ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি। চাইনিজ স্টাইলের বেগুন। চীনা ভাষায় বেগুনের ছবি সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি যদি কখনও বেইজিংয়ে থাকেন তবে আপনি সম্ভবত এই বেগুনগুলি চেষ্টা করেছেন। এগুলি সম্ভবত ডিম দিয়ে ভাজা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল। এই বেগুনগুলি প্রস্তুত করার রেসিপিটি সহজ এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে আমাদের গৃহিণীদের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য হয়ে উঠেছে, কারণ এতে বিশেষ বিদেশী মশলা, মশলা বা অলৌকিক উপাদানগুলির প্রয়োজন হয় না। প্রধান রহস্য, সম্ভবত, আপনার আত্মাকে থালায় রাখা, এবং তারপরে এটি এশিয়ান শেফদের চেয়ে আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

রেসিপি তথ্য

রন্ধনপ্রণালী: এশিয়ান।

মোট রান্নার সময়: 30 মিনিট.

পরিবেশনের সংখ্যা: 4 .

উপকরণ:

• বেগুন - 0.5 কেজি
• লাল মরিচ - 0.3 কেজি
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মুরগির ডিম - 1 পিসি।
• আদা - 1 চা চামচ।
• রসুন - 1 মাথা
• আলু স্টার্চ - 5 চামচ।
• মরিচ মরিচ - স্বাদ
• সয়া সস - 5 চামচ।
• তিলের তেল - 1.5 চামচ।
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ।
• লবনাক্ত
• ভাজা এবং গভীর ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 0.6 লি.

প্রস্তুতি

1. 
   বেগুন আগে থেকে প্রস্তুত করুন। ডালপালা ছাঁটাই করুন, কিউব করে কেটে নিন, একটি বাটিতে রাখুন এবং লবণ যোগ করুন। নাড়ুন এবং বেগুন বসতে দিন যখন আমরা উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং প্রস্তুত করি। লবণ সবজি থেকে অতিরিক্ত তিক্ততা দূর করবে। যদিও এখন ইতিমধ্যেই বিভিন্ন ধরণের বেগুন রয়েছে যেগুলির জন্য এই জাতীয় পদ্ধতির প্রয়োজন হয় না, যেহেতু সেগুলি তিক্ত নয়।
2. 
   বাকি সবজিও কেটে নিতে হবে। সেরা বেল মরিচ রঙিন এবং মাংসল হয়। বীজ থেকে মরিচ খোসা ছাড়ুন, জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং বড় স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং রসুন ছোট কিউব করে কেটে নিন। এছাড়াও কাঁচামরিচ কিউব করে কেটে নিন।
3. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
   মরিচ যোগ করুন। মরিচ এবং পেঁয়াজ নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   খোসা ছাড়ানো রসুন এবং মরিচ মরিচ কেটে নিন এবং মরিচ এবং পেঁয়াজ দিয়ে প্যানে যোগ করুন।
4. 
   0.5 কাপ জল যোগ করে দুই টেবিল চামচ স্টার্চ পাতলা করুন। তারপর 1 চা চামচ গ্রেট করা আদা যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন, এই মিশ্রণটি প্যানে ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং একটি ঘন উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করতে জল যোগ করুন।
5. 
   সয়া সস এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আলোড়ন.
6. 
   কম আঁচে ৫-৬ মিনিট সিদ্ধ করুন। মাঝে মাঝে আলোড়ন. প্রয়োজনে সসে কিছু লবণ যোগ করুন, তবে মনে রাখবেন সয়াসস যেন লবণাক্ত হয়। দেখবেন মরিচের টুকরোগুলো সসে কতটা চকচকে হয়ে গেছে।
   যখন সবজি ড্রেসিং সিদ্ধ হচ্ছে, বেগুন প্রস্তুত করুন। প্রস্তুত বেগুনগুলো পানি দিয়ে ধুয়ে ছেঁকে নিন।
7. 
   একটি গ্লাসে, তিন টেবিল চামচ স্টার্চ, একটি ডিমের সাদা অংশ এবং 0.5 কাপ জল একত্রিত করুন। আলোড়ন. এই মিশ্রণে ছেঁকে বেগুন রোল করুন। নিশ্চিত করুন যে এটি প্রতিটি স্লাইস সমানভাবে কভার করে।
8. 
   একটি গভীর সসপ্যানে, বেগুনগুলিকে গভীরভাবে ভাজতে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। গরম তেলে বেগুনের টুকরো দিন। আমরা এইভাবে তেল গরম করার ডিগ্রি পরীক্ষা করি - বেগুনের একটি ছোট টুকরো নামিয়ে ফেলুন এবং যদি এটি বুদবুদ দিয়ে আচ্ছাদিত হয় এবং প্রায় সঙ্গে সঙ্গে ভেসে ওঠে, এর অর্থ হল তেলটি ভালভাবে গরম হয়ে গেছে। তাই সব বেগুন ভেজে নিন।
9. 
   তারপরে আপনাকে ভাজা বেগুন এবং উদ্ভিজ্জ সস একত্রিত করতে হবে। এক মিনিটের জন্য সবকিছু গরম করুন এবং সামান্য তিলের তেল যোগ করুন। চাইনিজ বেগুন প্রস্তুত। সাইড ডিশ হিসাবে আমরা সেদ্ধ চাল, মাংস এবং প্রচুর সবুজ শাক পরিবেশন করি।

মালিককে নোট করুন:

• আপনি বেইজিং স্টাইলে সবজি সহ প্রস্তুত বেগুনে সামান্য কাটা আরগুলা যোগ করতে পারেন।

প্রাচীনকাল থেকেই বেগুন একটি মহৎ, স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু ও সুস্বাদু সবজি। এটি শুধুমাত্র চাইনিজ রান্না নয়, অনেক রান্নায় ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিজ্জ একটি চমৎকার স্বাদ এবং সূক্ষ্ম সুবাস আছে। চীনা রেসিপিগুলির সবচেয়ে অস্বাভাবিক এবং আশ্চর্যজনক বৈচিত্রগুলি বেগুন দিয়ে প্রস্তুত করা হয়।

চীনা ভাষায় বেগুন কিভাবে রান্না করা যায়

আপনি যদি আপনার অতিথিদের অবাক করতে এবং আপনার পরিবারকে অবাক করতে চান তবে বেগুন রান্না করুন। রান্নার অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে এবং এমনকি রন্ধনশিল্পের একজন শিক্ষানবিস প্রতিটি রেসিপির সাথে মানিয়ে নিতে পারে।

উপদেশ ! থালাটিকে সুন্দর দেখাতে, আপনার বেগুনগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কাটা উচিত নয়; এগুলিকে বড় টুকরোগুলিতে ভাগ করা ভাল।

মিষ্টি এবং টক সস মধ্যে

আত্মীয়রা অবশ্যই আশ্চর্যজনক মিষ্টি এবং টক সসে থালাটির সুবাসের প্রশংসা করবে।

প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• দুটি বড় বেগুন;
• 2 মরিচ;
• মাড়;
• পরিশোধিত তেল;
• মোটা লবণ;
• কচি রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ;
• পরিষোধিত পানি;
• আদা
• সয়া মশলা;
• ধান ভিনেগার;
• 20 গ্রাম প্রাকৃতিক মধু।

গুরুত্বপূর্ণ ! তিক্ততা অপসারণ করতে, আপনাকে মোটা লবণ দিয়ে শাকসবজি ছিটিয়ে দিতে হবে এবং কিছু জল ঢালতে হবে। 5-8 মিনিট পরে, একটি তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং শুকিয়ে নিন।

চীনা ভাষায় মিষ্টি এবং টক সসে বেগুন কীভাবে রান্না করবেন:

বেগুনগুলিকে মাঝারি কিউব করে কাটা উচিত (প্রথমে সেগুলিকে নোনতা জলে ছেড়ে দিন, তারপরে সেগুলিকে চেপে নিন) এবং তাদের মধ্যে স্টার্চ ঢেলে মেশান। সবজিটি ভেজানোর সময়, মরিচ থেকে বীজগুলি সরিয়ে স্ট্রিপগুলিতে কাটা প্রয়োজন। এগুলি তেলে ভাজা হয় (জলপাই, পরিশোধিত, তিল)। মরিচও ভাজা হয় এবং তারপর বেগুনে যোগ করা হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে একটি মিষ্টি এবং টক ভরাট তৈরি করা হয়। সস, আদা, মধু, চালের ভিনেগার, রসুন একত্রিত করুন। এর পরে, জল দিয়ে উপাদানগুলি পাতলা করুন (উষ্ণ জল ব্যবহার করুন), স্টার্চ এবং সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন। এই মিশ্রণটি সবজির উপর ঢেলে দিন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বেগুন ক্ষুধার্ত যে কোনও আকারে বিস্ময়কর, এমনকি আলু দিয়েও।

ভাজা বেগুন

এই রেসিপিটি গৃহিণীর সাহায্যে আসবে যখন তাকে অপ্রত্যাশিত অতিথিদের আগমনের আগে দ্রুত সুস্বাদু কিছু প্রস্তুত করতে হবে। চমৎকার ভাজা বেগুন সেদ্ধ চালের সাথে ভাল যায়।

প্রথম জিনিসটি আপনাকে ড্রেসিং প্রস্তুত করতে হবে। এটি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তাই রন্ধনশিল্পের একজন শিক্ষানবিসও এটি মোকাবেলা করতে পারে। 70 গ্রাম সয়া সিজনিং পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, রসুন (বেশ কিছু লবঙ্গ) দিয়ে যায়, বালসামিক ভিনেগার, গ্রাউন্ড আদা এবং স্টার্চ যোগ করা হয়। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ড্রেসিং মিশ্রিত করুন। মশলাদার জন্য, মরিচ দিয়ে সিজন করুন বা মরিচের রিংগুলির একটি জোড়া কেটে নিন।

বেগুন খোসা ছাড়িয়ে লবণাক্ত পানিতে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এর পরে এটি শুকিয়ে বারে কাটা হয়। এর পরে, তারা সবজিতে ভাজা হয়, বা আরও ভাল, তিলের তেলে।

পরিবেশন করার আগে, থালাটি উদারভাবে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ভেষজগুলির একটি স্প্রিগ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ব্যাটারে বেগুন

এই থালা দৈনন্দিন এবং ছুটির টেবিল উভয় জন্য একটি মহান ধারণা. সবাই জলখাবারে আনন্দিত হবে, কারণ জলখাবারের স্বাদ কাউকে উদাসীন রাখবে না।

চীনা ভাষায় সবচেয়ে সুস্বাদু বেগুন রান্না করা:

দুটি বেগুন টুকরো করে কেটে পানি ও লবণে ভিজিয়ে রাখতে হবে। গাজর পাতলা স্ট্রিপ আকারে, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়, রসুন কাটা হয়। তারপর দুটি মুরগির ডিম পিটিয়ে স্টার্চ যোগ করা হয়। বাটা এমন হতে হবে যাতে সবজি ভালোভাবে ঢেকে যায়। প্রথমে, গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়, তারপরে পেঁয়াজ। তারপর বেগুন ভাজা এবং বাটা দিয়ে ভরা হয়।

পরবর্তী পর্যায়ে একটি গভীর পাত্রে শাকসবজি একত্রিত করা এবং চালের ভিনেগার (20 মিলি), লেবুর রস এবং সয়া সিজনিং যোগ করা। সবশেষে, মিষ্টি করে তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সবশেষে, রসুন দিয়ে সিজন করুন।

খাস্তা বেগুন

এমনকি বাচ্চারাও এই পাঁচ মিনিটের ক্রিস্পি স্ন্যাক পছন্দ করবে। এটা প্রস্তুত করা সহজ.

লবণাক্ত পানিতে ভিজিয়ে রাখা দুটি বেগুন কিউব করে কাটা হয়। তারপরে সেগুলো গভীর ভাজা হয়। অতিরিক্ত চর্বি নিষ্কাশন করতে, তাদের একটি ন্যাপকিনে রাখুন। ড্রেসিং তৈরি করা: 100 গ্রাম মিষ্টি এবং টক মশলা, 15 গ্রাম ঝিনুক একত্রিত করুন; 10 গ্রাম তিলের তেল, 15 মিলি জল। তিনটি টমেটো বড় টুকরো করে কেটে লবণ দিয়ে মেখে নিন।

আলু দিয়ে একটি বড় প্লেটে পরিবেশন করা হয়। সবকিছু উদারভাবে ঢেলে দেওয়া হয় এবং তিল এবং ধনেপাতা দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

স্টার্চ মধ্যে

স্টার্চড বেগুন চীনা খাবারে জনপ্রিয়। থালা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। সমস্ত পণ্য যে কোনও মুদি দোকানে প্রত্যেকের জন্য উপলব্ধ।

আগে থেকে ভেজানো বেগুন (2 টুকরা) টুকরো করে কেটে স্টার্চের সাথে মিশিয়ে ফুটন্ত তেলে ভাজা হয়। চর্বি নিষ্কাশন করতে, এটি ন্যাপকিনের উপর রাখুন। সবুজ মরিচ বীজ এবং কাটা হয়, পেঁয়াজ (সাদা) কাটা হয়। চিনি (দুই চামচ), পেঁয়াজ, স্টার মৌরি এবং বেগুন একই প্যানে যোগ করা হয়। রাইস ওয়াইন (1 টেবিল চামচ), ভিনেগার এবং সস ঢেলে দেওয়া হয়। ক্রাস্টি পর্যন্ত ভর পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজা হয়। ভাজা কুচি এবং আলু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

মাংস দিয়ে

আপনি যখন একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক লাঞ্চ চান, আপনি এই রেসিপিটি ব্যবহার করতে পারেন। মাংসের বিকল্পটি একটি জয়-জয় সমন্বয় যা আপনি আপনার প্রিয়জনের সাথে আচরণ করতে পারেন।

চীনা ভাষায় মাংসের সাথে বেগুন কীভাবে রান্না করবেন:

ভেল (500 গ্রাম) লম্বা টুকরো করে কাটা হয় এবং এতে সয়া সস যোগ করা হয়। মাংস আধা ঘন্টা মেরিনেট করা উচিত। গাজরের সাথে পেঁয়াজ (2 পিসি।) কিউব করে কাটা হয়, রসুন (3-4 লবঙ্গ) কয়েকটি অংশে কাটা হয়। প্রথমে রসুন ভাজা হয়, তারপর টুকরোগুলো প্যান থেকে বের করে নেওয়া হয়। গাজর এবং পেঁয়াজ একই তেলে ভাজা হয় এবং পাশাপাশি সরানো হয়।

Veal স্টার্চ (50 গ্রাম) মধ্যে পাকানো হয়, তারপর ভাজা হয়। সামান্য স্টার্চ দিয়ে ভেজানো এবং কাটা বেগুন (3 টুকরা) ছিটিয়ে দিন। অল্প আঁচে কয়েক মিনিট ভাজুন। একটি পরিষ্কার পাত্রে, ড্রেসিং প্রস্তুত করুন: জল, স্টার্চ, সয়া সিজনিং, চালের ভিনেগার, চিনি, তিলের বীজ একত্রিত করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। যারা জুচিনি পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি এটিও যোগ করতে পারেন।

সমস্ত উপাদান মিশ্রিত এবং ঢেলে দেওয়া হয়। 5 মিনিটের জন্য স্টু।

শুয়োরের মাংস দিয়ে

আপনি যদি একটি হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর খাবার চান, তাহলে এই রেসিপিটি শুধুমাত্র আপনার জন্য।

200 গ্রাম শুয়োরের মাংস 50 মিলি সয়া সসে ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংস 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। 1 চা চামচ সেখানে যোগ করা হয়। স্টার্চ এবং মিশ্রণ। রসুনের দুটি লবঙ্গ, মিষ্টি মরিচ, 400 গ্রাম ভেজানো বেগুন উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজা হয়। তারপর শুয়োরের মাংস এবং আদা (20 গ্রাম) যোগ করুন এবং আবার ভাজুন। পূরণ করতে, আপনাকে 60 গ্রাম চালের ভিনেগার, 1 চামচ একত্রিত করতে হবে। স্টার্চ, 50 মিলি প্রতিটি জল এবং দানাদার চিনি, সয়া সস। এই মিশ্রণটি মাংসের সাথে বেগুনের উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং আধা ঘন্টার জন্য স্টিউ করা হয়। আলুর সাথে পরিবেশন করা যায়।

ক্যারামেলে

একটি চটকদার এবং অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু রেসিপি যা এমনকি একটি রন্ধনসম্পর্কীয় গুরমেটও প্রশংসা করবে।

আপনাকে যা করতে হবে তা হল রিফুয়েল। এটি করার জন্য, আমরা 3 টেবিল চামচ সংযোগ করি। সয়া সস এর চামচ, 1 টেবিল চামচ। l চালের ভিনেগার, আদা ২ চা চামচ, মশলা, সামান্য মধু, লেবুর রস, দানাদার চিনি ১ চা চামচ। প্রতিটি বেগুন ব্লক কয়েক মিনিটের জন্য ক্যারামেলে ভিজিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়। পরিবেশন করার আগে, একই ক্যারামেল ফিলিং এর উপর ঢেলে দিন।

মরিচ দিয়ে

মিষ্টি মরিচ এবং বেগুন একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু খাবার যা আক্ষরিক অর্থে আধা ঘন্টার মধ্যে দ্রুত তৈরি করা যায়।

দুটি বেগুন (লবণযুক্ত জলে ভিজিয়ে রাখা) বারে কাটা হয়, 3টি মরিচ (পছন্দ করে মিষ্টি) রিংগুলিতে সাজানো হয় এবং একটি ফ্রাইং প্যানে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজা হয়। সবজিতে সয়া সিজনিং ঢালা, চিনি দিয়ে মিষ্টি করুন এবং স্টার্চ যোগ করুন। ঘন হয়ে গেলে থালা তৈরি হয়ে যাবে।

গরুর মাংস দিয়ে

সুস্বাদু রান্নার প্রেমীদের জন্য, এই রেসিপিটি চেষ্টা করার মতো।

300 গ্রাম গরুর মাংস ধুয়ে, শুকিয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে। গরুর মাংসে রসুনের একটি চূর্ণ লবঙ্গ, এক চা চামচ চালের ওয়াইন, সয়া সস এবং দানাদার চিনি, কয়েক টেবিল চামচ তিলের তেল যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিটের জন্য এই মেরিনেডে গরুর মাংস ছেড়ে দিন। 2-3টি বেগুন মাঝারি আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয় এবং তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য ডাবল বয়লারে সেদ্ধ করা হয়। তারপর একটি শুকনো ফ্রাইং প্যানে গরুর মাংস 5 মিনিট ভাজুন। কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং কাঁচা মরিচ এবং ভাজা মাংস বেগুনে যোগ করা হয়। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়। ক্ষুধার্ত!

ব্রেডক্রাম্বসে

ব্রেডক্রাম্বে শাকসবজি কতটা চমৎকার? থালাটি এতই ক্ষুধার্ত যে এটি আপনার প্রিয় খাবারের একটি হয়ে উঠবে।

প্রস্তুতির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 2 বেগুন;
• সব্জির তেল;
• এক জোড়া মুরগির ডিম;
• 2 টেবিল চামচ। প্রিমিয়াম ময়দার চামচ;
• 5 টেবিল চামচ ব্রেডক্রাম্বস;
• লবণ;
• মশলা

বেগুনগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু না করে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। সবজি ভাজার আগে, আপনাকে ডিম, ময়দা এবং ক্র্যাকারের জন্য তিনটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে। ক্রমটি নিম্নরূপ: বেগুনগুলি ময়দায় ডুবানো হয়, তারপরে ডিমে, তারপরে ব্রেডক্রাম্বে রোল করা হয়। দুই পাশে তেলে ভাজা হয়। অতিরিক্ত চর্বি এড়াতে, একটি ন্যাপকিনে ভাজার পরে সবজিটি শুকানো হয়। মাংসের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

স্টাফড

এই বৈচিত্রটি একটি পুষ্টিকর মধ্যাহ্নভোজনের জন্য উপযুক্ত। একটি স্টাফ এপেটাইজার হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে।

পাঁচটি বেগুন ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিতে হবে। ভরাট কোন পণ্য থেকে গঠিত হতে পারে. এই রেসিপিটিতে শুয়োরের কিমা এবং গরুর মাংস (300 গ্রাম) থাকবে, যা দুই টেবিল চামচ সয়া সস, লবণ এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত করা হয়। ভরাট বেগুনের উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি রোল গঠিত হয়। তাদের উদ্ঘাটন থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি ময়দা জেলি সঙ্গে তাদের গ্রীস করা উচিত। রোলগুলিকে সবজি বা তিলের তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

উপদেশ ! বেগুনের রোলগুলিকে একটি তীব্র স্বাদের জন্য, আপনি কিমা করা মাংসে মরিচ দিয়ে মিশ্রিত সামান্য ভদকা যোগ করতে পারেন।

বাটাতে মাংসের কিমা দিয়ে

আপনি যখন একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ বা রাতের খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে আনন্দ দিতে চান, তখন আপনি মাংসের কিমা দিয়ে বেগুন রান্না করতে পারেন।

তিনটি বেগুন ফালি করে কেটে নিতে হবে। যেকোন কিমা করা মাংস (মুরগি, শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস) আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে রেসিপিটির জন্য উপযুক্ত। রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ মাংসের কিমাতে চূর্ণ করা হয়, লবণ এবং মরিচ যোগ করা হয়। ভরাট একটি বিশেষ piquancy যোগ করে, যা করতে দ্রুত. 1 টেবিল চামচ মেশান। l সয়া সস এবং তিলের তেল, মশলা যোগ করুন। বেগুনের টুকরো থেকে একটি ব্যারেল তৈরি হয় যেখানে মাংসের কিমা রাখা হয়। ব্যাটার - একটি মুরগির ডিম, 2-3 টেবিল চামচ ময়দা একত্রিত করুন। এগুলি তেলে উভয় দিকে ভাজা হয় এবং উদারভাবে ব্যাটার দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পরিবেশন করার আগে সস দিয়ে উপরে।

আপনাকে কেবল আপনার কল্পনা দেখাতে হবে এবং কয়েক মিনিটের মধ্যে একটি নতুন চীনা বেগুনের থালা জন্মগ্রহণ করবে, যা তার আশ্চর্যজনক স্বাদে বিস্মিত করবে।

ওরিয়েন্টাল খাবারগুলি তাদের অবর্ণনীয় স্বাদের সাথে মুগ্ধ করে। চাইলে ঘরেই সহজে তৈরি করা যায় আসল খাবার। উদাহরণস্বরূপ, চাইনিজ বেগুনের মতো একটি বিদেশী থালা, যা অস্বাভাবিক এবং তাদের উজ্জ্বল স্বাদের জন্য মনে রাখা হবে।

চীনা ভাষায় বেগুন কিভাবে রান্না করবেন?

গৃহিণীদের জন্য যারা চীনা ভাষায় বেগুন প্রস্তুত করতে শেখার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিটি পৃথক পছন্দের উপর ভিত্তি করে নির্বাচন করা হয়। এগুলি প্রস্তুত করার সময়, নিম্নলিখিত বিষয়গুলি বিবেচনা করুন:

1. থালাটিকে নান্দনিকভাবে সুন্দর করতে, বেগুনগুলি বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। এগুলিকে লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, রস না ​​আসা পর্যন্ত নাড়তে হবে এবং চরিত্রগত তিক্ততা থেকে মুক্তি পেতে 15 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে। তারপর একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা হয়।
2. সসের জন্য উপাদানগুলি রেসিপি এবং রান্নার পছন্দের উপর ভিত্তি করে পরিবর্তিত হয়, প্রায়শই ব্যবহার করে: রসুন, টমেটো পেস্ট, চিনি, সয়া সস, আদা, ভিনেগার।
3. আপনি আপনার থালা খুব বেশি সস যোগ করা এড়াতে হবে এবং, কিছু ক্ষেত্রে, এমনকি এটি বাষ্পীভূত.

মিষ্টি এবং টক সসে চাইনিজ বেগুন

সয়া সসে থাকা চাইনিজ বেগুন অল্প সময়েই খাওয়া যায় এমন একটি খাবার। সসের জন্য উপাদানগুলি নির্বাচন করা হয় যাতে এটি একটি উচ্চারিত মিষ্টি এবং টক গন্ধ থাকে, যা থালাটিকে একটি বিশেষ চমত্কার দেয়। থালাটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই পরিবেশন করা হয়; এর প্রস্তুতিতে খুব কম সময় লাগে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 2 পিসি।;
• রসুন - 2 লবঙ্গ।

সসের জন্য:

• জল - 250 মিলি;
• আদা - 1 চা চামচ;
• সয়া সস - 40 মিলি;
• ভিনেগার;
• মধু - 1 চামচ। l.;
• স্টার্চ পাউডার - 1 চামচ। l

প্রস্তুতি

1. বেগুন 1 সেন্টিমিটার পুরু কিউব করে কেটে নিন।
2. বেগুন ও গোলমরিচ আলাদা করে ভেজে নিন।
3. এর জন্য উপাদানগুলি মিশিয়ে সস তৈরি করুন, শেষে জল ঢেলে দিন, স্টার্চ পাউডার যোগ করুন।
4. চাইনিজ বেগুনের উপর সস ঢালুন এবং প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

বেগুন সঙ্গে শুয়োরের মাংস, চাইনিজ শৈলী

ক্লাসিক রেসিপির একটি সামান্য পরিবর্তিত সংস্করণ মাংস সহ চাইনিজ বেগুন। শুয়োরের মাংস একটি নতুন উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হয়; এটি থালাটির স্বাদ একেবারেই নষ্ট করেনি, তবে এটি কেবল একটি মশলাদার মোচড় দিয়েছে। রেসিপিটি বিশেষ করে গৃহিণীদের দ্বারা প্রশংসা করা হবে যারা একটি হৃদয়গ্রাহী এবং পুষ্টিকর খাবার চান।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 200 গ্রাম;
• বেগুন - 400 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 80 গ্রাম;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• স্টার্চ - 2 চা চামচ;
• সয়া সস - 50 মিলি;
• জল - 50 মিলি;
• আদা - 20 গ্রাম;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• চালের ভিনেগার - 60 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. সয়া সসে শুয়োরের মাংস ভিজিয়ে 10 মিনিট রেখে দিন। অর্ধেক স্টার্চ যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
2. রসুন ভাজুন, মরিচ এবং বেগুন যোগ করুন।
3. মাংস যোগ করুন, আদা দিয়ে মেশান এবং সিজন করুন, সবকিছু আবার একসাথে ভাজুন।
4. ভিনেগার, অবশিষ্ট স্টার্চ, জল এবং চিনি এবং সয়া সস একত্রিত করে সস প্রস্তুত করুন। এটি চাইনিজ বেগুনের উপর ঢেলে, নাড়ুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন।

চাইনিজ স্টাইলে বেগুনের সাথে মুরগি

শুয়োরের মাংস একমাত্র ধরণের মাংস নয় যা ব্লুজের সাথে ভাল যায়। পরিবর্তে, আপনি চিকেন নিতে পারেন এবং চাইনিজ স্টাইলে মাংস দিয়ে ভরা বেগুন রান্না করতে পারেন। এক্ষেত্রে নৌকা বা বৃত্ত তৈরি করে ভরাট করা হয়। চিকেন ফিললেট ব্যবহার করা এবং ওয়াইন বা আপেল ভিনেগার ব্যবহার করা ভাল।

উপকরণ:

• মুরগির মাংস - 200 গ্রাম;
• বেগুন - 400 গ্রাম;
• মিষ্টি মরিচ - 80 গ্রাম;
• চিনি - 60 গ্রাম;
• স্টার্চ - 1 চা চামচ;
• সয়া সস - 50 মিলি;
• জল - 50 মিলি;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• ভিনেগার - 60 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. নৌকায় বেগুন কেটে নিন।
2. চিকেন, গোলমরিচ, বেগুনের পাল্প এবং রসুন ভেজে ফিলিং তৈরি করুন। মিশ্রণ দিয়ে নৌকা পূরণ করুন।
3. ভিনেগার, স্টার্চ, জল, চিনি, সস থেকে একটি সস তৈরি করুন। এটি চাইনিজ স্টাফ বেগুনের উপর ঢেলে দিন এবং না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

চাইনিজ ব্যাটারে বেগুন

অবিশ্বাস্য চাইনিজ ব্যাটারড স্বাদের জন্য অবিলম্বে আপনার প্রিয় খাবারের একটি হয়ে উঠুন। ব্যাটার প্রস্তুত করতে, ডিমের সাদা অংশ, স্টার্চ এবং সয়া সস ব্যবহার করুন। শেষ উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, থালাটি একটি সমৃদ্ধ আভা অর্জন করে। যারা এটি মশলাদার পছন্দ করেন তাদের জন্য আপনি চালের ভিনেগার এবং সরিষার তেল যোগ করতে পারেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 0.5 পিসি।;
• চিনি - 1 চামচ। l.;
• প্রোটিন - 1 পিসি।;
• রসুন - 4 লবঙ্গ;
• স্টার্চ - 1 চা চামচ;
• সয়া সস - 1 চা চামচ। l

প্রস্তুতি

1. প্রোটিন, স্টার্চ এবং সস থেকে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। নাড়ুন এবং বেগুনের উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
2. গাজর দিয়ে পেঁয়াজ ভাজুন, এবং তারপর বাটা দিয়ে বেগুন।
3. শাকসবজি প্রায় 25 মিনিটের জন্য স্টিউ করা হয়, শেষে রসুন যোগ করা হয়।

চাইনিজ স্টাইলে বেগুনের সাথে আলু

একটি অত্যন্ত সুস্বাদু বিকল্প যা মাত্র দেড় ঘন্টার মধ্যে রাতের খাবারের জন্য তৈরি করা যেতে পারে চীনা-শৈলী। থালাটিকে নিরামিষ বলা যেতে পারে, যেহেতু এতে মাংস অন্তর্ভুক্ত নয়, তবে একই সাথে এটি অত্যন্ত সন্তোষজনক এবং উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত। সবজি গরম পরিবেশন করা হয়, শুধুমাত্র চুলা থেকে তাদের অপসারণ করার পরে, তারা herbs দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• আলু - 3 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।;
• স্টার্চ - 1 চামচ। l.;
• সয়া সস - 80 মিলি;
• চিনি - 30 গ্রাম।

প্রস্তুতি

1. সবজি কাটা হয়, আলু ভাজা হয়, এবং তারপর বেগুন, কিন্তু অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। তারপর মরিচ যোগ করুন।
2. সবজিতে সস ঢালা, বালি এবং লবণ যোগ করুন। পণ্যগুলি জলে মিশ্রিত স্টার্চ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।
3. সস ঘন হয়ে গেলে, তাপ থেকে চাইনিজ-স্টাইলের বেগুনগুলি সরান।

চাইনিজ কিমা দিয়ে বেগুন

আগের রেসিপি অনুসারে খাবারগুলি যেমন সহজ, মশলাদার চীনা বেগুনগুলি কিমা করা মাংসের সাথে মিলিত হয়। গৃহিণীরা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস ব্যবহার করতে পছন্দ করে, সমান অনুপাতে নেওয়া, এটি প্রস্তুত করতে। সয়া সস, তিলের তেল এবং মশলা দিয়ে তৈরি ড্রেসিং একটি বিশেষ চমত্কার যোগ করে।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• সয়া সস - 1 চা চামচ। l.;
• তিলের তেল - 1 চা চামচ;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• ময়দা - 3 চামচ। l.;
• ডিম - 1 পিসি।

প্রস্তুতি

1. মাঝখানে কেটে বেগুন থেকে ব্যারেল তৈরি করুন। মাংসের কিমা দিয়ে এগুলি পূরণ করুন।
2. ডিম এবং ময়দা দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন, এতে বেগুনগুলি ডুবিয়ে রাখুন।
3. দুই পাশে ক্রিস্পি চাইনিজ বেগুন ভাজুন।

চীনা মরিচ সঙ্গে বেগুন

আপনাকে চাইনিজ ভাষায় রান্না করতে সাহায্য করার জন্য রেসিপিগুলির অনেক বৈচিত্র রয়েছে। মিষ্টি মরিচ একটি খুব সাধারণ অতিরিক্ত উপাদান এবং প্রায় প্রতিটি রেসিপিতে উপস্থিত থাকে। এমনকি যদি আপনি অন্যান্য উপাদান ছাড়া বেগুন এবং মরিচ একসাথে রান্না করেন তবে আপনি একটি আসল সংমিশ্রণ পাবেন।

উপকরণ:

• বেগুন - 2 পিসি।;
• মিষ্টি মরিচ - 3 পিসি।;
• স্টার্চ - 1 চামচ। l.;
• সয়া সস - 80 মিলি;
• চিনি - 2 টেবিল চামচ। l

প্রস্তুতি

1. সবজি কাটা, বেগুন ভাজুন, তারপর মরিচ যোগ করুন।
2. সস মধ্যে ঢালা, চিনি যোগ করুন, জলে মিশ্রিত স্টার্চ যোগ করুন।
3. সস ঘন হওয়ার পরে চাইনিজ ব্রেসড বেগুন প্রস্তুত।

চাইনিজ ক্যারামেলাইজড বেগুন

একটি খুব অস্বাভাবিক রেসিপি হল চাইনিজ ক্যারামেল সসে বেগুন। ড্রেসিং তৈরি করতে, পৃথক স্বাদ অনুযায়ী উপাদানগুলি ব্যবহার করুন: সয়া সস, চালের ভিনেগার, আদা, মশলা, মধু, লেবুর রস। প্রতিটি বেগুনকে ক্যারামেলের মধ্যে ভিজিয়ে রেখে দিতে হবে, তারপরে সেগুলি ভাজা হয়, একটি ফ্রাইং প্যানে চারদিকে ঘুরিয়ে এবং একটু বেশি ক্যারামেল সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• বেগুন - 1 পিসি।;

• সয়া সস - 3 চামচ। l.;
• চিনি - 1 চা চামচ;
• চালের ভিনেগার - 1 চামচ। l.;
• আদা - 2 চা চামচ;
• মশলা

প্রস্তুতি

1. এর জন্য সব উপকরণ মিশিয়ে সস তৈরি করুন।
2. বেগুনগুলো স্লাইস করে ভেজে নিন।
3. সবজিতে সস ঢেলে 3 মিনিটের জন্য ভাজুন।

চাইনিজ বেগুন সালাদ - রেসিপি

গ্রীষ্মের মৌসুমে এটি বেগুনের সাথে খুব জনপ্রিয়। এটি ঠান্ডা এবং গরম উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। থালাটির ভিত্তি হল বেগুন এবং মরিচ, যা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। সবজি ভাজা হয়ে গেলে, থালা পরিবেশনের আগে কাটা রসুন যোগ করুন। চাইনিজ খাবার রান্না করার সময়, এটি ভিনেগার দিয়ে অতিরিক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ।

বেগুন একটি আশ্চর্যজনক সবজি, যার উপর ভিত্তি করে আপনি বিভিন্ন ধরণের সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন। আপনি আলুর তুলনায় কম বৈচিত্র্য নিয়ে আসতে পারেন (যদি আপনি চেষ্টা করেন)। এবং আমরা শুধু রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে কথা বলছি না। সুতরাং, এই পণ্যটি চাইনিজ ডায়েটেও জনপ্রিয়। সেখানে এটি বিভিন্ন মশলা এবং সস ব্যবহার করে একটি বিশেষ উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। চীনা ভাষায় বেগুন কীভাবে রান্না করা যায় তা অবশ্যই শেখার উপযুক্ত, যে রেসিপিটি আমরা নিবন্ধে দেখব। এবং এখন আপনি এই থালা প্রস্তুত করার সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় শিখবেন।

তিনটি সবজির সতেজতা

আমরা বেগুনের সাথে সবচেয়ে বিখ্যাত রেসিপি বিবেচনা করব - এই থালাটি চীন জুড়ে রেস্তোঁরা এবং ক্যাফেতে পরিবেশন করা হয়। একে বলা হয় "ডিসানক্সিয়ান"। অনুবাদিত, এর অর্থ "তিনটি তাজাতা", যা খাবারের প্রধান উপাদান: বেগুন, আলু এবং মরিচ। তো, চাইনিজ বেগুন বানাতে আমাদের কি দরকার? রেসিপি দুটি পর্যায়ে গঠিত:

• সবজি ভাজা;
• সস প্রস্তুত করা হচ্ছে।

আমরা আলু ধুয়ে খোসা ছাড়ি (একটি মাঝারি আকারের), ছোট পাতলা টুকরো করে কেটে ফেলি। আমরা বেগুনগুলিও পরিষ্কার করি (দুটি মাঝারি) এবং বড় টুকরো করে কেটে ফেলি। মিষ্টি মরিচ (একটি বড়) থেকে কোরটি সরান এবং বড় স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনি ইচ্ছা করলে একটু ব্যবহার করতে পারেন

একটি ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং উচ্চ তাপে গরম করুন। আমরা এতে আলু নিক্ষেপ করি এবং কিছুক্ষণ পরে - বেগুন এবং মরিচ। নাড়ুন এবং রান্না করুন যতক্ষণ না শাকসবজিতে সোনালি ক্রিস্পি ক্রাস্ট তৈরি হয়। তারপরে আমরা এগুলিকে একটি প্লেটে রাখি এবং সস শুরু করি।

সস ছাড়া একটি চীনা থালা কি?

চীনা রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে উল্লেখযোগ্য কি? বা অন্য কিছু শাকসবজি) সবসময় সয়া সসের ভিত্তিতে তৈরি বিভিন্ন সিজনিং এবং ড্রেসিং থাকে। তাদের সাধারণত নোনতা-টক-মিষ্টি স্বাদ থাকে এবং সবজির নিরপেক্ষ স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করে। আমরা আমাদের রেসিপিতেও এই কৌশলটি ব্যবহার করব।

চাইনিজ বেগুনের খাবারের জন্য আমার কী সস তৈরি করা উচিত? এর রেসিপিটি উপাদানগুলির একটি ক্লাসিক চীনা সংমিশ্রণের উপর ভিত্তি করে: একই পরিমাণ চিনির এক টেবিল চামচ, এক গ্লাস জল বা ঝোল, এক চা চামচ ময়দা, একটি সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি লবঙ্গ।

প্রথমে ময়দা পানিতে (ঝোল) পাতলা করে নিন যাতে কোনো পিণ্ড তৈরি না হয়। সয়া সস যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন এবং প্রস্তুত মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ফুটে উঠলে চিনি যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি গলে যায়। তারপরে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান এবং চুলা থেকে নামিয়ে দিন।

চূড়ান্ত পর্যায়ে - নকশা এবং জমা

একটি স্তূপ একটি প্লেটে সবজি রাখুন, উপরে সস ঢালা এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন। যদি ইচ্ছা হয়, টোস্ট করা পাইন বাদাম বা কাটা কাজু দিয়ে ছিটিয়ে দিন। সুতরাং "চীনা বেগুন" থালা প্রস্তুত। রেসিপিটি বেশ সহজ এবং সস্তা। কিন্তু একই সময়ে, এটি একটি মোটামুটি সন্তোষজনক মধ্যাহ্নভোজন হতে দেখা যায়, স্বাদে আকর্ষণীয় (মূলত সসের কারণে)। বৈচিত্র হিসাবে, আপনি কিছু উপাদান প্রতিস্থাপন করতে পারেন: মুরগির সাথে আলু, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, মাশরুম সহ মরিচ ইত্যাদি।

অবশ্যই, চীনা ভাষায় অন্যান্য আছে, তবে এটি প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ এবং একই সাথে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

সবজির মৌসুম চলছে পুরোদমে। বেল মরিচ, গাজর, শসা, টমেটো, আপনার প্রিয় বাগানে কি নেই?! আজ আমরা একটি আকর্ষণীয় সবজি সম্পর্কে কথা বলব যা শুধুমাত্র 19 শতকে ইউরোপীয় খাবারে উপস্থিত হয়েছিল। এটি একটি বেগুন।

এই সবজির উপকারিতা নিয়ে আমরা অনেকদিন কথা বলতে পারি। ফাইবার, জৈব অ্যাসিড এবং ভিটামিনের একটি ক্লাসিক সেট থাকা সত্ত্বেও, বেগুন তার রচনায় পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস লবণের "অহংকার" করতে পারে। কোবাল্ট, অ্যালুমিনিয়াম, তামা, দস্তা - এই সমস্ত উপাদানগুলির হৃৎপিণ্ড, কিডনি, লিভার এবং পিত্তথলির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে।

এই সবজি থেকে তৈরি প্রথম খাবারগুলি হাজার হাজার বছর আগে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, ভারত এবং চীনে হাজির হয়েছিল। আজ আমরা আধুনিক রন্ধন প্রবণতা বিবেচনায় নিয়ে চীনা ভাষায় বেগুন রান্না করার চেষ্টা করব।

চীন সম্পর্কে কথা বলার সময়, চালের খাবারগুলি অনিচ্ছাকৃতভাবে মনে আসে। তবে এটি ছাড়াও অনেক সবজি ব্যবহার করা হয়, যার মধ্যে বেগুন প্রথমেই আসে। এই সবজি সয়া সস, চুন, মাংসের সাথে ভাল যায় এবং এর স্বাদ বিশেষ করে অনন্য করে তোলে

মিষ্টি এবং টক সসে চাইনিজ বেগুন

এই রেসিপিতে মধু এবং লেবু ব্যবহার করা হবে। আপনি যদি এই খাবারটি প্রস্তুত করেন তবে মনোরম সুবাস এবং মশলাদার স্বাদ আপনাকে অবাক করবে।

• 4টি মাঝারি আকারের বেগুন
• মধু 6 টেবিল চামচ। l
• মাঝারি সাইজের লেবু
• বেগুন এবং রসুন ভাজার জন্য পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল
• রসুন 5 - 10 লবঙ্গ (স্বাদের উপর নির্ভর করে)
• মশলা (লাল গরম মরিচ এবং ধনে)

রন্ধন প্রণালী:

বেগুন এবং লেবু ধুয়ে রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। আমরা প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত

বেগুন থেকে ডালপালা কেটে 5 মিমি পরিমাপের স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। শাকসবজি খুব বড় হলে অর্ধেক করে কেটে নিতে পারেন। লবণ যোগ করুন এবং এক ঘন্টা রেখে দিন। এই সময়ের মধ্যে তারা রস ছেড়ে দেবে এবং নরম হয়ে যাবে।

আসুন মধু-লেবুর সস প্রস্তুত করা শুরু করি। রসুনকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, প্রায় 5 - 6 টুকরো করে লবঙ্গ কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সামান্য সূর্যমুখী তেল ঢেলে হালকা ভাজুন

ভাজা রসুন একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন। অবশিষ্ট তেল ঢেলে দেবেন না; বেগুন ভাজার সময় এটি ব্যবহার করা যেতে পারে।

লেবুর রস চেপে নিন। সুবিধার জন্য, আপনি টেবিলে লেবুটি "রোল" করতে পারেন, আপনার তালু দিয়ে হালকাভাবে টিপে। একটি পাত্রে রস কেটে নিন

একটি সসপ্যানে মধু গরম করুন। লেবুর রস যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান

একটা ফোঁড়া আনতে. রান্নাঘরে লেবুর একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে এবং সসের রঙ ক্যারামেল হয়ে যায়। ভাজা রসুন, ধনে, গোলমরিচ যোগ করুন। সস প্রস্তুত।

বেগুনে আসা যাক। ছেঁকে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন। রং সোনালী হতে হবে

একটি বাটি নিন এবং ভাজা সবজি যোগ করুন, মশলাদার সস ঢালা। ঠান্ডা হতে দিন। এই সময়ে, তারা মধু, লেবু এবং মশলার স্বাদে পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে।

এই রেসিপি অনুযায়ী একটি থালা প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন, নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে একটি সাধারণ সবজির অস্বাভাবিক স্বাদের সাথে আচরণ করুন

স্টার্চ মধ্যে সুস্বাদু চীনা বেগুন

• মাঝারি বা বড় বেগুন 1 পিসি।
• বেল মরিচ (সাধারণত লাল) 1 পিসি।
• শসা 2 পিসি।
• পেঁয়াজ 1 পিসি।
• আদা রুট 50 - 70 গ্রাম
• স্টার্চ 2 টেবিল চামচ। l + 1 চা চামচ।
• সয়া সস 4 টেবিল চামচ। l
• রসুন 2-3 লবঙ্গ
• টমেটো পেস্ট 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি 1 চা চামচ। l
• গ্রাউন্ড পেপারিকা (স্বাদ অনুযায়ী)
• সূর্যমুখীর তেল

প্রস্তুতি:

বেগুন রান্না করা। চামড়া সরান এবং প্রায় 2-3 মিমি আকারের অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা. লবণ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একপাশে সেট করুন। 20-30 মিনিটের পরে, ফলস্বরূপ তরল নিষ্কাশন করুন।

একটি পাত্রে, বেগুন, ডিম, গোলমরিচ, লবণ, স্টার্চ (2 টেবিল চামচ), সয়া সস (2 টেবিল চামচ) মেশান।

ভালভাবে মেশান. বেগুনের টুকরোগুলিকে ফলস্বরূপ বাটাতে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন। একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, সূর্যমুখী তেলে ঢালুন এবং একবারে এক টুকরো বেগুন যোগ করুন।

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন (তেল সরাতে)

মরিচ ধুয়ে ফেলুন, বীজ এবং ঝিল্লি সরান, 2x2 সেন্টিমিটার টুকরো করে কাটা, পেঁয়াজটি বড় টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং কাটা শাকসবজি যোগ করুন। গ্রেট করা আদা, কালো মরিচ, লবণ যোগ করুন

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত আনুন, টমেটো পেস্ট যোগ করুন। এটা বাঞ্ছনীয় যে সবজি তাদের উদ্ভিজ্জ ক্রঞ্চ হারায় না। ফ্রাইং প্যানের নীচে তাপ বেশি হওয়া উচিত, অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত করুন। রসুন যোগ করুন, একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে পাস করুন, চিনি, সয়া সস (2 টেবিল চামচ), স্টার্চ (1 চামচ।)

খোসা ছাড়ানো শসা কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন।

শাকসবজি সিদ্ধ হওয়ার পরে, বেগুন যোগ করুন এবং প্রায় 2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। যদিও রেসিপিটিতে প্রচুর উপাদান রয়েছে, এই চীনা খাবারটি ব্যবহার করে দেখুন। এবং আপনি অবশ্যই আপনার প্রিয়জনের কাছ থেকে কৃতজ্ঞতা পাবেন

ক্ষুধার্ত!

ক্যারামেলে চাইনিজ বেগুনের রেসিপি

• মাঝারি আকারের পেঁয়াজ 2 পিসি।
• রসুন 5-7 লবঙ্গ
• আদা 70 গ্রাম
• চুন 0.5 পিসি।
• আঙ্গুরের সিরাপ 50 মিলি
• সয়া সস 2-3 টেবিল চামচ। l (লবণ ছাড়া)

প্রস্তুতি:

বেগুন, পেঁয়াজ এবং রসুন চলমান জলের নীচে ধুয়ে কিউব করে কেটে নিন। আদার মূল যতটা সম্ভব পাতলা টুকরো করে কেটে নিন, ছুরি দিয়ে লাল মরিচ কেটে নিন।

গরম তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং হালকা ভাজুন

আঙ্গুরের সিরাপ, সয়া সস, চুনের রস যোগ করুন। আমরা উচ্চ তাপে সবকিছু করি, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকি। কিছু তরল বাষ্পীভূত করা উচিত

প্রস্তুত সবজি যোগ করুন

সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। প্রতি 2-3 মিনিট নাড়ুন যাতে সবজিগুলি ক্যারামেলের মধ্যে ভালভাবে বাষ্প হওয়ার সময় পায়। স্বাদ মত থালা লবণ

দ্রুত প্রস্তুতির ফলস্বরূপ, আপনি অসাধারণ স্বাদ এবং সুবাসের একটি থালা পাবেন।

সবচেয়ে সুস্বাদু চীনা বেগুন - কিমা মাংসের সাথে একটি দ্রুত রেসিপি

চাইনিজ রন্ধনপ্রণালী মাংস এবং সবজির সংমিশ্রণ পছন্দ করে। এবার মাংস দিয়ে বেগুন রান্না করার চেষ্টা করা যাক। কয়েক মিনিটের মধ্যে আপনি একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা পাবেন।

• মাঝারি সাইজের বেগুন 2 পিসি।
• কিমা করা মাংস 400-500 গ্রাম
• সয়া সস 5 টেবিল চামচ। l
• আপেল সিডার ভিনেগার 2 টেবিল চামচ। l
• চিনি 2 টেবিল চামচ। l
• স্টার্চ 2 টেবিল চামচ। l
• খোসা ছাড়ানো আদা রুট 50 গ্রাম
• লাল গরম মরিচ 1 পিসি। (ছোট)
• সবুজ পেঁয়াজের গুচ্ছ
• টমেটো পেস্ট 2-3 টেবিল চামচ। l
• রসুন 5 লবঙ্গ

প্রস্তুতি:

বেগুন ধুয়ে ফেলুন, বাইরের ত্বকের খোসা ছাড়বেন না। কিউব করে কেটে নিন এবং 20 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে রাখুন। ভালো করে মুড়ে নিন

প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন

একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা শাকসবজি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

মাংসের কিমা ভেজে নিন। এটি পছন্দ বা রেফ্রিজারেটরে উপলব্ধতা অনুযায়ী নির্বাচন করা যেতে পারে

কিমা করা মাংসে বেগুন এবং সমস্ত প্রস্তুত উপাদান যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সবকিছু ভালভাবে সিদ্ধ করুন।

আমরা একটি সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা পেতে. আপনি যদি একজন ব্যস্ত ব্যক্তি হন তবে চাইনিজ স্বাদের এই খাবারটি আপনার জন্য। নীজেই চেষ্টা করে দেখো

চীনা শৈলীতে আলু এবং মিষ্টি মরিচের সাথে বেগুন

• 3টি মাঝারি আকারের বেগুন
• মিষ্টি মরিচ 2 টুকরা
• মাঝারি সাইজের আলু ৩ টুকরা
• পার্সলে
• কালো ভিনেগার 1 টেবিল চামচ। l
• সয়া সস 2 টেবিল চামচ। l
• কর্ন স্টার্চ 2 চা চামচ
• তিলের তেল ১ চা চামচ
• মুরগির মশলা 0.5 চা চামচ
• চিনি 1 চা চামচ। l
• রসুন 2 লবঙ্গ
• আদা রুট 50 গ্রাম
• 1টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ

প্রস্তুতি:

আলু এবং বেগুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন। যেকোনো সাইজের টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ, রসুন এবং আদা মূল কুচি করুন

লবণাক্ত পানিতে বেগুন ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় 1 ঘন্টা দাঁড়ানো যাক। তরল নিষ্কাশন এবং স্টার্চ সঙ্গে তাদের আবরণ. এটি অবশ্যই করা উচিত যাতে বেগুনগুলি ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে সূর্যমুখী তেল শোষণ না করে।

একটি ভাল করে গরম ফ্রাইং প্যানে 200 গ্রাম তেল ঢেলে আলু ভাজুন। একটি কাটা চামচ দিয়ে সরান

আমরা বেগুন এবং মরিচ দিয়ে একই প্রক্রিয়া করি।

একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ, রসুন, আদা ভাজুন। সবজি যোগ করুন, স্বাদ একত্রিত করতে 1-2 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন

চিনি, চিকেন সিজনিং, সয়া সস, ভিনেগার এবং স্টার্চ (সামান্য পানি দিয়ে 2 চা চামচ মিশ্রিত), তিলের তেল যোগ করুন। 3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আমাদের থালা প্রস্তুত। ক্ষুধার্ত!

সবচেয়ে সুস্বাদু চাইনিজ বেগুন এবং মাংসের রেসিপি

• মাংসের কিমা 200 গ্রাম
• 2টি ডিম (1টি মাংসের জন্য, 1টি বাটার জন্য)
• বেগুন 1 টুকরা
• সবুজ পেঁয়াজ একটি ছোট গুচ্ছ
• আদা রুট (কুঁচানো) 1 চা চামচ
• সয়া সস ১ চা চামচ
• চিকেন সিজনিং ১ চা চামচ
• সাদা মরিচ 0.5 চা চামচ
• তিলের তেল ১ টেবিল চামচ। l
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল
• ময়দা 2 টেবিল চামচ। l
• স্টার্চ 0.5 চামচ

প্রস্তুতি:

মাংসের কিমা তৈরি করুন, ১টি ডিম, সয়া সস, তিলের তেল, মুরগির মশলা এবং সাদা মরিচ, লবণ, স্টার্চ যোগ করুন

ভালভাবে মেশান. আমরা বেগুনগুলিকে রিংগুলিতে কেটে ফেলি, একের পর এক শেষ পর্যন্ত কাটতে গিয়ে। আকৃতি একটি শেল অনুরূপ। স্টাফিং, "খোলস" না ভাঙার চেষ্টা করছে

ব্যাটার প্রস্তুত করুন। একটি ছোট পাত্রে, ময়দা, লবণ, ডিম মেশান। ব্যাটারে টক ক্রিমের সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সামান্য জল যোগ করুন।

সূর্যমুখী তেল গরম করুন, বেগুনগুলিকে বাটাতে ডুবিয়ে মাঝারি আঁচে ভাজুন। এই রেসিপিতে বাটা ব্যবহার করা হয় যাতে বেগুন প্রচুর পরিমাণে তেল শোষণ করতে না পারে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন

এটিকে একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং মিডল কিংডমের একটি সুস্বাদু খাবারের সাথে নিজেকে ব্যবহার করুন

শেফ ইলিয়া লেজারসন থেকে চীনা বেগুনের জন্য ভিডিও রেসিপি