স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন। শীতের জন্য সবচেয়ে সুস্বাদু জুচিনি ক্যাভিয়ার - জুচিনি ক্যাভিয়ারের সেরা রেসিপি। শীতকালীন স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের একটি সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপি

আমরা শীতকালে একটি ঠুং ঠুং শব্দ সঙ্গে যে কোনো সবজি স্বাগত জানাই. বিশেষ করে যেগুলো বিভিন্ন সংরক্ষণের অংশ। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার একটি অনন্য উদ্ভিজ্জ মিশ্রণ। সব পরে, আপনি zucchini সবজি এবং seasonings বিভিন্ন যোগ করতে পারেন! বিশ্বাস করবেন না? তারপর পরীক্ষা করা যাক. চল শুরু করি.

বিভিন্ন স্বাদ পেতে, আমরা এবং পরীক্ষা করা যাক আজ. সব পরে, অনেক রেসিপি, সেইসাথে ক্যাভিয়ার এবং উপাদান প্রস্তুত করার জন্য পদ্ধতি আছে। এবং রুটি উপর, এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে, এবং হিসাবে সাইড ডিশ ছাড়াও - একদম যথাযথ!

সুতরাং, আসুন জুচিনি, বেগুন, রসুন, মিষ্টি এবং তেতো মরিচ, গাজর, আপেল, পেঁয়াজ ইত্যাদি মজুত করি। (এমনকি মেয়োনিজ!) স্বাদ এবং রং একটি আশ্চর্যজনক পরিসীমা পান . এই প্রক্রিয়ার প্রধান জিনিসটি হল ক্যাভিয়ারকে জ্বলতে না দিয়ে সিদ্ধ করা, কখনও কখনও স্বাদে কিছু উপাদান যোগ করুন এবং ভয় পাবেন না পরীক্ষা , প্রতিবার ভিন্ন কিছু যোগ করা এবং নতুন উপাদান। আমরা কি প্রস্তুত?

ভিনেগার সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য 6 টি রেসিপি

রেসিপি নং 1, গাজর, টমেটো এবং বেল মরিচ সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

থালা প্রস্তুত করতে কি প্রয়োজন?

জুচিনি - 1 কেজি
গাজর - 250 গ্রাম
বেল মরিচ - 250 গ্রাম
পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা
রসুন - 2-3 লবঙ্গ
টমেটো - 300 গ্রাম
চিনি - 1 চা চামচ
লবণ এবং স্থল মরিচ - স্বাদ
সূর্যমুখী তেল - আধা গ্লাস
ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ

বাড়িতে পণ্য প্রস্তুত

সাবধানে ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং তারপর একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। পেঁয়াজ কুচি করে একটি কড়াইয়ে হালকা ভেজে নিন।

ধাপ 1. পেঁয়াজ ভাজুন

সমস্ত মাটির সবজি এখানে রাখুন এবং একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়। লবণ, চিনি, মরিচ, কাটা রসুন যোগ করুন।

ধাপ 2. রসুন কাটা

সবকিছু মেশানোর পরে, প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ভিনেগার যোগ করুন, মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং আগে থেকে জীবাণুমুক্ত করা বয়ামে রাখুন। এই ধরনের সংরক্ষণের জন্য পাস্তুরাইজেশন প্রয়োজন হয় না।

ধাপ 3. ঢাকনা দিয়ে বয়াম গুটিয়ে নিন

ঢাকনাগুলো গুটিয়ে, বয়ামগুলোকে উল্টো করে রাখুন, গরম কিছু দিয়ে ঢেকে দিন, যতক্ষণ না এটি ঠান্ডা হয়।

রেসিপি নং 2, পেঁয়াজ এবং আজ সঙ্গে

জুচিনি - 1 কেজি
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
ভিনেগার - 10 মিলি
লবণ এবং চিনি - স্বাদমতো (15 গ্রাম প্রতিটি)
রসুন - 4-5 লবঙ্গ
স্থল মরিচ - স্বাদ
পার্সলে এবং ডিল - স্বাদ
সূর্যমুখী তেল - 1 কাপ

একটি সুস্বাদু খাবার রান্না করা

জুচিনি যদি অল্প বয়সী হয় তবে আপনাকে এটির খোসা ছাড়তে হবে না, তবে এটি ধোয়ার পরে, এটিকে পাতলা করে বৃত্তে কেটে নিন এবং সূর্যমুখী তেলে ভাজুন (আগেই এটি গরম করে)। একইভাবে, সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ, তারপর সবুজ (হালকা) ভাজুন। রসুনকে একসাথে পিষতে লবণ যোগ করুন - আপনি এক ধরণের পেস্ট পাবেন। তারপর একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে সব সবজি পিষে এবং লবণ এবং রসুন, চিনি, গোলমরিচ, জল এবং ভিনেগার যোগ করুন।

সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, মিশ্রণটি বয়ামে রাখুন এবং জীবাণুমুক্ত করুন। আধা লিটার জার জন্য এক ঘন্টা 15 মিনিট এবং লিটার জার জন্য দেড় ঘন্টা সময় লাগবে। ঢাকনা উপর স্ক্রু এবং উষ্ণ আবরণ.

রেসিপি নং 3, বেল মরিচ সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার জন্য কি প্রয়োজন?

জুচিনি - 2.5 কিলোগ্রাম
পেঁয়াজ - 500 গ্রাম
গোলমরিচ - 2-3 পিসি।
গাজর - 500 গ্রাম
রসুন - 3-4 লবঙ্গ
টমেটো - 500 গ্রাম
ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ
লবণ - 1 টেবিল চামচ
চিনি - 1.5 টেবিল চামচ
সূর্যমুখী তেল - গ্লাস
গোলমরিচ - 5-7 টুকরা

ওয়ার্কপিস সঠিকভাবে করা

সব সবজির মধ্যে শুধু তিনটি গাজর কুঁচি করে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন। এবং বাকি একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে যায়।

তেলে গাজর এবং পেঁয়াজ ভাজুন, তারপরে সমস্ত গ্রেট করা সবজি যোগ করুন। তারপরে মশলা, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে মিশ্রণটি সিদ্ধ করুন। রান্না করতে অন্তত দুই ঘণ্টা লাগবে। নিয়মিত নাড়তে ভুলবেন না, অন্যথায় ক্যাভিয়ার পুড়ে যাবে। একেবারে শেষে, এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, গোলমরিচ যোগ করুন, বয়ামগুলি বন্ধ করার আগে ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং সিদ্ধ করুন। আসুন ক্যাভিয়ারটিকে বয়ামে স্থানান্তর করি এবং যথারীতি জীবাণুমুক্ত করি।

রেসিপি নং 4 আজ সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

সংগ্রহের জন্য পণ্য

জুচিনি - 2 টুকরা
পেঁয়াজ - 1-2 টুকরা
গাজর - 100 গ্রাম
রসুন - 2-3 লবঙ্গ
ডিল এবং পার্সলে - 1 গুচ্ছ প্রতিটি
খমেলি-সুনেলি - স্বাদে
ভিনেগার - 1 চা চামচ
মশলা (লাল মরিচ, পেপারিকা) - স্বাদে
লবনাক্ত
সূর্যমুখী তেল - আধা গ্লাস

ছোট রান্নার নির্দেশাবলী

সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর গরম তেলে রাখুন। তাদের ভাজতে দিন। ছোট কিউব মধ্যে zucchini কাটা, সামান্য লবণ যোগ করুন - রস বেরিয়ে আসা উচিত।

একটু পরে zucchini squeezing পরে, আমরা তাদের পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন। সিদ্ধ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, মশলাগুলি এবং কাটা রসুন একটি কলড্রনে রাখুন। নাড়ুন এবং আরও 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। একেবারে শেষে, ভিনেগার যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং আমরা সবসময়ের মতো রোল আপ করুন। আপনি যদি এখনই এটি খেতে যাচ্ছেন তবে আপনি আখরোট যোগ করতে পারেন।

রেসিপি নং 5, বেগুন এবং অন্যান্য সবজি সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার জন্য উপকরণ

জুচিনি - 500 গ্রাম
বেগুন 300 গ্রাম
গাজর - 1 টুকরা
পেঁয়াজ - 300 গ্রাম
গোলমরিচ - 2 টুকরা
রসুন - 5 লবঙ্গ
টমেটো - 300 গ্রাম
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
ভিনেগার - 1 চা চামচ
সূর্যমুখী তেল - 0.5 কাপ

চলুন রেসিপি অনুযায়ী রেসিপি তৈরি করা যাক!

আমরা সমস্ত সবজি ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি - ভুসি, বীজ এবং ডালপালা থেকে। প্রথমে জুচিনি, বেগুন এবং গোলমরিচ কিমা করি।

তারপরে পেঁয়াজটি সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং পাত্রটি গরম করুন যাতে সবকিছু রান্না হবে। এখানে তেল ঢালুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, তারপর একটি মাংস পেষকদন্তে গাজরের কিমা যোগ করুন। সবকিছু প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি পাত্রে সমস্ত মাটির সবজি রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন। শেষে, বন্ধ করার প্রায় 10 মিনিট আগে, একটি মাংস গ্রাইন্ডারে গুঁড়ো রসুন, কিমা করা টমেটো যোগ করুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভিনেগার ঢেলে দিন। ক্যাভিয়ারটি বয়ামে ঢেলে 5-6 ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে সিল করুন।

রেসিপি নং 6, মেয়োনিজ সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

প্রস্তুতি কি অন্তর্ভুক্ত করা হয়?

জুচিনি - 6 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 কেজি
টমেটো পেস্ট - 350 গ্রাম
মেয়োনিজ - 250 গ্রাম
চিনি - 200 গ্রাম
ভিনেগার - 200 মিলি
রসুন - 2 মাথা
লবণ - 3 টেবিল চামচ
কুচানো কালো মরিচ - 1 চা চামচ

বিজ্ঞতার সাথে সুস্বাদু প্রস্তুতি প্রস্তুত করুন!

আমি এখনই বলব যে রেসিপিটি ঝুঁকিপূর্ণ পরীক্ষাকারীদের জন্য, তাই প্রথমে পরীক্ষা করার জন্য একটি ছোট অংশ তৈরি করুন এবং যারা সুস্থ আছেন তাদের জন্য! একটি মাংস পেষকদন্তে সব সবজি পিষে একটি কড়াইতে মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এখানে আমরা চিনি, তেল, টমেটো পেস্ট এবং লবণ দিয়ে ভিনেগার যোগ করব। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং কম না হওয়া পর্যন্ত আড়াই ঘন্টা রান্না করুন। প্রধান জিনিস এটি জ্বলতে দেওয়া হয় না, তাই প্রায়ই মিশ্রণ নাড়ুন। এটি প্রস্তুত হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, গুঁড়ো রসুন, মেয়োনিজ, গোলমরিচ যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে প্যাক করুন। ঢাকনা গুটিয়ে নিন।

শীতের জন্য ভিনেগার ছাড়া স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের 5টি সেরা রেসিপি!

রেসিপি নং 1, সেলারি রুট সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার জন্য উপকরণ

জুচিনি - কেজি
গাজর - 1 টুকরা
পেঁয়াজ - 1 টুকরা
সেলারি - 50 গ্রাম
টমেটো - 500 গ্রাম
চিনি দিয়ে মশলা এবং লবণ - স্বাদ
সূর্যমুখী তেল - আধা গ্লাস

আমরা ভালবাসার সাথে শীতের প্রস্তুতি সংরক্ষণ করি!

জুচিনিকে টুকরো টুকরো করে কাটার পর গরম সূর্যমুখী তেলে রাখুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। তারপরে পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি রুট সূক্ষ্মভাবে কাটা। প্রতিটি উপাদান আলাদাভাবে ভাজুন। টমেটো পিষে, বাকি উপাদানের সাথে মিশ্রিত মিশ্রণটি মাটির জুচিনিতে যোগ করুন।

মিশ্রিত করুন এবং চিনি, লবণ, মশলা যোগ করুন, কম আঁচে সিদ্ধ করুন, নাড়ুন। সমস্ত আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়ে গেলে, এটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম করুন, এবং তারপর আধা-লিটার জারগুলিকে আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন, এবং লিটারের জারগুলিকে দশ মিনিট দীর্ঘ জীবাণুমুক্ত করুন। lids নেভিগেশন স্ক্রু.

রেসিপি নং 2, টমেটো সস সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য

জুচিনি - 3 কিলোগ্রাম
পেঁয়াজ - 3-4 টুকরা
টমেটো পেস্ট - 300 গ্রাম
রসুন - 4-5 লবঙ্গ
লবণ - 1-1.5 টেবিল চামচ
কালো মরিচ - স্বাদমতো

শীতকালীন প্রস্তুতি ভাল ব্যবহার করা

জুচিনি এবং পেঁয়াজ কাটার পরে, তাদের ভাজুন, তবে প্রতিটি আলাদাভাবে।

তারপর, একটি মাংস পেষকদন্ত মধ্যে এটি সব পিষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সূক্ষ্ম কাটা রসুন এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন। তারপরে আমরা গরম জল দিয়ে একটি প্যানে জারগুলি রাখি এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করি। লিটারের জারগুলি দেড় ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করা হয় এবং শুধুমাত্র তারপরে পাকানো হয়। এগুলিকে উষ্ণ কিছু দিয়ে ঢেকে রাখা ভাল হবে এবং তাদের সকাল পর্যন্ত বসতে দিন এবং কেবল তখনই তাকগুলিতে পাঠান।

রেসিপি নং 3, গাজর সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

আপনি থালা প্রস্তুত করতে কি প্রয়োজন?

জুচিনি - 1 কেজি
গাজর - 300 গ্রাম
গরম মরিচ - 1 টুকরা
রসুন - 4 লবঙ্গ
পেঁয়াজ - 2 টুকরা
সূর্যমুখী তেল - 8 টেবিল চামচ
লবনাক্ত

একটি বিশদ বিবরণ সহ একটি থালা রান্না করা

সব সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ, রসুন, গোলমরিচ এবং গাজর খোসা ছাড়ুন।

জুচিনিটি সূক্ষ্মভাবে কাটা - প্রথমে দৈর্ঘ্যের দিকে, তারপরে কিউব করে। গাজর বৃত্তে কাটা হয়। রসুন এবং পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। গরম মরিচ আলাদা করে পিষে নিন। সব সবজি মিশ্রিত করুন, একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং তেল যোগ করুন, তারপর জল (আক্ষরিকভাবে সামান্য)। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত আধা ঘণ্টা সিদ্ধ করুন। তারপর একটি চালুনি দিয়ে মিশ্রণটি দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। মিশ্রণটিকে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন, মনে রাখবেন নাড়তে হবে। আমাদের যা করতে হবে তা হল জীবাণুমুক্ত জারে ক্যাভিয়ার প্যাকেজ করুন এবং ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আধা ঘন্টার জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। এবং শুধুমাত্র তারপর একটি চাবি সঙ্গে ক্যাপ আঁট.

রেসিপি নং 4, আপেল, গাজর, মরিচ এবং টমেটো সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

রান্নার জন্য উপকরণ

জুচিনি - 1.5 কিলোগ্রাম
টমেটো - 1.5 কেজি
গাজর - 1 কেজি
পেঁয়াজ - 0.5 কেজি
রসুন - 1 মাথা
মিষ্টি মরিচ - 3 টুকরা
আপেল - 1-2 টুকরা
গরম মরিচ - অর্ধেক শুঁটি
পেঁয়াজ এবং চিনি - স্বাদ
সূর্যমুখীর তেল

কিভাবে সঠিকভাবে শীতকালে জন্য একটি থালা করতে?

সমস্ত উপাদান ধুয়ে পরিষ্কার করে, এলোমেলোভাবে কেটে নিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তে পিষে নিন। তারপর, একটি পাত্রে সবকিছু একত্রিত করে আধা গ্লাস তেল যোগ করে রান্না করতে দিন। প্রক্রিয়াটি 2-3 ঘন্টা স্থায়ী হবে যতক্ষণ না ক্যাভিয়ার একটি নির্দিষ্ট বেধ অর্জন করে। ক্যাভিয়ারকে লবণ এবং চিনি দিয়ে সিজন করুন (স্বাদ অনুযায়ী), এটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং অবিলম্বে এটি সিল করুন। এই সংরক্ষণ যে কোন অন্ধকার এবং ঠান্ডা জায়গায় রাখা যেতে পারে।

রেসিপি নং 5, মাশরুম সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

প্রয়োজনীয় পণ্য

জুচিনি - 1 কেজি
মাশরুম - 400 গ্রাম
টমেটো - 4-5 টুকরা
পেঁয়াজ - 2-3 টুকরা
রসুন - 1 মাথা
গাজর - 1 টুকরা
ডিল - গুচ্ছ
গোলমরিচ - 2 টুকরা
টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
লেবুর রস - 1 টেবিল চামচ
চিনি এবং লবণ - স্বাদ
গ্রাউন্ড লাল এবং কালো মরিচ - স্বাদ
সূর্যমুখীর তেল

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা!

চলুন সব সবজি ধোয়া যাক। একটি মোটা গ্রাটারে জুচিনি, গোলমরিচ এবং গাজর গ্রেট করুন। পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা। এবং টমেটো থেকে চামড়া সরান (প্রথমে এটিতে ফুটন্ত জল ঢেলে) এবং এটি একটি ব্লেন্ডারে বা একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ফেলে দিন। মাশরুম কিউব বা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা হয়। তেল গরম করুন এবং শ্যাম্পিননগুলি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলিকে ফ্রাইং প্যান থেকে সরিয়ে এখানে রাখুন, তেল, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 3 মিনিটের জন্য ভাজুন, গাজরগুলি এখানে রাখুন, এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ ভাজতে থাকুন। এখানে জুচিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে এক ঘন্টার আরও এক চতুর্থাংশ সিদ্ধ করুন। মরিচ এবং টমেটো যোগ করুন, এবং ভর একজাত না হওয়া পর্যন্ত একই পরিমাণে সিদ্ধ করুন। রান্নার মধ্য দিয়ে মাশরুম এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। স্বাদে এই সব লবণ, চিনি এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর কাটা ডিল, গরম মরিচ, রসুন যোগ করুন এবং লেবুর রস যোগ করুন। সবকিছু মিশ্রিত করুন, সিদ্ধ করুন এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন। আপনি যদি ভয় পান যে এটি শীতকাল পর্যন্ত স্থায়ী হবে না, তবে এটি প্রস্তুত হওয়ার প্রায় পাঁচ মিনিট আগে মিশ্রণটিতে সামান্য ভিনেগার ফেলে দিন।

যারা "স্থবিরতার" সময়গুলিকে ধরে রেখেছেন তারা নামটি মনে রাখবেন - "কোরজ পেস্ট"। স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কীভাবে সুস্বাদু এবং সহজে বাড়িতে তৈরি করবেন? আমি অনেকগুলি বিভিন্ন ক্যাভিয়ার রেসিপি চেষ্টা করেছি, তবে এটিতে বিখ্যাত সোভিয়েত ক্যাভিয়ারের স্বাদ নেই। এটি ইতিমধ্যে গ্রীষ্মের উচ্চতা, আমাদের প্লটে শাকসবজি বাড়তে শুরু করেছে, এবং শীতের প্রস্তুতির জন্য রেসিপি প্রস্তুত করার সময় এসেছে, আচ্ছা, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার ছাড়া শীত কোথায় থাকবে?

আমাদের ঠাকুরমারা মনে রাখবেন যখন স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রথম সোভিয়েত স্টোরের তাকগুলিতে উপস্থিত হয়েছিল। সর্বোপরি, এই ছিল আমাদের উন্নয়ন। সবাই পণ্য পছন্দ. স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু, এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য একটি ভাল সংযোজন ছিল।

তারপরে, একটি অযৌক্তিক দুর্ঘটনার পরে, যখন একটি অজানা প্রকৃতির বেশ কয়েকটি বিষক্রিয়া হয়েছিল, ক্যাভিয়ারটি উত্পাদন থেকে সরানো হয়েছিল এবং কয়েক দশক ধরে নিরাপদে ভুলে গিয়েছিল। কিন্তু রেসিপি হারিয়ে যায়নি। তিনি আবার আমাদের জীবনে তার জায়গা খুঁজে পেয়েছেন। আজকাল, অনেক গৃহিণী একে অপরের থেকে রেসিপি অনুলিপি করছেন, "স্টোরের মতো" আসল গোস্তভস্কি খুঁজে পাওয়ার আশায়।

1 স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সুবিধা কী কী?
- 1.1 উপাদান প্রস্তুতি
- 1.2 কি দিয়ে রান্না করবেন?
2 কীভাবে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রান্না করবেন
- 2.1 বাড়িতে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের রেসিপি
  - 2.1.1 রেসিপি নং 1:
  - 2.1.2 রেসিপি নং 2:
  - 2.1.3 রেসিপি নং 3:
- 2.2 শীতের জন্য জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য কিছু টিপস

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সুবিধা কী?

প্রায় অবিলম্বে, ক্যাভিয়ার একটি খাদ্যতালিকাগত পণ্য, খাদ্যতালিকাগত ফাইবার এবং প্রচুর দরকারী মাইক্রোলিমেন্ট এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে কম ক্যালোরি সামগ্রী হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল, এটিই এটিকে সবচেয়ে বেশি আকর্ষণ করেছিল, অবশ্যই, আশ্চর্যজনক, সমৃদ্ধ স্বাদের পরে।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার হজম স্বাভাবিক করার জন্য দরকারী, উদ্ভিদ ফাইবারকে ধন্যবাদ।

এটি জল-লবণের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করে এবং এটি একটি হালকা মূত্রবর্ধক।

এটি নিয়মিত খাওয়া হলে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল দূর করতে পারে।

হৃদপিন্ড ও রক্তনালীর দীর্ঘস্থায়ী রোগের জন্য উপকারী।

এটি রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়াতে পারে।

এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়।

উপকরণ প্রস্তুতি

প্রতিটি গৃহিণীর শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। সাধারণভাবে, বাড়িতে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করা খুব কঠিন নয়। তবে এটি কোমল করতে এবং আপনার মুখে গলে যেতে, আপনাকে সঠিক জুচিনি চয়ন করতে হবে। এটি ভাল যদি তারা আপনার বাগানে বেড়ে ওঠে, তাহলে আপনি সবচেয়ে কনিষ্ঠ এবং সবচেয়ে কোমল বেছে নিতে পারেন। তবে আপনি বাজারে একইগুলি খুঁজে বের করার চেষ্টা করতে পারেন। প্রধান জিনিস ঋতু শুরুতে নির্বাচন করা হয়।

আপনি যদি দেরী করেন এবং আপনাকে বড় হওয়া জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার তৈরি করতে হয়, তবে সেগুলি থেকে ত্বকটি সরিয়ে ফেলুন এবং বীজগুলি অপসারণ করতে ভুলবেন না, অন্যথায় আপনি সবকিছু ভাল করে কেটে ফেললেও সেগুলি অনুভূত হবে।

জুচিনি ছাড়াও, আপনার পছন্দ মতো ক্যাভিয়ারে বিভিন্ন পণ্য যুক্ত করা হয়। টমেটো বা টমেটো পেস্ট এটি রসালো করে তোলে, একটি টার্ট, টক স্বাদ সঙ্গে। গাজর মিষ্টি যোগ করে। এবং অবশ্যই, সিজনিং, সুগন্ধি, মশলাদার, তীক্ষ্ণ।

কি দিয়ে রান্না করবেন?

এটি দীর্ঘদিন ধরে জানা গেছে যে আমাদের খাবারের স্বাদ নির্ভর করে খাবারের মানের উপর যা এটি প্রস্তুত করা হয়, বা বরং গুণমানের উপর নয়, উপাদানের উপর। কাস্ট আয়রন সসপ্যানে আপনি কী সুস্বাদু স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পান। তবে যদি আপনার কাছে এই জাতীয় ঢালাই লোহা না থাকে তবে আপনি একটি স্টেইনলেস স্টীল প্যান নিতে পারেন, এটির ডাবল নীচে থাকলে আরও ভাল।

আমি এই উদ্দেশ্যে অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যারও সুপারিশ করি না; শাকসবজিতে অ্যাসিড থাকে যা অক্সিডেশন ঘটায় এবং অ্যালুমিনিয়াম প্রায়শই খাবারে শেষ হয়, যার ফলে স্বাদ খারাপ হয়।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কীভাবে রান্না করবেন

বাড়িতে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে বেশ কয়েকটি প্রধান পর্যায় রয়েছে যা পণ্যটির অনন্য স্বাদ এবং ধারাবাহিকতা প্রদান করে:

প্রথমত, সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়। এর অর্থ হল সবকিছু ধুয়ে ফেলা হয় এবং জুচিনি, টমেটো এবং পেঁয়াজ থেকে স্কিনগুলি সরানো হয়। যদি জুচিনিতে ইতিমধ্যে কমপক্ষে ছোট বীজ থাকে তবে সেগুলিও সরানো হয়।
আপনার পছন্দ মতো সমস্ত উপাদান কিউব বা গ্রেট করা হয়।
একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ পর্যায় ভাজা হয়, তারপর ক্যাভিয়ার তার অনন্য স্বাদ অর্জন করে।
ভাজার পর স্টুইং আসে, না, বরং সবজি থেকে তরল বাষ্পীভূত হয়। এই সময়ে, প্রয়োজনীয় মশলা যোগ করা হয়।
যখন শাকসবজি ইতিমধ্যেই অপ্রয়োজনীয় আর্দ্রতা ছেড়ে দিয়েছে, তখন সেগুলি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা যেতে পারে।

কেউ কেউ ফ্রাইং মোডকে বাইপাস করে, অথবা বরং সবজি সিদ্ধ করে। আপনি এটিও করতে পারেন, তবে ক্যাভিয়ারের স্বাদ সম্পূর্ণ আলাদা হবে।

ঘরে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার রেসিপি

রেসিপি নং 1:

এটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

জুচিনি 3 কেজি;
গাজর 1 কেজি;
পেঁয়াজ 1 কেজি;
টমেটো 1 কেজি;
ভিনেগার 9% 3 চামচ;
ডিল এবং পার্সলে 20 জিআর;
রসুন 2 মাথা;
লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
সব্জির তেল.

শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

এই রেসিপিতে, প্রথম ধাপটি কাটা হয়, অনেক লোক এইভাবে এটি পছন্দ করে, ধারাবাহিকতা আরও সূক্ষ্ম। একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে জুচিনি, গাজর, টমেটো পাস করুন, সবকিছু আলাদাভাবে পিষুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। উদ্ভিজ্জ তেলে সবকিছু আলাদাভাবে ভাজুন। সবকিছু একত্রিত করুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, সম্পন্ন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। শেষে, সূক্ষ্মভাবে কাটা ভেষজ, কাটা রসুন এবং ভিনেগার যোগ করুন। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম রাখুন এবং সিল করুন। বয়াম মোড়ানো না.

রেসিপি নং 2:

আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

জুচিনি 1 কেজি;
গাজর 2 পিসি;
পেঁয়াজ 2 পিসি;
মিষ্টি মরিচ 2 পিসি;
সেলারি 1 রুট;
উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
পার্সলে ডিল;
লবণ.

জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

জুচিনি খোসা ছাড়ুন, ছোট কিউব করে কেটে হালকা ভাজুন। এছাড়াও পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ কিউব করে কেটে নিন। মোটা গ্রাটারে সেলারি এবং গাজর গ্রেট করুন, সবুজ শাকগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

উদ্ভিজ্জ তেলে সব সবজি ভাজুন, একটি সসপ্যানে রাখুন, লবণ যোগ করুন, নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। সমাপ্ত ক্যাভিয়ারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন (আমি আধা লিটার নিচ্ছি), ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 25-30 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন। বয়াম গুটিয়ে নিন। একটি শীতল স্থানে সংরক্ষণ করুন।

রেসিপি নং 3:

আমাদের যা প্রয়োজন হবে:

জুচিনি 2 কেজি;
রসুন 3 লবঙ্গ;
পেঁয়াজ 500 গ্রাম;
উদ্ভিজ্জ তেল 100 গ্রাম;
লবণ এবং চিনি 1 চামচ প্রতিটি;
ভিনেগার 9% 2 টেবিল চামচ। l.;
পার্সলে 1 গুচ্ছ;
গোলমরিচ এবং স্বাদমতো মশলা কুচি করে নিন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার কীভাবে প্রস্তুত করবেন:

এই রেসিপিটি জীবাণুমুক্ত করার সাথেও আসে, তবে এই ক্যাভিয়ারটি খুব দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে। জুচিনি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, ঠান্ডা করুন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে লাল মরিচ দিয়ে ভেজে নিন। একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস এবং লবণ দিয়ে চূর্ণ। পরিষ্কার ও শুকনো পার্সলে ভালো করে কেটে তেলে ভাজুন।

এখন আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সব সবজি পাস, লবণ, চিনি, কালো এবং allspice, এবং ভিনেগার যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং এটি প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন। জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং গরম জল দিয়ে একটি প্যানে রাখুন। আমরা অর্ধ-লিটারকে জীবাণুমুক্ত করি - 1 ঘন্টা, লিটারগুলি - 1.5 ঘন্টা। তারপর ঢাকনা গুটিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

ফসল কাটার মরসুমের শুরুতে, আমরা সবাই নিজেদেরকে প্রশ্ন করি, কীভাবে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারকে সুস্বাদুভাবে রান্না করা যায়? বেশ কয়েকটি ছোট গোপনীয়তা রয়েছে যা সবাই জানে না, আমি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে খুশি হব।

আপনি আগাম জুচিনি থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে ক্যাভিয়ারের জন্য রান্নার সময় কমাতে পারেন। এটি করার জন্য, zucchini 1 সেমি টুকরা মধ্যে কাটা এবং উভয় পক্ষের তাদের লবণ, তাদের আধা ঘন্টা জন্য বসতে দিন। লবণ আর্দ্রতা বের করে দেবে, আপনাকে যা করতে হবে তা হল হালকাভাবে চেপে নিন এবং আরও প্রক্রিয়াকরণের সাথে এগিয়ে যান।
আপনার যদি কোনও ধরণের দীর্ঘস্থায়ী রোগ থাকে এবং ভাজা খাবারগুলি আপনার জন্য নিষিদ্ধ, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন, স্বাদটি কিছুটা আলাদা হবে তবে এখনও সুস্বাদু এবং তদ্ব্যতীত, একটি খাদ্যতালিকাগত খাবার।
আপনি কোমল স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পছন্দ করেন? তারপর একটি ব্লেন্ডারে কাঁচা জুচিনি পিষে নিন। দেখুন স্বাদ কেমন বদলে যায়।

আমি আপনাকে বেশ কয়েকটি রেসিপি দিলাম, আমার প্রিয়। সাধারণভাবে, জুচিনি থেকে ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন। এই বিস্ময়কর সবজি বাড়ান, আমি ইতিমধ্যে লিখেছি কিভাবে এটি করতে এবং আনন্দের সাথে রান্না করা যায়।
আমি গাজর সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের জন্য একটি ভিডিও রেসিপি দেখার পরামর্শ দিই।

[আপডেট করা সংস্করণ - আগস্ট 2018। ডেনিস পোভাগা]

এবং এখন, 2018 এর প্রস্তুতির মাঝখানে, আমরা নতুন রেসিপি সহ নিবন্ধটি আপডেট করার সিদ্ধান্ত নিয়েছি। এবং আজ আপনি শুধু শিখবেন না শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সেরা রেসিপি, কিন্তু সামগ্রিকভাবে সুস্বাদু রেসিপি যা আপনাকে আপনার আঙ্গুল চাটতে বাধ্য করবে!

পুরানো প্রজন্ম শৈশব থেকে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের স্বাদ মনে রাখে। গত শতাব্দীর 90 এর দশকে, এটি ছাড়াও, তাকগুলিতে কার্যত কিছুই ছিল না। জুচিনি শরতের শুরুতে পাকা হয়, তাই শীতের জন্য টিনজাত শাকসবজি তৈরি করার সময় এসেছে।

প্রস্তুতিতে ন্যূনতম পরিমাণে ক্যালোরি থাকে এবং এটি পাচনতন্ত্রকে বোঝায় না। অতএব, থালাটি বিভিন্ন রোগের জন্য এবং ওজন কমানোর সময় খাওয়া যেতে পারে।

এই নিবন্ধে আমরা উদ্ভিজ্জ প্রস্তুতি প্রস্তুত করার জন্য সবচেয়ে সফল বিকল্পগুলি দেখব।

আপনি যদি বাড়িতে কখনও স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরি না করেন তবে আপনি একটি সহজ রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। সরলীকৃত রান্নার প্রক্রিয়া সত্ত্বেও, প্রস্তুতিটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। অতএব, শীতের জন্য বেশ কয়েকটি ক্যান রোল করতে ভুলবেন না।

উপকরণ:

3 কেজি জুচিনি।
1 কেজি মাংসল টমেটো।
পেঁয়াজ 1 কেজি।
1 কেজি গাজর।
উদ্ভিজ্জ তেল 150 মিলি।
1 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার।
দানাদার চিনি, কালো মরিচ এবং টেবিল লবণ পছন্দ অনুযায়ী।

রান্নার পদ্ধতি

জুচিনি ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। ক্যাভিয়ারকে সবুজাভ আভা থাকা থেকে রোধ করতে, খোসা ছাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। একটি অতিরিক্ত পাকা ফলের বড় বীজ থাকতে পারে; সেগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। সবজিটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল গরম করুন এবং জুচিনিকে কয়েকটি অংশে ভাজুন।

শাকসবজি সামান্য ভাজা হয়ে গেলে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়ে যায়। তারপরে এগুলিকে একটি বড় এনামেল প্যানে স্থানান্তর করুন যাতে সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য এতে ফিট হতে পারে।

পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। শাকসবজি থেকে স্প্ল্যাশ এবং বাষ্প আপনার চোখে আসা থেকে রোধ করতে, কাটিয়া বোর্ডকে অল্প পরিমাণে লবণ দিয়ে গ্রীস করার এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপর সূর্যমুখী তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।

পরবর্তী পর্যায়ে, গাজর ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে উপরের স্তরটি সরিয়ে ফেলুন এবং সবজিটি গ্রেট করুন। সবজি নরম না হওয়া পর্যন্ত একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেলে ভাজুন। জুচিনি সহ পাত্রে সমস্ত প্রস্তুত উপাদান যোগ করুন।

টমেটো ধুয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন। এর পরে, আপনি সহজেই ত্বক অপসারণ করতে পারেন।

একটি ব্লেন্ডারে টমেটো পিষে নিন। বাকি পণ্যের ফলে রস যোগ করুন এবং একটি মিশুক সঙ্গে মিশ্রিত।

চুলায় জুচিনি মিশ্রণটি রাখুন এবং কম আঁচে 2-3 ঘন্টা রান্না করুন। সময় ভরের আয়তনের উপর নির্ভর করে। প্রয়োজনে মরিচ, লবণ এবং অল্প পরিমাণে চিনি যোগ করুন।

রান্না করার কয়েক মিনিট আগে, ভিনেগার যোগ করুন। এর পরে ক্যাভিয়ারটি বয়ামে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে, যা প্রথমে জীবাণুমুক্ত করা উচিত।

একটি কম্বল বা তোয়ালে উল্টানো বয়াম মুড়ে একটি ঠান্ডা জায়গায় 12 ঘন্টা রেখে দিন। আপনি যদি রান্নার প্রযুক্তি লঙ্ঘন না করেন তবে ক্যাভিয়ার ঘরের তাপমাত্রায় নষ্ট হবে না।

বাড়িতে শীতের জন্য টমেটো পেস্ট সঙ্গে ক্যাভিয়ার

ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, আপনি তাজা টমেটোর পরিবর্তে টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন। বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতির মধ্যে পার্থক্য হল যে আপনি উপাদানগুলির সামঞ্জস্য এবং পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, তাই আপনার পছন্দ অনুযায়ী জলখাবার প্রস্তুত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

2 কেজি পাকা কুচি।
150 গ্রাম টিনজাত টমেটো পেস্ট।
পেঁয়াজ 1 কেজি।
1 কেজি গাজর।
200 মিলি সূর্যমুখী তেল।
1 চা চামচ 70% অ্যাসিটিক অ্যাসিড।
অল্প পরিমাণ পানি।
2 টেবিল চামচ টেবিল লবণ।
4 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।

ক্যাভিয়ারের ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

সমস্ত শাকসবজি প্রথমে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে এবং বয়ামগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করতে হবে। গাজর মাঝারি আকারের কিউব করে কেটে নিন। ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, আপনি একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান, গভীর ফ্রাইং প্যান বা কলড্রন ব্যবহার করতে পারেন। একটি পাত্রে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং এতে কাটা গাজর যোগ করুন। সবজির উপর জল ঢালা, চিনি এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে একটি ফোঁড়া আনুন, গাজর 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

এদিকে, জুচিনিকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। তারপর পেঁয়াজ কুচি করুন। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রান্নার জন্য গরম সবুজ মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, যেখান থেকে আপনাকে বীজগুলি সরাতে হবে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে। গাজর এবং মিশ্রণ সঙ্গে পাত্রে প্রস্তুত উপাদান যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর সবজি নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন (প্রায় 20 মিনিট)।

সবজিতে টমেটো পেস্ট যোগ করুন, নাড়ুন এবং 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত করার অনুমতি দেওয়ার জন্য ছাদটি সামান্য খোলা রেখে দিন।

পাত্রে অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং আরও 2-3 মিনিট রান্না করুন। তারপর পণ্যগুলিকে একটি ব্লেন্ডারের বাটিতে স্থানান্তর করুন এবং ভালভাবে পিষে নিন।

জুচিনি ভর আবার চুলায় রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। এর পরে, জলখাবারটি বয়ামে রাখা যেতে পারে। ঢাকনাগুলো সেদ্ধ করতে হবে। ব্যবহৃত পণ্যগুলি থেকে, 750 মিলি ভলিউম সহ 4 টি জার পাওয়া যায়।

আপনার প্রিয়জন অবশ্যই এইভাবে প্রস্তুত ক্যাভিয়ার পছন্দ করবে। সম্ভবত এটি আপনার প্রিয় থালা হয়ে যাবে।

মেয়োনেজ সহ স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের সেরা রেসিপি

উদ্ভিজ্জ ক্যাভিয়ার একটি পৃথক থালা হিসাবে বা মাছ বা মাংস ছাড়াও পরিবেশন করতে পারে। প্রতিটি ব্যক্তির নিজস্ব পছন্দ আছে, তাই আপনি জলখাবার প্রস্তুত করতে বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি টক স্বাদের স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পছন্দ না করেন তবে এতে মেয়োনিজ যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

6 কেজি জুচিনি।
500 গ্রাম মেয়োনিজ।
টমেটো পেস্ট 500 গ্রাম।
6টি পেঁয়াজ।
200 মিলি সূর্যমুখী তেল।
4 টেবিল চামচ ভিনেগার।
4 টেবিল চামচ দানাদার চিনি।
2 টেবিল চামচ টেবিল লবণ।

রন্ধন প্রণালী

প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনাকে জুচিনি প্রস্তুত করতে হবে। যদি তারা তরুণ হয়, তাহলে তাদের খোসা ছাড়ানো যথেষ্ট। যদি বড় বীজ থাকে তবে সেগুলি অবশ্যই মুছে ফেলতে হবে। তারপর ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।

একটি বড় এনামেল প্যানে কাটা জুচিনি রাখুন। শাকসবজি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে যাতে সেগুলি পুড়ে না যায়, অন্যথায় প্রস্তুতিটি নষ্ট হয়ে যাবে। ফুটানোর পরে, ঢাকনা বন্ধ রেখে জুচিনিটি 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। তারা রস দিলে তাপ কমাতে হবে।

পেঁয়াজকে একটি ব্লেন্ডারে পিষে নিন যাতে নিচের ছবিতে দেখানো হয়েছে।

জুচিনি তৈরি হয়ে গেলে মিক্সার বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন।

কুচি দিয়ে প্যানে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো পেস্ট, মেয়োনিজ, ভিনেগার, মালো, লবণ এবং চিনি যোগ করুন। তারপর একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

চুলায় জুচিনি ভর রাখুন এবং কম আঁচে 45 মিনিট রান্না করুন। এই সময়ের পরে, জলখাবারটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দিন এবং ঢাকনাগুলি রোল করুন।

শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে সেরা রেসিপি

ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য, সমস্ত শাকসবজি কিমা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি হারাবে না এবং জলখাবারটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

উপকরণ:

2 কেজি কচি জুচিনি।
টমেটো 800 গ্রাম।
পেঁয়াজ 600 গ্রাম।
500 গ্রাম গাজর।
1 কেজি মিষ্টি মরিচ।
রসুনের 2 মাথা।
500 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।
1 চা চামচ 70% ভিনেগার এসেন্স।
লবণ ও চিনি স্বাদমতো।

রান্নার প্রক্রিয়া

ঠান্ডা জল দিয়ে সবজি ধুয়ে ফেলুন। যদি জুচিনি বেশি পাকা হয় তবে আপনাকে খোসা ছাড়িয়ে বড় বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে, তারপরে বড় টুকরো করে কাটতে হবে। টমেটো থেকে ত্বক সরান; এটি করার জন্য, কয়েক সেকেন্ডের জন্য ফুটন্ত জলে রাখুন।
একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে সব সবজি আলাদাভাবে পিষে নিন। পণ্যগুলি মিশ্রিত করার দরকার নেই, তাই আপনাকে বেশ কয়েকটি গভীর প্লেট প্রস্তুত করতে হবে। একটি বিশেষ প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস।
চুলায় একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যান বা গভীর ফ্রাইং প্যান রাখুন এবং সূর্যমুখী তেল গরম করুন।
প্রথমত, আপনাকে কয়েক মিনিটের জন্য পেঁয়াজ এবং গাজর ভাজতে হবে যাতে শাকসবজি একটি সোনালি রঙ অর্জন করে।
এই পরে, অবশিষ্ট pureed উপাদান যোগ করুন।
সবজির মিশ্রণ ফুটে উঠলে পাত্রে ভিনেগার, টেবিল লবণ, চিনি এবং রসুন দিন। কম আঁচে 30 মিনিট রান্না করুন।
শাকসবজি রান্না করার সময়, আপনাকে বয়ামের উপর ফুটন্ত জল ঢেলে দিতে হবে বা মাইক্রোওয়েভে 1-2 মিনিটের জন্য রাখতে হবে।
ক্যাভিয়ার প্রস্তুত হলে, এটি অবিলম্বে কাচের জারে প্যাকেজ করা উচিত। ঢাকনা গুটিয়ে নিন এবং একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন যাতে খাবারটি ধীরে ধীরে ঠান্ডা হয়।

12-15 মিনিটের পরে, স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার খাওয়া যেতে পারে। এইভাবে প্রস্তুত একটি জলখাবার প্রায় 6 মাস সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

টমেটো পেস্ট ছাড়া স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার। সহজ রেসিপি

জুচিনি ক্যাভিয়ার প্রায়শই টমেটো পেস্ট দিয়ে প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, সমস্ত মানুষ এই স্বাদ পছন্দ করে না বা এটি নির্দিষ্ট রোগের জন্য contraindicated হয় না। এই ক্ষেত্রে, আপনি টমেটো ছাড়া করতে পারেন।

উপকরণ:

3 কেজি জুচিনি।
4টি মাঝারি আকারের মিষ্টি মরিচ।
1 কেজি গাজর।
রসুনের 10 কোয়া।
পেঁয়াজ 600 গ্রাম।
200 মিলি সূর্যমুখী তেল।
কালো মরিচ এবং টেবিল লবণ স্বাদমতো।

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

শাকসবজি অবশ্যই ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিতে হবে। নরম হওয়া পর্যন্ত পণ্যগুলি মাঝারি আঁচে রান্না করুন। উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং ভিটামিন সংরক্ষণ করার জন্য, ফুটন্ত পানিতে উপাদানগুলি যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শাকসবজি রান্না করার সময়, আপনাকে পেঁয়াজ কাটা এবং অল্প পরিমাণে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজতে হবে। এর পরে, পণ্যগুলি মিশ্রিত করুন এবং একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিষে নিন। আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।

উদ্ভিজ্জ পিউরিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। চুলার উপর পাত্রটি রাখুন এবং কম তাপে 40 মিনিটের জন্য ক্যাভিয়ার রান্না করুন। সমস্ত তরল বাষ্পীভূত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, প্যানটিকে একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এপেটাইজারটি অবশ্যই পর্যায়ক্রমে নাড়তে হবে, অন্যথায় এটি জ্বলতে পারে।

আপনাকে প্রথমে বয়ামগুলিকে জীবাণুমুক্ত করতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে। গরম থাকা অবস্থায় আপনাকে ক্যাভিয়ার ঢেলে দিতে হবে, তারপর ঢাকনাগুলো গুটিয়ে নিন। যদি ঠান্ডা জায়গায় জলখাবার সংরক্ষণ করা সম্ভব না হয়, তাহলে জারে 1 চা চামচ 9% ভিনেগার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

শীতের জন্য স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার - দোকানের মতোই একটি রেসিপি

আপনি যদি দোকানে কেনা জুচিনি ক্যাভিয়ার পছন্দ করেন তবে আপনি এটি বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য আপনার সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে। আপনি একটি ধীর কুকারে জলখাবার প্রস্তুত করতে পারেন।

উপকরণ:

1 কেজি জুচিনি।
পেঁয়াজ 0.5 কেজি।
0.5 কেজি তাজা গাজর।
100 মিলি উদ্ভিজ্জ তেল।
80 গ্রাম টিনজাত টমেটো পেস্ট।
টেবিল লবণ এবং চিনি পছন্দ অনুযায়ী।

রন্ধন প্রণালী

পেঁয়াজ এবং গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন। মাল্টিকুকার বাটিতে যোগ করুন, "ফ্রাইং" মোড চালু করুন। পাত্রে চিনি, সূর্যমুখী তেল এবং অল্প পরিমাণে কালো মরিচ দিয়ে লবণ যোগ করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং একটি মাঝারি গ্রাটারে ঝাঁঝরি করুন।

স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, আপনি টিনজাত টমেটো পেস্ট ব্যবহার করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন। টমেটো কুঁচি করুন এবং চুলায় রাখুন যাতে সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়। অল্প পরিমাণে লবণ এবং চিনি যোগ করুন।

ভাজা সবজিতে জুচিনি যোগ করুন এবং "স্ট্যু" মোড চালু করুন। মাল্টিকুকারের বাটিতে জল যোগ করার জন্য তাড়াহুড়ো করবেন না, কারণ জুচিনি পর্যাপ্ত পরিমাণে রস তৈরি করতে পারে। 40-60 মিনিটের জন্য রান্না করুন। ক্যাভিয়ার ক্রমাগত নাড়তে হবে এবং নিশ্চিত করতে হবে যে এটি পুড়ে না যায়।

জলখাবার প্রস্তুত হওয়ার প্রায় 10 মিনিট আগে, আপনাকে পাত্রে ঘরে তৈরি টমেটো পেস্ট যোগ করতে হবে।

পরবর্তী পর্যায়ে, একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সমস্ত পণ্যগুলিকে পিষে নিন যতক্ষণ না তারা একটি চিকন ভর তৈরি করে।

ভেজিটেবল পিউরিটি আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

এর পরে, ক্যাভিয়ার অবিলম্বে সেবন করা যেতে পারে বা জীবাণুমুক্ত বয়ামে পাকানো যেতে পারে। ক্যাভিয়ার সত্যিই দোকানের মতই দেখা যাচ্ছে।

সবকিছু সুস্বাদু হবে! স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারের আরেকটি রেসিপি

একটি নিবন্ধে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার তৈরির জন্য সমস্ত রেসিপি পর্যালোচনা করা অসম্ভব। কিন্তু আসুন অন্য বিকল্প বিবেচনা করা যাক।

উপকরণ:

1 কেজি জুচিনি।
300 গ্রাম মিষ্টি মরিচ।
300 গ্রাম টমেটো।
150 গ্রাম পেঁয়াজ।
গাজর 200 গ্রাম।
রসুনের 3 কোয়া।
লেবু অ্যাসিড।
জলপাই তেল.
লবণ, চিনি এবং কালো মরিচ পছন্দ অনুযায়ী।

রান্নার প্রক্রিয়া

আপনাকে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করতে হবে। যাইহোক, ভবিষ্যতের ক্যাভিয়ারের স্বাদ প্রতিটি পণ্যের সতেজতার উপর নির্ভর করে। অতএব, আপনি সাবধানে সব উপাদান নির্বাচন করতে হবে।

কচি জুচিনি খোসা ছাড়ুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা। আপনি যদি অতিরিক্ত পাকা ফল ব্যবহার করেন তবে আপনাকে অবশ্যই সেগুলি থেকে মূল এবং বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

টমেটো খুব গুরুত্বপূর্ণ; তারা অবশ্যই পাকা, সুস্বাদু এবং সরস হতে হবে। তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করতে, আপনাকে একটি ছোট কাটা করতে হবে, সেগুলি ফুটন্ত জলে এবং তারপরে বরফের জলে রাখুন। তারপর ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আপনাকে বেল মরিচ থেকে ত্বকও অপসারণ করতে হবে, তবে এটি এত সহজ নয়। এটি করার জন্য, উদ্ভিজ্জ একটি খোলা আগুনে বেক করা বা ভাজা করা আবশ্যক, 10 মিনিটের জন্য একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা, তারপর ফিল্মটি সরান। আপনি যদি প্রক্রিয়াটিকে জটিল করতে না চান তবে আপনি কেবল একটি উদ্ভিজ্জ কাটার ব্যবহার করে উপরের স্তরটি সরাতে পারেন। গোলমরিচও কেটে নিতে হবে।

মিষ্টি এবং কচি গাজর গ্রহণ করা ভাল। মূল সবজি ছোট ছোট টুকরো করে পিষে নিন।

পেঁয়াজ এবং রসুন সূক্ষ্মভাবে কাটা। তারপর অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদানগুলিকে কয়েক মিনিটের জন্য আলাদাভাবে ভাজতে হবে। জ্বালানো থেকে কিছু প্রতিরোধ করার জন্য, আপনাকে পদ্ধতিগতভাবে খাবারটি নাড়াতে হবে। এর পরে, একটি গভীর পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন, লবণ, গোলমরিচ, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। ক্যাভিয়ারে আপনি কী পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে স্বাদে শেষ উপাদানগুলি যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

চুলায় এনামেল প্যানটি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 40 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবজি সিদ্ধ করুন। আপনি যদি শীতের জন্য ক্যাভিয়ার রোল করতে চান তবে আপনাকে কমপক্ষে 1 ঘন্টা সিদ্ধ করতে হবে। তারপরে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে উপাদানগুলি পিষে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন। সমাপ্ত জলখাবার একটি পাত্রে স্থানান্তরিত করা যেতে পারে বা কাচের বয়ামে পাকানো যেতে পারে।

আপনি কি জুচিনি স্ন্যাক পছন্দ করেন? হয়তো আপনার নিজের রান্নার রহস্য আছে? ব্লগ পাঠকদের সাথে তাদের শেয়ার করুন.

তরুণ জুচিনি ক্যাভিয়ার যে কোনও বাড়ির অনুষ্ঠানের জন্য একটি আদর্শ ক্ষুধার্ত। সেদ্ধ নতুন আলু বা ম্যাশড আলু দিয়ে খুব সুস্বাদু, এমনকি তাজা রুটির টুকরো দিয়েও সুস্বাদু। গ্রীষ্মে সবসময় ফ্রিজে থাকা সবজি থেকে এই খাবারটি দ্রুত এবং সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়।

ঘরে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার প্রস্তুত করতে, তালিকা থেকে উপাদানগুলি নিন। সবজি ধুয়ে শুকিয়ে নিতে হবে।

পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন খোসা ছাড়ুন। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন। প্যানে 3-4 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল, সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।

একটি মোটা grater উপর grated গাজর যোগ করুন।

গাজর সোনালি হয়ে গেলে, গ্রেট করা জুচিনি যোগ করুন। কম আঁচে চালু করুন এবং সবকিছু একসাথে 10-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, প্রয়োজনে অল্প অল্প করে জল দিন যাতে সবজি পুড়ে না যায়।

টমেটোকে চার ভাগে কাটুন, গ্রেট করুন এবং খোসা ফেলে দিন। সবজিতে টমেটো যোগ করুন। আরও পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

1-2 চামচ যোগ করুন। আপনার প্রিয় টমেটো সস, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করার সাথে সেরা - ওরেগানো, রোজমেরি, তুলসী ইত্যাদি। ক্যাভিয়ারে লবণ এবং মরিচ। এটির স্বাদ নিন; ক্যাভিয়ার টক হবে। স্বাদে চিনি যোগ করুন।

একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, ক্যাভিয়ার যোগ করুন, নাড়ুন। আরও 1 মিনিট রান্না করুন। কাটা ধনেপাতা বা পার্সলে যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, চুলা বন্ধ করুন, এটি 25-30 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। বাড়িতে তৈরি স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার পরিবেশন করা উষ্ণ এবং ঠান্ডা উভয়ই সুস্বাদু।

উভয় বিকল্পের জন্য workpieces নির্বীজন প্রয়োজন হয় না। জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম ক্যাভিয়ার রাখুন এবং রোল আপ করুন। ঘরের তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করুন।

জলখাবারের প্রধান রচনাটি বাজেটের সবজি - জুচিনি, গাজর, পেঁয়াজ দিয়ে খুশি হয়। কিনতে সহজ, কম দাম এবং একেবারে পরিষ্কার স্বাদ। একটি সুখী শৈশবের একটি নস্টালজিক নোট সহ একটি সমৃদ্ধ ফসল প্রক্রিয়াকরণের জন্য একটি আদর্শ পছন্দ। আমরা জুচিনি ক্যাভিয়ারের সাথে স্যান্ডউইচ এবং আলুও স্মরণ করি।

উভয় খালি জন্য. যে কোনো নির্বীজন পদ্ধতি ব্যবহার করুন: চুলা, বাষ্প, মাইক্রোওয়েভ। শুধু ফুটন্ত জল দিয়ে ঢাকনা পূরণ করুন।

নিবন্ধের মাধ্যমে দ্রুত নেভিগেশন:

টমেটো পেস্ট সঙ্গে স্কোয়াশ ক্যাভিয়ার

শীতের জন্য একটি সহজ এবং দ্রুত রেসিপি। এই ক্ষেত্রেই যখন বাড়িতে, নির্বীজন ছাড়াই, আপনি একটি জলখাবার পান যা সহজেই দোকানে নমুনার সাথে প্রতিযোগিতা করে। একই সময়ে, আপনি রচনায় সম্পূর্ণ আত্মবিশ্বাসী। কোন সন্দেহজনক স্টেবিলাইজার বা রহস্যময় E-sheks.

রান্নার সময় - 1 ঘন্টা পর্যন্ত

আমাদের দরকার:

আমরা তাদের খোসা ছাড়ানো আকারে সব সবজি ওজন করি।

জুচিনি - 2-2.5 কেজি
গাজর - 4-5 পিসি। (০.৯-১ কেজি)
পেঁয়াজ - 2-3 পিসি। (০.৯-১ কেজি)
টমেটো পেস্ট - 100-120 গ্রাম (4-5 টেবিল চামচ)
সূর্যমুখী তেল (গন্ধহীন) - 140 মিলি (9-10 টেবিল চামচ। চামচ)
কালো মরিচ (মাটি) - 2 চিমটি
লবণ (মোটা মাটি, খাঁটি) - 1.5-2 চা চামচ পর্যন্ত (স্বাদ অনুযায়ী)
চিনি - 1-2 চামচ। চামচ (ঐচ্ছিক)
ভিনেগার (টেবিল, 9%) - 1 টেবিল চামচ। চামচ (ঐচ্ছিক)

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ:

এই পরিমাণ 4 500 মিলি জার তৈরি করবে। আমরা সর্বাধিক 700 মিলি পাত্রে রোল আপ করার পরামর্শ দিই।
ফলন সম্পর্কে নিশ্চিত হতে, তালিকা থেকে আরও উপাদান নিন। শেষ অবলম্বন হিসাবে, দুপুরের খাবারের জন্য আপনার কাছে একটু ক্যাভিয়ার বাকি থাকবে। গরম থাকা সত্ত্বেও এটি সুস্বাদু।
আপনার যদি জারগুলির একটি শক ব্যাচের প্রয়োজন হয় (6, 8...), সেই অনুযায়ী উপাদানগুলিকে গুন করুন - 3, 4, ইত্যাদি দ্বারা।
আমরা ঘরোয়া, উচ্চ-মানের, পুরু টমেটো পেস্ট চয়ন করি।

কিভাবে রান্না করে.

আমরা যে কোনও জুচিনি ব্যবহার করি: ত্বক ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন। আমরা বীজ দিয়ে ছোটদের ছেড়ে দিই, এবং পুরানো, সামান্য ওভারপাইপগুলি থেকে বীজের সাথে মূলটি সরিয়ে ফেলি।

তিনটি বড় সবজি। আপনার পছন্দ: একটি বড় নিয়মিত grater, একটি মাংস পেষকদন্ত বা একটি খাদ্য প্রসেসরে একটি উদ্ভিজ্জ সংযুক্তি।

গাজর ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং সেগুলিও গ্রেট করুন - জুচিনির মতো। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।

আমরা সমস্ত প্রস্তুত সবজি বাটিতে রাখি যেখানে আমরা ক্যাভিয়ার সিদ্ধ করব এবং সমস্ত তেল যোগ করব। আপনার জন্য সুবিধাজনক একটি পদ্ধতি ব্যবহার করুন - চুলায় একটি সসপ্যান বা একটি ধীর কুকার। এই রেসিপি অনুসারে জুচিনি ক্যাভিয়ার সর্বদা "আঙুল চাটা ভাল!"

সাধারণত পার্থক্য হল রান্নার সময় যাতে সব সবজি নরম হয়ে যায়।

চুলায় মাঝারি গরম করার সাথে - 40-60 মিনিট, পর্যায়ক্রমে নিচ থেকে উপরে আন্দোলনের সাথে আলোড়ন।
একটি মাল্টিকুকারে, "স্ট্যুইং" বা "বেকিং" মোডে - 35 থেকে 45 মিনিট পর্যন্ত।

তাপ থেকে সরানোর পরে, পছন্দসই সামঞ্জস্যে শাকসবজি কেটে নিন। আমরা একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে চাই; একটি নিয়মিত নিমজ্জন ব্লেন্ডার করবে। ইউনিফর্ম টেক্সচার বা ছোট টুকরা - আপনার পছন্দ।

মিশ্রণে টমেটো পেস্ট যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আপনি লবণ যোগ করতে পারেন - 1 চিমটি, একটি নমুনা নিতে ভুলবেন নাপ্রতিটির পরে টমেটো পেস্ট টক হলে চিনির প্রয়োজন হতে পারে। আমরা কালো মরিচ যোগ করি, পছন্দসই তাজা মাটি, তবে সতর্ক থাকুন: এটি সবচেয়ে মশলাদার।

এই পর্যায়ে, আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হন। এটি একটি বিষয়গত আদর্শে আনার চেষ্টা করা শিল্পীদের সৌভাগ্য!

অ্যাডিটিভগুলি দিয়ে শেষ করার পরে, প্রায় সমাপ্ত স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারটিকে গরম করার থালায় ফিরিয়ে দিন এবং আরও 10-15 মিনিটের জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। মনোযোগ! গণনা গুঞ্জন শুরু থেকে.

দ্রষ্টব্য: উপকারী উচ্চারণ।

রান্নার শেষের দিকে, আপনি রসুনের 2-3 লবঙ্গ যোগ করতে পারেন (একটি প্রেসের মধ্য দিয়ে যান)। অথবা কয়েক টেবিল চামচ কাটা সবুজ শাক (ডিল, পার্সলে)।
তাপ থেকে অপসারণের 5-10 মিনিট আগে ভিনেগার যোগ করাও যৌক্তিক হবে - 1 টেবিল চামচ পর্যন্ত। নির্দেশিত উপাদানের জন্য চামচ। এটি সমাপ্ত ক্যাভিয়ারের শেলফ লাইফ বাড়িয়ে তুলবে এবং সম্ভবত, মিষ্টির বাধ্যতামূলক সমন্বয় প্রয়োজন হবে। এক চিমটি চিনি, নাড়ুন, স্বাদ নিন। তাই আমরা এটির স্বাদ নিয়ে এসেছি।

সমাপ্ত গরম ক্যাভিয়ার রাখুন শুকনো জীবাণুমুক্ত জার(2 পিসি। 500 মিলি প্রতিটি) - একেবারে উপরে। আমরা স্বাভাবিক ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি (স্ব-স্ক্রুইং বা সিলিং কী দিয়ে সহজ)। বয়ামগুলিকে ঘুরিয়ে দিন এবং ধীরে ধীরে ঠাণ্ডা করার জন্য সেগুলি মুড়িয়ে দিন। 24 ঘন্টা পরে আমরা একটি অন্ধকার পায়খানা স্টোরেজ জন্য এটি দূরে রাখা.

টমেটো এবং বেল মরিচ দিয়ে ভাজা জুচিনি ক্যাভিয়ার

প্রাথমিক প্রস্তুতির মধ্যে "অবশ্যই" সংগ্রহ থেকে আরেকটি নমুনা, স্বাদ এবং দামে চমৎকার। একটু ধৈর্যের প্রয়োজন হবে। আমরা সবজি প্রি-অর্ডার করব আলাদাভাবে ভাজুন. প্রধানগুলি ছাড়াও, আমাদের টমেটো এবং বেল মরিচের প্রয়োজন হবে।

সব প্রচেষ্টা বৃথা যায় না! এই স্কোয়াশ ক্যাভিয়ারটি ঠিক এমনই হতে পারে যেটি আপনার আঙ্গুল চাটা ছাড়া এবং আপনার পরিবারের সাথে এটির স্বাদ নেওয়ার সময় আপনার ঠোঁটকে জীবন-দৃঢ়ভাবে মারবে না। নিরবচ্ছিন্ন আনন্দ হোস্টেসের জন্য সেরা প্রশংসা।
এর রান্না করা যাক!

সময় - 1 ঘন্টা 20 মিনিট

1 লিটার ক্যাভিয়ারের জন্য আমাদের প্রয়োজন:

তাদের খোসা ছাড়ানো আকারে সবজি ওজন করুন
জুচিনি - 1 কেজি
টমেটো - 300 গ্রাম
বেল মরিচ - 300 গ্রাম
গাজর - 200 গ্রাম
পেঁয়াজ - 100-150 গ্রাম
রসুন - 3-4 লবঙ্গ
চিনি - 1 চামচ। চামচ
লবণ - 2 চা চামচ
সাইট্রিক অ্যাসিড - ¼ চা চামচ (1 টেবিল চামচ জলে মিশ্রিত)
ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল
কালো মরিচ (মাটি) - স্বাদ

গুরুত্বপূর্ণ বিবরণ:

এটা রোল আপ ভাল 500 মিলি এর 2 জারে. আরো দরকার? উপাদানগুলি আনুপাতিকভাবে বৃদ্ধি করুন।
টমেটো এবং বেল মরিচ বেছে নিন যা রসালো এবং সস্তা নয়। পরেরটি অবশ্যই লাল, কমলা বা হলুদ হতে হবে পুরু দেয়াল সহএটি পরিষ্কার করা সহজ করতে।

সবজি প্রস্তুত করা হচ্ছে।

জুচিনি দিয়ে, সবকিছু যথারীতি হয়: আমরা কেবল বাচ্চাগুলি পরিষ্কার করি এবং পুরানোগুলি থেকে বীজগুলি কেটে ফেলি। আমরা প্রধান চরিত্রটিকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলি, তাই এটি ভাজতে দ্রুত।

টমেটো খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। একটি ছুরি দিয়ে আড়াআড়িভাবে কয়েকটি কাটা করুন এবং টমেটোর উপরে ফুটন্ত জল ঢেলে দিন, 1-2 মিনিটের জন্য গরম জলে রেখে দিন। তারপরে এটি ঠান্ডা জলে রাখুন এবং একটি ছুরি দিয়ে সহজেই ত্বকটি মুছে ফেলুন। এবং আবার কিউব করে কেটে নিন।

মরিচ (মিষ্টি এবং পুরু-দেয়ালের!) খোসা ছাড়ানো আরও কঠিন, তবে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তারপরে আমরা বীজ এবং সাদা ঝিল্লি সরিয়ে ফেলব এবং মরিচকে ছোট কিউব করে কেটে ফেলব।

ধর্মান্ধতা ছাড়া!

আপনি বিরক্ত করতে খুব অলস হলে, বেল মরিচ আপনাকে এটি পরিষ্কার করতে হবে না. কিন্তু তারপর, শেষ পর্যায়ে, ক্যাভিয়ার পিউরি করুন সম্পূর্ণরূপে সমজাতীয় টেক্সচার না হওয়া পর্যন্তসামান্যতম বিট ছাড়া. আপনার কমপক্ষে 600 আরপিএম সহ একটি ব্লেন্ডারের প্রয়োজন হবে।

যারা ধৈর্যশীল তাদের জন্য বেল মরিচের খোসা ছাড়ানোর তিনটি উপায় রয়েছে।

প্রথমত, আমরা একটি খুব ধারালো সবজির খোসা দিয়ে মরিচ পরিষ্কার করি, সজ্জার ন্যূনতম ক্যাপচার সহ।
দ্বিতীয় - 180 ডিগ্রি প্রিহিটেড ওভেনে মরিচ লোড করুন, সেখানে 20-30 মিনিট রাখুন। তারপর এটি বের করে একটি শক্তভাবে সিল করা প্যান বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। গোলমরিচ ঠান্ডা হবে এবং একই সাথে পাতলা চামড়া উঠে আসবে। এটা প্রিপ করা এবং বন্ধ করা সহজ.
তৃতীয় পদ্ধতিটি গ্যাসের চুলার মালিকদের জন্য: মরিচটি বার্নারে রাখুন এবং একটি খোলা আগুনে চারদিকে পুড়িয়ে দিন। ভয় পাবেন না, দাগ কালো হওয়া পর্যন্ত তৈরি হবে। আমরা 10 মিনিটের জন্য একটি ব্যাগে গোলমরিচ লুকিয়ে রাখি (এটি বেঁধে ফেলুন!) এবং যেখানে চিহ্নগুলি ছিল সেখানে "রিঙ্কলস" এবং কালো বুদবুদ আঁশ দিয়ে সবজিটি বের করি। এটি এমন ত্বক যা সহজেই ছুরি দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা যায়।

সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা। যা অবশিষ্ট থাকে তা হল পেঁয়াজ এবং গাজর, যার প্রস্তুতি সুস্পষ্ট: আমরা পরিষ্কার করি এবং কিউব করে কেটে ফেলি। বার্নার গ্রেটার সবসময় আমাদের সাহায্য করে।

ভাজার জন্য, সমস্ত সবজি প্রায় একই আকারে কাটা ভাল। কিন্তু আপনি সময় বাঁচাতে এবং গাজর ঝাঁঝরি এবং একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন টিপুন করতে পারেন।

ক্যাভিয়ারের জন্য সবজি ভাজা।

এই জুচিনি গল্পের সৌন্দর্য হল আমরা আলাদাভাবে সবজি ভাজা। সেখানে, তাদের গন্ধের উচ্চারণগুলি আরও ভালভাবে প্রকাশিত হয় এবং সমাপ্ত জলখাবারটি আরও সমৃদ্ধ হয়ে ওঠে।

একটি গভীর, আরামদায়ক ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল ঢেলে ভাজুন 3-5 মিনিট প্রতিটি উপাদান. পেঁয়াজ এবং রসুন একত্রিত করা যেতে পারে।

আপনি একসাথে বেশ কয়েকটি প্যানে কাজ করতে পারেন। অথবা ছোট অংশে তেল যোগ করে একের পর এক ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন। আমরা মাঝারি তাপ প্রয়োজন এবং ক্রমাগত stirring. হায়রে, পোড়া সবজির স্বাদ ফিনিশিং থালায় অনুভূত হবে।

সিদ্ধ করুন, পিউরি করুন, সিদ্ধ করুন এবং বয়ামে সিল করুন।

আমরা একটি সসপ্যান এবং মরসুমে একসাথে ভাজা সবজি সংগ্রহ করি সব সিজনিং- লবণ, মরিচ, চিনি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড জলে দ্রবীভূত। রেসিপি মধ্যে পরিমাণ নির্বিচারে হয়. পরবর্তী ধাপে আপনি পিউরির স্বাদ পাবেন এবং আপনি যে কোনো মশলা যোগ করতে পারেন।

মোড়ানো, পাকা সবজি সিদ্ধ করুন একটি ঢাকনা সঙ্গে কম তাপ উপর- 1 ঘন্টা . পোড়া প্রতিরোধ করতে নিয়মিত নাড়ুন। ক্যাভিয়ারের জন্য যা আমরা টেবিলের জন্য প্রস্তুত করি, 40 মিনিট সিদ্ধ করা যথেষ্ট।

প্রস্তুত সবজি প্রয়োজন পিউরি. ব্লেন্ডার একটি মহান সাহায্যকারী! একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, কম এবং তারপর উচ্চ গতিতে পিউরি করুন এবং স্বাদ নিন। সে এখানে! আরেকটা মুহূর্ত স্বাদ আনা- ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী। আপনি সবুজ সহ যা খুশি ব্যবহার করতে পারেন।

অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে, একটি ব্লেন্ডার থেকে পিউরি সসপ্যানে ফিরে যানএবং আরও 5 মিনিটের জন্য অল্প ফোঁড়াতে রাখুন। এটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না এবং প্রয়োজনে আবার চিনি/লবণ/অ্যাসিড যোগ করুন।

ক্যাভিয়ার প্রস্তুত! জীবাণুমুক্ত জার তার জন্য অপেক্ষা করছে। আমরা আবার দ্বারা পেতে হবে নির্বীজন ছাড়া. আমরা জারগুলিতে গরম ক্যাভিয়ার লোড করে, ঢাকনার উপর স্ক্রু করে (টিফিস্ট-অফ বা একটি মেশিন দিয়ে) এবং এটিকে 1 দিনের জন্য নিরোধকের অধীনে উল্টো করে রেখেছিলাম।

পরীক্ষার জন্য একটু জলখাবার ছেড়ে দিন। একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা: রেফ্রিজারেটরে আধানের পরে স্বাদ তার সর্বাধিক প্রকাশ করা হয় - 1 দিন, একটি শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে। সুতরাং আপনি নিজের জন্য দেখতে পাবেন যে উপাদানগুলি ভাজার সাথে শীতের জন্য জুচিনি ক্যাভিয়ারের রেসিপি দোকান থেকে কেনা ক্যাভিয়ারকে পরাজিত করবে। আপনার প্রিয় খাবারের স্বাদ নেওয়ার সময় আপনার আঙ্গুল চাটা প্রতিরোধ করা কঠিন!

আমরা আপনার ব্যবহার করা সেরা গোপন কথা শুনতে চাই।

অনুচ্ছেদটির জন্য ধন্যবাদ (2)