মেয়োনিজ রেসিপি সঙ্গে kurnik জন্য শর্টব্রেড মালকড়ি। মুরগির জন্য ঘরে তৈরি ময়দা। আলু দিয়ে সিম্পল চিকেন চিকেন

টেবিল। এর সুন্দর চেহারা, উচ্চ স্বাদ এবং প্রস্তুতিতে অসুবিধার জন্য এটিকে রাজকীয় পাই বলা হত।

প্রতিটি আধুনিক গৃহিণী একটি শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি চিকেন দিয়ে অতিথি বা পরিবারের সদস্যদের অবাক করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভা এবং কয়েক ঘন্টা অবসর সময় দিয়ে অন্যদের খুশি করার ইচ্ছা থাকতে হবে।

শর্টব্রেড ময়দা থেকে তৈরি টক ক্রিম দিয়ে কুর্নিকের রেসিপি

যারা চমৎকার পাই খায় তাদের প্রশংসা শুনতে এই হৃদয়গ্রাহী এবং সুস্বাদু খাবারটি প্রস্তুত করা মূল্যবান।

ময়দা

· 410 গ্রাম ময়দা;

· 210 গ্রাম বরই। তেল;

· 200 গ্রাম টক ক্রিম;

· 2 মুরগির কুসুম;

· 10 গ্রাম চিনি;

· এক চিমটি সোডা এবং লবণ;

চিকেন ভরাট জন্য

· 750 গ্রাম মুরগি;

· 2 পেঁয়াজ;

15 গ্রাম লবণ;

একটি ছুরির ডগায় কালো মরিচ;

· 20 গ্রাম উদ্ভিজ্জ তেল।

চাল ভরাটের জন্য

· এক গ্লাস ভাত;

· আধা গ্লাস মুরগির ঝোল;

· শিল্প. মাখনের চামচ;

· আধা চা চামচ লবণ;

পাই গ্রিজ করার জন্য কুসুম।

রান্নার ধাপ

1. প্রথমে মাংস ভরাট প্রস্তুত করুন। খোসা ছাড়ানো গাজর এবং পুরো পেঁয়াজ যোগ করে লবণাক্ত পানিতে মুরগির ঝোল সিদ্ধ করুন। জল থেকে সমাপ্ত মাংস সরান, ঠান্ডা এবং ছোট টুকরা মধ্যে কাটা। কাটা খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ কম আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচের মিশ্রণে মুরগির টুকরা যোগ করুন, ধীরে ধীরে আধা গ্লাস ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন। তাপ থেকে সরান।

2. আলাদাভাবে, লবণাক্ত জলে চাল এবং ডিম সিদ্ধ করুন। সিরিয়াল এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিম মেশান। ধীরে ধীরে মিশ্রণের মধ্যে ঝোল ঢালা যাতে ফলিত ভরাট স্রোত না হয়। হালকা লবণ এবং মাখন যোগ করুন। চালের ভর্তা প্রস্তুত।

3. ময়দার জন্য, মাখনের সাথে মুরগির কুসুম একত্রিত করুন, টক ক্রিম যোগ করুন। মিশ্রণটি ভালভাবে মেশান, ধীরে ধীরে ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত ময়দা রাখুন।

4. ঠান্ডা কেকটি বের করুন, এটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন, যার একটি অন্যটির চেয়ে 2 গুণ ছোট হওয়া উচিত। প্রায় আধা সেন্টিমিটার পুরু একটি কেকের মধ্যে একটি বড় টুকরো ময়দার গড়িয়ে নিন এবং প্রান্তগুলি রেখে একটি বেকিং ডিশে রাখুন।

5. মুরগির জন্য প্রস্তুত শর্টব্রেড ময়দার উপর ভাতের ভরাটের অর্ধেক রাখুন, তারপর মাংস ভরাটের একই অংশ। বাকি ভাত দিয়ে উপরে তারপর চিকেন দিয়ে দিন।

6. ময়দার বাকি অংশ রোল করুন, ফলে কেকের কেন্দ্রে একটি গর্ত তৈরি করুন। পাইটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি সিল করুন। ডিম দিয়ে উপরে ব্রাশ করুন।

7. শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি দিয়ে কুর্নিককে 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 45 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন। রান্নার প্রায় 15 মিনিট পরে, আপনি চুলা থেকে সমাপ্ত ডিশটি সরাতে পারেন।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে তৈরি ক্লাসিক কার্নিক

পরীক্ষার জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্য ব্যবহার করা হয়।

· 500 গ্রাম ময়দা;

· 300 গ্রাম মাখন;

· 2 ছোট চামচ জল;

কয়েক চিমটি লবণ।

ভরাট জন্য আপনি প্রয়োজন হবে

· 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট;

· 250 গ্রাম আলু;

· 150 গ্রাম পেঁয়াজ;

· 60 গ্রাম হার্ড পনির;

· এক টেবিল চামচ মাখন।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. প্রথমে কার্নিকের জন্য শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি তৈরি করুন। ময়দায় লবণ যোগ করুন এবং নাড়ুন। ময়দা দিয়ে নরম করা মাখন পিষে নিন, কাঁটাচামচ দিয়ে মিশ্রণটি ম্যাশ করুন। ডিমগুলিকে ফলস্বরূপ ভরে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে জলে ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 3 ভাগে ভাগ করুন। ফলস্বরূপ ময়দাটি ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখুন। এক ঘণ্টার মধ্যে ব্যবহার করা যাবে।

2. ভর্তি প্রস্তুত. পেঁয়াজ, আলু এবং চিকেন ফিললেট সূক্ষ্মভাবে কাটা। লবণ দিয়ে সিজন করুন এবং নরম মাখন যোগ করুন। ফিলিংটি ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। পনির গ্রেট করুন, কিন্তু মিশ্রণে এটি মিশ্রিত করবেন না।

3. ঠাণ্ডা ময়দা বের করুন, দুই ভাগে ভাগ করুন এবং রোল আউট করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীটের নীচে লাইন করুন। নীচে একটি কেক স্তর রাখুন এবং উপরে মাংস ভর্তি রাখুন। এর উপরে সমানভাবে গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিন এবং কেকের অবশিষ্ট স্তর উপরে মুড়ে দিন।

4. একটি বৃত্তে ময়দা চিমটি করুন এবং চুলায় রাখুন। এটি 220 °C তাপমাত্রায় প্রায় 50 মিনিটের জন্য রান্না হয়।

শর্টক্রাস্ট পেস্ট্রি মুরগির যেকোনো সংস্করণ উপযুক্ত গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

সর্ব-উদ্দেশ্য ক্রিম সস

এটি প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন

25 গ্রাম ময়দা;

· 400 মিলি মুরগির ঝোল;

· আধা গ্লাস ক্রিম;

· 2 কুসুম;

· 70 গ্রাম মাখন।

রান্নার ধাপ

1. কম আঁচে, ময়দা, ঝোল, ক্রিম এবং অর্ধেক মাখন সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না টক ক্রিম ঘন হয়।

2. তাপ থেকে মিশ্রণ সরান.

3. ঠাণ্ডা ভরে মাখন দিয়ে কুসুম যোগ করুন।

4. সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, আপনি মশলা এবং আজ যোগ করতে পারেন। সস প্রস্তুত।

এই জাতীয় প্রধান সসের পরিবর্তে, ইচ্ছা হলে মাশরুম, টমেটো বা পনির সস তৈরি করা যেতে পারে। এটি সব ব্যক্তিগত পছন্দ, রান্নার কল্পনা এবং সঠিক পণ্যের প্রাপ্যতার উপর নির্ভর করে। সস একটি পৃথক ছোট বাটিতে পরিবেশন করা হয়।

ভাগ করা মিনি-মুরগি

মাংস ভরাট সঙ্গে সুবিধাজনক ছোট ত্রিভুজ তাদের স্বাদ এবং সুবাস সঙ্গে আপনি আনন্দিত হবে।

পণ্য

· ২ টেবিল চামচ। মাখনের চামচ;

· 450 গ্রাম ময়দা;

একটি বড় গ্লাস দুধের এক তৃতীয়াংশ;

· মুরগি (আপনার ফিলেট লাগবে);

· 5 আলু;

৩টি পেঁয়াজ;

ডিল, সামান্য লবণ এবং স্বাদমরিচ।

মিনি-মুরগি কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা এখানে:

1. ময়দার জন্য, হালকা লবণাক্ত ময়দার সাথে গ্রেট করা মাখন মেশান। আলাদাভাবে, ডিমের সাথে মেয়োনিজ এবং দুধ ফেটিয়ে নিন। ময়দার মধ্যে ফলের মিশ্রণ ঢালা, ময়দা মাখা। প্রস্তুত কেকটি ফ্রিজে রাখুন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টা সেখানে বসতে দিন।

2. এই সময়ে, ভর্তি প্রস্তুত. মুরগির স্তন এবং পা থেকে সরানো মাংস একটি মাংস গ্রাইন্ডারে পিষে নিন, কাঁচা আলু এবং পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ডিম, ডিল (ইচ্ছা হলে হিমায়িত করা যেতে পারে), সামান্য লবণ এবং কালো মরিচ যোগ করে ফিলিং মেশান।

3. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং এটি একটি দীর্ঘ পুরু দড়ি তৈরি করুন। এটি একই আকারের টুকরো টুকরো করা প্রয়োজন। প্রতিটি টুকরা রোল আউট এবং ভর্তি সঙ্গে ফলে প্যানকেক পূরণ করুন। শীর্ষে একটি ছোট গর্ত সহ ত্রিভুজাকার আকৃতির মিনি-মুরগি তৈরি করুন।

4. উদ্ভিজ্জ তেল সঙ্গে greased একটি বেকিং শীট পণ্য রাখুন. একটি ওভেনে 210 ডিগ্রিতে প্রায় আধা ঘন্টার জন্য বেক করুন। বৃহত্তর রসালোতার জন্য, আপনি বেক করার পরে প্রতিটি মিনি-চিকেনের পৃষ্ঠে একটি ছোট টুকরো মাখন প্রয়োগ করতে পারেন।

"কাঁচা" ভরাট সঙ্গে Kurnik

একটি সুস্বাদু থালা প্রস্তুত করার একটি অপেক্ষাকৃত দ্রুত উপায়।

ময়দা

· 3.5 কাপ ময়দা;

· 250 গ্রাম মার্জারিন;

· এক গ্লাস কেফির;

· এক লেভেল চা চামচ সোডা;

এক চিমটি লবণ।

ফিলিং

· 4টি মাঝারি আকারের আলু;

· 2 মুরগির বুকের ফিললেট;

২টি বড় পেঁয়াজ;

· লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

কাজের ক্রম

1. প্রথমে ময়দা প্রস্তুত করুন। চালিত এবং হালকা লবণাক্ত আটার ঢিবির মাঝখানে, একটি গর্ত তৈরি করুন যাতে বেকিং সোডা ঢালা হয় এবং তারপরে কেফির ঢেলে দেয়। মিশ্রিত করুন, গলিত মার্জারিন যোগ করুন। প্রায় 50 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত প্লাস্টিকের ময়দা রাখুন।

2. এই সময়ে, কাঁচা আলু এবং মুরগির মাংস কিউব করে এবং পেঁয়াজ অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। একত্রিত না করে হালকাভাবে সমস্ত পণ্যে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

3. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান এবং এটি দুটি ভাগে ভাগ করুন। পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন। ময়দার আগে থেকে রোল করা অর্ধেক উপরে রাখুন। ফলস্বরূপ ফ্ল্যাটব্রেডের উপর স্তরগুলিতে ভর্তি রাখুন। নীচে - আলু, তারপর পেঁয়াজ এবং চিকেন। আরেকটি কেকের স্তর রোল করুন এবং এটি দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন। আপনার হাত দিয়ে মুরগির উপরের কেন্দ্রীয় অংশে একটি গর্ত করুন এবং পিটানো ডিম দিয়ে পাইয়ের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।

4. একটি ওভেনে 230°C তাপমাত্রায় প্রায় 50 মিনিটের জন্য থালা বেক করুন। সমাপ্ত পাইটি সরান এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন, খাওয়ার আগে কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

মেয়োনিজ এবং টক ক্রিম মালকড়ি সঙ্গে Kurnik

একটি দুর্দান্ত বিকল্প, কুর্নিকের জন্য এই শর্টব্রেড ময়দাটি খুব নমনীয় এবং রান্না করার পরে এটি পাফ প্যাস্ট্রির মতো।

এই ধরনের পণ্য প্রয়োজন

· আধা গ্লাস টক ক্রিম;

বেকিং সোডা এক চা চামচের এক তৃতীয়াংশ;

· 3 কাপ ময়দা;

· 100 গ্রাম মাখন;

· আধা গ্লাস মেয়োনিজ;

· আধা চা চামচ লবণ।

প্রস্তুতি

1. টক ক্রিম এবং সোডা একত্রিত, মেয়োনেজ মধ্যে ঢালা।

2. একটি পাত্রে, ময়দা এবং নরম মাখন পিষে নিন।

3. ময়দা এবং মাখনে টক ক্রিম যোগ করুন।

4. ময়দা মেখে ফ্রিজে রাখুন। আধা ঘণ্টা পর ব্যবহার করতে পারেন।

ভরাট রচনা

· 320 গ্রাম চিকেন ফিললেট;

200 গ্রাম শ্যাম্পিনন;

· 100 গ্রাম পেঁয়াজ;

পেঁয়াজ বা ডিল সবুজ শাক;

এক চিমটি লবণ;

সামান্য কালো মরিচ;

· ভাজার জন্য চর্বিহীন তেল।

এর মত এটা করা যাক

1. রান্না না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেলে চিকেন ফিলেটের ছোট টুকরো ভাজুন।

2. আলাদাভাবে, একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ হালকা বাদামী করে নিন।

3. কাটা মাশরুম ভাজুন, হালকাভাবে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

4. পণ্য একত্রিত, মিশ্রণ মধ্যে ডিম বীট, সামান্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

চলুন শেষ পর্যায়ে চলে যাই

1. রেফ্রিজারেটর থেকে ময়দা সরান। এটিকে বিভিন্ন আকারের দুটি অংশে ভাগ করুন, যার মধ্যে একটি বড় হওয়া উচিত।

2. প্রায় 5 মিমি পুরু একটি বড় কেক রোল আউট করুন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।

3. ভরাট ছড়িয়ে দিন, ভূত্বকের প্রান্তগুলি খালি রাখুন।

4. একটি ছোট কেক রোল করুন, তার কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করুন।

5. ফলের ক্রাস্ট দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন এবং পাইয়ের প্রান্তগুলি চিমটি করুন।

6. 45 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কার্নিক বেক করুন।

7. সমাপ্ত থালাটি সামান্য ঠান্ডা হয়ে গেলে, ওভেন থেকে সরান এবং পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত একটি কাপড়ের তোয়ালে দিয়ে ঢেকে দিন।

আলু দিয়ে সিম্পল চিকেন চিকেন

সাশ্রয়ী মূল্যের উপাদান দিয়ে তৈরি করা সহজ পাই।

উপকরণ

· 320 গ্রাম আলু;

· 320 গ্রাম চিকেন ফিললেট;

· 1 পেঁয়াজ;

· 440 গ্রাম ময়দা;

মাখন থেকে 100 গ্রাম;

· 100 গ্রাম কেফির;

30 গ্রাম চিনি;

লবনাক্ত;

· 1 চিমটি সোডা;

· স্বাদমতো কালো মরিচ;

· স্বাদমতো সবুজ শাক।

কাজের পর্যায়

1. প্রথমে ফিলিং প্রস্তুত করুন: চিকেন ফিললেট এবং আলু ছোট কিউব করে কেটে নিন, কাটা পেঁয়াজ, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

2. চিনি এবং লবণ দিয়ে হালকা গলানো মাখন ঘষুন। কেফির এবং ডিমের সাথে এগুলি একত্রিত করুন, ভালভাবে মেশান। ফলস্বরূপ মিশ্রণে ময়দা এবং সোডা যোগ করুন। ময়দা ভাল করে মাখতে হবে এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে, ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো।

3. ময়দা বের করে মোটামুটি তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন। একটি অংশ আলাদা করুন এবং এটি আলাদা করুন। একটি বড় টুকরো প্রায় আধা সেন্টিমিটার পুরু করে নিন এবং একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন।

4. ফলস্বরূপ ফ্ল্যাটব্রেডের উপর সমানভাবে ফিলিং বিতরণ করুন। ময়দার একটি ছোট টুকরো গড়িয়ে মুরগির পাত্রটি ঢেকে দিন। প্রান্তগুলি চিমটি করুন এবং প্রায় 40 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে প্রিহিটেড ওভেন রাখুন।

5. রান্নার শেষে, পাই এর প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; আপনাকে এটিকে আরও বেশি সময়ের জন্য ওভেনে রাখতে হতে পারে।

মুরগির জন্য সফল শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রির জন্য টিপস

· চিনির পরিবর্তে, আপনি গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করতে পারেন; এই ক্ষেত্রে, যখন গাঁথুন, মিশ্রণটি দ্রুত সমজাতীয় হয়ে উঠবে এবং সমাপ্ত ময়দাটি আপনার মুখে গলে যাবে।

· সোডা প্রায়শই বেকিং পাউডার দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, যা প্রায় সবসময় উচ্চ মানের ময়দা তৈরি করে।

· ব্যবহারের আগে ময়দা অবশ্যই চালিত করে নিতে হবে।

· উচ্চ চর্বিযুক্ত প্রাকৃতিক মাখন চর্বি হিসাবে ব্যবহৃত হয়; এটি আরও সুস্বাদু এবং টুকরো টুকরো বেকড পণ্য তৈরি করে। অর্থ সঞ্চয় করার জন্য, আপনি মার্জারিন নিতে পারেন, তবে এটি স্বাস্থ্যকর নয় এবং শরীর দ্বারা কম সহজে শোষিত হয়। অথবা মার্জারিন দিয়ে রেসিপিতে কিছু মাখন প্রতিস্থাপন করুন।

· রেফ্রিজারেটর থেকে আগে থেকে মাখন বের করে নিন; ময়দা মাখার আগে, এটি ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত।

খামিরবিহীন ময়দার স্বাদ হাইলাইট করতে, এটি অবশ্যই লবণাক্ত করতে হবে।

· তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ময়দা না মাখার চেষ্টা করে, তবে সব কিছু জোরালোভাবে এবং দ্রুত করে। আপনি এটি সন্ধ্যায় প্রস্তুত করতে পারেন, এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন (ফ্রিজে নয়), এবং সকালে এটি ব্যবহার করতে পারেন।

শর্টক্রাস্ট প্যাস্ট্রি থেকে কুর্নিক তৈরি করতে ভুলবেন না! ভালবাসার সাথে তৈরি একটি থালা আপনার ঘরকে আরামে পূর্ণ করবে এবং পরিবার এবং বন্ধুদের কাছ থেকে কৃতজ্ঞতার শব্দে পুরস্কৃত হবে।

Kurnik একটি আসল মাল্টি-লেয়ার পাই যা দীর্ঘদিন ধরে রাশিয়া'তে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এটির জন্য ভরাট মূলত মুরগির মাংস থেকে তৈরি করা হয়েছিল। এই অস্বাভাবিক এবং বেশ স্ব-ব্যাখ্যামূলক নামটি এখান থেকে এসেছে। ব্যক্তিগত স্বাদ পছন্দের উপর নির্ভর করে, kurnik মালকড়ি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

আপনার কাজ যতটা সম্ভব সহজ করতে, কেফির ব্যবহার করে মুরগির জন্য ময়দা তৈরি করা ভাল। উপরন্তু, এটি পাই প্রস্তুত করার জন্য বরাদ্দকৃত সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে পারে।

কাজ করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• ২ টি ডিম;
• চিনি 50 গ্রাম;
• 1 গ্লাস কেফির;
• এক চিমটি বেকিং সোডা;
• 10 গ্রাম লবণ;
• 110 গ্রাম মাখন।

আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. প্রথমে আপনাকে মাখন গলতে হবে। আপনি এটি একটি ফ্রাইং প্যানে গলিয়ে নিতে পারেন বা এটিকে ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রায় কিছুক্ষণের জন্য টেবিলে রাখতে পারেন।
2. একটি পাত্রে কেফির ঢালুন।
3. এতে ডিম, লবণ, সোডা এবং চিনি যোগ করুন এবং তারপর একটি মিক্সার দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
4. গলিত মাখন যোগ করুন।
5. নাড়া বন্ধ না করে, ছোট অংশে ময়দা যোগ করুন।
6. একটি ন্যাপকিন দিয়ে ময়দার পিণ্ডটি ঢেকে রাখুন এবং আক্ষরিকভাবে 15 মিনিটের জন্য টেবিলে রেখে দিন।

এর পরে, আপনি কুর্নিকের জন্য ময়দা তৈরি করা শুরু করতে পারেন এবং তারপরে পাই নিজেই আকার দেওয়া শুরু করতে পারেন।

বালি পিষ্টক বেস

খুব প্রায়ই মুরগি রান্নার জন্য ব্যবহৃত শর্টব্রেড ময়দা।

এর আসল সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, এটি পুরোপুরি আর্দ্রতা এবং ভরাটের স্বাদ শোষণ করে।

ফলস্বরূপ, পাই সরস এবং খুব কোমল পরিণত।

এই ময়দা প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি গমের আটা;
• ২ টি ডিম;
• লবণ 2 চিমটি;
• 300 গ্রাম মাখন;
• 40 গ্রাম ঠান্ডা জল।

আপনি হাতে এই ময়দা তৈরি করতে পারেন, তবে এই উদ্দেশ্যে একটি বিশেষ খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা ভাল।

এই ক্ষেত্রে এটি প্রয়োজনীয়:

1. কম্বিন বাটিতে ময়দা ঢেলে দিন।
2. লবণ, সামান্য নরম মাখন যোগ করুন এবং এটি সব crumbs মধ্যে পিষে.
3. ডিমগুলিকে ফলস্বরূপ ভরে বিট করুন, জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। ময়দাকে আরও সমজাতীয় করতে, আপনি অতিরিক্ত কয়েক মিনিটের জন্য আপনার হাত দিয়ে এটি নিবিড়ভাবে মাখতে পারেন।
4. আধা-সমাপ্ত পণ্যটিকে একটি ফ্ল্যাট কেকের মধ্যে সামান্য চ্যাপ্টা করুন, এটি ফিল্মে মোড়ানো এবং 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

এই চিকিত্সার পরে, ময়দা ভালভাবে গড়িয়ে যায় এবং পাই নিজেই কেবল আশ্চর্যজনক হয়ে ওঠে।

টক ক্রিম দিয়ে রান্না

একটি ভাল কুর্নিক ময়দা প্রস্তুত করতে, আপনি বিভিন্ন ধরণের গাঁজানো দুধের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন। টক ক্রিম সহ বিকল্পটি সবচেয়ে সহজ হিসাবে বিবেচিত হয় এবং গৃহবধূর কোন গুরুতর রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র পাঁচটি প্রধান উপাদান সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

• 450-500 গ্রাম গমের আটা;
• 5 গ্রাম সূক্ষ্ম লবণ;
• 250 গ্রাম মাখন;
• 6 গ্রাম বেকিং সোডা;
• 300 গ্রাম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম (20% এর কম নয়)।

ময়দা তিনটি পর্যায়ে প্রস্তুত করা হয়:

1. একটি পৃথক প্লেটে, আগে থেকে নরম করা মাখনের সাথে টক ক্রিম ভালভাবে মেশান।
2. অন্য একটি প্লেটে, সমস্ত বাল্ক উপাদান (চালিত ময়দা, সোডা, লবণ) সংগ্রহ করুন এবং সেগুলিও মিশ্রিত করুন।
3. উভয় প্লেটের বিষয়বস্তু একত্রিত করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে kneading পরে, আপনি একটি নরম এবং খুব প্লাস্টিকের ময়দা পেতে হবে।
4. সমাপ্ত পণ্যটি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ফিলিং প্রস্তুত করার সময় এটি টেবিলে রেখে দিন।

"বিশ্রাম" আধা-সমাপ্ত পণ্যটি কেবল ধীরে ধীরে রোল আউট এবং ছাঁচনির্মাণের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে।

কুর্নিকের জন্য পাফ প্যাস্ট্রি

কিছু শেফ দাবি করেন যে সেরা কুর্নিক হল সেই যে পাফ প্যাস্ট্রি বেস হিসাবে ব্যবহার করে। ব্যক্তিগত উদাহরণ দ্বারা এটি যাচাই করা সহজ।

কাজ করার জন্য আপনাকে নিতে হবে:

• 3 পূর্ণ গ্লাস (+ 90 গ্রাম মাখন) গমের আটা;
• 150 মিলিলিটার জল (ঠান্ডা);
• ২ টি ডিম;
• টেবিল লবণ 7-8 গ্রাম;
• একটি সামান্য লেবু;
• 300 গ্রাম মাখন।

কীভাবে এই ময়দাটি সঠিকভাবে তৈরি করবেন:

1. একটি পাত্রে সমস্ত উপাদান (তেল বাদে) একত্রিত করুন এবং ভালভাবে মেশান।
2. প্রস্তুত ইলাস্টিক, কিন্তু বেশ শক্ত ময়দা একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে এবং 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিতে হবে।
3. ময়দা দিয়ে মাখন কেটে নিন। এই মিশ্রণটি একটি স্তরে রোল করুন এবং তারপরে এটি 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
4. এখন আপনি মূল প্রক্রিয়া শুরু করতে পারেন। প্রথমে পাকা ময়দা একটি পাতলা আয়তক্ষেত্রে গড়িয়ে নিতে হবে। তারপর তার উপর একটি তেলের স্তর দিন। ময়দার কিনারা ভাঁজ করে আবার গড়িয়ে নিন।
5. ওয়ার্কপিসটি বেশ কয়েকবার ভাঁজ করুন, এটি একটি তোয়ালে মোড়ানো এবং 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. ময়দা বের করুন, আবার রোল আউট করুন এবং তারপর আবার ভাঁজ করুন। অনুরূপ ক্রিয়াগুলি কমপক্ষে 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন।

এর পরে, আপনি অবিলম্বে পাই একত্রিত করা শুরু করতে পারেন।

মার্জারিন দিয়ে রেসিপি

ময়দা প্রস্তুত করতে মাখন ব্যবহার করা ব্যয়বহুল এবং সর্বদা ন্যায়সঙ্গত নয়। যদি ইচ্ছা হয়, এটি মার্জারিন দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই বিকল্প হিসাবে দরকারী নয়, কিন্তু আরো সাশ্রয়ী মূল্যের।

আপনার বাড়ির রান্নাঘরে কুর্নিক ময়দা তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.8 কেজি গমের আটা;
• 250 গ্রাম মার্জারিন এবং একই পরিমাণ টক ক্রিম;
• সামান্য লবণ;
• বেকিং পাউডার 5 গ্রাম।

এই ময়দা প্রস্তুত করার উপায় অত্যন্ত সহজ:

1. একটি পৃথক পাত্রে, শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন।
2. মার্জারিন যোগ করুন এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে পিষে নিন।
3. এখানে টক ক্রিম ঢালা এবং চূড়ান্ত গুঁড়া করা.
4. ময়দাটি 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।

এই রেসিপি মধ্যে আপনাকে লবণের সাথে খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, কারণ এটি ইতিমধ্যে মার্জারিনে প্রাথমিকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে. অতিরিক্ত পরিমাণে লবণ কেবল স্বাদই নয়, আধা-সমাপ্ত পণ্যের সামঞ্জস্যও নষ্ট করবে।

চূর্ণবিচূর্ণ মেয়োনিজ বেস

নির্বাচিত ভরাটের উপর নির্ভর করে কুর্নিক প্রস্তুত করতে টুকরো টুকরো আটাও ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি তৈরি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল মেয়োনিজ দিয়ে।

এই রেসিপিটির জন্য আপনার সবচেয়ে সহজ উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 2.5 কাপ গমের আটা;
• 50 গ্রাম পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল;
• 0.5 কাপ মেয়োনিজ এবং একই পরিমাণ সেদ্ধ জল;
• সামান্য লবণ।

এই ময়দা প্রস্তুত করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগে:

1. প্রথমে মেয়োনিজ জল দিয়ে পাতলা করতে হবে।
2. এই মিশ্রণে মাখন যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
3. ময়দা যোগ করুন। এটি মিশ্রণ প্রক্রিয়া বন্ধ না করে, অংশে চালু করা আবশ্যক।

এই সহজ পদক্ষেপের ফলাফল একটি গলদ হবে নরম এবং খুব ইলাস্টিক ময়দা. তার সঙ্গে কাজ করতে পেরে ভালো লাগছে। এই আধা-সমাপ্ত পণ্য সহজে গুটিয়ে যায়, আপনার হাতে লেগে থাকে না এবং ছিঁড়ে যায় না।

মুরগির জন্য খামির ময়দা

ক্লাসিক বেকিংয়ের সমর্থকরা খামির দিয়ে প্রস্তুত কুর্নিক ময়দা পছন্দ করবে। তরল বেস হিসাবে, আপনি জল, দুধ বা উভয়ের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।

বিকল্পগুলির একটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি গমের আটা;
• ২ টি ডিম;
• 250 মিলিলিটার দুধ;
• চিনি 8 গ্রাম;
• চাপা খামির 30 গ্রাম;
• টেবিল লবণ 5 গ্রাম;
• সূর্যমুখী তেল 35 গ্রাম।

কীভাবে সঠিকভাবে খামির ময়দা প্রস্তুত করবেন:

1. প্রথমত, চিনি এবং সামান্য ময়দা যোগ করে উষ্ণ দুধে খামির দ্রবীভূত করুন।
2. মিশ্রণটি ফেনা শুরু হওয়ার সাথে সাথে এতে তেল ঢালুন।
3. লবণ দিয়ে আলাদাভাবে ফেটানো ডিম মেশান।
4. বাকি ময়দা অল্প অল্প করে দিন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে.
5. বেশ কয়েকবার টেবিলের উপর জোর করে আঘাত করে ময়দা মাখুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে অতিরিক্ত বায়ু বেরিয়ে আসে এবং ভর নরম হয়ে যায়।

সমাপ্ত ময়দাটিকে কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিতে হবে যাতে এটি ভালভাবে উঠতে পারে। কেক এটি সহজভাবে বায়বীয় হতে চালু হবে।

মেয়োনিজ দিয়ে কুর্নিক ময়দার ধাপে ধাপে রেসিপিছবির সাথে।

• জাতীয় খাবার: বাড়ির রান্নাঘর
• খাবারের ধরন: বেকিং, কার্নিক
• রেসিপি অসুবিধা: সহজ রেসিপি

• প্রস্তুতির সময়: 7 মিনিট
• রান্নার সময়: 50 মিনিট
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 পরিবেশন
• ক্যালোরি পরিমাণ: 252 কিলোক্যালরি
• উপলক্ষ: তাড়াহুড়োয়

মেয়োনিজ দিয়ে ভালো, দীর্ঘস্থায়ী এবং অ-কঠিন কুর্নিক ময়দা। না শুধুমাত্র চিকেন মুরগির বেকিং জন্য চমৎকার, কিন্তু কোন জটিলতার pies.

রেডিমেড মেয়োনিজ ময়দার সাথে কাজ করা একটি পরিতোষ। আপনার টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দেওয়ার দরকার নেই; ময়দা নিজেই জলপাই এবং ইলাস্টিক। বাড়িতে মেয়োনিজ দিয়ে কুর্নিক ময়দার এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন। পাইগুলি খুব সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।

পরিবেশনের সংখ্যা: 6

6টি পরিবেশনের জন্য উপকরণ

• ময়দা - 4 কাপ
• খামির - 25 গ্রাম
• লবনাক্ত
• চিনি - 3 চা চামচ
• মেয়োনিজ - 150 গ্রাম
• জল - 1 গ্লাস

ধাপে ধাপে

1. উষ্ণ জলে খামির অবসান ঘটাও। এক চা চামচ ময়দা এবং চিনি যোগ করুন। খামির ওঠার জন্য 5 মিনিট অপেক্ষা করুন।
2. 150 গ্রাম মেয়োনিজ যোগ করুন।
3. লবণ এবং 2 চা চামচ চিনি যোগ করুন। আলোড়ন.
4. ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন।
5. ময়দাটি আধা ঘন্টা রেখে দিন যতক্ষণ না এটি উঠে যায়। গরম জল দিয়ে একটি সসপ্যান পূরণ করুন এবং একটি ব্যাগে ময়দা রাখুন। জলে রাখুন।
6. আধা ঘন্টা পরে, ময়দা উঠবে এবং আপনি এটি দিয়ে কাজ করতে পারেন!

Kurnik একটি ঐতিহ্যগত রাশিয়ান পাই যা সময়ের সাথে সাথে তার জনপ্রিয়তা বজায় রেখেছে। এই সত্যিকারের রাজকীয় পাই প্রস্তুত করার অনেকগুলি উপায় রয়েছে এবং তারা ভরাট এবং ব্যবহৃত ময়দার প্রকারের মধ্যে উভয়ই পৃথক। কেউ কেউ পাফ প্যাস্ট্রি বা খামিরের ময়দা থেকে কুর্নিক প্রস্তুত করে, প্যানকেক দ্বারা আলাদা করা বিভিন্ন ধরণের ফিলিং ব্যবহার করে, অন্যরা একটি সহজ সংস্করণ পছন্দ করে এবং খামিরবিহীন ময়দা থেকে এটি প্রস্তুত করে। আজ আমরা কেফিরের সাথে কুর্নিকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার বিকল্পগুলি দেখব। এটি স্বাদে সূক্ষ্ম, বায়বীয়, প্রস্তুত করা খুব সহজ এবং বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতার প্রয়োজন হয় না।

কীভাবে কেফির দিয়ে কুর্নিকের জন্য ময়দা তৈরি করবেন - রেসিপি

• কেফির 3.2% চর্বি - 250 মিলি;
• ক্রিম মার্জারিন - 250 গ্রাম;
• লবণ - 1/2 চা চামচ;
• সোডা - 1/2 চা চামচ;
• ভিনেগার 9% - 1 চা চামচ;
• আটা.

সোডার সাথে 3.2% বা তার বেশি চর্বিযুক্ত কেফির মিশ্রিত করুন, ভিনেগার, লবণ, গলিত এবং ঠাণ্ডা মার্জারিন দিয়ে মেশান এবং ভালভাবে মেশান। এবার অল্প অল্প করে চালিত গমের ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম, কিন্তু আঠালো নয়।

আমরা এটিকে ক্লিং ফিল্মে মোড়ানো এবং ঘরের তাপমাত্রায় দেড় থেকে দুই ঘন্টার জন্য একটি শান্ত জায়গায় রাখি। সময় অতিক্রান্ত হওয়ার পরে, মুরগির কেফিরের জন্য ময়দা সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত, আপনি পাই গঠন শুরু করতে পারেন।

কেফির এবং ডিম দিয়ে কুর্নিক ময়দার রেসিপি

• কেফির 3.2% - 250 মিলি;
• মাখন - 150 গ্রাম;
• ডিম - 1-2 পিসি।;
• লবণ - 10 গ্রাম;
• সোডা - 10 গ্রাম;
• ভিনেগার - 10 মিলি;
• দানাদার চিনি - 35 গ্রাম;
• গমের আটা - 700 গ্রাম বা কতটা ময়দা লাগবে।

হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত দানাদার চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন, লবণ, বেকিং সোডা, গলিত মাখন যোগ করুন, কেফির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। এখন ছোট অংশে চালিত ময়দা যোগ করুন এবং একটি নরম ময়দা তৈরি করুন। আমরা এটিকে ক্লিং ফিল্মে মুড়িয়ে, একটি বাটিতে রাখি এবং পরিপক্ক হওয়ার জন্য কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখি। সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, আমরা পণ্য তৈরি করতে শুরু করি।

আমরা এই ময়দা থেকে কুর্নিক তৈরির জন্য সবচেয়ে সাধারণ রেসিপি অফার করি।

চুলায় কেফির ময়দা দিয়ে তৈরি আলু দিয়ে কুর্নিক

• কেফির ময়দা;
• মুরগির মাংস (সজ্জা) - 450 গ্রাম;
• আলু কন্দ - 700 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 120 গ্রাম;
• মাখন - 75 গ্রাম;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• লবনাক্ত;
• ডিম - 1 পিসি।;
• আপনার পছন্দের মশলা - স্বাদে।

আসুন কেফির ময়দা প্রস্তুত করি, উপরোক্ত রেসিপিগুলির একটিকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে এবং এটি বসে থাকাকালীন, ভরাটের জন্য সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন। মুরগির মাংস ধুয়ে, কাগজের তোয়ালে দিয়ে ভালো করে শুকিয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলু থেকে স্কিনগুলি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

ময়দা প্রস্তুত হলে, এটি দুটি ভাগে ভাগ করুন, একটি রোল আউট করুন এবং এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে রাখুন। আলুর কিউবগুলি নীচে রাখুন, সেগুলিকে লবণ দেওয়ার পরে, মরিচ দিয়ে এবং মশলা দিয়ে সিজন করুন। তারপর মুরগির মাংস পেঁয়াজ দিয়ে ছড়িয়ে দিন। লবণ, মরিচ এবং মশলা দিয়ে এটি সিজন করতে ভুলবেন না। উপরে মাখনের টুকরা রাখুন এবং একটি দ্বিতীয় স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, পছন্দসই আকারে রোল আউট করুন। আমরা কুর্নিককে খুব সাবধানে সীলমোহর করি, দুটি স্তর একসাথে বন্ধ করে এবং প্রান্তগুলিকে টেনে, পিটানো ডিম দিয়ে পাইয়ের উপরের অংশটি আবরণ করি এবং বাষ্পটি পালাতে দেওয়ার জন্য উপরে একটি ছোট গর্ত তৈরি করি।

থালাটি একটি ওভেনে 170 ডিগ্রিতে প্রায় এক ঘন্টা বা রান্না হওয়া পর্যন্ত এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রাখুন। রান্নার সময় আপনার ওভেনের ক্ষমতার উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে।

womanadvice.ru

কেফিরের উপর কার্নিক

আমি আপনাকে বলব কীভাবে কেফির, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক দিয়ে কুর্নিক রান্না করবেন। এটা আপনি ভাবার চেয়েও সুস্বাদু! এটা শুধু আপনার মুখে গলে. পুষ্টিকর, কোমল এবং গরম, অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত, আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন! আমি সুপারিশ!

উপাদান

• কেফির 250 গ্রাম
• ময়দা 300 গ্রাম
• মাখন 250 গ্রাম
• মুরগির মাংস 500 গ্রাম
• আলু 4 টুকরা
• পেঁয়াজ 5 টুকরা
• সোডা 0.5 চা চামচ
• লবণ 1 স্বাদমতো

1. আসুন ময়দা তৈরি করি: কেফিরে সোডা এবং লবণ দ্রবীভূত করুন, বুদবুদ না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এর মানে সোডা প্রতিক্রিয়া করেছে। গলানো মাখন যোগ করুন এবং অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করতে শুরু করুন। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

2. আলু খোসা ছাড়ুন, মুরগি ধুয়ে নিন এবং এই উপাদানগুলিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। আমরা তাদের একত্রিত করি, মশলা এবং কাটা পেঁয়াজ সম্পর্কে ভুলে যাই না। এর মিশ্রিত করা যাক.

3. ময়দা রোল আউট এবং পক্ষের গঠন. আমরা ফিলিং ছড়িয়ে দিই এবং বাকি ময়দা থেকে আমরা একটি "শীর্ষ" তৈরি করি। যদি ইচ্ছা হয়, আমরা ময়দা থেকে তাদের বিছিয়ে নিদর্শন দিয়ে সাজাই। কেন্দ্রে একটি গর্ত ছেড়ে দিন যাতে ফিলিং থেকে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হতে পারে।

4. মুরগিকে 200 ডিগ্রিতে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রায় এক ঘন্টা বেক করুন।

5. এবং এই কিভাবে সুন্দর এটা চালু হবে! ক্ষুধার্ত!

povar.ru

কেফিরের উপর কার্নিক

উত্সব টেবিলের জন্য একটি সুস্বাদু কেফির মুরগি প্রস্তুত করে আপনার অতিথি এবং প্রিয়জনদের বিস্মিত করুন। আজ আমি আপনাকে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে এই সুস্বাদু পাই তৈরির সমস্ত গোপনীয়তা বলব। আমি নিশ্চিত যে আপনারটি কম কোমল এবং সুগন্ধযুক্ত হবে না। আমরা কেফির এবং মাখন বা মার্জারিন (ঐচ্ছিক) ব্যবহার করে একটি জনপ্রিয় রেসিপি অনুসারে কুর্নিকের জন্য ময়দা তৈরি করব।

আমরা মুরগি রান্না করার আগে, আমাদের পাইয়ের জন্য সমস্ত ফিলিংস তৈরি করতে হবে। প্রথম ফিলিং এর জন্য, চিকেন ফিললেট অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। এর এটি ধোয়া এবং ছায়াছবি এবং গ্রীস অপসারণ করা যাক। মাংসের রসালোতা রক্ষা করতে, এটি ইতিমধ্যে ফুটন্ত জলে নামিয়ে দিন।

এটি মাংসের উপরের স্তরটিকে সীলমোহর করে দেবে এবং রান্না করার সময় মাংস থেকে রস বের হতে বাধা দেবে। আমরা 10 মিনিটের জন্য এক টুকরো মাংস সিদ্ধ করব। তারপর এটি ঝোল থেকে সরান এবং পুরোপুরি ঠান্ডা। আমরা ঝোল ঢেলে দেব না; এটি পরে আমাদের রেসিপির জন্য দরকারী হবে। ফিললেট ঠান্ডা হওয়ার সময়, পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করা যাক। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে কিছু মিহি সূর্যমুখী তেল ঢেলে দিন। গরম হয়ে এলে এতে কাটা পেঁয়াজ দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন, স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পেঁয়াজ নরম হয়ে যায় এবং আপনার দাঁতে কুঁচকে যায় না।

চিকেন ফিললেট, ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করে মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন।

ভাজা পেঁয়াজের সাথে কাটা চিকেন যোগ করুন এবং নাড়ুন। কালো গোলমরিচ এবং মিহি লবণ দিয়ে মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন। রেসিপি অনুসারে আমরা উপাদানগুলিকে কম আঁচে 3-4 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করব।

তারপর মিশ্রণে 5 টেবিল চামচ টক ক্রিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। টক ক্রিম সমস্ত উপাদান আবদ্ধ করবে এবং আমাদের ভরাট কোমল এবং সরস করে তুলবে।

টক ক্রিম ফুটে উঠলে, ফিলিংয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল যোগ করুন, নাড়ুন এবং তাপ থেকে প্যানটি সরান।

চিকেন ফিলিং প্রস্তুত।

এখন দ্বিতীয় ফিলিং প্রস্তুত করা যাক। এটি করার জন্য, চালটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, কয়েকবার জল পরিবর্তন করুন। প্যানে 1:2 অনুপাতে বিশুদ্ধ জল ঢালুন, অর্থাৎ 300 মিলি এবং আগুনে রাখুন। পানি ফুটে উঠলে সামান্য লবণ দিন এবং ধোয়া চাল প্যানে ঢেলে দিন। আধা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ঢেকে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আমরা ফুটন্ত জলে সিরিয়াল যোগ করার জন্য ধন্যবাদ, স্টার্চ চালের ভিতরে থাকবে, এটি সান্দ্র হয়ে যাবে এবং ভরাটটি ভেঙে যাবে না। চাল ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন।

ভাত রান্না করার সময়, তিনটি মুরগির ডিম ধুয়ে 7-8 মিনিট সিদ্ধ করার পরে সেদ্ধ করুন। তারপর সিদ্ধ ডিম ঠাণ্ডা পানিতে খোসা ছাড়িয়ে নিন। একটি সূক্ষ্ম grater উপর ডিম ঝাঁঝরি. এর জন্য ধন্যবাদ, চালের ভরাট ক্রিমি, একজাতীয় হয়ে উঠবে এবং মুরগির শেষ টুকরো থেকে ছিটকে পড়বে না।

ঠাণ্ডা করা চাল এবং গ্রেট করা সেদ্ধ ডিম মেশান।

রেসিপি অনুযায়ী, সবুজ পেঁয়াজের পালক ধুয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

ফিলিংয়ে এটি যোগ করুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

আসুন শ্যাম্পিননগুলি ধুয়ে পরিষ্কার করি। ধাপে ধাপে রেসিপি অনুসারে মাশরুমগুলিকে মাঝারি আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ পরিশোধিত তেল ঢালুন এবং এটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে এতে মাশরুমগুলি রাখুন এবং নাড়তে থাকুন, অর্ধেক রান্না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। চ্যাম্পিননগুলি কিছুটা সোনালি হওয়া উচিত, তবে এখনও স্থিতিস্থাপক থাকে। তাদের লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন। মাশরুমগুলো মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন এবং চুলা থেকে নামিয়ে নিন। এখন তাদের ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা দরকার।

মুরগির পাত্রের ভিতরের প্যানকেকগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখে তা নিশ্চিত করতে, আমরা সেগুলিকে জলে রান্না করব। এর জন্য ধন্যবাদ, প্যানকেকগুলি ঘন হয়ে উঠবে, ছিঁড়বে না এবং ভরাটটি ভালভাবে ধরে রাখবে। একটি ক্লাসিক কুর্নিক প্রস্তুত করতে, আমাদের 4 টি প্যানকেক দরকার। প্যানকেক ভেঙ্গে গেলে আমি সাধারণত দ্বিগুণ ব্যাটার তৈরি করি। উপরন্তু, আপনি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে কয়েক প্যানকেক চেষ্টা করতে হবে যাতে kefir মুরগির একটি সফল হতে নিশ্চিত। প্যানকেক ময়দার জন্য, একটি গভীর বাটিতে দুটি ডিম বিট করুন।

একটি হুইস্ক ব্যবহার করে, তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট.

তারপরে তাদের সাথে সামান্য জল যোগ করুন (প্রায় ¼ কাপ) এবং মিশ্রণটি আবার মেশান।

তারপরে চালিত গমের আটা, দানাদার চিনি এবং সামান্য লবণ যোগ করুন। সব গলদ অদৃশ্য হওয়া পর্যন্ত একটি whisk সঙ্গে মিশ্রণ মিশ্রিত.

তারপরে অবশিষ্ট দুধ, এক চামচ উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ময়দা মেশান। যে কারণে দুধ অংশে চালু করা হয়েছিল, মালকড়ি একজাতীয়।

রেসিপি অনুযায়ী, সমাপ্ত ময়দা 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।

প্যানকেকগুলি বেক করার জন্য, বেকিং প্যানের মতো একই ব্যাসের একটি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর প্যানকেক সম্পূর্ণরূপে ফিলিং আবরণ হবে, এবং তারা মিশ্রিত হবে না। প্রথম প্যানকেক বেক করার আগে, সূর্যমুখী তেলে ডুবানো একটি পেস্ট্রি ব্রাশ দিয়ে একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গ্রিস করুন। প্যানে ময়দার অর্ধেক মই ঢেলে দিন। একটি বৃত্তাকার গতিতে প্যানটি ঘোরানো, তার ঘেরের চারপাশে ময়দা বিতরণ করুন।

প্যানকেক একপাশে ভাজা হলে, সাবধানে এটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে দিন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নিজেকে সাহায্য করুন। আমরা প্যানকেকগুলি মাঝারি আঁচে বেক করব যতক্ষণ না সম্পন্ন হয়। সমাপ্ত প্যানকেকগুলি একটি প্লেটে একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়।

অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ করতে একটি গভীর, শুকনো পাত্রে গমের আটা চেলে নিন।

রেসিপি অনুসারে, ঠাণ্ডা মাখনকে ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং চালিত ময়দায় যোগ করুন।

আপনার হাত বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, ময়দা এবং মাখন ঘষুন যতক্ষণ না সূক্ষ্ম টুকরো তৈরি হয়।

একটি পৃথক বাটিতে, একটি মুরগির ডিমের সাথে ঘরের তাপমাত্রার কেফির মেশান।

মিশ্রণে এক টেবিল চামচ পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম যোগ করুন (আমি 20% চর্বিযুক্ত টক ক্রিম ব্যবহার করি)। ক্লাসিক পাই রেসিপিতে এই উপাদানটি নেই, তবে আমি সবসময় এটি যোগ করি যাতে ময়দা আরও সুস্বাদু এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়। এরপরে, ফলের মিশ্রণে সামান্য লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু ফেটান। ভর খুব দীর্ঘ এবং কঠিন বীট করার প্রয়োজন নেই, প্রধান জিনিস সব উপাদান মিশ্রিত হয়।

আসুন ভিনেগার দিয়ে বেকিং সোডা নিভিয়ে ফেলি এবং কেফির এবং ডিমের মিশ্রণে যোগ করি। উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন এবং গমের ময়দা এবং মাখনের মধ্যে ঢেলে দিন।

একটি নরম এবং ইলাস্টিক ময়দা 8-10 মিনিটের জন্য মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মাখান। আপনার আরও ময়দার প্রয়োজন হতে পারে। প্রয়োজনে, আপনি এটি ময়দার সাথে যোগ করতে পারেন যাতে এটি আপনার হাতে লেগে না যায়।

সমাপ্ত ময়দার ⅔ কেটে নিন। এটি আমাদের পাই এর ভিত্তি হবে। 35 সেমি ব্যাস এবং 5 মিমি পুরুত্ব সহ একটি বৃত্তে ময়দাটি রোল করুন।

পার্চমেন্ট দিয়ে একটি স্প্রিংফর্ম মেটাল বেকিং প্যানের নীচে লাইন করুন। আমরা প্যানটিকে তেল দিয়ে গ্রীস করব না, যেহেতু ময়দায় ইতিমধ্যে পর্যাপ্ত পরিমাণে চর্বি রয়েছে। রেসিপি অনুসারে, ছাঁচের নীচের অংশে রোল আউট ময়দা রাখুন যাতে এটি ছাঁচের প্রান্তে পৌঁছে যায়। এই আমাদের পাই পক্ষের হবে.

ময়দার উপর একটি প্যানকেক রাখুন। এটি বেকিংয়ের সময় ভরাট থেকে গরম রস তৈরি হতে দেবে না, তাই ময়দা ভেজা হবে না এবং ভালভাবে সেঁকে যাবে।

প্যানকেকের উপরে সর্বনিম্ন রসালো ফিলিং রাখুন - চাল এবং সিদ্ধ ডিমের মিশ্রণ। ফিলিংটি শক্তভাবে প্যাক করুন যাতে স্তরটি সমান এবং ঘন হয়।

এবার দ্বিতীয় প্যানকেক দিয়ে ডিম-ভাতের ভর্তা ঢেকে দিন। প্যানকেকের উপরে চিকেন ফিলিং রাখুন, একটি ঢিবি তৈরি করুন। কেন্দ্রে স্তরটি ঘন হওয়া উচিত - 3-3.5 সেমি, এবং প্রান্তে পাতলা - 1.5-2 সেমি।

প্যানকেক দিয়ে ফিলিং আবার ঢেকে দিন।

উপরে ভাজা শ্যাম্পিননগুলির শেষ ভরাট রাখুন। মাশরুমগুলিকে সমান স্তরে বিতরণ করুন।

দ্বিতীয় অংশটি রোল আউট করুন এবং বেকিং ডিশের মতো একই ব্যাসের একটি বৃত্ত কেটে নিন (আমার 22 সেমি)। পাকানো ময়দা দিয়ে পাইটি ঢেকে দিন এবং প্রান্তগুলি চিমটি করুন, একটি সুন্দর বিনুনি তৈরি করুন। আমরা কেন্দ্রে একটি ছোট গর্ত করব যাতে রান্নার সময় বাষ্পটি কোথাও পালাতে পারে। অবশিষ্ট ময়দা থেকে আমরা মুরগির পাত্রের জন্য সজ্জা তৈরি করব।

পাই সোনালি বাদামী করার জন্য কুসুম কুসুম দিয়ে সমাপ্ত মুরগি ব্রাশ করুন।

একটি বেকিং শীটে মুরগির সাথে প্যানটি রাখুন এবং 20-25 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। আমরা এটি 220 ডিগ্রিতে বেক করব। 10 মিনিটের পরে, ওভেন থেকে মুরগিটি সরিয়ে ফেলুন, কেন্দ্রের গর্তে 100 মিলি মুরগির ঝোল ঢেলে দিন এবং ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে উপরেরটি খুব বেশি বাদামী না হয়।

সাবধানে চুলা থেকে সমাপ্ত পাই অপসারণ, একটি তোয়ালে এবং ঠান্ডা সঙ্গে আবরণ. তারপর ছাঁচ থেকে বেকড জিনিসগুলি সরিয়ে ফেলুন।

চিকেন, চাল এবং মাশরুমের সাথে কুর্নিক ঐতিহ্যগতভাবে উষ্ণ পরিবেশন করা হয়।

vkusno-i-prosto.ru

কুর্নিক ময়দা - একটি প্রাচীন রাশিয়ান পাই এর একটি আধুনিক ব্যাখ্যা

কুর্নিকের জন্য ময়দা খামিরবিহীন, ফ্লেকি বা বেলে তৈরি করা যেতে পারে, কারণ এই পাইয়ের প্রধান জিনিসটি হল ভরাট।

কার্নিক একটি পুরানো রাশিয়ান পাই, একটি দীর্ঘ ইতিহাস সহ রন্ধনশিল্পের শীর্ষস্থান। ইভান দ্য টেরিবলের সময়, বিশেষ করে গৌরবময় অনুষ্ঠানে রাজকীয় টেবিলে কুর্নিক পরিবেশন করা হয়েছিল এবং তারপরে বহু শতাব্দী ধরে এটি বিবাহের টেবিলে একটি বাধ্যতামূলক আচরণ ছিল।

আমাদের পূর্বপুরুষদের কুর্নিক একটি জটিল পাফ ফিলিং সহ খামিরবিহীন প্যাস্ট্রি দিয়ে তৈরি একটি লম্বা বদ্ধ পাই ছিল - মুরগির মাংস, পোরিজ, মাশরুম, ডিম, ঘন দুধের সস। প্রস্তুতিতে অনেক সময় লেগেছিল। প্যানকেকগুলি বিভিন্ন ফিলিংস দিয়ে স্তরিত ছিল। পাইটি বার্চ লগগুলিতে একটি রাশিয়ান চুলায় বেক করা হয়েছিল। ঘন দুধের সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। থালা সত্যিই রাজকীয়. এটি পছন্দ না করা কেবল অসম্ভব ছিল।

আধুনিক মুরগির পাই একটি সরলীকৃত সংস্করণ ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়। বাকউইট এবং বাজরা পেঁয়াজ দিয়ে চাল বা আলু দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়, ভরাটের কম স্তর ব্যবহার করা হয় এবং বিভিন্ন ধরণের ময়দা ব্যবহার করা হয়। খামির, পাফ প্যাস্ট্রি বা শর্টব্রেড ময়দা থেকে তৈরি কার্নিকগুলি ঠিক ততটাই ভাল। কীভাবে মুরগির জন্য সুস্বাদু ময়দা প্রস্তুত করবেন তা নীচে আলোচনা করা হবে।

কেফিরের সাথে কুর্নিকের জন্য সাধারণ ময়দা

ছবি নং- 1। কেফিরের সাথে কুর্নিকের জন্য একটি সুস্বাদু সাধারণ ময়দার রেসিপি

মুরগির জন্য সবচেয়ে সহজ ময়দা কেফির দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি দ্রুত এবং সহজে প্রস্তুত করা হয়, এটি নরম হয়ে যায় এবং কিছু সময়ের জন্য রেফ্রিজারেটরে বসে থাকলে এর স্বাদ হারাবে না।

রেসিপি উপাদান:

• ময়দা 500 গ্রাম।
• ডিম 2 পিসি।
• কেফির 250 মিলি।
• মার্জারিন 100 গ্রাম।
• লবণ 1 চা চামচ
• চিনি 2 চা চামচ

কেফিরের সাথে কুর্নিকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. মার্জারিন গলিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন।
2. ডিম ফেটে নিন। মার্জারিন, লবণ, চিনি যোগ করুন। ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, একটি নরম ময়দার মধ্যে মাখান। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
3. এক ঘন্টা পরে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা স্বাদ নষ্ট না করে 2-3 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

মেয়োনেজ দিয়ে কুর্নিকের জন্য টুকরো টুকরো ময়দা

মেয়োনেজ দিয়ে চূর্ণবিচূর্ণ ময়দার একটি আকর্ষণীয় রেসিপি তাদের কাছে আবেদন করবে যারা পাতলা ময়দার সাথে কুর্নিক পছন্দ করেন। ময়দা শর্টব্রেডের মতো, তবে নরম এবং আরও স্থিতিস্থাপক। এটির সাথে কাজ করা সহজ, এটি আপনার হাতে লেগে থাকে না, পাতলা হয়ে যায় এবং ছিঁড়ে যায় না।

রেসিপি উপাদান:

• মেয়োনিজ ½ কাপ
• জল ½ কাপ
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 চামচ। চামচ
• ময়দা 400 গ্রাম।
• লবনাক্ত

1. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত জল এবং মেয়োনিজ মেশান। লবণ এবং উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। আবার নাড়ুন।
2. ধীরে ধীরে চালিত ময়দা যোগ করুন। নরম, ইলাস্টিক ময়দা মাখুন।

টক ক্রিম সঙ্গে মুরগির জন্য মাখন মালকড়ি

ছবি নং 3। টক ক্রিম সঙ্গে kurnik মালকড়ি জন্য রেসিপি

কুর্নিকের জন্য মাখনের ময়দা ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি কোমল, প্লাস্টিক, ছিঁড়ে না এবং আকৃতির সজ্জার আকৃতিটি ভালভাবে ধরে রাখে, কারণ প্রাথমিকভাবে কুর্নিক একটি উত্সব পাই ছিল, তাই এটি সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময়ভাবে সজ্জিত ছিল।

রেসিপি উপাদান:

• গমের আটা 600 গ্রাম।
• ডিম 3 পিসি।
• দুধ 150 মিলি।
• টক ক্রিম 5 চামচ। চামচ
• লবণ, সোডা, চিনি 1 চা চামচ প্রতিটি

টক ক্রিম দিয়ে কুর্নিকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. প্রথমে রেফ্রিজারেটর থেকে দুধ এবং টক ক্রিম বের করে নিন।
2. লবণ এবং চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। টক ক্রিম, সোডা এবং দুধ যোগ করুন। আলোড়ন. ধীরে ধীরে ময়দা নাড়ুন। ময়দা খুব শক্ত হওয়া উচিত নয়, তবে আপনার হাতে লেগে থাকা উচিত নয়। সব আটার প্রয়োজন নাও হতে পারে।
3. একটি তোয়ালে দিয়ে ময়দার পিণ্ডটি ঢেকে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপরে আপনি মুরগির মাংস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন।

মার্জারিন দিয়ে মুরগির জন্য শর্টব্রেড ময়দা

বালির মস্তক ছবির মতো সুস্বাদু অংশযুক্ত মুরগি তৈরি করে - মুরগির মাংস, সিরিয়াল, মাশরুম এবং সবজি সহ ছোট পাই। এই জাতীয় পাই খাওয়া আরও সুবিধাজনক। আপনি তাদের আপনার সন্তানের স্কুলে রাখতে পারেন বা পিকনিকে আপনার সাথে নিয়ে যেতে পারেন।

রেসিপি উপাদান:

• ময়দা 3-4 কাপ
• মার্জারিন 1 প্যাক (250 গ্রাম)
• টক ক্রিম 250 মিলি।
• বেকিং পাউডার 1 চা চামচ
• লবনাক্ত

1. মার্জারিন গলিয়ে নিন। একটু ঠান্ডা হতে দিন। টক ক্রিমের সাথে মার্জারিন মেশান।
2. ময়দা চেলে নিন। বেকিং পাউডার দিয়ে মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে টক ক্রিম এবং মার্জারিনের মিশ্রণে ময়দা যোগ করে, একটি প্লাস্টিকের ময়দা মেশান। এটি 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

মার্জারিন দিয়ে কুর্নিকের জন্য পাফ প্যাস্ট্রি

সবার জন্য কুর্নিক পাফ প্যাস্ট্রি থেকে বেক করা যেতে পারে। রেডিমেড হিমায়িত পাফ প্যাস্ট্রি কেনা, এটি ডিফ্রস্ট করা এবং বেকিংয়ের জন্য ব্যবহার করা সহজ। আমরা বাড়িতে পাফ পেস্ট্রি তৈরি করার পরামর্শ দিই।

রেসিপি উপাদান:

• ময়দা 4 কাপ
• মার্জারিন 400 গ্রাম।
• ঠান্ডা জল 200 মিলি।
• ডিম 2 পিসি।
• ভিনেগার 9% ½ চামচ। চামচ
• লবণ ½ চা চামচ

মার্জারিন দিয়ে কুর্নিকের জন্য ময়দা প্রস্তুত করার পদ্ধতি:

1. একটি কাজের পৃষ্ঠে 3 কাপ ময়দা সিফ্ট করুন। এক গ্লাস ছেড়ে দিন। একটি স্লাইড তৈরি করুন। স্লাইডের কেন্দ্রে একটি ফানেল তৈরি করুন। ডিম বীট, ঠান্ডা জল, ভিনেগার ঢালা, লবণ যোগ করুন। নরম ময়দা মেখে নিন। এটি আপনার হাতে আটকানো উচিত নয়।
2. একটি পাত্রে ½ কাপ ময়দার সাথে নরম মার্জারিন মেশান।
3. ময়দা একটি স্তর মধ্যে রোল আউট. কেন্দ্রে মার্জারিন রাখুন। স্তরটি একটি খামে ভাঁজ করুন, প্রান্তগুলি ভিতরের দিকে টেনে দিন। আবার একটি স্তর মধ্যে রোল আউট. পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন। রোলিং আউটের মধ্যে, ময়দাটি 30-40 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত ময়দা হিমায়িত এবং প্রয়োজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• ময়দা প্রস্তুত করার আগে ময়দা চেপে নিন। ময়দা অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, তাই সমাপ্ত পণ্য নরম এবং বায়বীয় হয়।
• মানসম্পন্ন উপাদান দিয়ে তৈরি করা হলে মুরগির স্বাদ বাড়ে। মার্জারিনের পরিবর্তে, উচ্চ-মানের মাখন নিন এবং দোকানে কেনা টক ক্রিমের পরিবর্তে, বাড়িতে তৈরি টক ক্রিম ব্যবহার করুন। এতে মুরগির স্বাদ অতুলনীয় হবে।
• শর্টব্রেড, পাফ পেস্ট্রি, কেফির ময়দা আগে থেকে তৈরি করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• রোল আউট করার আগে, ময়দাটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন। কম ময়দা মুরগির পাত্রের গোড়ায় যায় (1/3 অংশ)। পাইয়ের উপরের জন্য এটির বেশিরভাগ ছেড়ে দিন যাতে আপনি সহজেই ভরাটটি ঢেকে রাখতে পারেন এবং প্রান্তগুলি সিল করতে পারেন।
• ডিমের কুসুম দিয়ে মুরগির পাত্রের উপরে ব্রাশ করুন। সমাপ্ত থালা চকচকে এবং ক্ষুধার্ত হবে।

fabfood.ru

কুর্নিক রেসিপি

পাফ প্যাস্ট্রির জন্য ময়দা কীভাবে প্রস্তুত করবেন। ধাপে ধাপে ফটো এবং ভিডিও নির্দেশাবলী সহ মুরগি তৈরির জন্য বিভিন্ন ময়দার রেসিপি এবং একটি সম্পূর্ণ রেসিপি রয়েছে।

২ ঘন্টা

179.7 কিলোক্যালরি

5/5 (3)

Kurnik সবচেয়ে বিখ্যাত রাশিয়ান pies এক। পূর্বে, এটি শুধুমাত্র ছুটির দিনে প্রস্তুত করা হয়েছিল এবং বিবাহের সময় এটি একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার ছিল। রেস্তোরাঁয় বিদেশীদের চমকে দেওয়ার জন্য এটি দেওয়া হয়। গৃহিণীরা শুধুমাত্র বড় উদযাপনের জন্য বা বিশেষ করে সম্মানিত অতিথিদের জন্য কুর্নিক বেক করেন, যেহেতু এটির জন্য সেরা উপাদানগুলি বেছে নেওয়া হয়েছিল।

তুমি কি জানতে?
পাই এর নাম পেয়েছে কারণ এর প্রধান ভরাট মুরগি। আরেকটি সংস্করণ বলে যে কস্যাকস এটিকে বলেছিল কারণ এটি তাদের ঐতিহ্যবাহী বাড়ির - কুরিনের মতো।

Kurnik সব ধরনের fillings সঙ্গে একটি বড় পাই, এবং আরো, ভাল। কুর্নিকের জন্য আপনি যে কোনও ময়দা ব্যবহার করতে পারেন, তা দুধ, কেফির, শর্টব্রেড বা পাফ প্যাস্ট্রি হতে পারে, তাই এটি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর বিকল্প রয়েছে। আজ আমি আপনাকে বলব কিভাবে খামির ছাড়াই কেফির, মেয়োনিজ, টক ক্রিম এবং মার্জারিন ব্যবহার করে কুর্নিকের জন্য দ্রুত ময়দা প্রস্তুত করবেন। এটি বিভিন্ন টেক্সচারের সাথে বেরিয়ে আসে, তাই এটি কয়েকটি বিকল্প চেষ্টা করার মতো।

কুর্নিক ময়দার জন্য ক্লাসিক রেসিপি

এই রেসিপিটি সব থেকে জটিল, কারণ এতে একবারে দুটি ধরনের ময়দা জড়িত: গম্বুজ এবং প্যানকেকগুলি ভর্তি স্থানান্তরের জন্য। কিন্তু ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী সঠিকভাবে কুর্নিকের জন্য সুস্বাদু ময়দা প্রস্তুত করে আপনি কুর্নিক পাবেন যেভাবে রাজাদের সময়ে তৈরি করা হয়েছিল।

রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:দুটি ফ্রাইং প্যান, একটি সসপ্যান, একটি চুলা, একটি বেকিং শীট, একটি ছুরি, একটি চামচ।

উপকরণ

নীচে এবং গম্বুজ জন্য:

প্যানকেকের জন্য:

পূরণ করার জন্য:

রান্নার প্রক্রিয়া

1. উপকরণ: ময়দা - 400 গ্রাম, মাখন - 100 গ্রাম, ডিম, এক চতুর্থাংশ গ্লাস দুধ, 3 টেবিল চামচ টক ক্রিম, এক চিমটি সোডা।
   ডিম দিয়ে গলিত মাখন ফেটিয়ে নিন। দুধ, টক ক্রিম, সোডা যোগ করুন এবং নাড়ুন। ধীরে ধীরে ময়দার মধ্যে ঢেলে, ইলাস্টিক ময়দা গুঁড়ো এবং দুই ভাগে ভাগ করুন।
   
   
   
2. উপকরণ:ডিম, দুধ - 350 মিলি, ময়দা - 5 চামচ।
   ডিম দিয়ে দুধ বিট করুন এবং ময়দা যোগ করুন।
   
   
3. ময়দা মাখুন এবং 5-8 প্যানকেক ভাজুন।
   
   
4. আপনার ফিলিং এর আরো স্তর আছে, আপনি আরো প্যানকেক ভাজা.
   
5. উপকরণ:মুরগি, মাশরুম, ডিম, পেঁয়াজ, চাল, সবুজ শাক।
   পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি গরম ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
   
   
6. সিদ্ধ চাল, ভেষজ এবং লবণ দিয়ে মেশান।
   
   
7. মুরগিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা, সামান্য ঝোল এবং মশলা যোগ করুন।
   
   
8. ডিম সিদ্ধ করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং ভাজা মাশরুমের সাথে মেশান।
   
   
   
9. উপকরণ:মালকড়ি, ভরাট
   পার্চমেন্ট কাগজে একটি বেকিং শীটে ময়দার একটি বৃত্ত রাখুন।
   
   
10. প্যানকেকগুলি দিয়ে একে অপরের থেকে আলাদা করে স্তরগুলিতে ভরাট করুন।
    
    
11. উপরে একটি গম্বুজ দিয়ে আবরণ
    
    
12. এবং নীচে এবং উপরে ভালভাবে ছাঁচ করুন।
    
    
13. কেকের মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন যাতে বাষ্প বেরিয়ে যেতে পারে এবং 30 মিনিটের জন্য 200° এ প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন।
    
    

মুরগি রান্নার ভিডিও রেসিপি

মার্জারিন এবং টক ক্রিম দিয়ে তৈরি ময়দা

মার্জারিন দিয়ে তৈরি কার্নিকের শর্টব্রেড ময়দা টুকরো টুকরো এবং সুস্বাদু, যদিও এর রেসিপিটি খুব সহজ।

রান্নার সময়:২ 0 মিনিট.
পরিবেশনের সংখ্যা: 8-9 পরিবেশন।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:কাঁটা, প্লেট, চুলা।

উপকরণ

• 100 গ্রাম মার্জারিন।
• ডিম।
• 2/3 কাপ টক ক্রিম।
• 2-4 কাপ ময়দা।
• 2 টেবিল চামচ। l চিনি, লবণ।

রান্নার প্রক্রিয়া

1. উপকরণ:মার্জারিন, টক ক্রিম, ডিম, চিনি।
   মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নরম মার্জারিন এবং টক ক্রিম মেশান। চিনি ও লবণ দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন।
   
2. উপকরণ: ময়দা।
   মার্জারিন, টক ক্রিম এবং ডিম মিশ্রিত করুন। আলোড়ন. ধীরে ধীরে ময়দা যোগ করুন, একটি ইলাস্টিক ময়দা মাখান। আপনাকে এটি 180° এ প্রায় 30 মিনিটের জন্য বেক করতে হবে।

কেফিরের সাথে কুর্নিকের জন্য মাখনের ময়দা

রান্নার সময়: 1 ঘন্টা.
পরিবেশনের সংখ্যা: 8-9 পরিবেশন।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:কাঁটা, প্লেট, চুলা।

উপকরণ

• ময়দা - 600 গ্রাম
• মার্জারিন - 120 গ্রাম।
• ডিম - 1 পিসি।

• কেফির - 1 চামচ (200 মিলি)।
• লবণ - 3 চা চামচ।
• চিনি - 7 চামচ। l

রান্নার প্রক্রিয়া

1. উপকরণ:মার্জারিন, ডিম, চিনি, লবণ, কেফির।
   মার্জারিন গলিয়ে ফেটানো ডিমের সাথে মিশিয়ে নিন। লবণ এবং চিনি যোগ করুন, কেফিরে ঢালা এবং নাড়ুন।
2. উপকরণ:ময়দা
   অল্প অল্প করে ময়দা যোগ করুন এবং ময়দা মেশান। মসৃণ এবং স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে মাখুন। ফিল্মে মোড়ানো এবং 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে ছেড়ে দিন। আপনি এটি 20-25 মিনিটের জন্য 200° এ বেক করতে হবে।

মেয়োনেজ দিয়ে মুরগির জন্য ময়দা

এই ময়দাটি পাফ প্যাস্ট্রির মতো খুব পাতলা হয়ে যায়, তবে কম ভেঙে যায়।

রান্নার সময়: 10 মিনিট.
পরিবেশনের সংখ্যা: 5-6 পরিবেশন।
রান্নাঘর যন্ত্রপাতি:প্লেট, কাঁটা, চুলা।

উপকরণ

• 400 গ্রাম ময়দা।
• 3 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল.
• আধা গ্লাস মেয়োনিজ।
• আধা গ্লাস পানি।
• লবণ.

রান্নার প্রক্রিয়া

মসৃণ হওয়া পর্যন্ত জল, লবণ, মেয়োনিজ এবং তেল মেশান। ময়দা যোগ করুন এবং একটি ইলাস্টিক ময়দার মধ্যে মাখান।

মুরগির মাংস কি দিয়ে পরিবেশন করা হয়?

এই পাইটি নিজেই খুব সন্তোষজনক, তাই এর জন্য কোনও অতিরিক্ত খাবার প্রস্তুত করার দরকার নেই। কিন্তু সস আঘাত করবে না। কুর্নিক সাধারণত ক্রিমি, পনির, টমেটো বা মাশরুম সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। আপনি আপনার স্বাদ অনুসারে অন্য যে কোনও প্রস্তুত করতে পারেন।

আপনি যদি আপনার মুরগি সবচেয়ে সুস্বাদু হতে চান, তাহলে এই টিপস উপেক্ষা করবেন না:

• কেকের উপরের অংশে ছিদ্র করতে ভুলবেন না যাতে বাষ্প বের হয়ে না যায় এবং এটি ভিজে যাওয়া থেকে রোধ করে।
• ওভেনে পাই রাখার আগে ফেটানো ডিমের কুসুম দিয়ে ব্রাশ করুন।
• পাই প্রস্তুত হওয়ার পরে, শক্ত চা দিয়ে হালকাভাবে প্রলেপ দিন।

অন্যান্য অপশন

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুরগির রেসিপিটি বেশ সহজ এবং তৈরি করা সহজ। তবে এটি প্রস্তুত করতে অনেক সময় লাগতে পারে, তাই আপনি সপ্তাহান্তে এটি বন্ধ রাখতে পারেন এবং নিজেই সহজ রেসিপি চেষ্টা করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, মুরগির সাথে একটি নিয়মিত পাফ পেস্ট্রি পাই তৈরি করুন বা এটি আরও ভরাট করতে কিছু অতিরিক্ত আলু যোগ করুন। একটি ভিন্ন ধরনের জেলিড পাই তৈরি করার চেষ্টা করুন