কিভাবে একটি কেক উপর চকলেট ঢালা যাতে এটি drips. চকোলেট ডিপড কেক: ফটো এবং ভিডিও সহ রেসিপি

আজ, গৃহিণীরা ক্রমবর্ধমানভাবে একটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ খাবার পেতে বাড়িতে সব ধরণের মিষ্টি প্রস্তুত করার চেষ্টা করছেন। তবে সমাপ্ত কেকের একটি আসল এবং আকর্ষণীয় নকশা প্রয়োজন, এই কারণে আজ আমরা আপনাকে বলব কীভাবে আইসিং ব্যবহার করে কেকের উপর চকোলেট স্ট্রিক তৈরি করবেন। প্রচুর পরিমাণে রেসিপি রয়েছে যা গ্লাসের ঠিক সামঞ্জস্য তৈরি করে যা কেকের উপর সুন্দরভাবে দাগগুলির আকারে শক্ত করে তুলবে; নীচে আমরা বেশ কয়েকটি সাধারণ রেসিপি বর্ণনা করব এবং আপনাকে কীভাবে রচনাগুলি দিয়ে কেকটি সঠিকভাবে সাজাতে হবে তাও বলব।

টক ক্রিম দিয়ে চকোলেট ফ্রস্টিং রেসিপি

এই আবরণ যে কোনো ডেজার্টে পুরোপুরি লেগে থাকবে। মিষ্টি চকোলেট কম্পোজিশনের ফোঁটাগুলি সমাপ্ত কেকের পাশগুলিকে দাগের আকারে সাজাবে যদি আপনি ডেজার্টটি সঠিকভাবে প্রয়োগ করেন এবং দ্রুত সমাপ্ত সাজসজ্জাটি ঠান্ডা করেন। আপনি অতিরিক্তভাবে ডেজার্ট সাজাইয়া প্রয়োজন হলে, তারপর prunes, আখরোট বা এমনকি বাড়িতে তৈরি truffles চকোলেট ভর্তি সঙ্গে পুরোপুরি যেতে হবে। সঠিক চকোলেটটি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ; এতে কোনও সংযোজন থাকা উচিত নয় এবং এতে কোকো শতাংশ কমপক্ষে 70% হওয়া উচিত।

উপকরণ:

• তিক্ত ডার্ক চকোলেট - 165 গ্রাম;
• কম চর্বিযুক্ত টক ক্রিম - 245 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 110 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. ভিডিও থেকে একটি কেকের উপর চকোলেট স্ট্রীকগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় তা শিখতে, আপনাকে অবশ্যই এই গ্লেজটি প্রস্তুত করার নিয়মগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করতে হবে। শুরু করতে, টক ক্রিমে চিনি যোগ করুন এবং স্ফটিক দ্রবীভূত করার জন্য একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকাভাবে বীট করুন। এর পরে, রচনাটি আগুনে পাঠানো হয় এবং দানাদার চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়।
2. মিশ্রণটি তাপ থেকে সরানো হয় এবং তারপরে টক ক্রিম আবার ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। এদিকে, স্থির গরম মিশ্রণে চূর্ণ চকোলেট যোগ করুন। সবকিছু আবার মিশ্রিত হয় এবং আপনি একটি খুব সুন্দর পুরু গ্লেজ পেতে পারেন। এটি কেকের পৃষ্ঠকে আচ্ছাদন করতে ব্যবহৃত হয় যাতে চকোলেট মিশ্রণের সুন্দর রেখাগুলি প্রান্ত বরাবর থাকে। এর পরে, ডেজার্টের শীর্ষটি বেরি, ফল, মেরিঙ্গুস বা বাদাম দিয়ে সজ্জিত করা হয়। কেক ফ্রিজে পাঠানো হয়।

চকোলেট দুধ সজ্জা

আপনি যদি একটি সূক্ষ্ম বাদামী আভা আছে একটি নরম গ্লাস সঙ্গে সমাপ্ত ডেজার্ট সাজাইয়া প্রয়োজন, আপনি এই রেসিপি ব্যবহার করা উচিত। ফলাফলটি একটি মোটামুটি ঘন মিশ্রণ, যার সাথে এটি সঠিকভাবে মিষ্টি প্রস্তুত করা সহজ। যদি আরও স্যাচুরেটেড শেড পাওয়া খুব প্রয়োজন হয়, তবে এই উপাদানগুলিতে সামান্য কোকো যোগ করা হয়; এটি দানাদার চিনির সাথে ভরে যোগ করা হবে। সুতরাং, যদি হোস্টেস একটি ভিডিও রেসিপি ব্যবহার করে একটি কেক উপর চকোলেট streaks কিভাবে প্রশ্নের সম্মুখীন হয়, আপনি এই গ্লেজ ব্যবহার করা উচিত।

এটা জানা জরুরী!

স্বাস্থ্য মন্ত্রকের মতে, ডায়েট, ব্যায়াম, বড়ি এবং লাইপোসাকশন হল আজকের প্রধান পদ্ধতি অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করুন, যাইহোক, স্থূল মানুষের সংখ্যা ক্রমাগত বাড়তে থাকে তা বিচার করে, তাদের মধ্যে একটিও সত্যিই বিশাল এবং কার্যকর নয়। সবকিছু পরিবর্তন যখন "মৌমাছি পাতলা" হাজির, চর্বি বার্ন জন্য ড্রপ।

বলেছেন সর্বোচ্চ চিকিৎসা বিভাগের একজন চিকিৎসক, পুষ্টিবিদ, লিওনিড আলেকসান্দ্রোভিচ সাউতা..

উপকরণ:

• দুধ 3.2% - 55 মিলি;
• দুধ চকলেট - 105 গ্রাম;
• দানাদার চিনি - 65 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. আমরা দেখতে পাচ্ছি, এই রেসিপিটিতে খুব বেশি দানাদার চিনি ব্যবহার করা হয় না; জিনিসটি হল দুধের চকোলেট বারে ইতিমধ্যে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ চিনি রয়েছে। আপনি যদি আরও মিষ্টি যোগ করেন তবে মিশ্রণটি খুব মিষ্টি হয়ে যাবে।
2. শুরু করার জন্য, বাষ্প স্নানে দুধের চকোলেটের টুকরোগুলি গলিয়ে নিন, এতে দুধ ঢেলে দিন এবং তারপরে সসপ্যানটিকে নিয়মিত তাপে স্থানান্তর করুন। দুধের মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, দানাদার চিনি যোগ করার পরে ভরটি পছন্দসই বেধে সিদ্ধ করা প্রয়োজন। সমাপ্ত রচনাটি সামান্য ঠান্ডা করা হয় এবং তারপর ডেজার্টের পাশে প্রবাহিত ফোঁটাগুলির আকারে একটি অস্বাভাবিক নকশা তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

সাদা চকোলেট সজ্জা

এই জাতীয় গ্লেজ প্রস্তুত করা খুব সহজ হবে; এটি খুব বেশি সময় নেয় না, তবে ডার্ক চকোলেট ভরের তুলনায় এর নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ডেজার্ট প্রসাধন ঐতিহ্যগত চকলেট ছায়ায় নয়, কিন্তু একটি আরো আকর্ষণীয় সাদা রঙে করা হবে। উপরন্তু, আপনি রঙ আরো আকর্ষণীয় করতে সমাপ্ত ভর একটি সামান্য ছোপ যোগ করতে পারেন। তারপর গ্লেজ বেগুনি, নীল, লাল বা অন্যান্য পছন্দসই ছায়ায় পরিণত হতে পারে। প্রস্তুতির পরে অবিলম্বে রচনাটি প্রয়োগ করুন; কেকের উপর প্রয়োগ করার সময় ভরটি অবশ্যই উষ্ণ হতে হবে, অন্যথায় দাগ তৈরি হবে না।

উপকরণ:

• গুঁড়ো চিনি - 175 গ্রাম;
• দুধ 3.2% - 45 মিলি;
• সাদা চকোলেট - 210 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. গৃহিণীদের জন্য যারা কেকের উপর চকোলেট স্ট্রীকগুলি কীভাবে তৈরি করবেন তা জানতে চান, এই রেসিপিটি দেওয়া হয়। ভর প্রস্তুত করতে, আপনাকে দুইশ গ্রাম সাদা চকোলেট নিতে হবে; এতে সংযোজন থাকা উচিত নয়; এটি একটি বায়বীয় পণ্য ব্যবহার না করাও ভাল।
2. চকলেটের টুকরোগুলো একটি বাটিতে রাখা হয় এবং তারপরে স্টিম বাথ বা মাইক্রোওয়েভে রাখা হয়। টুকরা একটি তরল সাদা ভর গঠন করা উচিত। এদিকে, গুঁড়ো চিনি নেওয়া হয়, এতে গরুর দুধ যোগ করা হয়, মিশ্রণটি ভালভাবে মিশ্রিত করা হয় এবং গলিত চকোলেট বেসে যোগ করা হয়।
3. গ্লেজটি মিশ্রিত হয় যতক্ষণ না এটি একটি অভিন্ন সামঞ্জস্যে পৌঁছায়। ফলাফলটি একটি মোটামুটি পুরু ভর যা দিয়ে ডেজার্টটি ঢেকে রাখা হয়; সাদা চকোলেটের সুন্দর ফোঁটা পেতে গ্লাসটিকে পাশে সামান্য ড্রপ করার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি অতিরিক্ত প্রসাধন হিসাবে, আপনি উজ্জ্বল বেরি বা শিলালিপি ব্যবহার করা উচিত।

চকোলেট ক্রিম গ্লেজ

সমাপ্ত রচনাটির গঠনটি গানাচে অনুরূপ, এই কারণে এই ভরটিকে কেকের পাশে দাগ তৈরির জন্য সেরা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এটি এখনই বলা মূল্যবান যে রচনাটি প্রস্তুত করতে, কেবলমাত্র তাজা ক্রিম ব্যবহার করা হয় এবং এর চর্বিযুক্ত পরিমাণ অবশ্যই কমপক্ষে 33% হতে হবে।

উপকরণ:

• উচ্চ মানের মাখন - 40 গ্রাম;
• 33% থেকে চর্বিযুক্ত ক্রিম - 3 টেবিল চামচ;
• সাদা চকোলেট - 110 গ্রাম।

প্রস্তুতি:

1. প্রথমে সাদা চকোলেট নিন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন। বাড়িতে যদি সাদা চকোলেট না থাকে, তবে এটি দুধ বা তিক্ত চকোলেট দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তবে গ্লেজের রঙ তখন গাঢ় হবে। টুকরা একটি বাষ্প স্নান ব্যবহার করে গলিত হয়.
2. এই মিশ্রণে মাখন যোগ করুন এবং এটি দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। শেষ ধাপটি হল মিশ্রণে তিন টেবিল চামচ ভারী ক্রিম যোগ করা এবং সবকিছু মিশ্রিত করা। সমাপ্ত ভর সামান্য ঠান্ডা হয় এবং তারপর একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করে কেক প্রয়োগ করা হয়।

উপরে আমরা সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে সুস্বাদু গ্লেজ বিকল্পগুলি বর্ণনা করেছি, যা স্মুজ সহ একটি অস্বাভাবিক ডেজার্ট ডিজাইন তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

কিভাবে একটি কেক আবরণ এবং গ্লাস ...

আমরা একটি কেক তৈরি করেছি। কিভাবে এটা ঢেকে, এটা চকচকে? Ganache সুস্বাদু, এটি সুন্দর এবং এটি সুবিধাজনক।

এখানে কয়েকটি রেসিপি রয়েছে: গানচে ক্রিম 1 কাপ (সবচেয়ে মোটা) 50 গ্রাম মাখন ক্ল = 4 টেবিল চামচ 200 গ্রাম চকলেট উষ্ণ, উজ্জ্বল গানাচে আইসিং হিসাবে ভাল, কেক এবং কাপকেকের উপর ঢেলে দেওয়া হয়। আপনি গনচে হিমায়িত করতে পারেন এবং এই ক্ষেত্রে, এটি একটি স্প্রেড হিসাবে ব্যবহার করুন। (ক্রিম)। এটি করার জন্য, ক্রিম, মাখন এবং চকোর ঠাণ্ডা মিশ্রণটিকে একটি মিক্সার দিয়ে বিট করুন (এটি হালকা এবং ঘন হয়ে যায়)... এটি উপরে এবং পাশে প্রয়োগ করার ঠিক আগে।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন: চকোটি কেটে নিন, মাইক্রো (সবচেয়ে ভারী) ক্রিমটি সিদ্ধ করুন (চাবুক মারাতে কোনও সমস্যা হবে না), এবং মাখনকে টুকরো টুকরো করে দিন, যা ধীরে ধীরে গলে যায়। ভালো করে মিশিয়ে ঠান্ডা করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে সরান এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। গনচে ধীরে ধীরে ঘন হয়ে ক্রিমে পরিণত হয়। চাবুক মারতে বেশ সময় লাগে, এখুনি নয়! যদি আপনার এতটা প্রয়োজন না হয়...আপনি রেসিপিটি অর্ধেক করতে পারেন...কমিয়ে দিতে পারেন।

1. গণচে - 360 গ্রাম চকলেট (গাঢ়) - 360 গ্রাম ক্রিম - 1 টেবিল চামচ। মাখন একটি পাত্রে সবকিছু রাখুন এবং জল স্নানের মধ্যে রাখুন। সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন (বিট করবেন না!)

2. ডার্ক চকলেট গ্যানাচে - 300 মিলি ভারী ক্রিম - 450 গ্রাম চকলেট - 90 গ্রাম মাখন একটি বাটিতে জলের স্নানের উপরে উপাদানগুলি রাখুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (বিট করবেন না!)

3. হোয়াইট চকলেট গানচে - 150 গ্রাম ক্রিম - 200 গ্রাম সাদা চকোলেট - 2 চা চামচ। তাত্ক্ষণিক কফি ক্রিম গরম করুন (সিদ্ধ করবেন না)। ক্রিমে কফি রাখুন। এই মিশ্রণে চকোলেট যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। একটু ঠান্ডা হলে মিক্সার দিয়ে বিট করুন। এই গনচে চকচকে করা যায় এবং কেকগুলিকে চাবুক করা গনচে দিয়ে লেপা যায়।

লেবু গ্লেজ

গুঁড়ো চিনি 200 গ্রাম, 2 টেবিল চামচ। লেবুর রস, 2 চামচ। গরম জল গুঁড়া চিনিকে একটি বাটিতে চালনি দিয়ে ছেঁকে নিতে হয়, লেবুর রস এবং গরম জল যোগ করা হয় এবং কাঠের চামচ দিয়ে ঘষে যতক্ষণ না গ্লেজটি একটি সমজাতীয় চকচকে ভরে পরিণত হয়।

গ্লেজ: 250 ক্রিম 125 চিনি 2 টেবিল চামচ কোকো - সবকিছু মিশ্রিত করুন, আগুনে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, পুরো কেকের উপরে ঢেলে দিন - খুব সুস্বাদু!

জলের স্নানে আইসিং সিদ্ধ করুন 150 গ্রাম চকলেট 50 মিলি দুধ - কেকের উপরে ঢেলে, ইচ্ছামতো সাজান!

গ্লেজ: 100 গ্রাম চকলেট, 25 মিলি দুধ, একটি জল স্নানে গলে

গ্লেজ সিল্ক 4 টেবিল চামচ চিনি 2 টেবিল চামচ। কোকোর চামচ 4 টেবিল চামচ। দুধের চামচ 50 গ্রাম মাখন সমস্ত গ্লাস উপাদান মেশান, কম আঁচে রাখুন এবং ভর ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সময় একটি সুন্দর চকচকে তৈরি করতে, উপরের কেকের স্তরটি আবরণ করুন। সহজভাবে সহজ এবং খুব সুস্বাদু

চকোলেট গ্লেজ: 4 টেবিল চামচ। দুধ 4 টেবিল চামচ। চিনির চকোলেট বার (যেকোনো, সাদা বা গাঢ়) 75 মিলি। ক্রিম 50 গ্রাম মাখন চকলেট চকচকে তৈরি করা: দুধ এবং চিনি রান্না করুন যতক্ষণ না এটি জলের চেয়ে সামান্য ঘন হয়ে যায়, চকলেট, মাখন এবং ক্রিম যোগ করুন। আমরা এটি গলে যাওয়ার জন্য আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করি, আক্ষরিক অর্থে আধা মিনিট বা এক মিনিট, এবং এটি বন্ধ করি। আপনি যদি কেক জলের প্রয়োজন হয়, এটি সামান্য ঠান্ডা, অন্যথায় ক্রিম প্রবাহিত হবে। গ্লাস দিয়ে ভরাট করুন এবং ছিটিয়ে দিন এবং আপনি যা চান তা দিয়ে সাজান

গ্লেজ। 2টি ডিমের সাদা অংশ 1 টেবিল চামচ দিয়ে বিট করুন। গুঁড়ো চিনি এবং লেবুর রস 2-3 ফোঁটা। এই গ্লাসে সমাপ্ত জিঞ্জারব্রেড কুকিজ ডুবিয়ে দিন। আমি এইভাবে চকোলেট গ্লেজ (বা হতে পারে সস) তৈরি করি: 100 গ্রাম ডার্ক চকলেট, সামান্য ক্রিম এবং 30 গ্রাম মাখন। কম আঁচে সবকিছু গলিয়ে নিন, একটু ঠান্ডা হতে দিন এবং পাইয়ের উপরে ঢেলে দিন।

গ্লেজ: টক ক্রিম গরম করুন এবং ভাঙা চকোলেট যোগ করুন। চকোলেট সম্পূর্ণ গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। কেকটি গ্রীস করুন এবং ফ্রিজে রাখুন।

গ্লেজ: 1 কাপ গুঁড়ো চিনি, 2 টেবিল চামচ। l লেবুর রস. গুঁড়ো চিনি 50 মিলি জল দিয়ে ফোঁড়াতে আনুন, লেবুর রস যোগ করুন এবং এটি দিয়ে হীরা ঢেকে দিন, ছিটিয়ে দিন।

প্রোটিন গ্লেজ। 5টি ডিমের সাদা অংশ শক্ত হওয়া পর্যন্ত বিট করুন, 1-1.5 কাপ চিনি যোগ করুন।

চকোলেট আইসিং: 100 গ্রাম বরই। মাখন চকোলেট বার (অন্তত 70% কোকো) 450 গ্রাম চিনি। গুঁড়া 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা (এটি সম্পর্কে ভুলে গেছি) 5-6 লিটার গরম ঘন দুধ (আমি নিয়মিত দুধ নিয়েছি)। 450 গ্রাম চিনি অনেক গুঁড়ো! আমি প্রথমে চোখে একটু দুধ ঢেলে দিলাম, তারপর চকোলেটকে টুকরো টুকরো করে মাখন লাগিয়ে দিলাম, আস্তে আস্তে সব গুলিয়ে ফেললাম, তারপর অল্প অল্প করে গুঁড়ো চিনি যোগ করতে লাগলাম। আমার কাছে 310 গ্রাম ছিল।

এই প্রোটিন ক্রিম

এটি একটি স্তর হিসাবে ব্যবহার করা হয় না, কিন্তু কেক আবরণ জন্য।

এটি মূলত রাজকীয় আইসিং যা শক্ত হয় না কিন্তু নরম থাকে। নরম রাজকীয় আইসিং (নিজেলা লসন থেকে) 2টি বড় ডিমের সাদা অংশ 500 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি 1 চামচ লেবুর রস 1 চামচ গ্লিসারিন ডিমের সাদা অংশ বিট করুন এবং ধীরে ধীরে 100 গ্রাম পাউডার যোগ করুন, তারপর ধীরে ধীরে বাকি পাউডার, লেবুর রস এবং গ্লিসারিন যোগ করুন। কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা অর্জন না হওয়া পর্যন্ত মারতে থাকুন। এই পরিমাণ 24 (কাপকেক) কভার করার জন্য যথেষ্ট

বাটারক্রিম গ্লেজ 1 কাপ চিনি 1 কাপ 30% ক্রিম 1 চা চামচ মাখন ভ্যানিলা চিনি একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম এবং চিনি রাখুন এবং মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত 10-15 মিনিট নাড়তে থাকুন। নরম মাখন যোগ করুন, ভ্যানিলা চিনি দিয়ে সিজন করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত পিষুন এবং অবিলম্বে ব্যবহার করুন।

রয়্যাল আইসিং বা আইসিং

এই গ্লেজ একটি শক্ত, ভঙ্গুর, চকচকে পৃষ্ঠ তৈরি করে। রেসিপিটি আইসিংয়ের একক পরিবেশনের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা একটি আকৃতির ক্রিসমাস কেকের জন্য যথেষ্ট হওয়া উচিত। এটি আগে থেকে প্রস্তুত করা প্রয়োজন এবং প্রায় 250-300 গ্রাম সূক্ষ্ম গুঁড়ো চিনি ভালভাবে চালনা করা প্রয়োজন। 1. একটি পরিষ্কার, মুছে ফেলা পাত্রে, বিশেষত কাচের মধ্যে একটি তাজা বড় ডিমের সাদা অংশ সাবধানে আলাদা করুন।

আমি আপনাকে মনে করিয়ে দিচ্ছি যে আপনার এই ক্রিয়াটি সাবধানে করা উচিত এবং কুসুমটিকে সাদাতে প্রবেশ করতে দেওয়া উচিত নয়। এমনকি খুব অল্প পরিমাণে কুসুমও ডিমের সাদা অংশের ক্ষয় কমিয়ে দেবে। আপনি যদি "অ্যালবুমিন" খুঁজে পান, তবে এটি শুধুমাত্র 3-5 গ্রাম পাউডারে নেওয়া যথেষ্ট। 2. প্রথমে প্রোটিন মিশ্রিত করুন, তারপর আপনার হাতের নড়াচড়ার গতি বাড়ান এবং এটি বীট করুন, তবে খুব বেশি নয়। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বিশেষ তারের হুইস্ক। অনেক গৃহিণী দক্ষতার সাথে কাঁটাচামচ ব্যবহার করে এই অপারেশনটি সম্পাদন করে। 3. ধীরে ধীরে চালিত গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, এক সময়ে প্রায় 1 টেবিল চামচ।

আপনি মারতে বাধা দিতে পারেন, এক চামচ পাউডার যোগ করুন, তারপর মারতে শুরু করুন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশানো শুরু করুন, তবে এটি অবশ্যই একটি কাঠের চামচ দিয়ে করা উচিত।

4. এবং প্রস্তুত পাউডার সম্পূর্ণরূপে ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এটি করা আবশ্যক। একটি বৈদ্যুতিক মাল্টি-স্পিড মিক্সার ব্যবহার করা এটিতে ব্যাপকভাবে সাহায্য করতে পারে। ফলাফল একটি সমজাতীয়, সাদা, চকচকে ভর হতে হবে।

5. গিঁটানোর মাঝখানে, আপনাকে কয়েক ফোঁটা সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করতে হবে এবং গ্লেজটিকে আরও ভাল চকচকে দিতে এক চা চামচ পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করতে হবে।

6. ব্যাচের শেষে, আপনি কীভাবে গ্লেজ ব্যবহার করতে যাচ্ছেন তার উপর নির্ভর করে সামান্য জল বা গুঁড়ো চিনি যোগ করে গ্লেজের সামঞ্জস্যতা সামঞ্জস্য করতে হবে (এটি পৃষ্ঠতল, বিশেষ করে কোণগুলিকে ঢেকে রাখা কঠিন হওয়া উচিত এবং কর্নেটের মাধ্যমে এটির সাথে প্যাটার্ন লিখতে বা আঁকার জন্য আরও নমনীয়)।

7. গ্লেজ প্রস্তুত করার পরে, এটি ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত সংরক্ষণ করা আবশ্যক। একটি ভেজা কাপড়ে আইসিংয়ের বয়ামটি মুড়ে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। আপনি বিক্রিতে বায়ুরোধী ঢাকনা সহ বিভিন্ন প্লাস্টিকের পাত্রে খুঁজে পেতে পারেন। একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় পাত্রের অভ্যন্তরে দৃঢ় পরম আর্দ্রতা তৈরি করবে, যা গ্লেজটিকে শুকিয়ে যাওয়া থেকে বাধা দেবে। যদি কোনও ধারক না থাকে তবে আপনি ক্লিং ফিল্ম দিয়ে সরাসরি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ের উপরে কন্টেইনারটি শক্তভাবে মুড়ে দিতে পারেন। রেফ্রিজারেটরে +5 ডিগ্রিতে, এই প্যাকেজের গ্লাসটি 5-7 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

8. ব্যবহারের আগে, গ্লাসটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়তে হবে এবং প্লাস্টিকতার জন্য পরীক্ষা করা উচিত। আপনাকে পয়েন্ট 6 অনুসারে ধারাবাহিকতা সামঞ্জস্য করতে হতে পারে।

আধুনিক মিষ্টান্ন পণ্য শিল্পের একটি বাস্তব কাজ। বেকড পণ্যগুলি কেবল তাদের সূক্ষ্ম স্বাদ দ্বারা নয়, নান্দনিক গুণাবলীর সম্পূর্ণ পরিসীমা দ্বারাও আলাদা করা হয়। ড্রিপস সহ একটি কেক চকোলেট এবং সাদা কেকের জন্য একটি আদর্শ বিকল্প। গ্লেজ খুব মার্জিত এবং laconic দেখায়, এবং প্রধান জিনিস এটি বাড়িতে প্রস্তুত করা যেতে পারে।

চকোলেট দিয়ে কেক গুঁড়া: কিভাবে এটি সঠিকভাবে করতে?

চকোলেট ড্রিপস কোন কেক সাজাবে, তার ধরন নির্বিশেষে। বিবেচনা করার মতো একমাত্র জিনিসটি হল একটি চকোলেট কেক ভর্তি করার জন্য, সাদা চকলেট নেওয়া ভাল এবং সাদা কেকের জন্য, কালো আদর্শ।

smudges তৈরি করতে, আপনি উচ্চ মানের চকলেট নির্বাচন করা উচিত. অবশ্যই, আপনি মিষ্টান্নের টুকরো দিয়ে উপাদেয়তা প্রতিস্থাপন করতে পারেন, তবে আমরা আপনাকে হতাশ করতে তাড়াহুড়ো করি - এটির সাথে আপনি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতা এবং দুর্দান্ত স্বাদ অর্জন করতে পারবেন না, উদাহরণস্বরূপ, রয়েছে।

সুতরাং, চুলা থেকে কেকটি বের করে আলাদা করে রাখুন। এটি চকলেট বার গলানোর সময়, যা রান্নার শেষে মিষ্টি পেস্ট্রির জন্য গ্লাস হিসাবে কাজ করবে। প্রস্তুত করা:

• stewpan
• কয়েক গ্লাস জল;
• কয়েকটি চকোলেট বার;
• 50 মিলি ক্রিম।

চকোলেট ছোট ছোট টুকরো করে ভেঙ্গে একটি সসপ্যানে রাখুন। আমরা একটি জল স্নান মধ্যে থালা - বাসন রাখা এবং এটি গলে, এবং এখানে ক্রিম যোগ করুন। যাইহোক, পদ্ধতিটি একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনেও সঞ্চালিত হতে পারে। একমাত্র জিনিসটি হ'ল উপাদেয় তার পুষ্টিগুণ হারাবে।

বেকড পণ্য এবং চকোলেট মিশ্রণ ঠান্ডা হতে দিন। একটি তারের র্যাকে পেস্ট্রি রাখুন এবং উদারভাবে এটির উপরে চকোলেট গ্লেজ ঢেলে দিন। আপনাকে অবশ্যই ড্রিপসের উচ্চতা নিয়ন্ত্রণ করতে হবে; এর জন্য আপনাকে সমস্ত চকোলেট গ্লেজ ব্যবহার করতে হবে না। আপনি যদি আরও সূক্ষ্মতা সাজাইয়া দিতে চান, তাহলে গ্লাসে আলংকারিক ভোজ্য সজ্জা প্রয়োগ করুন যা এখনও ঘন হয়নি। এগুলি হতে পারে চিনির ধনুক, চকোলেটের টুকরো বা তাজা ফল। চকোলেট ড্রিপস প্রস্তুত!

কিভাবে সুন্দরভাবে একটি কেক উপর সাদা চকলেট ঢালা?

ড্রিপস সহ একটি কেক হ'ল ঠিক সেই ধরণের মিষ্টান্ন পণ্য যা নিরাপদে জন্মদিনের কেকে প্রদর্শিত হতে পারে। কোকো যোগ করা বিস্কুটের জন্য একটি চমৎকার আবরণ তৈরি করে। আপনি কিছু বৈসাদৃশ্য তৈরি করতে পারেন। তদুপরি, এটি কেবল দৃশ্যমান নয়, স্বাদযুক্তও হবে।

বিশেষজ্ঞ মতামত

আনাস্তাসিয়া টিটোভা

মিষ্টান্নকারী

টিপ: ভেজানো মিশ্রণের সাথে স্পঞ্জ কেকগুলি ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না। রাম, লিকার, কমলা, আম এবং স্ট্রবেরি সিরাপ থেকে তৈরি কনফেকশনারি গর্ভধারণের দিকে মনোযোগ দিন।

গ্লেজ প্রস্তুত করতে, প্রস্তুত করুন:

• সাদা চকোলেট একটি বার;
• এক চা চামচ জেলটিন;
• 30 মিলি ক্রিম;
• 20 মিলি কনডেন্সড মিল্ক।

একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলে, ক্রিম এবং ঘনীভূত দুধ যোগ করুন। আমরা ভর একপাশে সেট। নির্দেশাবলী অনুযায়ী জেলটিন দ্রবীভূত করুন, এবং এটি ফুলে যাওয়ার পরে, এটি ভরে যোগ করুন।

একটি তারের র্যাকে আমাদের কেক রাখুন এবং উদারভাবে এটির উপরে সাদা বরফ ঢেলে দিন। দয়া করে মনে রাখবেন যে তথাকথিত ড্রিপ প্রভাব পেতে, মিষ্টান্ন পণ্য অবিলম্বে রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা উচিত। উপাদান ক্রয় যখন দায়িত্বশীল হতে. সাদা গ্লেজ প্রস্তুত করার সময়, ভারী কনডেন্সড মিল্ক এবং ক্রিম ব্যবহার করুন। কেক উপর drips জন্য এই frosting খুব ক্ষুধার্ত চেহারা হবে!

কিভাবে একটি কেক চকলেট সঙ্গে drizzled এবং berries সঙ্গে সজ্জিত করা?

চকোলেট ওভারফ্লো এবং ফল সহ একটি কেকের রেসিপি আপনার রেসিপি বইতে তার সঠিক জায়গা নেবে। মিষ্টান্ন পণ্য সাজানোর আগে, এটি প্রস্তুত করা আবশ্যক। বিস্কুট প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করুন:

• এক গ্লাস ময়দা এবং চিনি;
• 5 ডিম;
• লবণ এবং ভ্যানিলা নির্যাস;
• কয়েক টেবিল চামচ গলিত মাখন।

একটি পৃথক পাত্রে, কুসুম চিনি দিয়ে এবং সাদাগুলিকে এক চিমটি লবণ দিয়ে বিট করুন। কুসুম ভরে এক গ্লাস ময়দা, মাখন, ভ্যানিলা নির্যাস এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। বিস্কুট মেশান এবং সাবধানে তুলতুলে সাদা ভাঁজ করুন। প্রায় 30-40 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বিস্কুট বেক করুন।

বিস্কুট সিদ্ধ হয়ে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে দুয়েক টুকরো করে কেটে নিন। আপনি একটি গর্ভধারণ হিসাবে কমলা জ্যাম ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, একই পরিমাণ জলের সাথে কয়েক চামচ জ্যাম মিশ্রিত করুন, ভরটি গুঁড়ো করুন এবং উদারভাবে বিস্কুটের উপরে একটি চামচ ঢেলে দিন। স্পঞ্জ কেকটি একপাশে রাখুন এবং ক্রিম তৈরির কাজ শুরু করুন।

ক্রিম প্রস্তুত করতে, 250 গ্রাম মাস্কারপোন এবং 100 গ্রাম মাখন এবং গুঁড়ো চিনি নিন। একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি বিট করুন এবং বিস্কুট কেকগুলিতে লাগান। তাদের একসাথে করা যাক. একটি প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে কেক সমান করতে অবশিষ্ট ক্রিমটি ব্যবহার করুন এবং চকোলেট গ্লেজ প্রস্তুত করা শুরু করুন।

গ্লাস প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিতে হবে:

• ডার্ক চকলেটের একটি বার;
• 30 গ্রাম মাখন।

একটি জল স্নানে চকোলেট গরম করুন এবং এখানে তেল যোগ করুন। মিশ্রণটিকে ঠাণ্ডা হতে দিন এবং বিস্কুটের শীর্ষে উদারভাবে গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টি দিন। মিশ্রণটি শক্ত হওয়ার আগে, কেকের উপর বেরিগুলি রাখুন। currants, স্ট্রবেরি, ব্ল্যাকবেরি এবং রাস্পবেরির একটি বেরি মিশ্রণ নিখুঁত। আপনি যে কোনও ক্রমে বেরিগুলি প্রয়োগ করতে পারেন তবে মনে রাখবেন যে বেরি দিয়ে মিষ্টান্ন সাজানোর আগে সেগুলি ধুয়ে নেওয়া উচিত। এখন আপনি চকলেট আইসিং এবং বেরি দিয়ে একটি কেক ঢেকে কিভাবে জানেন। ক্ষুধার্ত!

ড্রিপস তৈরি করতে কীভাবে সুন্দরভাবে একটি কেকের উপরে চকোলেট ঢালা যায়?

কেক ইতিমধ্যে প্রস্তুত, কিন্তু তার চেহারা পছন্দসই হতে অনেক ছেড়ে? মিষ্টান্ন পণ্যে কেন দাগ তৈরি করবেন না। ফ্রস্টিং তৈরি করতে, আপনার শুধুমাত্র দুটি উপাদান প্রয়োজন: ক্রিম এবং আপনার প্রিয় ডার্ক চকোলেটের একটি বার। জলের স্নানে উপাদানগুলি গলিয়ে নিন এবং যখন সামঞ্জস্য একজাত হয়ে যায়, তখন থালা - বাসনগুলি সরান এবং গ্লেজটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।

আপনি যদি মিষ্টান্ন ব্যবসায় নতুন হয়ে থাকেন, তবে এটি আপনার জন্য দরকারী হবে যে আপনি চেক কেকের উপর সুন্দর দাগ তৈরি করার অনুশীলন করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি কাপ নিন, এটিকে উল্টে দিন, গ্লেজটি স্কুপ করতে একটি চা চামচ ব্যবহার করুন এবং ড্রিপের একটি স্ট্রিক তৈরি করুন। ঘটেছিলো? এখন, সবকিছু একই, রেডিমেড হোমমেড কেক ব্যবহার করে এটি তৈরি করার চেষ্টা করুন।

তারের র্যাকে কেক রাখুন। মিষ্টান্ন পণ্যের উপর উদারভাবে গ্লাস ঢেলে দিন, তবে মনে রাখবেন যে "নিখুঁত" দাগ তৈরি করতে আপনার 30% মিশ্রণটি ছেড়ে দেওয়া উচিত। একটি চা চামচ ব্যবহার করে, একটি বৃত্তে গ্লেজ ঢালা। রেফ্রিজারেটরে বেকড পণ্য রাখুন। এটি ড্রিপগুলিকে আক্ষরিকভাবে অবিলম্বে কেকের উপর সেট করার অনুমতি দেবে।

কেক "লেডিস হুইম" - রান্নার গোপনীয়তা

ফর্সা লিঙ্গের প্রায় সমস্ত প্রতিনিধিদের একটি মিষ্টি দাঁত রয়েছে। "লেডিস হুইম" মিষ্টি পেস্ট্রি প্রেমীদেরকে এর সবচেয়ে সূক্ষ্ম স্বাদ এবং মশলাদার সুবাস দিয়ে বিস্মিত করবে এবং মিষ্টান্ন প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• কয়েক গ্লাস চিনি;
• 3 কাপ ময়দা;
• 3 টেবিল চামচ মধু;
• মাখন প্যাকেজিং;
• বেকিং সোডা এবং ভ্যানিলা নির্যাস।

একটি পাত্রে ডিম বিট করুন, চিনি, মধু, ভ্যানিলা, সোডা এবং মাখন যোগ করুন। পিণ্ডগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন। মিশ্রণটি আগুনে রাখুন এবং প্রায় তিন মিনিট রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। ময়দা যোগ করুন। তাপ থেকে সরান এবং ময়দা মাখা।

সসেজগুলি রোল আউট করুন, সেগুলি থেকে শর্টকেক তৈরি করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত প্রতিটি পৃথকভাবে বেক করুন। কেক বেক করার সময়, সবচেয়ে সূক্ষ্ম ক্রিম প্রস্তুত করুন। ক্রিম প্রস্তুত করতে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন:

• এক গ্লাস চিনি;
• ময়দা একটি টেবিল চামচ;
• মুরগির ডিমের একটি দম্পতি;
• মাখন প্যাকেজিং;
• আধা গ্লাস দুধ।

দুধ একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনি, ময়দা এবং ডিম পিষে নিন। দুধ যোগ করুন এবং আগুনে ক্রিম দিন। যতক্ষণ না আপনি ক্রিমযুক্ত সামঞ্জস্য না পান ততক্ষণ রান্না করুন। তাপ থেকে সরান এবং তেল যোগ করুন। ক্রিম প্রস্তুত।

প্রতিটি কেক ক্রিম দিয়ে কোট করুন। আপনি বেকড পণ্য সাজাইয়া চকলেট কেক drizzles ব্যবহার করতে পারেন. গ্লাস প্রস্তুত করার জন্য বিকল্পগুলি উপরে উপস্থাপন করা হয়েছে। ক্ষুধার্ত!

কেক "জুকোটো" চকোলেটে ডুবানো

চকোলেট কেক, আশ্চর্যজনক ভরাট এবং মিষ্টান্ন পণ্যের আসল চেহারা, যাকে "জুকোটো" বলা হয়, সবচেয়ে চাহিদাযুক্ত গুরমেটকে জয় করবে। ময়দা প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:

• কয়েকটি ডিম;
• একশ গ্রাম চিনি এবং মাখন;
• 100 গ্রাম চালিত ময়দা;
• 3 টেবিল চামচ কোকো;
• বেকিং পাউডার কয়েক চা চামচ।

চিনি ব্যতীত একটি পাত্রে একেবারে সমস্ত শুকনো উপাদান ঢেলে দিন, চামচ দিয়ে নাড়ুন এবং সামান্য গলানো মাখন যোগ করুন। চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন এবং ময়দায় যোগ করুন। ময়দার সামঞ্জস্য ঘন টক ক্রিমের মতো হওয়া উচিত।

মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, ময়দা ঢেলে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। সমাপ্ত কেক ঠাণ্ডা করুন এবং এটি থেকে চেনাশোনা কাটতে একটি বাটি ব্যবহার করুন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে একই পাত্রটি ঢেকে রাখুন এবং নীচে একটি চকোলেট শর্টকেক রাখুন। কেকের সাথে বাটিটি একপাশে রাখুন এবং সূক্ষ্ম ক্রিম প্রস্তুত করা শুরু করুন।

আধা কাপ কাটা বাদাম, গুঁড়ো ডার্ক চকলেটের সাথে মেশানো। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ভারী ক্রিম চাবুক এবং প্রস্তুত শুকনো উপাদান যোগ করুন। একটি হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন, অতিরিক্ত 200 গ্রাম কাটা পিটেড চেরি যোগ করুন। ক্রিম প্রস্তুত।

কেকের স্তর সহ একটি পাত্রে ক্রিমটি রাখুন, অন্য স্পঞ্জ কেক দিয়ে কেকটি ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। ডার্ক চকোলেট এবং ক্রিমের উপর ভিত্তি করে একটি গ্লাস প্রস্তুত করুন, বেকড পণ্যগুলি বের করুন এবং উদারভাবে এর উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। প্রথাগত পদ্ধতি ব্যবহার করে কেকের উপরে চকোলেট ঢালা ভাল। তাজা চেরি দিয়ে পেস্ট্রির উপরে সাজান। ক্ষুধার্ত!

এক-দুই-তিনটি চকোলেট কেকের রেসিপি

অতিথিরা দোরগোড়ায় এবং আপনি জানেন না তাদের সাথে কী আচরণ করবেন? তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য তৈরি। বিস্কুট প্রস্তুত করতে, আপনাকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি স্টক আপ করতে হবে:

• এক গ্লাস গমের আটা;
• এক চা চামচ সোডা;
• 50 গ্রাম কোকো;
• কয়েকটি ডিম;
• 100 গ্রাম নরম মাখন;
• উদ্ভিজ্জ তেল 3 টেবিল চামচ;
• এক গ্লাস দুধ;
• ভিনেগার;
• ভ্যানিলা নির্যাস.

কোকো, ময়দা এবং সোডা মেশান। আমরা দুধ, মাখন, এক চা চামচ ভিনেগার, ভ্যানিলা নির্যাস এবং মুরগির ডিম যোগ করি। নিবিড়ভাবে একটি মিক্সার ব্যবহার করে আমাদের ময়দা বীট. কোনও গলদ বা অন্যান্য অন্তর্ভুক্তি থাকা উচিত নয়, তাই পদ্ধতিটি প্রায় 10 মিনিট সময় নিতে পারে।

মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আমাদের ছাঁচ গ্রীস করুন, ময়দা ঢেলে দিন এবং প্রায় 30 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রিতে বেক করুন। আপনি একটি টুথপিক দিয়ে প্রস্তুতি পরীক্ষা করতে পারেন। চুলা থেকে ময়দা নিতে তাড়াহুড়ো করবেন না। বেক করার পরে, এটি আরও 10 মিনিটের জন্য বসতে দিন।

কেক ঠান্ডা হওয়ার সময়, গ্লাস প্রস্তুত করুন। একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট একটি দম্পতি গলে, মাখন এবং ক্রিম 100 গ্রাম যোগ করুন। যদি ভর বিরল হতে দেখা যায়, আপনি এটিতে ফোলা জেলটিন প্রবর্তন করতে পারেন।

সদ্য বেকড কেকের উপরে উদারভাবে গ্লাস ঢেলে দিন, তাজা রাস্পবেরি বা অন্য কোন বেরি দিয়ে সাজিয়ে ফ্রিজে রাখুন। সুস্বাদু গরম, ঠান্ডা এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে ভাল যায়।

আধুনিক মিষ্টি দাঁত তাদের চোখ দিয়ে ভালবাসে এবং এতে লজ্জাজনক কিছু নেই। এখন আপনি একটি পিষ্টক তুষারপাত কিভাবে এবং আপনি কি উপাদান প্রয়োজন জানেন। আমরা উচ্চ মানের চকলেট কিনি এবং রান্নার প্রক্রিয়া উপভোগ করি!

আপনি রেসিপি পছন্দ করেছেন?

হ্যাঁনা

মিষ্টান্নকারীদের মধ্যে, মিষ্টান্ন পণ্যগুলির একটি জনপ্রিয় সজ্জা হল কেকের জন্য চকলেট আইসিং। কিছু গৃহিণী মনে করতে পারেন যে বাড়িতে এই জাতীয় রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করা সহজ নয়। যদিও এটি মোটেও সত্য নয়। একটি কেকের জন্য চকোলেট ফ্রস্টিং তৈরি করা কঠিন নয় এবং এর জন্য উপাদানগুলি যে কোনও রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে পাওয়া যাবে।

নিয়মিত রেসিপি

চকোলেট গ্লেজের সুবিধা হল যে আপনি এটি প্রস্তুত করতে বিভিন্ন পণ্য ব্যবহার করতে পারেন: যে কোনও ধরণের কোকো এবং চকোলেট, ক্রিম, তাজা দুধ, পূর্ণ-চর্বিযুক্ত টক ক্রিম বা উচ্চ-মানের মাখন। ডেজার্ট আবরণ ভিন্ন স্বাদ হবে, কিন্তু তাদের চেহারা উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।

ক্লাসিক রেসিপিতে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• 5 চামচ। চিনির চামচ;
• 3 টেবিল চামচ। l কোকো পাওডার;
• 2 টেবিল চামচ। l মাখন;
• আধা গ্লাস পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ।

একটি গভীর পাত্রে চিনি এবং কোকো পাউডার মেশান, দুধে ঢেলে দিন। মিশ্রণটি কম আঁচে রাখুন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট রান্না করুন। তারপর গলিত মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটিকে তরল মধুর অবস্থায় আনুন। আবরণ খুব ঘন হলে, আপনি আরও দুধ যোগ করতে পারেন।

ক্রিম বা টক ক্রিম ব্যবহার করে, আপনি একটি খুব হালকা এবং বায়বীয় গ্লেজ পেতে পারেন। এটি করার জন্য আপনাকে প্রস্তুত করতে হবে:

• 100 গ্রাম তাজা টক ক্রিম বা কম চর্বি ক্রিম;
• 6-7 টেবিল চামচ। l দানাদার চিনি এবং কোকো পাউডার;
• 1 টেবিল চামচ. l মাখন ছড়িয়ে বা মাখন;
• 0.5 চা চামচ। লবণ.

একটি ছোট সসপ্যানে ক্রিম বা টক ক্রিম, চিনি এবং লবণ এবং মাখন রাখুন। মাখন এবং টক ক্রিম তরল না হওয়া পর্যন্ত ধারকটি কম তাপ এবং তাপে রাখুন। তারপর কোকো পাউডার যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি পুড়ে যাবে।

আপনি চকোলেট বার থেকে কেকের জন্য চকলেট আইসিং তৈরি করতে পারেন। এতে বাদাম, মিছরিযুক্ত ফল, শুকনো ফল বা অন্যান্য ফিলার থাকা উচিত নয়। বায়ুযুক্ত চকলেট বা ক্যান্ডিও কাজ করবে না।

উচ্চ-মানের কালো, মিল্কি বা সাদা টাইলস কেনা ভাল। এই রেসিপি জন্য আপনি শুধুমাত্র চকলেট এবং দুধ প্রয়োজন.

টাইলটি মাখন দিয়ে গ্রীস করা হয় - এটি রান্না করার পরে পাত্র থেকে গ্লেজ অপসারণ করা সহজ করে তুলবে। তারপরে আপনাকে এটিকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে আধা গ্লাস দুধ ঢেলে দিতে হবে। মিশ্রণটি একটি জল স্নানে উত্তপ্ত হয় - এইভাবে আপনাকে কেক সাজানোর জন্য চকলেট গলতে হবে। এটি একটি প্লাস্টিকের সামঞ্জস্য না পৌঁছা পর্যন্ত এটি সিদ্ধ করুন।

একটি সুস্বাদু দুধ গ্লেজ প্রস্তুত করা সহজ। আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলিতে স্টক আপ করতে হবে:

একটি ছোট পাত্রে কোকো এবং গুঁড়ো চিনি মেশান এবং দুধ যোগ করুন। কম আঁচে প্যানটি রাখুন এবং ফেনা প্রদর্শিত হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তারপর চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে মাখনের সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এটি গরম গ্লাসে দ্রুত গলে যাবে। প্লাস্টিক পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন।

মিরর গ্লেজ

একটি মিরর চকোলেট আবরণ একটি আসল উপায়ে কেক সাজাইয়া এবং এটি একটি চকচকে চকচকে দিতে সাহায্য করবে। এই জাতীয় গ্লেজ প্রস্তুত করার সময়, আপনাকে ক্রমাগত একটি উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রাখতে হবে, অন্যথায় এটি ডেজার্টের উপরে সমানভাবে ছড়িয়ে পড়বে না। . উপকরণ:

জেলটিন, প্যাকেজে নির্দেশিত নির্দেশাবলী অনুসারে, জলে ভিজিয়ে রাখা হয় যতক্ষণ না এটি ফুলে যায় এবং দ্রবীভূত হয়। গুড় এবং চিনি 100 মিলি জলে দ্রবীভূত করা হয় এবং কম আঁচে ফোঁড়াতে আনা হয়। মিশ্রণটি সামান্য ঠাণ্ডা করে তাতে সেদ্ধ ক্রিম যোগ করা হয়। কোকো পাউডার যোগ করার পরে আপনি এটি একটি চামচ দিয়ে মেশাতে পারেন বা একটি মিক্সার দিয়ে বিট করতে পারেন। ফোলা জেলটিন উত্তপ্ত হয় এবং গ্লাস সহ একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে চাবুক করা হয়।

চকোলেটে ডুবানো কেকগুলি সর্বদা খুব ক্ষুধার্ত দেখায় এবং তাদের স্বাদ সর্বোচ্চ প্রশংসার যোগ্য। পেশাদার শেফদের মতো সঠিকভাবে কেকের উপর চকোলেট ঢালা করার জন্য, একটি প্যাস্ট্রি ব্যাগ ব্যবহার করা ভাল। তবে আপনার যদি বিশেষ সরঞ্জাম না থাকে তবে আপনি নিয়মিত সস বোট ব্যবহার করে কেকের উপরে সাদা বা গাঢ় চকোলেট ঢেলে দিতে পারেন, যা আগে মাইক্রোওয়েভে বা জলের স্নানে গলে গিয়েছিল।

চকোলেট ডিপড কেক রেসিপি (ছবি সহ)

পরীক্ষার জন্য:ছুরির ডগায় 3টি ডিম, 3 টেবিল চামচ জল, 200 গ্রাম চিনি, 1 ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি, 2 টেবিল চামচ ময়দা, 2 টেবিল চামচ স্টার্চ, 1 টেবিল চামচ কোকো, 100 গ্রাম বীজহীন কিশমিশ, 1 টেবিল চামচ মার্জারিন, সোডা এবং লবণ।

গ্লেজের জন্য: 100 গ্রাম চকলেট, 3 টেবিল চামচ দুধ, 1 টেবিল চামচ মাখন।

সাজসজ্জার জন্য: 100 গ্রাম অর্ধেক আখরোটের কার্নেল।

রন্ধন প্রণালী:

কিশমিশ ধুয়ে শুকিয়ে নিন। সাদা থেকে কুসুম আলাদা করুন, লবণ এবং ভ্যানিলা চিনির সাথে মিশ্রিত করুন, তারপরে, ধীরে ধীরে গরম জল যোগ করুন, একটি শক্তিশালী ফেনাতে বীট করুন। ডিমের সাদা অংশ যোগ করুন, চিনি দিয়ে পিটান, স্টার্চ, কোকো, সোডা এবং কিশমিশ দিয়ে চালিত ময়দা, একটি সমজাতীয় ময়দার মধ্যে মাখান। এটিকে মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন। গ্লেজ প্রস্তুত করতে, গরম দুধে চকলেটটি গলিয়ে নিন, ভালভাবে মেশান, কিছুটা ঠান্ডা করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং পিষে নিন।

সমাপ্ত ঠাণ্ডা কেকের উপরে চকোলেট ঢেলে দিন যাতে এটি ফোটাতে দেয়, যেমন ফটোতে দেখানো হয়েছে, এবং তারপরে আখরোটের কার্নেলের অর্ধেক দিয়ে সাজান:

কীভাবে সুন্দরভাবে একটি কেকের উপরে সাদা চকোলেট ঢালা যায়

পরীক্ষার জন্য: 150 গ্রাম মাখন, 200 গ্রাম চিনি, ডিম (5 কুসুম, 7 সাদা), 0.5 চা-চামচ দারুচিনি, 1 ব্যাগ ভ্যানিলা চিনি, 2 টেবিল-চামচ গমের পটকা, 1 টেবিল-চামচ মার্জারিন, চিমটি লবণ।

ক্রিম জন্য: 400 মিলি ক্রিম, 3 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি, 2 টেবিল চামচ কমলার রস, 1 টেবিল চামচ জেলটিন, 100 গ্রাম আখরোট, 1 টেবিল চামচ কমলা লিকার।

গ্লেজ এবং সাজসজ্জার জন্য: 150 গ্রাম সাদা চকোলেট, 18টি আখরোটের অর্ধেক, 3 টেবিল চামচ ক্রিম, 5 টেবিল চামচ চিনি, 3 টেবিল চামচ নারকেল।

রন্ধন প্রণালী:

চকলেটে ডুবিয়ে একটি স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত করতে, ভ্যানিলা চিনি দিয়ে সাদাগুলিকে একটি শক্তিশালী ফোমে বীট করুন। মাখন, চিনি, দারুচিনি এবং লবণ দিয়ে কুসুম পিষে নিন, সাদা এবং ক্র্যাকার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ ময়দাটি মার্জারিন দিয়ে গ্রীস করা ছাঁচে রাখুন, কেকটিকে 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য প্রিহিটেড ওভেনে বেক করুন, 3 ভাগে লম্বা করে কেটে নিন। অল্প পরিমাণ পানিতে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন। গুঁড়ো চিনি দিয়ে ক্রিমটি চাবুক করুন, জেলটিন, কমলার রস এবং লিকার যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ফলস্বরূপ ক্রিম দিয়ে কেকগুলি গ্রীস করুন, বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একে অপরের উপরে রাখুন। একটি জল স্নান মধ্যে চকলেট গলে, ক্রিম যোগ করুন, নাড়ুন। কেকের উপরে সাদা চকোলেট ছিটিয়ে দিন, নারকেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং বাদামের অর্ধেক দিয়ে সাজান।

চকলেটে আচ্ছাদিত এবং বেরি দিয়ে সজ্জিত একটি কেক কীভাবে তৈরি করবেন

পরীক্ষার জন্য: 120 গ্রাম মাখন, 100 গ্রাম চিনি, 1 প্যাকেট ভ্যানিলা চিনি, 3টি ডিম, 200 গ্রাম ময়দা, 1 টেবিল চামচ স্টার্চ, 0.5 প্যাকেট বেকিং পাউডার, 1 টেবিল চামচ দুধ, একটি ছুরির ডগায় দারুচিনি।

ক্রিম জন্য: 400 গ্রাম পিটেড চেরি, তাদের নিজস্ব রসে টিনজাত, 400 গ্রাম কটেজ পনির, 3 টেবিল চামচ চিনি, 1 লেবুর রস, 400 মিলি ক্রিম, 1 টেবিল চামচ জেলটিন।

মেরিঙ্গুর জন্য: 3 ডিমের সাদা অংশ, 200 গ্রাম চিনি।

সাজসজ্জার জন্য: 50 গ্রাম চকোলেট।

চকোলেটে আচ্ছাদিত এবং বেরি দিয়ে সজ্জিত একটি কেক কীভাবে তৈরি করবেন:

• চিনি দিয়ে মাখন বিট করুন (50 গ্রাম), দারুচিনি, ভ্যানিলা চিনি এবং কুসুম যোগ করুন, বিট করুন। ময়দা, স্টার্চ, বেকিং পাউডার এবং দুধ যোগ করুন।
• একটি সমজাতীয় ময়দা মাখুন, বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ছাঁচে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন।
• রেসিপি অনুসারে, চকলেটে ঢেকে বেরি সহ একটি কেকের জন্য স্পঞ্জ কেকের স্তরটি চুলা থেকে সরিয়ে ডিমের সাদা অংশ দিয়ে লেপে, অবশিষ্ট চিনি দিয়ে পিটিয়ে 10-12 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিতে হবে। একটি চালুনিতে চেরি রাখুন এবং অল্প পরিমাণ জলে জেলটিন ভিজিয়ে রাখুন।
• চিনি দিয়ে কুটির পনির বিট করুন, লেবুর রস এবং জেলটিন যোগ করুন, ভালভাবে মেশান। প্রস্তুত মিশ্রণটি 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন, তারপরে হুইপড ক্রিম এবং চেরি যোগ করুন এবং নাড়ুন।
• মেরিঙ্গু প্রস্তুত করতে, চিনির সাথে সাদা মিশ্রিত করুন, একটি শক্তিশালী ফেনাতে বীট করুন, বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ছোট অংশে রাখুন।
• কেকের জন্য স্পঞ্জ কেক, চকলেট এবং বেরিতে ডুবিয়ে, প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করুন।
• স্পঞ্জ কেকটিকে লম্বালম্বিভাবে 2 ভাগে কাটুন, ক্রিম দিয়ে গ্রিস করুন এবং একে অপরের উপরে রাখুন। উপরে meringue রাখুন এবং একটি জল স্নান মধ্যে গলিত চকোলেট উপর ঢালা.

চকলেটে ঢেকে রাখা ফ্রুট কেকের রেসিপি

পরীক্ষার জন্য: 6টি ডিম, 6 টেবিল চামচ চিনি, 6 টেবিল চামচ ময়দা, 2 টেবিল চামচ কোকো।

ক্রিম জন্য: 6 টেবিল চামচ ময়দা, 500 মিলি দুধ, 300 গ্রাম চিনি, 250 গ্রাম মাখন।

সিরাপ জন্য: 200 মিলি জল, 200 গ্রাম চিনি।

গ্লেজ এবং সাজসজ্জার জন্য: 100 গ্রাম চকোলেট, 6 টেবিল চামচ চিনি, 6 টেবিল চামচ জল, মিছরিযুক্ত ফল।

রন্ধন প্রণালী:

চকলেটে আচ্ছাদিত একটি ফলের কেক প্রস্তুত করতে, এই রেসিপি অনুসারে, আপনাকে ডিম, চিনি, ময়দা এবং কোকো থেকে একটি সমজাতীয় ময়দা মাখাতে হবে, বেকিং কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিতে হবে। প্রিহিটেড ওভেনে 20 মিনিট বেক করুন। সমাপ্ত কেকটি ঠাণ্ডা করুন এবং এটিকে 2 ভাগে লম্বা করে কেটে নিন। সিরাপ প্রস্তুত করতে, একটি ফোঁড়াতে জল আনুন, চিনি যোগ করুন এবং সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন। ক্রিম প্রস্তুত করতে, দুধের সাথে ময়দা মেশান, কম আঁচে ফোঁড়া আনুন, তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা করুন। চিনি দিয়ে চাবুক করা নরম মাখন যোগ করুন, মেশান। একটি ফ্ল্যাট ডিশে একটি কেক রাখুন এবং সিরাপে ভিজিয়ে রাখুন। এটিতে অর্ধেক ক্রিম রাখুন, দ্বিতীয় কেকের স্তর দিয়ে ঢেকে দিন, বাকি ক্রিমটি রাখুন এবং এটি মসৃণ করুন। গ্লেজ প্রস্তুত করতে, জলের স্নানে চকোলেটটি গলিয়ে নিন, চিনি এবং জল যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। কেকের উপরে চকোলেট ঢেলে দিন, মিছরিযুক্ত ফল দিয়ে সাজিয়ে 1 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

ড্রিপস তৈরি করতে কীভাবে সুন্দরভাবে একটি কেকের উপরে চকোলেট ঢালা যায় (ভিডিও সহ)

বিস্কুটের জন্য: 5 ডিম, 200 গ্রাম চিনি, 1 চা চামচ স্লেকড সোডা সঙ্গে ভিনেগার, 2 টেবিল চামচ কোকো, 200 গ্রাম ময়দা।

পূরণ করার জন্য: 200 গ্রাম চিনি, 200 গ্রাম টক ক্রিম, 50 গ্রাম মিছরিযুক্ত ফল, 50 গ্রাম খোসা ছাড়ানো আখরোট।

গ্লেজের জন্য: 3 টেবিল চামচ শুকনো দুধ, 2 টেবিল চামচ কোকো, 1 টেবিল চামচ মাখন, 1 টেবিল চামচ জল, 1 চা চামচ ভদকা।

রন্ধন প্রণালী:

চিনি এবং সোডা দিয়ে ডিম বিট করুন, কোকো এবং ময়দা যোগ করুন। ময়দা ভাল করে মাখুন, বেকিং পেপার দিয়ে সারিবদ্ধ একটি ছাঁচে রাখুন এবং 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত কেক বেক করুন, ঠান্ডা, সাবধানে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে উপরের অংশটি কেটে ফেলুন এবং টুকরো টুকরো করে ফেলুন। চিনি দিয়ে টক ক্রিম বিট করুন, কাটা টুকরো, সূক্ষ্মভাবে কাটা মিছরিযুক্ত ফল এবং বাদাম যোগ করুন, মিশ্রিত করুন। ক্রাস্টে ফলিত ফিলিং রাখুন এবং কাটা শীর্ষ দিয়ে ঢেকে দিন। দুধের গুঁড়া, কোকো এবং মাখন মিশ্রিত করুন, জল যোগ করুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ থেকে সরান। সামান্য ঠাণ্ডা করুন, ভদকা যোগ করুন, নাড়ুন এবং উদারভাবে ফলিত গ্লাস দিয়ে কেকটি ঢেকে দিন যাতে এতে চকলেটের রেখা থাকে।

এখানে আপনি একটি কেকের উপর চকলেট ঢালা কিভাবে একটি ভিডিও দেখতে পারেন:

চকোলেট ব্রাউনি কেক

• 70 গ্রাম ময়দা,
• 3 টি ডিম,
• 200 গ্রাম চিনি,
• 200 গ্রাম মাখন,
• 100 গ্রাম মাস্কারপোন বা ক্রিমি দই ভর,
• 100 গ্রাম ডার্ক চকোলেট,
• 30 গ্রাম কোকো,
• 1 চা চামচ. ভ্যানিলা চিনি,
• ¼ চা চামচ লবণ

গ্লেজের জন্য:

• 100 গ্রাম,
• 35 গ্রাম মাখন,
• 100 মিলি ভারী ক্রিম,
• 2 টেবিল চামচ। l চূর্ণ চিনি

ময়দার জন্য, একটি ছুরি দিয়ে চকোলেটটি কেটে একটি বড় বাটিতে রাখুন। গলিত মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত হুইস্ক দিয়ে নাড়ুন। চিনি, ভ্যানিলা চিনি, লবণ, মিশ্রণ যোগ করুন। sifted কোকো যোগ করুন এবং মিশ্রণ. একবারে ডিম যোগ করুন, প্রতিবার ময়দা মেশান। মাস্কারপোন পনির যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। তারপর ময়দা যোগ করুন, মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত ময়দা মাখুন। প্রস্তুত প্যানে ময়দা রাখুন এবং 170-180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে 35-40 মিনিট বেক করুন। মূল জিনিসটি কেকটি শুকানো নয়; এটি কিছুটা আর্দ্র থাকা উচিত। চুলা থেকে সমাপ্ত কেক সরান এবং ঠান্ডা। চকচকে তৈরি করতে, একটি সসপ্যানে ক্রিমটি ঢেলে দিন, গুঁড়ো চিনি যোগ করুন, নাড়তে থাকুন, ক্রিমটি ফোঁড়াতে আনুন, তবে ফুটবেন না এবং তাপ থেকে সরান। কাটা চকোলেট যোগ করুন এবং 2-3 মিনিটের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। মাখন যোগ করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। বিস্কুটের উপর মোটা গ্লাস রাখুন এবং চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে মসৃণ করুন। ব্রাউনিগুলিকে রেফ্রিজারেটরে 2-4 ঘন্টার জন্য রাখুন, বিশেষত রাতারাতি।

বাড়িতে একটি কেকের উপর চকলেট ঢালা কিভাবে ফটোতে দেখুন:

কেক "লেডি'স হুইম": ধাপে ধাপে ফটো সহ রেসিপি

পরীক্ষার জন্য:

• 4টি ডিমের কুসুম,
• 100 গ্রাম চিনি,
• 250 গ্রাম মাখন মার্জারিন,
• 300 গ্রাম গমের আটা,
• 75 গ্রাম টক ক্রিম,
• 4 গ্রাম বেকিং সোডা (নিভিয়ে দেবেন না)।

ইন্টারলেয়ারের জন্য:

• 100 গ্রাম মাখন, 60 গ্রাম গুঁড়ো চিনি;
• সিদ্ধ কনডেন্সড মিল্কের 0.5 ক্যান;
• 2 লেবু;
• 4 ডিমের সাদা, 180 গ্রাম চিনি;
• চকোলেট গ্লেজ: 2 চা চামচ। কোকো পাউডার, 100 গ্রাম চিনি, 50 মিলি দুধ, 1 চা চামচ। মাখন

চিনি দিয়ে কুসুম পিষে নিন, টক ক্রিম, মার্জারিন, ময়দা, সোডা যোগ করুন, ইলাস্টিক ময়দা মেশান। 5টি কেক রোল আউট করুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় চুলায় বেক করুন। প্রতিটি কেকের জন্য একটি পৃথক স্তর প্রস্তুত করুন। নীচের কেকের জন্য, গুঁড়ো চিনি দিয়ে মাখন পিষে নিন, পরেরটি 0.5 ক্যান সেদ্ধ কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে গ্রীস করুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে যাওয়া লেবুর সজ্জা দিয়ে তৃতীয় কেকটি ঢেকে দিন, চতুর্থটি ডিমের সাদা অংশে চিনি দিয়ে চাবুক দিয়ে ছড়িয়ে দিন। ফেনা, গ্লাস সঙ্গে শেষ, পঞ্চম পিষ্টক উপর ঢালা. গ্লেজ প্রস্তুত করতে, চিনি এবং দুধের সাথে কোকো পাউডার মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। (সিরাপ ঘন হওয়া পর্যন্ত), তারপর একটু ঠান্ডা করুন এবং এক চা চামচ তেল যোগ করুন।

নীচে লেডিস হুইম কেক রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে ফটোগুলি রয়েছে:

ড্রিপস তৈরি করতে আপনি কীভাবে সুন্দরভাবে একটি কেকের উপরে চকোলেট ঢেলে দিতে পারেন? আপনি একই গ্লেজ ব্যবহার করে কেকের পৃষ্ঠের উপর নিদর্শন আঁকতে পারেন, এটি কর্নেট থেকে চেপে ধরে।

ধাপে ধাপে ফটো সহ জেব্রা কেকের রেসিপি

• কুটির পনির - 1 কেজি
• মাখন - 300-400 গ্রাম
• ডিম - 3 পিসি।
• টক ক্রিম - 200 গ্রাম
• কোকো - 50 গ্রাম
• চকোলেট (কালো এবং সাদা) - প্রতিটি 50 গ্রাম
• চিনি - 300 গ্রাম

দইটিকে একটি গজ ব্যাগে রাখুন এবং ছাইটি নিষ্কাশন করার জন্য কয়েক ঘন্টা ঝুলিয়ে রাখুন (বা এটি একটি প্রেসের নীচে রাখুন)। একটি সূক্ষ্ম গ্রিড সঙ্গে একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে কুটির পনির পাস দুইবার বা একটি চালনি মাধ্যমে ঘষা, টুকরা দ্বারা মাখন টুকরা যোগ। দই ভরে ডিমের কুসুম, চিনি দিয়ে ম্যাশ করা এবং ঘন টক ক্রিম যোগ করুন। ভরকে 2 ভাগে ভাগ করুন - একটি সাদা ছেড়ে দিন, অন্যটিতে কোকো পাউডার যোগ করুন। উভয় টুকরা ফ্রিজে 2-3 ঘন্টা সেট করার জন্য রাখুন। মিশ্রণটি থালাটিতে পর্যায়ক্রমে সমান স্তরে রাখুন, কেকটিকে একটি বৃত্তাকার (বর্গাকার, ডিম্বাকৃতি) আকৃতি দিন।

এখানে আপনি জেব্রা কেক রেসিপির জন্য ধাপে ধাপে ফটো দেখতে পারেন:

সাচার কেক: ফটো সহ ক্লাসিক রেসিপি

• 150 গ্রাম চকোলেট
• 150 গ্রাম চিনি প্রতিটি
• ময়দা এবং মাখন
• 6টি ডিম
• 2 টেবিল চামচ। ক্রিমের চামচ
• 4 টেবিল চামচ। চামচ গরম জল
• 2-3 টেবিল চামচ। এপ্রিকট জ্যাম এর চামচ

অনুরাগীদের জন্য:

• 40 গ্রাম মাখন
• 200 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
• 50 গ্রাম কোকো পাউডার
• 3 টেবিল চামচ। দুধের চামচ

গরম জল দিয়ে চকলেট গলিয়ে নিন।

চিনি দিয়ে নরম করা মাখন পিষে নিন।

গলিত চকোলেট (বা কোকো) এবং 1 ডিমের ফলস্বরূপ তুলতুলে ভরে ছোট অংশে যোগ করুন, ক্রমাগত মিশ্রণটি ঘষুন।

শেষে, ক্রিম ঢালা, ময়দা যোগ করুন এবং কঠোরভাবে পেটানো ডিমের সাদা যোগ করুন। সাবধানে সবকিছু মিশ্রিত করুন। ছাঁচটি ভালভাবে গ্রীস করুন এবং ময়দা দিয়ে পূরণ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য বেক করুন।

বিস্কুটটি প্যানে 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।

তারপর প্যানটি টিপ দিন, এটি বের করে নিন এবং এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি তারের র্যাকে রাখুন।

স্পঞ্জ কেকের পাশগুলি ছাঁটাই করুন এবং সামান্য উষ্ণ এপ্রিকট জ্যামের পাতলা স্তর দিয়ে এটি (উপর এবং পাশে) ছড়িয়ে দিন।

ফাজ তৈরি করতে, গরম দুধের সাথে কোকো পাউডার পাতলা করুন।

মিশ্রণ ঘষার সময়, মাখন এবং গুঁড়া চিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি গরম করে কেকের উপরে ঢেলে দিন।

চাইলে কেকের উপরের অংশটি হুইপড ক্রিম দিয়ে সাজানো যেতে পারে।

ক্লাসিক Sacher Torte রেসিপি জন্য ফটো দেখুন:

চকলেটে ডুবানো জুকোটো কেকের রেসিপি

জুকোটো কেক তৈরির উপকরণ:

বিস্কুটের জন্য:

• ডিম - 5 পিসি। (ছোট আকার)
• গমের আটা - 100 গ্রাম
• চিনি - 150 গ্রাম
• মাখন - 20 গ্রাম

ক্রিম জন্য:

• মাসকারপোন (বা রিকোটা) - 300 গ্রাম
• ভারী ক্রিম (33% থেকে) - 250 গ্রাম
• চিনি (বা গুঁড়ো চিনি) - 150 গ্রাম (বা আপনার স্বাদে)
• চকোলেট - 80 গ্রাম
• পেস্তা - 30 গ্রাম

গর্ভধারণের জন্য:

• কফি (নতুনভাবে তৈরি) - 100 মিলি
• কগনাক (রাম) - 2 টেবিল চামচ। (ঐচ্ছিক)

সাজসজ্জার জন্য অতিরিক্ত:

গুঁড়ো চিনি - 1 চামচ।

কোকো পাউডার - 1 টেবিল চামচ।

জুকোটো কেক - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:

প্রথমে সাদা এবং কুসুম আলাদা না করে পুরো মুরগির ডিমগুলো একটি বড় পাত্রে রাখুন।

ঘন এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত সর্বাধিক মিক্সার গতিতে 10 মিনিটের জন্য ডিম বিট করুন। প্রথমে 2-3 মিনিটের জন্য ডিম নিজেই বিট করুন, এবং তারপর ধীরে ধীরে সমস্ত চিনি যোগ করুন। ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বীট করা খুব গুরুত্বপূর্ণ, কারণ কেবলমাত্র তাদের আয়তনের কারণে স্পঞ্জ কেক নিজেই উঠবে। উপায় দ্বারা, ডিম একটি শক্তিশালী ফেনা মধ্যে বীট সহজ করতে, তারা ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। অতএব, এগুলিকে আগে থেকেই রেফ্রিজারেটর থেকে বের করে নিন যাতে তাদের সঠিকভাবে গরম করার সময় থাকে।

মাইক্রোওয়েভে 30-40 সেকেন্ডের জন্য মাখন রাখুন যাতে এটি গলে যায় এবং এর মধ্যে ময়দার সাথে চালিত ময়দা যোগ করুন।

একটি স্প্যাটুলা বা হুইস্ক ব্যবহার করে খুব আলতো করে ডিমের মিশ্রণে ময়দা মেশান।

বাটির পাশে ফলের ময়দায় গলিত মাখন ঢেলে দিন। এবং এছাড়াও, একটি স্প্যাটুলা বা হুইস্ক ব্যবহার করে, ময়দার মধ্যে আলতো করে মাখন নাড়ুন।

বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে ঢেলে দিন (যাইহোক, কাগজটি যদি খুব উচ্চ মানের না হয় তবে তেল দিয়ে গ্রীস করুন)। একটি স্প্যাটুলা বা প্যাস্ট্রি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে, বেকিং শীটের পুরো পৃষ্ঠের উপর ময়দাটি সাবধানে বিতরণ করুন।

জুকোটো কেকের জন্য স্পঞ্জ কেকটি 180 সেঃ তাপমাত্রায় 10-12 মিনিটের জন্য বেক করুন। কাঠের স্ক্যুয়ার দিয়ে স্পঞ্জ কেকের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন বা এর পৃষ্ঠে হালকা চাপ দিন (যদি স্পঞ্জ কেক প্রস্তুত থাকে তবে এটি "বসন্ত" হবে)।

আমরা বেকিং শীটের পাশ থেকে সমাপ্ত বিস্কুটটি আলাদা করি (এটি করার জন্য আপনাকে পাশ বরাবর একটি ছুরি ব্লেড চালাতে হবে) এবং এটি একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। বিস্কুট থেকে কাগজটি সরান এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এদিকে, জুকোটো কেকের জন্য ক্রিম প্রস্তুত করুন। একটি ছুরি দিয়ে পেস্তা এবং 30 গ্রাম চকোলেট সূক্ষ্মভাবে কাটা বা একটি খাদ্য প্রসেসরে পিষে নিন।

একটি পাত্রে ভারী ক্রিমটি ঢেলে দিন (এইভাবে ক্রিমটি চারপাশে সমস্ত কিছু ছড়িয়ে দেবে না) এবং শক্ত শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত চাবুক দিন।

সূক্ষ্ম দানাদার চিনি বা গুঁড়ো চিনির সাথে মাস্কারপোন বা রিকোটা একত্রিত করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য বিট করুন।

ছোট অংশে পনির মিশ্রণে ক্রিম যোগ করুন।

এবং সাবধানে একটি spatula সঙ্গে ক্রিম মিশ্রিত।

ক্রিমটির এক তৃতীয়াংশ একটি পৃথক পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং আপাতত আলাদা করে রাখুন। বাকি ক্রিমের সাথে কাটা পেস্তা এবং চকোলেট যোগ করুন। মিক্স

মাইক্রোওয়েভে অবশিষ্ট 50 গ্রাম চকোলেট সাবধানে গলিয়ে নিন, এটিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন (কয়েক মিনিট যথেষ্ট হবে) এবং ক্রিমের সংরক্ষিত তৃতীয়াংশে যোগ করুন। মিক্স

গর্ভধারণের জন্য, শক্তিশালী কফি তৈরি করুন, এটি ঠান্ডা হতে দিন এবং এর পরে এতে কগনাক বা রাম ঢেলে দিন। যদি ইচ্ছা হয়, কফি সামান্য মিষ্টি করা যেতে পারে।

জুকোটো কেক একত্রিত করা শুরু করা যাক। প্রথমে ঠাণ্ডা করা বিস্কুটটিকে লম্বালম্বিভাবে 2 ভাগে কেটে নিন এবং তারপর প্রতিটি অংশকে ত্রিভুজ করে কাটুন।

বিস্কুট কেটে নিন। ক্লিং ফিল্ম দিয়ে প্রায় 3 লিটারের আয়তনের সাথে একটি সালাদ বাটি লাইন করুন। এগুলি একসাথে শক্ত করে টিপে বিস্কুটের টুকরোগুলি সালাদ বাটিতে রাখুন।

কফি এবং কগনাকের মিশ্রণ দিয়ে ফলস্বরূপ বিস্কুটের ঝুড়িটি ভালভাবে ভিজিয়ে রাখুন।

পেস্তা ক্রিম এবং চকোলেট চিপস দিয়ে বিস্কুটের ঝুড়িটি পূরণ করুন। ক্রিমের কেন্দ্রে একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করুন।

চকলেট ক্রিম দিয়ে ফলিত গহ্বরটি পূরণ করুন।

বাকি বিস্কুটের টুকরোগুলো একপাশে কফি এবং অ্যালকোহলের মিশ্রণ দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন এবং ক্রিমের ওপরে ভিজিয়ে রাখুন।

জুকোটো কেকের উপরের অংশটি ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং এটিকে 5-6 ঘন্টা বা রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখুন। পরিবেশন করার আগে, কেকটি অবশ্যই ভালভাবে ঠাণ্ডা করতে হবে, অন্যথায় এটিকে সাবধানে ভাগ করা টুকরো করা খুব কঠিন হবে।

ফ্রিজের বাইরে চকোলেট দিয়ে ঢেকে ঠান্ডা জুকোটো কেকটি নিন, এটি একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং ফিল্মটি সরান।

কেক পরিবেশনের আগে, চাইলে গুঁড়ো চিনি এবং কোকো পাউডার দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

চকোলেট কেক রেসিপি "এক, দুই, তিন"

উপকরণ:

বিস্কুট:

• গমের আটা - 250 গ্রাম
• চিনি - 300 গ্রাম
• কোকো পাউডার - 55 গ্রাম
• লবণ - 1 চা চামচ।
• সোডা - 1.5 চা চামচ।
• বেকিং পাউডার - 1.5 চা চামচ।
• মুরগির ডিম - 2 পিসি।
• দুধ - 280 মিলি
• মাখন - 60 গ্রাম
• উদ্ভিজ্জ তেল - 60 গ্রাম
• ভিনেগার 6% - 1 চামচ।

গর্ভধারণ:

• সেদ্ধ জল - 50 মিলি
• চিনি - 50 গ্রাম
• কোকো পাউডার - 10 গ্রাম

গ্লেজ:

• টক ক্রিম - 1 চামচ।
• চিনি - 1 চামচ।
• কোকো পাউডার - 1 চা চামচ।
• মাখন - 1 টেবিল চামচ।
• - 50 গ্রাম

রান্নার প্রক্রিয়া:

স্লো কুকার বা ওভেনে বিস্কুট বেক করা যায়। যে কোনও প্রিয় ক্রিম স্তরটির জন্য উপযুক্ত; আপনি কেবল এটির উপরে চকোলেট গ্লেজ ঢেলে দিতে পারেন।

প্রথমে একটি গভীর পাত্রে চালিত ময়দা, চিনি, কোকো, সোডা, লবণ, বেকিং পাউডার যোগ করুন। শুকনো উপাদান মিশ্রিত করুন। ডিম, উদ্ভিজ্জ তেল, দুধ, গলিত মাখন এবং ভিনেগার যোগ করুন। আপনি একটি মসৃণ, চকচকে ময়দা না পাওয়া পর্যন্ত একটি মিক্সার দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।

মাল্টিকুকারের বাটিটি মাখন দিয়ে গ্রীস করুন এবং নীচে বেকিং পেপারের একটি বৃত্ত রাখুন। ময়দা বিছিয়ে দিন। ভবিষ্যতের চকোলেট কেক "এক, দুই, তিন" 60 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোডে বেক করুন। অথবা ওভেনে 180 ডিগ্রিতে 50-60 মিনিটের জন্য।

বেক করার পরে, অবিলম্বে ছাঁচ থেকে বিস্কুট সরান। এটি পরামর্শ দেওয়া হয়, বিস্কুট ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফিল্মে মুড়িয়ে রাখুন।

গর্ভধারণ বা ক্রিম প্রস্তুত করুন, কেকগুলি স্তর করুন। ওপরে গুঁড়ি গুঁড়ি ঝলকানি। গ্লেজের জন্য, সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন, ফুটবেন না। এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত "এক, দুই, তিন" চকলেট কেক প্রস্তুত।

চকোলেটে ডুবানো কেকের রেসিপিগুলির জন্য এখানে ফটোগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে: