্ত উপাদান ভাজানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রতি 7-10 মিনিটে একটি ধাতব স্প্যাটুলা ব্যবহার করে শাকসবজি মিশ্রিত করতে হবে।

একটি উদ্ভিজ্জ লাঞ্চ তৈরির চূড়ান্ত পর্যায়ে

আলু নরম এবং সোনালি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, আগে তৈরি গ্রিভ এবং কাটা রসুনের লবঙ্গ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে নাড়ুন। এই সংমিশ্রণে, থালাটি 3-5 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, এবং তারপরে এটি গ্যাসের চুলা থেকে সরিয়ে ফেলুন। এর পরে, আলুগুলিকে সম্পূর্ণরূপে পার্সলে, ডিল, লিক দিয়ে ছিটিয়ে অংশযুক্ত প্লেটে রাখতে হবে।

কিভাবে সঠিকভাবে পরিবেশন করা যায়

ক্র্যাকলিং সহ ভাজা আলু শুধুমাত্র গরম গরম পরিবারের টেবিলে পরিবেশন করা হয়। এই থালাটির সাথে কিছু বাড়িতে তৈরি মেরিনেড (শসা, টমেটো, মাশরুম) পাশাপাশি গমের রুটি, টমেটো সস বা কেচাপ থাকা উচিত। ফ্যাটি লাঞ্চের কিছু প্রেমীরা ভাজা আলুতে মেয়োনিজ বা টক ক্রিম যোগ করতে পছন্দ করেন।

এহ, আলু, খসখসে ক্র্যাকলিং সহ, এবং টমেটো সহ... গান। আমি ভাজা আলু পছন্দ করি, আবেগের মতো, তবে আমি নিজেকে প্রায়শই সেগুলি খেতে দিই না। এবং আমি লোড দিয়ে রান্না করিনি ঈশ্বর জানেন কত বছর, তবে এখানে সঠিক সুযোগ ছিল।

লার্ড ফ্রিজার থেকে তাজা বা ইতিমধ্যে লবণ ব্যবহার করা যেতে পারে। একটি স্তর সহ আমার লার্ড ইউক্রেন থেকে আমার কাছে এসেছিল, তাই এটি ইতিমধ্যে লবণাক্ত ছিল। আমরা স্থানীয় আলু গ্রহণ করি, বিশেষত মিষ্টি জাত, যা ভাল বাদামী হয় এবং সহজে সেদ্ধ হয়।

সুতরাং, ক্র্যাকলিংস দিয়ে ভাজা আলু প্রস্তুত করতে আমাদের তালিকার সমস্ত উপাদানের প্রয়োজন হবে।

পেঁয়াজ এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে নিন। রেন্ডার করা সহজ করতে লার্ডটিকে ছোট স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

শুকনো ফ্রাইং প্যানে লার্ডের টুকরোগুলো সোনালি বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এটি সব উত্তপ্ত এবং শুকানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। যারা নরম লার্ড পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনাকে এটি খুব বেশি ভাজতে হবে না। কিন্তু তারপর আর ফাটল ধরে না।

প্যান থেকে লার্ডের টুকরোগুলি সরান যাতে এটি খাস্তা থাকে। আমি প্রতিরোধ করতে পারিনি এবং কালো রুটি এবং তাজা পেঁয়াজের সাথে কয়েক টুকরো খেয়েছিলাম - একটি কৃষকের নাস্তা)))

আলুগুলিকে সুবিধাজনক স্লাইস বা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।

লার্ডে আলু হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যেহেতু লার্ডটি নোনতা ছিল, তাই আমার আলুতে লবণ যোগ করার দরকার নেই।

কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

ক্র্যাকলিং দিয়ে সমাপ্ত আলু ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে সবজি, অ্যাডজিকা, আপনার হৃদয় যা ইচ্ছা তা দিয়ে পরিবেশন করুন। ক্র্যাকলিং সহ ভাজা আলু স্বাদের জন্য প্রস্তুত!

ওহ, এবং এর গুরমেট করা যাক... বোন ক্ষুধা!