কিভাবে সঠিকভাবে truffle কেক প্রস্তুত? ট্রাফল কেক একটি মাস্টারপিস! বাতাসযুক্ত মেরিঙ্গু, ফল, বিভিন্ন ক্রিম সহ সুস্বাদু ট্রাফল কেকের রেসিপি কীভাবে বাড়িতে ট্রাফল কেক তৈরি করবেন

সম্ভবত আমরা প্রত্যেকেই মিষ্টি পছন্দ করি। মিষ্টি, কেক - এই সব শৈশব থেকে আসে। তবে যে কেউ এই জাতীয় সুস্বাদু, মিষ্টি, পরিশ্রুত এবং পুষ্টিকর "ট্রাফল" কেক অন্তত একবার চেষ্টা করবে সে চিরকাল এর প্রেমে পড়বে। রান্নায় তিনি অন্যতম সেরা। এই সুস্বাদু তৈরির রেসিপিটি বেশ সহজ: আপনাকে কেবল একটি স্পঞ্জ কেক, শার্লট ক্রিম এবং ট্রাফল ক্রাম্বস নিতে হবে। অবশ্যই, পরেরটি কিছু অসুবিধা সৃষ্টি করতে পারে, তবে এটি প্রায়শই গ্রেটেড চকোলেট বা ক্যান্ডি দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। আজ আমরা ট্রাফল রান্না করার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলব।

ক্লাসিক রেসিপি (GOST)

উপকরণ: ছয়টি ডিম, একশত পঞ্চাশ গ্রাম চিনি, পাঁচ টেবিল চামচ ময়দা, এক চামচ মাড়। সিরাপের জন্য: একশত আশি গ্রাম পানি, একশত গ্রাম চিনি। ট্রাফল ক্রাম্বসের জন্য: চিনি একশত আশি গ্রাম, পানি আশি গ্রাম, লেবুর রস আধা চামচ, মাখন এক চামচ, কোকো দুই চামচ। শার্লট ক্রিমের জন্য: দুইশো দশ গ্রাম মাখন, একশো আশি গ্রাম চিনি, এক কুসুম, একশো বিশ গ্রাম দুধ, সেইসাথে এক ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি, এক চামচ কগনাক, এক চামচ কোকো।

বিস্কুট প্রস্তুত করা হচ্ছে

আমরা যে "ট্রাফল" বিবেচনা করছি তা কেক তৈরির সাথে শুরু হয়। এটি করার জন্য, প্রথমে সাদাগুলি কুসুম থেকে আলাদা করা হয়। কুসুম দিয়ে একশ গ্রাম চিনিকে শক্ত ভরে বিট করুন। সাদা ফেনা তৈরি না হওয়া পর্যন্ত বাকি চিনি দিয়ে সাদাকে বিট করুন। দুটি মিশ্রণ সাবধানে মিশ্রিত করা হয়, ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করা হয় এবং প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে খুব হালকা আন্দোলনের সাথে মিশ্রিত হয়। সমাপ্ত ময়দা পার্চমেন্ট কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয় এবং চল্লিশ মিনিটের জন্য বেক করা হয়। কাটার সময় কেক ভেঙে পড়া রোধ করতে আট ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা করা হয়।

শার্লট ক্রিম প্রস্তুতি

কুসুম, চিনি এবং দুধ মিশ্রিত হয়। এই মিশ্রণটি আগুনে রাখা হয় এবং একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ক্রমাগত নাড়তে থাকে। তারপরে পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, এই সময়ে বড় সাদা বুদবুদগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত। তারপর চিনি যোগ করুন, চুলা বন্ধ করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। এর পরে, ট্রাফল প্রস্তুত করুন এটি করার জন্য, নরম মাখন বীট করুন, ধীরে ধীরে এতে ঠান্ডা সিরাপ যোগ করুন। তারপরে কোকো এবং কগনাক যোগ করুন এবং হুইস্কিং চালিয়ে যান। ক্রিমটি মসৃণ, ঘন, সমান এবং চকচকে হওয়া উচিত।

এবং truffle crumbs

সিরাপটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: এক বাটি জলে চিনি যোগ করুন এবং সিদ্ধ করুন। তারপর সিরাপ ঠান্ডা হয়। পরবর্তী তারা crumbs প্রস্তুত শুরু। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে জল সিদ্ধ করুন এবং দশ মিনিটের জন্য রান্না করুন, পর্যায়ক্রমে ফলস্বরূপ ফেনা অপসারণ করুন। রান্না করার কয়েক মিনিট আগে লেবুর রস যোগ করুন। থালাগুলি বরফের জলে রাখা হয় এবং ঠান্ডা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। তারপর মিশ্রণটিকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়ে সাদা হয়ে যায়। এরপরে কোকো এবং মাখন যোগ করুন। crumbs একটি মোটা grater উপর grated হয়। এটি grated চকলেট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

চকলেট চিপস তৈরি করা

কম আঁচে চকোলেট গলিয়ে বেকিং শীটে ঢেলে দিন। তারপর এটি সমতল করা হয় যাতে এর পুরুত্ব তিন মিলিমিটার হয়। এই ভর শক্ত করা উচিত। এর পরেই আপনি চকোলেটের উপর একটি চামচ চালান, কেকটি সাজানোর জন্য তথাকথিত "কার্ল" তৈরি করেন।

কেক একত্রিত করা

এরপর তারা ট্রাফল কেক একত্র করতে শুরু করে। এটি করার জন্য, কেকটি দুই বা তিনটি অংশে কাটা হয়, যার প্রতিটিকে তারপর ঠাণ্ডা সিরাপে ভিজিয়ে ক্রিম দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেপে দেওয়া হয়। তারপর কেকটি তৈরি হয়, চারদিকে ক্রিম দিয়ে লেপা হয় এবং ট্রাফল ক্রাম্বস বা চকোলেট "কার্ল" দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। মিষ্টি মিষ্টি প্রস্তুত!

কেক "ট্রাফল টক ক্রিম"

উপকরণ: একটি ডিম, এক গ্লাস টক ক্রিম, আধা চামচ সোডা ভিনেগার দিয়ে কাটা, দেড় গ্লাস ময়দা, একশো গ্রাম কোকো। ক্রিমের জন্য: দুইশ গ্রাম মাখন, আধা গ্লাস কনডেন্সড মিল্ক, পঞ্চাশ গ্রাম কোকো। এক গ্লাস টক ক্রিম, এক গ্লাস চিনি, স্বাদে তাত্ক্ষণিক কফি। গ্লেজের জন্য: এক চামচ কোকো, এক চামচ টক ক্রিম, এক চামচ চিনি, এক চামচ মাখন।

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে

"ট্রাফল" কেক তৈরি করার আগে, আমরা যে রেসিপিটি বিবেচনা করছি, আপনাকে ময়দা প্রস্তুত করতে হবে। এটি করার জন্য, চিনি দিয়ে ডিম বীট করুন, টক ক্রিম, সোডা, ময়দা এবং কোকো যোগ করুন। ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং একটি ছাঁচে ঢেলে দেওয়া হয়, যা তেল দিয়ে প্রাক-গ্রীস করা হয়। চল্লিশ মিনিটের জন্য কেক বেক করুন। সময়ের পরে, বড় কেকটি তিন ভাগে কাটা হয়।

ক্রিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

ট্রাফল ক্রিম নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়: নরম মাখন কনডেন্সড মিল্কের সাথে মেশানো হয়, কোকো যোগ করা হয় এবং ভালভাবে পেটানো হয়।

কফি ক্রিম এইভাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে: চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান, বিট করুন, তারপরে তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করুন। এই ভর উত্তপ্ত করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে, এবং একটি ফোঁড়া আনা হয়। তারপর মাখন যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

গ্লেজ প্রস্তুত করা এবং কেকের আকার দেওয়া

"ট্রাফল" কেক, ছবির সাথে রেসিপি সংযুক্ত, প্রায় শেষ। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল গ্লেজ প্রস্তুত করা এবং ডেজার্ট তৈরি করা। গ্লাসটি নিম্নরূপ তৈরি করা হয়: সমস্ত প্রস্তুত উপাদানগুলি মিশ্রিত, উত্তপ্ত এবং তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাটি করা হয়।

কেকগুলো একে একে ক্রিম দিয়ে লেপে দেওয়া হয়। একটি কেক তৈরি করা হয়, যা তারপরে একটি ক্রিম দিয়ে চারদিকে প্রলেপ দেওয়া হয়, উপরে গ্লাস ঢেলে দেওয়া হয় এবং গ্রেট করা মিষ্টি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

ট্রাফল চকোলেট কেক

উপকরণ: একশত বিশ গ্রাম ময়দা, একশত বিশ গ্রাম চিনি, চারটি ডিম, আধা চামচ সোডা ভিনেগার দিয়ে মেখে। গর্ভধারণের জন্য: একশো গ্রাম চিনি, একশো গ্রাম জল। ক্রিমের জন্য: একশত আশি গ্রাম মাখন, ত্রিশ গ্রাম ডিম, একশো ষাট গ্রাম চিনি, একশো গ্রাম দুধ, এক প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি, এক চামচ কগনাক, পঁচিশ গ্রাম কোকো। ক্রাম্বসের জন্য: আশি গ্রাম ফাজ, বিশ গ্রাম কোকো, পঞ্চাশ গ্রাম মাখন।

ময়দা প্রস্তুত করা হচ্ছে

ট্রাফল কেক প্রস্তুত করা খুব সহজ। প্রথমে তারা ময়দা তৈরি করে। সুতরাং, হালকা পুরু ভর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত ডিমগুলিকে চিনি দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন। ভিনেগারের সাথে স্লেক করা সোডা যোগ করুন এবং আলতো করে মেশান। তারপরে এই মিশ্রণে ময়দা যোগ করা হয়, যার ত্রিশ গ্রাম স্টার্চ দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়। প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে নাড়ুন, একটি গ্রীসড প্যানে ঢেলে দিন এবং সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। তারপর কেকটি আট ঘন্টা বিশ্রামের জন্য রেখে দেওয়া হয়।

সিরাপ এবং crumbs তৈরি

সিরাপ তৈরি করতে, আমি জল নিই, চিনি যোগ করি, সিদ্ধ করি এবং ঠান্ডা করি। চূর্ণবিচূর্ণটি নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: ফাজটি গলিয়ে নিন, খুব বেশি গরম না করে একটি ছোট টুকরো মাখনের সাথে মিশ্রিত করুন। তারপর কোকো যোগ করুন এবং দ্রুত সবকিছু মিশ্রিত করুন। শক্ত ভর grated হয়.

ক্রিম প্রস্তুত করা হচ্ছে

ক্রিম ছাড়া কোন ট্রাফল কেক সম্পূর্ণ হয় না। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে ত্রিশ গ্রাম প্রোটিন এবং দুধ মিশ্রিত করতে হবে এবং তারপরে স্ট্রেন করতে হবে। এই মিশ্রণে চিনি যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর পাঁচ মিনিট রান্না করুন। এই সময়ে ক্রিম ঘন করা উচিত। এটি একটি পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। মাখন এবং ভ্যানিলাকে একটি তুলতুলে ভরে বীট করুন, ঠান্ডা সিরাপটি ছোট অংশে যোগ করুন, ক্রমাগত ফিসফিস করুন। অর্ধেক সিরাপ অবশিষ্ট থাকলে, মিশ্রণে কোকো যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। শেষে কগনাক ঢেলে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ক্রিম তার আকৃতি ভাল রাখা উচিত।

কেক গঠন

বিস্কুটটি দুই বা তিনটি কেক স্তরে কাটা হয়, যার প্রতিটি সিরাপ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। নীচের কেকের উপর ক্রিম রাখুন, উপরের কেক দিয়ে ঢেকে দিন এবং একই ক্রিম দিয়ে পুরো কেকটি কোট করুন। ক্রাম্বগুলি উপরে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং তারপরে ডেজার্টের পাশে এটি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সমাপ্ত ট্রিট একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা হয়। গ্রেটেড চকোলেট বা ক্যান্ডি দিয়ে কেক সাজান।

এই মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সুস্বাদু ডেজার্ট নিঃসন্দেহে সবাইকে খুশি করবে। এটি বিভিন্ন ছুটির জন্য বা শুধুমাত্র সপ্তাহান্তে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

ক্লাসিক ট্রাফল কেক(GOST অনুযায়ী)

আপনি যদি কখনও ট্রাফল কেক খেয়ে থাকেন তবে আপনি চিরকাল এর প্রেমে পড়বেন। এটি রান্নার সবচেয়ে সুস্বাদু কেকগুলির মধ্যে একটি। এবং রেসিপিটি বেশ সহজ: স্পঞ্জ কেক, শার্লট ক্রিম এবং ট্রাফল ক্রাম্বস। একমাত্র জিনিস যা অসুবিধা সৃষ্টি করে তা হল ট্রাফল ক্রাম্ব। তবে এটি কেবল গ্রেটেড চকোলেট বা মিষ্টি দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। সুতরাং, পরিচিত হন।

GOST অনুযায়ী ক্লাসিক ট্রাফল কেক রেসিপি:

বিস্কুট:

150 গ্রাম চিনি

5 চামচ। l ময়দা

1 টেবিল চামচ. l মাড়

সিরাপ:

180 মিলি জল

100 মিলি চিনি

ট্রাফল ক্রাম্ব:

180 গ্রাম চিনি

80 মিলি জল

0.5 চা চামচ। লেবুর রস

1 চা চামচ. মাখন

2 টেবিল চামচ। l কোকো

ক্রিম শার্লট:

210 গ্রাম মাখন

180 গ্রাম চিনি

120 গ্রাম দুধ

1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি

1 টেবিল চামচ. l কগনাক (ব্র্যান্ডি)

1 টেবিল চামচ. l কোকো

GOST অনুযায়ী "Truffle" কেক প্রস্তুত করা:

1.বিস্কুট. কুসুম থেকে সাদা আলাদা করুন। কুসুম দিয়ে চিনির দুই-তৃতীয়াংশ বিট করুন একটি সাদা ভরে, এবং বাকি চিনি দিয়ে সাদা বীট করুন যতক্ষণ না শক্তিশালী শিখর তৈরি হয়। কুসুমের সাথে সাদা মিশ্রিত করুন, চালিত ময়দা এবং স্টার্চ যোগ করুন এবং প্রান্ত থেকে কেন্দ্রে ঊর্ধ্বমুখী নড়াচড়ার সাথে খুব সাবধানে মেশান। 180 ডিগ্রিতে 40 মিনিটের জন্য বিস্কুট বেক করুন। আমরা এটিকে কমপক্ষে 8 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা করি যাতে এটি কাটার সময় ভেঙে না পড়ে বা ভেঙে না যায়।

2.শার্লট ক্রিম প্রস্তুত করুন।একই ক্রিম Kyiv পিষ্টক জন্য ব্যবহার করা হয়, যদি আপনি মনে রাখবেন.

কুসুম, দুধ এবং চিনি মিশিয়ে নিন। মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে সেট করুন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, এই মিশ্রণটিকে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপরে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, যতক্ষণ না বড় সাদা বুদবুদগুলি দেখা যায়। শেষে ভ্যানিলা চিনি যোগ করুন। নাড়াচাড়া করার সময় আঁচ বন্ধ করে ঠাণ্ডা করুন।

আলাদাভাবে, নরম করা মাখনকে বীট করুন, ধীরে ধীরে এতে ঠান্ডা সিরাপ যোগ করুন, একবারে চামচ দিয়ে, অবিরত বীট করুন। শেষে কোকো যোগ করুন, বিট করুন, এখন কগনাক যোগ করুন এবং আবার বিট করুন। আপনি একটি সমান, মসৃণ এবং চকচকে ক্রিম, পুরু পেতে হবে।

3.গর্ভধারণের জন্য সিরাপ: একটি সসপ্যানে পানি দিয়ে চিনি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। কুল। এই কেকের জন্য সিরাপটিতে কোনও স্বাদযুক্ত সংযোজন যোগ করার দরকার নেই।

4.ট্রাফল কেক একত্রিত করা

কেকটিকে দুই বা তিনটি অংশে কাটুন (স্পঞ্জ কেকের উচ্চতার উপর নির্ভর করে), নীচের কেকটি খুব পাতলা হয়ে উঠল।

প্রতিটি কেক সিরাপ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন (কেকের উপরে একটি চামচ ঢেলে দিন), ক্রিম দিয়ে ছড়িয়ে দিন।

truffle crumbs সঙ্গে শীর্ষ. তবে এটি প্রস্তুত করা এতটাই কঠিন এবং সময়সাপেক্ষ যে প্রত্যেকে সাধারণত এই উদ্দেশ্যে গ্রেটেড চকোলেট বা ক্যান্ডি ব্যবহার করে।

আমি বলব কিভাবে রান্না করতে হয় চকোলেট চিপ. খুব কম আঁচে চকোলেট গলিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে ঢেলে নিন, যেমন একটি বেকিং ট্রে। চকোলেটটি 3 মিমি পুরুতে মসৃণ করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে শক্ত হতে দিন। শক্ত হওয়ার পরে, একটি বড় অর্ধবৃত্তাকার চামচ ব্যবহার করুন চকোলেটের উপরে চালানোর জন্য, সজ্জার জন্য কার্ল তৈরি করুন।

5.Truffle crumbs

জল এবং চিনি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, একটি ভেজা ব্রাশ দিয়ে প্যানের প্রান্ত থেকে ফেনা এবং চিনির স্ফটিকগুলি সরিয়ে ফেলুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার কয়েক মিনিট আগে লেবুর রস যোগ করুন। বরফের জলে প্যানটি রাখুন, ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঘন এবং সাদা হওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার সংযুক্তি দিয়ে বিট করুন।

তারপর মাখন এবং কোকো যোগ করুন।

আপনাকে আগের দিন কেক তৈরি করা শুরু করতে হবে। চকলেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, মাখনকে কিউব করে কেটে নিন। 50 মিলি গরম জলে তাত্ক্ষণিক কফি পাতলা করুন। একটি সসপ্যানে চকলেট এবং মাখন রাখুন এবং কফিতে ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে রাখুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ হয়। অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। এই ধাপে, চকোলেটের মিশ্রণটি বেশি গরম না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ।

একটি বড় পাত্রে বেকিং সোডা এবং কোকো পাউডার দিয়ে ময়দা চালনা করুন, চিনি যোগ করুন এবং মেশান।

ডিম ফেটিয়ে নিন। ক্রিম ঢালা, চাবুক ক্রমাগত. ময়দা দিয়ে বাটিতে ফলের মিশ্রণ যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

সাবধানে গলিত চকোলেট এবং মাখন বাটিতে ঢেলে দিন। একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সাবধানে মেশান।

মাখন দিয়ে একটি আয়তক্ষেত্রাকার বেকিং ডিশ গ্রীস করুন এবং পার্চমেন্ট দিয়ে লাইন করুন। এতে ফলের ময়দা ঢেলে দিন। 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1.5 ঘন্টার জন্য প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। ওভেন থেকে সরান এবং প্যানে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর সাবধানে কেকটি সরিয়ে ফেলুন, এটি পার্চমেন্টে মোড়ানো এবং সারারাত ফ্রিজে রাখুন। কেকের উচ্চতা ছাঁচের আকারের উপর নির্ভর করবে। 20x30 সেমি পরিমাপের ছাঁচে, স্পঞ্জ কেকটি বেশ লম্বা হবে এবং সহজেই 3 স্তরে কাটা যাবে।

পরের দিন, ঠান্ডা স্পঞ্জ কেকটি 3টি অনুভূমিক স্তরে কাটুন। একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে একপাশে রাখুন।

সাদা চকোলেট গ্রেট করুন। ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন এবং অবিলম্বে তাপ থেকে সরান। চকোলেট যোগ করুন, নাড়ুন। 1 টেবিল চামচ মধ্যে ঢালা। l ফুটানো পানি. মিশ্রণটি সমজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপরে 1 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

2 মিনিটের জন্য একটি মিক্সার দিয়ে চকোলেট মিশ্রণটি বিট করুন।

ফলস্বরূপ ক্রিমটিকে 2 ভাগে ভাগ করুন। দুটি কেকের স্তর গ্রীস করুন, একে অপরের উপরে রাখুন এবং তৃতীয় কেকের স্তর দিয়ে ঢেকে দিন।

ধাপ 1: চকোলেট প্রস্তুত করুন।

প্রথম জিনিসটি আমরা চকলেট দিয়ে শুরু করব। কেকগুলির জন্য চকোলেট বারগুলি গলতে হবে। এটি 2 উপায়ে করা যেতে পারে: একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করে এবং একটি বাষ্প স্নানে। যে কোনও ক্ষেত্রে, চকোলেট বারগুলিকে টুকরো টুকরো করে একটি বাটিতে রাখুন।

প্রথম পদ্ধতির জন্য, আপনাকে সর্বনিম্ন সেটিংয়ে শক্তি সেট করতে হবে এবং 30 সেকেন্ডের বেশি সময়ের জন্য চকলেট গলতে হবে। আমরা এটি মাইক্রোওয়েভে রাখি, আধা মিনিট অপেক্ষা করে, এটি বের করে নিয়ে, সাবধানে মিশ্রিত করে 30 সেকেন্ডের জন্য আবার রেখেছিলাম। এবং তাই যতক্ষণ না চকোলেট ভর ফুটতে শুরু করে।

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি আরো ঐতিহ্যবাহী এবং উন্নত মানের, কিন্তু বেশি সময় নেয়। সুতরাং, চুলায় কম আঁচ চালু করুন, বার্নারে প্যানটি রাখুন এবং জল ঢালুন। তারপর প্যানের উপর চকলেটের টুকরো সহ একটি বাটি রাখুন (বাটিটি যেন প্যানে না পড়ে) এবং নিশ্চিত করুন যে এটি জল স্পর্শ না করে। যদি এটি ঘটে, কিছু তরল নিষ্কাশন করা প্রয়োজন। প্যানের জল ফুটে উঠলে, চকলেটটি ধীরে ধীরে বাষ্প থেকে গলে যাবে এবং এটি সম্পূর্ণরূপে গলে যাওয়া পর্যন্ত আপনাকে সাবধানে ধীরে ধীরে নাড়তে হবে।

ধাপ 2: ময়দা প্রস্তুত করুন।

তারপর আমরা ময়দা এগিয়ে যান। যাতে এটি ময়দার পিণ্ড মুক্ত হয় এবং অক্সিজেন দিয়ে পরিপূর্ণ হয়, এটিকে sifted করা প্রয়োজন। এর জন্য আমাদের একটি চালনি দরকার, অবশ্যই, আপনি ময়দা না দিয়ে কেকটি প্রস্তুত করতে পারেন এবং এটি এখনও সুস্বাদু হয়ে উঠবে, তবে ময়দা আর এত ছিদ্রযুক্ত এবং বাতাসযুক্ত হবে না। সুতরাং, আমরা একটি বাটিতে (মিক্সার বাটি) ময়দা চালনার পরে, বেকিং পাউডার, লবণ, মাখন, চিনি, কোকো, দই, গুঁড়ো চিনি এবং ডিম যোগ করুন। ময়দা ভাঙ্গার আগে, গরম চলমান জলের নীচে মুরগির ডিম ধুয়ে ফেলা ভাল।

ধাপ 3: চকোলেটের সাথে ময়দা একত্রিত করুন।

এখন, একটি মিক্সার ব্যবহার করে, সমস্ত কিছুকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করুন যতক্ষণ না পিণ্ড ছাড়াই একটি সমজাতীয় ভর তৈরি হয়। তারপর সাবধানে গলিত চকোলেট যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।

ধাপ 4: কেক বেক করুন।

আপনাকে ময়দা থেকে তিনটি অভিন্ন কেক বেক করতে হবে। আপনার যদি অনেকগুলি অভিন্ন ফর্ম থাকে, তবে সেগুলিকে বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং ময়দা বিতরণ করুন, বা যদি কেবল একটি ফর্ম থাকে তবে ময়দার মোট ভর থেকে 1/3টি দৃশ্যত আলাদা করুন এবং নির্বাচিত পাত্রে বেকিং পেপারে ঢেলে দিন। আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা বেকিং ডিশ ব্যবহার করি ব্যাস 20 সেমি.

এখন প্রিহিটেড অবস্থায় 160 ডিগ্রীছাঁচগুলিকে সেলসিয়াস ওভেনে রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না হওয়া পর্যন্ত ময়দা বেক করুন। 35 সালেআমরা এক মিনিটের জন্য কেকটি পরীক্ষা করি, এটি একটি টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করে দেখি: যদি এতে কাঁচা ময়দার চিহ্ন থাকে তবে আরও 5 - 7 মিনিট বেক করুন; যদি টুথপিক পরিষ্কার হয়, তাহলে আপনি চুলা থেকে কেকগুলি সরাতে পারেন।

যদি কেবল একটি ছাঁচ থাকে তবে সমাপ্ত কেকটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য প্রায় 7-10 মিনিট অপেক্ষা করুন, বেকিং পেপার দিয়ে বের করুন, ছাঁচটি একটি পরিষ্কার দিয়ে ঢেকে দিন, ময়দার দ্বিতীয় অংশে ঢেলে আবার চুলায় রাখুন। .

ধাপ 5: ক্রিম প্রস্তুত করুন।

আমরা বেকিং প্যান থেকে সমাপ্ত কেকগুলি বের করি এবং একটি কাটিং বোর্ড বা ওভেনের র্যাকে রাখি। কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, ক্রিম প্রস্তুত করুন।

যে কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে চকলেট বারগুলো আবার গলিয়ে নিন, এতে মাখন যোগ করুন এবং পুরোপুরি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপর একটি পরিষ্কার পাত্রে গুঁড়ো চিনি ছেকে নিন, এতে টক ক্রিম যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। তারপর টক ক্রিম মধ্যে গরম চকলেট ঢালা, রং এবং সামঞ্জস্য অভিন্ন না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।

ধাপ 6: কেক তৈরি করুন।

এখন আমরা একটি বড় সুন্দর প্লেটে প্রথম কেক রাখি, ক্রিম দিয়ে গ্রীস করি, তারপর দ্বিতীয়টি রাখি, আবার ক্রিম দিয়ে গ্রীস করে তৃতীয় কেক দিয়ে ঢেকে দিই।

ধাপ 7: কেক পরিবেশন করুন।

পরিবেশন করার আগে, কেকটি হুইপড ক্রিম, গ্রেটেড চকোলেট, কোকো বা নারকেল দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে তবে এটি আপনার স্বাদ এবং কল্পনার উপর নির্ভর করে। সমাপ্ত ডেজার্টটি কেটে প্লেটে রাখুন এবং গরম সুগন্ধি চা, কফি বা মিল্কশেকের সাথে পরিবেশন করুন।

ক্ষুধার্ত!

কেক এবং ক্রিমের জন্য আপনার ডার্ক চকোলেটের প্রয়োজন হবে; এতে কোকো বিনের সামগ্রী 30 - 90% এর মধ্যে গ্রহণযোগ্য, তবে আমাদের জন্য সেরা বিকল্পটি 70% হবে। অতএব, চকলেট বার কেনার সময়, আমরা সাবধানে লেবেল পড়ি।

কেক ট্রাফল মিষ্টি দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে; তাদের প্রস্তুতি সম্পর্কে এখানে আরও পড়ুন।

কোকো পাউডার কেনার সময়, এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতিতে মনোযোগ দিন; এটি সিদ্ধ করা উচিত এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত নয়, যেহেতু এই ধরনের কোকো বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত নয়।

আরও স্বাদের জন্য আপনি ময়দায় 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করতে পারেন।

ট্রাফল কেক, আপনার নিজের হাতে প্রস্তুত, শুধুমাত্র অনুষ্ঠানের নায়কের জন্যই নয়, ছুটিতে উপস্থিত যে কারও জন্যও একটি দুর্দান্ত উপহার!

ট্রাফল কেকটি চকোলেট স্পঞ্জ কেক থেকে তৈরি করা হয়, একটি চিত্তাকর্ষক পরিমাণে চকোলেট ক্রিম দিয়ে লেপা - অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, কোমল এবং!

আপনার কাছে থাকা বেকিং ডিশের উপর নির্ভর করে, ডেজার্টে তিন বা এমনকি চারটি কেক স্তর থাকতে পারে এবং এটি লম্বা হতে পারে বা দুটি কেক স্তরের হতে পারে, তবে ছবির মতো ব্যাস বড় হতে পারে।

ট্রাফল কেক

উপকরণ:

চকোলেট কেকের জন্য:

• গাঢ় চকোলেট - 200 গ্রাম,
• মাখন - 200 গ্রাম,
• মুরগির ডিম - 4 পিসি।,
• প্রাকৃতিক দই - 150 মিলি,
• ময়দা - 150 গ্রাম,
• কোকো - 25 গ্রাম,
• ময়দার জন্য বেকিং পাউডার - 1 চা চামচ,
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম,
• লবণ - 1/4 চা চামচ।

চকোলেট ক্রিম জন্য:

• গাঢ় চকোলেট - 200 গ্রাম,
• মাখন - 50 গ্রাম,
• গুঁড়ো চিনি - 100 গ্রাম,
• টক ক্রিম (ফ্যাট কন্টেন্ট 20%) - 300 মিলি।

সাজসজ্জার জন্য:

• মিষ্টান্ন ক্যারামেল "স্টারস" - 1 টেবিল চামচ। l

রান্নার প্রক্রিয়া:

চকলেট কেক বানানো

ময়দা আগে থেকে ছেঁকে নিন (কেকটিকে যতটা সম্ভব তুলতুলে করার পরামর্শ দেওয়া হয়)। ময়দায় বেকিং পাউডার, কোকো, গুঁড়ো চিনি, ঘরের তাপমাত্রায় নরম করা মাখন, ডিম, দই এবং লবণ যোগ করুন। মিক্স

চকোলেটকে টুকরো টুকরো করে কাটুন - যদি আপনি চকলেট বার ব্যবহার করেন, একটি ছুরি ব্যবহার করে ছোট ছোট টুকরা করেন - যদি আপনি ওজন অনুসারে টিন চকলেট ব্যবহার করেন।

এটি একটি পাত্রে রাখুন এবং 1 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে গলিয়ে নিন, কম শক্তিতে এটি চালু করুন। মাইক্রোওয়েভ ওভেনের শক্তির উপর নির্ভর করে সময় সামঞ্জস্য করা যেতে পারে। চকোলেট সম্পূর্ণরূপে গলে যেতে হবে।

ময়দার মধ্যে গলিত চকোলেট ঢেলে দিন। একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। ফলাফল একটি মসৃণ, একজাত বাদামী ভর হতে হবে।

উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নীচে এবং দেয়াল গ্রীস করে একটি বেকিং ডিশ (বিশেষত একটি স্প্রিংফর্ম প্যান) প্রস্তুত করুন। প্রস্তুত চকলেট ময়দা ছাঁচে রাখুন।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180 0C তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য ক্রাস্ট বেক করুন। একটি ম্যাচ দিয়ে কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন; ছিদ্র করা হলে, এটি কাঁচা আটার চিহ্ন ছাড়াই পরিষ্কার থাকা উচিত। প্রয়োজনে, বেকিংয়ের সময় 5-10 মিনিট বাড়িয়ে দিন।

চুলা থেকে ভূত্বক সরান এবং সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন।

চকোলেট বেসটিকে দুই, তিন বা চার স্তরে পুরু করে কেটে নিন।

কেকের জন্য ট্রাফল ক্রিম তৈরি করা হচ্ছে

উপরে বর্ণিত হিসাবে একই ভাবে চকলেট গলে। সামান্য ঠাণ্ডা করুন, নরম মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

গুঁড়ো চিনির সাথে টক ক্রিম মেশান (দানাদার চিনি দিয়ে পেটানো অনুমোদিত)। চকোলেট এবং টক ক্রিম উপাদানগুলি একত্রিত করুন এবং খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।

ট্রাফল কেক একত্রিত করা

চকলেট ক্রিমের একটি উদার অংশ দিয়ে প্রতিটি কেকের স্তর গ্রীস করুন এবং একটি ছুরি বা সিলিকন স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। পাশে সামান্য ক্রিম ছেড়ে দিন। কেকগুলিকে অন্যটির উপরে রাখুন, কেকের পাশে গ্রীস করুন এবং উপরে ক্যারামেল তারা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

কমপক্ষে 4 ঘন্টা রেফ্রিজারেটরে রাখুন যাতে কেকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভিজানোর সময় থাকে।