ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট। গরুর মাংস এবং শুয়োরের কিমা কিভাবে রান্না করবেন। ধাপে ধাপে রান্নার রেসিপি

আমরা গ্রাউন্ড গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের মিশ্রণ থেকে সাধারণ কাটলেট তৈরি করব এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে দুধে ভেজানো এবং পেঁয়াজ ভেজানো রুটির টুকরো যোগ করে। অর্থ সাশ্রয়ের পাশাপাশি, বাসি গমের রুটি দুধ বা ক্রিমে ভিজিয়ে কাটলেটকে বাতাস এবং কোমলতা দেয়। কখনও কখনও রুটির পরিবর্তে সিদ্ধ এবং ম্যাশ করা আলু ব্যবহার করা হয়। প্রায় একই প্রভাব। তবে শুধুমাত্র সেদ্ধ আলু, কাঁচা নয়। একটি গমের রুটি (অগত্যা বাসি) নেওয়া ভাল, এটি তরল ক্রিমে ভিজিয়ে রাখুন এবং মাংসের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে এটি পাস করুন।

আপনি প্রায় কোন মাংস নিতে পারেন। আপনার টেন্ডারলাইন বা অন্যান্য উপাদেয় কাট নেওয়া উচিত নয়; সহজ টুকরা কিমা করা মাংসের জন্য উপযুক্ত। আপনি একটি juicier কাটলেট চান, চর্বি সঙ্গে শুয়োরের মাংস নিন, উদাহরণস্বরূপ, ঘাড়। আপনি যদি চিকন হতে চান তবে অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন বা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস এক থেকে দুই অনুপাতে নিন।

কাটলেট তৈরির উপকরণ:

500 গ্রাম তরুণ গরুর মাংস,
250 গ্রাম শুয়োরের মাংস,
250 গ্রাম গমের রুটি,
250 মিলি ক্রিম,
200 গ্রাম পেঁয়াজ,
20 গ্রাম লবণ,
½ চা চামচ। স্থল গোলমরিচ,
একটি ডিম

কাটলেট তৈরির রেসিপি:

আমরা মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফেলি, তারপর মাংস পেষকদন্তের পক্ষে এটি পরিচালনা করা সহজ হবে। এবং ফুড প্রসেসরে কিমা করা মাংস রান্না করবেন না - এই ধরনের কিমা থেকে তৈরি কাটলেটগুলি কঠিন হবে, আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন।

একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস এবং পেঁয়াজ পাস,

লবণ, মরিচ, কিমা করা মাংসে একটি ডিম যোগ করুন। ক্রিমে ভিজিয়ে রাখা পাউরুটি ভালো করে ফেটে নিন, কিন্তু চেপে নেবেন না। সবকিছু মিশ্রিত করুন।

মাংসের কিমা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ফেটিয়ে নিন এবং আবার মাংস পেষকীর মধ্য দিয়ে দিন।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি সমতল প্লেটের নীচে হালকাভাবে গ্রীস করুন। আসুন এটি দিয়ে আমাদের হাতের তালু লুব্রিকেট করি। এটি আপনার হাতে লেগে থাকা মাংসের কিমা প্রতিরোধ করার জন্য। প্রায় 60 গ্রাম ওজনের কাটলেট তৈরি করুন।

আপনি ময়দা বা ব্রেডক্রাম্বে কাটলেট রোল করতে পারেন। আমি কাটলেটের রুটিতে আর্মেনিয়ান মশলা যোগ করতে চাই: ওরেগানো, বেসিল, সেলারি, ট্যারাগন, শামবাল্লা, ধনেপাতা, কালো মরিচ - একটি ছুরির ডগায় প্রতিটি উপাদান। আপনি যদি প্রথম থেকেই রেসিপিটি অনুসরণ করেন এবং সন্দেহজনক দোকান থেকে কেনার পরিবর্তে মাংসের কিমা নিজেই প্রস্তুত করেন তবে এটি রুটি না করেও সুস্বাদু হবে।

উদ্ভিজ্জ তেলে উভয় পাশের কাটলেটগুলি প্রতিটি পাশে প্রায় 4 মিনিটের জন্য ভাজুন। আগুন গড়ের চেয়ে সামান্য গরম।

ভাজার পরে, একটি উত্তপ্ত সিরামিক পাত্রে কাটলেটগুলি রাখুন।

সমস্ত কাটলেট ভাজা হয়ে গেলে, এই থালাটিকে একটি প্রিহিটেড (200-220 ডিগ্রি) ওভেনে আরও 5 মিনিটের জন্য রাখুন।

কাটলেট প্রস্তুত। তাদের কয়েক মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন এবং তারা পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত। সাধারণ কিমা করা মাংসের কাটলেটগুলির জন্য একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ হ'ল সাধারণ ম্যাশ করা আলু।

প্রতিটি গৃহিণী তার পরিবারের জন্য শুয়োরের কিমা এবং গরুর মাংসের কাটলেট প্রস্তুত করে। এবং প্রত্যেকেরই সবচেয়ে সুস্বাদু এবং সরস কাটলেটগুলির জন্য নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। বাড়িতে তৈরি কাটলেটগুলি এমন একটি থালা যা কোনও গুরমেট অবশ্যই অস্বীকার করবে না। বিশেষ করে যদি তারা সরস এবং কোমল আউট চালু.

ঠিক এই ধরনের কিমা মাংসের কাটলেট প্রস্তুত করতে, আপনাকে কয়েকটি গোপনীয়তা জানতে হবে। প্রথমত, কম্পোজিট কিমা নেওয়া ভাল। উদাহরণস্বরূপ, এই সংস্করণ হিসাবে, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের মিশ্রণ। অধিকন্তু, পরেরটির পরিমাণ মোট ভরের 1/3 এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনাকে থালাটিতে সাদা রুটির টুকরো যোগ করতে হবে, উষ্ণ দুধে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আরেকটি কৌশল যা সমস্ত গৃহিণী জানেন না তা হল মাংসের কিমাতে সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা আলু যোগ করা।

আপনি যদি সমস্ত তালিকাভুক্ত গোপনীয়তা ব্যবহার করেন তবে আপনি নিশ্চিত হতে পারেন যে কাটলেটগুলি খুব সুস্বাদু হবে এবং পরিবারের সমস্ত সদস্যদের কাছে আবেদন করবে।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা ঘরে তৈরি কিমা মাংসের কাটলেট

সবচেয়ে কোমল কাটলেটের একটি বড় অংশ প্রস্তুত করতে আপনার প্রায় প্রয়োজন হবে:

• যৌগিক কিমা 700 গ্রাম;
• ২ টি ডিম;
• 1 ছোট আলু;
• সাদা রুটির টুকরো;
• এটি ভিজানোর জন্য সামান্য দুধ;
• এক মুঠো সুজি;
• লবণ এবং স্বাদে যেকোনো মশলা।

কীভাবে শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট রান্না করবেন - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:

শুরুতে, লবণ এবং শেফের প্রিয় মশলাগুলি পূর্ব-প্রস্তুত শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসে যোগ করা হয়।

আপনার যদি মশলার ক্ষেত্রে বিশেষ জ্ঞান না থাকে তবে ভাজা কাটলেট প্রস্তুত করার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা তৈরি মিশ্রণ কেনা ভাল।

একই সময়ে, আপনি সাদা রুটির উপর দুধ ঢেলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ডিমগুলি সিজনিংয়ের সাথে কিমা করা মাংসে যোগ করা হয়, যার পরে মাংসের ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

ভয় পাবেন না যে এটি খুব তরল হয়ে উঠেছে। এটি সহজেই আলু এবং সুজি দিয়ে সংশোধন করা যেতে পারে। বাবুর্চি স্বাধীনভাবে কাটলেট তৈরির জন্য কিমা করা মাংসের ধারাবাহিকতা নিয়ন্ত্রণ করতে সক্ষম হবে।

এর পরে, হালকাভাবে চেপে সাদা রুটির পাল্প যোগ করা হয়। তবে শুকিয়ে চেপে চেপে দেখার দরকার নেই।

কিছু দুধ মাংসের কিমার মধ্যে পেতে দিন। এটি ভবিষ্যতের কাটলেটগুলিতে স্নিগ্ধতা এবং কোমলতা যোগ করবে। এটি ভাজা কাটলেটকেও রসালো করে তুলবে।

অবশেষে, সুজি যোগ করা হয়, তারপরে বাকি উপাদানগুলির সাথে কাটলেটের জন্য কিমা করা মাংস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়।

কতটা সুজি ব্যবহার করতে হবে তা আগে থেকে বলা মুশকিল। আপনাকে ধীরে ধীরে এটি যোগ করতে হবে এবং কিমা করা মাংস কতটা পুরু তা মূল্যায়ন করতে হবে।

যখন অতিরিক্ত তরল ভর ছেড়ে যায়, সুজিতে শোষিত হয়, আপনি কাটলেট ভাজা শুরু করতে পারেন। এগুলি অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেল দিয়ে একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে প্রস্তুত করা হয়।

আমরা কাটলেট তৈরি করি এবং প্রতিটি একটি ফ্রাইং প্যানে উভয় পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

রান্না শেষ হওয়ার পরে, সমাপ্ত কাটলেটগুলি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়া যেতে পারে এবং কিছুটা সিদ্ধ করা যেতে পারে। অথবা এগুলিকে একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। পানি ফুটে উঠার কয়েক মিনিট পর চুলা বন্ধ করে দিন। তাহলে কাটলেট নরম হবে।

সমাপ্ত মাংসের থালা বিভিন্ন সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়।

আপনার মধ্যাহ্নভোজন যাতে খুব বেশি ক্যালোরি এবং ভারী না হয়, তার জন্য সেরা সমাধান হবে মাংসের কাটলেট পরিবেশন করা, উদাহরণস্বরূপ, ভিনাইগ্রেট বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ সালাদ দিয়ে।

ভরাট সঙ্গে অস্বাভাবিক কিমা মাংস cutlets

এই ভরাট দিয়ে, একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা, আপনি খুব কোমল এবং সন্তোষজনক কাটলেট পাবেন। আপনি প্রতিদিন এগুলি উপভোগ করতে পারেন, কারণ এই জাতীয় কিমা মাংসের কাটলেটগুলি ভাজা দ্রুত এবং সহজ। এই থালা এছাড়াও একটি উত্সব ভোজ জন্য একটি প্রসাধন হবে।

সিদ্ধ ডিম দিয়ে কাটলেট তৈরি করা সহজ, এমনকি একজন অনভিজ্ঞ গৃহিণীর জন্যও। কিমা করা মাংস শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস বা মুরগির মাংস হতে পারে। অথবা দোকানে তৈরি হোমমেড কিমা কিনুন। এই রেসিপিটির জন্য আমরা মিশ্র কিমা নেব।

ভরাট সহ কাটলেট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কিমা করা মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস) - 500 গ্রাম;
• একটি পেঁয়াজ;
• সাদা রুটির টুকরো - 100 গ্রাম;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• সিদ্ধ ডিম (ভর্তি করার জন্য) - 2 পিসি।;
• কাঁচা ডিম (কিমা করা মাংসের জন্য) - 1 পিসি।;
• একগুচ্ছ সবুজ পেঁয়াজ;
• লবণ;
• মরিচ;
• ভাজার জন্য তেল।

একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা রসালো স্টাফ কাটলেট প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

কাটলেটের জন্য মাংসের কিমা প্রস্তুত করা যাক। একটি অগভীর পাত্রে গরম জল ঢেলে রুটি ভিজিয়ে রাখুন। ইচ্ছা হলে জল যে কোনও মাংসের ঝোল বা দুধ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

একটি মিক্সারে রসুন, ভেজানো রুটি এবং পেঁয়াজ কুচি করুন। পাত্রে কিমা মাংস এবং কাটা পণ্য রাখুন। লবণ এবং মরিচ স্বাদ এবং একটি কাঁচা ডিম ভাঙ্গা।

মাংসের কিমা মিশিয়ে কাঠের কাটিং বোর্ডে বিট করুন। মাংসের কিমা ভালো করে বিট করলে রান্নার সময় কাটলেটগুলো ভেঙ্গে পড়বে না। এবং ধারাবাহিকতা কোমল এবং সরস হবে।

একটি সসপ্যানে জল ফুটান। রান্নার সময় ডিম ফেটে যাওয়া রোধ করতে সামান্য লবণ দিন। ফুটন্ত জলে ডিম রাখুন।

প্রায় 7-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। একবার সেদ্ধ হয়ে গেলে, আমরা সেগুলিকে ফুটন্ত জল থেকে বের করে ঠাণ্ডা জলে রাখি যাতে ঠাণ্ডা হয় এবং শাঁসগুলি ভালভাবে পরিষ্কার করা যায়।

তারপর খোসা ছাড়ানো ডিমগুলো ভালো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ধুয়ে নিন, সবুজ পালকগুলিও সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। একটি পাত্রে পেঁয়াজের সাথে ডিম মেশান এবং সামান্য লবণ দিন। কাটলেটের জন্য ভরাট প্রস্তুত।

আমরা কিমা করা মাংস থেকে গোলাকার কেক তৈরি করি এবং সেগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডের পৃষ্ঠে রাখি, আমাদের হাত দিয়ে উপরে কিছুটা চ্যাপ্টা করি।

মাংসের বৃত্তের মাঝখানে ফিলিংটি রাখুন। এক গাদা চা চামচ যথেষ্ট হবে। কেকের প্রান্তগুলি সাবধানে সিল করুন।

আমরা নিশ্চিত করি যে ফিলিংটি কিমা করা মাংসের ভিতরে রয়েছে। মাঝারি আকারের কাটলেট তৈরি করুন এবং গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

কম আঁচে ভাজুন। প্রথমে কাটলেটগুলিকে একপাশে ভাজুন যতক্ষণ না একটি বাদামী ক্রাস্ট তৈরি হয়।

উল্টে দিন এবং অন্য দিকে আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন। একটি থালায় ভর্তি সঙ্গে সমাপ্ত cutlets রাখুন এবং সাজাইয়া.

এই থালা বাকউইট, পাস্তা, চাল এবং আলুর যে কোনও সাইড ডিশের সাথে ভাল যায়। এটি ছুটির দিন বা সপ্তাহের দিনে টেবিলে দুর্দান্ত দেখাবে। ফলাফল সুস্বাদু, গোলাপী, সরস এবং খুব নরম কাটলেট।

ভিডিও: শুয়োরের কিমা এবং গরুর মাংসের কাটলেট - রুটি ছাড়াই সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি

আমাদের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় খাবার হল কাটলেট। প্রতিটি স্ব-সম্মানী গৃহিণী তাদের রান্না করতে সক্ষম হওয়া উচিত! এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে শৈশব থেকে এই পরিচিত থালা সম্পর্কে নতুন কিছু বলব, এবং বাড়িতে তৈরি কিমা মাংস থেকে তৈরি রসালো কাটলেটগুলির জন্য আমাদের প্রিয় রেসিপিগুলিও ভাগ করব।

একটু ইতিহাস

এই পরিচিত মাংস ট্রিট একবার লাগছিল এবং সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল। প্রথমবারের মতো, কোটেলেট নামে একটি থালা প্রস্তুত করা শুরু হয়েছিল, অবশ্যই, ফ্রান্সে - অসংখ্য রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্মস্থান।

কোটেলেট মানে "পাঁজর" এবং এই থালাটি একটি পাঁজরের উপর অবিকল মাংসের টুকরো ছিল, যার চারপাশে আরও দুটি স্তর সজ্জা একটি ফ্ল্যাটব্রেডের আকারে মোড়ানো ছিল। হাড় একটি আবশ্যক ছিল: এটি ধরে রাখা সুবিধাজনক ছিল, কারণ সেই সময়ে শিষ্টাচারে মাংসের জন্য একটি ছুরি এবং কাঁটা অন্তর্ভুক্ত ছিল না।

আজ, "কাটলেট" শব্দের অর্থ হল মাংসের কিমা, মাছ, সবজি এবং মাশরুম দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এই থালাটির অনেক "আত্মীয়" উপস্থিত হয়েছে: স্টেকস, মিটবলস, স্নিটজেল, জেরাজি, মিটবল এবং আরও অনেক কিছু।

কীভাবে রসালো, ক্ষুধার্ত কাটলেট রান্না করবেন যা অতিথিদের পরিবেশন করতে আপনি বিব্রত হবেন না?

এটি ঘটে যে আপনি কারও কাছ থেকে এই আপাতদৃষ্টিতে সাধারণ খাবারটি চেষ্টা করেন - ভাল, আপনি কেবল আপনার আঙ্গুল চাটবেন! এবং যদি আপনি এটি পুনরাবৃত্তি করার চেষ্টা করেন, এটি সম্পূর্ণ ভিন্ন পরিণত হয়। শুষ্ক, শক্ত, এত ভাজা এবং সুগন্ধযুক্ত নয়, বা এমনকি সম্পূর্ণ আলাদা হয়ে যায়।

সবাই সম্ভবত সোভিয়েত ইউনিয়নের সময় স্কুলের ক্যান্টিন থেকে কাটলেটের অপ্রীতিকর স্বাদ মনে রেখেছে। আপনার সাথে একই ধরনের ঘটনা না ঘটতে আপনি কি করতে পারেন?

টিপ #1: খুব বেশি রুটি এবং অন্যান্য উপাদান রাখবেন না। প্রকৃতপক্ষে, রুটি বা আলু মোটেই অর্থনীতির কারণে নয়, কাঠামোর উন্নতির জন্য (বায়ুত্ব, সরসতা) যোগ করা হয়। তবে মাংসের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্যথায়, কিমা করা মাংসের সাথে কাজ করা কঠিন হবে এবং স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হবে। যাইহোক, অপ্রীতিকর আঠালোতা এড়াতে আপনার শুধুমাত্র বাসি রুটি ব্যবহার করা উচিত।

রান্নার সুবর্ণ নিয়ম: আপনি স্বাদহীন উপাদান থেকে ভাল কিছু রান্না করতে পারবেন না। তাই পরামর্শ নম্বর 2: সন্দেহজনক মানের কিমা মাংস কিনবেন না। এবং সাধারণভাবে, এটি না কেনাই ভাল, তবে এটি নিজেই করুন। বাড়িতে তৈরি কিমা মাংসের জন্য, শক্ত মাংস ব্যবহার করুন (কারটিলেজ এবং ছায়াছবি সহ)।

গরুর মাংসের কাঁধ, ঘাড়, ব্রিসকেট এবং পিছনের পায়ের সিরলোইন উপযুক্ত। চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস চর্বিহীন গরুর মাংসের সাথে একত্রিত করা ভাল (1:2) - আপনি কোমল, সরস পণ্য পান। আপনি শুয়োরের মাংসের পরিবর্তে সামান্য লার্ডও যোগ করতে পারেন (গরুর মাংসের পরিমাণের এক চতুর্থাংশ পর্যন্ত)।

কাটলেটগুলিকে সুস্বাদু এবং কোমল করতে, 3 নং টিপটি নোট করুন: একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে মাংস পিষানোর আগে, সমস্ত ছায়াছবি, তরুণাস্থি এবং শিরাগুলি সরিয়ে ফেলুন। তারপর পণ্যগুলি টেক্সচারে অভিন্ন এবং মনোরম হবে।

পেঁয়াজ থালাটিতে একটি ক্ষুধার্ত সুবাস যুক্ত করে তবে আপনাকে একটি ছোট সূক্ষ্মতা জানতে হবে যাতে থালাটির স্বাদ কঠোর না হয়।

টিপ # 4: পেঁয়াজ অবশ্যই আগে থেকে ভাজা বা মাংস পেষকদন্তে কিমা করা উচিত (কাটা না করে)। অন্যথায়, এটি ভাজা নাও হতে পারে (এবং স্যাঁতসেঁতে পেঁয়াজের স্বাদ এবং গন্ধ বিশেষভাবে মনোরম নয়)। প্রতি 1 কেজি মাংসে পেঁয়াজের পরিমাণ প্রায় 200 গ্রাম।

ঘরে তৈরি মাংসের কিমা থেকে তৈরি সুস্বাদু কাটলেটের জন্য কয়েকটি রন্ধনসম্পর্কীয় গোপনীয়তাও নোট করুন:

• কিমা করা মাংসে 1-2 টেবিল চামচ ঠান্ডা জল বা সামান্য চূর্ণ বরফ যোগ করুন - আপনি রসালো এবং কোমল পণ্য পাবেন (ভাজার সময়, জল বাষ্পীভূত হবে, মাংসের রস নয়);
• মাখন আরও বেশি airiness যোগ করবে;
• যদিও ডিম কিমা করা মাংসকে একসাথে "আঠা" করে, তার আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে, এটি থালাটিকে আরও শক্ত করে তুলতে পারে। প্রতি 1 কেজি মাংসে 2-3টির বেশি ডিম রাখবেন না। এছাড়াও grated আলু সঙ্গে তাদের প্রতিস্থাপন চেষ্টা করুন;
• একই আলু, পাশাপাশি সামান্য গাজর বা জুচিনি, পণ্যগুলির স্বাদকে উল্লেখযোগ্যভাবে সমৃদ্ধ করতে পারে, তাদের খুব সরস এবং নরম করে তোলে;
• আপনি কিমা করা মাংসকে টেবিলে পিটিয়ে আরও "কঠিন" করতে পারেন। এই সহজ পদ্ধতিটি এটিকে বাতাসে পরিপূর্ণ করবে এবং পণ্যগুলিকে কোমলতা এবং জাঁকজমক দেবে;
• আপনি বিভিন্ন মশলা যোগ করে একটি নতুন স্বাদ যোগ করতে পারেন: উভয় জটিল ("কিমা করা মাংসের জন্য") এবং পৃথকভাবে, উদাহরণস্বরূপ, রসুন, থাইম, মারজোরাম, জায়ফল, মরিচের মিশ্রণ, মিষ্টি পেপারিকা, পার্সলে এবং অন্যান্য;
• ভাজার জন্য আদর্শ চর্বি গলিত মাখন। তবে যে কোন খাবার ভাজার জন্য। তবে এটি বেশ ব্যয়বহুল। দ্বিতীয় স্থানে রয়েছে লার্ড, এবং তৃতীয় স্থানে রয়েছে উদ্ভিজ্জ তেল (গন্ধহীন);
• ভাজার সময় একটি ক্ষুধাদায়ক ক্রাস্ট তৈরি করতে, প্রথমে কাটলেটগুলিকে মাঝারি আঁচে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রাখুন, তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন এবং রান্নার শেষে, কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপ চালু করুন।

এবং এখন আমরা বাড়িতে তৈরি কিমা মাংস কাটলেটের জন্য প্রমাণিত রেসিপি অফার করি। আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে তাদের সম্পূরক এবং উন্নত করতে পারেন।

কিমা গরুর মাংস কাটলেট জন্য মৌলিক রেসিপি

1. সরিষা দিয়ে গরুর মাংস

আপনার যা দরকার:

• 500 গ্রাম গরুর মাংসের কিমা;
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 1 ডিম;
• 2 মাঝারি আকারের আলু;
• 1 গ্লাস দুধ;
• 1 টেবিল চামচ সরিষা;
• রসুনের 4 কোয়া;
• লবনাক্ত;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

উপরের সুপারিশগুলি বিবেচনা করে ঘরে তৈরি মাংসের কিমা তৈরি করুন। পেঁয়াজ, রসুন এবং আলু একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পিষে নিন এবং মাংসে যোগ করুন। তারপর দুধ, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে ফেটানো একটি ডিম, সরিষা, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন।

ভালো করে মেশান, কাটলেটে পরিণত করুন, সুজি এবং ব্রেডক্রাম্বের মিশ্রণে রোল করুন। উপরে বর্ণিত হিসাবে একটি ঢাকনার নীচে গরম তেলে ভাজুন: প্রথমে মাঝারি আঁচে, তারপরে কম এবং অবশেষে, যদি আপনি একটি ক্রাস্ট চান, উঁচুতে।

2. যোগ করা zucchini সঙ্গে গরুর মাংস.

আপনার যা দরকার:

• 300 গ্রাম গরুর মাংস;
• 150 গ্রাম জুচিনি;
• 1 ডিম;
• লবণ, মরিচ, জায়ফল - স্বাদে;
• ক্র্যাকার - 15 গ্রাম;
• ড্রেজিং জন্য ময়দা;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

কিভাবে রান্না করে:

একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে গরুর মাংস পিষে, একটি মোটা grater উপর zucchini কষা। মাংস এবং জুচিনি মিশ্রিত করুন, ডিম যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। ক্র্যাকার, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো যাক। ময়দায় ড্রেজিং করে কাটলেট তৈরি করুন। আগের রেসিপি হিসাবে ভাজুন।

কিমা শুয়োরের মাংস কাটলেট জন্য মৌলিক রেসিপি

1. চর্বিহীন শুয়োরের মাংস

আপনার যা দরকার:

• 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস (এই ক্ষেত্রে, চর্বিহীন);
• 120 গ্রাম রুটি (সাদা, বাসি);
• 1 বড় পেঁয়াজ;
• 1 ডিম;
• রসুনের 3-5 লবঙ্গ;
• 2 টেবিল চামচ। সবজি বা মাখনের চামচ (কিমা করা মাংসে যোগ করা);
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল;
• স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

কিভাবে রান্না করে:

এই রেসিপিটিতে রুটি ভিজানোর প্রয়োজন নেই। মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে একটি মাংস পেষকদন্তে কাটা টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। কাঁটা-পিটানো ডিম, মাখন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, কাটলেট তৈরি করুন এবং একটি শক্তভাবে বন্ধ ঢাকনার নীচে ভাজুন।

ফটো সহ কাটলেট তৈরির রেসিপিটির জন্য, নীচে দেখুন।

এই ক্লাসিক মাংস কাটলেট জন্য রেসিপি সবচেয়ে জনপ্রিয় এক. থালা প্রস্তুত করতে, গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের সজ্জা সমান অনুপাত নিন। গ্রাউন্ড বিফ প্যাটিস একটু শুকনো এবং শক্ত হতে পারে। তবে আপনি যদি রোলড গরুর মাংসে মোটা শুয়োরের মাংস যোগ করেন তবে কাটলেটগুলি সম্ভবত কোমল এবং সরস হয়ে উঠবে। আমি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেট তৈরির জন্য একটি সহজ রেসিপি অফার করি।

কীভাবে সুস্বাদু কাটলেট রান্না করবেন

আমাদের মাংসের কাটলেটগুলিকে খুব সুস্বাদু এবং স্বাদে কোমল করতে, আমরা রেসিপিতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি ব্যবহার করব:

• 500 গ্রাম ফ্যাটি শুয়োরের মাংস;
• 500 গ্রাম গরুর মাংসের ফিললেট;
• 200 গ্রাম সাদা রুটি বা রুটি;
• ¼ গ্লাস দুধ;
• 1 ডিম;
• 1 পেঁয়াজ;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

মাংসের টুকরা ধুয়ে ফেলুন, গরুর মাংস থেকে ঝিল্লি কেটে ফেলুন। মাংসকে বড় টুকরো করে কেটে একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। এছাড়াও পেঁয়াজ মাধ্যমে স্ক্রোল. মাংসের কিমা হাত দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একপাশে রেখে দিন। এক টুকরো রুটি বা রুটি ঢেলে দিন (হার্ড ক্রাস্ট কেটে নিন) গরম দুধ দিয়ে। 15 মিনিট পর, ভেজানো রুটিটি মাংসের কিমাতে যোগ করুন। 1 কাঁচা ডিম মেশান, স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

আমাদের হাত ব্যবহার করে, আমরা ছোট কাটলেট তৈরি করি, যা আমরা উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজি। ভাজার প্রযুক্তি নিম্নরূপ। একটি ক্ষুধার্ত ভূত্বক পেতে উচ্চ তাপে উভয় দিকে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে তাপকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে কমিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ রান্না হওয়া পর্যন্ত আমাদের মাংসের কাটলেটগুলিকে আরও 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কাটলেট গরুর মাংসের সাথে শুয়োরের মাংসএগুলি খুব ভরাট, সুস্বাদু এবং মোটেও শুষ্ক নয়! কাটলেট রেসিপি খুবই সহজ এবং শিশুর খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে বাচ্চাদের ভাজা কাটলেট না পরিবেশন করা ভাল, তবে সেগুলি বাষ্প করা বা চুলায় রান্না করা। ক্ষুধার্ত!

সবাই আপনার মতামত আগ্রহী!

ইংরেজিতে ছেড়ে যাবেন না!
ঠিক নীচে মন্তব্য ফর্ম আছে.

কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি বাড়িতে তৈরি কাটলেটের চেয়ে আরও সুস্বাদু আর কী হতে পারে? আমরা ছোটবেলায় আমাদের দাদি এবং মায়ের কাটলেটগুলিকে কত ভালবাসতাম! অবশ্যই, এখন তারা রেডিমেড কিমা বিক্রি করে, তবে এখনও, আপনার পছন্দের মাংস থেকে বাড়িতে তৈরি, এটি নিঃসন্দেহে অনেক বেশি সুস্বাদু।

চর্বিহীন গরুর মাংস এবং চর্বিযুক্ত শুয়োরের মাংস নিন। মাংসের ধরণের অনুপাত আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে। কিমা করা মাংসে যোগ করা একটি বান বা রুটির টুকরো কাটলেটগুলিকে আরও রসালো এবং সুস্বাদু করে তোলে, ভাজার সময় রস বের হতে বাধা দেয়। আমি একটি ডিম যোগ করার পরামর্শ দিই না; এটি অবশ্যই, কিমা করা মাংসকে "আবদ্ধ করে", তবে কাটলেটগুলিকে আরও শক্ত করে তোলে। আমরা একটি ভিন্ন উপায়ে কিমা মাংসের ঘনত্ব অর্জন করব।

মাংস, বান, দুধ, পেঁয়াজ এবং রসুন নিন। কিমা শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের কাটলেটগুলিতে সবুজ শাক যোগ করবেন কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে।

পাউরুটি থেকে ক্রাস্ট কেটে নিন এবং দুধে কুঁচি ভিজিয়ে রাখুন।

আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস পাস।

পেঁয়াজ, রসুন এবং ভেষজ গুঁড়া। মোটা ডিল ডালপালা, যা সালাদের জন্য কিছুটা কঠোর, কিমা করা মাংসের জন্য উপযুক্ত। মাংসের কিমায় দুধে ভেজানো রুটি যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

এখন আমাদের কিমা করা মাংসকে ঘন এবং একজাত করতে হবে। এটি করার জন্য, প্রথমে সমস্ত উপাদানগুলিকে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং তারপরে বাটির নীচের অংশে বীট করুন, মাংসের কিমা জোর করে ছুঁড়ে ফেলুন। 10-15 বার যথেষ্ট। এইভাবে আমরা এই ধরনের কোমল এবং একজাতীয় কিমা পেয়েছি।

কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস থেকে তৈরি কাটলেটগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা বা চুলায় বেক করা যেতে পারে - ফলাফলটি সমানভাবে সুস্বাদু হবে। আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে কাটলেটগুলি ভাজতে থাকেন তবে অবশ্যই ব্রেডিং ব্যবহার করতে ভুলবেন না, অন্যথায় সমস্ত রস বেরিয়ে যেতে পারে। গোলাকার কাটলেট তৈরি করুন, সেগুলিকে ব্রেডক্রাম্ব বা ময়দা দিয়ে গড়িয়ে নিন এবং মাঝারি আঁচে দুই পাশে ভাজুন।

আপনি যদি চুলায় কাটলেট বানাতে চান তবে ছাঁচে বা বেকিং শীটে সামান্য জল ঢেলে তৈরি করা কাটলেটগুলি রাখুন; রুটির প্রয়োজন নেই। শুয়োরের কিমা এবং গরুর মাংসের কাটলেট 200-220°C তাপমাত্রায় 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন, আপনার ওভেন চেক করুন। উপরে একটি সূক্ষ্ম পাতলা ভূত্বক গঠন করে।

কিমা গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংস কাটলেট প্রস্তুত, টেবিল সেট করুন। আপনার প্রিয় সাইড ডিশ, তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ এবং ভেষজ দিয়ে কাটলেট পরিবেশন করুন। আজ আমি সাইড ডিশ হিসাবে পেঁয়াজ আচার করেছি। ওভেনে বেরিয়ে আসা এই চমৎকার কাটলেট।

কোমল এবং খুব সরস, উপভোগ করুন!

ভাজা কাটলেটগুলি একটি খাস্তা ক্রাস্টের সাথে পরিণত হয়েছিল এবং এটি খুব সরস ছিল! তাদের সাথে আপনার প্রিয় সস যোগ করুন - এবং আপনি যোগ ছাড়া করতে পারবেন না। এই খাবারের স্বাদ অবশ্যই আপনাকে আপনার শৈশব এবং আপনার মায়ের কাটলেটের কথা মনে করিয়ে দেবে। ক্ষুধার্ত!