ফলের আইসক্রিম: রেসিপি। সবচেয়ে সুস্বাদু আইসক্রিম। বাড়িতে কীভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন: রেসিপি, সূক্ষ্মতা এবং সূক্ষ্মতা ফলের আইসক্রিম

বাড়িতে পপসিকল তৈরি করার 2টি উপায় রয়েছে: দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করে বা দুগ্ধজাত দ্রব্য ছাড়া। দ্বিতীয় ক্ষেত্রে, যদি আমরা শুধুমাত্র ফলের পিউরি এবং জুস ব্যবহার করি তবে আমরা একটি বিশেষ আইসক্রিম পাব - এটি বিশেষ প্রযুক্তি ছাড়াই বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়।

এখানে ফলের আইসক্রিমের একটি প্রাথমিক রেসিপি রয়েছে; বাড়িতে, স্ট্রবেরি থেকে এটি তৈরি করা সবচেয়ে সহজ।

স্ট্রবেরি আইস্ক্রিম

উপকরণ:

• স্ট্রবেরি বা বন্য স্ট্রবেরি - 0.5 কেজি;
• কমপক্ষে 25% চর্বিযুক্ত সামগ্রী - 200 মিলি;
• কোয়েল ডিমের কুসুম - 10 পিসি।;
• দানাদার সাদা চিনি - 2/3 কাপ;
• কমপক্ষে 2.5% চর্বিযুক্ত দুধ - 200 মিলি;
• ভ্যানিলিন - একটি ছুরির ডগায়।

প্রস্তুতি

প্রথমত, বেরি পিউরি প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আমরা স্ট্রবেরিগুলি বাছাই করি, ভালভাবে ধুয়ে ফেলি, পাতাগুলি সরিয়ে ফেলি এবং যে কোনও সুবিধাজনক উপায়ে পিউরিতে পরিণত করি। এরপরে, আপনি যদি মিষ্টান্নে বীজ পছন্দ না করেন তবে একটি চালুনি দিয়ে পিউরিটি ঘষুন। আমরা কুসুম প্রস্তুত করি - দানাগুলি আর অনুভূত না হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে পিষে নিন এবং তারপরে দুধে ঢেলে জলের স্নানে গরম করুন যতক্ষণ না আমাদের দুধের মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করে। ক্রমাগত নাড়ুন যাতে এটি জ্বলে না! ক্রিমটি ঠান্ডা করুন এবং ভ্যানিলা দিয়ে ভাল করে বিট করুন। একটি বড় পাত্রে, বেরি পিউরি এবং ক্রিমের সাথে ঠান্ডা দুধের মিশ্রণটি একত্রিত করুন, সাবধানে মেখে ফ্রিজে রাখুন। এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে, আইসক্রিমটি বরফে জমা হওয়া থেকে বিরত রাখতে পর্যায়ক্রমে (অন্তত প্রতি আধ ঘন্টা) নাড়ুন।

আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্ট্রবেরি পপসিকল বাড়িতে প্রস্তুত করা বেশ সহজ। এই রেসিপিটি ব্যবহার করে, আপনি ফল এবং বেরি পিউরি এবং রসের মিশ্রণের উপর ভিত্তি করে রাস্পবেরি, চেরি, কিসমিস আইসক্রিম এবং ডেজার্ট তৈরি করতে পারেন - পরীক্ষা করতে নির্দ্বিধায়।

যারা তাদের ফিগার দেখছেন তাদের কাছে যদি এই ধরনের আইসক্রিম ক্যালোরিতে খুব বেশি বলে মনে হয়, আমরা আরেকটি সুস্বাদু খাবার প্রস্তুত করি। আমরা আপনাকে বলব কীভাবে দুধ ছাড়া আইসক্রিম তৈরি করবেন - রস থেকে ফলের বরফ।

কমলা বরফ

উপকরণ:

প্রস্তুতি

রেসিপি অত্যন্ত সহজ. উষ্ণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন এবং এটি ফুলে না যাওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন - 5-7 মিনিটের জন্য, তারপরে, নাড়ুন, 80 ডিগ্রিতে তাপ করুন - আর না, অন্যথায় কিছুই কাজ করবে না। কমলা, ট্যানজারিন এবং লেবু থেকে রস চেপে মিশ্রিত করুন, ঠান্ডা জেলটিন যোগ করুন। ভালভাবে মেশান, একটি চালুনি বা ডাবল-ভাঁজ করা গজ দিয়ে ছেঁকে নিন। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে এবং জমাট বাঁধতে। নাড়ার দরকার নেই।

যখন বাইরে গরম থাকে, তখন একজন ব্যক্তি কীভাবে তাদের তৃষ্ণা মেটাবেন তা নিয়ে ভাবতে পারেন। অনেকগুলি বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং তার মধ্যে একটি হল ফলের বরফ তৈরি করা।

এই আইসক্রিমটি আপনাকে তাপ থেকে বাঁচায় এবং স্বাস্থ্যকর এবং সতেজ হিসাবে বিবেচিত হয়, কারণ এতে কোনও চর্বি বা প্রোটিন থাকে না, তবে শুধুমাত্র ফলের রস থেকে ভিটামিন থাকে। তবে ক্ষতিকারক প্রিজারভেটিভ যোগ না করে আপনি বাড়িতে ফলের বরফ তৈরি করলেই এটি "কাজ করবে"। অতএব, আপনি যদি আপনার চিত্রটি দেখছেন এবং আইসক্রিম, আইসক্রিম, পপসিকলস না খান তবে আপনি সর্বদা ফলের বরফ তৈরি করতে পারেন। কিন্তু দোকান থেকে কেনা ফল মিষ্টান্নে অ্যাডিটিভ এবং প্রিজারভেটিভ থাকে (যেমন রঞ্জক এবং অ্যাসিডিটি নিয়ন্ত্রক) যা মানুষের (বিশেষ করে শিশুদের) জন্য সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়।

বাড়িতে ফলের মিষ্টি তৈরি করা

ফলের বরফ শুধুমাত্র শিশুদের জন্যই একটি ডেজার্ট নয়; প্রাপ্তবয়স্করাও এই সুস্বাদু খাবারটি পছন্দ করেন এবং গরমের সময় অগত্যা নয়। বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা মোটেই কঠিন নয়; আপনি তাজা, টিনজাত বা হিমায়িত বেরি এবং ফল ব্যবহার করতে পারেন।

পপসিকল আইসক্রিম সাধারণত বিশেষ আকারে হিমায়িত হয় (উদাহরণস্বরূপ, বরফের জন্য)। ফলের বরফ একক রঙের বা বহু রঙের হয়। এই উদ্দেশ্যে, বিভিন্ন ফল এবং বেরির পিউরি বা রস ব্যবহার করা হয়। এবং যদি আপনাকে মাল্টি-লেয়ার আইসক্রিম তৈরি করতে হয়, তবে পিউরিটি স্তরগুলিতে ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়: প্রথমে, একটি রঙের সামান্য মিশ্রণ, এটিকে হিমায়িত করুন, তারপরে অন্য রঙ এবং আবার হিমায়িত করুন এবং পছন্দসই ফলাফল না পাওয়া পর্যন্ত। .

এছাড়াও, আপনি বিভিন্ন আকারের স্তর তৈরি করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, প্রথমে স্ট্রবেরি পিউরির একটি 2 সেন্টিমিটার স্তর ঢেলে এটি হিমায়িত করুন, তারপরে চেরি পিউরির 5 সেমি স্তর ঢেলে এটি হিমায়িত করুন। এবং আপনি যদি একই সময়ে ছাঁচে বিভিন্ন রস এবং পিউরি ঢালাও, আপনি একটি আসল আইসক্রিম ডিজাইন পাবেন।

আইস ট্রিট রেসিপি

ফলের বরফ বিভিন্ন ধরণের রেসিপি অনুসারে বাড়িতে তৈরি করা হয়। তবে তাদের মধ্যে সবচেয়ে কঠিনটিও নবীন বাবুর্চিরা পরিচালনা করতে পারে - আপনাকে কেবল রেসিপিতে দেওয়া নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে। বাড়িতে ফলের বরফের স্বাদ গ্রহণ করে, আপনি এর সমস্ত সুবিধা অনুভব করতে পারেন: এতে থাকা উপকারী ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, এটি আপনাকে সুস্বাস্থ্য দেয় এবং শরীরকে সতেজ করে। তো, বাড়িতে আইসক্রিম কীভাবে তৈরি করবেন?

একটি খুব সহজ রেসিপি আছে. এটি করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র একটি বিশেষ ফর্ম যা আইসক্রিম হিমায়িত করা হবে, এবং ফলের রস প্রয়োজন। বিকল্পভাবে, আপনি একটি প্লাস্টিকের দই কাপ, একটি নিয়মিত কাপ ইত্যাদি ব্যবহার করতে পারেন। সুতরাং, প্রথমে আপনাকে একটি ছাঁচে বেরির রস ঢেলে ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। যখন তরল একটু শক্ত হয়ে যায়, তখন ট্রিটটি ধরে রাখতে আপনাকে এটিতে একটি লাঠি ঢোকাতে হবে। এই পরে, আপনি শেষ পর্যন্ত ডেজার্ট হিমায়িত করা উচিত। ছাঁচ থেকে আইসক্রিম সহজে সরানোর জন্য, এটি কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে নামিয়ে ফেলতে হবে। আপনি যদি এটি দোকানে কেনা রস থেকে না, তবে তাজা ঘরে তৈরি রস থেকে তৈরি করেন তবে এই জাতীয় একটি সাধারণ মিষ্টি আরও সুস্বাদু হবে।

বাড়িতে আইস ট্রিট তৈরির আরেকটি রেসিপি হল বেরি থেকে বরফ তৈরি করা। আপনাকে বেরিতে চিনি যোগ করতে হবে, রস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, এটি সব মিশ্রিত করুন, কাপে ঢালা এবং হিমায়িত করুন।

ফলের বরফ তৈরি সম্পর্কে আরও তথ্য ভিডিওতে বর্ণনা করা হয়েছে:

চিনির সিরাপ, দই এবং জেলটিন দিয়ে তৈরি আইসক্রিম

নিম্নলিখিত রেসিপি আরো জটিল. উদাহরণস্বরূপ, আপনি চিনির সিরাপ ব্যবহার করে একটি ফলের ট্রিট প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে 0.5 কেজি বেরি, 100 গ্রাম চিনি, 2 চা চামচ লেবুর রস এবং জল। প্রথমে আপনাকে একটি সসপ্যানে চিনি ঢালতে হবে এবং এটিতে ফুটন্ত জল ঢালতে হবে। পানি ফুটে উঠলে এবং চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হয়ে গেলে সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে। তারপরে আপনাকে বেরিগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, একটি চামচ দিয়ে ম্যাশ করতে হবে, লেবুর রস যোগ করতে হবে এবং এটি সব মেশান। এর পরে, আপনাকে ঠান্ডা চিনির সিরাপ যোগ করতে হবে এবং আবার মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে আপনি ফলস্বরূপ ভরটি কাপে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

ফল এবং দইয়ের বরফ থেকে আরেকটি সুস্বাদু ডেজার্ট তৈরি করা যায়। এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 লিটার আপেলের রস
• 150 মিলি প্রাকৃতিক দই
• ফলের রস.

আপনি দই বীট করা প্রয়োজন, তারপর আপেলের রস যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, তাদের 1/3, অর্ধেক বা সম্পূর্ণরূপে (কতটি স্তর তৈরি করতে হবে তার উপর নির্ভর করে)। যদি বেশ কয়েকটি স্তর থাকে তবে পরেরটি যোগ করার আগে আপনাকে প্রথমে পূর্ববর্তী মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে হিমায়িত করতে হবে। আপনি দইয়ের স্তরগুলিকে কেবল রসের সাথে একত্রিত করতে পারেন বা অবিলম্বে দইয়ের সাথে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে পারেন।

একটি বরফ ডেজার্ট জন্য আরেকটি রেসিপি - জেলটিন সঙ্গে। এই সুস্বাদু প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি 300 গ্রাম
• 400 মিলি জল
• 250 গ্রাম ফল পিউরি
• 6 গ্রাম জেলটিন
• লেবুর রস.

প্রথমে, আপনাকে একটি সসপ্যানে 3 টেবিল চামচ জেলটিন ঢালতে হবে, এটির উপরে সেদ্ধ ঠান্ডা জল ঢেলে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। অবশিষ্ট জলে চিনি ঢালা, একটি ফোঁড়া আনুন এবং জল দিয়ে জেলটিন ঢালা। মিশ্রণটি অবশ্যই 2-3 মিনিটের জন্য সেদ্ধ করতে হবে (নিরন্তর নাড়তে হবে), তারপরে ফলের পিউরি যোগ করুন এবং সবকিছু আবার মেশান। ফলস্বরূপ ভর একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা আবশ্যক। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, লেবুর রস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং ছাঁচে ঢেলে দিন। এর পরে, এগুলি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

স্ট্রবেরি এবং আনারস আইসক্রিম

আপনার বাড়িতে থাকা যেকোনো ফল বা বেরি থেকে আইস ট্রিট তৈরি করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্রবেরি থেকে। যারা এই আইসক্রিমটি তৈরি করতে জানেন না তাদের জন্য একটি বিশেষ রেসিপি রয়েছে:

• 0.5 কেজি স্ট্রবেরি
• 100 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
• 100 মিলি জল
• 1 লেবু (বা অর্ধেক লেবু)।

প্রথমে আপনাকে একটি ব্লেন্ডার দিয়ে স্ট্রবেরিগুলিকে পিউরি করতে হবে, তারপরে একটি চালুনির মাধ্যমে ফলিত পিউরিটি ঘষুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। এর পরে, প্যানে জল ঢালুন, এতে গুঁড়ো চিনি ঢালা, নাড়ুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। তারপরে আপনাকে আরও 2 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে হবে এবং এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে হবে। এর পরে, স্ট্রবেরি মিশ্রণটি সিরাপে ঢেলে, আবার মেশান এবং ছাঁচে ঢেলে দিন। যখন ডেজার্টটি ফ্রিজে থাকে এবং একটু শক্ত হয়ে যায়, তখন আপনাকে প্রতিটি ছাঁচে একটি লাঠি ঢোকাতে হবে।

আইস ট্রিটের আরেকটি রেসিপি আনারস থেকে তৈরি। এই জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি আনারস (টিনজাত)
• 600 মিলি জল
• 100 মিলি লেবুর রস
• 400 গ্রাম চিনি।

প্রথমে আপনাকে পানি এবং চিনি থেকে চিনির সিরাপ রান্না করতে হবে। চিনির পরিমাণ নির্ভর করে আপনার আইসক্রিম কতটা মিষ্টি এবং আপনি তাজা বা টিনজাত আনারস ব্যবহার করছেন কিনা। এরপর, আনারসের পাল্প টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে রেখে পিউরি করে নিন। তারপরে আপনাকে আনারস পিউরিতে চিনির সিরাপ, লেবুর রস যোগ করতে হবে, এটি সব মিশ্রিত করুন এবং ছাঁচে ঢেলে দিন। প্রয়োজনে, আপনাকে আইসক্রিম স্টিকস ঢোকাতে হবে (এমন সময়ে যখন ডেজার্টটি পুরোপুরি হিমায়িত হয়নি)। এর পরে, সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত আপনার ফ্রিজে ফ্রুট ট্রিট রাখা উচিত।

ফলের বরফের আরেকটি রেসিপি ভিডিওতে দেওয়া হয়েছে:

লেবু, চেরি এবং নাশপাতি আইসক্রিম

লেবু আইস ডেজার্টের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• 3টি লেবু
• 120 গ্রাম চিনি
• 120 মিলি জল
• 5-6 গ্রাম জেলটিন।

প্রথমত, আপনাকে 1টি লেবুর জেস্ট ঝাঁঝরি করতে হবে এবং বাকি থেকে রস ছেঁকে নিতে হবে। এর পরে, আপনাকে জল এবং চিনি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে, এতে জেস্ট রাখুন এবং কম আঁচে 5 মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে একটু অপেক্ষা করতে হবে এবং তারপরে এটি ছেঁকে নিন। এর পরে, আপনাকে আগে থেকে ভেজানো জেলটিন যোগ করতে হবে এবং এটি ভালভাবে নাড়তে হবে। তারপরে আপনাকে লেবুর রস যোগ করতে হবে, নাড়তে হবে, ঠান্ডা করতে হবে, ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে হবে - লেবুর উপাদেয় প্রস্তুত!

চেরি আইস ট্রিট করার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• চেরি রস 700 মিলি
• 200 মিলি জল
• চিনি 1 কাপ।

যারা ইতিমধ্যে এই ধরনের ডেজার্ট তৈরি করতে জানেন তাদের জন্য এই রেসিপিটি খুব সহজ হবে। সুতরাং, আপনি জল এবং চিনি থেকে সিরাপ রান্না করা প্রয়োজন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এতে চেরি রস যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

এবং অবশেষে, নাশপাতি স্বাদযুক্ত popsicles. এই সুস্বাদু প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 0.5 কেজি নাশপাতি
• 150 মিলি জল
• 100 গ্রাম চিনি
• 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস
• ভ্যানিলিন।

প্রথমে, নাশপাতিগুলি ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলতে হবে, সমস্ত বীজ এবং ডালপালা সরিয়ে ফেলতে হবে। তারপরে আপনাকে জল এবং চিনি থেকে একটি সিরাপ প্রস্তুত করতে হবে। ফলের মিশ্রণে কাটা নাশপাতি রাখুন, এক চিমটি ভ্যানিলিন যোগ করুন এবং নাশপাতি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এই পরে, ভর একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে চাবুক এবং ঠান্ডা করা আবশ্যক। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লেবুর রস যোগ করুন, আবার মেশান, ছাঁচে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

এবং পরিশেষে, কিছু ব্যবহারিক পরামর্শ:

• এই আইস ট্রিট প্রস্তুত করতে, শুধুমাত্র তাজা ফল ব্যবহার করুন।
• পিউরিতে বেশি পানি যোগ করার দরকার নেই
• ফ্রিজে বেশিক্ষণ বরফ রাখবেন না।

সাধারণভাবে, একটি আইস ডেজার্ট প্রস্তুত করা কঠিন নয়, এবং ফলাফলটি বিস্ময়কর আইসক্রিম, দোকানে অনুরূপ ডেজার্টের তুলনায় অনেক সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

সবাই তাকে ভালবাসে - প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই। আইসক্রিম এমন একটি পণ্য যা সম্ভবত কখনই চাহিদা বন্ধ করবে না। কিন্তু প্রশ্ন উঠছে: বাড়িতে আপনার প্রিয় উপাদেয় রান্না করা সম্ভব? আসুন এটা বের করা যাক।

আইসক্রিমের ইতিহাস

এই সুস্বাদু উপাদেয়, প্রায় সবারই প্রিয়, ইতিমধ্যে 5 হাজার বছরেরও বেশি পুরানো। হ্যাঁ, 3000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে, চীনা অভিজাতরা তুষার, বরফ, লেবু, কমলা এবং ডালিমের বীজের মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি ডেজার্টে নিজেদের চিকিত্সা করত। এবং দুধ এবং বরফ থেকে তৈরি এই সুস্বাদু এবং আরও একটি সহজ রেসিপিটি কয়েক সহস্রাব্দের জন্য গোপন রাখা হয়েছিল এবং শুধুমাত্র 11 শতকে খ্রিস্টাব্দে প্রকাশিত হয়েছিল।

প্রাচীনকালে, আইসক্রিমের অনেক উল্লেখ রয়েছে - গ্রীস এবং রোমে উভয়ই। হিপোক্রেটিস এর সুবিধার কথা বলেছেন। এবং আলেকজান্ডার দ্য গ্রেটের রাজত্বকালে, লোকেরা হিমায়িত বেরি এবং ফল খেতে পছন্দ করত।

ক্রীতদাসদের তুষার পেতে পাহাড়ে পাঠানো হয়েছিল, এবং তারা এমনকি দ্রুত দৌড়াতে সক্ষম হওয়ার জন্য বিশেষভাবে প্রশিক্ষণ দিয়েছিল। সর্বোপরি, তুষার গলে যাওয়ার আগে পাহাড় থেকে উড়ে আসা দরকার ছিল।

এবং 13 শতকের একেবারে শেষের দিকে, মার্কো পোলো তার ভ্রমণ থেকে ইউরোপে একটি উপাদেয় খাবারের জন্য একটি নতুন রেসিপি নিয়ে এসেছিলেন, যার জন্য সল্টপিটার ব্যবহার করা হয়েছিল। সেই মুহূর্ত থেকে, একটি অভিজাত বা রাজকীয় ডিনার আইসক্রিম ছাড়া সম্পূর্ণ হয়নি।

রেসিপিগুলি কঠোর আত্মবিশ্বাসে রাখা হয়েছিল। এবং আইসক্রিম নির্মাতারা অভিজাতদের মধ্যে ঈর্ষা এবং নিষ্ঠুর ষড়যন্ত্রের বিষয় ছিল; এমনকি কিছু লোভনীয় প্রতিশ্রুতির দ্বারা প্রলুব্ধ হয়ে তাদের একে অপরের কাছ থেকে দূরে সরিয়ে নেওয়া হয়েছিল। এবং তারপর আরও - আইসক্রিম রেসিপি, সাধারণভাবে, একটি রাষ্ট্র গোপন হয়ে ওঠে।

এখন এটি সম্পর্কে জানা অদ্ভুত, যখন মিষ্টি যেকোনো মুদি দোকানে কেনা যায়, এবং অবশ্যই, আপনি নিজেই এটি রান্না করতে পারেন। এবং আইসক্রিম মেকার ছাড়াও বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা সহজ। গোপন সত্য হয়েছে।

আইসক্রিমের প্রকারভেদ

আসুন আমাদের সময়ে ফিরে যাই। আধুনিক খাবারগুলি রচনা, স্বাদ, সামঞ্জস্য অনুসারে শ্রেণিবদ্ধ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, আইসক্রিম নিম্নলিখিত হিসাবে তার গঠন অনুযায়ী বিভক্ত করা হয়:

• পশু চর্বি (সিলিং, দুধ এবং মাখন) উপর ভিত্তি করে একটি সুস্বাদু খাবার।
• উদ্ভিজ্জ চর্বি (কোক বা পাম তেল) থেকে তৈরি আইসক্রিম।
• ফলের বরফ। জুস, পিউরি, দই ইত্যাদি দিয়ে তৈরি একটি শক্ত মিষ্টি।
• শরবত বা শরবত। নরম আইসক্রিম। ক্রিম, চর্বি এবং ডিম খুব কমই রচনায় যোগ করা হয়। কখনও কখনও রেসিপি দুর্বল অ্যালকোহল রয়েছে। ফল এবং বেরি রস এবং purees থেকে প্রস্তুত.

স্বাদের বিস্তৃত বৈচিত্র্য রয়েছে। ঠান্ডা মিষ্টি হতে পারে চকলেট, ভ্যানিলা, কফি, বেরি, ফল ইত্যাদি। সাধারণভাবে পৃথিবীতে সাত শতাধিক ডেজার্ট ফ্লেভার রয়েছে। অবশ্যই, আমরা সবাই যে আইসক্রিম একটি মিষ্টি পণ্য অভ্যস্ত হয়.

কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, এটি সব ধরণের উপায়ে আসে: শুয়োরের মাংস, রসুন, টমেটো এবং মাছের সাথে। আপনার প্রিয় ডেজার্টের বৈচিত্রটি কেবল আশ্চর্যজনক।

সঙ্গতি দ্বারা বিভাজন আইসক্রিমকে শক্ত (উৎপাদন), নরম (খাওয়ার ব্যবস্থা) এবং ঘরে তৈরিতে বিভাজন বোঝায়। আমরা এই নিবন্ধে পরেরটি কীভাবে প্রস্তুত করব তা দেখব।

আইসক্রিম ক্যালোরি

একটি পণ্যের ক্যালোরি বিষয়বস্তু তার ধরনের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, 100 গ্রাম:

• আইসক্রিম - 225 কিলোক্যালরি;
• ক্রিম আইসক্রিম - 185 কিলোক্যালরি;
• দুধের সুস্বাদু - 130 কিলোক্যালরি;
• পপসিকল - 270 কিলোক্যালরি।

এবং যোগ করার কারণে শক্তির মানও পরিবর্তিত হয়। চকলেট আইসক্রিম ইতিমধ্যে 231 kcal হবে. এবং যদি দুধের আইসক্রিম চকোলেট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়, তবে এটির একটি উচ্চতর পুষ্টির মান থাকবে - 138 কিলোক্যালরি। কিন্তু তবুও, এমনকি আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে আপনি নিজের জন্য সর্বনিম্ন উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত ডেজার্ট বেছে নিতে পারেন।

আকর্ষণীয় তথ্য এবং নিরাময় রেসিপি

যাইহোক, এটি নিশ্চিত করা হয়েছে যে আইসক্রিম টনসিলাইটিসের মতো রোগের একটি চমৎকার প্রতিরোধ। এবং সর্দি-কাশির নিরাময় হিসাবে ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশকৃত একটি রেসিপি রয়েছে। এটির জন্য আপনাকে 20 টি পাইন সূঁচ এবং রাস্পবেরি সিরাপ নিতে হবে।

• একটি মর্টারে সূঁচগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে গুঁড়ো করুন, সিরাপ সহ একটি বাটিতে ঢেলে ভালভাবে মেশান এবং একটি আইসক্রিম পাত্রে ছেঁকে নিন।
• মিশ্রণটিতে আধা গ্লাস প্রাকৃতিক কমলার রস ঢেলে দিন এবং এর উপরে একটি মিষ্টি বল রাখুন।

মিষ্টিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে। এর মানে হল যে এটি সর্দি-কাশি প্রতিরোধের জন্য একটি চমৎকার প্রতিকার।

আইসক্রিম মেকারে বাড়িতে কীভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন

আইসক্রিম মেকার নামক একটি দুর্দান্ত ডিভাইসের সাহায্যে আপনি সহজেই এবং দ্রুত ঘরে বসে সুস্বাদু আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। এখানে 1.2 লিটার ভলিউম সহ একটি ডিভাইসের জন্য 2 টি সহজ রেসিপি রয়েছে।

প্রয়োজন: এক গ্লাস (250 মিলি) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ এবং ক্রিম এবং 5 টেবিল চামচ চিনি। আইসক্রিম মেকারে লোড করার আগে, সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়; এর জন্য একটি মিক্সার ব্যবহার করা ভাল। মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন এবং তারপর নির্দেশাবলী অনুযায়ী রান্না করুন।

গুরুত্বপূর্ণ !ডিভাইসের বাটি অর্ধেকের বেশি পূর্ণ করা উচিত নয়।

আইসক্রিম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন: 350 মিলি ভারী ক্রিম, এক গ্লাস দুধ, 5 টেবিল চামচ চিনি এবং 3 টি কুসুম। দুধ এবং ক্রিম মিশ্রিত করুন, একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে ঢেলে চুলায় রাখুন (মাঝারি আঁচে)। মিশ্রণটি অবশ্যই 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করতে হবে, ক্রমাগত নাড়তে হবে।

গুরুত্বপূর্ণ !কোন অবস্থাতেই আপনি এটি একটি ফোঁড়া আনা উচিত নয়!

আলাদাভাবে, আপনাকে চিনি দিয়ে পিটানো কুসুম প্রস্তুত করতে হবে। এখন আপনাকে ক্রিমি দুধের মিশ্রণ এবং কুসুমের তাপমাত্রা সমান করতে হবে। এটি করার জন্য, প্রথমে কুসুমে সামান্য গরম ক্রিম (একটানা নাড়তে) যোগ করুন এবং তারপরে কুসুমটি ক্রিমটিতে ঢেলে দিন।

ভরটি অবশ্যই আগুনে ফিরিয়ে দিতে হবে এবং এটি ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যেতে হবে। আগাম, ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য আপনাকে এই মিশ্রণের নীচে একটি বাটি রাখতে হবে। তারপর এতে ঘন মিশ্রণটি ঢেলে দিন। ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত জোরে জোরে নাড়ুন। এবং শুধুমাত্র যখন মিশ্রণটি ঘরের তাপমাত্রায় পৌঁছায় তখন এটি আইসক্রিম মেকারে ঢালাও।

এই আইসক্রিম রেসিপি মৌলিক. এগুলি যে কোনও স্বাদযুক্ত উপাদানের সাথে সম্পূরক হতে পারে।

বাড়িতে আইসক্রিম - ধাপে ধাপে ছবির রেসিপি

আপনি কি প্রিমিয়াম আইসক্রিমের মতো একটি বিশেষ আইসক্রিম সম্পর্কে জানেন? এটি গড় ক্রেতার উপায়ের বাইরে এবং খুব ব্যয়বহুল। সব পরে, এটি প্রাকৃতিক উপাদান থেকে তৈরি করা হয়।

কিন্তু একটু কাজ করে, আপনি বাড়িতে বেরি দিয়ে আসল আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন, বিশেষ আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ছাড়াই, আপনি এটি উপভোগ করতে সক্ষম না হয়ে যেটির দিকে তাকিয়ে ছিলেন তার চেয়ে খারাপ আর কিছু নয়।

এই আইসক্রিমে কোন বেরি ভাল হবে? যে কোনও, আপনার স্বাদ অনুযায়ী চয়ন করুন - চেরি, চেরি, রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি। আপনি যেগুলি পছন্দ করেন সেগুলি হাইলাইট করে আপনি স্বাদের সূক্ষ্মতার সাথে কৌশল করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, 50 গ্রাম আপনার প্রিয় চকোলেট বা একই পরিমাণ লেবুর রস আপনাকে এতে সহায়তা করবে।

এই আইসক্রিম রেসিপিতে কিছুটা প্রাপ্তবয়স্কতা যোগ করার জন্য সামান্য পরিবর্তন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, শুধু ঠান্ডা ভর মধ্যে সামান্য লিকার ঢালা।

রান্নার সময়: 5 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 5 পরিবেশন

উপকরণ

• ভারী ক্রিম: 2 টেবিল চামচ।
• মিষ্টি চেরি (অন্য যেকোনো বছর): 2.5 টেবিল চামচ।
• দুধ: 0.5 চামচ।
• চিনি: 0.5 চামচ।
• লবণ: এক চিমটি

রান্নার নির্দেশাবলী

কিভাবে বাড়িতে দুধের আইসক্রিম তৈরি করবেন

বাড়িতে সুস্বাদু দুধের আইসক্রিম তৈরি করতে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি গ্রহণ করতে হবে:

• লিটার দুধ;
• 5 কুসুম;
• 2 কাপ চিনি;
• 100 গ্রাম মাখন;
• স্টার্চ একটি ছোট চামচ।

প্রস্তুতি:

1. একটি সসপ্যানে মাখন রাখুন, দুধে ঢেলে চুলায় রাখুন এবং মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। এবং অবিলম্বে তাপ থেকে পাত্রটি সরান।
2. কুসুম, চিনি এবং স্টার্চ মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. কুসুমের মিশ্রণে সামান্য দুধ যোগ করুন। আপনার এত বেশি তরল দরকার যে এটিতে (মিশ্রণ) তরল টক ক্রিমের সামঞ্জস্য রয়েছে।
4. দুধ এবং মাখন দিয়ে বাটিটি চুলায় রাখুন, কুসুম এবং চিনি ঢেলে দিন। পুরো রচনাটি একটি চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।
5. যখন ফলস্বরূপ ভরটি ফুটে যায়, এটি অবশ্যই চুলা থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং প্যানটিকে ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে একটি পূর্ব-প্রস্তুত পাত্রে রাখতে হবে। প্রধান জিনিসটি অক্লান্তভাবে আইসক্রিম নাড়াতে ভুলবেন না।
6. ঠান্ডা হওয়ার পরে, ক্রিমটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া উচিত বা ফ্রিজারের প্যানে সরাসরি স্থাপন করা উচিত। যাইহোক, আপনি যদি ভবিষ্যতের আইসক্রিমটি একটি প্যানে রাখেন তবে আপনাকে প্রতি 3 ঘন্টা পরে এটি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং মিশ্রণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে। আইসক্রিমের ভিতরে বরফ তৈরি হওয়া রোধ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

এই সুস্বাদুতা ব্যতিক্রম ছাড়া পরিবারের সবাইকে খুশি করবে।

কীভাবে ক্রিম থেকে ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করবেন

ঘরে তৈরি আইসক্রিমে ক্রিম যুক্ত করার সাথে সাথে এটি সাধারণ দুধের আইসক্রিমের চেয়ে আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে। এখানে আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

• ভারী ক্রিম (30% থেকে) - একটি গ্লাস;
• দুধ - একটি গ্লাস;
• কুসুম - 4 থেকে 6 টুকরা;
• দানাদার চিনি - আধা গ্লাস;
• এক চা চামচ ভ্যানিলা চিনি।

প্রস্তুতি:

1. দুধ সিদ্ধ করুন, তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। এটা উষ্ণ হতে হবে। আপনার যদি একটি বিশেষ থার্মোমিটার থাকে তবে আপনি তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। আপনার প্রয়োজন 36-37 °C।
2. কুসুম এবং নিয়মিত চিনি প্লাস ভ্যানিলা বিট করুন।
3. ক্রমাগত হুস করে, একটি পাতলা স্রোতে দুধে কুসুমের মিশ্রণটি ঢেলে দিন।
4. কম আঁচে চুলায় সবকিছু রাখুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ঘন হয়।
5. শীতল পাত্রটি একটি শীতল জায়গায় রাখুন।
6. একটি পৃথক বাটিতে, স্ক্যালপগুলি তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বীট করুন এবং সেগুলিকে ঠান্ডা মিশ্রণে যোগ করুন। মিক্স
7. ফলস্বরূপ আইসক্রিমটি একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন, এটি বন্ধ করুন এবং 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
8. সংমিশ্রণে হিম সেট হওয়ার সাথে সাথে (এক ঘন্টা বা 40 মিনিটের মধ্যে), আপনাকে এটি বের করে বীট করতে হবে। আরও এক ঘন্টা পরে, পদ্ধতিটি আবার পুনরাবৃত্তি করুন। আইসক্রিমটি 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

আইসক্রিম পরিবেশন করার আগে, আপনাকে এটি ফ্রিজার থেকে 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করতে হবে। আপনার কল্পনা আপনাকে বলবে কিভাবে এটি কাপে (ক্রিম বাটি) সাজাবেন।

ঘরে বসে কীভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন

আইসক্রিম তৈরির অনেক রেসিপি আছে। আমরা বিবেচনা করব তাদের মধ্যে দুই জন.

এই আইসক্রিমটি শুধুমাত্র তিনটি উপাদানকে একত্রিত করে: আধা লিটার 30% ক্রিম, 100 গ্রাম পাউডার (আপনি সূক্ষ্ম-ক্রিস্টালাইন চিনি নিতে পারেন), সামান্য ভ্যানিলিন। ক্রিমটি প্রথমে ঠান্ডা করতে হবে। যাইহোক, তারা যতটা মোটা হবে, আইসক্রিমে আপনি বরফের টুকরো কম পাবেন।

একটি স্থিতিশীল ফেনা ফর্ম না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান 5 মিনিটের জন্য চাবুক করা হয়। ফলস্বরূপ ভরটিকে একটি প্লাস্টিকের পাত্রে স্থানান্তর করুন, একটি ঢাকনা বা ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। এবং সকালে, এটি বের করে নিন, সুস্বাদুতা একটু গলাতে দিন এবং উপভোগ করুন!

দ্বিতীয় রেসিপির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 6 প্রোটিন;
• দুধ বা ক্রিম (শুধুমাত্র কম চর্বিযুক্ত) - একটি গ্লাস;
• ভারী ক্রিম (চাবুকের জন্য প্রয়োজনীয়) 30% - 300 মিলি থেকে;
• 400 গ্রাম দানাদার চিনি;
• ভ্যানিলিন - ঐচ্ছিক, পরিমাণ - স্বাদে।

প্রস্তুতিবাড়িতে আইসক্রিম:

1. একটি পুরু-নিচের বাটিতে, দুধ (বা কম চর্বিযুক্ত ক্রিম) এবং চিনি (সমস্ত নয়, 150 গ্রাম) দিয়ে ক্রিম মেশান। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং মিশ্রণটি একজাত না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন। তারপর চুলা থেকে থালাগুলি সরান, ঠান্ডা করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
2. পরবর্তী, আপনি সাবধানে সাদা আলাদা করতে হবে। একটি শুকনো গভীর কাপে অবশিষ্ট চিনি ঢালা, সাদা মধ্যে ঢালা এবং ধীরে ধীরে ত্বরণ সঙ্গে একটি মিক্সার সঙ্গে বীট। ফেনা এমন হওয়া উচিত যে বাটিটি উল্টে গেলেও ভরটি গতিহীন থাকে।
3. তারপরে আপনাকে চিনির সাথে ভাল-ঠান্ডা ক্রিম পেতে হবে এবং সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করে অল্প অল্প করে সাদাগুলি ঢেলে দিতে হবে। একটি সমজাতীয় ভর অবশেষে গঠন করা উচিত। ছাঁচে স্থানান্তর করার পরে, এটি এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন। এই সময়ের পরে, আইসক্রিমটি বের করুন, নাড়ুন এবং চেম্বারে ফিরিয়ে দিন। দেড় ঘণ্টা পর ধাপগুলো পুনরাবৃত্তি করুন। এবং মাত্র 2 ঘন্টা পরে, আইসক্রিম প্রস্তুত!

ঘরে তৈরি আইসক্রিমের জন্য একটি দুর্দান্ত ভিডিও রেসিপি - দেখুন এবং রান্না করুন!

ঘরে তৈরি পপসিকল রেসিপি

আপনি আপেল আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন।

ঠান্ডা আপেল মিষ্টির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 1 মাঝারি আপেল;
• আধা চা চামচ জেলটিন;
• আধা গ্লাস জল;
• 4 চা চামচ দানাদার চিনি;
• লেবুর রস - স্বাদ যোগ করা হয়।

প্রস্তুতিঘরে তৈরি পপসিকাল:

1. প্রথমে, 2 টেবিল চামচ ঠাণ্ডা সেদ্ধ জলে 30 মিনিটের জন্য জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
2. ফুটন্ত জলে চিনি দ্রবীভূত করুন। সিরাপ এবং ঠান্ডা সঙ্গে ফোলা জেলটিন মিশ্রিত।
3. আপেল সস প্রস্তুত করুন।
4. জেলটিন এবং পিউরি দিয়ে ঠান্ডা সিরাপ মেশান, একটু লেবুর রস যোগ করুন।
5. মিশ্রণটি বিশেষ ছাঁচে ঢালা, যা শুধুমাত্র 2/3 পূর্ণ পূরণ করা প্রয়োজন। এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে হিমায়িত হয়ে গেলে, আইসক্রিমটি আকারে বড় হয়ে উঠবে। এখন আপনি ফ্রিজে আইসক্রিম রাখতে পারেন।

এটা, আপেল আইসক্রিম প্রস্তুত!

কিভাবে বাড়িতে পপসিকলস তৈরি করবেন

গ্রীষ্মের উত্তাপে, আপনি সবসময় ঠান্ডা এবং সবসময় খুব সুস্বাদু কিছু খেতে চান। Popsicles যেমন একটি সুস্বাদু হিসাবে পরিবেশন করা হবে. চকোলেট গ্লাসে ঢাকা আইসক্রিমের নাম এটি। অথবা আপনি দ্বিগুণ আনন্দ পেতে পারেন এবং একটি চকোলেট পপসিকল তৈরি করতে পারেন।

প্রথমে আমরা আইসক্রিম তৈরি করি। এটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• আধা লিটার দুধ,
• আধা গ্লাস জল,
• 3 টেবিল চামচ কোকো পাউডার,
• 2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি,
• ভ্যানিলা নির্যাস আধা চা চামচ।

প্রস্তুতি:

1. একটি পাত্রে দুধ এবং জল মেশান। উপায় দ্বারা, জল ক্রিম সঙ্গে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।
2. শুকনো উপাদান এবং ভ্যানিলা যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
3. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি পপসিকল মোল্ড বা একটি বরফের ট্রে, বা অন্য কোন লম্বা এবং সরু ডিভাইসে ঢেলে দিন।
4. প্রতিটি ছাঁচের কেন্দ্রে একটি লাঠি ঢোকান।
5. মিশ্রণটি কমপক্ষে 3 ঘন্টা ফ্রিজে রেখে দিন।

এবং এখন আইসিং:

1. 200 গ্রাম চকোলেট এবং মাখন নিন। একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলে এবং গলিত মাখন সঙ্গে মিশ্রিত. আপনাকে গ্লেজটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিতে হবে তবে এটি এখনও উষ্ণ হওয়া উচিত।
2. ফ্রিজারে পার্চমেন্ট পেপার প্রাক-স্প্রেড করুন। আমরা হিমায়িত আইসক্রিমটি বের করি, এটি গ্লাসে ডুবিয়ে রাখি, এটিকে কিছুটা সময় ঠান্ডা হতে দিন এবং পার্চমেন্টে রাখি।

এই ধরনের আইসক্রিম, বিশেষ করে যদি আপনি এটি নিজেই তৈরি করেন, তাহলে আপনাকে সহজে এবং আনন্দের সাথে গরম আবহাওয়া থেকে বাঁচতে দেবে।

সহজ ভ্যানিলা আইসক্রিম রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী ভ্যানিলা দিয়ে আইসক্রিম খালি আঙুল চাটা ভালো!

উপকরণ:

• ভ্যানিলিন - 2 চা চামচ;
• ক্রিম 20% - গ্লাস;
• দুধ - 300 মিলি;
• এক চিমটি লবণ;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• ২ টি ডিম.

প্রস্তুতিঘরে তৈরি ভ্যানিলা আইসক্রিম:

1. একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। চিনি যোগ করুন এবং ঘন ফেনা পর্যন্ত একটি মিশুক দিয়ে কাজ করুন। লবণ যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন।
2. দুধ ফুটিয়ে নিন। সাবধানে, অল্প অল্প করে, ডিমের মিশ্রণে এটি ঢেলে দিন, যা এখনও ফিসফিস করছে। ফলের ভরটি আবার সেই প্যানে ঢেলে দিন যেখানে দুধ ছিল এবং আবার চুলায় রাখুন, তাপকে সর্বনিম্ন করে দিন। মিশ্রণটি যথেষ্ট ঘন না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে রান্না করতে হবে। এটি প্রায় 7 থেকে 10 মিনিট সময় নেয়। রান্নার একেবারে শেষে, প্যানে ক্রিম এবং ভ্যানিলিন যোগ করুন।
3. মিশ্রণটি প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি ছাঁচে ঢেলে ঠান্ডা করুন। ফ্রিজে আইসক্রিম পুরোপুরি ঠান্ডা করা ভালো। এবং শুধুমাত্র তারপর ফ্রিজার মধ্যে ছাঁচ সরানো.

এমন মাধুর্য অস্বীকার করতে পারে এমন মানুষ কমই আছে।

কলা আইসক্রিম - একটি খুব সুস্বাদু রেসিপি

কলা নিজেরাই সুস্বাদু। এবং আপনি যদি তাদের কাছ থেকে কলা আইসক্রিমের মতো একটি সুস্বাদু খাবার তৈরি করেন তবে আপনি এমন একটি সুস্বাদু খাবার পাবেন - "আপনি এটি কান দিয়ে টানতে পারবেন না"!

থালাটির জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 2টি পাকা (এমনকি অতিরিক্ত পাকাও নিতে পারেন) কলা,
• আধা গ্লাস ক্রিম,
• পাউডার এবং লেবুর রস এক টেবিল চামচ।

প্রস্তুতি:

1. বড় টুকরো করে কাটা কলা 4 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
2. তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ডারে পিষে নিন।
3. কলায় ক্রিম, লেবুর রস এবং গুঁড়া যোগ করুন। আবার ভালো করে বিট করুন।
4. সবকিছু 2 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।
5. এই সময়ে, মিশ্রণটি বের করে অন্তত দুবার নাড়তে ভুলবেন না।
6. প্রস্তুত. একটি পাত্রে আইসক্রিম রাখুন এবং গ্রেটেড চকোলেট দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

ক্ষুধার্ত!

ঘরে বসে কীভাবে চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করবেন

কোন দোকান থেকে কেনা আইসক্রিম আপনার নিজের তৈরি করা সুস্বাদু স্বাদের সাথে তুলনা করতে পারে না। এবং আরও বেশি করে ঘরে তৈরি চকোলেটের সুস্বাদু। এই আইসক্রিম তৈরির অনেক উপায় আছে।

এখানে আপনি প্রধান উপাদান হিসাবে গাঢ় বা দুধ চকলেট ব্যবহার করতে পারেন, বা শুধু কোকো পাউডার। অথবা একটি রেসিপিতে কোকো এবং চকোলেট একত্রিত করুন। আমরা দেখব কিভাবে দুধের চকোলেট ব্যবহার করে আইসক্রিম তৈরি করা যায়।

তাই, উপাদান:

• দুধের চকোলেট - 100 গ্রাম;
• সূক্ষ্ম স্ফটিক চিনি - 150 গ্রাম।;
• 4 ডিম;
• ক্রিম (পূর্ণ চর্বিযুক্ত টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।

রান্নার প্রক্রিয়াঘরে তৈরি চকোলেট আইসক্রিম:

1. আমরা প্রথমে ডিম নিয়ে সাদা এবং কুসুম আলাদা করি। চকলেট গলিয়ে নিন। কুসুম ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। চাবুক করার সময়, সামান্য ঠান্ডা চকলেট যোগ করুন।
2. এখন আপনাকে চিনির সাথে একত্রিত প্রোটিনগুলিতে কাজ করতে হবে যতক্ষণ না আপনি একটি তুলতুলে ফেনা পান। একই সময়ে, ক্রিম (টক ক্রিম) চাবুক।
3. উভয় ডিমের মিশ্রণকে একটি অভিন্ন ভরে একত্রিত করুন। ক্রমাগত নাড়তে থাকা অবস্থায় ক্রিম যোগ করুন। শুধু একবারে নয়, ধীরে ধীরে। রচনাটিকে একজাত করুন এবং আইসক্রিমের জন্য প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দিন। আমরা এটি ফ্রিজে রাখি, মিশ্রণটি প্রতি ঘন্টায় (মোট 2-3 বার) মেশানোর জন্য বের করে নিয়ে যাই। শেষ মেশানোর পরে, আইসক্রিমটি আরও 3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন। এটিই, "আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু" উপাদেয় প্রস্তুত!

গুরুত্বপূর্ণ !আইসক্রিমে যত বেশি চকোলেট যোগ করা হবে, তত কম চিনি ব্যবহার করতে হবে। অন্যথায় পণ্য ক্লোয়িং চালু হবে!

5 মিনিটে ঘরে তৈরি আইসক্রিমের খুব সহজ রেসিপি

দেখা যাচ্ছে মাত্র ৫ মিনিটেই তৈরি করা যায় আইসক্রিম। এবং এর জন্য আপনার কোন বিশেষ উপাদানের প্রয়োজন নেই।

মাত্র 300 গ্রাম হিমায়িত (প্রয়োজনীয়) বেরি, ঠাণ্ডা ক্রিম, গ্লাসের এক তৃতীয়াংশের অর্ধেক বা একটু বেশি এবং দানাদার চিনি 100 গ্রাম। আপনি যে কোনও বেরি ব্যবহার করতে পারেন, তবে স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি বা ব্লুবেরি (বা সব একসাথে) আদর্শ।

সুতরাং, একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য জোরে মিশ্রিত করুন। আপনি মিশ্রণে সামান্য ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন। এখানেই শেষ!

প্রস্তুতির সাথে সাথে এই আইসক্রিমটি পরিবেশন করা নিষিদ্ধ নয়। এবং যদি আপনি এটি আধা ঘন্টার জন্য হিমায়িত করেন তবে এটি কেবল ভাল হয়ে যাবে।

কিংবদন্তি সোভিয়েত আইসক্রিম ইউএসএসআর-এ জন্মগ্রহণকারীদের জন্য শৈশবের স্বাদ। এবং আমাদের রেসিপি দিয়ে এটি আবার অনুভব করা খুব সহজ।

যৌগ:

• 1 ভ্যানিলা পড;
• 100 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি;
• 4 কুসুম;
• এক গ্লাস চর্বিযুক্ত দুধ;
• ক্রিম 38% - 350 মিলি।

রান্নাইউএসএসআর থেকে GOST অনুসারে আইসক্রিমটি এরকম:

1. 4টি কুসুম এবং 100 গ্রাম সূক্ষ্ম চিনি সাদা হওয়া পর্যন্ত পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে নিন।
2. ভ্যানিলা থেকে সাবধানে বীজগুলি সরান।
3. একটি সসপ্যানে ভ্যানিলা দিয়ে দুধ ফুটিয়ে নিন।
4. চিনি দিয়ে ফেটানো কুসুমগুলিতে একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢেলে দিন।
5. আমরা মিশ্রণটিকে আবার আগুনে রাখি এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ক্রমাগত নাড়তে গরম করি। রচনাটি ফুটতে না দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ! এর পরে, চুলা থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ঠান্ডা করুন। প্রথমে, যতক্ষণ না ঘরের তাপমাত্রা পৌঁছে যায়, তারপর মিশ্রণটি 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. ক্রিম, আগে 12 ঘন্টা জন্য ঠান্ডা, fluffy চাবুক করা হয়.
7. কুসুমের মিশ্রণ এবং ক্রিম একত্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন। ফলস্বরূপ ভরটি 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। তারপরে আমরা এটি বের করি, মিশ্রিত করি বা বীট করি এবং চেম্বারে ফিরে যাই। তাই 4 বার.
8. শেষবার মিশ্রণটি বের করলে শক্ত হবে। এমনই হওয়া উচিত। এটি একটি চামচ দিয়ে আলাদা করুন, জোরে জোরে নাড়ুন এবং ফ্রিজে রেখে দিন।
9. আধা ঘন্টা পরে, আমরা এটি বের করি, এটি আবার মিশ্রিত করি এবং এখন আইসক্রিমটি চেম্বারে রাখুন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি শক্ত হয়ে যায়।

সোভিয়েত আইসক্রিম প্রস্তুত! আপনি এটি উপভোগ করতে পারেন, আপনার সুখী শৈশবকে স্মরণ করে।

ঘরে বসে কীভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন - টিপস এবং কৌশল

বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি করা মানে আপনার প্রিয় খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে অবাক করা এবং একই সাথে আপনার প্রিয়জনের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া। কারণ এই ক্ষেত্রে আপনি পণ্যের স্বাভাবিকতা সম্পর্কে সর্বদা নিশ্চিত থাকবেন।

সঠিকভাবে আইসক্রিম তৈরি করতে, আপনাকে কেবল রেসিপিগুলি অনুসরণ করতে হবে না, তবে কিছু সুপারিশ এবং টিপস অনুশীলন করতে হবে:

1. আইসক্রিমে চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
2. দোকান থেকে কেনা দুধের পরিবর্তে ঘরে তৈরি দুধ ব্যবহার করুন। ঠিক ক্রিমের মতো। তারপরে আইসক্রিমটি আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে।
3. চকোলেট, জ্যাম, বাদাম, কফি এবং অন্যান্য অনেক পণ্য সুস্বাদুত্বের সংযোজন এবং সজ্জা হিসাবে ভাল যায়। আপনার কল্পনার কোন সীমা নেই। কখনও কখনও আপনাকে যা করতে হবে তা হল রেফ্রিজারেটরে দেখুন এবং রান্নাঘরের তাকগুলি পরীক্ষা করুন।
4. মিষ্টি বেশিক্ষণ ফ্রিজে রাখা যাবে না। এটি সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক পণ্য থেকে তৈরি, তাই শেলফ লাইফ কম। এটি অবশ্যই সর্বোচ্চ 3 দিনের মধ্যে সেবন করা উচিত। যদিও তার এতদিন থাকার সম্ভাবনা নেই।
5. গলিত আইসক্রিম রিফ্রিজ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না!
6. ডেজার্ট পরিবেশন করার আগে, 10 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরের বাইরে রেখে দিন। তাহলে এর স্বাদ এবং গন্ধ অনেক উজ্জ্বল দেখাবে।
7. একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ছাড়া একটি ট্রিট প্রস্তুত করার সময়, এটি ক্রমাগত নাড়া দিতে হবে যখন ঠান্ডা. পুরো চক্রের সময় - 3 থেকে 5 বার, প্রায় প্রতি আধ ঘন্টা বা ঘন্টা।

গ্রীষ্মের মৌসুমে আইসক্রিম সবচেয়ে কাঙ্খিত খাবার। এটি কেবল সুস্বাদু নয়, সতেজও বটে। এটি প্রায়শই গ্রীষ্মকালীন পানীয়ের অতিরিক্ত উপাদান হিসাবে এবং কিছু ডেজার্ট পরিবেশনের জন্য ব্যবহৃত হয়। নীচে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে যা বাড়িতে কীভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন তা বর্ণনা করে।

বাড়িতে সাধারণ দুধের আইসক্রিম:

• দুধ 3.2% - 330 মিলি;
• ডিম - 2;
• চিনি - ½ কাপ;
• মাখন - 80 গ্রাম;
• ভ্যানিলিন

একটি মিক্সার বা হুইস্ক ব্যবহার করে মাখন এবং অর্ধেক চিনি বিট করুন। এর পরে, ডিমগুলিতে বীট করুন এবং অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন, আপনি অবিলম্বে ভ্যানিলা যোগ করতে পারেন। বাটির বিষয়বস্তুর সামঞ্জস্য একজাত না হওয়া পর্যন্ত আমরা আরও কয়েক মিনিটের জন্য মিক্সারের সাথে কাজ চালিয়ে যাই।

আইসক্রিমের মিশ্রণে শেষ পর্যন্ত দুধ ঢেলে দেওয়া হয়। সর্বোচ্চ গতিতে একটি মিক্সার দিয়ে আবার সবকিছু বীট করুন।

একটি সসপ্যানে মিশ্রণটি ঢেলে অল্প আঁচে সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি একটু ঘন হতে শুরু করে। কয়েক মিনিটের জন্য নিমজ্জন ব্লেন্ডার দিয়ে গরম মিশ্রণটি প্রক্রিয়া করুন। এর পরে, বরফের জল দিয়ে পাত্রটিকে একটি বড় বাটিতে রাখুন যাতে ওয়ার্কপিসটি দ্রুত ঠান্ডা হয়। একটি ফ্রিজার পাত্রে ঢেলে সারারাত ফ্রিজে রাখুন।

একটি নোটে। গরম বা এমনকি উষ্ণ অবস্থায় আইসক্রিমের প্রস্তুতি ফ্রিজে পাঠানো উচিত নয়। এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না।

পপসিকল রেসিপি

• কুটির পনির - 250 গ্রাম;
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম;
• ক্রিম - 250 গ্রাম;
• সাদা চকোলেট - 100 গ্রাম;
• চকোলেট টিউব - 5 ইউনিট;
• চূর্ণ আখরোট/পেস্তা।

এস্কিমো পর্যায়ক্রমে উপাদান পিটিয়ে প্রস্তুত করা হয়। প্রথমত, গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন, তারপর ধীরে ধীরে কুটির পনির যোগ করুন। ফলাফল একটি মোটামুটি পুরু ক্রিমি ধারাবাহিকতা.

চকোলেট গলিয়ে মিশ্রণে ঢেলে দিন। এক বা দুই মিনিট বিট করুন।

আইসক্রিম ছাঁচে বাদাম ঢালা, মিশ্রণটি বিছিয়ে দিন এবং কেন্দ্রের গভীরে একটি টিউব ঢোকান। 2-3 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ভ্যানিলা আইসক্রীম

• ভারী ক্রিম - 750 মিলি;
• দুধ - 250 মিলি;
• চিনি - 150 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 6 ইউনিট;
• ভ্যানিলিন

একটি সসপ্যানে দুধ এবং ক্রিমের এক তৃতীয়াংশ একত্রিত করুন এবং সেখানে ⅔ চিনি যোগ করুন। আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, stirring.

এদিকে, অবশিষ্ট চিনি এবং কুসুম পিষে একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। মিশ্রণটি খুব হালকা হয়ে গেলে, দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণটি ছোট অংশে যোগ করুন, অবিরত বীট করুন।

ফলস্বরূপ মিশ্রণটি সসপ্যানে ঢেলে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে কম আঁচে গরম করতে পাঠান। ধারাবাহিকতা ধীরে ধীরে ঘন হবে, কাস্টার্ডের মতো। একটি বরফের বাটিতে সসপ্যানটি রাখুন এবং নাড়তে থাকুন। ফলাফল ছিল একটি ফরাসি ক্রিম Anglaise - মসৃণ এবং চকচকে।

উচ্চ গতিতে, বাকি ক্রিমটি মাঝারি ঘন হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ঠাণ্ডা দুধ-চিনির ক্রিম তাদের মধ্যে ঢেলে একটি চামচ দিয়ে মেশান।

আমরা ফলস্বরূপ ভ্যানিলা উপাদেয় বিশেষ অংশযুক্ত পাত্রে বা একটি বড় পাত্রে বিতরণ করি এবং কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে শক্ত করতে পাঠাই।

ক্রিমি ট্রিট

এই রেসিপিটির জন্য আইসক্রিমে কোনও জলের স্ফটিক নেই, যেমনটি দোকানে কেনা আইসক্রিমে ঘটে বা যখন প্রস্তুতিতে প্রচুর পরিমাণে জল ব্যবহার করা হয়।

রেসিপিটি খুবই সহজ এবং ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে দশ মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

ক্রিম থেকে তৈরি আইসক্রিম মোটামুটি ঘন কাঠামো সহ অবিশ্বাস্যভাবে কোমল হয়ে ওঠে:

• 30% - 550 মিলি থেকে চর্বিযুক্ত ক্রিম;
• চিনির সাথে ঘন দুধ - 170 গ্রাম;
• জেলটিন - 7 গ্রাম।

প্রথমে, জেলটিন প্রস্তুত করুন: এটির উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে যতটা সম্ভব কম জল আছে।

একটি মিশ্রণ পাত্রে ক্রিম এবং কনডেন্সড মিল্ক ঢেলে দিন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন - এটি মাত্র এক মিনিট সময় নেবে। তারপরে গতি সর্বোচ্চ পর্যন্ত চালু করুন। এই সময়ের মধ্যে, জেলটিন ফুটন্ত পানিতে দ্রবীভূত হবে এবং এটি ক্রিমি ঘনীভূত ভরে যোগ করা যেতে পারে। আমরা আরও কয়েক মিনিটের জন্য মিক্সারের সাথে কাজ করি। মিশ্রণটি একটি পাত্রে রাখুন, এটি বন্ধ করুন এবং কমপক্ষে 5 ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন।

ঘরে তৈরি ক্রিম ব্রুলি

• 33% থেকে 500 মিলি ক্রিম;
• ভ্যানিলিন;
• ময়দা 25 গ্রাম;
• 2 ডিমের কুসুম;
• 180 গ্রাম সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক;
• 150 মিলি দুধ।

দুধ গরম করার জন্য মাঝারি আঁচে রাখুন।

ক্রিমের প্রস্তুত ভলিউম থেকে 4 টেবিল চামচ আলাদা করুন। একটি পৃথক কাপ মধ্যে spoons এবং ভ্যানিলা, কুসুম এবং সেদ্ধ কনডেন্সড দুধ সঙ্গে ময়দা যোগ করুন. ঘন পিণ্ড ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত একটি চামচ দিয়ে সবকিছু খুব ভালভাবে পিষে নিন।

ফলের মিশ্রণটি উত্তপ্ত দুধে রাখুন এবং একটি হুইস্ক দিয়ে ভালভাবে মেশান। আমরা গরম করার জন্য এটি আরও পাঠাই। নাড়ার সময় আপনাকে এটি গরম করতে হবে, কারণ ক্রিমটি ঘন হবে। সামঞ্জস্য হবে কেকের জন্য ঘন কাস্টার্ডের মতো। ক্রিম ঘন হয়ে একটু ফুটতে শুরু করলে তা আঁচ থেকে সরিয়ে ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য রেখে দিতে হবে।

চলুন বাকি ক্রিম তৈরি করা যাক। ঘন ফেনা না পাওয়া পর্যন্ত তাদের মারতে হবে; ইচ্ছা হলে চিনি যোগ করা যেতে পারে। তারপর ঠাণ্ডা কাস্টার্ড যোগ করুন এবং একটি মিক্সার ব্যবহার করে মিশ্রিত করুন।

একটি ঢাকনা বা ফিল্ম সঙ্গে আবরণ সঙ্গে সমগ্র ভর আবরণ। কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। প্রতি ঘন্টায় একটি চামচ দিয়ে মিশ্রণটি নাড়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যতক্ষণ সম্ভব - এটি স্ফটিককরণ রোধ করতে এবং ডেজার্টের একটি তুলতুলে, আলগা সামঞ্জস্য তৈরি করতে প্রয়োজনীয়।

একটি নোটে। এই আইসক্রিম হিমায়িত করা যাবে না এবং একটি কেক জন্য একটি ক্রিম হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে.

ঘরে তৈরি চকোলেট ডেজার্ট

একটি সূক্ষ্ম, ক্রিমি টেক্সচার সহ চকোলেট আইসক্রিম নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• ভারী ক্রিম - 500 মিলি;
• সূক্ষ্ম চিনি - 180 গ্রাম;
• কোকো - 25 গ্রাম;
• লবণ - 2 গ্রাম;
• ডিমের কুসুম - 5-6 ইউনিট;
• দুধ - 250 মিলি;
• উচ্চ মানের ডার্ক চকোলেট - 125 গ্রাম।

প্রথমে চকোলেট ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

একটি পুরু-নিচের সসপ্যানে, লবণ, কোকো এবং অর্ধেক চিনি একত্রিত করুন। আলোড়ন. সামান্য দুধ ঢেলে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি একটি চকচকে চকোলেট পেস্ট পাবেন। বাকি দুধ এবং ক্রিম ঢেলে আবার মেশান। কম আঁচে রাখুন এবং ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। যত তাড়াতাড়ি এটি ফুটতে শুরু করে, অবিলম্বে তাপ থেকে সরান।

দুধের মিশ্রণটি গরম করার সময়, আসুন কুসুমের যত্ন নেওয়া যাক: বাকি চিনির সাথে এগুলি একত্রিত করুন এবং হালকা ক্রিমি ভর না আসা পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন।

এখন আপনাকে দুধের মিশ্রণ এবং কুসুম একত্রিত করতে হবে। এটি অবশ্যই খুব সাবধানে করা উচিত, কারণ দুধ এখনও বেশ গরম এবং কুসুমগুলি দই হয়ে যেতে পারে। অতএব, প্রথমে আমরা কুসুমের মিশ্রণে সামান্য চকোলেট এবং দুধের মিশ্রণ ঢেলে এবং একটি হুইস্ক দিয়ে মিশ্রিত করি। তারপর একটু বেশি যোগ করুন এবং আবার মেশান। এখন কুসুম ভর গরম হয়ে গেছে এবং দই হবে না, একটি পাতলা স্রোতে দুধের ভর ঢেলে দিন, ক্রমাগত একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভরটি কাজ করুন।

প্যানটি আবার আগুনে রাখুন এবং প্রায় পাঁচ মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। আগুন ধীর হওয়া উচিত, ভর ফুটানো উচিত নয়, অন্যথায় কুসুম রান্না হবে। ভর ঘন হওয়া উচিত এবং একটি কেকের জন্য কাস্টার্ডের অবস্থার অনুরূপ।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং বিষয়বস্তুতে চকোলেট যোগ করুন, যতক্ষণ না টুকরোগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয় ততক্ষণ জোরে জোরে নাড়ুন।

বরফ জল দিয়ে একটি পাত্রে আইসক্রিমের মিশ্রণটি ঠান্ডা করুন। একটি ভূত্বক গঠন থেকে রোধ করতে মাঝে মাঝে নাড়ুন।

ঠাণ্ডা মিশ্রণটি একটি গভীর পাত্রে ঢেলে দিন। বন্ধ করা যাক. সারারাত রেখে দিন।

একটি নোটে। গরম বা এমনকি উষ্ণ অবস্থায় আইসক্রিমের প্রস্তুতি ফ্রিজে পাঠানো উচিত নয়। এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে ভুলবেন না।

ফল এবং বেরি আইসক্রিম

• 150 গ্রাম ব্ল্যাকবেরি;
• 150 গ্রাম পীচ সজ্জা;
• 200 গ্রাম চিনি;
• 2 কাপ ক্রিম;
• 2 গ্লাস দুধ;
• 6টি ডিমের সাদা অংশ।

প্রথমে, সাদাগুলিকে বীট করুন যতক্ষণ না তারা একটি স্থিতিশীল ফেনা তৈরি করে, তারপর মার না থামিয়ে চিনিতে যোগ করুন। আলাদাভাবে, ক্রিমটি ঘন হওয়া পর্যন্ত চাবুক করুন।

ঘন বাটারক্রিম মিষ্টি ডিমের মধ্যে ছোট অংশে যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য সর্বোচ্চ গতিতে মারতে থাকুন।

মিশ্রণের গতি হ্রাস করুন এবং একটি পাতলা স্রোতে দুধ ঢেলে দিন। আমরা 1-2 মিনিটের জন্য কাজ করি।

বেরি এবং ফল ধুয়ে ফেলুন, পীচগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আলাদাভাবে, ব্ল্যাকবেরি এবং পীচ পিউরি প্রস্তুত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। প্রোটিন-ক্রিমের মিশ্রণটিকে 2টি প্রায় সমান অংশে ভাগ করুন। আমরা বেরি পিউরির সাথে একটিকে একত্রিত করি, অন্যটি পীচ পিউরির সাথে। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা.

পাত্রে ফলের প্রস্তুতি রাখুন এবং ঢাকনা/ফিল্ম দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে রাখুন।

কোন ডিম যোগ করা হয় না

• ভ্যানিলা চিনি - 1 প্যাক;
• চিনি - 90 গ্রাম;
• গুঁড়ো দুধ - 35 গ্রাম;
• স্টার্চ - 10 গ্রাম;
• ভারী ক্রিম - 250 মিলি;
• দুধ 3.2% - 300 মিলি।

একটি সসপ্যানে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন (স্টার্চ বাদে)। শুকনো পণ্য এবং মিশ্রিত মধ্যে দুধ অর্ধেকের বেশি ঢালা।

স্টার্চ দিয়ে বাকি দুধ একত্রিত করুন, এটি ভালভাবে নাড়ুন।

চিনি, দুধের গুঁড়া এবং অন্যান্য পণ্যের সাথে দুধের মিশ্রণটি কম আঁচে গরম করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। একটা ফোঁড়া আনতে. ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে স্টার্চের মিশ্রণে ঢেলে নাড়ুন। মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু করলে একটি চালুনি দিয়ে একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন।

এদিকে, ক্রিম চাবুক। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, ক্রিম যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন। এর পরে, আইসক্রিমটি ফ্রিজে সেট করুন।

একটি নোটে। 30% এরও বেশি চর্বিযুক্ত ক্রিমটি দ্রুত স্থিতিশীল ফেনাতে চাবুক করা হয়। কম চর্বিযুক্ত পণ্যকে হারানো সম্ভব, তবে এটি খুব কমই কাজ করে।

কীভাবে নিরামিষ আইসক্রিম তৈরি করবেন?

কলা দিয়ে তৈরি করা যায় সুস্বাদু ভেগান আইসক্রিম।

পণ্যগুলি আইসক্রিমের একটি পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, পরিকল্পিত পরিবেশনের সংখ্যার উপর নির্ভর করে তাদের ভলিউম বাড়ান:

• দই 2 জার;
• কফি stirring জন্য 2 লাঠি;
• ফুটন্ত পানির এক দম্পতি।

রেসিপি অত্যন্ত সহজ, এবং এমনকি শিশুরাও এটি পরিচালনা করতে পারে। এই সংস্করণে আইসক্রিমের ভিত্তি হল দই - ফল, বেরি বা প্রাকৃতিক, আমরা আপনার প্রিয় গ্রহণ করি। যে ফয়েল দিয়ে বয়ামটি সিল করা হয়েছে, তার কেন্দ্রে একটি ছোট কাটা তৈরি করুন, এতে একটি লাঠি ঢোকান যাতে এটি দইতে ভালভাবে ডুবে যায়। 2-3 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে ফলস্বরূপ গঠন রাখুন।

এর পরে, ফ্রিজার থেকে জারটি সরিয়ে ফেলুন। সাবধানে ফয়েলটি সরান, পাশে ছিঁড়ে ফেলুন। জার থেকে আইসক্রিমটি সরানো সহজ করতে, আপনাকে এটিকে একটু গলতে দিতে হবে। আপনি এক মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলের বাটিতে দই আইসক্রিমের একটি বয়াম নামিয়ে এই প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করতে পারেন। এর পরে, ট্রিটটি সহজেই পাত্র থেকে বেরিয়ে আসে।

লেবু ডেজার্ট

লেবু-কলার গন্ধ সহ একটি দ্রুত, কম-ক্যালোরি ডেজার্ট নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে:

• 3টি কলা;
• 2 লেবু;
• 150 গ্রাম গুঁড়ো চিনি।

কলার খোসা ছাড়িয়ে রিং করে কেটে নিন। একটি লেবু ঢেলে দিন, তারপর উভয় সাইট্রাস ফলের রস ছেঁকে নিন এবং জেস্ট এবং কলার পাল্পের সাথে মিশ্রিত করুন, একটি পাত্রে পাউডার ঢেলে দিন। একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে, উপাদানগুলিকে একজাতীয় ভরে পরিণত করুন।

পরিবেশন করার আগে, আপনাকে 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজার থেকে আইসক্রিমটি সরিয়ে ফেলতে হবে - ডেজার্টটি নরম এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে।

আপনি যদি একটি সাধারণ লেবুর স্বাদ চান তবে একটি সাধারণ ক্রিমি বা ভ্যানিলা ট্রিট তৈরি করুন এবং লেবুর রস এবং জেস্ট যোগ করুন, ঠান্ডা হওয়ার আগে ভালভাবে নাড়ুন।

গ্রীষ্ম মানেই আইসক্রিম। এবং এখন, যখন ফল এবং বেরি ঋতু পুরোদমে চলছে, এটি একটি সুগন্ধি এবং স্বাস্থ্যকর দিয়ে স্বাভাবিক ক্রিমি উপাদেয় প্রতিস্থাপন করার সময়।

বাড়িতে জুস থেকে আইসক্রিম তৈরি করা নাশপাতি খোসা ছাড়ানোর মতোই সহজ। মাত্র 10 মিনিট ব্যয় করুন এবং জীবন্ত ভিটামিনে পূর্ণ একটি মন-ফুঁকানো, রিফ্রেশিং ট্রিট পান।

কীভাবে রস থেকে আইসক্রিম তৈরি করবেন: ফলের বরফের রহস্য

• জুস থেকে ঘরে তৈরি আইসক্রিম তৈরি করতে, শুধুমাত্র তাজা ফল এবং বেরি ব্যবহার করুন।
• উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ক্ষতিগ্রস্থ জায়গাগুলি মুছে ফেলুন। প্রস্তুত করার ঠিক আগে পপসিকলসের জন্য রস বা পিউরি তৈরি করুন।
• আপনি যদি সিরাপ ব্যবহার করে পপসিকল তৈরি করেন তবে যতটা সম্ভব কম জল ব্যবহার করুন। রস যত ঘনীভূত হবে, আইসক্রিম তত সুস্বাদু হবে।
• ছাঁকানো রস থেকে তৈরি আইসক্রিম আরও স্বচ্ছ, তবে ঘন। ফলের রস দিয়ে সজ্জা বা ফলের পিউরি থেকে তৈরি আইসক্রিম আরও ঢিলেঢালা এবং নরম হবে এবং আরও সমৃদ্ধ স্বাদযুক্ত হবে।
• ফলের বরফের জন্য ভর প্রস্তুত করার পরে, এটি সিলিকন বা প্লাস্টিকের ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। 1-2 ঘন্টা পরে, মিশ্রণটি ঘন হয়ে গেলে, প্রতিটি ছাঁচের কেন্দ্রে একটি কাঠি বা খড় ঢুকিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে ফিরে যান।
• যদি ছাঁচ থেকে পপসিকল অপসারণ করা কঠিন হয়, তবে এটি এক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ডুবিয়ে রাখুন।

ঘরে বসে কীভাবে জুস থেকে আইসক্রিম তৈরি করবেন

স্ট্রবেরি কলা popsicles

উপকরণ:

বড় কলা - 1 পিসি।
বড় স্ট্রবেরি - 12 পিসি।
চেরি বা কমলার রস

কলা টুকরো করে কেটে ফ্রিজে রাখুন। হিমায়িত কলার টুকরোগুলোকে ব্লেন্ডারে পিষে নিন। স্ট্রবেরি যোগ করুন এবং একটি ঘন পিউরিতে আবার মিশ্রিত করুন।
পিউরিতে রস ঢেলে চামচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

আপেল এবং স্ট্রবেরি থেকে ঘরে তৈরি ফলের বরফ

উপকরণ:

স্ট্রবেরি - 400 গ্রাম।
আপেলের রস - 200 গ্রাম।
মধু বা ম্যাপেল সিরাপ - 3 চামচ। l
একটি ব্লেন্ডারে স্ট্রবেরি পিউরি করুন, আপেলের রস এবং মধু যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, ছাঁচে ঢালা এবং হিমায়িত করুন।

ব্লুবেরি পপসিকল

উপকরণ:

ব্লুবেরি - 700 গ্রাম।
মধু - 100 গ্রাম।
১টি লেবুর রস।

একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান পিউরি করুন। ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজ করুন।

কিভাবে হিমায়িত জুস আইসক্রিম, ভিডিও