ফুলকপি দিয়ে টার্কি ফিললেট। ধীর কুকারে টার্কির সাথে স্টুড বাঁধাকপি কীভাবে টার্কি দিয়ে ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি স্ট্যু করবেন

একটি মাল্টিকুকার নিঃসন্দেহে আমাদের দৈনন্দিন জীবনে সুস্বাদু, সহজ এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি করার সময় অনেক সাহায্য করে। আজ আমি টার্কি দিয়ে ধীর কুকারে রান্না করার চেষ্টা করেছি। থালা খাদ্যতালিকাগত এবং স্বাস্থ্যকর হতে সক্রিয় আউট. মূল কাজ হল স্টুইং এর জন্য সমস্ত উপাদান কাটা; বাকি কাজ আমাদের জন্য মাল্টিকুকার দ্বারা করা হবে। কিছু ভাজতে হবে না, খাবার নাড়াতে হবে যাতে পুড়ে না যায়, নীচের সবকিছু সম্পর্কে।

"ধীর কুকারে টার্কির সাথে স্টুড বাঁধাকপি" এর রেসিপিটির উপকরণ:

• বাঁধাকপি ১ কেজি
• টার্কি স্তন 500 গ্রাম
• পেঁয়াজ 2 পিসি
• গোলমরিচ 2 টুকরা
• গাজর 2 পিসি
• আলু 1 টুকরা
• স্বাদ মত মশলা
• লবনাক্ত

ধীর কুকারে কীভাবে স্টিউড বাঁধাকপি রান্না করবেন

রান্নার জন্য সব সবজি খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং আলু স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন। টার্কি মাংস, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা।
আপনি টার্কির পরিবর্তে মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারেন। বাঁধাকপিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।

আপনি যদি গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের সাথে বাঁধাকপি রান্না করেন তবে শাকসবজি যোগ করার আগে আপনাকে পেঁয়াজ এবং 2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাংস সিদ্ধ করতে হবে। 30 মিনিটের জন্য স্টুইং প্রোগ্রাম সেট করা হচ্ছে। যেহেতু আমরা টার্কি দিয়ে রান্না করছি, আমরা এই ধাপটি এড়িয়ে যাই।

সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা হয়েছে, এখন একটি ধীর কুকারে সবকিছু রাখুন, মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ, মশলা দিয়ে সিজন করুন।
আমি 1/3 কাপ জল যোগ করেছি, আমি ভয় পেয়েছিলাম যে শাকসবজি থেকে সামান্য রস হবে এবং বাঁধাকপি পুড়ে যেতে পারে। মাল্টিকুকারের ঢাকনা বন্ধ করুন এবং 30 মিনিটের জন্য স্টুইং প্রোগ্রাম সেট করুন।
নির্দিষ্ট সময়ের পরে, মাল্টিকুকার সংকেত দেবে যে থালা প্রস্তুত। এই সময়ের মধ্যে, সমস্ত উপাদান প্রস্তুত হবে এবং অতিরিক্ত রান্না করা হবে না। ঢাকনা খুলে বাঁধাকপি নাড়ুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত করা কঠিন কিছু নেই; এমনকি একটি শিশুও এটি করতে পারে। এটি এক গ্রাম চর্বি ছাড়াই একটি সুস্বাদু খাদ্যতালিকাগত থালা হিসাবে পরিণত হয়েছে। যারা কঠোর ডায়েটে তাদের উপাদানগুলি থেকে আলু বাদ দেওয়া বা প্রতিস্থাপন করা উচিত।

যেমনটি আমরা ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী নিবন্ধে বলেছি (বা বরং, টার্কি কাটলেট রেসিপিতে), গ্রীষ্মে আপনি চুলায় দীর্ঘ সময় দাঁড়াতে চান না, তবে আপনি চান যে আপনার মধ্যাহ্নভোজন সর্বদা সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর হোক। এই জীবন রক্ষাকারী রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল টার্কির সাথে স্টিউড বাঁধাকপি - এটি গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। গরম আবহাওয়ায়, এই থালাটি শরীরে কোনও চাপ না দিয়ে পুরোপুরি সন্তুষ্ট হয়।

উপকরণ:

• টার্কি ফিললেট - 700 গ্রাম
• তরুণ বাঁধাকপি প্রধান
• গাজর - 2 বড় টুকরা
• - 1 টেবিলচামচ
• অলিভ বা ঘি তেল - 4 টেবিল চামচ
• জল (ফুটন্ত জল) - 150 মিলি
• লবনাক্ত

রান্না:

1. রান্না করার আগে, অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণের জন্য একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে টার্কি ফিললেট শুকিয়ে নিন (মাংস ধোয়ার প্রয়োজন নেই)। টার্কি ফিললেটকে 1.5-2 সেন্টিমিটার আকারের নির্বিচারে টুকরো টুকরো করে কাটুন।

2. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক বৃত্তে কেটে নিন।

3. বাঁধাকপিকে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

4. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন এবং মাংসের টুকরোগুলিকে মাঝারি আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না অর্ধেক সিদ্ধ হয়, মাঝে মাঝে একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন।

5. মাংস ভাজা হওয়ার সময়, মশলা প্রস্তুত করুন: এটি আমাদের স্টুড বাঁধাকপির জন্য ভাল কাজ করবে।

6. এটিতে শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে, এমনভাবে নির্বাচন করা হয়েছে যে কোনও থালা - মাংস, মাছ বা সবজি - যদি এটিতে এই মশলা যোগ করা হয় তবে রূপান্তরিত হয়।

7. মাংস সব দিক থেকে হালকা হয়ে গেলে প্যানে কাটা গাজর এবং এক টেবিল চামচ যোগ করুন। ফ্রাইং প্যানে 150 মিলি ফুটন্ত জল ঢালুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন। কম আঁচে মাংস এবং গাজর 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

8. 5 মিনিট পরে, কাটা বাঁধাকপি মাংস এবং গাজর যোগ করুন এবং এটি লবণ.

9. যদি হঠাৎ করে সমস্ত উপাদান আপনার ফ্রাইং প্যানে ফিট না হয় (এবং রান্নার সময় আমাদের থালায় ঠিক এটিই ঘটেছিল - উফ!) - কোন সমস্যা নেই! থালাটিকে ফ্রাইং প্যান থেকে একটি বড় পাত্রে স্থানান্তর করুন, যেমন একটি সসপ্যান।

10. একটি ঢাকনা দিয়ে বাঁধাকপি ঢেকে রাখুন এবং আধা ঘন্টার জন্য কম আঁচে সিদ্ধ করুন। 30 মিনিটের মধ্যে আপনি ফাইবার এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি হালকা গ্রীষ্মের খাবার পাবেন।

ক্ষুধার্ত!

বন্ধুদের বলুন!

আজ আমার দ্রুত কিছু সুস্বাদু এবং কম কোলেস্টেরল তৈরি করা দরকার; আমার মাকে সম্প্রতি হাসপাতাল থেকে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল এবং কঠোরভাবে একটি ডায়েট অনুসরণ করার নির্দেশ দেওয়া হয়েছিল। আমি অবশ্যই বলতে পারি যে আমার মা সমস্ত খাবারের চেয়ে ভেড়ার বাচ্চাকে বিভিন্ন আকারে পছন্দ করেন; তার ডায়েট খাবার খাওয়ানো খুব সমস্যাযুক্ত। একই সমস্যা আছে এমন কাউকে আমি এটি সুপারিশ করি - একটি সহজে প্রস্তুত করা, সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক থালা, অল্প পরিমাণে পশুর চর্বি সহ, যা আমার কৌতুকপূর্ণ মাকে সম্পূর্ণরূপে সন্তুষ্ট করে।

যৌগ:

• টার্কি ফিললেট - 400 গ্রাম
• তরুণ সাদা বাঁধাকপি - 800 গ্রাম
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা
• রসুন - 3 লবঙ্গ
• গাজর - 1 টুকরা
• মিষ্টি মরিচ - 1/2 বড় মরিচ
• টমেটো পেস্ট - 1 টেবিল চামচ
• কালো জলপাই - 15 টুকরা
• শুকনো মশলাদার ভেষজ - ডিল, তুলসী, ধনেপাতা, পার্সলে, সেলারি, মারজোরাম - 2 টেবিল চামচ
• কালো মরিচ, লাল গরম মরিচ - 1/2 চা চামচ প্রতিটি(ঐচ্ছিক)
• জলপাই তেল - 2-3 টেবিল চামচ
• গার্নিশের জন্য সবুজ পেঁয়াজ (তাজা ভেষজ)

কীভাবে একটি সাধারণ স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ রান্না করবেন - বাঁধাকপি, শাকসবজি এবং জলপাই সহ টার্কি স্টু

কালো জলপাই সবুজ জলপাই, ক্যাপার বা আচার দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, টার্কি সহজেই চিকেন ফিলেট দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, আপনি অভ্যস্ত এবং আপনার পরিবার যেগুলি পছন্দ করেন সেগুলির জন্য ভেষজ এবং মশলাগুলিকে নির্দ্বিধায় পরিবর্তন করুন। আপনি যদি শুধুমাত্র পশুর চর্বিই নয়, ক্যালোরিও কমাতে চান তবে উদ্ভিজ্জ তেল বাদ দিন এবং জল যোগ করে টার্কি এবং শাকসবজি স্টু করুন। টার্কি ফিললেটকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।

প্রস্তুত টার্কি

একটি ঘন তল দিয়ে একটি সসপ্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন এবং টার্কি রান্না করুন, মাংস সাদা হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।

উদ্ভিজ্জ তেলে টার্কি স্টু

সূক্ষ্মভাবে পেঁয়াজ কাটা, রসুন কাটা, গাজর একটি মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. আপনি যদি গাজরগুলিকে বৃত্তে এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কেটে দেন তবে থালাটি আরও মার্জিত দেখাবে, তবে আমি তাড়াহুড়ো করেছিলাম!

প্রস্তুত পেঁয়াজ, রসুন এবং গাজর

টার্কিতে যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন।

রেখাচিত্রমালা মধ্যে মিষ্টি কাটা, এটি হিমায়িত করা যেতে পারে, শীতকালীন প্রস্তুতি থেকে, এই থালা মধ্যে এটি চূড়ান্ত ফলাফল ব্যাপকভাবে প্রভাবিত করবে না।

প্রস্তুত মরিচ

সবজি দিয়ে টার্কিতে মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করতে থাকুন।

বাঁধাকপি কুচি করুন।

প্রস্তুত বাঁধাকপি

বাঁধাকপি হালকাভাবে ম্যাশ করুন, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং টার্কি এবং অন্যান্য সবজির সাথে মেশান।

ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, নাড়ুন, ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।

লবণ, মরিচ, আজ যোগ করুন

সবুজ পেঁয়াজ এবং কালো জলপাই কাটা।

সবুজ পেঁয়াজ এবং জলপাই প্রস্তুত

বাঁধাকপি নরম হয়ে গেলে জলপাই যোগ করুন, নাড়ুন এবং এক টেবিল চামচ টমেটো বা খোসা ছাড়ানো এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা টমেটো যোগ করুন।

প্রথমে সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন। আমরা উষ্ণ জলের নীচে শাকসবজি ধুয়ে ফেলি, খোসা এবং ভুসিগুলি সরিয়ে ফেলি, একইভাবে মাংস ধুয়ে ফেলি, হাড় এবং ত্বক সরিয়ে ফেলি (যদি আপনি ফিললেট ব্যবহার না করেন)।

টমেটো এবং পেঁয়াজ ছোট কিউব, মরিচ এবং গাজর পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। যদি আপনার হাতে তাজা টমেটো না থাকে, তাহলে তাদের নিজস্ব রসে টমেটো ব্যবহার করা একটি ভাল বিকল্প। এর পরে, আমরা ফুলকপিকে ফুলকপিতে আলাদা করি। যদি পরিবার বাঁধাকপির স্বাদ পছন্দ না করে তবে আপনি এটি কেটে নিতে পারেন। ছোট টুকরা, তাই এটি অদৃশ্য হবে, এবং থালা তার সুবিধা হারাবে না। আমি বড় টুকরা পছন্দ.

কাগজের তোয়ালে দিয়ে মাংস শুকিয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন।

দ্রষ্টব্য: সমস্ত সবজি একটি বড় ফ্রাইং প্যানে ভাজা যেতে পারে, সম্ভবত এটি আপনার জন্য আরও সুবিধাজনক হবে, তবে আমি দুটি মাঝারি ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করি। একটি ফ্রাইং প্যানে, কম আঁচে, 1-2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর এবং লাল মরিচ যোগ করুন। পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত সবজি ভাজুন এবং গাজর সবে নরম হয়। প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

এই সময়ে, অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, উচ্চ তাপে, 1 টেবিল চামচ গরম করুন। l তেল, মাংস যোগ করুন এবং ভাজুন যতক্ষণ না এটি হালকা হয়, প্রায় 5 মিনিট। এইভাবে টার্কি তার রস "মুক্ত" করার সময় পাবে না এবং খুব কোমল এবং সরস থাকবে। সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, মাংসে বাঁধাকপি, লবণ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন এবং আলতো করে নাড়ুন। প্রায় 4 - 5 মিনিটের জন্য সবকিছু সিদ্ধ করুন৷ আপনি যদি একটি ফ্রাইং প্যানে রান্না করেন, তবে ক্রমটি প্রায় একই রকম: 15 মিনিটের সবজি সিদ্ধ করার পরে, আঁচটি সর্বাধিক করে দিন, টার্কির মাংস যোগ করুন (5 মিনিটের জন্য ভাজুন), তারপর প্লাস বাঁধাকপি, টমেটো এবং মশলা.

প্লাস্টিকের হাতল না থাকলে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন বা ফয়েল দিয়ে কড়াই শক্ত করুন। আপনার যদি ওভেন-নিরাপদ পাত্র থাকে তবে সেগুলি ব্যবহার করুন। তবে এই ক্ষেত্রে, এগুলিকে এখনও প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। 40 মিনিটের জন্য ওভেনে ডিশটি রাখুন। 180 -190 °সে. সময় পার হয়ে যাওয়ার পরে, ঢাকনাটি সরিয়ে ফেলুন/ফয়েলটি সরান এবং আরও 10 মিনিটের জন্য চুলায় রেখে দিন যাতে মাংস এবং শাকসবজি কিছুটা বাদামী হয়।

আগুনে একটি ফ্রাইং প্যান বা সসপ্যান রাখুন, নীচে উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং তাপ ছেড়ে দিন। এ সময় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে রিং বা অর্ধেক রিং করে কেটে নিন। ভাজার জন্য প্যানে পেঁয়াজের টুকরো রাখুন।

পেঁয়াজ ভাজার সময়, টার্কি ফিললেটটি প্রবাহিত জলের নীচে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, অতিরিক্ত ফিল্মগুলি কেটে ফেলুন এবং মাংস নিজেই অংশযুক্ত টুকরো (প্রায় 2-3 সেমি আকারে) কেটে নিন। প্যানে টার্কির টুকরো রাখুন এবং পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন।

সময়ে সময়ে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে প্যানে মাংস এবং পেঁয়াজ নাড়ুন। ইতিমধ্যে, একটি ছুরি দিয়ে বাঁধাকপির মাথাটি কেটে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে এই টুকরোগুলিকে পিষে নিন যাতে বাঁধাকপি রস ছেড়ে দিতে পারে এবং আরও কোমল হতে পারে। প্যানে বাঁধাকপি রাখুন এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে নাড়ুন।

লবণ এবং বালসামিক ভিনেগার যোগ করুন: এটি একটি মনোরম টক "নোট" যোগ করবে।

একটি পৃথক পাত্রে (বাটি বা মগ), টমেটোর সস তৈরি করতে টমেটোর পেস্টটি জল দিয়ে নাড়ুন। প্যানে এই তরল ঢেলে ভাল করে নাড়ুন।

কালো গোলমরিচ এবং তেজপাতা যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঢেকে দিন। থালাটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। ঠিক আছে, সময়ে সময়ে ঢাকনা তুলতে ভুলবেন না এবং উপাদানগুলিকে নাড়ুন যাতে তারা পাত্রের নীচে লেগে না যায়। মোট, এটি সিদ্ধ হতে প্রায় 40 মিনিট সময় লাগবে। থালা স্বাদ. প্রয়োজনে সামান্য লবণ বা আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন।

টার্কির সাথে তরুণ বাঁধাকপি প্রস্তুত। এই থালা গরম পরিবেশন করা উচিত। ঠিক আছে, এটিতে সর্বোত্তম সংযোজন হবে এক টুকরো রুটি বা এমনকি পনির সহ একটি স্যান্ডউইচ। ক্ষুধার্ত!