কীভাবে শিমের স্যুপ রান্না করবেন। মটরশুটি এবং মুরগির সঙ্গে স্যুপ. মাশরুম এবং বেকন সঙ্গে লাল মটরশুটি

প্রথম কোর্স অবশ্যই একজন ব্যক্তির দৈনন্দিন খাদ্যে উপস্থিত থাকতে হবে। তাদের মধ্যে একটি হল ঝোল সহ একটি হৃদয়গ্রাহী ক্লাসিক বিন স্যুপ। আমাদের জন্য, এটি দুপুরের খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু ট্রিট, এবং নিরামিষাশীদের জন্য, শিমের স্যুপ মাংস প্রতিস্থাপন করে। প্রথম স্যুপটিকে সত্যিকারের সুস্বাদু করতে, আপনাকে মূল উপাদানটি সঠিকভাবে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি ব্যবহার করতে হবে।

কিভাবে শিমের স্যুপ তৈরি করবেন

বাড়িতে সুস্বাদু পুরু শিমের স্যুপ রান্না করতে, আপনাকে ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি ব্যবহার করতে হবে না, প্রধান জিনিসটি রান্নার প্রক্রিয়াটির কিছু গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা জানা। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি হ'ল কতক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং কতক্ষণ মটরশুটি সেদ্ধ করতে হবে, যাতে সেগুলি সিদ্ধ না হয়, নরম, সুন্দর হয়ে ওঠে এবং তাদের স্বাদ সমৃদ্ধ এবং সূক্ষ্ম হয়।

কীভাবে স্যুপের জন্য মটরশুটি ভিজিয়ে রাখবেন

শিমের স্যুপ তৈরি করার আগে, মটরশুটি প্রস্তুত করা গুরুত্বপূর্ণ। প্রথমে, মটরশুটি বাছাই করতে ভুলবেন না এবং প্রবাহিত জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন, ক্ষতিগ্রস্ত এবং কুঁচকে যাওয়া ফলগুলি থেকে মুক্তি পাবেন। তারপরে লেবুগুলি ভিজিয়ে রাখা হয় এবং এটি দুটি উপায়ে করা যেতে পারে:

1. লম্বা। প্রক্রিয়াটি 8 থেকে 10 ঘন্টা স্থায়ী হয়, যার সময় আপনাকে জল পরিবর্তন করতে হবে। আপনি যদি রাতারাতি মটরশুটি ছেড়ে যান তবে প্রতি 500 মিলি জলে আধা চা চামচ সোডা যোগ করুন, এটি তরলকে টক হওয়া থেকে রক্ষা করবে।
2. দ্রুত। 1 অংশ শিশুর মটরশুটি তিন অংশ জল দিয়ে ঢালা, ফুটান, বন্ধ করুন এবং 60 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপর স্যুপ রান্না চালিয়ে যান। লাল শাকগুলি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই, তবে তারপরে আপনাকে প্যানে ঠান্ডা জল (একবারে 1 টেবিল চামচ) যোগ করতে হবে এবং প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করতে হবে।

কতক্ষণ রান্না করতে হবে?

মটরশুটি রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় সময়ের পরিমাণ বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে। অ্যাসপারাগাস 15 মিনিটের বেশি তাপ চিকিত্সা করা উচিত নয়, অন্যথায় সমস্ত উপকারী ভিটামিন অদৃশ্য হয়ে যাবে। টিনজাত খাবার রেডিমেড বিক্রি হয়, তাই শেষে যোগ করা হয়। সাদা এবং লাল মটরশুটি অবশ্যই আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং তার পরেই সেদ্ধ করা হবে: প্রথম - 45-50 মিনিট, দ্বিতীয় - আধা ঘন্টা।

শিমের স্যুপের রেসিপি

মটরশুটি স্যুপ প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে এবং তাদের প্রতিটি নিজস্ব উপায়ে আকর্ষণীয়। প্রতিটি উপাদান থালাটিতে নতুন স্বাদ এবং সুবাস নোট যোগ করে। রেসিপি যে কোনো চয়ন করুন, আকর্ষণীয় সমন্বয় সঙ্গে আপনার প্রিয়জনের বিস্মিত. কিছু ধরণের শিমের স্যুপ নিরামিষ, অন্যরা নয়, যে কোনও ক্ষেত্রে, মনে রাখবেন যে প্রতিটি রেসিপির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি নির্দেশিত হয়।

টিনজাত বিন স্যুপ

• সময়ঃ ১ ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 21 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

মটরশুটি মানুষের জন্য একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর পণ্য। এতে থাকা প্রোটিন এবং বি ভিটামিন 70-80% দ্বারা শরীর দ্বারা শোষিত হয়। শিমের স্যুপও একটি স্বাস্থ্যকর খাবার এবং এটি একটি টিনজাত উপাদান দিয়ে খুব দ্রুত রান্না করে। এই রেসিপিটি তাদের জন্য যাদের রন্ধনসম্পর্কীয় কাজের জন্য খুব কম সময় আছে। উপাদানগুলির মৌলিক সেটটি মাংস ছাড়াই চর্বিহীন, তবে আপনি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এটি পরিবর্তন করতে পারেন।

উপকরণ:

• টিনজাত মটরশুটি - 1 খ.;
• হিমায়িত ভুট্টা - 100 গ্রাম;
• জল - 2.5 লি;
• গাজর - 2 পিসি।;
• জুচিনি - 200 গ্রাম;
• তেল (সবজি) - ভাজার জন্য;
• সবুজ শাক, লবণ, মরিচ - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী:

1. গাজর পিষে নিন, জুচিনিকে স্ট্রিপ করে কেটে নিন এবং ভাজুন।
2. জল সিদ্ধ করুন, ভুট্টা নিক্ষেপ করুন, 20 মিনিট পরে ভাজা সবজি এবং মটরশুটি যোগ করুন।
3. 15-20 মিনিট পরে, মশলা যোগ করুন। পার্সলে দিয়ে গার্নিশ করুন।

লাল মটরশুটি থেকে

• সময়: 60 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 6 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 19 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

লাল শিমের স্যুপ রান্না করার আগে, মটরশুটি অবশ্যই ভিজিয়ে রাখতে হবে এবং আধা ঘন্টা সেদ্ধ করতে হবে, খোলা। এই ধরনের মটরশুটি শেফদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয়; এটি শিমের স্যুপকে শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, সুন্দরও করে তোলে। প্রধান উপাদান প্রস্তুত হয়ে গেলে, এটি অন্যান্য উপাদানগুলির মতো একই সময়ে প্যানে যোগ করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• লাল মটরশুটি - 1/2 কাপ;
• ফুলকপি - 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 গোল;
• টমেটো পেস্ট - 1 চা চামচ। l.;
• তেজপাতা - 2 পিসি।;
• লবণ, আজ - স্বাদে;
• তেল - ভাজার জন্য।

রন্ধন প্রণালী:

1. 2.5 লিটার জল আগে থেকে সেদ্ধ করা লেবুতে ঢেলে সিদ্ধ করুন।
2. লবণ, 2 তেজপাতা, ফুলকপি যোগ করুন। 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. পেঁয়াজ ভাজুন, পেস্টের সাথে একত্রিত করুন (টমেটোর রস দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
4. রোস্টে ঢেলে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। তাজা ভেষজ এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাংসের সাথে শিমের স্যুপ

• সময়: 4 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 56 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: মাঝারি।

মাংসের সাথে শিমের স্যুপের রেসিপিটি একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায়। আমরা এখানে শুয়োরের মাংস ব্যবহার করার পরামর্শ দিই, তবে আপনি আপনার পছন্দ মতো অন্য কোনো মাংস ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি সুস্বাদু গন্ধ জন্য কিছু ধূমায়িত পাঁজর যোগ করতে পারেন। বিশ্বাস করুন, এই সুস্বাদু গন্ধটি পরিবারের সকল সদস্যকে আকৃষ্ট করবে যারা শিম এবং মাংসের স্যুপের স্বাদ নিতে চায়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস (সজ্জা) - 0.5 কেজি;
• সাদা মটরশুটি - 300 গ্রাম;
• গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• রসুন - 3 দাঁত;
• জল - 6 টেবিল চামচ।;
• তেল - ভাজার জন্য;
• মশলা, ভেষজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. শুয়োরের মাংসের সজ্জা সিদ্ধ করুন, ঝোল ছেড়ে দিন, মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ভাজুন।
2. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, তাদের উপর ফুটন্ত জল ঢালুন; এটি ফুটে উঠলে, তরল নিষ্কাশন করুন। নতুন জল দিয়ে পূরণ করুন, ঝোল যোগ করুন এবং আগুনে রাখুন।
3. ডাল প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর, রসুন, শুয়োরের মাংস এবং মশলা যোগ করুন।
4. প্রতিটি ব্যক্তির জন্য একটি প্লেটে মাংসের টুকরো রাখুন, প্রথমটি ঢালা, কাটা ভেষজ যোগ করুন।

আলু দিয়ে

• সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 9 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 32 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

আলুর সাথে বিন স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী প্রথম কোর্স এটিতে মাংস যোগ করা প্রয়োজন হয় না, তবে যদি ইচ্ছা হয় তবে জল মুরগির ঝোল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। এই জাতীয় স্যুপ তৈরি করা কঠিন নয়, মূল জিনিসটি রাতারাতি বা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে আগাম প্রস্তুত করা। কিছু গৃহিণী মুষ্টিমেয় শুকনো বা হিমায়িত মটরশুটি যোগ করতে পছন্দ করেন; এটি সমাপ্ত থালাটির স্বাদ খারাপ করে না।

উপকরণ:

• পেঁয়াজ, গাজর, আলু কন্দ - 2 পিসি।;
• জল (ঝোল) - 6-7 টেবিল চামচ।;
• টিনজাত মটরশুটি - 850 গ্রাম;
• বাঁধাকপি (ছোট) - ½ মাথা;
• সেলারি - 2 পিসি।;
• টিনজাত টমেটো - 420 গ্রাম;
• প্রোভেনকাল ভেষজ মিশ্রণ - 1 চামচ। l.;
• রসুন - 3 দাঁত;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 2 চামচ। l.;
• সবুজ পেঁয়াজ, মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. সব সবজি প্রস্তুত করুন - খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. একটি পুরু-নিচের প্যানে তেল ঢালুন। গরম হলে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপর রসুন এবং মশলা যোগ করুন এবং আরও 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. এর পরে, কাটা আলুর কন্দ, বাঁধাকপি, মটরশুটি, টমেটো ফেলে দিন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে দিন এবং উপাদানগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত স্যুপটি সিদ্ধ করুন (প্রায় আধা ঘন্টা)।
4. সবশেষে, মশলা দিয়ে সিজন, নাড়ুন, বন্ধ করুন। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে পরিবেশন করুন।

মটরশুটি সঙ্গে সবজি স্যুপ

• সময়: 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 8 জন।
• খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী: 60 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

লেগুতে প্রচুর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে যা মানুষের প্রয়োজন, তাই শিমের স্যুপকে স্বাস্থ্যকর এবং সন্তোষজনক বলে মনে করা হয়। অনাক্রম্যতা বজায় রাখতে এবং জীবনীশক্তি জোরদার করতে ঠান্ডা মরসুমে এটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। নিরামিষাশীদের জন্য, শিমের স্যুপ সাধারণত অত্যাবশ্যক, যেহেতু মটরশুটির উপকারী বৈশিষ্ট্য মাছ এবং মাংসের সমান।

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 300 গ্রাম;
• গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গোলমরিচ - 2 পিসি।;
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ;
• পাতা সহ সেলারি - 2 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। l.;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরশুটি উপর জল ঢালা, তেল যোগ করুন, এবং তাদের রান্না করতে দিন।
2. সমস্ত সবজি সমান কিউব করে কেটে নিন, মটরশুটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে ঝোলের সাথে যোগ করুন এবং আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
3. শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, জল দিয়ে টমেটো পেস্ট পাতলা এবং এটিও যোগ করুন।
4. নাড়ুন, বন্ধ করুন, এটি পান করা যাক। টুকরো টুকরো করে কাটা সবুজ শাক এবং একটি সেদ্ধ ডিম দিয়ে পরিবেশন করুন।

মাশরুম দিয়ে

• সময়: 3 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 35 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

মাশরুমের সাথে শিমের স্যুপ তৈরি করা খুব সহজ এবং একই সাথে সুস্বাদু হৃদয়ময় খাবার। এতে থাকা ঝোলটি সুন্দর, স্বচ্ছ, সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে। এমনকি একজন নবীন গৃহিণীও এই প্রথম খাবারটি রান্না করতে পারেন। রেসিপিটি শুকনো মাশরুমের জন্য কল করে, তবে আপনি সেগুলি টিনজাত বা তাজা মাশরুম দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। আপনার ট্রিট সবুজ যোগ করতে ভুলবেন না - একটি আশ্চর্যজনক সুবাস নিশ্চিত করা হবে।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 120 গ্রাম;
• মাশরুম (শুকনো) - 100 গ্রাম;
• কালো মটরশুটি - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• ময়দা (ভুট্টা) - 3 টেবিল চামচ। l.;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. ডালগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন এবং ফুটানোর পরে 10 মিনিট সিদ্ধ করুন।
2. তারপর তরল নিষ্কাশন, নতুন তরল যোগ করুন এবং আরও 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
3. মাংস টুকরো টুকরো করে কাটুন, পানি যোগ করুন, ফুটানোর পরে, মশলা যোগ করুন এবং 1.5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
4. এক ঘণ্টা মাশরুম ভিজিয়ে রাখুন।
5. পেঁয়াজ ভাজুন, এতে ময়দা যোগ করুন, নাড়ুন।
6. গরুর মাংসের ঝোলের মধ্যে মাশরুম, পেঁয়াজ এবং লেবুগুলি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মশলা দিয়ে সিজন করুন।

টমেটো বিন স্যুপ রেসিপি

• সময়: 1.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 9 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 59 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: মেক্সিকান।
• অসুবিধা: সহজ।

এই মটরশুটি স্যুপের স্বাদ মশলাগুলির জন্য খুব তীব্র ধন্যবাদ। টমেটো সসে ক্যানড মটরশুটি (যেমন রেসিপিতে বলা হয়েছে) এই খাবারের সাথে সবচেয়ে ভালো হয়। তবে, আপনি চাইলে কাঁচা মটরশুটি এবং টমেটোর পেস্ট আলাদাভাবে নিতে পারেন। ট্রিটটি পিউরি করার মাধ্যমে, আপনি একটি মশলাদার পিউরি স্যুপ পাবেন। রাই ক্রাউটন এবং টোস্ট দিয়ে ডিশটি পরিবেশন করুন।

উপকরণ:

• টমেটো (তাজা) - 400 গ্রাম;
• টমেটোতে মটরশুটি (টিনজাত) - 300 গ্রাম;
• পেঁয়াজ, মিষ্টি মরিচ, মরিচ - 1 পিসি।;
• রসুন - 3 দাঁত;
• পেপারিকা - 3 টেবিল চামচ। l.;
• ধনে, লাল মরিচ - 1 চা চামচ প্রতিটি;
• তেল, লবণ।

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি ভাজা প্যানে পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং ভাজুন।
2. পেপারিকা, ধনে, লাল মরিচ যোগ করুন। 2 মিনিটের পরে, মিষ্টি মরিচের ছোট কিউবগুলি ফেলে দিন।
3. টমেটো খোসা ছাড়ুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, 1.5 কাপ জল ঢেলে এবং আঁচে আঁচে নিন। পিউরি।
4. এগুলি ফ্রাইং প্যানে ঢেলে, মটরশুটি, লবণ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।

ধীর কুকারে সাদা মটরশুটি

• সময়: 1.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 24 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

সর্বদা হিসাবে, একটি মাল্টিকুকার গৃহিণীদের সাহায্যে আসে। এটি রান্না সহজ এবং অনেক দ্রুত করে তোলে। শিমের স্যুপের ক্ষেত্রেও একই অবস্থা। "সহায়ক" যখন প্রথম থালা রান্না করতে ব্যস্ত, আপনি অন্যান্য গৃহস্থালির কাজ করতে পারেন। এই রেসিপিটি 4.5 লিটার বাটির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে; ছোট ভলিউমের জন্য, উপাদানের পরিমাণ কমিয়ে দিন।

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 1.5 কাপ (একটি ধীর কুকারের জন্য);
• আলু কন্দ - 6 পিসি।;
• গাজর, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• তেল - 2 টেবিল চামচ। l.;
• মশলা - স্বাদ;
• জল

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি বাটিতে আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি এবং অন্যান্য চূর্ণ উপাদানগুলি ঢেলে দিন, ফুটন্ত জল ঢালা সর্বোচ্চ চিহ্ন পর্যন্ত।
2. "স্ট্যু" প্রোগ্রামে এক ঘন্টা রান্না করুন।

মিটবল এবং শিমের স্যুপ

• সময়: 1.5 ঘন্টা।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 10 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 42 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

মাংসবলের সাথে বিন স্যুপের রেসিপিটি আপনার পরিবারকে একটি সুস্বাদু, হৃদয়গ্রাহী প্রথম কোর্স খাওয়ানোর সবচেয়ে সহজ, দ্রুততম উপায়গুলির মধ্যে একটি। যদি মাংসবলগুলি আগে থেকে প্রস্তুত এবং হিমায়িত করা হয় তবে প্রক্রিয়াটির সময়কাল অর্ধেক হয়ে যাবে। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল সেগুলি বের করে বাকি উপাদানগুলিতে যোগ করা। আপনি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মাংসবল ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ:

• টিনজাত মটরশুটি - 1 খ.;
• মাংসের কিমা - 300 গ্রাম;
• আলু কন্দ - 4 পিসি।;
• গাজর, পেঁয়াজ, ডিম - 1 পিসি।;
• রসুন - 1 দাঁত;
• মশলা, আজ - স্বাদে;
• তেল, জল।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু কাটা, জল যোগ করুন এবং রান্না করুন।
2. রসুন, পেঁয়াজ, ডিম এবং মশলা দিয়ে মিশ্রিত মাংসের কিমা থেকে মিটবল প্রস্তুত করুন।
3. আলু 50% সিদ্ধ হয়ে গেলে স্যুপে রাখুন।
4. 15 মিনিট পর, মটরশুটি যোগ করুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. শেষে, ভাজা গাজর এবং মশলা যোগ করুন। নাড়ুন এবং 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

সবুজ মটরশুটি থেকে

• সময়: 1 ঘন্টা 30 মিনিট।
• পরিবেশনের সংখ্যা: 7 জন।
• থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী: 19 কিলোক্যালরি।
• উদ্দেশ্য: দুপুরের খাবারের জন্য।
• রন্ধনপ্রণালী: রাশিয়ান।
• অসুবিধা: সহজ।

এই সবুজ শিমের স্যুপ বছরের যে কোন সময় রান্না করা যায়। স্বাভাবিকভাবেই, সবজির মরসুমে এটি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর হবে, কারণ এতে বেশি ভিটামিন থাকে। যাইহোক, আপনি শীতকালে যেমন একটি আশ্চর্যজনক আচরণ প্রত্যাখ্যান করা উচিত নয়। সবুজ মটরশুটি সর্বদা বিক্রি হয়, এবং আপনার প্রথমে সেগুলির খুব বেশি প্রয়োজন নেই, তাই সেগুলি কেনা আপনার পকেটে গর্ত করবে না।

উপকরণ:

• মটরশুটি (সবুজ) - 270 গ্রাম;
• গাজর - 200 গ্রাম;
• আলু - 2 পিসি।;
• ডিম, পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ;
• তেল.

রন্ধন প্রণালী:

1. আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, 2.5 লিটার জল যোগ করুন এবং সেগুলিকে রান্না করতে দিন।
2. ফুটে উঠলে কাটা পেঁয়াজের অর্ধেক অংশ যোগ করুন।
3. বাকি অর্ধেক গাজর দিয়ে ভাজুন।
4. পেঁয়াজ প্রবর্তনের আধ ঘন্টা পরে, লেবু যোগ করুন এবং ভাজুন, আরও 20 মিনিট রান্না করুন।
5. শেষে, মশলা যোগ করুন এবং কিউব করে কাটা একটি সেদ্ধ ডিম।

আপনি শিমের স্যুপ তৈরি শুরু করার আগে আপনার যা করা উচিত তা হল সমস্ত উপাদান তাজা কিনা তা নিশ্চিত করা। যদি সবকিছু ঠিকঠাক থাকে তবে শিমের স্যুপ রান্না করা শুরু করুন, ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপিগুলি অনুসরণ করুন বা রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের এই সুপারিশগুলি বিবেচনা করুন:

1. সমৃদ্ধ সুবাসের জন্য, প্রথমে ধূমপান করা মাংস যোগ করুন।
2. যদি রেসিপিটিতে উপাদানগুলির মধ্যে ভিনেগার, কেচাপ এবং টমেটো পেস্ট থাকে তবে রান্নার শেষে সেগুলি যোগ করুন এবং সর্বশেষে লবণ যোগ করুন। অন্যথায়, এই পণ্যগুলি লেবুর রান্নার সময় বাড়িয়ে তুলবে।
3. শিমের স্যুপের জন্য, একটি বড় প্যান নেওয়া ভাল, কারণ সেগুলি বৃদ্ধি পাবে এবং রান্না করার সময় প্রথমটিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেবেন না। এই কৌশলটি মটরশুটি কালো হওয়া থেকে রক্ষা করবে।
4. ইদানীং, শিমের স্যুপ ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে এই ধারাবাহিকতা অর্জন করতে পারেন। পরিবেশনের আগে, ক্রিম বা এক চামচ মাখন যোগ করুন।

ভিডিও

মাংসের সাথে ঘরে তৈরি শিমের স্যুপ গরুর মাংসের পাঁজর বা ব্রিসকেট থেকে একটি সমৃদ্ধ ঝোলের মধ্যে তৈরি করা হয় এবং মটরশুটি প্রস্তুত হওয়ার পরে, সেদ্ধ করা আলু দিয়ে মেশানো হয়, যা স্যুপের সামান্য পুরুত্ব এবং বিশুদ্ধ স্যুপের সাথে কিছুটা মিল নিশ্চিত করে। মাংসের সাথে শিমের স্যুপ অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত, খুব ভরাট।

সাধারণত, বাড়িতে তৈরি স্যুপের একটি জটিল রচনা থাকে। এমনকি সাধারণ লোকেরা অনেকগুলি বিভিন্ন শাকসবজি যোগ করে, যা একটি নির্দিষ্ট পরিসরের স্বাদ তৈরি করে। লাল, যদি আত্মা এবং কল্পনা দিয়ে প্রস্তুত হয়, দশটিরও বেশি উপাদান থাকতে পারে এবং এটি সীমা নয়। তবে মাংসের সাথে একটি সাধারণ শিমের স্যুপ, এর স্বাভাবিক সংস্করণে, শুধুমাত্র সিদ্ধ মটরশুটি এবং মাংস থাকে এবং ঝোলের সবজি শুধুমাত্র ইচ্ছামতো ব্যবহার করা হয়।

আপনি যদি শুকনো মটরশুটি আগাম ভিজিয়ে রাখেন, তবে মাংসের সাথে শিমের স্যুপ তৈরি করা কঠিন নয়। গরুর মাংসের পাঁজরে সমৃদ্ধ মাংসের ঝোল, সাধারণ শাকসবজি এবং স্যুপের জন্য সাধারণ শিকড় এবং মটরশুটি - আসলে, এটি মাংস এবং মটরশুটি দিয়ে স্যুপ তৈরি করার জন্য যথেষ্ট সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মরিচ যোগ করে স্যুপটি মশলাদার করতে পারেন বা মশলা ছাড়াই তৈরি করতে পারেন।

আমরা "ক্লিয়ার স্যুপ" করতে অভ্যস্ত নই, হালকা স্যুপ যা দেখতে অনেকটা ঝোলের মতো। এই জাতীয় স্যুপগুলি অনেক ইউরোপীয় খাবারের জন্য সাধারণ। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি ন্যূনতম অন্যান্য সংযোজন সহ এক বা দুটি পণ্যের হালকা ক্বাথ। যাইহোক, ঘন পিউরি স্যুপ খুব সাধারণ, প্রায়ই দুধ বা ক্রিম যোগ করা হয়। সহজ - সিদ্ধ এবং ম্যাশড, একটি খুব সুস্বাদু প্রথম কোর্স, কিছুটা অস্বাভাবিক। মরসুমে, আমরা প্রায়শই রোজমেরি যোগ করে এই স্যুপটি প্রস্তুত করি।

মাংসের সাথে শিমের স্যুপ, বিশেষভাবে ঘন না হলে, বুলগেরিয়ান স্যুপের মতো হবে। অতএব, আমরা ঘন হিসাবে স্যুপে সেদ্ধ করা ম্যাশড আলু ব্যবহার করি।

একটি সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য, গরুর পাঁজর বা মাংসের সাথে হাড় নেওয়া ভাল। তারপর ঝোল সমৃদ্ধ হবে এবং মাংসের সাথে শিমের স্যুপ সবচেয়ে সুস্বাদু হবে। হাড়গুলি অবশ্যই ফেলে দেওয়া হয়, তবে স্যুপটি "মাংসযুক্ত" হওয়ার জন্য তাদের উপর যথেষ্ট মাংস রয়েছে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ঝোলটি আলতোভাবে সিদ্ধ হয় এবং কখনই ফুটে না। যে সবজি দিয়ে ঝোল রান্না করা হয়েছিল তা স্যুপে রেখে বা আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে।

মাংসের সাথে শিমের স্যুপ। ধাপে ধাপে রেসিপি

উপকরণ (2 পরিবেশন)

• গরুর মাংসের পাঁজর 400 গ্রাম
• শুকনো মটরশুটি 0.5 কাপ
• গাজর 1 টুকরা
• পেঁয়াজ 1 টুকরা
• আলু 1-2 পিসি
• পেটিওল সেলারি 1 পিসি
• সেলারি রুট 1 টুকরা
• ডিল 3-4 sprigs
• লবণ, কালো মরিচ, গরম মরিচমশলা

1. মাংসের সাথে ঘরে তৈরি শিমের স্যুপ সবচেয়ে সুস্বাদু যদি এর জন্য ঝোলটি মোটামুটি "পুরানো" গরুর মাংস থেকে তৈরি করা হয়। Veal ঝোল যেমন একটি আশ্চর্যজনক ঘনত্ব প্রদান করে না। ঝোলের হাড় থাকতে হবে - পাঁজর, মস্তিষ্কের হাড় ইত্যাদি। সিদ্ধ করার পরে, মাংস হাড় কেটে ঝোল ফিরে আসে, এবং হাড় ফেলে দেওয়া হয়। যে কেউ এই নীতি অনুযায়ী প্রস্তুতি নিতে পারেন। শুকনো মটরশুটি আগাম ভিজিয়ে রাখুন - কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা, এবং বিশেষত রাতারাতি।

   গরুর মাংসের পাঁজর, মটরশুটি এবং ঝোলের জন্য সবজি

2. একটি সসপ্যানে 1 লিটার ঠাণ্ডা জল ঢালুন এবং এতে ধুয়ে গরুর মাংসের পাঁজর রাখুন। আপনি যদি ফুটন্ত জলে মাংস ফেলে দেন, উপরের স্তরটি অবিলম্বে "সেট" হয়ে যাবে এবং রান্নার সময় সমস্ত রস মাংসের ভিতরে থাকবে। স্টিকগুলি প্রায় এভাবেই ভাজা হয় - এটি একটি ক্রাস্ট তৈরি করা প্রয়োজন যা মাংসের রস বের হতে বাধা দেবে। এবং, সেই অনুযায়ী, যদি আপনার এটি ভালভাবে সিদ্ধ করার প্রয়োজন হয় তবে মাংসটি গরম জলে ফেলে দেওয়া ভাল - সেখানে ঝোলের একেবারেই দরকার নেই।
3. ফেনা তৈরি হয়ে গেলে, এটি একটি চামচ বা স্লটেড চামচ দিয়ে মুছে ফেলতে হবে। তারপরে ঝোলের সাথে মোটা কাটা সবজি যোগ করুন। শুধু পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। গাজর এবং সেলারি রুট খোসা ছাড়ুন এবং মোটা করে কেটে নিন বা এমনকি পুরো ছেড়ে দিন। ঝোলের সাথে এক চিমটি লবণ যোগ করুন, সামান্য মরিচ যোগ করুন এবং যদি ইচ্ছা হয়, 1-2 শুকনো গরম মরিচ যোগ করুন। এই জাতীয় মরিচ মাংসের সাথে শিমের স্যুপে কোনও লক্ষণীয় মসলা যোগ করবে না - কেবলমাত্র সামান্যতম, উপলব্ধির প্রান্তে। কিন্তু এটি উল্লেখযোগ্যভাবে সুবাস উন্নত করবে।

   মাংস এবং শাকসবজি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং আগুনে রাখুন

4. সবচেয়ে কম আঁচে ঢেকে ঝোল রান্না করুন। ঝোলটি সবেমাত্র ফুটানো উচিত এবং কোনও পরিস্থিতিতেই এটি ফুটানো উচিত নয়। 2 ঘন্টা পর্যন্ত ঝোল সিদ্ধ করুন। তদুপরি, আপনাকে প্রায়শই ঝোল নাড়াতে হবে না, পুরো ফুটন্ত সময়ের মধ্যে 2-3 বার যথেষ্ট। যদি আপনি ভয় পান যে ঝোলটি মশলাদার হবে, তবে মরিচগুলি যে কোনও সময় ঝোল থেকে সরিয়ে ফেলে দেওয়া যেতে পারে।

   সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সমৃদ্ধ ঝোল সিদ্ধ করুন

5. ঝোল প্রস্তুত হলে, ঝোল থেকে মাংস এবং সমস্ত বড় সবজি সহ হাড়গুলি সরিয়ে ফেলুন। ঝোল ছেঁকে আবার প্যানে ঢেলে দিন। হাড় থেকে সমস্ত মাংস কেটে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন - আকারটি পছন্দসই, আপনি এমনকি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে পিষে নিতে পারেন। মাংস আবার ঝোল ফেরত দিন। আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি এবং খোসা ছাড়ানো পুরো আলু যোগ করুন। যাইহোক, ভেজানো মটরশুটি বাছাই করা এবং বাগ দ্বারা ক্ষতিগ্রস্ত সমস্ত মটরশুটি অপসারণ করা একটি ভাল ধারণা হবে।

   মটরশুটি, আলু এবং সব রান্না করা মাংস ঝোল যোগ করুন

6. মটরশুটি স্যুপটি মাংসের সাথে অল্প ফোঁড়াতে রান্না করুন, তারপরে মটরশুটি সম্পূর্ণরূপে রান্না করা হবে এবং তাদের আকৃতি হারাবে না বা ফাটবে না। সাধারণত, মটরশুটি রান্নার সময় 20 মিনিট থেকে 1 ঘন্টা, এটি মটরশুটির ধরণের উপর নির্ভর করে। অতএব, আপনি মটরশুটি প্রস্তুতি দ্বারা পরিচালিত করা উচিত. স্যুপে পুরো আলু রান্না করতে 20 মিনিটেরও বেশি সময় লাগে, তবে সেগুলিকে কিছুটা বেশি রান্না করা মূল্যবান, তবে যাতে তারা চিকন না হয়।

   মটরশুটি প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ সিদ্ধ করুন

7. স্যুপ থেকে সম্পূর্ণরূপে রান্না করা আলুগুলি সরান, টুকরো টুকরো করে কেটে ব্লেন্ডারে রাখুন। 1-2 টি ঝোল যোগ করুন এবং একটি তরল পিউরিতে আলু পিষে নিন। ম্যাশ করা আলু খুব পাতলা রাখতে ঝোল যোগ করা যেতে পারে। মটরশুটি পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাংসের সাথে শিমের স্যুপ রান্না করুন, তারপরে প্রস্তুত তরল ম্যাশ করা আলু স্যুপে ঢেলে দিন।

   সিদ্ধ আলু পিউরিতে পিষে স্যুপে যোগ করুন।

8. মাংসের সাথে শিমের স্যুপটি প্রায় 4-5 মিনিট রান্না করুন, তারপরে স্বাদমতো লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আমি মাংসের প্রথম কোর্সগুলিকে সামান্য মশলাদার পরিবেশন করতে পছন্দ করি, তাই রান্নার একেবারে শেষে আমি 1-2 চিমটি আমার প্রিয় মশলার মিশ্রণ যোগ করি, যা আমি নিজেই প্রস্তুত করি। এতে রয়েছে মোটা মাটির শুকনো মিষ্টি এবং গরম মরিচ, ভূমধ্যসাগরীয় ভেষজ এবং দানাদার রসুনের শুকনো মিশ্রণ।

স্বাস্থ্যকর খাবারের জন্য আমাদের প্রতিদিনের খাবারে প্রথম কোর্সটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এই নিবন্ধে আপনি আপনার টেবিলের জন্য আটটি ভিন্ন গরম রেসিপির সাথে পরিচিত হতে পারেন।

শিমের স্যুপ: সাধারণ নীতি এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

এই খাবারের রেসিপি বিশ্বের অনেক দেশের জাতীয় খাবারে পাওয়া যায়। এই জনপ্রিয়তা মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের পাশাপাশি প্রোটিনের বিষয়বস্তু দ্বারা নিশ্চিত করা হয়, যা পশুদের তুলনায় অনেক ভাল শোষিত হয়। এগুলিতে প্রচুর মাইক্রো উপাদান রয়েছে, বিশেষত সালফার, নাইট্রোজেন এবং বি ভিটামিন, যা আপনার মেজাজ উন্নত করে। সবুজ মটরশুটি রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় (প্রায়শই গ্রীষ্মে), তবে বিভিন্ন ধরণের শুকনো মটরশুটি এখনও বেশি জনপ্রিয়। তাদের অবশ্যই তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন, তবে তাদের মধ্যে থাকা সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। কখনও কখনও টিনজাত মটরশুটিও খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হয়। আমাদের দেশে সবচেয়ে সাধারণ প্রকারগুলি হল আমেরিকান লাল এবং ক্লাসিক সাদা। লেগুম থেকে স্যুপ প্রস্তুত করা ভাল; এগুলি শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। আপনি যদি একটি ভিত্তি হিসাবে মাংসের ঝোল ব্যবহার করেন তবে এটি স্বাস্থ্যকর হবে।

শিম স্যুপ: খাদ্য প্রস্তুতি

তাদের সমস্ত সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, শুকনো মটরশুটিগুলির একটি প্রধান ত্রুটি রয়েছে - তারা রান্না করতে দীর্ঘ সময় নেয়। অতএব, আমরা আপনাকে আগাম প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। রান্নার সময় উল্লেখযোগ্যভাবে কমাতে, এগুলি অবশ্যই আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আপনি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিতে পারেন, তবে আপনি যদি এটি রাতারাতি রেখে দেন তবে আরও ভাল প্রভাব অর্জন করা যেতে পারে, তারপর মটরশুটি আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হবে এবং নরম হবে। তবে আপনার এগুলিকে 10 ঘন্টার বেশি জলে রাখা উচিত নয়, অন্যথায় গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে। মটরশুটি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢালা উচিত, এবং, বিজ্ঞানীদের মতে, ফুটানো জল সবচেয়ে ভাল। এইভাবে তারা এমন পদার্থ তৈরি করে যা কার্যত মানবদেহ দ্বারা শোষিত হয় না - অলিগোস্যাকারাইডস। যদি ঘরটি খুব গরম হয় তবে মটরশুটিগুলিকে রেফ্রিজারেটর বা অন্য শীতল জায়গায় রাখা ভাল যাতে সেগুলি অদৃশ্য না হয়। ভেজানোর পরে অবশিষ্ট জল ফেলে দিতে ভুলবেন না, কারণ এতে ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে।

রেসিপি নং 1: মটরশুটি এবং মাংস দিয়ে স্যুপ

বিস্ময়কর মাংস শিমের ঝোলের গন্ধ এবং স্বাদ উপভোগ করতে, আপনি যে কোনও মাংস ব্যবহার করতে পারেন। শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, গরুর মাংস এবং মুরগি এই জন্য সমানভাবে উপযুক্ত। আপনি হাড়ের উপর মাংস নিতে পারেন - এটি ঝোলকে আরও সমৃদ্ধ করবে।

উপকরণ:

• মাংস - 500 গ্রাম;
• সাদা মটরশুটি - 250 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• সব্জির তেল;
• সেলারি ডাঁটা;
• মশলা

রন্ধন প্রণালী:

1. একটি সসপ্যানে জল দিয়ে মাংস এবং মটরশুটি ঢেলে আগুনে ফুটতে দিন।
2. 1টি গাজর অর্ধেক রিং এবং আলু কিউব করে কেটে নিন। ইতিমধ্যে প্রস্তুত ঝোল তাদের যোগ করুন।
3. দ্বিতীয় গাজর এবং পেঁয়াজ থেকে, যা আমরা সূক্ষ্মভাবে কাটা, আমরা থালাটির জন্য একটি ড্রেসিং তৈরি করি, এগুলি তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজতে পারি।
4. রান্না করা মাংস প্যান থেকে সরিয়ে, হাড় থেকে আলাদা করে, কাটা এবং ঝোলের মধ্যে ফিরিয়ে দেওয়া ভাল।
5. আলু রাখার 10 মিনিট পরে, রিংগুলিতে কাটা রোস্ট এবং সেলারি যোগ করুন।
6. প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং মশলা যোগ করুন: স্বাদে লবণ, মরিচ, তেজপাতা।
7. এটিকে আরও কিছুক্ষণ আগুনে রাখুন এবং এটি বন্ধ করার পরে এটি তৈরি করতে দিন।

রেসিপি নং 2: মুরগির সাথে বিন স্যুপ

আমরা আপনাকে মাশরুম সহ স্যুপ অফার করি। তারা থালাটিকে একটি বিশেষ মন্ত্রমুগ্ধকর সুবাস এবং স্বাদ দেবে, কারণ তারা অন্যান্য উপাদানের সাথে পুরোপুরি একত্রিত হয়। ব্যবহার করার জন্য সর্বোত্তম মাংস হল মুরগির ফিললেট, তবে আপনার যদি এটি না থাকে তবে মুরগির উইংস (প্রায় 5 টুকরা)ও কাজ করবে।

উপকরণ:

• মুরগির ফিললেট - 400 গ্রাম;
• লাল মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• মাশরুম - 200 গ্রাম;
• আলু - 2 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন এবং উদ্ভিজ্জ তেল - 1 টেবিল চামচ প্রতিটি;
• মুরগির চর্বি;
• মশলা এবং ভেষজ।

রন্ধন প্রণালী:

1. 1.5 লিটার জলে বা ঝোল দিয়ে আধা সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ডালগুলি রান্না করুন।
2. সবজি প্রস্তুত করার সময় মুরগি যোগ করুন।
3. মাশরুমগুলি কেটে নিন এবং উদ্ভিজ্জ তেল এবং মাখন দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
4. আপনি যদি মাশরুম থেকে প্রচুর রস পান তবে এটি একটি পৃথক পাত্রে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে।
5. মুরগির চর্বিতে কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ভাজুন।
6. ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন এবং এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ পরে রান্না করা শাকসবজি যোগ করুন।
7. সম্পূর্ণ প্রস্তুতির 5 মিনিট আগে, মাশরুমের রস, লবণ এবং ভেষজ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি নং 3: পনিরের সাথে টমেটো-বিন স্যুপ

একটি দ্রুত, কিন্তু সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক স্যুপের জন্য আরও একটি আসল রেসিপি যা লেবুস যোগ করে। এটি পনির কারণে সমৃদ্ধ এবং একটু পুরু সক্রিয় আউট. আপনার লবণের বিষয়ে সতর্ক হওয়া উচিত; পনির এবং কেচাপ ইতিমধ্যেই লবণাক্ত, তাই এটি অতিরিক্ত করবেন না।

উপকরণ:

• মুরগির ঝোল - 1.5 লি;
• টমেটোতে টিনজাত মটরশুটি - 1 টি ক্যান;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• টমেটো - 2 পিসি।;
• আধা-হার্ড পনির - 300 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট (কেচাপ) - 2 টেবিল চামচ;
• জলপাই তেল - 1 টেবিল চামচ;
• মাটির মরিচের মিশ্রণ;
• রোজমেরি;
• তেজপাতা;
• তাজা সবুজ শাক

রন্ধন প্রণালী:

1. পেঁয়াজ এবং টমেটো সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল দিয়ে ভাজুন।
2. ঝোলটি ফুটতে হবে, তারপরে আমরা এতে ভাজা সবজি রাখি এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করি।
3. এই সময়ে, পনিরকে কিউব করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট দিয়ে গলিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে পুড়ে না যায়।
4. ডাল সহ ঝোল যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রাখুন এবং রোজমেরি, তেজপাতা এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।
5. লবণ এবং এটি চোলাই যাক. পরিবেশনের আগে তাজা ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে নিন।

রেসিপি নং 4: স্মোকড মাংসের সাথে বিন স্যুপ

ধূমপান করা মাংস থেকে, আপনি যেকোনো কিছু নিতে পারেন: শুয়োরের মাংসের পাঁজর, স্মোকড চিকেন উইংস, বেকন, ব্রিসকেট, কটি ইত্যাদি। এমনকি আপনি বিভিন্ন ধরনের একত্রিত করতে পারেন। বেল মরিচ রেসিপিটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে, তবে যদি এটি পাওয়া না যায় তবে আপনি এটি ছাড়া করতে পারেন। শুকনো মটরশুটি টিনজাতের সাথে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তারপরে সেগুলি রান্নার শেষে যোগ করা হয়। স্বাদ বাড়ানোর জন্য, আমরা কয়েকটি টমেটো যোগ করার পরামর্শ দিই - তাজা বা আচার।

উপকরণ:

• ধূমপান করা মাংস - 500 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মরিচ - 1 পিসি।;
• আলু - 3 পিসি।;
• সাদা মটরশুটি - 200 গ্রাম;
• টমেটো পেস্ট - 2 টেবিল চামচ;
• আজ এবং মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. 20 মিনিটের জন্য মটরশুটি রান্না করুন, তারপরে নির্বাচিত স্মোকড মাংস যোগ করুন।
2. সবজিগুলিকে মাঝারি আকারে কেটে নিন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটো পেস্ট এবং টমেটো সহ ভাজুন।
3. ঝোলের সাথে কাটা আলু যোগ করুন।
4. এটিকে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের জন্য বসতে দিন এবং এই সময়ের মধ্যে প্রস্তুত ভাজার সাথে এটি উপরে রাখুন।
5. সম্পূর্ণ রান্নার আগে, লবণ, ঋতু যোগ করুন এবং ভেষজ দিয়ে সাজান।

রেসিপি নং 5: সার্বিয়ান বিন স্যুপ

বেকন এবং রসুন সসেজ সহ স্যুপ অনেক পুরুষের কাছে আবেদন করবে। এটি সুস্বাদু, মশলাদার এবং ভরাট। মূল রহস্যটি সিজনিংয়ের সংমিশ্রণে রয়েছে।

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 220 গ্রাম;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• পেঁয়াজ - 200 গ্রাম;
• আলু - 200 গ্রাম;
• টমেটো - 300 গ্রাম;
• লার্ড - 150 গ্রাম;
• রসুন সসেজ - 120 গ্রাম;
• মশলা: লাল মরিচ, পার্সলে, শুকনো মারজোরাম, লাল মরিচ;
• সবুজ মরিচ শুঁটি;
• টমেটো পেস্ট - 30 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরশুটি অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
2. একটি ফ্রাইং প্যানে সূক্ষ্মভাবে কাটা বেকন এবং পেঁয়াজ ভাজুন। খোসা ছাড়ানো এবং কাটা আলু, ভেষজ এবং রসুন সহ প্যানে যোগ করুন।
3. টমেটোর উপর ফুটন্ত জল ঢালা, খোসা আলাদা করুন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে ঝোলের মধ্যে রাখুন।
4. সবুজ মরিচ পিষে সিজনিং সহ প্যানে যোগ করুন।
5. টমেটোর পেস্ট এক গ্লাস জলে পাতলা করে ঝোলের মধ্যে ঢেলে দিন।
6. শেষ সসেজ কাটা।
7. আরও 7 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। থালাটি একটু বানাতে দিন।

রেসিপি নং 6: একটি ক্যান থেকে শিমের স্যুপ

একটি খুব দ্রুত রেসিপি যা আপনার পক্ষ থেকে খুব বেশি পরিশ্রমের প্রয়োজন নেই। একই সময়ে, যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্য এটি দুর্দান্ত, যেহেতু এতে কেবল শাকসবজি রয়েছে, হালকা এবং সুস্বাদু। আপনি আপনার ইচ্ছা এবং ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী শাকসবজি এবং মশলা দিয়ে পরীক্ষা করতে পারেন।

উপকরণ:

• টিনজাত মটরশুটি - 1 ক্যান;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• সবুজ পেঁয়াজ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বেল মরিচ - 1 পিসি।;
• পার্সলে;
• পুদিনা
• লবণ;
• ভিনেগার

রন্ধন প্রণালী:

1. গাজর এবং গোলমরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. সবুজ পেঁয়াজ এবং রসুন কাটা।
3. ভেষজ এবং শাকসবজি ফুটন্ত জলে রাখুন, আগে লবণাক্ত এবং ভিনেগার দিয়ে পাকা।
4. উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন, এবং তারপর আরও আধ ঘন্টার জন্য কম রাখুন।
5. মটরশুটি, কাটা পার্সলে এবং পুদিনা যোগ করুন।
6. আগুন বন্ধ করুন এবং এটি পান করা যাক।
7. গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি লেবুর টুকরো দিয়ে থালা সাজাতে পারেন এবং কিছু ক্র্যাকার যোগ করতে পারেন।

রেসিপি নং 7: গরুর মাংসের সাথে শিমের স্যুপ

মাংসের ঝোল তৈরির আরেকটি উপায় হল পুষ্টিকর মটরশুটি যোগ করা। এর স্বাদ খুব সমৃদ্ধ এবং তীক্ষ্ণ, এবং এর গন্ধ মশলাদার এবং উদ্দীপক। যেকোনো গৃহিণীর জন্য পণ্যের একটি সেট পাওয়া যায়।

উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300 গ্রাম;
• লাল মটরশুটি - 300 গ্রাম;
• আলু - 3 পিসি।;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সবুজ পেঁয়াজ - 2 ডালপালা;
• কাঁচা ধূমপান সসেজ - 200 গ্রাম;
• কটি - 200 গ্রাম;
• তেজপাতা;
• স্থল লাল মরিচ।

রন্ধন প্রণালী:

1. মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, পানি ঝরিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন।
2. এবার আসা যাক গরুর মাংসে। আমরা এটি ধুয়ে ফেলি এবং লবণাক্ত জলে ফুটাতে সেট করি। ফুটে উঠার সাথে সাথে আঁচ কমিয়ে আরও 20 মিনিট রেখে দিন, বের করে নিন, টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং ডাল সহ প্যানে ফিরিয়ে দিন।
3. এই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন: আলু, গাজর, পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং 10 মিনিটের পরে ঝোলের সাথে যুক্ত করুন। এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ রান্না করুন।
4. স্মোক করা কটি এবং সসেজ টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তেজপাতার সাথে প্যানে ফেলে দিন।
5. আমরা এটিকে অল্প সময়ের জন্য আগুনে রাখি এবং তারপরে এটি তৈরি করি।
6. মশলাদার প্রেমীরা পরিবেশনের আগে লাল মরিচ দিয়ে সিজন করতে পারেন।
7. টক ক্রিম থালা একটি আদর্শ সংযোজন।

রেসিপি নং 8: স্যামন সঙ্গে বিন স্যুপ

মাংসের সাথে শিমের স্যুপের জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে, তবে মাছকে উপেক্ষা করা উচিত নয়। আমরা আপনার মনোযোগ স্যামন এবং সরিষা সঙ্গে একটি আকর্ষণীয় থালা উপস্থাপন। সূক্ষ্ম, কিন্তু একই সময়ে পরিমার্জিত স্বাদ আপনাকে আনন্দিতভাবে অবাক করবে।

উপকরণ:

• সবুজ মটরশুটি - 500 গ্রাম;
• গাজর - 3 পিসি।;
• আলু - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• রসুন - 1 লবঙ্গ;
• স্যামন ফিললেট - 250 গ্রাম;
• সরিষা - 1 টেবিল চামচ;
• লেবুর রস - 2 টেবিল চামচ;
• ডিল, লবণ, মরিচ, তেল।

রন্ধন প্রণালী:

1. আলু এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে কেটে কেটে নিন।
2. আমরা শুঁটি থেকে মটরশুটি মুক্ত করি।
3. পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজুন।
4. আমরা আলু দিয়ে সবকিছু রান্না করা শুরু করি, তারপরে 10 মিনিটের ব্যবধানে একে একে মটরশুটি এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।
5. মাছ কিউব করে কেটে লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।
6. ডিল, সরিষা, লবণ এবং গোলমরিচ সহ সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়ার কয়েক মিনিট আগে এটি প্যানে রাখুন।
7. পরিবেশনের আগে লেবুর টুকরো এবং ডিলের ডাল দিয়ে সাজিয়ে নিন।

কৌশলগুলি যা আপনার জন্য রান্নাকে সহজ করে তুলবে এবং ফলাফল উন্নত করবে:

1. আপনি যদি দ্রুত সবকিছু রান্না করতে চান তবে শুকনো মটরশুটির পরিবর্তে রেডিমেড, টিনজাত করা ভাল। এটিকে এক ঘন্টা রান্না করার এবং আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে রাখার দরকার নেই; থালাটি সম্পূর্ণ প্রস্তুত হওয়ার 10 মিনিট আগে এটি যোগ করুন।
2. মটরশুটি ভিজিয়ে রাখার পর পানি ঝরিয়ে ফেলতে হবে, কারণ এতে ক্ষতিকারক পদার্থ রয়েছে।
3. লেবুগুলিকে ভিজিয়ে রাখার মতো শীতল, শুষ্ক জায়গায় সংরক্ষণ করা ভাল।
4. সিদ্ধ পানি ভিজানোর জন্য ভালো।
5. মটরশুটি দ্রুত নরম করার জন্য, রান্নার 35-40 মিনিট পরে সেগুলিকে লবণ দেওয়া ভাল। লবণ শিম রান্নার গতি কমিয়ে দেয়।
6. কয়েকটি তেজপাতা এবং সামান্য মরিচ শিমের স্যুপের স্বাদকে হাইলাইট করে।
7. মটরশুটি রান্না করার 5 মিনিট পরে, জল প্রতিস্থাপন করা ভাল। ভিজানোর পরে যদি এতে ক্ষতিকারক উপাদানগুলি অবশিষ্ট থাকে তবে এই সময়টি সেগুলি থেকে মুক্তি পাওয়ার জন্য যথেষ্ট।

সুস্বাদু, সমৃদ্ধ মটরশুটি স্যুপ একটি হৃদয়গ্রাহী দুপুরের খাবারের জন্য আপনার প্রয়োজন। আপনি কাঁচা মটরশুটি থেকে রান্না করতে পারেন, অথবা আপনি টিনজাত মটরশুটি যোগ করতে পারেন - দ্রুত এবং সহজ!

শিমের খাবারগুলি কেবল ভরাট এবং খুব পুষ্টিকর নয়, খুব স্বাস্থ্যকরও বলে মনে করা হয়। সর্বোপরি, মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন থাকে, যা মানুষের অঙ্গগুলির সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়।

এটি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির কার্যকারিতার উপর বিশেষভাবে ভাল প্রভাব ফেলে। অতএব, আপনার এই পণ্যটিকে অবহেলা করা উচিত নয়, তবে সপ্তাহে অন্তত একবার এটি থেকে কিছু খাবার প্রস্তুত করুন।

• 300 গ্রাম লাল মটরশুটি;
• আলু কন্দ - 3-4 টুকরা;
• 1 গাজর;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা;
• গরুর মাংস বা মুরগির ঝোল 1 লিটার;
• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম;
• লবণ - আপনার পছন্দ এবং স্বাদ অনুযায়ী;
• মসলা এবং মশলা;
• সব্জির তেল;
• তাজা ডিল এবং পার্সলে এর sprigs - 5 টুকরা।

মটরশুটি আগের দিন বাছাই করা প্রয়োজন, ধুয়ে এবং জল দিয়ে ভরা। এটিকে 5-6 ঘন্টা জলে রেখে দিন, এটি দ্রুত রান্না করবে।

চুলায় ঝোল সহ প্যানটি রাখুন, আরও 1-1.5 লিটার জল যোগ করুন এবং এটি গরম করুন।

যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটতে শুরু করে, মটরশুটি থেকে জল বের করে ঝোলের সাথে যুক্ত করুন। 30-40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

আলু থেকে চামড়া সরান, কন্দগুলিকে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরান এবং ছোট চৌকো করে কেটে নিন।

আমরা গাজর ধোয়া, ময়লা অপসারণ এবং রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা।

আমরা গ্যাসে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইয়ার রাখি এবং প্রথমে সেখানে পেঁয়াজের টুকরো যোগ করি। সোনালি হওয়া পর্যন্ত মিনিট দুয়েক ভাজুন।

টমেটো দিয়ে সবকিছু সিজন করুন, লবণ, মশলা এবং মশলা যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে আরও 4-5 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।

মটরশুটি রান্না করার আধা ঘন্টা পরে, আলু যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সবুজ শাক ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

শেষ হওয়ার প্রায় 5 মিনিট আগে, ভেষজ দিয়ে স্যুপের পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।

রেসিপি 2: ভেজানো ছাড়াই সুস্বাদু বিন স্যুপ

লেন্টেন ডিশ, অর্থাৎ মাংস, ডিম এবং অন্যান্য প্রাণীজ পণ্য ছাড়া রান্না করা খাবারগুলি কেবল নিরামিষভোজী বা যারা ধর্মীয় কারণে উপবাস করেন তাদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত নয়। এই জাতীয় খাবারগুলি প্রত্যেকের জন্য দরকারী - সেগুলি সুস্বাদু, খাদ্যতালিকাগত এবং বৈচিত্র্যময়। প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে, চর্বিহীন শিমের স্যুপের রেসিপিটি বিশেষত ভাল, এবং আমি এটি বিভিন্ন বৈচিত্র্যের মধ্যে পছন্দ করি।

চর্বিহীন শিমের স্যুপ, যেখানে লাল মটরশুটি রেসিপিতে অনেকগুলি বিভিন্ন শাকসবজি রয়েছে। এটি বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে। মরসুমে, তাজা শাকসবজি ব্যবহার করুন; শীতকালে, হিমায়িতগুলি উপযুক্ত। রান্নার প্রক্রিয়াটি নিজেই জটিল নয় এবং আপনি যদি প্রথমে মটরশুটি সিদ্ধ করেন তবে অল্প সময় লাগবে।

আপনি চুলায় বা ধীর কুকারে চর্বিহীন লাল শিমের স্যুপ রান্না করতে পারেন। আপনার যদি প্রেসার কুকার থাকে তবে তা সিদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করুন। এই প্রক্রিয়াটি প্রায় 20-30 মিনিট সময় নেবে, ঠান্ডা জলে আগে ভিজিয়ে না রেখে।

• শুকনো মটরশুটি - 320 গ্রাম
• আলু - 650 গ্রাম
• গাজর - 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 230 গ্রাম
• সেলারি রুট - 260 গ্রাম
• মিষ্টি মরিচ - 150 গ্রাম
• সূর্যমুখী তেল - 30 গ্রাম
• লবনাক্ত
• কালো মরিচ - স্বাদে
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।
• জল - 3-4 লিটার
• সবুজ শাক - স্বাদ।

সিদ্ধ করার আগে, মটরশুটি চলমান জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। আপনি স্যুপের জন্য শিমের জাতগুলি মিশ্রিত করতে পারেন, প্রায় একই রান্নার সময় সহ মটরশুটি বেছে নিন।

আমি একটি প্রেসার কুকারে মটরশুটি 25 মিনিটের জন্য "স্টু/বিন্স" সেটিংয়ে সিদ্ধ করি। অন্যথায়, ফোলা মটরশুটি তাজা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং আগুনে রাখুন। সিদ্ধ করুন। 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, একটি কোলেন্ডারে ড্রেন করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। আবার ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এই পদ্ধতিটি 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করুন এবং শুধুমাত্র তারপর নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আলু এবং সেলারি প্রস্তুত করুন। মূল শাকসবজি খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে ফেলুন। ছোট কিউব করে কেটে নিন।

প্রায় 2 লিটার জল ফুটান। ফুটন্ত পানিতে আলু এবং সেলারি রুট যোগ করুন। আবার ফুটিয়ে নিন। নরম হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট রান্না করুন।

সূর্যমুখী তেলে একটি ফ্রাইং প্যানে, কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

আলু এবং সেলারি নরম হয়ে গেলে রান্না করা মটরশুটি যোগ করুন। নাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং কম আঁচে 5-7 মিনিট রান্না করুন।

কাটা বেল মরিচ এবং ভাজা সবজি যোগ করুন। গ্রাস কালো মরিচ, লবণ, এবং তেজপাতা যোগ সঙ্গে স্বাদ মরসুম. একটা ফোঁড়া আনতে. 5-7 মিনিট রান্না করুন।

যে কোনও সুগন্ধযুক্ত সবুজ শাক ধুয়ে নিন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং স্যুপে যোগ করুন। নেড়ে আঁচ বন্ধ করুন। এটি ঢাকনার নীচে একটু বানাতে দিন।

সুস্বাদু চর্বিহীন শিমের স্যুপ প্রস্তুত।

রেসিপি 3: টিনজাত বিন স্যুপ

টিনজাত বিন স্যুপ এখন পর্যন্ত স্যুপ তৈরির দ্রুততম উপায়। এটা অত্যন্ত সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়. আমরা যখন আলু খোসা ছাড়ছি এবং কাটছি, তখন কেটলিতে জল ফুটছে। টিনজাত মটরশুটি বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না, এবং আলু সিদ্ধ হওয়ার সময় উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং দ্রুত ভাজা হয়। মোট: একটি সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সমৃদ্ধ স্যুপ তৈরি করতে আপনার 20-25 মিনিটের বেশি সময় লাগবে না।

এই রেসিপিটি অবশ্যই আপনার মনোযোগের যোগ্য এবং গ্রহণযোগ্য!

• আলু (মাঝারি) - 3-4 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• বেল মরিচ - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - ½ পিসি।;
• টিনজাত লাল মটরশুটি - 1 খ.;
• টমেটো পেস্ট - 1-2 চা চামচ। l.;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• জল বা ঝোল - 1 l;
• স্বাদে লবণ, মরিচ, তেজপাতা;
• সাজসজ্জার জন্য তাজা গুল্ম।

চুলার উপর একটি সসপ্যানে একটি কেটলি বা ঝোলের মধ্যে জল সিদ্ধ করুন। আপনি যেকোনো ধরনের মাংস বা সবজি থেকে তৈরি ঝোল ব্যবহার করতে পারেন। একটি সমৃদ্ধ এবং পুষ্টিকর স্যুপের জন্য গরুর মাংস বা শুয়োরের হাড়ের ঝোল বা হালকা স্যুপের জন্য মুরগির মাংস এবং উদ্ভিজ্জ ঝোল বেছে নিন। চলমান জলের নীচে আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। কিউব যত ছোট হবে, স্যুপ তত ঘন এবং দ্রুত হবে। প্যানে আলু যোগ করুন এবং হালকাভাবে লবণ যোগ করুন।

কেটলিতে জল ফুটার সাথে সাথে এটি আলুগুলির উপর ঢেলে দিন এবং ঢাকনা বন্ধ রেখে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন। কিউবগুলি যত বড় হবে, তত বেশি রান্নার সময় লাগবে।

এর পরে, সর্বাধিক সময় বাঁচাতে, দ্বিতীয় বার্নারটি চালু করুন, এতে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং আলু রান্না করার সময়, স্যুপের জন্য টমেটো এবং উদ্ভিজ্জ ভাজা প্রস্তুত করুন। পেঁয়াজ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন, মরিচ থেকে বীজ কেটে নিন, সাদা শিরা কেটে নিন।

এখন একটি মোটা গ্রাটারে গাজর কাটুন, পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং মরিচ বড় কিউব করে কাটা যেতে পারে।

এই সময়ের মধ্যে তেল ইতিমধ্যে যথেষ্ট গরম হয়ে গেছে। পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে শুরু করুন।

যত তাড়াতাড়ি আপনি লক্ষ্য করেন যে পেঁয়াজটি একটু সোনালি হতে শুরু করে (সাধারণত এটির জন্য 2-3 মিনিট যথেষ্ট), এতে মরিচ এবং গাজর যোগ করুন।

সবজি দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন - এটি সাধারণত প্রায় 7 মিনিট সময় নেয়। যদি শাকসবজি যথেষ্ট রসালো না হয়, তাহলে সবজি ভাজার জন্য 3-4 চামচ যোগ করুন। l জল যাতে ভাজা পোড়া না। 7 মিনিট পরে, সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

প্রায় 1-2 মিনিট ঢাকনা বন্ধ করে চুলায় ভাজতে থাকুন এবং প্যানে ইতিমধ্যে প্রস্তুত আলুতে যোগ করুন।

টিনজাত মটরশুটি একটি কোলেন্ডারে নিকাশ করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।

ফলস্বরূপ স্যুপে টিনজাত মটরশুটি যোগ করুন।

যদি ইচ্ছা হয়, মশলা দিয়ে শিমের স্যুপ দিন এবং এতে একটি তেজপাতা যোগ করুন। যদি টিনজাত মটরশুটি টক হয় তবে স্যুপে 0.5 চামচ যোগ করুন। সাহারা। একটি ঢাকনা দিয়ে স্যুপটি ঢেকে রাখুন এবং চুলা বন্ধ করে এটি 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

তাজা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে অংশে স্যুপ পরিবেশন করুন।

রেসিপি 4, সহজ: মাংসের সাথে সাদা শিমের স্যুপ

হোয়াইট বিন স্যুপ একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার। এটি মেনুতে বৈচিত্র্য আনার জন্য দুর্দান্ত, বিশেষ করে যখন আপনি ঐতিহ্যবাহী স্যুপ এবং বোর্শট খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েন।

• মটরশুটি 2/3 চা চামচ।
• মাংস 400 গ্রাম
• আলু 2 পিসি।
• গাজর 1 পিসি।
• সব্জির তেল
• টমেটো রস 1 টেবিল চামচ।
• রসুন
• গোল মরিচ
• তেজপাতা
• সবুজ শাক (তাজা বা শুকনো)

মটরশুটি অবশ্যই আগে থেকেই জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে এবং কমপক্ষে 3-4 ঘন্টা এবং আদর্শভাবে রাতারাতি রেখে দিতে হবে। সাধারণভাবে, বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি রয়েছে: একটি ভালভাবে সিদ্ধ হয়, এটি ম্যাশ করা আলু বা কাটলেটগুলির জন্য দুর্দান্ত, অন্যটি রান্না করার সময় ভাল নরম হয়, তবে একই সাথে এটির আকার ধরে রাখে, যা স্যুপের জন্য ব্যবহার করা উচিত।

দ্রষ্টব্য: যদি মটরশুটি রান্না করতে এবং শক্ত থাকতে দীর্ঘ সময় নেয়, তবে সম্ভবত সেগুলি গত বছরের। মটরশুটি কয়েক ঘন্টা জলে থাকার পরে, পরবর্তীটি অবশ্যই ড্রেন করতে হবে। তারপর এই ধরনের লেবু ফুটন্ত জলে রাখুন এবং তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি 30 থেকে 60 মিনিট পর্যন্ত সময় নেয়।

মাংস রান্না করার জন্য রাখুন। ফুটানোর 30 মিনিটের পরে, ঝোলটি নিঃসৃত করুন এবং মাংসে নতুন জল যোগ করুন। গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। ভাজা। ঝোল যোগ করুন।

বিঃদ্রঃ. আপনি যদি স্যুপের গাজরগুলিকে কিছুটা শক্ত করতে চান তবে সেগুলিকে একেবারে শেষে ঝোলের সাথে যুক্ত করুন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে টমেটোর রস ঢালুন। একটু ফুটিয়ে নিন।

কাটা রসুন, তেজপাতা, গোলমরিচ, লবণ যোগ করুন। আরও 1 মিনিট রান্না করুন এবং বন্ধ করুন।

আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

রান্নার 1 ঘন্টা পরে, মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, কেটে নিন এবং ঝোলটিতে ফিরিয়ে দিন।

ঝোলের মধ্যে আলু রাখুন এবং হালকাভাবে লবণ দিন। না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

শেষে, টমেটোর রস, মটরশুটি এবং মশলা যোগ করুন। ফুটানোর 1 মিনিট পর আঁচ বন্ধ করে দিন। স্যুপটি 20-30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন।

পরিবেশন করার সময়, সাদা শিমের স্যুপে সবুজ শাক যোগ করুন।

রেসিপি 5: মুরগির সাথে বিন স্যুপ (ধাপে ধাপে ফটো)

আমি মুরগির সাথে একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক বিন স্যুপ প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। স্যুপ একটি ভেলভেটি টেক্সচার আছে, খুব সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ। শিম প্রেমীরা অবশ্যই এই স্যুপ পছন্দ করবে।

• 400 গ্রাম মুরগির মাংস (দুটি ড্রামস্টিক এবং ফিলেট);
• 2 কাপ শুকনো মটরশুটি;
• 1 গাজর;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ. l শুকনো সবজি থেকে মশলা;
• 1 তেজপাতা;
• লবণ, কালো মরিচ;
• সব্জির তেল.

শিমের স্যুপে পেঁয়াজ এবং গাজর ড্রেসিং যোগ করুন, তেজপাতা যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং বন্ধ করুন। স্যুপটি 20 মিনিটের জন্য বসতে দিন এবং পরিবেশন করুন।

মুরগির সাথে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত বিন স্যুপ প্রস্তুত।

রেসিপি 6: ভেড়ার মাংস এবং রসুন দিয়ে বিন স্যুপ

• ভেড়ার পাঁজর - 0.5-0.7 কেজি;
• সাদা মটরশুটি (শুকনো) - 1 কাপ;
• গাজর (বড়) - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ (বড়) - 1 টুকরা;
• 2-3 আলু;
• টমেটো পেস্ট - 1-2 চামচ;
• লবণ, গোলমরিচ, মরিচ, তেজপাতা;
• পরিবেশনের জন্য রসুন।

মটরশুটি ঠাণ্ডা পানিতে সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর নোনতা জলে প্রায় না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।

আমরা ভেড়ার পাঁজর ধুয়ে ফেলি, প্রয়োজনে তাদের খোসা ছাড়ি, ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করি এবং ঝোল রান্না করি।

প্রায় দেড় ঘন্টা রান্না করুন, ফেনা বন্ধ করার কথা মনে রাখবেন। এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন।

সমাপ্ত ঝোল ছেঁকে নিন, পাঁজরগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা করুন এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন।

পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন। চর্বি বা মাখনে হালকা ভাজুন।

পেঁয়াজের সাথে ছোট কিউব করে কাটা গাজর যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে আরও 2-3 মিনিট ভাজুন।

টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজুন।

প্রস্তুত ছেঁকা ঝোল আমরা মাংস, মটরশুটি অর্ধেক রান্না এবং diced আলু পর্যন্ত সিদ্ধ রাখা। প্রায় 30 মিনিটের জন্য সবকিছু একসাথে রান্না করুন (আলু এবং মটরশুটি নরম না হওয়া পর্যন্ত)। ভাজা সবজি স্যুপে যোগ করুন এবং কম আঁচে আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। লবনাক্ত!

পরিবেশনের ঠিক আগে প্লেটে সরাসরি রসুন যোগ করুন। এবং তাজা মরিচ সম্পর্কে ভুলবেন না।

স্বাদ এবং গন্ধ ঐশ্বরিক!!!

রেসিপি 7, ধাপে ধাপে: মাশরুমের সাথে শিমের স্যুপ

শুকনো মাশরুম সহ বিন স্যুপ একটি খুব পুরানো খাবার। একাধিক প্রজন্মের গৃহিণীরা তাদের রান্নাঘরে মাশরুম এবং মটরশুটি দিয়ে স্যুপ তৈরি করে, প্যানের সুগন্ধ শ্বাস নেয় এবং বিনিময়ে তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতিভার একটি অংশ দেয়। এখন আমাদের দ্রুত পালা এবং নিজের হাতে মাশরুম দিয়ে সুগন্ধযুক্ত বিন স্যুপ তৈরি করার চেষ্টা করুন।

কিন্তু প্রথম, থালা নিজেই সম্পর্কে একটু। ব্যবহৃত উপাদানগুলির সেট খুব ছোট হওয়া সত্ত্বেও, চর্বিহীন শিমের স্যুপটি স্বাদে খুব সমৃদ্ধ হতে দেখা যায়। মটরশুটি, আলু, স্যুপ এবং মাশরুমের জন্য স্ট্যান্ডার্ড ফ্রাইংয়ের সংমিশ্রণটি খুব, খুব সফল।

• আলু - 5 পিসি। (মধ্যম মাপের);
• মটরশুটি - 0.5 কাপ;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• জল
• শুকনো মাশরুম 15 গ্রাম;
• ময়দা 1 টেবিল চামচ (এমনকি চামচের পাশ দিয়েও);
• সব্জির তেল;
• লবণ;
• গোল মরিচ.

শুকনো মাশরুম দিয়ে শিমের স্যুপ বানানো শুরু হয় মাশরুম দিয়ে। তারা এটি অনন্য, স্বীকৃত এবং আকর্ষণীয় স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

আপনি রেসিপি বাস্তবায়ন শুরু করার আগে, আপনাকে মাশরুমগুলি 2-3 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে এগুলিকে কিছুটা ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে ঢেকে জল দিয়ে পূরণ করতে হবে। প্রথমে তারা ভূপৃষ্ঠে ভাসতে পারে, কিন্তু পরে, যখন তারা জল শোষণ করবে, তখন তারা নীচে ডুবে যাবে।

আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

পেঁয়াজ যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটা; এর জন্য আপনার একটি খুব ধারালো ছুরি লাগবে। গাজর ছোট ছোট স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

আগুনে ফ্রাইং প্যানটি রাখুন এবং এটি ভালভাবে উত্তপ্ত হলে 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। প্যানে পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন এবং সামান্য ভাজুন।

ময়দা যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান একত্রিত করতে ভালভাবে মেশান, কিছুক্ষণ আগুনে রাখুন।

আনুমানিক 100 মিলি জল ঢালা, এটি দৃশ্যত 2 অংশে বিভক্ত। প্রথমটি যোগ করার পরে, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি নাড়ুন, তারপরে বাকিটি ঢেলে দিন। ময়দা এবং জলের সংমিশ্রণের কারণে, প্রথমে আপনি একটি মোটামুটি ঘন ভর পাবেন, দ্বিতীয় অংশের পরে এটি একটু ভিন্ন দেখাবে। ভালভাবে মিশ্রিত করুন যাতে আপনার কোনও পিণ্ড না থাকে যা সমাপ্ত স্যুপের চেহারা নষ্ট করবে।

একটি সসপ্যানে রোস্ট রাখুন এবং সিদ্ধ মটরশুটি যোগ করুন। আপনাকে আগে মাশরুমের মতো মটরশুটির যত্ন নিতে হবে। আপনি শিশুর মটরশুটি তাজা বা হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন, তারা সাধারণত খুব দ্রুত রান্না করে। আপনি শুকনো মটরশুটিও ব্যবহার করতে পারেন। এটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত প্রস্তুত করতে, আপনার উচিত, উদাহরণস্বরূপ, সন্ধ্যায় এটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি রাতারাতি রেখে দিন। সকালে, আগুনে রাখুন এবং এটি বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে জল যোগ করুন, নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

আলু নরম হয়ে গেলে, আপনার স্যুপ প্রায় প্রস্তুত। আপনি যদি উপবাস না করেন তবে আপনি একটি সসপ্যানে 50 গ্রাম রাখতে পারেন। মাখন

এখন যা করা বাকি আছে তা হল স্যুপে তেজপাতা, কালো মরিচ (একটি উদার অংশ) এবং পার্সলে যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে 20 মিনিটের জন্য স্যুপটি খাড়া হতে দিন।

রেসিপি 8: স্মোকড সসেজের সাথে বিন স্যুপ

• টমেটোতে টিনজাত মটরশুটি - 1 টি ক্যান;
• স্মোকড সসেজ - 3 পিসি;
• হ্যাম - 150 জিআর;
• আলু - 2 পিসি;
• রোস্টিং (গাজর এবং পেঁয়াজ) - 70 গ্রাম;
• লবণ এবং মশলা - ভিনেগার অনুযায়ী

আগুনে জল দিন। আলুগুলিকে কিউব করে কেটে নিন, সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন, সমস্ত জলে ঢেলে দিন।

প্রায় পাঁচ মিনিট পর, টমেটোতে টিনজাত মটরশুটি যোগ করুন। আমি ভাজা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করেছি। স্বাদমতো লবণ, তেজপাতা এবং মশলা যোগ করুন।

আলু প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মোট, এই স্যুপটি প্রস্তুত করতে প্রায় 20-25 মিনিট সময় লাগে এবং ফলাফলটি একটি সুস্বাদু, সমৃদ্ধ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত স্যুপ।

রেসিপি 9: লাল শিমের স্যুপ (ছবির সাথে ধাপে ধাপে)

ক্লাসিক বিন স্যুপ হৃৎপিণ্ড, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর (মটরশুঁটিতে অনেক দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন থাকে)।

রান্নার অনেক বৈচিত্র রয়েছে। লাল শিমের স্যুপের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল এর সমৃদ্ধ রঙ। মাংস একটি সুন্দর, সামান্য লালচে বর্ণ ধারণ করে।

• মটরশুটি - 300 গ্রাম।
• মাংস - 300 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• টমেটো সস - 100 গ্রাম।
• আলু - 3 পিসি।
• পেপারিকা, ভেষজ, লবণ - স্বাদে

মটরশুটি নিন, তাদের ধুয়ে ফেলুন এবং 4-12 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূর্ণ করুন। মটরশুটি থেকে অনেক বেশি জল থাকা উচিত, কারণ এটি শোষিত হবে। রাতে সন্ধ্যায় এটি করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, যাতে আপনি সকালে রান্না শুরু করতে পারেন। রান্নার প্রক্রিয়াটি দ্রুত করার জন্য মটরশুটি ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন।

আতঙ্কিত হবেন না যে ক্লাসিক বিন স্যুপ আপনাকে সারা দিন নিয়ে যাবে, এটি একেবারেই হবে না। আপনি এই সময়ে বাড়িতে যে যথেষ্ট, এটি নিজেই রান্না করবে! বেশিরভাগ সময়ই মটরশুটি ভিজিয়ে সেদ্ধ করতে ব্যয় করা হয়, তবে এখানে গৃহিণীর পক্ষ থেকে বিশেষ প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয় না।

একটি saucepan মধ্যে মটরশুটি এবং মাংস রাখুন, 2.5 লিটার ঢালা। জল আমি সাধারণত শুয়োরের মাংসের পাঁজর ব্যবহার করি: তারা একটি দুর্দান্ত ঝোল এবং পর্যাপ্ত মাংস দেয়।

একটি ঢাকনা দিয়ে সবকিছু আবরণ, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 2.5 ঘন্টা জন্য কম তাপে রান্না করুন। আপনি যদি প্রেসার কুকার ব্যবহার করেন তবে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হবে (আমার কাছে একটি সিনক্রো ক্লিক ঢাকনা রয়েছে, এটির সাহায্যে সময়ের পরিমাণ 2 গুণ কমিয়ে 1-1.5 ঘন্টা করা হয়েছে)।

আসুন বাকি উপাদানগুলি প্রস্তুত করি: আলু এবং শাকসবজি। আলু খোসা ছাড়ুন (যদি সেগুলি অল্পবয়সী হয় তবে আপনি তাদের খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন), সেগুলিকে 0.5-0.7 সেন্টিমিটার কিউব করে কেটে নিন। একটি উদ্ভিজ্জ গ্রাটারে গাজর গ্রেট করুন, পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

একটি সসপ্যানে আলু রাখুন এবং কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান। যদি দেখা যায় যে প্যান থেকে খুব বেশি তরল বাষ্পীভূত হয়েছে, আপনি নিরাপদে ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন; এটি স্বাদকে প্রভাবিত করবে না।

, http://rutxt.ru, http://nastino-menu.ru, http://namenu.ru, http://fotorecept.com, https://all-sup.ru

সমস্ত রেসিপি সাবধানে ওয়েবসাইট ওয়েবসাইটের রন্ধনসম্পর্কীয় ক্লাব দ্বারা নির্বাচিত হয়

লেগুম আমাদের শরীরের জন্য খুব উপকারী, কারণ তারা কার্ডিওভাসকুলার এবং স্নায়ুতন্ত্রের কাজ করতে সাহায্য করে। তারা খুব ভরাট এবং তাপ চিকিত্সার পরেও তাদের ভিটামিন ধরে রাখে। এই নিবন্ধে আমরা কিছু সহজ এবং সুস্বাদু শিমের স্যুপের রেসিপি দেখব।

নীচের প্রতিটি রেসিপি জন্য, আপনি আগাম মটরশুটি প্রস্তুত করা উচিত। এটি শুধুমাত্র স্যুপের রান্নার সময় কমাতেই নয়, এটি নিশ্চিত করার জন্যও যে সমস্ত ক্ষতিকারক উপাদানগুলি লেবু থেকে সরানো হয়।

সন্ধ্যায়, একটি সসপ্যান বা বড় পাত্রে মটরশুটি রাখুন এবং প্রচুর জল দিয়ে ঢেকে দিন। কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য মটরশুটি ফুলতে ছেড়ে দিন। ভেজানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে যদি এটি সম্ভব না হয় তবে মটরশুটিতে সামান্য সোডা যোগ করুন (1 লিটার জলে 1 চিমটি)। নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, সহজভাবে জল নিষ্কাশন করুন এবং মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন। এটি ইতিমধ্যে আরও প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রস্তুত।

আপনি যদি টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করেন তবে সেগুলি ভিজানোর দরকার নেই।

ক্লাসিক বিন স্যুপ - একটি সহজ রেসিপি

উপকরণ:

• লাল মটরশুটি - 0.3 কেজি;
• টমেটো পেস্ট - 0.1 কেজি;
• আলু - 4-5 টুকরা;
• ঝোল (মুরগি বা গরুর মাংস) - 1 এল;
• গাজর - 1 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• ভেষজ, মশলা এবং লবণ - স্বাদে;
• উদ্ভিজ্জ তেল - সবজি ভাজার জন্য।

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটি আগে থেকে প্রস্তুত করুন।
2. যে প্যানটিতে আপনি স্যুপ রান্না করার পরিকল্পনা করছেন সেটি নিন এবং এতে ঝোল ঢেলে দিন। এতে 1-2 লিটার সাধারণ জল যোগ করুন।
3. মাঝারি আঁচে প্যানটি রাখুন।
4. জল ফুটে উঠলেই বিচি ফেলে দিন। তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন। মটরশুটি প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
5. মটরশুটি রান্না করার সময়, আমরা অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করি। আলু খোসা ছাড়িয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।
6. গাজর থেকে চামড়া সরান এবং একটি মোটা grater এটি grate.
7. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
8. কম গ্যাসে একটি ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং এতে তেল ঢালুন। একটি ভাল উত্তপ্ত ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ রাখুন।
9. দয়া করে মনে রাখবেন যে গাজর মিষ্টি, তাই ভাজতে হবে লবণাক্ত। আপনি অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
10. সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং তাপ কমিয়ে দিন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ করা উচিত।
11. মটরশুটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, তাদের সাথে আলু যোগ করুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
12. স্যুপে রোস্ট ঢেলে দিন। আপনাকে আরও 10-15 মিনিট রান্না করতে হবে।
13. রান্না শেষ হওয়ার 5-10 মিনিট আগে, স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ (উদাহরণস্বরূপ, পার্সলে এবং ডিল) ঢেলে দিন।
14. রেড বিন স্যুপ রেডি। এটি বাদামী রুটির সাথে সর্বোত্তম পরিবেশন করা হয়।

মাংসের সাথে শিমের স্যুপ

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 0.2 কেজি;
• মাংস (আদর্শভাবে হাড় সহ) - 0.3-04 কেজি;
• আলু - 3-4 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা;
• গাজর - 1 টুকরা;
• জল - রান্নার জন্য;
• মসলা, মরিচ এবং লবণ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন।
2. প্যানে মাংস রাখুন, টুকরো টুকরো করে কাটার পর পেঁয়াজ (কাটা নয়) এবং মটরশুটি। মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত ঝোল সিদ্ধ করুন।
3. সবকিছু জল দিয়ে ভরাট করুন এবং রান্না করতে দিন।
4. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে কিউব বা গ্রেট করে কেটে নিন (স্যুপে কিউবগুলো অনেক বেশি সুন্দর দেখায়)।
5. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
6. মাংস প্রস্তুত হয়ে গেলে, স্যুপ থেকে ফেনা বাদ দিন। তাপ কমিয়ে আলু যোগ করুন। লবণ এবং কিছু অন্যান্য মশলা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করার জন্য সবকিছু ছেড়ে দিন।
7. তারপরে স্যুপে কাঁচা কাটা গাজর এবং পেঁয়াজ ফেলে দিন। আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
8. স্যুপ রান্না শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে, তাজা ভেষজ, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। আপনি সবুজ শাকগুলি স্যুপে নয়, সরাসরি বাটিতে ফেলতে পারেন, তাই থালাটি আরও ক্ষুধার্ত দেখাবে।
9. সাদা শিমের স্যুপ প্রস্তুত।

মাশরুম এবং বেকন সঙ্গে লাল শিম স্যুপ

উপকরণ:

• মাশরুম - 0.4 কেজি, আমাদের কাছে শ্যাম্পিনন রয়েছে, তবে আপনি অন্য যে কোনও ধরণের নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ বন্য মাশরুম;
• বেকন - 0.1 কেজি;
• মটরশুটি - 0.4 কেজি;
• সেলারি - 2 বা 3 ডালপালা;
• উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য;
• পেঁয়াজ - 1 মাথা;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• লবণ, পার্সলে, তেজপাতা, মশলা - স্বাদে।

প্রস্তুতি:

1. মটরশুটি আগে থেকে ভিজিয়ে রাখুন যাতে রান্নার সময় ভেজে যায়। এটি একটি পৃথক প্যানে রান্না করার জন্য রাখুন।
2. ছোট কিউব মধ্যে বেকন কাটা;
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে কেটে নিন।
4. একটি প্রেস ব্যবহার করে রসুন চেপে নিন বা কেবল সূক্ষ্মভাবে কাটা।
5. সেলারিও কেটে নিন।
6. একটি পুরু-দেয়ালের প্যান নিন যাতে আপনি স্যুপ রান্না করবেন। আগুনে রাখুন এবং তেল ঢেলে দিন।
7. তেল গরম হলে প্যানে রসুন, বেকন, সেলারি এবং পেঁয়াজ দিন। লবণ দিয়ে এই উপকরণগুলো একটু ভাজুন।
8. শ্যাম্পিননগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত। আপনি যদি বন্য মাশরুম ব্যবহার করেন তবে আপনাকে সেগুলি কয়েক ঘন্টা আগে ভিজিয়ে সেদ্ধ করতে হবে।
9. বাকি উপকরণ দিয়ে প্যানে মাশরুম রাখুন। যতক্ষণ না তারা তাদের রস ছেড়ে দেয় এবং একটু ভাজুন ততক্ষণ অপেক্ষা করুন।
10. স্যুপের সমস্ত উপাদানের উপর জল ঢালুন, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। স্যুপটি প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
11. প্রায় সমাপ্ত মটরশুটি বাকি মিশ্রণে স্থানান্তর করুন। তাপ হ্রাস করুন এবং স্যুপটি আরও 20-30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
12. রান্নার শেষে, স্যুপে কাটা পার্সলে যোগ করুন। ক্ষুধার্ত!

টাস্কান সাদা শিমের স্যুপ

উপকরণ:

• সাদা মটরশুটি - 0.3 কেজি;
• ভারী ক্রিম - 0.1 লি;
• গাজর - 1 টুকরা;
• সবজি বা মুরগির ঝোল - 1.5-2 লি;
• সেলারি - 1 ডাঁটা;
• জলপাই তেল - 3 চামচ। চামচ
• শ্যালট - 1 মাথা;
• পার্সলে - 1 ছোট গুচ্ছ;
• সমুদ্রের লবণ, মরিচ - স্বাদে;
• রসুন - 2 লবঙ্গ;
• শুকনো ঋষি - 6 পাতা।

প্রস্তুতি:

1. লবণ ব্যবহার না করে আগে থেকে ভেজানো মটরশুটি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. শ্যালটগুলি অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটা উচিত;
3. রসুনের প্রথম কোয়াটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং দ্বিতীয়টি প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিন।
4. উঁচু পাশ দিয়ে একটি বড় ফ্রাইং প্যান নিন, এটি প্রয়োজনীয়, যেহেতু রান্নার প্রধান পর্যায়গুলি এখানে থাকবে। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল ঢেলে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ যোগ করুন; এটি প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে, ফ্রাইং প্যানে রসুন যোগ করুন। অল্প আঁচে শাকসবজি সিদ্ধ করুন (প্রায় 5 মিনিট)।
5. এছাড়াও সেলারি ঝাঁঝরি।
6. প্যানে পেঁয়াজ দিয়ে গাজর এবং সেলারি রাখুন। কিছু মশলা এবং লবণ যোগ করুন। হাল্কা ভাজুন এবং তারপর সবজি স্টু।
7. প্যান থেকে প্রায় অর্ধেক মটরশুটি সরান এবং সবজিতে যোগ করুন।
8. অর্ধেক ঝোল ঢেলে দিন এবং এই মিশ্রণটি কম আঁচে (প্রায় 10 মিনিট) সিদ্ধ করুন।
9. ঋষি পাতা পিষে (আপনি এই প্রক্রিয়ার জন্য একটি মর্টার ব্যবহার করতে পারেন)।
10. রান্নার শেষে প্যানে ঋষি যোগ করুন।
11. ফ্রাইং প্যান থেকে সম্পূর্ণ মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে ঢেলে সমস্ত উপাদান পিউরি করুন। আপনার আরও মশলা যোগ করতে হবে কিনা তা দেখতে এই মিশ্রণটি স্বাদ নিন।
12. একটি সসপ্যান মধ্যে তরল ঢালা। বাকি ঝোল এবং মটরশুটি যোগ করুন। ক্রিম ঢেলে মিশ্রণটি কম আঁচে গরম করুন।
13. স্যুপ প্রস্তুত, এটি পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

এই স্যুপটি সাধারণত ক্রাউটন দিয়ে খাওয়া হয়, তাই আপনি সেগুলিও রান্না করতে পারেন।

ক্রাউটন তৈরির উপকরণ:

• সিয়াবাট্টা - 1 টুকরা;
• রসুন - 5 লবঙ্গ;
• জলপাই তেল - 2-4 চামচ। চামচ

প্রস্তুতি:

1. সিয়াবাটা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। প্রতিটি টুকরোতে সামান্য জলপাই তেল দিন।
2. একটি শুকনো গ্রিল প্যান নিন এবং এটি গরম করুন, তারপর আমাদের ক্রাউটন যোগ করুন।
3. একটি সুস্বাদু প্যাটার্ন প্রদর্শিত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
4. রসুন দিয়ে সমাপ্ত ক্রাউটন ঘষুন এবং স্যুপের সাথে পরিবেশন করুন। আপনি এগুলিকে জলখাবার হিসাবে খেতে পারেন বা স্যুপের সাথে সরাসরি প্লেটে রাখতে পারেন।

উপকরণ:

• ঝোল (জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে) - 2.5-3 লি;
• গাজর (ছোট) - 1 টুকরা;
• টিনজাত মটরশুটি - 1 ক্যান;
• রসুন - 1-2 লবঙ্গ;
• আলু (মাঝারি) - 4 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 2 মাথা;
• টমেটো (টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে - 2-3 টেবিল চামচ) - 0.3-0.4 কেজি;
• তেল - সবজি ভাজার জন্য;
• লবণ এবং সিজনিং - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
2. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে একটি মোটা গ্রাটারে ছেঁকে নিন।
3. একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, তেল যোগ করুন এবং সবজি ভাজুন।
4. টমেটো পিউরি তৈরি করুন। এটি দুটি উপায়ে করা যেতে পারে: প্রতিটি টমেটো গ্রেট করুন; একটি ক্রস আকারে, সব টমেটো উপর মাঝখানে কাটা করা. টমেটো ফুটন্ত পানিতে আধা মিনিট রাখুন। নিজেকে পোড়া এড়াতে টমেটো ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সমস্ত টমেটো থেকে স্কিনগুলি সরান এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখুন বা ম্যাশার দিয়ে পিষুন। এটি বাঞ্ছনীয় যে পিউরিতে কোনও পিণ্ড না থাকে।
5. গাজরে টমেটো যোগ করুন। মিশ্রণটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবজি সিদ্ধ করুন।
6. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং টমেটো ভর এটি যোগ করুন।
7. সমস্ত রোস্ট লবণাক্ত করা উচিত। আপনার স্বাদ পছন্দের উপর ভিত্তি করে সিজনিং যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এটি মশলাদার পছন্দ করেন তবে মরিচ যোগ করুন; যদি এটি সুগন্ধযুক্ত হয় তবে মার্জোরাম যোগ করুন।
8. প্যানে ঝোল ঢেলে সিদ্ধ করুন।
9. টিনজাত মটরশুটি খুলুন এবং একটি ফুটন্ত প্যানে পুরো বিষয়বস্তু রাখুন।
10. আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এটি একটি সসপ্যানে রাখুন। মিশ্রণটি প্রায় 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
11. ফ্রাইং প্যান থেকে সমস্ত মিশ্রণ প্যানে রাখুন।
12. স্যুপ ফুটানো উচিত, তারপর এটি বন্ধ করা যেতে পারে।
13. টিনজাত মটরশুটি সঙ্গে স্যুপ প্রস্তুত। টক ক্রিম এবং herbs একটি চামচ সঙ্গে এটি সাজাইয়া. বোন ক্ষুধা।

তাই আমরা বেশ কিছু দরকারী রেসিপি সাজিয়েছি। আমরা আশা করি আমরা আপনাকে নতুন আকর্ষণীয় খাবারের সাথে আপনার রেসিপি সংগ্রহটি পুনরায় পূরণ করতে সহায়তা করেছি।